Rețete din bucătăria lituaniană. Ce să încercați: mâncăruri naționale lituaniene

Bucătăria națională lituaniană a evoluat de-a lungul timpului.

În ciuda asemănărilor cu bucătăriile altor națiuni a Europei de Est, Bucătăria lituaniană are acele trăsături distinctive care o fac una dintre cele mai multe idiosincratic și idiosincraticîn această regiune.

Dintre bucătăria baltică, bucătăria națională lituaniană se remarcă prin apropierea istorică de bucătăria slavă și influența relativ mică a bucătăriei germane.

O scurtă istorie a dezvoltării bucătăriei naționale lituaniene

Din punct de vedere istoric, în Lituania s-au dezvoltat două tendințe culinare:

• Bucătăria lituaniană veche (secolele XIV-XVIII);
• Bucătăria Novolitovskaya (din a doua jumătatea anului XIXîn.).

Direcția Starolitovskaya s-a dezvoltat ca bucătăria moșiilor privilegiate ale societății lituaniene - nobilii. La acel moment, Lituania a determinat în mare măsură moda gastronomică Europa.

Lituania este considerată strămoșul servirii gustărilor la masă: în moșiile aristocratice, chiar și în sala de recepție, oaspeții au fost tratați cu diferite cărni afumate și pește.

Bazată pe materii prime locale, bucătăria a combinat organic trăsăturile tradițiilor culinare lituaniene, ruse, poloneze cu influența bucătăriei germane și tătare.

Bucătăria acestei perioade a fost caracterizată mese rafinate cu o reteta complexa - ciorba de gasca samogitiana, anghila afumata umpluta cu ciuperci si carne de vitel, taur umplut cu vanat si altele.

Odată cu prăbușirea Commonwealth-ului la sfârșitul secolului al XVIII-lea. și dispariția treptată a stratului de gentry bucatarie vecheînlocuiește treptat bucătăria Novolitovskaya, care sa bazat pe tradiţiile ţărăneşti gătit. Baza preparatelor a început să fie cartofii, carnea și produsele lactate, pâinea de secară.

Mâncarea era de natură sezonieră - vara se consumau mai multe legume și pește, iarna mâncarea era mai satisfăcătoare (pe atunci se sacrificau porcii).

De oriunde globul veți putea primi întotdeauna una dintre cele mai mari companii aeriene din Lituania -. Puteți afla despre serviciile pe care le poate oferi atât pe site-ul nostru, cât și pe site-ul oficial al terminalului aeroportului.

Și următoarele materiale vă vor ajuta să colectați în mod independent documentele pentru o viză pentru Lituania.

Trăsături caracteristice ale bucătăriei naționale lituaniene

În comparație cu bucătăria estonă și letonă, bucătăria lituaniană este cea mai puțin „marină”, poate fi numită "pădure": folosește în mod activ mâncăruri de vânat, miere și fructe de pădure.

Bucătăria lituaniană caracterizat prin următoarele caracteristici tipice:

• reteta simpla feluri de mâncare (un număr mic de combinații de alimente);
• o abundență de alimente bogate în amidon (cartofi, făină și cereale);
• utilizarea pe scară largă a preparatelor din carne (în principal porc);
• consumul activ de preparate lactate, în special smântână și brânzeturi;
• discret utilizarea condimentelor la gătit (cele mai populare condimente sunt chimenul și maghiranul).

Mâncăruri tradiționale lituaniene

În bucătăria modernă lituaniană, micul dejun este destul de consistent: este servit cu cereale, omletă în slănină, pâine, brânză, unt, clătite, ceai sau cafea.

Supe lituaniene

La prânz se servește primul fel (ciorbă sau borș), o varietate de preparate din carne, pește și cartofi. O caracteristică a bucătăriei lituaniene este diversitate retete pentru primele feluri - de la supe calde la dulci si bors rece.

Pe masă se servesc ciuperci tradiționale. borș cu „urechi”în lituaniană, ciorbă de roșii cu orez, ciorbă de varză cu afumătură, ciorbă de bere Samogitiană, borș rece de chefir.

