닭고기를위한 마리 네이드. 오븐에서 닭고기를위한 다양한 매리 네이드 요리법

오븐의 전체 닭고기 : 준비

가장 먼저 할 일은 깃털이 갑자기 남아 있는지 즉시 감지하기 위해 닭을주의 깊게 검사하는 것입니다. 보통 그들은 날개와 다리에 있습니다. 그것들을 제거한 다음 가스 버너로 새를 갈아서 미세한 보풀이 남지 않도록하십시오.

닭의 내장과 목의 껍질을 모두 제거합니다. 닭 꽁초는 주변 지방과 마찬가지로 잘게 잘라냅니다. 새에게 가장 기분 좋은 냄새와 맛을 줄 수 없기 때문에 이렇게 하는 것이 중요합니다.

오븐에서 닭고기를위한 매리 네이드 - 매리 네이드의 아름다움

종종 닭고기는 허브, 후추, 소금 또는 특수 조미료로 문질러서 구워집니다. 마리네이드는 일반적으로 고급 요리사나 특별한 경우에 사용됩니다. 올바른 접근 방식의 이 요리 방법은 육즙이 많고 부드러운 고기를 마지막에 보장하므로 매번 굽기 전에 닭고기를 마리네이드해야 합니다! 다른 매리 네이드를 번갈아 가며 매번 테이블에 원래 맛의 새로운 요리를 놓을 수 있습니다. 다음은 여러 종류의 마리네이드에 필요한 재료입니다.

1. 설탕 2티스푼;
2. 소금 1티스푼;
3. 반 레몬 주스;
4. 한 개의 라임 주스;

1. 소금 1티스푼;
2. 한 레몬 주스;
3. 올리브 오일 1 큰술;
4. 갈은 후추 1/2작은술.

1. 겨자 1 큰술;
2. 드라이 화이트 와인 1잔;
3. 소금 1티스푼;
4. 올리브 오일 1 큰술;
5. 갈은 후추 1/2작은술.

1. 마늘 3-4쪽;
2. 반 레몬 주스;
3. 소금 2티스푼;
4. 검은 후추 1작은술.

마리네이드 치킨

최소 한 시간, 최대 하루 동안 닭고기를 담그십시오. 재울 시간이 많지 않다면 닭고기를 상온의 카운터에 놔두세요. 오래 담그실거면 냉장고에 넣어두세요. 소량의 매리 네이드로 때로는 닭고기를 뒤집는 것이 좋습니다. 또한 마늘 정향으로 잘 채우십시오.

치킨 스터핑

새를 채우기 전에 종이 타월로 새를 두드려 말리십시오. 빵, 쿠스쿠스 또는 쌀을 충전물로 추가하지 않는 것이 좋습니다. 주스를 흡수하기 때문에 고기가 육즙이 많지 않기 때문입니다. 닭고기에 오렌지, 사과, 당근, 배, 셀러리 또는 레몬뿐만 아니라 파슬리 가지, 월계수 잎, 백리향 또는 로즈마리를 넣을 수 있습니다. 감귤류는 닭고기에서 과도한 지방을 제거하고 신선한 풍미를 더하는 데 탁월합니다(닭에 레몬을 채우는 방법 참조). 과일과 야채는 맛이 없을 수 있으니 바로 버리셔도 되지만 구우면 수증기가 나오므로 고기가 아주 육즙이 나옵니다. 다시 한 번 반복합니다. 닭고기 안에 채워진 야채는 먹지 않습니다.

닭 속을 채우는 훌륭한 요리법이 있습니다(여기에 레시피가 있습니다).

오븐의 통닭과 오븐의 치킨 마리네이드

치킨용 야채베개

다양한 야채를 베이킹 시트에 놓을 수 있습니다.

보기에도 좋고 테이블에 야채 반찬과 함께 직접 제공할 수 있습니다. 닭고기로 속을 채운 야채와 달리 이 야채는 먹을 수 있고 매우 맛있습니다.

구운 치킨

닭고기는 205°C의 오븐에서 가장 잘 구워집니다. 무게가 약 1.5kg인 일반적인 새의 경우 오븐에서 약 70-80분이 소요됩니다. 경우에 따라 이 시간이 필요 이상으로 길어질 수 있으므로 새가 타지 않는지 확인하십시오. 이 시간의 후반부에 접시 바닥에서 모은 주스로 닭고기를 붓습니다. 이렇게하면 황금색 껍질을 얻는 데 도움이됩니다.

오븐에서 새를 꺼낸 후 즉시 자르지 말고 먼저 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 그건 그렇고, 새 자체보다 약간 큰 유리 접시에 구우면 가장 부드러운 닭고기가 나옵니다. 따라서 "자체 주스"처럼 구워집니다.

닭고기로 반찬 굽기

닭고기는 야채, 과일, 뿌리채소 등의 반찬과 함께 바로 구워주면 아주 편리합니다. 이 경우 호박, 감자, 당근, 양파, 순무, 배, 사과 및 마늘 정향이 적합합니다. 양파가 든 호박, 순무와 감자가 든 당근, 고구마가 든 사과와 배는 가장 잘 결합됩니다. 가족 구성원의 취향과 기호에 따라 선택하십시오.

야채와 과일을 적당한 크기로 썰어서 후추, 말린 허브, 소금을 뿌리고 올리브 오일을 뿌리고 섞어 접시에 담는다. 닭고기를 야채 위나 야채 사이에 직접 놓으십시오. 육수를 닭고기에 부을 때 반찬을 가끔씩 저어주세요. 요리가 준비되면 온 가족을 위한 완전한 저녁 식사가 됩니다.

달콤한 매리 네이드에 화려한 오렌지 치킨

닭고기는 먼저 소금과 후추로 칠한 다음 마늘로 채워서 미리 조각으로 자릅니다 (우리는 닭고기의 전체 표면에서 시작합니다).

닭고기 안쪽에 오렌지 껍질을 문지릅니다.

속을 채우기 위해 씨 없는 포도(300g)에 버터 75g을 섞어 닭고기에 속을 채운다. 속재료가 닭에서 새어 나오지 않도록 이쑤시개로 집습니다.

마지막으로 닭고기 시체에 버터를 바르고 오븐에 넣으십시오.

오븐에서 닭고기는 200도 온도에서 1시간 동안 튀겨야 합니다.

닭고기가 튀기는 동안 달콤한 매리 네이드를 준비하십시오.

• 1/2 자몽에서 주스 짜기
• 슬라이스로 자른 자몽의 후반부
• 오렌지 1개에서 주스 짜기
• 두 번째 오렌지는 조각으로 자른다.
• 남은 포도를 반으로 자른다

이제 우리는 모든 것을 섞고 꿀을 넣고 불에 태워 모든 것이 잘 녹아 섞입니다. 이 달콤한 카라멜 그레이비는 주기적으로(3-4번) 물을 주어야 합니다.

환상적인 맛, 맛있는 치킨.

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마리네이드 및 통닭 굽기.

모든 주부들의 일상 홈 메뉴에는 독창적인 음식이 생각나기 싫을 때 가끔 만드는 요리가 있습니다. 이 요리 중 하나는 우리 모두를 위해 오븐에 구운 닭고기를 통째로 굽는 것이었습니다. 이 새에는 이국적인 것이 없지만 놀라운 닭고기 향과 맛을 좋아하지 않는 사람은 거의 없기 때문에 이것은 윈-윈 옵션입니다. 엄마가 구워주는 치킨은 어른도 아이도 행복할 것입니다. 가금류 고기는 육즙이 많고 붉어지고 뼈에서 건조하고 날 것이 없어야하기 때문에 여전히 시도해야합니다.

올리브 오일 1 큰술;

설탕 2티스푼;

소금 1티스푼;

언론을 통과해야하는 마늘 5-7 쪽;

반 레몬 주스;

간장 2큰술;

신선한 생강 뿌리의 크기가 약 4cm인 조각;

한 개의 라임 주스;

갈은 후추 1/2작은술.

소금 1티스푼;

말린 로즈마리 1/2작은술;

한 레몬 주스;

올리브 오일 1 큰술;

갈은 후추 1/2작은술.

사과 사이다 또는 와인 식초 1테이블스푼;

겨자 1 큰술;

드라이 화이트 와인 1잔;

소금 1티스푼;

올리브 오일 1 큰술;

갈은 후추 1/2작은술.

마늘 3-4쪽;

무지방 케피어 2컵;

반 레몬 주스;

중간 크기의 양파 반;

말린 백리향 1/2작은술;

소금 2티스푼;

핫 소스 1큰술(예: 타바스코);

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오븐에 절인 부드러운 닭고기 : 사진이있는 단계별 요리법

가장 저렴하고 요리하기 쉬운 고기는 닭고기입니다. 요리에 대한 상상력과 창의력의 여지를 많이 남겨주기 때문에 또한 좋습니다. 그리고 사람이 저녁 식사를 위해 오븐에 절인 닭고기를 먹을 계획이라면 특별한 자유가 관찰됩니다. 가금류 충전재는 거의 모든 구성 요소로 만들 수 있습니다. 그리고 각 옵션은 육즙이 많고 향기롭고 매우 맛있는 테이블 장식과 같은 성공적인 결과를 절대적으로 보장합니다.

