Cum să sare roșiile verzi într-o găleată. Sărarea roșiilor pentru iarnă într-un mod rece într-o găleată, butoi, borcan sub un capac de nailon

Rețete pentru sărarea roșiilor.

Ce gazda nu vrea să-și mulțumească gospodăria cu roșii sărate delicioase iarna. Mai ales cele care sunt ca dintr-un butoi. Da, acum acasă, probabil, nimeni nu mai are mâncăruri atât de minunate. Dar te poți descurca fără el. Mai ales cu abundența de rețete de astăzi.

Roșii în butoi într-un borcan sub un capac de nailon cu saramură rece pentru iarnă

Această rețetă este foarte ușor de preparat și nu necesită ingrediente neobișnuite. Și cel mai important - chiar și o gazdă începătoare va face față. Mai mult, nu trebuie să te încurci cu răsucirea și poți încerca astfel de roșii în câteva zile.

Necesar:

Roșii - 2 kg (pot fi mai multe, totul depinde de cine, cât de dens va fi stilul)
Mărar - câteva umbrele
Hrean (rădăcină) - 10 g
Coacăză și frunze de cireș - 10-20 g fiecare (mai multe bucăți)
Usturoi - 5-6 catei
Ardei roșu iute - ¼ din întreg
Sare - 120-150 g
apă - 2 l

Bunătăți dintr-un butoi

Metoda de gatit:

Băncile trebuie mai întâi aburite, astfel încât răsucirea noastră va dura mai mult.
Aranjați roșiile spălate. Este necesar să se întindă strâns, dar cu moderație. Pentru a nu fi zdrobit și a nu se sufoca.
Se spală frunzele necesare și se taie hreanul cu piper în bucăți. Curata usturoiul, dar nu-l toca. Unii oameni introduc cuișoare direct în roșii, dar acest lucru nu este necesar.
În procesul de depunere, adăugați periodic condimente. Și nu uitați să le puneți și pe fund înainte de așezare.
Turnați delicios cu saramură sărată și uitați pentru câteva zile.
Gata! Păstrați aceste roșii la frigider sau în alt loc răcoros.

Roșii în butoi într-o găleată într-un mod rece pentru iarnă

Desigur, în butoaie de lemn, gustul unei roșii este pur și simplu de nedescris. Tolley astfel încât copacul afectează sărarea, sau trebuie doar să urmați tehnologia. Vreau doar să rețineți că compoziția condimentelor poate varia ușor. La urma urmei, fiecare gospodină are propria ei rețetă, la care vine prin încercare și experiment. Mai jos este o rețetă pe care o foloseau bunicile noastre.

Ingrediente:

Roșii - aproximativ 10 kg (acest lucru se ține cont de faptul că găleata va fi de 10 litri)
Frunze de coacăz, cireș, stejar și amarant - 7-10 buc.
Usturoi - un cap mare
Frunza de dafin - nu mai mult de 5-7 unități
Boabe de piper - 10-15 mazăre
Hrean (rădăcină și frunze) - o dimensiune medie
Mărar (umbrele, frunze) - câteva buc.
Sare - 2 căni
Zahăr - 1 cană
Apă - aproximativ 10 litri (în funcție de stil, volumul poate varia)

Sare într-o găleată

Actiunile urmatoare:

În primul rând, trebuie să pregătiți roșiile. Nu trebuie să aibă aceeași dimensiune. Este mult mai important ca acestea să fie coapte, elastice și fără defecte.
Pe fundul găleții punem frunzele spălate de ierburi, mărar, dafin.
În continuare, așezăm roșiile în sine.
Și nu uitați să adăugați periodic mai multe frunze, hrean, piper și usturoi.
Puneți și mirodeniile rămase deasupra.
Se toarnă legumele fierte cu o saramură dulce-sată rece
Închideți găleata cu tifon și puneți deasupra o farfurie cu un fel de încărcătură. Acest lucru este necesar pentru ca roșiile să nu plutească și să nu se înmoaie bine.
Puneți la loc cald timp de 2-3 săptămâni. Și apoi trimite într-o cameră răcoroasă.

Roșii în butoi într-o oală rece pentru iarnă

În principiu, rețetele în sine sunt similare între ele. Cel puțin compoziția și ingredientele. Doar că numărul lor depinde direct de volumul felurilor de mâncare. Mai jos este o rețetă care este adesea folosită la murarea unei roșii într-o cratiță. Este imediat de remarcat faptul că recipientul trebuie luat puțin mai mult decât numărul de roșii.

Roșii - 2 kg
Ardei iute (cea mai bună lumină) - 1 buc.
Frunza de dafin - 3-4 buc.
Boabe de piper - 5-7 mazăre
Usturoi - 3-5 catei
Mărar (umbrele) - 4 unități
Sare - 3 linguri.
zahăr - 1 lingură.
O foaie de hrean, cireșe și coacăze - 2-3 buc.
Oțet - 2 linguri.
Apa - aproximativ 2-2,5 litri

Aperitiv apetisant

Metoda de sare:

În partea de jos, bineînțeles, așezați puțin condiment.
Asezati apoi cu grija rosiile, adaugand periodic condimente.
Deasemenea punem deasupra roșii și frunzele rămase, mărarul și usturoiul.
Preparam saramura, adaugam otet si turnam apa rezultata (rece) peste rosiile noastre.
Acoperiți-le cu un capac și lăsați 5-7 zile într-o cameră. Și apoi pune-l în pivniță sau pe balcon.

Apropo! Daca nu vrei sa folosesti otet, mai adauga putina sare si zahar. Calculul este acesta - pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 2 linguri. sare și 1 lingură. Sahara.

Roșii în butoi în butoi cu saramură rece pentru iarnă

Dacă ai găsit acasă un butoi vechi de lemn (și chiar în stare de folosință), atunci putem spune că ești extrem de norocos. Dacă este nou, atunci și mai bine. Sărați roșiile într-un butoi este ușor. Chiar dacă pur și simplu sunt turnate cu apă sărată, gustul va fi de neuitat. Dar la urma urmei, fiecare gospodină vrea să mulțumească și să surprindă cu rețetele ei noi și neobișnuite.

Ingrediente necesare.

Roșii - 8-10 kg (cantitatea depinde de volumul butoiului, dar este mai bine să nu luați prea mare)
Frunze de cireș, coacăz, stejar și struguri - 10-15 buc.
Umbrele de mărar - 7-8 buc.
Usturoi - 2 capete
Rădăcină de hrean - 1 mare sau două mijlocii
Frunze de hrean și pătrunjel - câteva crenguțe
Ardei iute - 1-2 buc. (în funcție de preferințele de gust)
Sare - 700-800 g
Apă - 10 litri (puțin mai puțin dacă luați un butoi de 10 litri)

Incredibil de delicios

Metoda de gatit:

Acoperiți fundul cu frunze de iarbă.
Apoi întindeți două straturi de roșii și introduceți usturoiul, ardeiul și hreanul în găurile rezultate.
Adăugați condimente din nou și din nou cuvintele de roșii.
Deci alternează până la margine. Dar, trebuie să lăsați 5 cm până sus.
Acoperiți blatul cu condimentele și ierburile rămase.
Pregătiți o soluție salină și turnați roșii peste ea. În mod ideal, ar trebui să se folosească apă rece de fântână.
Legați partea superioară a butoiului cu tifon și puneți o farfurie cu încărcătură.
Se pune la loc cald timp de 5 zile, apoi se pune in pivnita. Sau în altă cameră, principalul lucru este că temperatura nu este mai mare de 5 ° C.

Sfaturi utile:

Roșiile trebuie așezate suficient de strâns, astfel încât să fie sărate uniform și să nu fie sărate.
Uneori mucegaiul va apărea în butoi în timp. Prin urmare, puteți adăuga câteva mazăre muștar sau câteva linguri de ulei vegetal.
Sub butoi trebuie să puneți un palet. La urma urmei, lichidele trebuie să se îmbine undeva.
Apropo, cel mai bine este să depozitați astfel de roșii într-un loc întunecat. De aceea pivnița trebuie să fie un asistent.
Și totuși, butoaiele de pin nu trebuie luate. În ele, roșiile pot fi ușor amare.

