새로운 사업 아이디어. 식품 생산점 창업 방법

초콜릿이 매우 건강에 해롭고 많은 질병의 원인이 된다고 주장하는 많은 온라인 연구가 있지만 초콜릿이 건강에 좋고 특히 우울한 사람들의 기분을 크게 개선한다고 주장하는 연구도 있습니다.

최근 세계적으로 기이한 추세가 발생하여 종종 주요 트렌드, 반대되는 경향이 동반됩니다. 그러나 더 깊이 파고들면 이러한 경향은 서로 간섭하지 않을 뿐만 아니라 함께 존재하는 데 도움이 된다는 것을 알 수 있습니다.

"포켓에 돼지"를 사는 것이 매우 모호한 사업이라는 것은 비밀이 아닙니다. 밝은 포장이나 제품의 원래 이름이 보지 않고 낯선 제품을 구매할 준비가 된 구매자를 끌어들이던 시대는 지났습니다.

우리 사업 아이디어의 이름이 두렵습니까? 아니면 반대로, 당신을 놀라게 했습니까? 우리 기사에서는 네덜란드에서 만들기 시작한 새로운 음료 - 액체 흡연에 대해 이야기 할 것입니다.

리퀴드 이노베이션은 배고픈 사람에게 배고픈 사람을 위한 메인 요리는 고기 요리라고 믿습니다. 그러나 불행히도 고기 요리로 허기를 채우려면 적어도 안전하게 먹을 수 있는 장소와 이 요리를 요리할 시간이 있어야 합니다.

모두에게 알려진 도미노피자, 새로운 광고 캠페인 시작, "You have 30 minutes to ..."라고 하는 이 회사의 개념은 인터넷을 사용하여 만들 수 있는 피자 주문을 늘리는 것입니다.

맥주에 대한 큰 사랑이 있다면 맥주로 사업을 벌일 수 있습니다! 양조 사업은 이익 성장 가능성이 상당히 높고 영혼에도 좋습니다.

전 세계의 마케터들은 우리의 삶이 단순하고 편안할 수 있도록 그들이 생각해내지 못한 한 사람의 삶을 개선하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 내담자가 까다로워 설득하기 어려울 때, 즉 이것이 그가 무엇보다 필요한 것이라고 확신시키는 것이 거의 불가능할 때, 지금 이것을 하는 것은 특히 어렵습니다. 결국, 사람은 거의 항상 자신이 필요로하는 것과 원하지 않는 것을 명확하게 알고 있습니다.

글로벌 금융 위기에 대해 불평하지 않는 사람은 이전 돈이 단순히 은행 계좌로 흘러 들어갔다면 오늘날 돈을 벌기 위해 두뇌를 "켜고" 새로운 비즈니스 아이디어를 제시하고 실행해야 하기 때문입니다. 기존 사업을 재정비합니다.

당신은 독특한 발명품을 눈앞에 봅니다. 이것은 세계에 아날로그가없는 에너지 칩이며 TV를 보면서 무언가를 씹는 것을 좋아하는 사람들을위한 새로운 종류의 엔터테인먼트입니다.

우리는 종종 사람들로부터 "나는 정원에서 땅을 파고 싶지 않고 시장에 가서 사는 것이 더 쉽습니다"라고 생각하거나 듣습니다. 그리고 그런 사람들이 있으니 사업에 대해 생각해볼 수 있고, 실행에 옮기기 전에 수치를 추정해 볼까요? 예를 들어 감자 1kg의 판매 가격은 10루블입니다. 물론 사람의 친구는 어떤 음식입니까-소시지이지만 웃는 소시지는 분명히 가장 가장 친한 친구사람. 즉, 이것은 단면에 쾌활한 얼굴을 가진 소시지 생산에 종사하는 Feldhues 회사의 "고급"직원의 비즈니스 아이디어의 기초입니다.

오늘날 가정 생산 아이디어는 전례 없는 인기를 얻고 있습니다. 그 이유는 중소기업, 지역 및 연방 차원의 생산을 지원하는 프로그램의 확장과 개인 또는 가족 계약. 가장 중요한 것은 법적 문제를 해결하여 조직 문제를 유능하게 해결하는 것입니다. 그리고 (가장 중요한) 찾기 위해 작업 아이디어, 원본 또는 인기. 후자의 경우 경쟁의 장벽을 극복하고 아이디어가 이미 존재하는 산업에 진입하는 것이 쉽지 않기 때문에 초기 단계에서 기업가 정신은 초보자 사업가의 시간이 걸릴 것이라는 사실에 대비해야합니다. 다른 사람들이 성공적으로 구현했습니다. 그러나 생산에서 직접적으로 이 활동 영역이 25% 미만으로 숙달되었기 때문에 이 문제를 가장 쉽게 극복할 수 있으며 여기서 아이디어는 작업 조건을 변경하여 확장 및 적용할 수 있으며 근본적으로 새로운 제품을 소비자에게 제공할 수 있습니다.

홈 프로덕션 열기

주제, 방향을 결정한 후에는 사건의 조직 및 법적 형태에 대해 생각해야합니다.

생산량이 적고 스스로 시작할 자금이 충분하다면 개인사업자로 등록하여 시작할 수 있습니다.

그것은 저렴합니다 (관세는 800 루블이며 등록의 뉘앙스를 이해하는 것은 어렵지 않습니다). 법학 분야에 대한 기초지식조차 없는 상황에서도 IP개방 서비스를 주문할 수 있습니다. 지역에 따라 2,000 - 10,000 루블이 소요됩니다.

만약 제조업주식 풀이 열리고 여러 설립자가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 LLC(법인)로 등록하는 것입니다.

이 선택에는 또 다른 이점이 있습니다. 기업가의 개인 재산에 대한 의무 및 부채에 대한 책임이 있는 개별 기업가와 달리 이러한 책임은 LLC에 적용되지 않으므로 위험이 적습니다. 반면에, 개별 기업가는 재량에 따라 현재 계정과 현금 데스크를 관리할 수 있지만 LLC의 경우 이러한 자산의 개인적인 목적을 위한 비용은 허용되지 않습니다.

기업가의 피드백:우리는 처남과 함께 옷장을 생산하기로 결정했습니다. 그와 나는 모두 다른 소유자의 노동자와 같은 생산에서 일했기 때문입니다. 하나 둘 장비와 재료에 대한 자금이 부족해 결성돼 초반에 득점할 수 있었다. 처음에 그들은 LLC를 조직하고 싶었습니다. 그러나 그들은 마음을 바꿨습니다. 그래서 당신은 당신의 돈을 볼 수 없습니다.
인출이 어렵고 유능한 회계사가 필요하며 처음에는 그러한 비용을 감당할 수 없었습니다. 그들은 저를 위해 개별 기업가를 조직했습니다. 다행히도 모두가 서로를 신뢰하고 만족하며 비용을 절감하고 사업이 오르막길을 걸었습니다.
Viktor Afanasiev, 42, 니즈니 타길

마을에서 집에서 생산

여름 별장 영토와 시골집의 개선은 여름 거주자와 주택 소유자의 임무입니다. 사업가들은 이 가정을 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 일하는 사업- 아이디어. 구현을 위해 지침이 사용됩니다.

차고의 중소기업: 효과가 있는 아이디어

포장용 슬래브 생산

잘 정리 된 영토, 건조하고 깨끗합니다. 쉽습니다. 중요한 것은 - 간단한 아이디어그리고 그 구현. 고무 부스러기, 콘크리트 기초고객의 장소 또는 가정, 별도의 다용도실, 건물에서 현장에서 생산되는 슬라브의 블랭크로. 시작 자본(루블):

장비(폼, 프레스) - 100,000;
원자재 - 10,000개 이상, 오래된 타이어는 무료로 재활용할 수 있으며 이는 부스러기 고무판의 기초가 됩니다.
상업, 조직 비용 - 5,000 이상.

수익성 - 70 -120%, 회수 - 6개월.

정원 조경 요소의 생산

기초는 폴리스티렌, 석고, 점토, 플라스틱 합성 덩어리, 다양한 결합 기지가 될 수 있습니다.

이러한 생산을 시작하려면 전기, 난방, 현대식 배기 및 환기 시스템이 완비된 별도의 부지가 필요하며 면적은 최소 50m2입니다.

구현은 어렵지 않을 것입니다. 완성된 제품을 이웃에게 판매하거나 작업장에서 직접 상품을 배송할 수 있습니다(무역 허가가 필요하지 않음). 대부분의 경우 다음과 같이 기술적 수단일반 수공구로 충분합니다. 시작 자본 - 30,000 루블, 수익성 - 60 - 110%, 투자 회수 - 첫 달부터.

