Come si coltiva la segale. Come distinguere il grano dalla segale? Segale: benefici, proprietà medicinali, vitamine e minerali

La segale è il primo cereale che le persone hanno iniziato a usare per il cibo. Questo è unico e molto pianta utile e oggi è un prodotto dietetico sano. Conosciuto per le sue proprietà uniche, il chicco di segale dona salute ed energia dal sole. La sua proteina contiene lisina e treonina. ( aminoacidi ). La composizione della segale comprende acqua, proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari e ceneri.

La pianta contiene vitamina A - betacarotene, che preserva l'integrità della struttura cellulare e protegge il corpo dall'invecchiamento, B1 - tiamina, che previene e B2 - riboflavina, che è attivamente coinvolta nei processi del metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. È impossibile valutare l'effetto della niacina, una sostanza che fornisce le vitamine B3 e PP.

Per la presenza di pantotenico e acido folico, la segale ha un effetto tonico sul corpo e ha un grande effetto sulla funzione dell'ematopoiesi. L'uso di prodotti a base di segale stimola il sistema cardiovascolare. Il cereale è un ottimo agente antiallergico e antinfiammatorio. Come fornitore di macronutrienti come potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, la segale è stata ampiamente utilizzata in medicina tradizionale.

medicina ufficiale così come la gente tiene conto dell'utilità della pianta, raccomandando pane di segale, cereali germogliati contenenti ferro, manganese, rame, zinco, selenio come nutrizione medica con molti malesseri.

Applicazione di segale

Studi ripetuti sulla composizione della segale e sulla pratica del suo utilizzo nell'alimentazione hanno dimostrato che se una persona si sforza di essere sana, allora questo è il primo prodotto con un numero enorme di proprietà utili che sono difficili da trovare in nessun altro. È necessario consumare la segale per chi soffre di polmoni, gola, esofago, stomaco, seno e vescica. L'uso costante di prodotti a base di segale consente di bloccare lo sviluppo di queste malattie.

Devono sicuramente essere presenti nella dieta dei diabetici, in quanto contengono fruttosio e aminoacidi essenziali. Fibra ed emicellulosa hanno un deciso effetto curativo, migliorano il lavoro del tratto gastrointestinale. I cardiologi sono unanimi nella loro opinione, ritengono che privilegiando il pane di segale si prevengano le malattie cardiache grazie all'acido linolenico. L'introduzione della segale nella dieta è indicata per la colite cronica.

Lei dà vitalità muscoli, normalizza la funzione del sistema linfatico, regola i processi metabolici, elimina la depressione, allevia la tensione nervosa. 100 g di segale contengono in media circa 338 kcal, il che ne consente l'utilizzo nell'ambito dei menu dietetici utilizzati nella lotta all'obesità. Stimolando il lavoro delle ghiandole surrenali e la produzione di ormoni, le sostanze di segale proteggono dallo sviluppo, dall'infiammazione e dagli effetti tossicologici delle infezioni.

Una varietà di funzioni vitali sono regolate dalle vitamine, contribuiscono al recupero del corpo dopo qualsiasi operazione. In particolare, l'acido pantotenico ha un effetto detergente sulla pelle durante il trattamento, guarisce e. Polmone e recupero veloce si verifica con malattie del fegato, dei reni, dello stomaco. Purificando l'intestino dalle tossine, la segale aiuta a trattare in modo più efficace bronchi, allergie e raffreddori.

Un decotto di crusca di segale è utile da bere con la diarrea, la bevanda ha proprietà fissative. Il suo utilizzo ha un effetto espettorante ed emolliente in caso di secco. Il pane imbevuto di latte viene utilizzato per ammorbidire e maturare ascessi, bolle. Puoi applicare un impasto caldo sui tumori, fare impacchi di pane di segale per e sulla regione lombare, questo riduce il dolore.

Il porridge di segale, il pane, le torte sono utili per le malattie della tiroide. Un decotto di crusca dovrebbe essere preso per l'ipertensione. Per molto tempo, il kvas di segale è stato preparato in Russia: una bevanda gustosa, nutriente e biologicamente preziosa. Contiene acido lattico, vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, fosforo, aminoacidi. Distende la sete, normalizza la digestione, elimina la batteriosi, distrugge i microbi patogeni e fa bene al cuore.

Per la stitichezza, il pane di segale viene consumato 100-200 grammi durante i pasti tre volte al giorno. I guaritori popolari raccomandano di prendere un'infusione curativa di spighette fiorite di segale per tosse e bronchite.

Infuso di spighette di segale: Macina le spighette e versa 2 cucchiai con 2 tazze di acqua bollente. Dopo un'infusione di due ore, bere 3-4 volte 0,5 tazze a piccoli sorsi.

Chicchi di segale germogliati

La segale germogliata contiene molti enzimi ed elementi utili, il loro numero aumenta molte volte durante la germinazione e si formano anche nuove sostanze che non si trovano nei cereali. I germogli contengono ormoni vegetali, oli. La presenza di acido folico influisce sulla divisione cellulare, sulla crescita e sullo sviluppo di tutti gli organi e tessuti del feto, quindi la segale è necessaria per il normale sviluppo del bambino, ha un buon effetto sull'emopoiesi e sul benessere della futura mamma.

È la principale fonte di formazione di eritrociti, leucociti e piastrine. Partecipa alla sintesi di acido ribonucleico e aminoacidi. E questo, a sua volta, contribuisce a un migliore assorbimento del ferro, una sostanza preziosa coinvolta nella formazione dell'emoglobina. L'uso di un prodotto ecologico consente di mantenere l'attività, la resistenza, le prestazioni. I cereali germogliati contengono molto zucchero facilmente digeribile, quindi i benefici per il corpo nel diabete e nelle malattie della cistifellea sono evidenti.

I succosi germogli ripristinano l'acuità visiva, il colore e la densità dei capelli, rafforzano i denti e il sistema scheletrico e hanno un effetto benefico sul sistema muscolo-scheletrico. Ringiovanire il corpo, rimuovere, ridurre il peso. Per la germinazione sono adatti i grani, la cui qualità è necessario essere sicuri. Se i semi vengono trattati con sostanze nocive, galleggiano facilmente sulla superficie dell'acqua. I grani sani e lavati sono disposti in uno strato sottile su un panno, che viene steso in un contenitore, coperto anche con un panno sopra, versare acqua, coprendo leggermente i grani.

Dopo un paio di giorni appariranno i germogli verdi. Si consiglia di lavare la segale prima che appaiano le verdure per evitare l'ossidazione e annaffiarla con acqua, poiché il liquido evapora e viene assorbito dai semi. Il prodotto deve essere lavato prima dell'uso. acqua fredda per eliminare l'odore. Porridge e insalate di segale germogliata - migliore colazione per adulti e bambini, particolarmente utile per gli anziani.

Grano di segale

Il chicco di segale è ovale, allungato, con un solco sul ventre. Un embrione si trova a un'estremità e una barba all'altra, la superficie della membrana del frutto è spesso di colore verde-grigiastro. All'interno del seme c'è un nocciolo farinoso: questa è la parte più preziosa.

