집에서 겨울에 마늘을 보관할 곳. 집에서 겨울 동안 마늘을 저장하는 방법
마늘은 훌륭한 채소입니다. 선명함을 주고 특별한 맛많은 요리가 간단하고 접근 가능한 수단면역 강화, 다양한 질병 치료에 사용 전통 의학. 그의 유익한 기능숙성 시기에 가장 두드러지며 마늘을 적절하게 보관하지 않으면 부분적으로 또는 완전히 손실될 수 있습니다. 창조하다 좋은 조건마늘을 저장하는 것은 어렵지 않습니다. 아래에서 설명할 뉘앙스만 알면 됩니다.
장기 보관을 위해 마늘을 놓기 전에 수확해야합니다. 미리 하지도 않고 나중에 하지도 말고 제 시간에 했다면 저장하십시오. 장기더 쉬울 것입니다. 마늘이 익었다는 징후는 잎이 노랗게 변하고 꼭대기가 움푹 패인 것입니다. 두 징후가 모두 나타나면 마늘을 수확해야 합니다.
마늘에는 겨울과 여름의 두 가지 유형이 있습니다. 겨울은 가을에 파종하여 7월에 수확하고, 여름에는 봄에 파종하여 8월 하순에 익는다.
마늘은 제대로 준비해야 겨울에 장기간 보관할 수 있습니다. 수확 후에는 마늘을 잘 말려야 합니다. 건조한 날씨에는 통풍이 잘되는 방에서 비가 오는 날씨에 거리에서 바로 이루어집니다. 마늘을 말리는 데 3~5일이 걸립니다. 잎과 함께 마늘을 말린 다음 모든 것을 말려야합니다. 유용한 자료잎에서 머리로 전달됩니다. 말린 구근에서 뿌리를 제거하고 약 3mm의 짧은 꼬리를 남기고 잎은 마른 줄기를 작은 길이로 유지합니다.
겨울철 마늘 보관법
마늘을 보관하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 따뜻한 것과 차가운 것입니다.
따뜻한 길- 마늘 구근은 습도가 거의 없는 16~20도의 온도에서 보관됩니다. 이 저장 방법은 여름 마늘에 사용됩니다.
차가운 길- 보관 온도는 2 ~ 4도이며 습도는 따뜻한 방법보다 약간 높습니다. 이러한 조건은 냉장고에서 가장 만들기 쉽습니다. 이런 식으로 그들은 종종 저장합니다. 겨울 마늘, 여름에 적합하지만. 일반적으로 겨울 마늘은 저장 상태가 좋지 않고 다양한 질병에 더 취약합니다.
겨울철 마늘 보관법
- 변발.전통적이며 아름다운 길, 우리 할머니들이 사용하던 것. 마늘 줄기는 땋은 머리 모양으로 땋아 힘을 가하기 위해 밧줄을 엮습니다. 끝부분에 고리를 만들어 서늘한 곳에 걸어주세요. 일반적으로 20개 이상의 마늘 머리가 피그테일로 짜여져 있습니다.
- 바구니에.마늘은 바구니에 담아 보관하고, 바구니를 어둡고 서늘한 곳에 두면 신선도가 오래 유지됩니다. 바구니 대신 나무 상자나 판지 상자를 사용할 수 있습니다. 상자에 공기 순환을위한 구멍을 만들어야합니다. 그리고 때때로 마늘을 분류하고 버릇없는 전구를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 이중 가방에.말린 마늘을 캔버스 백에 넣고 묶은 다음 열린 비닐 봉지에 넣습니다. 이러한 이중 쉘을 사용하면 온도가 20도 이하인 경우 올바른 습도 수준을 유지할 수 있습니다.
- 에 유리 병.
항아리는 살균되고 건조되며 마른 마늘 머리를 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 또 다른 옵션은 마늘에 밀가루를 뿌리는 것입니다. 어디에서 상층밀가루는 공기가 캔에 들어가는 것을 방지하기 위해 약 2cm만큼 커야합니다. 이 경우 덮개가 필요하지 않습니다.
- 그물과 나일론 스타킹.도 알려진 방법. 마늘은 그리드에 자유롭게 놓여야 합니다. 즉, 한 그리드에 너무 많이 들어가지 않아야 합니다. 마늘을 지하실에 보관할 때 이 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 소금에. 2 ~ 3 센티미터의 소금 층을 나무 상자에 붓고 마늘 머리를 한 층에 놓고 소금을 다시 부어 머리를 완전히 닫고 소금이 적어도 그 위로 올라갑니다. 센티미터. 그런 다음 다시 마늘 층과 소금 층. 이것은 상자가 가득 찰 때까지 계속됩니다. 소금의 마지막 층은 첫 번째 층과 두께가 같아야 합니다. 이런 식으로 마늘을 서늘한 방에 보관하면 모든 것이 유지됩니다. 원하는 속성 8개월 이내. 상자가 방에 서 있으면 실온, 다음 4개 이하.
- 오일 코팅.조기 부패와 질병으로부터 마늘을 보호하기 위해 해바라기 유. 기름은 미리 끓이고 몇 방울의 요오드를 첨가합니다. 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 이 기름에 담그고 빠르게 제거합니다. 또는 브러시나 면봉으로 마늘에 기름을 바르십시오. 마늘은 햇볕에 뉘어서 기름을 흡수하고 건조시킨 후 보관함에 옮깁니다.
- 껍질을 벗긴 마늘은 기름에 보관할 수 있습니다.마늘 정향은 껍질을 벗기고 빽빽한 줄로 항아리에 넣고 아무거나 부어 넣습니다. 식물성 기름. 이 상태에서 마늘은 맛과 향뿐만 아니라 모든 특성을 유지합니다.