정확한 조리법을 모르더라도 모든 주부는 마요네즈로 닭고기 매리 네이드를 만들 것입니다. 그러나 새를 칠하는 것만으로는 그다지 흥미롭지 않지만 결국에는 누군가의 기대를 속이지 않을 것입니다. 따라서 모든 요리사가이 구성을 시도하는 것이 좋습니다. 중간 크기의 마늘 머리를 프레스를 통해 밀어 넣고 레몬을 마늘에 짜내고 저지방 마요네즈 한 잔과 맵지 않지만 매운 겨자 한 숟가락을 부으십시오. 매리 네이드는 소금에 절이고 후추를 뿌리고 으깬 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 시체는 그것으로 부어지고 (번짐) 서늘한 곳에서 밤 동안 숨 깁니다. 다음날 오븐이나 그릴에서 훌륭한 절인 닭고기를 먹을 수 있습니다. 개별 새 "예비 부품"을 맛있게 요리하려는 경우 충전물을 사용할 수도 있습니다. 오븐에서 1.5kg의 시체는 180도의 비교적 낮은 온도에서 50 분 안에 상태에 도달합니다.

꿀을 곁들인 치킨 매리 네이드는 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 또한, 주재료와 다양한 부가재료를 조합할 수 있습니다. 독창성에 대한 유일한 장애물은 잔치에 참여할 사람의 꿀벌 제품에 대한 알레르기 일 수 있습니다. 꿀, 토마토 페이스트 및 마요네즈를 1 : 1 : 2의 비율로 결합하면 맛있는 닭고기 매리 네이드가 나옵니다. 조미료 중 소금과 약간의 마늘이 든 후추가 필요하고 나머지는 요리사의 취향에 따라 필요합니다. 시체를 혼합물로 조심스럽게 문지르고 냉장고에 1 시간 동안 방치합니다. 아주 맛있고 시간이 얼마 남지 않았을 때 편리합니다. 새는 약 1시간 동안 구워지며, 찔렸을 때 분홍색이 아닌 투명한 주스가 눈에 띄기 시작할 때까지입니다.

갑작스러운 손님의 도착으로 위협을 받는 사람들을 위한 또 다른 구조 옵션입니다(또는 직장에서 예상보다 오래 구금되어 있고 가족이 건강에 해로운 애니메이션으로 부엌을 짓밟고 있습니다). 시체가 너무 크지 않으면 닭고기 용 겨자와 함께 제안 된 매리 네이드는 30 분 안에 "부드럽게"할 것입니다. 그를 위해 양파, 사과 및 3 개의 마늘 정향을 강판에 넣고 겨자 2 큰 스푼, 같은 양의 토마토 페이스트와 식물성 기름, 소금, 파프리카 및 후추를 첨가합니다. 매리 네이드를 물 반 컵으로 희석하고 닭고기가 든 용기에 붓고 새를 하중으로 눌러줍니다. 이 방법으로 절인 닭고기는 약 1 시간 동안 오븐에 유지됩니다. 베이킹 과정에서 방출 된 주스 또는 소금물과 함께 물을주는 것을 잊어서는 안됩니다.

대조를 좋아하는 사람들은 꿀과 겨자가 든 닭고기에 매우 적합한 매리 네이드입니다. 그들은 같은 양으로 결합되고 약간 더 많은 양의 식물성 기름(바람직하게는 올리브 또는 혼합)으로 보충됩니다. 매운 허브를 좋아하는 사람들은 매리 네이드에 백리향과 로즈마리를 추가 할 수 있습니다. 그들은 기적적으로 닭고기 맛을냅니다. 산세하기 전에 시체는 먼저 흰 후추와 소금으로 문지른 다음 생성 된 혼합물로 문지릅니다. 새를 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 원칙적으로 약 40분 안에 더 많은 요리의 영향을 받을 준비가 되지만 더 향긋한 요리를 원하신다면 절인 닭고기를 더 오래 숙성시키십시오. 오븐에서는 이전 레시피와 마찬가지로 때때로 물로 물을 주어야 합니다. 매리 네이드는 시체의 건조를 방지하기에 충분하지 않습니다.

지루한 요리의 반대자와 요리 실험의 지지자는 화이트 와인을 기본으로 한 닭고기 구이를위한 매리 네이드를 시험해 볼 수 있습니다. 당신은 전체 병이 필요하지만 그러한 책임있는 사업에서는 저장하지 않는 것이 좋습니다. 강판 생강과 마늘을 와인에 넣습니다 (그 양은이 구성 요소에 대한 태도에 달려 있습니다. 매리 네이드를 시도해야하며 가장 중요한 것은 도취되지 않는 것입니다), 갓 갈은 후추 및 올리브 오일 몇 스푼 . 이러한 중간 크기의 혼합물에서 시체는 4시간 동안 서 있어야 합니다. 이때 균일한 산세를 위해서는 최소 3회 이상 뒤집어야 한다. 시체가 구성에 충분히 놓여 있다고 생각하면 같은 기름으로 코팅하고 1 시간 이상 동안 굽습니다 (주스를 주기적으로 붓는다).

라틴 아메리카가 제안했으며 특히 쿠바에서 인기가 있습니다. 전체 도체뿐만 아니라 그 일부, 기타 육류, 해산물에도 적합합니다. 오렌지 매리 네이드에서 닭고기를 준비하기위한 조리법 옵션 중 하나. 붓기 위해 양파는 잘게 잘립니다. 이와 관련하여 소스는 매우 민주적입니다. 양파를자를 수 있습니다. 샬롯, 양파도 조화를 이루지 않습니다. 양파 조각에 붓습니다.

이 구성에서 시체는 하루 동안 숙성됩니다. 인내심을 보이면 오븐의 매리 네이드에서 닭고기를 구운 후 유약을 바르고 단순히 치명적인 향기가납니다. 그러나 2시간의 절인 후에도 그럴싸한 모습을 얻을 것입니다. 그러나이 시간 동안 그러한 놀라운 냄새를 얻을 수 없습니다.

햇볕이 잘 드는 그리스에서 매우 흥미로운 옵션이 발명되었습니다. 이 맛있는 닭고기 매리 네이드에는 특히 복잡한 구성 요소가 포함되어 있지 않습니다. 진지하게 관심을 기울일 가치가있는 유일한 것은 첨가물이없는 천연 요구르트를 찾는 것입니다. 한 잔이 필요합니다.이 양은 2 킬로그램의 시체에 충분합니다. 레몬에서 (매우 얇은!) 풍미를 제거하고 흰색 층을 껍질을 벗기고 주스를 짜서 곡물이 질식하지 않도록해야합니다. 그들은 쓴 맛을 더합니다. 레몬 찌꺼기는 버리고 다른 모든 것은 요구르트와 결합됩니다. 말린 오레가노 반 스푼, 후추(취향에 따라), 잘게 썬 파슬리(작은 다발), 마늘 4쪽을 붓습니다. 구성이 잘 섞이고 닭고기 (또는 그 조각)가 묻어서 냉장고에 보내집니다. 최소 1 시간 동안이지만 하루는 넘지 않습니다.

대부분의 경우 새는 오븐에 넣기 전에 절인 것입니다. 그러나 꿀과 간장을 사용하는 경우에는 이것이 필요하지 않습니다. 닭고기도 원시 스튜에서 얻습니다. 다시 말하지만 시체 전체가 아니라 좋아하는 부분을 가져갈 수 있습니다. 전체 새가 있다면 담그기 전에 이미 다진 닭고기가 있어야합니다. 마리네이드: 간장, 꿀, 마늘, 좋아하는 허브 및 일반 양파. 링으로 자르는 것이 좋습니다. 나중에 새를 끓이기로 결정하면 그레이비에 풍미가 더해질 것입니다. 0.5컵의 소스에 천연 액체 꿀 3큰술을 붓고 완전히 녹을 때까지 반죽합니다. 거기에는 한 다발의 채소도 잘게 부서지고 몇 개의 마늘 정향이 눌러집니다. 닭고기 조각을 매리 네이드에 놓고 냉장고에 최소 2 시간 동안 두십시오. 간장 맛을 정말 좋아한다면 밤에. 더 이상 서 있지 마십시오. 고기의 뒷맛이 지나치게 예리합니다. 추가 작업 - 마음대로 : 매리 네이드를 주기적으로 붓고 오븐에서 구울 수 있으며 매리 네이드를 그레이비의 기초로 사용하여 튀김과 스튜를 할 수 있습니다.

