Dulceata de capsuni-mere pentru iarna. Dulceata de capsuni cu lamaie.

În abundența verii de fructe și fructe de pădure, gospodinele leneșe gătesc de bunăvoie gem, compoturi, gemuri și marmelade. Și dintre toate preparatele dulci, dulceața de căpșuni este aproape cea mai respectată în rândul copiilor (și printre adulți). Nu se servește doar cu ceai sau uns pe pâine, ci se folosește și ca umplutură pentru o mare varietate de produse de patiserie.

Doar gem

Să începem cu faptul că etapa inițială a recoltării de către gospodine se realizează în moduri diferite. Unii pur și simplu acoperă fructele de pădure cu zahăr și pun imediat ligheanul pe foc. Cu toate acestea, majoritatea insistă în continuare că căpșunile trebuie să elibereze mai întâi sucul. În acest scop, boabele cu zahăr se lasă peste noapte (sau chiar mai mult timp) să stea undeva într-un loc retras din bucătărie.

Un alt secret: pentru a obține o dulceață groasă și densă de căpșuni, trebuie să o gătiți în mai multe abordări. Se pun pe foc fructele de pădure în zahăr (se iau 800 g de nisip la kilogram). Când masa fierbe, se amestecă și, după ce fierbe din nou, se scoate de pe aragaz. Timp de câteva ore, viitoarea dulceață de căpșuni este infuzată și așezată din nou pe arzător. Și așa de mai multe ori, până când picătura de pe farfurie rămâne întinsă într-un tobogan. Gem gata frecat printr-o sită sau o strecurătoare fină pentru a îndepărta oasele. Pentru a face o dulceață groasă, rețeta sugerează să adăugați puțin (o jumătate de lingură pe litru) de amidon. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Dacă o gătiți mai mult, se va îngroșa remarcabil de bine.

Dulceata de capsuni-mere

Adesea, fructele de pădure preferate sunt combinate cu alte fructe. Așa că lasă mai puțin, iar dulceața de căpșuni iese nu atât de stânjenitoare. Prepararea sa în acest caz are propriile sale caracteristici. În primul rând, căpșunile spălate sunt fierte timp de trei minute într-un volum mic de apă - un pahar pe kilogram de fructe de pădure. Se macina capsunile oparite, se arunca samburii. Merele tăiate felii sunt fierte în mod similar (deja 10 minute, sunt mai tari) și frecate. Ambele piureuri sunt combinate într-un bol. Când masa fierbe, se fierbe cu amestecare timp de aproximativ opt minute și abia apoi se adaugă zahăr - aceleași 800 g, dar deja pe kilogram de amestec de piure. fiert aproximativ trei sferturi de oră. Pregătirea este verificată în același mod ca în prima rețetă. Dacă v-ați pregătit pentru iarnă, puneți-l în borcane curate, sterilizați timp de 20 de minute. si sabot. Dacă aveți de gând să-l mâncați în viitorul apropiat - acoperiți-l cu un capac de plastic și ascundeți-l în frigider.

Dulceata de capsuni-lamaie

Pentru el, fructele de pădure și citricele sunt așezate în același timp. Coaja galbenă se îndepărtează de la lămâi (un kilogram și jumătate) (se lasă un strat alb), se maruntează fin și se toarnă în căpșuni (două kilograme). Cratita se pune pe foc mic. Când sucul începe să iasă în evidență, se toarnă zahăr pe părți (un kilogram și un sfert). Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. O mică nuanță: dacă pregătiți gem de lămâie-căpșuni pentru iarnă, nu o puteți rula imediat. Ar trebui să „respire” în borcane deschise pentru câteva zile. Ce este interesant: adăugarea de lămâi (sau acid citric) permite fructelor de pădure să păstreze o culoare bogată în dulceață.

