Legumi. Famiglia delle leguminose (Fabaceae o Leguminose) Frutto della famiglia delle leguminose

La famiglia dei legumi ha due forme: erbacea e legnosa. Le forme, a loro volta, si dividono in tre sottofamiglie in base alla struttura del fiore: mimosa, caesalpinia e legumi.

Le piante di Caesalpinia e mimosa vivono solo in climi caldi, mentre i legumi crescono in tutto il mondo. Questi includono il noto feed e colture orticole: piselli, fagioli, fagioli, soia, ceci, arachidi, erba medica e trifoglio.

Tutti i rappresentanti dei legumi hanno una struttura distintiva del frutto: un baccello. Quando è maturo, il baccello si apre lungo una o due cuciture. I fagioli sono i più diversi per forma e dimensione.

Le foglie della maggior parte dei rappresentanti dei legumi sono complesse: pennate o palmate, disposte a coppie, da una a venti coppie.

Una caratteristica delle radici dei legumi è la presenza dei tuberi, che sono colonie di batteri che fissano l'azoto che penetrano dal terreno nelle radici e provocano la crescita dell'apparato radicale.

Valore nutritivo dei legumi

Il ruolo delle leguminose nella vita umana è molto grande. Fin dall'antichità i legumi sono stati parte integrante dell'alimentazione di tutti i popoli.

Il valore nutritivo piante leguminose, per la loro diversa composizione: proteine, grande quantità, alcuni hanno olio vegetale nei frutti.

I piselli contengono fino al 28% di proteine, lenticchie - 32%, semi di soia fino al 40% della massa totale. Tali indicatori rendono i legumi un sostituto economico dei cibi a base di carne. Da soia e arachidi industrialmente prendi l'olio vegetale.

I legumi sono una fonte di vitamine del gruppo B: B1, B2, B6, che influiscono positivamente sul funzionamento del cuore. La fibra nella composizione dei prodotti ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino e provoca la saturazione del corpo.

Un vantaggio molto importante delle leguminose è che non accumulano in se stesse sostanze tossiche.

Il ruolo delle leguminose

Mangimi, medicinali, tecnici, melliferi, colture ornamentali svolgono anche un ruolo molto importante nella vita umana. Tra le colture foraggere, in termini di superficie occupata, il trifoglio è quindi al primo posto diversi tipi erba medica e spina di cammello.
Prezioso e piante medicinali: cassia (usata come lassativo), radice di liquirizia (una materia prima per l'industria medica).

Alcune specie tropicali sono la fonte del legno rosso e marrone scuro più pregiato. Molti tipi di legumi secernono gomma, che viene utilizzata in pitture e vernici e industria tessile.

I legumi sono un tipo speciale di colture orticole che si differenziano dagli altri cereali per il loro alto contenuto proteico. Uno dei rappresentanti più famosi dei legumi sono i piselli, ma questa cultura è caratterizzata da una diversità molto maggiore.

Legumi

I legumi sono una preziosa fonte di proteine ​​vegetali, ampiamente utilizzate come cibo sia dall'uomo che dagli animali. Appartengono alla famiglia delle dicotiledoni e sono distribuiti in varie parti del mondo, in quanto sono in grado di crescere in una varietà di condizioni climatiche, che vanno da regioni aride termina nelle zone montuose.

I legumi sono anche chiamati legumi da granella per la particolare forma dei loro frutti, che di solito sono di forma rotonda o ovale, simili ai grani. Allo stesso tempo, però, i frutti dei legumi sono solitamente più grandi di quelli dei cereali: di norma sono almeno 3 centimetri e possono raggiungere 1,5 metri. Nella maggior parte dei legumi, i semi sono racchiusi in un guscio speciale chiamato baccello.

Il valore nutritivo dei legumi sta nel fatto che, a un costo abbastanza contenuto, contengono una notevole quantità di proteine: in media, 100 grammi di legumi contengono dai 22 ai 25 grammi di proteine. Questa cifra è significativamente superiore, ad esempio, ai cereali, di cui 100 grammi contengono 8-13 grammi di proteine. Inoltre, il 60-70% del peso di un legume è rappresentato dall'amido in esso contenuto e un altro 1-3% è grasso.

Tipi di legumi

I legumi sono una delle specie vegetali più diverse: il loro numero è di circa 18mila specie e una parte significativa di esse è commestibile. Allo stesso tempo, una delle piante più comuni appartenenti a questa coltura è la soia: viene utilizzata sia autonomamente che come componente nella produzione di prodotti complessi nell'industria lattiero-casearia, carne e dolciaria. Allo stesso tempo, tra gli altri rappresentanti della sua specie, la soia è il prodotto con il più alto contenuto proteico: 100 grammi di questa coltura contengono circa 35 grammi di questa preziosa sostanza.

In Russia, i legumi più famosi sono i piselli, i fagioli e i fagioli. Solitamente vengono raccolte mediante essiccamento e poi utilizzate nella preparazione di zuppe e secondi piatti. Anche fagioli e fagioli sono usati per la produzione di verdure in scatola. Inoltre, alcune specie di queste colture vengono utilizzate anche come piante foraggere, e in questo caso, non solo i frutti, ma anche il resto delle parti verdi delle piante, compreso lo stelo e le foglie, vengono alimentati al bestiame.

