Właściwe sadzenie i pielęgnacja ozdobnej tykwy tureckiego turbanu. Przepis: Turecka Dynia - Przepis na Gotowane Tureckie Przysmaki Z Dyni

Aby przygotować niezapomniany i pachnący deser, musisz wybrać odpowiednią dynię, w kroju powinna być jasnopomarańczowa. Wskazane jest, aby wybrać dynię miodową. Najpierw dynię należy obrać i pokroić w małe identyczne kostki, ułożyć je na blasze do pieczenia w równej warstwie.

Następnie posyp cukrem i włóż pączki goździków, zalej trochę wody i przykryj folią. Deser pieczemy w piekarniku przez 25 minut, a następnie trzeba go schłodzić. Aby turecki deser dyniowy wyglądał pięknie, przed podaniem należy go rozłożyć w miskach i posypać orzechami włoskimi.

Kolejny wspaniały deser dyniowy przygotowywany w Turcji to Kabak Tatlisy. Przygotowuje się go wyłącznie z tykwy miodowej, którą kroi się na duże, ale cienkie kawałki. Układa się je na patelni w równych warstwach, napełnionej wodą tak, aby lekko je zakrywała.

Następnie trzeba dodać cukier do smaku, ale ½ szklanki wystarczy na około 8 sztuk. Garnek podpala się, wodę doprowadza się do wrzenia, a dynię gotuje się przez 20 minut. W tym czasie możesz również dodać miód. Najważniejsze jest, aby kawałki się nie zagotowały, ale jednocześnie stały się delikatne i miękkie.

Być może będziesz musiał poćwiczyć kilka razy, aby zrobić to dobrze. Jak ugotować deser z dyni, aby był pachnący i naprawdę boski? Cały sekret tkwi w odpowiedniej dekoracji i prezentacji. Najlepszy deser dyniowy połączymy z ciężką śmietaną lub kajmakiem.

Jeśli jesteś w Turcji, nie będzie trudno kupić płynną chałwę i wlać do niej dynię. Deser można również posypać posiekanymi orzechami lub plasterkami lodów. Kolejna turecka wersja deseru dyniowego: na 6 kg dyni pokrojonej na małe kawałki potrzeba 3 kg cukru.

Dynia musi być ułożona na natłuszczonym olej roślinny przykryj blachę do pieczenia cukrem i pozostaw do zaparzenia na 2-3 godziny, w tym czasie warzywo da sok. Następnie wstaw blachę do pieczenia na kilka minut do piekarnika w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem zalej deser tahini i posyp orzechami.

Tureckie gospodynie bardzo często używają dyni do gotowania różne potrawy. W jednej tureckiej rodzinie traktowali mnie niezwykłe danie z dyni. Smak był tak nieoczekiwany, że nie od razu zorientowałem się, że zrobiono go z najzwyklejszej dyni. I tak, to mnie zaskoczyło. Na ogromnym półmisku leżały przezroczyste plastry dyni, skropione białym sosem tahina i posypane zielonkawymi pistacjami. Taka burza kolorów i smaków. Wziąłem przepis na to danie jako podstawę i dość często gotuję to danie, odmawiając tahiny i orzechów. Jak się nazywa - opcja w prostszy sposób. A kiedy częstuję gości tym daniem, czasami zastępuję tahinę i orzechy mieszanką sok cytrynowy i miód. Okazuje się nie mniej piękny i smaczny.
Ugotujmy dynię. Obierz ze skórki i nasion i pokrój na kawałki.
Posiekaną dynię wrzuć do rondla, w którym ją ugotujemy w przyszłości, i posyp cukrem.

Pozostaw dynię na 3-5 godzin, aby dała sok. Lepiej robić to w nocy i kontynuować gotowanie rano.

Teraz ugotujmy dynię w własny sok na wolnym ogniu. Kiedy dynia zmięknie, jest gotowa.