- 왁스 또는 파라핀에서.마늘을 오래 보관하기 위해 뿌리를 녹인 왁스나 파라핀에 담근다. 머리 전체를 덮을 수 있으면 확실히 악화되지 않습니다. 이러한 마늘은 열린 유리 병에 보관할 수 있습니다.
- 종이 봉지에.그러나 냉장고와 같이 차갑게 보관해야 합니다.
- 뿌리를 태우십시오.이것은 마늘의 저장 수명을 늘리는 오래된 소박한 방법입니다. 여분의 뿌리를 다듬은 후 마늘을 몇 초 동안 불 위에 올려 뿌리가 약간 탄다.
- 가방에 양파 껍질.
작은 천 가방을 가져 와서 마른 양파 껍질로 채운 다음 마늘을이 가방에 넣습니다. 이 가방은 계속 걸어두는 것이 좋습니다.
건조하지 않고 악화되지 않고 체중과 육즙이 줄어들지 않아 발아되지 않아 정향이 육즙이됩니다. 마늘을 올바르게 보관하는 것이 쉬운 것으로 나타났습니다. 고대 속임수와 속임수 - 안주인에게 메모하십시오.
배경: 마늘이 잘 저장되지 않는 이유
마늘은 상하지 않습니다. 이는 자연스러운 과정입니다. 그리고 빛과 신선한 공기에서 산화되는 에센셜 오일, 피톤치드, 알리인, 아미노산이 원인입니다. 마늘은 상하지 않습니다 - 발아를 준비하고 있습니다.
마늘을 보관하는 방법? 그냥 키우지 마세요.
겨울 품종의 경우 얇은 외피 비늘로 인해 더 육즙이 많고, 더 에센셜 오일, 선명도를 결정하는 유통 기한은 봄 마늘의 경우 4-5 개월입니다. 약 6 개월입니다.
모든 유형의 중간 후기, 후기 품종은 장기 보관에 적합합니다.
봄 마늘은 5 월까지 최대 5-6 개월 동안 50-70 %의 습도에서 t + 15 ... + 17 ° C에서 저장됩니다. "따뜻한"저장.
겨울 마늘은 "냉장 보관"+ 2 ... + 4 ° C 및 습도 70-80 %가 필요하다고 믿어집니다.
그러나 가정에서 보관하기에 부적합하다는 소문은 과장되어 있습니다. 건강하고 손상되지 않았으며 제때 청소하고 건조했습니다. 겨울 마늘 6개월 동안 지속됩니다.
구입한 속 부족의 마늘의 저장 적합성은 비늘의 색깔과 머리 모양에 따라 결정됩니다. 겨울에는 치아가 한 줄로, 봄에는 여러 줄로 배열됩니다. 겨울 마늘은 라일락 줄무늬가 적은 가벼운 비늘로 더 자주 사용되며 봄 마늘에는 비늘이 강렬한 라일락 색으로 칠해지는 경우가 더 많습니다.
보관할 마늘은 제대로 준비하셨나요?
우리는 정시에 청소합니다
줄기가 머물기 시작하는 마늘, 시든 잎사귀, 연화된 거짓 줄기가 있는 마늘을 샘플링하는 데 적합합니다.
잘못된 시간에 수확된 마늘은 저장되지 않습니다. 심지어는 소금에, 심지어 파라핀에 매달아도 저장되지 않습니다.
줄기가 죽고 머리가 펼쳐지기 시작하면 이미 늦었습니다. 오랫동안 거짓말을하지 않을 것입니다.
우리는 올바르게 건조
마늘은 얇은 제방과 함께 t +25 C에서 약 10일 동안 건조됩니다. 제대로 말린 마늘은 뿌리가 과도하게 건조되어 손가락으로 쉽게 분리됩니다.
가능하면 묶음에 매달아 두십시오. 영양소그리고 습기는 구근으로 내려갈 것입니다.
줄기를 남겨
9 월 말까지 마늘을 자르지 마십시오 - 10 월까지, 그리고 가지 치기 할 때 줄기를 10-15cm 길이로 두십시오. 건조로부터 보호하고 비늘이 벗겨지는 것을 허용하지 않으므로 치아가 생겨나게 하다.
그는 뿌리가 필요합니다!
가장 좋은 가지 치기 시간은 10 월입니다. 뿌리는 최소 3-5mm로 절단됩니다. 외관은 "시장성이 없지만"안전성은 우수합니다. 더군다나 마늘은 뿌리를 전혀 자르지 않은 채로 보관합니다. 경험이 풍부한 여름 거주자입니다.
저울 - 저장 서약
"뒤틀린" 경우 상부 덮개를 제거하지 마십시오. 그들이 아름답지는 않지만 건조를 보호하십시오.
뿌리와 꼭대기는 보관을 보장합니다. 긴 보관.
그는 빛을 좋아하지 않는다
아파트에는 식료품 저장실, 메자닌, 따뜻한 발코니- 빛이 거의 없는 곳이면 어디든 좋습니다. 빛에 마늘 콩나물 - 확인.
조언! 마늘이 발아되는 것을 방지하기 위해 버너나 양초를 사용하여 구근의 바닥을 태우십시오. 이 방법은 구식이고 힘들지만 전체 발아에 유용할 것입니다.
… 다른 품종을 함께 보관하지 마십시오.
유통 기한이 짧은 품종은 더 일찍 부패하여 모든 마늘을 감염시킵니다.
아파트 또는 개인 주택에 마늘을 저장하는 방법
그리고 마른 지하실, 지하실, 집 베란다 및 아파트에 마늘을 저장할 수 있습니다. 잘 말리고 적절하게 자르면 모든 건조한 방에 보관됩니다. 그리고 그것이 겨울이든 봄이든 그렇게 중요하지 않습니다.
아름답게, 컴팩트하게, 오랫동안 브레이드에 보관하십시오.
