Koka 10 minuter. Rätt tillagningstid...

Sylt - en beredning av hela bär eller skivade frukter kokta i socker. Sylt är mer koncentrerat och sötare än sylt. Till skillnad från sylt behåller fruktbitar sin form i sylt. Används som ett lager eller fyllning.

När du lagar sylt bör du inte störa det med en sked, eftersom bär eller frukt skrynklas av detta, och för att det ska koka jämnare och sirapen inte brinner till botten, måste du skaka bassängen med handtaget eller över kanten.

Sirap, sylt, gelé och kissels från röda bär bör kokas i koppar eller emaljerade rätter, annars kommer de att förlora sin färg.

Måttligt mogen, utan tecken på förstörelse, bär och frukter för sylt måste bearbetas på insamlingsdagen. Det är lämpligt att plocka bär på en klar, torr, inte regnig dag.

Bär och frukt tillagas på olika sätt, men huvudreglerna är som följer.

Sirap - vatten med socker - koka på låg värme tills det tjocknat. Sirapens beredskap kontrolleras enligt följande: den kylda sirapen ska rinna ner i skeden och lämna en smal remsa. När du har tagit bort skalan, häll bären i sirapen, skaka bassängen. Sätt skålen med bär på elden, låt den koka tre gånger, varje gång ta bort skålen med sylt från elden för att samla upp skummet. Koka sylt på låg värme.

I den färdiga sylten blir bären genomskinliga, sirapen tjocknar och när den svalnar uppstår en tunn hinna på ytan. Sura bär - vinbär, berberis och andra kokas inte länge. För 400 g bär tas vanligtvis 600 g eller 800 g socker. För att spara pengar är det bättre att ta 600 g socker per 400 g bär, men i en sådan sylt erhålls mindre juice för mindre socker, och bären har inte ett attraktivt utseende och är inte mättade med sirap. Dessutom kan sylt med mindre socker surna, och då måste socker tillsättas till den färdiga produkten, vilket tar bort det goda utseendet och färgen på sylten.

För att förbereda sirap för sylt, ta 2 koppar strösocker och 1,5 koppar vatten, koka, ta bort skalan, häll i en ren skål och lägg kallt i en dag. Nästa dag, häll försiktigt sirapen i en kastrull, koka den tills den är tjock och tillsätt bären.

Du måste prova sylten med en ren sked, som inte i något fall används under tillagningen av sylten och utläggning av den i burkar - både av hygienskäl och för att sylten inte ska surna. Varm sylt bör inte omedelbart hällas i burkar, eftersom bären flyter till toppen och saften ligger kvar i botten. Det är nödvändigt att hälla sylten i lergods, låt det svalna och i inget fall lämna det i en kopparbassäng.

Varm sylt är inte täckt med ett lock, eftersom den stigande ångan kondenserar och faller tillbaka i skålen med sylt i form av droppar, vilket mättar den med överskott av fukt och kan orsaka mögel och tidig förstörelse av arbetsstycket. Om du absolut behöver stänga sylten, till exempel från flugor, är det bättre att täcka det med gasväv eller en handduk, som också absorberar överskott av fukt. När sylten kokar med en nyckel, bör skalan försiktigt avlägsnas med en sked, försök att inte krossa bären och inte störa sylten. Under tillagningen skakas skålen med sylt ofta, så att sirapen täcker alla bär.

Den överkokta sylten kan bli sockerrik, då måste du hälla en sked kallt vatten i en burk, lägga den i en kastrull fylld med kallt vatten och värma på låg värme tills sockret i sylten smält.

Underkokt sylt kan surna, i det här fallet tillsätts sylten, strö över socker, tills fjället från sylten försvinner.

Sylt läggs ut i små halvlitersburkar, eftersom luft kommer in i stora burkar när sylt spills och det försämras snart.

Stäng burkar med lock av plåt, polyeten eller glas, som tidigare skållats med kokande vatten, under vilka du lägger en cirkel av papper indränkt i rom på ytan av sylten. Typ av sylt, beredningsår och burkens nummer står på burken.

Grön krusbärssylt "Emerald"
400 g krusbär
4 koppar socker
1 glas vatten
15–20 st. körsbärsblad
100 g vodka

Ta bort frön från stora gröna krusbär, skölj med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Körsbärsblad läggs i en kastrull, häll vodka, stäng locket och sätt i en ugn förvärmd till 140 ° C i två timmar. Ta bort grytan från ugnen, häll vodkan i en skål, lägg till bären och sätt skålen på elden.
Koka krusbären, lägg dem i ett durkslag och häll över flera gånger med kallt vatten tills bären svalnat.
Blanda 1 glas vatten och strösocker, häll i en skål för kokning av sylt, koka upp och häll i bären. Koka upp sylten tre gånger, varje gång ta disken från värmen i 2-3 minuter. Du måste laga sylten på minsta eld.
Låt svalna, dela upp i små burkar och täck med lock.

Rosenbladssylt
400 g rosenknoppar eller nypon
saft från 2 citroner
4 koppar socker
2 glas vatten
2 droppar rosenolja

Samla nyblommade nyponknoppar eller vanliga rosor, väg 400 g, lägg i ett durkslag, skålla med kokande vatten, justera med en sked så att knopparna inte flyter upp. Sänk sedan durkslaget i kallt vatten med is så att det täcker alla kronbladen, rör om dem aktivt. Liknande skållning med kokande vatten och sköljning med kallt vatten upprepas tre gånger - detta kommer att ge en fästning med sylt och en utsökt smak.
Pressa kronbladen, lägg på en tallrik. Tillsätt citronsaft till rosorna, tillsätt 1 kopp socker och gnugga allt väl.
Från det återstående sockret och vattnet, koka sirapen, koka den, ta bort skummet, tillsätt rosenblad.
Koka på låg värme. För att förstärka aromen kan du tillsätta två droppar rosenolja. Sylten är klar när kronbladen sjunker till botten av bassängen.
Från denna mängd ingredienser kommer 1 kg sylt att erhållas.

Vit och gul plommonsylt
400 g vita och gula, något omogna plommon
4 koppar socker
2 glas vatten
en nypa vanilj

Lite omogna vita och gula plommon sticka med nål eller tandpetare, lägg i en kastrull, häll på kokande vatten och låt stå tills kokvattnet svalnar. Häll av plommonen i ett durkslag, låt vattnet rinna av.
Förbered en sirap av socker och vatten, tillsätt vanilj, låt koka upp, ta bort från värmen och svalna. Häll plommon med kyld sirap och kyl eller källare över natten.
Nästa dag, häll av sirapen, låt koka upp, svalna och häll över plommonen igen. Upprepa denna procedur tre gånger. Koka sirapen för tredje gången, tillsätt plommon och koka i en halvtimme, ta hela tiden bort skummet.
Kyl den färdiga sylten och arrangera i förberedda burkar.

Päronsylt
400 g päron
2 koppar socker
1 glas vatten
5 delar. kryddnejlika eller en nypa vanilj

Tvätta starka omogna päron, skala, ta försiktigt bort kärnan, lämna 2 cm från svansen. Väg päronen, lägg dem i en skål, täck med kallt vatten och koka tills de nästan är mjuka. Häll försiktigt av vattnet som päronen kokades i, mät upp 1 dl.
Förbered en sirap från socker och ett glas vatten där päron kokades, tillsätt vanilj eller kryddnejlika. Sirap till päron är lätt att tillaga, eftersom de skrumpnar och blir hårda av att koka i en tjock sirap.
Lägg päronen i sirapen och koka tills de är mjuka, se till att päronen inte blir överkokta. Färdiga päron ska vara genomskinliga och sirapen ska vara tjock. Häll den färdiga sylten i burkar i flera dagar, häll sedan av sirapen och koka tills den tjocknat. Häll den kylda sirapen över päronen.
För att sylten inte ska mögla kan du tillsätta citronsyra.
Päron små och medelstora kan kokas hela. I det här fallet behöver de inte skalas, eftersom de mörknar, utan koka först i kokande vatten tills de är halvkokta (koka flera gånger), skala sedan och koka tills de är helt kokta i sirap, enligt ovan.

Rensa Apple Jam (Apple Jam Recept)
1 kg äpplen
1,5 kg socker
2,5 dl citronvatten, dvs vatten kokat med skalet av 1 citron
saft av 1 citron

Skala äpplen, skär i fjärdedelar, ta bort kärnorna.
Gör sirap av socker och citronvatten. I en färdig, lätt kyld sirap, sänk äpplena, sätt på eld, låt koka upp.
Koka äpplen på låg koka i 3 minuter, tillsätt citronsaft och koka i 10-15 minuter, skaka skålen och ta bort skummet.
Fördela den avsvalnade sylten i burkar.

Fem minuters sylt

I en sådan sylt är bären nästan lika färska och det är mer vitaminer i dem. Endast vid tillagning fem minuter behöver inte tillsätta vatten. Noggrant tvättade bär bör täckas med en del socker, de kommer att släppa saft. Koka sirapen med den resulterande juicen och lägg bären i den. koka upp. Koka 10 min. Överför den varma sylten omedelbart till steriliserade burkar och rulla ihop locken. Så förbered fem minuter med jordgubbar, körsbär. Och det rekommenderas att förskålla svarta vinbär i ett durkslag så att bären blir mjuka och sedan doppa dem i varm sirap, som undantagsvis kokas med tillsats av vatten (3/4 kopp per 1 kg bär) ).

- Om kokta ägg dåligt städat, detta är ytterligare ett tecken på att de är färska. För att kokta ägg ska rengöras väl är det nödvändigt att salta vattnet under tillagningen, och omedelbart efter tillagning, lägg pannan med ägg under kallt rinnande vatten i 3-4 minuter. Och efter det, rengör det omedelbart: slå på en hård yta så att skalet spricker, och ta sedan bort skalet med fingrarna och ta bort det från hela ägget. För att göra det lättare att skala äggen rekommenderas det att koka dem efter 5 dagars förpackning.
– För jämn matlagning är det värt att rulla lite råa kycklingägg på bordet eller skaka försiktigt ett par gånger.
- Till ägg exakt sprack inte vid tillagning, du kan koka dem över en panna i en sil - då kommer äggen att ångas, de slår inte på varandra och på pannan. Dessutom, vid ångning, kommer det inte att finnas något kraftigt temperaturfall. Ägg kokas på medelvärme utan lock, med en tyst bubblande av vatten.
– Man tror det överexponeraägg är inte värt det på spisen: ju längre du kokar ägg, desto sämre absorberas de av kroppen, och att koka ägg i mer än 20 minuter och sedan äta dem är ohälsosamt.
- Skalfärg kycklingägg påverkar inte deras smak.
- Perfekt panna för ägg - en liten radie för att hälla så lite vatten som möjligt och så att äggen är helt täckta med det. Då kommer vattnet att koka snabbare och därför kommer äggen att koka snabbare. Och i en liten kastrull kommer inte kycklingägg att knacka med så stor kraft att de knackar i en kastrull med stor radie.
- Om det är dags för kyl- det finns inget vatten för kokta ägg, du kan skölja äggen under kallt vatten, sedan ska varje ägg rengöras under en stark ström av kallt vatten, annars kan du bränna dig.

Kaloriinnehåll i kycklingägg (per 100 gram):
kalorikokt ägg - 160 kcal.

Massa av kycklingägg: 1 kycklingägg väger 50-55 gram. Stora ägg - ca 65 gram.
kycklingägg pris- från 55 rubel / dussin (genomsnittliga data för Moskva i juni 2017).
Hållbarhet för kycklingägg- ca en månad, kan förvaras utanför kylen.
Kokta ägg håller inte mer än 15-30 dagar om de förvaras i kylen, men vi rekommenderar att äta dem färska eller i max 3 dagar.

Om ägget flyter under tillagningen är det bortskämt, ett sådant ägg är inte lämpligt för mat.
stek ägg för tillagning av äggröra - 5-10 minuter.
Hur lagar man pocherade ägg? - Koka de pocherade äggen i 1-4 minuter, beroende på hur äggulan är klar.
Om du vill bestämma ett äggs beredskap kan du vrida ägget på bordet. Om ägget snurrar lätt och snabbt så är det kokt.
Ägg till sallad koka helt, tills det är helt kokt, brant.

Ägg och matlagningsprylar

Hur man lagar ägg i mikrovågsugn
Lägg äggen i en mugg, fyll muggen med vatten, tillsätt en tesked salt, mikrovågsugn i 10 minuter vid 60% effekt (ca 500 W).

Hur man lagar ägg i en långsam spis
Mjukkokta ägg kokas i 5 minuter, i en påse - 5 minuter, i en brant - 12 minuter.

Hur man kokar ägg i en dubbelpanna
Koka kycklingägg i en dubbelkokare i 18 minuter.

Hur man kokar ägg i en äggkokare
Koka äggen i en äggkokare tills de är helt genomkokta, 7 minuter.

Hur man lagar ägg i en tryckkokare
Koka ägg i en tryckkokare - 5 minuter.

Hur man kokar ägg utan skal
Knäck äggen med en kniv, häll innehållet i skalet i en äggbehållare av plast, stäng äggbehållaren och lägg i kokande vatten. Koka 5 minuter.

Hur man lagar ägg i en airfryer
För att laga hårdkokta ägg, lägg dem på mittennivån, koka vid 205 grader i 10 minuter, vänd dem till andra sidan efter 5 minuter.

Hur man kokar ägg
Om ett ägg har befriats från skalet och det visar sig att det är underkokt: lägg tillbaka äggen i pannan, häll kallt vatten och lägg till den tid som saknas efter kokning (3-4 minuter efter kokning). Lägg sedan i kallt vatten, kyl och skala.

Sammansättningen och fördelarna med kycklingägg
Kolesterol - 213 milligram med ett rekommenderat dagligt kolesterolmax på 300 mg.
Fosfolipider - ett ämne som sänker kolesterolet.
Fett - endast i äggulan, 5 gram, varav 1,5 gram är skadliga.
Aminosyror - 10-13 gr.
13 vitaminer - bland dem A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotin, folsyra och nikotinsyror - och många mineraler (särskilt kalcium och järn). Hur knäcker man ett rått kycklingägg?
- Kycklingägg bryts med en kniv och slår dem lätt på sidan av ägget. Därefter separeras äggskalet med händerna över disken (stekpanna, panna, skål), häll ut innehållet.

Vad ska man göra med ägg om de inte kokas?
Förutom att koka kan du steka kycklingägg och koka äggröra.

Hur man äter kokta ägg
Bryt skalet på hårdkokta ägg något med en kniv, skala, lägg på en tallrik, skär på mitten, arrangera på en tallrik så att äggen inte rullar på en tallrik och ät med gaffel och kniv.
Mjukkokta ägg serveras vanligtvis i en tjuvskytt. Använd en kniv, skär av toppen av ägget (ca 1 centimeter från toppen), salta och peppra ägget och ät med en tesked.

Hur man återuppvärmer kokta kycklingägg
Kycklingägg kan värmas på två sätt:
1) med kokande vatten: lägg kokta ägg i skalet i en mugg / skål och häll kokande vatten, låt stå i en minut, töm sedan vattnet och upprepa proceduren;
2) i mikrovågsugnen: skala och skär varje ägg på mitten, lägg i en mikrovågssäker skål, mikrovågsugn 3 ägg i 1 minut vid 600W (70-80 % effekt).

Hur man kokar ägg till sallad?
Hårdkokta ägg till sallad.

Hur man kokar ägg med gulan ut
Som regel kokas ägg med äggulan ut för att ingjuta en vana hos barn med kulinariska experiment.
För att koka ett ägg med äggulan utåt är det nödvändigt att belysa det med en ficklampa (eller genom att placera ägget på lampan) - ett ägg redo att koka med äggulan utåt bör vara något grumligare.
Lägg ägget i en nylonstrumpa - ungefär i mitten.
Vrid ändarna på strumpan utan att låta ägget röra sig.
Släpp strumpan på platsen för ägget och sträck ut ändarna - ägget ska blixtsnabbt varva ner strumpan.
Upprepa proceduren 2-3 gånger.
Återupplys ägget med en lampa eller ficklampa - ägget ska vara grumligt.
Koka ägget i 10 minuter i vatten, kyl och skala.
Dina ägg kokas med äggulan ut!

Det mest elementära sättet att salta fett.

Vi skär isterna i bitar som är lika stora som en knytnäve, förskalar vitlöken med en hastighet av 1 klyfta per 1 bit bacon och skär denna vitlök i rundor. Vi förbereder kryddor - suneli humle, peppar, malda dillfrön eller något annat som du gillar.

Häll lite kryddor, peppar och vitlök på botten av en emaljerad form. Sedan tar vi en bit bacon i vänster hand, i höger handfull grovt salt och gnider en bit bacon med detta salt över pannan. Efter det lägger vi fettet i pannan med skinnet ner och upprepar operationen med ytterligare en bit fett, strö över allt med kryddor och vitlök. Var inte ledsen för saltet!

Sedan pressar vi fettet lite i en skål, täcker det med ett lock med mindre diameter eller en tallrik, lägger ett litet förtryck ovanpå (till exempel en 3-liters burk med vatten) - och på en varm plats i 3 -4 dagar.

Efter det är fettet nästan klart - det återstår bara att dra ut det ur skålen, skaka av saften, linda in den i en bomullsduk och lägg den i kylen. Så fort det fryser kan du njuta av den unika smaken.

Torrsaltning

För 1 kg fett, 2-3 vitlökhuvuden, kryddor (koriander, mald röd paprika, spiskummin, vitlök, basilika, paprika, lagerblad, timjan), salt krävs.

Vi skär baconet i bitar 10x15 cm i storlek, vi gör djupa snitt i dem var 3-5 cm (upp till själva huden). Vi fyller isteret med vitlök, gnuggar det med en blandning av kryddor, rullar det i salt och lägger det tätt i lager i en emaljskål, generöst strö varje lager med salt (kom ihåg att du inte kan förstöra isteret med salt!) . Låt oss lägga det på en sval plats nu - och efter 5 dagar är fettet klart.

Att salta ister i saltlake med lökskal är ett mycket gammalt sätt. Så inte bara våra mormödrar saltade ister, utan, kanske, farfars mormors mormor också. Späck tas bäst med köttlager, såsom bringa, eftersom denna lätta svetsning är den optimala bearbetningen för kött.

Våtsaltning

I en saltlösning (med en hastighet av 1 kg salt per 1 liter vatten), koka lökskalet och kryddorna. Sänk sedan värmen, lägg i saltlakebaconet, skär i bitar 10x15 cm stora och koka i 1,5-2 timmar. Vi tar ut bitarna, låt dem svalna något och gnugga med en blandning av pressad vitlök, salt och kryddor. Slå in i en trasa och låt stå ett dygn i rumstemperatur, ställ sedan in i kylen.

Här är några fler sätt att salta ister i lökskal. Med denna metod för saltning smakar ister som rökt.

Metod nummer 1

För 2 liter vatten behöver du en näve lökskal och 3 msk. skedar salt.

Koka saltlaken, sila, lägg ister (ca 2 kg) i denna saltlake, koka i 15 minuter, ta sedan bort från värmen och låt isteret ligga i saltlaken i 8-12 timmar. Efter denna tid, ta bort fettet från saltlaken, gnugga generöst med vitlök, svartpeppar, slå in i bakplåtspapper och ställ i kylen en dag eller två. Redo. Om du har gjort mycket, oroa dig inte. Sådant fett lagras i frysen under lång tid.

Metod nummer 2

För 1-1,5 kg bringa eller ister krävs 1 litet vitlökshuvud. För saltlaken: 1 liter vatten, ½ kopp grovt salt, 1 näve lökskal (från 5-7 lökar), om så önskas, 3 lagerblad, 15 svartpepparkorn.

Lägg alla kryddor, tillsammans med salt och lökskal, i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, lägg fettet så att det täcks med saltlake, koka i 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå i saltlaken ett dygn. Efter att saltlaken har svalnat, sätt pannan i kylen.