Cum să murați roșiile roșii cu apă rece fără oțet de muștar?

După cum se spune, printre oameni fermentează muratul roșiilor la rece. Nu suferă niciun tratament termic și totul se întâmplă din cauza fermentației. Mulți oameni nu doresc să folosească oțet. Și există rețete care vă vor ajuta să mențineți un aspect frumos și vă vor permite să păstrați sărați mai mult timp. De exemplu, cu muștar.

Ingrediente:

Roșii - 1,5-2 kg (în funcție de câte cutii sunt și cât de dens va fi stilul)
Ienibahar - câteva boabe
Frunza de dafin - 3-4 frunze
Usturoi - 4-5 catei
Coacăză și frunze de cireș - câte 4-5 unități
Hrean - 1 rădăcină mică
Sare - 2 linguri.
zahăr - 1 lingură. cu un tobogan
Muștar uscat - 2 linguri.
Apă - 1 litru (poate puțin mai mult)

Picant și picant

Metoda de sare:

Este important să luați roșii maro. Pentru că cu muștar, roșiile supracoapte își pot pierde forma sau chiar se pot destrăma.
Pune roșiile într-un borcan sau borcane (în funcție de volum).
Puneți condimentele printr-unul sau două straturi. Și le puteți așeza de-a lungul marginii borcanului, închizând astfel găurile.
Și nu uitați să puneți puțină verdeață în partea de jos și în partea de sus.
Turnați saramură dulce-sată rece peste roșii. Să nu uităm de muştar.
Se toarnă borcanele și se închide cu capace de capron. Se lasa la cald cateva zile, apoi se pune in pivnita, frigider sau balcon.

Cum să murați roșiile roșii cu apă rece fără oțet cu aspirină?

Aspirina este folosită în mod popular ca conservant. Datorită lui, aluatul durează mai mult, nu devine tulbure și se păstrează și gustul și aspectul produselor sărate. Acum, însă, este considerat un medicament puțin controversat.

Din moment ce, unii susțin că nu este de dorit să-l folosești în timpul conservării. Dar și bunicile noastre au apelat la ajutorul lui, iar roșiile s-au dovedit a fi foarte gustoase.

Ingrediente:

Roșii - până la 2 kg
Boabe de piper și ienibahar - câteva boabe fiecare
Frunza de dafin - 3-4 frunze
Coacăz și frunze de pătrunjel - câte 5 ramuri
Umbrelă de mărar - 3-4 buc.
Ardei iute - 1 mic
Ceapa - 1 de marime medie
Aspirina - 2-3 tablete (în funcție de numărul de conserve)
Sare - 80-100 g
Apă - până la 2 l

Adăugarea de pastile de sare

Metoda de gatit:

Pune frunzele și mararul pe fundul borcanului.
Apoi, trebuie să stivuiți bine roșiile, adăugând periodic alte condimente.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și, uneori, adăugați-o la coafare.
Se toarnă roșiile cu saramură rece cu 1 tabletă.
Închideți cu un capac de capron și trimiteți într-un loc răcoros.
Aceste roșii vor fi gata în 2-3 săptămâni. Apropo, în recipientele mari fermentarea are loc mai repede decât în borcane.

Cum să murați roșiile verzi cu apă rece pentru iarnă?

Roșiile verzi au un gust foarte picant și unic. Și cel mai important, își păstrează perfect aspectul în procesul de sărare. Nu este nimic dificil în pregătirea lor. În acest caz, este important doar ca roșiile să aibă aceeași dimensiune și de dimensiune medie.

Componente necesare:

Roșii - 2,5 kg
Frunză de dafin - câteva frunze
Boabe de piper și ienibahar - câte 5-6 boabe
Usturoi - 1 cap mic
Umbrelă de mărar - 3-4 buc.
Frunze de coacăze, hrean și pătrunjel - 2-3 buc.
Sare - 4 linguri.
apă - 2 l

Sărarea verdețurilor

Cum să murați roșiile verzi:

Ca de obicei, se spala rosiile si frunzele verzi, se curata usturoiul.
Pune puțin condimente pe fundul borcanului, apoi așează roșiile. Strâns, dar foarte îngrijit.
Adăugați mai multe condimente între straturi sau în găurile dintre roșii. Și nu uitați să puneți deasupra mărar și câteva frunze, precum și usturoi și piper.
Turnați saramura pregătită peste roșiile stivuite.
Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

Video: Cum să sărați roșiile în borcane acasă?

Multe gospodine se confruntă cu nevoia de a păstra roșiile până la iarnă. Rețetele de murături la rece vă vor ajuta în acest sens. Această metodă nu necesită abilități culinare speciale. Gustul roșiilor este bogat și picant, parcă sărat într-un butoi de lemn.

Când în grădină apare o cantitate mare de fructe, este nevoie să le păstrăm până la iarnă. O opțiune excelentă pentru recoltarea roșiilor este sărarea. Metoda de conservare la rece este capabilă să păstreze un maxim de substanțe utile în interior. În același timp, conservarea în borcan seamănă cu gustul butoiului. Sub rezerva regulilor acestui proces, veți obține sărare, ca în cele mai vechi timpuri.

Sărarea roșiilor pentru iarnă la rece presupune pregătirea atentă a vaselor în care vor fi așezate legumele. Acest proces folosește recipiente de sticlă. LA

În cele mai multe cazuri, se aleg bănci de volume mari. Pentru a le pregăti, trebuie spălate bine folosind o soluție de sifon, clătiți-o. Apoi, ar trebui să turnați peste recipientele cu apă clocotită și să țineți puțin peste abur pentru a distruge bacteriile. O altă metodă de sterilizare este încălzirea în cuptor. Așezați imediat fructele în vasele pregătite, rulați-le sub capace metalice sau închideți-le cu cele din nailon.

Recoltarea roșiilor sărate este o rețetă de gustare pe care o foloseau strămoșii noștri. În cele mai vechi timpuri, acestea erau așezate în căzi mari sau butoaie de lemn, care în înălțime puteau ajunge la pieptul unui copil. Legume turnate cu saramură rece cu un conținut ridicat de sare și condimente. Ingredientele au ajutat la păstrarea proprietăților benefice ale plantei pentru iarnă. Roșiile baril au ieșit foarte gustoase, picante.

Cu toate acestea, astăzi este dificil să le sărați în interiorul butoiului într-un mod rece. Prin urmare, multe gospodine încearcă să atingă gustul dorit folosind borcane de sticlă. Pentru a obține legume sărate de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Este important să faceți saramura corect și să alegeți soiul potrivit de fructe. Tehnologia de sărare necesită următorii pași:

prelucrarea legumelor și a recipientelor;

prepararea saramură;

marcaj roșii și condimente;

umplere cu saramură rece;

inchizand cu un capac.

Sărarea roșiilor în borcane pentru iarnă necesită selecția corectă a soiurilor de fructe. Dintre acestea, puteți alege următoarele:

Stejar - soiul se caracterizează printr-o formă rotunjită și dimensiuni mici, se potrivește confortabil în interiorul vaselor de sărare. Oferă o recoltă prietenoasă și timpurie.

Liana - dă fructe mari, care sunt aproximativ egale ca mărime. Roșiile din acest soi sunt dense și foarte gustoase, se coc devreme.

Fighter – are o formă alungită cu vârful ascuțit, se potrivește bine în interiorul borcanului.

Roșu trufe - în formă de pară, cu suprafața nervură. Tolerează perfect sărarea, nu se destramă. Fructele au un gust dulce.

