Kawior z cukinii na zimę - najlepsze przepisy! Kawior z cukinii z pastą pomidorową. Przepisy na kawior z cukinii na zimę w domu

Doskonale przechowywany zimą kawior z cukinii to nie tylko pyszna zimowa przekąska, ale także doskonały sposób na przetworzenie cukinii. Przepisów na kawior do squasha jest wiele: prawdopodobnie tyle, ile kobiet na tym świecie. W końcu każdy dodaje coś innego do przepisu i dostaje do smaku zupełnie nowy produkt.

Z cukinii możesz ugotować inne potrawy, które są nie mniej atrakcyjne pod względem smaku. Na przykład po prostu .

Kawior z cukinii: najłatwiejszy przepis na zimę

Kawior z cukinii można przygotować bardzo szybko i z zestawu produktów, który znajduje się w magazynach każdej opiekuńczej gospodyni.

Składniki:

cukinia - dwa kilogramy;
marchewki - kilogram;
cebula - kilogram;
pasta pomidorowa - 150 gramów;
cukier - cztery duże łyżki
sól - dwie duże łyżki;
olej roślinny - 200 gramów;
octowy kwas spożywczy 70% - 1 łyżeczka;
woda - 200 ... 250 ml.

Gotowanie:

Najpierw pokrójmy marchewki. Pokrójmy to w kostkę.

Do gotowania kawioru najlepiej użyć kociołka. Jeśli nie, weź patelnię z grubym dnem. Wlej do niego (kociołek) całą normę oleju i połóż kostki marchewki.

Następnie wlej wodę, włóż granulowany cukier. Sól.

Wymieszaj marchewki i zagotuj, zamykając kociołek pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez następne 10 minut.

Podczas duszenia marchewki przygotuj cukinię. Pokroimy je w średniej wielkości kostki.

Cebulę kroimy również w kostkę o dowolnej wielkości.

Zielone papryczki chili należy uwolnić od nasion – inaczej kawior będzie bardzo ostry – i pokroić na małe kawałki.

Do marchewki dodać cukinię, cebulę, papryczkę chili. Wszystko mieszamy, zamykamy kociołek pokrywką i ponownie gotujemy.

Gdy mieszanka warzyw się zagotuje, ponownie zamknij kociołek pokrywką i mieszaj warzywa, aż całkowicie zmiękną.

Jak tylko warzywa zmiękną - zajmie to około 20 - 25 minut - nakładamy na nie pastę pomidorową. I gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut, ale nie zamykaj całkowicie kotła pokrywką.

Jest to konieczne, aby cały nadmiar płynu wyparował z przyszłego kawioru.

Teraz musisz ugryźć mieszankę warzywną i wymieszać.

Jeśli używasz 9% octu, musisz dodać 50 ml.

Następnie mielimy warzywa blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji. To jest piękno, które otrzymujesz.

Jeśli potrzebujesz gęstszego kawioru, zmniejsz ilość wody. Do gotowania dodaj tylko 200 mililitrów płynu

Teraz włóż kawior do ognia, zagotuj go ponownie i umieść w wstępnie wysterylizowanych gorących słoikach. Foka. Kawior jest gotowy. A po schłodzeniu można go zabrać do piwnicy do przechowywania.

Kawior z cukinii na zimę - przepis „Liż palce”

Najsmaczniejszy kawior z cukinii na zimę, ugotowany według tego przepisu, okaże się niesamowicie smaczny. Jest również niesamowicie piękna i będzie wyglądać niesamowicie na stole.

Składniki (na 1 litr gotowego kawioru):

cukinia - kilogram
pomidor - 300 gramów;
słodka papryka - 300 gramów;
marchewki - 200 gramów;
cebula - 150 gramów;
cukier granulowany - łyżka
sól - dwie łyżeczki;
kwas cytrynowy - rozcieńczyć ¼ małej łyżki cytryny w łyżce wody;
olej roślinny;
pieprz mielony - według własnych upodobań.

Cukinię należy zważyć wcześniej obraną i nasionami.

Gotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę. Nie musisz szlifować - wkłady będą średniej wielkości.

Uwolnij pomidory ze skórki i pokrój w kostkę, prostokąty lub trójkąty. Jak ci się podoba.

Aby łatwiej było usunąć skórkę, na pomidorze należy wykonać poprzeczne nacięcie i wrzucić do wrzącej wody. Przytrzymaj przez dwie do trzech minut i wyjmij. Skóra będzie się teraz łatwo odklejać.

Z papryki usunąć nasiona i gorzką białą błonę. Pokrój je również na małe kawałki.

Czosnek, cebula i marchewka również są w porządku.

Teraz stawiamy na kuchence głęboką patelnię z grubym dnem i wlewamy do niej olej. Czas upiec warzywa. Ale zrobimy to osobno, co pomoże im jak najjaśniej ujawnić swój smak.

Warzywa można smażyć jedno po drugim, za każdym razem całkowicie uwalniając patelnię.

Podczas smażenia warzywa cały czas mieszaj, aby się nie przypaliły. W przeciwnym razie smak kawioru zostanie beznadziejnie zepsuty.

Przygotowane produkty zbieramy w jednym pojemniku - możesz wziąć miskę do gotowania lub patelnię z wysokimi ściankami - i włożyć wszystkie przyprawy.

Teraz musisz gotować miksturę przez około 60 minut przy minimalnym wrzeniu. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.

Zmiel prawie gotowy kawior za pomocą blendera - powinien stać się jak puree.

Na tym etapie obrabiany przedmiot może dodać sól i ją wykończyć. Skoncentruj się na swoim guście.

Aby kawior nie zepsuł się, należy go ponownie zagotować i gotować przez kolejne 5 minut. Teraz układamy go w wysterylizowanych słoikach i zawijamy w koc na jeden dzień.

Kawior z cukinii na zimę: przepis z majonezem i pastą pomidorową

Jeśli jesteś fanem „kupowanego w sklepie” kawioru do squasha, ten przepis jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Niemal dokładnie odwzorowuje smak bardzo znanego kawioru do squasha GOST z czasów tak odległego już Związku Radzieckiego.

Składniki:

obrana cukinia - trzy kilogramy;
cebula z rzepy - 400 gramów;
olej roślinny - 150 ml;
pasta pomidorowa - cztery łyżki stołowe (bardzo lubię "Pomidora", naprawdę czuje smak prawdziwych pomidorów);
majonez - 200 gramów;
cukier granulowany - 100 gramów;
sól - łyżka bez szkiełka.

Gotowanie:

Aby kawior był smaczny, lepiej wziąć młodą cukinię o mlecznej dojrzałości. Muszą być oczyszczone i pokrojone na kawałki.
Usuń skórkę z cebuli i pokrój w ćwiartki.