개인적인 경험에서:내 마음대로 교외 지역집에서 집까지 혼자서 모든 것을 조경 장식. 손님과 이웃은 인형과 등불을 좋아했습니다. 주요 직업의 축소가 진행되자 그는 "그놈"을 만들기 위해 시골에서 일하기로 결정했습니다. 2개월 후에 모든 투자를 갚았고, 몇 번 더 투자한 후에는 좋은 플러스가 되었습니다.
제 순이익은 계절에 따라 100-200,000입니다. "아저씨"보다 2.5배 높습니다. 가장 중요한 것은 손과 머리가 제자리에 있다는 것입니다.
Sidchenko Roman, Kolomna, 기업가, 39세.

캐비닛 및 조립식 가구 제조

재료, 기초 - 다양합니다. 덩굴, 목재, 등나무, 마분지, MFD 패널. 가장 중요한 것은 제조된 제품의 정확성, 기능입니다. 블랭크에서 가구를 생산할 수 있으며 대형 공장에서 이러한 아이디어를 제공합니다. 저렴한 프랜차이즈도 이 생산 방향으로 실행됩니다. 재택 사업. 예를 들어 초기 자본금이 60,000인 "ARGUTUS", "Nadezhda" - 학교 및 사무용 가구: 300,000, "위커 하우스" - 1,000,000부터.
수익성 - 최소 100%, 회수 - 세 번째 달부터.

준비된 사업 계획: 자영업 - 사우나(목욕탕)

어린 가금류를 기르는 것은 오늘날 합리적인 사업입니다. 개체군에서 알을 1-1개 채취할 수 있으며 1-10일 된 메추라기, 오리 새끼, 닭을 이웃 마을이나 가금류 농장에 판매할 수 있습니다. 수익성 - 80 %, 투자 회수 - 4-5 개월, 순이익 - 100-200,000 루블 / 월.

시내에서 가정에서 생산

차고에서 또는 집 근처의 작은 분리 공간을 임대하여 이러한 지침을 구현할 수 있습니다.

도어 및 창 피팅 생산

손잡이, 걸쇠, 유충, 자물쇠, 경사면 및 썰물 - 구색이 다양합니다. 심각한 초기 비용과 높은 수준의 수요가 필요하지 않은 간단한 도구를 사용하면 4-6개월 안에 소규모(최소 10만) 초기 투자를 회수하여 100-120%의 수익성에 도달할 수 있습니다.

고기집 개업

반제품 생산, 다양한 완제품(소시지, 소시지, 조림 고기).

이러한 유형의 활동은 공공 케이터링 분야와 관련이 있기 때문에 아이디어를 구현하려면 Rospotrebnazdor, Veterinary Control 및 기타 관련 서비스로부터 허가를 받아야 합니다.

장점 - 높은 수요, 단점 - 300,000 루블부터 시작하는 장비 구매에 대한 상당한 시작 비용. 투자 회수 - 6개월에서 1년, 수익성 - 120% 이상.

육류 생산자의 피드백:여름 시즌에 성공적으로 오픈했습니다. 그들은 "브랜드"케밥, kupaty를 제공했습니다. 가을에는 다진 고기, 수제 소시지, 반제품 (azu, goulash, entrecote)으로 구색이 확장되었습니다. 비밀은 조리법이며, 소구역의 인구는 가장 가까운 대형 슈퍼마켓의 제품에서 우리 브랜드로 즉시 전환했습니다. 그는 행정부에 도움을 요청했습니다. 그들은 판매를 시작하고 저렴한 대출을 받는 데 도움을 주었습니다.

가장 힘들고 저렴한 방법통조림 과일과 야채가 건조 중입니다. 시작할 저렴한 건조 캐비닛을 구입하여 이러한 식품 생산에서 자신의 사업을 시작할 수 있습니다. 카페, 어린이 기관, 매점, 식당, 시장을 통해 구현합니다.

엄청나게 다양한 제품의 등장에도 불구하고 패스트 푸드, 바삭한 감자는 여전히 꾸준한 수요가 있을 것입니다. 생산을 위해서는 적절한 방, 특수 장비 및 원자재가 필요합니다.

버섯 건조는 가장 간단하고 가장 저렴한 방법그들의 처리. 말린 버섯은 항상 인구 사이에서 수요가 많습니다. 이러한 식품가공에 적합한 장비를 구입하여 제조사에서 구입하여 건조하여 판매하면 창업과 동시에 좋은 수입을 얻을 수 있습니다.

칩은 우리나라 인구 사이에서 매우 인기가 있습니다. 다양한 향료의 출현으로 수요가 더 많아졌습니다. 칩 생산을 위해서는 특수 장비, 원자재 구입, 방 임대, 인증 취득 등이 필요하다.

고기를 위해 황소나 돼지를 키우는 경우 통조림 고기를 생산하면 좋은 추가 이익을 얻을 수 있습니다. 특수 장비를 구입하기만 하면 됩니다.

종종 정착지에는 저렴한 가격에도 우유 판매에 문제가 있습니다. 우유를 크림, 사워 크림, 코티지 치즈 등과 같은 유제품으로 가공하여 자신의 사업을 시작할 수 있습니다. 적합한 장비그리고 미니 상점을 엽니다.

귀하의 능력에 맞는 특수 장비를 구입하면 후속 판매를 위해 집에서 연유를 생산하는 것이 수익성있는 좋은 사업이 될 수 있습니다.

러시아에서는 개발에 상당한 진전이 있었습니다. 최신 기술치즈 품종. 개발자의 주요 연구는 새로운 유형의 단단한 치즈 개발을 목표로합니다. 결국 치즈는 항상 구매자의 수요가 있으며 맛있고 저렴할수록 수요가 커집니다.

Dragee는 설탕 껍질로 덮인 달콤한 둥근 모양의 과자로 차에 없어서는 안될 첨가물로 사용됩니다. 그러한 과자를 생산하려면 전문 장비를 구입하고 임대해야합니다. 필요한 영역, 위생 및 위생 기준을 충족하고, 원료를 구매하고, 생산 및 제품 자체의 인증을 발행하고, 판매를 조직합니다.

생산하다 가공 치즈어렵지 않고 구성 요소가 비교적 저렴하며 준비를위한 많은 조합이 있습니다. 이러한 생산 사업은 매우 유망하고 수익성이 높으며 많은 수입을 제공하지만 적절한 장비 또는 미니 공장을 구입할 필요가 있습니다.

생선 보존 식품은 모든 유용한 특성, 비타민 및 탄산수. 어류 보존 식품의 생산에는 특수 장비, 적합한 방, 냉장 보관소, 제품 마케팅 및 인증이 필요합니다.

"액체 연기"를 사용하여 훈제 제품을 생산할 때 모든 비용이 최소화되고 제품의 품질이 높아져 발암 물질이 훨씬 적습니다.

큰돈이 없어도 피타빵 굽고 파는거 정리하기 전혀 어렵지 않아요 창업 자본. 성공적인 라바쉬 매장의 비결은 이미 식힌 제품을 판매하는 매장과 달리 갓 구운 제품을 판매하는 데 있습니다.

식품 생산은 일반적으로 상당히 수익성 있는 사업, 출시 및 판매 설탕 쿠키항상 상당히 안정적인 수입을 가져올 것입니다.

모바일 워크샵은 소규모 비즈니스에 이상적인 솔루션입니다. 우유 가공의 기술 과정을 숙달하면 우유에서 버터, 사워 크림, 코티지 치즈 또는 치즈, 유청 및 버터 밀크를 얻을 수 있습니다. 제조된 제품의 비율은 원하는 방향으로 변경될 수 있습니다.

소비에트 연방 시대부터 요식업 시설은 맛있고 빠른 음식을 좋아하는 사람뿐만 아니라 기업가도 끌어들였습니다. 이 투자는 좋은 수익을 가져다 줄 수 있기 때문입니다.

모바일 패스트 푸드 매장을 여는 것은 패스트 푸드 부문의 급속한 성장에도 불구하고 매우 유망한 사업 아이디어이므로 서둘러 틈새 시장을 찾으십시오!

베이커리 판매 아이디어 자신의 요리- 요리 전문가와 창의적인 사람들에게 자신을 실현할 수 있는 좋은 기회. 동시에 귀하의 비즈니스는 최소 비용가장 짧은 시간에 높은 회수율을 제공합니다.