Come risultato della macinazione dei chicchi di segale, si ottiene la farina e, a seconda del metodo di macinazione, accade: seminata con un piccolo contenuto di gusci , il peeling ha Colore bianco con una sfumatura grigia, ha più conchiglie e la carta da parati è la più pregiata, conserva tutte le parti del chicco intero. La farina di segale è adatta a quasi tutti i tipi di prodotti da forno per scopi dietetici e medici.

Segale in crescita

Prima di iniziare a seminare la segale, è necessario preparare il campo in autunno, perché il cereale prevede una semina precoce. I semi di segale germinano a +1-2 gradi, le gelate non sono terribili per le piantine. Il terreno deve essere umido, fertilizzato e privo di erbacce. La coltivazione del terreno o l'aratura con meccanismi tecnici speciali viene effettuata 3-4 settimane prima della semina.

Il raccolto di grano cresce bene sulle colline, ama il sole, la luce, il calore è necessario per la formazione dei grani nelle spighette. Gli agronomi consigliano la raccolta quando i chicchi diventano sodi. Il pezzo viene eseguito in una giornata di sole, asciugato sotto una tettoia e conservato in contenitori speciali in una stanza asciutta.

Varietà di segale

Nel corso dei secoli si sono formate varie varietà di segale, diverse per condizioni di crescita, resistenza al freddo, ecc. Vengono allevate per produrre farina, ne esistono varietà primaverili e invernali.

La segale da semina è ampiamente coltivata in Russia, Ucraina, Bielorussia. Combina più di 40 varietà. È molto resistente alla ruggine e alla siccità, dà buone rese indipendentemente dalle condizioni atmosferiche. Viene utilizzato cibo e mangimi scopo terapeutico sotto forma di decotti e infusi per, catarro respiratorio,.

Decotto di semina di segale: Far bollire 2 cucchiai di crusca di cereali o di segale in due bicchieri d'acqua per 5-7 minuti a fuoco moderato. Avvolgi, insisti 1 ora. Filtrare e bere caldo 4 volte al giorno.

La segale invernale è in grado di crescere rapidamente e di formare una grande massa verde nelle fasi successive. È un mangime nutriente per animali da fattoria e sovescio, migliora Proprietà fisiche terreno, dopo la decomposizione delle giovani piante, il terreno si arricchisce di sostanza organica e humus. Le varietà invernali sono in grado di prevenire la comparsa delle erbacce Esiste un vecchio metodo per curare le ustioni nella medicina popolare.

Ricetta dell'unguento: i gambi e le foglie della segale invernale raccolti in primavera vengono schiacciati, uniti al fresco lardo, in modo che il grasso copra le materie prime, fate sobbollire a fuoco basso finché il colore delle foglie non cambia, quindi filtrate e versate in un barattolo. Lubrificare le aree coperte da vesciche e ferite.

Controindicazioni alla segale

Le controindicazioni per il consumo di segale possono essere iperacide e intestinali.

Editore esperto: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapista

Formazione scolastica: Un diploma nella specialità "Medicina" e "Terapia" ricevuto presso l'Università intitolata a N. I. Pirogov (2005 e 2006). Formazione avanzata presso il Dipartimento di Fitoterapia dell'Università dell'Amicizia dei Popoli di Mosca (2008).

Diversi secoli fa, la segale è entrata a far parte delle colture più importanti. Inizialmente era considerata un'erbaccia. Nel tempo, gli agricoltori hanno potuto vedere tutti i vantaggi della segale. Caratteristiche vantaggiose, il gusto, la varietà di sfruttamento sono diventati la base per l'inizio della coltivazione estensiva della segale in tutta la Russia. Pertanto, abbiamo il massimo alti rendimenti segale invernale.

Caratteristiche dello sviluppo della segale invernale

La segale invernale ha impollinazione incrociata, accade attraverso il vento. Con il frequente deterioramento delle condizioni meteorologiche durante il periodo di fioritura, lo sviluppo della fioritura passante è possibile a causa della mancanza di un'adeguata concimazione.

Tutti i dati sulla coltivazione della segale invernale sono registrati in un apposito documento denominato “Parte agrotecnica della mappa tecnologica della coltivazione”.

predecessori

I predecessori della segale sono: lupino, colza invernale, miscele di lupino e avena, varietà di grano saraceno a maturazione precoce, patate novelle. È corretto coltivare la segale in luoghi precedentemente fruttuosi di avena o in un'area coltivata concimata con letame dopo l'orzo, che veniva coltivato su patate novelle. Anche la segale stessa può essere un eccellente predecessore, perché per un paio d'anni dà un raccolto completo in un unico luogo. Ciò è dovuto al debole effetto di varie malattie su di esso.

La coltivazione della segale nello stesso luogo per diversi anni consecutivi è esclusa, perché. la resa può essere notevolmente ridotta o la segale non cresce affatto.

Molto spesso si verifica in aree non chernozem. La condizione principale per il predecessore è un sito di semina sgomberato tempestivamente. Ciò è necessario per l'accumulo di umidità, che garantisce il naturale rinnovamento della terra e lo sterminio delle erbe infestanti. segale - miglior predecessore per frumento invernale, barbabietola, carote e altre radici.

Semina di segale invernale

Esistono due tipi di semina della segale invernale: fila stretta e fila classica. Si ritiene che la fila stretta sia più efficiente grazie alla distribuzione uniforme delle colture di semina sul terreno. Ciò è possibile con una corretta elaborazione del sito di semina. Il trattamento di pre-semina viene effettuato come per il frumento invernale. Per la regione settentrionale, la segale viene piantata per un importo di 6 miliardi per 1 ettaro, nella regione di Non-Chernozem - 7 milioni / ha, nella regione di Chernozem - 5 milioni / ha. Questo importo può essere aumentato del 20% se i semi di segale vengono piantati su incolti occupati e predecessori non incolti. È impossibile chiudere la segale nel terreno più profondo di 5 cm, perché. il nodo di accestimento si forma ad una profondità di 2 cm.

Sistema di dissodamento

A seconda dei predecessori, il terreno viene trattato in modo diverso prima della semina. Gestione corretta l'area è censita nella mappa tecnologica del trattamento. Dopo erbe perenni inizia con pesanti erpici a dischi, che sono disposti su due cingoli con una profondità di 10 cm. Inoltre, l'aratura viene eseguita con un aratro e schiumatoi un mese prima della semina. Questo è necessario per compattare il terreno. Nel caso della germinazione delle erbe infestanti, soprattutto nella fase iniziale, la coltivazione del terreno inizia in direzione diagonale-trasversale.

Le colture a file richiedono solo un trattamento superficiale. Include la scalpellatura - per terreni argillosi, la coltivazione - per i polmoni e l'erpicatura. Assicurati di eseguire un'aratura aggiuntiva per luoghi infestati da erba di grano e fertilizzati organicamente. L'intervallo tra la lavorazione e la semina non deve superare i due giorni. Successivamente è necessaria anche la lavorazione, che è rappresentata dall'aggiunta di terra in luoghi con bassa umidità e terreno sciolto. Di conseguenza, si forma un contatto più stretto tra semi e terreno e migliora l'afflusso di umidità.