Ta sedan bort fettet från saltlaken och låt det ligga i en tallrik i 15 minuter för att rinna av överflödig saltlake. Pressa vitlöken genom en press och belägg fettet med det på alla sidor. Ta bort fettet i kylen ett dygn. Lägg sedan över till frysen.

Metod nummer 3

Köp färskt fett. Gör snitt i skinnet, salta grovt med grovt salt och lägg i en bred skål, lägg förtryck ovanpå (du kan också använda en bred skål med vatten eller en kastrull).

Efter en dag, lägg allt fett och salt i en kastrull, häll vatten ett eller två fingrar ovanför fettet, tillsätt alla möjliga kryddor (vad du vill), lagerblad och se till att ha mer lökskal (det är hon som kommer sedan att ge den ursprungliga färgen, smaken och lukten).

Allt detta kokas i en timme. Låt sedan innehållet svalna till rumstemperatur. Späcket tas ur pannan, fylls (gnuggas med pressad) vitlök, peppras (malen röd, svartpeppar) efter smak, slås in i kalkerpapper (bakplåtspapper, folie), lindas om med en vanlig tråd så att kalkerpappret inte varva ner och lägg i frysen. En dag senare är fettet klart att användas.

Metod nummer 4 (kryddigt ister)

Det här receptet är för dig som inte är emot att ägna sig åt kryddig.

Till saltlaken behöver du 7 glas vatten, 1 glas grovt salt, en näve lökskal.

Låt allt detta koka upp, koka i 5 minuter. Lägg sedan fettbitar i saltlaken (så att vattnet helt täcker dem). Koka i 10-20 minuter (om grisen var gammal - 20 minuter, om ung - 10). Låt stå över natten i saltlake. Ta sedan bort fettet från saltlaken, låt vattnet rinna av. Gnid in med vitlök och röd paprika. Ställ in i kylen, gärna i frysen (på så sätt blir det godare).

Metod nummer 5 (kryddigt ister)

Det tar 1 kg fett, 400 g salt, lökskal, mald röd paprika, vitlök och andra kryddor för att smaka.

Förbered en koksaltlösning (för 1 liter kokt vatten - 400 gram salt). Tillsätt en näve lökskal till lösningen. Blötlägg 1 kilo råfett (det kan saltas i ett stycke eller skäras i små bitar) i saltlösning i 12 timmar. Fettet ska täckas med en lösning. Efter blötläggning, sätt på eld och låt koka upp. Koka på låg värme i 3 minuter (inte mer).

Låt isterna svalna i saltlaken. Riv det avsvalnade fettet med salt (en liten mängd), vitlök och mald röd peppar. Ge fettet indränkt i kryddor – så är det klart att äta.

Salo i saltlake "brine"

Fett som tillagas på detta sätt åldras inte, gulnar inte och lagras under lång tid, samtidigt som det bibehåller utmärkt smak.

För att salta 2 kg fett, förbered en saltlake: 5 glas vatten kräver 1 glas salt. Koka upp saltlaken, kyl till rumstemperatur.

Under tiden skär du fettet i små bitar (för att det ska bli bekvämt att få ut det) och lägg det löst (!) I en 3-liters burk, lägg mellan lagren 3-5 lagerblad, svartpepparkorn, 5-8 vitlöksklyftor.

Fyll på med saltlake, täck löst med ett lock. Vi kommer att ha den i rummet i en vecka (den kommer redan att vara klar att användas), sedan tar vi ut den till kylan. Normalt går en sådan behållare (3-liters burk) inte mer än 2 kg fett. Det viktigaste är att inte lägga bitarna väldigt tätt i burken, annars kommer fettet helt enkelt att "kvävas".

Salo med vitlök

Metod nummer 1

Vi tar färskt fett med ett mjukt skinn, det är ännu bättre om det är med köttränder. Vi skär den i bitar 5x10 cm stora. Gnid generöst med salt. Lägg tätt i ett lager i en emaljskål.

5-7 stora vitlöksklyftor skurna i skivor (inte för små). Strö så att fettet blir jämnt bearbetat. Strö över malen svart kryddpeppar (1 tsk krävs per lager). Sedan lägger vi vid behov ett andra lager osv beroende på mängden fett som vi saltar. Vi täcker disken med en tallrik som passar tätt in i pannan (som under förtryck). Och låt stå i rumstemperatur i cirka 2 dagar. På den andra dagen kan du redan känna doften! Men det är bättre att stanna en dag till.

Sedan tar vi ut fettet från pannan. Bitar av ister lindas separat i papper. Vi lämnar vitlöken, som låg i pannan tillsammans med ister, med den. Det är bättre att förvara fettbitar inslagna i en duk eller plastpåse i frysen.

Metod nummer 2

Vatten kokas med lagerblad, svartpepparkorn, dill och salt. Salt tas i en sådan mängd att ett rått ägg eller potatis i en lösning inte sjunker. Riven vitlök och ister, skurna i 4 cm breda och 20-25 cm långa stänger, sänks ner i den kylda saltlaken.

Produkten är klar för användning om cirka en vecka. Före användning avlägsnas fettet från saltlaken, torkas med en servett och placeras i kylen i 2-3 timmar.

Med denna saltning behåller ister en "fräsch" smak under hela lagringsperioden.

Metod nummer 3

Färskt fett skärs i bitar om 250-350 g vardera och läggs i lager i en emaljerad panna, strö med pressad vitlök. Ärtor av svartpeppar pressas i varje bar om 6-8 bitar. Sedan kokar de upp vatten med lagerblad och salt (det finns tillräckligt med salt så att en bit rå potatis som kastas i den flyter). Efter att saltlaken har svalnat, hälls ister i den, pressas ner med förtryck och inkuberas i 10-12 dagar. Därefter tas bitarna ut, torkas och förvaras kallt.

Metod nummer 4 (med vitlök och kryddor)

Denna metod för saltning lämpar sig för vilket fett som helst - både mjukt och hårt.

Skär isteret i bitar i en palmstorlek eller något mindre. Med en vass kniv sticker du 1,5-2 cm djupa hål i dem och lägg bitar av vitlök i dem (mängden beror på din kärlek till vitlök). Sedan måste du sticka hål på nya mindre hål och lägga pepparkorn i dem - efter din smak. Rulla varje bit ister i en blandning av dina favoritkryddor och gnid in denna blandning väl i isteret. Lägg baconbitarna tätt på sidan i en djup emaljerad panna.

Förbered en mycket sval saltlake, utan att spara salt, för som vi redan vet kommer fettet att ta exakt så mycket salt som det behöver. Tillsätt lagerblad och alla samma kryddor efter smak i saltlaken, låt koka upp och ta bort från värmen. Kyl saltlaken och häll över ister med varmt.

När innehållet i pannan har svalnat helt, ställ pannan i kylen. Om en vecka är fettet klart. Den ska dras upp ur saltlaken, torkas lite, slås in i kalkerpapper eller bakplåtspapper och läggs i frysen.

Först måste du förbereda marinaden. Tillsätt lagerblad, svartpeppar, söta ärtor till 2 liter vatten. Koka 10 minuter, svalna. Tillsätt vinäger till marinaden för att göra den lätt sur. Anka, i det här fallet två kex, häll marinaden och lägg på en sval plats över natten.

Skär äpplena i skivor, ta bort kärnorna, riv med kanel. Skär citronen.

Riv ankan med salt och peppar inifrån och ut, lägg äpplen och citron inuti.

Sy upp med nål och tråd.

Sprid ankan med majonnäs, lägg de återstående äpplena.

Sätt i en förvärmd ugn i en timme med locket stängt, ta sedan bort locket, baka tills det är gyllenbrun, häll med jämna mellanrum den resulterande juicen ovanpå. Det är dags att ta ut allt.

Ta bort trådarna, dela i portionsbitar. Lägg upp äpplena på ett fat också. De, indränkta i ankjuice, smälter bokstavligen i munnen.

Servera anka med tranbärssås. För att göra detta, koka 300 g tranbär i 10 minuter i 300 g vatten. Morse dränera men inte helt. Tillsätt socker 3 matskedar, mald muskot på spetsen av en kniv, saft av 1/3 citron, mald svartpeppar efter smak. Mal med en mixer.

Jag råder alla, med tranbärssås och bitter tinktur. Smaklig måltid!