이 기사에서 공유한 조리법 중 오렌지 주스를 포함하는 마리네이드(쿠바)의 한 변형이 이미 언급되었습니다. 그러나 그 소스는 후속 베이킹을 제안했습니다. 이제 우리는 오렌지 매리 네이드의 스튜 치킨이 어떻게 준비되고 쏟아지는 것이 "외부"추가없이 수행되는지 알려줄 것입니다. 구성 요소 계산: 닭고기 킬로그램당 중간 크기의 오렌지 4개와 파프리카 1티스푼(다른 향신료는 귀하에게 달려 있지만 이것은 필수입니다). 새는 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 3개의 감귤류에서 껍질을 제거하고 과즙을 짜냅니다. 그들은 파프리카와 식물성 기름 3 큰술과 섞입니다. 닭고기는이 혼합물로 코팅되어 냉장고에 반나절 동안 보관됩니다. 때때로 절인 고기를 뒤집는 것이 좋습니다. 그런 다음 닭고기는 예를 들어 오리와 같은 두꺼운 벽으로 옮겨 매리 네이드를 부어 약 30 분 동안 가장 작은 불에 끓입니다. 준비하기 전에 미리 선택한 조미료를 붓고 왼쪽 오렌지의 주스를 ​​짜냅니다. 즐겁게 먹어라!

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오븐에서 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법

오븐에 굽기 위해 닭고기를 마리네이드하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 안주인에게는 여기에 자신의 비밀이 있지만 항상 요리 실험을 수행하고 새로운 것을 시도하고 싶습니다. 결국, 오븐 자체의 닭고기는 간단하지만 매우 맛있고 단단한 요리입니다. 가족 저녁 식사 또는 큰 축제 테이블을 위해 준비할 수 있습니다.

연습에 따르면 대부분의 경우 전체 닭고기가 휴일 동안 구워집니다. 결국, 그것은 간단하고 편리하고 축제적이고 아름답습니다. 냉동 사체보다는 냉장 상태로 통째로 요리하는 것이 가장 좋다는 점을 항상 염두에 두어야 합니다. 이 접근 방식을 사용하면 안주인은 요리에서 확실히 성공할 것이라고 확신할 수 있습니다.

중요한! 좋은 마리네이드가 완성된 치킨의 최종 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소입니다. 그들은 고기가 얼마나 맛있고 맛있는지에 영향을 미칩니다. 따라서 이미 매리 네이드를 준비하는 단계에서 올바른 조리법을 선택하고 명확한 권장 사항을 따라야합니다. 닭고기를 냉장고에 최소 몇 시간 동안 담그거나 더 나은 상태로 하루 동안 투투를 그대로 두는 것이 좋습니다.

시체가 너무 커서 매리 네이드가 완전히 덮지 않는 경우가 종종 있습니다. 이러한 상황에서는 주기적으로 닭고기를 뒤집어 모든면에서 적절하게 담글 필요가 있습니다. 마리네이드가 선택되고 닭고기가 준비되면 로스팅 방법을 선택해야 합니다. 오늘날 이를 위해 베이킹 시트뿐만 아니라 호일, 특수 슬리브도 사용할 수 있습니다.

오븐에 굽기 위해 전체 닭고기를 담그는 방법

• 한 참조. 암탉;
• 마늘 4쪽;
• 2큰술 올리브 유화;
• 1큰술 염류;
• 원하는 파프리카와 갈은 후추;

닭고기는 종이 타월로 씻어서 말려야 합니다. 매리 네이드는 프레스를 통과 한 마늘을 기준으로 준비됩니다. 소금 및 기타 향신료와 섞은 다음 모든 것을 올리브 오일로 붓고 섞는다. 매리 네이드의 일부로 시체 내부를 창살에 넣고 나머지는 시체 상단에 사용하십시오. 닭고기는 그러한 매리 네이드에서 적어도 한 시간 동안 절인되어야합니다. 닭 가슴살 수프를 만들 수도 있습니다.

그런 다음 식물성 기름이 든 베이킹 시트에 놓고 1 시간 30 분 동안 오븐에 갈 수 있습니다. 접시는 180도의 표준 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 요리됩니다. 이 조리법에 따르면 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.

일반적으로 오븐에서 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법, 어떤 방법이 선택되었는지는 전혀 중요하지 않습니다. 호일, 슬리브 또는 기타 방법으로 요리할 수 있습니다. 편리한 방법. 이 매리 네이드의 구성에는 레몬 향이 포함되어있어 요리에 풍미를 더합니다.

• 암탉;
• 레몬 1개;
• 레몬 한 조각;
• 백리향과 후추, 소금.

레몬에 얇은 칼로 최대 8개의 구멍을 뚫습니다. 거기에서 과일 주스가 흘러 나오기 시작하지만 과일 자체는 손상되지 않도록해야합니다. 닭고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 고운 강판에 강판에 간 레몬 껍질을 넣고 백리향, 소금 및 후추를 넣으십시오. 이 혼합물로 마른 닭고기를 내부를 포함하여 모든 면에 문지릅니다.

이제 복부에 전체 레몬을 넣으십시오. 구멍을 꿰맬 수는 없지만 최대한의 육즙을 얻으려면이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 그런 닭고기를 200도에서 한 시간 동안 굽습니다. 제품의 열처리 중에 방출될 레몬 주스로 닭고기에 물을 주는 것은 조리 과정에서 중요합니다. 새의 껍질이 기분 좋은 황금빛 색조가 될 때까지 요리하십시오. 간식으로 한국 당근이 이상적입니다. 집에서 만드는 요리법.

조언! 시트러스 향이 아주 뚜렷하지 않게 하고 싶지만 레몬 껍질을 사용하여 시체를 문지르면 안 됩니다. 이러한 상황에서는 시체 자체 내부에 절개된 레몬을 넣으면 충분합니다.

이것은 소매에 있는 오븐에서 굽기 위해 닭고기를 마리네이드하는 완벽한 방법입니다. 조리법을 구현하려면 닭고기 시체, 사워 크림 3 큰술 (마요네즈 섭취 가능), 올리브 오일, 소금 및 향신료가 자신의 재량에 따라 필요합니다.

닭고기는 선택한 건조 향신료와 소금으로 안팎을 문질러야 합니다. 그런 다음 모든면에 사워 크림이나 마요네즈로 새를 코팅하십시오. 준비된 전체 시체를 베이킹 백에 넣으십시오. 공기가 자유롭게 나오고 조리 과정에서 가방이 터지지 않도록 가방에 약간의 구멍을 뚫습니다. 이제 200도 오븐에서 약 1 시간 동안 접시를 요리하십시오. 시체가 붉고 아름답게되도록 요리가 끝나기 15 분 전에 가방을 완전히 깨십시오.

이 조리법을 구현하기 위해 마늘 2쪽, 사워 크림 또는 마요네즈 4큰술, 파프리카와 카레 가루 작은 숟가락, 소금과 일반 후추를 섭취합니다. 프레스를 통해 마늘의 절반을 통과시키고 소금과 후추와 섞습니다. 이 혼합물로 닭고기를 문지릅니다.

남은 마늘은 얇게 썰어서 속을 채운다. 이것은 간단합니다. 날카로운 칼로 구멍을 만들고 거기에 마늘 한 조각을 넣으십시오. 이제 파프리카와 카레를 사워 크림과 섞고이 혼합물로 닭고기를 모든면에 문지릅니다. 시체 위에있을 소스가 정확히 타지 않도록 호일을 사용하여 시체를 오븐에서 요리해야합니다.

닭고기를 감싸서 마른 베이킹 시트에 놓고 200도에서 약 1 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 호일을 제거하고 닭고기를 오븐에 20분 더 두어 시체가 갈색이 되도록 합니다.

이 매리 네이드는 원칙적으로 오븐에서 사용하기에 적합합니다. 그러나 느린 밥솥에서 전체 닭고기를 요리하는 옵션을 별도로 고려하고 싶습니다. 마늘이 필요합니다. 기름, 소금, 후추.

프레스를 통해 마늘을 건너 뛰고 향신료, 소금으로 갈아서 올리브 오일과 섞어야합니다. 이제 요리에 적절한 방법으로 이미 준비된 시체를 모든면에서이 혼합물로 문질러야합니다. 닭고기 안쪽도 문지르는 것을 잊지 마십시오. 준비된 닭고기를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "베이킹"프로그램에서 요리하십시오. 할당된 시간의 절반이 지났을 때만 새를 다른 통으로 옮깁니다.

오븐에서 전체 닭고기를 요리 할 때 기억해야 할 기능은 무엇입니까?

