Տապակած մսի պահպանման ժամկետը. Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիների համար. Ինչպես արագացնել մրգերի հասունացումը սառնարանում

Սննդի պահպանման ստանդարտները գրված են տարբեր ձեռնարկներ. Բիզնեսի համար Քեյթրինգդրանք խստորեն կարգավորվում են SanPiN-ով, բայց տանը ամեն ինչ մի փոքր այլ է, բացի այդ, ամեն տուն չէ, որ ունի մեծ սառնարան, որում կարող եք բոլոր ապրանքները տեղադրել տարբեր դարակների վրա:

Սառնարանը կարգի բերելով

Ապրանքային հարևանություն տերմին է, որը սահմանում է ոչ միայն սուպերմարկետում մեկ դարակում սնունդ պահելու հնարավորությունը, այլև տան սառնարան. Ամենապարզ կանոններին չհետևելը կարող է հանգեցնել հիվանդություններով արտադրանքի աղտոտմանը և բակտերիաների փոխանցմանը, որն իր հերթին հանգեցնում է. սննդային թունավորում. ԻՑ ֆինանսական կողմը- ապրանքների ճիշտ հարևանությունը դրանք ավելի երկար է պահում թարմ, ինչը նշանակում է, որ դուք ավելի քիչ դեն եք նետելու փչացած ապրանքները:

Մենք ամեն ինչ դնում ենք սառնարանում դարակների վրա

Ամենակարևոր կանոնըմիս և բոլորը մսամթերքպետք է պահվի առանձին դարակում՝ պոլիէթիլենով փաթաթված կամ պլաստիկ տարայի մեջ։ Ամենավտանգավոր հարևանությունը մսով կաթի, ձվի համար, պատրաստի կերակուրներ.

Ձուկն ու միսը կարելի է թողնել նույն դարակում, բայց հետո գոտիականորեն առանձնացնել, օրինակ՝ միսը աջում, ձուկը՝ ձախ։ Միևնույն ժամանակ, ցանկալի է, որ սա լինի ամենացուրտ դարակը` ստորինը, բանջարեղենի և մրգերի խցիկի վերևում: Այստեղ լավ է նաև հալեցնել միսը. ջերմաստիճանի նվազագույն տարբերությունը կօգնի պահպանել համը, թեև նման սառեցումը ավելի երկար կպահանջի:

Ֆիզիկայի օրենքների համաձայն, տաք օդը բարձրանում է, անկախ նրանից, թե որտեղ է գտնվում ձեր սառնարանը: Վերին դարակները թողեք քիչ փչացող ապրանքների համար՝ պատրաստի ուտեստներ, պատրաստուկներ, խաշած բանջարեղեն, պահածոներ։ Այստեղ սահմանե՛ք նաև ցիտրուսային մրգեր, բանան, արքայախնձոր: Բայց նկատի ունեցեք, որ բանանն ազատում է էթիլենը և հրահրում հարևան մրգերի արագ հասունացումը, այնպես որ դրանք մի փաթեթավորեք և հեռու պահեք:

Չնայած այն հանգամանքին, որ սառնարանների շատ արտադրողներ դռան վրա գտնվող կուպեներից մեկը սարքավորում են հատուկ տակդիրով, ձվերը չպետք է այնտեղ պահվեն: Ջերմաստիճանն այս հատվածում ամենաբարձրն է, իսկ դուռը բացելիս տաք օդ է մտնում այնտեղ պահվող մթերքները։ Ձվերը լցրեք նորից փակվող տուփի մեջ և դրեք ներքին դարակի վրա, որպեսզի ավելի երկար պահպանեն իրենց թարմությունը և ճաշակի որակները, Ամենից հետո ձվի կճեպունի ծակոտիներ, որոնք կլանում են հոտերը:

Որտեղ դնել միսը և ձուկը սառեցման համար

Սննդի անվտանգության կրթական գործընկերությունը արդյունաբերության, կառավարության և սպառողների խմբերի պետական-մասնավոր կոալիցիա է, որը նվիրված է սննդի անվտանգության մասին հանրությանը կրթելուն՝ օգնելու նվազեցնել սննդային հիվանդությունը: Սննդի շուկայավարման ինստիտուտը շահույթ չհետապնդող ասոցիացիա է, որն ապահովում է հետազոտություն, կրթություն և հասարակայնության հետ կապերմանրածախ, մեծածախ վաճառողների և սպառողների անունից: բաժին ԳյուղատնտեսությունՍննդի անվտանգության և տեսչական ծառայություն. Ձուկը, լինի թարմ կամ աղի ջրից, առողջ հավելում է ձեր սննդակարգում՝ ապահովելով ինչպես սպիտակուցներ, այնպես էլ կարևոր սննդանյութեր:

