Comment organiser le stockage des tubercules de pommes de terre et leur fournir la bonne température dans la cave et sur le balcon. Quelle température et quelle humidité sont nécessaires pour conserver les pommes de terre

La culture des pommes de terre nécessite beaucoup de travail, donc tous les résidents d'été veulent économiser le plus possible récolte récoltée pendant l'hiver. Pour éviter que les légumes ne pourrissent pendant le stockage, vous devez leur fournir un niveau optimal de température et d'humidité. En règle générale, les sous-sols et les caves frais sont utilisés pour stocker les pommes de terre, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la récolte dans le garage ou sur le balcon. L'essentiel est de créer exactement les conditions dans lesquelles les tubercules ne gèleront pas, ne pourriront pas et ne germeront pas.

Cet article détaille les conditions de base pour l'entreposage hivernal des pommes de terre au sous-sol, ainsi que les principales les préparatifsà réaliser avec les tubercules et la pièce elle-même pour prolonger la durée de conservation des légumes.

Comment conserver les pommes de terre dans la cave en hiver

Même dans un sous-sol sec et frais, il est loin d'être toujours possible de conserver les tubercules jusqu'au printemps sans perte (Figure 1). En règle générale, la perte partielle de la récolte est associée à des violations des conditions des légumes dans la pièce.

Noter: Une installation de stockage de légumes doit répondre à un certain nombre d'exigences. Tout d'abord, il doit être sec et sombre pour que les tubercules ne jettent pas les germes à l'avance. Deuxièmement, la cave doit avoir un niveau de température et d'humidité stable.

Les pommes de terre, comme les autres légumes, ont certaines exigences de température. Les indicateurs de +2 + 4 degrés sont considérés comme confortables pour le stockage. Si ce chiffre est plus élevé, les tubercules commenceront à jeter des germes, puis se faneront. En conséquence, ils perdent leur état commercialisable Et qualités gustatives. Lorsque la température baisse, les tubercules peuvent geler légèrement. En conséquence, une fois cuits, ils acquièrent un arrière-goût sucré désagréable.

Figure 1. Stockage des récoltes dans une cave ou un sous-sol

Un autre indicateur important stockage réussi pomme de terre dans la cave est l'humidité. L'indicateur optimal devrait rester au niveau de 80-85%. Si l'humidité est plus élevée, des champignons apparaîtront à la surface des tubercules et les légumes commenceront à pourrir et à moisir. Dans une pièce à humidité réduite, les tubercules perdent rapidement leur humidité, se dessèchent et deviennent impropres à la vente ou à la consommation. Pour déterminer dans quelle mesure le microclimat de la cave répond aux exigences, il est conseillé d'installer un thermomètre et un humidimètre dans la pièce, à l'aide desquels il sera possible d'ajuster les indicateurs nécessaires à l'avenir.

Installer température optimale et l'humidité de l'une des manières suivantes :

Pour réduire la température, en hiver, vous pouvez ouvrir les bouches d'aération ou placer des bocaux d'eau gelée autour du stockage. En décongelant, le liquide abaissera la température globale de la pièce.
S'il fait trop froid dans la cave et que vous craignez que les tubercules ne gèlent, vous pouvez les recouvrir d'une couverture chaude, saupoudrer de sciure de bois ou de sable sec. Augmenter la température dans la pièce aidera les biberons avec eau chaude disposés autour du périmètre de la voûte.
Pour réduire l'humidité, vous devez placer des conteneurs avec chaux ou recouvrir les pommes de terre de toile de jute. Les betteraves étalées sur les pommes de terre aideront également à absorber l'excès d'humidité.
Il est beaucoup plus facile d'augmenter le taux d'humidité : il suffit de vaporiser les parois du stockage avec de l'eau ou de disposer des pots de liquide température ambiante par pièce.

Pour éviter de perdre du temps en création artificielle conditions confortables stockage, il est préférable de construire immédiatement une cave de manière à ce que la température et l'humidité optimales soient constamment maintenues à l'intérieur. Pour ce faire, lors de la construction, il est nécessaire de prendre en compte le niveau d'occurrence des eaux souterraines, et à l'extérieur de la cave elle-même doit être isolée avec des matériaux calorifuges.

Stockage selon la variété

En règle générale, les pommes de terre sont cultivées dans des jardins potagers. différentes variétés, mais tous ne sont pas également stockés en hiver. Par exemple, les variétés précoces, dont la récolte commence à être récoltée au milieu de l'été, sont totalement inadaptées à stockage à long terme et ils doivent être mangés en premier.

Noter: Si les variétés de stockage ont été choisies de manière incorrecte, les tubercules peuvent pourrir même si la pièce a été maintenue à la température et à l'humidité optimales.

Il existe quelques astuces pour vous aider à ranger variétés correctes pommes de terre (Figure 2). Par exemple, les espèces précoces et mi-précoces (Rocco, Aurora, Hostess, etc.) ne peuvent pas être conservées plus de deux mois. Les variétés tardives (Atlant, Chaika, Slavyanka) ne créent pas de problèmes particuliers lors du stockage et les tubercules restent denses et savoureux jusqu'à la prochaine récolte.

Figure 2. Les meilleures variétés pour le stockage: 1 - Atlant, 2 - Mouette, 3 - Slavyanka, 4 - Scarlett

à l'exception sélection correcte variétés, il existe un certain nombre d'autres facteurs qui affectent le stockage:

La culture et la récolte pendant la saison des pluies peuvent entraîner de graves pertes de stockage, alors assurez-vous de sécher les tubercules lorsque vous creusez.
Les légumes cultivés sur des sols sablonneux se conservent beaucoup mieux que les tubercules cultivés sur des sols lourds.
Une teneur accrue en potassium et une teneur réduite en azote dans le sol contribueront à augmenter la qualité de conservation des pommes de terre.

De plus, il est nécessaire de traiter les tubercules contre les maladies à temps, car la culture affectée par les micro-organismes pathogènes est stockée bien pire. Dans certains cas, les pertes de stockage peuvent atteindre 70 %.

Stockage des pommes de terre dans la cave en hiver

Malgré le fait que les pommes de terre peuvent être stockées dans un garage, sur un balcon ou même dans un appartement en ville, le plus locaux adaptés on considère une cave dans laquelle il est beaucoup plus facile de créer des conditions propices à la conservation des tubercules depuis le moment de la récolte jusqu'au printemps.

Cependant, pour que le stockage soit réussi et que les pertes de rendement soient minimes, il est nécessaire de préparer correctement les tubercules eux-mêmes et de créer des conditions dans lesquelles ils ne pourriront pas, ne se dessècheront pas et ne jetteront pas de germes. Nous examinerons ci-dessous les principales nuances du stockage hivernal des tubercules en hiver.

Formation

L'étape préparatoire du stockage concerne non seulement les tubercules eux-mêmes, mais également la pièce dans laquelle ils seront situés en hiver.

Vous devez d'abord bien préparer la cave elle-même. Les parois de la voûte doivent être désinfectées pour tuer les spores fongiques et autres agents pathogènes qui peuvent causer des pertes de récolte. Pour ce faire, il suffit de badigeonner les murs avec une solution de chaux éteinte et vitriol bleu(pour 10 litres d'eau il vous faudra 2 kg de chaux, 1 kg de vitriol et 150 grammes sel de table). Après le blanchiment, vous devez ventiler soigneusement la pièce.