1. 시체 cf. 크기는 1.2-1.6kg을 의미하며 200도의 온도에서 80분 동안 요리하기에 충분합니다. 준비 상태를 확인하려면 허벅지 부분에 구멍을 뚫어야 합니다. 가벼운 투명한 주스가 흘러나와야 합니다. 가슴은 시체의 다른 부분보다 빨리 요리되기 때문에 흉골 부위의 시체를 확인하는 것은 가치가 없습니다.
2. 닭고기를 최대한 육즙으로 만들려면 조리 과정에서 추가로 모니터링하는 것이 좋습니다. 베이킹 시트에서 요리하는 과정에서 축적되는 주스로 물을 주어야합니다. 베이킹 시간의 두 번째 부분부터 물을 주어야 합니다. 이것은 놀라운 황금 껍질을 초래할 것입니다.
3. 크기보다 약간 더 큰 형태로 시체를 구우면 고기가 최대한 부드러워집니다. 시체가 자체 주스로 요리되기 때문에이 효과를 얻을 수 있습니다.
4. 반찬으로 시체를 구울 때 닭고기 자체와 그 주변이나 아래에 야채를 넣을 수 있습니다. 육즙으로 시체에 물을 줄 때 장식물도 추가로 저어 주어야합니다. 반찬으로 가볍게 소금에 절인 오이를 가방에 담을 수 있습니다. 5 분 안에 빠른 요리법.
5. 호일로 구울 때 새가 단단히 싸여 있는지 확인해야합니다. 이음새가 위로 향하게하여 시체를 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 주스가 호일에서 흘러 나오지 않는 것이 매우 중요합니다. 결국 고기의 육즙을 담당합니다.

다음은 오븐에서 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법에 대한 몇 가지 흥미로운 옵션입니다. 판매용으로 제공합니다. 당신이 이미 몇 가지 산세 방법을 마스터했을 가능성이 있습니다. 그러면 자신의 요리 실험을 할 시간입니다. 맛있게 드시고 모든 계획이 이루어지기를 바랍니다.

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닭고기는 사냥감을 비롯한 다른 종류와 달리 부드럽게 하기 위해 절일 필요가 없습니다.

대부분의 경우 판매되는 가금류는 부드러운 육질이 포함된 육계 품종입니다. 그러나 다양한 구성의 매리 네이드와 적용 방법이 매우 자주 사용됩니다.

이러한 방법에 의해 달성되는 효과는 양념과 와인, 감귤 주스 또는 양파가 될 수 있는 마리네이드 성분 고유의 맛을 매우 민감한 닭고기에 제공하는 것입니다.

절인 닭고기 - 절인 닭고기 요리의 기본 원리

담그는 경우 일반적으로 신선하거나 냉장된 닭고기를 사용합니다. 그럼에도 불구하고 새가 얼었다면 적절하게 해동해야 합니다.

이것은 물이나 전자 레인지에서 수행해서는 안되며 고기를 비금속 접시에 넣고 공칭 실온에서 밤새 방치해야합니다.

시체는 전체적으로 담그고 조각으로자를 수 있습니다. 요리 할 요리에 따라 다릅니다.

절임의 경우 에나멜, 도자기 또는 유리 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 용기는 매리 네이드에 포함 된 산의 영향으로 산화되지 않습니다.

전체 시체는 소금과 후추로 잘 문질러 매리 네이드에 배치됩니다.

가금류를 위한 마리네이드가 많이 있지만 각 마리네이드에는 닭고기의 섬유질을 부드럽게 하는 데 도움이 되는 산이 포함되어 있어야 합니다.

매리 네이드의 가장 친숙한 구성 요소 중 하나는 식초이지만 식초로 절인 닭고기는 맛을 너무 많이 잃기 때문에이 조리법 모음에는 없습니다.

닭고기를 케 피어, 꿀이 든 감귤 주스, 와인 또는 간장에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

산세척 시간은 주로 얻고자 하는 효과에 따라 다릅니다. 같은 매리 네이드에서도 숙성되지만 다른 시간 동안 닭고기는 맛과 향이 완전히 다를 수 있습니다.

닭고기를 마리네이드하고 싶다면 장기, 이것은 냉장고에서하는 것이 가장 좋습니다. 산 세척이 최대 3 시간 동안 설계되면 냉장고에 넣을 수 없습니다.

절인 닭고기에서 수많은 다른 요리가 준비됩니다. 케 피어에 절인 닭고기 필레를 냄비에 튀기고 조각으로 자르고 숙성 후 남은 매리 네이드에 조림하면 부드럽고 육즙이 나오고 닭고기가 훨씬 더 향긋합니다. 또한 절인 닭고기는 미리 채워진 오븐에서 전체적으로 구울 수 있습니다.

시시 케밥은 절인 닭고기를 고기 조각으로 묶은 꼬치를 항아리에 넣고 오븐에 굽는 방식으로 준비됩니다. 훈제 바베큐를 원하시면 모닥불에 구워보세요.

"즙이 많은 조각" - 저지방 케 피어에 절인 닭고기

재료:

치킨 필레 800g;

0.5리터의 케피어 2.5% 이하 지방;

단 양파 머리 한 개;

마늘 두 쪽;

딜, 말린 씨앗;

검은 후추 완두콩;

Lavrushka, 한 잎.

요리 방법:

1. 케 피어로 작은 조각으로 자른 닭고기 필레를 부어 고기 조각을 완전히 덮어야합니다.

2. 기호에 따라 소금을 넣고 커피 그라인더나 전용 그라인더로 갈은 양념, 마늘은 중간 크기로 썰고 천천히 살살 섞는다.

3. 그 위에 큼직큼직하게 썰어놓은 양파를 올려주세요.

4. 용기를 뚜껑으로 닫고 아침까지 냉장보관한다.

5. 속도를 식물성 기름으로 적셔 강하게 가열하십시오.

6. 양념한 닭고기를 양념장과 함께 넣고 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 익힌다. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 합니다.

7. 모든 케피어가 증발하고 필레 조각이 살짝 갈색이 되면 스토브에서 꺼내 서빙합니다.

케 피어에 절인 닭고기-오븐에서 구운 "파이어 버드"

재료:

닭고기 나지만 1kg;

케 피어 두 잔, 저지방;

1티스푼 가금류용 향신료;

잘게 빻은 소금 10g.

요리 방법:

1. 정강이를 물로 헹구고 뼈의 아래쪽에서 연골과 각질화 된 피부의 잔여 물을 제거합니다.

2. 볼에 나물을 담고 향신료와 소금을 뿌려 버무린다.

3. 케 피어를 붓고 다시 조심스럽게 모든 것을 섞지만 철저히 섞어 냉장고에 넣지 않고 30 분 동안 재워 두십시오.

4. 닭고기를 작은면이있는 베이킹 시트에 놓고 나머지 케 피어 매리 네이드와 함께 붓습니다.

5. 190도로 예열된 오븐에서 45분간 굽는다.

케 피어에 절인 닭고기 shashlik, 석탄

재료냉장 닭다리 1kg당:

중간 크기의 달콤한 양파 6개;

케 피어 250ml;

"예리한" 신선한 마늘 4쪽;

1/2티스푼 육두구 분말;

1/3 부분 tsp 수동으로 검은색으로 그라운드;

카레 두 꼬집.

요리 방법:

1. 다리는 뼈의 아랫부분을 연골로 잘라낸다. 각 다리를 조각으로 자르면 조각이 꼬챙이에 쉽게 끼워질 수 있습니다.

2. 단 양파는 머리 2개를 껍질을 벗기고 작게 썰어 다진 마늘과 함께 믹서기에 넣고 곱게 다진다.

3. 케 피어를 붓고 향신료를 넣고 맛을 내기 위해 고운 소금으로 소금을 넣고 섞습니다. 믹서기로 이것을 할 수 있습니다.

4. 남은 양파 머리를 가능한 가장 얇은 고리로 자르고 다진 다리와 함께 가방에 옮깁니다. 매리 네이드를 넣고 손으로 여러 번 섞은 다음 가방을 단단히 묶고 냉장고에 3 시간 동안 넣으십시오.

5. 꼬치에 꽂은 고기 조각은 느슨하게하고 양파 링으로 번갈아 가며 석탄에 튀길 때 부드러운 고기가 마르지 않도록 끊임없이 뒤집어 야합니다.

6. 닭고기가 반쯤 익으면 남은 양념장을 붓고 부채질하면서 재워둔 닭꼬치를 준비해 주세요.

오븐에 구운 닭고기 속을 채운 특제 간장 소스

재료:

닭고기 시체, 냉장;

마요네즈 반 잔;

겨자 티스푼;

75 ml 간장, 버섯 수 있습니다.

마늘 세 쪽.

채우기:

슬라이드 없이 밥 한 잔 가득;

하나의 치킨 큐브;

작은 전구;

5개의 귤 조각;

말린 매자나무 7개.

요리 방법:

1. 닭의 사체는 수돗물로 잘 씻고 남은 깃털을 핀셋으로 제거하고 속과 신장과 폐를 제거하여 말린다.