Aby zmniejszyć „płacz” podczas czyszczenia, stale zwilżaj nóż zimną wodą – to pomaga.

Cebulę z cukinią przełóż przez maszynkę do mięsa, ale możesz też posiekać w blenderze.
Powstałą mieszankę przenosimy do głębokiej miski i gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę.
Następnie wlej olej roślinny, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną godzinę.
Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki - cukier granulowany, sól, majonez i koncentrat pomidorowy.
Następnie gotujemy przez kolejną godzinę i natychmiast układamy w sterylnych słoikach do zszywania. Odwróć się i ostudź w ten sposób.

Oczywiście kawior z cukinii jest przygotowywany według tego przepisu przez długi czas, ale okazuje się smaczny i naprawdę przypomina „kupiony” kawior.

Kawior z cukinii na zimę w powolnej kuchence

Kawior z cukinii na zimę można gotować w powolnej kuchence. Ten cud techniki znacznie upraszcza naszą pracę.

Składniki:

obrana cukinia - 2 kg;
dobra pasta pomidorowa - 190 gramów;
marchewki - 120 gramów;
olej roślinny - 90 ml;
cebula - 1 sztuka (średnia);
cukier granulowany - 20 gramów;
sól - 10 gramów;
szczypta ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Gotowanie:

Konieczne jest przygotowanie warzyw - pokroić cukinię i cebulę w kostkę, marchewki zetrzeć na tarce.
Wlej olej do miski multicookera i włóż cukinię. Smaż je, aż będą przezroczyste. Następnie przełóż do osobnej miski.
Lekko podsmaż cebulę i marchew. I przenieś je do cukinii.
Teraz weź mikser zanurzeniowy i zmiksuj warzywa.
Przenosimy mieszankę warzywną do miski multicooker i włączamy tryb „gaszenia” na 40 minut.

Mieszankę należy przygotować przy otwartej pokrywce.

Następnie do ugotowanej masy dodaj pozostałe składniki - koncentrat pomidorowy, sól i cukier puder. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Przenosimy kawior do wysterylizowanych słoików i owijamy go ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Następnie można go zabrać do piwnicy do przechowywania.

Proponuję Ci przepis wideo na najsmaczniejszy kawior z cukinii

Smakuj i do zobaczenia po nowe przepisy!

Najsmaczniejszy i najprostszy domowy kawior z dyni, przepis na zimę

Pyszny kawior z cukinii uważany jest za jedno z najbardziej znanych dań w krajach postsowieckich. Wielu rosyjskich emigrantów mieszkających dziś w Ameryce, Niemczech i wielu innych krajach próbuje znaleźć go w sprzedaży, ale czy nie jest to najlepszy dowód na niesamowitą popularność tego prostego przysmaku?
Jednak nie chodzi tylko o smak. Kawior z cukinii jest niezwykle przydatny. Od dawna wiadomo, że polecany jest do stosowania w diecie małych dzieci i osób starszych, a także mających problemy z przewodem pokarmowym. A dla pacjentów z zapaleniem wątroby jest to na ogół prawdziwe zbawienie. Pod wieloma względami korzyści dla organizmu przypisywane są głównemu składnikowi – mocy cukinii, znanej jako doskonały środek myjący, jako produkt niskokaloryczny, jako warzywo dostarczające organizmowi najważniejszych witamin i minerałów. A „bukiet” przydatnych właściwości kawioru uzupełnia marchewka i cebula. Dzięki temu prosty przepis, z którym poradzi sobie nawet początkujący, staje się nie tylko ulubionym przysmakiem, ale także prawdziwym narkotykiem.

Jednak jest też problem. Dziś można znaleźć wiele przepisów na kawior z cukinii. Ale w większości przypadków obrabiany przedmiot przygotowany według tych przepisów, to nikt tak naprawdę nie chce jeść. Jak osiągnąć ten bardzo prawdziwy smak, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa? Po wypróbowaniu wielu przepisów znalazłam dokładnie ten, który jest najsmaczniejszy, a teraz jest moim ulubionym (oczywiście na równi z kawiorem z cukinii jak w sklepie). Przepis jest dość prosty, odpowiedni dla zwolenników PP i tych, którzy podążają za postacią. Taki kawior można podawać dzieciom (od 2 lat). Spośród produktów niewiadomego pochodzenia w przepisie znajduje się tylko pasta pomidorowa, ale jeśli chcesz, możesz ją również ugotować w domu. Ale jaki pyszny kawior! Ponadto wielu opcji sklepu nie można z nim porównać! Bardzo delikatne, pachnące, z lekką kwaskowatością, słodkimi nutami i lekkim zapachem czosnku. Tego warzywnego przysmaku trzeba koniecznie spróbować! Ponadto wszystkie używane produkty są bardzo przystępne cenowo, a gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Kawior z cukinii lepiej przygotować na zimę w sierpniu-wrześniu, kiedy cukinie na rynku są nieutwardzone, naturalne, najsmaczniejsze i zdrowe. A w tej chwili możesz ugotować najsmaczniejszy kawior z bakłażana, radzę obejrzeć przepis.

Składniki:

1 kg cukinii;
300 g marchewki;
500 g cebuli;
30 g czosnku;
3 łyżki bez szkiełka koncentratu pomidorowego;
1-1,5 łyżeczki Sól;
0,5 łyżeczki pieprz czarny mielony;
0,5 łyżki Sahara;
150 ml bezwonnego oleju roślinnego;
20 g młodego koperku.

Co jest dobrego w tym przepisie i czy jest tak smaczny jak na zdjęciu? Tak, wychodzi bardzo smacznie i całkiem prosto. Wszystkie warzywa są smażone osobno, aż do połowy ugotowane w oleju roślinnym. Każdy ma swój czas gotowania, a dzięki tej metodzie gotowania czujemy każde warzywo i naszym zadaniem jest je trochę ugotować. Cebula powinna być chrupiąca, a marchewka i cukinia miękkie, ale nie rozpadające się. Sól i pieprz dodaje się pod koniec gotowania, można je dostosować do własnych upodobań. Dotyczy to również pasty pomidorowej, ponieważ producenci są różni i każdy ma swoje własne stężenie pomidorów. A jednak - w przepisie nie używa się octu do konserwacji produktu, co nadaje kawiorowi nie tylko przyjemny, kwaśny smak.

