Що приготувати із кислого повидла. Пироги з повидлом із яблук: старі рецепти на новий лад

1ч 20м

Складність:

Кожна господиня має улюблені рецепти, які вона вносить у свою кулінарну книгу, і я – не виняток. У моєму товстого зошита є безліч відмінних солодких десертів, але перевагу віддаю лише кільком, один з таких - рогалики на сметані, на відміну від сирних, а також кефірних, вони виходять більш розсипчасті і ніжні. Такі ласощі ідеально доповнять солодкий стілі подарує приємні хвилини насолоди!

Печиво «Рогалики»

1ч 50м

Складність:

Шукаєте смачні і нехитрі ласощі? Тоді приготуйте чудове домашнє печиво "Рогалики"! Ні-ні, це не ті, які роблять на дріжджовому тісті, а звичайні зі сметани, курячого яйця, вершкового масла, цукру та інших простих продуктів. Цей десерт прикрасить святковий або повсякденний стіл і подарує приємну насолоду!

Ватрушки з повидлом

3ч 20м

Складність:

Ватрушки з повидлом – оригінальний рецепт приготування випічки, який залишить після дегустації приємні спогади та ароматний післясмак. Готуються такі ватрушки напрочуд просто, але виходять повітряними, ніжними, з ароматною сирною масою всередині, і рум'яною скоринкою та солодким повидлом зовні. Спробуйте і вам обов'язково сподобається ця незвичайна м'яка здоба.

Крапфени – це такі невеликі пончики з різноманітною начинкою, які, за старими традиціями, подаються безпосередньо до новорічного столу. Саме їх за тими ж традиціями дають усім ряженим як невеликий гостинець. За принципом свого приготування вони практично не відрізняються від пончиків, але набагато смачніші. І, до речі, як на мій особисто смак, німецькі крапфени, нічим можна і не начиняти – вони, отже, самі по собі шалено смачні.

Рогалики на кефірі

1ч 45м

Складність:

Рогалики на кефірі - хороший, простий домашній рецепт для милих серцю ласунів. Готується це диво недовго, на все піде від 45 до 50 хвилин, а продукти знадобляться найпростіші, які є в холодильнику практично у кожної хазяйки. Плюс цього рецепту в тому, що начинку можна міняти, у результаті завжди отримуючи новий присмак, а мінус - таке апетитне печиво довго не лежить, завжди з'їдається дуже швидко!

Зміст:

Яблучне повидло завжди було і залишається одним із найдоступніших і недорогих видів варення. І що цікаво, саме яблучне повидло у багатьох асоціюється із незабутнім смаком дитинства — смаком смажених солодких пиріжків та домашніх пирогів. Адже ви теж можете спекти пиріг з яблучним повидлом! Враховуючи, що рецепт досить простий, а варіантів дуже багато, у вас може виникнути тільки одна складність - вибрати відповідний рецепт!

Тому пропонуємо вам кілька варіацій на цю тему: пісочний пиріг з яблучним повидлом, ніжний бісквіт, майже класичний дріжджовий та ще щось для різноманітності. Спробуємо?

Дріжджовий пиріг з яблучним повидлом

Пиріг з начинкою з яблучного повидла, виготовлений з дріжджового тіста, можна назвати традиційним. Щоправда, ми, трохи порушуючи традиції, готуватимемо не звичайний дріжджовий пиріг, а листковий. І використовуємо для цього рецепт, що поєднує пісочний та дріжджовий варіант тіста для пирогів.

Складові:

1 пачка маргарину;
2 столові ложки цукрового піску;
Половина столової ложки солі;
1 пакетик швидкодіючих дріжджів;
Борошно до консистенції тесту;
1 склянка яблучного повидла.

Приготування:

Тісто готується швидко, та й начинка вже готова. Тому заздалегідь вмикаємо духовку та розігріваємо її до 200-220 градусів. Форму для випічки також готуємо заздалегідь, змастивши її олією і припудривши борошном.