2. 마요네즈, 머스타드, 간장을 섞는다. 후추, 소금은 너무 짠 다진 고기를 고려하여 맛보다 조금 더 많이 다진 마늘을 넣고 섞는다.

3. 준비한 양념으로 사체를 앞뒤로 문질러 봉지에 담아 냉장고에서 하룻밤 휴지시킨다.

4. 소는 잘 씻은 쌀 위에 끓는 물 3컵에 희석한 큐브 부용을 붓습니다. 말린 매자나무를 넣고 가끔 저어주면서 약한 불에서 끓인 다음 완료되기 몇 분 전에 요리를 중지합니다.

5. 밥이 조금 덜 익은 쌀은 곱게 채썰어 깨끗이 씻는다. 차가운 물. 물이 완전히 빠지면(숟가락으로 표면을 살짝 부수면 도움이 됨) 식용유에 볶은 양파와 밥을 섞어주세요.

6. 작게 썬 귤을 넣고 섞는다.

7. 젓가락으로 절인 사체를 채우고 꿰매어 식물성 기름을 적신 화로에 올려 놓는다.

8. 예열된 오븐에 접시를 넣고 온도를 180~200도로 올린 후 1시간 동안 굽는다.

항아리에 담긴 오븐에서 "부드러운" 절인 닭고기 바베큐

재료:

닭고기 필레 2kg;

킬로그램 밑줄;

흰 양파 1kg;

온실 토마토가 아닌 매우 익은 800g;

토마토 주스 1리터;

반 리터의 와인, 품종 "Rkatsiteli", "Sauvignon";

로즈마리 6개;

맛볼 신선한 허브의 작은 무리;

lavrushka의 두 잎;

작은 파프리카 꼬집음;

칼 끝에 붉은 고추;

거친 정원용 소금과 굵게 갈은 후추를 맛보십시오.

요리 방법:

1. 신선한 허브를 자른다. 양파는 0.5센티미터 두께로 고리 모양으로 자르고 파슬리는 손으로 으깬다.

2. 닭고기 필레를 날카로운 칼로 2x2cm 크기로 자릅니다.

3. 깊은 접시의 바닥에 양파, 얇은 밑줄이 그어진 고기 조각, 다시 양파 등 여러 겹으로 놓으십시오. 이렇게 하면 나중에 양파와 토마토를 으깨는 것이 더 쉬워집니다.

4. 토마토 주스, 와인, 소금을 약간 붓고 잘게 썬 토마토를 넣는다.

5. 양파와 토마토를 손으로 반죽하여 모든 것을 잘 섞습니다.

6. 준비한 양념과 다진 허브를 모두 넣고 다시 섞는다.

7. 서늘한 곳, 가급적이면 냉장고에 넣어 5시간 동안 재워둡니다.

8. 닭고기 조각을 나무 꼬치에 꿰고 밑부분과 양파를 번갈아 가며 끼웁니다.

9. 깨끗하고 건조한 3리터 병의 바닥을 따라 남은 양파를 펼칩니다. 꼬치를 똑바로 세우고 항아리를 호일로 단단히 덮으십시오.

10. 한 병에 5개 이하의 꼬치를 넣어야 합니다.

11. 찬 스토브에 항아리를 넣고 180도에서 1시간 1시간 30분 정도 익혀주세요.

라임 마리네이드에 절인 트로피칸카 치킨

재료:

다섯 개의 작은 닭 허벅지;

라임 3개;

두 테이블. 달콤한 크림 버터 숟가락;

한 성. 엘. 정제된 해바라기유;

꿀 50g;

커민 반 티스푼, ​​말린 것;

고운 소금과 손으로 간 후추.

요리 방법:

1. 석회를 물로 씻고 말립니다. 가는 강판으로 감귤의 껍질을 제거하고 주스를 짜내십시오.

2. 꿀에 주스를 섞고 향신료와 함께 강판에 간을 얹는다.

3. 닭 허벅지를 수돗물로 헹구고 피부를 제거하지 말고 여러 곳에서 더 나은 매리 네이드 함침을 위해 피어싱하십시오.

4. 닭고기에 소금, 후추로 간을 하고 라임즙과 꿀을 넉넉히 뿌린 후 제스트와 향신료를 섞어 뿌린다. 닭고기를 냉장고에 밤새 두십시오.

5. 매우 낮은 온도에서 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름을 약간 넣습니다. 불을 중불로 높이고 닭고기가 고르게 갈색이 될 때까지 굽습니다.

6. 그 후 남은 매리 네이드를 닭 팬에 붓고 약한 불로 뚜껑을 덮고 30 분 동안 계속 끓입니다.

매운 스튜, 간장에 절인 닭고기, 클래식 소스

"불꽃"고추를 조심하고 조심하십시오. 매우 매운 고추입니다! 확실하지 않으면 다른 것으로 교체하십시오. 그러나 이것은 요리의 맛을 다소 왜곡시킵니다.

재료:

무게 800g의 닭고기 반쪽;

가벼운 간장 150ml;

꿀 60g, 액체;

5st. 엘. 케첩;

가벼운 맥주 70ml;

하나의 오렌지, 큰;

갈은 후추 "스파크"의 꼬집음;

파프리카 두 꼬집;

마늘 5쪽;

갈거나 손으로 갈은 후추와 굵은 소금.

요리 방법:

1. 액체 꿀 1.5큰술을 간장과 잘 섞어주고 액체 꿀이 없으면 수욕에서 걸쭉하게 녹인다.

2. 향신료, 향신료, 케첩을 넣고 잘 섞는다.

3. 씻어서 말린 닭고기를 먹기 좋게 잘라 준비한 양념장을 넣고 2시간 정도 둡니다.

4. 닭고기를 마리네이드에서 꺼내 일회용 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 정제된 식물성 기름을 두르고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 오렌지 과즙을 짜내고 남은 꿀, 맥주, 물 반컵을 넣고 섞는다.

6. 프라이팬에 튀긴 닭고기 조각을 옮기고 준비한 속재료를 붓고 약한 불에서 20분 동안 끓입니다.

7. 이 조리법에 따라 끓인 절인 닭고기에 삶은 야채를 곁들인다.

절인 닭고기 - 절인, 요리 및 유용한 팁의 미묘함

레시피에 표시된 매리 네이드 구성 요소의 정확한 비율을 따를 필요는 없으며 자신의 취향과 취향을 따를 수 있습니다.

재워둔 닭고기를 프라이팬에 기름을 두른 후 일회용 수건으로 튀긴 후 팬에 넣어야 튀기는 과정에서 기름이 튀지 않습니다.

항아리에 케밥을 요리할 때는 가열될 때 터지지 않도록 마른 항아리만 오븐에 넣어야 합니다. 그들은 또한 극도의주의를 기울여 꺼냅니다. 먼저 열을 끄고 문을 약간 엽니 다. 그렇지 않으면 찬 공기가 급격히 유입되어 캔이 깨질 수 있습니다.

또 다른 독창적 인 절임 방법. 마른 테이블 와인 한 잔을 빨리 끓여서 계피, 으깬 검은 후추, 갈은 육두구, 소금 한 티스푼을 넣으십시오. 1분 동안 끓이고 불에서 내린 다음 찬물이 담긴 용기에 접시를 넣어 식힙니다. 생성 된 국물은 향신료에서 걸러 내고 반으로 나누고 같은 양의 마른 와인으로 희석합니다. 한 경우에는 빨간색 ( "Cabernet", "Muscat")으로 나머지 절반은 국물이 준비된 것과 동일합니다 ( "Rkatsiteli ", "알리고테"). 결과 매리 네이드는 주사기로 잘게 썬 닭고기에 주입됩니다. 고기의 절반은 흰색 매리 네이드와 함께 제공되고 두 번째는 빨간색 매리 네이드와 함께 제공됩니다. 고기는 약간의 압력으로 냉장고에 1.5 시간 동안 보관하고 원하는 방식으로 매우 강한 열로 빠르게 요리합니다.

마늘의 맛에 대한 개인적인 편견이 없다면 매리 네이드에 그것을 아끼지 마십시오. 칼로 다진 닭고기에 얇게 다진 마늘을 채울 수도 있습니다. 이것은 케 피어와 사워 크림 매리 네이드에 특히 적합합니다.

오븐에서 구운 닭고기는 축제와 일상의 모든 테이블에서 윈-윈 옵션입니다. 통째로 구운 닭고기가 특히 인상적입니다. 그러나 다리와 같이 닭고기의 개별 부분을 선호하는 경우에만 사용할 수 있습니다.

밝고 독창적인 맛을 내기 위해서는 마리네이드가 필수입니다. 덕분에 닭고기는 육즙이 많고 향긋하고 식욕을 돋 웁니다!

