Kako izostriti keramične nože. Učinkoviti načini za ostrenje keramičnih nožev

V zadnjem času so keramični noži vse bolj priljubljeni v kuhinji. Ta artikel ni zaman priljubljen pri kupcih, ima ostro rezilo, je okolju prijazen in ni podvržen rji. Za razliko od kovinskih kolegov, keramični izdelek potrebuje ostrenje veliko manj pogosto in za ta postopek je potrebna posebna naprava. Zato bi morali vsi znati brusiti keramične nože doma in jih pravilno uporabljati, da bodo izdelki trajali dlje.

Keramični nož zahteva skrbno ravnanje, saj lahko, če ne upoštevate pravil za uporabo, izdelek preprosto izgubi privlačen videz. videz ali celo pokvari. Zato ni priporočljivo uporabljati nožev za sekljanje kosti in zamrznjenega mesa, pa tudi za drobljenje ledu. Upognite rezilo in narežite hrano na steklo deske za rezanje tudi ni mogoče. Ob pravilnem delovanju bo morda potrebno ostrenje keramičnega noža enkrat ali dvakrat letno.

Prednosti in slabosti

Med prednostmi keramičnih nožev so:

• Ostrina rezila. S tem izdelkom je izdelke enostavno rezati in sekljati. Rez je gladek in lep, rezilo pa zlahka drsi in se ne zatakne.
• Ni potrebe po pogostem ostrenju. Če nož upravljate pravilno, bo ostal oster še kar nekaj časa. dolgo časa in bo zahtevalo ostrenje največ dvakrat na leto ali celo manj pogosto. Poleg tega material ni dovzeten za rjo, za razliko od kovinskih kolegov.
• Prisotnost cirkonijevega oksida v sestavi materiala. Ta element ščiti nož pred oksidacijo, kar pomeni, da izdelki, ki jih reže, tudi ne oksidirajo. Keramika je idealna za ljudi, nagnjene k alergijam.
• zunanja privlačnost. Keramični noži izgledajo elegantno in moderno, imajo različne oblike, s katerimi lahko okrasite katero koli notranjost kuhinje.

Vendar pa so prisotne tudi slabosti keramičnih nožev:

• Visoka krhkost. S tem nožem je treba ravnati previdno. Ne smete ga spustiti, zlasti na trdo površino, kot je umivalnik ali ploščice.
• Potreba po posebnem orodju za ostrenje. Rezilo noža lahko ponovno naredite ostro doma, vendar boste morali kupiti posebno orodje, prevlečeno z diamantom. Tudi keramične nože lahko nabrusimo v delavnici.
• Dolžina rezila ni večja od 18 cm.. Zaradi lastnosti materiala rezilo noža ne more biti zelo dolgo, sicer se med delovanjem hitro zlomi. Večino izdelkov je s takšnimi noži enostavno rokovati, vendar na primer niso primerni za rezanje lubenice.
• Pojav madežev na rezilu. Če za obdelavo barvne zelenjave in sadja doma uporabljate beli keramični nož in ga ne operete takoj po uporabi, potem bodo na površini noža najverjetneje ostali neprivlačni madeži, ki se jih bo težko znebiti.

Metode ostrenja

Za izostritev keramični nož Obstaja več načinov: doma s posebnim brusilnikom, na električnem smirku, prevlečenem z diamantom. Na delavnico se lahko obrnete tudi na strokovnjaka.

Ročni diamantni brusilnik

Keramični nož lahko nabrusite doma z ročnim brusilnikom. Je mehanski ali električni. V vsakem primeru daje ostrina rezila diamantni disk, katerega prisotnost predvideva zasnova izdelka. Ročni šilnik je najbolj ekonomična možnost in najpreprostejša za uporabo. Posebne veščine in znanje postopka ostrenja niso potrebne, saj bo orodje samo poskrbelo za to. Električna možnost praktično ne zahteva truda v procesu dela, rezultat pa bo visokokakovosten v dokaj kratkem času.

Smirkovo kolo z diamantno prevleko

To možnost lahko uporabite tudi doma, da sami nabrusite nož. Da bi postopek potekal pravilno, mora stroj delovati pri nizkih hitrostih. Nož ne sme biti premočno pritisnjen na disk in ga držite pod kotom do petindvajset stopinj. Če teh pogojev ne upoštevate, je lahko rezilo poškodovano ali krhko. Zato je bolje imeti vsaj minimalne veščine pri delu s smirkovim kolesom. V nasprotnem primeru je bolje, da nož odnesete v specializirano delavnico in tega ne počnete doma.

Specialistične storitve

Da bo rezilo spet ostro, ga je najlažje odnesti v delavnico na ostrenje. To ne bo prihranilo le časa in truda, ampak tudi zagotovilo, da bo izdelek res visokokakovosten. Seveda bo to zahtevalo dodatni stroški ampak so vredni. In naslednje ostrenje kmalu ne bo potrebno.

Da bi keramični nož služil dolgo in učinkovito, je treba z njim ne le skrbno upravljati, ampak tudi pravočasno preveriti ostrino rezila.

Problem, kako izostriti keramični nož, je mogoče rešiti različne poti, tudi sami doma, pri čemer se zatečejo k uporabi ročnega brusilnika ali električnega smirka. Za tiste, ki raje prihranite čas in trud, se lahko obrnete na specializirano delavnico in za majhno plačilo dobite kvaliteten izdelek, ki bo trajal dolgo.

Brušenje keramičnih nožev doma ni lahka naloga in zahteva nekaj spretnosti in posebnih orodij. Keramični noži, ki so se pojavili ne tako dolgo nazaj, so zelo hitro pridobili priljubljenost in so zdaj atribut skoraj vseh moderna kuhinja. Čeprav se takšni noži dolgočasijo počasneje kot kovinski, še vedno zahtevajo občasno ostrenje. Ta postopek je priporočljivo izvajati v specializiranih delavnicah, če pa to ni mogoče, bodo lastniki to lahko storili sami.

Keramični nož brusite samo na kolesu z nizkim uporom, pri ostrenju poskušajte nož voditi v krogu z minimalnim iztekom, da ne poškodujete keramičnega izdelka.

Prvo pravilo, ki ga je treba upoštevati, je, da je za ostrenje keramičnega noža strogo prepovedana uporaba navadnih šil, "kamnov" ali smirkov. Da ne bi pokvarili rezila, morate uporabiti orodja za ostrenje iz tršega materiala, in ker keramika slovi po svoji posebni moči, potem primerna možnost bo uporabil orodje z diamantno prevleko.

Vrste brusov za keramične nože

Postopek ostrenja na električnem brusilniku je hitrejši in boljši kot ročno.

Obstajata dve vrsti keramičnih brusilnikov nožev:

1. Električni.
2. Mehanski (ročni).

Električni šilnik je naprava majhna velikost, ki je opremljen z dvema diamantno prevlečenima diskoma. V notranjosti te naprave je tudi električni motor, ki ga napajajo navadne "prstne" baterije ali akumulator. Motor pa poganja majhne diske. Brušenje z električnim brusilnikom je hiter in popolnoma nezapleten postopek, saj je za ostrenje noža potrebno le njegovo rezilo postaviti v prostor med vrtljivimi diski. Kakovost takšnega ostrenja je precej visoka - tudi tista rezila, ki so med delovanjem postala zelo topa, se lahko v nekaj minutah vrnejo (ali v zelo naprednem primeru približajo) v prvotno stanje. Poleg tega je priročno, da so nekateri modeli primerni za ostrenje keramičnih in kovinskih rezil. Toda takšnega orodja si ne morejo privoščiti vsi, saj je njegova cena precej visoka.

Mehanski brusi so podobni, vendar nimajo vrtljivega elementa, zato morate brusilni nož premikati z lastnimi rokami. Priročno je, da vam pri takem ostrenju ni treba izbrati kota ostrenja, saj je v njem že vse nastavljeno od samega začetka.

Ročni šilnik je lahko predstavljen tudi v obliki pilice za nohte - ravna površina, prevlečena s plastjo diamantnega prahu. Torej, kako izbrati pravilen kot ostrenje s takšno pilico za nohte je zelo težko, potem lahko samo mojster pravilno dela s tem orodjem in ne bo deloval za domačo uporabo.

Za razliko od električnih brusilnikov imajo mehanski bistveno prednost - imajo dokaj ugodno ceno.

Nazaj na kazalo

Brušenje nožev na strojih z brusilnim kolesom

Nož morate nabrusiti z musatom tako, da rezilo premaknete "od sebe" in premaknete nož po širini rezila. Kot nagiba noža mora biti približno enak 20 stopinj.

Če na kmetiji ni posebnih naprav za ostrenje nožev in ni želje po porabi denarja zanje, lahko za ostrenje keramičnih nožev uporabite običajen stroj za ostrenje, na katerega je namesto abrazivnega nameščeno kolo, prevlečeno z diamantom. Pomembno je, da zrnatost tega kroga ni večja od 40 mikronov, kot ostrenja pa mora biti približno enak 20-25 stopinj. Vendar je treba upoštevati tudi, da obstajajo različne različice tega jedilni pribor: za meso, ribe, zelenjavo, kruh in mnoge druge. Vsi se razlikujejo po videzu in so predstavljeni vsem različne zahteve ostrina, zato je treba kot ostrenja izbrati glede na vrsto noža. Manjši kot je kot, ostrejše bo rezilo noža.

Rezilo morate brusiti pri nizkih vrtljajih motorja, udarec kroga pa mora biti minimalen, medtem ko vam ni treba uporabiti vse sile in pritisniti na nož - dovolj je, da ga nanesete na vrteči se krog. Neupoštevanje teh preprosta pravila lahko povzroči razpoke in odrezke na keramičnem rezilu.

Pri samostojnem brušenju doma mnogi naredijo hudo napako, če ta postopek začnejo z nožnega roba, vendar to ne drži. Za ostrenje na brusilnem stroju morate storiti nasprotno - premikanje od ročaja noža do njegove konice. Takšne gibe naredijo 3-4 krat, nato pa nož obrnejo in ponovijo postopek na nasprotni strani, pri nekaterih modelih pa se izvaja le enostransko ostrenje.

Brušenje keramičnega noža s mlinček zahteva veliko časa in zahteva posebno nego.

Druga manj priljubljena možnost je ostrenje z diamantno steblom, katerega abraziv ne sme biti večji od 5 mikronov. To snov nanesite na ravno površino in naostrite rezilo na pasto, dokler površina ni gladka. Ta postopek je najbolj naporen od vseh in traja zelo dolgo.

Keramični noži postajajo vse bolj priljubljeni pri sodobnih gospodinjah. To je posledica številnih prednosti tovrstnih izdelkov, zlasti dejstva, da počasneje postanejo dolgočasni.

Kako pravilno izostriti keramični nož doma? Ali je to mogoče? Kakšno šilo naj uporabim, da ohranim rezilo ostro? In zakaj sodobne gospodinje izberejo prav to vrsto izdelka?

Prednosti in slabosti keramičnih izdelkov

Keramični noži imajo številne prednosti, ki vključujejo naslednje parametre:

• ni potrebe po nenehnem ostrenju (dlje časa ohranja ostrino);
• varnost in udobje (rezalni del ima zaobljen konec, nož pa je precej lahek);
• rezilo ne oksidira (zaradi prisotnosti cirkonijevega oksida).

Zaradi naštetih prednosti tovrstnih izdelkov se uporabljajo v velikem povpraševanju, vendar obstajajo tudi slabosti. Tej vključujejo:

• majhna dolžina rezila (do 18 cm);
• nizka odpornost na mehanske obremenitve (če pade na tla, se lahko rezalni del zlomi);
• kratka življenjska doba zaradi krhkosti materiala.

Poleg tega je ostrenje keramičnih nožev možno le z uporabo posebnih materialov.

Ali je treba keramične nože naostriti?

Kljub temu, da lahko takšni izdelki brez ostrenja dolgo časa prej ali slej bo potrebno. Rezilo ne bo tako ostro kot prej, uporaba noža pa bo neprijetna.

Zavedati se morate, da keramični izdelek za razliko od kovinskih rezil zahteva občutljiv pristop in v tem primeru ne smete uporabljati običajnega abrazivnega kolesa.

Ali je mogoče naostriti keramične nože?

Samoostrenje keramičnih nožev je tvegan proces, saj je keramika krhek material. Če ne veste, kako izostriti keramične nože doma, je bolje, da se obrnete na mojstra.

Če ste prepričani, da ne boste ničesar pokvarili in ne želite porabiti denarja za storitve strokovnjakov, lahko to storite sami, pri čemer upoštevate osnovna pravila za ostrenje rezil te vrste.

Brušenje keramičnih nožev: značilnosti dela

Na začetku je treba upoštevati vrsto izdelka: ostrenje keramičnega noža je lahko enostransko in dvostransko. Kako izostriti keramični nož?

Pri brušenju izdelka z enostranskim rezilom najprej nabrusimo stran, ki štrli kot klin, pri čemer mora biti brus na rezalni površini enakomeren. Nato je treba rezilo obrniti na drugo stran, da "zmleti" nastali brus.

Če je izdelek dvostranski, se najprej izostri ena stran, nato pa druga. S strogo simetrijo. Na koncu dela se uporabi drobnozrnat kamen, ki daje rezalni površini večjo ostrino.

Kako izostriti keramične nože

Keramični nož lahko naostrite doma z naslednjimi orodji:

• diamantna palica;
• musat;
• električni in mehanski brusilniki.

Vsaka metoda ima svoje značilnosti, s katerimi se morate seznaniti pred začetkom dela.

Ne glede na način ostrenja, ki ga izberete, se morate strogo držati pravil dela. V nasprotnem primeru tvegate, da poškodujete izdelek.

Kako nabrusiti nože z diamantnim kamnom

Ta metoda zahteva skrbnost in skrbnost. Če želite pravilno izostriti keramični izdelek z diamantnim brusom, morate upoštevati ta pravila:

• Pred brušenjem palico za pol ure postavite v hladno vodo.
• Med delom strogo upoštevajte kot ostrenja.
• Držite se ene poti gibanja (glede na obrise rezila).
• Najprej popolnoma izostrite eno stran in šele nato nadaljujte z drugo.
• Pri brušenju izdelka z enostranskim rezilom je mogoče brusiti samo »ostro« stran.

Če je rezalna površina po ostrenju pridobila prvotno ostrino, ste ravnali pravilno. V primerih, ko manipulacije niso prinesle želenega učinka, ne bi smeli eksperimentirati, bolje je, da se obrnete na strokovnjaka.

Kako nabrusiti keramično rezilo z musatom

Brušenje z musatom je učinkovito le v primerih, ko nož ni preveč tup. Če ga že dolgo niste izostrili, potem ta metoda ne bo pomagala. Torej, kako nabrusiti keramični nož z musatom? Delovati je treba po naslednjem načelu:

• Naprava je nameščena navpično.
• Izdelek je treba izostriti z gladkimi gibi in brez močnega pritiska.
• Nož je treba brusiti, dokler ne pridobi želene ostrine.

Pri delu s keramičnimi izdelki bodite previdni, ta material je krhek in zaradi močnega pritiska med ostrenjem se lahko rezilo deformira ali zlomi.

Kako izostriti keramična rezila z brusilnikom

Če imate malo izkušenj z ostrenjem rezil, je ta metoda najboljša. Prednosti uporabe brusilnika vključujejo:

• varnost (pri uporabi te naprave je tveganje za ureznino minimalno);
• zanesljivost (pri delu z ostrilom je skoraj nemogoče pokvariti rezilo);
• samodejno določanje kota ostrenja.

Te naprave so lahko električne ali mehanske. Pri izbiri brusilnika je treba upoštevati vrsto izdelka: obstajajo rezila z enostranskim in dvostranskim ostrenjem. Na podlagi tega morate kupiti napravo za ostrenje.

V nobenem primeru ne brusite enostranskih nožev z dvostranskim orodjem, brezupno boste uničili rezilo!

Kako izostriti keramične izdelke doma z obdelovalnim strojem in diamantnim kolesom

Če ste "molec za vse obrti" in se ne bojite pokvariti izdelka, ga lahko na stroju naostrite z diamantnimi kolesi različnih velikosti zrn. Potrebovali boste dva od njih: prvi (trši) bo potreben za ostrenje izdelka, s pomočjo drugega pa se izvede mletje.

Delo se izvaja v skladu z naslednjimi priporočili:

Na koncu dela natančno preglejte površino "reznega" dela rezila. Če je kakšna izboklina, ste vse naredili prav.

Z upoštevanjem teh pravil za ostrenje boste lahko držali keramične nože popolno stanje skozi celotno obdobje delovanja.

Keramični noži so zelo priročni izdelki za gospodinjstvo, ki zlahka obvladajo vse materiale, ne rjavijo in se dolgo hranijo. rezalni rob. Vendar pa skoraj vse gospodinje, ki jim je uspelo pridobiti takšna orodja, ne vedo, kako jih pravilno izostriti. Da boste zlahka rešili to težavo, ugotovimo, kako izostriti keramične nože.

Keramični noži so zelo priročno gospodinjsko orodje, ki ima veliko prednosti. Ti vključujejo: nizko težo, odpornost materiala, iz katerega je tak izdelek izdelan, na rjavenje, sposobnost obdelave kakršnih koli izdelkov s takšnim rezilom brez strahu, da bo na nožu ostal vonj. Tisti ljudje, ki taka orodja uporabljajo relativno dolgo, ugotavljajo, da jih je mogoče uporabiti za učenje otrok osnov kuhanja, saj so takšni noži bolj priročni in varni kot njihovi kovinski kolegi.

Vendar imajo keramični kuhinjski pripomočki svoje pomanjkljivosti. Sem spadajo krhkost takšnih orodij, krhkost, povezana z njo, pa tudi nezmožnost uporabe takšnih nožev za rezanje velikih izdelkov, na primer lubenice, saj keramično rezilo z dolžino več kot 18 cm ni izdelano. Prav tako je treba opozoriti, da takšnega rezila ni mogoče upogniti, odpreti s pomočjo konzervirane hrane ali uporabiti za sekljanje hrane na steklene plošče.

Še posebej težko je ostrenje keramičnih nožev. Če se izvaja nepravilno, lahko lastnik zlahka uniči rezilo, ki ga v prihodnosti ni mogoče obnoviti. Na srečo danes obstaja veliko orodij, s katerimi lahko nabrusite keramični nož doma.

Kako pogosto je treba brusiti keramične nože?

Navadne jeklene nože je treba brusiti večkrat na leto. Ali je treba keramiko enako pogosto brusiti? Praksa kaže, da ti vzorci držijo rezalni rob veliko dlje. Če so pravilno nabrušeni, jih lahko brez dodatne obdelave uporabljamo eno leto.

Pomembno:

s skrbno uporabo keramičnega izdelka lahko več let delate brez ostrenja. Toda sčasoma bo izdelek še vedno izgubil ostrino, zato boste morali izbrati orodje za njegovo ostrenje.

Kako lahko nabrusiš te nože?

Niso vsi brusilniki primerni za delo doma s keramičnimi noži. Proizvajalci takšnih izdelkov priporočajo uporabo diamantno prevlečenih orodij za nego takšnih rezil. Zlasti za ostrenje takšnih nožev lahko uporabite:

• Diamantna pasta.
• Posebna šilčka za obdelavo keramike. Zdaj jih proizvajajo tako azijske kot evropske države. Azijski kolegi imajo praviloma dokaj ozko linijo ostrenja, nož obdelujejo na eni strani pod kotom 5 stopinj. Evropski kolegi so širši in ravnajo z rezilom pod kotom 20 stopinj.
• Električni šilnik z diamantnim kolesom.

Video: kako izostriti keramični nož doma?

Pomembno:

v nobenem primeru ne poskušajte izostriti takšnih izdelkov z navadnim smirkom, brusilniki za kovinske nože, ki nimajo diamantne prevleke in drugimi podobnimi improviziranimi sredstvi. Vse to lahko povzroči poškodbe vašega instrumenta. V prihodnosti celo izkušeni obrtniki delo na posebni opremi.

Katere možnosti ostrenja so na voljo doma

Ali je mogoče nabrusiti keramični nož iz različnih zornih kotov? Če uporabljate posebne paste, diamantna kolesa ali šilce, lahko enostavno naredite rezalni rob tako na desni kot na levi strani noža, odvisno od tega, v kateri roki držite nož med delom.

Če vaše orodje uporabljajo vsi člani vseh, je priporočljivo narediti univerzalno ostrenje. Če želite to narediti, morate rezilo obdelati na obeh straneh na enak način.

Kako nabrusiti keramični nož z šilcem

To je najbolj preprosto in priročen način ki ga lahko uporablja vsak. Kako izostriti izdelek s posebno opremo? To morate storiti na ta način:

1. Najprej morate keramični izdelek pritrditi v brusilniku pod želenim kotom.
2. Nato morate obdelati rob.
3. Te korake bo treba ponoviti za druge dele rezila.

Video: profesionalno ostrenje nožev:

Pomembno:

v nekaterih različicah domačih brusilnikov ni predviden nosilec za nože za nadaljnjo obdelavo. Kako ga izostriti v tem primeru? Rezilo je treba premikati naprej in nazaj, v stiku z abrazivnim delom brusilnika. Ta možnost ostrenja vam bo dala tudi želeni rezultat, vendar bo trajalo malo več časa.

Kako nabrusiti nož z diamantno pasto

Kako pravilno uporabiti diamantno pasto, če boste s tem orodjem obdelali keramično rezilo? Vse je precej preprosto: izbrano pasto boste morali nanesti na leseno skledo in nato nož nabrusiti v ročnem načinu. Ta postopek bo precej naporen in bo trajal veliko časa, vendar lahko zaradi takšnega ostrenja dobite tako ostro rezilo, kot želite.

Pomembno:

ne smemo pozabiti, da diamantna pasta v smislu ostrenja keramičnih rezil ni tako učinkovito orodje kot šilo ali diamantno kolo. Če ga izberete, bi morali pogosteje brusiti nože. Potem vam bo sam postopek vzel veliko manj časa.

Kako uporabljati diamantno kolo

1. Najprej morate na orodje namestiti diamantno kolo in vklopiti stroj za delo pri nizkih hitrostih. Če je oprema vklopljena pri visokih hitrostih, z njo preprosto ne morete kakovostno obdelati keramičnega izdelka.
2. Nato boste morali nož pritisniti na rezalno površino pod kotom največ 25 stopinj (sicer boste poškodovali izdelek) in previdno naostrili njegovo rezilo po celotni dolžini.
3. Če hočeš nož univerzalno ostrenje, jo boste morali nadalje razgrniti na drugi strani in ponoviti ta postopek.

Pomembno:

se spomni, da večji kot je kontaktni kot med rezilom in brusnim kolesom, tanjši in bolj krhek bo nastali nož. Da bi se temu izognili, izberite kote ostrenja 15 ali 20 stopinj, ki se uporabljajo v ročnih strojih.

Takšne domače ostrenje keramični noži bodo vzeli tudi veliko časa (vendar ne več kot ostrenje z diamantno pasto), vendar vam bodo omogočili kakovosten rezalni rob, ki bo trajal do enega leta do treh let. Ne smemo pozabiti, da bo po obdelavi na diamantnem kolesu rob keramičnega rezila rahlo izbočen. To ni poroka.

V katerih primerih je bolje dati izdelek v delavnico

Če pri roki nimate posebnega brusilnika ali diamantnega kolesa ali pa še nikoli niste delali s takšnimi izdelki, lahko nož oddate v delavnico za ostrenje. Ta rešitev ima številne prednosti:

• Na nož boste prejeli garancijo. Tudi če ga mojster med postopkom ostrenja poškoduje, vam bo povzročeno škodo zagotovo povrnil.
• Sam postopek ostrenja bo trajal kar nekaj časa - le pol ure.
• Izberete lahko katero koli vrsto ostrenja, za pomoč pa se obrnete na strokovnjake.

Prav tako je treba opozoriti, da ravno ostrenje v delavnici traja veliko dlje kot doma. Zaradi tega je ta storitev pogosto priporočljiva tudi tistim lastnikom, ki znajo pravilno izostriti keramične nože, vendar za to ne želijo porabiti niti časa niti truda.

Video: kako se keramika razlikuje od jekla?

V zadnjem času so med številnimi gospodinjami še posebej priljubljeni keramični noži. Takšne nože lahko kupite v poslovnih prostorih, kjer prodajajo posodo. Prislužili so si dober sloves zaradi svojega ostrega rezila, moči in vzdržljivosti. Pri uporabi keramičnih nožev se morate držati določena pravila pritožbe. Mnenje, da ti noži ne zahtevajo ostrenja, je napačno. Proces obrabe keramičnih nožev traja dlje kot jeklenih. Kljub temu jih je treba občasno izostriti.

Kakovost keramičnih nožev

V 80. letih so japonski tehnologi odkrili izjemne lastnosti takšne komponente, kot je cirkonijev dioksid. Njegov derivat naj bi bil mineral cirkon.

Najpomembnejša lastnost kreacij iz te komponente je najvišja trdota. V primerjavi z diamantom, ki ima trdoto 10 (Mohs), ima cirkonij trdoto 8,5. In za kaljeno jeklo - 6,2.

Druga dobra lastnost tega minerala je, da je kemično varen.

Keramični noži so dobili ime zaradi svoje proizvodne tehnologije. Izdelane so iz cirkonijevega dioksida v prahu s stiskanjem v kalupih in naknadnim toplotna obdelava v pečici na 1500°.

Prednosti keramičnih nožev

Glavne prednosti vključujejo:

Ostro rezilo. Za mnoge gospodinje je pomembno, da enostavno režejo in naredijo rez lep. Zato izbira pade na keramične nože.

Dolga življenjska doba brez brušenja noža. Brušenje takšnega noža se zgodi veliko manj pogosto kot jeklenega. Nanj ne vpliva rja.

Ena od sestavin je cirkonijev oksid. Zahvaljujoč njemu ni mogoče oksidirati niti rezila noža niti izdelkov.

Odlično za poučevanje otrok o kuhanju. Je lahek in čeden. Ima zaobljene konce rezil.

Slabosti keramičnih nožev

Keramični noži imajo poleg številnih prednosti tudi nekaj pomanjkljivosti:

Imajo visoko krhkost. Če padete na trda tla, se lahko nož razbije. Življenjska doba lahko postane kratka.

Nož lahko ostrite samo z materialom, v katerem je diamantna prevleka.

Največja dolžina rezila je 18 cm. Za rezanje ni vedno priročno.

Če noža po rezanju zelenjave za barvanje ne operete, se obarva.

Zelo enostavno se je rezati s keramičnim nožem. Odkar pogledam na njegov videz, so vsi previdnostni ukrepi izgubljeni.

Različne vrste keramičnih nožev

Odločili smo se za nakup keramičnega noža, glavna stvar je razumeti podvrste teh izdelkov. Vedite, kaj so in kakšne so razlike med njimi.

Na začetku je pozornost usmerjena na proizvajalca. V tem poslu prednjačijo strokovnjaki iz Japonske. Kitajski keramični noži niso trdi in ne trajajo dolgo.

Še en razlikovalna lastnost med noži so različne surovine. Črna keramika ima večjo vzdržljivost in trdoto kot svetle barve.

Metode za ostrenje keramičnih nožev

Keramične nože lahko nabrusimo doma. Za to obstaja več naprav:

• s pomočjo posebnega musata;
• uporaba brusilnika;
• z diamantnim kamnom.

Brušenje nožev z musatom

Ta možnost lahko naredi le šibko ostrenje keramike, če je treba ostrino le posodobiti. Če je bil prejšnji dan nož temeljito nabrušen, danes pa je narezal ogromno solat in postal dolgočasen, potem musat - najboljši način. Če pa je bil nož že dolgo nabrušen in zdaj odvratno reže, potem musat tukaj ni pomočnik.

Na začetku je treba musat postaviti v navpični položaj in ga nasloniti na nekaj trdnega. Začnite brusiti na njegovi površini z gladkimi gibi. Ne pritiskajte na rezilo z veliko silo. Gibe je treba ponavljati, dokler se rezilo ne izostri.

Brušenje nožev z brusilnikom

Brusilniki so mehanski in električni. Prednosti slednjega: majhna verjetnost, da se bo nož poškodoval; oseba je varna in zaščitena pred naključnimi urezninami; kot ostrenja se izračuna samodejno.

Brusilnik bo zelo uporabno orodje za tiste, ki imajo v hiši keramične nože. Sčasoma se to izplača in človek pridobi novo uporabne veščine. Še posebej to možnost vam bo omogočilo visokokakovostno ostrenje noža, skoraj tako, kot da bi to naredil specialist v delavnici.

Brušenje nožev z diamantnim kamnom

Ta možnost bo zahtevala posebno skrbnost in skrbno delo. Kljub temu se v praksi pogosto uporablja. Najprej morate namočiti palico hladna voda, približno pol ure. Določimo pot, potrebno za gibanje noža. Za natančno ostrenje je bolje kopirati konture rezila. Pri kotu ostrenja morate biti zelo previdni. Njegova norma je 25-30 °. Med celotnim ostrenjem kota ni mogoče spreminjati. Najprej se ena stran skrbno izostri. Nato se ista stvar naredi pod enakim kotom z drugo stranjo.

Obstaja še en način ostrenja - stroj z diamantnim kolesom. Pred ostrenje pripravite 2 različna zrnatega kroga. Prvi je potreben za ostrenje, drugi za brušenje. Priporočljivo je, da začnete ostrenje s trdim krogom. Vklopi stroja so zmanjšani na minimum. Če želite doseči kakovost ostrenja, vam ni treba hiteti. Posebna pozornost je določen kotu ostrenja. Da bi bilo rezilo ostrejše, je treba nož nabrusiti pod kotom 10-15 °. Le s tem ostrenjem bo nož hitro izgubil ostrino.

Če je vse opravljeno pravilno, se bo nož popolnoma rezal in ostal dolgo oster. Kakovost ostrenja lahko preverite tako, da ste pozorni na obliko rezila. Če je rahlo izbočena, potem je vse pravilno.

Večina na preprost način brušenje keramičnih nožev velja za predajo specialistu. Z eno besedo, dajte ga v delavnico. Delo bo opravljeno hitro in učinkovito. Nož bo zagotovljen. Stroški takšne storitve so poceni. Trajalo bo le pol ure. Poleg tega naknadno ostrenje noža kmalu ne bo potrebno.

1. Glede na vrsto ostrenja so keramični noži enostranski in dvostranski. Metoda dvostranskega ostrenja je primerna tako za desničarje kot za levičarje. Bolje je, da se odločite za univerzalno možnost.
2. Brušenje noža z diamantnim kolesom je treba opraviti skrbno in previdno.
3. Po prejemu idealnega in kakovostnega ostrenja orodja je stranske površine mora biti rahlo izbočena. S to obliko ostrenja bo rezilo imelo večjo moč.

Pravila delovanja

Da bi se izognili pogostemu ostrenju keramičnega noža, je priporočljivo upoštevati nekaj posebnih pravil za uporabo takšnega noža. potrebno orodje v kuhinji. Tej vključujejo:

• Pri rezanju trde hrane ni priporočljivo uporabljati noža. Čeprav z lahkoto obvlada.
• Deska za rezanje mora biti izdelana iz plastike, lesa ali silikona. Delo na kamnitih ali steklenih površinah bo otopilo rezilo.
• Izdelke je treba rezati enakomerno in gladko.
• Zelenja ne morete "sekljati" tako, kot to počnete z nožem z jeklenim rezilom. Zelenjavo je treba narezati, sicer bo rezilo padlo z ročaja.
• Odsvetujemo strganje zelenjave in sadja, saj se lahko poškoduje rezalni del.
• Z orodjem ravnajte previdno, ne trkajte trde površine ker se lahko ročaj odlomi.
• Pralni keramični noži topla voda z dodanim k temu detergent. Za čiščenje keramičnih nožev nikoli ne uporabljajte pomivalnih strojev.
• Takšno orodje naj bo na določenem mestu, ločeno od žlic in vilic. V stiku s kovino se lahko keramika razpade.
• Keramični noži ne prenašajo nenadnih temperaturnih sprememb. Priporočljivo je, da se temu izognete, ker lahko keramika poči.
• Ne morete zgrešiti noža na tleh - obstaja možnost, da se bo zlomil.
• Ni treba uporabljati noža kot izvijača. Ne smejo odpirati steklenic in pločevink. Uporabljajte ga samo za predvideni namen.

Nož mora biti oster!

Če želite občutiti vse prednosti keramičnega noža – poskrbite, da bo nabrušen pravočasno in kvalitetno.

Ne pozabite, da so keramični noži nabrušeni le določeno število krat. Bolje je, da z njimi ne režete kosti. Preveč zamrznjene hrane ne smete rezati. In nikoli ne uporabljajte takšnega noža na stekleni površini.