Quanti minuti per cuocere le barbabietole rosse. Deliziose, succose e belle: i segreti della preparazione rapida delle barbabietole bollite per vari piatti

Norme temporanee per la cottura delle barbabietole in una casseruola, al vapore, in una pentola a cottura lenta e nel microonde.

La barbabietola è un ortaggio gustoso e salutare con un colore intenso. È molto popolare in inverno, quando ci sono pochissime verdure fresche ed erbe aromatiche sugli scaffali dei negozi. Le barbabietole contengono molte vitamine e minerali, inoltre questo prodotto è ideale per nutrire i bambini e le persone con bassa emoglobina.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le barbabietole fino a renderle tenere in una pentola per vinaigrette?

Il tempo di cottura del raccolto di radice dipende da molti fattori. Un ruolo enorme è svolto dall'età del raccolto di radici, dalle sue dimensioni e dal metodo di preparazione. Dispositivi come una pentola a cottura lenta, un forno a microonde e una vaporiera aiutano ad accelerare il processo di cottura delle verdure.

Caratteristiche della cottura delle barbabietole in una padella per vinaigrette:

• Se metti la verdura in acqua fredda, il tempo di cottura sarà di 1,5-2 ore
• Puoi accelerare il processo di cottura immergendo la radice in una pentola di acqua bollente.
• Quando le verdure saranno immerse in acqua bollente, cuoceranno in 1 ora.
• Se hai fretta e vuoi far bollire velocemente le barbabietole, puoi versare il succo di un limone in acqua bollente. Questa quantità di acido è sufficiente per 3 litri di acqua. Il tempo di cottura sarà di 40 minuti

Quanto tempo cuocere le barbabietole giovani fino a quando non saranno cotte in una casseruola?

Le giovani barbabietole sono un magazzino di vitamine. Questo è un prodotto eccellente che è meglio usare fresco per preparare insalate di cavolo e carote in stile coreano.

Istruzioni:

• Prendete una pentola piena d'acqua e mettetela sul fuoco. Dopo l'ebollizione, versare un po 'di aceto. Questo aiuterà la verdura a non perdere colore.
• Immergi i giovani raccolti di radici, non è necessario rimuovere la pelle da loro
• Se i frutti sono piccoli, lessateli per 40 minuti. Le verdure di medie e grandi dimensioni possono essere cotte 1-1,5 ore

Se volete facilitare la rimozione della pelle dopo la cottura di una verdura, dopo averla fatta bollire, versateci sopra dell'acqua ghiacciata e lasciatela riposare.

Quanto cucinare barbabietole per insalata con aglio e aringhe sotto una pelliccia?

In inverno e all'inizio della primavera, quando le verdure fresche sugli scaffali sono scarse e sono piuttosto costose, dalle barbabietole vengono preparate deliziose insalate con aglio, aringhe, noci e uvetta. Il tempo di cottura delle verdure per queste insalate dipende dalle dimensioni delle radici.

Tempo e caratteristiche della cottura delle barbabietole per l'aringa sotto una pelliccia e insalate:

• Le verdure per tali piatti dovrebbero essere ben cotte e non croccanti.
• Le piccole radici devono essere messe in acqua bollente e fatte bollire per 40 minuti
• Le verdure grandi impiegheranno più tempo a cuocere, il tempo di cottura è di 1,5 ore

La prontezza può essere determinata con una forchetta. Dovrebbe essere fino alla metà e entrare facilmente nel raccolto di radici.

Come e quanto cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta?

Esistono diversi modi per cucinare gli ortaggi a radice in una pentola a cottura lenta. Se vuoi che le barbabietole conservino il massimo beneficio e vitamine, cuocili a vapore, cioè usando una ciotola di metallo con dei fori. Le barbabietole possono anche essere bollite nella modalità "Zuppa".

Istruzioni e tempo di cottura delle barbabietole in una pentola a cottura lenta:

• Il modo più veloce e risparmiando il massimo delle sostanze utili, puoi cuocere il raccolto di radice in una pentola a cottura lenta nella modalità "Vapore"
• Per fare questo, riempi la ciotola di un terzo con acqua. Tagliare gli ortaggi a radice grandi in 4 pezzi e posizionarli con il lato tagliato rivolto verso l'alto su un inserto perforato. Questo è necessario affinché il succo non fuoriesca durante la cottura.
• Successivamente, posiziona un contenitore con i fori sopra una ciotola d'acqua e attiva la modalità "Vapore" per 40-50 minuti
• Se si cucina in modalità "Zuppa", è sufficiente mettere le barbabietole in un contenitore d'acqua e cuocere per 60 minuti

Come e quanto cucinare le barbabietole a bagnomaria per una coppia?

