Piantagione e cura adeguate del turbante turco con zucca decorativa. Ricetta: zucca turca - Ricetta delizie di zucca turca bollita

Per preparare un dessert indimenticabile e profumato, devi scegliere la zucca giusta, che nel contesto dovrebbe essere arancione brillante. Si consiglia di scegliere una zucca al miele. Per prima cosa, la zucca deve essere sbucciata e tagliata a cubetti identici, metterli su una teglia in uno strato uniforme.

Quindi cospargere di zucchero e mettere i boccioli di chiodi di garofano, versare un po' d'acqua e coprire con carta stagnola. Cuocere il dessert in forno per 25 minuti, quindi deve essere raffreddato. Per rendere bello il dessert turco alla zucca, prima di servirlo deve essere disposto in ciotole e cosparso di noci.

Un altro meraviglioso dolce alla zucca che viene preparato in Turchia si chiama Tatlisy's Kabak. Si prepara solo con la zucca del miele, che viene tagliata a pezzi grandi ma sottili. Sono adagiati in una padella a strati uniformi, riempiti d'acqua in modo che li nasconda leggermente.

Quindi è necessario aggiungere lo zucchero a piacere, ma ½ tazza è sufficiente per circa 8 pezzi. La pentola viene messa a fuoco, l'acqua viene portata a ebollizione e la zucca viene fatta bollire per 20 minuti. Puoi anche aggiungere il miele in questo momento. La cosa principale è assicurarsi che i pezzi non bollono, ma, allo stesso tempo, diventino teneri e morbidi.

Potrebbe essere necessario esercitarsi un paio di volte per farlo bene. Come cucinare un dolce alla zucca in modo che sia fragrante e veramente divino? L'intero segreto sta nella giusta decorazione e presentazione. Soprattutto, il dessert di zucca sarà combinato con panna o kaymak.

Se sei in Turchia, non sarà difficile acquistare halva liquido e versarvi la zucca. Potete anche cospargere il dolce con noci tritate o fette di gelato. Un'altra versione turca del dolce alla zucca: per 6 kg di zucca, tagliata a pezzetti, occorrono 3 kg di zucchero.

La zucca deve essere disposta su un unto olio vegetale ricoprite la teglia con lo zucchero e lasciate in infusione per 2-3 ore, è durante questo tempo che la verdura darà il succo. Quindi mettere la teglia in forno per qualche minuto a una temperatura di 180 gradi. Prima di servire, versare il dessert con la tahina e cospargere di noci.

Le casalinghe turche usano molto spesso la zucca in cucina piatti vari. In una famiglia turca mi hanno curato piatto insolito da una zucca. Il gusto è stato così inaspettato che non mi sono subito reso conto che era fatto con la zucca più ordinaria. E sì, mi ha sorpreso. Su un enorme vassoio c'erano fette di zucca traslucide d'arancia, condite con salsa di tahina bianca e cosparse di pistacchi verdastri. Un tale tripudio di colori e sapori. Ho preso la ricetta di questo piatto come base e spesso cucino questo piatto, rifiutando la tahina e le noci. Quello che viene chiamato - un'opzione in un modo più semplice. E quando tratto gli ospiti con questo piatto, a volte sostituisco la tahina e le noci con una miscela di succo di limone e miele. Risulta non meno bello e gustoso.
Cuciniamo la zucca. Sbucciatela dalla buccia e dai semi e tagliatela a pezzi.
Mettere la zucca tritata in una casseruola, in cui la cucineremo in futuro, e cospargere di zucchero.

Lasciare la zucca per 3-5 ore in modo che dia il succo. È meglio farlo di notte e continuare a cucinare al mattino.

Ora cuociamo la zucca proprio succo a fuoco lento. Quando la zucca diventa morbida, è pronta.

Adagiatela su un piatto e fatela raffreddare. Come ho detto, la zucca può essere cosparsa di noci e versata con la tahina o sostituire la tahina con una miscela di miele e succo di limone, oppure puoi mangiarla così, senza salse. Credetemi, è molto gustoso!

Zucca al forno - Zingata (Zıngata) inverno.
Zucca al forno secondo la ricetta turca della cucina egea. Questa zucca è ben servita con salsa di yogurt e aglio. La zucca al forno è un ottimo contorno per pollame e pesce.
A proposito, ho già portato le zucchine estive Zingata. Servite questa zucca come contorno con le cosce di pollo.

Di che cosa hai bisogno:
Zucca (sbucciata) - 1 kg.,
Cipolla - 3 pezzi,
Aglio - 5-6 chiodi di garofano,
Fiocchi di peperoncino - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Farina - 1-2 cucchiai,
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio,
Acqua - 150 ml.,
Sale - a piacere
Burro - 100 gr.