Cursuri secunde în Lituania

Pentru al doilea, de obicei folosesc o varietate de preparate din cartofi– Produsul preferat al lituanienilor: vederai (crnați de cartofi), Žemaičiu blinai (clatite de cartofi cu carne tocată), švilpikai (bețișoare de cartofi copți cu sos), ploksteinis (budincă de cartofi) și multe altele.

Zrazy de carne populară, o varietate de feluri de mâncare din carne de porc ( kumpis- sunca de porc, diverse rulouri de carne), gâscă; carnea de vită și miel sunt folosite mult mai rar. Mâncărurile din pește din bucătăria lituaniană sunt în cea mai mare parte fierte sau coapte. faimos delicatesa de pe litoralţări - anghilă afumată.

Printre preparatele cu făină se numără găluște, găluște (vrăjitor), clătite cu diverse umpluturi. În comparație cu mâncărurile din cartofi, terciurile sunt mai puțin populare în Lituania. Cel mai adesea, un fel de mâncare tradițional este preparat din cereale - shupinis.

Băuturi în Lituania

Băuturile populare în țară sunt kvas, diverse Ceaiuri din plante, „apă de chimen” - un decoct din semințe de chimen. Lituanienii sunt mari fani ai puternici cafea naturală (cafea instant nu este popular în țară).

Care sunt preparatele care trebuie încercate în Lituania?

O vizită în Lituania nu va fi completă dacă nu vă bucurați de gustul mâncărurilor care sunt un fel de carte de vizitățară.

Cel mai faimos fel de mâncare națională al Lituaniei este zeppelinul - găluște mari de o formă ciudată, cu tot felul de umpluturi - de la legume, carne, brânză de vaci ... Cu propriul nume zepeline datorate dirijabilelor germane de la începutul secolului al XX-lea - în timpul Primului Război Mondial, teritoriul țării a fost ocupat de trupele germane.

Dintre primele feluri, borșul rece se bucură de o popularitate binemeritată. „shaltibarshchiai”- sfecla rosie pe chefir cu cartofi fierti cu marar serviti separat.

Lituanienii preferă o cină ușoară, care este servită cu mâncăruri lactate - supe, brânză de vaci și o varietate de brânzeturi.

Dintre felurile principale, ar trebui să încercați tradiționalul skilandis - carne de porc afumată în stomac de porc cu condimente, sau bucurați-vă de moștenirea bucătăriei vechi litoviane - kobaskas de vânătoare de foc. Pentru o garnitură, puteți încerca kugelis - caserolă de cartofi sau plocksteinis, o budincă de ou-cartofi coaptă la cuptor cu untură topită și sos de ceapă prăjită.

Nu neglijați pâinea în Lituania, în special pâinea neagră. Pâine neagră lituaniană, recunoscută una dintre cele mai buneîn lume, are un gust unic și poate fi păstrat până la două luni.

Dintre deserturi, brânza de mere și caș sunt deosebit de populare, shvyturis - o prăjitură cu nuciși šakotis, prăjitura națională lituaniană.

Lituania este renumită nu numai pentru bucătăria sa, ci și pentru locurile sale frumoase, pe care le găsiți și în articolele noastre.

Nu mai puțin decât peisaje frumoase ascuns în Estonia vecină – frumusețea orașului vechi Tallinn nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai sofisticat călător! despre un alt traseu fascinant de mers pe jos din Estonia.

Ei bine, desigur, cu siguranță veți dori să aflați despre colțurile pitorești ale Letoniei, în care și noi vă vom ajuta! - totul despre obiectivele turistice din Sigulda, o stațiune uimitoare letonă de pe râul Gauja.

Tradiţional farfurie de nunta, o prăjitură cu formă neobișnuită din aluat de ouă se gătește pe foc deschis. O capodopera de arta culinara gatita la scuipat are un gust excelent si poate rezista mult timp. (până la șase luni) fi depozitat.

În ceea ce privește băuturile fără alcool, ar trebui să încercați kvas, care este preparat în multe rețete în Lituania. Fanii berii se vor bucura de o excursie în Lituania, pentru că țara este o adevărată regnul berii: aici se știe mai multe 200 de retete prepararea berii. Nu întâmplător turismul „berei” s-a dezvoltat activ în țară în ultima perioadă.

Cea mai faimoasă bere este Švyturys, produsă în Klaipeda din 1784. În orice bar de bere oferit de a alege o duzină o varietate de gustări pentru bere - kobaski la grătar, crutoane de usturoi, brânză uscată și multe altele.

Printre băuturile alcoolice tari, ar trebui să gustați cu siguranță balsamul național lituanian „Suktinis”, care are statutul de moștenire culinară a țării.

Puternic (50 de grade) se face tinctura de miere dupa o reteta veche. Include coacăze negre, zmeură, boabe de ienupăr, muguri de plop și alte plante valoroase.

Lituanienii preferă mâncarea rapidă tradiţional Mâncăruri naționale, așa că le puteți încerca în numeroase cafenele și restaurante. Restaurantele din bucătăria lituaniană din Vilnius și nu numai vă vor putea oferi întotdeauna un meniu variat. Gamă largă de mâncăruri lituaniene bucataria nationala nu te va lăsa indiferent adevărați gurmanzi.

Bucătăria acestui mic stat baltic cu o istorie complexă s-a format în sate și sate. Până și nobilimea a preferat mâncărurile simple și consistente. Spre deosebire de alte țări europene, aici nu veți găsi deserturi rafinate, decorate complex ─ totul este pregătit foarte simplu, dar se dovedește a fi cu adevărat satisfăcător.

Caracteristici ale bucătăriei naționale

Cea mai mare parte a deserturilor lituaniene este preparată pe bază de unt, ouă și brânză de vaci, cremele nu sunt favorabile aici, dar numeroase caserole și plăcinte cu diferite umpluturi pot fi găsite în orice cafenea.

Deoarece toate felurile de mâncare au fost făcute inițial de săteni, acestea sunt adaptate cheltuieli mici timp. În medie, gazda durează de la 30 de minute la o oră pentru cel mai complex desert.

Top 5 cele mai populare deserturi

Oaspeții lituanieni notează în primul rând un tort neobișnuit pe care nu îl vei găsi în altă parte ─ shakotis. Numele său se traduce prin „copac ramificat”, ceea ce este explicat formă neobișnuită tort. Potrivit legendei, tânărul bucătar de curte a făcut-o întâmplător când a vărsat aluatul pe o frigărui. Reginei i-a plăcut atât de mult rezultatul, încât a răsplătit bucătăreasa, iar prăjitura a devenit principala delicatesă.

Rețeta de šakotis are mai mult de trei sute de ani, dar nu își pierde din popularitate și o puteți găsi în orice magazin din Lituania.

Un alt deliciu culinar este gogoși cu brânză de vaci, care se prepară sub formă de bile mici. Nu le veți găsi în magazin - este mai mult ca o delicatesă de casă, dar în cafeneaua bucătăriei naționale, de regulă, sunt pregătite.

De asemenea, a devenit un preparat de casă și caserola cu morcovi, pe care copiii îl adoră pentru gustul dulce și culoare saturată, iar părinții - pentru utilitatea și ușurința pregătirii.

Un analog al „furniculului” rusesc, numai din foietaj, prăjitură scruzdelinas, pregătit de sărbători în majoritatea familiilor lituaniene. Petale subțiri de aluat, mânjite cu miere, sunt stivuite într-o grămadă, după care sunt lăsate nesupravegheate și imediat jefuite de copii.

Ei bine, cel mai simplu fel de mâncare dulce este binecunoscutul „cârnat” de ciocolată din Rusia cu prăjituri sau aluat. Pregătirea durează 15 minute, dar durează mult ─ este foarte satisfăcătoare.

Reteta Shakotis

Pentru gătit veți avea nevoie de: zece ouă, un pachet unt, 250 de grame de făină, 150 de grame de zahăr, 2 grame de esență de lămâie, un pahar și jumătate de smântână, 20 de grame de coniac.