식품 생산 워크샵 조직

식품 생산 프로젝트
건물에 대한 기본 요구 사항
생산 작업장 또는 공장 건물의 특성

쇼콜라티에»)

현대 식품 생산의 미생물학 및 화학

식품 생산용 포장
식품 생산에 필요한 허가 및 요건
식품 생산의 우선 영역

마케팅.
광고하는.

재정 계획입니다.
투자
회수
추가 이익
합산

러시아에서 식품 생산을 시작하면 매우 수익성이 높은 사업이 될 수 있습니다. 상점이 식품 그룹의 광범위한 제품을 제공한다는 사실에도 불구하고 주에서는 소비자 바구니의 다양성 증가를 장려합니다. 특히 러시아인이 매일 소비하는 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 물론 목표는 가격을 낮추고 전체 식품 범위의 품질을 향상시키는 것입니다.
의 선반에 있는 구색을 분석하면 러시아 연방예를 들어 이탈리아에서는 풍부함에도 불구하고 러시아 연방의 가격이 상당히 높으며 제조업체는 비용 절감을 추구하지 않는 반면 제품은 상당히 단조롭습니다. 선반에는 다양한 라벨이 있습니다. 실제로 많은 러시아 제품에는 고유 한 정체성이 없다고 말할 수 있습니다. 그리고 우리는 광고 캠페인의 일부로 제공되는 이미지 솔루션에 대해 이야기하는 것이 아니라 고유한 영양적 특성제품.

식품 산업에서 제품 개발 및 생산의 역학을 고려하면 생산이 지속적이고 집중적으로 증가합니다. 알려진 바와 같이 1996-1998 년에 생산 수준은 소련의 생산량과 관련하여 거의 절반으로 떨어졌으며 이제는 산업이 실질적으로 회복되었지만 아직 생산 측면에서 이전 수준에 도달하지 못했습니다.

물론 식품 생산량을 늘리는 방법 중 하나는 지역 시장을 제공하고 소비자 바구니에 포함되는 필요한 다양한 상품을 생성할 수 있는 중소기업을 산업으로 유치하는 것입니다. 현재 러시아 연방의 식품 생산은 대형 식품 공장과 협회로 대표되며, 이는 종종 모든 독점 금지 조치를 최소한의 효율성으로 줄입니다.

대규모 생산자와 관련된 이러한 상황을 배경으로 주에서는 제품 가공 장비를 기반으로 하는 농장이나 협동 조합을 위해 소규모 전체 주기 생산을 위한 조건을 만듭니다. 물론 이러한 농장은 식품 시장을 대량으로 통제하는 대형 소매 체인과의 관계 및 구현에 어려움을 겪습니다. 거래 네트워크지역의 소규모 농장보다 넓은 범위의 대규모 공급업체와 거래하는 것이 더 유리합니다. 이것은 경제 회계의 복잡성뿐만 아니라 시장에서 비용을 지시할 수 없기 때문입니다. 또한 대기업이 소규모 지역 소비자를 시장에 "유입"하는 것은 수익성이 없습니다. 농민이나 소규모 산업의 제품 품질이 잠재적으로 향상되기 때문에 공장 제품에 대한 수요가 감소할 수 있기 때문입니다.

동시에 적은 초기 투자로 작고 수익성이 높은 식품 생산을 개발하고 개방할 수 있는 기회가 항상 있습니다. 제안된 검토에서 이 문제를 고려할 것입니다.

있는 동안 일반 원칙식품 생산 조직 특정 유형비즈니스는 여러 기능이 특징입니다. 식품산업을 생각해보면 중소기업에 가장 유리한 분야를 많이 찾아볼 수 있다. 검토의 일부로 매우 독특한 다음 예를 사용하여 식품 생산과 효율성을 고려할 것입니다.

제과: 독특한("오래된") 조리법에 따른 과자 생산
이 사업의 특징은 코코아 버터, 코코아 가루, 트랜스 지방을 포함한 화학 성분을 포함하지 않는 고품질 분유와 같이 사용되는 원료의 품질에 있습니다. 동시에 제조 된 제품은 어린이, 성인-남성 및 여성, 당뇨병 제품 및 기타 제품으로 나눌 수 있습니다. 이 접근 방식은 제품 선택을 단순화합니다.

대형 제과 공장의 주요 문제는 동일한 제조법에 따라 동일한 유형의 제품을 생산한다는 것입니다. 또한 화학 첨가물을 사용하면 비용이 많이 들고 품질이 상당히 낮은 경우가 많습니다. 소량 생산으로 구현 가능 다양한 레시피자체 사양을 개발하여 천연 재료를 사용하여 유통 기한이 짧은 초콜릿 및 제과 제품 제조 ( 명세서).

생산 발효유 제품: 프렌치 스타터 베이스의 치즈, 요거트, 사워크림
이러한 유형의 생산의 특징은 소비자에게 유통 기한이 짧은 광범위한 유제품을 제공하는 것으로 구성됩니다. 주요 목표는 소비자에게 천연 스타터 문화를 기반으로 한 다양한 국가 발효유 제품을 제공하는 것입니다.

슈퍼마켓 진열대에는 원래 맛이 다르지 않은 장기보관 요구르트를 주로 볼 수 있고, 외국과 국내 생산자들이 차례로 원재료 생산비(대량 생산 유지를 위한 고비용)를 추구하는 모습을 볼 수 있다. ). 소규모 기업은 대규모 인프라에 대한 부담이 없기 때문에 고유한 품질의 발효유 제품을 소량 제공할 수 있습니다. 치즈 생산에서도 같은 상황이 관찰됩니다.

소량 생산이 가능한 발효유 제품의 명칭은 다음과 같다.
. 요구르트: 체중 감량을 위한 "Francesca", 그릭 요구르트(제과에서 크림 충전제로 자주 사용됨), 터키쉬 발리드 요구르트, bifid 요구르트, 피트니스 요구르트, Matsoni 요구르트, Tan(Ayran), Katyk;
. 두부 덩어리 : 두부 덩어리 "테마", 코티지 치즈 "Laktonik", 초콜릿 두부;
. kefirs: bifidum, 치료 및 예방, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. 치즈: 포르마지오 프레스코 크림 치즈, 필라델피아, 마스카포네, 페타, 모짜렐라, 브린자, 장기보관 브린자, 로크포르, 도르 블루, 스틸턴, 고르곤졸라 돌체, 쥬가스, 카망베르, 브리, 체다, 파마산 등

제품 본연의 맛과 사용된 레시피를 잃어버리는 통일된 사양의 대량 생산의 주요 문제. 또한 위험을 줄이기 위해 공장에서는 "뜨거운" 제품만 생산하고 대체 재료를 사용합니다. 다른 산업의 유사한 제품의 가격은 거의 동일합니다. 이러한 상황은 경쟁을 의미하지 않을 뿐만 아니라(따라서 가격 하락에 기여하지도 않음) 일반적으로 소비자 바구니의 다양성 증가를 의미하지 않습니다. 한편, 유제품은 높은 영양가로 분류됩니다.
소규모 생산 시설은 더 이동성이 뛰어나고 다양한 구색과 함께 소량의 발효유 제품을 제공할 수 있습니다. 주어진 예에서 가능한 구색은 BK Guilini(독일), Sacco(이탈리아), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici(이탈리아), Kargil(아이보리 코스트), Lactina에서 판매하는 발효유 제품 제조를 위한 스타터 배양을 기반으로 합니다. (불가리아), 메이토.

베이커리 생산: 뜨겁고 신선한 빵과 비스킷
옛날에 빵은 러시아의 주요 제품으로 간주되었습니다. 감자 등장 이후 빵 소비량이 줄었지만 여전히 가장 많이 소비되는 상품이다. 신선한 빵을 굽기 위해 작은 빵집을 여는 것은 자신의 사업을 시작하려는 모든 사람에게 좋은 시작입니다. 추가 구색으로 오리지널 그대로 만든 비스킷 국가 조리법, 광범위한 일반 고객을 유치하고 매우 적절한 수입을 제공할 수 있습니다.

통조림 및 과일 와인 생산: 잼, 잼, 시럽, 과일 와인
과일이나 산딸기가 풍부한 러시아 남부 지역이나 산림이 넓은 지역에서 통조림 제품 생산을위한 워크샵을 여는 것이 좋습니다. 이 지역에서는 과일과 열매의 수확이 단순화되었습니다. 남부의 많은 마을과 도시에서 배, 사과, 체리, 살구는 실제로 다음에서 살 수 있는 "정크" 상품입니다. 낮은 가격추가 처리를 위해.
일반적으로 상점의 잼, 잼 및 마멀레이드에는 다양한 맛이 없습니다. 소량 생산을 기반으로 전통, 국가 및 저자의 조리법에 따라 잼 생산을 준비 할 수 있습니다. 베리와 과일은 베리 와인, 리큐어 및 팅크 제조의 원료가 될 수 있습니다. 전통적으로 이러한 제품은 수요가 많습니다.