매리 네이드 준비 과정을 시작하기 전에 몇 가지 간단한 규칙을 고려하십시오.

닭고기를 잘 담그려면 특히 전체 시체를 사용하는 경우 더 많은 시간을 할애하기 위해 너무 게으르지 마십시오. 이 경우 고기를 매리 네이드에 밤새 두는 것이 가장 좋습니다. 날개와 필레의 경우 2~3시간이면 충분합니다.

실온에서 고기가 더 빨리 마리네이드하므로 이 방법은 가금류의 빠른 준비에 적합합니다.

고기가 매리 네이드에서 "휴식"하는 동안 닭고기가 고르게 매리 네이드되도록 주기적으로 뒤집는 것이 좋습니다.

일반 생고기는 미리 절인 고기보다 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 고기를 오븐에 보낼 때 이 사실을 고려하십시오. 닭고기를 너무 많이 말리면 안 됩니다!

이제 오븐에서 닭고기를위한 맛있는 매리 네이드를위한 세 가지 옵션을 제공합니다.

가장 일반적인 방법 중 하나는 꿀-콩 마리네이드입니다. 레시피는 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 닭고기는 붉게 껍질을 벗기고 달콤하고 신 맛이 나는 굉장합니다. 닭고기 1kg의 경우 꿀 3큰술(물이 바람직함), 간장 150g, 작은 레몬 1개 주스, 마늘 3쪽이 필요합니다. 취향에 따라 후추를 약간 추가하거나 카레와 같은 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 소금 치킨은 필요없고, 간장, 너무 짠. 꿀과 간장을 결합하고 레몬 주스와 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다. 예를 들어 갈은 후추와 같은 향신료로 닭고기를 갈아서 매리 네이드에 적어도 2 시간 동안 담그십시오. 가급적이면 밤에. 그런 고기는 아주 빨리 구워집니다. 오븐과 그릴 모두에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 닭고기 전체와 날개와 같은 개별 부분을 모두 사용하십시오.

오븐에서 닭고기를위한 매리 네이드의 다음 버전은 접시에 매우 섬세한 맛을 제공하여 종종 많은 사람들에게 건조하게 보이는 닭고기 필레에 적합합니다. 같은 소스로 절인 고기를 구울 수 있습니다. 매리 네이드와 닭고기를위한 맛있는 그레이비 두 가지를 하나로 얻을 수 있습니다. 그것을 준비하려면 케 피어, 마늘 또는 양파, 후추 및 소금이 필요합니다. 다진 닭고기 필레 또는 닭고기의 다른 부분을 소금과 후추로 문지릅니다. 양파 또는 마늘을 잘게 자르고 닭고기에 넣고 케 피어로 모든 것을 부으십시오. 케 피어는 모든 고기를 덮어야합니다. 적어도 한 시간 동안 마리네이드하십시오. 요리 시간은 고기의 양에 따라 다릅니다.

매리 네이드의 고전적인 버전은 맥주입니다. 그들은 끓이고, 끓이고, 맥주로 굽고, 반죽을 만들고, 매리 네이드를 만듭니다. 우리의 경우 맥주 1 잔, 식물성 기름 2 큰술, 디종 겨자 2 큰술, 달콤한 파프리카 가루, 후추 가루 및 소금과 같은 재료를 사용합니다. 닭고기를 후추와 파프리카로 문지릅니다. 우리는 맥주, 기름, 겨자를 섞어서이 혼합물에 고기를 붓습니다. 취향에 따라 다진 마늘을 약간 추가할 수 있습니다. 우리는 닭고기를 냉장고에, 가급적이면 밤에 보냅니다. 굽기 직전에 고기를 소금에 절인다.

오븐에서 닭고기 매리 네이드를 요리하십시오. 그것으로 요리의 맛이 세련되고 독특해질 것입니다.

닭고기가 더 부드러워지고 맛있는 맛과 향을 얻으려면 요리하기 전에 절인해야합니다.

매리 네이드의 경우 다양한 향신료, 향신료, 소스 및 발효유 제품이 사용됩니다. 현대 요리에는 수십 가지의 다양한 매리 네이드 조리법이 있습니다.

오븐에서 닭고기를 구울 매리 네이드를 준비하는 가장 인기있는 5 가지 방법에 대해 알려 드리고자합니다.

닭고기 절임 규칙

선택한 가금류의 우수한 품질과 올바른 매리 네이드 덕분에 닭고기 요리가 완벽 할 것입니다. 전체 시체를 굽고 싶다면 전날 밤에 담가야합니다.

닭고기의 개별 부분을 담그는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 다리와 나지만 - 약 2-3시간, 등심과 날개 - 1시간.

닭고기는 실온에서 더 빨리 절인다는 점을 기억하십시오. 이 방법은 날개, 나지만 및 가슴에 적합합니다. 그리고 새 한 마리를 통째로 요리할 계획이라면 마리네이드하는 데 더 많은 시간이 걸리므로 고기를 냉장 보관해야 합니다.

장기간 산세를 사용하면 과정이 시작될 때가 아니라 닭고기를 오븐에 보내기 직전에 소금을 추가해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨집니다.

식물성 기름 유형의 선택은 매리 네이드에 어떤 구성 요소가 포함될 것인지에 달려 있습니다.

올리브 오일은 파프리카 및 프로방스 허브와 잘 어울리며, 해바라기 오일(향이 가미된)과 매운 고추, 옥수수 오일은 모든 요리법에 완벽합니다.

피클링 향신료 선택

향신료와 허브는 매리 네이드를 신성한 향기로 포화시키고 닭고기 요리의 맛을 독창적이고 기억에 남게 만듭니다. 진정으로 훌륭한 닭고기를 요리하기 위해 어떤 것을 선택해야 할까요?

• 검은 후추와 핫 칠리 페퍼.검은 후추는 모든 매리 네이드 요리법에 존재하며 칠리는 닭고기 요리에 매운맛을 더해야 할 경우에만 사용됩니다.
• 향료.매리 네이드의 경우 로즈마리, 마조람, 백리향, 바질 및 세이지가 가장 일반적으로 사용됩니다. 요리에 밝은 악센트를 주기 위해 이 허브 중 하나만 추가하거나 매운 첨가제의 독창적인 조합을 만들어 실험할 수 있습니다.
• 카레.이 향신료는 육두구, 겨자, 고추, 고수풀 및 커민의 조합입니다.
• 심황.이 첨가제는 닭고기에 인도 요리의 악센트를 줄뿐만 아니라 닭고기 피부를 부드러운 황금색으로 색칠하여 더욱 식욕을 돋 웁니다.
• 생강.이 훌륭한 뿌리는 아시아 요리에 널리 사용되며 마리네이드에 짭짤한 동양 풍미를 제공합니다.

마리네이드를 만드는 방법은 매우 다양하며 닭고기를 마리네이드하는 다섯 가지 주요 방법을 알려드립니다.

오븐에서 닭고기 요리를위한 매리 네이드 요리법

우리가 제공하는 조리법은 닭고기의 개별 부분을 준비하는 데 사용되며 닭고기 500g을 위해 설계되었습니다.

두유

이 맛있는 오븐 로스트 치킨 마리네이드가 요리에 풍미 가득한 동양적 트위스트를 선사할 것입니다.

우리는 모든 재료를 섞어 4-5 시간 동안 결과 소스에 닭고기를 담그십시오.

마리네이드하는 동안 고기는 풍부한 꿀 맛과 고귀한 갈색 색조를 얻습니다.

매리 네이드에서 닭고기 조각을 제거하고 30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 훌륭한 요리가 준비되었습니다!

범용(빠른)

요리에 많은 시간을 할애하고 싶지 않은 사람들에게 좋은 방법입니다. 이 레시피를 사용하면 상온에서 15~20분 동안 마리네이드하면 맛있는 닭고기를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다.

오븐에서 닭고기를위한 빠른 매리 네이드의 구성 :

• 레몬 주스 3 큰술;
• 순한 겨자 40g;
• 올리브 오일 4테이블스푼;
• 원하는 프로방스 허브 약간
• 칼 끝에 검은 후추.

닭고기 조각은 비닐 봉지에 소스와 섞어서 담가 두어야합니다.

그 후 그릴이나 오븐에서 절인 조각을 굽는 데 15-20분이 더 필요합니다.

케피어

오븐에서 케 피어 매리 네이드의 치킨 요리는 맛있고 부드럽고 육즙이 많습니다. 섬세한 케피어의 배경에 바질의 노트가 어떻게 새로운 방식으로 들릴지 확실히 알게 될 것입니다!

재료:

이 모든 재료를 섞고 결과 매리 네이드와 함께 가금류 조각을 부어 약 8-10 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

베이킹 시간은 약 30-40분이며 매리 네이드가 고기 조각을 완전히 덮도록 해야 합니다.