Sărarea la rece a roșiilor necesită prepararea unei saramură. Este făcut din zahăr și sare. Se pot adauga condimente: foi de dafin, vegetatie de coacaze si cirese, piper sau mustar. Ingredientele depind de reteta pe care o alegeti. Cea mai ușoară modalitate de a obține o umplutură presupune dizolvarea unei linguri de sare în 1 litru de apă. Soluția trebuie fiartă și apoi răcită. Roșiile stivuite în recipiente se toarnă cu saramură rece.

Întrebarea despre cum să sărați corect roșiile poate fi răspunsă prin rețete populare de conserve la rece. Orice gurmand va alege un aperitiv potrivit pentru gust si aroma. Este important să urmați cu strictețe rețeta și să rezistați piesei de prelucrat pentru o anumită perioadă de timp. Murăturile făcute chiar de tine vor ajuta la diversificarea meniului de iarnă și la păstrarea proprietăților benefice ale fructului.

Sărarea roșiilor pentru iarnă rapid, într-un mod rece, conform unei rețete veche, implică utilizarea următoarelor componente:

ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță;

mărar (semințe);

esență de oțet - 1 lingură. l.;

sare de masă - 1 lingură;

roșii - 2000;

apă - 5 litri;

nisip de zahăr - 2 linguri;

frunze de coacăze negre - 1 mână;

frunze de hrean.

Începeți prin a pregăti saramura. Adăugați zahăr, sare, coacăze verde în apă, turnați ardei roșu. Se pune pe foc, se asteapta semnele de fierbere, se lasa la fiert cateva minute. Apoi, scoateți și lăsați să se răcească. Turnați oțet în lichidul răcit.

Pune condimente pe fundul borcanelor curate, apoi umple vasele cu rosii. Se toarnă saramură peste legume în borcane, se rulează cu capace metalice și se lasă să se păstreze la rece.

roșii - 2000;

frunza de dafin - 6 buc.;

frunze de cireș - 4 buc.;

mărar în semințe - 60 g;

frunze de coacăze negre - 4 buc.;

muștar uscat - 30 g;

sare - 3 linguri. l.;

zahăr granulat - 5 linguri. l.;

apă - 2 l;

boabe de piper negru - 10 buc.

Selectați roșii care au dungi mici maro (ușor necoapte), de aceeași dimensiune. Fructele nu trebuie să fie stricate și crăpate, putrezite. Spălați-le, ștergeți-le cu prosoape de hârtie și puneți-le în borcane curate.

În timp ce scufundați roșiile în vase, mutați-le cu plante picante.

Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă adăugând sare, piper și zahăr. Când lichidul devine fierbinte, dizolvați acolo praful de muștar. Lasă saramura să se răcească.

Turnați conținutul borcanelor cu lichid rece, închideți cu capace din nailon. Trimiteți legume murate în frigider sau pivniță pentru câteva zile.

Roșiile murate în acest fel se pot crăpa, dar vor deveni gustoase și sănătoase. Pentru fabricare veți avea nevoie de componente:

roșii - 4 kg;

frunze de hrean;

umbrele de marar;

verdeturi de cirese;

frunze de coacăz;

sare - 2 pachete.

Veți avea nevoie de un recipient mare curat. Potrivit, de exemplu, o găleată. Așezați plantele în partea de jos.

Așezați legumele pe condimente, care trebuie tocate lângă tulpină.

La așezare, stropiți fructele cu sare. Acoperiți roșiile cu hrean și presați cu un cerc de lemn cu apăsare. Pune murăturile la căldură, lasă o zi. Apoi, mutați-vă într-un loc rece.

Pentru a face roșii murate pentru iarnă într-un mod rece, luați ingredientele într-un borcan de trei litri:

cap de usturoi - 2 buc.;

sare grunjoasă - 6 linguri. l.;

roșii - 3000 g;

frunza de coacaze negre - 4 buc.;

frunza de hrean;

zahăr granulat - 2 linguri. l.;

umbrela de marar - 2 buc.;

oțet (9%) - 2 linguri. l.;

frunze de cireș - 5 buc.

Selectați legumele, spălați și tocați în zona tulpinii. Curățați bine recipientele de sticlă cu apă și detergent, ștergeți-le.

Puneți condimentele spălate în fundul recipientului. De sus, începeți să împingeți fructele, punând între ele coacăze și verdeață de cireș, căței de usturoi.

Se toarnă sare și zahăr într-un borcan, se toarnă apă și oțet. Acoperiți conservarea cu un capac din polietilenă, puneți la frigider.

roșii - 1 kg;

apă - 1 l;

frunze de coacaze negre - 2 buc.;

seminte de marar - 50 g;

zahăr - 1 lingură. l.;

boabe de piper negru - 14 buc.;

sare - 2 linguri. l.;

frunze de cireș - 4 buc.

Se pune apa pe foc intr-o cratita, se toarna sare si zahar in ea, se adauga boabe de piper, frunze si marar. Se fierbe cateva minute, se lasa la racit.

În timp ce răciți lichidul, înmuiați fructele verzi în apă fiartă răcită.

Tăiați roșiile pregătite în zona tulpinii, puneți-le în borcane curate tratate cu apă clocotită.

Se toarnă saramură rece peste legume.

Acoperiți conservarea finită cu capace de plastic, lăsați timp de 5 zile în condiții de cameră. Apoi, depozitați la frigider sau la pivniță.

Fii sincer, știi să sărați roșiile pentru iarnă? Sărarea unei roșii pentru iarnă este un proces foarte simplu și nu laborios, dar nu toate gazdele primesc roșii sărate delicioase pentru iarnă. Și astăzi, dragi prieteni, vreau să vă povestesc despre rețeta de roșii sărate în borcane pentru iarnă, pe care bunica mea o folosește de mai bine de 50 de ani.

Am încercat o varietate de roșii sărate pentru iarnă la rece: de la piață, de la supermarket, în vizită la alte hostess, dar roșiile sărate ale bunicii sub husă de nailon pentru iarnă rămân standardul de calitate pentru mine. Rețeta bunicii de roșii murate delicioase pentru iarnă este să folosești un anumit set de condimente și rădăcini, precum și raportul ideal de sare și apă.

Nu există nimic mai gustos pe lume decât roșiile roșii sărate pentru iarnă la borcane, cu piure de cartofi și gulaș bogat de porc... De parcă eram ieri fetiță, iar bunica mi-a spus cum să sare roșiile pentru iarnă în borcane. . Am ajutat-o cu interes, iar maximul pe care mi s-a dat instrucțiuni a fost să curesc usturoiul și să spăl borcanele pentru roșii.

Astăzi, fiica mea m-a ajutat să gătesc roșii sărate pentru iarnă în borcane la rece. Era nebunește interesată să umple borcane cu roșii și să așeze condimente. Dar mai ales a vrut să știe: de ce nu poți săra Lego cu roșii

Sper că te-am convins să gătești roșii murate delicioase pentru iarnă? Atunci bun venit în bucătăria mea, unde vă voi spune în detaliu cum să murați roșiile pentru iarnă simplu și gustos.

Ingrediente pentru murarea roșiilor:

rosii
radacina de patrunjel
rădăcină de hrean
morcov
usturoi
boabe de piper negru
ardei iute în păstăi

Saramură:

1 litru de apă rece
1 lingura sare cu un tobogan

Cum să sărați roșiile pentru iarnă în borcane:

Cea mai consumatoare parte a preparării roșiilor sărate pentru iarnă în borcane este pregătirea ingredientelor pentru sărare. Am sărat borcane de cinci litri o dată, așa că a trebuit să muncesc din greu. Curățăm usturoiul, în ritm de 5-6 căței mici la borcan de 3 litri. De asemenea, curatam si taiem morcovii, radacina de patrunjel, radacina de hrean. Nu uitați să pregătiți păstăi de ardei iute, boabe de piper negru și pătrunjel.

