Korrekt plantering och vård av dekorativa kalebass turkisk turban. Recept: Turkisk pumpa - Recept på kokt turkisk pumpa

För att förbereda en oförglömlig och doftande efterrätt måste du välja rätt pumpa, den ska vara ljusorange i sammanhanget. Det är lämpligt att välja en honungspumpa. Först måste pumpan skalas och skäras i små identiska kuber, lägg dem på en bakplåt i ett jämnt lager.

Strö sedan över socker och lägg kryddnejlikaknopparna, häll i lite vatten och täck med folie. Grädda desserten i ugnen i 25 minuter, och sedan måste den kylas. För att få den turkiska pumpadesserten att se vacker ut, innan servering måste den läggas ut i skålar och strös med valnötter.

En annan underbar pumpadessert som tillagas i Turkiet heter Tatlisy's Kabak. Den tillagas endast av honungskalebass, som skärs i stora men tunna bitar. De läggs i en panna i jämna lager, fyllda med vatten så att det döljer dem något.

Sedan måste du tillsätta socker efter smak, men ½ kopp räcker till ca 8 bitar. Grytan sätts i eld, vattnet kokas upp och pumpan kokas i 20 minuter. Du kan också lägga till honung vid denna tidpunkt. Det viktigaste är att se till att bitarna inte kokar, men samtidigt blir mjuka och mjuka.

Du kan behöva öva några gånger för att få det rätt. Hur lagar man en pumpadessert så att den är doftande och verkligen gudomlig? Hela hemligheten ligger i rätt dekoration och presentation. Bäst av allt, pumpadessert kommer att kombineras med tung grädde eller kaymak.

Om du är i Turkiet kommer det inte att vara svårt att köpa flytande halva och hälla pumpa i den. Du kan även strö över efterrätten med hackade nötter eller glasskivor. En annan turkisk version av pumpadessert: för 6 kg pumpa, som skärs i små bitar, behöver du 3 kg socker.

Pumpan ska läggas ut på en smord vegetabilisk olja täck bakplåten med socker och låt dra i 2-3 timmar, det är under denna tid som grönsaken kommer att ge juice. Sätt sedan in bakplåten i ugnen i några minuter vid en temperatur på 180 grader. Innan servering, häll desserten med tahini och strö över nötter.

Turkiska hemmafruar använder ofta pumpa i matlagning olika rätter. I en turkisk familj behandlade de mig ovanlig maträtt från en pumpa. Smaken var så oväntad att jag inte direkt insåg att den var gjord på den vanligaste pumpan. Och ja, det förvånade mig. På ett enormt fat låg genomskinliga apelsinskivor av pumpa, ringlade med vit tahinasås och beströdda med grönaktiga pistagenötter. Ett sådant upplopp av färger och smaker. Jag tog receptet på den här rätten som grund och lagar ganska ofta den här rätten och vägrar tahina och nötter. Det som kallas - ett alternativ på ett enklare sätt. Och när jag unnar gästerna med den här rätten byter jag ibland ut tahina och nötter mot en blandning av citron juice och honung. Det visar sig inte mindre vackert och välsmakande.
Låt oss koka pumpan. Skala den från skalet och fröna och skär i bitar.
Lägg den hackade pumpan i en kastrull, där vi kommer att koka den i framtiden, och strö över socker.

Låt pumpan stå i 3-5 timmar så att den ger saft. Det är bättre att göra detta på natten och fortsätta laga mat på morgonen.

Låt oss nu koka pumpan i egen juice på långsam eld. När pumpan blivit mjuk är den klar.

Lägg den på ett fat och låt den svalna. Pumpa kan som sagt strö över nötter och hällas med tahina eller byta ut tahina mot en blandning av honung och citronsaft, eller så kan man äta den bara sådär, utan några såser. Tro mig, det är väldigt gott!

Pumpa bakad - Zingata (Zıngata) vinter.
Pumpa bakad enligt turkiskt recept från det egeiska köket. Denna pumpa är väl serverad med yoghurt-vitlökssås. Bakad pumpa är ett bra tillbehör till fågel och fisk.
Förresten, jag tog redan Zingata sommarzucchini. Serverade denna pumpa som tillbehör med kycklinglår.