Procesul de gătire: se macină untul cu zahărul până se formează o masă omogenă, adăugând ouă pe rând, bate. Se adauga apoi faina, smantana, esenta si coniac. Coacem la o temperatura de 80°C, adaugand treptat aluatul strat cu strat.

Dacă nu aveți o țeavă specială de lemn pentru coacere, puteți coace o prăjitură sub formă, dar apoi nuiele care îi dau o aromă unică, din păcate, nu vor funcționa.

Desigur, bucătăria lituaniană nu este la fel de neobișnuită ca, de exemplu, bucătăria franceză, dar cu abordarea corectă, puteți găsi multe interesante și mese delicioase care te va încânta pe tine și pe cei dragi.

Bucătăria lituaniană folosește produse disponibile în climatul rece și umed lituanian: cartofi, orz, secară, sfeclă, ierburi, ciuperci, produse lactate, carne. Multe feluri de mâncare din bucătăria națională lituaniană sunt foarte asemănătoare cu mâncărurile tradiționale ale altor națiuni est-europene, dar are și propriile sale feluri de mâncare. trăsături distinctive care disting bucătăria lituaniană și o fac una dintre cele mai distinctive bucătării din regiune.

Fără îndoială, cel mai popular fel de mâncare lituanian este zeppelinul - găluște de cartofi. dimensiune uriașă din umplutura de carne(mai rar - cu brânză de vaci), care sunt de obicei servite cu crosante. Mulți lituanieni consideră că acest fel de mâncare este originalul lor, dar această opinie este eronată - mâncăruri foarte asemănătoare sunt observate în alte bucătării naționale, în special în poloneză și cehă.

În general, bucătăria tradițională lituaniană este foarte strâns legată de poloneză, multe feluri de mâncare sunt la fel de populare în ambele țări - găluște, găluște, clătite, gogoși. Influența germană este și ea palpabilă: germanii i-au învățat pe lituanieni cum să gătească numeroase preparate din carne de porc și cartofi. Bucătăria lituaniană, rețete cu fotografii ale cărora sunt prezentate în această secțiune, are o mulțime de mâncăruri comune cu bucătăria belarusă - acestea sunt clătite și clătite de cartofi, clătite de cartofi, cârnați de cartofi. Influențat asupra trăsăturilor bucătăriei lituaniene și a evreilor și chiar a tătarilor-karaite.

Ca și în alte țări baltice, Lituania are un meniu foarte divers de gustări reci. Strămoșii lituanienilor moderni au lucrat mult în domeniu și, prin urmare, gustările reci pe care le puteai lua cu tine de acasă au stat la baza dietei lor. Astăzi acestea sunt tot felul de brânzeturi, produse lactate, carne afumată și produse din pește, cârnați.

O gamă incredibil de largă de preparate calde. Astăzi, cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria națională lituaniană sunt zepelinele menționate mai sus, tot felul de clătite și caserole de cartofi (în special, clătite samogitice și kugel evreiesc), cartofi fierți cu lapte caș, găluște, găluște, sarmale, chiftele, zrazy. . Evident, multe dintre aceste feluri de mâncare nu sunt inițial lituaniene, dar în Lituania au prins foarte bine rădăcini și au dobândit arome locale. De asemenea, merită remarcat faptul că bucătăria lituaniană constă în principal din mâncăruri grase și consistente, dar acest lucru nu îi împiedică pe lituanieni să fie cea mai zveltă națiune din Europa - în Lituania se află cel mai mic procent de oameni obezi. Este un paradox, dar este adevărat.

Un alt fel de mâncare lituanian incredibil de popular, care în popularitatea sa este capabil să concureze chiar și cu zeppelinurile, este borșul rece lituanian shaltibarschai. Din nou, mulți lituanieni tind să atribuie paternitatea acestui fel de mâncare poporului lor, deși, în realitate, această supă rece de sfeclă roșie este bine cunoscută în Polonia, Letonia și Belarus. Într-un fel sau altul, această supă rece de sfeclă roșie pe chefir, care este întotdeauna servită cu cartofi fierți fierți separat, este cel mai popular fel de mâncare de pe masa fiecărui lituanian în sezonul cald. În sezonul rece, supele calde sunt foarte populare, care nu diferă mult de supele comune în țările vecine - acestea sunt borș, murături, supă de varză, Supa de mazare si etc.