Դռան վրա կարող եք պահել սոուսներ, մուրաբա, գինի, չբացված կաթի տոպրակներ, կարագ, մարգարին, քաղցրավենիք, բաց պահածոներ (ոչ ավելի, քան մեկ օր), հաց, եթե այն պետք է ավելի երկար պահել (այն պետք է փաթաթված լինի շնչող բանով։ ՝ անցքերով պոլիէթիլեն, բամբակյա գործվածք, թուղթ):

Բոլոր կաթնամթերքի համար որոշեք առանձին գոտի. Փորձեք ներս մտնել բաց փաթեթներօդային մուտք չկար. Ավելի լավ է պինդ պանիրը փաթեթավորել նախ մագաղաթի, ապա պոլիէթիլենի մեջ, իսկ աղաջուրը պահել միայն իր միջուկի մեջ։

Հաց պահելու իդեալական վայր է հացի տուփը։ Ավելի լավ է, եթե այն ունի մի քանի խցիկ, համար տարբեր տեսակներապրանքներ.

Մրգերի և բանջարեղենի պահպանման պայմանները

Պահպանեք մրգերը սառնարանում բանջարեղենից առանձին: Միևնույն ժամանակ, խնձորները ցրտի կարիք չունեն, միայն մթության կարիք ունեն: Լոլիկը չի սիրում ցուրտ ջերմաստիճանը +8°C-ից ցածր։ Ուստի ավելի լավ է դրանք պահել մութ, զով տեղում կամ սառնարանի վերին դարակում՝ առանց որևէ փաթեթավորման։ վարունգ, կաղամբ և բիբարսերտորեն մի փաթեթավորեք, դրանք օդափոխության կարիք ունեն և մի լվացեք պահեստավորումից առաջ: Ավելի լավ է կանաչեղենը լվանալ, լավ չորացնել ու լցնել պարկի մեջ։

Եթե ​​դուք չունեք նկուղ, ավտոտնակ, սառը մառան, ապա կարտոֆիլն ու ճակնդեղը պահվում են միայն սառնարանում, հատկապես ձմռանը, երբ ջեռուցումը միացված է։ Գազարի, սխտորի և սոխի համար կարող եք ջերմության աղբյուրներից հեռու պահարան գտնել և դրանք դնել գզրոցների կամ զամբյուղների մեջ:

Ապրանքների պահպանման ժամկետը առանց պիտակների

Սուպերմարկետում գնված ապրանքը պետք է պիտակի վրա պարունակի ամբողջական տեղեկատվություն պահպանման պայմանների և պայմանների մասին: Իսկ որքա՞ն ժամանակ պահել շուկայում գնված ձուկը, միսը, կաթը։ Որքա՞ն ժամանակ կարող եք ուտել պատրաստված կերակուրներ:

Մսի պահպանման ժամկետը

Պաղեցված միսը պահվում է մինչև 72 ժամ (0 +8°C ջերմաստիճան): Միեւնույն ժամանակ, միսը ոսկորին `մինչեւ 48 ժամ, ինչպես նաեւ փոքր կտորներ: Աղացած միս `ոչ ավելի, քան մեկ օր, բայց եթե դրան արդեն ավելացվել են սոխ և համեմունքներ` ոչ ավելի, քան 12 ժամ:

Հավի դիակ կամ մասեր, սառնարանում՝ մինչև 48 ժամ։ Աղացած հավի միս՝ մինչև 12 ժամ, աղացած ֆիլե՝ մինչև 24 ժամ։ Բոլոր ենթամթերքները (սպանդային կենդանիներ և թռչուններ) - 24 ժամ:

Մսի սառեցումը զգալիորեն մեծացնում է պահպանման ժամկետը։ Եթե ​​սառնարանում ջերմաստիճանը ցածր է -18°C-ից, ապա մինչև 9-12 ամիս: Իհարկե, պետք չէ դիմել այդպիսիներին երկար պահեստավորում, քանի որ համը շատ է ազդում։ Եթե ​​միսը սառեցնում եք, իսկ հետո դնում եք սառնարան, ապա այն կարող եք պահել մինչև 5 օր։