1. 상자에.플라스틱 격자, 나무 상자들 20-30cm의 층으로 채우십시오 봄은 따뜻하게 유지됩니다 - 부엌의 아파트, 개인 주택의 베란다. 겨울 많은 수로차가운 지하실에 보내는 것이 좋습니다.
2. 머리띠.장식성 외에도 브레이드는 과도한 건조를 방지하고 비늘의 박리를 방지하며 공기가 치아에 도달하는 것을 어렵게 만듭니다. 끈은 줄기가 시들지 않고 플라스틱이며 유연할 때 짜여진 것입니다.
3. 번들로. 20-25cm 길이의 줄기가 10-12 조각으로 묶이거나 스테이플로 고정되어 매달려있는 마늘은 집의 부엌과 따뜻한 지하실에서 오랫동안 보관됩니다.
4. 상자에서,판지 상자, 고리 버들 바구니, 부스러기, 톱밥, 양파 껍질을 뿌렸습니다. 모래는 습도가 낮은 건조한 지하실에만 뿌려집니다.
조언! 비닐 봉지 및 기타 통기성이 없는 합성 봉지는 적합하지 않습니다. 응결되고 썩습니다.
5. 가방에.린넨, 캔버스백. 그들은 단단히 놓여 있지 않고 단단히 묶여 있지 않아 공기 접근이 가능합니다.
6. 그리드에서.일반 나일론 그물에 더 높이 매달아 - 최선의 방법: 통풍이 잘되고 컴팩트하며 스케일이 제자리에 있어야 합니다.
7. 트리밍이 없습니다.이 방법은 바쁜 주부들에게 좋습니다. 건조 후 줄기가 마르고 뿌리가 잘리지 않습니다. 그리고 토양조차도 너무 많이 청소해서는 안됩니다. 마늘은 골판지에 넣고 격자 상자는 대량으로 십자형으로 쌓습니다 (잭).
겨울에 마늘을 보관하는 가장 좋은 방법은 꼭지와 뿌리가 모두 마르지 않도록 하는 것입니다.
상자는 간섭하지 않는 부엌의 따뜻하고 건조한 베란다에 보관됩니다. 마늘은 필요에 따라 선택됩니다. 가장 간단하고 가장 옳은 길마늘이 발아, 건조 및 녹화되는 것을 방지하십시오.
특이한 보관 방법
마늘을 소금에 보관하는 것은 파라핀에서 지루합니다. 훨씬 더 흥미 롭습니다!
- 소금 저장고. 머리는 소금을 뿌린 상자에 넣습니다. 소금은 수분과 방부제를 흡수하고 부패를 허용하지 않습니다.
- 잿더미 속에서 욕조와 벽난로의 소유자는 마늘을 재와 함께 층으로 뿌리는 것이 유용하다는 것을 알았습니다. 잘 보관했다는 소문이 돌고 있는데 마늘은 잿더미에 깎는 게 어때요?
- 양파 껍질에. 곰팡이와 박테리아의 성장을 억제하는 피톤치드를 함유한 수분을 흡수하는 껍질이 뿌려져 있습니다.
- 파라핀에서. 머리는 녹은 파라핀에 담그어 형성됩니다. 보호 필름. 이 방법은 마늘 결핍 및 파라핀 과잉에 좋습니다.
그가 유지되기를 원하지 않는다면?
이미 껍질을 벗긴 마늘에 대한 다음 저장 방법이 구출됩니다.
기름에.머리는 껍질을 벗기고 기름으로 가득 차 있습니다. 그것은 오랫동안 거짓말을 할 것입니다 - 최대 3 개월, 그리고 - 서둘러 훌륭한 준비.
소금에.치아는 항아리에 넣고 소금을 뿌리고 밀폐되지 않고 냉장고에 보관합니다.
밀가루에 저장.치아는 밀가루로 말아서 유리 용기에 넣습니다. 한 가지 문제는 밀가루보다 신선한 마늘을 사는 것이 더 쉽다는 것입니다.
여유 공간이 있으면 도시 아파트의 냉장고에 마늘을 저장할 수 있습니다. 머리는 다른 야채와 별도로 놓인 종이, 호일로 싸여 있습니다.
그리고 폴리에틸렌 없음: 응축수로 인해 빠르게 열화됩니다.
그리고 껍질을 벗긴 치아는 얼고, 말리고, 가루로 만들고, 부수고, 얼립니다. 그러나 그것은 요리의 또 다른 이야기입니다.
마늘을 한 알씩 사서 며칠 쓰다보면 이 야채를 어떻게 보관할 지는 생각조차 하지 않는다. 그리고 마늘이 자라는 자신의 정원이 있다면 조만간 문제가 발생합니다. 다음 수확?
어떤 종류의 마늘을 보관해야합니까?
불행히도 모든 마늘을 장기간 보관할 수 있는 것은 아닙니다.
- 어린 경우 보관 품질이 낮기 때문에 가급적 빨리 식용으로 사용하는 것이 좋다.
- 을 위한 긴 저장 잘 익은 머리만 적합. 그러나 여기에서도 황금 평균을 고수해야합니다. 결국, 덜 익은 마늘에서는 양파가 느슨하고 느슨하며 지나치게 익으면 쉽게 부서집니다.
- 마늘을 저장할 때 주요 조건은 외부 환경으로부터 마늘을 보호하는 많은 공통 외부 비늘이 있는 머리와 정향의 무결성입니다.
- 보관을 위해 보관된 마늘은 건조하고 강하며 썩음과 혼수 상태의 징후가 없어야 합니다.
- 치아를 누를 때 부드러움이 느껴지지 않아야 하고 빈 공간이 느껴지지 않아야 합니다.
- 마늘은 일반적으로 여름이 끝날 때 수확됩니다. 줄기가 처지고 잎이 노랗게 변하여 성숙을 나타냅니다.