식품 산업은 국가에서 가장 많이 통제되는 분야 중 하나입니다. 우선, 엄격한 통제는 위생 및 역학 영역에 관한 것입니다. 위생 기준은 매년 복잡해질 뿐만 아니라 일반적으로 기준의 수도 증가하고 있습니다.

아마도 이것은 초보 제조업체가 마스터하기 어려운 유일한 것입니다. 그러나 규범이 풍부하다고해서 규범을 이해하고 요구 사항을 준수하여 충분히 높은 이익을 얻는 것이 불가능하다는 것을 의미하지는 않습니다. 위생 규범 및 요구 사항은 미래 식품 비즈니스의 세 가지 구성 요소인 구내, 장비 및 인력과 관련이 있습니다.

식품 생산 시설은 승인된 요구 사항에 따라 설비되어야 합니다. Rospotrebnadzor는 설계, 건설 및 시운전 과정에 대한 주요 감독 기관입니다.

식품 생산 조건이 법률에 따라 생성되는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 가장 간단합니다. 이전에 식품 생산이 있었던 빈 방을 찾아야합니다. 임대 건물 소유자로부터 문서를 얻으면 등록 절차가 크게 간소화됩니다.

두 번째 옵션은 장비를 재조정하고 이에 따라 식품 생산을 위해 특별히 건물을 재설계하는 것입니다. 프로젝트는 이 분야에 대한 특정 경험이 있는 건축국에서 수행해야 하며, 공공 케이터링 시설 설계에 대한 적절한 허가 및 라이센스가 있어야 합니다. 음식 산업.

도시에 위치한 작업장에는 매장이 있을 수 있으며, 공업지대에 작업장을 배치할 때 계획할 때 도시에 매장을 여는 비용을 고려해야 합니다. 제품 판매를 위해 소매점을 여는 데는 500,000-3,000,000 루블이 소요됩니다.

식품 생산 프로젝트.
식품 생산 프로젝트에는 비주거용 건물에 대한 표준 섹션이 있어야 합니다.
- 새로운 생산을 위한 재개발의 특징과 건물의 계획과 다이어그램이 포함된 건축 및 건설;
- 레이아웃 계획을 암시하는 기술적 생산 설비;
- 전원 공급 시스템을 다루는 섹션
- 환기 및 에어컨
- 난방 및 물 공급 시스템;
- 화재 안전;
- 산업안전보건.

완성된 프로젝트는 승인을 위해 Rospotrebnadzor에 제출해야 합니다. 감독 기관은 해당 프로젝트의 준수 여부를 확인해야 합니다. 위생 기준. 프로젝트는 다음과 같은 여러 제어 서비스와 조정되어야 합니다. 소방국, 공공 서비스 관리, 에너지 공급, 도시 건축학과. 프로젝트 승인 후 재건축을 진행해야 합니다. 건설 조직라이선스 및/또는 관련 SRO에 포함됩니다.

건물에 대한 기본 요구 사항.
워크샵을 열려는 모든 사람에게 유효한 식품 생산 시설에 대한 몇 가지 기존 요구 사항은 다음과 같습니다.
1. 건물은 현재 위생 기준을 준수해야 하며, 벽은 바닥에서 최소 2.5m 떨어진 곳에 유약 타일을 깔아야 합니다. 누워있을 때 무독성 혼합물이 사용되며 이는 프로젝트에 반영됩니다. 표면의 나머지 부분은 독성 충전제가 없는 식품 생산을 위한 특수 페인트로 덮여 있습니다.
2. 창고의 벽은 석회로 처리해야 합니다.
3. 특별한 주의이 프로젝트는 환기 및 조명에 중점을 두고 있으며 모든 생산 영역에서 습도 수준을 유지해야 합니다.
4. 작업장의 상하수도 시스템은 생산 용수 공급의 주요 요소, 내장형 개인 위생 용품 및 바닥 세척을 위한 배수의 세 가지 구성 요소로 나뉩니다. 하수도는 막힘으로부터 보호되어야 합니다.
5. 장비 및 가구에는 SES의 위생 인증서가 있어야 합니다. 금속 또는 플라스틱 표면이 있는 장비를 사용하는 것이 좋습니다.
6. 전기 및 화재 안전의 매개 변수를 고려하고 감전 보호를 구현해야하며 케이블은 열 보호 케이스에 2.5-3 미터 높이에 놓여 있습니다. 생산에는 중앙 집중식 스위치가 있어야 합니다. 자동 시스템셧다운.
7. 식품 생산 시설의 주요 요구 사항은 사무실과 생산 지역 사이에 완충 지대가 있어야 한다는 것입니다.

생산 작업장 또는 공장 건물의 특성.
처럼 생산 시설소규모 작업장의 경우 200-100 평방 미터 면적의 모든 물체를 선택할 수 있습니다. 미터, 최대 500제곱미터 미터. 물론 방의 크기는 생산 요구 사항에 따라 다릅니다. 구내에는 사무실, 원자재 및 완제품 창고 및 직접 생산이 있어야 합니다. 작은 공장은 1000 평방 미터의 면적에 들어갈 수 있습니다. 미터. 방을 선택할 때 Rospotrebnadzor의 전문가를 초대하는 것이 좋습니다.

많은 장비 공급업체는 장비 설계 및 설치 서비스를 제공합니다. 러시아 조건에서이 프로젝트는 기초로만 사용할 수 있습니다. 언급했듯이 식품 생산 설계는 이러한 유형의 작업에 대한 적절한 허가를 받은 국에서 수행합니다. 특정 요구 사항이있는 장비 패키지가 미래 기업에 설치되는 경우 장비 공급 업체의 프로젝트가 프로젝트의 기초를 형성해야하며 이후에 Rospotrebnadzor와 합의됩니다.
예제에서 제공되는 전체 상점 세트의 예를 살펴보겠습니다.

제과 생산을 위한 쇼핑("쇼콜라티에»)
저자의 레시피에 따라 초콜릿이나 과자를 만드는 것이 이제 막 유행하고 있습니다. 모스크바에 여러 상점이 등장했지만 여전히 그 수가 적고 가격이 매우 높은 경우가 많습니다. ~에 최적의 조합가격과 조리법, 제품은 잘 팔릴 것입니다. 물론 "초콜릿"생산 장비는 대량 초콜릿 제품 생산 장비로 보완 될 수 있습니다. 워크샵에는 다음이 필요합니다.
-온도와 습도를 유지하려면 SRK ZMP-SInverter 시리즈의 Mitsubishi Heavy 에어컨이면 충분합니다 - 2600루블.
- 산업용 냉장고 - 24,000 루블;
- 유도 밥솥 - 3000 루블;
- 4-6 리터의 유성 믹서 - 28,000 루블;
- 템퍼링 머신 (한 달에 200kg의 부피) - 340,000 루블;
- 고온계 - 4000 루블;
- 충전재 절단용 기타(200kg/월) - 50,000루블
- 10 셀용 머리핀 - 10,000 루블;
- 산업용 테이블 - 3 개, 30,000 루블;
- 스테인레스 스틸 쟁반 - 10,000 루블;
- 재고 - 50,000 루블.
총계: 100kg/월의 초콜릿 생산량 - 189,000루블, 200,000kg/월 - 631,000루블

이 장비는 초콜릿 100-200kg의 속도로 초콜릿을 만들 수 있는 1-2명의 제과업자의 작업을 위해 설계되었으며 최대 100m2 면적의 방이 필요합니다. 작업장에는 세척 공간이 필요합니다.

과자의 유통 기한은 충전재에 따라 다릅니다. 기간을 늘리려면 기성품 충전재를 사용할 수 있지만 과자의 품질은 나빠집니다. 평균적으로 송로버섯의 유통기한은 1주에서 6개월입니다. 사업 수행에 대한 조언은 Chocolatier.ru 웹사이트에서 제공됩니다. 이 회사는 장비, Callebaut(벨기에) 및 Cacao Barry(프랑스)의 초콜릿은 물론 필요한 모든 범위의 충전재 및 포장재를 공급합니다.