Apoi, așezați ingredientele pregătite în borcane curate. Am adăugat toate condimentele „cu ochi”, dar dacă pregătiți roșii sărate pentru iarnă în borcane pentru prima dată la rece, este mai bine să urmați mijlocul de aur și să folosiți următoarele proporții pe borcan de trei litri:

5-6 catei de usturoi
5 boabe de piper negru
50 de grame de rădăcină de pătrunjel
50 de grame de morcovi
3-4 bucăți de rădăcină de hrean
2-3 crengute de patrunjel
1-1,5 păstăi (mici) ardei iute

După condimente, umpleți borcanele cu roșii spălate. În procesul de depunere, borcanele trebuie agitate, astfel încât roșia să se potrivească cât mai mult posibil. Punem rosii mari in fundul conservelor, iar rosiile mici le punem mai aproape de gat. Nu voi sfătui soiuri de roșii pentru murat, pentru că știu puține despre ele. Principalul lucru este că roșiile sunt mici, cărnoase și cu coaja groasă.

În continuare, vom pregăti o saramură pentru viitoarele noastre roșii sărate în borcane: diluăm o lingură de sare cu o lamă într-un litru de apă rece. Sarea este nevoie de rocă și, în orice caz, nu iodata.

Umpleți borcanele cu roșii cu saramură până la gât până la nivelul fâșiilor.

La următoarea etapă de sărare a roșiilor, acoperim borcanele cu capace din nailon și scoatem borcanele de roșii într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare - în pivniță sau la frigider. După 10 zile, saramura din borcanele de roșii va deveni tulbure, iar fermentația se va termina aproape.

În această etapă, trebuie să turnați câte o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan de roșii, astfel încât să nu se formeze o crustă albă. Roșiile sărate complet pentru iarnă în borcane vor fi gata de consumat în 40-45 de zile.

Roșiile sărate pentru iarnă în borcane la rece au un dezavantaj semnificativ: borcanele cu roșii sărate trebuie păstrate în pivniță sau la frigider. Roșiile sărate sunt pregătite pentru iarnă fără oțet și fără sterilizare, astfel încât nu vor supraviețui depozitării la temperatura camerei. Dar chiar dacă nu aveți pivniță, vă recomand cu căldură să pregătiți măcar un borcan din aceste delicioase roșii murate și să le păstrați la frigider.

Tu însuți vei fi surprins cât de repede se împrăștie aceste roșii sărate. De asemenea, daca ti-a placut la rece reteta mea de rosii sarate pentru iarna, poti mura rosiile la sfarsitul lunii septembrie, cand nu mai este caldura, si depozitezi borcanele cu rosii sarate pe un balcon glazurat pana la primele ingheturi dure. .

Când sezonul roșiilor se termină și încă mai sunt multe fructe pe tufe care nu vor avea timp să se coacă, este timpul să ne gândim la cum să murați roșiile verzi. Bineînțeles, în ele există foarte puțină dulceață, dar sunt destul de destui acizi, așa că preparatele din roșii verzi sunt foarte gustoase, elastic-crocante, picant-ascuțite, picante și picante (în funcție de legumele, ierburile și ierburile adăugate). Nu vă puteți imagina cea mai bună gustare pentru masa de iarnă!

Fiecare gospodină poate alege pentru sine oricare dintre numeroasele modalități de murat roșii verzi: fără apă (în suc propriu), rece sau fierbinte (în saramură sau marinată). Vă oferim unele dintre cele mai populare opțiuni în rețete simple pas cu pas care sunt ușor de schimbat sau completat dacă doriți, după propriul gust.

Rețete dovedite

Una dintre cele mai tradiționale metode de recoltare sărare pe butoi. Acasă, rareori cineva are un butoi potrivit și un loc unde să-l depoziteze, dar puteți mura roșii verzi într-o craticioara sau într-o găleată(emailat sau plastic), cadă de lut, iar o cantitate mică de legume este cel mai convenabil să sare imediat în bănci. După gust, vor ieși și ca butoiul.

Pentru recoltarea la rece, este de dorit să se ia roșii dense despre aceeasi dimensiune si grad de maturitate care tocmai au început să devină maro sau roz, sare gema macinare grosiera (neiodata) si apa purificata. Alte condimente și condimente - după gust.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

roșii proaspete - 1,7-2 kg;
apă pentru saramură - 1,5-2 l;
sare gemă alimentară - 100-140 g;
zahăr (opțional) - 40-50 g;
piper negru (mazăre) / amar (capsicum) - 10-15 buc / 0,5-1 buc.;
mărar, umbrele - 3-5 bucăți;
frunza de telina - 5-6 buc.;
frunza de hrean - 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Fructele prea mari pot fi tăiate în jumătate.
Acoperiți fundul recipientului pregătit cu jumătate din frunze și umbrele de mărar, apoi puneți strâns roșiile în el, adăugând piper, acoperiți cu frunzele și ierburile rămase deasupra.
În paralel, pregătiți saramura: încălziți apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați până când condimentele se dizolvă și răciți. Saramura se folosește la o concentrație de 5-7%, adică se adaugă 2-3 linguri la 1 litru de apă. l. sare.
Turnați un recipient cu roșii cu saramură rece, dacă este necesar, setați o ușoară opresiune, închideți ușor capacul.
Scoateți piesa de prelucrat într-un loc întunecat și rece.
Pentru sărarea roșiilor sunt suficiente 2-3 săptămâni. Perioada de valabilitate a semifabricatului în frigider este de 2-3 luni.

Roșiile „baril” rămân dense și crocante, așa că pot fi folosite nu numai ca o gustare independentă, ci și adăugate în locul murăturilor obișnuite la diverse salate, de exemplu, în salate sau vinegretă. Încearcă, gustul este foarte interesant!

Dacă roșiile sunt prea verzi și tari, este mai bine să le țineți la temperatura camerei câteva zile înainte de a mura sau de a le fierbe timp de 1-2 minute în apă clocotită cu sare.

Varietăți ale acestei rețete se găsesc în multe bucătării naționale. Tehnologia lor este standard și, în funcție de condimentele adăugate, vă permite să gătiți roșii verzi în georgiană, armeană, coreeană etc.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

roșii verzi (proaspete) - 1,7-2 kg;
sare gemă alimentară - 100 g;
usturoi - 2-3 capete;
muștar uscat (pulbere) - 2-3 lingurițe.

Opțional, puteți adăuga:

ardei iute (chili) - 1-2 buc.;
ardei bulgaresc - 1-2 buc.;
verdeata - marar, coriandru, patrunjel, telina - 1 buchet;
busuioc / oregano / cimbru - 2-3 crenguțe.

Tehnologia de gatit:

Tăiați roșiile verzi spălate de sus (nu complet) în 2 sau 4 părți.
Așezați roșiile strâns în borcane, adăugând sare pe fiecare suprafață tăiată și ungeți cu usturoi stors sau tocat. Dacă se dorește, usturoiul poate fi amestecat cu ierburi și piper tocate mărunt.
Lăsați borcanele umplute 2-3 zile la temperatura camerei. Este recomandabil să presați conținutul cu o ușoară apăsare și să puneți borcanele în boluri sau farfurii adânci în care se va scurge excesul de lichid.
Când roșiile încep să se sucească și să se aseze, puteți întinde conținutul unuia dintre borcane printre celelalte sau puteți adăuga mai multe porții de roșii proaspete cu sos de usturoi sărat la fiecare.
Acoperiți conținutul borcanelor umplute până la baza gâtului cu un strat de tifon pliat de mai multe ori și acoperiți-l cu muștar uscat („plută de muștar” va proteja piesa de prelucrat de mucegai). Închideți cu un capac de capron și dați la frigider.

Roșiile umplute cu usturoi și ierburi pot fi consumate în a 5-7 zi, dar devin deosebit de picante și înțepătoare după 2-3 săptămâni. Cei cărora le place un gust mai acru și mai ascuțit ar trebui să aștepte 1-1,5 luni.