Vad behöver du:
Pumpa (skalad) - 1 kg.,
Lök - 3 st.,
Vitlök - 5-6 kryddnejlika,
Chilipepparflingor - efter smak
Mald svartpeppar - efter smak
Mjöl - 1-2 matskedar,
tomatpuré - 1 msk,
Vatten - 150 ml.,
Salt att smaka
Smör - 100 gr.

Hur man lagar mat:
Skala pumpan, skär i skivor, lägg i en ugnsform.
Skär löken i halvringar, finhacka vitlöken och lägg allt mellan pumpaskivorna och ovanpå.
Strö pumpan med svartpeppar, chiliflakes och strö över mjöl efter att den tagit slut.
Lägg i en liten skål tomatpuré, häll vatten, tillsätt salt - blanda allt med en gaffel. Toppa pumpan med tomatsås.
Bred ut bitar av smör ovanpå pumpan.
Placera formen med pumpan i en förvärmd ugn till 180 grader, grädda i 1 timme, lägg den i slutet under grillen i 5 minuter för att få en vacker gyllene skorpa.
Servera bakad pumpa med vitlök-yoghurtsås.
Riv lite vitlök (för krydda) i tjock grekisk yoghurt, salta efter smak och blanda.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grillade kycklinglår "i italiensk marinad"

Saftiga kycklinglår marinerade i "italienska smaker" tillagas snabbt, äts ännu snabbare!) En idealisk lunch/middag för vardagar, eftersom du behöver ett minimum av tid för att förbereda denna läckra måltid. Det enda är att du behöver marinera köttet i förväg, gärna en dag innan sista utvägen- 6-12 timmar. Jag marinerar på kvällen och lagar mat dagen efter. Du behöver steka i en grillpanna i 4-5 minuter på varje sida. Medan låren steker kan du sätta in i ugnen för att baka grönsaker till tillbehör.
Det är bäst att omedelbart köpa slaktade lår - utan ben och skinn är de lite dyrare, men med tanke på att du kommer att behöva ta ut benet, ta bort huden och tiden som spenderas på det - det visar sig faktiskt vara något.

Vad behöver du:
Kycklinglår (utan skinn och ben) - 6 st.,
Olivolja (vegetabilisk) - 1 msk,
Dijonsenap - 1 msk.,
Citronsaft - 3 matskedar,
socker - 1,5 tsk,
Salt - 1 tsk,
Svartpeppar - efter smak
Chili torkade flingor - 0,5 tsk,
Blandning av italienska torkade örter (eller ersätt med en blandning av persilja, oregano, basilika, timjan, rosmarin) - 2 tsk

Hur man lagar mat:
Skölj kycklinglåren, torka av och lägg i en stor skål. Strö över chiliflakes och italienska torkade örter – blanda.
För marinaden, blanda i en liten skål med en gaffel tills den är slät. olivolja, Dijonsenap (den är inte lika kryddig och kraftig som vår "ryska"), citronsaft, salt, socker.
Häll marinaden över kycklinglåren, blanda väl, massera köttet.
Stäng det marinerade köttet med lock och ställ i kylen ett dygn, eller minst 6-12 timmar.
En och en halv timme före tillagning måste du ta bort köttet från kylen så att det blir rumstemperatur.
Värm grillpannan väl, smörj med vegetabilisk olja och stek kycklinglåren på båda sidor i 4-5 minuter.
Låt oss servera direkt!

Homestead - en plats där du vill koppla av på den varma sommaren. Prydnadspumpaskott kommer att lysa upp vilken trädgård som helst. I början av sommaren visas ljusa blommor på dem, och i mitten av juli - flerfärgade frukter. Det finns många typer av prydnadskalebasser, som kan odlas från frön - och i form av en svamp, ett klätterpäron. I vår artikel kommer vi att överväga en av de ovanliga varianterna - den turkiska turbanen.

Turkisk turban - en växt med vackra facetterade löv upp till 2,5 meter lång. Pumpablommor är som klockor, ljusgula, ganska stora (10 cm i diameter).

Frukterna av deras form liknar en huvudbonad från Turkiet, en turban eller en turban. De är små och färgglada. En planta kan ta med upp till 30 frukter.

Den turkiska turbanen växer snabbt. Stjälkarna når 6 m eller mer (om de inte kläms). De klättrar snabbt på ett vertikalt stöd, dekorerar trädgården och skapar en sval nyans på platsen.