발효유 제품 생산을 위한 워크샵
요구르트 생산을 위한 장비 선택은 다음을 포함하는 기술 프로세스에 의해 결정됩니다.
1. 특수 필터를 통한 원유의 수신 및 정제.
2. 준비된 우유가 분리되고 정상화되면 그 과정을 통해 떠날 수 있습니다. 적당한 양지방;
3. 혼합물은 레시피에 따라 만들어지고 부드러워질 때까지 분산됩니다.
4. 저온살균은 95-98°C에서 수행하고 혼합물을 냉각하고 누룩을 첨가합니다. 발효 과정은 2-7 시간 지속됩니다. 필러도 추가됩니다.

필요한 장비:
- 유제품의 저온 살균 및 냉각 장치;
- 우유 혼합 장치;
- 포장 라인.
총계 : 장비 비용은 2,800,000-4,400,000 루블입니다.

28,000 * 3 = 84,000 루블의 여러 냉장고가 확실히 필요합니다. 작업장은 4-5명을 수용할 수 있으며, 원재료 기준 생산량은 우유 2-4톤, 제품 생산량은 요구르트 1.9-3.8리터입니다. 투자 시작 4600000 루블.

베이커리 제품 생산을 위한 쇼핑 - 미니 베이커리
빵을 굽기 위해서는 다음이 필요합니다(최소 구성, 홈 형식):
- 반죽 믹서 (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 루블;
- 대류 오븐 (Unox XF 023) - 28,000 루블;
- 냉동고(DELFA DCFM-300) - 14500 루블;
- 전기가 없을 때 FORTE FGD6500E - 36000 발전기.
총계 : 50,000 루블.

미니 퍼카니의 경우 슈퍼마켓에서 작은 방을 임대하고 아파트를 소매 공간으로 전환할 수 있습니다. 주거 지역의 방을 임대하거나 구입하는 것이 좋습니다. 최소 크기작업장 건물 - 50제곱미터 미터는 또한 사무실, 소매 공간 및 밀가루 및 완제품 창고를 고려해야합니다. 생산량은 하루 200kg의 빵입니다.

시간당 60-250kg의 제품 또는 하루 0.2-3톤의 용량을 가진 상점은 소규모 빵집으로 간주됩니다. 비교를 위해 빵집은 하루에 40-50톤의 빵을 생산합니다.

생산성이 향상된 미니 베이커리:
- 밀가루 체 (PV-250) - 24,000 루블;
- 반죽 혼합기 (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 루블;
- 반죽 분배기 (А2-ХТН) - 60,000 루블;
- 라운더 (Vitella SE M 37) - 160,000 루블;
- 반죽 성형기 (JAC UNIC) - 42,000 루블;
- 교정 캐비닛 - 32,000 루블;
- 빵 기계 - 20,000-108,000 루블;
- 트레이, 베이킹 시트, 양식;
- 저울;
- 산업용 테이블 3개 - 30,000 루블.
총계 : 496,000 루블.

제빵소는 약 40제곱미터가 되어야 합니다. 미터, 20 평방 미터의 밀가루 창고가 필요합니다. 미터.
일부 회사는 미니 베이커리 장비용 키트를 판매합니다. 예를 들어 시간당 최대 50kg의 ProdTechnika 회사 제과점 전체 세트의 비용은 206,939루블입니다.
예를 들어 Le Pysh 상표와 같은 일부 회사는 턴키 방식의 미니 베이커리 건설을 제공하며 문서 패키지에는 기술, 조리법, 장비 및 방 디자인이 포함됩니다. 장비는 임대로 제공됩니다(공급자에게 비용을 전액 지불하여 장비가 자산이 되는 경우 이는 특별한 형태의 신용입니다).

딸기 통조림 생산을위한 워크샵
작업장 장비를 구매할 때 중소기업을 위해 제조 기업에서 만든 생산 라인에 집중할 수 있습니다. 그러한 예로 "Prombiofit"회사의 통조림 미니 워크샵 "Yagoda"의 장비를 인용 할 수 있습니다.
플라스틱 컵, 유로 트위스트 유리 병, 플라스틱 양동이에 뜨거운 붓기를 사용하여 설탕으로 강판에 간 베리에서 잼 생산, 최대 1250kg/교대 생산량.
턴키 장비의 총 비용: 1184400 - 1352900 루블.
이 회사는 또한 다음과 같은 생산 라인을 제공합니다.
- 유제품 "Moloko"포장 용-259,400 루블;
- 식물성 기름 "기름"포장 용-254,900 루블;
- 생수 "아쿠아"생산 - 219,000-314,900 루블;
- 꿀 포장용 "Medofit +"- 200,000-264,000 루블.

물론 소규모 식품 생산을 시작하려면 직원을 고용해야 합니다. 평균적으로 미니 워크샵은 2명에서 10명을 고용합니다. 작업장이 2교대로 진행되는 경우 장비의 생산성을 높일 수 있으며, 이 경우 추가 작업자가 필요합니다. 제안된 예에 대한 고찰을 계속해 봅시다.

제과 생산을 위한 쇼핑("쇼콜라티에"), 직원:

- 최대 200kg의 초콜릿 / 월 - 1-2 제과 - 2 * 35,000 루블;
- 최대 350kg의 초콜릿 / 월 - 2-4 제과 - 4 * 35,000 루블;
- HoReCa 드라이버/배포자 - 25,000루블 +%;
- 최대 350kg / 월, 보조 유통 업체 - 15,000 루블 + %;

- 온라인 상점 관리자 - 20,000 루블 + %;
- 온라인 상점 택배 - 12,000 루블 + %;
- 의 면전에서 콘센트커피 숍에는 2 명의 판매자와 2 명의 웨이터가 필요합니다. 2 * 20,000 + 2 * 13,000 루블, 전체 작업 주를 의미하지 않기 때문에 금액은 평균 미만입니다.

따라서 "초콜릿"생산을 위해 상점을 열 때 작업 인프라는 생산되는 제품의 양과 구현 방법에 따라 다릅니다. 이 경우 수치는 HoReCa 부문의 제품을 온라인 상점을 통한 배송과 자체 아울렛 및 카페의 도움으로 판매하는 워크샵에 대해 제공됩니다. 카페-레스토랑 여는 방법의 특징은 링크에서 확인하실 수 있습니다.

결과적으로 직원을 위한 제과점의 월별 비용은 다음과 같습니다.
- 초콜릿 가공량은 최대 100kg / 월이며 HoReCa 및 온라인 상점을 통해 판매되는 과자 250kg에 해당합니다 - 228,000루블.
-월 최대 350kg, HoReCa 및 온라인 상점 및 자신의 카페를 통해 판매되는 최대 875kg의 과자 - 370,000 루블.

발효유 제품 생산 워크숍, 직원
유제품 워크샵에는 다음 인력이 필요합니다.
- 감독 - 70,000 루블 + %;
- 4-5명의 직원 - 5*35000 루블;

- 경비원 / 청소기 - 2 * 11,000 루블;
- 워크샵에 Dairy Kitchen 콘센트가있는 경우 2 명의 판매자가 필요합니다 - 2 * 20,000 루블.

자체 콘센트 "Dairy Kitchen"이있는 요구르트 및 유제품 생산에 종사하는 기업 직원의 평균 비용은 321,000 루블 / 월입니다.
베이커리 제품 생산을 위한 쇼핑 - 미니 베이커리, 직원
미니 베이커리에는 다음 직원이 필요합니다.
- 감독 - 70,000 루블 + %;
- 2-3명의 제빵사 - 3*22000 루블;
- "할인"과 같은 상점의 운전사/대리점 - 25,000 루블 + %;

결과적으로 미니 베이커리의 월간 임금 비용은 192,000 루블에 이릅니다.

베리, 직원의 통조림 제품 생산을 위한 쇼핑
잼 생산을 위한 통조림 공장에는 다음 인력이 필요합니다.
- 감독 - 70,000 루블 + %;
- 2-3명의 직원 - 3*22000 루블;
- "할인"과 같은 상점의 운전사/대리점 - 25,000 루블 + %;
- 경비원 / 청소부 - 11,000 루블;
- 워크샵에 소매점이있는 경우 1 명의 판매자가 필요합니다-20,000 루블.

결과적으로 통조림 공장의 월간 임금 비용도 192,000 루블에 이릅니다.

이 수치에는 사업체에서 부담하는 급여세가 포함되어 있지 않습니다. 최종 결제회계사가 수행해야 합니다. 식품 생산은 정부 기관의 엄격한 통제 구역에 있으므로 "회색" 회계 방법을 사용하는 것은 부적절합니다. 기술자의 작업은 감독 또는 식품 생산 작업장의 장에게 맡겨야합니다.

식품 생산 공정.

모든 생산의 원리는 잘 알려진 여러 가지를 기반으로 합니다. 물리적 프로세스, 원료를 식품으로 가공하는 기술에 사용됩니다.