Ձուկը 0-ից +8°C ջերմաստիճանում պահվում է մինչև 48 ժամ։ Աղացած ձուկ, կոտլետներ՝ ոչ ավելի, քան 12 ժամ։ Խորը սառեցման դեպքում այն ​​պահվում է մինչև 10 ամիս, բայց ավելի լավ է խուսափել դրանից, քանի որ ձկան համը կտրուկ փոխվում է։

Պատրաստի կերակուրների պահպանման ժամկետը

Տանը պատրաստի ուտեստների պահպանման օպտիմալ ժամկետը 72 ժամ է։ Եթե ​​վստահ եք հումքի որակի վրա, ապա այն կարող է ավելի երկար լինել, բայց սնունդը պետք է ամուր փակել, օրինակ՝ պլաստիկ տարաների մեջ, և չմոռանալ այն լավ տաքացնել մատուցելիս։ Տաքացրեք միայն այն քանակությունը, որը կուտվի։

Աղցանների պահպանման ժամկետը

Ցանկացած թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցաններ, ինչպիսիք են ռուկոլան կամ հազարը, ենթակա չեն պահպանման: Դրանք կարելի է պատրաստել մի քանի ժամից և համեմել մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Աղցաններ եփած բանջարեղենից և մսից՝ համեմված ձեթով կամ մայոնեզով (վինեգրետ, օլիվիե)՝ ըստ. կարգավորող փաստաթղթերկառավարում է պահեստավորման ժամանակը պատրաստի արտադրանքհանրային սննդի մեջ միայն 6-12 ժամը լավ է։ Տանը հետ պատշաճ պահեստավորումժամկետը կարող է երկարաձգվել մինչև 48 ժամ:

Կաթնամթերքի պահպանման ժամկետը

Թարմ կաթը պահվում է սառնարանում մինչև երեք օր, եփածը՝ մինչև հինգ։ Կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ - 3-5 օր: Թթվասեր - 4-5 օր: Կաթնաշոռ - 3-4 օր: Պանիրներ՝ սառնարանում մինչև 10 օր, սառցարանում մինչև երկու ամիս։

Որքա՞ն ժամանակ կարող են պահվել աղանդերը

Տնական տորթեր և խմորեղեն +4 - +6 ° C ջերմաստիճանում կրեմով.

• սպիտակուցից - 96 ժամ;
• յուղալի - 72 ժամ;
• կրեմ կամ կաթնաշոռ - 36 ժամ;
• թթվասեր - կախված թթվասերի տեսակից. կարող եք երկարացնել պաստերիզացված թթվասերը մինչև 72 ժամ:

Մենք արմատախիլ ենք անում գնումներ կատարելու սերը ապագա օգտագործման համար

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիներից շատերը օրվա մեծ մասն անցկացնում են աշխատավայրում, ուստի փորձում են սառնարանը դատարկ չթողնել. Այսպիսով, մեր ազատ ժամանակ մենք գնում ենք խանութ և գնում ենք ապագայի համար նախատեսված սնունդ, իսկ հետո սառնարանի յուրաքանչյուր վերանայումն ավարտվում է փչացած ապրանքը դեն նետելով: Տնտեսության տեսակետից անիրագործելի է, նախ, երկրորդ՝ այն երեխան, ով տեղյակ չէ պիտանելիության ժամկետի մասին, օրինակ՝ մածուն, կարող է ուտել։ AT լավագույն դեպքըերեխան աղիքային խանգարում կստանա, վատագույն դեպքում՝ թունավորում։

Դիմահարդարվել ազատ ժամանակ ընտրանքային մենյումեկ շաբաթ առաջ գրեք անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը, գնացեք սուպերմարկետ կամ շուկա։ Եթե ​​անհրաժեշտ եք համարում լրացուցիչ «քաղցրավենիք» գնել, վերցրեք մեկ կամ երկու միավոր: Արդյո՞ք ձեր երեխան որպես խորտիկ ունի կաթնային աղանդեր, բայց հաջորդ օրը այլ բան է ուզում: Չորս կտորից բաղկացած փաթեթ մի վերցրեք:

Արժե գնել.

• պահածոներ, որոնք չեն պահանջում պահեստավորում ցածր ջերմաստիճաններ;
• ձավարեղեն, բայց մի մոռացեք, որ միջատները կարող են սկսվել դրանց մեջ, ուստի ավելի լավ է դրանք պահել ամուր կափարիչով բանկաների մեջ.
• սառեցված կիսաֆաբրիկատներ. եթե դրանք պատրաստված են բնական բաղադրիչներից, ապա դրանց պահպանման ժամկետը -18 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում սովորաբար կազմում է մոտ 60 օր, եթե կոնսերվանտներ են ավելացվում՝ մինչև 9 ամիս, ուստի ուշադիր կարդացեք պիտակները.
• թարմ պաղեցված միսը, եթե անմիջապես սառեցվի, սառցարանում կպահվի մինչև 12 ամիս:

Նույնիսկ եթե ապրանքը երկարաժամկետպահեստավորում, ավելի լավ է գնել այն, որն ունի ավելի մոտ արտադրության ժամկետ. նման ապրանքը փոխադրման և դարակում ցուցադրելու ընթացքում կրել է պահպանման պայմանների ավելի քիչ խախտումներ:

Ցանկացած ապրանք կարելի է ավելի երկար պահել միայն այն դեպքում, եթե այն նշված է փաթեթավորման վրա։ Ուշադիր կարդացեք, մի մոռացեք դա մենք խոսում ենքձեր և ձեր սիրելիների առողջության մասին:

Պատրաստի կերակուրների պահպանում.Շատ պատրաստի ուտեստներ (արգանակներ և առաջին ճաշատեսակներ մսից, ձկան կամ սնկով արգանակից, երկրորդ ճաշատեսակները մսից, թռչնամսից, ձուկից, շոգեխաշած բանջարեղենից, սնկով ուտեստներ, սառը ուտեստներ՝ դոնդող, դոնդող միս և ձուկ, վինեգրետներ, աղցաններ, ինչպես նաև հրուշակեղեն կրեմով) վերաբերում են փչացող ապրանքներ. Միսը, ձուկը, սունկը, թունդ արգանակները, դոնդողով պատրաստված ուտեստների սառեցված արգանակները՝ կարագով, թթվասերով կամ մայոնեզով վինեգրետներով և աղցաններով, քսուքները լավ հող են միկրոօրգանիզմների համար, որոնք շատ արագ են բազմանում դրանցում: Հետո 4-6 ժամ պահպանման այդ ուտեստների ժամը սենյակային ջերմաստիճանդրանք ուտելը վտանգավոր է. Ուստի թվարկված ուտեստները պահվում են սառնարանում + 4-6 ° ջերմաստիճանում 72 ժամից ոչ ավելի։ յուրաքանչյուր եռման և տաքացման ժամանակ վիտամինները մասամբ քայքայվում են։ Դոնդող ուտեստներն ու ժելեները պահվում են սառնարանում ոչ ավելի, քան 12 ժամ, տորթերն ու տորթերը (տանը եփած կամ խանութում գնված) սպիտակուցով հարած սերուցքով կամ մրգային հարածով` ոչ ավելի, քան 72 ժամ, կարագով կրեմով` 36 ժամ: , հետ կրեմ- 6 ժամ պահեստում պատրաստված սնունդանհրաժեշտ է խստորեն պահպանել սանիտարահիգիենիկ պահանջները՝ մաքուր պահել պահպանման վայրը, սպասքը և փաթեթավորումը, կանխել պատրաստի ուտեստների և առանց հավելյալ վերամշակման կերած ապրանքների (երշիկեղեն, պանիր, կաթնաշոռ և այլն) շփումը հումքի հետ։ ապրանքներ և կիսաֆաբրիկատներ, ինչպես նաև աղտոտված արտադրանքներով (բանջարեղեն և այլն):