Se il predecessore era il frumento, il trattamento di pre-semina obbligatorio consiste nella sbucciatura delle stoppie ed è richiesta anche l'aratura dell'aratro. La sbucciatura viene eseguita due volte utilizzando coltivatori a disco oa condivisione. Per la zona di chernozem, l'aratura è profonda 17 cm, nella zona della steppa e della steppa forestale - 19 cm Il tipo di lavorazione è semi-incolto. La segale viene coltivata con coltivazioni ripetute, riducendo ogni volta lo strato di 3 cm, per la coltivazione della zona si utilizzano frese piatte dopo piselli, lino e patata precoce. La profondità standard di aratura e sbucciatura è di 11 cm, con forte inquinamento- 25 cm Per quanto riguarda le erbe perenni, l'aratura viene eseguita un mese prima della semina.

Tecnologia di coltivazione della segale invernale

La segale non è stravagante condizioni meteo. Una resa elevata può essere raccolta anche dopo forti gelate. Le piante da semina possono resistere fino a -30 C. Inoltre, la segale è resistente a parassiti e malattie. Non è impegnativo per il terreno, la sua resa non risente della pronunciata acidità del terreno e con moderazione livello elevato azoto.

Lo svantaggio principale è lo stelo alto, che si alloggia facilmente, il che rende la raccolta molto più difficile.

Sistema di fertilizzazione

Le lavorazioni principali e pre-semina prevedono l'applicazione di fertilizzanti minerali. Sono applicati da irroratrici a barra. Per una tonnellata di grano si usa:

• una tonnellata di paglia;
• 11 kg a.i. fosforo;
• 22-24 kg a.i. potassio;
• 26-27 d.C. azoto.

Se si conosce il livello di resa approssimativo, è possibile calcolare la quantità di fertilizzante. Ad esempio, per 40-50 centesimi di grano prendono:

• 80-90 kg/ha di concime al fosforo (65-80 kg per la lavorazione principale e 10-15 al momento della semina);
• 85-115 kg/ha di concime potassico solo per il trattamento principale;
• 25-30 kg/ha di concime azotato si somministrano in autunno, oa incorporazione tardiva;
• 30-40 t/ha di letame per aree non chernozem.

Le dosi di fertilizzanti variano notevolmente a seconda di dove cresce la coltura. Ad esempio, nella regione meridionale, il letame sarà il principale fertilizzante e la mineralizzazione verrà ridotta di 2-3 volte.

Preparare i semi per la semina

La preparazione dei semi si basa su un chiaro calcolo della loro quantità per una determinata regione e sul corretto trattamento chimico. La semina è meglio iniziare:

• per le regioni settentrionali - dal 15 agosto al 16 settembre;
• per il centro - nella prima parte di settembre;
• per le regioni meridionali - nella seconda parte di settembre.

La profondità di semina dipende dal terreno:

• per sabbia - 2 cm;
• per torbiera - 5-6 cm;
• per argilloso - 3 cm;
• per terriccio sabbioso - 4 cm.

Se il terreno è asciutto, la profondità di semina viene aumentata di 1 cm.

Il trattamento chimico consiste nell'uso del farmaco TMTD. 2 kg del farmaco vengono presi per tonnellata di semi. Nella lotta contro la muffa della neve, il fondotinta è adatto: per tonnellata - 3 kg. I semi per la semina sono masse di grano del raccolto dell'anno scorso.

Tassi di consumo di semi per 1 ha di seminativo

Lo standard di semina dipende dal tipo di terreno. Per esempio:

• per sabbia - 4-5 milioni di h;
• per la torbiera - alta 3-4 milioni;
• per terriccio argilloso e sabbioso - alto 4-4,5 milioni.

Le regole possono variare a seconda ambiente, proprietà fondiarie nell'area prescelta.

Per aumentare la resa di 4 c/ha, è preferibile effettuare l'erpicatura primaverile al momento della maturazione fisica. Ciò aumenterà l'accesso dell'aria alle radici, ucciderà muffe ed erbacce.

Cura delle colture

periodo autunnale

Lo scopo principale della cura dei raccolti in autunno è quello di garantire condizioni favorevoli per un corretto radicamento, crescita attiva, accestimento e successivi svernamento adeguato. All'inizio dell'inverno, la segale dovrebbe essere sviluppata in modo ottimale, il numero di germogli - 4, altezza - 16-22 cm, densità - 300-400 germogli per m2. I fertilizzanti vengono introdotti a colpo sicuro, senza di essi lo svernamento per la segale sarà estremamente difficile. I fertilizzanti azotati vengono applicati in piccole quantità, perché. riducono la resistenza delle colture al freddo. I fertilizzanti rimanenti avranno solo un effetto benefico. È inoltre necessario indurire le piante durante il periodo di frescura autunnale ed eseguire la laminazione. Ciò garantirà uno stretto contatto della terra con le colture, aumenterà l'umidità, formerà una crosta che impedirà al terreno di dilavarsi durante il periodo di disgelo.

Periodo primaverile

In primavera, la segale deve essere trattata con particolare attenzione, perché. Il problema principale in questo periodo è l'acqua di fusione. Se ristagna sul terreno per almeno 10 giorni, la segale morirà. Pertanto, i sistemi di drenaggio sono installati nei punti più bassi. Condimento obbligatorio a tutti gli effetti al momento del miglioramento della stagione di crescita. La prima medicazione superiore con fertilizzanti azotati inizia all'inizio del disgelo. Il secondo: dopo 2-3 settimane, viene aggiunto il trattamento con ritardanti. Nei luoghi ad alta produttività si introduce concime fogliare con microelementi (solfato di rame in ragione di 200 g/ha e solfato di manganese a 220 g/ha). Hanno letto la loro introduzione dopo i ritardanti. Anche l'erpicatura avrà un effetto benefico, viene eseguita 5-6 giorni dopo che il terreno si attacca, quando si scioglie.

Periodo estivo

Regolarità ogni pochi anni la segale è influenzata negativamente verme invernale. Distrugge fino all'80% del raccolto. Quando compaiono i bruchi, vengono utilizzati spruzzatori con insetticidi. Durante il periodo di accestimento è richiesta la prevenzione dell'alloggio. Si effettua con "TseTseTse 460" al ritmo di 3 l/ha, quando l'altezza degli steli raggiunge i 20 cm. Dopo il trattamento, la pianta diminuisce del 10-15% e diventa possibile ottenere nutrienti dal suolo. La struttura fornisce forza resistente parete e la sua compattazione, e migliora anche lo sviluppo dei tessuti vegetali.

periodo invernale

Bersaglio cure invernali– evitare che le piante muoiano a causa delle intemperie. Nonostante la resistenza della segale al freddo, tollera la neve estremamente dura. Pertanto, vengono utilizzati metodi di ritenzione della neve: strisce e vapore a bilanciere. Questo metodo non solo protegge, ma dà anche un notevole aumento della resa - una media di 5 centesimi per ettaro. È anche importante coltivare nei mesi più freddi dell'anno.

Consiste in campioni in crescita, il suo scopo è un calcolo adeguato di alimenti complementari e cure aggiuntive.

Pulizia

Quando la segale raggiunge la maturità della cera, non si arricchisce più di tutti gli alimenti complementari. In questa fase di sviluppo si forma la vendemmia finale. La segale deve essere raccolta in breve tempo. A metà di questo periodo, la spiga non si è ancora sbriciolata, il grano è tenuto abbastanza saldamente. Questo periodo è più favorevole per l'inizio della raccolta. Alla fine della maturazione della cera, l'orecchio inizierà a sgretolarsi, il che influirà sulla resa totale. Dovresti iniziare con la raccolta dei raccolti a maggese.