Noter: Si vous avez déjà remarqué que la culture est affectée par les champignons et les moisissures, il est préférable de blanchir à la chaux deux fois, avec un intervalle d'une semaine.

Séparément, vous devez traiter et désinfecter les étagères et les boîtes pour stocker les légumes. Si possible, ils doivent être sortis à l'extérieur, traités avec une forte solution chaude de permanganate de potassium et séchés au soleil.

Outre la préparation des locaux, il convient de prêter attention aux tubercules eux-mêmes. Tout d'abord, ils doivent être séchés au soleil pendant plusieurs heures, puis transférés à l'ombre pendant deux à trois jours, en les laissant air frais pour l'aération. Avant la ponte, tous les tubercules doivent être inspectés: les spécimens endommagés, pourris ou présentant des signes de maladie doivent être retirés, car pendant le stockage, ils se détériorent en premier lieu et peuvent entraîner la pourriture d'autres légumes.

Figure 3. Tri des pommes de terre avant stockage

Il est également recommandé de trier les pommes de terre par variété (Figure 3). Dans la partie la plus éloignée de la cave, les variétés les plus longues sont pondues et les espèces à durée de conservation minimale sont pondues en dernier, car elles doivent être consommées en premier. De plus, il est nécessaire de trier les pommes de terre par taille: les petites peuvent être versées dans une boîte, quelle que soit la variété, les spécimens moyens peuvent être laissés dans une boîte séparée pour être plantés dans L'année prochaine, triés par type, et mis de côté les gros pour leur propre consommation.

Régime et conditions de température

En hiver, les tubercules entrent dans une période de dormance végétative et, afin d'éviter leur réveil précoce, des conditions spéciales de température et d'humidité doivent être créées.

Pour que les pommes de terre ne commencent pas à germer et conservent leur densité et leur goût, vous devez tenir compte des nuances suivantes:

Éclairage: la cave doit être sombre, car lorsqu'elle est exposée à la lumière, la solanine commence à se produire dans les tubercules et les légumes deviennent impropres à la consommation.
Température: dans ce cas, il est nécessaire de respecter strictement les recommandations des spécialistes, car avec une augmentation des indicateurs optimaux, les champignons commencent à se développer à la surface des tubercules et, avec une diminution, la congélation des tubercules peut commencer. Le meilleur indicateur est la température de +2 à +4 degrés. Pour contrôler avec précision régime de température, il est souhaitable d'installer un thermomètre dans la pièce.
Humidité: doit se situer entre 75 et 85 %. Quelle que soit la déviation de ces indicateurs, les tubercules deviennent impropres à la consommation: lorsque l'humidité diminue, ils deviennent flasques en raison de la perte d'humidité et lorsqu'ils augmentent, ils commencent à pourrir.

Si vous n'êtes pas sûr que les indicateurs décrits ci-dessus dans votre cave ne correspondent pas à la norme, nous vous recommandons d'inspecter périodiquement la récolte prévue pour le stockage. Cela permettra d'éliminer rapidement les tubercules endommagés et d'éviter la perte du reste de la récolte.

choux de printemps

La période de dormance dure en moyenne jusqu'en mars. Avec l'arrivée du printemps, les tubercules commenceront inévitablement à se réveiller et à jeter des germes. En règle générale, le moment de leur formation dépend de la variété. pommes de terre primeurs couvert de germes déjà en février, et le dernier peut rester inchangé jusqu'en avril.

Figure 4. Formation de germes sur les tubercules

Si le moment de la plantation n'est pas encore venu et que les tubercules ont déjà commencé à être recouverts de jeunes pousses, ces pousses doivent être supprimées mécaniquement, et la température ambiante doit être réduite à +1+2 degrés (Figure 4). De plus, des bouteilles ou des récipients contenant de la glace peuvent être disposés à l'intérieur, ce qui contribuera à créer un microclimat frais optimal.

Les résidents d'été débutants sont souvent intéressés par la question de placer directement les pommes de terre dans la cave. Plus voie ancienne- il suffit de verser des pommes de terre sur le sol en terre battue ou parquet caves. Cette méthode est très simple, mais présente un inconvénient important. Si vous stockez de grandes quantités d'une récolte et que vous la jetez en gros tas, quelques tubercules endommagés ou pourris suffiront à détruire la majeure partie de la récolte.

Si vous souhaitez maximiser votre récolte ou cultiver vos pommes de terre pour les vendre, il est préférable de les stocker dans de grands contenants ou des sacs en tissu. Dans le premier cas, les conteneurs peuvent être achetés ou fabriqués indépendamment de planches de bois. Ces contenants doivent contenir trous d'aération, et les boîtes elles-mêmes peuvent être empilées les unes sur les autres ou disposées en rangées autour du périmètre du stockage (Figure 5).

Figure 5. Façons de conserver les pommes de terre au sous-sol

Le stockage dans des sacs est également considéré comme très pratique. Premièrement, dans un tel récipient, les tubercules sont ventilés. Deuxièmement, ils sont stockés en petits lots, de sorte que le risque de pourrir un grand nombre de tubercules est exclu. De plus, une petite récolte peut être stockée dans des boîtes en bois placés les uns sur les autres.

Pour prolonger la durée de conservation, les tubercules peuvent être saupoudrés de plantes produisant des phytoncides: branches d'épicéa ou de pin, feuilles de sorbier fraîches. L'absinthe et la goutte peuvent également être utilisées à cette fin.
Si vous stockez des pommes de terre dans des boîtes ou des sacs, placez un brin de sureau ou de fougère dans chaque récipient. Ces plantes sont également excellentes pour prévenir la pourriture des tubercules.
Peut être versé dans des boîtes avec des pommes de terre pelure d'oignon. elle va absorber excès d'humidité et empêcher les légumes de pourrir.
Si vous remarquez que les tubercules ont commencé à germer prématurément, recouvrez-les simplement de feuilles de menthe fraîche. La même fonction est remplie à moitié pomme fraîche placé dans une boîte.

En utilisant ces conseils populaires, vous pourrez conserver avec succès les tubercules jusqu'au printemps, même si la température et l'humidité au sous-sol ne sont pas tout à fait aux normes.

Aménagement d'une cave pour le stockage des pommes de terre

Le succès du stockage des pommes de terre dans une cave ou un sous-sol dépend en grande partie de la préparation de la pièce elle-même pour la plantation de légumes (Figure 6). Si votre cave est un bâtiment séparé, il est impératif de construire une tombe au-dessus. Un si petit bâtiment agira comme un coussin d'air et une température stable sera maintenue à l'intérieur du stockage, quels que soient les facteurs environnementaux.

Figure 6 Aménagement intérieur caves

À l'intérieur de la pièce, il est impératif d'équiper des ouvertures de ventilation qui aideront à maintenir la température et l'humidité optimales dans la pièce. Si l'installation de stockage est située dans une zone à forte nappe phréatique, l'étanchéité des locaux doit être prévue dès la phase de construction. Si la cave a déjà été construite, des récipients contenant de la chaux éteinte peuvent y être placés, ce qui absorbera l'excès d'humidité.

De plus, immédiatement avant la pose des légumes, la pièce doit être désinfectée. Le plus simple est de badigeonner les murs et le plafond à la chaux éteinte et au vitriol bleu. Mais pour un meilleur traitement, les experts recommandent d'utiliser une bombe au soufre, dont la fumée détruit absolument tous les agents pathogènes. Quelle que soit la méthode de désinfection choisie, après traitement, la cave doit être soigneusement aérée et séchée.

Suite Conseil utile sur le stockage hivernal des pommes de terre au sous-sol est présenté dans la vidéo.

À quelle température conserver les pommes de terre pour qu'elles ne se détériorent pas et ne germent pas, c'est un problème urgent pour les propriétaires de caves et de caves. Les conditions suivantes sont considérées comme optimales: température de l'air +2 - +3 degrés et humidité 70-80%. Si le stockage est chaud en hiver, les pommes de terre "sentront le printemps" et commenceront à germer. Lorsque la température descend à zéro, l'amidon contenu dans les tubercules va se transformer en sucre. Si le thermomètre descend à moins, les pommes de terre vont simplement geler et disparaître. Nous verrons plus loin comment créer des conditions optimales pour le stockage des pommes de terre dans la cave ou le sous-sol.

Préparation de cave

Le stockage des pommes de terre dans une cave ou un magasin de légumes n'est pas une tâche facile en raison de la forte teneur en amidon et en eau des tubercules. Ces facteurs compliquent considérablement le processus, fixant une plage de température stricte et exigeant un niveau d'humidité constant.

Pour que la cave ne gèle pas et ne surchauffe pas, vous devez veiller à son isolation de environnement externe. Pensez-y avant même de récolter. Si vous avez une cave séparée, la surchauffe en hiver ne la menace pas, bien au contraire. Le froid viendra de la surface de la terre recouverte de neige.

Si possible, construisez une cave au-dessus de la cave - une petite superstructure couverte qui protégera partie supérieure caves en contact direct avec environnement. Ainsi, la température dans le stockage et à l'extérieur ne différera pas trop.
La trappe de la cave doit être isolée avec de la mousse ou tout autre matériau d'isolation thermique. Il doit être hermétiquement fermé.
Si suffisant, équipez une deuxième trappe à une certaine distance de la première. Un coussin d'air entre les trappes protégera la pièce du froid.
Les plafonds de cave peuvent être isolés avec de la mousse de polystyrène ou de la mousse de polystyrène.
Pour un chauffage supplémentaire, vous pouvez équiper la cave de plusieurs lampes en différents angles locaux. Vous pouvez allumer manuellement les lampes si vous remarquez que la température baisse, ou vous pouvez installer un capteur de température. Les lampes destinées exclusivement au chauffage sont recouvertes d'un vernis foncé.

Avec une bonne isolation thermique et anti-humidité de la cave, les pommes de terre resteront parfaitement jusqu'à la prochaine récolte.

Dans le cas où la cave est située sous la maison et, au contraire, il fait trop chaud pour stocker les pommes de terre, un système de séparation peut être équipé à l'intérieur. Cependant, cette option implique des coûts financiers. Un analogue moins cher est un compresseur d'un vieux réfrigérateur.

Aidez à sauver la récolte bon système ventilation. L'air froid de la rue ne permettra pas aux légumes de commencer à germer à l'avance.

Pour protéger la cave de l'humidité, effectuez un traitement d'imperméabilisation de la pièce, placez des conteneurs avec chaux vive ou des préparations spéciales qui absorbent l'eau de l'air.

Pour conserver correctement les pommes de terre dans la cave en hiver, vous devez équiper une boîte spéciale ou fabriquer des bacs. Lisez la suite pour savoir comment procéder.

Préparation de pommes de terre

La préparation pour le stockage des pommes de terre commence immédiatement après la récolte. Il convient de mentionner ici que la culture n'a pas besoin d'être laissée dans le sol pendant longue durée. Il existe une opinion selon laquelle couchées dans le sol, les pommes de terre seront mieux conservées. Dès que les pommes de terre sont mûres, elles doivent être récoltées, sinon elles absorberont plus d'humidité et se gâteront plus rapidement.

Il n'est pas nécessaire de laver les tubercules avant stockage.

La préparation au stockage comprend plusieurs étapes :

Défrichement de terrain. Grattez délicatement les mottes de terre collées aux tubercules avec vos mains. Il n'est pas nécessaire de laver les pommes de terre avant de les déposer en cave.
Séchage. Les tubercules déterrés doivent être dispersés en une seule couche dans un endroit sec et ventilé ou sous un auvent. Les pommes de terre ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil.
Tri. Nous trions la récolte en triant les pommes de terre par taille et en mettant de côté les malades, mangés par les parasites ou les tubercules endommagés lors du creusement. Si vous cultivez des pommes de terre et que vous n'achetez pas à l'automne, n'oubliez pas qu'une partie de la récolte doit être séparée et conservée pour la plantation.
Collection. Nous récupérons les pommes de terre éparpillées dans des sacs et les transportons à la cave.

Signet dans la cave

Vous devez abaisser les pommes de terre dans la cave avec précaution, en évitant les chocs.

Les plantes-racines sont sensibles aux conditions environnementales, de sorte que les pommes de terre doivent être stockées dans des boîtes ou des bacs spécialement préparés. Rien qu'en le versant, nous risquons de perdre une partie importante de la récolte. Les conteneurs destinés au stockage des pommes de terre ne doivent pas non plus reposer directement sur le sol et toucher les murs. construire pour eux dessous de verre en bois 10-15 centimètres de haut ou placez des briques sous le fond.

Les bacs en bois sont un endroit idéal pour le stockage hivernal des pommes de terre.

Les bacs doivent avoir des trous supplémentaires sur les côtés pour la circulation de l'air. La hauteur du bord de la boîte ne doit pas être trop élevée pour que, en vous penchant, vous puissiez facilement récupérer les tubercules par le bas.

Avant de déposer les légumes, les conteneurs doivent être séchés et désinfectés.

Les plantes-racines se trouvant dans la cave subissent un processus de respiration, grâce auquel de l'humidité et du dioxyde de carbone sont libérés dans l'air. L'humidité se condense sur les murs et le plafond de la pièce, et de là, elle peut à nouveau tomber sur les légumes. Pour éviter cela, aérez régulièrement la pièce. Vous pouvez construire un auvent supplémentaire en polyéthylène sous le plafond.

Pour réduire l'humidité au sous-sol, vous pouvez également verser une couche de chaux et de sable sur le sol.

Il est très bon de conserver les betteraves dans la même boîte avec les pommes de terre. Il est souhaitable de le verser en couche épaisse sur les pommes de terre. Le coussin de betterave protégera les pommes de terre du froid et absorbera l'excès d'humidité. Pour les betteraves, ce sera encore mieux.

Vérifiez périodiquement l'état de la récolte dans la cave et retirez les tubercules endommagés ou pourris. Il est préférable de reporter séparément tous les légumes qui entrent en contact avec eux - en quarantaine. Si vous n'avez révélé aucun signe de dommages aux légumes, mais que des mouches drosophiles sont apparues dans le magasin de légumes, il est probable que les couches inférieures de la pomme de terre aient commencé à pourrir. Si, en plus de cela, la cave contient mauvaise odeur, il vaut mieux trier toute la pomme de terre.

Protégez la cave des souris. Les rongeurs aiment nicher dans le foin ou la sciure de bois.

Les bouillons de pommes de terre entreposés au sous-sol ne doivent pas être exposés à des lumière du soleil. Par conséquent, si le sous-sol a une ventilation ou des fenêtres claires, couvrez les légumes avec un tissu épais, une toile de jute ou une couverture en bois. Lorsqu'ils sont exposés au soleil, les yeux de pomme de terre commencent à germer et la substance toxique solanine se forme dans le tubercule lui-même.

Si le tubercule a germé, il vaut mieux ne pas le manger, car la solanine se forme sous la peau, ce qui est nocif pour la santé.

Boîtes de conservation de pommes de terre

Afin de conserver correctement les pommes de terre dans la cave, vous devez préparer des boîtes spéciales ou, comme on les appelle aussi, des «bacs».

poubelles simples

Calculez la quantité de pommes de terre que vous prévoyez de stocker en hiver et, sur cette base, marquez l'endroit.
Construisez la base de la boîte à partir de planches épaisses ou de bois. Le bas de la structure doit être surélevé de 10 à 15 centimètres au-dessus du sol. Et la hauteur des côtés du futur conteneur ne doit pas dépasser 1 à 1,2 mètre, de sorte qu'il vous soit pratique d'obtenir les tubercules par le bas. Des murs de la cave, la boîte doit se tenir à quelques centimètres.
Ensuite, la base doit être gainée de contreplaqué ou de planches plus minces. Si vous utilisez du contreplaqué, percez des trous pour la ventilation. Ne remplissez pas les planches de près, mais à intervalles d'un centimètre, comme on le fait habituellement dans les caisses à légumes.
À en grand nombre la boîte de pommes de terre peut être longue et divisée par des cloisons.

Les bacs sont prêts. Vous pouvez ajouter des pommes de terre.

Conception de boîte en bois.

Vous pouvez recouvrir la boîte non seulement avec des planches, mais également avec un treillis métallique. Le treillis doit être galvanisé ou peint avec de la peinture à l'huile.

L'option la plus simple en termes de coûts de main-d'œuvre consiste à utiliser des boîtes en plastique ou en bois prêtes à l'emploi pour les légumes. Ils ont généralement des trous pour la ventilation. Vous ne pouvez pas poser de cartons par terre. Construisez-leur un podium spécial ou utilisez des briques. Les boîtes individuelles peuvent être empilées les unes sur les autres, en s'assurant qu'il reste environ un demi-mètre. Cela améliorera la circulation de l'air.

Boîte chauffante scellée

Si votre sous-sol est froid et qu'il gèle régulièrement, vous pouvez fabriquer une boîte hermétique spéciale avec une bonne isolation thermique pour stocker les pommes de terre. Une telle caisse d'un volume de 1 m3 comprend environ 320 kg de pommes de terre.

La conception de la boîte elle-même est assez simple. Nous devons prendre deux conteneurs, l'un devrait facilement s'emboîter dans l'autre. Il est préférable de démonter vous-même ces boîtes à partir de planches ou de contreplaqué épais - il est plus facile de deviner avec les tailles.

Schéma de la construction d'un stockage isolé pour les pommes de terre. Cliquez pour agrandir.

Nous couvrons le fond de la plus grande boîte avec de la mousse ou le remplissons avec tout autre isolant. Vous pouvez verser une couche de sciure de bois.
Nous mettons la deuxième boîte à l'intérieur et remplissons également l'espace vide entre les murs avec de l'isolant.
Nous assemblons un couvercle pour le conteneur et l'isolons.
Pour contrôler la température, nous mettons un thermomètre à l'intérieur de la boîte et montons quelques petites ampoules de 15 watts. Les ampoules sont peintes avec un vernis foncé. Dès que la température baisse, allumez les lumières. Une option plus avancée consiste à mettre un relais de température dans la boîte.
Nous peignons l'extérieur de la boîte pour la protéger de l'humidité.
Nous couvrons les pommes de terre versées à l'intérieur de la boîte avec un chiffon sombre.

Un tel récipient protège bien les pommes de terre du froid, mais empêche la circulation de l'air. Par conséquent, la culture doit être ventilée plusieurs fois pendant le stockage.

Variétés de pommes de terre pour la conservation à long terme

Pour le stockage hivernal, il est souhaitable de choisir des variétés de pommes de terre à maturation moyenne et tardive à chair jaune. Si vous avez des pommes de terre de différentes variétés dans votre cave, répartissez-les dans différentes caisses. Les pommes de terre à maturité précoce ne se conserveront pas bien, même si vous créez les bonnes conditions pour elles. En cave, il va rapidement commencer à germer et devenir impropre à la consommation.

De nombreux jardiniers sur expérience personnelle nous étions convaincus qu'il est important non seulement de récolter, mais aussi de le maintenir dans un état de sécurité pour la santé le plus longtemps possible. Cela est particulièrement vrai pour les cultures cultivées et récoltées au cours d'une saison où le temps pluvieux a prévalu. un endroit avec presque conditions idéales pour stocker ce légume est une cave. Cependant, ce type de stockage doit être soigneusement préparé et équipé avant que les vivres n'y soient placés.

Préparation de la récolte et locaux avant stockage
Avant de placer les pommes de terre dans la cave, vous devez faire quelques manipulations :

Laissez les pommes de terre déterrées au soleil pendant 2-3 heures, puis séchez-les sous un auvent (1-2 jours).
Pour détecter les tubercules "malsains" qui ont été abîmés par le bêchage, placez les pommes de terre pendant une dizaine de jours dans une pièce chaude, puis triez-les soigneusement.
Avant la récolte (environ 2-3 semaines à l'avance), ouvrez périodiquement la cave pour l'aérer et bien la sécher ; effectuez cette procédure uniquement par temps chaud et sec.
Si l'humidité de la cave ne peut pas être éliminée par ventilation, utilisez de la chaux, qui doit être placée dans des conteneurs dans toute la pièce avec le calcul de 1 kg de chaux pour 1 m3. Les réservoirs peuvent être faits de n'importe quel matériau sauf le fer. Changer la chaux humide en sèche et ainsi de suite jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
Nettoyez le sous-sol des ordures et des petits débris, désinfectez la pièce s'il y a des rats, débarrassez-vous-en vous-même ou avec l'aide de services spéciaux.
Pour éviter les moisissures, badigeonnez les murs avec la solution suivante : ajoutez 2 kg de chaux éteinte, 1 kg de sulfate de cuivre et sel ordinaire 100 gr.
Prenez les boîtes dans lesquelles la récolte sera stockée à l'extérieur, séchez-les bien, puis traitez-les plusieurs fois avec une solution de permanganate de potassium.

Respect des règles de conservation à long terme des pommes de terre en cave
La durée de conservation des légumes dépend de emplacement correct eux à l'intérieur. Les directives suivantes vous aideront à placer correctement les pommes de terre dans la cave :

entre les caisses de stockage des récoltes et les murs de la cave, il doit y avoir un espace d'au moins 20 cm; de plus, les boîtes ne peuvent pas être placées sur le sol, faites-leur des supports spéciaux qui sépareront les pommes de terre du sol de 15 à 20 cm;
mettre un maximum de 20 kg de récolte dans chaque caisse ;
stocker les différentes variétés séparément ;
la température de stockage optimale pour les pommes de terre de semence est de +2 - +3 degrés, la nourriture - +4 - +5 degrés, comme vous pouvez le voir, elle est légèrement différente, donc si possible, placez-les dans des pièces différentes.

La culture au sous-sol doit être observée tout au long de la période de stockage. Vérifiez périodiquement l'humidité de la pièce, elle ne doit pas dépasser 90%. Lorsque la température extérieure est inférieure à zéro degré, fermez les capots pour que les pommes de terre ne gèlent pas. N'oubliez pas d'aérer la cave lorsque l'air se réchauffe à cause de la "respiration" végétale.

Ne laissez pas la récolte pourrir, retirez les pommes de terre gâtées à temps et saupoudrez le reste de cendres ou de craie.

Un bon voisin pour les pommes de terre dans la cave sera la betterave rouge, qui aspirera l'excès d'humidité de l'air. Les branches de pin ou d'épinette, les feuilles de sorbier fraîches et les pelures d'oignon ont également un bon effet sur le stockage des récoltes.

Récemment, on a compris qu'il fallait consommer le plus possible. bonnes pommes de terre, mieux cultivé à la main par vous-même zone suburbaine. En même temps, il est significatif que le problème de la préservation des cultures soit du plus grand intérêt. Et si vous voulez que les pommes de terre ne germent pas, ne pourrissent pas et ne soient pas infectées par toutes sortes de maladies, vous devez d'abord les préparer correctement, puis suivre strictement toutes les conditions de stockage.

Préparation des pommes de terre pour la conservation

Naturellement, vous devez d'abord déterrer les pommes de terre et sécher légèrement les tubercules directement dans le jardin au soleil.

Faut-il laver les pommes de terre avant de les conserver ?

Laver ou ne pas laver les pommes de terre avant stockage ? est une question plutôt intéressante. Certains résidents d'été notent des avantages assez importants d'une telle procédure, tandis que d'autres soulignent les inconvénients qui sont décisifs pour eux.

Les principaux avantages du stockage des pommes de terre lavées sont :

sur les tubercules propres, à savoir sur la peau, il est plus facile de voir les défauts éventuels, les débuts de maladies et de rejeter les pommes de terre de qualité inférieure;
un minimum de débris et de saleté;
à mesure que les stocks sont épuisés, vous pouvez facilement évaluer l'état des tubercules restants;
excellente tenue de commerce.

Les principaux inconvénients du stockage des pommes de terre lavées sont :

trop longue préparation au stockage, perte d'un temps précieux.

Noter! Il est clair que laver 50 seaux de pommes de terre n'est pas réaliste, mais dans ce cas, il est tout à fait possible de laver les semences. Cependant, comme de plus petites quantités de pommes de terre.

si vous ne séchez pas suffisamment les tubercules, la probabilité de leur décomposition pendant le stockage hivernal est très élevée.

Conseils! Vous pouvez toujours mener votre propre expérience. Rappelez-vous juste que la chose principale- ce séchez bien les pommes de terre lavées.

Vidéo : laver ou ne pas laver les pommes de terre avant stockage

D'ailleurs! Si vous décidez toujours de laver les pommes de terre, il est très bon (selon les jardiniers) de les traiter dans une solution faible de vert brillant ou d'autres moyens, qui seront décrits plus tard.

Tri et préparation des tubercules

Seuls les tubercules les plus sains et de la meilleure qualité doivent être envoyés au stockage. Il ne doit y avoir aucun dommage, égratignure, marque, tache ou autre défaut sur la pomme de terre. Une pomme de terre malade suffira à détruire une grande partie de la récolte.

Il est conseillé de trier les tubercules par calibre. Il est à noter que les nodules moyens sont conservés le mieux et le plus longtemps, les petits et les trop gros sont pires, ils doivent être consommés dès que possible.

Important! Triés séparément pommes de terre de semence. Pour atterrir sur L'année prochaine il vaut la peine de choisir le buisson le plus fort avec les tubercules les plus exemplaires.

Comment bien préparer et conserver matériel de plantation, continuer à lire.

Après avoir séché légèrement les tubercules creusés encore dans le jardin, puis les trier, ne vous précipitez pas pour les porter immédiatement à la cave. Il est souhaitable que les pommes de terre passent avant le stockage période de rééducation ou de préparation(parfois aussi appelé curatif), dont les avantages indéniables sont les points suivants :

Pendant ce temps, les tubercules se dessèchent complètement, leur pelure devient suffisamment dure et compacte pour que les pommes de terre puissent être conservées longtemps.
Les tubercules légèrement endommagés "guériront" toutes leurs blessures (ils se dessècheront et cicatriseront).
Si, au cours de l'abattage, vous avez manqué des tubercules suspects, même pendant la période préparatoire, vous remarquerez très probablement des signes de manifestation de la maladie.

Ainsi, étalez les tubercules en une seule couche sur une litière sèche sous un cabanon, par exemple, dans une cuisine d'été ou dans le grenier, ou mettez-les dans des caisses ou des sacs en filet. Dans le même temps, il est important que la température soit maintenue dans la région de + 18 ... + 13 degrés (avec une diminution progressive) et que l'humidité soit d'au moins 85 à 95%.

De cette façon tubercules de pomme de terre devrait s'allonger pendant environ 1,5 à 2 semaines (bien que certains résidents d'été conseillent de le garder pendant un mois). Une telle période de traitement augmentera considérablement les chances d'un stockage plus long.

Recommandation! Lorsque vous creusez, lavez, séchez, triez, traitez et stockez - faites tout avec soin et n'endommagez pas les tubercules de pomme de terre, seuls les spécimens entiers seront stockés pendant une longue période.

Traitement avant stockage

Le traitement protecteur des tubercules aidera à éviter la pourriture prématurée et la détérioration des pommes de terre, ce qui signifie qu'il prolongera considérablement la durée de conservation.

L'un des moyens les plus éprouvés pour traiter les pommes de terre est une solution vitriol bleu(2 grammes par seau d'eau), qui doivent être pulvérisés abondamment sur les tubercules, puis bien séchés.

Dans le même but, vous pouvez utiliser tisane, pour la préparation duquel vous devrez verser 350 grammes d'absinthe, 150 grammes d'herbe à goutte et 50 grammes de feuilles de tabac avec 1 litre d'eau et laisser infuser pendant une journée. Pulvériser les tubercules (consommation - environ 50 ml pour 10 kg).

D'ailleurs! Si vous répandez des plantes phytoncides entre les tubercules de pomme de terre (menthe, absinthe, gouttelette, sorbier, feuilles de sureau et de tabac, branches de pin ou d'épinette), cela peut également les protéger de diverses pourritures et autres maladies. En moyenne, 10 kg de récolte nécessiteront environ 100 à 200 grammes d'herbes phytoncides.

Peut-être qu'une préparation aussi longue et minutieuse semble trop laborieuse, mais elle sera certainement récompensée par la plus longue période de conservation de vos pommes de terre.

Comment préparer et conserver les pommes de terre de semence

DANS différences générales un peu, sauf que les futurs tubercules de plantation devront être "verdis" au stade de la préparation (conserver plus longtemps au soleil, mais toujours de préférence sous un ensoleillement diffus), c'est-à-dire qu'il faudra y produire de la solanine, ce qui les rendra impropres à la consommation humaine , mais la même substance toxique protégera les pommes de terre des infections putréfiantes, de plus, ces tubercules ne seront certainement pas rongés par les souris.

Si les tubercules qui seront consommés doivent être transformés à volonté, il est recommandé de saupoudrer les tubercules de semence, et un médicament tel que «Maxim Dachnik» est idéal pour vous. Ensuite, séchez soigneusement et rangez dans un endroit séparé.

Vidéo : traitement et stockage des pommes de terre de semence

Conditions de stockage optimales pour les pommes de terre

Pour que les pommes de terre soient stockées pendant une longue période, les conditions suivantes doivent être remplies dans la pièce:

température de l'air - +2..+5 degrés;
humidité de l'air - 80-90%;
bonne ventilation, l'air ne doit pas stagner;
la pièce doit être sombre.

Noter! Si la température est inférieure à la normale, la pomme de terre gèlera, si elle est supérieure, elle commencera à germer. excessif humidité élevée(au-dessus de 90%) - la pourriture commencera, en dessous - elle se dessèchera et se froissera. Le stockage des tubercules à la lumière les fera virer au vert, c'est-à-dire qu'ils produiront une substance toxique telle que la solanine et qu'ils deviendront impropres à la consommation.

Vidéo : comment conserver les pommes de terre

Où et comment conserver : façons de conserver les pommes de terre

Bien sûr, le meilleur endroit pour stocker les pommes de terre en hiver est une cave ou un sous-sol. Mais vous pouvez conserver des pommes de terre sans cave, c'est-à-dire à la maison, à savoir sur un balcon ou une loggia, ou directement dans l'appartement dans le garde-manger sous ou à côté de la fenêtre.

En ce qui concerne les méthodes spécifiques de stockage des pommes de terre, selon les conteneurs et les structures utilisées, il peut s'agir de :

en vrac dans des conteneurs (boîtes spéciales) ou méthode de conteneur (vrac);
sur les étagères;
sacs (filet);
dans des cases séparées.

Comment stocker dans une cave ou un sous-sol

Comme mentionné précédemment, il est préférable de stocker les pommes de terre dans la cave, car c'est « sous terre » que la température constante nécessaire est maintenue tout au long de la saison de stockage. Reste maintenant à déterminer dans quoi il est préférable de stocker les tubercules, quel contenant choisir.

Pour stocker les tubercules de pommes de terre, il est optimal de choisir des caisses en bois, et elles doivent avoir de petits espaces entre les barres transversales afin que l'air puisse facilement passer à l'intérieur. Il est également bon que la boîte ait un couvercle (également avec des trous ou des espaces entre les planches).

Conseils! Après avoir mis les pommes de terre dans des caissettes, il est conseillé de les saupoudrer de sciure de bois sur le dessus, qui absorbe bien excès d'humidité.

Assez souvent pratiqué le stockage des pommes de terre sur racks spéciaux lorsque les tubercules sont disposés en une seule couche. Il sera donc plus facile de les suivre et de sélectionner ceux qui sont gâtés à temps.

En plus des caisses en bois, les pommes de terre peuvent être stockées dans boîtes en plastique(filet), ainsi que dans des sacs en filet et des sacs en toile de jute. L'essentiel est que le conteneur "respire", c'est-à-dire qu'il ait des trous de ventilation.

D'ailleurs! Avant de mettre les pommes de terre dans un récipient, vous devez traiter le récipient de stockage lui-même, par exemple avec du permanganate de potassium, puis le sécher.

Ne placez pas de boîtes ou n'empilez pas de pommes de terre directement sur le sol nu. Il est recommandé de le parsemer de sciure de bois ou de le recouvrir de planches. Les boîtes peuvent être placées sur le même substrat de planches ou de briques. Encore mieux si vous avez des étagères dans la cave.

Avant de stocker des légumes et des fruits, y compris des pommes de terre, le sous-sol ou la cave doit également être soigneusement traité et désinfecté. N'oubliez pas non plus que la ventilation doit fonctionner correctement au sous-sol, mais dans tous les cas, vous devez périodiquement ventiler la pièce en plus.

Comment stocker dans un appartement sur un balcon ou une loggia

Si vous êtes un citadin cultivant des pommes de terre à la campagne, vous pouvez utiliser un balcon ou une loggia, ou un mini-stockage (garde-manger) sous la fenêtre pour le stocker.

Les pommes de terre doivent être stockées sur une loggia vitrée uniquement dans des caisses en bois doubles isolées (styromousse, sciure de bois), peintes ou recouvertes de linoléum pour les protéger de l'excès d'humidité. De plus, la couverture doit également être double et isolée.

Mais si votre balcon n'est pas isolé, vous devrez alors fabriquer une boîte thermique, par exemple, selon le schéma suivant :

Mieux encore, regardez une vidéo sur l'expérience de la création d'un tel magasin de légumes fait maison.

Vidéo: thermobox (coffre) pour stocker les pommes de terre sur le balcon en hiver

Comment stocker dans une fosse (sol) ou des tas

Un des plus voies anciennes conserver les pommes de terre jusqu'au printemps c'est enfouir les tubercules dans le sol. Cependant, la technologie de conservation spécifique peut varier considérablement.

Quelqu'un construit des pieux hors sol, par exemple, selon ce schéma:

Vidéo: stockage des pommes de terre en hiver dans le jardin - en tas

D'autres creusent un trou assez profond de 1 à 2 mètres (et en fonction du degré de gel du sol dans votre région et de la présence d'eau souterraine), puis étalez les tubercules de pomme de terre et recouvrez-les d'une couche de 15 à 20 cm de sable sec. , puis la terre ordinaire. De plus, il est bon de couvrir le stockage souterrain avec de la paille par le haut.

Vidéo: comment conserver les pommes de terre dans le sol

Pourquoi les pommes de terre sont mal stockées : les principales erreurs

Il arrive souvent que vous sembliez avoir récolté la récolte à temps et correctement, l'avoir préparée et mise dans la cave ou sur le balcon pour la stocker, mais pour une raison quelconque, une partie de la récolte s'est détériorée.

Pour éviter que cela ne se reproduise la prochaine fois, nous vous suggérons de vous familiariser avec erreurs possibles. Au moins de cette façon, vous n'aurez pas à apprendre à la dure en perdant une partie de votre récolte.

Ainsi, les erreurs et les erreurs les plus courantes qui peuvent être commises lors de la pose de pommes de terre sur hivernage:

Mauvaise variété (précoce)

Toutes les variétés ne conviennent pas au stockage à long terme. Variétés précoces sont destinés exclusivement à la consommation ou à un court séjour en cave (1 à 2 mois). Quelles que soient les conditions que vous créez, les pommes de terre à maturation précoce commenceront à germer tout en perdant leur goût.

Ainsi, seules les variétés tardives et mi-tardives, à mi-maturité maximale, doivent être choisies pour la conservation. Super-précoce, précoce et mi-précoce - pour la consommation uniquement.

Tubercules de mauvaise qualité (abîmés et malades)

Lorsque vous stockez des pommes de terre pour le stockage, vous devez faire très attention au processus de tri et de calibrage. Quelques tubercules malades suffisent à infecter toute la culture. Il faut se rappeler que seules des pommes de terre saines peuvent rester tout l'hiver.

Important! Les tubercules légèrement endommagés (légères égratignures ou coupures obtenues lors du creusement et du tri) doivent être stockés (bien que pour une courte période, ils doivent être consommés en premier), mais ils doivent être séparés, séparément des tubercules entiers.

Stockage avec d'autres légumes et fruits

Souvent, pour économiser de l'espace de stockage, les maraîchers inexpérimentés mettent tous les légumes dans une seule boîte, mais dans le cas des pommes de terre, cela n'en vaut pas la peine.

Vous pouvez et même devez stocker des pommes de terre seulement avec des betteraves, qui doit être posé sur les tubercules. Un tel voisinage profitera aux deux légumes, car les betteraves absorberont tout l'excès d'humidité, protégeant ainsi les pommes de terre de la pourriture.

D'ailleurs!À propos des moyens longue conservation lire les betteraves.

Non-respect des conditions de stockage

La conséquence de la violation des exigences relatives aux locaux (sa température, son humidité (ventilation) et son éclairage) sera un dommage à la culture.

Les pommes de terre ont commencé à germer

Conseils! Si vous avez des problèmes de circulation d'air (le problème le plus courant), essayez au moins d'aérer la pièce en temps opportun.

S'il n'est pas difficile d'observer ces conditions dans la cave ou au sous-sol, alors stocker la récolte dans l'appartement - sur le balcon ou sur la loggia, ce sera beaucoup plus difficile à faire. Par conséquent, si vous décidez de stocker des pommes de terre sans cave, vous devez suivre toutes les recommandations pour le stockage à domicile.

Rares examens préventifs des tubercules

Si vous ne voulez pas venir un jour et constater que la moitié des pommes de terre sont pourries, vous devez périodiquement examiner et trier soigneusement les tubercules, en rejetant ceux qui sont gâtés et ceux qui se trouvent à côté (peut-être que la maladie a simplement ne s'est pas encore manifesté sur eux).

Noter! Même malgré le fait que apparence il semble que tout est en ordre si une odeur désagréable (odeur de pourri) vient des pommes de terre ou si elles volent petites mouches(Drosophile) sont des signes clairs qu'un tubercule pourri se cache quelque part, et il doit être trouvé et retiré du stockage dès que possible.

Vidéo : 5 erreurs lors de la conservation des pommes de terre

Nous espérons que vous comprenez maintenant clairement que le tri et la préparation des tubercules, leur traitement avant la ponte, ainsi que l'observation conditions optimales stockage des légumes récoltés.

Vidéo: comment conserver les pommes de terre en hiver

En contact avec

Afin de préserver la récolte jusqu'à la prochaine saison, il est préférable de déposer les pommes de terre à l'automne dans une cave aménagée dans un chalet d'été, ou dans un sous-sol de ville ou de ville. maison de campagne. Dans le même temps, il est nécessaire non seulement d'équiper correctement la pièce elle-même et de créer un microclimat approprié, il est également très important de choisir la meilleure méthode de stockage afin que les pommes de terre ne pourrissent pas.

La cave est le plus souvent un bâtiment séparé séparé. Afin de maintenir une température positive constante à l'intérieur, le stockage est recouvert d'une épaisse couche de terre par le haut. Le type de cave est choisi en fonction de la hauteur de eau souterraine Emplacement sur.

Il existe trois types de caves :

sous la terre;
à moitié enterré;
sol.

Avant de commencer la construction, il est nécessaire de déterminer la valeur du maximum haut niveau eaux souterraines de la région. Habituellement, l'administration de la localité dispose de ces données.

Cave souterraine. Le bâtiment est situé sous terre, en surface il n'y a qu'un toit à pignon avec de larges porte-à-faux. Il est isolé thermiquement par l'intérieur, recouvert d'une couche de terre d'au moins 50 cm d'épaisseur par l'extérieur. Porte d'entrée situé sur le pignon du toit. Cette modification est choisie lorsque la nappe phréatique est faible.

Riz. 1. Cave souterraine
1 - poubelles ; 2 - fossé de drainage; 3 - pente du toit; 4 - étagères; 5 - étage.

Pour éviter les inondations, le fond de la cave est disposé à au moins 50 cm au-dessus du niveau de la nappe phréatique, tandis que la hauteur de la pièce est de 2 à 2,5 m. eaux souterraines dans des puits de stockage, ventilation d'alimentation et d'extraction maintient l'échange d'air à l'intérieur de la cave.

Fig. 2 Cave souterraine avec une cave

Pour faciliter l'utilisation et créer un microclimat stable dans la cave, une partie hors sol est souvent construite - une cave. Il est construit en bois, en brique, en pierre ou en blocs de béton. Dans la cave, où l'entrée se fait depuis la cave, il fait plus frais à l'intérieur en été qu'à l'extérieur, et en hiver la température est basse, mais positive. Une pièce supplémentaire est utilisée pour stocker les herbes sèches (elles n'ont pas besoin d'un régime spécial) et les outils de travail.

La cave est à moitié enterrée. Si les eaux souterraines au printemps et pendant la période de pluies prolongées montent à plus de 2,5 à 3 m de profondeur, une cave est construite qui n'est qu'à moitié enterrée dans le sol (de 1 à 1,5 m). Il faut aussi système de drainage et aération.

Riz. 3 Cave en brique, semi-enterrée
1 - imperméabilisation au bitume; 2 - socle en béton ; 3 - zone compactée, recouverte de gravats et de terre.

Une telle structure, si on le souhaite, devient un élément aménagement paysager. La partie au sol de la cave, finie avec de la pierre sauvage ou de la brique, a l'air pittoresque.

Fig.4. Partie au sol de la cave

Cave au sol. Sur les sols argileux et limoneux, où les eaux souterraines s'approchent trop de la surface, il est impossible de construire des structures souterraines. La meilleure solution dans une telle situation, elle deviendra une cave indépendante au sol. Pour économiser de l'argent, le bâtiment est attaché à mur finià domicile ou cuisine d'été. L'entrée de la cave est située à l'intérieur de la pièce, une isolation thermique renforcée de la porte n'est donc pas nécessaire.

Fig. 5 Cave au sol :
1 - une plate-forme recouverte d'un mélange sable-gravier; 2– toit à pignon; 3 - sol en briques posées sur chant; 4 - zone aveugle 5 - château d'argile ; 6 - imperméabilisation; 7 - isolation thermique; 8 - fenêtre d'aération; 9 - porte.

Différences entre les caves et les caves

Si une cave à pommes de terre est construite exprès sur un site, alors sous-sol dans une maison de ville ou de campagne, il a aussi d'autres fonctions. La superficie de la cave est généralement de 2 à 6 mètres carrés, le sous-sol prend de la place, égale à la superficieà la maison et atteint une hauteur de 2 à 2,5 m (si les conditions hydrogéologiques le permettent). Il y a souvent de la plomberie et tuyaux de chauffage, coûte de l'équipement. Pour stocker des légumes au sous-sol, vous devez équiper un compartiment spécial.

L'étanchéité des locaux est réalisée lors de la construction de la maison, mais une ventilation supplémentaire est généralement nécessaire pour le magasin de légumes. Un échange d'air forcé est organisé avec l'aide de ventilateurs.

Une autre option pour les citoyens est de stocker des pommes de terre dans le sous-sol du garage, qui sert également d'atelier de réparation automobile.

Aménagement d'un sous-sol ou d'une cave à pommes de terre

Quelle que soit la manière dont la cave ou le sous-sol est construit, où le stockage des légumes et des conserves alimentaires est équipé, les conditions suivantes doivent être respectées :

Pureté. La chambre ne permet pas l'encombrement, l'accumulation de débris, la présence de rongeurs et d'insectes.

La sécurité incendie. Ne stockez pas d'essence ou d'autres liquides inflammables ou explosifs.

Étanchéité- pour protéger contre les inondations, l'humidité, le développement de moisissures et de champignons pathogènes.

Ventilation- pour maintenir le microclimat dans la pièce. Les plantes-racines stockées pour le stockage respirent et émettent du dioxyde de carbone, elles ont besoin d'un apport constant d'air. La contamination par les gaz est dangereuse à la fois avec le dioxyde de carbone et le gaz des marais pénétrant à travers les murs. DANS grandes quantités(à partir de 10%) les deux sont nocifs pour la santé.

Pour vérifier s'il y a suffisamment d'oxygène dans la cave, une allumette est allumée. S'il ne brûle pas, vous devez aérer de toute urgence la pièce: ouvrez la porte et allumez le ventilateur.

isolation thermique – condition nécessaire maintenir une température constante de l'air intérieur. Conditions de stockage appropriées pour les pommes de terre : température +2–5°C, humidité relative dans la plage de 80–95 %.

Éclairage- dans la cave et le sous-sol, il est inacceptable d'utiliser un feu ouvert (bougies, lampes à pétrole). L'électricité doit être installée Plafonnier et faire un interrupteur à une hauteur d'au moins 1,5 m du sol.

Appareils de controle– Il est utile d'installer un thermomètre ou un psychromètre pour connaître la température et l'humidité relative.

Sécurité. Il n'est pas souhaitable de descendre à la cave un par un. Si la pièce est exiguë, il est nécessaire que quelqu'un reste à l'extérieur et vienne à la rescousse si nécessaire.

Si l'humidité relative dans la cave est devenue supérieure à 95%, vous devez installer une boîte avec de la sciure de bois sèche ou du gros sel dans la pièce, qui absorbe l'excès d'humidité. Le contenu de la boîte est parfois séché à l'extérieur.

L'air trop sec est humidifié avec une boîte de sable humide ou des morceaux de tissu humidifiés avec de l'eau sont suspendus.

Dans la cave, il est conseillé de disposer des étagères en métal ou en bois (assemblées avec des boulons). Périodiquement, ils sont traités avec des agents antifongiques. Les racks métalliques sont peints avec de l'émail pour les protéger contre la corrosion.

Dimensions approximatives du rack :

longueur de l'étagère - pas plus de 1 m;
profondeur - 50–60 cm;
épaisseur du panneau - au moins 30 mm;
la distance entre les étagères est de 50 à 60 cm;
l'étagère inférieure du niveau du sol n'est pas inférieure à 20 cm;
étagère supérieure à au moins 50 cm du plafond.

Préparation du stockage des légumes

Les travaux de préparation du stockage pour la nouvelle saison commencent un mois avant la récolte :

les restes de vieux légumes sont sortis de la cave et le sol est balayé ;
inspecter les murs, le sol et le plafond, fermer mortier de ciment ou tôle ouvertures par lesquelles les rongeurs pénètrent dans la cave;
les bouchons sont placés sur les sections ouvertes des tuyaux de ventilation treillis métallique avec de petites cellules;
des casiers et des boîtes pliables sont sortis dans la rue, lavés à l'eau savonneuse et séchés au soleil;
les murs et le plafond sont blanchis à la chaux mortier de chaux(dans 8 à 10 litres d'eau, 2 à 3 kg de chaux éteinte et 100 g de sulfate de cuivre sont dilués);
le stockage est laissé ouvert pour sécher pendant plusieurs jours.

Façons de conserver les pommes de terre

Les pommes de terre sont stockées dans des caisses sur des étagères. L'étagère contient 1 à 2 tiroirs. Ils sont situés à une distance d'au moins 50 mm l'un de l'autre et d'au moins 30 mm du mur.

Vous pouvez stocker des pommes de terre dans la cave, dispersées dans des caisses et sur des palettes. L'essentiel est que la distance au sol soit d'au moins 15 cm et que l'air puisse passer librement entre les boîtes de tous les côtés.

Utilisez des boîtes en treillis avec des fentes entre les planches d'environ 4 cm, en bois conifères. Il doit y avoir au moins 60 cm entre le bord du tiroir du haut et le plafond, les écarts entre les rangées de tiroirs doivent être de 10 cm.

La façon traditionnelle de conserver les pommes de terre est dans des sacs en toile. La méthode est bonne car les tubercules respirent, ne refroidissent pas trop et ne deviennent pas humides. Les sacs sont placés en rangées sur palettes en bois 150 mm de haut.

Les filets avec des pommes de terre sont également empilés sur des palettes, mais ils doivent être recouverts de paille ou de vieux vêtements chauds pour éviter le gel.

Des bacs sont construits dans la cave pour les pommes de terre - de grandes boîtes en treillis. La hauteur des bacs ne dépasse pas 1 m, de sorte qu'il est pratique d'obtenir les tubercules. Les boîtes sont éloignées de 30 cm du mur.

L'inconvénient de cette méthode de stockage est un changement de température incontrôlé au fond de la boîte, ce qui peut entraîner le développement de maladies. Plusieurs fois pendant l'hiver, les tubercules doivent être triés et les malades enlevés.

Ils stockent également des pommes de terre et juste en vrac. Les tubercules sont empilés sur des palettes (il est souhaitable que la hauteur ne dépasse pas 1,3 m). L'inconvénient de cette méthode est le même que celui du stockage dans les bacs - mauvais échange d'air.

Les betteraves posées sur le dessus absorbent parfaitement l'excès d'humidité des pommes de terre

Pommes de terre, betteraves et carottes sont stockées ensemble. Si vous posez une couche de betteraves sur les pommes de terre, elle absorbera l'excès d'humidité. Avec cette méthode de stockage, les pommes de terre ne deviendront pas humides et les betteraves ne se dessècheront pas, les deux plantes-racines conserveront longtemps leur fraîcheur et leur présentation.

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