Un piroscafo e una pentola a pressione possono risparmiare molto tempo durante la cottura. Una speciale modalità di cottura velocizza la preparazione dei prodotti.

Istruzioni per bollire le barbabietole a bagnomaria:

• Riempi il contenitore principale per 2/3 con acqua, puoi aggiungere un po' di succo di limone e sale all'acqua. Fai bollire l'acqua
• Metti un foglio con dei buchi sopra il contenitore principale, adagia su di esso le radici lavate. Devono prima rimuovere le code di cavallo
• Chiudere la vaporiera con un coperchio e cuocere le verdure per 25-45 minuti. Più piccoli sono gli ortaggi a radice, più velocemente cuoceranno. Le barbabietole grandi cuociono 45 minuti

Come e quanto cuocere le barbabietole in una pentola a pressione?

In una pentola a pressione le verdure non vengono solo lessate, ma cotte sotto pressione, questo è ciò che consente di ridurre notevolmente i tempi di cottura dei prodotti.

Istruzioni per cuocere le barbabietole in una pentola a pressione:

• Lavate le barbabietole e strofinatele con un pennello. Taglia le estremità e risciacqua nuovamente le radici
• Metti le verdure in un contenitore e riempilo d'acqua in modo che copra un po' il cibo.
• Accendere la pentola a pressione e cuocere le barbabietole per 30 minuti

Quanto velocemente e quanto cuocere le barbabietole nel microonde?

Il microonde è un vero aiuto in ogni cucina. Ti permette di cuocere, friggere e scaldare cibi.

Istruzioni per la cottura delle barbabietole nel microonde:

• Sciacquare gli ortaggi a radice e pretagliare le estremità
• Mettere le verdure in un piatto fondo e coprire con un apposito coperchio per microonde. Non c'è bisogno di versare acqua nella ciotola
• Accendete il forno per 10 minuti a 800 watt. Successivamente, raffreddare la barbabietola e verificarne la prontezza bucandola con un coltello

Quante ore per cuocere barbabietole grandi, grandi, intere?

Il tempo di cottura della barbabietola dipende dalla sua età e dal metodo di cottura.

Tempo di cottura per barbabietole grandi e intere:

• Pentola regolare in acqua fredda: 3 ore
• Cottura normale in pentola quando si immerge una verdura in acqua bollente: 1-1,5 ore
• Cottura nel microonde alla massima potenza: 30 minuti
• Cottura in pentola a pressione: 40 minuti

Quanto cuocere le barbabietole intere medie e piccole?

Molte casalinghe preferiscono le piccole barbabietole. Tali radici hanno un gradevole sapore dolce e vengono preparate rapidamente.

Tempo di cottura per le barbabietole piccole:

• Cuocere in una casseruola in acqua bollente quando vi si immerge subito: 40 minuti
• In pentola a pressione: 25 minuti
• Microonde alla massima potenza: 10 minuti

Quanto cucinare le barbabietole grattugiate?

Molto spesso, il raccolto di radici viene strofinato per fare il borscht. Molte casalinghe consigliano di non cucinare, ma di friggere il raccolto di radici insieme a cipolle e carote durante la preparazione del condimento al pomodoro.

Opzioni per cucinare le barbabietole grattugiate per il borscht:

• Friggere con cipolle e carote per 5 minuti e far sobbollire dopo aver aggiunto il pomodoro per altri 5 minuti. Entra in borscht prima di spegnerlo
• Puoi aggiungere le barbabietole direttamente al brodo. Per fare questo, 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la verdura grattugiata e versare un cucchiaio di succo di limone. Cuocere per 10-15 minuti

Quanto cucinare le barbabietole sbucciate e tritate?

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi.

Tempo di cottura delle barbabietole sbucciate:

• Se i pezzi sono piccoli, bastano 20 minuti. In questo caso, la verdura viene messa in acqua bollente. Salare il piatto alla fine
• Se tagliate una grossa barbabietola in 4 pezzi, potrete lessarla in acqua bollente in soli 30-40 minuti

Come e quanto cucinare le barbabietole per il borscht?

Tutto dipende da come viene preparato il primo piatto. Molte donne non friggono nulla, ma adagiano a turno le verdure sbucciate e le fanno bollire. In questo caso, le barbabietole vengono tritate e fatte bollire per 30 minuti, dopo aver aggiunto un cucchiaio di succo di limone. Questo è necessario affinché le barbabietole non perdano colore.

Puoi preparare un condimento per il borscht, nel qual caso le barbabietole vengono tagliate a listarelle e fritte insieme a cipolle e carote. Dopo aver acquisito le verdure dorate, versate il pomodoro e fate sobbollire per altri 7 minuti. Zazharka viene introdotto nel brodo 7 minuti prima della fine della cottura.

Come e quanto cucinare le barbabietole per la barbabietola?

C'è molta polemica sull'origine di questo piatto. Qualcuno considera la barbabietola un piatto della cucina russa, ma alcuni sono sicuri che si tratti di un prodotto bielorusso. Di solito la barbabietola viene servita fredda e ha un colore intenso.

Istruzioni per la cottura delle barbabietole per la barbabietola

• Lavate la verdura, ma non sbucciatela. Tagliare le code e immergere le radici intere nel liquido bollente.
• Lessare la verdura per 50-60 minuti
• Un raccolto di radici leggermente umido deve essere sbucciato e grattugiato. Le barbabietole grattugiate vengono introdotte 10-15 minuti prima della fine della cottura

Quanto cucinare le barbabietole per un bambino

In inverno le mamme cercano in tutti i modi di diversificare il menù del bambino, pur conservando tutte le vitamine. Poiché in questo momento ci sono poche verdure fresche, le vinaigrette e il caviale sono spesso preparati con barbabietole per bambini o semplicemente serviti con olio e sale.

Tempo di cottura delle barbabietole per un bambino:

• È meglio cucinare una verdura per bambini con una buccia, quindi manterrà un massimo di vitamine.
• Lavate le verdure e mettetele in una pentola a pressione. Lasciare agire per 30 minuti
• Puoi cuocere le verdure in una casseruola in acqua bollente, per questo, le radici vengono immerse in una casseruola di acqua bollente e fatte bollire per 40-60 minuti
• Scegli piccoli ortaggi a radice per cucinare

Le barbabietole sono un ottimo ortaggio da cui si possono cucinare moltissimi primi piatti, insalate e stuzzichini. Il massimo delle vitamine è contenuto solo nelle barbabietole bollite nella buccia.

VIDEO: Metodi di ebollizione della barbabietola

Prima della cottura, le barbabietole devono essere lavate accuratamente, ma non sbucciate. Anche il taglio della coda non è raccomandato. In caso contrario, le barbabietole perderanno colore e alcuni dei nutrienti. Se c'è una contaminazione significativa sulla superficie, devono essere rimossi con un pennello.

Le barbabietole vengono cotte in più fasi:

• per prima cosa, l'acqua viene versata nel contenitore (padella smaltata);
• la quantità di liquido deve essere calcolata in modo tale che le barbabietole siano completamente immerse nell'acqua;
• l'acqua viene portata a ebollizione;
• le barbabietole vengono poste in acqua bollente (il fuoco deve essere ridotto allo stesso tempo);
• è meglio chiudere la padella con un coperchio;
• Puoi controllare il grado di prontezza delle barbabietole con un oggetto appuntito (coltello, forchetta).

Puoi cuocere le barbabietole non solo in una normale casseruola, ma anche in una pentola a cottura lenta oa bagnomaria. Con qualsiasi metodo di preparazione, non è necessario sbucciare la verdura. In una pentola a cottura lenta, le barbabietole vengono cotte nella modalità "Cottura", anche con l'aggiunta della quantità di acqua necessaria. Il liquido non deve solo coprire la verdura, ma anche superare il livello di 2 cm Durante il processo di cottura, l'acqua evapora. Se necessario, il liquido può essere aggiunto durante il processo di cottura. In caso contrario, le barbabietole saranno parzialmente cotte.

Le sfumature della cottura delle barbabietole:

• si consiglia di aggiungere una piccola quantità di succo di limone all'acqua bollente prima di stendere le barbabietole (è meglio spremere il limone fresco da soli e non utilizzare additivi già pronti);
• a fine cottura le barbabietole vanno versate con acqua fredda (così si raffredderà più velocemente);
• per cucinare meglio prendere barbabietole della stessa grandezza (non è consigliabile tagliarla per la cottura);
• L'olio vegetale aiuterà le barbabietole a cuocere più velocemente (è necessario aggiungerne una piccola quantità prima di adagiare le barbabietole nella padella).

Non è necessario salare le barbabietole durante il processo di cottura. Durante il processo di ebollizione, il sale evaporerà, quindi non ha senso aggiungerlo. Si consiglia di salare il piatto stesso, a cui andrà aggiunta la verdura, oppure aggiungere un po' più di sale agli altri ingredienti con cui andranno mescolate le barbabietole.

Il succo di limone viene aggiunto alle barbabietole in modo che la verdura non perda il suo colore intenso. Puoi anche eliminare l'odore di questo ortaggio. Per fare questo, durante il processo di cottura, mettere nell'acqua una piccola crosta di pane nero secco. Questo ingrediente non influirà sul gusto delle barbabietole e l'aroma cambierà radicalmente.

Quanto tempo cuocere le barbabietole

In media, le barbabietole vengono cotte per 30-40 minuti. In alcuni casi, il tempo di cottura può richiedere diverse ore. La chiave è la dimensione della verdura e la sua età.. Una barbabietola giovane e piccola cuocerà molto più velocemente di una verdura grande e dalla buccia spessa.

In una pentola a pressione, le barbabietole cuociono più velocemente - entro 40 minuti, in una pentola a cottura lenta - 30-40 minuti, a bagnomaria anche 30-40 minuti. Usando uno di questi metodi, devi comunque controllare la prontezza della verdura con una forchetta o un coltello.

Il tempo di cottura delle barbabietole è influenzato dall'acqua in cui vengono poste prima della cottura. Se metti una verdura in un liquido freddo e aspetti che bollisca, la verdura sarà pronta in un'ora e mezza o anche tre. In acqua bollente, le barbabietole vengono cotte per 50 minuti.

Dopo aver portato a prontezza, si consiglia di riempire le barbabietole con acqua fredda.. Questo dovrebbe essere fatto non solo per raffreddare la verdura. Il fatto è che con un forte calo di temperatura, le barbabietole raggiungono la loro prontezza finale. Più fredda è l'acqua, meglio è.

Per accelerare il processo di cottura delle barbabietole, puoi usare un trucco (tuttavia, il rischio di perdere una parte significativa delle vitamine per la verdura in questo caso è molto alto). La verdura deve essere cotta a fuoco vivo senza chiudere la padella con il coperchio. Dopo 25-30 minuti di ebollizione, le barbabietole vengono versate con acqua fredda e lasciate per altri 15 minuti. Dopo queste procedure, la verdura è pronta per il consumo.

È considerato un prodotto di uso quotidiano familiare. Molte persone lo usano nel borscht, per aringhe sotto una pelliccia, vinaigrette e altre insalate.

Questo è un ortaggio estremamente salutare contenente una grande quantità di vitamine (B, PP, P, acido folico), fibre, magnesio, iodio, potassio, manganese, ferro, zolfo, rubidio, cesio. La composizione del raccolto di radice comprende aminoacidi: arginina, betanina, istidina e molti altri.

Durante la conservazione, le barbabietole non perdono vitamine e minerali, il che le rende una fonte naturale in inverno.

La verdura è a basso contenuto calorico - solo 40 kcal, quindi si è dimostrata valida nella nutrizione dietetica.

Come scegliere la barbabietola giusta?

Affinché un raccolto di radice rossa abbia un effetto positivo sul corpo, è necessario imparare a sceglierlo, cucinarlo e conservarlo correttamente.

Criteri di scelta:

1. Taglia piccola - 5-10 cm La dimensione è un segno distintivo della varietà di barbabietola da tavola. Le barbabietole da mangime e da zucchero sono di grandi dimensioni e sono destinate al bestiame e alla produzione industriale di zucchero. È meglio scegliere Gribovsky, egiziano o bordeaux rotondo. Si tratta di varietà da tavola dal gusto eccellente.
2. Raccolto non lavato. È meglio dare la preferenza a una verdura non lavata nel negozio, poiché il lavaggio in produzione obbliga l'uso di prodotti speciali per rimuovere meglio lo sporco. Tendono ad accumularsi, minacciando così la salute. Per mangiare una tale barbabietola, deve prima essere lavata a lungo sotto l'acqua corrente. Non tutti lo sanno, quindi è meglio pulirlo dallo sporco da solo a casa.
3. Le barbabietole devono essere prive di piaghe, wormhole, muffe e marciume. La presenza di questo indica una conservazione e un deterioramento errati del prodotto. La tonalità verdastra della buccia indica la presenza di solanina. Questa è una sostanza velenosa che ha un effetto tossico sul corpo.
4. Nel taglio, la barbabietola dovrebbe essere uniformemente colorata. Il colore può variare dal rosso al bordeaux. La cosa principale è che non ci sono macchie e macchie bianche o gialle nella polpa. Questo può essere indicativo sia delle varietà di foraggi che dell'uso eccessivo di sostanze chimiche. La quantità di nitrati in un tale prodotto supererà significativamente la norma.

