Jak prawidłowo ułożyć sztućce na stole. Etykieta restauracji: co sztućce „mówi”

Sztućce, stworzone z myślą o ludziach, w celu ułatwienia jedzenia, mogą czasem przysporzyć wielu niedogodności i trudności. Sądząc po licznych filmach, sztućce to prawdziwy test dla ludzi, którzy przypadkowo znaleźli się w społeczeństwie arystokratów. I w tym w rzeczywistości nie ma nic zaskakującego. Sądząc po różnorodności wszelkiego rodzaju łyżek, widelców i noży różne formy i wymiary, ułożone zgodnie ze wszystkimi zasadami nakrywania stołu, nie jest tak łatwo je rozgryźć. Co więcej, musisz nauczyć się ich prawidłowego używania.

Małe sztuczki

Jeśli stół jest serwowany zgodnie ze wszystkimi zasadami, to dzięki obecności sztućców możesz dowiedzieć się o liczbie potraw, które będą serwowane przy stole. Jeśli na stole jest kilka widelców, należy zabrać jedzenie, podnosząc widelec znajdujący się dalej od talerza. W miarę jak zmieniają się naczynia, zmienia się również użycie sztućców. Ważne jest, aby wiedzieć, że wszystkie sprzęty znajdujące się po prawej stronie talerza powinny być brane i trzymane podczas jedzenia prawą ręką, a te znajdujące się po lewej stronie lewą. Jeśli chodzi o urządzenia deserowe: te, które znajdują się z uchwytami po prawej stronie, bierze się prawą ręką, te, które są z uchwytami po lewej stronie - lewą ręką. Weź jedzenie ze zwykłego naczynia, obok powinny znajdować się sztućce – najczęściej jest to widelec lub łyżka.

Początek posiłku

Posiłek zwykle zaczyna się od przystawek. W tym przypadku są sztućce do przekąsek. Zwykle jest to nóż i widelec. Długość noża do przekąsek z reguły jest równa średnicy talerza do przekąsek (jest również specjalny). Zakłada się jednak, że nóż będzie nieco dłuższy (o centymetr lub dwa). Widelec może być nieco mniejszy. Do przystawek podawane są wszelkiego rodzaju zimne, a także gorące: naleśniki, jajecznica, smażona szynka i inne.

Jak jeść zupę zgodnie z zasadami

Dalej na stole najprawdopodobniej będą dania główne: pierwsze i drugie. Należy wymienić sztućce. Właściwie łyżka, widelec i nóż do głównego gorącego
dania i nazywane są: „stołówkami”. Tutaj, podobnie jak w pierwszym przypadku, nóż stołowy powinien mieć długość równą średnicy talerza obiadowego. Łyżka i widelec mogą być nieco krótsze. W przypadku braku specjalnych przyborów na stole łyżka, widelec i nóż służą również do przenoszenia porcji jedzenia ze wspólnego talerza na talerz mącznika. Podczas używania sztućców w restauracji ważna jest estetyka i schludność. Jeśli więc podano ci pierwsze danie, ale wydawało się zbyt gorące, nie należy go chłodzić mieszając łyżką. Musisz poczekać, aż ostygnie. żądana temperatura. Zupę zjada się dużą łyżką do zupy, nabierając do niej tyle zupy, aby zawartość nie spływała z krawędzi łyżki. Łyżkę wkłada się bokiem do ust i przechyla zupę wlewa się do ust, w żadnym wypadku nie popijając z niej. Jeśli w zupie są knedle, warzywa itp., kroimy je łyżką. Jeśli mięso na zupę podaje się osobno na talerzu lub w misce, należy wziąć kawałek, pokroić nożem i widelcem, a dopiero potem włożyć do miski z zupą. Gęsty jest spożywany jednocześnie z płynem. Dodając do siebie zupę zostaw łyżkę na talerzu. Rosół i zupę puree podaje się głównie w kubku i spożywa się je zazwyczaj łyżeczką deserową, trzymając uchwyt kubka w lewej ręce. Z kubka pije się tylko resztki. Podczas jedzenia reszty zupy talerz należy odchylić od siebie. W tym przypadku oczywiście zmienia się również kierunek ruchu łyżki. Po zjedzeniu zupy łyżkę umieszcza się na talerzu tak, aby jej spód dotykał dna talerza. Robią to samo, gdy przestają na chwilę jeść.

Przejdźmy do drugiego

Do dania głównego potrzebujemy dużych sztućców - widelca i noża. Główna zasada ich używania: nóż trzyma się w prawa ręka, a rozwidlenie po lewej stronie. Jedząc tylko widelcem, bierze się go w prawą rękę. Zgodnie z zasadami etykiety nie należy kroić kilku kawałków na raz, a danie szybciej ostygnie i straci smak. Pierogi, pierogi, gotowane warzywa nie kroi się nożem, ale w razie potrzeby dzieli na kawałki widelcem. Jeśli na stole leżą kotlety, zrazy, klopsiki, gołąbki lub inne posiekane dania, użycie noża nie jest konieczne. Zjada się je widelcem trzymanym w prawej ręce. Kawałkiem chleba prawą ręką możesz pomóc położyć kawałek jedzenia z talerza na widelec. Potrawy takie jak omlety, warzywa, zapiekanki spożywa się wyłącznie widelcem. Nożem, który kroi mięso, nie pobierają soli z solniczki, jedzenia ze zwykłego dania. Nie krusz chleba na sos lub inne danie. Po nieudanym zjedzeniu sosu z głównym produktem - mięsem, drobiem, rybą, lepiej zostawić go na talerzu. Jeśli musisz chwilowo przerwać jedzenie, aby napić się wody, weź chleb, połóż kawałek mięsa, połóż nóż i widelec na talerzu tak, jak były trzymane: nóż z rękojeścią w prawo, widelec w lewo . Po skończonym posiłku nóż i widelec umieszcza się na talerzu równolegle do uchwytów po lewej stronie obok siebie. Jest to znak (dla kelnera, obsługujących osób) do zdjęcia talerza.

etykieta deseru

Do naczynia deserowego dołączone są również specjalne przybory: nóż deserowy, widelec i łyżka. Noża i widelca deserowego używa się do serwowania sera, niektórych rodzajów ciast,
słodkie ciasta (w tym słynna „charlotte”), arbuz, melon. Łyżka deserowa przydaje się do słodkich potraw, których nie trzeba kroić. Mogą to być musy jagodowe, jagody ze śmietaną lub mlekiem, kompoty owocowo-jagodowe, lody, słodkie płatki zbożowe i inne rodzaje deserów. Zdarza się, że łyżkę deserową podaje się również z bulionami w kubkach. To częsty błąd. Jeśli bulion lub lekką zupę podaje się w filiżance, należy ją wypić. Jedzenie z kubka łyżką, nawet deserową, jest po prostu niewygodne. Owoce to także deser, ale jest dla nich osobny typ urządzenia. Nóż i widelec do owoców są mniejsze niż deserowe. Widelec ma tylko dwa zęby.