Come cucinare:
Sbucciare la zucca, tagliarla a fette, metterla in una teglia.
Tagliate la cipolla a semianelli, tritate finemente l'aglio e mettete tutto tra le fette di zucca e sopra.
Spolverate la zucca con pepe nero, scaglie di peperoncino e spolverizzate di farina dopo che si è esaurita.
Metti in una piccola ciotola pasta di pomodoro, versate l'acqua, salate - impastate il tutto con una forchetta. Guarnire la zucca con la salsa di pomodoro.
Spalmate sopra la zucca pezzi di burro.
Mettere la forma con la zucca in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 1 ora, alla fine metterla sotto il grill per 5 minuti per ottenere una bella crosticina dorata.
Servire la zucca al forno con salsa di yogurt e aglio.
Grattugiare un po' d'aglio (per le spezie) nello yogurt greco denso, salare a piacere e mescolare.

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Cosce di pollo alla griglia "in marinata all'italiana"

Succose cosce di pollo marinate ai "sapori italiani" vengono preparate velocemente, mangiate ancora più velocemente!) Un pranzo/cena ideale per i giorni feriali, poiché avrai bisogno di un minimo di tempo per preparare questo delizioso pasto. L'unica cosa è che dovrai marinare la carne in anticipo, preferibilmente un giorno prima ultima risorsa- 6-12 ore. Marinare la sera e cuocere il giorno dopo. Devi friggere in una padella antiaderente per 4-5 minuti per lato. Mentre le cosce cuociono, puoi infornare per cuocere le verdure per un contorno.
È meglio acquistare subito le cosce macellate - senza osso e pelle, sono un po' più costose, ma considerando che dovrai togliere l'osso, rimuovere la pelle e il tempo impiegato - in effetti risulta essere qualcosa.

Di che cosa hai bisogno:
Cosce di pollo (senza pelle e ossa) - 6 pezzi,
Olio d'oliva (vegetale) - 1 cucchiaio,
Senape di Digione - 1 cucchiaio,
Succo di limone - 3 cucchiai,
Zucchero - 1,5 cucchiaini,
Sale - 1 cucchiaino,
Pepe nero - a piacere
Fiocchi secchi di peperoncino - 0,5 cucchiaini,
Miscela di erbe aromatiche secche italiane (o sostituirla con una miscela di prezzemolo, origano, basilico, timo, rosmarino) - 2 cucchiaini

Come cucinare:
Sciacquare le cosce di pollo, asciugarle e metterle in una ciotola capiente. Cospargere con scaglie di peperoncino ed erbe secche italiane - mescolare.
Per la marinata, in una ciotolina, mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. olio d'oliva, senape di Digione (non è piccante e vigorosa come la nostra "russa"), succo di limone, sale, zucchero.
Versare la marinata sulle cosce di pollo, mescolare bene massaggiando la carne.
Chiudere la carne marinata con un coperchio e conservare in frigorifero per un giorno, o almeno 6-12 ore.
Un'ora e mezza prima della cottura, è necessario rimuovere la carne dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
Scaldare bene la griglia, ungere con olio vegetale e friggere le cosce di pollo su entrambi i lati per 4-5 minuti.
Serviamo subito!

Homestead - un luogo dove vuoi rilassarti nella calda estate. I germogli di zucca ornamentali illumineranno qualsiasi giardino. All'inizio dell'estate compaiono fiori luminosi e, a metà luglio, frutti multicolori. Esistono molti tipi di zucche ornamentali, che possono essere coltivate dai semi e, sotto forma di fungo, una pera rampicante. Nel nostro articolo considereremo una delle varietà insolite: il turbante turco.

Turbante turco - una pianta con belle foglie sfaccettate fino a 2,5 metri di lunghezza. I fiori di zucca sono come campane, giallo brillante, piuttosto grandi (10 cm di diametro).

I frutti della loro forma ricordano un copricapo turco, un turbante o un turbante. Sono piccoli e colorati. Una pianta può portare fino a 30 frutti.

Il turbante turco sta crescendo velocemente. Gli steli raggiungono i 6 m o più (se non vengono pizzicati). Si arrampicano rapidamente su un supporto verticale, decorando il giardino e creando una fresca ombra sul sito.

La zucca ornamentale è resistente alla siccità e termofila. Risponde bene a fertilizzanti organici. Germogli e frutti non tollerano il gelo.