Połóż na talerzu i ostudź. Jak już wspomniałem, dynię można posypać orzechami i polać tahiną lub zastąpić tahinę mieszanką miodu i soku z cytryny, lub można ją zjeść tak po prostu, bez sosów. Uwierz mi, jest bardzo smaczny!

Pieczona dynia - Zingata (Zıngata) zima.
Dynia wypiekana według tureckiej receptury z kuchni Morza Egejskiego. Ta dynia jest dobrze podawana z sosem jogurtowo-czosnkowym. Pieczona dynia to świetny dodatek do drobiu i ryb.
Nawiasem mówiąc, przyniosłem już letnią cukinię Zingata. Podawaj tę dynię jako dodatek do ud z kurczaka.

Czego potrzebujesz:
Dynia (obrana) - 1 kg.,
Cebula - 3 szt.,
Czosnek - 5-6 ząbków,
Płatki papryczki chili - do smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku
Mąka - 1-2 łyżki stołowe,
Pasta pomidorowa - 1 łyżka,
Woda - 150 ml.,
Sól dla smaku
Masło - 100 gr.

Jak gotować:
Dynię obrać, pokroić w plasterki, włożyć do naczynia do pieczenia.
Cebulę pokroić w półpierścienie, drobno posiekać czosnek i włożyć wszystko między plasterki dyni i na wierzch.
Dynię posyp czarnym pieprzem, płatkami chili i po jej wyczerpaniu posyp mąką.
Włóż do małej miski koncentrat pomidorowy, zalać wodą, posolić - wszystko wymieszać widelcem. Top dynia z sosem pomidorowym.
Rozłóż kawałki masła na wierzchu dyni.
Formę z dynią wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 1 godzinę, na koniec wstawiamy pod grill na 5 minut, aby uzyskać piękną złocistą skórkę.
Podawaj pieczoną dynię z sosem czosnkowo-jogurtowym.
Zetrzyj trochę czosnku (na przyprawę) na gęsty jogurt grecki, posol do smaku i wymieszaj.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grillowane udka z kurczaka „w włoskiej marynacie”

Soczyste udka z kurczaka marynowane we „włoskich smakach” są przygotowywane szybko, zjadane jeszcze szybciej!) Idealny lunch/obiad na dni powszednie, ponieważ na przygotowanie tego pysznego posiłku potrzeba minimum czasu. Jedyną rzeczą jest to, że będziesz musiał wcześniej zamarynować mięso, najlepiej dzień wcześniej Ostatnia deska ratunku- 6-12 godzin. Wieczorem marynuję i gotuję następnego dnia. Musisz smażyć na patelni grillowej przez 4-5 minut z każdej strony. Podczas gdy uda się zapiekają, możesz włożyć do piekarnika, aby upiec warzywa na przystawkę.
Najlepiej od razu kupić uda rzeźne – bez kości i skóry, są trochę droższe, ale biorąc pod uwagę, że trzeba będzie wyjąć kość, usunąć skórę i czas na nią spędzony – w rzeczywistości okazuje się, że coś.

Czego potrzebujesz:
Udka z kurczaka (bez skóry i kości) - 6 szt.,
Oliwa z oliwek (roślinna) - 1 łyżka,
Musztarda Dijon - 1 łyżka.,
Sok z cytryny - 3 łyżki,
Cukier - 1,5 łyżeczki,
Sól - 1 łyżeczka,
Pieprz czarny - do smaku
Suszone płatki chili - 0,5 łyżeczki,
Mieszanka włoskich suszonych ziół (lub zastąp mieszanką pietruszki, oregano, bazylii, tymianku, rozmarynu) - 2 łyżeczki

Jak gotować:
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć i włożyć do dużej miski. Posyp płatkami chili i suszonymi ziołami włoskimi - wymieszaj.
Do marynaty w małej misce wymieszać widelcem, aż będzie gładka. Oliwa z oliwek,musztarda Dijon (nie jest tak ostra i rześka jak nasza „rosyjska”), sok z cytryny, sól, cukier.
Uda z kurczaka polać marynatą, dobrze wymieszać, masując mięso.
Zamknąć marynowane mięso pokrywką i wstawić do lodówki na dzień lub co najmniej 6-12 godzin.
Półtorej godziny przed gotowaniem należy wyjąć mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Dobrze rozgrzej patelnię grillową, posmaruj olejem roślinnym i smaż udka z kurczaka z obu stron przez 4-5 minut.
Serwujmy od razu!

Zagroda - miejsce, w którym chce się wypocząć w upalne lato. Ozdobne pędy dyni rozjaśnią każdy ogród. Na początku lata pojawiają się na nich jasne kwiaty, a do połowy lipca wielokolorowe owoce. Istnieje wiele rodzajów tykw ozdobnych, które można wyhodować z nasion - a w formie grzyba, gruszki pnącej. W naszym artykule rozważymy jedną z niezwykłych odmian - turban turecki.

Turban turecki - roślina o pięknych fasetowanych liściach do 2,5 metra długości. Kwiaty dyni są jak dzwoneczki, jasnożółte, dość duże (10 cm średnicy).

Owoce swoim kształtem przypominają nakrycie głowy z Turcji, turban lub turban. Są małe i kolorowe. Jedna roślina może przynieść do 30 owoców.

Turban szybko rośnie. Łodygi osiągają 6 m lub więcej (jeśli nie są uszczypnięte). Szybko wspinają się na pionową podporę, dekorując ogród i tworząc chłodny cień na miejscu.

Tykwa ozdobna jest odporna na suszę i ciepłolubna. Dobrze reaguje na nawozy organiczne. Pędy i owoce nie tolerują mrozu.

Sadzonka

W regiony południowe Rosyjskie pestki dyni w połowie maja posadzone w ziemi. Dynia dekoracyjna szybko rośnie. W ciągu jednego sezonu udaje jej się rosnąć i owocować z należytą starannością.

W temperaturze -1 kiełki giną, więc w regionach na północy nasiona sadzi się w sadzonkach. Ponadto metoda sadzenia sadzonek przyspieszy wzrost i dojrzewanie.

Przed sadzeniem nasiona moczy się przez godzinę w ciepłej wodzie lub w preparacie wzrostowym. Następnie nasiona przenosi się na gazę i pozostawia w cieple przez 2 dni. Tam rosną. Nasiona sadzi się w oddzielnych pojemnikach po 500 ml każdy.

Potrzebujesz gleby do sadzonek żyzne, luźne i lekko kwaśne. Aby to zrobić, weź glebę z ogrodu i wymieszaj ją z:

ziemia darni
piasek
humus

Przed sadzeniem gleba jest dezynfekowana słabym roztworem nadmanganianu potasu, aby uniknąć rozwoju chorób grzybiczych w dyniach.

Przez pierwsze półtora tygodnia kiełki są aktywnie rozciągane, a po spowolnieniu ich wzrostu. Rośliny karmić nawozy mineralne i obornik, gleba pług i woda.

Przeszczep dyni jest niedopuszczalny, stres zniszczy delikatną roślinę.

Dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonek stwardnieć- wynieść do na wolnym powietrzu i pozostaw na 15-20 minut. Stopniowo zwiększaj czas do 2-3 godzin.

Lądowanie na otwartym terenie

Za miesiąc, kiedy pojawią się na kiełkach 2-3 liście sadzonki sadzi się w otwarta przestrzeń. WAŻNY. Obok pędów powinna znajdować się mocna podpora pionowa, taka jak ściana lub łuk, wzdłuż której będą rosły.

Turban turecki - roślina kochająca światło, odmiana to zajmuje dużo światło słoneczne . Gleba przed sadzeniem jest wykopywana i nawożona nawozami organicznymi (obornik lub kompost).