Aceeași rețetă este potrivită pentru mură rapid roșii verzi. Pentru a grăbi sărarea, fructele trebuie tăiate în felii mai mici (4-8 bucăți), puse într-un castron mare, adăugați condimentele și condimentele necesare (tocate și rase cu sare), amestecați totul bine cu mâinile și puneți-l strâns. într-un borcan. Piesa de prelucrat, îmbătrânită timp de o zi la temperatura camerei, este deja gata de utilizare. Apoi trebuie pus la frigider.

Dacă nu aveți un loc rece potrivit pentru a depozita preparatele de casă, atunci este mai convenabil să murați roșiile verzi pentru iarnă într-un mod cald. În borcanele închise ermetic, conservarea va rezista în siguranță în condiții normale.

Porții/Volum: 5 l

Ingrediente:

roșii proaspete - 3-3,5 kg;
apă - 2,5-3 l;
sare gemă alimentară - 150-200 g;
zahăr - 50-60 g;
piper negru (mazăre) - 20-25 buc.;
ienibahar (mazăre) - 10-15 buc.;
usturoi - 5-8 catei;
mărar, umbrele - 5-6 bucăți;
frunză de dafin - 5-6 bucăți;
hrean (frunze) - 2-3 buc.

Tehnologia de gatit:

In borcane sterilizate se pun frunze de hrean oparite cu apa clocotita si umbrele de marar, piper si dafin.
Roșiile spălate (fără tulpini) se pun ermetic într-un borcan.
În același timp, fierbeți apa într-o cratiță.
Peste borcanele umplute cu rosii se toarna apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa 15-30 minute (in functie de volumul borcanelor).
Se toarnă apa puțin răcită, se fierbe o nouă porție de apă și se toarnă din nou în borcane.
În timp ce borcanele se răcesc după a doua umplere, pregătiți saramura. Se toarnă sare și zahăr în apă fierbinte (2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă), se amestecă astfel încât condimentele să se dizolve bine, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 3-5 minute.
Scurgeți apa răcită din borcane, întindeți usturoiul tocat în fiecare felie, umpleți cu saramură clocotită și rulați imediat capacele.
Acoperiți borcanele cu susul în jos cu o cârpă caldă și lăsați să se răcească complet.

Sub influența apei clocotite, roșiile vor deveni nu atât de verzi (mai degrabă maro sau roșiatic) și mai moi. Pentru o depozitare mai fiabilă, înainte de a turna cu saramură, puteți adăuga și oțet în proporție de: cumpărat din magazin (9%) - 1 lingură. l., natural (măr, struguri etc.) - 1,5 linguri. l. pentru un borcan de 1 litru.

Video

Vă oferim să vedeți mai multe opțiuni pentru sărarea roșiilor verzi după rețetele unei gazde georgiane cu experiență în următoarele videoclipuri:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor la un program de televiziune cu plante ornamentale de top din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este gata să plivi, să toce, să toce, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt auto-crescut!

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl+Enter

Știi că:

Din roșiile de soi, puteți obține semințele „voastre” pentru semănat anul viitor (dacă v-a plăcut foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu cele hibride: semințele vor apărea, dar vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, o groapă sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic amestecată sau străpunsă pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie moare (și cartofii de asemenea), indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la puzna târzie” este doar un truc de marketing).

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să cultive legume proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Au fost dezvoltate aplicații convenabile pentru Android pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice, culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul maturizării și recoltarea acestora la timp.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare stiuleți sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

În Australia, oamenii de știință au început experimente de clonare pe mai multe soiuri de struguri de vreme rece. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Este puțin probabil ca roșiile sărate să își piardă vreodată popularitatea în rândul compatrioților noștri. Dimpotrivă, în fiecare an rețetele de sărare sunt îmbunătățite. Și nu doar bunicile noastre fac deja acest lucru, ci și toți iubitorii de gătit, dorind să se răsfețe și pe familiile lor cu ceva gustos.

De ce într-o găleată?

Conservele de roșii nu au un gust atât de bun ca într-o găleată sau în butoi. Chestia este că conservarea presupune un singur gust din aceste legume, dar sărarea este multe. Datorită procesului de fermentație, roșiile pot fi consumate în toate etapele sărării lor. La început vor fi ușor sărate, apoi gustul lor va începe să capete avânt, iar acum aveți roșii incredibil de picante și gustoase, aproape viguroase!

Recent, metoda rece de gătit a devenit destul de populară. Gospodinele nu au întotdeauna timp să se încurce cu saramură fierbinte, mai ales în cantități mari, iar astfel de roșii se dovedesc a fi nu mai puțin suculente și gustoase. Apropo, rețin mult mai multe substanțe utile când sunt sărate decât conservate și tratate termic.

În plus, este mult mai convenabil să murați un număr mare de roșii pentru întreaga familie într-o găleată. Chiar și 10 borcane de trei litri vor ocupa destul de mult spațiu, dar rudele vor dori o mulțime de murături delicioase iarna.

Cum să alegi roșiile pentru murat

Puteți săra orice varietate și culoare - roșu, maro, verde. Chiar și roșiile cherry vor face, totuși, recipientul va trebui să fie luat mai mic. Concentrează-te aici pe care dintre ele îți place cel mai mult ție și familiei tale.

Cu toate acestea, mulți recomandă utilizarea soiului Cream. În primul rând, soiul este unul dintre cele mai populare, iar în al doilea rând, conține multă substanță uscată, deci este ideal pentru orice tip de prelucrare - decapare, decapare sau conservare.

Asigurați-vă că nu există miez alb în interiorul legumelor. În caz contrar, sărarea nu va fi atât de gustoasă și de calitate pe cât vă așteptați.

Se procedează și de la duritatea roșiilor. De exemplu, sărați cele roșii - veți obține roșii moi, al căror suc va curge imediat pe mâini. Dacă vă plac cele tari, sărați-le pe cele verzi. Nici în ultimele etape de sărare nu își vor pierde duritatea, dar gustul nu va fi mai rău decât cel al celor roșii sau maro.

Principalul lucru este să nu amestecați toate tipurile de roșii într-un singur recipient. Dacă la conservare va arăta frumos și interesant, iar diferența de gust va fi minimă, atunci la murat este invers: roșiile roșii, maro și verzi au timpi diferiți de gătire. Prin urmare, sărarea va fi destul de ciudată la sfârșit și saltul de gust va fi prea mare.

Retete de sare si muratura

Este foarte greu de prins linia care separă sărarea și fermentația. Sărarea este păstrarea produselor într-o soluție salină, iar fermentarea este o încrucișare între sărare și conservare cu ajutorul biologic, adică. acizi lactici.

Multe rețete au acum semne atât de fermentare, cât și de sărare, așa că diferența de a găti roșiile în aceste moduri nu este deloc fundamentală.

După cum am menționat mai devreme, vom mura într-un mod rece, deoarece va dura mai puțin timp, iar gustul va fi bun, iar roșiile nu își vor pierde calitățile utile.

Pentru început, trebuie spus că vasele în sine trebuie spălate temeinic, chiar dacă erau complet curate și nimeni nu le-a atins. O afirmație controversată, pentru că microbilor nu le pasă.

Clătiți roșiile și ardeii sub jet de apă. Îndepărtați imediat legumele încrețite și supracoapte și lăsați-le deoparte. Nu sunt potrivite pentru sare, ci pentru ketchup sau adjika - ideale.

Ierburile proaspete trebuie, de asemenea, spălate bine.

Ce ar trebui să fie verde? Ei bine, este greu să dai un răspuns specific aici, deoarece fiecare gospodină folosește un set dovedit de ani de zile, „obținut” la ea prin rețete de la bunici și mame. Dacă gătiți pentru prima dată, atunci puteți lua următorul set: mărar (crenguțele trebuie să fie împreună cu umbrele), țelină, pătrunjel, dafin, cireș, coacăz și frunze de hrean.

Acum tăiem subțire întregul set verde, cu excepția frunzelor, la o lungime de chibrit și aproximativ aceeași grosime. Se amestecă pentru a obține o masă verde omogenă. Îl întindem pe fundul găleții astfel încât să fie complet închis. Adăugați câteva foi de dafin, același număr de muguri de cuișoare, 2-3 mazăre de ienibahar și 8-10 mazăre neagră. Ardeii iute pot fi tăiați în bucăți, dar nu este necesar.

Să începem să pregătim saramura. Să presupunem că un recipient de, de exemplu, 10 litri de saramură va avea nevoie de aproximativ 5 litri. Cu toate acestea, faceți mai mult, astfel încât să puteți umple găleata până la refuz. Dizolvăm cantitatea necesară de sare (pentru aceiași 5 litri de apă 10 linguri) în apă și umplem găleata cu saramură.

Așezați un cerc de lemn deasupra, apăsați-l cu ceva și acoperiți cu un șervețel. Lăsați roșiile să stea câteva zile la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentație, apoi puneți-le într-un loc rece.

După aproximativ 2 săptămâni, începeți să vă gustați muratul.

Sărarea roșiilor într-o găleată: rețete pentru sărare la rece

Conservele de roșii nu au un gust atât de bun ca într-o găleată sau în butoi. Chestia este că conservarea presupune un singur gust din aceste legume, dar sărarea este multe.

Rețete pentru sărarea roșiilor verzi într-o găleată și sfaturi utile

Roșiile sărate au fost întotdeauna populare în țara noastră. Există multe rețete de murat roșii pentru iarnă, iar în fiecare an acest proces este îmbunătățit din ce în ce mai mult. Un astfel de produs este foarte gustos și sănătos, deoarece beneficiile sale nu sunt ucise de oțet și fierbere.

În plus, sărarea roșiilor este foarte benefică, deoarece pot fi folosite ca preparat independent, sunt folosite ca pastă de roșii, ca sos pentru preparate, iar foarte multă lume le place și deliciosul murat.

Caracteristici ale sărarii roșiilor într-o găleată

Conservele de roșii nu sunt la fel de gustoase precum sunt într-un butoi sau o găleată. Acest lucru se explică prin faptul că, atunci când sunt conservate, legumele se obțin într-un singur gust, iar când sunt sărate, roșiile se caracterizează printr-un gust diferit.

Datorită procesului de fermentare, roșiile pot fi consumate în diferite etape ale sărării lor. Inițial, sunt ușor sărate, după care gustul lor începe să capete avânt, din ce în ce mai ascuțit.

Metoda de gătit la rece este considerată foarte populară. Dar toate gospodinele au timp să facă saramură fierbinte, iar cu această metodă, roșiile nu ies mai rău.

În plus, legume sărate păstrează un număr mare nutrienți decât cei care au suferit tratament termic. În plus, puteți săra un număr mare de roșii într-o găleată, iar un astfel de recipient ocupă puțin spațiu.

Selecție de roșii pentru murat pentru iarnă

Puteți săra într-o găleată orice varietate de roșii și orice culoare - maro, roșu, verde. Puteți folosi chiar și roșii cherry, dar va trebui să luați un recipient mai mic pentru ele. Mulți oameni folosesc soiul „Cremă” pentru sărare. Astfel de roșii sunt foarte populare și conțin o cantitate mare de substanță uscată, așa că sunt ideale pentru orice tip de prelucrare - fermentare, decapare și conservare.

Ar trebui să acordați atenție unui astfel de moment - nu ar trebui să existe un miez alb în interiorul legumelor, altfel sărarea nu este atât de înaltă și gustoasă. Și trebuie să rețineți că roșiile roșii sunt moi, dar verdeturile nu-și pierd duritatea chiar și în ultimele etape de sărare și nu vor avea un gust mai rău decât cele maro sau roșii.

Regula de bază este nu poate fi amestecat tot felul de roșii într-un singur recipient. Dacă în timpul conservării pare interesant și frumos, iar diferența de gust practic nu se va simți, atunci cu sărare situația este inversă.

Roșiile maro, roșii și verzi au timpi diferiți de gătire. La ieșire, o astfel de sărare se dovedește a fi foarte ciudată, iar diferența de gust se simte prea puternic.

Rețetă pentru sărarea roșiilor la rece într-o găleată

Este destul de greu de prins linia de separare a fermentației și a sărarii. Sărarea este depozitarea produselor într-o soluție salină, iar fermentația este ceva între conservare și sărare, realizată cu ajutorul acizilor biologici.

Un număr mare de rețete au semne atât de fermentare, cât și de murare, așa că diferența de a găti roșiile în astfel de moduri nu este deloc fundamentală.

Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:

roșii (numărul lor este determinat în funcție de câte legume pot încăpea într-o găleată);
zahăr (pentru 3 kg de roșii ai nevoie de 1 lingură);
sare (se folosesc 2 linguri pentru 1 litru de apă);
verdeaţă;
chilli;
un cap de usturoi;
boabe de piper.

Ardeii și roșiile se spală sub jet de apă, punând deoparte supracoaptul sau piure de legume. Nu este recomandat să le sărați, dar pentru adjika sau ketchup, acesta este un produs ideal. Ca verdeturi, poti folosi marar, patrunjel, telina, frunze de cires, dafin, hrean, coacaze.

Verdeturile, cu exceptia frunzelor, se taie foarte fin si pune pe fundul găleții prin închiderea completă. Adăugați frunze de dafin, mazăre neagră și ienibahar. Tăiați ardeiul iute în bucăți.

Începeți să pregătiți saramura. O găleată de 10 litri va necesita aproximativ 5 litri de saramură. Cantitatea necesară de sare se dizolvă în apă și se toarnă într-o găleată. Un cerc de lemn este așezat deasupra, opresiunea este stabilită și acoperită cu un șervețel.

Roșiile trebuie să stea câteva zile la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentare să aibă loc, după care găleata este scoasă la loc rece.

O reteta simpla de sarat intr-o galeata de rosii verzi pentru iarna

Pentru această rețetă luați:

Pentru a pregăti saramura, luați două pahare de sare la 10 litri de apă, un pahar de muștar pudră, zahăr și 12 tablete de Aspirina. Frunzele de cireș și coacăze se pun în apă clocotită, iar după 10 minute trebuie îndepărtate. În lichid se adaugă sare, zahăr și, de îndată ce apa se răcește, se toarnă în ea pudră de muștar.

Curățați rădăcinile de hrean și tăiați-le în cuburi. Ardeii, ierburile și cățeii de usturoi se pun în fundul găleții. Apoi au pus roșiile, iar pentru a da sărăturii un gust picant, deasupra presarat cu hrean si usturoi.

Turnați roșiile cu saramură răcită, închideți găleata cu un capac și trimiteți-o într-un loc răcoros. Ca să nu plutească, pe capac opresiunea ar trebui stabilită. După două săptămâni, puteți lua deja o probă. Datorită acestei rețete, roșiile sunt neobișnuit de gustoase.

Beneficiile roșiilor murate într-o găleată

Multora le va părea ciudat, dar roșiile murate într-o găleată sunt considerate un produs foarte sănătos. Beneficiile lor pentru ameliorarea mahmurelii sunt de neprețuit. Ele ajută și la alte boli. Licopenul conținut în ele reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de col uterin, de prostată și pancreas.

Roșiile sărate conțin substanțe utile precum fosfor, potasiu, sodiu, iod, magneziu, bor, calciu, cupru, fier, mangan și zinc. La sare se păstrează toate elementele utile, cum ar fi roșiile proaspete. Quarcetina, care face parte din legume este un antibiotic natural.

Pentru ca roșiile murate să nu-și piardă beneficiile în timpul iernii, nu ar trebui să folosiți marinate la murat, dar numai produse naturale: ierburi, condimente, sare de mare, mustar, ardei iute.

Astfel, pentru a mura roșii verzi, roșii sau maro într-o găleată, ai nevoie urmați anumite linii directoare. Există o mulțime de rețete care fac roșii minunate care se bucură iarna atât de adulți, cât și de copii.

Cum să murați roșiile într-o găleată pentru iarnă: caracteristicile murării roșiilor verzi într-o găleată, cele mai bune rețete și sfaturi

De ce roșiile sunt sărate într-o găleată, alegerea roșiilor pentru murat pentru iarnă. Cele mai comune retete de sare. Beneficiile roșiilor murate într-o găleată și sfaturi utile de la gospodinele cu experiență.

Rețete pentru murarea roșiilor verzi într-un butoi și o găleată

Vara este momentul pregătirilor, ceea ce înseamnă că este timpul să începeți să le faceți. Chiar și roșiile verzi sunt potrivite pentru murat. Ei sunt preferați de gazde, deoarece chiar și după procesare, fructele necoapte rămân elastice și ferme. Roșiile verzi sunt sărate pentru iarnă după diferite rețete: în butoi, borcane, chiar și într-o găleată. Totodată, metoda murării este aleasă la rece, deoarece apa clocotită distruge toate substanțele benefice din roșii. Roșii verzi într-un butoi- gustul lor este pur și simplu uimitor.

Culeg roșii pentru murat

Pentru murarea roșiilor verzi într-un mod rece, puteți selecta orice varietate, nu numai potrivită pentru aceasta. sosuri si salate. Trebuie făcută o selecție.

Roșii identice de mărime medie, destul de tari și fără defecte.

Prezența petelor și a neregulilor indică tratamentul chimic al tufișului.

„Merele de aur” care sunt putrezite sau afectate de o ciupercă nu trebuie sărate.

Condimentele care au o influență puternică asupra gustului roșiilor murate sunt reprezentate de frunze de cireș, coacăze negre, uneori stejar, mărar, pătrunjel, usturoi, ardei capia, mazăre, hrean, țelină și tarhon.

Verdele pentru murat ar trebui să fie întotdeauna proaspăt și bine spălat.

Puteți efectua pregătirea preliminară sub formă de uscare sau congelare în congelator. În lipsa acestei posibilități, sunt potrivite pachetele cu condimente din magazin.

Roșiile verzi conțin substanța otrăvitoare solanină, așa că nu trebuie consumate niciodată crude. În timpul gătitului, distrugerea substantelor toxice, și, de asemenea, ajută la dobândirea comestibilității și gustului fructelor.

Preparat de roșii

Înainte de murare, roșiile sunt spălate bine: acasă, se spală cu apă curentă. Apoi scoateți cu grijă tulpinile pentru a nu deteriora roșiile.

În prealabil, locațiile tulpinilor sunt străpunse, ceea ce ajută fructele să fie sărate uniform. Unele hostesse fructe verzi albite în apă clocotită 1-2 pentru a evita rugozitatea fătului.

Roșii murate într-un butoi

Un butoi este folosit pentru murarea roșiilor verzi. Pentru a săra roșiile într-un astfel de recipient, este nevoie de puțină pregătire.

Un butoi de lemn este umplut cu apă pentru o anumită perioadă pentru a umfla lemnul și, ca rezultat, blocarea tuturor crăpăturilor.

În cazul folosirii unui recipient nou, este suficient să turnați peste el apă clocotită de un anumit număr de ori, iar cea folosită anterior recipientele trebuie dezinfectate.

Tara tratate cu o soluție de oțet sau o soluție de sodă caustică(100 g de sifon la 30 de litri de apă) și apoi clătiți cu apă clocotită.

Mai jos sunt prezentate rețete delicioase de roșii la butoi pentru iarnă.

Pentru prima rețetă de roșii sărate pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente în formă:

roșii verzi (10 kg);
mărar (300 g);
tarhon si patrunjel (50 g fiecare);
usturoi (30 g);
ardei capia fierbinte (15 g);
coacaze negre si frunze de cires (100 g fiecare);
saramură (70 g sare la 1 litru de apă).

Fundul butoiului trebuie căptușit cu frunze de cireș și coacăz, precum și a treia parte a condimentelor. În plus, jumătate din fructele gătite sunt așezate, a doua treime din condimente sunt turnate. Acolo poti adauga cateva condimente sub forma de hrean, telina si boabe de piper. De sus, totul se acoperă cu frunze de cireș și coacăz și se toarnă cu saramură. Acum containerul ar trebui să fie într-un loc rece și întunecat 45 de zile.

Iată mai multe rețete pentru sărarea roșiilor într-un butoi:

A doua metodă de murare a roșiilor într-un mod rece pentru iarnă include ingrediente sub formă de:

roșii verzi (10 kg);
zahăr (500-700 g);
mărar (200 g);
ardei rosu iute dupa gust;
frunze de cireș sau coacăz (100 g);
saramură răcită: la 8 litri de apă se adaugă 500 g de sare, toate acestea se fierb și se răcesc.

Roșiile sărate se prepară după rețeta anterioară.

Pentru a treia rețetă de roșii sărate pentru iarnă, sunt necesare următoarele ingrediente sub formă:

roșii (11 kg);
mărar (200 g);
frunze de coacăz (100 g);
frunze de cireș și pătrunjel;
țelină și hrean (5 g fiecare);
usturoi (30 g);
roșu măcinat sau ardei capia (15 g);
sare (700 g);
zahăr (în cantitate de 7 linguri).

Ardeiul și verdeața sunt tocate grosier. Acest amestec în cantitate de jumătate se pune pe fundul butoiului. Roșiile sunt așezate deasupra și stropite cu a doua jumătate de condimente.

Apa, cu sare și zahăr adăugate, se aduce la fierbere. Toate acestea se toarnă într-un butoi și se pun sub oprimare timp de 45 de zile.

Pentru roșiile murate cu castraveți pentru iarnă, sunt necesare ingrediente sub formă de:

roșii verzi și castraveți (5 kg fiecare);
mărar după gust;
usturoi (30 catei);
cireș, frunze de coacăz și hrean;
boabe de piper.
Pentru saramură:
apă (opt litri);
sare (500 g)

Pentru a pregăti saramura conform rețetei, se toarnă sare în apă clocotită, apoi totul se răcește. O parte din condimente este așezată pe fundul butoiului. Toate fructele fierte sub formă de castraveți și roșii sunt stivuite în straturi dense, stropite cu condimente și turnate cu saramură rece.

Sărare într-o găleată

Fermentarea și sărarea nu sunt practic diferite.

Când produsele sunt într-o soluție salină, are loc sărarea, în timp ce fermentația ocupă o poziție de mijloc între conservare și sărare, produsă din cauza acizilor biologici.

Un număr foarte mare de rețete diferă atât în semnele de fermentație, cât și de sărare, așa că nu există nicio diferență pentru a găti roșiile sărate într-o găleată într-un mod rece.

Această rețetă de sărare a roșiilor pentru iarnă necesită următoarele ingrediente sub formă:

roșii (numărul lor este determinat de capacitatea găleții);
zahăr (pentru trei kilograme de fructe este necesară 1 lingură);
sare (se folosesc două linguri pe litru);
verdeaţă;
ardei iute;
capete de usturoi;
boabe de piper.

Așadar, sărați roșiile într-o găleată după cum urmează: piperul și „merele de aur” se spală sub jet de apă. Legumele care sunt prea coapte sau piureate accidental nu sunt potrivite pentru procesare. Sărarea lor este nedorită, dar poate fi folosită pentru adjika și ketchup. Verdeturile pot fi folosite sub forma de marar, patrunjel, telina, frunze de cires, dafin, hrean, coacaze.

Toate acestea, pe lângă frunze, în bucăți mici și așezate pe fundul găleții, acoperind-o complet. Acolo se adaugă și frunze de dafin, negru și ienibahar sub formă de mazăre. Ardei iute tăiat în bucăți.

Saramura trebuie pregătită. O găleată cu un volum de 10 litri va necesita o saramură de cinci litri. Cantitatea necesară de sare se dizolvă în apă și se toarnă într-o găleată. Un cerc de lemn este așezat deasupra, este pusă opresiunea și totul este acoperit cu un șervețel.

Toate acestea ar trebui să stea câteva zile la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentație să aibă loc, după care găleata este îndepărtată într-un loc rece.

Următoarea metodă de roșii sărate pentru iarnă într-o găleată sugerează următoarele ingrediente sub formă:

găleți de roșii verzi;
frunza de dafin;
capete de usturoi;
rădăcini și frunze de hrean;
boabe de piper;
patrunjel, marar, busuioc;
coacaze si frunze de cires.

Sărăm roșiile într-o găleată, pregătind o saramură din două pahare de sare la zece litri de apă, un pahar de muștar pudră, zahăr și douăsprezece tablete de aspirină.

Frunzele de cirese si coacaze negre se pun in apa clocotita, care se scot dupa 10 minute. În lichid se adaugă sare, zahăr, iar după ce apa s-a răcit, se toarnă pudră de muștar.

Rădăcinile de hrean se curăță de coajă și se taie în cuburi. Pe fund se pun ardeiul, diversele verdeturi si usturoiul sub forma de catei. In continuare se aseaza fructele, iar pentru a da saraturii o coaja aromatizatoare se presara deasupra cu hrean si usturoi, in bucatele mici.

Roșiile sunt turnate cu saramură, care s-a răcit deja, găleata este închisă cu un capac și trimisă într-un loc răcoros. Pentru a preveni apariția roșiilor, opresiunea este pusă pe capac. Puteți încerca după 14 zile.

Caracteristici ale sărarii roșiilor verzi într-o găleată și butoi

Caracteristici ale sărarii roșiilor verzi pentru iarnă. Rețete detaliate pentru gătit la rece. Lista ingredientelor necesare.

internet live internet live

– Căutare în jurnal

– Abonament prin e-mail

– Statistici

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă, murarea la rece a roșiilor verzi pentru iarnă în găleată.

Sărarea roșiilor pentru iarnă la rece presupune pregătirea atentă a vaselor în care vor fi așezate legumele. Acest proces folosește recipiente de sticlă. LA

prelucrarea legumelor și a recipientelor;
marcaj roșii și condimente;
turnarea cu saramură rece; Sărarea roșiilor în borcane pentru iarnă necesită selecția corectă a soiurilor de fructe. Dintre acestea, puteți alege următoarele:
Stejar - soiul se caracterizează printr-o formă rotunjită și dimensiuni mici, se potrivește confortabil în interiorul vaselor de sărare. Oferă o recoltă prietenoasă și timpurie.
Liana - dă fructe mari, care sunt aproximativ egale ca mărime. Roșiile din acest soi sunt dense și foarte gustoase, se coc devreme.
Fighter – are o formă alungită cu vârful ascuțit, se potrivește bine în interiorul borcanului.
Roșu trufe - în formă de pară, cu suprafața nervură. Tolerează perfect sărarea, nu se destramă. Fructele au un gust dulce.Decaparea la rece a rosiilor necesita realizarea unei saramura. Este făcut din zahăr și sare. Se pot adauga condimente: foi de dafin, vegetatie de coacaze si cirese, piper sau mustar. Ingredientele depind de reteta pe care o alegeti. Cea mai ușoară modalitate de a obține o umplutură presupune dizolvarea unei linguri de sare în 1 litru de apă. Soluția trebuie fiartă și apoi răcită. Roșiile stivuite în recipiente se toarnă cu saramură rece.
Întrebarea despre cum să sărați corect roșiile poate fi răspunsă prin rețete populare de conserve la rece. Orice gurmand va alege un aperitiv potrivit pentru gust si aroma. Este important să urmați cu strictețe rețeta și să rezistați piesei de prelucrat pentru o anumită perioadă de timp. Murăturile făcute chiar de tine vor ajuta la diversificarea meniului de iarnă și la păstrarea proprietăților benefice ale fructului.

Sărarea roșiilor pentru iarnă rapid, într-un mod rece, conform unei rețete veche, implică utilizarea următoarelor componente:
ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță;
esență de oțet - 1 lingură. l.;
frunze de coacăze negre - 1 mână;
Începeți prin a pregăti saramura. Adăugați zahăr, sare, coacăze verde în apă, turnați ardei roșu. Se pune pe foc, se asteapta semnele de fierbere, se lasa la fiert cateva minute. Apoi, scoateți și lăsați să se răcească. Turnați oțet în lichidul răcit.
Pune condimente pe fundul borcanelor curate, apoi umple vasele cu rosii. Se toarnă saramură peste legume în borcane, se rulează cu capace metalice și se lasă să se păstreze la rece.
frunze de coacăze negre - 4 buc.;
boabe de piper negru - 10 buc.
Selectați roșii care au dungi mici maro (ușor necoapte), de aceeași dimensiune. Fructele nu trebuie să fie stricate și crăpate, putrezite. Spălați-le, ștergeți-le cu prosoape de hârtie și puneți-le în borcane curate.
În timp ce scufundați roșiile în vase, mutați-le cu plante picante.
Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă adăugând sare, piper și zahăr. Când lichidul devine fierbinte, dizolvați acolo praful de muștar. Lasă saramura să se răcească.
Turnați conținutul borcanelor cu lichid rece, închideți cu capace din nailon. Trimite legume murate în frigider sau pivniță timp de câteva zile.Roșiile murate în acest fel pot crăpa, dar vor deveni gustoase și sănătoase. Pentru fabricare veți avea nevoie de componente:
Veți avea nevoie de un recipient mare curat. Potrivit, de exemplu, o găleată. Așezați plantele în partea de jos.
Așezați legumele pe condimente, care trebuie tocate lângă tulpină.
La așezare, stropiți fructele cu sare. Acoperiți roșiile cu hrean și presați cu un cerc de lemn cu apăsare. Pune murăturile la căldură, lasă o zi. Apoi, mutați într-un loc rece.Pentru a face roșii murate pentru iarnă într-un mod rece, luați ingredientele într-un borcan de trei litri:
frunza de coacaze negre - 4 buc.;
Selectați legumele, spălați și tocați în zona tulpinii. Curățați bine recipientele de sticlă cu apă și detergent, ștergeți-le.
Puneți condimentele spălate în fundul recipientului. De sus, începeți să împingeți fructele, punând între ele coacăze și verdeață de cireș, căței de usturoi.
Se toarnă sare și zahăr într-un borcan, se toarnă apă și oțet. Acoperiți conservarea cu un capac din polietilenă, puneți la frigider.
frunze de coacaze negre - 2 buc.;
boabe de piper negru - 14 buc.;
Se pune apa pe foc intr-o cratita, se toarna sare si zahar in ea, se adauga boabe de piper, frunze si marar. Se fierbe cateva minute, se lasa la racit.
În timp ce răciți lichidul, înmuiați fructele verzi în apă fiartă răcită.
Tăiați roșiile pregătite în zona tulpinii, puneți-le în borcane curate tratate cu apă clocotită.
Se toarnă saramură rece peste legume.
Acoperiți conservarea finită cu capace de plastic, lăsați timp de 5 zile în condiții de cameră. Apoi, depozitați la frigider sau la pivniță.
Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă, murarea la rece a roșiilor verzi pentru iarnă într-o găleată

Multe gospodine se confruntă cu nevoia de a păstra roșiile până la iarnă. Rețetele de murături la rece vă vor ajuta în acest sens. Această metodă nu necesită abilități culinare speciale. Gustul roșiilor este bogat și picant, ca și cum ar fi sărat într-un butoi de lemn...