Тепер у теплому молоці розчиняємо цукор і дріжджі і ставимо його в тепле місце. Дріжджі повинні піднятися характерною пінною шапочкою. Поки дріжджі бродять, викладаємо в миску маргарин і додаємо трохи борошна, що просіює, змішаної з сіллю. Борошна потрібно стільки, щоб при перемішуванні з маргарином у нас вийшла масляно-борошняна крихта. Її зручно робити, порубавши маргарин з мукою ножем і просто розтерши руками. Майте на увазі, що крихта не повинна бути надто сухою.

Коли молоко з дріжджами підніметься пінною шапочкою, виливаємо його в миску і, продовжуючи підсипати борошно, що просіює, замішуємо еластичне і м'яке тісто. Готове тістомає легко відходити від рук. Тепер ділимо тісто на чотири частини і по черзі розкочуємо їх у пласти за розміром форми для випічки. Укладаємо перший пласт і змащуємо його яблучним повидлом. Далі кладемо ще два пласти, які також щедро промазуємо повидлом. Останній пласт тесту розкочуємо трохи більше попередніх.

Тепер накриваємо їм пиріг, а зайві краї акуратно повертаємо під нижній пласт тіста (денце пирога). Робимо кілька проколів зверху і забираємо форму в духовку. Приблизно через годину наш пиріг буде готовим!

Ніжний бісквіт із яблучним повидлом

За великим рахунком, бісквіт з яблучним повидлом теж можна вважати класикою жанру. Бісквіти на соді, промазані повидлом з яблук, вважалися одним з найвишуканіших ласощів у нелегкі повоєнний час. Сьогодні рецепт бісквіту складається з більш розкішного набору інгредієнтів. А ось як начинка, як і раніше, використовують звичайне яблучне повидло.

Складові:

0,5 кг пшеничного борошна;
300 г вершкового масла|мастила|;
300 г цукрового піску;
5 яєць;
1 чайна ложка пекарського порошку;
500 г яблучного повидла.

Приготування:

Заздалегідь вмикаємо духовку та залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом починаємо робити тісто. Просіяне борошно перемішуємо з пекарським порошком. М'яке вершкове масло збиваємо з|із| цукровим піском до пишності. Потім додаємо в масляно-цукрову суміш усі яйця і добре перемішуємо або збиваємо на малих оборотах міксера. Тепер, продовжуючи перемішувати, поступово всипаємо борошно. Зауважимо, що тісто виходить досить густим і в'язким, але його обов'язково потрібно добре вимісити до однорідного та гладкого стану.

Глибоку прямокутну форму для випічки застилаємо пергаментним папером і викладаємо до неї половину тіста, яке розподіляємо рівним шаром. Це зручно робити змоченими водою руками — тоді тісто не прилипатиме до них. Тепер ставимо форму в духовку та випікаємо перший корж близько 20 хв. Готовність перевіряємо пробій на суху дерев'яну паличку.

Спеклий корж перекладаємо на обробну дошку, А форму швидко остудити. Потім знову застилаємо форму пекарським папером і знову формуємо корж з тесту, що залишився. Його також печемо приблизно двадцять хвилин, а потім виймаємо з духовки та витягаємо з форми.

Ще гарячі коржі обрізаємо, вирівнюючи їх краї, та якщо з остиглих обрізків робимо крихту для посипання пирога. Коли коржі охолонуть, складаємо їх один на одного, рясно промазавши верх кожного коржа яблучним повидлом. Верхній корж ще й посипаємо бісквітною крихтою. Тепер ставимо пиріг під прес години на чотири. Після цього прес знімаємо, пиріг загортаємо в харчову плівкуі залишаємо для просочення ще годин на вісім (краще на всю ніч). Остаточно готовий бісквіт із яблучним повидлом знову посипаємо крихтою і подаємо до столу.

Примітка:

Пиріг можна розрізати на прямокутні тістечка і посипати не лише бісквітною крихтою, а й цукровою пудрою.

Відкритий сметанний пиріг із повидлом

Дуже цікавий рецепт. Цей пиріг готується за принципом класичного дріжджового, але тісто використовується інше.