Cum să gătești dulceața într-un aragaz lent

Nu e de mirare că dispozitivul este așa numit - versatilitatea sa va ajuta la pregătirea pentru iarnă. În plus, procesul va necesita mult mai puțină atenție și efort. Pentru a găti dulceața într-un aragaz, jumătate din cantitatea de zahăr și o treime dintr-un pahar de apă se iau pe kilogram de căpșuni. Boabele sunt puse într-un castron, se toarnă puțină apă în ele și „stingerea” este pornită timp de o oră. Amestecarea ocazională va fi inofensivă. Masa rezultată se transferă într-un blender, se introduce zahărul și se pasează. În același mod, dulceața din slow cooker va rămâne încă o oră și jumătate, până când ești mulțumit de densitatea ei.

gogoși de căpșuni

Această patiserie este binevenită de toată omenirea. Este realizat din aluat de drojdie, pe care o poți face după rețeta ta preferată și folosind secretele de familie. Singura dorință: alegeți tot același aluat de burete. Face gogoșile mai pufoase și mai aerisite. Când aluatul crește, se frământă din nou și se împarte în bucăți egale. Din ele se rostogolesc bile, care trebuie să fie ușor presate de sus, astfel încât să capete o formă aplatizată. Se așează pe o masă stropită cu făină, se acoperă cu un șervețel curat și se lasă în pace o jumătate de oră. În acest timp, se vor îndrepta și vor deveni mai magnifice. Apoi într-o tigaie adâncă se încălzește puternic un numar mare de ulei vegetal. În ea, sub capac, se prăjesc gogoși cu dulceață timp de trei minute pe o parte și aceeași cantitate, dar deja într-un vas descoperit, pe cealaltă. Bilele gata sunt așezate pe un prosop de hârtie sau într-o sită largă pentru a sticlă excesul de ulei. Dulceata de capsuni se introduce in ele cu o seringa culinara. Rămâne să stropiți gogoșile cu zahăr pudră sau să turnați ciocolată topită și să invitați copiii la ospăț. Dacă încerci, ei vor uita de dulciurile cumpărate din magazin și vei face în mod regulat gogoși cu gem.

Va dura 3 ore pentru a face dulceata de capsuni.

Produse
Căpșuni - 1 kilogram
Zahăr - jumătate de kilogram
Apă - jumătate de litru

Cum să gătești dulceață din căpșuni
Boabele suculente coapte sunt potrivite pentru gem. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile. Puneți căpșunile într-o cratiță sau un castron pentru gătit dulceața, turnați apă și gătiți la foc mic timp de 40 de minute.
Măcinați căpșunile fierte în piure de cartofi, diluați zahărul în el și gătiți, amestecând, timp de 2 ore.
După gătire, se toarnă dulceața în borcane sterilizate, se închide, se răcește și se pune la depozitare.

Cum să gătești dulceață de căpșuni într-o mașină de pâine
1. Se eliberează căpșunile de pe tulpini, se pun într-o strecurătoare și se clătesc, scufundându-le de mai multe ori într-o oală mare cu apă.
2. După ce s-a scurs toată apa, pune boabele în găleata mașinii de pâine.
3. Adăugați zahăr și apă.
4. Setați modul „Jam” și gătiți până când aparatul este oprit.
Turnați dulceața fierbinte de căpșuni în borcane curate și etanșați bine cu capace.

Cum să gătești dulceața de căpșuni într-un aragaz lent
Sortați căpșunile, spălați, tăiați în bucăți. Pune fructele de pădure în tigaia multicooker. Adăugați zahăr și apă, amestecați.
Setați multicookerul în modul „Stingere” timp de 2 ore. Se macină gemul cu un blender și se rulează în borcane.

Fkusnofakty

Dacă consistența gemului de căpșuni este eterogenă, ceea ce se întâmplă adesea când fierbeți boabele necoapte, folosiți un blender după gătit. De asemenea, puteți tăia căpșunile înainte de a le găti.

Dulceața de căpșuni va fi groasă dacă se fierbe mult timp, evaporându-se excesul de umiditate, dar dulceata de capsuni nu poate fi digerata, altfel va capata o culoare maro urata si va pierde substante utile. Puteți reduce timpul de gătire adăugând agenți de gelifiere. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, la dulceața de căpșuni se adaugă pectină sau gelatină, în proporție de 10 grame per kilogram de fructe de pădure. În același timp, zahărul pentru gătit dulceața poate fi luat de 2 ori mai puțin. De asemenea, puteți folosi fructe și fructe de pădure care conțin pectină naturală în compoziția lor: mere, portocale, cireșe, prune.

Dulceata de capsuni, dulceata, dulceata. Mai multe retete.

Căpșunile sunt numite „regina fructelor de pădure” dintr-un motiv. Nu lasa pe nimeni indiferent - parfumat, dulce, suculent... Iar iarna, dulceata parfumata de capsuni ne umple de amintiri despre vara si soare. Fiecare gospodină gătește dulceața de căpșuni în felul ei, dar există reguli generale pentru orice metodă.

Căpșunile trebuie recoltate pe vreme uscată și însorită. Fructele mototolite și prea coapte sunt cel mai bine culese feluri separate, deoarece atunci când sunt spălate, vor da suc, se vor înmuia, iar dulceața din astfel de fructe de pădure se va dovedi prea apoasă. Boabele proaspăt culese nu trebuie păstrate mult timp, este mai bine să le sortați imediat, să le clătiți apa curgatoareși întindeți-vă să se usuce pe un prosop sau pe față de masă (vechi și inutil, deoarece petele de sucul de fructe de pădure nu pot fi spălate mai târziu). Daca nu ai de gand sa faci dulceata imediat, stropeste capsunile cu zahar si lasa putin, mai ales ca aproape toate retetele cer capsuni in picioare cu zahar pentru a separa mai bine sucul. Cântăriți fructele de pădure pentru dulceață după preparare și uscare. Zahărul este cel mai bine să luați sfeclă roșie, este mai dulce. Dar dacă ai doar zahăr din trestie de zahăr la dispoziție, e în regulă, ia doar cu aproximativ 10% mai mult din el.

Turnați dulceața finită în borcane sterilizate uscate și încălzite și rulați cu capace de tablă lăcuită. Dacă decideți să închideți dulceața cu obișnuit capace din nailon, apoi trebuie depozitat la loc rece (frigider, pivniță).

Ingrediente:
1 kg capsuni,
1,7 kg de zahăr.

Gatit:
Sortați căpșunile, spălați apă rece uscat pe un prosop. Se presară cu zahăr și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți sucul secretat, aduceți-l la fiert și înmuiați fructele de pădure în el. Se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute și se toarnă în borcane sterilizate fierbinți. Rulează.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
300 ml apă
1,2 kg de zahăr.

Gatit:
Faceți sirop din zahăr și apă. Se toarnă fructele de pădure pregătite cu sirop fierbinte, se acoperă vasul cu fructe de pădure cu un prosop sau hârtie și se lasă 4 ore. Se pune apoi pe foc, se aduce la fierbere si se reduce focul. Se fierbe, amestecand, timp de 30 de minute, se ia de pe foc si se lasa sa stea 2 ore. Apoi repetați operațiunea de încă două ori. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Învelire.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
1 kg de zahar
2 g acid citric.

Gatit:
Sortați fructele de pădure, clătiți bine și uscați. Stropiți fructele de pădure cu zahăr, amestecați ușor și lăsați peste noapte să elibereze sucul. A doua zi dimineata se pune la foc mic si se aduce la fiert, se fierbe 5 minute si se lasa sa se raceasca complet. Repetați procedura de încălzire-răcire de 3-4 ori, astfel încât boabele să fie înmuiate încet în sirop. In timpul ultimului clocot se adauga acid citric pentru ca dulceata sa nu-si piarda culoarea. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
300 ml apă
800 g zahăr.

Gatit:
Se fierbe siropul din zahăr și apă, se scufundă fructele de pădure pregătite în el și se fierbe până se îngroașă la foc mic, amestecând constant. Se ambalează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
1 kg de zahar
225 ml apă.

Gatit:
Boabele preparate se calesc timp de 10-15 minute în apă clocotită (sau sirop de zahăr 10%), îndepărtând spuma. Apoi transferați fructele de pădure în siropul de zahăr care fierbe și fierbeți până când se înmoaie. Albirea produce o dulceață cu bune proprietăți de gelifiere.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
1,2 kg de zahăr.

Gatit:
Se pun capsunile intr-un vas emailat, se adauga jumatate din normalul de zahar si se lasa 16 ore. După aceea, adăugați zahărul rămas și puneți la foc mic. Gatiti, amestecand, pana se inmoaie, avand grija sa nu se arda zaharul. Aranjați în borcane sterilizate, rulați și răciți fără a se întoarce.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
12 kg de zahar
acid de lamaie.

Gatit:
Clătiți căpșunile, sortați și uscați. Apoi framantam usor fructele de padure cu mainile, adaugam zaharul si amestecam pana se dizolva tot zaharul. gem de căpșuni gătite în loturi mici. Se toarnă 1 cană de amestec de căpșuni într-o cratiță mică de oțel inoxidabil și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mediu, amestecand continuu, timp de 5-7 minute. Nu scoate spuma! După fierbere, amestecul va începe să se îngroașe. Se toarnă dulceața îngroșată într-un borcan uscat sterilizat, după ce se toarnă pe fund 2-3 cristale de acid citric. Repetați întregul proces cu un nou lot de amestec de căpșuni, umplând treptat borcanul până la vârf. Se inchide gemul racit cu capace si se pune la loc rece. Băncile pot fi, de asemenea, consolidate.

Ingrediente:
1 kg piure de capsuni
2 stivă Sahara.

Gatit:
Sortați căpșunile, clătiți și puneți într-un bol pentru dulceață. Se pune pe foc si se fierbe fara a adauga apa la foc mic pana se inmoaie. Se ia de pe foc, se raceste si se trece printr-o sita. Se cântărește piureul rezultat și se adaugă zahăr în proporție de 2 căni la 1 kg de piure. Se pune pe foc si se fierbe la foc mic pana se obtine densitatea dorita. Se ia de pe foc, se toarna in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
1 kg de zahar
1 lingura zahar vanilat (optional)

Gatit:
Se presară căpșunile pregătite cu zahăr și se lasă peste noapte. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Se pune vasul cu capsunile pe foc, se aduce la fiert si se reduce focul la mediu. Se fierbe, amestecand continuu, timp de 30 de minute si se lasa deoparte la racit 5 ore. Repetați încă de două ori, amintindu-vă să îndepărtați spuma în timpul gătirii. Gătiți dulceața pentru ultima dată până se îngroașă, adică o picătură de dulceață răcită nu trebuie să se întindă.

Ingrediente:
2 kg capsuni,
1 kg de zahar
2 lămâi.

Gatit:
Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă timp de 8 ore. După ce căpșunile dau zeamă, puneți ligheanul pe foc și începeți să gătiți mai întâi la foc mic, apoi gătiți pe unul mai tare. La sfârșitul gătitului, adăugați zeama de lămâie, amestecați și puneți imediat în borcane sterilizate și rulați.

Căpșuni în jeleu

Ingrediente:
1 kg capsuni,
1,5 kg de zahar,
1,5 linguriță acid citric.