식품 생산 과정 중 다음을 구별하는 것이 일반적입니다.
- 수중 중력 침강의 운동학;
- 액체 매체를 혼합하는 공정;
- 유동층 유체역학;
- 추출 과정;
- 증류 공정;
- 식품의 열처리 공정.

식품 생산의 이론적 기초는 특정 가공 기술을 기반으로 하며 기존 요구 사항에 따라 구매하거나 개발해야 합니다. 기존의 기술 프로세스를 기반으로 형성되고 기술 라인원료의 가공. 생산 최적화는 제품의 영양가를 높이는 것과 관련이 있습니다. 즉, 최대 보존을 의미합니다. 유용한 물질가치를 더하고 생산 공정의 효율성을 향상시키는 천연 성분 및 첨가제의 사용.

결과적으로 식품 생산은 기술 프로세스에 의존해야 하며, 규범 문서. 이전에는 기업이 TU - 기술 조건을 개발할 수 있는 현재 GOST 및 산업 표준이 사용되었습니다. TU는 GOST, OST, GOST R에 설명된 생산 프로세스의 일부 수정을 의미합니다. TI - 기술 지침은 TU의 일부로 개발되어야 합니다.

제품 판매는 거래 현장에서 이루어지거나 배달을 통해 수행되어야 하며 판매 프로세스도 TU 및 TI에 반영되어야 합니다. 이러한 문서는 Rospotrebnadzor 및 CSM(Center for Standardization and Metrology)과 조정해야 합니다. Rospotrebnadzor에는 제품 레시피에 대한 정보의 비공개를 의미하는 사양에 동의하는 절차가 있습니다.

승인 후 기업의 기술 프로세스는 다음 문서에 반영되어야 합니다.
- CSM에서 승인한 제품 카탈로그 시트
- Rospotrebnadzor 및 CSM과 합의한 TS 포트폴리오
- Rospotrebnadzor의 종속 기관에서 발표한 위생 및 역학 결론.
요청 시 이용 가능 전문가 의견 CSM 및 Rospotrebnadzor.

어떤 경우에는 식품 생산에 현대 화학 및 미생물학을 사용하면 때때로 이윤을 늘릴 수 있습니다. 차례로 이러한 "사기"에 익숙한 소비자는 전통 기술에 따라 천연 성분을 사용하여 준비된 유기농 제품을 선호합니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 이 질문에 답하려면 현대 화학과 식품 생산에 적용할 수 있게 된 몇 가지 예를 살펴보는 것으로 충분합니다.

높은 비용러시아 산업은 일부 제조업체가 화학 물질을 남용하도록 동기를 부여합니다. 예를 들어 삶은 돼지고기, 훈제 고기는 결과적으로 물-대두 물질을 사용하여 가공할 수 있습니다. 완제품질량이 2-3 배 증가합니다.
고전적인 예는 V.N. Karamzin이 1814년에 제안한 무연 흡연으로, 결과적으로 생선이나 고기를 피우는 시간이 6-7시간에서 4-6분으로 단축되었습니다. 대리 흡연은 강한 전기장에서 제품을 이온화하여 달성됩니다. 분명히 제품의 영양가는 미미하며 천연 유래가 의심됩니다.

식품 산업은 또한 생산 공정의 비용을 줄이기 위해 육류 가공 공장에서 처리되는 동물성 혈액 단백질을 널리 사용합니다. 혈액에는 알부민, 피브리노겐, 글로불린의 세 가지 범주의 단백질이 포함되어 있으며 추출되어 식품의 성분으로 사용됩니다. 식품 산업 및 농업 부문에서는 통조림 전혈뿐만 아니라 헤모글로빈, 혈장, 무섬유소 혈장 및 섬유소와 같은 별도의 부품이 활발히 사용됩니다.
건조 혈장 단백질은 값 비싼 대신 식품 생산에 사용됩니다. 달걀 흰자위예를 들어 제과에서, 소시지 가게그리고 빵집. 전혈이 쇠고기를 대체하고 제품에 추가되어 1톤을 절약하면 150,000-180,000루블이 됩니다.

대부분의 육류 산업은 혈액 1부와 탈지유(폐기물) 3부로 구성된 소위 농축제를 사용하며 삶은 소시지와 페이트에 첨가되어 제품에 핑크색을 부여합니다.
단백질 제품을 추출하는 미생물학적 방법이 활발히 도입되고 있으며, 이는 감소하는 천연 생물학적 단백질의 맥락에서 특히 중요합니다. 연간 석유 생산량의 2%만 정제 미생물학적 방법단백질로 변환하면 2,500만 톤의 단백질 제품을 제공할 수 있으며 이는 한 해 동안 20억 명의 사람들을 먹일 수 있는 양입니다.

제품의 영양가를 높일 수 있는 매우 합리적인 미생물 기술도 있습니다. 눈에 띄는 예는 식품 글리세린과 혼합된 섬유소 제거 및 안정화된 혈액에서 얻은 혈소판입니다. Hematogen은 사용하면 특히 약화 된 사람들에게 나타나는 적혈구 생산을 증가시킬 수 있기 때문에 귀중한 식품 첨가물입니다. 그들은 또한 제과 제품-어린이 혈액 생성제를 만듭니다.

식품 생산에 현대 식품 재료를 사용하는 것은 제조업체의 선택입니다. 그럼에도 불구하고 소규모 산업은 생산할 수 있습니다. 유기농 제품상당히 높은 수익률로 고품질이며 검증된 천연 성분만을 사용합니다. 높은 비용에도 불구하고 제품은 좁은 고객층을 위해 설계되고 소량으로 생산되기 때문에 소비될 것입니다.

식품 재료의 생산
비즈니스로서의 식품 생산의 틀 내에서 식품 제조에 사용되는 식품 성분의 생산도 고려해야 합니다. 최종 제품. 이 생산 라인의 주요 장점은 도매 및 거의 보장된 판매입니다. 또한 식품 재료는 유통 기한이 길어 사업을 계획할 때 상당한 이점이 있습니다.

식품 기술은 신선한 식품을 건조하고 추출 가능한 혼합물로 가공하는 것을 포함합니다. 혼합물은 첨가제로 사용될 수 있으며 최종 식품의 후속 생산을 위해 재구성될 수 있습니다. 다양한 재료가 제공되며 제안 목록은 지속적으로 업데이트될 뿐만 아니라 항상 수요가 많습니다.

신선한 과일을 건조 혼합물로 가공하는 것이 한 예입니다. 예를 들어, 배, 복숭아, 분말 형태의 크랜베리, 조각, 작은 조각은식이 보조제 및 차, 이유식, 제과, 베리 충전재 제조에 사용됩니다. 저온 및 진공 건조를 기반으로 하는 식품 재료 생산을 위한 작업장을 다음과 같은 장소에 두는 것이 합리적입니다. 많은 수의가공되지 않은 과일. 이러한 처리에는 분류되지 않은 원료가 각각 포함되며 비용이 저렴합니다.

베이킹소다와 식염도 유통기한이 무제한이고 판매가 보장되는 인기 있는 식재료다. 화석 천연 자원이 축적 된 장소에 생산 시설이 만들어집니다.

예를 들어, Krym Soda 기업은 다음 원료에서 무겁고 가벼운 소다회를 생산합니다.
- 크림의 고품질 석회암;
- Sivash 호수의 염수;
-석탄 - Donbass의 무연탄에서;
- 암모니아수 - 화학 공장의 폐기물.

식용 소금은 예를 들어 소금물로 만들 수 있습니다. 아조프 해, 또는 암염 퇴적물. "엑스트라" 등급의 소금으로 가공되며 강화 소금(요오드화)도 생성됩니다.

잘 개발되고 마케팅 된 옵션에 따라 식품 생산에서 제품을 포장하면 위생 표준 및 규칙에 따라 포장 된 제품을 생산할뿐만 아니라 밝은 이미지를 만들 수 있습니다.

포장은 현재의 위생 및 위생 표준을 준수해야 합니다. 다음은 포장재 SanPiN 2.3.2.1078-01에 대한 기본 요구 사항입니다.
- 에 누적 및 특정 영향을 미치는 고독성 물질의 부재 인간의 몸현재 표준 초과;
- 제품의 관능적 특성을 변경해서는 안 됩니다. 즉, 중립적이어야 합니다.
- 포장에 사용된 재료는 허용된 포장 재료 목록에 포함되어야 하며 전체 유효 기간 동안 고품질 보관을 보장합니다.