Piantina

A regioni meridionali Semi di zucca russi a metà maggio piantato nel terreno. La zucca decorativa cresce rapidamente. In una stagione riesce a crescere ea dare i suoi frutti con le dovute cure.

A una temperatura di -1, i germogli muoiono, quindi nelle regioni a nord i semi vengono piantati nelle piantine. Inoltre, il metodo di semina della piantina accelererà la crescita e la maturazione.

Prima di piantare, i semi vengono messi a bagno per un'ora in acqua tiepida o in una preparazione per la crescita. Quindi i semi vengono trasferiti su una garza e lasciati caldi per 2 giorni. Lì crescono. I semi vengono piantati in contenitori separati da 500 ml ciascuno.

Hai bisogno di terreno per le piantine fertile, sciolto e leggermente acido. Per fare questo, prendi il terreno dal giardino e mescolalo con:

• terra di zolle
• sabbia
• humus

Prima della semina, il terreno viene disinfettato con una soluzione debole di permanganato di potassio per evitare lo sviluppo di malattie fungine nelle zucche.

La prima settimana e mezza, i germogli vengono allungati attivamente e dopo che la loro crescita rallenta. Impianti alimentare fertilizzanti minerali e letame, suolo aratro e acqua.

Il trapianto di zucca è inaccettabile, lo stress distruggerà una pianta fragile.

Due settimane prima di piantare piantine indurire- portare fuori aria aperta e lasciare per 15-20 minuti. Aumentare gradualmente il tempo a 2-3 ore.

Atterraggio in piena terra

Tra un mese, quando compaiono sui germogli 2-3 foglie, vengono piantate le piantine terreno aperto. IMPORTANTE. Accanto ai germogli, dovrebbe esserci un forte supporto verticale, come un muro o un arco, lungo il quale cresceranno.

Turbante turco - pianta amante della luce, varietà ci vuole molto luce del sole . Il terreno viene scavato prima della semina e concimato con fertilizzanti organici (letame o compost).

Per ogni germoglio viene preparato un buco e annaffiato abbondantemente. I germogli delle piantine vengono piantati in buche a una distanza di mezzo metro l'una dall'altra.

cura della zucca

Zucca decorativa - pianta senza pretese. Richiede costante annaffiature e allentamenti abbondanti suolo. Quando compaiono le prime ovaie, i germogli vengono generosamente fecondati.

Oltre ad allentare e diserbo, i giardinieri cospargono il terreno attorno ai germogli segatura o humus(pacciame). Aiuta:

• fertilizzare il terreno
• mantenere l'umidità
• mantieni il terreno sciolto
• impedire che l'irrigazione o la pioggia diffondano malattie dal suolo alle piante

Superiore strato fertile il terreno è importante per le zucche a causa della struttura del loro apparato radicale. Ha una lunga radice principale e molte piccole radici che si avvicinano alla superficie.

Le piante pacciamate danno più frutti e sono meno suscettibili alle malattie.

Per fare una "siepe rigogliosa" da un turbante turco, i giardinieri pizzica i germogli superiori quando raggiungono la lunghezza di un metro.

I frutti vengono tagliati insieme al gambo prima delle prime gelate, a settembre. Le zucche congelate non si conservano a lungo. A loro colore brillante non sbiadiscono, dopo la raccolta vengono conservati al riparo dalla luce solare diretta.

L'uso della frutta

Dai frutti maturi, le mani abili sono in grado di fare artigianato per la decorazione domestica. I giardinieri scolpiscono bellissimi motivi e composizioni sulle zucche, le verniciano. Fanno brocche, tazze e lampade.

I bambini sono felici di disegnare sulla crosta con i colori. Con l'aiuto della plastilina e delle cose vecchie, creano eroi divertenti e simpatici animaletti.

Sia gli adulti che i bambini possono essere creativi insieme e raccogliere zucche, rami di abete rosso e foglie cadute dalle nature morte autunnali, che ti ricorderanno l'anno del raccolto.

È possibile mangiare zucche decorative

I frutti del turbante turco sono commestibili.

Finché la loro pelle non è indurita, possono essere mangiati e dati agli animali. Parte in alto- cappello - adatto per fare zuppe o stufati, può essere bollito. La parte inferiore del frutto è piena di semi e per questo non è adatta al cibo.

frutti di zucca insapore. È più probabile che soddisfino il giardiniere come ornamento decorativo per la casa e il giardino, piuttosto che come applicazione come prelibatezza gustosa sul tavolo.