꿀과 머스타드와 함께

이 매리 네이드는 닭고기 요리에 약간의 쓴맛과 함께 독특한 꿀 맛을 줄 것입니다.

재료:

• 1st. 한 숟가락의 순한 겨자;
• 5st. 목욕에서 녹인 꿀 숟가락;
• 다진 마늘 두 쪽;
• 반 레몬에서 짜낸 주스;
• 기호에 따라 소금과 후추 약간.

생성된 혼합물을 가금류 조각으로 코팅하고 실온에서 약 2시간 동안 절인다.

그 후, 닭고기는 약 30분 동안 오븐에서 구워집니다.

비슷한 매리 네이드 아래에서 오븐에서 닭고기를 구이하는 비디오 레시피를 시청하지만 꿀을 사용하지 마십시오.

매운 달콤한 아시아

이 오븐에 구운 닭고기 마리네이드 레시피로 단맛과 매운맛의 대비를 바탕으로 한 마법의 맛을 감상할 수 있습니다!

재료:

약 4cm 길이의 생강 뿌리를 가는 강판에 갈아서 생성된 혼합물에 첨가합니다.

완성된 요리에 독특한 아시아 풍미를 주는 것은 생강입니다.

준비한 닭고기 조각에 양념장을 바르고 1시간 30분에서 2시간 정도 방치한 후 오븐에 굽는다. 30분 후 요리가 완성됩니다.

매리 네이드의 도움으로 전통적인 오븐 모드에서 닭고기 요리를 구울 수있을뿐만 아니라 나중에 논의 할 구운 닭고기와 같은 인기있는 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

아래 비디오에서 바삭한 닭 날개를 위한 매리 네이드를 만드는 방법을 배웁니다.

오븐에서 집에서 구운 닭고기를위한 마리 네이드

이 방법으로 조리된 고기의 칼로리 함량은 100g당 98kcal에 불과하기 때문에 구운 닭고기는 현대 요리에서 매우 일반적입니다. 튀긴 닭고기의 경우이 수치는 210 칼로리이고 삶은 닭고기의 경우 135입니다.

구운 닭고기는 그릴과 오븐에 내장된 침의 두 가지 방법으로 준비됩니다. 이 방법은 조리 시간만 다릅니다.

일반적으로 새의 사체는 통째로 가래떡에 굽고, 넓적다리, 날개, 가슴살은 그릴에 굽는다.

재료:

• 4 중간 정향 다진 마늘;
• 3 예술. 엘. 옥수수 기름;
• 반 티스푼. 파프리카;
• 1티스푼 카레;
• 쿼터 티스푼 육두구;
• 소금과 후추 약간.

냉장고에 밤새 두었다가 체에 올려 30~35분간 굽는다. 지방을 배출하기 위해 화격자 아래에 베이킹 시트를 놓고 고르게 튀긴 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻기 위해 닭고기 조각을 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

닭고기 매리 네이드 요리법을 연구 한 후 돼지 고기 애호가는 이러한 유형의 고기를 담그는 방법을 찾기 시작할 것입니다. 우리는 당신을 돌보았고 우리는 모든 것을 가지고 있기 때문에 아무것도 찾을 필요가 없습니다. 저를 믿으십시오, 모두가 당신의 고기 요리에 기뻐할 것입니다!

계란이 든 닭고기 수프 요리법을 찾을 수 있습니다. 접시의 겉보기에 중요하지 않은 구성 요소가 가장 평범한 수프를 더 좋게 바꿀 수 있음이 밝혀졌습니다. 시도 해봐!

글쎄, 샐러드 "수도"를 모르는 사람은 누구입니까? 아마도 이 요리를 잊을 사람은 없을 것입니다. 그러나 우리는 당신이 그것을 살펴보고 그것을 준비하는 방법에 대해 머리를 새로 고칠 것을 초대합니다. 또한 다양한 요리 권장 사항을 찾을 수 있습니다.

• 모든 매리 네이드에는 항상 식물성 기름이 포함되어있어 향신료의 향을 완전히 드러낼 수 있으며 고기 조각을 얇은 필름으로 덮어 과도한 건조로부터 보호합니다. 매리 네이드에는 재료의 풍미를 방해하지 않는 정제 된 오일 만 사용됩니다.
• 맛있는 튀긴 크러스트를 좋아하시는 분들은 사체에서 껍질을 벗기지 않고 그릴에서 닭고기를 익히는 것을 권장합니다. 매리네이드에서 육즙이 많은 조각을 선호하는 분들은 마리네이드하기 전에 닭고기에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 소스의 더 나은 침투를 위해;
• 산세에 산업용 마요네즈를 사용하지 마십시오. 그것은 매리 네이드의 다른 구성 요소의 향기를 없애고 닭고기를 질긴 상태로 만드는 아세트산을 함유하고 있습니다.

우리의 조리법과 팁을 바탕으로 치킨 매리 네이드에 대한 작가의 조리법을 안전하게 실험하고 발명할 수 있으며, 우리의 조리법에 따라 준비된 요리가 식단에서 올바른 위치를 차지하고 새로운 요리 개발에 영감을 주기를 바랍니다!

닭고기를 마리네이드하는 매우 흥미로운 방법에 대한 비디오를 첨부합니다.

닭고기 마리 네이드아주 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 절인 고기를 준비하려면 특정 규칙을 준수해야 합니다. 우리는 그들에 대해 더 많이 말할 것입니다.

중요한 산세 규칙:

1. 마리네이드 시간은 도체의 무게에 따라 다릅니다. 저녁에 담그는 것이 좋습니다. 가슴살이나 날개를 재울 계획이라면 고기를 1시간 동안 재워둡니다. 허벅지는 2-4 시간 동안 훨씬 더 오래 담그십시오.
2. 절임에 마요네즈를 사용하지 마십시오. 그것은 요리를 더 빨리 요리할 수 있게 하지만 동시에 본연의 맛을 죽입니다. 또한 마요네즈에는 아세트산이 포함되어 있습니다. 베이킹하는 동안 섬유에 강성을 부여하고 쓴 맛을 얻습니다.
3. 재워두는 시간이 2시간 이상일 경우 고기는 냉장고에 넣어두세요.
4. 마리네이드 소스의 가장 간단한 버전은 여러 종류의 향신료가 섞인 식물성 기름입니다. 고기에 소스를 바르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 올리브 오일은 파프리카, 바질, 매운 향신료와 잘 어울립니다.
5. 소금은 사용하지 않는 것이 좋다. 그것을 거부 할 수 없다면 시체가 오븐에 들어가기 10 분 전에 올바르게 소금에 절이십시오. 이것은 고기 섬유가 건조하고 단단해지지 않도록 하기 위해 필요합니다.

향신료를 선택하는 방법:

1. 좋은 선택은 칠리와 일반 후추입니다. 칠리는 요리에 날카로운 "멕시코" 느낌을 주기 때문에 매우 "투여" 사용해야 합니다.
2. 허브 - 세이지, 로즈마리, 백리향, 민트, 바질, 마요라나. 이 허브는 고수풀 및 생강과 잘 어울립니다. 허브를 개별적으로 사용하거나 원래 "믹스"를 만들 수 있습니다.
3. 카레는 닭고기를 재울 때 좋은 선택입니다. 이것은 단순한 허브가 아니라 백리향, 고수풀, 고추, 겨자, 육두구와 같은 향신료의 풍부한 조합입니다.
4. 강황은 특별한 맛이 나는 인도 향신료입니다. 매우 주의해서 사용해야 합니다.
5. 레시피에 버섯과 치즈가 포함된 경우 육두구가 좋은 해결책입니다.

오븐에서 닭고기를위한 매리 네이드

1. 매운 아시안 소스. 레몬 반개에서 나온 주스를 과립 설탕 2 큰술, 1.1 큰술과 결합하십시오. 한 숟가락의 소금과 올리브 오일. 언론을 통해 5 개의 마늘 정향을 돌려 주 덩어리로 접으십시오. 생강 뿌리 길이 5cm, 껍질을 벗기고 자르고 소스에 넣고 2 큰술을 넣으십시오. 라임즙과 간장, 후추를 뿌린다.
2. 와인 겨자. 1.2 Art에 따르면. 엘. 겨자와 사과산은 마른 백포도주 한 잔을 희석합니다. 한 숟가락의 소금, 1/3 tsp를 입력하십시오. 검은 후추. 와인과 함께 식초를 넣으면 고기가 부드럽고 부드러워집니다.
3. 케피어. 준비하려면 레몬 반쪽, 마늘 4쪽, 소금 한 꼬집, ½작은술의 주스를 ​​사용하십시오. 말린 로즈마리와 갈은 후추, 소금 한 꼬집. 로즈마리와 레몬은 고기에 놀라운 맛과 향을 줄 것입니다. 타바스코 소스 한 방울, ½ tsp와 섞습니다. 검은 후추와 백리향. 양파 반개를 다져주세요. 마지막에 2 tsp를 입력하십시오. 소금.