포장은 기술과 포장으로 나뉩니다. 그것은 관하여최종 컨테이너에 제품을 포장하는 것과 상품을 운송하고 손상되지 않은 상태로 배송할 수 있도록 하는 기술 포장에 관한 것입니다. 범위가 있다 기성 솔루션경쟁력 있는 가격으로 제공됩니다. 포장 시장은 지속적으로 확장되고 있습니다.

식품 생산에 필요한 허가 및 요건.

의 생산 공정에 관한 기본 규정 식품 기업, GOST R 50762-95 및 GOST 30389-95 Catering에 포함되어 있습니다. 기업의 분류.

프로덕션에서 작동하려면 다음이 필요합니다.
- Rospotrebnadzor 및 현재 표준에 대한 식품 생산 특성의 준수를 제어하는 통제된 서비스와 건설 프로젝트를 조정합니다.
- 사양 포트폴리오에 동의하고 제품 목록을 승인합니다.
- GOST, OST, GOST R 및 TU에 따라 제조된 전체 제품 목록에 대해 Rospotrebnadzor 형식 N 303-00-5 / y의 위생 및 역학 결론을 얻습니다.
- Rospotrebnadzor와 함께 실행 계획을 개발 중입니다. 생산 관리워크샵;
- 필요한 경우 제품의 인증 및 선언.
엄격한 위생 및 역학 요구 사항은 작업장에서의 작업 조직 및 근로자의 개인 위생 규칙과 관련이 있습니다. 모든 직원은 최소한의 위생 기술을 받아야하며 위생 패스는 대기업에서 조직해야합니다.
직원의 주요 요구 사항은 다음과 같습니다.
-짧은 손톱, 스카프 또는 모자 아래에 머리카락을 집어 넣는 것, 개인 위생;
- 직원은 특수 작업복을 착용해야 합니다.
- 제품 제조 중에는 맨손으로 만질 수 없으며 장갑 없이 작업할 수 있습니다.
- 직원은 건강 검진을 받아야 합니다.

식품 생산의 우선 영역.

국가는 국가의 식량 안보를 보장하기 위해 식품 산업의 발전을 위한 인센티브를 지속적으로 창출합니다. 현재 식품 생산 부문은 미니 생산 및 중소기업 유치로 인해 적극적으로 확대되고 있습니다. 경제 부문. 이를 위해 우대 세금 조건.

우선종에게 생산 활동러시아 연방 정부에 따르면 다음이 포함됩니다.
- 강화 제품을 포함한 "프리미엄" 카테고리의 유제품 및 신 우유 제품 생산
- 이유식 생산;
- 육류 생산;
- 빵 및 베이커리 제품 생산;
- 반제품 생산;
- 제과 제품 생산.

주의 이익을 감안할 때 제안된 지역에서 비즈니스를 개발하면 혜택, 보조금, 소프트 론 및 기타 특권을 받을 수 있습니다.

마케팅.
소규모 식품 생산을 위한 마케팅 활동은 여러 판매 방향의 개발로 축소됩니다. 우리는 HoReCa 레스토랑 부문, 대형 슈퍼마켓 체인, 슈퍼마켓, 할인점으로의 배송 및 자체 소매점을 통한 판매에 대해 이야기하고 있습니다.
일반적으로 소규모 생산은 지역 판매 및 소비를 위해 설계되었으므로 매우 중요합니다. 개인 작업잠재적인 소비자와 현장에서 제품 광고를 위한 디자인 재료 소매 판매, 이른바 POS 재료.

광고하는.
식품 생산에 대한 광고는 극히 드물고 다음의 틀 내에서만 수행됩니다. 등록 상표그리고 브랜드. 파트너 매장에서 제품을 광고하려면 포스터, 포스터, 가격표, 전단지, 워블러 등 다양한 POS가 필요합니다. 이러한 유형의 인쇄 작업은 다음 용도로 사용됩니다. 효과적인 광고장소에서.

자신만의 아울렛이 있다면 다른 매장과 구별해야 합니다. 이것은 간판과 도시의 불빛으로 할 수 있습니다. HoReCa 부문에서 상품을 홍보하려면 생산 정보가 포함된 소책자 및 브로셔를 만들고 원하는 제품을 주문하고 선택할 수 있는 제품 맵을 만드십시오.

총 광고 비용
인쇄 제품, 올해 생산량:
- 가격표, wobblers, 선반 스토커, 달력 카드 및 명함 (A2 형식 1 장, 유통 1000 개, Arktika 등급 판지, 200g / m2) - 32,000 루블;
- A4 소책자 1000매 - 8000 루블;
- 생산 안내서 8 페이지 A4, 표지 포함 - 16,000 루블;
- 포스터-포스터 1000개 A2 형식 - 20,000루블.
총계 : 76,000 루블.
디자인 스튜디오와 인쇄소의 가격은 크게 다르기 때문에 수치는 대략적인 것입니다.

고객 검색 및 제품 공급 계약 체결
도매 구매자의 포트폴리오는 기업의 재정적 안정성의 핵심입니다. 도매 공급작업장이 손익분기점에 도달할 수 있도록 구축해야 합니다. 미니 워크샵에서 제품 판매의 도매는 생산량의 30-70 %에 도달 할 수 있습니다. 일반적으로 계약 체결은 일정 비율의 임금 외에 기존 거래 마진에서 매출의 일정 비율을 받는 영업 담당자가 수행합니다. 이러한 형태의 유통업체 업무 조직화는 직원들이 더 잘 일하도록 동기를 부여합니다.

재정 계획입니다.
이 검토의 일환으로 우리는 소규모 기업이 소규모 식품 생산을 개시한 여러 사례를 고려했습니다. 이제 서로의 관계를 포함하여 이점을 평가해 보겠습니다.

투자.
생산공장 "쇼콜라티에»
객실 비용:
과자 생산을 위해 가게를 여는 비용 수공비용은 다음과 같습니다.
- 최대 100kg/초콜릿 생산량 - 189,000루블
- 최대 200kg/초콜릿 생산량 - 631,000루블
- 최대 350kg / 초콜릿 - 836,000루블의 생산량.
직원 비용은 다음과 같습니다.
- 최대 100kg / 초콜릿 - 228,000루블 / 월의 생산량;
- 최대 200kg/초콜릿 생산량 - 228,000루블/월;
- 최대 생산량 350kg / 초콜릿 - 370,000루블 / 월.
광고 비용: 76,000루블/년.
소매점을 여는 비용과 워크샵을 여는 건물을 다시 장비하는 데 드는 비용은 2-300만 루블입니다.

발효유 제품 생산을 위한 워크샵
장비 비용 : 2800000-4400000 루블.
Dairy Kitchen 매장이있는 직원 비용 - 321,000 루블 / 월.
광고 비용 (감소 가능, 일반적으로 소비자는 제품을 잘 기억함) - 76,000 루블 / 년.
"Dairy Kitchen"을 열고 발효유 제품 가게를 열 때 건물을 다시 갖추는 데 드는 비용은 500,000 루블입니다.

베이커리 제품, 미니 베이커리 생산을 위한 쇼핑:
장비 비용:
- 미니 베이커리 "홈", 최대 200kg / 일 - 50,000루블
- 미니 베이커리 "Prodtech", 최대 50kg/시간 - 206939 루블;
- 미니 베이커리, 최대 3톤/일 - 496,000루블
베이커리 매장이있는 직원 비용 - 192,000 루블 / 월.
광고 비용(자체 판매점을 통한 판매로 인해 감소 또는 제거될 수 있음) - 연간 76,000루블.
베이커리를 열고 미니 베이커리를 여는 건물을 다시 갖추는 데 드는 비용은 500,000 루블입니다.

통조림 제품 생산을 위한 워크샵, 잼:
장비 비용:
- "Prombiofit"회사의 기술 라인 "Yagoda"- 1352900 루블;
직원 비용 : 192,000 루블 / 월.
광고 비용 : 76,000 루블 / 년.
자체 상점이있는 통조림 가게를 열기 위해 구내 재 장비를 여는 비용은 500,000 루블입니다.

투자 계획에는 2~6개월 동안의 직원 급여가 포함되어야 합니다. 소매점 및 작업장의 경우 도심과 주거 지역의 두 가지 범주의 건물이 고려되었으며 이는 다른 개점 비용을 의미합니다.

회수.
열려있는 미니 샵의 모든 기능을 고려하여 최종 계산이 수행됩니다. 주요 투자에는 생산을 위한 원자재, 레시피, 공식화된 기술 사양 포트폴리오, 직원 교육, 세금 비용, 건물 및 유틸리티 임대, 3개월 동안의 직원 급여가 포함됩니다. 분석된 사례에서 투자 회수를 평가할 수 있습니다.