O parte integrantă a oricărei mese este pâinea neagră lituaniană. Dacă întrebi orice lituanian care trăiește în afara patriei ce îi lipsește cel mai mult într-o țară străină, el va răspunde imediat - pâine neagră lituaniană.

Când vine vorba de băuturile lituaniene, liderul incontestabil aici este berea. Lituanienii sunt o națiune a berii. Lituanienii au adoptat inițial tradițiile de fabricare a berii de la germani, dar ulterior le-au dezvoltat în așa măsură încât astăzi berea lituaniană este considerată de experți ca fiind una dintre cele mai bune din lume. Berea obișnuită îmbuteliată, produsă de cele mai mari companii de bere lituaniene și vândută în supermarketuri, poate depăși mulți dintre omologii săi cehi și germani, dar, în ciuda acestui fapt, lituanienii preferă să cumpere bere la halbă, care este produsă de zeci de mici fabrici de bere din toată Lituania. Pe lângă bere, populară și puternică bauturi alcoolice- mai ales diverse tincturi de plante. Băuturile populare fără alcool sunt neoriginale - ceai, cafea, kvas și compoturi.

Deserturile tradiționale lituaniene nu sunt foarte diferite de cele poloneze - gogoși, plăcinte cu mere și alte umpluturi dulci, tufiș, ciocolată. Demn de mențiune specială este un tort numit Šakotis, un tort mare de aniversare în formă de copac, popular și în Polonia și Germania.

Astăzi, bucătăria lituaniană este cunoscută în întreaga lume și iubită de mulți. A ei trăsături distinctive- simplitate, simplitate, concizie, utilizarea celor mai comune produse. Pentru asta este faimoasă.

Dar puțini oameni știu că alături de școala culinară lituaniană mai există și cea Starolith. Și se deosebesc unul de celălalt la fel cum se deosebește o țărancă de o doamnă nobilă. Tradițiile bucătăriei vechi lituaniene s-au format din secolul al XIV-lea până în secolul al XVIII-lea, iar astăzi multe dintre rețetele sale minunate sunt, din păcate, uitate. Era axat pe domnii nobili, la a căror curte se țineau adevărate sărbători. În cazul bucătăriei vechi lituaniene totul este după cum urmează: se caracterizează prin cea mai complexă rețetă, o abundență de ingrediente care se limitează la exces, iar cele mai îndrăznețe combinații de produse nu sunt, de asemenea, neobișnuite pentru aceasta. Bucătărie tradițională Lituania este mult mai accesibilă și simplă. Poate că unele rețete îți vor completa cartea de bucate.

Prima masă

Ce să servești la cină? De multe ori răspundem la această întrebare destul de neechivoc: fierbinte, sărat și lichid, de preferință cu carne. Dar primele feluri de mâncare din bucătăria lituaniană sunt uneori dulci. Iar unele dintre ele se servesc reci. Rețetă foarte populară supă dulce cu găluște.

Pentru a o prepara se fierbe un pahar cu apa, se adauga 4-5 prune uscate, un praf de scortisoara si acid citric. Se condimentează cu zahăr după gust. În timp ce supa fierbe, frământați aluatul dintr-un gălbenuș și 2 linguri de făină. Formăm găluște mici, scufundăm în supă clocotită. Se recomanda servirea acestui fel de mancare cu smantana. Prunele pot fi înlocuite cu prune sau mere.

Zrazy

Dacă te hotărăști să descoperi un astfel de fenomen precum bucătăria lituaniană, va trebui să stăpânești în primul rând rețetele. Sunt foarte comune, neobișnuite, diverse. faimos lituanian cepelinai a fost inventat în Evul Mediu adânc și este mai caracteristic bucătăriei vechi litoviane, deoarece era servit la cele mai bune sărbători ale statului. Dar rețeta lui adaptată a mers la oameni. De fapt, este un fel de zrazy.