간장을 곁들인 닭고기 마리 네이드

2티스푼 녹은 꿀, 1 tsp와 결합하십시오. 간장과 3 큰술. 해바라기 기름 숟가락. 바질과 고수풀, 후추를 뿌리고 저어줍니다. 고기를 마리네이드하고 오븐에서 굽습니다. 꿀은 닭고기에 달콤한 뒷맛과 아름다운 황금 껍질을 제공합니다.

치킨 마리네이드 레시피

다른 향신료와 조미료를 사용할 때 실험을 두려워하지 마십시오. 예를 들어 뜨거운 파프리카를 먹습니다. 매리 네이드 소스의 경우 1.5 tsp 만 필요합니다. 향료. 따라서 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

파프리카 - 1.5작은술
- 생강 가루 - 5g
- 양파
- 다진 마늘 - 2 개
- 고수
- 레몬 주스
- 데리야끼 소스 - 6.1 큰술. 숟가락

닭고기에서 피부를 제거하십시오. 모든 재료를 섞고 고기를 문지르고 몇 시간 동안 담그십시오.

하고 .

맛있는 치킨 마리네이드

튀길 때 기름을 덜 사용하고 싶다면 매리 네이드에 요구르트를 넣을 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

육두구 한 꼬집
- 레몬 주스
- 케첩 한 스푼
- 생강가루 50g
- 다진 마늘 - 2쪽
- 커민 - 1 tsp
- 레몬 주스
- 요구르트 2병
- 해바라기 기름 - 1.1 큰술. 엘.

구성 요소를 함께 결합하고 닭고기 표면에 고르게 분포시킨 다음 정확히 24시간 동안 재워둡니다.

치킨 마리네이드 소스

- 데킬라, 라임 주스 - 1.1 tbsp. 엘.
- 타라곤
- 파프리카 티스푼
- 마늘 정향 - 6 개

재료를 섞고 닭고기를 코팅하고 2시간 동안 재워둡니다.

오븐에서 닭고기를위한 매리 네이드

꿀은 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 간식입니다. 그것은 고기에 달콤한 맛과 카라멜 색을줍니다. 다음 제품이 필요합니다.

포트 화이트 - 10ml
- 간장, 참깨 - 4.2 큰술. 엘.
- 여보 - 4.2 큰술. 엘.

이 조리법은 날개를 만드는 데 좋습니다. 그러나 닭고기의 다른 부분에도 사용할 수 있습니다.

도 시도하십시오.

매리 네이드 용 간장

필수 제품:

작은 티스푼 간 생강
- 간장 - 65 ml
- 매운 고추
- 쌀 식초, 꿀 - 각 30g
- 오렌지 주스(과일 1개)
- 참기름 - 1.2작은술

요리법:

덩어리를 균질하게 만들기 위해 필요한 성분을 혼합하십시오. 닭고기를 그릇에 담고 결과 매리 네이드를 부어 20 분 동안 그대로 두십시오.

맛도 감상해보세요.

붉은 양파 조리법

적양파는 상당히 많은 양의 천연 설탕을 함유하고 있어 매리 네이드의 맛과 고기 자체를 완벽하게 보완합니다.

재료:

라임 - 3개
- 큰 숟가락의 겨자
- 붉은 양파 - 2 개
- 올리브 오일 - 한 스푼(숟가락)
- 향신료
- 강판 생강 - 맛보기

요리:

모든 구성 요소를 결합하고 닭고기를 넣고 2-10 시간 동안 담그십시오. 담그는 시간이 길수록 고기가 더 맛있고 향긋합니다.

맥주 매리 네이드

맥주는 음료뿐만 아니라 매리 네이드 충전 재료로도 사용할 수 있습니다. 최고의 선택은 스타우트 한 병입니다. 맥주를 스튜 냄비에 붓고 액체가 증발하기 시작하고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 증발되도록 설정합니다(강한 불로 설정). 나머지 맥주에 오렌지 주스, 다진 마늘, 향신료, 사과 사이다 식초를 추가합니다. 고기를 2-24시간 동안 그대로 두십시오.

도 시도하십시오.

요구르트 마리네이드

필수 제품:

요구르트 - ½ 큰술.
- 카이엔 페퍼 한 꼬집
- 간 파프리카 - 2 tsp
- 소금
- 다진 파슬리 - 0.25 tbsp.
- 다진 마늘 - 디저트 스푼 몇 개

요리법:

파프리카와 허브, 마늘, 요구르트 및 카이엔 페퍼를 결합하십시오. 이 혼합물에 닭고기를 2시간에서 하루 종일 담그십시오.

구운 닭고기를 위한 마리네이드

필요할 것이예요:

마요네즈 한 잔
- 닭
- 겨자 - 큰 숟가락
- 조미료
- 마늘
- 레몬
- 소금
- 심황
- 후추
- 소금
- 홉 수넬리

요리 단계:

닭고기를 헹구고 말리십시오. 소스 만들기 - 겨자와 마요네즈를 섞고 다진 마늘을 넣으십시오. 이 혼합물로 새의 표면을 문지릅니다. 레몬 주스를 안쪽으로 누르고 꼬챙이에 끼운 다음 다리와 날개를 두꺼운 실로 묶습니다. 새를 한 시간 동안 침에 대고 시간이 지남에 따라 시체를 석탄에 더 가깝게 이동시킵니다. 30분 동안 계속 돌립니다. 머지 않아 모든 휴가를 기념하여 테이블에 놓을 수있는 육즙이 많고 맛있는 요리를 갖게 될 것입니다.

오븐 조리법에서 닭고기를위한 매리 네이드

재료:

큰 암탉
- 달콤한 고추
- 프로방스 허브 혼합물
- 라브루슈카 잎
- 마늘
- 사워 크림

요리 단계:

새를 씻고 말리고 마늘로 문지르고 겨자로 닦고 프로방스 허브 혼합물을 뿌립니다. 목이 좁은 항아리를 들어 물의 2/3를 붓고 검은 후추와 월계수 잎 몇 개를 넣으십시오. 새를 최소 60분 동안 담그도록 둡니다. 닭고기는 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에서 밤새도록 둘 수 있습니다. 항아리에서 시체를 제거하고 오븐에서 다시 정렬하십시오. 베이킹이 끝나기 10 분 전에 사워 크림으로 시체에 기름을 바르고 오븐에 다시 넣으십시오.

훈제 치킨 마리 네이드

닭고기를 부분적으로 훈제하거나 전체를 훈제할 수 있습니다. 시체는 부패의 흔적이 없이 신선해야 합니다. 점액과 끈적거림이 있으면 다른 도체를 선택하십시오. 가장 좋은 옵션은 어린 닭고기입니다. 흡연 전에 시체를 흐르는 물에 씻으십시오. 훈제용 고기를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

시체를 몇 분 동안 삶아 소금물에 넣고 말립니다. 이 방법은 전체 도체에 적합합니다.

닭고기는 소금물에 담글 수 있습니다(소금 1컵당 물 1리터). 시체를 큰 용기에 넣고 소금물에 부어 3 일 동안이 형태로 두십시오. 물로 헹구고 말리십시오. 이 옵션은 닭고기의 개별 부분을 훈제하는 데 적합합니다.

매리 네이드 충전물에 고기를 담그십시오 (4 큰술의 소금과 3 큰술의 식초는 1.5 리터의 끓는 물에 들어갈 것입니다). 매리 네이드 충전물로 부분 또는 전체 시체를 붓고 추위에 12 시간 동안 꺼내서 압박으로 덮습니다. 매리 네이드에서 제거하고 표면을 소금으로 문지르고 고기를 조금 끓입니다. 이 방법으로 준비된 새는 3-5분 동안 훈제해야 합니다. 흡연 절차가 끝나면 한 시간 더 초안으로 남겨 둡니다.

매리 네이드 채우기의 변형을 시도하십시오.

필수 제품:

닭 시체
- 양파 - 2 개
- 파슬리 뿌리
- 소금
- 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락
- 버터, 매운 소스 - 3.2 큰술. 엘.

시체를 소금으로 문지르고 추위에 4 시간 동안 꺼내십시오. 향신료가 든 물을 끓입니다. 물을 넣기 전에 파슬리와 양파를 잘게 썬다. 혼합물을 몇 분 동안 끓여 식힌 다음 매리 네이드에 3-4 시간 동안 넣고 같은 시간 동안 말리십시오. 훈제실에서 끝날 때까지 새를 훈제하십시오.

닭고기는 매우 부드러운 고기이지만 제대로 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 고기 섬유질이 거칠어지고 요리의 맛이 좋지 않습니다. 우리는 당신이 꿈에 그리던 요리를 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 훌륭한 변형을 제시했습니다.