Używany do herbaty i kawy pewne rodzajełyżki: herbata i kawa. Jednak nie tylko na herbatę i kawę. Czyli np. łyżeczka przydaje się też do kawy z mlekiem, kakao, koktajli owocowych, grejpfrutów, jajek na miękko czy „w torebce”. Ale mała łyżeczka do kawy podawana jest w zasadzie tylko do kawy: espresso lub parzonej w sposób orientalny. Są też specjalne łyżeczki z długim uchwytem – podaje się je np. z herbatą lub kawą z lodem, innymi napojami w wysokich szklankach.

Używając sztućców do napojów, upewnij się, że Twoje ruchy są pełne gracji. Kieliszek należy trzymać wyłącznie palcami, kieliszek chwytać za nóżkę, a naczyń z napojami nie należy stawiać blisko talerzy.

Tekst został przygotowany na podstawie materiałów „Złotej księgi etykiety” (patrz „Złota księga etykiety” (oprac. Andreev V.F.) - M., 2004) oraz stron internetowych: www.kedem.ru, supercook.ru.

Zachowania w społeczeństwie wskazują na wychowanie człowieka i znajomość podstawowych zasad etykiety. Przede wszystkim dotyczy to wizyt w kawiarniach i restauracjach, gdzie konieczne jest odpowiednie zachowanie przy stole. Etykieta przy stole to nie tylko to, jak trzymać sztućce, jeść czy pić, ważne jest również, aby umiejętnie prowadzić rozmowę i być schludnym we wszystkim.

Osobliwości

Etykieta przy stole to pewna wiedza, która kształtuje zachowania ludzi w społeczeństwie. Każdy błąd popełniony przy stole zostanie natychmiast zauważony i wywoła nieprzyjemne wrażenie na osobie, dlatego przed wizytą u gości, kawiarni lub restauracji należy sprawdzić swoje maniery, a jeśli są w nich „luki”, natychmiast popraw wszystko. Pomoże to w przyszłości uniknąć kłopotliwych sytuacji i doda pewności siebie.

Etykieta przy stole składa się z kilku prostych zasad.

• Nie można siedzieć daleko od stołu ani zbyt mocno dociskać do jego krawędzi. Na stole można kłaść tylko pędzle.
• Lądowanie powinno być równe, pochylanie się nad jedzeniem jest brzydkie.
• Sięganie po naczynia uważane jest za złą formę. Jeśli talerze ustawione są daleko, należy poprosić innych uczestników posiłku o ich podanie.
• Podczas jedzenia używaj serwetek. Aby to zrobić, dorośli kładą je na kolanach, a małe dzieci wkładają serwetki do kołnierza.
• Wszystkie naczynia należy układać na talerzach ze sztućcami. Wyjątkiem od tej reguły są owoce, cukier, ciastka czy ciastka.
• Należy pamiętać, że urządzenia leżące po lewej stronie są przeznaczone do trzymania w lewej ręce, a urządzenia leżące po prawej są przeznaczone dla prawej ręki.

Oprócz, Nie mów głośno przy stole. Prowadząc rozmowę, przede wszystkim musisz wysłuchać rozmówcy, nie przerywając mu, a dopiero potem udzielić odpowiedzi. Wdrożenie tych zaleceń nie jest szczególnie trudne, dlatego należy ich zawsze przestrzegać.

Konieczne jest również nauczenie dzieci tego sposobu zachowania i wskazane jest, aby robić to od najmłodszych lat.

Wprowadzenie do serwowania

Nakrycie stołu jest głównym elementem każdego posiłku. Jeśli uroczysta kolacja odbędzie się w domu, to od jego projektu zależeć będzie wrażenie właścicieli domu. Wiele osób porównuje nakrycie stołu z prawdziwym dziełem sztuki, ponieważ ważne jest nie tylko prawidłowe ułożenie sztućców i znajomość ich przeznaczenia, ale także stworzenie świątecznej atmosfery za pomocą kwiatów i dekoracji serwetkowych.

Aby pięknie nakryć stół, najpierw trzeba położyć obrus, potem można ułożyć talerze, szklanki, kieliszki, kieliszki do wina, sztućce i serwetki. Ich lokalizacja jest określona regułami etykiety i nie można jej zmienić według własnego uznania.

Obrus ​​służy jako podstawa projektu stołu, dlatego jego wybór należy podejmować odpowiedzialnie. Zaleca się stosowanie płócien w kolorze białym lub jasnym.

Zgodnie z zasadami serwowania rogi obrusu powinny zakrywać nogi mebla, ale nie za długie, pozostawiając odległość 25-30 cm od podłogi. swobodne ruchy, należy zwrócić uwagę, aby między stołem a obrusem nie tworzyło się powietrze. Nie można rozciągnąć rogów obrusu, w przeciwnym razie płótno straci swój kształt i estetyczny wygląd.

Po ułożeniu obrusu we właściwej pozycji na stole można przystąpić do kolejnego etapu serwowania i przystąpić do układania talerzy. Istnieje wiele odmian talerzy, z których każdy ma swój własny cel. Najczęściej na stole kładzie się główne talerze, które można wykorzystać do serwowania różne rodzaje dania, a także dodatkowe – do sałatek, pieczywa, pasztetów, ostryg, jajek, dżemów i owoców. Liczba użytych talerzy zależy od tego, czy planujesz zwykłą kolację, czy uroczystą kolację.

Talerze przed posiłkiem są dokładnie myte i wycierane do sucha, najlepiej do połysku. Umieść talerze naprzeciwko siedziba. Brzydko jest, gdy leżą na krawędzi blatu, więc należy tego unikać podczas serwowania. W przypadku, gdy kolacja będzie składać się z kilku dań, talerze stołowe ustawia się pod bufetami.

Dużą uwagę należy również zwrócić na rozmieszczenie sztućców. Widły należy ułożyć po lewej stronie, a noże po prawej stronie talerza. W takim przypadku obok noża musi znajdować się łyżka stołowa. Na uroczystą kolację, która zapewnia bogate menu, w pierwszej kolejności umieszczane są przybory do przekąsek: nóż do ryb i stołowy, łyżka do zupy, widelec. Odległość między sztućcami nie powinna przekraczać 1 cm.

Po sztućcach przechodzą do układania kieliszków i kieliszków do wina. Są one uszeregowane od największych do najmniejszych, zaczynając od kieliszków do wody, wina, szampana, a kończąc na kieliszku do soku i kieliszkach do napojów spirytusowych. Ostatnim akcentem nakrycia stołu są serwetki, które są element dekoracyjny i padają na kolana.

Nie wycieraj twarzy i rąk chusteczkami, służą do tego jednorazowe serwetki papierowe.