Складові:

Сметана 15% жирності – 1 склянка;
Олія рослинна рафінована - половина склянки;
Цукровий пісок – половина склянки;
Борошно пшеничне - 2,5 склянки;
Сода харчова – половина чайної ложки;
Повидло яблучне – 0,5 кг;
Різаний мигдаль;
Крохмаль;

Приготування:

Сметану викладаємо в миску і додаємо олію. Тепер змішуємо все в однорідну масу та кладемо цукровий пісок. Далі беремо міксер і збиваємо до розчинення цукру. Після цього кладемо соду, висипаємо борошно, що просіює, і замішуємо м'яке однорідне тісто. Дві треті тіста відокремлюємо для низу і стінок пирога, одну частину відкладаємо для формування верхніх ґрат.

Тепер беремо роз'ємну форму і трохи змащуємо її олією. Більшу частину тіста розкочуємо в круглий пласт, розмір якого повинен бути більшим за діаметр форми. Присипаємо пласт тіста мукою|борошном| і акуратно переносимо його у форму. Формуємо дно та боки майбутнього пирога. Яблучне повидло змішуємо з двома столовими ложками крохмалю та викладаємо його на дно форми.

Включаємо духовку, яка має розігрітися до 180-200 градусів. Поки нагрівається духовка, робимо з тіста джгути, що залишився, і викладаємо з них косу решітку на пирозі. Можна ще зробити квіточки або будь-які інші прикраси на власний розсуд. Загортаємо бортики пирога, формуючи високий край, який не дозволить гарячому повидлу витікати з пирога. Зверху все посипаємо маком та мигдалем.

Ставимо пиріг у духовку і випікаємо близько сорока хвилин. Готовність, як завжди, перевіряємо пробою на суху зубочистку. З форми виймаємо пиріг, що він охолоне.

Випічка з повидлом - завжди безпрограшний варіант. Готується така випічка дуже легко і просто, але результат перевершить усі ваші очікування!

складові

Випічка з повидлом з фото

Отже, давайте разом почнемо готувати цей смачний десерт:

У ємність влийте тепле молоко, сюди ж всипте дріжджі, цукор, інгредієнти перемішайте, відставте ємність із вмістом на півгодини.

Потім вам знадобиться окрема ємність, у неї слід вбити яйця. Потім сюди всипте ванільний цукор, сіль, додайте м'який маргарин, інгредієнти збийте, використовуйте міксер.

Потім просійте муку|борошно| змішайте її з|із| содою. У сухі інгредієнти влийте дріжджову масу та яєчну, приступайте до замісу м'якого еластичного тіста.

Потім поділіть тестову масу на кілька частин, розкотіть кожну і наріжте квадратиками.

На кожен тестовий квадратик викладайте по чайній ложці повидла, скручуйте вироби у вигляді рогалика.

Всі тестові вироби перекладіть на лист, який застелите пергаментом і посипте цукром.

Тепер потрібно включити, прогріти духовку до 200 градусів і відправити випікатися вироби на 20 хвилин. Ось і все, через вказаний час на вашому столі стоятиме ароматна та свіжа випічка з повидлом!

Відеорецепт Випічка з повидлом

Випічка+з повидлом на швидку

А нижче у статті ми поділимося з вами простим рецептомвипічки з повидлом на швидку руку!

Отже, для того щоб приготувати пиріг за цим рецептом вам знадобиться:

Складові:
борошно - 250 грам;
розпушувач – 1 столова ложка;
сіль - щіпка;
вершкове масло – 130 грам;
цукор – 100 грам;
яйце – 1 штука;
повидло – на свій смак.

Ну що ж займемося приготуванням:

Спочатку просійте муку|борошно| і змішайте її з сіллю|соль| і розпушувачем.
Потім у чисту ємність відправте розм'якшене вершкове масло і збийте його з цукром.
Суху масу з'єднайте з вершковою та замісіть однорідну тестову масу. Відірвіть невелику частину тіста і відкладіть убік.
Далі візьміть форму, змастіть її і розподіліть тісто по ній, сформуйте бортики.
На тестову базу викладайте повидло.
З|із| тіста, яке ви відклали, придумайте фігурки і прикрасьте ними виріб.
Тепер потрібно включити, прогріти духовку до 200 градусів і відправити випікатися вироби на півгодини. Ось і все, смачна, апетитна та проста випічка готова!

Приємного вам апетиту!

Звичайно, можна пригостити друзів чаєм з тортом або тістечками, купленими по дорозі додому, в найближчій кондитерській або булочній - це буде звичайний теплий прийом. смачним десертом, дотриманням всіх правил етикету та законів гостинності. Якщо подати до чаю пиріг, приготовлений перед приходом гостей, то привітний прийом запам'ятається надовго, разом із смаком свіжоспеченого пирога. Аромат домашніх пирогів, відчутний навіть за вхідними дверима, розповість гостям, як господарі ними дорожать, як старанно готуються до їхнього приходу. Навіть якщо пиріг вийде найпростіший, чаювання буде душевним та незабутнім.

Пиріг із яблучним повидлом - основні технологічні принципи

Навряд чи існує більш численний асортимент хлібобулочних виробівніж пироги. Вони бувають відкритими і закритими, великі і маленькі, для свят і буднів, з простою і складною начинкою, різних видівтіста. Домашня випічка тим і хороша, що не вимагає неухильного дотримання суворої рецептури.

Смачний пиріг можна спекти навіть за півгодини до приходу гостей, якщо в будинку знайдеться трохи яблучного повидла, яйця, цукор, трохи олії, і, звичайно, борошно. Можна приготувати тісто з одного борошна та води, додавши трохи кориці та цукру. Для домашнього пирогаз повидлом, головне – творча ініціатива та наявність мінімальної кількості свіжих продуктів.

Нижче представлені рецепти випічки з різних видівтесту про технологію приготування, якого можна написати цілу книгу і неможливо розповісти в одній невеликій статті. Але якщо приготувати один раз, своїми руками, то ніякі поради вже не знадобляться. Найкращий вчитель – власний досвід.

Читайте рецепти, вибирайте, удосконалюйте та змінюйте їх на свій смак. Якщо сподобається якась ідея - запишіть її у свій кулінарний блокнот.

Рецепт 1. Дріжджове тісто для пирога з яблучним повидлом

Продукти:

Кориця - за смаком

Ванілін 2 г

Цукор 120 г

Кухонна сіль 8 г

Молоко, незбиране (3,2%) 250 мл

яйця 3 шт.

Маргарин 100 г

Повидло, яблучне 350 г

Дріжджі, пресовані 50 г

Порядок роботи:

З'єднайте яйця з цукром та сіллю, збийте. Розтопіть на водяній бані вершковий маргарин чи олію; охолодіть до кімнатної температури. Підігрійте молоко і розведіть дріжджі, додавши столову ложку цукру і 200 г борошна, що просіює. Як тільки на поверхні маси з'являться бульбашки, додайте до миски інші рідкі компоненти тесту. Перемішайте.

Приготуйте суху суміш. У просіяне борошно додайте ванілін, дрібну сіль, цукор. Додайте суху суміш у рідину невеликими частинами, замішуючи тісто, доки воно не перестане прилипати до рук та посуду.

Накрийте плівкою та поставте в тепле місце. Коли підніметься до краю миски, викладіть на робочу поверхню, змащену олією, і приступайте до її оброблення.

Відокремте? частину і покладіть у миску, накривши плівкою. З решти тесту розкотіть коло. Перенесіть його в заздалегідь підготовлену форму. Краї тіста вистеліть на борт форми.

У повидло додайте|добавляйте| корицю і перемішайте. Якщо повидло дуже густе, додайте трохи води та проваріть його на малому вогні. Охолодіть, а потім рівномірно покривайте нижній шар напівфабрикату.

Розкотіть другу половину тесту та накрийте нею повидло. З'єднайте краї обох шарів пирога. За бажанням можна змінити зовнішній виглядпирога і зробити його відкритим. У цьому випадку з другої частини тіста, після його розкочування, потрібно нарізати смужки і викласти їх хрест-навхрест по поверхні виробу, а край закрити плетеним джгутиком або кіскою. Для кращого склеювання дрібних деталей із основою (нижнім шаром) змащуйте бортик яєчним білком.

Після вистоювання випікайте при 180-200оС. Як тільки виріб підрум'яниться, дістаньте з духовки, за допомогою пензлика обробіть поверхню збитим жовтком із цукром та розтопленим вершковим маслом. Перекладайте на блюдо після охолодження.

Рецепт 2. Бісквітне тісто для пирога з яблучним повидлом

Перелік продуктів:

яйця 5 шт.

Борошно в/с, пшеничне 125 г

Ромовий екстракт 4 мл

Ванілін 5 г

Сіль, кухонна 7 г

Цукор 100 г

Повидло 350 г

Для прикрас:

Пудра 70 г

Білки 3шт.

Ваніль 4 г

Цукати 90 г

Порядок роботи:

Розділіть білки та жовтки попередньо охолоджених яєць. Збивайте окремо. У білки додайте 5-6 крапель лимонної кислотипри збиванні, а жовтки - дрібну кухонну сіль. З'єднайте білкову та жовткову масу, викладаючи жовтки по одній ложці та акуратно перемішуючи тісто лопаткою.

Потроху додайте просіяне борошно. Готове тісто негайно перекладіть у форму для випікання, змащену рослинним жиром. Випікайте одразу, у розігрітій духовці, на середньому вогні. До появи рум'яної скоринки на поверхні пирога бісквітне тісто не можна чіпати: у цей час не відкривайте духовку, намагайтеся акуратно поводитися з плитою, щоб уникнути механічного пошкодження пирога. Бісквітне тісто може втратити пишність від удару дверцятами духовки - воно дуже «капризне». Приблизно через 25-30 хвилин бісквіт пропечеться. Дістаньте форму і поставте її на решітку для охолодження. Дістаньте остиглий пиріг із форми. Розділіть за допомогою нитки на два однакові коржі. Змастіть кожен із них повидлом і з'єднайте між собою.

Збийте білки з|із| цукровою пудрою до утворення стійких піків, додавши в білковий крем ваніль. За допомогою корнета або кондитерського мішкавідсадіть крем на поверхню виробу. Перекладіть пиріг на лист, поставте на 7-10 хвилин у розігріту до 150оС духовку. Вимкніть духову шафу і не діставайте пиріг до повного остигання, але відкрийте дверцята. Після цього прикрасьте нарізаними шматочками цукатів.

Рецепт 3. Рисовий пиріг з яблучним повидлом та грушами

Продукти:

Жовтки сирі 6 шт.

М'яка олія 180 г

Цукор 200 г

Ванілін, кристалічний 2 г

Лимони 300 г (2 шт.)

Яблучне повидло 150 г

Вода 600 мл

Молоко чи вершки 300 мл

Груші свіжі 2 шт. (Великі)

Цукрова пудра 50 г

Порядок приготування:

Насипте борошно, що просіює, на стіл гіркою, зробіть поглиблення і покладіть 100 г цукру, 2 жовтки, сіль, натерту цедру лимона (1 шт.), м'яке вершкове масло, ваніль.

Замісіть тісто, оберніть його плівкою та заберіть на півгодини в холодильник. Закип'ятіть воду в каструлі, покладіть помитий рис і посоліть. Варіть на помірному вогні. Коли рис убере воду, зменште вогонь і влийте молоко; продовжуйте варити, поки не вбереться молоко. Охолодіть, додайте цукор, яблучне повидло, цедру другого лимона, 4 жовтки. Перемішайте до однорідної суміші.

Підготуйте фору та розігрійте духовку. Розкотіть тісто на столі за розміром форми, перекладіть, вистеливши дно. Зверху покладіть рисову суміш, випікайте за 180? З приблизно 50 хвилин. Підготовлені груші наріжте тонкими пластинками. Викладіть на пиріг по колу після того, як він охолоне. Полийте розтопленим маслом (30 - 50г) і посипте цукром. Розігрійте духовку до 250? С. Покладіть пиріг на верхню полицю, щоб підрум'янити фрукти. Посипте цукровою пудрою, коли охолоне.