Malattie e parassiti

1. 1. batteriosi- Questa è la malattia più comune della zucca. La sua caratteristica principale è l'aspetto macchie marroni sulle foglie. Se la malattia non viene curata, interesserà i frutti con ulcere. Per prevenire la batteriosi, i giardinieri spruzzano le piante con liquido bordolese. Al primo segno di malattia, le piante vengono spruzzate con una miscela di calce e vetriolo blu. I germogli colpiti e morti vengono rimossi dal giardino, in modo da non infettare quelli sani.
   2. marciume bianco. I germogli sono colpiti da una fioritura bianca e poi marciscono. Questo accade quando c'è troppa umidità. La fonte del marciume bianco è il fungo marsupiale. Prevenzione del marciume bianco - irrigazione delle piante acqua calda. Le foglie morte vengono tagliate e il punto del taglio viene cosparso di carbone attivo.

v marciume radicale. Attacca steli e radici. La ragione del suo verificarsi è acqua fredda e sbalzi di temperatura. Per evitarlo, i germogli vengono curati, vengono pacciamati. Le piante colpite vengono trattate con una miscela di solfato di rame e solfato di zinco disciolto in acqua.

• afide del melone. Un piccolo insetto (fino a 2 mm), a causa del quale le foglie e i fiori della zucca cadono. Liberarsi di afide del melone spruzzando le piante colpite con un decotto di assenzio o una soluzione di karbofos.

Coltivare un turbante turco sul sito è facile e non richiede molto tempo. Lo sforzo fatto per atterrare sarà più che ripagato. La varietà è senza pretese. Durante la crescita, si delizierà con la bellezza per più di un mese. La sua matrice verde renderà il giardino ombroso e fresco al caldo. E i frutti del turbante turco sono la fonte bei mestieri che riempirà la casa di conforto.

In inverno, uno dei dolci più amati sono i “kabak tatlysy”, i dolci alla zucca. Alla festa Tavola di Capodanno devono essere presenti. Il folklore turco dice: che la prima cosa del nuovo anno devi mangiarne un pezzo zucca dolce allora il prossimo anno sarà ricco e ricco.

Passeggiando per Capodanno a Istanbul e guardando nelle vetrine di accoglienti caffè e pasticcerie, abbiamo incontrato questa eroina del Capodanno turco più di una volta.

Ho provato più volte i dolci alla zucca ad Alanya e Istanbul, ma non sono rimasto colpito. I pezzi di zucca non erano molto dolci e troppo morbidi per i miei gusti. Solitamente lo preparano così: mettete la polpa di zucca tagliata a pezzi grossi in una casseruola capiente, spolverizzate con zucchero semolato, versate un po' d'acqua e fatela bollire per un'ora o due. No, questa zucca non fa per me.

Un inverno, poco prima del nuovo anno, ho visto in TV un servizio di Capodanno su una zucca, in cui hanno dato una ricetta per farne un dessert. Anche la ricetta sembrava molto semplice, ma ha comunque attirato la mia attenzione a tal punto che il giorno successivo di mercato ho comprato una zucca (Kabak). Più precisamente, si chiama "zucca di miele" - bal kabağı. A proposito, ho appreso dallo stesso telegiornale che la zucca riduce il rischio di cancro (soprattutto il cancro ai polmoni), riduce il rischio di paralisi. Sicuramente ha molte altre qualità utili.

I luoghi di vendita della zucca possono essere visti da lontano: non importa quanto frutta e verdura colorate vengano vendute dalle bancarelle, la gamma "acida" di zucca verde-arancio è la più brillante del mercato. Le zucche intere sono molto grandi, quindi compratele in parti. Non è possibile tagliare una zucca con un coltello: i frutti enormi vengono tagliati con le seghe! I venditori tagliano abilmente la buccia dura con coltelli speciali per sbucciare le verdure.

Per la preparazione dei dolci, dovresti scegliere la zucca più brillante con un ampio strato di polpa. Prendi pezzi-fette da una sola zucca. Dopotutto, la densità dei frutti è diversa. Quindi, durante il trattamento termico, i pezzi saranno di consistenza diversa: alcuni sono pronti, altri sono troppo duri o troppo morbidi, come il porridge. Sarai segato via 2-3 chili da qualsiasi metà della zucca che ti piace, tagliato a mezzaluna strette, quindi pulito in un paio di minuti. E otterrai una zucca pronta per l'uso. Se vuoi cuoci in forno, se vuoi segui la mia ricetta e cuoci i dolci.

ingredienti

2 kg di zucca sbucciata

1 kg di zucchero semolato

Per servire

Noci tritate

panna fresca densa

Quindi iniziamo

Tagliare la zucca sbucciata e priva di semi a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, metterla a strati in una larga teglia piana, riempiendo ogni strato di zucchero.