Come scegliere il giusto raccolto di radici? Video:

Quanto viene prodotto?

La cottura delle barbabietole richiede molto tempo (in media circa 2 ore). Ciò è dovuto alla particolare struttura della polpa, che contiene una grande quantità di fibra e una piccola quantità di amido. Il tempo impiegato dipende anche dalle dimensioni delle barbabietole. Più grande è la dimensione, più a lungo cuocerà.

Il tempo di cottura dipende anche dal metodo di cottura:

• in una casseruola - 30-90 minuti (è meglio abbassare la verdura in acqua bollente, sarà più veloce);
• in una pentola a cottura lenta - circa un'ora;
• a bagnomaria - un'ora;
• nel forno - circa mezz'ora;
• nel microonde - da 8 a 20 minuti.

Prima di iniziare la cottura, tagliate le parti superiori, ma non le code. Ciò contribuirà a mantenere il colore della carne e la barbabietola non sarà acquosa. È importante lavare bene la buccia prima di iniziare la cottura, senza danneggiarla.

Metodo di produzione tradizionale:

La prontezza dei tuberi può essere controllata con una forchetta.

Quando la forchetta buca facilmente la buccia e la polpa, la cottura può essere interrotta.

Il secondo modo per determinare la prontezza è la buccia. Estrarre la verdura e toccare la pelle con il dito. Se si stacca facilmente, le barbabietole sono pronte.

Modi per velocizzare la cottura

Affinché le barbabietole si cuociano rapidamente, è necessario conoscere alcuni trucchi. Le giovani radici possono accelerare il processo di cottura.

Le verdure tagliate cuociono molto più velocemente di quelle intere. Ad esempio, se la barbabietola deve essere aggiunta al borsch, viene strofinata su una grattugia e stufata in una padella. Ciò contribuirà ad accelerare il processo di cottura.

Se una verdura rossa deve essere bollita urgentemente per un'insalata, allora un tubero fresco deve essere sbucciato e tagliato a cubetti. Mettere in un contenitore, aggiungere acqua e mettere nel microonde.

Bollire per circa 10-15 minuti. Per velocizzare la preparazione dell'insalata, insieme alle barbabietole, puoi inviare altri ingredienti - patate, carote - da preparare in modo simile. L'insalata, quindi, sarà preparata in mezz'ora.

Non è necessario salare le barbabietole fino a cottura, questo rallenterà solo la cottura.

Come cucinare la barbabietola? Video:

Intero in una pentola

Per far bollire le barbabietole intere, è meglio scegliere una piccola dimensione. Prelavare bene (pulire dallo sporco). Gli occhi e la coda non hanno bisogno di essere tagliati. Ciò contribuirà a mantenere il colore e a tenere fuori l'umidità in eccesso.

In una casseruola, una verdura può essere cotta in diversi modi:

1. Metti una pentola d'acqua sul gas e fai bollire. Immergere il prodotto puro in acqua bollente e cuocere fino a quando non sarà tenero.
2. Metti le radici in una casseruola, versa acqua fredda (in modo che l'acqua copra i tuberi di 5-10 cm). Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire finché non saranno teneri.
3. Un modo rapido di cucinare è l'effetto degli sbalzi di temperatura. Cuocere nel secondo modo, solo dopo che l'acqua bolle, far bollire per 30 minuti. Dopo le verdure, raffreddare con acqua fredda o ghiaccio per 15 minuti. Dopo altri 5 minuti, verifica la disponibilità. Se le barbabietole non sono ancora pronte, fai bollire per altri 10 minuti. Ma nella maggior parte dei casi, tale manipolazione non è necessaria. La differenza di temperatura aiuta la polpa a raggiungere la prontezza.

In una pentola a cottura lenta o a pressione

Questo gadget da cucina ha semplificato la vita a molte casalinghe. Con l'aiuto di una pentola a cottura lenta, puoi cuocere le radici in modo rapido e gustoso.

Per fare ciò, puoi utilizzare uno dei programmi:

Una pentola a pressione aiuterà a cuocere il raccolto di radici nel più breve tempo possibile. Ma prima di usarlo, è necessario verificarne la funzionalità. La pentola non deve essere riempita d'acqua per più di 2/3. Metti le radici in un contenitore con acqua, chiudi bene il coperchio e puoi iniziare la cottura. A fine cottura far uscire il vapore.

A bagnomaria

Questo è il modo più sano di cucinare. Con l'aiuto di una doppia caldaia, tutte le sostanze utili vengono conservate nel prodotto. Una verdura intera viene cotta a vapore per un'ora.

Il trito sarà pronto in mezz'ora. Quando i bordi delle barbabietole diventano traslucidi, questo indica che sono pronte.

nel microonde

Barbabietole in un sacchetto per la cottura nel microonde

Questo metodo richiede da 10 a 25 minuti. Con l'aiuto di un forno a microonde, le barbabietole diventano più dolci e gustose e ricordano di più le barbabietole al forno.

Puoi cuocere entrambi i tuberi interi e tagliarli in più parti.

Per la vinaigrette o l'aringa in una pelliccia, questo è un modo ideale, poiché è esclusa la comparsa di liquidi in eccesso.

Mettere un prodotto ben lavato in un apposito contenitore per forni a microonde o in una busta da forno (ma non legarlo). Mettere nel microonde ad alta potenza.

Dopo 10-15 minuti, controlla lo stato di preparazione. Continuare la cottura se necessario. Esistono contenitori speciali per forni a microonde con doppio fondo. L'acqua viene versata lì e il prodotto viene preparato secondo il principio di una doppia caldaia. Questo metodo ti consente di ottenere una verdura più succosa.

grattugiato

Per il borscht sono necessarie barbabietole tritate. Viene pre-pulito e strofinato su una grattugia. Quindi stufare con un po' di brodo o acqua.

Per evitare che il tubero rosso cambi colore, puoi cospargerlo di aceto o limone. Se i crauti sono presenti nel borscht, questo manterrà anche la luminosità del colore.

Se grattugiate le barbabietole per le carote coreane, questo modulo può anche essere preparato a bagnomaria. Ci vorranno 20-30 minuti del tuo tempo.

Video dello chef:

Cubi

Per cuocere una verdura rossa il più rapidamente possibile, deve essere tagliata a cubetti e cotta nel microonde, al vapore o in una casseruola: ci vorranno 10-15 minuti. I cubetti tagliati a cubetti possono anche essere cotti al forno.

A seconda del metodo di cottura, puoi ottenere pezzi più succosi o più asciutti. Per evitare che le barbabietole perdano colore, durante la cottura è necessario aggiungere un po' di zucchero.

In modo che i pezzi non macchino altre verdure, le barbabietole bollite devono essere versate con olio vegetale.

Il metodo di cottura va scelto tenendo conto a cosa servono le barbabietole bollite e quanto tempo si ha a disposizione.

Tutti conoscono i benefici delle barbabietole, così come il suo gusto eccellente. Che piatti meravigliosi puoi cucinare da esso! Per il budget familiare, anche questo ortaggio va bene: il suo costo è abbastanza abbordabile per tutti.

Di solito, le barbabietole sono usate come ingrediente per le insalate: le famose, amate da tutti, le aringhe sotto una pelliccia, ecc. Tuttavia, non tutte le casalinghe potrebbero sapere come cucinare le barbabietole, quanto tempo ci vorrà, ecc. In generale, questo non è davvero facile: dopotutto, non solo devi far bollire le barbabietole in modo che le barbabietole siano gustose, ma anche farlo con una perdita minima di proprietà utili. Ma cerchiamo di essere coerenti...

Scegliere il giusto

Sapere come cucinare le barbabietole è, ovviamente, buono, ma prima devi scegliere le giuste colture di radici. Deliziose barbabietole bollite si ottengono se si seleziona verdure di media grandezza.

Dovrebbero essere colorati il ​​più intensamente possibile: più scuro è il colore, più dolci saranno le barbabietole. La buccia dei buoni frutti è densa, sottile, senza danni e marcisce, non rugosa.

Ma la forma non gioca un ruolo: ci sono buone varietà sia di una forma arrotondata appiattita che di una oblunga allungata. Personalmente, trovo più conveniente lavorare con colture a radice lunga che ricordano le carote.

Se c'è un'opportunità per vedere le barbabietole nel contesto, usala. Spesso, nei frutti esternamente belli, all'interno sono presenti striature bianche che, anche dopo una cottura prolungata, rimangono dure, cioè tali barbabietole non sono affatto adatte alla bollitura.

cucinando

Come cucinare le barbabietole in una pentola

Il modo più economico e collaudato di cucinare è in una casseruola. È facile farlo:

• lavare bene le radici della stessa dimensione, cercando di non danneggiare la buccia e lasciando le code;
• raccogliamo una quantità sufficiente di acqua in una casseruola, facciamo bollire;
• mettere tutte le verdure in acqua bollente e abbassare la fiamma;
• cuocere a coperchio chiuso o leggermente socchiuso;
• controlliamo se le barbabietole sono cotte o meno con un coltello (dovrebbe andare al centro con facilità);
• se pronto, scolare il brodo e riempirlo subito di acqua ghiacciata.

Dopo 10 minuti, le verdure a radice possono essere sbucciate e utilizzate per la ricetta pianificata.

La cosa principale in tutto questo processo è calcolare correttamente il tempo di cottura delle barbabietole fino alla cottura. Una media di 50 minuti è sufficiente. Se le barbabietole sono piccole, puoi controllare con un coltello dopo 40 minuti. I campioni di grandi dimensioni dovrebbero essere bolliti per più di un'ora.

Nell'acqua durante la cottura in una casseruola, puoi aggiungere le spezie per insaporire, il succo di limone o l'aceto per preservare il colore e 2-3 cucchiai. zucchero per rendere la verdura ancora più dolce. Ma gli chef esperti non consigliano di aggiungere sale: le barbabietole diventeranno dure.

Come cucinare le barbabietole a bagnomaria

Se la cucina ha una doppia caldaia, non sarà difficile cucinare rapidamente le barbabietole. Questo metodo non è adatto a tutte le ricette, ma solo a quelle in cui la radice del raccolto va tagliata a fette, cubetti o bastoncini. Gli esemplari interi non vengono però preparati in questo modo, così come quelli che vanno grattugiati.

Tagliamo le barbabietole lavate e sbucciate come richiesto dal piatto.

Lo mettiamo a bagnomaria e dopo 20 minuti la verdura è completamente pronta. Resta solo da raffreddarlo e inviarlo all'insalata.

Questo metodo presenta uno svantaggio significativo. Dovrebbe essere chiaro che le barbabietole tritate perderanno parte dei loro succhi durante la cottura.

Cuciniamo le barbabietole in una pentola a pressione e in una pentola a cottura lenta

Anche questi aiutanti da cucina come una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta sono abbastanza adatti al nostro scopo.

Una pentola a pressione va bene perché riduce di quasi 2 volte il tempo di cottura delle barbabietole. Per tutti gli altri aspetti, il processo è lo stesso della padella.

La pentola a cottura lenta in questo caso non differisce affatto dalla padella: il numero di minuti è lo stesso, gli ingredienti sono gli stessi. A meno che tu non sia fortunato e questo gadget da cucina abbia una funzione vapore. Quindi non devi pensare a come cucinare rapidamente le barbabietole per la vinaigrette: il consiglio su una doppia caldaia è descritto sopra.

In quale altro modo puoi cucinare le barbabietole?

Di quanto hai bisogno per cucinare le barbabietole, abbiamo capito: è problematico farlo molto rapidamente. Ma se hai un forno a microonde, puoi accelerare il processo. Potresti aver bisogno di questo metodo come ultima risorsa. Quando, come si suol dire, gli ospiti sono alle porte. E non hai niente di pronto per la tavola.

Metti le barbabietole lavate e non sbucciate in un contenitore di vetro o ceramica con coperchio e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Alla massima potenza, cuocere per 7 minuti, quindi girare le verdure a radice dall'altro lato e accendere il microonde per altri 7 minuti. Come capire che le barbabietole sono cotte completamente? Attendere 5 minuti dopo lo spegnimento e controllare con un coltello. Semmai, accendi il microonde per altri 2-3 minuti.

A proposito, nel forno a microonde puoi cucinare le barbabietole in un sacchetto, anche uno dei modi più veloci. Mettiamo semplicemente le barbabietole pulite in un sacchetto, lo leghiamo, lo foriamo in più punti per far uscire il vapore. Tempo di cottura - 10 minuti, quindi lasciare riposare le verdure per altri 5 minuti. Ti consiglio di sostituire la busta con una manica da forno: è più sicuro.

Esistono molti modi per cucinare le barbabietole, oltre a gadget moderni. Ma tutti possono impararlo. Resta solo da provare tutti i modi e scegliere il tuo preferito. Per uno spuntino, le ricette sono diverse: scegli e cucina.

