Какво може да се приготви от пак чой? Китайско зеле пак чой: характеристики на отглеждане и грижи, полезни свойства и рецепти.

китайско зелепак чой ("пак чой" - ряпа зеле) - най-старите зеленчукова култураКитай, принадлежащи към рода зеле. В родината си пак чой е известен още като бай кай (бяло зеле). Отличава се от другите представители на вида си с отличните си диетични качества, а външно е доста подобен на едролистната маруля или манголд (манголд).

Ботаническо описание
Пак-чой зелето образува изправена розетка от листа вместо глава зеле, чийто диаметър е до 35 см, а височината, в зависимост от сортовите характеристики, е от 10 до 50 см. събрани листадържани на дебели дръжки, плътно прилепнали една до друга. Листата са нежни, с гофрирана повърхност от зелено-сивкава до синьо-зелена.

Китайското зеле пак чой има няколко форми: листа, дръжки, глава, полуглава и дори корен. Най-ценната е листовата форма. Кореновата система се състои от множество, силно разклонени, тънки коренови израстъци, разположени близо до нивото на повърхността (на дълбочина не повече от 15 cm). През първата година растението изважда дръжка. След приключване на цъфтежа се образуват плодове - шушулки с тъмнокафяви дребни семена.

Стойността на културата

Хранителната стойност на китайското зеле пак чой надминава дори бяло зеле. Има високо съдържание на витамин С, каротин, хлорофил, соли на фосфор, калий, магнезий. И най-важното е, че съдържа най-ценното за човешкото тялоаминокиселина - лизин, която се среща рядко за зеленчуковите култури. Този компонент допринася за разтварянето на чужди протеини, намалява риска от рак и укрепва имунната система.

Пресните листа пак чой имат пикантна горчивина, напомняща на вкус рукола. Поради това много европейци го наричат синапено зеле. След топлинна обработкалистата придобиват приятен, сладникав послевкус. За консумация са подходящи както листата, така и дръжките, но обикновено се приготвят отделно. Листата се консумират предимно пресни, като съставка на салати. Сравнително грубите, плътни дръжки трябва да се задушат, варят.

Видове и сортове

Има три разновидности на пак чой:
- "Joi Choi" - с тъмнозелени листа и ярко бели дръжки;
- "Shanghai Green" - със светлозелени листа и дръжки;
- "Red Choi" - цветът на листните плочи плавно преминава от червено-виолетови ръбове към зелена основа, която завършва със зелени дръжки.

На Далеч на изтокмного се култивират различни сортовепак чой. Но в Русия тази култура се отглежда сравнително наскоро и в момента в държавния регистър са изброени само пет разновидности китайско зеле пак-чой:

- "Альонушка" - образува листна розетка със среден размер. Дръжките са месести, широки, удебелени, зелени;

- "Веснянка" - ултраранен листен сорт. Появата на първите издънки настъпва още на 3-ия ден, а първото разрязване на земната част може да се направи след 25 дни. Образува гъсто облистена, полуиздигната листна розетка, висока до 30 см. Този сорт е подходящ за отглеждане в защитени и открити земни условия.

- "Мартин" - дръжка сорт с ранни датирастителност. Дръжките са бели, месести, сочни. Средно теглорастения е около 1 кг, повечето от които пада върху дръжките.

- "лебед" - среден сезон, листен сорт, техническа зрялост на приземната част настъпва 40 дни след поникване. Образува изправена листна розетка с диаметър до 45 см и височина до половин метър. Средното тегло на растението също е около 1 кг. В основата на растението са ясно изразени бели дръжки, дълги 30-35 см. Те представляват 80% от масата на растението. Основните предимства на този сорт китайско зеле са достатъчна устойчивост на стъбло, неблагоприятно климатични условия, възможност за удебелено кацане.

- "паян" - средноранен хибрид, получен на базата на пекинско и китайско зеле. Подлежи на универсална употреба, т.к. има плътни, хрупкави, широки дръжки и големи листа. Характеризира се с абсолютна устойчивост на стъбло, което позволява различни терминисеитба, декоративна и дългосрочно съхранениетърговски качества на земната част след рязане.

В допълнение към горните сортове китайско зеле пак чой на руски пазарпристига посадъчен материалсортове чуждестранна селекция. Основните доставчици са китайски, японски, виетнамски, корейски компании.
Когато се култивира в централни и северозападни райониРусия показа отлични резултати от сортове: "Приорбай", "Сюсман", "Хей-бай-цай", "Кинг-Джунг", "Шанхайдабайца" и др. Те образуват големи розетки от нежни листа, устойчиви на болтове.

Все по-голяма популярност набират устойчивите хибриди зеле пак-чой с ранно узряване на японската фирма Соката Сид: Китай, Ча-Ча, Мари, Пагода, Експрес, Джейн ранен, Чайна Прийд, "Кома-чи" и др.

Засаждане на бак чой

От гледна точка на земеделското отглеждане, основното предимство на китайското зеле пред другите видове е неговата висока ранна зрялост (вегетативен период до 50 дни), студоустойчивост и по-малка податливост на болести и атаки на вредители.

Място за кацане. Тази непретенциозна култура дава по-високи добиви при мокри, плодородни почвисъс слаба киселинност. При избора на място за кацане трябва да се избягват следните предшественици: репички, ряпа, шведи, краставици, картофи, домати, лук, бобови растения и, разбира се, самото китайско зеле. Неспазването на сеитбообращението води до натрупване на ларви на вредители и патогени в почвата.

Когато се отглежда в райони с малко засенчване, пак чой увеличава продължителността на вегетативния период. Но в същото време листата на растенията стават по-меки, по-нежни.

Както при всички зелеви растения, по-добре е да подготвите почвата за нейното отглеждане през есента. Заедно с прекопаването, за всеки 1м2 лехи, 1 кофа органични торове, 1 с.л. л. калиеви торове и суперфосфат, ако е необходимо, извършете варуване.

През пролетта, след топенето на снега, леглото, предназначено за отглеждане на пак чой зеле, трябва да се разхлаби, което ще намали загубата на влага поради изпаряване. Непосредствено преди сеитбата почвата се разрохква отново, като се обработва почвения слой с дебелина около 15 см. В процеса се препоръчва въвеждането на карбамид (1 ч.л./м2).

Методи за кацане. Pak choi не понася добре разсаждането, така че се препоръчва използването на методи за директна сеитба в земята с последващо изтъняване. А за отглеждане на разсад се препоръчва да се прилагат семена торфени чашиили таблетки.

При отглеждане на пак чой чрез разсад трябва да се използва рохкава почва. Семената могат да се засяват от средата на март на няколко етапа с интервал от една седмица и половина. Разсадът се счита за готов за засаждане, когато достигне 25 дни на развитие във фазата на 5 истински листа.

При сеитба на китайско зеле пак-чой в открита земясемената му се разпределят по плитки дупки, направени на интервали най-малко 30 см. Възможен е и гнездов метод на засаждане. Издънките, появили се във фаза 2 на истинските листа, трябва да се разредят, като се увеличи разстоянието между съседните растения до 15 cm.

Времена за качване на борда. Китайският пак чой расте добре в относително хладен климат. За нея издънки оптимални температурни условиясе считат за 14-16C при 80% относителна влажност. Почвата трябва да е редовно, но умерено влажна. Кратко охлаждане на растението се игнорира.

Дългосрочното охлаждане има пагубен ефект върху леторастите на китайското зеле пак-чой. Задаване на температурата на ниво от 10C води до по-нататъшно закрепване на растенията. Подобни резултати се наблюдават и при отглеждане в условия на дълъг дневен час (повече от 16 часа). Сушата и жегата (повече от 25С) стават неблагоприятни за тази култура. Това води до появата на изгаряния по повърхностите на листните плочи, а също така увеличава риска от увреждане от кръстоцветни бълхи.

Имайки предвид това, ранните пролетни насаждения на пак-чой стават ефективни. За да получите най-много ранна реколтадиректната сеитба в открита земя под филмово покритие се извършва от втората половина на април. При засаждане на разсад през този период израсналите растения се разсаждат след 3-4 седмици, като се спазва схемата 35х35 см. След още един месец настъпва техническа зрялост.

При директна сеитба на пак-чой в началото на май е препоръчително да се постави върху лехите като уплътнител. Допустими са съвместни сеитби на тази култура с картофи, магданоз, бяло зеле и др. Това спомага за намаляване на болтовете и удължаване на периода на листна консумация.

Но в средата на май не се препоръчва да се сее пак-чой зеле. В този случай фазата на развитие на листната розетка ще настъпи при условията на най-дългия дневен час.

Най-висококачествената масова реколта от китайско зеле пак-чой се осигурява от засаждането му през първата седмица на юли. Ускорени издънки могат да се получат чрез създаване на парников ефект чрез покриване на леглата пластмасова опаковка. Когато се появят няколко истински листа, той се отстранява и разсадът се разрежда. За окончателно почистване Юлски насажденияще бъде готов в края на октомври. По време на значителни застудявания в есенен периодлеглата ще трябва да бъдат защитени с филмов подслон.

Отглеждане и грижи

Култивирането на китайски пак чой на практика не се различава от отглеждането на карфиол и броколи. За да се получи качествена реколта, основната задача е да се предотврати преждевременната стрелба. За да избегнете това, е необходимо да се придържате към препоръчаните срокове на сеитба.

Както всички видове зеле, пак чой се нуждае от поливане, торене, разрохкване, плевене и др. За органични превръзкиизползвайте инфузия на лопен в концентрация 1:10. Растенията се поливат на всеки 2 седмици.
Като се има предвид повърхностното разположение на кореновата система на пак чой, почвата не трябва да се оставя да изсъхва. Леглата се нуждаят от редовно, но внимателно поливане, съчетано с навременно разхлабване. През сухия период скоростта на поливане на лехите с тази култура е 20 l / m2. Освен това се препоръчва пръскане на листата.

Контрол на вредителите
Най-значимите щети на пак чой се причиняват от кръстоцветните бълхи, особено в ранните етапи на развитие. Излитайте в битката ефективен инструментстава навременно пръскане с разтвор на тютюнев прах с пепел (1: 1: 10).

Реколта и съхранение

При окончателното прибиране на реколтата растенията трябва да бъдат извадени заедно с корена. След това коренът се отрязва в долната част на основата и външният слой от листа се отстранява. Главите пак-чой могат да се съхраняват до края на годината при температура в рамките на 8C, увити в домакинско фолио.

домакини летни виливече научи вкуса на пекинското зеле и започна да го отглежда с удоволствие, получавайки доста добри добиви. А ето и още едно листно зеле от Китай - пак чой, още не всеки знае. Основното му предимство е бързият растеж, ще отнеме само месец и можете да получите първата реколта.

Отделете листата и дръжките

от външен видпак чой зеле абсолютно не е като всяко друго зеле, а по-скоро прилича на голяма листна салата или листно цвекломанголд. В Китай се нарича Бай Цай "бяло зеле", а в Европа - горчица. Пак чой в салата придава приятна горчивина (по-скоро на вкус на салата от рукола), но когато се свари, се появява леко сладникав послевкус. Листата и дръжките на това зеле се приготвят в повечето случаи поотделно. Дръжките се задушават предимно или се варят, а листата се консумират пресни.

Pak choi не израства обичайната глава, но създава изправена гъста розетка от листа с около 35 см в диаметър, която се държи върху дебели, тясно разположени дръжки. Листата на зелето пак чой са гофрирани и нежни, от лека салата до сивкав оттенък.

Градинарите отглеждат три вида от това зеле. При първия листата са тъмнозелени на цвят, а дръжките са светлобели. Вторият сорт има както дръжки, така и листа със светлозелен оттенък. Третият има необичайни червено-виолетови листа отгоре и зелени в долната част на листа, а дръжките на този сорт са зелени. В зависимост от отглеждания сорт, размерите на растенията варират от ниски, високи 10 см, до едри, които растат до 50 см, пак чой, въпреки че принадлежи към семейството на зелето, също се класифицира като салатна култура.

Реколтата от това растение може да бъде прибрана по всяко време, тъй като е слейна култура. По принцип това растение може да се бере на възраст 35-50 дни. Но можете да направите първата салата от млади листа много по-рано от този период. Порасналите розетки се отрязват на 2-3 см над повърхността на почвата, а напълно порасналите розетки са малко по-високи. Върху остатъците от изхода след известно време можете да съберете още няколко реколти от витаминни зелени.

Ползите от бак чой

Пак чой може да изглежда малко груб за някои градинари, но е добре, защото когато в открита земя се засажда само бяло зеле, тази култура вече може да се яде. Това растение е по-студоустойчиво от пекинското зеле и е много по-устойчиво на болести.

Сортове

Повече от 10 разновидности на това растение могат да бъдат намерени в търговската мрежа: Pagoda, Early Jane, Marie, China Express, China Crunch, Beauty of the East, Yuna, Four Seasons, Swan, Swallow, Vesnyanka, Alyonushka, Gipro, Richie, Prima, но най-добре за кацане изберете хибридни сортове, които са устойчиви на "цъфтеж".

Засаждане и последващи грижи

Пак чой се отглежда доста лесно. От всички зелеви култури това растение е по-малко взискателно и дава богата реколта. Тази "китайка", подобно на сродните й растения, обича влагата и хладното време, реагира добре на подхранване. органични торове, и хумус, и не понася киселинната реакция на почвата. Но има определени характеристики на грижата за тази култура, които трябва да се имат предвид, ако искате да получите добра реколтапак-чой в селската градина.

Тайните на успеха са прости:

Пак чой трябва да се засее в началото на април или в края на август.
Растенията, растящи по време на дълъг дневен час, стрелят бързо и след това цъфтят.
Семената на Pak-choi могат да се засяват директно в открита земя, но е по-добре под филмово покритие, по 3 семена във всяка дупка. Можете да получите добра реколта от пак чой, като го отглеждате в разсад.
Готовите за засаждане в земята разсад на възраст от 3 седмици трябва да имат 4-5 листа.
Задължително е зелето да се разреди във фаза 1-2 листа, като разсадът се оставя на разстояние около 15-20 см, в този случай розетките пак-чой ще се окажат големи.

Няма смисъл да се сеят много семена наведнъж, листата на това растение загрубяват за кратко време. Най-добре е да разтеглите удоволствието, като посеете семената на интервали от 1 седмица, разбира се, ако харесвате това растение.

Вредители

Повечето китайско зеле, засято в пролетно времевредата на кръстоцветните бълхи. За да се намалят загубите от този вредител, е желателно да се защитят културите с агрофибри. Можете също да го изплашите, като поръсите разсада с тютюнев прах или дървесна пепел.

Пак чой е популярна зеленчукова култура. Култивиран в Китай от хиляди години, този екзотичен продукт постепенно и доста успешно завладява европейския пазар.

Непретенциозност при отглеждане, висока кълняемост и отлична хранителни свойствасамо допринасят за засилването на потребителското търсене за това външно напомнящо за Пекин.

Описание на китайския гост

Пак чой се възприема повече като зеленчук за салата или екзотична зеленина, тъй като не образува глави. Освен това, поради преждевременната зрялост, такъв продукт може да се консумира в рамките на един месец от момента на засаждането, което в топлия климат на Азия ви позволява да прибирате реколтата няколко пъти на сезон. Тази култура е ценена заради високото си съдържание на витамини, желязо, фосфор, магнезий, калий и лизин, които са полезни за организма - мощен източник на енергия, от която човек се нуждае за нормален клетъчен растеж, производство на антитела, ензими, хормони и възстановяване на тъканите. Освен това лизинът предотвратява развитието на рак, което прави пак чой много популярен продукт на масата за вечеря.

За храна се използва надземната част на градинско растение, която представлява розетка от сочни листа с яркозелен цвят със средни, доста широки жилки, свързани в еластична основа. бял цвят. В зависимост от сорта височината на растението варира от 30 до 60 см. Листата са събрани в розетка с диаметър около 30 см и се характеризират с яркозелен цвят, дръжките са бели.

Полезни характеристики

зеле Китайски пак чой, чието отглеждане не е особено трудно, е отличен диетичен продукт. Използва се в салати. Китайското любопитство е добро като нискокалорична гарнитура, самостоятелно зеленчуково ястие, но не е подходящо за осоляване. Има многостранен наситен вкус, излъчващ свежест и острота с лека горчивина. Перфектно комбиниран с различни продукти, смътно напомня на спанак, маруля и манголд и е чудесно допълнение към всяко ястие.

Пак чой може да се яде, когато се отървете от излишните килограми и за поддържане на фигура. Това е отлично средство за предотвратяване на запек и прочистване на червата от холестерол, токсини и други вредни елементи. Редовната консумация на китайско зеле има положителен ефект върху еластичността и здравината на кръвоносните съдове. Съдържащият се в състава му витамин А влияе ефективно върху обновяването на кожните клетки. Пак чой зеле, чието приготвяне отнема минимално време, се препоръчва за бременни жени, тъй като съдържа фолиева киселинапредотвратяване образуването на различни дефекти в плода.

Тънкостите на отглеждането

Отглеждането на китайско зеле е малко по-различно от обичайния за всички начин и има свои собствени нюанси. Предимствата на продукта включват неговата невзискателност към състава на почвата: зелето пак-чой, чието отглеждане и приготвяне е лесно, е доста подходящо за средно и ниско оплодени земи. Растението обича хладен климат, висока влажноствъздух, плодородна земя, която се препоръчва да се подготви предварително. Най-добре е да направите това през есента: копайте с едновременното прилагане на торове. Добре е да се добавят органични вещества в размер на 1 кофа на квадратен метър; на кисели земи леглата могат да бъдат обогатени с дървесна пепел: 200 грама на квадратен метър. метър. При избора на място за засаждане трябва да се вземат предвид предшествениците, най-лошите от които се считат за всички видове зеле. Всъщност в този случай има повишен риск от увреждане от общи вредители и болести.

Сеитба на китайско зеле

Семената Pak choi се засяват от април до август, въпреки че повечето градинари предпочитат да засаждат зеле в средата на лятото - това е юлският продукт, който харесва най-големите реколти. Освен това през този период рискът от връзване на цветни стрели е минимален.

При сеитба в открита земя семената пак-чой се полагат в подготвени дупки на дълбочина 2-3 см в съответствие със следната схема: 20-30 см между зелеви кълнове с междуредово разстояние 25-35 см. Площта на хранене на една единица е 30 * 30 см. За малки екземпляри ще са достатъчни 20 * 20 см.

Фактори за правилна грижа

В грижите за китайското зеле пак-чой, чието отглеждане може да отглежда дори неопитен градинар, е неизискващо. Препоръчително е периодично да разрохквате почвата, като го правите много внимателно, тъй като китайското зеле има кореновата системаразположен близо до повърхността на почвата. Важно е растенията да се поливат навреме, без излишни украшения: не наводнявайте земята, но и предотвратявайте изсъхването й. Средната скорост на поливане през август-септември е 15-20 литра на квадратен метър. В процеса на връзване на розетките трябва да се изразходва малко повече вода.

Като всяко растение, пак чой зеле, прегледи за които са положителен характер, се нуждае от периодично подхранване, насочено към активиране на растежа и увеличаване на очаквания добив. През вегетационния период се препоръчва да се подхранва растението веднъж или два пъти с течен билков разтвор или инфузия на лопен. Важно е да се осигури подхранване след продължителни дъждове.

Прибиране на реколтата

Препоръчва се да се събира китайско любопитство на всеки етап от развитието на растението: от появата на кълнове до образуването на цветни стрели. Отглежданото зеле трябва да се реже на височина 2-3 см над нивото на земята, възрастните екземпляри се нарязват малко по-високо. Препоръчително е да използвате сочни зеленчуци веднага, тъй като не са пригодени за дългосрочно съхранение.

Вредители и болести

От вредителите не е безразлично зелето пак-чой, които са особено опасни за младите кълнове и са в състояние да унищожат растението на начална фаза. Ларвите прогризват големи проходни дупки листови плочи, което значително намалява растежа на вегетативната маса и качеството на самия продукт. Можете да се отървете от такива вредители чрез често разхлабване на почвата и редовно поливане. Ако този метод е неефективен, е необходимо всяка сутрин лехите на зелето да се пръскат с тютюнева инфузия или да се третира с дървесна пепел.

Не е безразличен към отвъдморския продукт, наличието на яйцеклетка може да бъде идентифицирано по жълтеникави жлебове. За да се избегне масова инвазия на ненаситни гъсеници, откритите яйца трябва да бъдат отстранени от растението. Третирането на зелето с химикали ще помогне да се отървете от неканен вредител.

Пак чой е обичан и от охлюви и дъждовни охлюви. Ето защо, за да се предотврати появата на листата на широк криволичещи пътеки, изгризани от такива вредители, се препоръчва да се отстранят последните от листата.

Пак Чой: Рецепти

Печен бак чой

Младо зеле пак чой - 350 грама.

Соев сос - ½ супена лъжица. лъжици.

Царевично брашно - ½ ч.л.

Растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата.

Зелето трябва да се измие, да се нареже на две части и да се запържи за 5 минути на среден огън, като се разбърква от време на време. Успоредно с това се смесва царевичното брашно със соевия сос, като при разбъркване се добавят постепенно 50 мл вода. Сложете запърженото зеле в чиния за сервиране, а соса поставете в тигана, където е приготвен бак чой, и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Залейте китайското зеле със сгъстен сос. Добавете смлян пипер на вкус.

Пак чой в сос от стриди

Пилешки бульон - 200 мл.

Пак чой - 4-5 броя (около 400 грама).

Кафява захар - 1 супена лъжица. лъжицата.

Фъстъчено (или всяко растително) масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Натрошени фъстъци - 2 супени лъжици. лъжици.

Сос от стриди - 2 супени лъжици. лъжици.

Сусамово семе - ½ ч.л.

Зелен лук - 3 пера.

Сол - 1 супена лъжица. лъжицата.

Измийте зелеви глави и нарежете на две половини. Сварете вода в тенджера, добавете супена лъжица и сол, което ще позволи на листата да запазят естествения си яркозелен цвят, а самите зелеви глави. Бланширайте за няколко секунди и отстранете веднага щом листата омекнат. Поставете зелето студена вода. В уок (кръг дълбок китайски тиган) загрейте останалото фъстъчено масло, добавете зеле, сос от стриди, пилешки бульон и кафява захар. Разбъркайте всичко внимателно, оставете да заври и гответе за около 2 минути. Готовите зелеви глави сложете в чиния за сервиране, залейте с готовия бульон, поръсете с кръгчета зелен лук и натрошени фъстъци.

Използването на пак чой от китайско зеле в готвенето не се ограничава до вегетариански ястия с пак чой, зелени листа и сочни дръжки на пак чой, вървят добре не само със зеленчуци, но и с гъби, морски дарове, риба, месо.

Това зеле е особено вкусно като добавка към печено. В същото време листата се подлагат на минимална термична обработка, като същевременно се запазва хрупкава структура и вкус. И все пак, най-полезно е да използвате китайско зеле от дръжки в суров вид, например в салати. Калоричното съдържание на пак чой е ниско (100 г пак чой съдържа 13 kcal), което го прави изключително привлекателен.

Проста салата Пак Чой

Съставки:

пак чой
чушка,
пресни настъргани моркови
настърган,
дати.

Пропорциите са безплатни, можете да ги определите интуитивно или емпирично, като покажете творческите си кулинарни умения или като изберете.

Смесете всички съставки, изсипете лимонов сок. По желание може да добавите малко слънчогледово или зехтин.

Салата с пак чой и стриди

Съставки:

1 малък пак чой
250 г пресни стриди
1 връзка царевична салата
30 г сирене пармезан
4 супени лъжици зехтин
1 червен лук
1 супена лъжица ябълков оцет
3-4 ореха
сол на вкус

готвене:
Измийте стридите, подсушете и нарежете големи парчетаи се запържва за 15 минути в загрят зехтин (вземете 2 с.л.), като се разбърква от време на време.
Обелете лука, нарязайте на ситно на половин пръстени.

Измийте бак чой и корена от маруля, подсушете и разделете на листа.
Нарежете зелеви дръжки на шайби с ширина 1 см, зелето и листата от маруля на тесни ленти.
Накълцайте едро орехите.
В голяма купа за салата комбинирайте зеле, маруля, лук, ядки и настъргано сирене. Сол, черен пипер на вкус, подправете с оцет и останалото зехтин. Смесвайте.
Добавете стриди преди сервиране.

Съставки:

200 мл пилешки бульон
4-5 кълнове (около 400гр) пак чой
1 ст. лъжица кафява захар
3 чл. супени лъжици фъстъчено (или друго растително) масло
2 супени лъжици натрошени фъстъци
2 супени лъжици лъжици сос от стриди
½ чаена лъжичка сусамово семе
3 пера
1 ст. лъжица сол.

готвене:

Измийте пак чой и нарежете наполовина.
Сварете вода в тенджера, добавете супена лъжица фъстъчено масло и сол - това ще запази целостта на кълновете и яркозеления цвят на листата. Бланширайте зелето за няколко секунди и след като листата омекнат, го поставете в студена вода.

Загрейте останалата част от фъстъченото масло в дълбок тиган, добавете соса от стриди, пилешкия бульон и кафявата захар.
Разбъркайте всичко внимателно, оставете да заври и гответе за около 2 минути.

Сложете зелевите глави в чиния за сервиране, залейте с готовия бульон, поръсете с кръгчета зелен лук, сусам и натрошени фъстъци.

пад тай

Съставки:

100 г соба юфка от елда
1 пак чой
1 корен от джинджифил
2 ч. л. сусам
4 зелен лук
2 супени лъжици супени лъжици растително масло
2 скилидки
2 супени лъжици лъжици соев сос
1 пилешко яйце

готвене:

Изсипете фидето във вряща вода и варете 4 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете с вряла вода.
Запечете сусама равномерно в сух тиган, прехвърлете в чиния и оставете настрана.
Загрейте казана, налейте олиото и намажете стените. Сложете в него ситно нарязан лук, чесън, настърган корен от джинджифил и запържете за 20 секунди.
Прехвърлете фидето в казана, поръсете със соев сос и лимонов сок, запържете, като разбърквате, 1-2 минути.
Добавете нарязания пак чой и запържете при разбъркване за около минута.
Разбийте яйцето. Направете кладенче в центъра на сместа и изсипете яйцето.Разбъркайте, докато яйцето се сгъсти.
Прехвърлете готовия под тай в чиния за сервиране и сервирайте.

Пак чой салата със скариди

Съставки:

2 марули бак чой
5 броя. кралски скариди
1 ст. супена лъжица оцет (понзу)
1 домат
1/3 червен лук
1 скилидка чесън
1 ст. лъжица захар
0,5 люта чушка
1 чаена лъжичка сос от стриди
мента - на вкус
кориандър - на вкус

Приготвяне на сос:

Най-важният компонент на тази салата първоначално е дресинга - започнете да готвите ястието с него.
Изплакнете обилно ментата и кориандъра, отстранете големите, здрави стъбла и нарежете листата на много ситно.
Изплакнете лютата чушка, нарежете по дължина, отстранете семките и преградите, нарежете я на малки кубчета до 3 мм.
Обелете чесъна, нарежете на ситно.
изплакнете, обелете, настържете на едро ренде.

Смесете всички съставки в отделна купа, подправете с понзу оцет, сос от стриди и оставете за малко.

Приготвяне на салата:

Изплакнете зелените пак чой, нарежете едро.
Нарежете червения лук на половин пръстени, поставете върху пак чой и сложете нарязаните домати върху лука.
Сварете скаридите, обелете и сложете върху всички останали съставки в голяма чиния.
Полейте салата с дресинг от стриди и джинджифил и сервирайте.

Пиле, задушено с пак чой

Съставки:

2 големи пилешки филета
1 глава млад чесън с билки или 3 големи скилидки
2 средно големи моркова
1 голям пак чой
0,5 чаша зеленчуков бульон или гореща вода
4-5 чл. лъжици соев сос
3 чл. супени лъжици рафинирано растително масло
0,5 люта чушка (по избор)
1 шепа печен сусам

готвене:

Нарежете пилешкото филе на ленти с ширина 3 см.
Нарежете зелената част на чесъна на филийки, добавете 2 супени лъжици соев сос и мариновайте в него пилешко филеза 2 часа.
Нарежете морковите на големи ивици.
Нарежете главата на чесъна
Нарежете пак чой на ленти с ширина 1-2 см.
Загрейте в дълбок тиган растително масло, добавете чесъна и по желание нарязани чили чушки.
След минута добавете морковите и ги запържете леко.
След това добавете мариновано пиле. Запържете леко от двете страни за 2 минути, след това намалете котлона наполовина, добавете бульон или вода и оставете да къкри под капак за 10 минути.
Добавете останалия пак чой соев соси оставете да къкри още 7 минути.
Преди сервиране поръсете със сусам.

Ориенталска салата с пак чой

Пак-чой в кулинарията на европейските народи постепенно заема мястото, което това зеле заслужава, благодарение на разнообразните си полезни и лечебни свойстваи необичайно вкусови качества. Надявам се, че вегетарианските рецепти с пак чой, както и предложените днес рецепти, където пак чой се комбинира с месо, морски дарове и гъби, ще ви харесат.