La segale invernale viene raccolta mediante raccolta su una macchina con trattori (unita diretta) nel periodo di piena maturazione o combinata in combinazione con testate nel periodo di maturazione media della cera. Le condizioni principali per un corretto assemblaggio da parte di una mietitrebbia in combinazione con le testate:

• contenuto di umidità dei rotoli - 15-19%;
• durante il prelievo delle andane, le mietitrebbie si muovono in direzione delle testate;
• la fornitura di massa di grano avviene con le spighe in avanti;
• le piante vengono falciate attraverso la morte;
• se le andane sono stabilizzate, la raccolta avviene dal lato complesso;
• la raccolta non deve essere interrotta;
• intestazioni:combina=1:3.

Metodo di raccolta diretta della mietitrebbia:

• umidità - 15-17%;
• il raggiungimento della piena maturità dovrebbe essere nel 90-95% dei semi.

Una settimana dopo l'inizio della piena maturazione, le rese sia meccaniche che biologiche si riducono drasticamente. Rispetto al grano invernale, la segale invernale matura una settimana prima.

Condizioni ottimali per la coltivazione della segale

La segale invernale non è stravagante in termini di coltivazione. Per ottenere un ricco raccolto, è sufficiente aderire regole semplici selezione di un predecessore, coltivazione del terreno prima della semina, selezione dei semi e loro preparazione per l'incorporazione, nonché successiva cura in tempo diverso dell'anno. Il periodo più difficile è la raccolta. L'importante è raccogliere la segale invernale durante il periodo di maturità della cera o all'inizio della piena maturità.

Esternamente, la segale è molto simile a una pianta di grano. La differenza sta nella struttura e nel colore dell'orecchio, nella struttura dello stelo e nell'apparato radicale. I cereali differiscono per qualità del grano, requisiti agrotecnici e area di coltivazione. La segale è meno esigente per il suolo e può produrre un buon raccolto anche su terreni poveri.

Origine e distribuzione della segale

Ci sono diverse ipotesi sulla provenienza di questo cereale. Secondo una versione, il luogo di nascita della segale sono le regioni meridionali dell'Europa, secondo un'altra, l'Asia sudoccidentale e, secondo una terza, il nord Africa. Secondo gli studi del capostipite della cultura, le piante di cereali selvatiche provengono dall'Anatolia, in Turchia.

La difficoltà nello stabilire una patria è che la segale è stata rapidamente addomesticata e distribuita in Europa, Asia e Africa. Durante il Medioevo, il cereale era coltivato in tutta l'Europa moderna. La popolarità è stata spiegata dalla capacità di tollerare bene il gelo e poco impegnativo per le condizioni del suolo. Laddove il grano si congelava o dava un magro raccolto, la segale portava bene i suoi frutti.

La facilità di coltivazione, la resistenza alle condizioni meteorologiche avverse e il basso costo hanno reso la cultura popolare in Russia.

Il pane nero era poco costoso e accessibile alla gente comune e solo i cittadini ricchi potevano permettersi il pane bianco di grano.

In Russia a lungo il pane era il principale raccolto di grano. Il concetto di "pane" era associato alla segale e il pane di frumento era chiamato bianco. Il grano iniziò a soppiantare la segale dai campi solo con lo sviluppo dell'industria agrotecnica: iniziarono ad apparire nuove varietà resistenti a condizioni avverse, malattie e parassiti.

Problemi e prospettive di coltivazione della segale in Russia

La principale coltura agricola in Russia è il grano. Sul territorio del paese vengono coltivate varietà dure e morbide di grano invernale e primaverile. Il frumento è coltivato per scopi alimentari e tecnici, per le esigenze della zootecnia. Il secondo posto appartiene all'orzo. Viene utilizzato per la produzione di farine, cereali, bevande alcoliche e mangimi concentrati. Al terzo posto c'è l'avena, che, come l'orzo, svolge un ruolo importante nell'industria alimentare e zootecnica.

La segale è al quarto posto nell'elenco delle principali colture di cereali. Rappresenta circa il 4% della resa totale del grano. Dopo la lavorazione, la segale conserva più vitamine e minerali rispetto al grano. Il pane nero è meno calorico e il suo uso regolare fa bene alla salute e previene lo sviluppo di molte malattie.

Alla fine del secolo scorso si registra un forte calo della produzione di segale rispetto al periodo sovietico. Nel 1990 sono state raccolte circa 17 milioni di tonnellate di grano e nel 1995 poco più di 3 milioni di tonnellate La ragione della diminuzione della semina è la mancanza di una struttura statale regolamentata per la semina del grano e l'aumento della domanda di grano. Nonostante il fatto che la segale sia utilizzata anche nell'industria dell'alcol, i produttori di alcol e alcolici preferiscono lavorare con il chicco di grano.

Nell'industria del bestiame, i cereali sono inferiori all'orzo e all'avena, sebbene siano utilizzati nei mangimi combinati per pollame, bovini e suini. Anche la resa relativamente bassa dei cereali ha giocato un ruolo negativo: la segale è molte volte inferiore al grano in questo indicatore. La resa media per il 2016 è di 20,4 ql/ha.

Il leader nella produzione di segale è il territorio di Stavropol. Più commissioni elevate da ha - fino a 50 c. Il secondo e il terzo posto sono occupati dalle regioni di Lipetsk e Mosca, mentre il territorio di Krasnodar e la regione di Kaliningrad chiudono i primi cinque. Nonostante la diminuzione della superficie coltivata, la segale continua ad essere coltivata nelle regioni con allevamenti rischiosi. Dove viene coltivata la segale come principale coltura di cereali: nei territori di Khabarovsk e Trans-Baikal, nella regione dell'Amur, in Yakutia e Buriazia.

Varietà di segale

La scarsa domanda spiega una diversità varietale non così ampia come quella del frumento. Gli allevatori hanno allevato circa 50 varietà registrate che hanno qualità come:

• Ad alto rendimento;
• maturità precoce;
• Resistenza al gelo e alla siccità;
• Resistenza alle malattie fungine e alloggio;
• Grano di alta qualità.

Nuove varietà sono in fase di sviluppo per alcune regioni, tenendo conto delle loro specificità:

• Vyatka-2 - resistente all'ammollo e allo smorzamento della segale. Può essere coltivato Siberia occidentale e regioni non Chernozem, varietà medio-tardiva;
• Sunrise-2 dà un buon raccolto nelle regioni di Mosca e Tver, Chuvashia;
• La Talovskaya-15 sta crescendo e mostra buone rese nelle regioni centrali;
• Saratovskaya-5 è adatto alle condizioni climatiche delle regioni di Altai, Kemerovo e Tyumen;
• Chulpan viene coltivato nelle regioni centrali della terra nera, nella regione del Volga e nella Siberia occidentale.

La maggior parte delle varietà sono invernali. La segale primaverile viene coltivata solo nelle regioni con estati brevi e inverni gelidi: in Yakutia, Siberia centrale e Transbaikalia.

Tecnologia di coltivazione della segale

Le condizioni per la coltivazione della segale dovrebbero mirare all'ottenimento di una resa elevata. Affinché la segale cresca bene, è necessario osservare la corretta rotazione delle colture. Comprende la selezione di semi di qualità, la lavorazione del terreno, il tempo di semina, la cura delle piante, il controllo delle malattie e la fertilizzazione. La tecnologia di coltivazione intensiva include anche misure per trattenere l'umidità nel terreno.

Per ottenere una resa elevata a costi fisici inferiori, la segale invernale e primaverile viene seminata dopo le piante precedenti. Per le varietà invernali, queste sono:

• lupino e trifoglio;
• Mais, piselli e legumi;
• Grano saraceno;
• Prime varietà di patate;
• Grano primaverile.

I migliori precursori sono coppie pure. Le varietà primaverili sono meno esigenti rispetto ai loro predecessori. Crescono bene dopo graminacee perenni, segale invernale, colza, trifoglio e mais.

Quando si piantano semi, viene presa in considerazione la velocità di semina sviluppata per una determinata regione. Per gli Urali e la Siberia, questo è 6,3 milioni per ettaro, per le regioni non chernozem - 6,5 milioni per ettaro, per le regioni di terra nera - 5,5 milioni per ettaro.

piantare segale

La semina si compone di tre fasi:

• Preparazione dei semi;
• Preparazione del terreno;
• Lavoro di semina.

• Germinazione - dal 92%;
• Purezza - dal 99%;
• Umidità - non più del 14%;
• Peso di 1000 semi - non inferiore a 35 g;
• Forza di crescita - oltre l'80%.

Prima della semina, i chicchi vengono trattati contro ruggine, marciume radicale, fuliggine dura e fuliggine. Per questo, vengono utilizzati farmaci:

• gioco di squadra;
• Vitatiuram;
• Fungicida;
• Esatiuram.

Se vengono piantati semi appena raccolti, devono essere riscaldati al sole per 3-5 giorni o con uno speciale essiccatore per cereali ad una temperatura di 45 ° C. Tempo di riscaldamento - 3-4 ore. Il processo di preparazione del seme prevede diverse fasi:

• Purificazione preliminare da impurità organiche e minerali grossolane;
• essiccazione;
• Pulizia delle erbacce e dei loro semi;
• Pulizia dalle impurità del grano;
• Trattamento termico ad aria (2-3 settimane prima della semina);
• Acquaforte (10-16 giorni prima della semina).

Per migliorare la germinazione, i semi possono essere ulteriormente trattati con regolatori di crescita e sostanze nutritive.

Preparazione del terreno

Dopo aver raccolto il predecessore, il campo viene pelato a una profondità fino a 8 cm Con la raccolta tardiva del raccolto o quando fa freddo, la pelatura non è necessaria: viene sostituita da letame e aratura a una profondità di 30-35 aratro di cm. con skimmer. Dopo aver raccolto le miscele di fagioli e avena e quando il terreno è bagnato, il terreno viene arato a tutta profondità.

Dopo che la neve si è sciolta e il terreno si è asciugato, si procede a due volte l'erpicatura e la coltivazione. Con una forte infestante del campo, una coltivazione viene sostituita dall'applicazione di un erbicida.

Per la segale primaverile, il terreno viene preparato in autunno:

• Dopo i predecessori vegetali, la lavorazione principale viene eseguita fino a una profondità di 17 cm o con erpici a dischi fino a 13 cm;
• Dopo le lesioni annuali e il grano saraceno, viene eseguito il peeling. Con una forte contaminazione del campo: coltivazione e disco.
• L'aratura autunnale viene effettuata nella seconda metà di agosto per ridurre le erbacce, accumulare umidità e preservare i nutrienti. Sui campi di semina con un gran numero di pietre, l'aratura viene eseguita con aratri con protezione dei corpi di lavoro e per un'aratura regolare utilizzano tipi negoziabili aratri.

All'inizio della primavera, il terreno viene coltivato secondo la maturità fisica della terra. Con la composizione granulometrica del terreno, viene prima erpicato, e i tipi di terreno più pesanti richiedono una coltivazione senza l'uso di un erpice e ad una profondità di 6 cm.

Metodi di semina

Per piantare semi vengono utilizzati 3 metodi di semina:

• Filare stretto, con una larghezza delle interfalde di circa 8 cm;
• Solido;
• Attraverso.

Con la semina continua e incrociata, la distanza tra le creste è di 14-17 cm La profondità di semina dipende dalla varietà del raccolto e dal tipo di terreno. Per le varietà primaverili, questo è di solito 3-5 cm La segale invernale è più esigente per la profondità della semina, poiché i suoi nodi accestenti si formano vicino alla superficie.

Su terreno umido, i semi vengono piantati:

• Su terreno pesante - 2-3 cm;
• A media densità - di 3-5 cm;
• Su uno leggero - 5-6 cm.

Con tempo asciutto e terreno asciutto, la profondità di semina viene aumentata di 1-2 cm per evitare di soffiare via il seme. Se il terreno seminativo dopo la semina non è sufficientemente inumidito, viene eseguita la laminazione. Ciò consente ai semi di stabilirsi nel terreno e aumentare l'umidità negli strati superiori.

Date di semina

Il tempo di semina dipende dalla regione e dalle condizioni meteorologiche:

• A regioni meridionali raccolto invernale piantato dalla 4a settimana di settembre a metà ottobre;
• In Siberia - dalla prima decade di agosto a metà settembre;
• Nelle regioni non chernozem - dal 5 al 30 agosto;
• Nelle regioni sudorientali - dal 15 agosto al 5 settembre.

Nel calcolare i tempi di sbarco, si presume che il periodo di crescita autunnale duri circa 45 giorni. Volume temperature medie giornaliere in questo periodo dovrebbe essere pari a 445-555°C.

La semina della segale primaverile viene avviata in base all'effettiva disponibilità fisica del terreno, quando strato superiore riscalda fino a +2°С. I semi sopravvivono bene alle gelate fino a -8°C. Nelle regioni settentrionali, la segale inizia di solito a essere seminata nella seconda metà di maggio, nelle regioni meridionali - a fine aprile e inizio maggio. In Siberia - a metà maggio.

Regole per la cura della segale

Il compito del periodo successivo alla semina è quello di garantire un buon raccolto. A causa della stagione di crescita più lunga, le varietà invernali necessitano di più cure rispetto alle varietà primaverili. I fertilizzanti al fosforo-potassio vengono applicati al terreno in autunno per preparare i germogli per lo svernamento. Durante i mesi invernali viene effettuata la ritenzione della neve, protegge le giovani piante dagli sbalzi di temperatura e garantisce la sicurezza dell'umidità.

In primavera, l'acqua in eccesso dalle pianure viene rimossa mediante scarichi. Se le piante trascorrono 10 o più giorni in acqua, muoiono. L'erpicatura obbligatoria viene effettuata in primavera per rompere la crosta, conservare l'acqua, eliminare le erbacce e rimuovere la muffa. L'erpicatura inizia il 4°-5° giorno di maturazione fisica del terreno.

Alimentazione

Con l'applicazione tempestiva di fertilizzanti, l'aumento della resa per 1 ha sarà:

• Su terreni forestali e zolle podzoliche - fino a 8 centesimi;
• Su sabbia e terreni sabbiosi- fino a 12 c.

Per determinare fertilizzante richiesto e la sua quantità, il suolo viene analizzato per la composizione minerale.

I minerali sono usati come condimento superiore. fertilizzanti organici. Il biologico include letame, compost da letame e torba, arricchito con farina di fosforite. A volte, insieme ai fertilizzanti fosfato-potassici, il lupino viene arato in terreni poveri. Sui maggeti puliti, il tipo principale di fertilizzante è il letame. Su terreni fertili con precipitazioni insufficienti, al letame viene aggiunta una miscela di fosforo.

I fertilizzanti fosforo-potassici vengono applicati durante la lavorazione principale. L'azoto viene aggiunto in 2 fasi:

1. Nella fase di formazione di nodi, foglie e internodi - nella quantità di 30-65 kg/ha;
2. Nella fase di formazione delle spighette e all'inizio dell'uscita nel tubo - nella quantità di 30 kg / ha.

I terreni fradici-podzolici e podzolici richiedono circa 30-45 kg/ha di azoto. E per terreni con elevata acidità, vengono utilizzati fertilizzanti calcarei da 3 a 5 t / ha.

Malattie della segale

Per evitare malattie, è necessario seguire le regole della rotazione delle colture:

• maniglia materiale vegetale preparazioni speciali;
• Varietà a zone vegetali e resistenti alle malattie;
• Seleziona solo semi sani per la semina;
• Rispettare le condizioni di conservazione dei semi;
• Rispettare le regole di preparazione del terreno pre-semina;
• Identifica rapidamente i focolai della malattia e applica i farmaci per eliminarli.

I semi raccolti da campi infestati da fuliggine non dovrebbero essere piantati. Il volume di infezione dei semi con corna di segale cornuta e sclerozi di altri funghi non deve superare lo 0,07% della massa totale del seme.

Con il fuliggine dello stelo, sulla parte superiore dello stelo e delle foglie compaiono striature color piombo, che alla fine germinano come spore nere. La malattia porta a una perdita di resa di 5-6 volte. Il marciume radicale del Fusarium è pericoloso perché lo sviluppo distrugge i tessuti staminali. In una pianta poco sviluppata si formano piccole spighe di segale con chicchi sottosviluppati. In muffa in polvere l'intera pianta è interessata da placca e cleistoteci, che portano alla morte delle foglie.

Le malattie batteriche comuni includono la batteriosi nera e marrone. L'infezione con la forma marrone può portare alla distruzione di organi e grani fioriti. La batteriosi nera colpisce i cereali che crescono nelle regioni meridionali e porta all'essiccazione della pianta alla base.

Diserbo e disinfestazione

Per prevenire l'infestazione del campo da erbacce e insetti nocivi vengono utilizzate diverse pratiche agricole:

• Alternanza in un campo di colture di grano;
• Utilizzare per seminare solo semi trattati;
• L'uso di vapori puliti;
• Aratura regolare;
• Applicazione tempestiva di fertilizzanti;
• Rispetto delle date di semina;
• L'uso di prodotti chimici.

Per controllare i roditori vengono utilizzate trappole con esche velenose o preparati microbiologici.

La segale è una delle più antiche colture di cereali domestiche, che cresce in quasi tutti i continenti. Il suo grano è ricco di vitamine e minerali, e il pane nero - buona prevenzione molte malattie. Sul territorio della Russia, la segale viene coltivata nelle regioni centrali e meridionali, nel territorio di Primorsky e persino in Yakutia. La breve stagione di crescita e la semplicità rendono questo cereale adatto alla coltivazione in condizioni estive brevi. Ricevere buon raccolto devono essere seguite le normative agricole. Includono la lavorazione delle sementi, la preparazione del terreno e l'aderenza alle date di semina. Le varietà invernali vengono seminate tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Primavera - in base alla maturità fisica del terreno.

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Segale, o segale coltivata(lat. Secale cereali) è una pianta erbacea annuale o biennale, specie del genere Rye ( Secale) della famiglia Grass. La segale è una pianta coltivata, viene coltivata principalmente nell'emisfero settentrionale. Ci sono forme invernali e primaverili di segale.

Etimologia

Descrizione botanica

Caratteristiche morfologiche

Segale - annuale o biennale pianta erbacea. La semina della segale come specie naturale è una forma diploide (2n = 14). Negli ultimi decenni gli allevatori hanno ottenuto la segale tetraploide (2n = 28) raddoppiando il numero di cromosomi nelle cellule, le cui varietà formano un granello grosso (la massa di 1000 grani raggiunge i 50-55 g), una cannuccia potente e resistente all'alloggio.

sistema di root

Alcuni dei dotti viaggiatori ammettono l'esistenza non solo della segale selvatica, ma anche di altri pani in alcune zone. Quindi, ad esempio, Bieberstein ha incontrato la segale selvatica nella steppa del Caucaso-Caspio, poi in Crimea, vicino a Feodosia e vicino a Sarepta. Linneo parla di segale selvatica, che presumibilmente si incontra sul Volga, vicino a Samara. Si presume che la segale possa essere stata portata da quelle parti dalle tribù tartare che un tempo vivevano oltre il Volga. famoso viaggiatore secondo il Turkestan, Severtsev ritiene che la segale discende da parenti selvatici che crescono nella Russia meridionale, nell'Africa settentrionale e nell'Asia centrale.

Secondo le osservazioni del professor A.F. Batalin, la segale nel sud, dopo la falciatura, può germogliare, cioè risulta essere una pianta perenne. Tale segale, secondo Batalin, è abbastanza simile al tipo selvatico di segale - Secale anatolicum, che cresce allo stato selvatico in Turkestan. Si ritiene che la nostra segale abbia avuto origine da una specie selvatica perenne, ma solo attraverso la cultura è diventata annuale. Ma Warming considera P. secale montanum, che cresce allo stato selvatico in Asia centrale, un parente, caratterizzato da paglia fragile, grani che crescono insieme a pellicole e molti anni di sviluppo. Secondo Bibra, la maggior parte dei botanici tratta con diffidenza le testimonianze dei viaggiatori sulla patria della segale. Lo stesso è affermato da Decandol sulla base del fatto che vari autori molto spesso mescolarono Secale corcale con altre specie perenni o con quelle le cui orecchie si spezzano facilmente e che sono fondamentalmente considerate diverse dai botanici più recenti (Secale fragile - secondo Bieberstein, Secale anatolicum - secondo Boissier, Secale montanum - secondo Gussone e Secale villosum - secondo Linneo). Ma la vera origine della maggior parte delle nostre piante di cereali (compreso il luogo di nascita della segale), così come degli animali domestici, rimane sconosciuta, sebbene alcune di queste piante, come il grano, siano state seminate nell'antico Egitto nel 4000 a.C. e. e furono coltivati ​​da quasi tutti i popoli di quel tempo.

Composizione chimica

La composizione del chicco di segale comprende proteine, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo, minerali.

Tecnologia in crescita

Utilizzo

Industria

Oggi la segale viene coltivata principalmente in Germania, Polonia, Scandinavia, Russia, Cina, Bielorussia, Canada e Stati Uniti. Sul territorio della Russia, viene coltivato principalmente all'interno della zona forestale. I leader nella coltivazione della segale sono Polonia, Russia e Germania.

Produzione di segale per anni (FAOSTAT)
migliaia di tonnellate.

Paese
Polonia	7 600	6 288	3 359
Russia	-	4 098	2 932
Germania	-	4 521	2 812
Ucraina	-	1 208	1 300
Bielorussia	-	2 143	1 250
Cina	1 283	1 200	748
Canada	569	310	367
Tacchino	360	240	260
Repubblica Ceca	-	262	193
Stati Uniti d'America	518	256	191

Nel clima russo, la produzione di segale ha un impatto significativo sulla sicurezza alimentare del Paese.

Proprietà dietetiche

I cereali, la crusca e gli steli verdi di segale sono usati per scopi medicinali.

Varietà a gambo corto altamente produttive resistenti all'allettamento e alle malattie sono state allevate e consigliate per l'uso: Bezenchukskaya 87, Gambo corto 69, Foschia, Bufera di neve, Saratovskaja 5, così come una varietà di segale perenne Derzhavinskaja 29.

Appunti

Letteratura

• Antropovs V. I. e V. F. Rye - Secale L. // Flora culturale dell'URSS. T. 2. M.; Leningrado: GIZ Kolkh. e sovkh. letteratura, 1936. S. 3-95.
• Gubanov I.A. e altri. 206. Secale cereali L. - Segale da semina // Guida illustrata alle piante della Russia centrale. In 3 t. - M.: T-in scientifico. ed. KMK, tecnologo In-t. issl., 2002. - V. 1. Felci, equiseti, muschi, gimnosperme, angiosperme (monocotiledoni). - S. 300. - ISBN 8-87317-091-6
• Nevsky SA Flora dell'URSS. V 30 t / cap. ed. acad. V. L. Komarov; ed. volumi R. Yu. Rozhevits e B. K. Shishkin. - M.-L. : Casa editrice dell'Accademia delle Scienze dell'URSS, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII pag. - 5175 copie.
• Tsvelev N. N. Secale cereale L. - Segale da semina //

2017-02-03 Igor Novitsky

In passato, la segale era la principale coltura di grano in Europa. Oggi il grano ha preso il suo posto, mentre la segale si accontenta del terzo posto per raccolto di grano, cedendo anche all'orzo. Tuttavia, tenendo conto della sua elevata resistenza e adattabilità a un clima freddo, rimane una pianta agricola piuttosto importante per la Russia.

Origine e distribuzione della segale

La segale culturale è una pianta erbacea annuale (biennale) della famiglia dei cereali. Insieme al grano, è un'importante coltura di cereali in Europa e Nord America.

La storia dell'origine e della coltivazione della segale è controversa. Si ritiene che provenga dalla segale selvatica, che era un'erbaccia nei raccolti di grano. Con il miglioramento delle caratteristiche economiche del grano, anche la segale. Tuttavia, esiste un punto di vista alternativo, secondo il quale la segale acquisì rapidamente lo status di coltura cerealicola indipendente, che era un forte concorrente del grano nelle regioni settentrionali dell'Europa.

È noto per certo che almeno nell'era altomedievale la segale era già attivamente coltivata in tutto il continente europeo. Inoltre, era questo raccolto il cereale principale, poiché il grano amante del calore cedeva al freddo Clima europeo rendimenti minori. Il pane nero di segale era la base della dieta degli europei, compresi gli slavi orientali. Il pane bianco di grano, al contrario, era disponibile solo per gli strati ricchi della società allora. Infatti la parola pane in Russia originariamente si riferiva proprio al pane di segale, mentre, parlando di frumento, si usava necessariamente il termine “pane bianco”.

Un'altra prova che la segale era il principale raccolto di grano è la nostra lingua. Le regioni in cui si raccolgono costantemente raccolti elevati di cereali sono ciò che chiamiamo granaio. A Impero russo L'Ucraina era chiamata granaio, a Russia moderna- Kuban e la regione del Volga. Quindi la parola "granaio" è un derivato di "zhito", che nella lingua russa antica significava "raccolto" o "pane" (che è nel campo). E nella moderna lingua ucraina, che è molto più vicina al russo antico che al russo moderno, "zhito" è segale.

La popolarità della segale in Europa era dovuta alla sua elevata resistenza al gelo, di gran lunga superiore a quella del grano. Questo era molto importante, poiché la morte del raccolto per gelo significava fame e morte. Ecco perché i contadini poveri dell'era preindustriale preferivano la segale al grano.

Tuttavia, anche i proprietari terrieri, i latifondisti e altri baroni terrieri di quel tempo preferivano la segale. Questo raccolto è sempre stato la base dell'esportazione di grano dell'Impero russo. Il grano è rimasto in ruoli secondari.

L'importanza della segale come raccolto numero uno di cereali iniziò a diminuire nel 19° secolo, e nel 20° secolo il frumento in Europa alla fine ne uscì in cima. Ciò era dovuto sia all'emergere di varietà di grano più avanzate che potevano tollerare meglio le gelate invernali, sia allo sviluppo del commercio alimentare globale e al generale declino del ruolo di agricoltura nelle economie dei paesi europei. Ora, anche in caso di fallimento del raccolto, la carestia non minacciava gli europei, poiché il grano poteva essere acquistato in altre regioni del mondo.

Anche fattori puramente psicologici hanno influenzato la crescita della popolarità del grano. Il pane nero di segale aveva una forte reputazione come cibo per i poveri, quindi con l'aumentare della prosperità della popolazione europea, le persone preferivano passare a un pane bianco più "prestigioso". A proposito, in URSS, la transizione di massa delle fattorie collettive dalla segale al grano avvenne negli anni 40-50, quando Stalin affermò direttamente che il popolo sovietico doveva mangiare pane bianco, non nero.

Nell'era post-sovietica, la superficie coltivata a segale in Russia ha continuato a diminuire, ma le ragioni erano già puramente economiche. Poiché l'interesse per il grano è salito alle stelle nel 20° secolo e la segale è diminuita, gli allevatori hanno notevolmente aumentato la produttività delle varietà di grano, mentre le varietà di segale sono cambiate molto meno. Di conseguenza, oggi coltivare il grano è molto più redditizio della segale.

Tuttavia, la Russia rimane tra i primi tre leader mondiali nella produzione di segale. Ogni anno nel nostro paese vengono raccolte da 2 a 3,5 milioni di tonnellate di grano di segale. Solo la Polonia (circa 3 milioni di tonnellate) e la Germania (circa 4 milioni di tonnellate) hanno cifre comparabili. Da 500mila tonnellate a 1 milione di tonnellate vengono raccolte ogni anno anche in Bielorussia, Ucraina e Cina.

Importanza economica della segale

Nonostante la schiacciante sconfitta nella lotta per lo status di principale raccolto di pane, la segale rimane ancora un'importante fonte di farina per pane non solo in Russia, ma anche in altri paesi europei sopra menzionati. Il pane nero di segale può ancora essere acquistato in qualsiasi negozio o panificio. E sebbene la sua quota di mercato sia solo del 10% circa, molti russi lo preferiscono. Per fare un confronto, negli anni '30, il 70% del pane prodotto in URSS era prodotto con farina di segale.

Prima che la birra diventasse la bevanda a basso contenuto alcolico numero uno in Russia, questo status era detenuto dal kvas. Allo stesso tempo, la maggior parte delle ricette tradizionali di kvas si basano sull'uso del pane di segale.

