Rodzina dyniowatych (Cucurbitaceae) jest niezwykle zróżnicowana. Znanych jest 90 rodzajów tej rodziny, w tym około 760 gatunków, z których większość występuje głównie w tropikalnych regionach świata. Przedstawiciele tej rodziny mają głównie winorośl zielną. rośliny jednoroczne istnieje jednak szereg wieloletnich gatunków krzewów i drzew.

Wśród przedstawicieli rodziny dyniowatych największe narodowe znaczenie gospodarcze i szerokie zastosowanie mają ogórka, arbuza, melona, ​​dynię, cukinię i kabaczek. Mniejsze znaczenie praktyczne mają lufa, czyli gąbka warzywna, tykwa, kolczoch itp. Typowymi uprawami warzyw z tej rodziny są ogórek, a także cukinia i dynia („dynie warzywne”), których owoce są spożywane w dojrzałość techniczna w postaci młodych jajników. Arbuz, melon i dynia należą do specjalnej grupy rośliny warzywne- do tykw.

Ogórek

Ogórek (Cucumis sativus L.) należy do rodzaju Cucurbita. Jest to jedna z najczęściej uprawianych roślin warzywnych na świecie. Ogórek uprawiany jest niemal we wszystkich krajach świata. Zajmuje największe powierzchnie w naszym kraju, gdzie w różnych latach jest obsiany na powierzchni 140-160 tys. ha. Z upraw warzyw uprawianych w otwarta przestrzeń tylko kapusta i pomidor przewyższają ogórka pod względem powierzchni zasiewów i produkcji brutto, środek ciężkości co stanowi 10-12% całkowitego zasiewu roślin warzywnych. Jednak pod względem plonu jest gorszy od głównych upraw warzyw, dlatego jego produkcja wynosi tylko 5-6% całkowitej produkcji warzyw w kraju. Jednocześnie należy zauważyć, że ogórek jest głównym plonem na terenie chronionym, który zapewnia około 70% uzyskiwanej tu produkcji warzywnej. Ogórek uprawiany jest na bardzo zróżnicowanych obszarach kraju. Otrzymał największą dystrybucję w centralnych regionach o korzystnych dla niego warunkach meteorologicznych: na Ukrainie, na Północnym Kaukazie, Wołdze, Centralnej Czarnej Ziemi i centralnych regionach gospodarczych RSFSR, a także na Białorusi, Kazachstanie i Mołdawii.

Ogórek to jedna z najpopularniejszych roślin warzywnych. Ważne jest, aby istniała praktyczna możliwość pozyskiwania świeżych owoców ogórka przez prawie cały rok – w okresie zimowo-wiosennym ze szklarni zimowych, w okresie wiosenno-letnim ze szklarni wiosennych, inspektów i foliowych wiat małogabarytowych, w okres letnio-jesienny z otwartej gleby. Owoce ogórka są używane głównie w postaci świeżej. Ogórki solone i kiszone mają również duże znaczenie dla żywienia populacji, zwłaszcza w okresie zimowym i zimowo-wiosennym.

Ogórek to jednoroczna roślina zielna. system korzeniowy składa się z korzenia głównego o długości do 1 m, biegnącego płytko oraz licznych korzeni bocznych pierwszego i kolejnych rzędów, położonych poziomo, głównie w poziomie ornym gleby. Łodyga ogórka ma kształt liany, rozgałęzia się, osiąga długość 1,5-2 m. po 40-60 cm Rośliny ogórka są jednopienne (monoycysty), kwiaty z reguły są dwupienne (ryc. 15), rzadko hermafrodytyczne.

Występują również formy ogórka o częściowej diecie - z przewagą kwiatów żeńskich lub męskich (niektóre próbki z Japonii, Chin i innych regionów Wschodu). Zjawisko to jest szeroko stosowane w heterotycznej produkcji nasion ogórka. Owoc ogórka to fałszywa jagoda (dynia) z 3-5 komorami nasiennymi (ryc. 16), o różnych kształtach, rozmiarach, pokwitaniu, kolorze, wzorze i innych cechach. Owoce zawierają 100-400 nasion. Istnieją również bezpestkowe, tzw. partenokarpiczne formy ogórka.

Na korzystne warunki nasiona ogórka kiełkują w 4-6 dniu po siewie. Optymalna temperatura do kiełkowania nasion 25-35 °C. Normalne pędy można uzyskać w temperaturze nie niższej niż 17-18 ° C. Do normalnego kiełkowania nasion ogórka konieczna jest również obecność wilgoci. Do pęcznienia nasion potrzeba 36-42% ich absolutnie suchej masy, a do kiełkowania - 20-25% więcej. Nasiona ogórka podczas kiełkowania są bardzo wrażliwe na brak powietrza, jednocześnie zmniejszając energię kiełkowania i kiełkowanie. Wyjaśnia to wysoką reakcję ogórka na lekkie i luźne gleby oraz destrukcyjny wpływ skorupy glebowej na nasiona.

Podczas kiełkowania nasion ogórka jako pierwszy zaczyna rosnąć korzeń, następnie rozpoczyna się rozwój punktu wzrostu i pojawia się łodyga. System korzeniowy w pierwszym sezonie wegetacyjnym rośnie intensywniej niż nadziemna część rośliny. Następnie zwiększa się wzrost nadziemnych części roślin. Pierwszy liść powstaje dopiero 5-6 dni po wykiełkowaniu. 8-10 dni po pierwszym liściu powstaje drugi. Po wystarczającym rozwinięciu systemu korzeniowego liście i łodygi zaczynają szybko rosnąć. Każdy nowy liść pojawia się po 3-4 dniach, potem co drugi dzień, codziennie, a potem dwa lub więcej liści dziennie. Łodyga również rośnie najpierw powoli, a potem szybciej, dochodząc do 2 cm dziennie.

Po wykształceniu 4-6 liści u odmian wcześnie dojrzewających i 6-8 liści u odmian późno dojrzewających, na łodydze głównej (rzęsach) powstają pędy boczne pierwszego rzędu, potem na nich pędy drugiego rzędu i tak dalej, najpierw w kątach dolnych liści, potem w górnych. Kwitnienie rozpoczyna się 30-40 dni po kiełkowaniu odmian wcześnie dojrzewających i 50-60 dni po kiełkowaniu odmian późno dojrzewających. Najpierw kwitną kwiaty kwiatostanów znajdujących się w kątach dolnych liści głównej łodygi (w odmianach wcześnie dojrzewających - w kątach 2-3 liścia, w odmianach późno dojrzewających - w 7-12 liściu). Następnie zakwitają pierwsze kwiaty kolejnych kwiatostanów i kolejne kwiaty pierwszego kwiatostanu. Kwitnienie stale rozprzestrzenia się od dołu do góry i od głównej łodygi do pędów pierwszego, a następnie kolejnych rzędów.

Kwiaty ogórka są krótkotrwałe - w regionach północnych zwykle otwierają się o 6-7 rano, otwierają się przez 1-2 dni, a następnie zamykają. Niezapłodnione kwiaty mogą utrzymać świeżość korony do 4 dni. Na południu, w gorącym sezonie, otwarte są tylko przez pół dnia - od 4-5 rano do południa. Najbardziej podatne są znamiona kwiatów żeńskich, a pyłek kwiatów męskich jest zdolny do życia w pierwszych godzinach po otwarciu kwiatów, kiedy zwykle następuje zapłodnienie. Czasami są zdolne do zapłodnienia jeszcze przed rozkwitnięciem kwiatów. Całkowity pyłek powstaje w temperaturze ok. 20-30°C. Gdy temperatura spada do 14-17°C żywotność pyłku spada do 25%, aw temperaturze 7-12°C staje się jałowy (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Męskie kwiaty u roślin jednopiennych form ogórka są zwykle znacznie większe niż żeńskie, i dalej różne części rośliny ich stosunek nie jest taki sam. Im dalej kolejność pędów znajduje się od podstawy łodygi, tym większa jest względna liczba kwiatów żeńskich. Stosunek kwitnienia również zmienia się pod wpływem czynników otoczenie zewnętrzne i sztuczny wpływ na rośliny. Obniżenie temperatury i zwiększenie wilgotności powietrza i gleby, skrócenie godzin dziennych podczas formowania kwiatów, odymianie tlenkiem węgla lub nawożenie dwutlenkiem węgla, szczypanie roślin, wystawianie ich na działanie acetylenu i inne metody pomagają zwiększyć liczbę bezwzględną i względną kwiatów żeńskich. Niestety zastosowanie tych technik jest praktycznie możliwe tylko w terenie chronionym. Przy uprawie ogórka na otwartym terenie na proporcję kwiatów ogórka mogą wpływać warunki żywieniowe i zmiany pH podłoża. Zwiększone odżywianie z ograniczeniem fosforu, potasu, boru i azotu wspomaga tworzenie kwiatów żeńskich. Największa liczba kwiaty żeńskie powstają w środowisku obojętnym (pH 5,9-6,1).

Po zapłodnieniu, w normalnych warunkach wzrostu, jajniki ogórka szybko rosną i osiągają dojrzałość techniczną (usuwalną) już w 7-12 dniu po zapłodnieniu (faza zieleni). Po pierwsze, jajniki intensywnie rosną na długość, a następnie na grubość. W przyszłości wzrost owoców stopniowo spowalnia i zatrzymuje się wraz z początkiem dojrzewania (okres od stadium zielonego do pełnego dojrzewania nasion w owocu w zależności od odmiany i warunków wzrostu wynosi 1-1,5 miesiąca), kolor zmiany, wzrasta kwasowość, następuje zdrewnienie okrywy nasiennej, ostatecznie traci się wartość konsumencką owoców.

Ogórek to jedna z najbardziej wymagających ciepła uprawa warzyw. Do normalnego wzrostu roślin wymagana jest temperatura 25-27 ° C. W temperaturach poniżej 15 ° C wzrost i rozwój roślin są opóźnione. Długotrwałe narażenie na temperaturę 8-10 °C. może prowadzić do śmierci rośliny. Po 3-4 dniach ekspozycji na temperaturę 3–4°C rośliny obumierają. Rośliny ogórka nie tolerują mrozu. Sadzonki ogórka w fazie liścienia są najbardziej wrażliwe na zimno. Gdy stają się silniejsze i rozpoczyna się w nich intensywna fotosynteza (w fazie 1-2 prawdziwych liści), ich odporność na zimno znacznie wzrasta. Ogórek kwitnie w temperaturze nie niższej niż 14-16°C, a pylniki pękają w temperaturze 16-17°C. Optymalna temperatura kwitnienia i nawożenia kwiatów ogórka to 18-21°C.

Wieloletnie badania fizjologii mrozoodporności ogórka, przeprowadzone w NIIOKh (Velik i in., 1960-1975), wykazały, że gdy rośliny ogórka wystawione są na działanie niskich temperatur, zachodzi w nich szereg zmian patologicznych, które są odnotowywane nawet po przeniesieniu ich do sprzyjających warunków. warunki temperaturowe: następuje wzrost lepkości protoplazmy, zmniejszenie uwodnienia tkanek liści, zmiana zawartości kwasu askorbinowego w liściach, zmniejszenie zawartości chlorofilu zarówno z powodu zniszczenia, jak i osłabienia jego nowotworu , naruszenie równowagi azotowo-fosforowej, tj. następuje naruszenie całego metabolizmu. Jednocześnie patologiczna reakcja na chłodzenie południowych, mniej odpornych na zimno odmian jest wyraźniejsza niż w północnych, bardziej odpornych na zimno odmian.

Ogórek jest jedną z najbardziej wilgotnych roślin warzywnych, co wynika ze słabego rozwoju systemu korzeniowego, małej mocy ssania, dużej powierzchni parowania roślin, dużej zawartości wody i intensywności transpiracji. Przy niewystarczającej wilgotności gleby i niskiej wilgotności względnej rośliny ogórka rosną słabo, rozwijają się powoli, pierwsze, najcenniejsze jajniki odpadają, powstaje niewiele owoców, nie osiągają normalnej wielkości i niezbędnego smaku. Wraz z tym nadmierna wilgotność gleby, zwłaszcza w połączeniu z niska temperatura, jest również szkodliwy dla roślin ogórka. Przy nadmiernej wilgoci, której towarzyszy spadek powietrza w glebie, osłabia się wzrost i aktywność korzeni, a w konsekwencji zaopatrzenie roślin w składniki odżywcze z gleby, co negatywnie wpływa na wzrost narządów naziemnych i produktywność roślin .

Optymalna wilgotność gleby dla roślin ogórka w różne okresy sezon wegetacyjny mieści się w granicach 70-80% HB, a wilgotność względna - 70-80%. Większa wilgotność gleby jest potrzebna w pierwszym sezonie wegetacyjnym - przed kwitnieniem i podczas intensywnego wzrostu owoców. Na początku masowego kwitnienia możliwy jest nieznaczny spadek wilgotności gleby, co przyczynia się do większej ilości pomyślne proces zapłodnienia. Naturalnie, rośliny ogórka zużywają najwięcej wody podczas maksymalnego wzrostu powierzchni asymilacyjnej, maksymalnej wielkości roślin, która zbiega się z okresem intensywnego wzrostu owoców i plonowania. W tym okresie jest to konieczne częste podlewanie małe standardy.

Wysoka produktywność roślin ogórka jest możliwa tylko przy połączeniu wysokiej wilgotności powietrza i gleby z optymalną temperaturą otoczenia. Przy niskich temperaturach gleby i powietrza rośliny ogórka nie mogą w pełni wykorzystać dostępnej wilgoci, ponieważ system korzeniowy w tych warunkach słabo ją wchłania, a jej dostarczanie nie może pokryć zużycia wilgoci przez rośliny. W tym samym czasie więdną rośliny ogórka - pojawia się tak zwana fizjologiczna susza.

Ogórek to roślina wymagająca światła. Mimo, że jest bardziej odporny na zacienienie niż pomidor, aktywnie reaguje na poprawę warunków oświetleniowych poprzez zwiększenie plonu, co jest szeroko stosowane w chronionym gruncie, gdzie stosuje się dodatkowe oświetlenie i kulturę świetlną ogórka. Rośliny te są krótkodniowe lub neutralne w stosunku do długości dnia. Większość odmian ogórka, gdy długość dnia skróci się do 10-12 godzin (przez zacienienie w godzinach poranno-wieczornych, bogate w długofalowe czerwone promienie) przez 15-20 dni w okresie siewki, przyspiesza ich rozwój, intensyfikuje i przyspieszają tworzenie kwiatów żeńskich, zwiększają wczesne i ogólne zbiory.

Cukinia i patisson

Cukinia i dynia należą do gatunku dyni zwyczajnej, czyli ostrokorowanej (Cucurbita pepo L.), będącej jej odmianami: cukinia - var. giraumontia Duch., patisson - var. patisson Duch. (Fiłow, 1960).

Cukinia w ZSRR jest uprawiana wszędzie, ale na niewielkich obszarach, a dynia jest uprawiana w bardzo ograniczonych ilościach. W południowych regionach kraju cukinia jest uprawiana na cele paszowe i do konserw przemysłowych (zarówno cukinia, jak i kabaczek), a w regionach środkowych i północnych - do domowej kuchni i konserw. Używaj owoców cukinii w postaci 7-12-dniowego jajnika zarówno w gospodarstwie domowym, jak i w przemyśle konserwowym do gotowania kawior do squasha oraz przeciery, farsze, konserwy i smażone. Patissony stosuje się w postaci jajników 3-5-dniowych głównie do marynowania i marynowania, a także ogórki, a jajniki 7-10-dniowe stosuje się w kuchni domowej.

Rośliny cukinii i dyni są rośliny jednoroczne, zwykle krzaczaste (są też te długogałęzione). Owoce cukinii są wydłużone, cylindryczne (ryc. 17, 1), czasem lekko zakrzywione. Kora owoców w fazie dojrzałości technicznej jest miękka, barwy białej lub zielonej, w fazie dojrzałości fizjologicznej drzewiasta (pancerna), barwy jasnożółtej, żółtej lub kremowej. Owoce patisson są w kształcie dzwonu, w kształcie talerza lub okrągło-płaskie (ryc. 17, 2), w kolorze białym lub żółtym, bez wzoru lub z wzorem w postaci zielonych pasków i plam.

Dynia, a zwłaszcza cukinia to wczesne uprawy. W sprzyjających warunkach ich sadzonki pojawiają się w 6-7 dniu po siewie. Około miesiąc po pojawieniu się sadzonek rozpoczyna się kwitnienie, a po kolejnych 7-12 dniach powstają owoce handlowe. W najczęstszych odmianach cukinii, od masowych pędów do technicznej (stołowej) dojrzałości owoców, mija 40-60 dni, a do fizjologicznej - 100-120 dni, dla dyni - odpowiednio 45-85 i 100-120 dni.

Cukinia i patisson to uprawy wymagające ciepła, ale ta pierwsza jest bardziej odporna na zimno. Nasiona cukinii zaczynają kiełkować w temperaturze 8-9,5°C, a nasiona patisson – w temperaturze 13-14°C. Optymalna temperatura kiełkowania nasion i późniejszego wzrostu roślin obu roślin wynosi 25-27 °C, minimalna temperatura to 12-15 °C. Te uprawy nie tolerują mrozu. Rośliny cukinii tolerują krótkotrwałe spadki temperatury do 6-10 °C.

Rośliny tych upraw są dość odporne na suszę, ale podlewanie zwykle pomaga zwiększyć plon, zwłaszcza dynia, która jest bardziej wymagająca dla wody niż cukinia. Obie uprawy są wymagające pod względem światła, a także żyzności, zwłaszcza obecności materii organicznej w glebie.

Rodzina dyni zrzesza dość różnorodnych przedstawicieli - od znanego ogórka i cukinii po bardzo egzotyczne sicana i trichosanth - w sumie ponad sto rodzajów i prawie tysiąc gatunków, głównie rosnących w krajach tropikalnych. Jednak niektóre z nich z powodzeniem zaaklimatyzowały się w naszych szerokościach geograficznych i dziś można je znaleźć niemal na każdej działce ogrodowej. środkowy pas Rosja.

Prawie wszystkie gatunki z rodziny tykw są szeroko stosowane: niektóre mają jadalne owoce (ogórki, melony, dynie, arbuzy), inne nadają się do wyrobu różnych naczyń i instrumentów muzycznych (lagenaria), gąbki i materiał do wypychania (luffa), kapelusze i maty (kolczoch kolczasty), niektóre gatunki mają właściwości lecznicze lub używane jako rośliny ozdobne.

Najpopularniejsze z dyniowate na naszych osobistych działkach - są to ogórki, cukinia, dynie i kabaczki, rzadziej melony i arbuzy. Niektórzy rosyjscy hodowcy warzyw-amatorzy z powodzeniem uprawiają dość egzotyczne rośliny z tej rodziny, takie jak anguria, lagenaria, momordica, luffa itp.

Ogórek to jedno z najbardziej lubianych przez Rosjan warzyw. Jaka uczta w Rosji może obejść się bez chrupiącego ogórka! Pochodzący z dalekich Indii, znany człowiekowi co najmniej trzy tysiące lat wcześniej Nowa era, to warzywo lubiło się jeść w Starożytny Egipt i starożytnej Grecji. A w starożytnym Rzymie cały rok uprawiane w szklarniach. Kiedyś z Bizancjum do Rosji ogórek stał się prawdziwym ulubieńcem ludu. Dziś w naszym kraju ogórki uprawia się latem na otwartym polu, wiosną, zimą i jesienią - pod osłoną i po prostu w domu: na parapetach, balkonach, loggiach i werandach.

Okrągła królowa ogrodu - dynia - to wspaniała roślina warzywna. Dla wielu narodów świata to warzywo jest symbolem obfitości i dobrobytu. Jest powszechnie uprawiany we wszystkich krajach świata, na wszystkich kontynentach Ziemi, w różnych warunki klimatyczne. W Rosji najpopularniejsze są trzy rodzaje dyni - dynia wielkoowocowa, dynia z twardą korą i dynia z gałki muszkatołowej. Dynia jest nie tylko smaczna i pożywna, ale także zdrowe warzywo, posiadający właściwości lecznicze, jest łatwo przyswajalny przez organizm i pomaga oprzeć się całej gamie różnych chorób.

Nie mniej popularne wśród ogrodników są cukinia i cukinia, czyli odmiany dyni.

Squash niewiele różni się od szparagów i karczochów, aw puszce przypominającej borowiki uważane są za jeszcze bardziej przydatne niż cukinia. Młode owoce patisson mają wysoką wartość odżywczą, są dobre i smażone oraz gotowane, duszone i marynowane. Ponadto patisony są bardzo dekoracyjne, przypominające talerz z postrzępionymi krawędziami, rodzaj UFO w ogrodzie.

Zwierzęta w liczbach:

mniej...	0		1		2		3		4		5		10		20		50		100		200		500		1000		10 000		100 000		1 000 000		jeszcze...

require_once($_SERVER["DOCUMENT_ROOT"]."/header_ban_long1.php"); ?>

Rodzina dyni
(dyniowate)

/ / Dynia /
/ / Dyniowate /

Rodzina dyniowatych (CUCURBITACEAE) Ta rodzina obejmuje 130 rodzajów i około 900 gatunków, rosnących głównie w regionach tropikalnych i subtropikalnych, od tropikalnych lasów deszczowych po pustynie. Afryka jest szczególnie bogata w dziko rosnące dynie, a także Azja i Ameryka. W umiarkowanych szerokościach geograficznych jest stosunkowo niewielu przedstawicieli tej rodziny. Dynia jednoroczna lub wieloletnia, zioła pnące lub płożące, rzadko krzewiaste, o liściach naprzemiennych, dłoniastych lub pierzastych (rzadziej oddzielnych) lub prostych. Większość członków rodziny jest wyposażona w czułki, które są zmodyfikowanymi pędami. Kwiaty są zazwyczaj jednopłciowe, jednopłciowe lub dwupienne, rzadziej biseksualne, aktynomorficzne, samotne lub zebrane w kwiatostany pachowe - pęczki, pędzle, wiechy, parasole. Okwiat wraz z podstawą włókien tworzy rurkę kwiatową przymocowaną do jajnika; kubek jest pięciopłatkowy. Corolla sympetalous, pięciopłatkowa lub pięcioczęściowa (do rozcięcia), żółta lub biała, rzadko zielonkawa lub czerwona. Pręciki 2-3-5, bardzo rzadko 2, częściej 5, z czego zwykle 4 są zrośnięte parami; czasami wszystkie włókna lub pylniki wszystkich pręcików rosną razem. Ginoecium składa się z 3, rzadko 5 lub 4 słupków; jajnik dolny (czasami półgorszy), często trzykomórkowy, z licznymi zalążkami w każdym gnieździe; kolumna z pogrubionymi mięsistymi znamionami.

Cucurbitaceae to głównie rośliny zapylane przez owady. Duże, dobrze rozwinięte nektarniki, wypełnione bardzo słodkim nektarem, mają taką strukturę, że są dostępne dla każdego. Dlatego kwiaty tykw odwiedza około 150 gatunków owadów. Kwiaty wielu gatunków nie mają silnego aromatu i wabią zapylacze albo dużymi, jasnożółtymi koronami (np. dyni, arbuzów, ogórków itp.), albo ich płatki mają zdolność odbijania promieni ultrafioletowych niewidocznych dla naszych oczu. Głównymi zapylaczami tykw są pszczoły (zwłaszcza pszczoły miodne) i mrówki stepowe, a także osy i trzmiele. Owady częściej odwiedzają męskie kwiaty, ponieważ pyłek stanowi doskonałe pożywienie dla owadów; znaleziono ponad sto przydatne substancje, w tym białka, tłuszcze i wiele witamin. U zdecydowanej większości przedstawicieli rodziny owoce mają strukturę podobną do jagody, ale bardzo osobliwą, zwaną „dynią”. Dynia, arbuz, melon i ogórek to klasyczne przykłady tego typu owoców. W dyniach czasami niektóre z najbardziej dojrzałych i zdolnych do życia nasion kiełkują wewnątrz owocu. W rezultacie, gdy przejrzały owoc pęka, wypadają z niego nie tylko nasiona, ale także w pełni rozwinięte sadzonki, których korzenie szybko wnikają w luźną glebę i zapuszczają korzenie. Najnowocześniejsza klasyfikacja rodziny tykw należy do angielskiego botanika C. Jeffreya (1980). Zgodnie z tą klasyfikacją rodzina dzieli się na dwie podrodziny i 8 plemion.

Duża podrodzina tykw (Gucurbitoideae) obejmuje 7 plemion, w tym 110 rodzajów. Jednym z najbardziej prymitywnych przedstawicieli podrodziny tykwy jest rodzaj Telfairia (Telfairia), należący do plemienia Joliffieae. To samo plemię obejmuje rodzaje Momordica i Tladiantha. Paleotropiczny rodzaj momordica obejmuje około 45 gatunków, z których większość to jednoroczne pnącza pnące o cienkiej łodydze i liściach o długich liściach, uprawiane w tropikalnych krajach Azji. W rodzaju Tladianta występuje około 15 gatunków, które rosną w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej.

Inne plemię (plemię Benincaseae) obejmuje rodzaje Acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 gatunki), tryskający ogórek(Ecballium. rodzaj monotypowy), arbuz (Citrullus) i inne. Akanthositsios to typowa roślina pustynna z wąsami zamienionymi w kolce i grubym, czasem bardzo długim korzeniem. Z innych rodzajów tego samego plemienia należy przede wszystkim wymienić arbuza (Citrullus). Są to roczne lub wieloletnie dojrzewające zioła pełzające z wyciętymi liśćmi. Kwiaty są duże, samotne, jednopłciowe lub biseksualne; działki i ich płatki rosną razem u podstawy. Corolla yellow, pręciki 5. Stigma trójklapowe, jajnik trójkomórkowy. Owocem jest wieloziarnista soczysta dynia z płaskimi pestkami. Arbuz jest powszechny w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata. Rodzaj obejmuje 3 gatunki: arbuz jadalny, kolocynt, arbuz bez wąsów, których zasięg ogranicza się do regionu pustyni Namib w południowo-zachodniej Afryce. Wąsy tej rośliny są całkowicie zredukowane. To samo plemię, oprócz arbuza, obejmuje rodzaje Bryonia, Lagenaria lub tykwa (Lagenaria), Benincasa i kilka innych. Etap rodzaju obejmuje 12 gatunków rosnących na Wyspach Kanaryjskich, Morzu Śródziemnym, Europie, na froncie i Azja centralna. Te pnące, wieloletnie, wysokie rośliny można znaleźć na Kaukazie iw Azji Środkowej wśród krzewów, na obrzeżach lasów, w wąwozach, a także jako chwasty w pobliżu żywopłotów i ścian. Czułki stóp są szczególnie wrażliwe na dotyk ciał stałych, co powoduje, że bardzo szybko rosną i wyginają się w kierunku bodźca. W stosunkowo krótkim czasie wąsy ciasno owijają się wokół podpory, niezawodnie utrzymując ciężar ciężkiej masy rośliny. Małe niepozorne kwiaty stepu, zebrane w rzadkie kwiatostany, prawie nie wyróżniają się na tle liści i bardzo słabo pachną, jednak chętnie je odwiedzają owady, zwabione ultrafioletowym wzorem korony, niewidocznym dla naszych oczu. W rodzinie dyni tylko przedstawiciele tego rodzaju mają owoc, który jest prawdziwą jagodą. Liczne małe nasionka na stopie pokryte są mocną i mocną zbroją. Zarodek nasiona, który przeszedł przez przewód pokarmowy ptaka, pozostaje nienaruszony i zdolny do kiełkowania. Przejrzałe jagody stąpania są miażdżone przy najmniejszym dotknięciu, a nasiona są przyklejane śluzem do skóry zwierzęcia, które ich dotknęło, dzięki czemu również się rozprzestrzeniają. Niektóre gatunki z rodzaju to rośliny trujące, niektóre są używane w wielu krajach jako lecznicze. Szczególnie trujące są jagody i korzenie zawierające glikozydy, brioninę i brionidynę.

Plemię Cucurbiteae obejmuje 12 rodzajów, w tym rodzaj Cucurbita, który ma około 20 gatunków, które rosną dziko wyłącznie w Ameryce. Niektóre z nich już dawno zostały wprowadzone do kultury. Do chwili obecnej istnieje ogromna liczba odmian żywności, pasz i dynie dekoracyjne. Przedstawicielami rodzaju są wieloletnie lub roczne rośliny zielne o zaokrąglonej lub fasetowanej łodydze, często leżące, czasem pnące. Rodzaj Luffa (Luffa) zajmuje nieco odosobnioną pozycję w plemieniu Cucurbitaceae, które ma wiele wspólnego z następnym plemieniem Cyclantherae (Cyclanthereae). W rodzaju jest 5 gatunków.

Plemię cyklantów (Cyclanthereae) obejmuje 12 rodzajów, rosnących głównie w strefie tropikalnej i subtropikalnej. U wszystkich przedstawicieli tych rodzajów włókna pręcików są zrośnięte, owoce są kłujące, często otwierające się. Przykładem jest duży amerykański rodzaj Echinocystis (Echinocystis), który łączy około 15 gatunków, z białymi, małymi, jednopiennymi kwiatami. Innym ciekawym rodzajem plemienia jest cyklantera (Cyclanthera), który obejmuje około 15 gatunków. Wszystkie rosną w środkowej i tropikalnej Ameryce Południowej. Są to zielne rośliny pnące z owłosionymi łodygami i pięcioma siedmioma liśćmi. Kwiaty żółte, zielone lub białe bez nektarników. dlatego rośliny zapylane są głównie przez wiatr. Dojrzałe owoce są nagle otwierane przez dwa zawory, z których każdy jest zaginany na siłę. W efekcie nasiona są rozrzucane na dość znaczne odległości. Plemię Sicyosovye (Sicyoeae) charakteryzuje się żeńskimi kwiatami z jednokomórkowym, rzadziej trójkomórkowym jajnikiem; zrośnięte pręciki męskich kwiatów z wijącymi się pylnikami. Do plemienia należy 6 rodzajów, z których najciekawsze to Sitsios (Sicyos) i Kolczoch (Sechium). Rodzaj Sitsios obejmuje około 15 gatunków, które rosną na Wyspach Hawajskich, Polinezji, Australii i tropikalnej Ameryce. Większość z nich to jednoroczne zioła przypominające pnącza o naprzemiennych, lekko klapowatych lub kanciastych cienkich liściach. Rodzaj Schizopepone (Schizopepon), który tworzy oddzielne plemię Schizopeponeae (Schizopeponae), ma tylko 5 gatunków, występuje od północnych Indii po wschodnią Azję.

Plemię Trichosanth (Trichosaiitheae) obejmuje 10 rodzajów. Wszystkie charakteryzują się długimi rurkowatymi kwiatami z frędzlami lub całymi płatkami. Owoce są cylindryczne lub trójścienne, często nie otwierają się lub otwierają się na trzy równe części. Najbardziej znanym jest rodzaj Trichosanthes (Trichosanthes), który obejmuje około 15 gatunków występujących w Azji Południowo-Wschodniej i Australii. Struktura morfologiczna tych roślin jest wspólna dla większości tykw - wygląd podobny do liany, szerokie klapowane liście, jednopłciowe kwiaty; męskie są zbierane w rzadkim pędzelku, a kobiety są pojedyncze. Często płatki są spiralnie wygięte do wewnątrz, dlatego długie rurkowate kwiaty przybierają kilka niezwykły widok. Niedojrzałe owoce są jadalne, dlatego niektóre z tych gatunków są wprowadzane do kultury. Ponadto dojrzałe owoce są często bardzo efektowne, co w połączeniu z obfitą soczystą zielenią liści sprawia, że ​​rośliny są bardzo dekoracyjne. Ciekawy jest również monotypowy indo-malezyjski rodzaj Hodgsonia, zbliżony do Trichosanthes.

Plemię Melothrieae obejmuje 34 rodzaje, w tym rodzaj ogórka (Cucumis), reprezentowany przez ponad 25 gatunków, rozprowadzanych głównie w Afryce. W Azji występuje tylko kilka gatunków. Szereg gatunków jest uprawianych jako rośliny spożywcze dla ich jadalnych owoców. Wśród innych rodzajów plemienia można również wymienić interesujące rodzaje Corallocarpus (Corallocarpus), Melothria (Melothria) i Kedrostis (Kedrostis). Rodzaj kedrostis (około 35 gatunków) występuje w tropikalnych i subtropikalnych regionach Afryki, Madagaskaru, tropikalnej Azji i Malezji. Na stepach Afryki Południowej często można spotkać pełzające po ziemi liany, gęsto owłosione, szarozielone, rośliny zielne należące do rodzaju Kedrostis.

Podrodzina Zanonievye (Zanonioideae) obejmuje 18 rodzajów, które są połączone w jedno plemię. Większość roślin tej podrodziny żyje w krajach pasa tropikalnego i subtropikalnego. Monotypowy rodzaj Iido-malezyjski Zanonia najpełniej charakteryzuje całą podrodzinę. Jej kwiaty są dwupienne z dwu-trójkomórkowym jajnikiem; owoce - dojrzałe, owłosione pudła w kształcie maczug, otwierane pokrywką, rozrzucające lekkie, uskrzydlone, spłaszczone nasiona, które wiatr rozsiewa na duże odległości. Rodzaj actinostemma (Actinostemma), liczący około 6 gatunków, występuje w Azji Wschodniej i Himalajach. Wszystkie z nich to wieloletnie winorośle zielne z pnącymi łodygami. Jeden z gatunków występuje w Rosji.

Od upraw warzyw owocowych po rodzinę tykw ( Dyniowate) obejmują: ogórek ( Cucumis sativus L.), dynia wielkoowocowa ( dyniowate maksima Duch.), dynia o twardej skórze lub stół ( Cucurbita pepo L.), dynia piżmowa ( Cucurbita moschata Duch.), arbuz pospolity ( Citrullus vulgaris Schrad.) i melon ( Cucumis melo L.). Wszystkie te rośliny to rośliny jednoroczne o dwupiennych kwiatach. Wśród roślin warzywnych dyni, zgodnie z cechami techniki rolniczej, arbuz i melon wyróżnia się odrębną grupę tykw.

Ogórek. Roślina wymagająca ciepła i wilgoci. Ogórek Ojczyzny - tropikalne regiony Indii. Główna łodyga (lash) jest pięcioboczna, osiąga długość od 0,5 do 2 metrów lub więcej. Na rzęsach pierwszego rzędu zwykle tworzą się kwiaty pręcikowe (męskie), na rzęsach drugiego i kolejnych rzędów wzrasta procent owocujących kwiatów słupkowych (żeńskich). Kwiaty żeńskie kwitną 2-5 dni po męskich. męskie kwiaty umieszczone w kątach liści po 5-7 sztuk, tworzące kwiatostan - tarczę, kwiaty żeńskie są przeważnie samotne.

Owoc ogórka to fałszywa jagoda (dynia) z 3 do 5 komorami na nasiona (ryc. 13). Ogórek dobrze się rozwija w temperaturze 20-25 °. Na pokarm wykorzystywane są młode, niedojrzałe owoce tzw. zieleniny, które pojawiają się 8-12 dni po rozpoczęciu kwitnienia (dojrzałość techniczna). Owoc, w którym wykształciły się dojrzałe nasiona, nazywa się jądrem (dojrzałość biologiczna). Od siewu do początku owocowania mija 32-70 dni, owocowanie trwa 30-40 dni.

System korzeniowy składa się z korzenia głównego i licznych korzeni bocznych, położonych poziomo w powierzchniowej warstwie gleby.

Na łodydze w kątach liści mogą tworzyć się korzenie przybyszowe. Łodygi są długie, rozgałęzione, pełzające, z wąsami. Liście są petiolate, klapowane, nacięte lub całe (ryc. 14).

Dynia. Dynie pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej. W kulturze dynia jest reprezentowana przez trzy rodzaje: o dużych owocach, gałkę muszkatołową i twardą korę. Zgodnie z metodą hodowli, czasu dojrzewania i użytkowania, dynia o twardym korze dzieli się na tykwy zimowe i warzywa letnie. tykwa warzywna reprezentowane przez następujące formy krzewów: cukinia, kabaczek, kruknek. Różnice botaniczne między dyniami są bardzo charakterystyczne i umożliwiają stosunkowo łatwą identyfikację poszczególnych gatunków i odmian (ryc. 15). Dynia wielkoowocowa- roślina zielna o mocnych rzęsach. Plaga pełzająca, długa, zaokrąglona. Liście są duże, wyprostowane, długoogonkowe, ogonki ogonkowe puste, silnie owłosione. Kwiaty są dwupienne. Owoce bardzo duże, często jednokolorowe, gładkie lub lekko żebrowane. Kora owocu jest miękka i łatwa do krojenia nożem. Miąższ dość gęsty, średnio cukrowy. Dynia o twardej skórce (jadalnia) charakteryzuje się mocną ryflowaną łodygą i ogonki liściowe, a także nieregularność blaszek liściowych. Pokwitanie rzęs i liści jest bardzo twarde, szorstkie. Owoce średniej wielkości, jędrne, z jasnym wzorem. Miąższ jest gęsty, słodki. Dynia piżmowa różni się wydłużonymi cylindrycznymi owocami z przecięciem pośrodku. Miąższ owoców średnio gęsty, dobry smak. Gatunek ten jest ciepłolubny, o długim okresie wegetacji. Ryż. 15 - Rodzaje i odmiany dyń: 1 - wielkoowocowy; 2 - chalmoid; 3 - gałka muszkatołowa; 4 - twarda kora (jadalnia); 5 - cukinia; 6 - patisson; 7-szydełko. szpik warzyw jest podobna w swoich właściwościach do dyni stołowej, różniąc się jedynie krzaczastą formą roślin, które nie tworzą rzęs oraz wydłużonymi, cylindrycznymi owocami o białym, kremowym lub zielonym kolorze. Do celów spożywczych stosuje się Zelentsy w wieku 8-12 dni o długości 20-25 cm.W ostatnich latach rozpowszechnił się nowy intensywny rodzaj cukinii. Jego wartość odżywcza ze względu na obecność w miazdze płodu łatwo przyswajalnych węglowodanów, karotenu, witamin C, B 1, B 2, PP. Wśród roślin warzywnych z rodziny dyni cukinia jest najbardziej odporną na zimno uprawą. Zdusić różni się od cukinii talerzem, talerzowatym, zaokrąglonym, spłaszczonym kształtem owocu. Kolor owocu jest biały, kremowy lub jasnozielony. Miąższ jest biały i jędrniejszy niż cukinia. Do pożywienia wykorzystuje się 2-5-dniowy jajnik o średnicy do 8-10 cm, owoce spożywane są smażone i duszone, solone i marynowane. wygięty gardło różni się od innych odmian kształtem owocu - zakrzywiony w formie gęsiej szyi (po polsku kruknek - krzywa szyja). Ogonki łodygi i liści są fasetowane z twardym pokwitaniem. Owoce powstają głównie na łodydze głównej. Młode niedojrzałe owoce są smażone, marynowane, faszerowane, konserwowane. Arbuz- jednoroczna roślina zielna o pełzających pędach przypominających lianę, historycznie przystosowana do suchych i gorących regionów stepowych. Rozważana jest ojczyzna arbuza Afryka Południowa. Korzeń palowy, silnie rozgałęziony, osiąga głębokość 3-5 m. Łodyga jest rzęsą pełzającą z cienkimi rzęsami bocznymi drugiego i trzeciego rzędu. Liście są naprzemienne, głęboko podwójnie ścięte (co odróżnia arbuza od innych dyni), z wydłużonymi, zaokrąglonymi płatkami. Liście i łodygi pokryte są gęstym pokwitaniem i nalotem woskowym. Owoce (wieloziarniste fałszywe jagody) są duże, często kuliste, pokryte gęstą skorupą, której powierzchnia wyróżnia się różnorodnymi ciemnozielonymi, zielonymi lub zielono-białymi wzorami. Wnętrze płodu, o największej objętości, składa się z przerośniętych soczystych łożysk z przyczepionymi do nich nasionami. Miąższ soczysty z owoców o barwie czerwonej, różnej gęstości.

Chińska gorzka tykwa (momordica charantia, gorzki ogórek)

cassabanana (sicana pachnąca, ogórek piżmowy, pachnąca dynia)

tykwa (pospolita lagenaria, tykwa, tykwa, tykwa, tykwa butelkowa, tykwa stołowa)

melotria rough (mysi arbuz, mysi melon, meksykański kwaśny ogórek, meksykański miniaturowy arbuz, kwaśny ogórek kiszony)

Co jest w warzywach dyniowych:

Warzywo	zawartość kalorii	Węglowodany, białka, tłuszcze	witaminy	Minerały	do tego
Ogórek	14 kcal	Białka - 0,8 g, tłuszcze - 0,1 g, węglowodany - 2,5 g.	Karoten, witaminy PP, C i z grupy B, K, cholina, biotyna	Szeroka gama makro- i mikroelementów (magnez, sód, wapń, miedź, selen, fosfor, chlor, jod, mangan, cynk, żelazo, kobalt, aluminium, chrom, molibden). Szczególnie dużo potasu.	Zawiera 95-97% wody. Składniki odżywcze niewiele (do 5%), z czego połowa to cukier. Kukurbitacyna glikozydowa nadaje ogórkom gorzki smak. Błonnik pokarmowy - 1 g.
Dynia	22 kcal	Tłuszcze - 0,1 g Białka - 1 g Węglowodany - 4,4 g	Witaminy C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten – 5-12 mg na 100 g mokrej masy (więcej niż w marchwi), kwas nikotynowy, kwas foliowy,	Miedź, kobalt, cynk, sole potasu, wapnia, magnezu, żelaza.	Miąższ owoców zawiera cukry (od 3 do 15%), skrobię (15-20%), błonnik pokarmowy 2 g. Z cukrów - glukoza, fruktoza, sacharoza.
szpik warzyw	27 kcal	Tłuszcze - 0,3 g Białka - 0,6 g Węglowodany - 4,6 g	Witaminy (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 i B2 - po 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Pod względem zawartości karotenu odmiany cukinii o żółtych owocach przewyższają nawet marchewki.	Bogaty w potas - 240 mg%, żelazo - 0,4 mg%. Zawiera sód, magnez, fosfor, wapń.	Kwasy organiczne - 0,1 g. Błonnik 1 g.
Zdusić	19,4 kcal	Białka - 0,6 g Tłuszcze - 0,1 g Węglowodany - 4,3 g.	Witaminy PP, B1, B2, C.	Potas, magnez, sód, fosfor, wapń, żelazo.	Błonnik pokarmowy - 1,32 g.
Arbuz	32 kcal	Węglowodany 5,8 g Tłuszcze - 0,1 g Białka - 0,6 g.	Witaminy - tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas foliowy, karoten - 0,1-0,7 mg/%, kwas askorbinowy - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotyna, kwas foliowy.	wapń – 14 mg/%, magnez – 224 mg/%, sód – 16 mg/%, potas – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, żelazo w formie organicznej – 1 mg/%;	Miąższ zawiera 5,5 - 13% cukrów lekkostrawnych (glukozy, fruktozy i sacharozy). W okresie dojrzewania dominuje glukoza i fruktoza, podczas przechowywania arbuza gromadzi się sacharoza. Kwasy - 0,1 g (cytrynowy, jabłkowy). Błonnik pokarmowy - 0,4 g.
Melon	35 kcal	Białka - 0,6 g Tłuszcze - 0,3 g Węglowodany - 7,4 g.	Witaminy C (5-29 mg%), PP, grupy B, E, karoten, P, kwas foliowy.	Żelazo, potas, sód, wapń, magnez, kobalt, siarka, miedź, fosfor, chlor, jod, cynk, fluor

Trochę botaniki

Warzywa dyniowe należą do rodziny roślin kwitnących o tej samej nazwie, która jest reprezentowana przez roczne or zioła wieloletnie zimowanie za pomocą bulw korzeniowych lub dolnych części łodygi; rzadko krzewy i półkrzewy.

Rośliny z rodziny dyni charakteryzują się pędami pełzającymi po ziemi z wąsami przylegającymi do podpór lub elementów krajobrazu, sztywnymi lub owłosionymi ogonkami proste liście, pojedyncze pachowe lub kwiaty zebrane w kwiatostan i owoc dyni.

Dynia - owoc charakterystyczny dla tej rodziny roślin - podobny do jagód owoc wielonasienny o zwykle twardej zewnętrznej warstwie, mięsistym środku i soczystym wnętrzu. zewnętrzna warstwa dynie nie zawsze są zdrewniałe, więc w ogórku i melonie są mięsiste.

Dynia różni się od jagód dużą liczbą nasion i strukturą owocni, ten rodzaj owoców powstaje tylko z dolnego jajnika i zawiera trzy słupki. Dynia w niektórych roślinach osiąga bardzo imponujące rozmiary.

Rośliny tykwa warzywna należą do kilku rodzaj botaniczny rodzina tykwy:

1. Rodzaj Dynia.
   • - jednoroczna roślina zielna o dużych, gładkich, owalnych lub kulistych, mięsistych owocach dyni, pokryta twardą skórką i zawierająca liczne nasiona. Dynia dobrze się trzyma.
   • - krzewowa odmiana dyni zwyczajnej o cylindrycznych lub podłużnych owocach zielonych, żółtych, kremowych, czarnych lub biały kolor. Powierzchnia owocu jest gładka, brodawkowata lub żebrowana. Najsmaczniejsze młode owoce 7-10-dniowego jajnika z nieziarnistymi nasionami. Cukinia to jedna z najczęstszych odmian cukinii.
   • - rodzaj zwykłej dyni, rocznej rośliny zielnej, uprawianej wszędzie. Owoce rośliny mają kształt talerza lub dzwonka z ząbkowanymi krawędziami; żółty, biały, zielony, pomarańczowy. Do jedzenia używa się młodych owoców, 5-7-dniowych jajników o gęstej miazdze i nieziarnistych nasionach.
   Owoce dyni, cukinii i dyni są zwykle spożywane po obróbka cieplna: duszone, gotowane, smażone, pieczone. Do robienia puree używa się dyni jedzenie dla dzieci; z cukinii i dyni - kawior. Dynia i cukinia w puszkach i marynowanych.
2. Rod Ogórek.
   • ma soczysty, wieloziarnisty, zielony kolor, zwykle z wyraźnymi pryszczami na owocach. Do pożywienia stosuje się owoce ogórka z jajnika w wieku 5-7 dni z niedorozwiniętymi nasionami. W miarę dojrzewania skóra staje się szorstka, nasiona twarde, a miąższ pozbawiony smaku. Ogórek jest zwykle spożywany na surowo, dodawany do sałatek, konserwowany, solony, marynowany.
   • – kultura melona w naszym rozumieniu bardziej owoc niż warzywo. Owoc melona ma kulisty lub wydłużony kształt, ma kolor zielony, żółty, brązowawy lub biały. Waga owocu melona sięga 10 kg. Dojrzałe owoce są używane do jedzenia, dojrzewanie melona trwa 2-6 miesięcy. Melon zawiera do 18% cukrów. Melon jest często spożywany na surowo, robi się z niego również kandyzowane owoce, suszone.
   • - roślina uprawna Indian amerykańskich, rosnąca w tropikach i subtropikach. Ma małe (do 8 cm długości, 4 cm średnicy, waga 30-50 gram) cylindryczne owoce pokryte mięsistymi, miękkimi kolcami. Młode zielone owoce przypominają w smaku zwykły ogórek. Dojrzałe owoce żółtopomarańczowe nie są jadalne.
   • - winorośl zielna, uprawiana w Ameryce, Nowej Zelandii, Izraelu. Owoce wyglądają jak mały owalny melon z miękkimi, rzadkimi kolcami. Waga owoców do 200 gramów. Dojrzałe owoce są żółte, pomarańczowe lub czerwone, miąższ zielony galaretowaty z licznymi jasnozielonymi nasionami do 1 cm długości, skórka twarda i niejadalna. Smak kiwano przypomina banana i ogórka. Jedz świeże, dodawaj do koktajli mlecznych i owocowych, sałatek, konserw. Bogaty w witaminę C i witaminy z grupy B.
3. Wędka Luffa.
   Zwykle myjki, filtry, dywaniki, materiały izolacyjne. Jak uprawiane są warzywa roczne winorośle .
   • Luffa egipska (cylindryczna), uprawiana w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym, ma gładkie, bezżebrowe, cylindryczne lub maczugowate owoce o długości do 50-70 cm i średnicy 6-10 cm.
   • Luffa ostro żebrowana (lufa fasetowana), rosnąca w Pakistanie i Indiach, a importowana do wielu innych krajów, ma maczugowaty owoc z wystającymi podłużnymi żebrami, do 30-35 cm długości i 6-10 cm średnicy.
   Miąższ młodych owoców jest soczysty i lekko słodki, w smaku przypomina ogórek. Gdy owoc luffa dojrzewa, jego miąższ staje się suchy i włóknisty. Młode owoce spożywa się na surowo, duszone, gotowane, konserwowane.
4. Wędka Kolczatka.
   - wieloletnia roślina pnąca osiągająca 20 metrów długości, uprawiana w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Kolczoch jadalny tworzy do 10 bulw korzeniowych z białą miazgą o masie do 10 kg. Owoce okrągłe lub gruszkowate o cienkiej, mocnej skórce; białawy, jasnożółty lub zielony; 7-20 cm długości i wadze do kilograma. Wewnątrz owocu jedno białe, płaskie, owalne nasiono wielkości 3-5 cm, miąższ owocu jest słodkawy, soczysty, bogaty w skrobię. Wszystkie części rośliny są jadalne. Najczęściej spożywa się owoce niedojrzałe (duszone, gotowane, surowe dodawane do sałatek). Nasiona są prażone. Bulwy gotuje się jak ziemniaki. Ponieważ bulwy kolczaka jadalnego są używane do celów spożywczych, można je również zaklasyfikować jako warzywo bulwiaste.
5. Wędka Arbuz.
   - jednoroczna roślina zielna, kultura melona. Owoce arbuza są kuliste, owalne; kolor owoców od białego i żółtego do ciemnozielonego z wzorem w postaci pasków lub plam; miąższ bardzo soczysty, słodki, często czerwony, różowy lub szkarłatny, rzadko żółty lub białawy. Miąższ arbuza zawiera do 13% łatwo przyswajalnych cukrów. Arbuz jest spożywany na surowo jako owoc, rzadko solony.
6. Wędka Benicaz.
   - liana zielna uprawiana w krajach Azji Południowej, Południowo-Wschodniej, Wschodniej. Owoce są kuliste lub podłużne, duże, średnio 35 cm długości, ale osiągają 2 metry. Młode owoce są aksamitne, w miarę dojrzewania pokrywane są woskowym nalotem, dzięki czemu można je długo przechowywać. Tykwa woskowa jest spożywana na surowo, robi się z niej cukierki i słodycze, gotuje. Nasiona je się prażone, młode warzywa można wykorzystać do sałatek.
7. Rod Momordica.
   • - jednoroczna winorośl zielna uprawiana na obszarach o ciepłym klimacie, głównie w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Owoce średniej wielkości (10 cm długości, 4 cm średnicy) o szorstkiej powierzchni, pomarszczonej brodawkowatej. Dynia ma kształt owalny, wrzecionowaty. Niedojrzałe zielone owoce o gęstym, soczystym, chrupiącym, jasnozielonym miąższu mają gorzki smak. W miarę dojrzewania owoce stają się jasnożółte lub pomarańczowe, stając się jeszcze bardziej gorzkie. Spożywane są niedojrzałe owoce, które przed duszeniem lub gotowaniem moczy się przez kilka godzin w słonej wodzie w celu usunięcia goryczy. Zachowuje się młode owoce. Młode pędy z kwiatami i liśćmi są duszone. Owoc zawiera duża liczbażelazo, wapń, potas i karoten.
   • - kolejna jadalna uprawiana momordica, rośnie w Indiach. Jej owoce są owalne, brodawkowate, w miarę dojrzewania żółkną lub pomarańczowe. Owoce je się gotowane, smażone. Owoce są bogate w karoten, wapń, fosfor.
8. Rodzaj Lagenaria.
   - roczna liana strefy podtopowej i tropikalnej, uprawiana w Afryce, Chinach, Azji Południowej, Ameryce Południowej, z której zjada się młode owoce, a naczynia i naczynia robione są ze starych, fajki do palenia, instrumenty muzyczne(narzędzie nazywa się „korą”). Do celów spożywczych stosuje się niedojrzałe owoce z luźnym miąższem i gorzkim smakiem. Z nasion robi się olej jadalny.
9. Rod Cyclantera.
   pochodzący z Ameryki Południowej, uprawiany w tropikach i subtropikach. Małe owalne, zwężone na obu końcach owoce (długość 5-7 cm, średnica 3 cm) o grubych soczystych ściankach i 8-10 czarnych nasionach w wewnętrznej jamie są spożywane jako młode (gdy skórka owocu jest zielona). Dojrzała dynia staje się kremowa lub jasnozielona. Sałatki są przygotowywane z surowych owoców lub warzywa są duszone. Jako pokarm wykorzystuje się również młode pędy i kwiaty.
10. Rodzaj Trichozant.
    - liana zielna uprawiana w tropikach i subtropikach Australii, Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Owoce są bardzo długie, osiągają do 1,5 metra długości i do 10 cm średnicy, w procesie wzrostu często przybierają dziwaczne łuki. Kolor dojrzałych owoców jest pomarańczowy, skórka cienka, miąższ czerwony, śluzowaty, delikatny. Bardzo popularne warzywo dyniowe w kuchni azjatyckiej. Ziele rośliny (liście, łodygi, wąsy) używa się do gotowania jako zielone warzywo do sałatek.
11. Rodzaj Melotria.
    - wieloletnia winorośl zielna, czasami uprawiana ze względu na małe (2-3 cm długości) jadalne owoce o smaku ogórków. Owoce są spożywane niedojrzałe. Oprócz okrągłoowalnych zielonopaskowanych owoców dyni roślina wytwarza jadalne bulwy porównywalne pod względem wielkości i kształtu do bulw słodkich ziemniaków. Masa bulw osiąga 400 gramów. Bulwy, aby posmakować czegoś pomiędzy rzodkiewką a ogórkiem) używa się do sałatek, owoce je się na surowo, konserwowane, marynowane.
12. Rodzaj Tladianta.
    - wieloletnia liana zielna, rośnie na rosyjskim Dalekim Wschodzie, Terytorium Nadmorskim, północno-wschodnich Chinach. Uprawiana w ograniczonym zakresie jako roślina jadalna i ozdobna. Dojrzałe owoce są podobne pod względem wielkości i kształtu do małych ogórków, tylko delikatnie czerwone z ledwo zauważalnymi paskami. Miąższ owocu jest słodki, zawiera wiele małych ciemnych nasion. Dojrzałe owoce są usuwane w stanie dojrzałym pod koniec września. Jedz na surowo, zrób dżem, dżem. Zielone owoce można konserwować tak samo jak ogórki.
13. Rod Sikana.
    - duża liana zielna uprawiana w strefie tropikalnej Ameryki Południowej i Środkowej. Dojrzałe owoce są czerwone, pomarańczowe, bordowe lub fioletowe, wydłużone, lekko zakrzywione, duże (do 60 cm długości, 11 cm średnicy i wadze do 4 kg) o błyszczącej gładkiej skórce. Miąższ pomarańczowy lub żółty kolor, bardzo słodki i soczysty, ma posmak melona. W środku owocu znajduje się mięsisty rdzeń z wieloma owalnymi nasionami. Młode sicana z dyni są spożywane na surowo w sałatkach, smażone, dodawane do zup i Dania mięsne. Z dojrzałych owoców można ugotować dżem, zrobić dżem, ale najsmaczniejsze jest jedzenie na surowo. Dobrze utrzymany.

Stosowanie warzyw dyniowych

Warzywa dyniowe są dość szeroko stosowane w żywieniu. Są duszone, pieczone, smażone, spożywane na surowo, dodawane do sałatek, marynowane i solone, a nawet przyrządza się kawior i puree ziemniaczane. Dynia i cukinia są szeroko stosowane w żywieniu dzieci i żywieniu. Niektóre dyniowate (takie jak arbuz, melon i dojrzały cassabanana) są spożywane jako owoce. Warzywa dyniowe są bogate w witaminę C, karoten, zawierają witaminy z grupy B, pierwiastki śladowe.

W celów leczniczych Warzywa dyniowe są częściej stosowane w celu poprawy metabolizmu i trawienia oraz aktywności przewód pokarmowy jako środek moczopędny i żółciopędny. Ogórek jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii jako składnik balsamów i kremów, pomaga skórze pozbyć się trądziku i sprawia, że ​​staje się aksamitna. Pestki dyni i jadalne nasiona cyklanty mają działanie przeciwrobacze.

Owoce dyni, czubki i stare bulwy kolczaka są wykorzystywane w hodowli zwierząt jako pasza. Owoce cukinii są również wykorzystywane do karmienia drobiu i niektórych zwierząt gospodarskich.

Części roślin dyni są również wykorzystywane do celów niespożywczych. Tak więc czapki i maty są tkane z łodyg kolczaka i tykwy, a myjki są wykonane z luffy. Tykwach butelkowych wciąż używa się do przyrządzania potraw, fajek, instrumentów muzycznych i pamiątek.

Wiele roślin z rodziny tykw to pnące pnącza, które mogą przylgnąć do podpór swoimi wąsami. Dlatego niektóre rośliny (np. peruwiański ogórek) są wykorzystywane jako ozdobne powój uliczny, do tworzenia zacienionych altan oraz ozdabiania balkonów i ścian budynków.