Рецепт 4. Пиріг з яблучним повидлом та зацукрованими фруктами

Склад продуктів:

Свіжі лимони (середнього розміру) 250 г

яйця 4 шт.

Цукор 300 г

Олія, розм'якшене слив. 125 г

Яблука 1 кг (або повидло – 0,6 кг)

Цукати, лимонні 100 г

Зацукровані вишні 150 г

Сухе печиво 8-10 шт.

Борошно (в/с) 350 г

Технологія приготування:

Просіяне борошно висипте на стіл. Зробіть гірку з поглибленням, в яке покладете 3 яєчні жовтки, натерту цедру лимона, масло, сіль і цукор. Зробіть тісто і, загорнувши, заберіть на півгодини в холодильник.

Очищені яблука наріжте часточками або кубиками (без шкірки), і покладіть у каструлю із цукром, цедрою другого лимона. Влийте кілька столових ложок питної водиі варіть на слабкому вогні півгодини. Охолодіть яблука та приготуйте пюре.

Якщо використовуєте яблучне повидло, додайте в нього лимонний сік і цедру, кілька ложок води і проваріть до помірного загустіння.

Розкотіть тісто у формі квадрата зі стороною 22-24 см за розміром форми і товщиною 0,5 см. Розігрійте духовку. Внутрішню поверхнюформи обробіть олією і притрусіть борошном. Перемістіть підготовлений пласт у форму і зробіть насічки ножем. Покрийте тісто шаром сухого печива, покладіть зверху яблучне повидло, розрівняйте поверхню лопаткою чи ножем.

Із залишків тесту зробіть джгутики, і розкладіть їх по діагоналі. Змастіть яєчним білком. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 180? Через п'ятнадцять хвилин, не дістаючи з духовки, посипте пиріг цукровою пудрою. На охолоджений пиріг, між джгутиками по діагоналі викладіть зацукровані вишні та цукати для прикраси виробу.

Рецепт 5. Сирний пиріг з яблучним повидлом

Список інгредієнтів:

Готове тісто, листкове 0,5 кг

Для начинки та прикраси:

Сир (18%) 500 г

Консервовані абрикоси (половинки) 350 г

яйця 2 шт.

Яблучне повидло 350 г

Картопляне борошно 30 г

Амаретто 100 мл

Цукор 150 г

Порядок роботи:

Сир, повило, крохмаль і лікер покладіть чашу блендера і збийте.

Розігрійте духовку до 160? С. Роз'ємну форму змастіть маслом, присипте борошном через ситечко. Розкотіть тісто і перекладіть у форму. Накрийте пласт пергаментом, а на пергамент насипте зверху суху квасолю або горох. Випікайте 10 хвилин|мінути|. Дістаньте напівфабрикат із духовки, видаліть пергамент із бобами та заповніть приготовленим кремом.

Поверніть пиріг у духову шафу. Випікайте ще 20 хвилин|мінути|. Готовий вирібохолодіть, а потім прикрасьте половинками абрикосів.

Рецепт 6. Сільський пиріг з яблучним повидлом, горіхами та сухофруктами

Склад продуктів:

Дріжджі 150 г

Молоко, домашнє 200 мл

Родзинки, фініки - по 100 г

Олія, вершкове 120 г

Повидло 300 г

Мед, рідкий 3 ст. л.

Лимонна цедра - 2 свіжі лимони

Порошок какао 30 г

Цукор 50 г

Лісові горіхи, мигдаль – по 100 г

Приготування:

Помийте сухофрукти. Фініки наріжте, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| і залийте ромом.

Вилийте в миску тепле молоко і розчиніть дріжджі. Додайте 150 г муки|борошна|, накрийте опару рушником на 30 хвилин. Борошно, що залишилося, з'єднайте з какао, цукром і сіллю.

Отриману суміш з'єднайте з опарою. Замішуйте тісто до еластичної консистенції. Накрийте рушником або плівкою, розмістіть ближче до тепла для підйому.

За допомогою ножа зніміть цедру з лимонів і наріжте її дуже тонкою соломкою.

