Bracken fern användbara egenskaper. Bracken fern: om fördelaktiga egenskaper, skada, matlagningsrecept

Sedan antiken trodde många folk heligt att mitt på sommaren, på natten av Ivan Kupala, blommar ormbunken en blomma av oöverträffad skönhet, som tillskrevs mirakulösa egenskaper.

ormbunke beskrivning

Det är gräsbevuxet perenn, vars höjd är från 30 till 100 cm. Den har en brun och tjock rhizom med ett stort antal bihang som liknar trådar. Ormbunksstjälken är under jord. I maj uppträder unga löv (blad), till en början är de väldigt lika sniglar, och med tiden vecklas de ut sig och blir som krokar. Rachis är bladskaftet på bladet. Ormbunken förökar sig med sporer, så den kan i princip inte ha några blommor.

Brackens egenskaper är välkända för människor. Saken är att det är en av de äldsta växterna på jorden. Ormbunksblad - fjällande, fjällande komplex. På hösten dyker det upp sporangier på dem, från vilka sporer faller ut lite senare.

Spridning

Ormbunke, fördelaktiga egenskaper som används av folkläkare, växer över hela världen. Han kan hittas i nordliga länder(Norge och Finland), han mår bra i heta Mexiko eller Centralasien. Även i vissa arktiska områden kan du träffa honom på sommaren. I Ryssland växer ormbunken överallt: från till Sibirien. Oftast finns det i skogar, föredrar gran, gran, bok och blandmassiv.

Förening

Ormbunkens rot innehåller stärkelse, alkaloider, örngarvning eteriska oljor, tanniner, flavonoider, fett. Unga skott är mättade med vitaminer, tokoferol, riboflavin, karoten och nikotinsyra.

Fern: användbara egenskaper, applikation

Brackenfern innehåller protein, som i sin sammansättning och egenskaper ligger nära indikatorerna för detta värdefulla ämne i spannmål. Det absorberas lätt av människokroppen. Ormbunken ingår i kosten för taigabor i Fjärran Östern och invånare i Korea och Japan. Att äta det hjälper korrekt bildning skelett, normaliserar ämnesomsättningen, normaliserar nervsystemet, ökar utsöndringen av radionuklider från kroppen, förbättrar arbetet endokrina systemet.

Vissa människor i världen använder ormbunke i matlagning. Sallader tillagas av unga löv och skott, och bladskaft steks, kokas, saltas och sylts för vintern. De är en utmärkt krydda för kött och smakar som svamp.

Moderna forskare slutar aldrig att förvåna läkande egenskaper växtrot: den innehåller många unika komponenter som hjälper till att ta bort gifter från människokroppen, rensa den. För hudsjukdomar är ormbunke ganska effektivt. Användningen av preparat baserade på roten ger en positiv effekt vid behandling av långvariga icke-läkande sår, eksem, reumatism, kronisk förstoppning, lindrar huvudvärk. Dessutom har nyare studier visat att sådana läkemedel förbättrar tillståndet av det kardiovaskulära systemet(men samtidigt är de kontraindicerade för vissa hjärtsjukdomar, så en läkares konsultation är nödvändig).

Medicinska egenskaper

Folkhelare använder en vattenhaltig infusion av ormbunksrötter för att behandla kramper och reumatism. Infusion för dessa sjukdomar appliceras externt.

Skörda rötter

Ormbunke i folkmedicin används oftast i form av infusioner från växtens rötter. De samlas in i september och oktober. Rengör grundligt från marken, ta bort det fjällande bladet från ormbunken och små rötter. Råvaror torkas som regel i ugnar eller i rum med god ventilation. Förvara dem i en hermetiskt tillsluten behållare. Råvaror kan lagras i högst ett år. Rötter som har blivit bruna inuti kan inte användas för att göra mediciner.

Fern: matlagningsrecept

Man bör komma ihåg att efter att ha tagit det, bör du definitivt ta och göra flera rengörande lavemang. Det rekommenderas inte att använda ett annat laxermedel, för att inte orsaka absorption av detta medel i blodet.

Utomhusbruk

Fern, vars fördelaktiga egenskaper är mycket mångfacetterade, kan användas för extern användning: bad, rubdowns. Ta 50 g torr rot (eller 100 g färsk), koka den i 2-3 timmar i två liter vatten under stängt lock. Tillsätt kompositionen till ett kallt bad (+ 27-32 grader).

Den används också för detta folkmedicin, vars grund är en ormbunke. Recept för beredning av drycker från denna växt är enkla, men doseringen bör följas strikt. Förbered pulver (60 g) från torr ormbunksrot. Dela den i 30 delar. Pulver och ricinolja ta enligt schemat:

1 dag. Ta bara flytande mat under dagen. På natten, ta 2 matskedar ricinolja.

Dag 2 Varannan minut i en timme på fastande mage, ta 1 del av pulvret blandat med 2 ml eterrottinktur. Ät inte på 6 timmar, ta sedan ett laxermedel.

Kontraindikationer

Kom ihåg att ormbunkextrakt är det starkaste giftet, så alla preparat baserade på det får endast användas för det avsedda syftet och under medicinsk övervakning. De är strikt kontraindicerade hos personer med kroniska sjukdomar lever, duodenalsår och magsår, feber, tuberkulos, anemi. Dessutom bör de inte ges till barn under 2 år.

Överdosering kan orsaka illamående, kräkningar, kramper, allvarliga huvudvärk, en kraftig nedgång blodtryck, yrsel, försvagning av hjärtaktiviteten, andningsdepression och till och med dödsfall.