Pentru a pregăti zeppelinul, dați pe răzătoare 15 cartofi cruzi și 3 fierți. Framantam aluatul adaugand 1-2 oua si putina faina de secara. Pregătim umplutura din carne de vită fiartă (500 g). Se fierbe zrazy format în apă clocotită și se servește cu smântână și ierburi.

Lituaniană include multe rețete pentru zrazy. Nu se fierb doar în bulion, ci și se prăjesc în pesmet, se coace la cuptor. Nu întotdeauna se face un „wrap” din cartofi, deși această rețetă este cea mai comună. Adesea umplutura este învelită în carne tocată sau cotlet.

Opțiuni de umplere populare: carne tocată fiartă, ficat și ficat fiert, ciuperci sălbatice, untură afumată, untura amestecata cu paine, oua intregi sau tocate.

Mâncăruri din carne

Multe preparate din carne lituaniene au analogi printre altele bucătării populare pace. De exemplu, în rusă, belarusă și ucraineană sunt obișnuite rețetele pentru brawn sau saltison. Lituanienii s-au pregătit rostogolirea capului. Pentru a-l pregăti, fierbeți capul de porc timp de 3-4 ore, adăugând condimente și usturoi în bulion. Apoi, după ce s-au răcit puțin, scot oasele feței și rulează straturile de carne cu piele într-un rulou.

Cu sfoară și film alimentar formați produsul și lăsați-l să se răcească sub presiune timp de câteva ore. Această rulada se servește rece, tăiată subțire în felii porționate. Se potrivește perfect pentru el sosuri picante cu hrean sau usturoi.

Legume

Nu se poate spune că bucătăria lituaniană gloriifică legumele și le folosește pe scară largă, cum ar fi, de exemplu, bucătăriile popoarelor. Orientul îndepărtat sau Mediterana. Cel mai adesea în rețete întâlnim ceapă, morcovi, cartofi și sfeclă. Dar lituanienii, desigur, se pregătesc gustări neobișnuite si legume proaspete de sezon. Vrei ceva neobișnuit, dar fără delicatese de peste mări? bucătar castraveți umpluțiîn lituaniană.

Cel mai bine este să luați fructe de dimensiuni mici. Numărul de ingrediente depinde de mărimea lor unul față de celălalt. Castraveții mei, tăiați în jumătate pe lungime. Cu o linguriță, scoateți cu grijă pulpa. Se curata morcovii si sfecla fierte, se taie in cuburi mici, se amesteca cu pulpa tocata, se asezoneaza ulei vegetal, stropiți cu sare, zahăr și condimente. Puteți adăuga câteva picături dacă doriți. suc de lămâie, ceapa albastra tocata, usturoi tocat. Umplem bărcile de castraveți și servim la masă.

Brutărie

Lituanienii sunt foarte pasionați de plăcinte și caserole coapte la cuptor. Sunt preparate cu umpluturi sărate și dulci. Produsele de patiserie lituaniene sunt foarte diverse. Dacă doriți să-l stăpâniți, asigurați-vă că încercați să faceți prăjituri din turtă dulce Meduolis.

Cerne un pahar cu faina de secara si grau, se caleste intr-o tigaie uscata. Adăugați 400 g de miere încălzită, amestecați bine. Se toarnă o lingură de vodcă (de preferință lituaniană, cu condimente). Pentru a face turta dulce aromata, adauga o lingurita incompleta de ghimbir macinat, un praf de coaja de lamaie, cateva boabe de piper negru si 3-4 cuisoare. Aluatul trebuie frământat bine timp de cel puțin o jumătate de oră. Acesta va dobândi plasticitatea necesară și se va rula cu ușurință. Tăiați turta dulce creț sau pur și simplu tăiați în pătrate. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 5 minute.

Făinuri de pește

Bucătăria lituaniană oferă un loc demn mâncărurilor de pește. cu ciuperci și castraveți" poate părea neobișnuit, deoarece mai des mâncăm castraveți fără tratament termic. Dar în acest fel de mâncare ei joacă un rol important.

Pielea de burbot este dură, este mai bine să o îndepărtați. Separați cu grijă carnea de os, îndepărtați interiorul. Ficatul acestui pește este comestibil, principalul lucru este să nu deteriorați vezica biliară. Tăiați fileul în bucăți porționate, rulați în făină, prăjiți în ulei până se fierbe pe jumătate. Separat, prăjiți ceapa și ciupercile, tăiate în jumătate de rondele. Puneți un strat de ceapă, pește, castraveți tăiați subțiri într-o cratiță și acoperiți cu ciuperci și ceapă. Trimitem și ficatul aici. Se adauga un pahar de bulion si vin alb, sare si piper. Puteți fierbe acest fel de mâncare pe un arzător mic sau la cuptor. Cartofii fierți sunt perfecti pentru astfel de pește ca garnitură.

Mâncăruri cu ciuperci

Bucătăria lituaniană are multe feluri de mâncare minunate cu ciuperci. Sunt umplute cu plăcinte, adăugate în supe și borș, umplute cu zrazy.

Una dintre cele mai populare rețete este morcile înăbușite. Aceste ciuperci cresc în pădurile de pe tot continentul, iar în Lituania sunt considerate o adevărată delicatesă.

Curatam jumatate de kilogram de moreli de pamant si impuritati, inmuiam timp de o ora in apa, clatim bine sub robinet. Ca toate cele de pădure, trebuie să fie prefierte. Este suficient să le lași să fiarbă 10 minute. Scurgeți bulionul și transferați ciupercile într-un wok, turnați ulei și prăjiți. Se presară cu făină (este suficientă o mână), se adaugă un pahar de smântână și se fierbe. Dacă smântâna este prea groasă, este posibil să aveți nevoie de puțină apă. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu garniturile cu cereale.

Formarea bucătăriei naționale lituaniene a avut loc sub influența mai multor factori: războaie, tradiții maritime și de pescuit, particularitățile locației regiunii pe drumul din Europa către Asia.

În mod surprinzător, mâncărurile lituaniene reușesc să demonstreze asemănări cu alte bucătării est-europene, apropierea istorică de tradiția bucătăriei slave, precum și o influență destul de pronunțată a culturii gastronomice scandinave și germane. Datorită faptului că în Evul Mediu Marii Duci i-au invitat pe caraiți să locuiască pe teritoriul Principatului Lituaniei, bucătăria lituaniană a adoptat unele trăsături caracteristice bucătăriei evreiești, tătare, georgiane, maghiare și românești.

Sub o asemenea influență, în Lituania s-au format două tendințe culinare. Unul dintre ei, vechiul lituanian, a fost dezvoltat de nobilii - nobilimea societății lituaniene. Bucătăria lituaniană veche, foarte venerată în Europa, s-a caracterizat prin mâncăruri gurmande din carne și vânat (carne de vită cu sos de fructe de pădure, cocoș negru și fazani cu fructe de ienupăr, tauri umpluți cu carne de urs, prepelițe afumate, iepuri de câmp umpluți cu sturz, pate de păsări de apă, Tocană de gâscă Samogitiană, ficat de iepure cu bot de vită galantina).

Având în vedere prăbușirea Commonwealth-ului, s-a format direcția Novolitovskaya a bucătăriei naționale, bazată pe tradițiile țărănești. În acest moment, cel mai important ingredient din mâncărurile lituaniene sunt cartofii, care sunt folosiți pentru a face zrazy, clătite, zeppeline, găluște, kugelis și vedarai. Sunt foarte populare supele pe bază de varză și sfeclă, găluștele, peștele baltic, budinca neagră.

În comparație cu mâncărurile letone și estoniene, bucătăria lituaniană se caracterizează printr-un accent „marin” foarte subtil, aproape imperceptibil. Mai degrabă, ar trebui să fie numit „câmp”, deoarece vânatul, fructele de pădure, alimentele cu amidon, cerealele, mierea și laptele sunt folosite în mod activ pentru a pregăti mâncăruri naționale lituaniene.