Na każdy kiełek przygotowywany jest dołek i obficie podlewany. Kiełki z sadzonek sadzi się w otworach w odległości pół metra od siebie.

pielęgnacja dyni

Dynia dekoracyjna - bezpretensjonalna roślina. Wymaga stałego obfite podlewanie i rozluźnienie gleba. Kiedy pojawiają się pierwsze jajniki, kiełki są obficie nawożone.

Oprócz spulchniania i odchwaszczania ogrodnicy posypują ziemię wokół kiełków trociny lub humus(chochoł). To pomaga:

nawozić glebę
utrzymuj wilgoć
utrzymuj ziemię luźną
zapobiegać rozprzestrzenianiu się chorób z gleby na rośliny przez podlewanie lub deszcz

Górny żyzna warstwa gleba jest ważna dla dyni ze względu na strukturę ich systemu korzeniowego. Ma długi korzeń główny i wiele małych korzeni, które rosną bliżej powierzchni.

Rośliny mulczowane dają więcej owoców i są mniej podatne na choroby.

Aby zrobić „bujny żywopłot” z tureckiego turbanu, ogrodnicy uszczypnij górne pędy kiedy osiągną długość jednego metra.

Owoce są cięte razem z szypułką przed pierwszymi przymrozkami, we wrześniu. Mrożone dynie nie przechowują się przez długi czas. Do nich jasny kolor nie wyblakły, po zebraniu są przechowywane z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Wykorzystanie owoców

Z dojrzałych owoców zręczne ręce są w stanie zrobić rękodzieło do dekoracji domu. Ogrodnicy rzeźbią na dyniach piękne wzory i kompozycje, lakierują je. Robią dzbanki, filiżanki i lampki.

Dzieci chętnie rysują na skórce farbami. Z pomocą plasteliny i starych rzeczy tworzą zabawnych bohaterów i urocze małe zwierzęta.

Zarówno dorośli, jak i dzieci mogą wspólnie wykazać się kreatywnością i zebrać z jesiennej martwej natury dynie, świerkowe gałęzie i opadłe liście, które będą przypominać o roku żniw.

Czy można jeść dynie dekoracyjne?

Owoce turbanu tureckiego są jadalne.

Dopóki skóra na nich nie stwardnieje, można je jeść i podawać zwierzętom. Górna część- kapelusz - nadaje się do przyrządzania zupy lub gulaszu, można go ugotować. Dolna część owocu jest pełna nasion i z tego powodu nie nadaje się do jedzenia.

owoce dyni bez smaku. Bardziej prawdopodobne jest, że zadowolą ogrodnika, ponieważ dekoracyjny ornament do domu i ogrodu, a nie jako aplikacja jako smaczna uczta na stole.

Choroby i szkodniki

1. bakterioza- To najczęstsza choroba dyni. Jego główną cechą jest wygląd brązowe plamy na liściach. Jeśli choroba nie jest leczona, wpłynie na owoce z wrzodami. Aby zapobiec bakteriozie, ogrodnicy spryskują rośliny płynem Bordeaux. Przy pierwszych oznakach choroby rośliny opryskuje się mieszaniną wapna i niebieski witriol. Dotknięte i martwe pędy usuwa się z ogrodu, aby nie zarażać zdrowych.
2. biała zgnilizna. Kiełki są dotknięte białym nalotem, a następnie gniją. Dzieje się tak, gdy jest za dużo wilgoci. Źródłem białej zgnilizny jest grzyb torbacz. Zapobieganie białej zgniliznie - podlewanie roślin ciepła woda. Martwe liście odcina się, a miejsce cięcia posypuje się aktywowanym węglem drzewnym.

v zgnilizna korzeni. Atakuje łodygi i korzenie. Powodem jego wystąpienia jest zimna woda i wahania temperatury. Aby tego uniknąć, kiełki są pielęgnowane, są mulczowane. Dotknięte rośliny traktuje się mieszaniną siarczanu miedzi i siarczanu cynku rozpuszczonych w wodzie.

mszyca melonowa. Mały (do 2 mm) owad, dzięki któremu odpadają liście i kwiaty dyni. Pozbyć się mszyca melonowa opryskiwanie dotkniętych roślin wywarem z piołunu lub roztworem karbofosu.

Uprawa turbanu tureckiego na stronie jest łatwa i nie zajmuje dużo czasu. Wysiłek włożony w lądowanie z nawiązką się opłaci. Odmiana jest bezpretensjonalna. Rosnąc będzie zachwycać pięknem przez ponad miesiąc. Jej zielony panel sprawi, że ogród będzie zacieniony i chłodny w upale. A owoce turbanu tureckiego są źródłem piękne rękodzieło które wypełnią dom komfortem.

Zimą jednym z najpopularniejszych deserów jest „kabak tatlysy”, czyli słodycze z dyni. Na świątecznym Stół noworoczny muszą być obecni. Turecki folklor mówi:że pierwszą rzeczą w Nowym Roku jest zjedzenie kawałka słodka dynia wtedy nadchodzący rok będzie pomyślny i obfity.

Spacerując po sylwestrowym Stambule i zaglądając do okien przytulnych kawiarni i cukierni, niejednokrotnie spotkaliśmy tę bohaterkę tureckiego Nowego Roku.

Kilka razy próbowałam słodyczy dyniowych w Alanyi i Stambule, ale nie byłam pod wrażeniem. Kawałki dyni nie były zbyt słodkie i zbyt miękkie jak na mój gust. Zwykle gotują tak: pokrojoną na duże kawałki miazgę dyni wrzucamy do dużego rondla, posypujemy cukrem pudrem, wlewamy trochę wody i gotujemy przez godzinę lub dwie. Nie, ta dynia nie jest dla mnie.

Pewnej zimy, na krótko przed Nowym Rokiem, zobaczyłem w telewizji reportaż noworoczny o dyni, w którym podali przepis na zrobienie z niej deseru. Przepis też brzmiał bardzo prosto, ale i tak przykuł moją uwagę do tego stopnia, że następnego dnia targowego kupiłam dynię (Kabak). Mówiąc dokładniej, nazywa się to „tykwą miodową” - bal kabağı. Swoją drogą, z tego samego programu informacyjnego dowiedziałem się, że dynia zmniejsza ryzyko zachorowania na raka (zwłaszcza raka płuc), zmniejsza ryzyko paraliżu. Z pewnością ma wiele innych przydatnych cech.

Miejsca sprzedaży dyni widać już z daleka - bez względu na to, jak kolorowe warzywa i owoce są sprzedawane na straganach, „kwaśna” pomarańczowo-zielona gama dyni jest najjaśniejsza na rynku. Całe dynie są bardzo duże, więc kupuj je w częściach. Dyni nie da się pokroić nożem - ogromne owoce tnie się piłami! Sprzedawcy zręcznie odcinają twardą skórkę specjalnymi nożami do obierania warzyw.

Do przygotowania słodyczy należy wybrać najjaśniejszy kolor dyni z szeroką warstwą miąższu. Weź kawałki-plastry tylko z jednej dyni. W końcu gęstość owoców jest inna. Następnie podczas obróbki cieplnej kawałki będą miały różną konsystencję – jedne są gotowe, inne albo za twarde, albo za miękkie, jak owsianka. Z dowolnej połowy dyni, którą lubisz, zostaniesz odpiłowany 2-3 kilogramy, pokrojony w wąskie półksiężyce, a następnie oczyszczony w ciągu kilku minut. I dostaniesz dynię gotową do użycia. Jeśli chcesz upiecz w piekarniku, jeśli chcesz, postępuj zgodnie z moim przepisem i gotuj słodycze.

Składniki