- 저장을 위해 보낼 마늘은 며칠 동안 물을주지 않고 건조한 날씨에 파냅니다.
- 파기는 전구의 목을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 수행됩니다. 그렇지 않으면 그러한 마늘이 빨리 썩을 것입니다.
- 파기 직후 구근은 며칠 동안 건조됩니다. 대부분의 경우 이것은 현장에서 바로 이루어지며 마늘은 땅에 남겨둡니다.
- 그러나 비가 내리기 시작하면 마늘은 캐노피 아래에서 건조되고 따뜻하고 건조한 방에서 더 좋습니다.
- 그런 다음 마늘에서 잎을 자르고 작은 그루터기만 남기고 저장을 위해 보냅니다. 이를 위해 지하실, 지하실, 식료품 저장실 또는 야채 가게가 적합합니다.
마늘을 다발로 보관하는 방법
마늘은 묶음으로 보관할 수 있습니다. 이를 위해 구근은 잎에서 벗어나 줄기만 남기고 땋아 땋아 머리를 한 번에 하나씩 추가합니다. 따라서 12-15 개의 전구 묶음이 만들어집니다. 마늘은 건조하고 서늘하고 어두운 곳에 거꾸로 매달아 보관한다.
마늘 보관 온도
음식에 들어갈 음식 마늘(음식에 들어갈)을 보관하는 가장 좋은 온도는 영하 1~2도이지만 종자 마늘은 0도에 보관합니다.
많은 사람들은 마늘을 건조하게 보관해야 한다고 생각합니다. 따뜻한 곳. 그러나이 저장 방법을 사용하면 빨리 마르고 화살을 쏘고 다양한 질병의 영향을받습니다.
습도 저장 마늘
마늘을 보관하는 방의 습도는 70~80%를 넘지 않아야 합니다.
따라서 감자 및 기타 야채와 별도로 보관하므로 더 많은 양이 필요합니다. 높은 습도- 마늘에 허용되지 않는 최대 90%.
같은 이유로 발코니에 마늘을 보관하지 마십시오. 첫째, 낮과 밤의 기온차가 심합니다. 둘째, 습한 날씨에 습도가 높으면 마늘이 썩을 수 있습니다.
마늘을 보관하는 방의 습도가 높으면 다음과 같이 진행하십시오. 생석회, 소멸되면 과도한 수분공기가 부족하고 건조해집니다.
마늘을 보관하는 곳
- 마늘은 구근이 어두운 방에서 함께 싹을 틔우기 시작하기 때문에 빛이 닿지 않는 건조하고 서늘한 곳에 매달린 상태로 그물에 접어 보관합니다.
- 마늘 머리는 상자나 쟁반에 쌓을 수 있으며, 최대 2미터 높이까지 쌓을 수 있습니다.
파라핀 껍질에 마늘 보관
- 조성물은 97% 파라핀과 3% 모노글리세라이드로 제조됩니다.
- 80-85 °까지 가열했습니다.
- 마늘을 합성 그물로 접고 가열된 파라핀 혼합물에 2초 동안 담그십시오.
- 전구가 꺼집니다. 파라핀이 굳으면 마늘에 얇은 필름, 건조, 썩음으로부터 보호하고 질병으로부터 보호합니다.
이러한 마늘은 작은 상자, 쟁반 또는 판지 상자에 쌓이거나 선반에 보관됩니다.
이러한 마늘은 일반적인 보관 방법보다 약 6개월 더 오래 보관됩니다.
아파트에 마늘을 저장하는 방법
- 마늘은 분류되어 통째로 강하고 깨끗한 구근만 남습니다. 소금을 뿌린 유리 병에 넣으십시오. 이를 위해 항아리 바닥에 소금 한 층이 붓고 양파가 놓여지고 소금도 위에 부어 용기 전체에 고르게 분포되도록 흔들어줍니다.
- 마늘은 양파 껍질과 함께 캔버스 백에 보관됩니다. 머리는 온전해야 합니다. 그리고 뿌리와 줄기의 잔해가 발아하지 않고 썩지 않도록 먼저 불에 태웁니다.
- 마늘은 야채실의 냉장고에서 잘 먹습니다. 그것은 캔버스 가방에 넣거나 안감이있는 상자에 넣습니다. 종이 냅킨. 이 형태에서 마늘 구근은 건조하지 않고 발아하지 않고 꽤 오랫동안 보관됩니다. 주요 조건은 헤드가 손상되지 않아야하며 치아로 분해되어서는 안된다는 것입니다. 따라서 반쪽 양파는 원래 음식에 사용됩니다.
그리고 여기 ~에 비닐 봉투마늘을 저장할 수 없습니다, 습기가 축적되어 전구가 화살을 쏘거나 악화되기 시작합니다.
보관하는 동안 마늘은 제때 손상된 머리를 확인하기 위해 주기적으로 점검해야 합니다.
마늘을 기름에 보관하는 방법
- 마늘은 분류되어 손상된 머리를 버립니다.
- 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
- 깨끗하고 건조한 병에 보관하십시오.
- 식물성 기름으로 채우십시오.
- 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고나 찬 지하실에 넣습니다.
소유자에 대한 참고 사항
- 장기 보관을 위해서는 봄 마늘을 놓는 것이 좋습니다. 봄 마늘은 겨울 마늘과 코어로 구분하거나 구근 중앙에 줄기가 없기 때문에 놓는 것이 좋습니다. 봄마늘은 8월에 수확한다.
- 지는 달에 파낸 마늘이 더 잘 저장된다고 믿어집니다.
- 마늘은 냉동을 좋아하지 않습니다. 많은 주부들이 그렇게 유지하고 있지만. 그들은 그것을 청소하고 씻은 다음 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 그 후, 마늘 혼합물을 얼음을 얼리기 위한 틀에 넣고 냉동고. 필요에 따라 냉동 연탄을 냉장고에서 꺼내 해동하지 않고 모든 요리에 추가합니다.
~에 적절한 보관마늘은 다음 수확 때까지 거의 강하고 육즙이 많으며 향기가납니다.
마늘은 많은 스낵, 수프, 야채 스튜, 시리얼, 샐러드 및 소스. 그것은 그들에게 즐거운 향기, 매운맛 및 매운맛을 제공하므로 부엌에서 그것 없이는 할 수 없습니다. 마늘 보관법만 알면 겨울 내내 원형 그대로 보관할 수 있고, 사계절 내내 메뉴에 활용할 수 있다.
저장을 위해 마늘을 준비하는 복잡성은 수확 기간 동안에도 고려되어야 합니다.
마늘에는 여러 종류가 있으므로 각 마늘의 시기와 특징을 이해해야 합니다.
- 봄이나 여름. 잎이 완전히 노랗게 변하여 땅에 떨어지기 시작하는 8월 상순에 채취합니다. 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다.
- 겨울. 잎이 노랗게 변하기 시작하면 비늘이 얇아지고 꽃차례의 껍질이 갈라지는 여름 중순에 성숙합니다. 저온에서 보관합니다.
파기 기간을 놓치지 않는 것이 매우 중요합니다. 머리가 정향으로 부서지면 더 이상 장기 보관에 적합하지 않습니다. 저장에 이상적이며 양파는 건조하고 단단하며 3-4층의 보호 껍질을 가지고 있으며 슬라이스는 서로 잘 분리되어 있습니다. 젖은 껍질은 문화가 아직 수확할 준비가 되지 않았다는 신호입니다.
수확은 건조한 날씨, 아침 또는 저녁 시간에만 수행해야 합니다. 굴착시 삽이나 포크의 끝으로 머리가 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 손상된 마늘은 적합하지 않습니다. 장기 보관.
수확한 작물은 캐노피 아래에서 말려야 합니다. 머리를 머리띠에 보관할 계획이라면 줄기가 잘리지 않습니다. 다른 모든 경우에는 목의 시작 부분에서 1.5cm 떨어진 곳에서 날카로운 가위로 줄기를 자르고 가위로 뿌리를 제거해야 합니다. 어떤 경우에도 축소되고 손상되고 병든 머리를 두어서는 안됩니다.
수확의 일부가 장기 보관에 적합하지 않은 경우 화를 내지 마십시오. 이러한 머리는 부수거나 말리거나 얼 수 있습니다. 이런 형태로 수확한 마늘은 사용하기 매우 편리하지만, 기호성, 냉동은 제품의 맛과 일관성 모두에 영향을 미치기 때문입니다. 마늘을 분쇄 된 형태로 소량으로 얼리는 것이 좋습니다. 이러한 블랭크를 두 개의 봉지에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 냉동실의 제품에 독특한 냄새가납니다.
특수 용액으로 치료하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 10 방울의 요오드가 0.5 리터의 소성 식물성 기름에 첨가되고 각 머리가 그것에 담근다. 그런 다음 가공된 작물을 편리한 방법으로 저장할 수 있습니다.
최적의 보관 조건
마늘이 마르지 않도록 보관하는 방법은 무엇입니까? 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 온도 범위는 +3에서 +5 사이여야 합니다. 수확물이 따뜻한 곳에서 접히면 머리가 마르고 열화됩니다.
최적 습도는 80%를 초과하지 않아야 합니다. 그러나 과도한 건조도 해롭습니다. 머리가 마르기 시작하기 때문입니다. 따라서 마늘이 마르지 않고 썩지 않도록 보관하는 방법을 알아야 합니다. 이러한 조건을 준수하면 식료품 저장실, 지하실, 다락방 및 아파트의 개인 건물에 수집 된 원자재를 저장할 수 있습니다.
전제 조건은 어두운 곳입니다. 빛에 노출되면 정향이 싹을 틔우기 시작합니다.
주기적으로 수확한 작물썩은 구근을 제때 제거하려면 검토가 필요합니다. 그들의 존재는 특성으로 결정하기가 매우 쉽습니다. 나쁜 냄새. 머리 손상은 곰팡이 감염 및 보관 요구 사항 미준수로 인해 발생합니다.
집에서 마늘을 보관하는 방법
마늘은 따로 보관할 수 있을 뿐만 아니라 양파와 함께 작은 헝겊 가방, 나무 상자, 판지 상자에 담아 보관할 수도 있습니다. 작물을 지하실에 보관할 계획이라면 환기를 잘해야합니다. 일정한 순환 맑은 공기- 약속 성공적인 저장전체 작물.
유리병이나 상자에
마늘을 항아리에 보관하는 것은 매우 편리합니다. 선택한 헤드를 조각으로 분해하고 실내에서 건조해야 합니다. 그런 다음 용기에 접어 막히지 않고 건조한 방에 두십시오.
나무나 합판으로 만든 상자는 가장 인기 있는 저장 용기입니다. 가장 중요한 것은 공기 순환을위한 구멍이 있다는 것입니다.
냉장고 보관 규칙
마늘은 냉장고에 잘 보관됩니다. 유일한 단점은 종종 여유 공간이 없다는 것입니다. 선택한 헤드를 말려서 종이 봉투에 넣습니다. 소금이나 마른 양파 껍질이 있을 경우 안에 넣어도 되므로 보관 품질을 높일 수 있습니다.
소금에
많은 긍정적인 리뷰소금에 저장하는 방법에 대해 들었습니다. 합판 용기 바닥에 소금을 부은 다음 분류 및 건조 헤드를 한 겹 깔아야 합니다. 서로 접점이 없는지 확인해야 합니다. 이전 레이어는 이전 레이어를 소금으로 채운 후에만 배치됩니다. 한 상자에 마늘을 5겹 이상 보관할 수 없습니다. 상자 대신 유리 용기를 가져갈 수 있지만 그렇게 편리하지는 않습니다.
고기 분쇄기를 통한 마늘 덩어리
이 방법은 부패의 첫 징후에서 가장 자주 사용됩니다. 썩거나 너무 말린 조각은 버리고 나머지 조각은 청소하고 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 마늘 덩어리에 소금을 넣고 섞고 항아리와 코르크에 옮깁니다. 냉장 보관하십시오.
정제된 저장 기술
껍질을 벗긴 마늘은 청소 시간을 낭비할 필요가 없기 때문에 요리할 때 매우 편리합니다. 냉장고에서 오래 가지 않을 것입니다. 껍질을 벗긴 조각을 유리 용기에 옮기고 식물성 기름을 붓는 것이 가장 좋습니다. 또는 마늘을 미리 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 추운 곳에 둘 수 있습니다. 그러나 그러한 제품의 유통 기한은 너무 짧습니다.
마늘을 기름에 보관하는 방법?
이 방법은 잘 보존된 제품에 추가로 향긋한 마늘 기름을 보너스로 얻을 수 있기 때문에 좋습니다. 껍질을 벗긴 조각은 항아리에 단단히 접혀 주기적으로 기름이 첨가됩니다. 밀폐 된 뚜껑으로 서늘한 곳에 보관하십시오.
때로는 마른 백포도주나 적포도주, 포도주 또는 식초를 기름 대신 사용합니다.
리넨 가방에
이 가방은 다음으로 만들 수 있습니다. 오래된 옷그리고 불필요한 천 조각. 가장 중요한 것은 담그는 것입니다. 완제품강한 식염수에 넣고 완전히 말리십시오. 천을 적신 소금은 병원성 미생물이 내부로 침투하는 것을 허용하지 않아 마늘이 상하지 않습니다.
머리띠와 빵에
여름 마늘 만 머리띠와 움큼에 저장할 수 있습니다. 이것 구식 방법창고는 종종 할머니와 증조 할머니가 사용했습니다. 오래된 사진과 그림에서 벽이나 대들보에 매달려있는 실제 마늘 화환을 볼 수 있습니다.
강도를 높이려면 로프나 꼬기를 사용하고 끝에 고리를 만들어 쉽게 걸 수 있습니다.
브레이드를 짜려면 많은 기술이 필요하지만 공간을 거의 차지하지 않으므로 도시 아파트에서 매우 편리합니다. 줄기가있는 머리를 묶음으로 묶고 건조한 방에 걸어 두는 것이 더 쉽습니다.
만두와 머리띠를 엉망으로 만들고 싶지 않다면 머리를 낡은 나일론 스타킹이나 스타킹에 넣고 한적한 곳에 걸어 둘 수 있습니다.
특이한 방법 - 왁싱
이 방법은 거의 사용되지 않지만 그 효과는 상당히 높습니다. 기존에는 채소가게에서 원료를 시장이나 매장에 보내기 전에 지속적으로 사용했습니다. 파라핀의 헤드는 수분 증발을 허용하지 않기 때문에 원래 형태로 최소 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 준비된 고품질 헤드를 유동 파라핀에 담그고 응고시킨 후 적절한 용기에 옮깁니다.
밀가루에
또는 밀가루가 든 유리병에 머리를 보관할 수도 있습니다. 마늘은 뿌리가 있는 용기에 느슨하게 접어 넉넉히 붓는다. 은행을 폐쇄할 필요가 없습니다.
신선한 톱밥을 뿌린 마늘
톱밥에 채소와 뿌리 작물을 저장하는 것은 잘 알려진 방법입니다. 침엽수 톱밥과 나무 상자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 춥고 건조한 방에 톱밥을 뿌린 머리를 보관하십시오.
유통 기한
겨울에 마늘을 올바르게 보관하는 것은 전혀 어렵지 않지만 방법에 따라 보관 기간도 다릅니다.
- 마늘은 파라핀 및 기타 자유 유동성 건조 제품에 가장 오랫동안 저장됩니다. 리넨 가방이 건조한 방에 있는 경우에도 마찬가지입니다. 모든 규칙에 따라 제품은 6개월 동안 속성을 유지합니다.
- 다음은 냉장고에 있는 마늘, 기름, 항아리입니다. 최대 보관 기간은 3개월입니다.
- 소금과 함께 분쇄 된 마늘 덩어리는 8 주 이상 소비하기에 적합합니다.
여름 마늘이 더 잘 보관되고 겨울 마늘이 먼저 사용되어야 함을 명심해야합니다.
큰 작물은 여러 가지 방법으로 저장하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 갑자기 일부 저장 조건이 충족되지 않는 경우 마늘이 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.
머리말
마늘을 저장하는 방법은 마늘을 재배하는 것이 다음 수확 때까지 신선하게 유지하는 것보다 쉽다는 사실을 이미 경험한 모든 사람에게 관심이 있습니다. 그러나 적어도 몇 달 동안은 그렇습니다. 여기서 가장 중요한 것은 겨울에 특정 조건을 만들고 유지하는 것입니다. 두 가지 유형의 마늘 만 재배되며 각각 고유 한 저장 방식이 있으므로 다른 쪽에서는 완전히 받아 들일 수 없습니다.
마늘은 봄과 겨울로 나뉩니다. 이미 이름에서 이러한 종의 주요 차이점은 착륙 시간에 있음이 분명합니다. 봄에는 봄, 겨울에는 가을입니다. 또한 두 번째 유형은 수율이 높고 저장성이 좋지 않다는 점에서 첫 번째 유형과 다릅니다.
봄과 겨울 마늘의 생김새도 다릅니다. 그리고 그들을 구별하는 능력은 겨울에 장기간 보관하기 위해이 야채를 자체 정원이 아닌 상점이나 시장에서 가져갈 때 매우 유용합니다. 봄에는 대부분의 품종이 줄기가 없고 쏘지 않으며 정향은 머리 중앙 주위에 여러 줄로, 가장 자주 나선형으로 위치합니다.
모든 겨울 품종은 줄기(화살표)로만 자랍니다. 그 주위에 정향이 1줄로 배열되어 있으며 봄나물보다 훨씬 작으나 보통은 크다. 모든 겨울 마늘 정향의 핵심에는 작은 것일지라도 미래의 화살 줄기에 대한 뚜렷한 기초가 있습니다. 봄은 화살 품종인 경우에만 가질 수 있지만 다른 모든 사람들은 그렇지 않습니다.
마늘 머리
이제 유형에 따라 마늘을 올바르게 저장하는 방법에 대한 질문으로 넘어갈 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 봄과 겨울 작물의 경우, 다른 조건. 그것들을 준수하지 않고 첫 번째 유형의 마늘을 두 번째 방법으로 저장하거나 그 반대로 저장하면이 야채가 겨울에 그 기간 동안 성숙하지 않을 것이라는 사실로 이어질 것입니다.
마늘의 종류에 따라 보관 방법은 크게 두 가지가 있습니다. 그들 사이의 주요 차이점은 유지해야 하는 온도와 습도입니다.
- 겨울용 – 각각 +2…+4 o C 및 70–80%;
- 봄 – +16…+20 o C 및 50–70%.
이러한 요구 사항을 따른다면 마늘을 보관 및 보관할 때 왜 마늘이 썩고, 싹이 나고, 시드는지 나중에 궁금해할 필요가 없습니다.
수확 저장
겨울에는 봄 마늘을 비축하는 것이 좋으며 겨울 마늘의 장기 보관은 완전히 거부하는 것이 좋습니다.
이것은 대부분의 경험 많은 소유자가하는 일입니다. 그들은 수확시기가 된 수확이 신선한 마늘을 먹거나 겨울을위한 야채 비축과 요리 할 때 처리 할 수있는 것보다 더 많은 것으로 판명 된 경우에만 장기 저장을 위해 겨울 작물을 낳습니다. 아무리 애를 써도 이 종은 3~4개월 이상 살릴 수 없습니다. 겨울은 봄보다 더 많이 저장 중에 다양한 마늘 질병이 나타나기 쉽고 종종 썩습니다. 이것으로부터 구할 수 있고 신선도 기간을 크게 늘릴 수 있지만 야채의 맛과 향이 눈에 띄게 손실됩니다. 이를 위해서는 겨울이 필요합니다.
봄 작물은 맛, 향 및 비타민의 상당한 손실 없이 새로운 겨울 작물까지 보존될 수 있습니다. 또한 겨울을 위한 조건을 유지하는 것은 여전히 허용됩니다. 사실, 그것은 필요한 것보다 훨씬 적은 시간에 저장되고 향기, 신선도 및 유용한 특성을 빨리 잃을 것입니다.
일반적으로 봄 작물을 위한 조건으로 겨울 작물을 따뜻하게 보관하는 것은 불가능합니다. 그것은 곧 싹이 트고 마르기 시작하거나 질병과 썩음의 영향을 받습니다.
마늘을 보존하려면 제대로 준비하는 것도 중요합니다. 이것의 주요 구성 요소 중 하나는 적시에 수확하는 것입니다. 그렇지 않으면 보관하는 동안 야채의 일부 또는 그 이상이 손실될 수 있습니다. 설익은 마늘을 채취할 필요가 없고, 겨울에 너무 익은 마늘을 채취하는 것도 불가능하다. 청소 시간:
- 겨울 - 대략 7월 중순에서 8월 초까지;
- 봄 - 후반 - 8 월 말.
첫 번째 유형의 마늘을 수확하고 숙성을 나타내는 징후는 꽃차례 포장이 갈라지기 시작하고 아래쪽 잎이 노랗게 변하는 것입니다. 동시에 전구를 덮고 있는 비늘이 건조해지고 얇아집니다.
봄은 아랫잎이 마르고 윗잎이 노랗게 변하기 시작하면 수확해야 합니다. 두 가지 유형의 마늘 모두 머리를 덮고 있는 비늘의 특징적인 상태가 익었다는 중요한 표시입니다. 그들은 얇고 강해야합니다.
익은 구근
마늘 수확이 지연되거나 지연되면 품질과 보관 적합성이 저하됩니다.
- 상부 비늘을 덮고 균열을 일으키고 날아갑니다.
- 전구는 개별 정향으로 분해됩니다.
- 머리 밑부분에 새로운 뿌리가 돋아나고 마늘은 뿌리를 내리면서 정향의 영양분과 영양분을 잃게 됩니다.
이러한 전구는 더 이상 장기간 보관할 필요가 없습니다. 빠르게 악화됩니다. 여전히 겨울을 준비한다면 마늘이 마르거나 썩는 이유에 대해 의아해해서는 안됩니다. 치아는 질병을 퇴치하기 위한 신뢰할 수 있는 외부 보호 및 내부 자원이 부족합니다.
건조하고 따뜻한 날에 마늘을 모으십시오. 수확하는 동안 머리와 뿌리는 충돌과 손상으로부터 보호되어야 합니다. 뿌리와 구근 표면의 흙을 제거해야 합니다. 손으로 조심스럽게 하십시오.
마늘 수확
보관하기 전에 마늘을 3-5일 동안 말려야 합니다. 건조하고 따뜻한 날씨에는 현장에서 직접 할 수 있습니다.우천 시에는 환기가 잘 되는 다락방이나 다른 방(베란다, 다락방, 창고, 캐노피 아래 마당)을 사용합니다.
꼭대기 (잎)와 함께 마늘을 말릴 필요가 있습니다. 즉시 제거하면 구근 주스의 일부가 신선한 절단을 통해 손실되고 감염이 발생할 수 있습니다.
마늘이 마르면 만지면 알 수 있다. 덮는 비늘은 절대적으로 건조하고 바스락거릴 것입니다. 그런 다음 줄기와 뿌리가 구근에서 잘려 첫 번째에는 최대 10cm, 두 번째에는 2-3mm 길이의 목이 남습니다. 그런 다음 마늘을 분류해야합니다. 겨울에 저장하기 위해 우리는 잘 익었지만 너무 익지 않은 건강한 구근만을 선택하고 질병과 손상의 징후가없고 치아에 단단히 인접한 비늘을 사용합니다.
겨울은 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그곳에서 그에게 가장 적합한 조건이 만들어질 수 있습니다. 동시에 지하실에 마늘을 저장하는 것은 여러 가지 어려움과 관련이 있습니다. 한편으로는 필요한 온도와 습도를 유지하는 것이 매우 어려울 수 있으며 다른 한편으로는 곰팡이, 병원체 및 해충이 포함될 수 있으며 이로 인해 야채가 악화됩니다. 그러나 그것은 모두 지하실의 준비 정도에 달려 있습니다. 사전에 다음과 같은 사항에 주의할 필요가 있습니다.
- 온도는 0 o C 아래로 떨어지지 않았습니다. 그렇지 않으면 야채가 얼 수 있습니다. 그리고 구근이 마르거나 발아하기 시작하지 않도록 허용 수준 이상으로 적어도 크게 상승하지 않았습니다.
- 사려깊은 환기가 있었고, 필요한 습도. 높은 마늘은 썩고 낮은 경우에는 건조합니다.
- 곰팡이, 곰팡이 및 해충이 없었습니다.
이 중 1개 이상이 충족되지 않으면 마늘을 아파트 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
집에서 야채 보관하기
지하실의 다른 준비물 중에서 마늘을 저장하는 방법은 무엇입니까? 꼬기 또는 유연한 철사를 사용하여 15-20개의 전구를 땋아 엮을 수 있습니다. 이렇게하려면 머리의 풀이 무성한 꼬리가 로프와 얽혀 있어야하며 필요한 경우 매듭을 짓습니다. 아래에서 브레이드를 시작하여 다음 전구를 순차적으로 묶어야합니다. 마늘을 넣거나 나일론 스타킹, 스타킹 또는 작은 그물. 그러한 패키지 중 하나에는 15-25 개 이상의 전구를 놓아서는 안됩니다. 그런 다음 스타킹이 달린 머리띠 또는 그물이 천장이나 벽을 따라 매달려 있습니다. 야채는 후자와 접촉해서는 안됩니다.
얕은 바구니에 전구를 정렬할 수도 있습니다. 판지 상자, 나무 또는 플라스틱 상자, 그러나 금속의 경우에는 그렇지 않습니다. 응결이 벽에 형성됩니다.
적어도 한 달에 한 번 마늘의 상태를 확인하십시오. 손상되고 부패하기 시작한 전구와 필요한 경우 인접한 전구를 제거해야합니다.
물론 아파트에만 보관해야합니다. 유지 보수와 함께 필요한 조건실제로 특별한 어려움은 없습니다. 물론 마르거나 발아하지 않도록 하는 것이 있습니다. 그래도 하루 중 상당 시간 동안 아파트는 밝으며 온도가 필요 이상으로 높은 경우가 많습니다. 그러나 마늘을 장기간 보관하려면 몇 가지 작업을 수행하는 것으로 충분합니다. 간단한 조건. 다음 위치에 배치해야 합니다.
- 어둡거나 그늘진 건냉;
- 히터 및 난방 시스템에서 멀리 떨어지십시오.
적절한 작물 보존
지하실과 같은 보관 방법 : 끈으로 묶고 나일론 스타킹과 그물에 묶을 수있을뿐만 아니라 바구니, 상자, 상자 및 항아리에도 넣을 수 있습니다. 후자에서는 양파 껍질이나 소금으로 마늘을 붓는 것이 좋습니다. 봄에는 이것이 전혀 필요하지 않습니다. 그는 거짓말을 너무 잘한다.
보관 중 마늘에 영향을 줄 수 있는 질병과 대처 방법
위에서 언급했듯이 질병은 주로 겨울 마늘에 영향을 미치며 봄 마늘은 이에 덜 민감합니다. 이 야채의 모든 감염 및 질병의 원인 인자는 일반적으로 박테리아뿐만 아니라 다양한 곰팡이입니다. 아마도 가장 흔한 질병은 목 썩음일 것입니다. 증상: 치아가 부드러워지고 누렇게 변하며 물기가 있으며 심지어 미라가 될 수도 있습니다. 녹색, 검정색, 회색과 같은 다양한 색상의 금형도 있습니다. 그건 그렇고, 그들은 매우 빠르게 퍼져 건강한 치아와 양파 주위에 포자를 뿌립니다. 다른 질병도 있습니다.
마늘은 왜 병에 걸리고 썩을까? 그의 부적절한 준비와 준수하지 않았기 때문에 필요한 조건보관: 잘못된 시간에 수집, 건조되지 않음, 손상됨, 잘못된 것이 제거되어 견딜 수 없음 원하는 온도, 습도. 병의 원인균은 모두 이미 마늘에 있었고, 동시에 3~4개까지 있었고, 야채가 충분히 약해질 때를 기다리고 있었다. 보관에 적합하지 않거나 적합하지 않지만 허용되지 않는 조건에 놓인 전구에서는 질병이 더 일찍 유발됩니다.
덜 아프도록 마늘을 저장하는 방법? 레시피는 하나뿐입니다. 적절한 준비, 최적의 조건의심스러운 전구의 보관 및 적시 제거.
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