Pravila bontona pri mizi: preučujemo jedilni pribor. Osnovna pravila namizni bonton

Kako pravilno razporediti jedilni pribor in posodo na mizo.

Torej ste spoznali vse, ki bi morali biti na mizi. Toda kako jih vse povezati?

Miza je postrežena strogo v skladu z jedilnikom - to je prvo pravilo.

Naprave z začimbami so nameščene v parih, ena naprava za dva gosta, naprave so nameščene na nivoju kristala ali steklovine, med servirnimi predmeti dveh bližnjih gostov. Začimbe morajo biti suhe in jih je mogoče zlahka razliti iz solnic. Luknje, skozi katere zaspijo začimbe, morajo biti varno zaprte z zamaški.

Sol in poper lahko postrežemo tudi v odprtih posodah za poper, pri čemer na vsako napravo položimo žlico za začimbe s konveksno navzgor. Pri serviranju banketnih miz na prt brez podstavkov položimo posode za sol in poper. Pogosto so aparati s soljo in poprom dopolnjeni s steklenicami kisa, začinjene omake in rastlinsko olje. Gorčice običajno ne damo na mizo - postrežemo jo na željo gosta neposredno pred serviranjem ustrezne jedi, vedno skupaj z gorčično žlico. Sklede za izpiranje rok postavimo na mizo, če postrežemo jed, ki jo jemo s prsti, kot so ostrige, artičoke, školjke, školjke ipd. Sklede so do polovice napolnjene topla voda, v vodo spustijo rezino limone, zraven je prtiček, s katerim si obrišejo roke.

Skladnost z bontonom za postavitev mize govori predvsem o dober odnos lastnika hiše gostom. Vendar v zadnjem času lahko srečate pravilno postavljeno mizo le na različne vrste uradni dogodki, banketi ali sprejemi. Svojim najdražjim morate ugoditi skupni dnevi, ustvarjanje prazničnega vzdušja s pomočjo barvite dekoracije. V tem članku bomo govorili o osnovnih pravilih za postavitev mize, o različnih smereh in zanimive načine okrasitev.

Namizni bonton ali kako pravilno postaviti mizo

Če ste prvič povabljeni na večerjo, sta lahko število jedilnega pribora in njihov vrstni red zmedeni. Dobro organizirana gala večerja je pravilno serviranje pribor na mizi, skladnost namizni bonton in dekoracijo, primerno za dogodek. Če se želite naučiti pravilno uporabljati jedilni pribor, morate razumeti nekaj točk.

Pravilo številka 1: vilice, žlice, noži so postavljeni po vrstnem redu serviranja jedi (prigrizki, juha, meso ali ribe, sadje, sladica). Vsak predmet na mizi ima svojo vlogo.

Splošna pravila za postavitev mize vključujejo naslednje razporeditve posode:

pred gosta se postavi krožnik za prigrizke;
na levi je tortni krožnik ali papirnati prtiček z dodatnimi pripomočki;
na desni so noži in žlice, na levi pa vilice;
kozarci za vino in kozarci ter pripomočki za sladice so postavljeni pred glavni krožnik;
na krožniku je prtiček.

Pravilo številka 2: servirne predmete morate uporabiti za predvideni namen. Naprave, ki se nahajajo na desni strani, se vzamejo in držijo med jedjo desno roko, tisti na levi pa - z levo roko.

Vprašanje, kako uporabljati nož, si zasluži posebno pozornost. Potrebno je, da konec ročaja leži na dlani desne roke, palec in srednji prst se s strani ovijeta okoli dna noža, kazalec pa leži na površini ročaja. Tako vam bo bolj priročno odrezati želeni kos mesa ali ribe in vam ne bo treba zardevati pred neznanci.

Pravilo številka 3: oblikovanje mize vključuje uporabo vseh vrst dekorativni elementi: bel zlikan prt, čipkasti prtički, raznobarvne poti in dišeče rože.

Za boljše razumevanje načela bontona za mizo priporočamo, da se seznanite s spodnjim video materialom. Naučili se boste veliko koristnih stvari in za vedno pozabili na težavo zloraba jedilni pribor.

Na videu: pravila serviranja in serviranja.

Shema in zaporedje

Ne obstaja ena sama pravilna možnost postavitve mize, saj so v vsaki državi sprejete različne tradicije glede tega vprašanja. Veliko je odvisno tudi od jedilnika, števila jedi in njihove usmerjenosti. Ne pozabite, da se lahko glede na čas dneva zasnova kuhinje ali jedilnice zelo razlikuje.

Običajno je mizo postaviti po naslednjem vrstnem redu: prt, posoda in jedilni pribor, kozarci za vino, kozarci, kozarci, prtički, dekor.

Začnimo s prtom – mora biti odlično zlikan in se ujemati z naravo dogodka. Tako so za večerjo primerni modeli nevtralnih odtenkov, za jutrišnjo nedeljo pa v krogu družine ni nič boljšega od svetlega prta in prtičkov z nenavadnimi vzorci. Povprečna dolžina ta izdelek je 25 cm Ta indikator je daleč od naključnega - pretirano velik spust prta bo videti površno, majhen pa neroden.

Zglajena tkanina naj pokriva celotno površino, vogali pa naj padejo na noge mize in jih enakomerno pokrivajo.

Izberite prt prave velikosti

Sledi razporeditev posode in aparatov. V številnih evropskih državah in tudi v Rusiji je običajno najprej razstaviti porcelanaste in steklene krožnike, krožnike, kozarce in kozarce. Pri postavljanju mize je pomembno upoštevati, da se bodo vsi predmeti spremenili, odvisno od serviranja jedi. Zato je bolje, da posode in jedilni pribor postavite na razdaljo 1 cm drug od drugega, začenši z roba mize.

Izbira in postavitev prtov in tekačev

Vsaka gostiteljica ima v svoji omari eleganten bel prt. Vendar se ne smete omejiti samo na en model, zdaj je predstavljen v trgovinah širok izbor izdelkov najbolj različne velikosti, barve in slogi. Za pravokotne mize so primerni prti 50 cm daljši od mize, za okrogle ali ovalne pa 100 cm širši od premera mize.