Մսի, ձկան, մսի և ձկնամթերքի պահեստավորում.Մսից և ձկնամթերքից ամենաարագ փչանում են կիսաֆաբրիկատները (բացառությամբ պելմենիների, որոնք կարելի է սառեցնել) և ենթամթերքը։ Սառեցման ժամանակ կիսաֆաբրիկատների և ենթամթերքի համային որակները զգալիորեն վատանում են։ Սառնարանում կիսաֆաբրիկատների և ենթամթերքի պահպանման առաջարկվող ժամկետը՝ բաժանված կիսաֆաբրիկատ մսամթերք(տավարի սթեյք, էնտրեկոտ, լանգետ և այլն) - 36 ժամ, փխրեցված (շնիցել, կոճապղպեղ և այլն) և փոքր չափի (տավարի ստրոգանոֆ, գուլաշ, շոգեխաշած և այլն) կիսաֆաբրիկատներ - 18-24 ժամ. , կոտլետներ, կտրատած սթեյք, լյարդ, երիկամներ, ուղեղներ և այլն՝ 12 ժամ, թակած միս, կաղամբի գլանափաթեթներ, պղպեղ, ցուկկինի լցոնված մսով և բրնձով - 6 ժամ; Կիսաֆաբրիկատներ թռչնամսից՝ բնական ֆիլե՝ 48 ժամ, պանրով ֆիլե՝ 24 ժամ, թակած կոտլետներ, ենթամթերք՝ ոչ ավելի, քան 12 ժամ, ձկան կիսաֆաբրիկատներ՝ հացաթխման մեջ թխած, պահեստավորել ոչ ավելի, քան 24 ժամ, ձկան տորթեր՝ 12 ժամ.

Միսը, ձուկը, թռչնամիսն իր բնական տեսքով չի կարելի պահել սենյակային ջերմաստիճանում։Սառնարանում 0-ից + 8 ° ջերմաստիճանում թարմ և պաղեցրած միսն ու թռչնամիսը պահվում են մինչև 72 ժամ, ձուկը` 48 ժամ, սառեցված միսը և թռչնամիսը` մինչև 5 օր, սառեցված ձուկը` 3 օր: Սառեցված միսը, ձուկը կամ թռչնամիսը դնելով սառցախցիկում՝ կարող եք զգալիորեն երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը։ Սառեցման դեպքում, անկախ պահպանման հետագա պայմաններից, միսը, ձուկը և թռչնամիսը պետք է վաճառվեն 24 ժամվա ընթացքում։

Երշիկեղենի, երշիկեղենի, խոզապուխտների և ապխտած մսի պահպանման ժամկետը կախված է։ դրանց պատրաստման ձևից: Եփած, լցոնած, լյարդի երշիկեղեն, սև պուդինգներ, երշիկեղեն, երշիկեղեն, խաշած խոզապուխտներ, խաշած խոզի միս և այլն։ տանը, դրանք պահվում են միայն սառնարանում 0-ից + 8 ° ջերմաստիճանում: Միաժամանակ խաշած երշիկեղեն հավելավճար, խաշած խոզապուխտ, խաշած խոզի միս, մի ​​կտոր ռուլետ (չկտրված) կարող է լինել 72 ժամ, 1-ին, 2-րդ և 3-րդ դասարանների խաշած երշիկեղեն, երշիկեղեն, երշիկեղեն, ամենաբարձր և 1-ին դասարանի լյարդի երշիկեղեն, բարձր կարգի երշիկեղեն։ - 48 ժամ, 3-րդ դասարանի եփած երշիկեղեն, 1-ին և 2-րդ դասարանների շագանակագեղձեր, 1-ին և 2-րդ դասարանների սև պուդինգ, 2-րդ դասարանի լյարդային երշիկեղեն՝ 24 ժամ, լյարդային երշիկեղեն, 3-րդ դասարանի արյան շագանակներ և ժելե. ոչ ավելի, քան 12 ժամ Կիսաապխտած և եփած-ապխտած երշիկները պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում (20°-ից ոչ բարձր) մինչև 3 օր, սառնարանում 0-ից + 8°-10 օր ջերմաստիճանում։ Նույն ժամանակահատվածը գործում է ապխտած մսի համար (ապխտած ռուլետներ, խոզապուխտ, կրծքամիս և այլն): Հում ապխտած երշիկները, որոնք դրված են զով չոր տեղում, կարելի է պահել անորոշ ժամանակով։ Երբ երշիկի պատյանում բորբոս է հայտնվում, այն սրբում են մաքուր շորով, առատորեն խոնավացնում 20% լուծույթով։ սեղանի աղկամ 3% քացախաթթվի լուծույթ, ապա չորացնել: Բորբոսը հեռացնելիս պետք է փորձել չվնասել բոքոնի կեղևը։ Կաղապարը հանելուց հետո երշիկը այլևս չի կարելի պահել։ Երբեմն, երբ երկարաժամկետ պահեստավորումՀում ապխտած երշիկի մակերեսին հայտնվում է ճաշի աղի սպիտակ չոր ծածկույթ։ Ծածկոցը չի նվազեցնում արտադրանքի համը, այն նույնիսկ հնարավոր չէ հեռացնել:

Ձկնամթերքի պիտանելիության ժամկետը մեծացնում են աղը, թթու թթու դնելը և ծխելը:Թեթև աղած ձուկը (6-10% աղ) կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6-7 օր, միջին և ուժեղ աղած ձուկը՝ ավելի երկար։ Տաք ապխտած ձուկը պահվում է սառնարանում մինչև 3 օր, սառը ապխտած ձուկը՝ 8-10 օր, չորացրած ձուկը՝ զով, չոր տեղում՝ պարբերաբար զննելով։ Բորբոսնած դիակները չի կարելի ուտել։ Աղի կուտակումները չեն ազդում չորացրած ձկան որակի վրա։

Կաթի, կաթնամթերքի և ձվի պահպանում.Բոլոր կաթնամթերքները լավագույնս պահվում են սառնարանում։ Թարմ կաթ ցանկացած տարայի մեջ՝ ոչ ավելի, քան 36 ժամ, եփած կաթ՝ մինչև 3 օր, կաթնաթթվային մթերքներ (կեֆիր, մածուն, ացիդոֆիլուս)՝ 24-36 ժամ, թթվասեր՝ մինչև 3 օր, կաթնաշոռ և պանիր կաթնաշոռ. 36 ժամ, քաղցր սերուցքային պանիրները պոլիմերային փաթեթավորմամբ՝ մինչև 48 ժամ, կարագը սառնարանում 0°-ից բարձր ջերմաստիճանում պահվում է մինչև 10 օր, սառցարանում՝ ավելին երկար ժամանակ, պանիրները՝ մինչև 15 օր, հավի ձու՝ մինչև 20 օր։

Բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների պահպանում.Տանը, սենյակային ջերմաստիճանում, հասած բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները համեմատաբար արագ են փչանում։ Սովորաբար 12-24 ժամ հետո հատապտուղները սկսում են թթվել, հատկապես ելակը, ելակը և ազնվամորիները; լոլիկն ու սննդի կանաչին արագ փչանում են։ Հասած խնձորը, տանձը, նարինջը սենյակային ջերմաստիճանում և առանց վնասելու պահում են 2-3 օր։ Լվացված բանջարեղենն ու մրգերը փտում են 6-12 ժամում, արմատային մշակաբույսերը (կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար) կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում չոր տեղում մինչև 10-14 օր։ Սակայն ճակնդեղն ու գազարը կարող են չորանալ՝ կորցնելով իրենց համն ու վիտամինային արժեքը։ Տաք սենյակում կարտոֆիլի պալարները կարող են բողբոջել, ինչը ուղեկցվում է դրանցում թունավոր նյութի սոլանինի պարունակության ավելացմամբ, ինչը կարող է առաջացնել ծանր թունավորումներ։ Հասած ձմերուկները, սեխերը, դդումները պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում 10 և ավելի օր, եթե դրանց կեղևը քերծվածքներ և վնասված չէ. սեխն ավելի արագ է փչանում։ Սոխիսկ սխտորը մութ չոր տեղում սենյակային ջերմաստիճանում կարելի է պահել 1 ամիս։ եւ ավելին.

Քաղաքային պայմաններում բանջարեղենի և մրգերի երկարատև պահպանումը կարող է լինել սառնարանում։Դա անելու համար ընտրեք բանջարեղեն և մրգեր լավ որակ, առանց մակերեսին վնասելու, դանդաղկոտ, ցրտաշունչ։ Նրանք պետք է լինեն մաքուր (բայց ոչ լվացվեն) և պահվեն կափարիչով տարայի մեջ կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Բանջարեղենի և մրգերի մեծ մասի համար սառնարանում պահպանման ժամկետը հաստատված չէ, բայց դրանք պետք է պարբերաբար ստուգվեն՝ եթե կան փափկեցման վայրեր, կեղևի վրա բծեր և այլ վաղ նշաններդրանք ավելի երկար պահելու վնասը խորհուրդ չի տրվում: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ հատապտուղներն ու սննդային կանաչեղենը սառնարանում պահել 24-48 ժամից ավելի։

Բերքահավաքից հետո համար անձնական հողամաս թարմ բանջարեղենտեղադրված է նկուղում կամ ստորգետնյա:Որպեսզի բանջարեղենը պահպանվի ձմռանը, ջերմաստիճանը մ պահեստներպետք է լինի 0-ից + 2°-ի սահմաններում: 5°-ում որոշ բանջարեղեններ սկսում են բողբոջել և փչանալ: Հատկապես անհրաժեշտ է վերահսկել կարտոֆիլը. այն պետք է պահել զով, մութ սենյակում, առանց արևի լույսի:

Մրգեր (խնձոր, տանձ և այլն)ավելի լավ է բանջարեղենից առանձին պահել, քանի որ. նրանք արագ կլանում են հոտերը և փոխում համը։ Լավագույն պայմաններմրգերի համար՝ ջերմաստիճանը + 2-ից 0 °, հարաբերական խոնավությունը 85-95% միջակայքում, մաքուր օդի կանոնավոր մատակարարում:

Պահածոյացված ապրանքների պահեստավորում.Գործարանում պատրաստված ստերիլիզացված պահածոները կարելի է երկար ժամանակ պահել նորմալ ջերմաստիճանում։ Պահածոները մի պահեք բարձր ջերմաստիճանում (տաք սենյակներում, ջեռուցիչների մոտ և այլն): Պահածոյացված մրգեր՝ մուրաբաներ, մուրաբաներ, հյութեր, օշարակներ՝ տաք սենյակում մթնում են, փոխում գույնը, անլաքապատ թիթեղյա տարաների մեջ պահածոները տհաճ, մետաղական համ են ստանում։ Շաքարի բարձր պարունակությամբ պահածոների ցածր ջերմաստիճանում (ջեմ, մուրաբաներ, խտացրած կաթ և այլն) պահելը հանգեցնում է դրանց շուգարացմանը։

Հատուկ ուշադրություն է պահանջվում թիթեղով չստերիլիզացված պահածոների և ապակե տարաներ- այսպես կոչված պահածոները: Դրանք պահվում են ցածր ջերմաստիճան, բայց ոչ ցածր 0°-ից: Շոգ եղանակին սառնարանի բացակայության դեպքում դրանք չի կարելի պահել 2-3 օրից ավելի։ Պահածոների պայմանները և պահպանման ժամկետը սովորաբար նշվում են պիտակի կամ բանկայի կափարիչի վրա: Բացելուց հետո պահածոյացված արտադրանքը չի կարող ավելի երկար պահվել, քան նույն ապրանքը, որը չի պահպանվել: Օրինակ, բանկա բացելուց հետո 0-ից + 8 ° C ջերմաստիճանի սառնարանում խտացրած կաթի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 72 ժամը, մսի պահածոները՝ մինչև 48 ժամ և այլն: Մսի, ձկան և բանջարեղենի պահածոները պետք է անհապաղ տեղափոխվեն այնտեղից պահածոներապակու մեջ կամ էմալապատ սպասք.

Չոր սննդի պահեստավորում.Չոր զանգվածային արտադրանքը պահվում է չոր, լավ օդափոխվող տարածքներում: Ապրանքների 5%-ից ավելի խոնավության ավելացումը նպաստում է դրանց վատթարացմանը։ Ապրանքները խոնավացվում են չօդափոխվող, նկուղներինչպես նաև ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններ: Չոր արտադրանքը կարող եք պահել թղթե, սպիտակեղենի, ինչպես նաև կափարիչներով բանկաների մեջ։ Չոր արտադրանքը հեշտությամբ ընկալում և երկար ժամանակ պահպանում է օտար հոտերը, ինչը նույնպես պետք է հաշվի առնել դրանք պահելիս։

Հացի և հացաբուլկեղենի պահեստավորում.Ավելի լավ է օգտագործել հացի հատուկ աղբամաններ կամ կափարիչով արծնապատ սպասք: տարեկանի և ցորենի հացպահվում է առանձին: Ներս հաց պլաստիկ տոպրակներքիչ է չորանում, բայց միևնույն ժամանակ առաջանում են կողմնակի հոտեր, խոնավանում է։ Ուրեմն հաց պահիր ու հացաբուլկեղենպլաստիկ տոպրակների մեջ խորհուրդ է տրվում միայն կարճ ժամանակով

Իրական խորհուրդ! Պարզեք առաջինը: