Recept za pečeno papriko. Pečene paprike z omako

To metodo kuhanja paprike je že davno prinesla moja mama iz Moldavije - tako se je imenovala Moldavija, ki je bila takrat del ZSSR. Cela družina ga je tako ljubila, da niti eno poletje ni minilo brez te jedi. Ko sem poskusil ocvrto papriko, me je nehala presenetiti mamina zgodba, da jo v Kišinjevu v sezoni paprike cvrejo povsod in dobesedno v vrečah. Jed je zelo okusna in precej enostavna za pripravo. Edini "ampak" so brizganje, ki ob pečenju paprike v rastlinskem olju letijo po kuhinji in vam pečejo roke. Kljub temu vam močno svetujem, da poskusite to slastno papriko, in povedal vam bom, kako jo brez težav ocvrete.

Boste potrebovali:

• zelena paprika
• rastlinsko olje za cvrtje
• česen

Recept s fotografijami korak za korakom:

Operite papriko in temeljito posušite vse kapljice vode z brisačo - to vas bo rešilo vročih brizg, ko boste papriko prvič potopili v olje.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da pokrije celotno dno, ga segrejemo in damo poper. Takoj pokrijte. Za največjo varnost poskrbite, da bo pokrov enakega premera kot ponev in da se tesno prilega. Pri cvrtju paprika sprosti veliko vlage, ki pride v razgreto olje in pljuska na vse strani, tako da si prizadeva izskočiti v katero koli še najmanjšo razpoko.

Paprike pražimo približno 2-3 minute na vsaki strani. Preden papriko obrnemo na drugo stran, ponev odstavimo z ognja, počakamo, da se nevihta umiri pod pokrovom, na hitro odstranimo pokrov, pri čemer pazimo, da voda iz njega ne pride v ponev, odstavimo in zavrtimo vse paprike na drugo stran z dvema vilicama. Tudi pri vilicah bodite previdni – ne delajte lukenj v papriki, manj ko je na paprikah razpok, več soka bodo obdržale v sebi, sok pa je pomembna sestavina te jedi. No, oprostite mi, ker sem tako podrobno govoril o previdnosti - sama je bila večkrat opečena.
Ko paprike obrnemo, jih najprej pokrijemo s pokrovom, nato pa postavimo na ogenj.

Vaša naloga je, da poper popečete z vseh strani. Večja kot bo površina paprike ocvrta, lažje jo boste odstranili iz tankega filma.

Ocvrte paprike prestavimo v skledo in pokrijemo s krožnikom, pustimo, da se paprike ohladijo.

Ohlajeni papriki odstranimo folijo in prihranimo ves sok, ki izteče.

Ta sok je začinjen s poprom in z malo začimb se bo spremenil v čudovito omako.

Česen stisnite v sok in začinite s soljo. Če vam je všeč začinjeno, dodajte mleto papriko. Dodala sem olivno olje, prepojeno z rdečo pekočo papriko. Dodate lahko kisline: balzamični kis ali limonin sok. Vse je odvisno od okusa - poskusite.

Vse olupljene paprike damo v skledo z omako – tudi posolimo.

Če ste vse naredili prav, bo omake precej in bo prekrila skoraj celotno papriko.

Pečeno papriko lahko pojemo takoj, bolje pa je, če nekaj časa stoji in se namoči v omako. Te paprike se dobro hranijo v hladilniku in so okusne, ko so hladne. Pojejo ga, ga z rokami primejo za rep in pomakajo v omako.

Dober tek!

Priljubljena po vsem svetu. Alternativa so jim lahko le v pečeni obliki. Tudi če ste navdušeni nad mesnimi jedmi, bo zelenjava njihov najboljši »spremljevalec« – in to ne nujno v solatnem stanju. Ljudje, ki še nikoli v življenju niso ocvrli ali pekli zelenjave, so si prikrajšali zelo okusen del obstoja. Zamujeno morajo nadoknaditi! In lahko začnete z receptom "ocvrta paprika s česnom." Njegova izvedba ne bo vzela veliko časa in ne bo zahtevala znatnih naložb - zelenjava poleti in jeseni je precej poceni. In kako zabavno!

Odlična predjed

Bolgarski poper se kupi - na primer kilogram. Za lepoto lahko pri prodajalcu poberete pisano zelenjavo - zeleno, rumeno, rdečo. Seveda so očiščeni, vendar ne razrezani na koščke. To pomeni, da se okrog repa naredi krožni rez, rep izvleče "notranjost", kar ostane, pa očistimo z ostrim nožem. Po tem paprike operemo in damo v cedilo z luknjami navzdol, tako da je vsa voda stekla - sicer se bodo brizge pri cvrtju močno razpršile in lahko zažgejo. Medtem ko se paprika suši, olupimo glavico česna, strok pa stisnemo skozi drobilnik. Šopek zelenja (peteršilj ali koper, ali čebulno pero ali razno) je drobno sesekljan. V vročo ponev vlijemo malo sončničnega olja; ko je pekoča, se položi paprika, posoda pa se (ohlapno) pokrije s pokrovom. Ocvrto zelenjavo položimo na posodo, solimo, popramo in potresemo s strtim česnom in zelišči. Ocvrto papriko s česnom lahko jeste tako hladno kot vročo.

Marinirane ocvrte paprike

To je daljši recept. Ocvrte paprike s česnom, pripravljene po njegovih priporočilih, je treba infundirati čez noč. Toda izkaže se začinjeno in elastično. Najprej so paprike ocvrte; lahko jih bolj tesno daš v ponev - ocvrti so. Hkrati se peteršilj in česen drobno sesekljata. Slednje lahko preidemo tudi skozi drobtinico, a bo s sesekljanimi bolj sočne. Pet nageljnov je dovolj za devet paprik; zelenice pa lahko vzamete kolikor želite, vendar nič manj kot dober kup. Papriko damo v kozarec, potresemo s peteršiljem in česnom. Sol in sladkor vlijemo v ponev s poprovim sokom - veliko žlico, samo sol z drsnikom in sladkor brez. Doda se pol skladovnice vode; ko zavre, ga vlijemo v kozarec in dolijemo s polovico kupovnice kisa (9%). Ko se ohladi - za osem ur v hladilniku. Takšne ocvrte paprike je bolje olupiti s česnom pred jedjo. Okusno in začinjeno! Videti je kot zimska letina, vendar se jedo že dolgo pred nastopom hladnega vremena.

Konzervirane pečene paprike

Zanj so najprej pripravljene začimbe. Strok česna in četrtino srednje velikega na drobno sesekljamo in damo v litrski steriliziran kozarec. 3-4 velike paprike na več mestih prebodemo z vilicami, prepražimo v rastlinskem olju in dodamo tja (skupaj z oljem). V ponvi zavremo vodo (manj kot liter), vanjo vlijemo žličko soli, dve - sladkorja in žlico kisa. S to marinado prelijemo bodoče konzervirane ocvrte paprike s česnom, kozarec zamašimo, obrnemo na glavo in pustimo, dokler se ne ohladi. Zimska malica vas bo v shrambi čakala tako dolgo, kot boste potrebovali – ne pokvari se leta.

Solata s pečenim poprom

Tradicionalno se solate pripravljajo iz sveže (ali soljene ali vložene) zelenjave. Vendar pa je s česnom v obliki solate tudi zelo dober. Za razliko od drugih receptov za to olupljene in oprane stroke narežemo na trakove in šele nato ocvremo. Za večjo lepoto je bolje vzeti paprike različnih barv in jih prepražiti ločeno, da ohranijo barvo. Česen (3 stroki na funt popra) drobno sesekljamo in nato podrgnemo s soljo. Maso pomešamo s sesekljanim peteršiljem, z njo pa začinimo ocvrto papriko. Zelo lep dodatek k glavnim jedem!

Cela ocvrta paprika

Tudi zimska priprava, ki se obenem morda še dolgo ne zvija, pač pa malo “poživi” pod najlonskimi prevlekami in postreže kot prigrizek že zdaj. Papriko temeljito operemo in prepražimo pod pokrovom. Pripravljene takoj položimo v sterilne kozarce in jih potresemo z veliko količino naribanega in ocvrtega korenja ter strtega česna. Ko je kozarec poln, vanj vlijemo 3 velike žlice sladkorja in majhno žlico soli ter pol kupovnice kisa. Omeniti velja, da tako ocvrte paprike s česnom ne potrebujejo marinade. Prav tako ni treba sterilizirati kozarcev - in tako je shranjen dlje časa. Če kozarcev ne boste shranili v klet ali shrambo, če želite jesti na hitro – ne zavijte, le pokrijte in ohladite. In to lahko storite na pol: "za zdaj" in "za pozneje". Pred mrazom boste preprosto uživali v prigrizku, po njihovem nastopu pa se boste razveselili tudi svoje predvidevanja.