Jak zachowywać się przy jedzeniu

Uroczysta kolacja lub lunch zaczyna się od miejsca przy stole. Jednocześnie goście muszą zajmować miejsce wskazane w zaproszeniu. Jeśli tak nie jest, musisz poczekać na właścicieli domu i wyjaśnić, gdzie możesz się zatrzymać. Po wylądowaniu przy stole na kolana kładzie się serwetkę, którą należy rozłożyć i potrząsnąć. W przypadku, gdy stół jest podawany z serwetkami w pierścieniach, są one ostrożnie usuwane, a pierścień jest umieszczany w górny róg ze sztućców. Pod koniec posiłku płócienna serwetka jest zabierana przez środek i wkładana z powrotem na pierścień.

Siedzenie przy stole powinno być wygodne, aby wygodnie korzystać ze sztućców. Zabrania się kładzenia łokci na stole, ponieważ jest to przykład złego gustu. Po podaniu potraw trzeba poczekać na wszystkich uczestników posiłku i dopiero wtedy można zacząć jeść. Potrawy, które znajdują się w pewnej odległości, należy prosić o mijanie, a nie sięganie po nie przez cały stół.

Jednocześnie, zgodnie z zasadami etykiety, każdy z gości musi zadbać o to, aby sąsiad miał przy sobie pieprz, sól i olej.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę kilka innych punktów.

• Jedzenie jest przenoszone tylko od lewej do prawej, więc wszystkie naczynia mogą poruszać się tylko w tym kierunku. Aby to zrobić, jeden uczestnik posiłku trzyma talerz, a drugi napełnia talerz, albo sąsiad po prostu podaje talerz, a adresat sam trzyma talerz i nalewa jedzenie.
• Niewygodne w kształcie i ciężkie naczynia nie mogą być utrzymywane na wadze - kładzie się je na stole przed każdym przeniesieniem na innego gościa.
• Naczynia z uchwytami i wazy zaleca się podawać w taki sposób, aby uchwyty były skierowane do sąsiada, który zabiera naczynie.

W przypadku, gdy jedzenie trzeba przyjmować łyżką lub widelcem, łyżkę umieszcza się po prawej stronie talerza, a widelec po lewej stronie.

Należy jeść powoli - pozwoli to nie tylko w pełni cieszyć się jedzeniem, ale także komunikować się z właścicielami domu lub gośćmi. Podczas posiłków usta powinny być zamknięte, bez zgrzytania i szczękania zębami. Jeśli pierwsze potrawy są zbyt gorące, nie można na nie dmuchać – wystarczy chwilę poczekać, aż ostygną.

Warto rozmawiać tylko wtedy, gdy jedzenie zostanie połknięte. Jeśli musisz odejść, powinieneś najpierw poprosić o przebaczenie obecnych, a dopiero potem wstać od stołu.

Jakie urządzenia zabrać jako pierwsze

Aby właściwie zachowywać się przy stole w restauracji, ważne jest, aby wiedzieć, jak korzystać z urządzeń. Z reguły wszystkie dania główne znajdują się po lewej stronie, a napoje po prawej. Dlatego wszystko, co leży po lewej stronie płyt, można bezpiecznie zabrać. Niezbędne jest rozpoczęcie posiłku za pomocą urządzeń znajdujących się bliżej talerza, a następnie stosowanie kolejnych w miarę podawania nowego jedzenia. Należy pamiętać, że widelec jest używany z nożem i zawsze znajduje się po lewej stronie. Jeśli widelec leży po prawej stronie, oznacza to, że potrawy będą spożywane bez noża.

Podczas posiłku musisz wiedzieć, jak prawidłowo umieścić widelec i nóż. Z reguły używa się do tego dwóch różnych stylów.

• amerykański. Umożliwia umieszczenie widelca w lewej ręce i noża w prawej. Porcję odcina się nożem, po czym umieszcza się na górnej krawędzi talerza ostrzem do wewnątrz. Dozwolone jest spożywanie naczynia widelcem, trzymając go zarówno w lewej, jak i prawej ręce. Aby odpocząć, widelec kładzie się na talerzu z zębami skierowanymi do góry w kierunku godziny piątej.
• europejski. Nóż umieszcza się ściśle w prawej ręce, widelec w lewej, natomiast widelca nie można przesunąć z jednej ręki do drugiej. W trakcie jedzenia ważne jest, aby widelec był stale opuszczony.

W przypadku konieczności zrobienia krótkiej przerwy nóż i widelec kładziemy na talerzu w pozycji „odpoczywam”. Aby to zrobić, widelec spoczywa na rękojeści na godzinie 7, a nóż na godzinie piątej.

Jak włożyć łyżkę do ust

Wszystkie pierwsze dania je się łyżką stołową, więc trzeba znać zasady etykiety dotyczące wkładania tych sztućców do ust. Zwykle podczas serwowania na stole umieszcza się miski z zupą wraz z łyżkami lub zupę podaje się następnie łyżką. Łyżkę z jedzeniem możesz wnieść do ust zarówno bokiem, jak i ostrą krawędzią urządzenia. Jeśli chodzi o nabieranie pierwszego dania, robi się to na dwa sposoby: od siebie lub od prawej do lewej.

Łyżka w kierunku ust nie powinna być przepełniona. Aby nie kapać z niej resztek zupy, zaleca się lekkie dotknięcie urządzeniem krawędzi talerza. Jeśli zupa jest nalewana, łyżka powinna pozostać w misce.

Ważne jest również trzymanie sztućców w dłoni. Łyżkę umieszcza się między palcem wskazującym a kciukiem tak, aby rączka spoczywała lekko na palcu środkowym.

Jak trzymać szklankę?

Etykieta stołu zapewnia nie tylko piękna porcja i dobre obyczaje komunikacji, ale także zasady, których należy przestrzegać podczas jedzenia. Ważny punkt uważa się, że trzyma się w dłoni kieliszki i kieliszki do wina. Najczęściej na uroczystych kolacjach podaje się wino, do tych celów używa się specjalnych kieliszków „tulipany” lub kieliszków na nóżkach. Kieliszki z białym i czerwonym winem należy trzymać tylko za nóżkę iw żadnym wypadku nie należy ich zakrywać ręką. Podobnie traktuje się szampana – napełnione nim naczynie trzyma się trzema palcami.

Jeśli chodzi o kieliszki do koniaku, można je umieścić w dłoni - w ten sposób napój nagrzeje się do pożądanej temperatury. Możesz nadać koniakowi bursztynowy odcień za pomocą lekkiego potrząsania kieliszkiem. Kieliszek wódki wyjmuje się trzema palcami, napój nie trzyma się długo w dłoni i jest szybko pijany.

Jak odłożyć sztućce po skończonym jedzeniu

Po jedzeniu, gdy posiłek się kończy, należy dać znak kelnerowi. Aby to zrobić, widelec z nożem leży równolegle do płyty - tak, aby zęby widelca były skierowane w górę, a ostrze noża z boku. Dokładnie taki sam zabieg wykonujemy po zakończeniu deseru.

Łyżki po wypiciu zupy nie powinny pozostawać w głębokim talerzu, umieszcza się je w pobliżu dolnych urządzeń. Jeśli danie naprawdę Ci się spodobało, możesz pokazać je kelnerowi „gestami widelca i noża”. W tym przypadku sztućce leżą poziomo na środku talerza, widelec umieszcza się zębami do góry, a ostrze noża powinno na nie „patrzeć”.

Właściwa porcja sztućce i odpowiednia dekoracja mogą stworzyć przy stole wyjątkową atmosferę, w której nawet najprostsze domowe danie będzie postrzegane jako kulinarne arcydzieło.

Dla prawdziwej gospodyni umiejętność nakrycia stołu jest nie mniej ważna niż obecność talentów kulinarnych. Właściwe podanie jest oznaką uwagi i szacunku dla osób siedzących przy stole, a także wyznacznikiem gustu samej gospodyni.

Gdzie zacząć?

Zanim zaczniesz podawać, musisz wszystko dokładnie zaplanować i przemyśleć. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę liczbę gości i menu - rodzaj i liczba dań zależy od tego, jakie urządzenia będą używane.

Przede wszystkim na stole rozkłada się starannie wyprasowany obrus. Zakrywają go w taki sposób, aby rogi zakrywały nogi stołu, a krawędzie zwisały ze stołu o 25-30 cm Krawędź obrusu nie powinna spadać poniżej siedziska krzesła, aby nie powodować niedogodności dla siedzących.

Aby naczynia nie obijały się o stół można włożyć pod obrus delikatna chusteczka(np. polar).

Nawet najdroższego i najpiękniejszego obrusu nie należy na wszelki wypadek przykrywać ceratą - etykieta na to nie pozwala. Ale kupowanie i układanie obrusu teflonowego na stole nie jest zabronione.

Powłoka teflonowa takiego obrusu nie pozwala na wchłonięcie rozlanych napojów i tłuszczu w materiał, dzięki czemu można je łatwo usunąć gąbką. Po usunięciu płynu nie pozostawi nieestetycznych śladów i mokrych plam.

W niektórych przypadkach zamiast obrusu dozwolone jest użycie podkładek lub bieżników. Pierwsze to stojaki w różnych konfiguracjach, umieszczane pod talerzami i sztućcami. Podkładki są plastikowe, bambusowe, z rattanu lub po prostu z papieru. Drugie to wąskie paski tkaniny rozłożone tylko na środku stołu.

Jeśli chodzi o sztućce i przybory kuchenne, przed umieszczeniem należy je sprawdzić pod kątem integralności(nie może być odprysków, pęknięć, rdzy, wygiętych części) i czystości.

Aby usunąć kurz i ślady wody, wszystkie naczynia przeciera się wilgotnym ciepłym ręcznikiem i poleruje suchą szmatką.

Ważny! Prawidłowe ustawienie stołu wymaga, aby wszystkie zestawy sztućców były ułożone w tej samej kolejności. W nieformalnym otoczeniu dozwolone jest używanie różnych przyborów. różni goście. Ale jednocześnie, dla każdego uczestnika posiłku z osobna, wszystkie sprzęty muszą być wyposażone w jeden zestaw.

Co jest do czego?

Istnieć duża różnorodność elementy do serwowania. Większość z nich nie jest używana na co dzień w domu, ale mogą być potrzebne do zorganizowania bankietu lub uroczystej kolacji.

Dania

Znanych jest około 35 gatunków. Jednak najczęściej używane są:

• Zupa. Talerz wpuszczany, który serwuje nie tylko zupy, ale także musli, mleko z płatkami zbożowymi czy płatki owsiane. Ale buliony, zgodnie z zasadami, nie są podawane w takich potrawach - przewidziano dla nich specjalne miski.
• Talerze obiadowe. Są płytkie i głębokie. Małe służą do serwowania drugich dań, a makarony i inne dania z makaronu wkłada się do głębokich.

• Pirożkowaja. Podaje się na nim chleb, grzanki lub masło. Umieść go na górze i nieco na lewo od głównego zestawu. Na nim kładzie się mały nóż do masła.
• Zimna pleśń. Wygląda jak muszla małża. Przeznaczony do przystawek do sałatek lub ostryg.
• Ryba. Lekko wydłużony dla łatwiejszej obsługi dań rybnych.

Do tego kawior, jajko, deser, salaterki i wiele innych. Ponadto istnieje również taki rodzaj talerza jak talerz do serwowania. Umieszcza się pod talerzem na przekąski, zupy lub dania główne.

Zgodnie z zasadami etykiety może różnić się od pozostałych naczyń (być z innego zestawu lub innego koloru).

Okulary

Najczęściej szklanki i kieliszki do wina są używane jako przybory do napojów. Mogą różnić się kształtem, objętością i mieć inny cel, co również należy wziąć pod uwagę przygotowując się do spotkania gości:

• Klasyczne wydłużone kieliszki o pojemności 120-200 ml przeznaczone są do szampańskich win musujących. podawane do wyrafinowanych win szampańskich. Schłodzić przed napełnieniem.
• Do wyrafinowanych win szampańskich służy kieliszek nieco odbiegający od klasycznego większą objętością, z lekko zwężoną szyjką. Schłodzić przed napełnieniem. I wypełnij go nie więcej niż 2/3.
• Do białego wina używaj kieliszków z wydłużoną miską na wąskiej nodze, o pojemności 180-260 ml.
• Czerwone wino przelewa się do szerszych i bardziej otwartych kieliszków.
• Kieliszki koniakowe mogą mieć klasyczny kształt(sniftery) lub kształt tulipana.

Sztućce

Przez lata ewolucji sztuki gotowania i serwowania nie mniej niż talerze pojawiły się również sztućce. Wszystkie są zwykle podzielone na główne i pomocnicze (nazywane są również urządzeniami obsługującymi).

Pierwsze przeznaczone są do użytku indywidualnego. Drugi jest używany przez wszystkich uczestników posiłku. Służą do rozdzielania i krojenia potraw na porcje, układając je na poszczególnych talerzach.

Z kolei główne urządzenia dzielą się na:

• Stołówki. Jedzą zupy i dania główne. W zestawie nóż o długości 20-24 cm, widelec i łyżka, które są o 5-6 cm krótsze od noża.
• Gastronomia. Przeznaczony do przekąsek i dań na zimno. Składa się z noża i widelca.
• Ryba. Zestaw nieznacznie zmodyfikowanych widelców i noży. Nóż do ryb - tępy, w formie szpatułki. Widelec do ryb ma skrócone zęby.
• Deser. Widelec trójząb o długości 18-19 cm, łyżeczka i nóż z wąskim ostrzem. Podawane z ciastami, musami, budyniem i innymi deserami. Łyżkę deserową można również podawać z jajkiem sadzonym i jagodami ze śmietaną.
• owocowy. Należą do nich widelec z dwoma zębami i nóż. Są używane do sałatki owocowe, melony, arbuzy i nieobrane desery owocowe.