Oblikovalci vztrajajo, da se barva prta kombinira s senco zaves in celotnim styling prostore. Glavna stvar je dobro likati tkanino, izbira barv pa je odvisna samo od preferenc prebivalcev hiše. Izberete lahko tradicionalno bež ali belo ali izberete bolj nestandardno možnost.

Drug nov način za okrasitev mize je uporaba navadnih tirnic in spodnjih plošč. Primere takšne dekoracije si lahko ogledate na spodnji fotografiji.

Razporeditev plošč

Najprej se na serviete ali posebne poti položi globoke, lesene ali solatne krožnike. Nedaleč od njih so čajni pripomočki in posoda za sladice. Razdalja od roba mize do posode naj bo približno 1,5-2 cm Priporočljivo je tudi, da papirnati prtiček pod krožnikom, da ne zdrsne na prtu.

Naslednja po vrsti je postavitev jedilnega pribora. V skladu s pravili bontona so razporejeni glede na število jedi, hrbtno stran položite na mizo. Na desni so žlice in noži, na levi - vilice. V večini primerov je za vsako osebo en komplet aparatov.

Če želite navdušiti svoje goste, lahko mizo dodatno postavite s svetlimi kozarci, kozarci, posebnimi vilicami, čajnimi in desertnimi žlicami.

Servisni kozarci, kozarci, kozarci za vino

Za krožniki so kozarci – razporejeni so od največjega do najmanjšega. Izbira artiklov je odvisna od preferenc gostov glede določenih pijač. To so lahko kozarci za vodo, kozarci za belo ali rdeče vino, kozarci za sok, pa tudi kozarci za žgane pijače.

Očala se nahajajo na desni, očala na levi in tvorijo ravno črto. Dovoljena je razporeditev posode in jedilnega pribora v dveh vrstah z velikim številom udeležencev prireditve.

Preden kozarce postrežete na mizo, poskrbite za čistočo posode. Vse predmete je treba temeljito oprati, obrisati z brisačo in se prepričati, da ni odrezkov ali drugih napak.

Izbira in serviranje prtičkov

Klasična postavitev mize vključuje uporabo navadnih prtičkov v nevtralnih odtenkih. Tako kot pri razporeditvi jedilnega pribora tudi za polaganje prtičkov ni jasnih pravil. Lahko jih lepo zložimo ob krožnik za prigrizke (namenjen za kruh, tartlete in solate) ali položimo v kozarec za vodo, okrasimo z okrasnimi obroči in trakovi.

Če pripravljate mizo za večerjo, preprosto položite prtičke na stran vsakega krožnika, kot je prikazano spodaj.

Na videoposnetku: kako pravilno postaviti mizo.

Dekor za mizo (dokončanje)

Odlična možnost za dekoracijo mize je prt iz sintetičnega materiala. Ta rešitev je primerna za domača srečanja, za praznično večerjo pa je glavna stvar izbrati pravo barvo. Za tak prt je enostavno skrbeti - se ne zmečka, ne obrabi in dolgo časa ohranja prvotno obliko. videz. Kot dodatek se uporabljajo prtički iz tkanine, podplati, čipkaste sledi.

Da bo notranjost dnevne sobe elegantna, prijetna in nepozabna, postavite šopek na mizo. sveže cvetje, skledo za sadje, starinsko sladkornico in kristalne kozarce.

jedilni pribor v moderni slog razlikujejo po različnih oblikah, odtenkih in svojih edinstvenih funkcionalnih lastnostih.

Vrste serviranja

Dekoracija mize je lahko različna, odvisno od časa dneva in narave slavnostne večerje. V tem primeru dodelite banket, bife, čaj in kavo. Vendar pa obstajajo določene razlike. Zajtrk vključuje minimalno število jedi za postavitev mize, med večerjo pa je vedno veliko število pripomočki in aparati.

Za zajtrk (+ nedeljski zajtrk)

To je najpreprostejša vrsta postavitve mize. Najprej se postavijo krožniki za prigrizke, nato skodelice, kozarci in majhni krožniki. Na slednje se položi čajna žlička. Če vaši družinski člani uporabljajo skodelice za jajca ali posodice za maslo, ne pozabite na čajno žličko. Na krožnik za prigrizke (za kašo ali kosmiče) postavimo globoko skledo.

Nedeljskega zajtrka si ne moremo predstavljati brez pitja čaja, zato je v središču postal lonec za kavo ali kotliček.

Mizo lahko okrasite s cvetjem, nenavadnimi prtički in različnimi okrasnimi elementi. Družinski nedeljski zajtrki postajajo v mnogih domovih dobra tradicija, zbližujejo si bližnje. ključna točka pri pripravi mize za zajtrk je kreacija dobro razpoloženje in udobje med jedjo.

jedilnica

Za večerjo obstaja več vrst postavitve mize. Vse je odvisno od števila jedi in njihove narave. Mizo pokrijemo z belim prtom, položimo enega ravnega in enega globokega krožnika (za juho ali solato). Če so na meniju jedi, ki jih ni mogoče jesti iz skupnih jedi, dodajte krožnik za prigrizke. Jedilni pribor razporedite v skladu s pravili bontona. Lepo zloženi prtički so kot nalašč za okrasitev mize.

Posebnost mize za večerjo je namestitev solnika in drugih predmetov za začimbe in začimbe.

Poln večer

Mizo lahko postavite ne samo za družinske člane, sorodnike ali prijatelje, temveč tudi za neznane goste. Predhodna strežba v skladu z vsemi kanoni je ključ do uspeha katere koli večerje, saj mora biti vsem udobno in udobno. Dekor mize ustvarja posebno vzdušje, ki spodbuja iskrene pogovore, čudovite spomine in načrte za prihodnost.

Da bi bil praznik uspešen, ga je treba opazovati po pravilih namizni bonton:

Popolnoma čist zlikan prt. Zaželeno je, da je izdelek izdelan iz gostega blaga (s tem se boste izognili zvonjenju posode pri padcu in zaščitili površino pred razlito tekočino).
Za dekoracijo praznične mize ni sprejemljivo uporabljati posode in aparate različnih barv. Dajte prednost monofonični možnosti iz enega sklopa. Vsi dekorativni elementi (vaze, podstavki, obročki za prtičke) naj sijejo od čistoče, enako velja za posodo.
Prepovedano je postreči zamašene steklenice šampanjca ali vina. Vse alkoholne pijače postrežemo v odprtih steklenicah, nato jih vlijemo v kozarce. Ob kozarcih, kozarcih se položi en platneni prtiček.