Jak ugotować najsmaczniejszy kawior z cukinii na zimę, przepis krok po kroku

Jeśli chcesz zwinąć kawior z cukinii na zimę w słoikach, pierwszym krokiem jest dokładne umycie pojemników. W tym celu zaleca się stosowanie sody oczyszczonej, a nie zwykłych detergentów do zmywania naczyń. Soda jest bezpieczniejsza i lepiej zabija zarazki. Chociaż różne żele, choć dają skrzypiącą czystość, nie gwarantują pełnej dezynfekcji. Dodatkowo spłucz naczynia po użyciu środków chemicznych przez co najmniej 20-30 minut. Czy ktoś z nas to robi?
Następnie sterylizujemy słoiki, jest to bardziej szczegółowo opisane. Wysterylizowane słoiki powinny być gorące po napełnieniu ich kawiorem (zdjęcie 17 krok po kroku).

1. Dla wygody najpierw przygotuj wszystkie warzywa. Obierz marchewki, umyj je i zetrzyj na grubej tarce.

2. Pokrój cukinię. W zasadzie wielkość kostek tak naprawdę nie ma znaczenia, zresztą w przyszłości wszystko zmielimy. Cukinię należy wybierać młodą, o świeżej zielonej skórce. Jeśli owoce są przejrzałe, należy je obrać i wyciąć twarde nasiona.

3. Cebulę również kroimy grubo. Wlej jedną trzecią całej ilości oleju na patelnię, podgrzej i rozłóż cebulę.

4. Smażyć na średnim ogniu do połowy ugotowanego, nie będziemy go mocno smażyć. Cebula powinna stać się brązowa i złocista, ale pozostać chrupiąca.

5. Cebulę przekładamy do głębokiego rondla, w którym ugotujemy kawior z cukinii.

Wskazane jest, aby wziąć patelnię z grubym dnem, stalą nierdzewną lub powłoką zapobiegającą przywieraniu. Garnek emaliowany do gotowania kawioru nie jest odpowiedni, ponieważ warzywa w nim mogą się palić.

6. Na tę samą patelnię wlej olej (kolejna 1/3) i rozłóż startą marchewkę. My też nie przesadzimy, tylko zmiękczymy.

7. Przenosimy również marchewki na patelnię.

8. Teraz wysyłamy cukinię na patelnię z pozostałym olejem roślinnym. Smaż również do miękkości.

9. Dodaj go do pozostałych warzyw.

10. Oczyścić powstałą mieszaninę. Ze względu na to, że wszystkie warzywa są smażone do połowy ugotowane, masa nie jest puree, ale z małymi kawałkami.

11. Dodaj koncentrat pomidorowy.

12. Sól i pieprz.

13. Domowy kawior okazał się gęsty i łatwo się pali, więc dodaj do niego 1-1,5 szklanki przegotowanej wody.

14. Teraz okazało się, że dokładnie taka konsystencja była potrzebna.

15. Dodaj do mieszanki zieleninę i drobno posiekany czosnek.

16. Włącz bardzo powolny ogień i gotuj kawior przez około 10-15 minut, przykrywając patelnię pokrywką.

17. Pyszna przekąska jest gotowa. Można go jeść od razu na gorąco, ale lepiej smakuje na zimno. I możesz zwinąć kawior do squasha na zimę w słoikach. Aby to zrobić, gorący kawior wkładamy kadzią do gorącego wysterylizowanego słoika (aby szkło nie pękło).

18. Kawior z cukinii na zimę należy sterylizować w słoikach. Wiele gospodyń domowych z jakiegoś powodu boi się tego przedmiotu. W rzeczywistości nie ma w tym nic skomplikowanego.
Będziesz potrzebował dużego rondla. Kładziemy ręcznik na dole, kładziemy słoiki z półfabrykatami na wierzchu, przykrywamy je pokrywkami (nie zaszkodzi je również przetwarzać, przynajmniej po prostu zanurzamy je we wrzącej wodzie na kilka minut), zalewamy wodą „ ramiona".

19. Lekko przykryj słoiki pokrywkami (bez przekręcania) i włącz mały ogień. Konieczne jest sterylizowanie półlitrowych słoików z lekkim gotowaniem przez 40-50 minut, o pojemności 750 ml - 60-70 minut i litrowych słoików - 90 minut. Czas liczony jest od zagotowania. Gdy woda wyparuje, możesz dodać wrzącą wodę.

20. Pozostaje tylko zwinąć słoiki, odwrócić je do góry nogami, dobrze owinąć kocem i zostawić na dzień.

21. Kawior z cukinii w domu jest gotowy. Odkładamy go do przechowywania w szafie lub piwnicy. Gdy stanie, smak stanie się bardziej intensywny, ale jednocześnie bardziej delikatny. Będzie można jeść po prostu z chlebem i dodawać do dowolnego przystawki. A jeśli zrobisz kanapkę z masłem, otrzymasz prawdziwą delikatność.
Smak Bon, udane zbiory i łagodna zima!

W moim życiu wydarzył się ciekawy incydent. Moja córka trochę podrosła iw wieku 3 lat posłałam ją do przedszkola. Wyjechała na około tydzień i zabierając ją po obiedzie, mówi mi: mama lepiej mnie karmi w przedszkolu niż w domu. Cóż, byłem zaskoczony tym stwierdzeniem i zapytałem, co mieli na śniadanie i lunch. A ona z ważnym spojrzeniem odpowiedziała: dzisiaj mieliśmy kawior z cukinii. Śmiałem się długo, ale od tego czasu postanowiłem zamknąć kawior. Ponieważ nie kupuję konserwacji w sklepie, nie gotowałem jej w domu, myśląc, że to żmudny proces. Teraz mam cały wybór najlepszych przepisów na kawior z cukinii przez maszynkę do mięsa na zimę.

Klasyczny kawior z cukinii bez sterylizacji

Główny przepis na kawior jest dla mnie „klasyczny”, ponieważ wszystko jest łatwe i niedrogie. Wyrazisty aromat cukinii i smak naturalnych przypraw z soczystymi warzywami.

Na 3 słoiki o pojemności 0,5 l potrzebujesz:

Mała cukinia - 1,5 kg;
Pomidory - 250 gr .;
Cebula - 250 gr .;
Olej słonecznikowy rafinowany - 80 ml;
Cukier - 80 gr .;
Sól - 50 gr .;
Ocet jabłkowy 6% - 20 ml.

Wskazówka: weź blachę do pieczenia bokami, aby płyn nie spływał do piekarnika.

Przygotowanie przystawki:

Myjemy owoce cukinii, obieramy je, a jeśli jeszcze nie są młode, usuwamy pestki. Kroimy je w kostkę o wymiarach 2 cm * 2 cm.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Dodaj do plasterków cukinii i rozłóż na blasze do pieczenia.
Warzywa wkładamy do piekarnika o temperaturze 180ºС na 40 minut.
Pomidory sparzyć w gorącej wodzie i zdjąć skórkę.
Upieczone warzywa i pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Do tej mieszanki dodaj olej roślinny, cukier i sól.
A puree warzywne wysyłamy do palarni, gdzie gotuje się przez około 30 minut, aż stanie się gęsty.
Zmiel kawior z cukinii przez sito do uzyskania jednorodnej masy.
Dodaj ocet i zmielony czarny pieprz i ponownie gotuj przez około 30 minut.
Gotowy kawior układamy w przygotowanych słoikach i zwijamy. Pozostawić poza zasięgiem dzieci.

Wskazówka: nie zostawiaj nigdzie i dokładnie wymieszaj, aby nic się nie przypaliło.

Wskazówka: nie możesz zmielić masy do squasha, jeśli jesteś zadowolony z małych kawałków gotowego kawioru.

Teraz wiesz, jak sprawić, by kawior był smaczny i idealnie jednolity. Tylko uważaj, aby nie oblizać palców.

Kawior z cukinii na zimę: prosty przepis przez maszynkę do mięsa bez smażenia

Jak każda gospodyni staram się urozmaicać swoje menu nie tylko smacznymi, ale i zdrowymi daniami. I kiedy ten przepis wpadł mi w oko: bez smażenia postanowiłam spróbować. I zaangażował się. Kawior gotuję dla wyjątkowych osób w naszym domu: mojej córki i dziadków, do których ograniczam ilość smażonego jedzenia.

Cukinia - 1 kg;
Pasta pomidorowa - 20 gr .;
Cebula - 300 gr .;
Marchewki - 300 gr .;
Olej słonecznikowy rafinowany - 170 ml;
Cukier - 7 gr .;
Sól - 15 gr .;
Plastry czosnku - 2-3 ząbki;
Ziele angielskie czarne - szczypta;
Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Metoda gotowania:

Myjemy warzywa. Oczyszczamy cukinię, usuwamy nasiona miazgą.
Wszystkie warzywa kroimy w plastry i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, a następnie mieszamy z olejem słonecznikowym.
Powstały puree wysyła się do pieca lub do rondla z grubym dnem i gotuje przez 3 godziny.
Po 10 minutach dodaj sól z cukrem, koncentrat pomidorowy i ziele angielskie.
Po 10 minutach do kawioru wlej ocet, wymieszaj i poczekaj, aż zacznie bulgotać.
Powstały kawior układamy w słoikach i zwijamy pokrywki. Niech ostygnie tam, gdzie dzieci nie mogą tego dostać.

Wskazówka: dokładnie wymieszaj kawior, szczególnie pod koniec gotowania.

W efekcie otrzymaliśmy delikatny i pachnący, a co najważniejsze zdrowy kawior z cukinii na zimę bez pieczenia, według prostego przepisu przez maszynkę do mięsa.

Kawior jednorodny: przepis według GOST

Jak często słyszałeś: kawior z cukinii ze sklepu jest smaczniejszy niż domowy? Ja - często prawie wszyscy moi krewni byli tego zdania. Tutaj, zgodnie z tym przepisem, który odpowiada gościom, okazało się, że jest to danie blisko sklepu.

Do dwóch półlitrowych słoików potrzebujesz:

Cukinia - 1 kg;
Pomidory - 500 gr .;
Cebula - 100 gr .;
Ziele kopru i pietruszki - 10 gr .;
Ziele angielskie - szczypta;
Cukier - 10 gr .;
Sól - 10 gr .;
Ocet 9% (tabela) - 25 ml.

Przygotowanie kawioru:

Wybrane średniej wielkości cukinie, dojrzałe czerwone pomidory i młode warzywa należy umyć. Pokrój pietruszkę i koperek.
Cukinię obieramy, usuwamy miąższ z kośćmi i kroimy w krążki, następnie smażymy na oleju na złoty kolor. Niech trochę ostygnie.
Pomidory sparzyć w gorącej wodzie, zdjąć skórkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Sok pomidorowy przecieramy przez sito i wysyłamy do rondla z grubym dnem do gotowania przez 20 minut.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i podsmażyć na złoty kolor (na oleju, na którym smażono cukinię), dokładnie mieszając.
Schłodzoną cukinię przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, tam też wysyłamy smażoną cebulę i zieleninę.
Do powstałej masy warzywnej dodać przecier pomidorowy, olej słonecznikowy, na którym smażono warzywa, cukier i sól, ziele angielskie i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej do wrzenia.
Kawior pakujemy w przygotowane sterylizowane słoiki.
Słoiki przykrywamy pokrywkami (gotowane) i sterylizujemy słoiki o pojemności 0,5 l - 40 minut. Ostrożnie wyjmij słoiki z pinezkami.
Szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce.

Wskazówka: upewnij się, że kawior się nie pali, w przeciwnym razie pojawi się gorycz.

Wskazówka: aby uzyskać jednorodną masę, zmiel kawior przez sito.

Oto przystawka, która zachwyci Twoją rodzinę.

Kawior przez maszynkę do mięsa z majonezem

Nie można sobie wyobrazić stołu współczesnego człowieka bez słynnego na całym świecie francuskiego sosu - majonezu. Wcześniej zakup majonezu był oznaką luksusu, ale dziś, kiedy absolutnie wszyscy dzielą się przepisami, stał się on częścią naszej codziennej diety. Może spróbujemy połączyć majonez z kawiorem z cukinii przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać najlepszy przepis na zimę.

Do litrowego słoika potrzebujesz:

Cukinia - 1 kg;
Cebula - 200 gr .;
Majonez domowy - 70 gr .;
Pasta pomidorowa - 100 gr .;
Plastry czosnku - 1 ząbek;
Olej słonecznikowy rafinowany - 70 ml;
Cukier - 15 gr .;
Sól - 10 gr .;
Ocet jabłkowy 6% - 10 ml.

Jak gotujemy:

Bierzemy młode i małe cukinie, myjemy je i kroimy w kostkę 3 cm * 3 cm.
Cebulę obrać i pokroić. Cebulę włożyć do miski z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor.
Wyciągamy cebulę i smażymy cukinię, aż trochę się rumieni. Gdy trochę wypuszczą sok, zwróć cebulę i gotuj warzywa przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gorącą masę warzywną pomijamy przez maszynkę do mięsa.
I odsyłamy z powrotem do ognia, dodając do niego koncentrat pomidorowy i czosnek (zmielony w moździerzu) na 20 minut.
Czas dodać majonez. Wkładamy kupiony w sklepie majonez bezpośrednio do paleniska.
Gotuj przez kolejne 8-10 minut, dobrze mieszając.
Na koniec dodaj cukier, sól i ocet jabłkowy. Wymieszaj, przygotowane słoiki napełnij kawiorem i zwiń.

Wskazówka: masa warzywna jest bardzo gorąca, więc ostrożnie podnieś ją głęboką łyżką lub chochlą, aby się nie poparzyć.

Wskazówka: domowy majonez należy włożyć do głębokiej miski i jedną miarką (powoli) dodać gorący kawior, ubijając trzepaczką. I tak kontynuujemy stopniowo, aż masa w misce się podwoi. Jest to konieczne, aby żółtka się nie zwijały. Następnie zawartość miski wlewamy do paleniska, które na czas tej procedury zdejmujemy z ognia, mieszamy i ponownie wrzucamy do ognia.

Mogę śmiało powiedzieć, że nie pozostaniesz obojętny na ten kawior z cukinii.

Kawior z cukinii z pastą pomidorową, jabłkami i cynamonem

I kolejny przysmak dla koneserów i smakoszy – kawior z jabłkami i cynamonem. Dzięki przyprawom wyczuwalna jest przyjemna pikantność i cierpkość. Jeśli nadal masz wątpliwości, ugotuj na jedną patelnię na obiad i spróbuj. A potem zdecydowanie decydujesz się zamknąć na zimę.

Do słoika o pojemności 0,5 litra potrzebne są:

Cukinia - 800 gr .;
Pomidory - 150 gr .;
Jabłka (kwaśne) - 120 gr .;
Marchewki - 120 gr .;
Cebula - 80 gr .;
Czosnek - 1 ząbek;
Pasta pomidorowa - 15 gr .;
Olej słonecznikowy (rafinowany) - 30 ml;
Sól - 10 gr .;
Cynamon - szczypta;
Pieprz czarny mielony - szczypta;
Ocet jabłkowy 6% - 10 ml.

Przygotowanie przystawki:

Umyj warzywa, usuń skórki i nasiona. Cukinię, jabłka, marchewki, cebulę i czosnek pokroić w średniej wielkości kostkę, a następnie wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa. Blanszowane pomidory przecieramy przez sito i dodajemy do mieszanki warzywnej.
Wlej olej słonecznikowy na patelnię i wyślij tam puree warzywne.
Gotuj puree przez 30 minut i dodaj do niego koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
Gdy kawior zgęstnieje, dodaj sól, cukier i mielony czarny pieprz (do smaku) i gotuj przez kolejne 30 minut.
Przez 5 min. Wlej ocet, aż będzie gotowe. I ugniataj kawior z zmiażdżeniem, aby był bardziej jednolity. Czekamy, aż się zagotuje i zwijamy do słoika.

Pamiętaj, aby spróbować zrobić kawior z cukinii przez maszynkę do mięsa według tych najlepszych przepisów na zimę.

Bardzo się staram, aby wszystkie informacje były jasne. Ale wszyscy wiedzą: lepiej raz zobaczyć niż sto razy usłyszeć. Dlatego proponuję szczegółowe wideo.

Cześć! Kawior z cukinii to jedna z najpopularniejszych przekąsek warzywnych. Przygotowania na zimę można przygotować według różnych przepisów, na przykład „Liż palce” lub, tak jak wcześniej, według GOST. Są inne sposoby. A dzisiaj przedstawię Wam najciekawsze i ulubione opcje. Dla Państwa wygody wszystkie przepisy wykonałam ze szczegółowymi opisami i zdjęciami. A także z dodatkiem wideo.

Jako dziecko, szczerze mówiąc, nie lubiłem jej, aw szkole często podawano je jako dodatek do obiadu. Nie podobał mi się jej kolor, ale potem spróbowałem i zakochałem się w nim. Chociaż mi się to podobało, a moja mama bardzo smacznie gotowała potrawy z tego warzywa.

Teraz co roku przynajmniej trochę, ale przygotowuję się do zimy. Świetnie komponuje się jako pasta do kanapek lub jako dodatek do mięsa np. bardzo dobrze.

Chcę zauważyć, że lepiej jest zrobić konserwy z młodego warzywa. Nadal ma delikatną i miękką skórę, a miąższ w środku jest nadal pulchny, a kości nie są duże i nie są szorstkie. Dlatego takie warzywo można gotować w całości. Jeśli cukinia już dojrzała, warto ją obrać i wyciąć miąższ z nasionami. I dopiero potem zacznij gotować kawior.

Zadbaj o wcześniejszą sterylizację słoików. Można je sterylizować w piekarniku w temperaturze 50 stopni przez około 30 minut. Umieść je do góry nogami na grillach. Gotuj pokrywki w wodzie przez 5 minut.

Ten przepis jest moim ulubionym. Jest szybki i łatwy, że tak powiem, w pośpiechu. A kawior jest bardzo delikatny, soczysty i smaczny. Sklep nie może się równać. Nic dziwnego, że tak ją nazywają. Ale chodźmy w porządku.

Będziemy potrzebować:

Cukinia - 1,5 kg. (waga netto)
Cebula - 250 gr.
Marchewki - 250 gr.
Olej roślinny - 100 gr.
Pasta pomidorowa -150 gr.
Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 4 łyżki
Czosnek - 3 goździki
Zmielona czerwona papryka, czarna - do smaku
Ocet 9% - 50 ml

Gotowanie:

1. Obierz cukinię, pokrój na kawałki. Jeśli są grube nasiona i bardzo miękki środek, należy je wyciąć.

2. Następnie pokrój marchewki i cebulę na dowolne kawałki.

3. Przełóż wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Najpierw cebula z marchewką, a potem sama cukinia.

3. Wlej olej roślinny, wymieszaj i podpal. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. W międzyczasie możesz przygotować słoiki. Sterylizuj je parą. Lub gotuj. Następnie należy umieścić je szyjkami na dnie patelni, całkowicie napełnić wodą i gotować przez 15 minut. Przykryj pokrywki na 5 minut we wrzącej wodzie.

5. Następnie zdejmij warzywa z ognia, doprowadź blender do stanu puree. Ale jeśli chcesz, możesz tak to zostawić.

6. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i włóż do kuchenki do wrzenia. Następnie dodaj sól, cukier i pieprz.

7. Przykryj, ale nie do końca i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po upłynięciu czasu dodać starty czosnek i wlać ocet.

Jeśli chcesz gęstsze, gotuj przez 30 minut. Zagotuje więcej płynu.

8. Następnie przenieś do przygotowanych sterylnych słoików i zwiń. I pozostaw do całkowitego ostygnięcia, szyją w dół, w ciepłym miejscu. Z prezentowanych produktów wyszło 1,5 litra i trochę więcej do testów. Smak jest niesamowity.

Nawiasem mówiąc, wartość energetyczna na 100 gr. tego produktu to 97 kcal.

Najlepszy przepis na kawior z cukinii, jak w dzieciństwie

Jak powiedziałem, jako dziecko na początku jej nie kochałem, dopóki nie leczyła mnie koleżanka mojej mamy. Posmarowała nim mój chleb i dała mi go skosztować z zamkniętymi oczami, mówią, zgadnij, co to jest. Nie domyślałem się, ale smak mi się podobał. I gotowała dokładnie według tego przepisu. Dlatego taki kawior przypomina mi smak z dzieciństwa.

Składniki:

Cukinia - 1,5 kg.
Cebula - 2 szt.
Olej roślinny - 100 gr.
Pasta pomidorowa - 140 gr.
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa
Cukier - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Pieprz czarny - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Cukinię obrać i pokroić na 1,5 cm krążki, wyłożyć na blachę do pieczenia i piec w rozgrzanym do 180 stopniach piekarniku przez około 20 minut.

2. Po 20 minutach wyjmij je z piekarnika i posiekaj nożem. Możesz również użyć maszynki do mięsa lub blendera.

3. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Następnie podgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.

4. Dodaj tam pastę pomidorową, posiekaną cukinię. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy wszystko będzie gotowe, dodaj sól, cukier, pieprz i ocet. Zamieszaj ponownie.

5. Gotowy produkt w ciepłej formie włóż do słoików i zwiń. Odwróć do góry nogami i umieść w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem na jeden dzień. Po dniu możesz już użyć tego przejadania się.

Prosty i pyszny przepis na maszynce do mięsa, z marchewką i cebulą

Staraj się gotować zgodnie z tą metodą, prostą i bezpretensjonalną. Ale bardzo smaczny wynik. Obejrzyj szczegółowy film. Z proponowanej ilości składników uzyskuje się około 2,2 litra gotowego produktu.

Składniki:

Cukinia - 2 kg.
Marchewki - 500 gr.
Cebula - 500 gr.
Pomidory - 600 gr
Ostra papryka - 1 szt.
Olej roślinny - 100 ml.
Cukier - 4 łyżki
Ocet 9% - 60 ml.
Sól - 0,5 łyżki.

Rada! Kawior można ubić blenderem, ale potem należy go gotować przez co najmniej 5 minut. Słoiki i wieczka muszą być sterylne! Zwiń, odwróć do góry nogami i ostudź pod ciepłym kocem. Wtedy kawior jest dobrze przechowywany nawet w temperaturze pokojowej.

Teraz obejrzyj ten film i zapoznaj się z metodą robienia wspaniałego kawioru z cukinii.

Wszystko jest tak kuszące i apetyczne, że aż chce się pobiec do sklepu spożywczego, kupić warzywa i zacząć gotować. Ale żeby spróbować, nie zamierzam czekać na zimę. Zjem od razu, bo zimowe przygotowania już dawno się skończyły. I wciąż mamy czas na gotowanie z wyprzedzeniem.

Gotowanie na zimę z majonezem i pastą pomidorową, bez sterylizacji

Niedawno odkryłam ten przepis. Zaledwie kilka lat temu. Próbowałem wtedy i nie żałowałem. Pyszny. Zwykle nie robię wielu słoików na raz, ponieważ nie mam dużo miejsca do przechowywania. Ale przechowuję kilka puszek na różne sposoby. A z proponowanych produktów wychodzi 2,5 litra niesamowitych przekąsek. Przygotowanie zajmuje około 2 godzin.

Składniki:

Cukinia - 3 kg.
Cebula - 0,5 kg.
Pasta pomidorowa - 150 gr.
Majonez - 200 gr.
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Olej roślinny - 8 łyżek. l.
Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Ocet 9% - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Cukinię obrać i posiekać na grubej tarce. Cebulę przetrzeć przez maszynkę do mięsa. Umieść je w głębokim pojemniku i rozpalaj na wolnym ogniu przez godzinę, aż nadmiar płynu wyparuje. Ciągle mieszaj, aby się nie przypaliło.

2. Po ugotowaniu dodaj resztę składników - olej roślinny, majonez, koncentrat pomidorowy, pieprz, sól i cukier. Zamieszać. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, cały czas mieszając. Dwie minuty przed końcem gotowania dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.

3. Gotowy kawior umieść w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Następnie odwróć do góry nogami, połóż w ciepłym miejscu i przykryj ręcznikiem lub kocem. Zostaw to na jeden dzień do samosterylizacji.

Kawior z cukinii według GOST ZSRR, jak w sklepie

Pamiętajmy, jaka była w naszym dzieciństwie. Kupiony w sklepie kawior do squasha z ZSRR - to smak naszego dzieciństwa. Oczywiście lubię eksperymentować ze składnikami, ale pierwsze przygotowania na zimę zrobiłam z tego warzywa według tego przepisu.

Składniki:

Cukinia - 3 kg.
Marchewki - 0,5 kg.
Cebula - 0,5 kg.
Pasta pomidorowa - 250 gr.
Olej roślinny - 150 gr.
Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 2 łyżki
Ocet 9% - 1-2 łyżki
Pieprz czarny mielony - do smaku
Liść laurowy - 3-4 szt.

Metoda gotowania:

1. Usuń skórkę z cukinii i usuń duże nasiona, jeśli są. Pokroić na kawałki o szerokości około 2 cm. Grubo posiekaj cebulę.

2. Wymieszaj te składniki i umieść na blasze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut w 250 stopniach.

3. Następnie zmiel je przez maszynkę do mięsa, dodaj koncentrat pomidorowy, olej roślinny i cukier. Dusić na średnim ogniu przez 30 minut, cały czas mieszając.

4. Następnie dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Przecedź przez sito. Lub użyj blendera zanurzeniowego. Dodaj liść laurowy i gotuj pod przykryciem przez kolejne 30 minut.

5. Po ugotowaniu usuń liść laurowy, a gotowy produkt rozłóż do wysterylizowanych słoików i zwiń. Połóż na noc do góry nogami w ciepłym miejscu. Na zimę dostaniesz wspaniały, smaczny kawior do squasha. Nie można się oprzeć.

Cóż, drodzy przyjaciele, zapoznaliście się z prostymi i smacznymi przepisami na zrobienie tej wspaniałej przekąski. Teraz rozumiesz, że możesz z łatwością sam to ugotować? Zgadza się, po co kupować w sklepie, kiedy możesz zrobić własne znacznie smaczniejsze.

Powodzenia w przygotowaniach!

Sekret jego popularności tkwi w łatwości przygotowania i dostępności wszystkich składników. Jest wykonywany przy użyciu kilku różnych technologii, z których część obejmuje wstępną obróbkę cieplną produktów. W dzisiejszym artykule przedstawimy najciekawsze przepisy na kawior z cukinii na zimę bez smażenia składników.

Opcja podstawowa

Przekąska przygotowana zgodnie z opisaną poniżej metodą zawiera wyłącznie warzywa, cukier i olej roślinny. Dlatego jest odpowiedni dla tych, którzy z powodu pewnych problemów zdrowotnych są zmuszeni przestrzegać diety, która wyklucza pikantne i smażone potrawy. Aby go stworzyć, musisz mieć:

3 kilogramy cukinii o cienkiej skórce.
3 pełne duże łyżki cukru.
Kilogram marchewek.
500 gramów cebuli.
500 mililitrów wysokiej jakości oleju roślinnego.
Sól drobnokrystaliczna (do smaku).

Umyte i obrane warzywa kroimy na dowolne kawałki, a następnie mielimy w maszynce do mięsa. Powstałą masę przenosi się na patelnię z grubym dnem i miesza z cukrem, solą i olejem roślinnym. Zmielone warzywa gotuje się i dusi na najwolniejszym ogniu przez osiemdziesiąt minut. Aby zachować kawior z cukinii bez pieczenia na zimę, wlewa się go do wysterylizowanych słoików i zwija. Następnie szklane pojemniki są owijane kocem, chłodzone i wysyłane do piwnicy.

Wariant z sosem pomidorowym

Ten przepis pozwala na bardzo szybkie przetworzenie dużej ilości warzyw. Dlatego z pewnością zainteresują się właścicielami działek osobistych. Aby zaopatrzyć się w kawior z cukinii bez pieczenia na zimę, będziesz potrzebować:

Kilogram marchewek.
500 gramów cebuli.
3 kilogramy cukinii o cienkiej skórce.
500 mililitrów dobrego oleju roślinnego.
3 art. l. Sahara.
½ litra sosu pomidorowego.
Kilka dużych łyżek soli kuchennej.

Aby przygotować kawior z cukinii bez pieczenia na zimę, wstępnie obrane i posiekane warzywa przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Powstałą jednorodną masę przesyła się do pieca, łączy z cukrem, olejem roślinnym i solą, a następnie gotuje na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Następnie do wspólnej patelni dodaje się wymaganą ilość sosu pomidorowego i gotuje przez około dwadzieścia minut. Wciąż gorąca masa warzywna pakowana jest do sterylnych szklanych pojemników, przykrywanych metalowymi wieczkami i dobrze owinięta kocem. Po całkowitym schłodzeniu puszek są one wyjmowane do spiżarni.

Z ostrą papryką

Ta przystawka ma pikantny smak i przyjemny aromat czosnku. Dlatego miłośnicy pikantnego jedzenia z pewnością to docenią. Ponieważ ten przepis na kawior z cukinii na zimę (bez smażenia) przewiduje pewien zestaw żywności, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką:

Kilka marchewek.
500 gramów cukinii.
Strąk ostrej papryki.
Kilka ząbków czosnku.
Duża żarówka.
4 łyżki. l. olej roślinny.
Sól dla smaku).

Umyte warzywa kroi się w cienkie krążki i przesyła do rondla. Wlewa się tam również wymaganą ilość oleju roślinnego i trochę wody pitnej. Wszystko to umieszcza się na kuchence, doprowadza do wrzenia, solone i duszone, aż wszystkie składniki będą gotowe. W celu zachowania kawioru z cukinii - bez pieczenia i bez octu - na zimę jest on mielony przez sito i odsyłany z powrotem do pieca. Powstałą masę puree gotuje się przez pięć minut i wlewa do sterylnych słoików. Zwinięte pojemniki szklane są schładzane w temperaturze pokojowej i dopiero potem wynoszone do spiżarni lub piwnicy.

Wariant z imbirem

Ta przystawka będzie świetną alternatywą dla past kanapkowych. Ma przyjemny aromat i niezwykły smak. Aby zachować kawior do squasha bez smażenia warzyw na zimę, musisz wziąć:

Pół kilo cebuli.
600 gramów zielonych jabłek słodko-kwaśnych.
Kilogram cukinii.
Tuzin goździków.
Kilogram pomidorów.
500 gramów cukru.
600 ml octu z białego wina
Łyżeczka kolendry i ziela angielskiego.
25 gramów korzenia imbiru.
Sól dla smaku).

Część praktyczna

Umyte pomidory parzymy wrzątkiem, zanurzamy w zimnej wodzie, starannie odrywamy od skórki, siekamy i wkładamy do rondla. Wysyłane są tam obrane plasterki jabłka, kostki cukinii i półpierścienie cebuli. Wszystko to polane jest octem winnym, solone, dosładzane i wysyłane do pieca. Czystą szmatkę z przyprawami zanurza się we wrzącej masie i gotuje razem na minimalnym ogniu przez co najmniej dwie i pół godziny. Aby zachować kawior z cukinii bez smażenia na zimę, układa się go w wysterylizowanych słoikach, zakorkowanych plastikowymi pokrywkami, schładza w temperaturze pokojowej i dopiero potem wkłada do lodówki.

Przepis z pastą pomidorową

Ta pyszna warzywna przystawka z pewnością zadowoli koneserów wegetariańskiego jedzenia. Składa się prawie w całości z warzyw z dodatkiem niewielkiej ilości przypraw. Można go podawać z dowolnymi daniami mięsnymi lub po prostu posmarować świeżym pieczywem. Ten prosty przepis na kawior do squasha na zimę (bez pieczenia) polega na wykorzystaniu składników takich jak:

700 gramów marchwi.
1,5 kg cukinii.
400 gramów cebuli.
1,5 dużych łyżek soli i koncentratu pomidorowego.
150 mililitrów dowolnego oleju roślinnego.
3,5 dużych łyżek cukru.
½ szklanki przefiltrowanej wody.
½ łyżeczki pieprz mielony.

W głębokiej misce o grubym dnie łączy się startą marchewkę, pokrojoną w kostkę cebulę i plastry cukinii. Wszystko to wlewa się wymaganą ilością wody, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez czterdzieści minut.

Powstałą masę ubija się blenderem i miesza z pastą pomidorową, olejem, solą i przyprawami. Wszystko to wraca do pieca i gotuje przez kwadrans. Aby zachować na zimę gotowy kawior z dyni z koncentratem pomidorowym bez prażenia, pakuje się go w wysterylizowane szklane pojemniki, zwija, przykrywa kocem i schładza. Całkowicie schłodzone banki trafiają do piwnicy lub spiżarni.

Wariant ze słodką papryką

Ta technika jest interesująca, ponieważ obejmuje wstępne gotowanie warzyw w piekarniku. Aby w nią zagrać, potrzebujesz następujących produktów:

Kilogram cukinii.
Kilka pomidorów i papryki.
3 marchewki i cebulę.
3 art. l. olej roślinny.
Kilka ząbków czosnku.
2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy.
Sól i przyprawy.

Proces gotowania

Umyte warzywa kroimy na niezbyt duże kawałki, wkładamy do naoliwionego rękawa do pieczenia, zawiązujemy i nakłuwamy. Wszystko to jest wysyłane do gorącego piekarnika i gotowane w temperaturze stu sześćdziesięciu stopni. Godzinę później rękaw wyjmuje się z piekarnika, a jego zawartość wkłada do głębokiej miski i chłodzi. Aby przygotować kawior z cukinii bez smażenia na zimę, upieczone warzywa ubij blenderem do uzyskania jednorodnej masy. Powstałe puree miesza się z pastą pomidorową, zmiażdżonym czosnkiem, solą i przyprawami. Jeszcze raz wymieszaj, zapakuj w szklane słoiki i wstaw do lodówki.

Z sezamem

Ta przystawka ma niezwykły smak i przyjemny aromat. Można go rozsmarować na kawałku miękkiego, świeżego chleba lub po prostu zjeść łyżką. Ponieważ ten przepis na kawior z cukinii na zimę bez smażenia, bez marchewki i bez pieprzu wiąże się z użyciem niestandardowego zestawu spożywczego, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką:

300 mililitrów przecieru pomidorowego.
Kilogram cukinii.
120 gramów sezamu.
60 mililitrów oliwy z oliwek.
Sól i przyprawy.

Umytą cukinię kroi się w podłużne plastry o grubości nie większej niż półtora centymetra i układa na blasze do pieczenia. Następnie warzywa są solone, posypane przyprawami, posypane oliwą z oliwek i pieczone w dwustu stopniach przez dwadzieścia minut. Zaraz po tym są ostrożnie odwracane i gotowane przez kolejne 10 minut. Pieczona cukinia łączy się z pastą z sezamu prażonego w piekarniku, wymieszanego z oliwą i ubitą blenderem. Powstałą masę wlewa się przecierem pomidorowym i gotuje na małym ogniu przez pół godziny. Gorący kawior pakowany jest do sterylizowanych szklanych pojemników, zwijany i wysyłany do przechowywania.

Wariant z jabłkami i ziołami

Kawior wyprodukowany w opisanej poniżej technologii ma pikantny, umiarkowanie pikantny smak i subtelny owocowy aromat. Do jej przygotowania potrzebne będą składniki takie jak:

3 kilogramy cukinii o cienkiej skórce.
90 mililitrów dowolnego oleju roślinnego.
600 gramów marchwi i jabłek.
Kilka strąków ostrej papryki.
Kilogram papryki.
120 gram pomidora.
Kilogram mięsistych pomidorów.
1,5 ul. l. 9% octu.
7 ząbków czosnku.
Sól i cukier granulowany (do smaku).
Świeże zioła (bazylia, oregano, koperek, kolendra, tymianek, cząber i pietruszka).

Umyte i obrane warzywa są mielone przez maszynkę do mięsa i mieszane z olejem roślinnym. Wszystko to przenosi się do rondla z grubym dnem i gotuje na najwolniejszym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Następnie do powstałej masy dodaje się ocet, cukier, sól i posiekany czosnek. Wszystko to jest duszone przez kolejne dziesięć minut i wyjmowane z pieca. Aby zachować kawior do squasha z octem bez pieczenia na zimę, pakuje się go w sterylne szklane pojemniki, zwija, całkowicie schładza i wysyła do dalszego przechowywania.

Z kwasem octowym

Kawior sporządzony według poniższej receptury może być doskonale przechowywany przez długi czas. Okazuje się umiarkowanie pikantny i bardzo pachnący. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

3 kilogramy cukinii o cienkiej skórce.
Dziesiątki papryki.
½ szklanki) cukru.
2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista.
400 gramów koncentratu pomidorowego i dowolnego oleju roślinnego.
Łyżka 70% kwasu octowego.
100 gramów czosnku.
Mielona ostra papryka.

Umyte i obrane warzywa kroimy na niezbyt duże kawałki i mielimy w maszynce do mięsa. Powstałą masę wlewa się pastą pomidorową i olejem roślinnym. Dodaje się tam również sól, cukier i zmiażdżony czosnek. Wszystko to umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez godzinę. Pięć minut przed zakończeniem procesu na wspólną patelnię wlewa się odpowiednią ilość octu. Aby przygotować kawior z cukinii bez pieczenia na zimę, pakuje się go w sterylne szklane słoiki, zwija i wysyła do spiżarni.

Opcja z majonezem

Ta delikatna i pikantna przystawka przygotowywana jest w bardzo prosty sposób, z którym bez trudu poradzi sobie każda młoda gospodyni domowa, która nigdy nie zajmowała się konserwacją. Aby go otrzymać, potrzebujesz:

3 kilogramy cukinii o cienkiej skórce.
250 gram majonezu i pasty pomidorowej.
Pół kilo cebuli.
150 gramów oleju roślinnego.
Kilka dużych łyżek drobnej soli.
½ szklanki) cukru.
½ łyżeczki czarnego pieprzu.

Umyte i obrane warzywa są mielone w maszynce do mięsa, a następnie mieszane z majonezem, koncentratem pomidorowym i olejem roślinnym. Powstałą masę gotuje się przez godzinę. Zaraz po tym na wspólną patelnię dodaje się cukier, sól i przyprawy i gotuje przez kolejne czterdzieści pięć minut. Gorący kawior z cukinii układa się w wysterylizowanych szklanych słoikach, zwija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Z czosnkiem i majonezem

Ta pikantna, umiarkowanie pikantna przystawka będzie wspaniałym dodatkiem do rodzinnego obiadu. Można podawać z pieczonym mięsem, gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym. A niektórzy koneserzy używają takiego kawioru jako pasty do kanapek. Aby zachować tę warzywną przekąskę, musisz wziąć:

6 młodych cukinii.
200 gramów cukru.
Kilo cebuli.
250 gramów majonezu.
200 mililitrów 9% octu.
3 art. l. Sól.
350 gramów koncentratu pomidorowego.
Kilka ząbków czosnku.
Łyżeczka mielonego pieprzu.

Opis procesu

Umyte i obrane warzywa są mielone w maszynce do mięsa i przekładane do głębokiej miski. Wysyłana jest tam również pasta pomidorowa, sól, ocet i cukier. Wszystko to jest mieszane, doprowadzane do wrzenia i gotowane przez około dwie i pół godziny.

Następnie do bulgoczącej masy warzywnej przesyła się zmiażdżony czosnek, mielony pieprz i majonez. Przyszły kawior gotuje się na małym ogniu przez kolejne trzydzieści minut, a następnie układa w wstępnie wysterylizowanych słoikach, zwijanych metalowymi pokrywkami i przykrywa kocem. Nie wcześniej niż dwadzieścia cztery godziny później szklane pojemniki z całkowicie schłodzoną przekąską warzywną są wyjmowane do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.