Gatit:
Sortați căpșunile, spălați și uscați. Se toarnă fructele de pădure cu jumătate din normă de zahăr și se lasă să se extragă sucul. Se adauga restul de zahar, se pune pe foc si se fierbe din momentul fierberii timp de 15 minute. Se diluează acidul citric într-o cantitate mică de sirop, se adaugă în gem, se amestecă și se fierbe încă 5 minute. turnați dulceața în borcane sterilizate, rulați.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
600 g zahăr
10 boabe de ienupăr,
4 linguri vodcă,
6 linguri oțet balsamic,
1-2 crenguțe de rozmarin proaspăt
un praf de piper negru proaspat macinat.

Gatit:
Se toarna capsunile preparate cu zahar si se lasa pana se elibereaza zeama. Se pune pe foc, se adaugă boabe de ienupăr și rozmarin, se aduce la fierbere și se fierbe 2 minute. Se ia de pe foc si se pune la loc racoros peste noapte. Dimineața, turnați vodca și oțetul balsamic într-un castron cu gem, adăugați piper măcinat grosier și puneți la foc mic. Se fierbe, se indeparteaza spuma si se fierbe 5-10 minute, in functie de soiul de capsuni: cu cat se formeaza mai mult suc, cu atat o perioada mai lunga de timp gătit. Luați de pe foc, îndepărtați ienupărul și rozmarinul. Se toarnă dulceața în borcane sterilizate, se închide cu capace din nailon și se păstrează la loc rece. Sau borcanele cu dulceata pot fi sterilizate timp de 10 minute dupa fierbere si rulate.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
500 g zahăr
1 lamaie.

Gatit:
Pune capsunile pregatite intr-un bol pentru dulceata si adauga coaja si zeama de lamaie. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și se fierbe timp de 10 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de capsuni cu mandarine

Ingrediente:
1 kg capsuni,
1 kg mandarine,
2 kg zahar
1,5 stivă. apă.

Gatit:
Sortați căpșunile, clătiți și uscați pe un prosop. Se albesc mandarinele, fara sa se decojeasca, timp de 5 minute in apa clocotita, apoi se racesc o ora sub jet de apa. apă rece. Scoateți coaja și tăiați-l în jumătăți. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se scufundă în el căpșuni și mandarine și se lasă timp de 10 ore. După aceea, gătiți dulceața în trei pași, de fiecare dată fierbinte timp de 5 minute și lăsând să stea 6-8 ore după gătire. Aranjați dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:
1 kg capsuni,
2 kg de zahar.

Gatit:
Se zdrobesc boabele spălate și uscate cu un pistil de lemn și se încălzesc la 60 ° C. Adăugați zahăr în piureul de fructe de pădure în porții mici, amestecând bine de fiecare dată până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. La sfârșitul amestecării, încălziți amestecul la 70°C. Aranjați în borcane sterilizate deasupra și închideți cu capace din nailon. Depozitați într-un loc rece.

Căpșunile nu sunt doar o boabă minunată și un desert excelent, ci și foarte boabe utile. Căpșunile ne curăță perfect organismul și ne hrănesc cu substanțe utile. Astăzi vreau să vă spun o rețetă excelentă de dulceață de căpșuni, al cărei gust și textura sunt pur și simplu minunate. Nimeni nu va refuza o dulceață atât de delicioasă, cu siguranță va deveni un oaspete obișnuit în casa ta și va fi un răsfăț grozav pentru întreaga familie.

Dulceața de căpșuni conține o mulțime de substanțe utile și este perfectă pentru a-ți menține corpul în formă perioada de iarna timp. La raceli ceai fierbinte cu dulceata de capsuni iti va incalzi perfect corpul si iti va intari imunitatea.

Să faci dulceață de căpșuni nu îți va lua mult timp.

Pentru a face gem de căpșuni, veți avea nevoie de:

căpșuni proaspete - 500 g
zahăr granulat - 500 g
suc de lamaie - 2 linguri. l.