Banket

Postrežba banketov se ne razlikuje veliko od celotnega večernega prizorišča, vendar obstajajo nekatere značilnosti te vrste oblikovanje. Torej so plitve plošče nameščene na razdalji 1 cm drug od drugega, začenši od središča, najprej na eni strani, nato na drugi strani. Biti morajo jasno drug proti drugemu. Na te krožnike so postavljeni krožniki za prigrizke in pite. Naslednji korak je namestitev jedilnega pribora na razdalji 0,5 cm od plitve plošče.

Posebnost banketa je okrasitev mize s posebnimi imeni, ki označujejo osebne podatke udeleženca dogodka. Nahajajo se levo od vinskih kozarcev.

bife

Postavitev samopostrežne mize postaja vse bolj priljubljena, uporablja se na zasebnih zabavah, uradnih dogodkih in med neformalno komunikacijo poslovnih partnerjev. Na voljo sta dve možnosti: enostranska in dvostranska serviranje. Vsak ima svoje posebnosti. V prvem primeru je miza okrašena samo na eni strani in je postavljena blizu stene. Drugi se običajno uporablja na korporativnih zabavah, porokah in obletnicah.

Serviranje je narejeno z dveh strani v skladu s posebno shemo. Glavna stvar je, da je bilo mogoče vzeti posodo brez posebnih naporov (zato miza zavzema celoten osrednji del prostora).

Pri strežbi bifejev je še posebej pomembno, da ohranite enake intervale med jedilnim priborom in drugimi predmeti. Začnejo postavljati mizo z razporeditvijo steklenih in kristalnih posod, nato pa na sredino mize postavijo vaze s cvetjem in steklenice alkoholnih pijač.

Nalepke za steklenice morajo biti obrnjene v isto smer. V določenih situacijah (ko je veliko gostov) je za pijačo in prigrizke dodeljena ločena miza.

kavarna

Narava in osnovna določila kavnega bontona so neposredno odvisni od izbranih pijač. Lahko je turška kava, klasična kava, italijanski espresso. Močnejše napitke, pripravljene na štedilniku, postrežemo v porcelanskih skodelicah iz istega servisa. Kavni avtomat z gejzirjem lahko pomaga pri ustvarjanju popolne kavne pijače - to je stara skrivnost ljudstev vzhoda.

Pri točenju kave pazimo, da so skodelice polne le dve tretjini (takrat lahko gostje dodajo malo mleka ali smetane).

Postavitev klubske mize vključuje tri elemente - krožnik, skodelico in čajno žličko. Dodatni predmeti so desertni krožnik, vanj lahko položite torte, naprave za sadje ali sladkarije. Razporeditev jedi naj se začne s sladicami. Ko se zberejo vsi gostje, se lahko lotite priprave pijače.

Čajna soba

Če je vsakemu gostu dodeljeno določeno mesto pri mizi, potem serviranje temelji na načelu, da skodelica in krožnik z potreben seznam pribor in manjši krožnik za sladice. Glavna jed je na sredini mize. Lahko je vaza s tortami, torta, jabolčna pita, skleda sadja.

Posebna pozornost je namenjena dekorju, vsi elementi morajo biti enakomerno razporejeni po obodu mize. Običajno je na robu pustiti čajnik in kotliček z vrelo vodo. V primeru samovarja je jasno postavljen na sredino.

Ko povabite prijatelje na čaj, poskrbite, da imate dovolj čajnih kompletov (bolje, če jih bo 1-2 več kot predvidenih gostov).

Za zaključek velja dodati, da je postavitev mize najprej individualno oblikovanje okoliški prostor. Ne omejujte se na eno razporeditev predmetov, pokažite svojo domišljijo in okrasite mizo z neverjetnim dekorjem in svežim cvetjem. Neuradno ustvarjalnost in skladnost klasična pravila Namizni bonton je ključ do uspešne praznične večerje, nedeljskega jutra in prijateljskih druženj s prijatelji ob skodelici aromatične kave.

10 bontonskih skrivnosti aristokratov (1 video)

Pravilna postavitev mize, ki ustreza dogodku, priložnosti in času pogostitve, bo gostom omogočila, da bodo občutili zadovoljstvo tako od dogodka kot od samega obroka.

Pravilna postavitev mize ne samo poudari nežen okus gostiteljice, ampak tudi pokaže njeno spoštovanje do gostov in članov gospodinjstva.

Miza je postrežena ob upoštevanju priložnosti, menija, teme in časa dneva. Hkrati je cilj vsake serviranja gostom zagotoviti udobno in prijetno zabavo ter priročen dostop do vseh predstavljenih jedi.

Osnovna pravila za postavitev mize z jedilnim priborom doma

Prvi korak je izbira in polaganje prt. Za pravokotna miza vzemite prt, 50 - 60 cm daljši od mize. Če miza okrogla ali ovalna- 100 - 110 cm širši od premera pulta.

Dolžino prta izračunajte tako, da bodo njegovi robovi 30-50 cm pod spodnjo površino mize.

Za domača večerja potrebujejo navaden bel prt, vendar bodo primerne druge pomirjujoče pastelne barve.

POMEMBNO: Dobro je, če sta barva in tekstura prta v harmoniji z barvo in teksturo zaves, oblazinjenja sedežne garniture in naslanjačev v prostoru. V vsakem primeru naj bo prt brezhibno zlikan.

Ko je miza postavljena urediti aparate. Najprej - steklo in porcelan krožniki in jedi. Sledi - noži, žlice, vilice in druge potrebne naprave.

Zadnji dal steklo in kristal kozarci, kozarci, kelihi.

Shema pravilnega razvrščanja praznične mize

Tako razporedite svoje naprave:

kakršne koli nože postavite na desno, tako da je rezalni del obrnjen proti plošči
žlica postavite tudi na desno, tako da je njen konveksni del spodaj
vilice po serviranju naj bo miza na levi, medtem ko bodo njihovi zobje usmerjeni navzgor
desertna žlica mora biti za ploščo, njen ročaj je obrnjen v desno

POMEMBNO: Pri serviranju jedilnega pribora je treba upoštevati, da se bo uporabljal od zunanjega roba in spreminjati predmete glede na serviranje nove jedi. Za udobje je treba predmete postaviti na razdalji približno 1 cm drug od drugega.

Osnovna pravila za postavitev mize z jedmi doma

Na mizo se najprej postavijo krožniki, zadnji pa so kozarci, kupčki, kozarci.

Razporedite plošče v tem vrstnem redu:

srednja plošča(prigrizek) postavite tako, da ostane do roba mize 2,5 - 3 cm.
Pirozhkovuyu (kruh) krožnik položaj na levi, tako da ostane približno 10 cm.
Če nameravate zamenjati posodo, postavite pod jedilnico krožnik majhna velikost, preden pod njo položite prtiček.

POMEMBNO: Glede na vrsto prve jedi izberite krožnik zanjo. Če boste postregli kremno juho ali juho, vzemite skledo, če gosta juha ali boršč - velik globok krožnik.

kozarec za vino postavite na desno vodno steklo- na levi, vendar morajo biti v eni vrstici. Če se pripravlja velik dogodek, sta dovoljeni dve vrsti posode za pijačo velika količina raznolika hrana in pijača.

POMEMBNO: Namizni pribor mora biti pripravljen vnaprej. Da bi to naredili, ga operemo, posušimo, previdno obrišemo z brisačo. Glavna stvar je, da so jedi pred serviranjem videti popolne. Ločitve, proge, moten ali neprozoren videz so nesprejemljivi.

Zložljivi prtički za postavitev mize

Prtički- bistven atribut vsake pogostitve. Ne glede na to, kako lepo so zloženi papirnati ali laneni prtički, ne pozabite, da služijo predvsem za udobje gostov.

Zato mora biti vsak prtiček nameščen na najbolj dostopnem mestu in tudi najbolj zapletena figura prtička mora biti zlahka razgrnjena.

Risbe in videoposnetki prikazujejo, kako hitro in lepo narediti ravno ali tridimenzionalno figuro iz prtička.

POMEMBNO: Volumetrične figure iz prtičkov iz blaga bodo dobro obdržale svojo obliko, same prtičke pa je mogoče zlahka sprati z umazanije, če so škrobane.

Za škrobljenje lanenega prtička:

V 0,5 l hladna voda dodajte 1,5 žlice. škroba in mešamo, dokler ne dobimo homogene raztopine motno bele barve, ki ne vsebuje grudic.
Zavremo 1 liter vode, vlijemo v pripravljeno raztopino in premešamo.
Ohladimo in precedimo skozi gazo.
Čiste, suhe robčke potopite v raztopino in jih malo ožemite.
Obesite prtičke, da se posušijo, ne da bi uporabljali ščipalke.
Začnite likati med dvema brisačama takoj, ko vsa voda odteče iz prtičkov.

POMEMBNO: V skladu s pravili bontona bi morali biti na slovesnih pogostitvah lepo zloženi prtički. Za druge dogodke lahko prtičke preprosto lepo položite v kozarec ali podstavek.

Pravila priprave mize za zajtrk v skladu z bontonom

Če želite pravilno postaviti mizo za zajtrk, sledite naslednji shemi:

Razporedite svoje krožnike.
Postavite skodelice in kozarce.
Na krožnik položite čajno žličko.
Stojalo za jajca postavite na krožnik za prigrizke, ne pozabite na posebno žlico.
Na krožnik za prigrizke položimo tudi globok krožnik za kašo.
Na sredino mize postavite lonec za kavo ali čaj s toplim napitkom.
Postrezite sendviče ali rogljičke na veliki ploščati krožniku.

POMEMBNO: Na mizi za zajtrk bi bili primerni krožnik za marmelado ali med, posoda za maslo, solnica in posoda za sladkor.

Pravila priprave mize za večerjo v skladu z bontonom

Obstaja več možnosti za postavitev mize za večerjo, saj je lahko sama večerja sestavljena iz različnega števila jedi:

Postavite majhen krožnik na mizo, prekrito s prtom.
Globok krožnik položimo na plitvi krožnik – za prvo jed.
Dodajte krožnik za predjed, če strežete jedi, ki jih iz skupnih jedi ni mogoče jesti.
Levo od krožnikov postavite vilice, na desno - jušno žlico in nož, nož pa naj bo bližje krožnikom, žlica pa naj bo bližje robu mize.
Okrasite svoj krožnik s čudovito zloženimi prtički.
Na sredino mize postavite solnico, posode s potrebnimi začimbami in začimbami.
Kozarce za vino in vodo postavite na desno in levo.
Steklenico z alkoholno pijačo postavite na mizo vnaprej odmašeno.
Sveže cvetje na sredini mize bo okrasilo in dopolnilo celo nepopolno postavitev mize.
Olje postrezite v posodi za maslo.
Najprej postrežemo vroče v lončku.

Pravila priprave mize za bonton za večerjo

Večerja, pa naj bo to formalna večerja ali mirna družinska večerja, je vedno povezana s toplino in udobjem. Zato je pomembno, da gostiteljica ne le pravilno postavi mizo, ampak tudi postavitev mize dopolni z ustreznimi detajli.

Vzemite prt (primeren z majhnim vzorcem).
Postavite dva majhna krožnika enega v drugega, levo od njih pa krožnik za kruh.
Levo od krožnikov postavite vilice z zobmi navzgor, desno - nože z rezili na krožnik.
posoda za alkoholne pijače postavite na desno od plošč, za vodo - na levo.

POMEMBNO: Postavitev mize za večerjo je podobna postavitvi kosila, vendar se razlikuje po odsotnosti globokega krožnika in žlice za prvo jed. Ta jed zvečer nima mesta na mizi.

Lepa praznična postavitev mize: pravila

Praznična miza običajno ne pokrivajo samo za družinske člane, ampak tudi za povabljene goste.