Video: cucinare le barbabietole in un sacchetto

In questo metodo complicato, le barbabietole vengono poste in un sacchetto e fatte bollire in una pentola. Pertanto, la verdura non perde i succhi, come quando si cuoce al forno.

Nella preparazione di insalate con tanti ingredienti, la velocità è al primo posto. Scopri come far bollire rapidamente le barbabietole senza problemi.

Come cucinare velocemente le barbabietole nel microonde

Non ci vuole tanto per cucinare un'insalata quanto per far bollire le barbabietole. Se sei stanco di allungare la cottura per lunghe ore, impara a cucinare una verdura nel microonde. Utilizzare uno dei seguenti metodi:

1. Sciacquare le barbabietole non sbucciate, metterle in un sacchetto, legare e inviare al microonde. La verdura cuocerà rapidamente: un piccolo raccolto di radici avrà bisogno di 15 minuti, uno grande - 20. Non prestare attenzione al fatto che il sacchetto si gonfierà: durante il processo di cottura rimarrà intatto, come le barbabietole all'interno.
2. Lavate e mondate le barbabietole, tagliatele in più pezzi, mettetele in un sacchetto e legatele. Fai dei buchi nella plastica con una forchetta. Mettere nel microonde per 10-15 minuti.

Invece di un sacchetto, puoi usare un piatto adatto al microonde con un coperchio.

Le barbabietole nel microonde non perdono le loro proprietà benefiche. E sebbene le barbabietole bollite in acqua siano più gustose, ma se usi il raccolto di radici in un'insalata, la differenza non si nota.

Come far bollire velocemente le barbabietole in padella

Puoi anche cuocere rapidamente le barbabietole in una casseruola. Segui le istruzioni:

• risciacquare il raccolto di radici;
• riempire con acqua fredda e inviare a un forte fuoco;
• dopo l'ebollizione, rimpicciolisci e cuoci per mezz'ora;
• mettere la padella con le barbabietole sotto l'acqua fredda per 15 minuti.

Se è difficile inserire uno stuzzicadenti o una forchetta nelle barbabietole, lessarle per altri 10 minuti.

Non cercare di risparmiare tempo togliendo presto la verdura dal fuoco, poiché dovrai sopportare barbabietole poco cotte nell'insalata o ricominciare il processo da capo.

Come cucinare velocemente le barbabietole in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, le barbabietole sono facili da preparare. Avrai bisogno:

• lavare la verdura e tagliarla a metà;
• riempire completamente d'acqua e attivare la modalità "Bean".
• togliere le barbabietole finite dopo un'ora.

Questo metodo è conveniente perché non è necessario seguire il processo. Puoi inviare l'ortaggio alla pentola a cottura lenta e fare altre cose o addirittura correre al negozio. Nel trambusto pre-festivo, una tale opportunità è un grande lusso.

Come cucinare velocemente le barbabietole: i segreti della cucina

Affinché una vinaigrette o qualsiasi altro piatto di barbabietola abbia sempre successo, prendi nota delle seguenti regole:

• scegli verdure piccole: cuociono più velocemente;
• salare le barbabietole durante la cottura in modo che il piatto non risulti insapore;
• aggiungere mezzo cucchiaino di aceto per preservare il colore intenso della radice;
• non lasciare le barbabietole a lungo nell'acqua;
• non tagliare la coda della verdura se non si vuole che diventi acquosa dopo la cottura;
• in modo che il resto degli ingredienti del piatto non diventi color barbabietola, cospargere immediatamente di olio la verdura tritata.

Se tutti i bruciatori del fornello sono in funzione, ma il forno non è occupato, fatevi cuocere le barbabietole. Sarai sorpreso di quanto velocemente sarà pronto il raccolto di radici. Le fasi di preparazione sono:

• lavare la verdura;
• senza pulire, avvolgere con un foglio;
• mettere per mezz'ora in forno riscaldato a 150–200°C.

Se le barbabietole sono grandi, ci vorrà più tempo. La verdura finita è succosa e molto gustosa. Usa questo metodo quando vuoi goderti la purea di barbabietole.

Non buttare le barbabietole avanzate, anche se sono un po' secche. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate in acqua fredda. Quindi fai bollire la verdura nella stessa acqua: sarà di nuovo gustosa, succosa, pronta da mangiare.

Per comodità, prova tutti i metodi di cottura rapida della barbabietola e scegli quello più adatto a te. E per cuocere grandi volumi di vinaigrette, usa più metodi contemporaneamente.