1. korak: pripravite papriko.

Za to jed je bolje uporabiti papriko z debelimi in sočnimi stenami. Idealna možnost je bolgarščina, če pa temu ni tako, lahko vzamete običajno solato. Najprej dobro sperite zelenjavo pod hladno tekočo vodo in posušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Ni treba rezati pecljev in iztrebljati poprove zrne iz semen!

2. korak: Pečemo papriko.

Nato postavite ponev na srednji ogenj in vanjo nalijte pravo količino rastlinskega olja. Takoj, ko se segreje, tja spustimo prvo serijo popra. Pražite ga z vseh strani do svetlo zlate ali temno rjave skorje, za udobje, obračajte z ene strani na drugo in držite repke.

V tej fazi kuhanja zelenjave ni treba dopolnjevati, poprova zrna naj ostanejo v notranjosti rahlo premalo kuhana, zato jo takoj, ko so pokrita z rdečilom, s kuhinjsko lopatico prestavimo v cedilo in pustimo. da odteče odvečno olje. Medtem prepražimo naslednjo serijo in nato papriko ohladimo na sobno temperaturo.

3. korak: pripravite preliv.

Medtem ko se pečena zelenjava ohladi, pripravimo preliv. Strokom česna odstranimo lupino in jih skozi stiskalnico stisnemo v globok krožnik. Tam nalijte kis, po želji dodajte črni mlet poper in vse zmešajte z žlico do homogene konsistence.

Korak 4: jed pripravite do popolne pripravljenosti.

Nato ohlajeno papriko zelo previdno olupimo s kože in s kuhinjskim nožem naredimo manjši zarez na vsakem dnu ali strani, da izteče sok. Nato zrna popra dajte v katero koli globoko posodo, na primer v plastično posodo. Vsako plast prelijemo s česnovo-kisovim prelivom, posodo pokrijemo s tesno prilegajočim pokrovom, za nekaj ur postavimo v hladilnik in jed postrežemo k mizi.

5. korak: postrezite pečeno papriko s česnom.

Pečeno papriko s česnom postrežemo v solatni skledi ali na krožniku takoj po kuhanju ali hladno po popari. V bistvu ta jed velja za predjed, pa tudi kot odličen dodatek k juham in mesnim jedem. Toda tudi takšna paprika je idealna kot nadev za pite ali pico. Uživajte v zdravi in ​​okusni hrani!
Dober tek!

Namesto namiznega kisa lahko uporabite vinski, jabolčni ali limonin sok;

Česen lahko zmeljemo v možnarju ali ga drobno sesekljamo s kuhinjskim nožem;

Včasih papriko pečemo v cvrtniku, zato se hitreje zmehča in se enakomerno ocvre z vseh strani;

Po želji lahko mešanici olja in kisa dodamo sesekljan koper, peteršilj ali koriander.

Medtem ko je zunaj toplo in se prodaja veliko zelenjave, zakaj ne bi privoščili sebi in svoji družini odličnega prigrizka – ocvrte paprike. To je zelo okusna in hitra jed, ki jo je mogoče pripraviti v nekaj minutah in hitro pojesti.
Hkrati je pečena paprika nizkokalorična in bogata z različnimi vrstami vitaminov in mineralov. Pravijo, da je v papriki približno enaka količina vitamina C kot v limoni.

Ta recept daje zelo okusen in sočen poper. In ker pustimo pecelj s semeni nedotaknjeno, potem ves sok ostane notri. In ko ugrizneš v papriko, tako teče njen sok.

Pečena paprika je samostojna jed, lahko pa jo enostavno postrežemo z drugo zelenjavo kot predjed, pusto drugo jed ali prilogo k mesu.

Sestavine:

• 1 kg. paprika;
• 1 žlica rastlinsko olje za cvrtje;
• sol.

Recept za pečeno papriko

1. Ko kupujete papriko za cvrtje, izberite takšno, ki je videti “grda” in majhna. Velike paprike se pečejo dlje in ne bodo tako sočne, če niso dovolj pečene. Paprike operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in odstavimo, da se popečejo. Medtem s kuhinjsko krtačo ponev namastimo z rastlinskim oljem in jo dobro segrejemo.

2. Ko se ponev dobro segreje in se iz nje kadi, položimo naše paprike in jih dobro solimo. Ne pozabite, da preden položite poper, samo moj, ne čistite!