Ponadto można podawać specjalne przybory przeznaczone do niektórych potraw (na przykład widelec do ostryg, szprotek lub homarów).

Co i jak używać?

Największą trudnością jest najczęściej rozkładanie i używanie sztućców. Pomóc może tu zasada: urządzenia są zawsze używane w kierunku od krawędzi do środka i od prawej do lewej. Oznacza to, że gdy danie ma zostać zmienione, w pierwszej kolejności zostaną użyte sztućce, które znajdują się najdalej od głównego talerza. W razie wątpliwości, urządzenie znajdujące się po prawej stronie jest brane jako pierwsze.

Zasady umieszczania

Serwowanie to cała nauka o długiej historii, która ma swoje własne zasady i wyjątki. Jeśli jednak pamiętasz podstawy, prawidłowe ustawienie stołu wcale nie będzie trudne:

• Naczynia układane są na stole w ściśle określonej kolejności. Najpierw fajans i porcelana, potem sztućce. Na koniec umieścili przedmioty ze szkła i kryształu.
• Trzeba wszystko rozłożyć, żeby to, co potrzebne, było najbliżej. W przypadku planowania wielu posiłków, naczynia i sztućce są ułożone w kolejności, w jakiej jedzenie będzie podawane. Jednocześnie nie trzeba układać wszystkiego na stole naraz. Wystarczy na pierwszym i drugim postawić urządzenia przeznaczone do serwowania potraw. Zestawy deserów można zaaranżować później - po usunięciu głównych.
• Nóż należy ustawić tak, aby jego ostrze było skierowane w stronę naczyń.
• Zgodnie z etykietą, szklankę (szkło) należy umieścić nad nożem. Jeśli używa się kilku rodzajów okularów, wszystkie są umieszczane obok siebie.
• Widły należy ułożyć po lewej stronie płyty.
• Łyżki zawsze znajdują się na prawo od noży.
• Jeśli planujesz serwować dania kuchni włoskiej, na stole powinien znajdować się talerz na chleb.
• Jeśli w menu jest zupa, łyżkę do zupy umieszcza się między nożami do przekąsek i ryb.

Ponadto istnieje kilka ogólnie przyjętych zasad regulujących lokalizację poszczególnych porcji.

Dania

Zgodnie z zasadami układ naczyń powinien zaczynać się od talerzy. Jednocześnie należy je ułożyć tak, aby znajdowały się 1,5-2 cm od krawędzi stołu. Odległość między nimi powinna być w przybliżeniu taka sama. Uważa się, że naczynia należy układać w odstępie 50 cm – tak, aby siedzący przy stole byli wygodni.

Talerze ze sztućcami powinny leżeć naprzeciwko każdego krzesła. Ich ilość zależy od różnorodności menu i rodzaju posiłku. Na przykład na zwykłą przekąskę wystarczy jeden talerz, ale na obiad i kolację podawane są dwa.

Mniejsze talerze są zawsze układane na większych, co pozwala na szybką wymianę przy jednoczesnej oszczędności miejsca na stole.

Łyżki i widelce

Urządzenia są ułożone za płytami. Muszą być umieszczone po bokach płyty głównej, obracając wklęsłą stronę do stołu.

Widelce umieszczone są po lewej stronie, łyżki i noże po prawej. Na wierzchu można umieścić łyżeczkę.

Ważne jest, aby na stole umieścić tylko te urządzenia, które są naprawdę potrzebne. Najczęściej jeden nóż, jeden widelec i dwie łyżki (do gorącego dania i deseru) wystarczą na zwykły posiłek. W razie potrzeby zestaw ten jest uzupełniany o specjalne urządzenia.

Okulary

Za talerzami, nieco w prawo, możesz ustawić kieliszki. Decydując się na wybór kieliszków, kieliszków i kieliszków do wina, należy wziąć pod uwagę kontyngent gości oraz oferowane gościom napoje.

Zgodnie z przepisami pojemniki na napoje powinny być ułożone od największego do najmniejszego. Jednocześnie nie należy umieszczać zbyt wielu szklanek lub stosów - to tylko zaśmieci stół i może spowodować niedogodności dla gości.

Czy kolor ma znaczenie?

Kolor w serwowaniu jest tak samo ważny jak przy dekorowaniu wnętrza czy wyborze stroju.

Najczęściej stół nakryty jest białym obrusem, ale każdy inny kolor może posłużyć do stworzenia niezwykłej atmosfery. Tutaj wszystko będzie zależało od charakteru imprezy i preferencji gospodarzy.

Na przykład biały obrus jest idealny na uroczyste kolacje. Dobrze komponuje się z porcelaną, kryształem i wygląda elegancko w każdej sytuacji. W której biały kolor można je łatwo łączyć z dowolnymi innymi. Stół utrzymany w czerni i bieli będzie wyglądał oryginalnie.

Romantyczny nastrój na kolację lub lunch pomoże nadać połączenie bieli z delikatnymi pastelowymi odcieniami. ALE zielony kolor wniesie do posiłku ciepłe wiosenne nuty. Porcja w całości wykonana w kolorze zielonym będzie wyglądać oryginalnie.

Połączenie bieli i błękitu też będzie piękne, ale czerwonego należy używać ostrożnie, od kiedy różne warunki może wpływać na innych na różne sposoby i wpływać na atmosferę przy stole.

Dekoracje

Decor pomoże uzupełnić porcję, nadać jej kompletności. Głównym elementem wystroju są serwetki, które można umieścić w szklance wody, ułożyć obok talerzy lub położyć na wierzchu.

Na spokojny rodzinny obiad można użyć dużych serwetek, na śniadanie - mniejszego rozmiaru.

Każdy z nas przydałby się odświeżyć zasady etykiety przy stole, a może nawet nauczyć się czegoś nowego o tym, jak zachowywać się podczas jedzenia. Bardzo ważne zasady etykieta, której absolutnie każdy powinien używać.

Każdy z nas zauważa, gdy ktoś w kawiarni przy pobliskim stoliku je niedbale lub ukradkiem wyciera ręce o kolana. W ten sam sposób inni ludzie zauważają nasze błędy, każde zachowanie jest rzucające się w oczy i może powodować zakłopotanie. Dlatego lepiej sprawdzić się i w razie potrzeby poprawić własne zachowanie.

Jak zachowywać się przy stole

W każdej sytuacji obowiązują ogólne zasady, nigdy nie będą zbędne. Pierwszą rzeczą, na którą zwracamy uwagę, kiedy widzimy osobę, jest jej postawa. Postawa charakteryzuje nie tylko zachowanie lub stan osoby, ale także ujawnia tajemnice jego charakteru.

Osoba niepewna siebie będzie nerwowo wiercić się na krawędzi krzesła, osoba notoryczna będzie się garbić, aby stać się mniej zauważalną. Usiądź prosto, ale w wygodny dla Ciebie sposób. Ręce można położyć na krawędzi stołu lub na kolanach, a łokcie lepiej przycisnąć do boków.

Przy okazji, żeby nauczyć się trzymać łokcie blisko ciała w czas sowiecki Poradzono mi, żebym od czasu do czasu trenował - na obiad, trzymając kilka ciężkich książek pod łokciami. Jest to konieczne, aby uformował się prawidłowy wzór ciała, a łokcie trzymasz bezbłędnie, nawet jeśli w ogóle o tym nie myślisz.

Zasady etykiety przy stole dotyczą prawie wszystkich sytuacji, które mogą przydarzyć się danej osobie i dają jasne zalecenia, jak postępować w danej sytuacji.

Oczywiście etykieta na stole w domu i etykieta w restauracji są nieco inne, jednak istnieją zasady, które są odpowiednie w każdej sytuacji:

• nie mów zbyt głośno;
• nie bierz widelca ani łyżki z jedzeniem zbyt daleko od ust;
• nie możesz wydawać dźwięków podczas jedzenia;
• jedz spokojnie, bez zbędnego pośpiechu.

Restauracja

Zasady postępowania w restauracji zakładają pewne opanowanie - trzeba zachowywać się poprawnie i godnie, aby zrobić dobre wrażenie na innych.

1. Mężczyzna musi najpierw wypuścić damę, ale jeśli do restauracji idzie grupa mężczyzn lub kobiet, to wszyscy są na równi lub polegają na inicjatorze kolacji.
2. Jeśli na obiedzie ma się spotkać kilka osób, a ktoś się spóźnia, to za obopólną zgodą z resztą gości można czekać na spóźnionych około kwadransa. Dłuższe oczekiwanie jest oznaką braku szacunku dla gości, którzy przybyli na czas.
3. Jeśli się spóźniłeś, powinieneś przeprosić, a potem po prostu dołączyć do pozostałych. Nie powinno być przyciągane specjalna uwaga na fakt spóźnienia i wyjaśnienia przyczyny, wystarczy włączyć się do rozmowy przy stole.
4. Podczas spotkania kobiety i mężczyzny w restauracji mężczyzna powinien zapoznać się z menu i zaproponować swojemu towarzyszowi dowolne dania. Dla dziewczyny w tym przypadku wyrażanie swojej obojętności jest oznaką złych manier. Etykieta w restauracji zakłada udział pani w doborze dań.
5. W restauracji nie należy prowadzić rozmowy podniesionymi tonami i głośno się śmiać. Jeśli stało się to przez przypadek, warto przeprosić innych gości i być ciszej. Przestrzegaj etykiety przy stole, a jeśli ktoś zachowuje się niewłaściwie przy sąsiednim stoliku, to należy to zgłosić kelnerowi.
6. Musisz zacząć jeść, gdy kelner przyniósł zamówione dania wszystkim obecnym. Jeśli osoba, która czeka na przygotowanie dania, nie ma nic przeciwko temu, może zaproponować innym rozpoczęcie jedzenia.
7. Zabrania się wykonywania zabiegów higienicznych przy stole - wycieraj twarz, szyję i dłonie serwetkami, czesz włosy lub zabarwiaj usta. Jeśli musisz zwrócić uwagę na swój wygląd, lepiej zrobić to w specjalny pokój. Etykieta stołu nie przyjmuje również śladów szminki na naczyniach. Zanim zaczniesz jeść, dziewczyna powinna ostrożnie usunąć szminkę serwetką.
8. Każda interakcja z jedzeniem również wygląda na niecywilizowaną - jedzenie jest na stole, aby je zjeść. Robienie zdjęć na Instagram, dmuchanie na zupę, skrupulatne grzebanie w sałatce, komentowanie składników – jest nieprzyzwoite.
9. Jeśli w jakimś naczyniu natkniesz się na chrząstkę lub kość, musisz ostrożnie odłożyć niejadalny element z powrotem do łyżki i przełożyć go na talerz (lub serwetkę).

Jak obchodzić się z urządzeniami?

1. W żadnym wypadku nie sprawdzaj czystości urządzeń, a jeśli nadal zauważysz zmętnienie na widelcu lub łyżce, musisz dyskretnie zwrócić uwagę kelnera na to niedopatrzenie i grzecznie poprosić o wymianę.
2. W większości restauracji stół jest nakryty z góry, a sztućce są rozłożone po obu stronach talerza do serwowania.
3. Nie zgub się, jeśli na stole jest więcej potraw, niż się spodziewałeś - wszystko ma swój cel, a jeśli masz wątpliwości, który widelec lub łyżkę powinieneś wziąć, zawsze możesz zobaczyć, jak inni goście rozwiązują ten problem.
4. Te urządzenia, które leżą po lewej stronie płyty, są używane lewą ręką, a te, które są ułożone po prawej, muszą być trzymane w prawej ręce.
5. Przy złożonym serwowaniu każde danie opiera się na własnych urządzeniach, więc jeśli masz wątpliwości, który widelec należy wziąć, wybierz ten najdalej - ten, który jest najdalej od krawędzi talerza. Zmieniając naczynia, stopniowo zbliżasz się do najbliższych sprzętów.
6. Nóż służy zarówno do krojenia jedzenia, jak i do smarowania pasztetów i masła (np. podczas śniadań). Nie powinieneś próbować kawałków z noża.
7. Pokrojone mięso lub ryby powinny być ułożone kolejno, w miarę ich spożywania. Krojenie całej porcji na raz to zła forma. Powszechnie przyjmuje się, że w ten sposób potrawa szybciej stygnie i traci swoje główne smaki.

Naucz się wcześniej kilku różnic między różnymi sztućcami, aby nie popaść w bałagan.

Widelce

• drugie gorące dania je się widelcem stołowym, ma cztery ząbki, a jego długość jest nieco mniejsza od średnicy talerza i jest umieszczona po lewej stronie;
• widelec do ryb służy do dań rybnych na ciepło, wygląda na mniejszy niż bar i ma cztery krótkie ząbki, widelec do ryb łatwo rozpoznać po wgłębieniach - są potrzebne do oddzielenia kości;
• widelec do przekąsek - zredukowany duplikat widelca stołowego, jedzą nim zimne przekąski;
• widelec deserowy – do ciast, mały, odpowiada wielkością talerza deserowego i wygląda nietypowo;
• widelec do owoców wyposażony w dwa zęby, zwykle podawany z nożem do owoców;
• pozostałe widelce są uważane za pomocnicze, umieszcza się je obok naczynia, które muszą zjeść.