У тісто, що піднялося, покладете сухофрукти, лимонну цедру, горіхи і розм'якшене масло. Круглу форму змастіть олією і посипте борошном. Перекладіть у неї тісто, попередньо скачати його в кулю, накрийте рушником і дайте піднятися.

Розігрійте духовку до 180? С. Випікайте близько години. Змішайте невелику частину меду з ромом та змастіть готовий та гарячий пиріг. На кілька хвилин накрийте його бавовняним рушником.

Хороший результат приготування тіста залежить від консистенції вершкового масла. Для дріжджового тіста масло має бути м'яким і мати кімнатну температуру. Для листкового і пісочного тіста масло повинне бути охолодженим і твердим.

Щоб заощадити час приготування пирога, візьміть заморожене готове тісто.

Густе повидло для відкритого пирога проваріть його з невеликою кількістю води.

Для подрібнення горіхів у блендері додавайте трохи цукру, щоб він вбирав. горіхове масло. Тоді горіхи не прилипатимуть до чаші.

Щоб повидло не розтікалося по поверхні тіста під час випікання, насипайте під нього тонкий шаркрихти печива.

Якщо гарячий пиріг, діставши з духовки, відразу ж накрити бавовняним рушником, то хрумка скоринка стане м'якою і пиріг не кришиться при нарізці.

Коли літо вдається врожайним на ягоди та фрукти, кожна господиня неодмінно робить на зиму заготівлі у вигляді джему, варення та повидла. Ці ароматні та смачні домашні солодощі подають до чаю. А ось як дивовижна начинка для домашньої випічки підійде повидло. Завдяки щільній консистенції його найзручніше використовувати для приготування здоби. Наші бабусі пекли найсмачніші пирогита булочки з повидлом. Звичайно, вироби із дріжджового тіста можна придбати у найближчому кафе чи магазині. Але ж їжа, приготовлена своїми руками, та ще й із любов'ю, завжди смачніша. Наші рецепти з повидлом підійдуть і для святкового частування, і для щоденного чаювання.

Пиріг із повидлом

Щоб порадувати своїх близьких солодкою випічкою, можна приготувати пиріг із повидлом. Готувати його дуже просто. Для приготування Вам знадобляться такі інгредієнти:

молоко - 1 склянка
яйця – 2 шт.
дріжджі - 50 г
вершкове масло - 100 г
борошно - 1,5 склянки
цукор - 2 ст. ложки
яблучне (або будь-яке інше) повидло - 300 г

Дріжджі потрібно розвести у теплому молоці. Потім додаємо цукор і перемішуємо доти, доки він не розчиниться. Борошно перед замісом просіюємо – це збагатить його киснем, а тісто буде ніжним та повітряним. Потім по черзі додаємо в тісто борошно, що просіює, збиті яйця, розм'якшене вершкове масло і замішуємо тісто. Після замішування накриваємо тісто рушником і чекаємо, щоб воно піднялося. Коли тісто збільшиться у розмірах, ділимо його на 2 частини (приблизно 2/3 та 1/3). З більшої частини розгортаємо лист товщиною 1 см - це і буде основою пирога. Розміри основи повинні бути трохи більшими за діаметр форми для випікання.

У форму, змащену вершковим маслом, акуратно викладаємо тісто, а зверху - повидло шаром в 1 см. З частини тесту, що залишилася, можна зробити джгутики, листочки, гілочки - адже випічка повинна бути не тільки смачною, але і мати апетитний вигляд. Сформоване та прикрашене тісто з повидлом залишаємо підніматися. Через 20-30 хвилин ставимо пиріг у духовку і випікаємо його 10 хвилин за температури 200 градусів до підрум'янювання. Потім температуру зменшуємо до 160 градусів та випікаємо пиріг до готовності ще 30 хвилин. Готовий пиріг, поки він гарячий, змащуємо зверху вершковим маслом. Даємо пирогу трохи охолонути (щоб повидло не розтікалося). Перед подачею на стіл нарізаємо шматочки.

Пиріжки з повидлом

Пиріжки – чудове частування, їх смак знайомий нам із самого дитинства. Рецепт пиріжків з повидлом можна піддивитися у наших бабусь та мам. Для приготування пиріжків використовують дріжджове, здобне або листкове тісто. Для дріжджового тіста нам знадобляться:

борошно - 3 склянки
молоко - 0,5 л
цукор - 2 ст. ложки
дріжджі - 30 г
сіль - 0,5 ч. ложки

Підігріваємо молоко. Розчиняємо в ньому дріжджі, цукор та дрібку солі. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Ставимо його в тепле місце і чекаємо, коли підійде. Приблизно за годину знову замішуємо. Ще через 15-20 хвилин викладаємо тісто на стіл, формуємо з нього джгут і ріжемо на однакові частини. Кожну частину розкочуємо в невеликий коржик і накладаємо помалу повидла. Потім краї тіста потрібно акуратно зліпити та сформувати пиріжок. Їх можна смажити на сковороді або випікати у духовці. Корисніше, безперечно, духовкові пиріжки. Викладати на лист пиріжки щільно не потрібно, інакше вони злипнуться. Випікають їх у добре розігрітій духовці за температури 180 градусів 30 хвилин. Готовність визначають за кольором скоринки, апетитного вигляду та аромату. Готові пиріжкиз повидлом змащують зверху яєчним білком.

Булочки з повидлом

Ароматні та ніжні булочкилюблять усі. Для їх приготування візьмемо:

борошно - 3 склянки
молоко - 0,5 л
цукор - 2 ст. ложки
вершкове масло - 200 г
дріжджі - 30 г
яйце – 1 шт.
сіль - 0,5 ч. ложки
розпушувач
повидло

Тісто на здобні булочкиз повидлом готуємо по стандартною схемою. Готове тісто ділимо на порції і розкочуємо в невеликі коржики. У центр коржика кладемо 1 ч. ложку повидла і защипуємо краї булочки. Булочки випікають у духовці за температури 180 градусів до появи рум'яної скоринки. Готову здобу посипають цукровою пудрою.

Ватрушки з повидлом

Якщо до Вас несподівано прийшли гості, приготуйте нашвидкуруч ватрушку з повидлом. Для їх приготування Вам знадобляться:

борошно - 2,5 склянки
сметана - 3 ст. ложки
вершкове масло - 150 г
яйця – 2 шт.
цукор - 3 ст. ложки
сіль - 1 ч. ложка
повидло

Розтираємо вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Додаємо в нього борошно, 2 яйця, сметану, сіль і замішуємо тісто. Формуємо ватрушки та викладаємо їх на лист. У кожній ватрушці робимо невелике заглиблення та заповнюємо його повидлом. Краї ватрушки змащуємо жовтком і відправляємо у духовку на 30 хвилин.

Рогаліки з повидлом

Рогалики з повидлом можна приготувати з дріжджового, листкового, пісочного та сирного тіста. Рогаліки можуть бути різної величини та форми. З дріжджового тіста вийдуть м'які та пишні рогалики, з сирного – ніжні, з пісочного – розсипчасті, та якщо з листкового – хрусткі.

Листкове тісто можна купити в магазині або приготувати самим за таким рецептом:

борошно - 500 г
маргарин - 400 г
сухе вино - 250 мл

У просіяне борошно кладете маргарин і перетираєте. Потім у цю масу вливаєте вино і ретельно перемішуєте. Тісто залишаєте на 12 годин у прохолодному місці. Перед приготуванням рогаликів його ще раз вимісити. Потім ділимо на кілька частин і розкочуємо на круглі коржики. Коржики ділимо на рівні сегменти. У центр кожного сектора викладаємо повидло та скочуємо від широкої частини до вузької. Щоб надати отриманим трубочкам класичну формурогаликів, потрібно трошки звести кінці один до одного. А далі відправляємо їх у духовку. Як правило, листкове тісто з повидлом випікають 15 хвилин при температурі 200 градусів. Скориставшись нашими рецептами, можна щодня готувати смачну та ароматну випічку з повидлом до сімейного обіду. Приємного Вам чаювання!