3. Ogenj zmanjšajte na najšibkejše. Ponev pokrijemo s pokrovom in papriko pražimo 5-7 minut na štirih straneh, da je vsak sod enakomerno prepečen. Manjšo papriko vzamemo, manj časa bo za njeno praženje.

4. Priročno je, da papriko obrnete z dvema vilicama, vendar poskusite ne preluknjati kože, da se sok ne razlije.

5. Končano ocvrto papriko damo na krožnik in postrežemo. Dober tek!

Podrobnosti

Ocvrto zelenjavo pogosto postrežemo z mesnimi ali ribjimi jedmi, poleg tega pa lahko ocvrete skoraj vsako zelenjavo, vključno s papriko. Pečena zelenjava je zelo okusna. Pečene paprike se pripravijo hitro in enostavno, a so noro okusne. Pečene paprike lahko jeste vroče ali hladne. Česen daje ocvrtim paprikam pikantnost in poseben okus. Obvezno poskusite kuhati ocvrto papriko v ponvi s česnom.

Bolgarski poper, ocvrt v ponvi s česnom

Zahtevane sestavine:

• paprika - 1 kg;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• česen - 1 glava;
• zelenice - kup;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Za pripravo te jedi je bolje vzeti večbarvne sladke paprike. Papriko dobro operemo, nato ji odstranimo semena. S krožnim rezom previdno odrežite pecelj. Nato papriki z nožem odstranimo semena, ne da bi paprike rezali. Paprike v notranjosti sperite z vodo.

Paprike položite z zarezano stranjo navzdol, da popolnoma odteče voda. Če tega ne storite, se bo med cvrtjem pojavilo veliko močnih brizg, ki vas lahko zlahka opečejo.

V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dodamo pripravljeno papriko. Posode ne pokrijte v celoti s pokrovom. Paprike na zmernem ognju prepražimo na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo.

Ocvrte paprike položite na krožnik. Česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem ali pa pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Zeleno z nožem drobno sesekljamo.

Ocvrte paprike potresemo s soljo, sesekljanim česnom in zelišči. Jed lahko postrežete na mizo takoj po kuhanju ali počakate, da se popolnoma ohladi.

V ponvi marinirane pečene paprike s česnom

Zahtevane sestavine:

• paprika - 9 kosov;
• sladkor - 1 žlica;
• kis - 0,5 kupa;
• sol - 1 žlica;
• voda - 0,5 žlice;
• rastlinsko olje;
• česen - 4 stroki;
• peteršilj - šopek.

Postopek kuhanja:

Prvi korak je oprati papriko. Nato odstranite semena in pecelj, ne da bi pri tem rezali papriko. Papriko ponovno sperite in posušite. Papriko lahko pustite neolupljeno, okusnejša pa bo, če bo paprika še olupljena.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte papriko. Paprike lahko zložite bolj tesno, saj se med toplotno obdelavo hitro zmanjšajo v volumnu in velikosti.

Česen olupimo in zelo drobno sesekljamo z nožem. Česen lahko sesekljate z sekljalnikom česna, vendar je bolje, da ga sesekljate z nožem - tako se bo paprika izkazala za bolj dišečo in okusno.

Zeleno sperite in, stresite iz vode, drobno sesekljajte z nožem. Ocvrte paprike damo v steklen kozarec. Papriko potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.

Zdaj pripravite marinado za ocvrte paprike. V ponev, v kateri so se pražile paprike, stresemo sol in sladkor. Nato nalijte pol kozarca vode. Premešamo in zmes zavremo.

Ko zmes zavre, z njo v kozarec stresemo paprike. Na vrh prelijemo s kisom. Pošljite kozarec paprike za osem ur v hladilnik.

Ocvrte paprike s pikantnim česnom v ponvi

Zahtevane sestavine:

• paprika - 1 kg;
• česen - 3-4 stroki;
• olivno olje - 0,5 žlice;
• pekoča paprika - 1 kos .;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Papriko operemo in odstranimo semena, nato pa papriko narežemo na velike kose.

Pekoče paprike tudi operemo in odstranimo semena. Pekoča paprika narežemo na majhne koščke. Česen olupimo in sesekljamo z nožem.

V ponvi segrejemo olivno olje in damo papriko ter česen in pekočo papriko. Paprike pražite do mehkega, občasno premešajte. Jed je hitro pripravljena, zato ne odhajajte daleč od štedilnika, da se vam paprika ne zažge.

Pečeno papriko na koncu kuhanja solimo. Začinjeno pečeno papriko postrežemo kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem.