Najbolj okusni recepti za konzerviranje vloženih gob. Najbolj okusne vložene gobe za zimo, recepti za kuhanje v kozarcih

Se je mogoče upreti domačim gobam, mariniranim v kozarcih za zimo? Oh, in naredijo okusen prigrizek!

Ko je jesen v polnem razmahu, je nehoditi v gozd po gobe nedosegljiv luksuz za pravo gostiteljico. Gozdne gobe so poslastica za gobarja.

Vložene gobe v kozarcih, katerih recept z veseljem delim na Yamkuku, sem dobil od svoje mame. V daljnem otroštvu so bile medenice pri nas očitno nevidne. Operite dve kopeli na dan. Spomnim se, tako kot zdaj, shrambe s policami, posutimi s pollitrskimi kozarci vloženih gob.

Za kisanje gob za zimo v kozarcih boste poleg divjih gob potrebovali sestavine za marinado: kis, sol, sladkor, lovorjev list, česen, poper v zrnu, nekaj nageljnov ali že pripravljeno začimbo za vložene gobe, kjer vse te začimbe so že v sestavi.

Pred kisanjem je treba medene gobe razvrstiti in sprati s tekočo vodo. Majhne je bolje pustiti za kozarce, večje pa jih dati na pečenko ali kaviar. Predolge noge gob je bolje odrezati. Medene gobe se pošljejo v posodo za kuhanje.

Zalijemo z vodo in zavremo. Nastala pena se odstrani. Gobe kuhamo 10-15 minut, odvisno od velikosti. Velike glive je najbolje razdeliti na dele tako, da odstranimo del noge.

Medtem ko se gobe kuhajo, se pripravljajo kozarci. Steriliziramo v pečici in ohladimo. Za majhne gobe je bolje izbrati miniaturne posode. Seveda lahko gobe za zimo vložimo v trilitrski kozarec, vendar morate priznati - ni povsem estetsko. Zamaške z navojem kuhamo v ponvi najmanj 10 minut.

"Varenochki" se nasloni nazaj na sito ali cedilo in opere.

Med odcejanjem pripravimo marinado. V ločeni čisti posodi z vodo razredčimo sol in sladkor. Nato morate dodati začimbe in začimbe, po vrenju pa dodajte kis. Začimbe in začimbe lahko nadomestite s pripravljeno izbiro trgovine. Če želite marinado razredčiti s celim česnom, jo dajte v marinado le 5 minut, nato pa jo razstavite v sterilne kozarce.

Medene gobe kuhamo 20 minut na majhnem ognju v marinadi.

Vložene gobe vlijemo v kozarce skupaj z marinado, vendar tako, da se gobe v njej popolnoma utopijo. Posode so tesno zaprte s pokrovi. V kozarcih naj bo čim manj zraka.

Kozarci z medovimi gobami se obrnejo na pokrov in so dobro izolirani. Vložene gobe v kozarcih so pripravljene za zimo!

Ohlajene kozarce prestavimo v hladilnik ali klet za shranjevanje.

Lep pozdrav, moji čudoviti kuharji. Gobe imajo posebno mesto med kislimi kumaricami in vloženimi prigrizki. Navsezadnje so popolnoma združeni tako s prazničnimi jedmi kot vsakodnevnimi jedmi. Še posebej okusni so vloženi recepti za pripravo tega prigrizka, za vas imam.

Okus prigrizka je neposredno odvisen od tega, katere začimbe ste dali v marinado za gobe. Kot začimbe se uporabljajo koper, nageljnove žbice, česen, črni poper in drugi aromatični dodatki. Da, in slanica je lahko različnih okusov - sladkasta, kisla, sladko-kisla itd.

Ljubitelji pikantnih prigrizkov lahko marinado obogatite s čili papriko in hrenom. Za popestritev jedi lahko v slanico dodate nageljnove žbice in cimet.

Tukaj je nekaj možnosti marinade za vas. Vsak od njih ima svojo piko na i, zato kuhajte in poskusite. Šele takrat ne pozabite napisati, katera predjed vam je bila najbolj všeč.

Da, potrebovali boste sterilne kozarce. In imam dobro novico - zelo hitro lahko sterilizirate v mikrovalovni pečici 🙂

Kuhanje "pod železnim pokrovom" - na vroč način

Za ta zimski prigrizek boste potrebovali:

1 liter vode;
6 grah pimenta;
3 lovorike;
2 žlici Sahara;
5 kosov. nageljnove žbice;
3 žličke 70% kisove esence;
4 žličke sol;
0,5 žličke cimet v prahu.

Skuhamo marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo in dodajte vse začimbe, razen kisove esence. In nato kuhajte približno 3 minute. Preden jo odstavimo z ognja, dodamo kis in vse dobro premešamo.

Pripravljene gobe (vzemite nekaj kilogramov, ker so prekuhane) prelijte s hladno vodo. In tekočino zavremo. Nato juho odcedite in gobe napolnite s hladno čisto vodo. Dodamo slanico in kuhamo gobe brez mešanja, dokler voda ne zavre. Takoj, ko tekočina zavre, je treba gobe previdno premešati in previdno odstraniti peno. Ni težko določiti pripravljenosti gob - usedejo se na dno posode.

Banke so pokrite z železnimi pokrovi. In ko se prigrizek ohladi, posode pošljemo v hladilnik.

Recept za hitro kuhanje korak za korakom

Po receptu je to metoda kisanja brez šivanja. Za kilogram gob boste potrebovali:

0,5 l vode;
1 žlica (brez tobogana) sol;
1 grah piment;
1 PC. lavrushki;
1 nageljnove žbice;
0,5 žličke citronska kislina;
2 stroka česna;
1 žlica rastlinska olja.

Olupljene gobe potopite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut. V to vodo lahko dodate rezino limone in malo soli. Ločeno pripravimo marinado - v vodo dodamo citronsko kislino, sol, nageljnove žbice, poper in lavrushko. Ohladite marinado na udobno temperaturo. Nato v kašo dodamo olje in strt česen. Vse skupaj dobro premešamo.

Gobe razporedimo v sterilne kozarce (gobe naj zasedajo približno 2/3 posode). In jih napolnite s toplo marinado. Posode pokrijemo s plastičnimi pokrovi, ohladimo obdelovanec in ga pošljemo v hladilnik.

Kaviar pod železnim pokrovom za zimo

Boste potrebovali:

10-litrsko vedro gob;
¼ skodelice rastlinskega olja;
sol;
70% kisove esence (1 žlička na liter pripravka iz gob);
voda (za kuhanje).

Oprane gobe prelijemo z vodo, tekočino zavremo in solimo. Nato kuhajte pol ure. Nato medene gobe vržemo v cedilo in jih nato precedimo skozi mlinček za meso. Nato gobovo kašo prestavimo v kotel, tu dodamo olje in dušimo. Občasno premešamo, sicer bo vse zagorelo. Pod zaprtim pokrovom morate vreti 40-60 minut na majhnem ognju.

Med kuhanjem malo po malo solimo. Prvič je težko uganiti, zato obstaja možnost, da kaviar premalo solite ali presolite. Na koncu enolončnice dodamo kisovo esenco.

Končni kaviar prenesemo v sterilne pol-litrske kozarce. Posode pokrijemo s kuhanimi kovinskimi pokrovi in jih zavijemo. Po kozarcu morate obrniti in zaviti. In ko se kaviar ohladi, je treba konzervacijo premakniti v klet ali omaro.

Kuhanje gob na vroč način

Za 5 kg svežih gob za marinado vzemite naslednje sestavine:

1,5 litra vode;
2 žlici sol;
13-15 kos. črni poper v zrnu;
5 kosov. nageljnove žbice;
3-4 kos. lovorjev list;
3 žlice (brez diapozitiva) sladkor;
5 žlic 9% kis.

Očiščene gobe damo v večjo ponev. Napolnite jih s hladno vodo in postavite posodo na ogenj. Kuhajte na majhnem ognju eno uro. Med postopkom kuhanja občasno odstranite peno z ostanki, ki se pojavijo na površini tekočine. Nato gobe položimo v cedilo in jih dobro speremo s čisto vodo.

Marinada je zelo enostavna za pripravo. Vse sestavine premešamo, zavremo in kuhamo 2-3 minute, zmanjšamo ogenj na nizko. Nato kuhane gobe potopite v marinado in jih na srednjem ognju kuhajte približno 20 minut. Da ne bi izgubljali časa med pripravo gob, sterilizirajte kozarce in pokrove poparite z vrelo vodo. Po razporeditvi gobove mešanice (medene gobe + marinada) v kozarce in zvijte. Kozarce obvezno obrnite in zavijte.

Slastne gobe v lastnem soku

Za kilogram gob za marinado se založite z naslednjim naborom izdelkov:

glava česna;
1,5 žlice Sahara;
5 kosov. piment;
5 kosov. nageljnove žbice;
5 kosov. črni poper v zrnu;
4 žličke sol;
3 žličke ocetna 70% esenca;
2 lovorjev list;
1 liter vode.

Razvrščene gobe prelijemo s čisto hladno vodo in pustimo eno uro. Nato gobe temeljito operemo, umazano vodo odlijemo, napolnimo s čisto vodo in gobe zavremo. Priporočen čas kuhanja po vreli vodi je 20 minut. Nato juho odcedite, gobe sperite s čisto vodo in jih položite v cedilo.

Medtem kuhamo marinado. Združimo vse sestavine, namenjene slanici (razen kisa in česna). To mešanico zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in pošljite gobe v marinado. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Nato posodo odstavimo z ognja, vlijemo kis in zmes obogatimo s strtim česnom.

Nato gobe z žlico razporedimo po sterilnih pollitrskih kozarcih in na njih prelijemo marinado. Po posodi pokrijte s pokrovi, ohladite prigrizek in ga pošljite v hladilnik. To poslastico postrežemo s sesekljano zeleno čebulo in olivnim oljem.

Priprava gob za zimo

Za 1 kg svežih gob morate vzeti:

3 kos. nageljnove žbice;
1 lovorjev list;
3 žlice (s toboganom) sol;
5 kosov. črni poper v zrnu.

Gobe namočite v hladni čisti vodi (bolje je, da to storite ponoči). Nato jih dobro operemo. Če so med njimi velike, jih lahko razrežete. Nato gobe damo v ponev in popolnoma napolnimo z vodo. Posodo postavimo na ogenj in zavremo. Nato zmanjšamo ogenj na majhen in izdelek kuhamo približno 40 minut.

10 minut pred koncem kuhanja vodo solimo, dodamo lavrushko, poper in nageljnove žbice. Nato nadaljujemo s kuhanjem. Nato posodo odstranimo z ognja in gobe s slanico prestavimo v sterilne litrske kozarce. Nato v vsak kozarec dodamo 9% kis (v litrsko posodo nalijemo 1 žlico kisa). Obdelovanec zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Hranilna vrednost

Kalorična vsebnost teh gob je 15,7 kcal. Tu prednjačijo beljakovine - teh je 1,5 g. Sledijo jim maščobe - 0,8 g. In potem so ogljikovi hidrati - le 0,5 g.

in B9. Izboljša tudi vid. In blagodejno vpliva na stanje nohtov, kože in las.

Askorbinska kislina, s katero so gobe bogate, izboljša imuniteto. Poleg tega ta vitamin lajša krvavitev dlesni. Prav tako krepi krvne žile, zateguje rane in preprečuje uničenje tkiva.

Poleg tega ta gozdni proizvod izboljšuje delovanje ščitnice in obnavlja spanec. In ker je v gobah malo kalorij, te gobe ne škodujejo figuri. Ta izdelek je tudi čudovit antidepresiv. Zato, če ste žalostni, pohrustajte medene gobe 🙂 Samo ne pozabite, da imajo gobe med drugim tudi odvajalni učinek.

Dodatni triki

Predjed lahko kuhate ne samo iz svežih, ampak tudi iz zamrznjenih gob. Samo v tem primeru morate počakati, da se izdelek odmrzne, in šele nato marinirati odmrznjene gobe.

Pri vrenju gob uporabite čim več vode - to bo pomagalo znebiti sluzi. Poleg tega odstranite peno, ki priplava na površino tekočine. To bo pokvarilo videz obdelovanca in njegov okus.

Vse gobe so hitro pokvarljiv izdelek. Zato jih poskušajte obdelati čim hitreje. V idealnem primeru je treba to storiti na dan prevzema ali v skrajnih primerih ne naslednji dan.

Za kuhanje je bolje uporabiti emajlirane posode. Ponev mora biti nedotaknjena - brez odrezkov ali poškodb. Bakterije se kopičijo v razpokah. In tandem "gobe-bakterije" je nevaren.

In vendar ne hitite, da bi izlili juho, ki ostane po vrenju gob. Lahko ga vlijemo v pladnje za ledene kocke in zamrznemo. Kot rezultat boste dobili gobove bujonske kocke lastne proizvodnje. Trgovinske kocke jim ne tekmujejo. Ta "gobji led" dodajte v omako ali juho in jed bo dobila nepopisen okus.

Oglejte si članek " recepti z vloženimi gobami". Tukaj boste našli veliko zanimivih jedi, ki jih lahko pripravite iz tega prigrizka. Povezavo lahko pošljete tudi svojim prijateljem. Na splošno se napolnite s pozitivnimi čustvi in ustvarite kulinarične mojstrovine. In potem se odjavite v komentarjih o vaših "podvigih" 🙂 Za danes imam vse: adijo!

Vložene gobe obujajo spomine na mojo mladost. Imeli smo daljnega sorodnika, ki je bil tudi mojim staršem že dedek, meni pa na splošno star, star. Živel je v predmestju, a kilometer od njegove hiše se je začel gozd. In njegova klet je bila vedno polna različnih konzerv, njegovih pripravkov.

V tistih dneh sem se spomnil na vložene gobe. Mariniran jih je v steklenici. Vzel sem tiste gobe, ki so prosto prešle v vrat. Ne spomnim se, na mojo veliko žalost, zdaj recepta za njegovo marinado, a ko je vzel te gobe, odprl steklenico, se je po hiši razširil vonj po gozdu.

In te gobe so bile popolnoma sveže po okusu. Okusa po soli ali kisu sploh ni bilo. Ja, kolikor se spomnim, jih ni bilo. Morda je bilo malo soli, kisa pa zagotovo ni bilo. Kako mu je to uspelo, da so jih obdržali pri njem do naslednje jeseni, ne vem.

O gobah žal še nisem pisala. In edini artikel, ki spominja na gobe, je ta, da imajo okus po gobah in se naberejo tudi za zimo.

Recepti za vložene gobe za zimo, kuhane doma

Najpomembnejše pri kisanju gob se mi zdi, da v košarici ni lažnih gob. Zato skrbno izbirajte gobe. Če dvomite, ali je to pravi medeni agarik ali lažen, ne oklevajte in ga zavrzite.

No, ostalo je veliko lažje. Tukaj si bomo ogledali, kako pripraviti in nato pokisati gobe za zimo, z različnimi sestavinami.

No, na koncu sem dala video, to je kot bonus za vas in zame, ker zelo obožujem marinirane gobe po korejskem. Ni za zimo. To je za zabavo po službi. Najprej jih začnite marinirati in med prezimovanjem bodo to vaša takojšnja nagrada.

Vso srečo! Uspelo vam bo.

meni:

Kako vložiti gobe za zimo

Za marinado:

na 1 liter vode

Lovorjev list - 3-4 kos.
Piment - 5-6 grah
Pekoča paprika - 10 grah
9% kis - 2 žlici. l.
Sol - 1 žlica.

kuhanje:

1. Nabrali smo gobe, čas je, da začnemo s predelavo. Najprej je treba gobe očistiti.

2. Pod klobukom je film, kot da se tak dežnik spusti na nogo. Ta film je treba odstraniti. To naredimo z nožem

in takoj očistite film s stebla gobe. Iz pokrovčka očistimo umazanijo, različne neuporabnosti, vendar filma ne odstranimo.

3. Gobe naključno potresemo s soljo, ne zaspimo kot mast, po vrhu malo posolimo in zalijemo s hladno vodo, rahlo speremo s pestmi v vodi in pustimo stati v tem stanju 30 minut.

4. Po 30 minutah naše gobe postanejo bele, čiste, voda pa zelo umazana. To vodo odcedite in napolnite s svežo vodo. Operimo, sortiramo, gobe. Ponavadi je dovolj dvakrat, da lahko vse odcedimo in gobe ponovno speremo pod tekočo vodo. Če pa je vaša voda še vedno umazana, sperite v umivalniku, dokler voda ni bistra. Po tem lahko sperite pod tekočo vodo.

5. Gobe operemo pod tekočo vodo, prelijemo s svežo vodo in pustimo, da zavre. Voda zavre, lahko se pojavi pena.

Zaželeno je, da ga odstranite. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut.

Začnemo pripravljati marinado.

6. V ponev nalijemo liter vode. Vanj damo nekaj listov lavruške, piment in grenko papriko, žlico soli in dve žlici kisa. Ta marinada mora zavreti. Ponavadi pustimo vreti 4-5 minut.

7. Odcedite vodo iz gob skozi cedilo in pošljite gobe v vrelo marinado. Pustimo jih vreti v marinadi 15 minut. Po 15 minutah so gobe pripravljene.

8. Neposredno iz ponve, ki stoji na štedilniku, jih začnemo točiti ali bolje rečeno polagati v sterilizirane kozarce.

9. Kozarec smo napolnili, takoj zavijte pokrov, nato naslednjega itd.

10. Obrnite pokrove navzdol. Zavijte s toplo odejo ali brisačo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranimo na hladnem.

Izkazale so se odlične vložene gobe.

Kako slastni bodo pozimi, s krompirjem.

In kot prigrizek, samo ne odlepite.

Dober tek!

Recept za vložene gobe v originalni marinadi

Za marinado:

Za 1 liter vode

Sol - 1 žlica.
Sladkor - 1 žlička
Lovorjev list - 3 kos.
Nageljnovi brsti - 2-3 kos.
Piment - 2-4 graha
Črni poper - 3-5 grah
Česen - 3 stroki
Semena in stebla kopra - po okusu
Kis 9% - 4 žlice

kuhanje:

Seveda je zelo dobro, če gobe nabirajo v gozdu. Primerne pa so tudi kupljene v trgovini in celo zamrznjene gobe.

Ker imamo gobe iz gozda, kuhamo takole:

1. Gobe očistimo, kot je opisano v prvem receptu. Postavite v posodo in napolnite z vodo. Če so vaše gobe čiste, jih lahko operete in pustite stati 10-15 minut. Po tem sperite s tekočo vodo in pustite, da zavre. Ni jih treba 2-3 krat splakovati, saj bomo kuhali v dveh vodah.

Kuhanje gob

2. Gobe vržemo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut, pri čemer odstranimo peno, tako kot to počnemo v mesni juhi. Nato vodo iz gob odcedimo skozi cedilo. Gobe ponovno pošljemo v ponev, prelijemo s svežo vodo, zavremo in kuhamo še 10 minut.

3. Ko kuhamo v gobe, damo celo čebulo. Pogosto pravijo, da če čebulica postane črna, so med njimi strupene gobe. Mislim, da je to samo legenda. A dejstvo, da bo čebula nase potegnila škodljive snovi, drži. Čeprav morda niso.

Gobe so pripravljene.

4. V ponev nalijte vodo, vzemite količino vode glede na število gob. Tako da imate dovolj marinade za vse kozarce. Količina sestavin je navedena na 1 liter vode.

5. Vse sestavine marinade pošljemo v vodo. Sol, sladkor, lovorjev list, nageljnove žbice, paprika, stroki česna, narezani na 3-4 dele, stebla in semena kopra.

6. Marinado zavremo, dodamo kis in pustimo vreti še 5 minut.

7. Po 5 minutah marinadi dodamo gobe, vodo smo predhodno odcedili. Zavremo in kuhamo 10-15 minut.

8. Načeloma bodo gobe pripravljene za uporabo, ko se ohladijo, mi pa jih bomo razporedili po kozarcih in jih za zimo zaprli.

9. Torej, gobe položimo v kozarce. Vroče položite gobe. Nato zapremo ali zavijemo, če imate kovinske pokrove. Kozarce obrnite na glavo, pokrijte z nečim toplim in pustite, da se popolnoma ohladi.

Vso konzervirano hrano hranimo na hladnem, na loži. V hudi zmrzali in vročini jo prinesemo v hišo. Nato ga ponovno vzamemo ven. Lahko pa ga shranite v hladilniku, če imate velikega. Mislim, da bodo ob tej količini kisa dobro obstali pri sobni temperaturi.

no. Naše gobe, marinirane za zimo, so pripravljene.

Zdaj samo počakajmo, da začnemo odpirati.

Dober tek!

Video - Vložene gobe
Video - korejske vložene gobe

Dober tek!

Sredi gobarske sezone je čas, da vložene jurčke zapremo za zimo. Izbrali smo nekaj odličnih receptov za pripravo tega vrtenja doma.

Zdi se, da je dovolj, da se naučite enega recepta za kuhanje gob - in ga lahko uporabljate vse življenje. Toda različne sorte se razlikujejo po okusu, gostoti, poroznosti in zato zahtevajo edinstven pristop. Poleg tega je iz te surovine mogoče pripraviti ne samo vložene konzerve, temveč tudi različne prigrizke, solate in.

Z dodajanjem kisa se izdelek dlje časa ohrani, pri olju pa dobimo povsem drugačno možnost. Ne maram dolgotrajnega postopka, zato za vlaganje uporabljam recept brez sterilizacije.

Najpogostejša metoda vlaganja je vroča, torej z vrenjem v več fazah. To vam omogoča, da odstranite umazanijo iz izdelka, škodljive snovi, ki se absorbirajo iz tal in zraka med rastjo, nato pa surovino aromatizirate s soljo, začimbami, kisom za odličen okus.

Potrebovali bomo:

Gobe - 3 kg
Česen - 6 strokov
Lovorjev list - 5 listov
Grahova paprika - 10 kosov.
Sol - 3-4 žlice.
Sladkor - 2 žlici.
Nagelj - 6 kosov.
70% ocetna kislina - 3 žlice

Surovine razvrstite iz ostankov, dobro sperite, narežite na koščke.

Večjo ponev (s prostornino vsaj 5-6 litrov) napolnite z vodo, dodajte gobe (koliko bo šlo), segrejte. Ko se izdelek segreje, se bo usedel in zmanjšal prostornino, nato pa bo mogoče dodati preostale surovine.
V vodo nalijte malo citronske kisline (na konici noža) ali kisa, da ohranite lepo barvo gob.

Po vrenju je potrebno previdno odstraniti nastalo peno. Vsebuje vse nepotrebne snovi, umazanijo (včasih gospodinje svetujejo, da prvo vodo odlijete 5 minut po vrenju in jo zamenjate s čisto vodo, nasprotniki pa pravijo, da ne morete dobiti goste marinade, kot da bi segali po žlici, zato se odločite sami. ).
Nato v ponev dodajte sol, začimbe, kuhajte 25 minut.
Na koncu kuhanja dodamo kisovo esenco, premešamo, kuhamo še 5 minut.

Surovine položimo v sterilne kozarce na ramena (bolje je uporabiti žlico z režami, tako da pesek, ki po nesreči zaide v izdelek, ostane na dnu), ga napolnimo z marinado do roba, damo na krožnik, da zberite odvečno tekočino in jo zaprite z debelim vakuumskim najlonskim pokrovom.
Posebej pustimo preostalo marinado, jo naslednje jutro ali vsaj 8 ur kasneje zavremo in vroče dodamo v kozarce (v tem času gobe vpijejo tekočino).

Posode ponovno zapremo s pokrovi, jih postavimo na hladno mesto brez dostopa do svetlobe. Hladilnik bo prišel, dobra shramba, lahko jo celo skrijete pod posteljo, potem pa morate kozarce zaviti z gosto krpo.
Tako pridelane gobe so odlično shranjene eno leto ali celo dve.

Najlažji način za vlaganje gob s kisom brez sterilizacije

Zelo preprosta možnost priprave konzerviranja brez nepotrebne sterilizacije vključuje dodajanje velike količine kisa, ki zagotavlja dolgotrajno shranjevanje brez nevarnosti fermentacije ali, bog ne daj, botulizma.

Izdelki, ki jih potrebujete, so:

Gobe - 7 litrov prostornine
Voda - 3-6 litrov
Sol - 2 žlici. brez tobogana za vsak liter vode
Sladkor - 1 žlica. sladkorja na liter vode
Kis - 2 žlici. na 1 liter
Lovorjev list - 1 velik ali 2 majhna za vsak liter tekočine
Piment, črni grah - 4-6 kosov.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

Gobe namočite v topli vodi 5-10 minut, nato sperite vsako gobo.
Pri prevelikih primerkih nogo odstranimo na razdalji približno 1 cm od klobuka, sicer bodo takšne razrast v končni posodi videti grdo.

Surovine damo v ponev, jo napolnimo z vodo (količina tukaj ni pomembna, glavna stvar je, da izdelek popolnoma plava), postavimo na ogenj.

Po 5-10 minutah vrenja odcedimo.

Gobe operemo pod tekočo hladno vodo.

Surovine spet damo v isto ponev, nalijemo dovolj vode, da gobe zlahka plavajo (hkrati ne potrebujete velike količine, ki jo morate nato samo izliti).
Dodajte začimbe, sol, sladkor, kis v skladu s količino vode.
Kuhamo 30 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno, lahko vsebuje umazanijo, vejice, prah, ki se ohrani po pranju.

S pripravljeno jedjo napolnimo ¾ sterilnih kozarcev, priročno je loviti gobe z žlico ali žlico za prelivanje.
Napolnite do roba z marinado, zavijte s čistimi pokrovi.

Kozarce obrnemo, ohladimo na mizi brez zavijanja, nato prestavimo na hladno za shranjevanje.
Takšen zasuk odlikuje optimalno razmerje sol-kis-sladkor, pred uporabo ga ni treba prati. .

Vložene instant gobe doma v kozarcih (hrustljavo)

Dodatek česna daje izdelku posebno aromo in okus. In vse začimbe so izbrane tako dobro, da naša družina že vrsto let meni, da je ta recept najboljši. Res je, da gre za dolgotrajno kuhanje in sterilizacijo, a rezultat opravičuje vse težave. Dobimo mehke, hrustljave, sočne gobe!

Za kuhanje morate pripraviti:

Medene gobe - 1 kg
Voda - 1 l
Česen - 4-5 strokov
Sol - 1,5 žlice.
Sladkor - 2 žlici.
Ocetna esenca 70% - 1 žlička
Lovorjev list - 2 kos.
Poper v zrnu - 8-10 kosov.
Nagelj - 6 kosov.

Surovine razvrstimo, jih temeljito operemo.

Damo ga v ponev, napolnimo z vodo, kuhamo 1,5 ure, odcedimo, speremo gobe.
Napolnite s čisto vodo, ponovno kuhajte 1,5 ure, odstranite nastalo peno, odcedite s cedilo.

Ponovno nalijte vodo, potem ko ste že natančno odmerili pravo količino za marinado, dodajte začimbe, sol, sladkor, kis.
Po vrenju kuhamo 20 minut.
Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo na kocke narezan česen.

Prihodnji prigrizek položimo v sterilne kozarce.

Pokrijemo s pokrovi, steriliziramo tako, da damo v ponev primerne velikosti in zalijemo s toplo vodo do ramen, kuhamo 20 minut po vrenju.

Zavijemo, obrnemo na pokrove, po ohladitvi shranimo kozarce na hladnem in temnem mestu.

Video, kako vložiti gobe po klasičnem receptu z maslom

Klasičen način vlaganja gob vključuje dodajanje olja. Njegovi nasprotniki pravijo, da bo olje sčasoma žarko, kar bo poslabšalo okus jedi, a če v prvem letu uporabljate rafinirano rastlinsko maščobo in jeste zvitke, se takšnih posledic ne smete bati.

Dobimo pa prigrizek z odličnim okusom, izvirno aromo, prijetno teksturo. Vse skrivnosti kuhanja so razkrite v tem videu.

Preprost recept za pripravo slastnih jurčkov za zimo (boste obliznili prste)

Preprosto na mestni način se gobe pripravijo za zimo po takem receptu. Pri tem mi je všeč, da vam izdelka ni treba dolgo kuhati, vse je čim bolj enostavno, brez nepotrebnih težav.

Te sestavine vzamemo

Medene gobe - več kot 1 kg
Voda - 3 litre
Sol - 6 žlic.
Sladkor - 3 žlice
Nagelj - 6 kosov.
Piment grah - 6 kosov.
Lovorjev list - 6 kosov.
Kis 9% - 15 žlic

Surovine očistimo iz smeti, razvrstimo - odstranimo velike (iz njih lahko skuhamo kaviar ali jih samo ocvremo), jih operemo v veliki količini vode, pri čemer poskušamo ohraniti celovitost gob.

Po vrenju kuhajte v zadostni količini vode 10 minut, precedite, sperite s tekočo vodo.
Marinado pripravimo iz vode in določene količine izdelkov, začimb.

Dodamo gobe, kuhamo 30 minut, odstranimo peno.
Dodamo kis, premešamo.
Sterilizirane kozarce (primerno jih je očistiti v mikrovalovni pečici, preliti v čiste posode po 30-50 ml in jih 10 minut segreti), jih napolnimo do ramen z nastalim prigrizkom, dodamo marinado, zapremo. s steriliziranimi pokrovi.

Obrnite, pustite na mizi, da se ohladi.
Takšno konzerviranje lahko poskusite po 8-10 dneh, pri zmerni temperaturi se hrani več kot eno leto.

Če imate srečo, da naberete dobro letino gob - ne bodite preleni, da jih vložite za zimo - takšen pripravek je kot nalašč za krompir, druge glavne jedi, kot sestavina solat in le dober prigrizek. Iskreno vam želim uspešen "tihi lov" in dober tek!

Ponujamo več preprostih receptov za vložene gobe za zimo. Jed ne bo pustila ravnodušne niti vaših gostov niti članov gospodinjstva. Majhne lepe gobe (velikosti gob vam omogočajo, da jih zaprete cele) z elastično teksturo, harmoničnim okusom in začinjeno aromo bodo odlično dopolnile vsako zimsko pojedino.

Med številnimi sortami gob, ki rastejo skoraj povsod, se jesenske štejejo za optimalne za nabiranje. Navzven se odlikujejo po prisotnosti membranskega obroča - "krila" na steblu in lusk na dolgočasnem svetlo rjavem (rjavkastem ali oker) ravno konveksnem klobuku s tuberkulom. Plošče so bele ali rumenkaste, z rjavkastimi lisami. Celuloza jesenskih gob je bela, z blagim (ne jedkim) okusom in rahlo prijetno aromo. Glede na hranilno vrednost jih uvrščamo v kategorijo 3 (od 4) in jih priporočamo, da jih pred uživanjem prekuhamo in vložimo.

K nabiranju in nabiranju gob je treba pristopiti z veliko odgovornostjo, da preprečimo nevarnosti zastrupitve. Prvič, jemati morate samo užitne sorte, za katere ste prepričani, in drugič, strogo upoštevajte uveljavljena pravila za predelavo in konzerviranje.

Predhodna obdelava

Gobe rastejo na odprtih mestih in ne posamezno, ampak v prijaznih družinah, zato gobarji nabirajo pridelek brez dolgega iskanja.

Sveže gobe, prinesene iz gozda, je treba nemudoma predelati, dokler niso pečene. Medene gobe očistiti iz rastlinskih ostankov in razstavljeni, odrezani spodnji del nog. Da odstranite preostalo umazanijo in preprečite, da bi meso porjavelo na zraku, gobe takoj namočeno v vodo. Uporabite tako hladno kot toplo vodo. Mnogi svetujejo, da ji dodate sol in citronsko kislino (1 žlička soli in 2 g kisline na 1 liter vode). Gobe med namakanjem nabiranje in sortiranje, zavračanje vseh pokvarjenih (prezrelih, črvivih itd.) primerkov. Majhne gobe za nabiranje pustimo cele, velike pa narežemo na koščke. Dolgotrajno namakanje gob ni potrebno, saj ne vsebujejo grenkobe in jedkih snovi. Dovolj je, da jih temeljito operemo in speremo pod tekočo vodo.