Obstaja več pravil za serviranje praznične mize, ob upoštevanju katerih bo lahko vsaka gostiteljica pokazala svojo sposobnost srečanja z gosti na najvišji ravni:

Prt za praznično mizo mora biti popolnoma čista in zlikana. Zaželeno je, da se razširi na mizo pod prtom gosto tkanino, ki bo preprečil zvonjenje posode v primeru nenamernega padca, poleg tega pa zaščiti površino mize pred razlito tekočino. Dovoljeno pa je, da mize iz dragega lesa sploh ne prekrijete.
Posoda in jedilni pribor, ki se uporabljajo za serviranje, morajo biti iz istega kompleta. Ni dovoljeno služiti praznična miza posoda različne barve in velikosti. Čistoča in sijaj posode morata biti brezhibna.
kako plošče in aparate je treba razporediti le v vrstnem redu, v katerem namerava gostiteljica postreči jedi.
Ne bi smelo biti na mizi. odvečni pribor in jedilni pribor. Predmeti "za vsak slučaj" ne bodo potrebni, ampak samo pokvarijo videz mize.
vse alkoholne pijače se na mizo postrežejo v vnaprej odprtih steklenicah, vendar se šampanjec odpre neposredno pred serviranjem.
Za vsakega gosta je treba pripraviti eno krpo in več listov papirja. serviete.
Prvi tečaj gostiteljica na krožnike nalije goste iz posode. Kdo iz gostov ali gospodinjstva ji lahko pomaga postreči napolnjene krožnike. To morate storiti tako, da se približate vsem prisotnim za mizo desna stran.
Drugi tečaj gostje sami dajo na krožnik iz skupne jedi.

POMEMBNO: Splošno sprejet je naslednji vrstni red serviranja jedi k praznični mizi: predjed, prva jed, ribja jed, meso, sladka sladica in sadje, čaj ali kava.

Prisotnost tematskega dekorja v središču praznične mize bo poudarila prizadevanja gostiteljice in dala pogostitvi udobje in toplino.

Pravila za serviranje banketne mize

Banketi urejeno v čast kakšnega večjega praznika, kot je obletnica ali poroka. Sam koncept "banketne mize" pomeni, da bo dogodek potekal v posebej najeti banketni dvorani, goste bodo stregli natakarji.

Lastnosti banketa so:

različni okraski (baloni, mašnice, posebne draperije)
zabava za goste (živa glasba, nastopi, nazdravlja ali gostitelj praznika)

Banketna miza mora ustrezati situaciji, priložnosti in splošnemu razpoloženju. Glavna pravila za njegovo serviranje:

So uporabljeni zložljive mize , ki so razporejeni glede na število gostov, značilnosti dvorane, vrsto storitve.
Postavljene so mize beli prti za bankete, pri čemer se spusti z robov približno 25 cm.
Najprej uredite majhne plošče. Razporejeni so tako, da je razdalja med sosednjimi krožniki najmanj 60 cm, vendar ne večja od 80 cm, razdalja do roba mize pa ne presega 1–2 cm. Na vrh so nameščeni krožniki za prigrizke, in polpete na levi.
Na desni strani dal noži, obrnjena z rezili proti ploščam. Vsi aparati, ki se nahajajo na desni: namizni nož, nož za ribe, jedilna žlica, nož za prigrizke.
Na levi strani plošče: jedilne vilice, vilice za ribe, dve vilici za prigrizke.
Desertne vilice in nož položena na krožnik.
Tudi za ploščo so steklo, desno od kozarca za vino - očala za močnejše pijače.
Prtički iz blaga postavite na krožnike, potem ko jim daste lep videz.
nizka lonci z naravnim ali umetnim cvetjem enakomerno postavljena na sredino mize.
Lahko služi tudi kot namizna dekoracija. vaze s sadjem in grozdjem.

POMEMBNO: Za banketno mizo je pomembna vsaka malenkost, zato strežba traja zelo dolgo.

Pravila priprave mize v restavraciji

Restavracija ima dve možnosti strežbe:

banket
predhodno (ustreza naročilu iz menija) z doziranjem

Ime serviranja "preliminarno" govori samo zase - serviranje bo potrebno dodati, potem ko gostje izberejo jedi in oddajo naročilo.

Predmeti, ki morajo biti v skladu s pravili prisotni na mizi za goste pred serviranjem:

namizni nož, krožnik, vilice
kozarec za vino
prtiček iz blaga
dodatni dodatki (začimbe, zložljive menijske kartice, številka mize v obliki krožnika, pepelnika itd.)

Pravila priprave mize za sladice

Čas sladice je konec glavne pogostitve. Vse pripomočke za sladice postrežemo tik pred serviranjem same sladice. Levo od desertnega krožnika položimo vilice, desno žlico.

Sladico postrežemo na servirnih krožnikih. Če je ohlajen, ga lahko postrežemo v posodicah ali skledah.

Pravila priprave sladke mize

Postrežba sladke mize nima bistvenih razlik. Postavili so krožnik, pred njim postavili jedilni pribor. Globok krožnik je postavljen na vrh ravnega krožnika - za tekoče sladkarije.

Desno od krožnikov so kozarci in kozarci. Na policah lahko položite sadje ali različne torte.

Preden povabite goste k mizi, jo prekrijete s prtom, po možnosti v nežnih barvah.

Čajno skodelico, večjo od skodelice za kavo, postavimo na krožnik. Žlico položimo na krožnik. Na levo od skodelice je postavljen desertni krožnik. Za sladkor se uporabljajo posebne klešče.

Pravila priprave čajne mize

Glavna pravila za serviranje čajne mize so enaka kot prej opisana osnovna pravila serviranja, vendar bo nekaj priporočil pomagalo ustvariti udobnejše okolje za goste, povabljene na čajno zabavo:

Barva in slog čajnega kompleta se morata ujemati z barvo in teksturo prta.
Zaželeno je, da je na mizi prisotna sestava iz svežega cvetja.
Če se pričakuje klasična ruska čajanka, bi bilo primerno in hkrati izvirno čaj postreči neposredno iz samovarja, ki je postavljen levo od gostiteljice ali postavljen na ločeno mizo.
Mlekar streže mleko za čaj. Vrč za mleko je priporočljivo postaviti na krožnik, da ne bi slučajno razlili vsebine po prtu.
Torto, zvitek ali pito narežemo na porcije. Sadje je postavljeno v vaze, sladkarije - v sklede za sladkarije. Jagode položimo na sklede ali krožnike.
Alkoholne pijače so dovoljene za čajno mizo.

POMEMBNO: Pitje čaja je čas sproščenih intimnih pogovorov. Tudi če postavitev čajne mize ni popolna, Pozitiven odnos gostje in prijazni prijetno vzdušje polepšajte večer in naredite nevidne majhne pomanjkljivosti.

Pravila za strežbo samopostrežne mize

bife na uradnih sprejemih, korporativne počitnice, predstavitve.

Posebnost njegovega izvajanja je v tem, da se dogodka lahko udeleži veliko ljudi, pa ne velika dvorana, za to niso potrebni posebni finančni stroški.

POMEMBNO: V njej uredite samopostrežno mizo večerni čas, traja največ 2 uri. Namen dogodka je komunikacija, sklenitev poznanstev. Za slabe manire velja, da med prvimi jedo in zadnji zapustijo bife.

Značilnosti postavitve mize za bife mizo:

Mize so pokrite z belimi prti in razporejene tako, da se gostje prosto gibljejo po dvorani. Za umazano posodo pripravi ločeno mizo.
Stolov ni, saj med bifejem gostje sami pridejo do miz in izberejo hrano.
Bife meni - prigrizki, lahke solate. Od pijač sta dovoljena šampanjec in vino.
Kozarci za vino in skladovnice krožnikov so postavljeni na koncih mize, vilice so postavljene ob krožnike v posebnih stojalih. Gostje bodo jedli sami.
Glavna stvar je, da pustite dovolj prostora okoli robov miz.
Prtički so nameščeni v držala in enakomerno razporejeni.
Bodite prepričani, da okrasite mize in dvorano s cvetjem, košarami sadja.
Vodo in sok nalijemo v kozarce, alkohol pustimo v steklenicah, ki jih predhodno odmašimo.
Jedilnik za samopostrežno mizo je sestavljen iz jedi, ki jih lahko enostavno postavite na krožnik: kanapeji, sendviči in lahki prigrizki.

Postavitev mize za rojstni dan

rojstni dan- tak praznik, ki ga lahko praznujemo tako v ozkem krogu sorodnikov in najbližjih ljudi kot v hrupni družbi prijateljev, prijateljev in dobrih znancev.

Glede na to, kakšne počitnice želi rojstni dan organizirati, morate izbrati kraj, meni, vrsto storitve.

Če je načrtovano tiha družinska večerja, potem se postreže bodisi praznična miza bodisi miza za večerjo.
Če mine rojstni dan v kavarni ali restavracija z vnaprej pripravljenim menijem, je postrežena banketna miza.
Tisti, ki so se odločili za rojstni dan obisk restavracije, vendar ni vnaprej rezerviral mize in določenih jedi, bo standardna restavracija predhodna strežba počakala.

Pravila za postavitev mize za otroke v slikah

Od otroštva morate otroka učiti osnov bontona. V odraslost to znanje mu bo koristilo večkrat. Da pri preučevanju pravil vedenja za mizo in osnov strežbe dojenček ne bo imel težav, lahko pouk vodite na igriv način in uporabite posebne slike.

Če poznate in udejanjite pravila in značilnosti priprave mize, se lahko počutite samozavestno, ko vabite goste ali pripravljate mizo za družinsko praznovanje.

Skupne pogostitve ob prijetni, lepo okrašeni mizi bodo gostiteljem in njihovim gostom prinesle pozitivna čustva in morda se bodo takšne pogostitve spremenile v dobro družinsko tradicijo.

Video: Kako pravilno postaviti mizo?

Pravila priprave mize niso samo priprava za zajtrk, kosilo, večerjo ali čaj. To je neke vrste umetnost, ki je bolj odvisna od okusa osebe, ki pripravlja mizo, in ne od njegovih finančnih zmožnosti.

Estetika mize je odvisna od prta, prtičkov, jedilnega pribora, posode, cvetlični aranžmaji prisoten na mizi, pa tudi iz celotne harmonije z notranjostjo prostora, njegove barve in slog.

Poleg tega imajo pravila priprave mize še naslednje zahteve: skladnost z vrsto in priložnosti pogostitve, kombinacija z jedilnikom in pravilna lokacija servirni predmeti.

Obstaja določeno zaporedje dejanj, ki pomaga hitro in pravilno razporediti številne servirne predmete.

Najprej mizo pogrnemo s prtom, ki mora biti brezhibno čist in zlikan. Zaželeno je, da konci prta enakomerno visijo z vseh strani mize za približno 25-30 cm, vogali prta pa naj pokrivajo noge mize.

Po tem so plošče razporejene. Priporočljivo je, da jih ne samo dobro operete in obrišete, temveč jih z brisačo ali prtičkom celo polirate do sijaja. Krožnik za prigrizke je treba postaviti strogo ob vsak stol na razdalji približno 2 cm od roba mize. Krožnik za pito je nameščen na razdalji 5-15 cm levo od krožnika za prigrizke. V tem primeru mora biti sredina plošč na isti črti. Odvisno od vrste in priložnosti pogostitve je lahko več krožnikov. V takih primerih se pod krožnike za prigrizke postavijo majhne jedilnice, krožnik za pito (krožnik za kruh) pa lahko postavimo tako, da so robovi krožnikov, ki so najbolj oddaljeni od roba mize, v liniji z malim jedilnim krožnikom.

Primeri serviranja za dvohodni meni.
Globok krožnik pomeni glavno jed. Desertni krožnik postrežemo kasneje po potrebi. Jedilni pribor je razporejen tako, da se ne zmede pri njihovi uporabi: nož in vilice ležita poleg glavne jedi in sta temu primerno namenjena. Žlička za sladice leži za krožnikom z ročajem na desni. Če se postreže vino, potem je na desni za nožem ustrezen kozarec za belo ali rdeče vino. Če je postreženih več pijač (pivo, sokovi, voda), naj bodo ostali kozarci na istem mestu.