Användning av ormbunke under graviditet är strängt förbjudet. I händelse av en överdos är det brådskande att tömma magen, ta ett laxermedel och omedelbart söka hjälp från en medicinsk institution.

Fern, vars fördelaktiga egenskaper kan hjälpa till med ganska allvarliga sjukdomar, kan vara mycket farligt om det tas okontrollerat och doseringen inte observeras.

Växter är de äldsta medicinerna som människan började använda. Våra avlägsna förfäder använde inte så mycket erfarenhet och kunskap som bestialisk instinkt och intuition, och använde växter för att läka sjukdomar och sår. Medicinalväxter spelar fortfarande en viktig roll inom medicin och farmakologi idag: ett stort antal mediciner tillverkad av växtingredienser.

I vårt land finns det många medicinalväxter som används av både traditionell och icke-traditionell (folk)medicin. En av de mycket vanliga och bra för alla kända växter som används för behandling är bracken eller vanlig bracken. Denna växt används också i matlagning, rätter från den är särskilt populära i asiatiska länder.

Allmän information

Vanlig höns (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) är en flerårig ormbunke som tillhör familjen bräcken, en av de vanligaste stora ormbunkarna i Ryssland. Denna växt har en mycket bred geografi, den finns nästan var som helst på vår planet, med undantag för de nordliga breddgraderna.

Bebor både barr- och lövskogar, föredrar soliga platser och fattiga jordar. Kan bilda sammanhängande snår. Reproducerar bra med vegetativ förökning.

Utseende

Vanligtvis är växten 30-100 cm hög, men ofta hittas exemplar upp till 150 cm. Bladen är starkt fjädrande, sitter på köttiga sticklingar. Bladplattan är hård och tät, med en specifik lukt. Bladet har en triangulär form. Växten har flera kraftfulla vertikala och horisontella rhizomer, som den bland annat använder för vegetativ förökning. Sori, liksom andra ormbunkar, finns på undersidan plåt plåt.

Aktiva ämnen

bracken fern innehåller Ett stort antal mycket olika kemiska substanser, nästan alla av dem kan ha en mycket stark effekt på människokroppen. Här är bara några av dem:

Katekiner;

Flavonoider;

riboflavin;

En nikotinsyra;

glykosider;

Karotin;

Tokoferol;

Och det är långt ifrån full lista. Dessutom är bracken rik på spårämnen som är mycket användbara för vår kropp. Bland dem finns jod, kalium, kalcium, magnesium, nickel, svavel och fosfor.

Som du kan se är denna växt mycket rik på aktiva ämnen och de kan både hjälpa en person från många åkommor och orsaka allvarlig skada om den används felaktigt.

Ormbunke i medicin

Denna ormbunke har länge använts inom medicin för att läka en mängd olika sjukdomar.

Unga skott och löv används för att behandla matsmältningssystemet och mjälte. Ett avkok av bladen används mot hosta, samt för att ta bort helminter. Rhizom används för sjukdomar i rörelseapparaten: värkande leder, rakitis, reumatism. En infusion av bracken rhizom används för att behandla hudsjukdomar: eksem, sår eller bölder.

På medeltiden användes bracken som ett anthelmintikum. I dag mediciner från denna växt hjälper också regelbundet med många sjukdomar. Många av effekterna som dessa läkemedel har kan beskrivas i en term: förbättring och normalisering av ämnesomsättningen.

Vad värderas brackormbunken för, vilka är dess användbara egenskaper?

Tillväxtfrämjande;

Ökad immunitet;

Göra sig av med stress;

Förbättra funktionen hos de endokrina körtlarna;

Ökad effektivitet;

Förbättra utbytet av vissa spårämnen (jod, kalium).

Och ändå, enligt japanska forskare, som de rapporterade i pressen, är bracken en växt som tar bort radionuklider från människokroppen.

För vem är brackenfern farlig, vad är skadan av det?

Oavsett vilket medicinalväxt ormbunke - bracken är bra, bracken är faktiskt mycket farligt, så det bör användas med extrem försiktighet. Självmedicinera inte på måfå! En överdos av ormbunkespreparat kan vara dödlig. Och vi varnar dig om detta på denna sida på webbplatsen www.rasteniya-lecarstvennie.ru! Växten är giftig och bör endast användas under strikt övervakning av en läkare. Kom ihåg det här!

Det är kontraindicerat att använda preparat från orlyak:

• gravid kvinna;
• små barn;
• ammande mödrar;
• personer med individuell intolerans.

Symtomen på brackenförgiftning är följande: illamående, kräkningar, yrsel, svåra kramper, försvagning av hjärtat och sänkt blodtryck. Brott mot levern och njurarna. Olika allergiska reaktioner är möjliga.

Använd i matlagning

Bracken har länge använts i kök olika folk fred. Det konsumeras fortfarande i stor utsträckning idag, särskilt i asiatiska länder. Tidigare användes den även i Ryssland. Idag anses ormbunksskott vara en delikatess i Korea, Japan, Nya Zeeland och Kina.

För matlagning kan du bara använda unga, ännu inte ovikta skott (sniglar). Därför är det viktigt för montören att välja rätt tid för att skörda skott. Om du missade det rätta ögonblicket och skottet stelnade, är det inte längre lämpligt för mat. Det blir bittert och giftigt.

Unga skott är rika näringsämnen och mikronäringsämnen. De kan kokas, stekas, syltas, användas i sallader.

Efter insamling kan ormbunksskott lagras i högst två dagar, efter denna period blir det giftigt. Så det är bättre att bearbeta de insamlade plantorna omedelbart. De uppsamlade skotten ska blötläggas en dag i saltvatten och tvättas sedan i kallt vatten. rinnande vatten. Därefter måste skotten kokas flera gånger, och varje gång efter kokning, byt vatten. Först efter det kan du oförskräckt använda ormbunken för matlagning.

Ormbunke kan saltas och därmed göra det till en långsiktig försörjning. För att göra detta måste du ta en träbehållare, lägg bracken där och fyll den med salt, i ett förhållande av 3 till 10 (3 kg salt per 10 kg ormbunke). Täck behållaren med ett lock och lägg en vikt ovanpå. Efter två veckor, töm saltlaken och gör en ny, ta nu ett förhållande på 2 till 10. Efter ytterligare två veckor, gör samma operation med ett förhållande på 1 till 10. Sedan tas ormbunken ut och torkas. Sedan kan den användas efter blötläggning.

Bracken är mycket lik svamp i smaken, så du kan använda den på samma sätt. Ormbunke kan användas som tillbehör eller som tillsats till kött, fisk, grönsaker och andra rätter. När den är krossad kan den användas i såser eller såser. Mängden protein i bräkneskott motsvarar ungefär dess innehåll i spannmålsgrödor, därför absorberas bracken lätt av vår kropp, om den tillagas på rätt sätt.

Och kom ihåg den viktigaste regeln för att använda denna växt: den bör inte ätas rå. Före användning måste bygeln genomgå värmebehandling.

Bracken fern - matlagningsrecept

på koreanska
Förbereda:

600 g ormbunkar

70 ml sojasås

100 ml vegetabilisk olja

1/4 tsk varmmalen röd paprika

4 vitlöksklyftor

1 tsk mald koriander
Matlagning
Blötlägg ormbunken i cirka 12-13 timmar, byt vatten 4 gånger under denna tid. Sätt en 12 liters kastrull på hög värme och vänta tills det kokar. Skär plantan i 3 delar och släng den i vattnet.

När vattnet kokar, koka i ytterligare 2 minuter. Smält inte! Det är bättre att bara laga mat i 1 minut än 3 eller mer.

Häll vatten i ett durkslag.

Lägg ormbunken i en skål. Pressa vitlöken genom en vitlökspress, tillsätt peppar, koriander, häll Soja sås och olja. Anslut allt. Salta efter önskemål. Låt det brygga i några timmar.

Ge ett prov till gästerna, använd det för din hälsa!
Ormbunke stuvad med fläsk

Förbereda:

• 800 g brackormbunke

250g lök

100 g sojasås

5 vitlökhuvuden

600 g fläsk

Vegetabilisk olja

0,5 tsk varmmalen röd paprika

Hacka fläsket utan bacon i strimlor, löken i halva ringar, skär ormbunken i 4 delar. Stek köttet i olja, tillsätt löken och förbered.

Lägg den hackade bracken i pannan. Tillsätt pressad eller hackad vitlök, sojasås, röd paprika och bordssalt smak. Blanda allt jämnt och låt sjuda i ca 8 minuter tills det är kokt.

Bracken fern: användbara egenskaper och matlagningsrecept

Snäckormbunken med sina utbredda tassar pryder björklundarna i Altai-territoriet hela sommaren, Långt österut, Sibirien och Ural. Fans av vandring i dessa delar beundrar entusiastiskt dess mystiska gläntor, men få människor vet att denna mirakelväxt är högt värderad för sin utsökta smak och fördelaktiga egenskaper. På senare tid har även lokala gourmeter blivit intresserade av ormbunksrecept.

Opretentiöst, vackert och odödat

Brackenormbunken är örtartad växt, Liknande låg buske. Den växer vanligtvis i täta kolonier förenade under jorden av en vanlig rhizom. Bracken finns i olika klimatområden över hela jorden. Den är väldigt lätt att känna igen på sina vackra fjäderklädda löv, liknande akaciakvistar. Om stjälken på en ormbunke skärs över och noggrant studerade dess bild, kan du se en örn i den, som gav namnet till denna växt.

Den vanliga brönan är känd för sin vitalitet. I vilken jord som helst, även i de mest infertila, steniga eller sandiga, mår han bra. Efter att ha bosatt sig en gång stannar han kvar på denna plats i många år. Sommarboende och bönder gillar honom inte för detta, vilket leder en hård kamp med honom som med ett svårt ogräs, som nästan är omöjligt att utrota. Även om det uppstår en brand som förstör allt i skogen, lunden eller trädgården där denna växt växte, blir den den första som spirar och spirar nya skott.

Från skada till nytta - ett steg

Trots den utbredda attityden till ormbunkar som ogräs, klassas två av deras arter fortfarande som ätbara - det här är strutsen och braken. Det bör noteras omedelbart att dessa växter kan användas för mat endast efter att ha observerat vissa försiktighetsregler. De kan inte konsumeras färska, eftersom de innehåller giftiga ämnen som är giftiga för människor.

Om det finns en sådan risk, är det värt att konsumera bracken? De fördelaktiga egenskaperna hos denna växt överstiger på många sätt den lilla faran som är lätt att eliminera. Detta har länge förståtts av invånare i många asiatiska länder, där ormbunkar inte bara är en delikatess, utan anses vara nationalrätt. Sådan kärlek gör det möjligt för dem som bor i Kamchatka och i Primorsky-territoriet i Ryssland att få extra inkomst.

Från och med maj, när de första bräckskotten dyker upp, går många till taigan för att hämta denna delikatess, som köps i bulk från befolkningen för export till Kina och Japan. Varför är denna växt så älskad i öst?

Ett lager av fördelar, smak och hälsa

Bracken fern rätter innehåller många användbara element som finns både i unga skott och i rhizomer. Blad ger kroppen följande ämnen:

1. Fytosteroler - minska nivån av kolesterol i kroppen.

2. Flavonoider - stärker kapillärer, reglerar blodpropp, förbättrar vaskulär permeabilitet.

3. Sesquiterpenes - har en anthelmintisk, antihelmintisk effekt.

4. Tanniner (katekiner) - är oumbärliga för att förebygga cancer, samt öka immuniteten, bevara ungdomen.

När man äter unga skott och stjälkar av brackormbunken drar kroppen nytta av sådana element som eteriska oljor, glykosider, alkaloider, feta oljor, asparaginsyra, nikotinsyra, glutaminsyra, tyrosin, fenylalanin, jod, fosfor och många andra spårämnen och vitaminer. Tack vare en så rik komposition värderas brackenfern. Dess fördelaktiga egenskaper stimulerar ämnesomsättningen och ökar kroppens nivå av stressmotstånd.

Missa inte den korta insamlingsperioden

Låt oss nu gå vidare till detaljerad beskrivning alla nyanser som du behöver tänka på om du vill att en säker och välsmakande bracken ska dyka upp på ditt bord. Matlagning börjar med rätt samling. Även om denna växt kan hittas i skogar, raviner, björkskogar och till och med i din trädgård under hela den varma årstiden, bör den samlas in för matlagning endast på våren. Faktum är att unga skott som ännu inte har släppt löv är ätbara.

I slutet av våren börjar skotten stelna, de spridande tassarna med löv förvandlas till en buske som inte längre lämpar sig för mat, eftersom den innehåller stora mängder innehåller bittra glykosider, och nivån av giftiga ämnen ökar också avsevärt. Det är viktigt att inte missa den där korta perioden när hönan fortfarande är ung, stjälken är ömtålig och de unga skotten böjs till en krok. Sådana kvistar är lika lätta att samla som maskrosor - de går lätt sönder och deras ömtåliga blad är rika på en mängd olika ämnen.

Sätt upp mål och ta tid

Insamlad brackormbunke bör förvaras i kylen i högst två dagar. Under denna period måste den bearbetas, annars blir den helt giftig. Detta måste beaktas vid hämtning. Om ditt mål är att överraska exotisk maträtt dina vänner, samla inte det i stora mängder. Om du vill fylla på medan den fortfarande är ätbar för att skämma bort dig själv med sin ovanliga smak under hela året, så är det värt att avsätta några dagar för dessa ändamål, eftersom det kommer att ta tid inte bara att gå till skogen eller lund för ormbunkar, men också till dess bearbetning.

Att ha samlat rätt mängd råvaror, fortsätt omedelbart till dess beredning. Börja med att sortera - välj ett litet antal vackra och enhetliga huvuden för att unna dig denna delikatess ikväll. Lägg resten i kylen. Vi kommer att bearbeta den under lång tid för att förbereda den för vintern eller för framtida användning. För detta ändamål kommer växterna att behöva saltas, syltas eller torkas, men mer om det senare.

Preliminär bearbetning

Så att middagen från ormbunken inte hamnar i skuggan matförgiftning, måste du förbereda nyskördade råvaror ordentligt. Först och främst är det nödvändigt att rengöra det från bitterhet och giftiga ämnen. Ett idealiskt alternativ som kommer att maximera bevarandet av näringsämnen och säljbart skick ormbunke blötlägger. Skott förberedda för matlagning sänks ner i saltlösning ett dygn, varefter de blötläggs in färskvatten. Sådan förbehandling kommer att göra de unga brackskotten helt säkra och välsmakande.

Om du inte vill vänta en hel dag kan du rengöra ormbunken från bitterhet med hjälp av flera steg av kokning. Ta först en kopparbassäng och häll en stor mängd vatten i den. Koka upp, tillsätt salt, sänk ner skotten mycket försiktigt i två till tre minuter. Efter det ska du byta ut vattnet - och koka upp det igen. Detta bör göras två eller tre gånger.

Vid den sista kokningen måste skotten kokas i cirka tio minuter, ständigt övervaka processen. Så fort ormbunkshuvudena krullar sig till vackra gröna ringar ska de tas bort från värmen. Låt oss nu börja förbereda bracken. Recepten för nästan alla brackenrätter är likartade och skiljer sig endast i närvaro av ingredienser. De bygger på samma tillagningsmetoder som vi är vana vid att använda när vi bearbetar svamp.

Vi gör aktier

Låt oss nu återgå till bearbetningen av ormbunken, som ställdes åt sidan i kylskåpet. Dessa lager av råvaror vill vi lagra under lång tid genom att salta dem. För att göra detta måste du ta en stor kapacitet, det är bäst trätunna. Vik in den uppsamlade ormbunken, blandad med salt i ett förhållande av 3 till 10 (för tre kilo salt, 10 kilo råvaror). Täck med något tungt så att en saltlake dyker upp under oket. Efter två veckor ska saltlaken tömmas och ersättas med en ny, som redan är beredd i förhållandet 2 till 10. Låt den stå igen i två veckor, varefter ormbunken, om så önskas, kan saltas igen i ett förhållande av 1 till 10. Därefter måste skotten vikas till klasar och torka.

Saltbänk kan lagras lika länge som torkad svamp. Innan tillagning ska den blötläggas i förväg och sedan användas. Förutom saltning kan bracken förberedas i inlagd form enligt schemat som används för svamp.

ormbunkssallad

Det enklaste receptet på hur man lagar bräcken är att göra köttsallad av den. Kokt nöt- eller kalvkött passar bäst. Du behöver också hårdkokta ägg, grönlök, hård ost, färska tomater och majonnäs. Alla ingredienser bör tas i lika stora mängder. Ost, kött, tomater ska hackas fint.

Blötlägg bracken i förväg i vatten (saltat) eller koka (rå). Lägg de förberedda skotten i en stekpanna i uppvärmd olja och låt puttra för att bli av med överflödig fukt. Blanda sedan alla produkter jämnt och krydda salladen med majonnäs. Garnera med finhackad salladslök.

Det är omöjligt att omfamna alla de många recept som kockar erbjuder för matlagning av bracken. Dessa kan inte bara vara de berömda koreanska inlagda ormbunkssalladerna, utan också ryska uppfinningar, som dumplings, pannkakor och till och med pajer fyllda med stekt kex. Alla dessa experiment blev möjliga på grund av det faktum att det smakar som svamp, så samma rätter tillagas från det.

Enkla recept inkluderar också stekt ormbunke, som kan användas som en sås till alla tillbehör. Det är väldigt enkelt att förbereda det:

1. Finhacka en lök och fräs tills den är genomskinlig.

2. Lägg 400 gram kokt ormbunke i pannan och fräs ytterligare 10 minuter med lök.

3. Blanda en halv kopp gräddfil separat med en matsked mjöl.

4. Häll blandningen i de rostade ormbunkarna. Sätt in i ugnen. När en gyllene skorpa bildas, ta ut den. Servera varm.

Fern och dess fördelaktiga egenskaper

Moderna ormbunkar (lat. Polypodiphyta) är en av få gamla växter (dök upp för cirka 400 miljoner år sedan) som har behållit en betydande mångfald jämförbar med vad den var förr i tiden. Ormbunkar varierar mycket i storlek, livsformer(både örtartade och trädlevande livsformer finns), livscyklar(växelvis asexuell och sexuell generation), strukturella egenskaper och andra egenskaper. Utseende de är så karakteristiska att folk vanligtvis kallar dem alla lika - ormbunkar, utan att misstänka att detta är den största gruppen av sporväxter: det finns cirka 300 släkten och mer än 10 000 arter av ormbunkar.

Ormbunkar är allestädes närvarande, även om de inte alltid drar till sig uppmärksamhet. Men de flesta av dem stor variation- där det är varmt och fuktigt: tropikerna och subtroperna. Den finns i björkskogar i hela Ryssland. Stort spridd i Ural, Sibirien, Altai, Fjärran Östern.
Deras huvudsakliga egenskap är att de inte har frön, och de förökar sig huvudsakligen med sporer.

Deras huvudsakliga egenskap är att de inte har frön. Och de förökar sig med sporer.

Inte varje ormbunke kan ätas: vanlig bräken anses vara ätbar (pteridium aquilinum), vanlig struts (matteuccia struthiopteris), osmunda kanel (osmunda cinnamomea) och flera andra arter, medan andra är absolut smaklösa eller till och med giftiga.

Förening

Bracken fern rhizom innehåller stärkelse, alkaloider, saponiner, blåväte och bracken-garvsyra, eteriska oljor, flavonoider, fett, tanniner. Unga skott är rika på vitaminer, tokoferol, riboflavin, karoten, nikotinsyra.
Av mikroelementen ackumulerar bracken jod, kalium, kalcium, magnesium, mangan, koppar, natrium, nickel, svavel och fosfor.

Bracken fern proteiner i sina egenskaper och sammansättning ligger nära proteinerna i spannmålsgrödor, de är lättsmälta. Ormbunke har länge ätits av taigainvånare i Fjärran Östern, såväl som invånare i Korea och Japan. Användningen av ormbunke påverkar tillväxtprocesserna positivt, hjälper till att bilda skelettet, metabolism och aktivitet. nervsystem, ökar effektiviteten, förbättrar tillståndet i det endokrina systemet, främjar avlägsnandet av radionuklider från kroppen.

kalorier och näringsvärdet ormbunke

Fern kalorier - 34 kcal.

Fern näringsvärde: proteiner - 4,55 g, fetter - 0,4 g, kolhydrater - 5,54 g

Fördelaktiga egenskaper

Ormbunke har använts för medicinska ändamål under lång tid. Inuti tas ett avkok av rhizomer och örter för sjukdomar i mjälte och tarmar, för värkande leder, diarré, gulsot, huvudvärk och bröstsmärtor, för torr lungsäcksinflammation, buller i huvud och öron, som laxermedel, urindrivande, smärtstillande och anthelmintikum.
Orlyak stimulerar ämnesomsättningen, lindrar stress.

Utåt används ett avkok av ormbunksrhizom för sår, eksem, scrofula, bölder. Infusionen kan användas vid sår och reumatism i form av bad.

Kontraindikationer

Ormbunkesinfusioner och avkok bör användas mycket försiktigt, under ledning av en erfaren örtläkare, eftersom ormbunken är giftig.

Du kan inte behandlas med ormbunke under graviditeten!

Överdosering kan leda till illamående, kräkningar, huvudvärk, yrsel, kramper, sänkt blodtryck, andningsdepression, försvagning av hjärtat och till och med dödsfall.

Användning i matlagning

Ormbunke används i matlagning runt om i världen. Sallader tillagas av unga löv, "sniglar" kokas, steks, marineras och saltas för vintern, används som krydda för kött.

Den mest populära bland kockar. Den fick sitt namn för lövens likhet med en rovfågels vinge. Bågen är ganska vanlig i hela reviret och det är inte svårt att hitta den. Unga löv - blad bildas i maj och liknar först en snigel, och när de växer ut vecklas de ut sig och ser ut som en krok. Bladskaftet kallas rachis Unga skott, de så kallade rachis, äts. Rakhis är en central ven med en bladskaft av ett sammansatt blad. Unga - 10-15 dagar gamla - groddar bräken smakar som porcini-svamp. Bäst är de som ännu inte har vecklat ut lövblad, med en bladskaftslängd på cirka 20 cm. Rachises skördas på våren, vid tidpunkten för blomning av liljekonvaljer, när ormbunkens blad ännu inte har vecklats ut, men sticklingar är redan ganska stora.
När du skördar måste du veta att ormbunkens avskurna rachis inte växer ut igen. Klipp därför inte hela busken helt - förstör växten. Rå rachis är giftiga!

Den nedre delen av bladskaften på bracken härdar omedelbart, så de måste saltas eller kokas i saltat vatten (5 minuter, lägg sedan i ett durkslag) omedelbart efter insamling och sedan torkas. saltad ormbunke så här: greener placeras i emaljpanna, beströdd med salt (med en hastighet av 250 g salt per 1 kg ormbunke), täckt med ett trälock och pressad med förtryck, vars vikt nödvändigtvis måste vara lika med vikten av de saltade gröna, och lämnas i 6 –8 dagar. Så fort saltlaken börjar täcka locket dräneras den. Med det kommer bitterheten som finns i de unga skotten också att försvinna.

Ormbunken som tillagas på detta sätt är stuvad (ormbunken och lök, och sedan stuvade ihop i gräddfil och serveras med stekta tomater och örter), stekt (doppad i pannkaksdeg och friterad), tillsatt i sallader. Du har säkert sett hackade brackenkvistar i färdiga koreanska sallader.

Salta ormbunksskott behåller perfekt värdefulla ämnen. Ormbunkeskott hjälper mot stress, de ökar kroppens uthållighet, förbättrar välbefinnande och ämnesomsättning.

Prova det - ett fantastiskt gott, magnifik "svamp"-mellanmål för hela året växer under dina fötter!

Intressant fakta: PÅ Slavisk mytologi ormbunke blomma begåvad magiska egenskaper fastän ormbunkarna inte blommar. På Ivan Kupalas natt letar älskare efter denna mytiska ormbunkeblomma (enligt legenden blommar den bara för ett ögonblick), och tror att den kommer att ge evig lycka till deras par.

Det är intressant det där Sydamerika, Australien, Nya Zeeland äter stärkelserika rhizomer av brackenfern. Ja och in Västeuropa de gjorde en gång mjöl och till och med bryggde öl.
Baserat på material från wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

Fern Orlyak är mycket förtjust i att äta invånare i ryska länder i Fjärran Östern. Korea, Japan och Kina glömmer inte heller honom. Även om våra landsmän inte ens tillåter hur ormbunke kan ätas, konsumeras den ändå i många delar av världen.

Vad är en brackormbunke?

Det är en flerårig växt från ormbunksfamiljen. Det finns många varianter av denna växt, men alla är inte ätbara. Orlyak syftar bara på de växter som kan ätas. Fern Orlyak växer under nästan alla förhållanden, så den har slagit rot i många länder. Endast unga skott av denna växt äts, de gamla är olämpliga för konsumtion, eftersom de utgör en fara för kroppen.

Skott kan stekas, kokas, syltas etc. Orlyak går utmärkt att äta med kötträtter, fisk, grönsakspuré och med många andra. Bracken fern är allmänt distribuerad inom folk- och modern medicin.

Oftast når denna typ av ormbunke 30-90 m i höjd, men det finns också jättar på 150-200 m. Växtens blad är täta och hårda, har en skarp ovanlig lukt. Växten har kraftfulla och starka rötter, som är placerade både vertikalt och horisontellt. Sori är på baksidan av bladet.

Ormbunken kan lagras i upp till två dagar innan den äts, om det går längre tid blir den giftig. Om du inte har tid att använda den inom den angivna perioden, är det bättre att utsätta den omedelbart efter insamlingen. värmebehandling låt svalna och lägg i frysen.

Växtens kemiska sammansättning

Denna typ av ormbunke innehåller en hel del användbara ämnen för människokropp. Den innehåller följande ämnen: natrium, fosfor, magnesium, jod, etc. Fern är också rik på tanniner.

Fördelar med bracken fern

• Om du regelbundet äter växten stärks immunförsvaret.
• Förbättrar hjärtfunktionen, blodcirkulationen
• Normaliserar mängden socker i blodet
• Displayer skadliga ämnen från kroppen, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen
• Tar bort radionuklider från människokroppen
• Hjälper till att stärka ben och tänder
• Hjälper till att hantera depression och problem i nervsystemet
• Antioxidanter som finns i växten stoppar åldrandeprocessen och kroppens slitage.

Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att brackenfern har många användbara ämnen för kroppen. Men jag ser det som min plikt inte bara att avslöja det användbara egenskaper, men också varna för kontraindikationer.

Kontraindikationer:

• Det är förbjudet att använda denna växt under graviditet och amning, eftersom effekten av ormbunke på kroppen under tiden för att föda ett barn inte har studerats fullt ut.
• Om du har några problem med inre organ, innan du börjar, besök en läkare och rådfråga om att ta ormbunksskott
• Missbruk inte, kom ihåg att allt är bra med måtta

Användningen av ormbunke i matlagning

brackormbunke smaklighet påminner starkt om svamp, så du kan laga den på samma sätt. Den kan serveras som tillbehör eller användas vid beredning av olika såser. Denna växt är rik på protein, så kroppen gör ett utmärkt jobb med att bearbeta den.

Kom ihåg den viktiga regeln:

Ät inte växten rå. Den måste genomgå värmebehandling innan den kommer in i människokroppen.