Dobro oprane gobe damo v cedilo ali na cedilo, pustimo, da voda odteče. Potem jih brez napak blanširano ali kuhano v slani vodi. Glavne metode nabiranja gob za zimo so soljenje in mariniranje. Glavna razlika med obema je uporaba kislih konzervansov (kis in/ali citronska kislina), ki se dodajajo marinadam.

O različnih načinih soljenja gob lahko izveste iz članka na naši spletni strani.

Kisanje je priročno, ker vam omogoča, da dovolj hitro pripravite gobe in jih nato shranite doma (v temnem, hladnem prostoru). Pri konzerviranju gob v hermetično zaprtih kozarcih je treba upoštevati vse zahteve toplotne obdelave in deleže izdelkov, navedene v receptih. Ko hrano prekuhamo, žive bakterije umrejo po 5 minutah, nakopičeni toksini pa se uničijo po 20 minutah. Spore je mogoče odstraniti samo s sterilizacijo pri temperaturi najmanj 120 ℃.

Bakterije botulizma "ne marajo" medijev s pH nad 4,6. Težava je v tem, da večina ljudi tudi ne mara takšnih izdelkov. Namizni kis (9%) ima pH okoli 3-3,5, ko zmešate kis z vodo, se ta poveča (več kot je vode, višji je pH). Za pripravo marinade s pH najmanj 4,5 morate namizni kis raztopiti 2-2,5-krat. Kar se bo zgodilo, bo zelo kiselkastega okusa. To pomeni, da boste imeli zaščito pred botulizmom, vendar ga lahko jedo le malo ljudi.

Zato gobe, ki so namenjene nabiranju s pokrovi, zahtevajo tako temeljito čiščenje, večkratno pranje in prekuhavanje. To je edini način, da se znebite delcev zemlje, v katerih živijo bakterije botulizma.

Nekatere gospodinje na splošno raje naredijo samo "odprte" dele iz gob. Medenim gobam je še posebej težko sprati noge s tal, saj rastejo v "šopku" (veliko gob iz ene korenine). Izkušeni gobarji pogosto zbirajo samo klobuke z zgornjim delom nog (1-2 cm). Včasih se v gobah ohranijo le klobučki, noge pa se posušijo, nato sledi mletje v prah (okusno in varno).

Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih in preprostih receptov, kako pravilno vložiti gobe s tehnologijo kuhanja po korakih.

Priljubljeni recepti

Medene gobe nimajo zelo svetlega in bogatega okusa, zato se marinadam poleg standardnega nabora začimb (sol, sladkor, kis) dodajo različne začimbe. Vsaka gospodinja lahko po lastni presoji prilagodi njihova razmerja in sama določi najuspešnejše možnosti za vlaganje gob za zimo v kozarcih.

Ta recept je dober predvsem zato, ker upošteva vse varnostne zahteve.

Porcije/prostornina: 1,5-2 l

Sestavine:

sveže gobe - 3 kg;
voda - 0,5 l (za marinado);
kamena sol - 50 g (za vrenje), 10-15 g (za marinado);
sladkor - 10 g;
citronska kislina - 2 g (za vrenje), 3 g (za marinado);
ugriz, 5% - 75 ml (5 žlic);
črni poper sladki grah - 5-6 kosov;
lovorjev list - 2-3 kosi;
suhi klinčki - 1 g;
cimet - 1 g.

Tehnologija kuhanja:

Temeljito oprane gobe damo v ponev z vrelo slanico (50 g soli in 2 g citronske kisline na 1 liter vode), kuhamo do mehkega (15-20 minut), peno pa odstranimo z žlico.
Medtem ko se gobe kuhajo, operemo in steriliziramo kozarce, pripravimo marinado.
Za marinado vlijemo 2 skodelici vode v emajlirano posodo, dodamo sol, sladkor, citronsko kislino, piment, lovorjev list, klinčke in cimet. Zavremo, premešamo in zalijemo s kisom. Zavreti.
Kuhane gobe razporedite v vroče kozarce, prelijte z marinado 1 cm pod vrhom vratu. Kozarce pokrijemo s pokrovi.
Kozarce z gobami damo v ponev z vodo, segreto na 45-50 ℃. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l pri nizkem vrenju - 30 minut, litrske - 40 minut.
Po sterilizaciji kozarce takoj zavijte s pokrovi, preverite tesnost zamaška, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi.

Pripravljene gobe se izkažejo za zelo okusne, postrežejo jih kot hladno predjed za močne pijače in kot prilogo k mesnim jedem.

Ta metoda je ena najbolj priljubljenih in pogostih, omogoča okusno vložene gobe in pospešuje proces nabiranja, kar je še posebej pomembno pri velikih količinah gob.

Porcije/prostornina: 3-4 l

Sestavine:

sveže gobe - 5 kg;
voda - 1 l (za marinado);
kamena sol - 4-5 žlic. l. (za vrenje), 1,5-2 žlici. l. (za marinado);
sladkor - 2 žlici. l.;
kisova esenca (70%) / namizni kis (9%) / naravni (jabolčni ali grozdni) - 0,5-1 tsp / 3-6 žlice. l / 10-12 žlic. l.;
črni poper sladki grah - 5-7 kosov;
lovorjev list - 2 kos.

