Юридичний відділ бізнес план антикафе. Бізнес-план відкриття антикафе - заробляй на спілкуванні

У цій статті буде розглянута можливість ведення бізнесу за таким відносно новим напрямом, як антикафе. Концепція окреслилася зовсім недавно і не має чітких меж. Сам бізнес антикафе межує з одного боку з офісними майданчиками, що здаються в оренду під різні семінари, тренінги та інше. З іншого боку, різні зали, що здаються також в оренду під свята та заходи. Розглянемо докладніше, що це за бізнес та з чого почати.

Характерні риси бізнесу

Антикафе позиціонується як неспеціалізований заклад, майданчик для проведення зустрічей, культурного відпочинку, виносної офісної роботи та іншого. Неспеціалізованість майданчика означає відсутність певного спеціалізованого набору обладнання (тренажерів, комп'ютерів, кухонного обладнання тощо). Оплата береться за проведення часу в приміщенні. Фактично, по суті, це своєрідна оренда приміщення. Переважно у таких закладах оплата щохвилини з особи. Такий формат закладів має низку переваг і недоліків.

Переваги:

• незначна конкуренція;
• універсальність закладу;
• немає будь-якої кухні;
• економія на персоналі;
• економічно гнучкий графік (хвилинний).

Недоліки:

• відсутність кухні;
• відсутність спеціалізованого устаткування.

Ще однією особливістю антикафе зазвичай виділяють відсутність підтримки шкідливих звичок. Тобто. тютюнопаління та алкогольні напої зазвичай у таких закладах заборонені. Але ми не будемо настільки категоричними. Сам заявлений формат закладу не передбачає жодних обмежень, у тому числі і на вживання алкоголю та тютюну. У конкретній реалізації, звичайно, можна внести такі обмеження. Тим більше люди, які ведуть здоровий образжиття, навряд чи будуть раді перебувати в прокуреному приміщенні, нехай навіть провітреному після цього.

Цільова аудиторія

Готовий бізнес-план антикафе повинен давати уявлення про спрямованість на клієнтів, особливо у світлі можливих обмежень. повна універсальність та «всеїдність» може призвести до зворотного ефекту – відсутності клієнтів). Відразу має сенс розглянути можливу цільову аудиторію подібних закладів, оскільки зовсім зрозуміла спрямованість цього виду бізнесу. У зв'язку з цим як у недоліки, так і в достоїнствах можна було б дописати ще «широке охоплення цільової аудиторії». Пов'язано це з чим.

Нестача широкого охоплення полягає у відсутності яскраво вираженої спеціалізації закладу. І як наслідок не особливої ​​виразності ті чи інші захоплення потреби цільових груп. Цей недолік потрібно буде компенсувати продуманою маркетинговою політикою. Взагалі, одним із ключових моментівбізнесу є маркетинг. У інших близьких сферах (кафе, майданчики у найм) роль маркетингу трохи нижче.

З іншого боку, широкий охоплення цільової аудиторії (точніше досить великий спектр різних цільових груп) дає певні переваги. Знову ж таки при хорошому маркетинговому опрацюванні.

Виділимо основні групи цільових аудиторій:

1. Індивідуальні розваги. Студенти, бізнесмени та інше. Скоротати час. Ігри в інтернеті, перегляд кінострічок тощо;
2. Групові розваги. Оренда всього приміщення. Проведення різноманітних безалкогольних свят. Дитячі події.
3. Індивідуальна робота. Фрілансери, бізнесмени, студенти, художники, актори та інші. Надання спокійного місця індивідуальної роботи, проведення переговорів.
4. Групова робота. Майстер-класи, проведення нарад, семінарів та інше.

Конкуренція

Поблизу з цільовою аудиторією конкурентне середовище. Конкуренція серед антикафе на даний моментдуже низька. Хоча кількість антикафе на російському ринкупомітно виросло останнім часом. Проте основною конкуренцією є вузькоспеціалізовані заклади (кафе, інтернет-кафе тощо), коворкінг-майданчики, приміщення в оренду для різноманітних заходів.

При аналізі ринку насамперед потрібно буде приділяти увагу саме наявності та спеціалізації вузькоспеціалізованих установ поблизу. Відповідно в пропозиціях орієнтуватися має сенс на неохоплені області.

Маркетинг

Антикафе зазвичай відкриваються у досить великих містах. Як відкрити антикафе в маленькому місті, бізнес-план антикафе в невеликому містімає сенс після проведення маркетологічного аналізу.

Маркетингова робота - основна робота при веденні даного виду бізнесу. Маркетинг зазвичай складається з двох взаємозалежних елементів: рекламної роботи та роботи з клієнтами. У цій сфері обидва ці напрямки тісно сплетені, тому ми не будемо їх розділяти, і розглянемо спільно, як маркетинговий планроботи.

• Маркетинговий план може включати роботу за такими основними напрямками:
• Зовнішня реклама Вивіски, банери, листівки, візитки тощо. Реклама у ЗМІ, радіо, інтернеті, СМС-розсилки та інше;
• Знижки, акції. Залучення нових клієнтів, наприклад, «день відкритих дверей»;
• Інтернет. Робота у соцмережах, ведення сторінок, організація свого сайту;
• Робота із організаціями. Комплексні пропозиції на послуги. домовленість про надання майданчиків;
• Робота із агентами. Залучення нових клієнтів через агентів. Агентами можуть бути представники великих організацій;
• "Сарафанне радіо". Поширення інформації певними методами за допомогою чуток, формування необхідних думок.