Cum se face dulceata de capsuni:

1. Spălați bine căpșunile, îndepărtați cozile și tăiați căpșunile în jumătate, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros.
2. Pune farfuria în congelator în prealabil - vei avea nevoie de ea pentru a verifica consistența gemului. Farfuria trebuie să fie bine răcită.
3. Adaugati zaharul si zeama de lamaie intr-o cratita cu capsuni, amestecati bine. Se amestecă mai bine cu o spatulă de lemn.
4. Puneti cratita la foc mediu si gatiti capsunile, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva si capsunile sunt moi.
5. Folosind o lingura sau o furculita, piseaza capsunile, iar daca vrei o dulceata de capsuni complet omogena atunci foloseste un blender de imersie.
6. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă, îndepărtând constant spuma rezultată de pe suprafața gemului.
7. Când dulceața se îngroașă bine în timpul gătitului, se ia o farfurie din congelator, se pune o lingură de dulceață pe ea și se întoarce farfuria în lateral. Dacă dulceața nu curge, atunci este gata, dar dacă curge, atunci mai trebuie să gătiți și să-i verificați din nou consistența pe o farfurie răcită.
8. Spălați borcanele în prealabil, sterilizați-le cu o baie de abur sau cu apă.
9. Aranjați dulceața finită în borcane curate sterilizate, rulați capacele și lăsați-o să se răcească. Dupa ce s-au racit borcanele cu dulceata, se pastreaza la loc racoros.

Dulceața de căpșuni este ușor de preparat, chiar și o gospodină începătoare o poate face, este perfectă atât pentru sandvișuri dulci, cât și pentru o mare varietate de produse de patiserie, se potrivește bine cu vafele vieneze, va fi delicioasă în orice caz, chiar și doar cu o cană de ceai parfumat.

Bucura-te de masa ta!

Boabele moi și suculente sunt perfecte pentru a crea dulceață de căpșuni pentru iarnă. Este indicat să folosiți acele soiuri care nu își păstrează bine forma, astfel încât delicatețea să se dovedească omogenă și vâscoasă. Prefer sa fac dulceata din capsuni de casa, care se gasesc in piata. Supermarketurile vând o varietate special crescută pentru transport, care are doar textura frumoasa dar nu are gust sau aromă.

Dacă se dorește, la desert se poate adăuga suc de lămâie sau acid citric - acest lucru neutralizează gustul gemului, iar dulceața apare mai clar în ea. Delicatesa de căpșuni este perfectă ca umplutură pentru plăcinte, chifle, cornuri și clătite. În timpul sezonului de cules, puteți face o cămară întreagă de dulceață de căpșuni delicioasă dacă aveți propria plantație de căpșuni!

Așadar, să pregătim ingredientele necesare pentru a face dulceața de căpșuni pentru iarnă și să începem gătitul!

Eliberați căpșunile de cozi și asigurați-vă că le clătiți cu apă, îndepărtând impuritățile. Se toarnă masa într-un recipient adânc cu laturile foarte înalte.

Se presară cu zahăr. În această etapă, adăugați acid citric sau suc de lămâie.

Măcinați căpșunile cu zahăr în piure cu un blender submersibil, încercând să nu ratați nicio boabă.

Turnați piureul de căpșuni într-o cratiță și puneți recipientul pe aragaz. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Se fierbe masa aproximativ 20-25 de minute, amestecand din cand in cand, pentru a nu se lipi de fund. Dulceata este considerata complet gata atunci cand isi schimba culoarea si devine vascoasa, ca mierea.

Sterilizam borcanele cu capac in baie de apa sau in cuptor si turnam in ele dulceata groasa si parfumata de capsuni. Răsucim imediat borcanele cu capace fierbinți sau le rulăm cu o cheie pentru conservare. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească în această poziție. Când se răcește, delicatesa va deveni și mai groasă, aproape ca un jeleu.

Vom transfera borcanele racite de marmelada de capsuni pentru iarna in camara si o vom scoate odata cu aparitia vremii rece pentru a servi la copt cu aer. Când deschideți un astfel de blank, o aromă de vară este suficientă pentru a vă înveseli dimineața!