V tem primeru globok krožnik, namenjen za špagete, stoji na veliki stojnici. Ob italijanskih jedeh je vedno postrežen krožnik kruha. Špagete jemo z žlico in vilicami, zato nož zamenjamo z ustreznim pripomočkom, desertna žlica leži na enak način kot v prejšnjem primeru, nož za maslo pa na krožniku za kruh. Vodo vedno postrežemo z italijanskimi jedmi, zato naj bo kozarec vode (na primer mineralne) na prvem mestu, bližje jedi. Kozarec za vino se nahaja zgoraj levo za kozarcem za vodo.

Jedilni pribor razložimo takoj po razporeditvi krožnikov. Če je veliko nožev, vilic in žlic, začnite z jedilnim priborom za glavno jed. Noži so nameščeni na desni strani, rezilo na ploščo, vilice - na levi strani, usmerjeno navzgor. Jušno žlico položimo z nosom navzgor, poleg noža. Če meni vsebuje več jedi, ki zahtevajo uporabo ločenih naprav, nadaljujte na naslednji način. Bližje krožniku je postavljen namizni nož, desno zraven - nož za ribe in nazadnje - nož za prigrizke. Mimogrede, če maslo postrežemo s kruhom, potem na krožnik za kruh (ali polpet) položimo majhen nož za maslo, ki naj bo nameščen levo od vilic. Če postrežemo juho, jušno žličko položimo med jedilnico in nože za ribe. Lahko leži namesto ribjega noža, če ribja jed ni na voljo. Na levi strani krožnikov so vilice, ki ustrezajo nožem - jedilnica, riba, okrepčevalnica. Razdalja med aparati naj bo nekoliko manjša od 1 cm, prav tako razdalja med ploščo in aparati. Konci ročajev jedilnega pribora in krožnikov naj bodo 2 cm od roba mize.

Zdaj je na vrsti steklena (kristalna) posoda. Vsaka pijača ima svoj predmet za serviranje. Če naj bi postregli samo vodo, potem za vsakim krožnikom, na sredino ali nekoliko v desno, postavimo kozarec za vino ali kozarec. Nahajati se mora na liniji presečišča zgornjega roba plošče s koncem prvega noža. Če namesto vode postrežejo kvas ali sadno pijačo, potem namesto kozarca za vino postavijo vrč in z ročajem na desno. Za alkoholne pijače je predvidena lastna posoda, ki je postavljena ob kozarcu, desno od njega. Pri več predmetih za pijačo je kozarec premaknjen levo od središča krožnika, ostali predmeti pa se vrstijo ob njem v desno. Toda vstavljanje več kot treh predmetov v eno vrsto ni sprejemljivo. Ko so v celoti postreženi, so artikli za pijačo razporejeni v dve vrsti. Razdalja med predmeti mora biti najmanj 0,5-1 cm.

Primeri serviranja za štirihodni meni.
Globok krožnik in jušna skodelica stojita na stojalu za posodo. Ob zunanjem robu desno leži jušna žlica, nato nož in vilice za prigrizke. Nož in vilice za glavno jed ležita poleg krožnika. Ne pozabite, gostje vedno začnejo jesti s pripomočki, ki ležijo na zunanjem robu, nato pa posodo odnesejo proti krožnikom, ko menjajo posodo. Naprej: za krožnik položimo desertno žličko. Na vrhu desno za jušno žlico je kozarec za belo vino, ki naj bi bil za prigrizke. Če je voda na voljo, se kozarec zanjo postavi na levo za kozarcem za vino. In končno, kozarec rdečega vina za glavno jed stoji v ravni črti nad drugimi kozarci.

Jušna skleda in globok krožnik stojita na stojalu za krožnike. Levo, tik nad vilicami, je krožnik za kruh. Jedilni pribor je razporejen takole: jušna žlica je desno poleg ribjega noža, ribje vilice ležijo na levem zunanjem robu, za glavno jed ležita ustrezna vilica in nož v bližini krožnika. Majhen nož za maslo in prigrizke leži na krožniku. Naprave za sladice ležijo nad krožniki: vilice z ročajem na levi, žlica z ročajem na desni. Kozarce postavimo v naslednjem zaporedju od jušne žlice na desno in navzgor: za belo vino za prigrizke, kozarec za vodo in kozarec za rdeče vino za glavno jed.

Prtiček je nepogrešljiv atribut postavitve mize, ki se položi takoj po postavitvi steklene posode (kristal) na mizo. Obstaja veliko načinov zvijanja prtičkov, tako preprostih kot zahtevajo nekaj spretnosti. Na krožnik vsakega gosta položimo zvite prtičke. V nekaterih primerih lahko platnene prtičke zamenjate s papirnatimi.

Zadnji akord postavitve mize je razporeditev naprav z začimbami, vaze s cvetjem in drugimi dekorativnimi elementi. Naprave s soljo in poprom so postavljene na sredino mize na posebnih stojalih. V bližini je nameščena naprava z gorčico, če je to potrebno. Poleg začimb lahko postavite tudi steklenice kisa, rastlinskega olja ali pekoče omake.

In, seveda, samo rože bodo mizi dodale praznično popolnost. Rastline morajo biti brezhibno čiste, cvetni listi, listi in cvetni prah ne smejo padati na mizo. Rože lahko postavite na mizo v kateri koli ploščati krožniku ali nizkih vazah, da šopki ne zakrivajo ljudi, ki sedijo za mizo, ali jedi, za katere je bila serviranje skrbno izbrano.

Ali pa na večerji neizkušeni osebi težko ugotoviti, kako pravilno uporabljati ves ta nešteto jedilni pribor. Ne bo trajalo dolgo, da bi se zmedli, če se spomnite namena več deset vilic in žlic. Pravil za uporabo jedilnega pribora ne bo mogoče takoj preučiti. Sposobnost estetskega prehranjevanja ob ohranjanju sproščenega videza je cela umetnost.
Da bi preučili tabela pravila bontona, jedilni pribor, njihove vrste, namen, bo potreben čas. Ljudje, ki so bili poučeni že od otroštva, imajo vsekakor prednosti, vendar bi morali tudi drugi začeti razumeti to umetnost.
Informacije: zakaj in za kaj vam bo jedilni pribor pomagal, da se boste v kateri koli družbi počutili bolj samozavestno, je enostavno začeti uporabne povezave, lepo je uživati v najbolj izvrstni hrani.
Obstajata dva sloga namizni bonton - celinski(za Evropo) in ameriški. Vsak od njih pomeni pomembne razlike v obnašanju za mizo. V evropskem slogu bontona je pomemben vsak gib rok, položaj predmetov, ki ostanejo na krožniku. Po eni teoriji je ostal nespremenjen od 17. stoletja. Drugi raziskovalci trdijo, da je Napoleonova doba močno poenostavila bonton v korist udobja.

tradicionalni jedilni pribor

Vsak predmet na mizi ima svoj namen. Obstaja več kompletov, ki se običajno uporabljajo v slovesnem okolju:

Velika jedilna garnitura: vsebuje običajno žlico, nož, vilice, ki se uporabljajo za uživanje večine jedi.
set za prigrizke: predmeti v njej so nekoliko manjši od običajnih jedilnic.
set za sladice: majhne velikosti, vendar so predmeti podobni običajnim.
Okrasite vilice: dva sta, eden ima 4 zobe.
žlica za omako.
set za meso: sestavljen iz 2 vilic različnih velikosti z 2 rogljima in nožem.
Nož za zrezke.
Solatne žlice in klešče za solato.
Set rib.

Serviranje jedilnega pribora

Pravilna postavitev mize za goste je naloga natakarjev ali lastnikov hiše. Jedilni pribor na mizi je razporejen strogo v skladu z vrstnim redom serviranja jedi, tako da je lažje krmariti, katere vilice in kaj jesti. Pod vsakim predmetom morate položiti prtiček. Na kateri strani ležita žlica in vilice, je odvisno od tega, ali je gost desničar ali levičar.
ni potreben samo zaradi estetike, njegov namen je tudi udobje prehranjevanja. V skladu z jedilnim priborom, ki leži v določenem vrstnem redu, morajo biti pravila jasna: kako in zakaj jih uporabljati, zakaj so tukaj. Tako lahko gostje razumejo, kje so vilice ali nož za ribe, s katerimi vilicami jedo solato. Med obroki je zelo pomembno razpoloženje drugih, vzdušje. Lokacija pripomočkov za hrano v skladu z bontonom je bila določena že stoletja, služi kot dober pomočnik, da je videti estetsko prijeten in dostojanstven.

Kako pravilno držati nož in vilice v skladu z bontonom

V kateri roki držati nož z vilicami je odvisno od sloga bontona. Po navedbah ameriški Narezano hrano lahko jeste z desno roko. Vilice so najprej v levi roki, nato nož položimo na krožnik in ga lahko premaknemo v desno. Ta metoda je primerna za vse, ki med jedjo niso vajeni navlak. Nož lahko vzamete le po potrebi. Odložiti ga je treba na rob posode.

Evropski slog je bolj strog glede tega, katero roko držati noža in katero držati vilice. Med jedjo ne izpuščajte jedilnega pribora. Vilice morate vedno držati v levi roki.
Če živila ni treba rezati, držite vilice pravilno v desni roki in z njo kot z lopatico odlomite kos sesekljanega zrezka ali zagrabite del priloge. Ta metoda ne zahteva posebnih veščin. Lahko ješ samo mehko hrano z vilicami oz.
Zgornjo tretjino ročaja je treba oprijeti s celotno dlanjo, da bi jih bolj samozavestno jedli, ne da bi tvegali, da bi jih padli.

Obstajajo 3 načini držanja vilic:

Meso lahko režete z nožem samo proti sebi, da se izognete nesrečam. Nesprejemljivo je ustvarjanje tujih zvokov z dotikom robov ali dna posode z napravami.

jezik jedilnega pribora

Nož in vilice na krožniku lahko natakarju veliko povesta. Krete z dvema jedilnim priborom bodo pomagale pri samozavestni komunikaciji servisno osebje med obrokom. Po jedi postavite nož in vilice vzporedno, tako da umazan krožnik odvzamete.
Če želite kuharja pohvaliti, morate na krožnik predmete postaviti vzporedno z robom mize proti levi. Vilice in nož lahko postavite daleč narazen, kar služi kot znak, da je gost poln, dobrega okusa hrano.
Znake slabega servisiranja jedilnega pribora lahko vložite na tri načine:

Prekrižajte jih tako, da držite nož med zobmi (hrana ni bila všeč);
Predmeti so nameščeni z ročaji navzgor pod kotom drug proti drugemu (odnos je neprijazen);
Predmeti ležijo vzporedno proti robu mize (klic skrbnika).

Obstaja še en spogledljiv signal. Rahlo prečkajte predmete. Zgoraj je nož. To govori o odličnem razpoloženju po čudoviti večerji.
Za hitrejšo menjavo posode je treba predmete prečkati pravokotno. To je znak, da se gostu mudi.
Znak premora, da se plošča ne odvzame, bodo predmeti prekrižani ali postavljeni na rob plošče.

Posoda za sladice

Za sladice in kavo so na voljo ločeni predmeti za serviranje. Čajna slovesnost Evropejcev ni tako zapletena kot kitajska, vendar je treba jedilni pribor dati nič manj.

Klešče, žlica za sladkor.

Lopatica za torto.

Nož za sir.

Spatula, klešče za peko.

Kavna žlička.

Set sadja.

Kompotna žlica. Običajno je, da skupaj s sirupom poje kuhano sadje.

Žlica kisle smetane. Debela je kot zajemalka.

set za sladice.

Poseben jedilni pribor

Nekateri aparati se postrežejo samo z določenimi jedmi.

Vilice za jastoge in klešče za jastoge. S kleščami razbijte lupino. Za pridobivanje mesa iz krempljev se uporablja majhne vilice z dvema zobma.

Naprave za črni kaviar. S pomočjo posebne lopatice lahko kaviar varno prenesete na krožnik ali sendvič.

Klešče in majhne polžje vilice. Dobijo mehko meso iz lupine.

Nož in vilice za ostrige.