Dekorativ kalebass är torktolerant och termofilt. Svarar bra på organiska gödningsmedel. Skott och frukter tål inte frost.

Fröplanta

PÅ södra regionerna Ryska pumpafrön i mitten av maj planteras i marken. Den dekorativa pumpan växer snabbt. På en säsong lyckas hon växa och bära frukt med ordentlig omsorg.

Vid en temperatur på -1 dör groddarna, så i regionerna i norr planteras fröna i plantor. Dessutom kommer plantmetoden för plantering att påskynda tillväxt och mognad.

Före plantering blötläggs fröna i en timme i varmt vatten eller i ett tillväxtpreparat. Sedan överförs fröna till gasväv och lämnas varma i 2 dagar. Där växer de. Frön planteras i separata behållare på 500 ml vardera.

Behöver jord för plantor bördig, lös och lätt sur. För att göra detta, ta jorden från trädgården och blanda den med:

sod land
sand
humus

Före plantering desinficeras jorden med en svag lösning av kaliumpermanganat för att undvika utveckling av svampsjukdomar i pumpor.

Den första och en halv veckan sträcks groddarna aktivt och efter att deras tillväxt saktar ner. Växter utfodra mineralgödsel och gödsel, jord plog och vatten.

Pumpatransplantation är oacceptabelt, stress kommer att förstöra en ömtålig växt.

Två veckor före plantering av plantor härda- ta ut till utomhus och låt stå i 15-20 minuter. Öka tiden gradvis till 2-3 timmar.

Landning i öppen mark

Om en månad, när de dyker upp på groddarna 2-3 blad, plantor planteras i öppen mark. VIKTIG. Bredvid groddarna ska det finnas ett starkt vertikalt stöd, som en vägg eller en båge, längs vilken de kommer att växa.

Turkisk turban - ljusälskande växt, sort det krävs mycket solljus . Jorden grävs upp före plantering och gödslas med organisk (gödsel eller kompost) gödselmedel.

Ett hål förbereds för varje grodd och vattnas rikligt. Groddar från plantor planteras i hål på ett avstånd av en halv meter från varandra.

pumpavård

Dekorativ pumpa - opretentiös växt. Det kräver konstant riklig vattning och uppluckring jord. När de första äggstockarna dyker upp befruktas groddarna generöst.

Förutom att lossa och rensa ogräs, strör trädgårdsmästare jorden runt groddarna sågspån eller humus(kompost). Det hjälper:

gödsla jorden
hålla fukt
hålla jorden lös
förhindra att vattning eller regn sprider sjukdomar från jorden till växterna

Övre bördigt lager jord är viktig för pumpor på grund av strukturen i deras rotsystem. Den har en lång huvudrot och många små rötter som växer närmare ytan.

Mulchade växter bär mer frukt och är mindre mottagliga för sjukdomar.

Att göra en "frodig häck" av en turkisk turban, trädgårdsmästare nypa de övre skotten när de når en längd av en meter.

Frukterna skärs tillsammans med stjälken före den första frosten, i september. Frysta pumpor håller inte länge. Till dem ljus färg inte blekta, efter insamling förvaras de borta från direkt solljus.

Användningen av frukt

Från mogna frukter kan skickliga händer göra hantverk för heminredning. Trädgårdsmästare skär vackra mönster och kompositioner på pumpor, lacka dem. De gör kannor, koppar och lampor.

Barn ritar gärna på skorpan med färger. Med hjälp av plasticine och gamla saker gör de roliga hjältar och söta små djur.

Både vuxna och barn kan vara kreativa tillsammans och samla pumpor, grangrenar och nedfallna löv från höststilleben, som kommer att påminna dig om skördeåret.

Är det möjligt att äta dekorativa pumpor

Frukterna av den turkiska turbanen är ätbara.

Så länge huden på dem inte är härdad kan de ätas och ges till djur. Övre del- hatt - passar för att göra soppa eller gryta, den kan kokas. Den nedre delen av frukten är full av frön och på grund av detta är den inte lämplig för mat.

pumpa frukter smaklös. De är mer benägna att behaga trädgårdsmästaren som dekorativ prydnad för hem och trädgård, snarare än som en applikation som välsmakande godis på bordet.

Sjukdomar och skadedjur

1. bakterios– Det här är den vanligaste sjukdomen hos pumpa. Dess huvudsakliga egenskap är utseendet bruna fläckar på löven. Om sjukdomen inte behandlas kommer den att påverka frukterna med sår. För att förhindra bakterios spraya trädgårdsmästare växter med Bordeaux-blandning. Vid första tecken på sjukdom sprayas plantorna med en blandning av kalk och blå vitriol. Drabbade och döda groddar tas bort från trädgården för att inte infektera friska.
2. vit röta. Groddar påverkas av en vit blomning och ruttnar sedan. Detta händer när det är för mycket fukt. Källan till vitröta är pungdjursvamp. Förebyggande av vitröta - vattna växter varmvatten. Döda löv skärs av och platsen för snittet beströs med aktivt kol.

v rotröta. Angriper stjälkar och rötter. Anledningen till dess förekomst är kallt vatten och temperaturfluktuationer. För att undvika det sköts groddarna, de mulkas. Drabbade växter behandlas med en blandning av kopparsulfat och zinksulfat löst i vatten.

melonbladlöss. En liten (upp till 2 mm) insekt, på grund av vilken pumpans löv och blommor faller av. Göra sig av med melonbladlöss spraya de drabbade växterna med ett avkok av malört eller en lösning av karbofos.

Att odla en turkisk turban på platsen är lätt och tar inte mycket tid. Ansträngningen för att landa den kommer mer än att löna sig. Sorten är opretentiös. Medan den växer kommer den att njuta av skönhet i mer än en månad. Dess gröna array kommer att göra trädgården skuggig och sval i värmen. Och frukterna av den turkiska turbanen är källan vackra hantverk som kommer att fylla huset med komfort.

På vintern är en av de mest populära desserterna "kabak tatlysy", pumpagodis. På festen Nyårsbord de måste vara närvarande. Turkisk folklore säger, att det första på det nya året du behöver äta en bit söt pumpa då kommer det kommande året att bli framgångsrikt och rikligt.

När vi gick runt nyårsafton i Istanbul och tittade in i fönstren på mysiga kaféer och konditorier träffade vi denna hjältinna från det turkiska nyåret mer än en gång.

Jag provade pumpagodis flera gånger i Alanya och Istanbul, men jag blev inte imponerad. Pumpabitarna var inte särskilt söta och för mjuka för min smak. Vanligtvis förbereder de det så här: lägg pumpamassa skuren i stora bitar i en stor kastrull, strö över strösocker, häll lite vatten och koka i en timme eller två. Nej, den här pumpan är inte för mig.

En vinter, strax före nyår, såg jag på tv ett nyårsreportage om en pumpa, där de gav ett recept på att göra en efterrätt av den. Receptet lät också väldigt enkelt, men fångade ändå min uppmärksamhet så pass att jag nästa marknadsdag köpte en pumpa (Kabak). Närmare bestämt kallas det "honungskalebass" - bal kabağı. Jag lärde mig förresten från samma nyhetsprogram att pumpa minskar risken för cancer (särskilt lungcancer), minskar risken för förlamning. Visst har hon många andra användbara egenskaper.

Pumpaförsäljningsställen kan ses på långt håll - oavsett hur färgglada grönsaker och frukter som säljs från stånd, är den "sura" orangegröna pumpan den ljusaste på marknaden. Hela pumpor är väldigt stora, så köp dem i delar. Det är inte möjligt att skära en pumpa med en kniv - enorma frukter skärs med sågar! Säljare skär skickligt av det hårda skalet med speciella knivar för att skala grönsaker.

För beredning av godis bör du välja den ljusaste pumpan i färg med ett brett lager av massa. Ta bitar-skivor från endast en pumpa. När allt kommer omkring är tätheten av frukter annorlunda. Sedan, under värmebehandlingen, kommer bitarna att ha olika konsistens - vissa är klara, andra är antingen för hårda eller för mjuka, som gröt. Du kommer att sågas av 2-3 kilo från valfri halva av pumpan du gillar, skära i smala halvmånar och sedan rengöras på ett par minuter. Och du kommer att få en pumpa redo att användas. Om du vill, baka i ugnen, om du vill, följ mitt recept och laga godis.

Ingredienser