생산공장 "쇼콜라티에»
쇼콜라티에 클럽에서 장비 구매 시 제공되는 레시피대로 제작합니다. 생산 비용은 1kg 당 600-1000 루블이고 수제 과자의 평균 가격은 2000-2500 루블입니다.

3 개월 동안 직원의 급여와 "중앙에"소매점 개설을 포함한 총 비용 (예상) - 3,949,000 루블.

0.7 * 250kg의 과자 = 175kg/월의 최대 용량의 70%에 해당하는 구현을 수락합니다. 평균 수익은 350,000 루블입니다. 이 경우 이익은 약 175,000 루블입니다. 예상 투자 회수 기간은 22개월입니다. 쇼콜라티에 클럽은 평균적으로 제과점의 투자 회수 기간을 1~2년으로 추정합니다.

발효유 제품 생산을 위한 워크샵
투자 시작: 4,600,000루블(장비 및 건물) + 321,000루블*3(직원). 총 4921000 루블.

생산량은 요구르트 3.8톤/일, 91톤/월이다. 판매 가격은 200루블/kg입니다. 수익금은 18200000 루블입니다. 우리는 상점의 70 % 부하 - 12,740,000 루블에서 평균 수익을 얻습니다.
요구르트 비용은 1kg당 약 31루블이고 판매 비용은 kg당 평균 300루블입니다(그리스 요구르트가 기본으로 사용됨).

고수익 소비자에게 경쟁력 있는 가격을 제공하기 위해 판매가격을 30% 인하합니다. 우리는 891,000 루블 / 월의 수익을 얻고 판매 비용은 210 루블이며 생산 비용은 약 130,000 루블입니다. 따라서 예상 수입은 (-321,000 임금) - 440,000 루블 / 월입니다.
워크샵의 투자 회수 기간은 11개월입니다.

베이커리 제품의 생산을 위한 쇼핑, 미니 베이커리
평가를 위해 Prodtech 미니 베이커리, 투자를 예로 들어 보겠습니다.
206,939루블(장비 비용) + 3 * 192,000루블(직원) + 75,000(광고) + 500,000(건물 수리) = 1,357,000루블.

1kg에 1덩어리의 비용은 약 10루블입니다. 월간 생산량이 12톤인 빵의 경우 수익은 (평균 판매 가격 1kg - 30루블) - 360,000루블입니다. 소득은 임금 지불 후 48,000 루블 240,000 루블이 될 것입니다. 28개월 회수.

빵집의 낮은 수익성은 밀가루 비용이 높기 때문에 명백합니다. 이 경우 작업 흐름을 최적화하고 생산성을 높여 직원 비용을 줄여야 합니다. 빵 가격을 높이는 것도 허용됩니다.

통조림, 잼 생산 워크샵
3 개월 동안의 임금을 포함한 총 생산 시작 비용 : 2,504,000 루블. 생산량은 주 6일 근무 시 각각 1250kg/교대, 30000kg입니다. 물론 이 생산량은 계절적이기 때문에 장기간 수확할 조건이 없는 연간 생산량은 6~8개월의 작업이 필요하다. 1년의 작업은 온실의 가용성 또는 해외에서 공급되는 과일 구매에 따라 달라질 수 있습니다. 이 경우 수입은 대략 다음과 같이 추정됩니다. 다른 시간잼 비용이 다릅니다.

8개월간 생산량: 잼 240톤. 판매 가격은 87 루블/kg입니다. 연간 수익은 20880000 루블입니다. 통조림 산업의 생산 비용은 끊임없이 변화하고 있으므로 43.5 루블 / kg의 수치를 조건부로 수락합니다. 수익금은 10440000 루블이 될 것입니다. 8 개월 동안 급여 1530000 루블. 조건부 소득 8910000 루블.
워크샵의 투자 회수 기간은 평균 약 3개월이며 여름 시즌 1회입니다.

경제적 변동성과 수입 대체 문제는 새로운 시장 부문의 개발에 해로운 영향을 미칩니다. 부정적인 추세는 식품 생산 부문에 거의 영향을 미치지 않았다는 점에 유의해야 합니다. 음식은 인간의 삶에서 없어서는 안될 부분일 뿐만 아니라 무진장한 소비자 수요의 원천이기도 합니다. 매일 점점 더 많은 프로젝트가 식품 생산 및 유통을 목표로 구현되고 있습니다. 일반적으로 다음과 같은 생산을 전문으로 합니다.

치즈;

소시지 제품;

베이커리 제품;

반제품 등

자신의 사업을 시작할 때 선택한 사업 아이디어의 수익성에주의하십시오 식품 생산을 위해. 먼저 창업 단계에서 투자할 수 있는 초기 자본을 결정합니다. 사업 아이디어를 선택할 때 재정적 기회가 결정적인 경우가 많습니다.

둘째, 워크샵의 위치는 성공적인 기업의 구현에 똑같이 중요한 역할을 합니다. 즐거운 인테리어 장식편리한 교통의 위치가 향후 판매의 성패를 좌우합니다.

미래에는 좋은 전제를 사용하여 생산할 수 있을 뿐만 아니라 생산된 식품을 스스로 판매할 수도 있습니다. 주목할 가치가 있습니다. 올바른 선택건물은 또한 창업 식품 생산의 이미지를 크게 향상시킬 수 있습니다.

셋째, 경쟁자가 있으면 아이디어를 위험에 빠뜨리는 경쟁자를 잊지 마십시오. 유능한 사업 계획은 보증을 높이고 생산 위험을 최소화하는 데 도움이 됩니다.

치즈 사업

오늘날 치즈는 좋아하는 식품일 뿐만 아니라 기업가를 꿈꾸는 금광이기도 합니다. 러시아 치즈 제조 대표자의 수는 많지 않습니다. 이와 관련하여 이 사업 영역의 경쟁 우위는 분명합니다.

치즈 제품의 높은 소비;

낮은 수준의 경쟁;

1년 이내에 초기 투자 수익을 보장합니다.

생산 활동을 시작하려면 크기가 400제곱미터 이상인 방을 찾아야 합니다. 영토에는 여러 유틸리티 실, 식품 생산 작업장 및 완제품 보관 창고를 올바르게 배치해야합니다.

다음 단계는 국내 및 해외로 분류할 수 있는 전문 장비의 구매입니다.

숙련 된 관리자는 국내 장비를 구입하는 것이 더 유리하다고 생각합니다. 이는 루블의 평가 절하와 불안정한 외화 가격 정책이 언제든지 생산 라인의 취득 및 유지 비용에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

치즈 미니 공장을 열려면 다음 목적을 위한 장비가 필요합니다.

살균기;

사워도우 효소;

제품을 공급하고 성형하는 장비;

원료 저장용 용기;

완충 탱크;

산업용 몰딩.

사업 아이디어와 전체 구현 비용은 400만 루블에서 800만 루블까지 다양합니다.

소시지 가게

오늘날 식품 생산 사업 아이디어를 성공적으로 구현하는 것은 쉽지 않습니다. 초보 기업가는 종종 새로운 제품을 제공하여 구매자를 놀라게 하려고 합니다.

완제품 판매에서 안정적인 위치를 차지하려면 레스토랑, 호텔 또는 미니 마켓과의 협력이 필요합니다.

식품 생산 사업 아이디어는 이미 기업가들 사이에서 인기를 얻었습니다. 사업을 시작하는 사람들은 종종 성공적인 식품 생산의 규칙을 무시하고 결국 손실을 보게 됩니다.

성공은 원료의 품질에 의해서만 결정되는 것은 아닙니다. 오늘날 성공적인 유통 채널도 중요합니다. 제품 범위는 다음 형식으로 표시될 수 있습니다.

다이어트 또는 닭고기;

집;

생 훈제;

삶은 등.

이 사업 아이디어의 성공적인 구현은 기업가에게 5백만에서 7백만 루블의 비용이 들 수 있습니다.

빵은 모든 것의 머리다

오늘날 시장의 60% 이상이 소비재에 집중되어 있습니다. 나머지 40%는 여전히 비즈니스 아이디어를 개발하는 데 열려 있습니다.

다이어트 빵은 올해의 주요 트렌드로 간주됩니다. 그것은 허기를 완벽하게 만족시킬뿐만 아니라 몸을 정화합니다. 특수 곡물, 과일 및 야채 첨가물은 새로운 미각을 더할 뿐만 아니라 장내 미생물에 유익한 효과를 줍니다. 식이를 생산함으로써 베이커리 제품, 귀사의 이익 증대를 보장합니다.