Il grano di segale trova altri usi Industria alimentare. Ad esempio, da esso si ottiene l'amido e viene anche utilizzato come materia prima nella produzione di alcol.

Come raccolto di grano, la segale è un'ottima fonte di mangime per gli animali da fattoria. Il grano di segale può essere utilizzato come foraggio e i giovani steli verdi possono sostituire il mangime verde per il bestiame.

Infine, questa è forse la migliore cultura del sovescio. Ogni agricoltore sa che non esiste un modo più semplice ed economico per sopprimere lo sviluppo di erbacce in un campo fortemente inquinato (ad esempio, terra vergine arata) che seminare segale. Grazie al suo rapido sviluppo, la segale sopprime letteralmente erbacce e malattie. piante coltivate. Allo stesso tempo, ha un notevole effetto dissodante sul terreno, rendendolo più permeabile all'acqua e all'aria. Questa cultura è anche molto efficace nella lotta contro molti parassiti.

Varietà di segale

Oggi più di 50 varietà sono approvate per la coltivazione in Russia. La stragrande maggioranza di loro è segale invernale, che dà raccolti più elevati rispetto alla segale primaverile.

Poiché questa coltura tollera gelate fino a -35 gradi, non c'è praticamente bisogno di varietà primaverili. Da qui la loro scarsità. Ad oggi, la coltivazione della segale primaverile è praticata solo nella Siberia centrale, nella Transbaikalia e nella Yakutia, dove gli inverni sono così rigidi che anche la segale invernale resistente si congela.

Problemi e prospettive di coltivazione della segale in Russia

Nel 2016, le imprese agricole russe hanno raccolto più di 2,5 milioni di tonnellate di grano di segale (contro i 2 milioni di tonnellate nel 2015 e i 3,3 milioni di tonnellate nel 2014). Le principali regioni produttrici sono:

• regione del Volga. Si tratta, in primis, delle repubbliche della Bashkiria e del Tatarstan, ciascuna delle quali produce il 20% del raccolto totale russo.
• Regione di Orenburg - circa il 10%.
• Regione di Saratov - circa il 7%.
• Regione di Kirov - 5%.
• Regione di Volgograd - 5%.

Come puoi vedere, il Kuban e il Caucaso settentrionale praticamente non coltivano segale. Ciò è dovuto al fatto che le condizioni naturali e climatiche consentono di coltivare colture molto più produttive e pregiate, quindi gli agricoltori preferiscono non sprecare energia e risorse per la segale che è meno redditizia per loro.

In generale, all'inizio del 21° secolo, la produzione di segale in Russia è notevolmente diminuita anche rispetto a epoca sovietica(nel 1990 il raccolto di segale nella RSFSR è stato di 16,4 milioni di tonnellate). Ciò è dovuto principalmente al fatto che lo stato non regola più la struttura delle colture e la popolazione non mostra molto interesse per il pane di segale. Come accennato in precedenza, solo il 10% circa del pane in Russia è pane di segale. Allo stesso tempo, la quota di segale nella struttura delle colture di cereali è ancora più bassa - circa il 3%.

Gli esperti assicurano che a medio termine non ci si dovrebbe aspettare una svolta nella situazione attuale. Non c'è motivo di cambiare il sentimento dei consumatori nel mercato del pane. Anche il secondo consumatore nazionale di segale - l'industria dell'alcol - mostra interesse per questa coltura solo nei casi in cui i suoi prezzi sono inferiori a quelli del frumento.

Allo stesso tempo, il potenziale di esportazione della segale oggi è del tutto incomparabile con le realtà del 19° secolo e dei tempi precedenti. Il grano di segale è molto meno richiesto del grano. Viene consumato principalmente dagli europei e nella maggior parte dei casi riescono a gestire il proprio raccolto. Con un raccolto globale di segale di circa 14 milioni di tonnellate, non più di 500mila tonnellate risultano essere nel commercio internazionale.

Pertanto, la segale oggi è una coltura di nicchia, la cui bassa domanda non ne consente la coltivazione su larga scala. Infatti la raccolta russa a livello di 2-3 milioni di tonnellate annue soddisfa generalmente le esigenze del mercato.

Tecnologia di coltivazione della segale

Poiché la domanda di segale è relativamente bassa, ha senso coltivarla per il grano principalmente in quelle regioni in cui la coltivazione del grano e di altre colture più redditizie è difficile. Ad esempio, la segale è molto più resistente alle gelate invernali e all'aumento dell'acidità del suolo.

A causa del fatto che questa coltura è un eccellente sovescio, si consiglia di seminare semi di segale dopo erbe perenni, varietà precoci di ortaggi, mais da insilato, lino da fibra e altre piante, dopo di che rimangono molte erbacce. Ma i cattivi predecessori per lei sono i legumi perenni. In generale, la segale è meno esigente sul posto nella rotazione delle colture e può essere seminata anche dopo il frumento.

La coltura pre-semina dei terreni per la segale viene effettuata con il metodo semi-maggese. Dopo aver raccolto il predecessore, il campo deve essere elaborato due volte. Si consiglia inoltre di lavorare il seme per proteggerlo da fuliggine del gambo, marciume radicale e muffa della neve. È importante notare che il grano dell'anno scorso dovrebbe essere preso per la semina, poiché il fresco ha un basso tasso di germinazione.

Quando seminare la segale invernale, ovviamente, dipende dalla regione climatica:

• Nella regione della Terra non nera viene seminato a metà agosto.
• Nella regione centrale della Terra Nera e nelle regioni sudorientali - l'intera seconda metà di agosto.
• Nel Kuban e nel Caucaso settentrionale, la segale viene seminata dalla fine di settembre all'inizio della seconda decade di ottobre.

I tassi di semina variano anche in base alla regione:

• 5-6 milioni di pezzi per 1 ha nella regione centrale di Chernozem;
• 6-7 milioni di pezzi per 1 ha nella regione non Chernozem;
• 4-6 milioni di pezzi per 1 ettaro nella regione del Volga;
• 6–6,5 milioni di pezzi per 1 ha in Siberia e negli Urali.

Quando si semina segale su un maggese intenso, il tasso di semina dovrebbe essere aumentato del 15–20%.

Affinché i semi di segale germinino meglio, si consiglia di applicare la laminazione. La necessità di questa tecnica agricola è particolarmente grande se il campo non è sufficientemente inumidito. Ma su terreno umido o pesante, il rotolamento, al contrario, non è consentito, poiché causerà la formazione di uno strato superficiale di terreno eccessivamente denso, che renderà difficile l'emergere delle piantine.

Aumenta la sopravvivenza delle piantine periodo invernale possibile attraverso l'applicazione di fertilizzanti. Le miscele fosforo-potassio danno un effetto particolarmente buono. Ma un eccesso di fertilizzanti azotati nella fase iniziale della crescita riduce solo la resistenza della segale al gelo.

La pratica a lungo termine mostra che l'adozione di misure per il mantenimento della neve ha un effetto benefico sulla resa di segale. La mancanza di manto nevoso riduce questa cifra di 4 centesimi per ettaro o più.

Sebbene la segale sia una coltura abbastanza resistente, le colture possono soffrire di una varietà di malattie e parassiti. Per questo motivo, è importante monitorare costantemente lo stato delle colture e intervenire tempestivamente in caso di problemi.