Po želji lahko marinadi dodate:

črni poper (grah) - 10-15 kosov;
suhi klinčki - 3-5 kosov;
cimet - 1-2 palčki;
muškatni orešček - 0,5-1 kos .;
koper, dežniki / semena - 2-3 kosi / 1 žlička;
gorčična semena - 0,5-1 čajna žlička;
suhi koriander - 0,5 žličke

Tehnologija kuhanja:

Oprane gobe damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, solimo s hitrostjo 50 g soli na 1 liter, postavimo na štedilnik in na močnem ognju hitro zavremo.
Kuhajte 3-5 minut, pri čemer odstranite peno. Umazano vodo odcedimo, gobe ponovno prelijemo s čisto vodo, solimo in kuhamo še 20-30 minut. Končane gobe damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
V ločeni ponvi pripravimo marinado. Segrejte vodo, dodajte sol, sladkor in vse suhe začimbe, po vrenju zalijte s kisom.
Gobe potopite v marinado in jih po ponovnem vrenju kuhajte 5 minut na majhnem ognju.
Sterilizirajte kozarce in pokrove.
Gobe razporedimo po kozarcih, jih do vrha napolnimo z marinado in takoj zavijemo s pokrovi.
Da se kozarci počasi ohladijo, jih obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo.

Razmerja začimb in začimb, ki so navedena v receptu, lahko prilagodite okusu. Izkušene gospodinje svetujejo, da marinado med kuhanjem zagotovo poskusite in pred zapiranjem v kozarce dodajte kis neposredno v količini 1 žlica. l. kis (9%) na litrski kozarec. Pred serviranjem gobe začinimo s čebulo in / ali česnom, aromatiziramo z rastlinskim oljem.

Če vloženih gob ne nameravate shranjevati dlje časa, jih lahko naredite hermetično, ne da bi jih zvijali, vendar boste morali takšno prazenko hraniti v hladilniku.

Porcije/prostornina: 1 l

Sestavine:

sveže gobe - 1,5-2 kg;
voda - 0,5 ml (za marinado);
kamena sol - 50-75 g;
sladkor - 15-20 g;
namizni kis (9%) / naravni - 15-20 ml / 25-50 ml;
črni poper sladki grah - 3-5 kosov;
suhi klinčki - 1-2 kos .;
lovorjev list - 1-2 kos.;
česen - 2-3 stroka;
rastlinsko olje - 20-50 ml.

Tehnologija kuhanja:

Oprane gobe potopite v vrelo osoljeno vodo (1 žlica na 1 liter). Blanširajte 2-3 minute.
Gobe odvržemo v cedilo in pustimo, da umazana voda odteče.
Gobe damo v emajlirano ponev, prelijemo s hladno vodo (0,5 l) in postavimo na močan ogenj. Ko voda zavre, dodajte 1 žlico. l. sol in sladkor, suhe začimbe. Gobe kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut, peno odstranimo z žlico.
Lonec s pripravljenimi gobami odstavimo z ognja, vlijemo kis, premešamo in pustimo, da se obdelovanec ohladi.
Česen olupimo, stroke narežemo na rezine ali tanke rezine.
Gobe prenesite v čiste, suhe kozarce, dodajte česen, prelijte s preostalo marinado. Na vrh nežno nalijte malo rastlinskega olja, tako da pokrije površino tekočine s tanko plastjo. Zaprite s tesnimi najlonskimi (polietilenskimi) pokrovi.
Kozarce postavimo v hladilnik.

Ta tehnologija ne predvideva sterilizacije ali pasterizacije konzerviranega izdelka, zato je dovolj, da kozarce in pokrove dobro operemo. Gobe, shranjene v hladilniku, so priročne za uporabo kot samostojen prigrizek ali za pripravo prvih in drugih jedi v dnevnem meniju.

Video

Izkušene gospodinje delijo svoje recepte za vložene gobe v naslednjih videoposnetkih:

Več let je delala kot urednica televizijskega programa z vodilnimi okrasnimi rastlinami v Ukrajini. Na dači ima od vseh vrst kmetijskih del najraje žetev, vendar je za to pripravljena redno pleveti, sekati, pastorke, zalivati, vezati, redčiti itd. Prepričan sem, da sta najbolj okusna zelenjava in sadje. samoodrasli!

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ctrl+Enter

Na mali Danskem je vsak kos zemlje zelo drag užitek. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno zemeljsko mešanico. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.

V Avstraliji so znanstveniki začeli s kloniranjem več sort grozdja v hladnem vremenu. Segrevanje podnebja, ki je napovedano za naslednjih 50 let, bo povzročilo njihovo izginotje. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za pridelavo vina in niso dovzetne za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.

Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku obdobja cvetenja, ko je vsebnost hranil v njih čim višja. Rože naj bi natrgali ročno in odtrgali hrapave peclje. Zbrane cvetove in zelišča posušite v tanki plasti v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa neposredne sončne svetlobe.

Rojstni kraj popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo za razvoj sladkih sort opravil zlasti Ferenc Horvath (Madžarska) v 20. letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je v Rusijo prišel že iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".

"Zmrzal odporne" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto "jagode") potrebujejo tudi zatočišče, tako kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "prezime", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., so laž. Vrtnarji se morajo spomniti, da nihče še ni mogel spremeniti koreninskega sistema jagod.

Za pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) koledarji, tematske revije, zbirke koristnih nasvetov. Z njihovo pomočjo lahko izberete ugoden dan za sajenje posamezne vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.

Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora. Kako to storiti? Vse damo na kup, jamo ali veliko škatlo: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih pridelkov, plevel, pokošen pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je prevlečeno s fosforitno moko, včasih slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V procesu pregrevanja se kup občasno meša ali preluknja, da prinese svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.

Humus - gnil gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravljen je takole: gnoj se naloži na kup ali kup, prevlečen z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Ovratnik je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanjih pogojev in sestave surovine. Izhod je ohlapna homogena masa s prijetnim vonjem po sveži zemlji.