Noże

• wszelkie drugie gorące dania są spożywane nożem stołowym, umieszcza się go po prawej stronie talerza, ostrze jest skierowane do talerza;
• nóż do ryb jest tępy i przypomina łopatkę, używaną do oddzielania mięsa ryb od kości;
• nóż do przekąsek jest mały i ma zęby;
• Nóż deserowy i nóż do owoców wyglądają podobnie - są najmniejsze.

łyżki

• łyżka stołowa - największa, leży po prawej stronie talerza;
• łyżka deserowa podawana z deserem niewymagającym krojenia – puddingi, galaretki i bita śmietana;
• łyżka do lodów podawana jest z miską;
• łyżka do koktajli ma bardzo wąską i długą rączkę;
• łyżeczkę można podawać z dowolnym gorącym napojem;
• łyżeczka do kawy - najmniejsza, podawana tylko z czarną kawą.

Dialog i maniery przy stole

Etykieta przy stole obejmuje nie tylko użycie przyborów, odpowiednie ustawienie i dobrą postawę, ale także sposób prowadzenia dialogów i rozmów.

Warto zauważyć, że etykieta przy stole kategorycznie zabrania omawiania prowokacyjnych kwestii, które mogą prowadzić do poważnego konfliktu – dlatego należy powstrzymać się od komentowania pieniędzy, polityki i religii.

Jak zachowywać się przy stole i co powiedzieć? Pamiętaj, aby spojrzeć na osobę, która się do ciebie zwraca, słuchaj bez przerywania i dopiero wtedy odpowiedz. Jeśli uważasz, że niektóre pytania rozmówcy nie pasują do posiłku, delikatnie zaproponuj omówienie tego nieco później. We wszystkich innych przypadkach odpowiedź powinna być łatwa i nieograniczona.

Restauracja nie oznacza również gwałtownych sporów - powstrzymaj się od nieodpowiednich komentarzy i rozjaśnij nastrój słodkim żartem, jeśli ktoś inny podniesie głos.

Nie należy rozmawiać tylko razem, angażować w posiłek resztę uczestników. Na przykład, jeśli rozmowa zeszła na ostatnie wakacje, możesz zapytać jednego z rozmówców, czy w najbliższym czasie wybiera się na wakacje lub jakie miejsca woli odpoczywać.

To także dobry ton w każdej rozmowie przy stole, aby pochwalić gospodarza, szefa kuchni czy inicjatora spotkania - znajdź kilka miłych słów, aby zanotować ogólną atmosferę wieczoru.

Krótki kurs etykiety

• Rób to, co robi większość.
• Nie wytykaj innym ich błędów, w Ostatnia deska ratunku można to powiedzieć cicho, półgłosem i tylko do sąsiada na stole.
• Nie opuszczaj posiłków zbyt długo.
• Odchodząc od stołu - przeproś.
• Spróbuj wszystkiego i jedz to, co lubisz.
• Przy wspólnym stole nie rozmawiają o diecie, zaburzeniach zachowanie żywieniowe, ograniczenia w napoje alkoholowe i dieta.

Lepiej jest przestudiować niektóre zasady zachowania przy stole, patrząc na zdjęcia - spójrz na podstawowe wzorce ustawienia stołu, możesz również obejrzeć film o tym, jak prawidłowo trzymać to lub inne urządzenie.

Etykieta przy stole nie jest taka trudna, jeśli poświęcisz jej trochę czasu, a przestrzeganie wszystkich zasad pomoże Ci zaprezentować się z jak najlepszej strony.

Prędzej czy później może dojść do sytuacji, że najlepszy przyjaciel lub nowy potencjalny partner zaprasza Cię do eleganckiej restauracji z okazji kolejnej rocznicy lub podpisania niezwykle lukratywnego kontraktu. Niektórym takie zaproszenie nie wydaje się niczym niezwykłym, inni mogą po prostu wpaść w panikę przed wyjściem. Jaki jest powód tak niezrozumiałego podniecenia? Wielu z nas było za granicą, odwiedzało liczne restauracje, degustowało ogromną różnorodność narodowe potrawy. Wydaje się, że nic nas nie zaskoczy. Niemniej jednak, jeśli chodzi o pójście do najwyższej klasy restauracji, zaczyna się panika i niesamowite wrażenia: jak się zachować, co zamówić, jak łączyć dania z napojami itp. Ale najgorsze jest nakrycie stołu w restauracji – potężny arsenał talerzy, sztućców, szklanek na stole. Po której stronie podejść? Jaki widelec chwycić? Szkoda by było, gdyby goście zauważyli Twój brak wykształcenia w zakresie etykiety restauracyjnej! Nie ma problemu, naprawimy to!

Wprowadzenie do kursu

Pierwsze pytanie, które pojawia się już przy stole, brzmi: „Co zrobić z tą pięknie złożoną serwetką w oryginalną figurę?”. Tak, często przy nakrywaniu stołu w restauracji serwetki, których schematy są bardzo złożone, bardzo żałośnie się rozkładają, wyglądają jak dzieła sztuki. Ale mimo to weź serwetkę za wolny róg, pociągnij za krawędź, a rozwinie się. Złóż go na pół i połóż na kolanach (nie wpychaj go za kołnierz lub dekolt damskiej sukienki). Ta ściereczka została zaprojektowana tak, aby okruszki i rozpryski nie poplamiły ubrań. Możesz zmoczyć usta w środku serwetki, wtedy jego zewnętrzna część pozostanie czysta i nie zepsuje Twojego weekendowego garnituru. Nigdy nie używaj go do wycierania szminki.

Zasada klasycznego serwowania

Drugim etapem jest chęć zastanowienia się, co zrobić ze wszystkimi urządzeniami i okularami? Nie martw się z wyprzedzeniem: przed podaniem pierwszego dania kelner usunie wszystko, co niepotrzebne. Pozostanie tylko to, czego potrzebujesz do posiłku. Nakrycie stołu w restauracji, którego schemat prezentujemy poniżej, nie jest tak trudne do zapamiętania. Więc:

• tuż przed tobą znajduje się talerz do serwowania, który służy jako stojak na gorące danie;
• najczęściej na początku bankietu znajduje się na nim talerz na przekąski;
• po lewej stronie talerzy (w kierunku od gościa) widelec do jadalni, widelec do ryby, widelec do przekąsek;
• po prawej stronie talerzy znajduje się nóż stołowy, nóż do ryb, nóż do przekąsek, łyżka stołowa;
• nad talerzami widelec do deserów (skierowany rączką w lewą stronę) i łyżka deserowa (skierowany rączką w prawą stronę);
• po lewej stronie nad talerzami znajduje się pojemnik na chleb (talerz do ciasta) i na nim nóż do masła;
• odpowiednie miejsce nad talerzami podajemy ze szklanką wody, kieliszkiem białego wina, kieliszkiem czerwonego wina.

Jeśli jesteś bardziej zagubiony, pamiętaj: najpierw weź te urządzenia, które leżą wzdłuż krawędzi, czyli najdalej od talerza. Sztućce deserowe zostaną wyjęte i wyjęte później, podczas serwowania deseru.

Badamy urządzenia

Oprócz klasycznych urządzeń serwujących są też takie, które są używane znacznie rzadziej. Film przedstawiający nakrycie stołu w restauracji wyraźnie pokaże, jak korzystać z oryginalnych sprzętów.

Noże i widelce

łyżki

Istnieje również kilka rodzajów łyżek:

• sałata, mająca na końcu trzy małe zęby. Służy do przesuwania sałatki ze zwykłego talerza na jeden do serwowania;
• nalewanie (chochla) służy do nalewania kompotów, mleka, galaretki i oczywiście zup;
• łyżka do soli - bardzo mała, umieszczona w solniczce.

łopatki

• szpatułka do kawioru - podobna do miarki, służąca do przesuwania kawioru z kawioru na talerz;
• dania mięsne i warzywne podczas przesuwania wymagają prostokątnej szpatułki;
• gorące i zimne dania ze wspólnego talerza przenosi się na porcję za pomocą figurowej szpatułki;
• do pasztetu używa się małej szpatułki figurowej;
• do ciast i ciastek używa się kwadratowej szpatułki.

Kleszcze

Nie martw się, nie są to kleszcze stosowane w gabinetach stomatologicznych. Te szczypce są kulinarne. Widziałeś takie nakrycie stołu w restauracji? Zdjęcia w załączeniu! Są:

• szczypce ślimakowe do trzymania muszli;
• do pieczenia używaj dużych szczypiec do ciasta;
• do cukru używa się słodyczy, czekolady, małych szczypiec cukierniczych;
• do łamania orzechów potrzebne są szczypce w kształcie litery V z wgłębieniami na orzechy;
• do lodu potrzebne będą szczypce w kształcie litery U z karbowanymi ostrzami;
• szczypce do szparagów, oferowane ze szparagami na ruszcie.

Haki

Haczyki nie służą do łowienia ryb, ale do wyciągania ślimaka z muszli.

Szklanki na stole i ich przeznaczenie

Liczba szklanek na stole zależy od tego, jakie napoje będą serwowane podczas biesiady. Klasyczną opcją są kieliszki do wina białego, czerwonego, kieliszek lub szklanka wody.

Jeśli planujesz nakrycie stołu w restauracji na bankiet, szklanek może być znacznie więcej. Jak sobie z nimi radzić?

Szklanki podawane są po prawej stronie talerzy od małych do dużych, prostych lub w kształcie łuku. Jeśli szklanek jest dużo, to podaje się je w dwóch rzędach, aby szklanki duże rozmiary nie zamykał małych.

Tutaj nie możesz się martwić - kelner napełni określoną szklankę wybranym napojem. Pamiętaj jednak:

• mały kieliszek przeznaczony jest do wódki lub mocnego trunku;
• kieliszek madery – nieco większy niż kieliszek do wódki – służy do madery, porto i sherry;
• kieliszek do szampana - „flet” („flet”, „flet”) - wysoki, delikatny, na cienkiej nóżce;
• kieliszek do białego wina - brzegi zwężone, nóżka wysoka i cienka (aby nie ogrzewać ciepłem dłoni chłodnego białego wina). Często wlewaj białe wino;
• kieliszek do czerwonego wina ma kształt beczki, nóżka jest grubsza i krótsza. Szklanka jest wypełniona w dwóch trzecich;
• kieliszek do koniaku - "brandy-snifter", kulisty, zwężony ku górze. Wypełniony do dołu;
• szklanka whisky - "whisky", "stara moda" - podawana w razie potrzeby z lodem, wodą, sodą;
• kieliszek martini - „martini” - podaje się w nim odwrócony stożek na cienkiej nodze, wermut i koktajle typu martini.

Co robić i czego nie robić w restauracji?

Nakrycie stołu w restauracji (zdjęcie przykładowe w załączeniu) to nie wszystko, czego trzeba się nauczyć o etykiecie restauracji. Istnieją inne zasady:

1. Przy stole nie można pudrować, malować, czesać włosów. W tym celu udaj się do damskiej toalety. Pod koniec posiłku wolno tylko spojrzeć w lustro.
2. Nie da się namówić sąsiada przy stole, żeby pił lub jadł więcej.
3. Urządzenia, które spadają na podłogę, nie podnoszą się. Udawaj, że nic się nie stało i nie wahaj się poprosić kelnera o przyniesienie więcej.
4. Nóż trzyma się wyłącznie w prawej ręce, nawet jeśli jesteś leworęczny.
5. Łyżka i widelec w drodze do ust trzymane są równolegle do stołu.
6. Łyżka do zupy nie wypełnia się po brzegi.
7. Nie ma zwyczaju przechylania miski zupy.
8. Chleba nie je się widelcem, nie odgryza się z całego kawałka, nie rozsmarowuje się cały kawałek chleb maślany. Dobrze będzie zerwać ręcznie mały kawałek nad twoim talerzem.
9. Pasztet, kawior i masło nabiera się nożem, układa na talerzu, a dopiero potem rozprowadza na chlebie.
10. Kości ryb nie można wypluć na talerz, po cichu wyjmuje się je ręką lub widelcem i kładzie na krawędzi talerza.
11. Mięso drobiowe oddziela się od kości nożem i zjada widelcem. Nieprzyzwoite jest ogryzanie kości pobranych ręcznie.
12. Niektóre potrawy można jeść rękami: szparagi, kurczak tytoniowy.
13. Nóż nie przecina wszystkiego na raz, tylko jeden po drugim.
14. Nie trzeba kończyć posiłku ani dopijać kieliszka wina do końca.
15. Jeśli chcesz zrobić sobie przerwę na napicie się wody, połóż sztućce na talerzu tak, jak go trzymałeś: widelec z uchwytem po lewej stronie, nóż po prawej.
16. Jeśli zdecydujesz się zrobić sobie przerwę od jedzenia, złóż sztućce na talerzu w poprzek.
17. Sztućce ułożone równolegle oznaczają koniec posiłku. W takim przypadku kelner usunie Twój talerz.
18. Do wymieszania cukru używa się kawy lub łyżeczki, następnie należy go położyć na spodku.
19. Napój, który pijesz przez słomkę, nie powinien być wysysany do końca.
20. Serwetkę na koniec bankietu należy zostawić z prawa strona z płyty w rozszerzonej formie.

To wszystko: omówione są podstawowe zasady etykiety restauracji. Pozostaje tylko jedno: spokojnie, bez ani jednego niepokoju, z dobry humor wejdź do prestiżowej restauracji i zaskocz obecnych przy stole swoją inteligencją i wykształceniem.