Види антикафе

На підставі розглянутого вище можна в загальних рисахвиділити кілька типів антикафе:

• З повною відсутністю "шкідливих звичок". Позиціонування як антикафе для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. І тут зменшується частина можливого потоку клієнтів (проведення нарад, наприклад, з алкогольними напоями). Але формується певна стала клієнтська база;
• Невеликі антикафе. Орієнтація на маленькі групи та одиночних відвідувачів;
• Антикафе з великою залою. Орієнтація на проведення семінаром, виїзних заходів в організаціях

Що потрібно для відкриття

Перш ніж підрахувати, скільки коштує відкрити антикафе, потрібно визначитись із форматом та видами цільових аудиторій. Потім, виходячи з цього, визначитися з приміщенням, необхідним обладнанням, персоналом. Розберемо послідовно, що знадобиться для відкриття антикафе.

Документація

Діяльність надання послуг антикафе не вимагає ліцензування. Додаткові дозволи можуть бути потрібні, якщо допускається продаж алкоголю та/або дозволено куріння. У першому випадку потрібна ліцензія на продаж алкогольної продукції. У другому випадку потрібно оформляти приміщення як місце для куріння, що, в свою чергу, спричинить низку обмежень на надання інших послуг.

Для організації підприємства достатньо форма ІП. Але в залежності від передбачуваного ведення бізнесу цілком може знадобитися і акціонування. Зокрема з метою договорів із державними та великими приватними організаціями.

Документи:

• пакет установчої документації(залежно від обраної форми власності);
• пакет зовнішньої документації (договори оренди, підряду, постачання та інше);
• пакет внутрішньої документації (організаційна, аналітична документація).

завантажити готові бізнес-плани, актуальні на 2019 рік, можна у наших перевірених партнерів «БіПлан». Посилання для скачування.

Приміщення

Залежно від вибраного формату приміщення можуть відрізнятись дуже сильно. Мінімальна площа від 50 кв. Приміщення має бути адаптоване відповідним чином (антураж, меблі). Крім цього, як і у будь-якого кафе, у приміщенні мають бути гарне опалення, вентиляція, санвузли (водопровід та каналізація).

Місце розташування

Суворих рекомендацій щодо розташування немає. Для маленьких закладів це швидше жваві вулиці, близькість бізнес-центрів, навчальних закладів. Для закладів більшого формату вимоги до розташування трохи пом'якшуються. Це пов'язано з тим, що основна аудиторія великих закладів – це проведення семінарів, нарад та іншого. А залучення цих клієнтів ведеться не шляхом розташування закладу на жвавому місці, а й проведення семінарів найчастіше зручніше в більш затишних і спокійних місцях.

Обладнання

Конкретний набір обладнання складається за підсумками маркетингового дослідження та вибору орієнтиру на цільові типи аудиторій. Це можуть бути дитячі куточки, комп'ютери, кава-машини, проектори, караоке, кухонне обладнання тощо.

З практично обов'язкових атрибутів антикафе з обладнання: Wi-Fi, невеликий набір кухонного обладнання (холодильник, варильні поверхні, посуд), відеосистема.

Персонал

Конкретний набір персоналу залежить від концепції та послуг. Очевидно, що, як мінімум, одна людина має бути – керуючий. Також потрібні прибиральники. Для великих проектів, можливо, потрібні менеджери з роботі з клієнтами (фактично менеджери з продажу). Решту можна залучати на разові роботи: аніматори, кухарі, офіціанти тощо.

Фінансовий план

Підсумковим пунктом бізнес-плану слідує фінансовий план. Підрахуємо зразкові витрати, виручку та окупність невеликого антикафе для орієнтиру в цифрах. Орендоване приміщення в районі 100 кв. Директор, менеджер з продажу, адміністратор-офіціант, прибиральник.

Доходи. Виходитимемо з розрахунку ціни на перебування 1,5 – 2 руб./мин. При середньому потоці 4 000 - 5 000 хв./День отримуємо 6 - 10 тис. рублів на день виручки. Або за місяць 180 - 300 тис. рублів. Такий потік досягається при знаходженні 20 - 30 осіб по 2-3 години на день у кафе. Достатньо прийнятний потік.

Чистий дохід протягом місяця у разі буде приблизно 30 – 50 тыс.рублей. А окупність настане від 1,5 до 3 років. Що є прийнятною окупністю для такого роду проектів.

Ті, хто цікавиться, як відкрити антикафе, можуть сміливо розраховувати на високу рентабельність та окупність даного популярного бізнесу.

♦ Капітальні вкладення у бізнес: від 800 000 рублів.
♦ Окупність антикафе: від 12-16 місяців.

З різними незвичайними варіантамифункціонування кафе давно експериментують у всьому світі.

Наприклад, в одному із закладів Венеції ви можете замовляти все, що завгодно з асортименту, а платити за ці страви стільки, скільки самі вважаєте за потрібне.

Проте вважається, що така ідея , як відкрити антикафе, спала на думку саме москвичу – Івану Мітіну.

Фактично спочатку це мало трохи іншу назву – вільний простір.

Але суть бізнесу була саме такою: відвідувачі платять лише за проведений в антикафе час, а не за поглинені чаї-кави з печивами та використані ігри/книжки.