Călătorind în este o ocazie de a face cunoștință cu mâncărurile magnifice ale bucătăriei locale. Cea mai largă gamă de capodopere culinare delicioase nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Prima masă

În primul rând, o caracteristică a bucătăriei locale este varietatea primelor feluri autentice. Cu siguranță este recomandat să gustați borșul clasic de ciuperci lituanian cu „urechi”. Așa-numitele „urechi” sunt preparate din ciuperci uscate fierte. Trebuie remarcat faptul că ciupercile preferate pentru lituanieni sunt chanterele. Ciuperci, boletus și hribii puțin mai puțin populare.

Un alt prim fel popular este supa dulce originală cu prune uscate, mere, smântână și scorțișoară. Ciorbă de carne incredibil de gustoasă pe bulion de orez cu roșii înăbușite, diverse variante de ciorbă de bere Samogitiană (cu crutoane, brânză, condimente, smântână, slănină), precum și supe cu afumaturi (coste de porc, gâscă, obraz de porc).

Faimosul „shaltibarshchiai” este, de asemenea, foarte popular - sfecla rosie rece fierte pe chefir. Se crede că culoarea acestei supe ar trebui să semene cu mugurele unui trandafir sălbatic din iunie. Unul dintre ingredientele sale cheie sunt cartofii fierți fierți cu mărar, care se servesc separat. Se obișnuiește să „însoțim” fiecare lingură de sfeclă roșie cu o bucată de cartofi opărți. În rândul lituanienilor, se obișnuiește să mănânce acest fel de mâncare cu ambele mâini în același timp.

Feluri principale

Ca al doilea fel, lituanienii preferă cartofii cu diverse preparate. În timp ce călătoriți, cu siguranță ar trebui să încercați felul de mâncare național „principal” lituanian - zeppelins, care sunt găluște mari de cartofi cu diferite umpluturi. De asemenea, puteți opta pentru alte feluri de mâncare din cartofi populare în rândul lituanienilor: ploksteinis (budincă), švilpikai (zrazy la cuptor), vederai (crnați), Žemaičiu bliny (clătite), kugelis (casetolă).

Dintre principalele preparate din carne, trebuie neapărat să încercați celebrii cârnați la grătar, kumpis (șuncă de porc), braws, vrăjitori (găluște), diverse chifle de carne, skilandis (carne de porc cu condimente, afumată în stomac de porc), precum și iepure înăbușit. cu smantana sau jeleu de coacaze . Poate cel mai spectaculos și delicios fel de mâncare din carne este un exemplu de bucatarie veche litoviana - carnati de vanatoare de foc.

În ceea ce privește peștele, în ciuda locației pe litoral și a abundenței râurilor, lituanienii consumă pește într-o măsură limitată. În același timp, dau preferință anghilă magnifică, hering, miros, hering și somon. Peștele, de regulă, se servește afumat, sărat sau copt în aluat.

În timp ce călătoriți, cu siguranță ar trebui să încercați kibinai, care a devenit de mult un lituanian național, incredibil de gustos. Este despre despre plăcinte umplute cu miel tocat.

Produsele lactate lituaniene minunate sunt foarte populare: brânză tânără, brânză de vaci, smântână. Lituania este renumită pentru soiurile sale întunecate pâine de secara cu condimente, care își păstrează gustul câteva săptămâni.

Desert

O călătorie gastronomică prin va fi incompletă fără „cunoștință” cu capodoperele artei cofetăriei țării - prăjitura švyturis și prăjitura națională šakotis (cu coarne).

Bauturile

Băuturile populare lituaniene sunt: ​​foarte puternice cafea naturală, „apă de chimen” și kvas de casă. Se obișnuiește să se gătească kvas pe must de secară cu adaos de miere, ierburi și fructe uscate. În loc de ceai, sunt populare așa-numitele bule cu tei, ierburi și fructe de pădure. În aproape fiecare familie și instituție Catering există o tradiție de a face de casă vin de fructe de pădure și midus (tinctură puternică de miere și plante pentru alcool).

+1 -0 Ai votat deja