I naturen finns det mer än 10 tusen sorter ormbunke. Alla är utspridda runt om i världen och har under årens växt anpassat sig till terrängen. I klimatet i vårt land växer flera typer av ormbunkar här, varav en är Orlyak.

Stor växt - perenn. Det dök upp för 55 miljoner år sedan och är det en av de få äldsta lavarna som inte bara överlevde till vår tid, utan också behöll sina utseende utan ändringar. Den når nästan 70 centimeter i höjd, och vissa upp till 2 meter i de södra regionerna, och är opretentiös för marken.

Ormbunkens namn är förknippat med likheten mellan dess avlånga blad och örnfjädrar. han giftig för alla företrädare för faunan, men används framgångsrikt av människan för att dekorera rum, för medicinska ändamål och till och med i matlagning.

Hemma kommer Orlyak-ormbunken att leva mycket längre än under naturliga vilda förhållanden. Med rätt skötsel kommer växten att glädjas med kronans våldsamma tillväxt i upp till flera decennier.

Du kan tydligare se Orlyak-ormbunken på bilden nedan:

Vård i hemmet

ormbunksbräken kan odlas hemma. Ett ansvarsfullt tillvägagångssätt och iakttagande av alla nyanser är en garanti för att det kommer att vara möjligt att odla en hälsosam och vacker växt.

Funktioner för vård efter köp

Det första steget på vägen till framgång är att köpa en frisk ormbunke.

Efter att ha tagit hem Orlyak, bör du lämna den för en dag på en skuggig plats. Transplantera sedan till en förberedd rymlig kruka med jordblandning.

Underlaget för plantering bör mestadels bestå av sand.
Ormbunkar gillar väldränerad jord, de kommer inte att trivas i en lermiljö, så trasiga tegelstenar placeras ofta på botten av krukan.

Ett hål i krukan ska grävas djupt, läggas över tunt lager kompostera och placera försiktigt plantans rötter i urtaget. Vattna omedelbart efter plantering med särskilda medel, vilket kommer att mjuka upp och påskynda anpassningen.

Belysning

I huset kommer brackormbunken att må bra på en mörk plats borta från batterier Centralvärme . Soliga fönsterbrädor är kategoriskt kontraindicerade för honom - det är bättre att placera en kruka med stor växt på motsatt sida av fönstret.

Temperatur

ormbunksbräken tål ett ganska brett temperaturområde - från +10 grader till +25.
På sommarperiod växten kan föras ut till platser skyddade från direkt solljus, vilket är skadligt för laven. Huvudsaken är att den skyddas mot kallt drag och vind.

Luftfuktighet

PÅ vård i hemmet bakom brackormbunken är det viktigt att behålla luftfuktigheten. På sommaren måste växtens frodiga krona och stam ständigt fuktas. Bladen ska sprayas med en sprayflaska dagligen, bevattna och lufta runt. I torr miljö börjar ormbunken göra ont.

Vattning

Orlyak älskar riklig vattning från början av våren till sen höst - jorden fuktas 2 gånger i veckan, eftersom den torkar ut det minsta.

PÅ vintertidår, vattning minskas, utför proceduren 1 gång på 2 veckor. Under denna period är daglig besprutning tillräcklig för att upprätthålla den nödvändiga fuktnivån för växten.

Gödsel och toppdressing

Fern Orlyak är mycket känslig för kemisk gödning.

Gödsla växten efter viloläge för att återställa styrkan och ge impulser till tillväxten. De appliceras en gång i veckan enligt den indikerade dosen.

Överföra

Växten behöver sällan omplanteras. Detta är endast lämpligt om man planterar en vuxen, förstärkt ormbunke öppen mark för en varm sommarperiod eller om krukan som den växer i har blivit liten för ett övervuxet rotsystem.

I trädgården transplanteras Orlyak i ett djupt hål, skuggat från solljus plats utan drag. Allt transplantationsarbete utförs endast på våren, när växten går in i fasen av aktiv tillväxt.

beskärning

Ormbunkens krona behöver inte säsongsbeskärning. Hemma fäller underhållet av Orlyak inte sina löv. En representant för lavfamiljen som växer i trädgården kommer att "ersätta" vissna löv på våren med nya som kommer att återställa det till sitt tidigare friska utseende.

fortplantning

En opretentiös växt förökar sig på flera sätt. Bestäm vilken som är enklast detaljerad övervägande varje alternativ.

Reproduktion med sporer

I det vilda förökar sig hönan med sporer, eftersom det är en asexuell växt.

Under förhållanden hemuppfödning på hösten skärs ett blad från plantan, skärs i det och läggs på tork i ett papperskuvert.

I slutet av januari hälls sporer, som är ett fint pulver, i förberedda lådor med jordblandning, bevattnas med en sprayflaska och täcks med tjockt glas.

Efter 2 månader visas grön mossa på jordens yta - detta är grunden för framtida plantor. Under denna period tas glaset bort för att ge tillgång till syre.

När enskilda element växa ihop och öka i storlek, de kan transplanteras i separata krukor med liten diameter. Till våren är plantorna klara och kan planteras i en annan jord. Det är vackert den svåra vägen och använder det sällan, föredrar ett lättare alternativ.

Reproduktion genom att dela busken

Mest enkla vägen få mycket planteringsmaterial- dela busken i separata delar. Utvecklad och stark rotsystem växter låter dig göra detta utan att skada huvudormbunken och få många barnelement redo för plantering.

Förfarandet genomförs tidigt på våren, efter frostens slut, så snart termometerns termometer visar konstant över 0.

Fern Orlyak förökar sig inte med knölar och skott.

Sjukdomar och skadedjur

Fördelaktiga egenskaper

Fern Orlyak används inte bara för dekorativ prydnad hem eller trädgård.

Dess framgångsrika användning inom medicin och matlagning är känd. Dock ormbunke Orlyak har inte bara användbara egenskaper, utan också kontraindikationer.

Under ormbunkens namn döljer sig 10560 arter.

De har varit kända för mänskligheten sedan paleozoikum - det här är den enda antika växten som hittills lyckats bevara en sådan mångfald av arter.

De är utspridda över hela världen och skiljer sig markant från varandra.

Vilka arter används av människor

Ormbunksfamiljen är omfattande, men alla används inte av människor.

Tänk på det vanligaste.

Hane (Dryopteris filix-mas) eller sköldbugg

Känd på norra halvklotet, i tempererade zoner.

Medicinska preparat bereds från rhizomer, skotten äts.

Själva växten används aktivt i dekorativ trädgårdsskötsel. Vissa arter används i parfymproduktion.

Det vetenskapliga namnet Dryopteris (lat.) översätts som ekskogsormbunke.

Stora landväxter med en stark rhizom som sticker ut över marken och täckt med fjäll.

Bladen är dubbel- eller trippelpinnade, den övre bladplattan är slät och den nedre innehåller sporangier, med vars hjälp reproduktion sker.

Leaf rachis täckt med samma fjäll som rhizom.

Genombrutna mönstrade löv samlas i snygga klasar och är mycket dekorativa. Höjden på vuxna växter är i genomsnitt 0,3-1 m, ibland mer.

Reproducerar med sporer, blommar inte. Det är fortfarande ett mysterium varför myten om en ormbunke som blommar på Ivan Kupalas natt är så utbredd bland folket.

Växten är giftig, så det rekommenderas inte att använda den på egen hand.

Bracken (Pteridium aquilinum)

En flerårig örtartad växt med vackra dubbel- och trefaldiga blad (blad), ibland kallad jesus gräs.

I allmänhet finns det flera versioner om ursprunget till namnet på denna vanliga ormbunke.

Någon ser i den likheten med en bladplatta med en fågelvinge, andra såg en örn från statsemblemet på stammens snitt, och för någon liknar växten en örnställning.

Jordstenarna på den vanliga brönan ligger djupt, vilket bidrar till vegetativ förökning.

Bladen växer inte i klasar, men var för sig bildar dess snår en sammanhängande matta.

Distribuerad i den europeiska delen av Ryssland och utanför Ural - mycket av det i Sibirien och Fjärran Östern.

Vanlig brack används som mat i många länder, och i Japan och Kina anses det vara en delikatess.

Tätt vridna, som en fjäder, unga saftiga skott som ännu inte har hunnit utvecklas är lämpliga för användning, bara om de är speciellt bearbetade - de äts inte färska, eftersom de är giftiga.

Bearbetning utförs omedelbart efter insamling - skär unga groddar förgrova omedelbart, medan koncentrationen av giftiga ämnen ökar.

Att plocka unga skott är som att plocka blombukett- ömtåliga stjälkar bryts av på en höjd av 15-20 cm och samlas i klasar.

Användningen av den vanliga bräken är inte begränsad till unga skott.

Skördetid är tidig vår eller höst.

Rötterna (läs om hästsyrans medicinska egenskaper) grävs upp med en spatel, rensas från marken, skärs i bitar och torkas vid en temperatur som inte överstiger 40 grader.

Användbara fastigheter lagras under hela året.

Vid skörd lämnas en del av rötterna (de medicinska egenskaperna hos kardborre beskrivs i artikeln) av växten orörda så att den fortsätter att växa.

Om en vi pratar om skörd av ormbunke för användning i livsmedel, då är föremålet för insamling unga groddar - rachis.

Endast mycket små skott, upp till 20 cm långa, är lämpliga att äta.

De måste vara ömtåliga och sköra.- om flykten inte går att bryta, så ska du inte ens försöka göra det - i det här fallet är det inte längre lämpligt. Den läckraste delen av skotten är den vridna delen ("sniglar").

Intressant nog äts inte färska skott, preliminär förberedelse är nödvändig.

För att göra detta kokas de i saltat vatten och byter vattnet flera gånger. Du kan inte laga mat under lång tid, 3 minuter räcker.

Uppgiften är att bli av med bitterhet och gifter, men inte tillåta uppmjukning.

Skotten ska förbli elastiska och krispiga.

Efter kokning används de för att förbereda sallader och sidorätter, oberoende rätter.

Det finns två sätt att salta:

1. Lager av färsk ormbunke strö över salt, tryck ner med ett lass.
   Efter 2 veckor dräneras saltlaken, och ormbunken flyttas och täcks igen med salt, bara koncentrationen minskas.
   Före användning i livsmedel blöts saltade skott in kallt vatten två dagar, samtidigt som du byter vatten 6-8 gånger.
2. Påskynda härdningsprocessen, hjälper till att koka och tömma vattnet.
   Sedan täcks skotten med salt i en hastighet av 250-300 g per 1 kg ormbunke.
   Blötlägg före användning på samma sätt som i det första fallet.

Saltad ormbunke befrias från saltlake och torkas. Inlagd ormbunke samt svamp.

Skador och kontraindikationer

Den enda verkliga skadan är felaktig tillämpning ormbunke för behandling eller näring.

Anledningen är växtens giftiga egenskaper. Det är omöjligt att utföra behandling med ormbunke och preparat baserade på det för barn, gravida kvinnor, personer med försvagat immunförsvar.

Överdosering av droger är farligt. Behandlingen utförs under överinseende av den behandlande läkaren.

Se en handledning om hur man lagar mat hälsosam maträtt från ormbunksblad hemma.