Ідея ця знайшла великий відгук серед сучасної молоді і не лише.

Відкриття антикафе – ідеальний бізнес для тих, хто хоче робити щось не лише заради наживи, а й душі.

Адже немає більш комфортних та затишних закладів, ніж тайм кафе.

Аналіз поточного стану на ринку

Організовуючи бізнес, ви можете орієнтуватися на того, хто був першим.

Іван лише 6 років тому разом із товаришами відкрив свій перший заклад, де відвідувачі могли провести час за філіжанкою чаю та заплатити стільки, скільки хотіли.

Ідея перетворилася на прибуткову справу у 2011 році, коли Мітін запровадив фіксовану плату за хвилину часу.

Наразі мережа цих закладів розросла до 7 антикафе, деякі з яких Іван встиг відкрити в Україні.

Хоча сам термін «антикафе» запровадив не творець цього напряму.

Сам ініціатор бізнесу використав згаданий вище «вільний простір».

Антикафе назвали цю концепцію конкурентами.

Усього на даний момент в одній Москві працює близько 10 антикафе.

Але враховуючи, скільки людей проживає у столиці, місце під такий бізнес ще вільне для багатьох ентузіастів.

Однак варто розуміти і те, що ідея вже не настільки оригінальна, як кілька років тому.

Якщо «Циферблат» зміг розростись у мережу, використовуючи на початковому етапібізнесу практично тільки сарафанне радіо, то іншим доведеться постаратися більше.

Антикафе – бізнес із перспективою?

Бізнес на антикафі однозначно має майбутнє!

Але, на думку фахівців, такий бум, який спостерігається зараз, поступово пройде.

Отже, підприємцям варто враховувати це за антикафе.

І розраховувати в майбутньому дивувати відвідувачів нововведеннями та все більше комфортними умовами, щоб не просто відкрити антикафе, а «триматися на плаву»

Наразі ця сфера бізнесу популярна, а конкуренція невелика.

Отже, підприємцям варто ловити момент, щоб відкрити бізнес на антикафе.

Особливо з огляду на такі переваги бізнесу:

• щоб відкрити антикафе потрібно у рази менше документів, ніж для відкриття звичайного кафе;
• задум бізнесу оригінальний і дозволяє реалізувати себе в творчому розумінні;
• розмір капітальних інвестицій можна назвати невеликим;
• терміни окупності, порівняно з іншими закладами харчування, дуже швидкі.

Вибираємо приміщення, в якому можна відкрити антикафе

«Весь секрет бізнесу в тому, щоб знати щось таке, чого не знає більше ніхто».
Арістотель Онасіс

Перед тим, як відкрити антикафе, потрібно знайти приміщення – це очевидно!

Теоретично великих відмінностей від стандартних закладів харчування не буде.

Проте ідея антикафе має бути чітко відокремлена від традиційних умов.

Адже цей бізнес розвивається під егідою оригінальності.

Оригінальність має полягати й у особливому оформленні приміщень.

Часто підприємці-початківці справляються самотужки, прикрашаючи стіни різними предметами, зібраними «з миру по нитці».

Або запрошують знайомих художників розписати мури.

Але не всім так щастить.

Якщо людських ресурсів немає, варто сплатити за роботу професійного дизайнера.

Він допоможе витримати єдиний стиль для всього закладу.

Або навпаки – виробити особливу тему кожної кімнати.

Остання ідея краще, тому що дозволить розділити різні групивідвідувачів.

Важливо, щоб кожен міг знайти своє місце.

Якщо людина прийшла спокійно попрацювати над проектом у ноутбуці, їй завадить гучна компанія підлітків, які грають у X-box.

Розділити територію можна як стінами, і різними ширмами, шторами.

Це не дасть потрібну шумоізоляцію, але комфорту все ж таки додасть.

Необов'язково відкрити антикафе виключно у центрі міста.

Важливо знайти основні місця перебування потенційної аудиторії.

Основні клієнтопотоки спостерігаються у центральній частині.

Але оренда будівлі буде недешевою, отже, позначиться на розцінках.

Так що краще відкрити антикафе ближче до периферії, але поруч із навчальними закладами, бізнес-центри.

Зверніть увагу при складанні бізнес-плану, що креативний простір антикафе можна сміливо використовувати для виставок, лекцій, майстер-класів.

Звільніть кімнату для цього, купіть проектор або дошку для малювання.

Така мінімальна підготовка дозволить збільшити прибуток від бізнесу.

Яке потрібне обладнання, щоб відкрити антикафе?

Обладнання, щоб відкрити антикафе, знадобиться не так багато в порівнянні зі стандартним кафе.

Кухні приділяється менше уваги, часто не потрібно наймати кухаря.

• мікрохвильова піч,
• кавомашина (для якої необхідно регулярно купувати каву),
• холодильник,
• тостер,
• електричний чайник.

Додатково варто забезпечити клієнтів посудом – звичайним або одноразовим (останній варіант краще).

Що стосується меблів, тут все ще простіше - мінімальний кухонний гарнітур, пара стільців та мийка.

Якщо кухня обставляється як технічна зона, але основні зали мають бути комфортними та повноцінно укомплектованими.

З меблів вам необхідно придбати дивани та крісла (можна м'які чи надувні), встановити барну стійку, столи.

Додатковий важливий атрибут – різноманітні світильники.

Кількість та формат вищезгаданих елементів буде залежати від стилістики вашого закладу.

Не забувайте і про розважальні елементи антикафе!

Не обійтися без стелажу з книгами (причому, купувати потрібно не перші, хто потрапив під руку, а нові, актуальні, затребувані).

Книжковий асортимент можна розбавити журналами та коміксами.

Інтерактивні розваги можуть бути представлені ігровими приставками, DVD з добіркою різних фільмів, навіть ноутбуки чи комп'ютери для загального користування.

Ідея дозволяє використовувати багато та багато варіантів.

Так що при плануванні потрібно відштовхуватися лише від тематики та бюджету, який можна виділити на бізнес.

Підбираємо персонал, щоб відкрити антикафе

Такий заклад, як антикафе, не дуже потребує широкого штату співробітників.

Але, всупереч поширеній думці, вони все ж таки мають бути.

І не просто стежити за поведінкою відвідувачів, а й намагатися зробити їхнє перебування комфортнішим.

Проте такий бізнес все одно потребує менших витрат на виплату заробітної платиколективу.

Орієнтовно склад колективу виглядає так:

• керуючий – його роль найчастіше виконує ініціатор бізнесу;
• охоронці – 2 особи позмінно (часто використовують аутсорсингові компанії);
• прибиральниця – також часто замовляють послуги запрошеної людини з погодинною ставкою;
• офіціанти - обов'язки дещо відрізняються від звичайних, в колектив потрібно 2-4 особи для позмінної роботи.

На відміну від звичайних кафе, в цьому офіціанти просто підтримують роботу закладу: зустрічають клієнтів, допомагають зорієнтуватися в кімнатах, сповіщають про акції та умови перебування в антикафе.

Також до їх обов'язків входить відкрити та закрити кафе, підготувати до прийому відвідувачів.

Як просувати антикафе?

Для просування антикафе використовуються практично ті ж самі методи, як і для звичайного кафе.

Але при цьому варто не забувати, яка оригінальна ідея є основою бізнесу і хто є активною цільовою аудиторією.

• Створення сайту, де буде розміщено всю основну інформацію.
  Необов'язково оплачувати створення повноцінного порталу досить односторінника.
  Головне, щоб він описував концепцію вашого антикафе, мав чітку карту проїзду та вказаний графік роботи.
  Важливо оновлювати інформацію про поточні акції, спецпропозиції.
• Оскільки основна аудиторія антикафе – це студенти та фрілансери, важливо відкрити персональні сторінки закладу в популярних соц.мережах.
  Публікуйте пости у «Фейсбуці», «Вконтакті», «Інстаграмі» – це збільшить вашу аудиторію у рази.
• Обов'язково помістіть інформацію про своє тайм-кафе на міські інтернет-портали.
  Також для цих цілей підійдуть «знижкові» сервіси, які збирають інформацію про всі цікаві пропозиції та акції.
• Надрукуйте партію візиток перед тим, як відкрити антикафе, які потрібно залишити в найближчих хостелах, фітнес-центрах, навчальних закладах.
• Крім місця для звичайного відпочинку відвідувачів, антикафе може стати і територією для проведення виставок, перфомансів, концертів.
  Договоріться про взаємну співпрацю з якимось івент-агентством або креативною командою організаторів.
• Використовуйте можливість збирати базу даних відвідувачів.
  Наприклад, введіть накопичувальні бонусні картки. Зібравши email або телефони, ви зможете повідомляти їх про акції та нововведення, завжди залишаючись «на слуху».

Фінансовий розрахунок вкладень у бізнес

Вважається, що такий бізнес добре підійде підприємцям, які не мають особливо великого стартовий капітал, щоб відкрити щось серйозніше.

Давайте складемо розрахункову таблицю фінансових вкладень у бізнес, щоб зрозуміти, чи це так.

Одноразові витрати на бізнес, щоб відкрити антикафе

Періодичні витрати на бізнес

Про те, на чому ґрунтується робота антикафе,

Як швидко окупиться ідея відкриття антикафе?

Термін окупності антикафе залежатиме від суми початкових інвестицій у бізнес, а також від обраної маркетингової політики.

Середньостатистично цей період становить від 12 місяців.

Крапки беззбитковості бізнес досягне в той момент, коли тайм кафе щомісяця почне приносити суму більшу, ніж витрати на утримання та просування протягом місяця.

Так що цікаві, як відкрити антикафе, можуть сміливо розраховувати на високу рентабельність та окупність бізнесу.

Але при цьому не можна забувати, що сама по собі ідея – це лише стартовий майданчик.

Швидкість окупність та успіх задуму залежатиме лише від вкладених у бізнес зусиль, а також від грамотності управління.

Вірте у свої сили та надихайтеся успіхами інших людей!

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Як відкрити антикафе та з чого почати? Це питання цікавить багатьох підприємців-початківців. Бізнес-план із розрахунками важливо підготувати заздалегідь, тому необхідно розібратися з усіма нюансами цього процесу.

Сучасна реальність складається таким чином, що класичними та зі стандартним меню вже нікого не здивувати. Все більше сучасна платоспроможна аудиторія вибирає місця для відпочинку з розряду нестандартних, і саме до таких відносяться антикафе, що зовсім недавно набули великої популярності у всьому світі.

Відкриття антикафе – це не лише можливість створення унікального закладу, який радикально відрізнятиметься від більшості закладів у певній точці країни, а й отримання шансу на високу конкурентоспроможність. Справа в тому, що навіть у маленьких містах стандартних кафе та ресторанів можна нарахувати кілька десятків, а тайм-кафе – явище рідкісне у більшості населених пунктів.

Актуальність

Це улюблене місце як для молоді, так і для людей середнього віку. Сюди приходять для того, щоб добре провести час із друзями, відзначити день народження чи випускний, пограти у настільні ігри та подивитися гарне кіно. Тут регулярно проводяться музичні концерти та інші цікаві заходи.

Основним задумом закладу є оплата часу перебування у закладі, при цьому відвідувач може вільно користуватися послугами кафе, не вносячи додаткову плату.

Для порівняння - у звичайному ресторані або кафе для отримання нової порції чаю або кави вам доведеться заплатити гроші, а в тайм-кафе ви можете насолоджуватися цими маленькими радощами життя скільки завгодно.

Антикафе подарує вам можливість не тільки отримати непоганий прибуток, але й познайомитись з цікавими людьми, взяти участь у цікавих заходах та подарувати відвідувачам незабутні враженнявід часу, проведеного у затишній обстановці.

Якщо в межах невеликого населеного пункту вже є заклад такого формату, конкурентна боротьба буде вкрай суворою. Вашим завданням стане створення унікальної ідеї, яка залучить відвідувачів саме до вас.

Концепція

Починати формувати бізнес-план антикафе потрібно з визначення самої ідеї, на яку буде орієнтований проект. Як правило, антикафе – це заклад, де відвідувач платить лише за час перебування, при цьому абсолютно безкоштовно користуючись послугами кафе.

Приходячи в кафе, на вході людина вносить оплату за кожну годину проведеного часу в приміщенні, а натомість вона отримує багато приємних бонусів. До безкоштовним послугамподібного закладу можна віднести такі:

• безлімітний доступ до інтернету;
• чай кава;
• частування, закуски;
• перегляд фільмів під час сеансу;
• відвідування заходів різного формату;
• настільні ігри.

Зверніть увагу! Практика показує, що такі заклади виключають розпивання алкогольних напоївта куріння цигарок, але ваші ідеї необов'язково повинні обмежуватися подібними заборонами. Сьогодні велику популярність мають так звані вейп-бари, де любителі електронних парогенераторів можуть насолодитись парою різних ароматів, оплачуючи лише перебування на території закладу.

Бізнес-ідея має бути продумана заздалегідь, оскільки створення інтер'єру, придбання меблів та обладнання, додаткових матеріалів та розхідників має проводитися перед відкриттям. Планувати бізнес важливо з урахуванням передбачуваної відвідуваності з цього розрахунку і потрібно встановлювати ціну за вхід.

Етапи

Кожен етап формування та розвитку бізнесу у разі буде вирішальним, оскільки працювати доведеться з живою аудиторією, інтерес якої важливо підігрівати регулярно.

Тут не вдасться відправити проект на самоплив, оскільки саме ви і підібрана вами команда визначатимете, як далеко зайде ваш проект, скільки людей дізнається про нього, і чи знайде він відгук у серцях городян.

При розробці плану проекту обов'язково необхідно враховувати як фінансові витрати на початку організації бізнесу, а й можливі витрати у майбутньому. Наприклад, за наявності настільних ігор та попиту аудиторії на них асортименти доведеться регулярно розширювати, це важливо враховувати протягом усього часу існування проекту.

Створюючи такий бізнес, можна взяти готовий приклад і звернути увагу на етапи, які проходили конкуренти. До них відноситимуться наступні кроки:

1. Реєстрація підприємства у державних органах.
2. Отримання всіх необхідних дозволів у всіх інстанціях.
3. Підбір, придбання або оренда відповідного за розміром та типом приміщення.
4. Купівля обладнання для роботи, інвентарю, додаткових матеріалів для кафе.
5. Підбір активного та доброзичливого персоналу.
6. Розробка стратегії отримання прибутку.
7. План заходів на найближчий період.
8. Безпосереднє відкриття антикафе.

Кожен етап вимагає уваги і ставитися до процесу відповідально потрібно навіть при відкритті маленького кафе в невеликому містечку. Саме від цього залежить успіх закладу та подальший прибуток від його роботи.

Розрахунки

Після того, як ви розібралися, що потрібно для відкриття антикафе, необхідно розібратися з розрахунками. Залежно від міста та актуальних цін витрати можуть змінюватися, однак, ця сума в середньому одна й та сама – на цей фактор впливає лише вартість оренди приміщення, закупівля меблів та необхідного обладнання, проведення комунікацій та ремонт.

Вигідно орендувати приміщення, в якому раніше знаходився заклад подібного формату – ресторан чи кафе, бо все, що необхідно для оформлення закладу, тут буде.

Щоб відкрити антикафе, розберіться, скільки коштує конкретне приміщення та конкретний товар у цьому місті, і лише потім формуйте бюджет. Скласти зразковий план витрат допоможе зразок стартових вкладень:

Найменування		Вартість
1.	Придбання меблів для залу та кухні	Від 200 000 рублів
2.	Устаткування освітлення	Від 15 000 рублів
3.	Придбання побутової техніки	Від 75 000 рублів
4.	Посуд	Від 5000 рублів
5.	Оргтехніка	Від 6000 рублів
6.	Комп'ютерні ігри	Від 20 000 рублів
7.	Настільні ігри	Від 20 000 рублів
8.	Книжки	Від 15 000 рублів
9.	Комп'ютери	Від 50 000 рублів
10.	Ремонт та дизайн приміщення	Від 250 000 рублів
11.	Навчальне та розважальне обладнання	Від 35 000 рублів
Разом:		Від 691 000 рублів

При цьому необхідно скласти зразок примірних щомісячних витрат та обов'язково враховувати цей фактор під час планування бізнесу. До щомісячних витрат можна віднести:

Як правило, компанії людей приходять відпочивати на дві-три години, а дехто приходить просто провести короткий проміжок часу до від'їзду або важливої ​​зустрічі. Виходячи із середньої суми прибутку з урахуванням усіх щомісячних витрат, ви зрозумієте, чи є сенс відкривати такий заклад.

Зверніть увагу! Вартість обов'язково необхідно формувати, виходячи з платоспроможності мешканців певного регіону та категорії людей, яка стане вашою клієнтською базою.

Документи

Створення будь-якої організації, яка в майбутньому приноситиме прибуток, обов'язково пов'язане з отриманням необхідної документаціїта дозволів на ведення діяльності. Якщо ви вже оформлені як ІП або ТОВ, то, напевно, знаєте, в які організації потрібно звертатися для отримання всіх можливих дозволів та виключення проблем із законом у майбутньому.

Для відкриття антикафе необхідно отримати такі документи:

• Висновок санітарно-епідеміологічної служби про те, що ваше приміщення придатне для використання його як кафе.
• Висновок пожежної інспекції про те, що у приміщенні проведено всі необхідні перевірки, і воно відповідає вимогам пожежної безпеки.

Якщо як додаткова послуга ви плануєте реалізацію алкогольних напоїв та приготування їжі, вам необхідно отримати дозвіл на реалізацію кожного з видів продукції, у тому числі ліцензію на продаж алкоголю. Якщо у закладі подібних послуг не планується, то й подібну документацію можна залишити без уваги.

Приміщення

Оренда приміщення, що відповідає всім вимогам – запорука успіху. Для того, щоб залучити якомога більше клієнтів, рекомендується вибирати будівлю, що знаходиться в центрі міста або іншого населеного пункту. Якщо в місті є університети та інші місця, де є багато молоді, рекомендується придивитися до найближчих районів.

Чудовою ідеєюстане оренда приміщення неподалік транспортної розв'язки – в пішій доступності від станції метро або зупинки іншого громадського транспорту. Також потік клієнтів забезпечать кінотеатри, що знаходяться поруч і концертні зали- напевно багато хто захоче скрасити час очікування, особливо в зимовий період.

При виборі будівлі необхідно звертати увагу на низку факторів:

1. Можливість паркування автомобілів поблизу.
2. Наявність прилеглої зупинки громадського транспорту.
3. Наявність у будівлі проведених комунікацій (водопровід, електрика).

Також варто звернути увагу на розташування входу в приміщення – якщо воно знаходиться у дворі, вам доведеться чимало попрацювати, залучаючи клієнтів. Людині набагато простіше зайти в кафе, якщо його вивіска та вхід потрапили на очі відразу – будівлі з виходом на пішохідну вулицю стають пріоритетними.

Площа приміщення в середньому становить сто квадратних метрів, до них входять зал для відвідувачів, невелика кухня для зберігання та приготування чаю, кави та закусок, складське приміщення, кімната адміністрації та санвузол. За бажання великий зал можна розділити на зони за інтересами.

Обладнання

Якщо ви не реалізуєте алкогольну продукцію, процес значно полегшується, однак, необхідно враховувати кожну послугу, що надається вашим закладом.

Стандартним набором є такі назви:

• Апарати для приготування кави та різних закусок (наприклад, попкорну).
• Маршрутизатор бездротового інтернету з якісною передачею даних.
• Обладнання для розваг клієнтів - телевізор, ігрова приставка, караоке.
• Проектор для трансляції медіафайлів та фільмів.
• Стаціонарний комп'ютер для адміністратора, комп'ютери відвідувачів.
• Плазмові телевізори для трансляції музичних кліпів, комп'ютерних ігор, перегляд фільмів.
• Холодильник для зберігання продуктів харчування та охолодження напоїв.
• Мікрохвильова піч.
• Тостер та інші побутові прилади.

Список може поповнюватися залежно від вашої ідеї, але основні категорії практично завжди залишаються незмінними. Сьогодні існує можливість обладнати приміщення різними ігровими приставками, столами та автоматами, і за наявності можливості варто звернути увагу на них.

Персонал

Написати оголошення про пошуки співробітників для організації рекомендується за кілька тижнів до відкриття. Так ви зможете підібрати співробітників з великої кількості бажаючих провести докладні співбесіди. Оформити працівників офіційно.

У штат доведеться найняти досить велика кількістьпрацівників, серед яких будуть:

1. Директор.
2. Адміністратор зали.
3. Офіціанти.
4. Аніматори для розваг гостей.
5. Спеціаліст з реклами.
6. Бухгалтер.
7. Прибиральник.

Залежно від потреб, кількість співробітників може збільшуватися. Так, ви можете найняти системного адміністратора для обслуговування комп'ютерів та усунення можливих неполадок.

Зверніть увагу! Як адміністратор зали зовсім необов'язково запрошувати дорослих і досвідчених людей. Зверніть увагу на молодих хлопців та студентів – напевно, саме вони легко впораються з посадою, а паралельно порекомендують своїм друзям цей заклад і забезпечать постійний потік клієнтів. При цьому працівників доведеться оформляти офіційно, тому вони мають бути повнолітніми.

Відео: як відкрити антикафе?

Якісний маркетинг – запорука успіху будь-якого бізнесу. Не варто економити на цьому моменті, тому що саме реклама в майбутньому принесе вам пристойний прибуток та постійних клієнтів. При цьому в літній час рекомендується посилювати рекламу, так як більшість людей вважають за краще відпочивати на свіжому повітрі. Забезпечте своє приміщення кондиціонерами у спекотні дні та опаленням у холодні, і тоді жодні сезонні ризики вам не завадять.

Відповідальний підхід до будь-якого починання завжди гарантує успіх. Не завжди все виходить з першого разу, але методом спроб і помилок ви напевно знайдете свій шлях і досягнете результату.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Стартові вкладення

360 000 ₽
Виторг

133 000 ₽
Чистий прибуток

6 міс
Термін окупності

Ця стаття буде присвячена тому, як відкрити антикафе у своєму місті. У чому на відміну від звичайного кафе і для кого воно призначене? Антикафе - це місце для тих, хто не просто приходить смачно до поїсти, але й кому не байдуже мистецтво, заходи, інтелектуальне проведення часу. У цьому огляді ми разом складемо бізнес-план антикафе від А до Я (розрахунки на 2018 рік).

Будь-яке мистецтво: живопис, письменство, кіно, музика. Як це поєднати з кафе? Відмінною особливістюзакладу буде дизайн та обстановка. Картини відомих або молодих, художників-початківців, незвичайні інструменти, красиві елементидекору, поетичні, літературні вечори. Виступи музичних та танцювальних гуртів.

Огляд ніші антикафе

Антикафе призначено для гостя досвідченого, звичайними ресторанами і кафе, що шукає різноманітності. Про такий заклад розповідатимуть друзям та знайомим, бо це не просто смачно приготовлена ​​їжа, але ще й цікава програма.

Можна, звичайно, антикафе відкрити таке, куди заходитимуть просто студенти, які цікавляться мистецтвом чи бідні художники, але користі вам це ніякої не принесе, крім, можливо, духовної. Щоб антикафе окупалося, його треба робити для людей заможних, з достатком від середнього та вище, які цікавляться мистецтвом та новинками у ресторанній сфері.

При відкритті антикафе, окрім виручки від меню, зможете отримувати дохід з продажу картин або з квитків на ваші тематичні вечори. Або, наприклад, гість повинен буде замовити щось із меню на певну суму, щоб залишитися на тематичний вечір. Тут як вам буде зручніше, або як буде зручніше гостям.

Якщо у вас буде цікава програма, то і гості будуть постійними. Навіщо буде ходити ще кудись, якщо в антикафе можна не тільки смачно поїсти, а й чудово провести час?

Зацікавила ідея? Тоді викладемо бізнес-план для відкриття власного закладу.

Юридичні питання

Це необхідно робити в будь-якому бізнесі при відкритті. Крім ІП, потрібно буде ще отримати дозволи у СЕС та Пожежної Служби.

До того ж деякі антикафе надають алкоголь, у тому числі обов'язково елітний. Приготуйте щонайменше 200 000 на перший пункт.

Пошук відповідного приміщення

Ваше антикафе має обов'язково знаходитися в історичній частині міста, тобто, краще відкрити в центрі або недалеко від нього, принаймні, з красивим видом з вікон.

Також можете спробувати відкрити кафе там, де раніше живякийсь відомий творчий діяч чи хоча б працював. Це, безперечно, зацікавить гостя.

Приміщення має бути не менше 150 кв. м., 50 з яких займатиме сама зала, решта - кухня та підсобні приміщення. Викупити таку площу в центрі буде досить дорого, а взяти приміщення в оренду обійдеться вам від 100 000. Є варіант і найдешевше - взяти в оренду підвальне приміщенняі як слід відремонтувати його до відкриття. Плюси - не буде чутно вуличного шуму, самотності.

У будь-якому випадку доведеться робити ремонт і все обладнати під себе. Це не тільки зала, а ще й кухня з усіма необхідними нормами, передбаченими згори.

Готуйтеся до того, що вам доведеться викласти щонайменше мільйон рублів, разом із послугами дизайнера.

Наймання співробітників

На першому етапі у вас має бути 4 офіціанти, 2 бармени, 4 кухарі, 2 прибиральниці, бухгалтер, адміністратор та арт-директор антикафе.

При відкритті кафе арт-директором ви можете бути самі, якщо це подобається.

1. Кухарі – від 15 тисяч = 60 000 за 2-х;
2. Офіціанти – це зарплата від 8 000 плюс відсотки з продажу та чайові = 40 000;
3. Бармени – від 15 000 = 30 000;
4. Прибиральниці – 30 000;
5. Бухгалтер – 20 000;
6. Адміністратор – 20 000.

Разом – 200 тисяч на місяць лише на зарплату працівників.

Меню антикафе

Пропрацюйте цікаве для антикафе меню.

Крім того, що всі продукти повинні бути вищої якостібажано, щоб вони мали тематичні назви. Не обов'язково мають бути страви лише для гурманів. Акцент буде в основному на алкоголь та перегляд програми, так що при відкритті нехай у вашому меню будуть і прості страви: млинці, сендвічі, своя випічка, можна навіть зробити бізнес-ланчі для залучення клієнтів

Якщо людина випадково зайде до вас на бізнес-ланч, розкажіть про вечірні програми, про концепцію закладу. Швидше за все, людина зацікавиться і, якщо навіть не прийде, розповість іншим друзям і знайомим.

Програми та концепція

Можете домовитися з молодими художниками та виставляти їх картини як прикрасу закладу, які, до того ж, можна і купити. Можете брати собі невеликий відсоток із продажу. У цьому напрямі можете виставляти у себе продаж хенд-мейд товари.

При відкритті запрошуйте поетів, музикантів. Звичайно, оскільки заклад розрахований на людей більш-менш інтелігентних, то в поезії не повинна бути нецензурна лайка, а музика не повинна бути занадто жорсткою. Хоча, звісно, ​​можете влаштовувати й такі вечори, залежно від бажання гостей.

Взагалі, частіше запитуйте гостей, навіть до відкриття бізнесу, щоб їм хотілося почути або подивитися. Також, можете влаштувати у своєму кафе міні-бібліотеку, щоб гість, який прийшов поза вечірньою програмою, теж не сумував. Можна навіть влаштувати бук-кросінг, обмін книгами, нехай приходить більше людей.

Реклама та залучення відвідувачів

Найкращу рекламу в даному випадку принесе «сарафанне радіо», тому що любителі мистецтва в основному один з одним знайомі, і саме вони будуть вашими постійними гостями. Так що ваш заклад має виглядати дуже приємно, цікаво та естетично.

Можете зробити собі рекламу в інтернеті, відкрити для антикафе сайт, розповідаючи про майбутні програми та закликаючи людей: «сьогодні в антикафе виставка молодого талановитого художника». Там же ви зможете попросити гостей залишати про ваше антикафе відкриті відгуки.

Надайте професійні фото антикафе на сайті. Чим довше ходитимуть постійні гості, тим вищим буде дохід. Адже якщо хтось туди ходить постійно, значить, там цікаво, значить, багато хто теж захочуть туди ходити.

Витрати та окупність антикафе

Початкові витрати (без урахування зарплати співробітникам) – від 2-х мільйонів рублів.

Витрати на місяць при відкритті (вважаючи зарплату співробітників та продукти) – 450 000.

Прибуток: якщо ваша виручка становитиме 20 тисяч рублів щодня, то місяць у вас буде 600 000 рублів. У вас залишається 150 000 мінус податок (беремо 18%) = 123 тисяч вашого прибутку на місяць.

Згодом ви зможете вийти в плюс за 1,5-2 роки, залежно від ваших зусиль, програм та піар-компаній.

Надалі ви навіть можете найняти хорошого арт-директора та звільнити для себе більше часу, продовжуючи отримувати дохід не менше 100 тисяч на місяць.

Підіб'ємо підсумки бізнес-плану

Переваги відкриття антикафе:

1. Неймовірно приємний, естетичний та оригінальний бізнес;
2. Ваш дохід від 250 000 на місяць;
3. Висока рентабельність: окупність лише за 8-10 місяців;
4. Якщо вибрано формат без алкоголю, а це зустрічається досить часто, відсутні проблеми з отриманням ліцензій. Втім, і на виручці це позначиться відчутно.

Цікаві факти про бізнес у форматі тайм-кафе:

1. Середній чек: 200 руб;
2. Середня відвідуваність закладу: 120 осіб на день;
3. Окупність: 8-10 місяців;
4. Дохід у перші 3 місяці: 150 000 руб./міс.;
5. Дохід після перших 3 місяців: 200000 руб. / міс.;
6. Дод. послуга: «Кава з собою» на основі антикафе. Дохід від дод. бізнесу: 40 000 – 70 000 руб./міс. (залежить від розташування).

Що потрібно для старту у ніші:

1. Бажання мати свій бізнес з оригінальною ідеєю(куди ж без нього);
2. Комунікабельність - у бізнесі інакше;
3. Можливість вкласти близько 1.5 млн рублів;
4. Наявність досвіду у бізнесі (необов'язково).

Кроки для відкриття антикафе у вашому місті:

План відкриття антикафе за 30 днів (що, коли та як);

Місце: вибір, ремонт та облаштування;

Бухгалтерія, юридична допомога: всі документи, ведення звітності;

СЕС, пожежна служба, Росспоживнагляд: швидке та просте проходження;

Персонал: найм, навчання, оплата та мотивація;

Обладнання та постачальники: вибір постачальників кави, молока, солодощів та підбір потрібного обладнання;

Заходи: організація заходів та свят;

Розробка всіх фінансових та допоміжних моделей для бізнесу.

Від чого залежить успішність бізнесу:

Бренд - модний і незабутній фірмовий стиль. Він включає в себе дизайнерські рішення, концепція, вибір меблів, зовнішнє та внутрішнє наповнення, методика роботи з клієнтами та персоналом;

Активність - напрацьована база знань та методик просування та організації заходів;

Дизайн - неповторний дизайн, затишок та атмосфера;

Меню - опрацьований асортимент, фірмова кава та напої.