Tuttavia, la varietà di legumi non si limita a questo elenco. Sì, dentro l'anno scorso nei negozi russi iniziarono ad apparire prodotti di questo gruppo, precedentemente poco conosciuti sul mercato, ad esempio ceci, ceci e lenticchie. Inoltre, appartengono a questa categoria anche le arachidi, che sono considerate noci.

I legumi sono una grande famiglia piante di dicotiledoni(alberi, liane, arbusti, semi-arbusti ed erbe aromatiche), appartenenti all'ordine Legumi, classe Dicotiledoni, dipartimento Fioritura, Regno Piante, dominio Eucarioti.

Alcune piante di questa famiglia sono usate dall'uomo come cibo, altre come piante ornamentali e altre ancora per il ripristino dei terreni.

Cos'è un "bob"?

Innanzitutto si tratta di un frutto che ha una forma allungata ed è costituito da due sottili valve, tra le quali si trovano i semi. La dimensione di un frutto di legume può stare nel palmo della tua mano, oppure può raggiungere dimensioni enormi.

Piselli

Entada dalla sottofamiglia Mimosa

La famiglia delle leguminose comprende 24.505 specie vegetali ed è suddivisa in tre sottofamiglie: Caesalpinia, Falena e Mimosa.

Caesalpiniae (Caesalpinioideae)

1 Caesalpiniae (Caesalpinioideae), che sono principalmente alberi che crescono ai tropici, ad eccezione del genere Cassia, che comprende arbusti ed erbe aromatiche, è molto importante per la medicina. Sono divisi in quattro tribù: Caesalpiniae, Cassian, Bagryaniaceae, Detariiaceae.

a) Caesalpiniae (Caesalpiniae)

Caesalpinia prende il nome dal medico italiano Andrea Cesalpino nel 1703. Cresce solo nelle regioni calde. È una pianta ornamentale alta fino a 6 metri.

Caesalpinia-pulcherrima

Caesalpinia pulcherrima

Caesalpinia bonducella (Caesalpinia bonducella) - molto spesso è una liana, che raggiunge un'altezza fino a 15 metri. Cresce principalmente in Asia, Africa, Sud America. Usato in medicina popolare, in quanto dai suoi semi si ottiene un agente antifebbrile.

Colvillea

Parkinsonia

Peltoforo

La Caesalpinia echinata cresce solo nell'est del Brasile. In connessione con il taglio in natura, questo tipo di albero può essere trovato molto raramente. Ci sono escrescenze taglienti sul suo tronco. Pertanto, l'hanno chiamata riccio.

Cresce fino a 30 metri di altezza. In precedenza, il tronco di questo albero veniva utilizzato per ottenere coloranti. Appartiene a specie arboree pregiate.

b) Cassieae - Cassiano

c) Cremisi (Cercideae)

Crimson cresce in Cina.

Bauhinia (Bauhinia) è distribuito in tutto il mondo.

d) Detariaceae (Detarieae)

marrone

Falene (Faboideae)

2 Farfalle (Faboideae), che crescono principalmente nella zona temperata nella forma piante erbacee, molti dei quali mangiamo, come piselli, fagioli, soia, arachidi. Ai tropici, queste sono piante legnose sotto forma di viti.

Glicine (Wistéria) - piante subtropicali rampicanti simili a alberi - viti decidue. Crescono in Giappone e Cina e sono anche usati come piante ornamentali tutto il mondo.

Robiniee Robinia

Mimose (Mimosoideae)

3 Mimosa (Mimosoideae), che conta fino a 1500 mila specie e cresce nelle zone subtropicali e tropicali. Fondamentalmente, si tratta di alberi e arbusti di valore medicinale, il cui legno è molto prezioso per l'uomo.

a) Acaciae - Acacia

Crescono principalmente in Messico, Africa, Asia, Australia.

Acacia dealbata argento

L'acacia pycnantha è l'emblema del fiore australiano.

Acacia linifolia

Acacia_brachystachya

L'acacia falciata (Acacia drepanolobium) cresce in Africa. Questo è l'unico tipo di acacia su cui vivono le formiche. Si depositano nelle cavità gonfie delle spine. L'aria, entrando in essi, emette un fischio e quindi spaventa gli animali.

b) Inges (Ingeae)

Albizia

Zigia

Archidendro

Calliandra

c) Mimosa (Mimoseae)

Dicrostachio

Parkia

Pentacletra

Elephantorriza

mimosa pudica

Piante della famiglia delle leguminose

La famiglia dei legumi gioca un ruolo importante nella vita delle persone. Alcune specie servono ornamento decorativo e dacci razza preziosa legno, altri sono indispensabili in medicina, e altri ancora sono cibi molto gustosi e nutrienti.

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Una numerosa famiglia di falene è distribuita a latitudini con clima temperato o tropicale. Include piante verdi con fiori riconoscibili.

Descrizione e significato

Le farfalle o i legumi sono una sottofamiglia e una famiglia di angiosperme o piante da fiore. Appartengono alla classe Dicotiledoni. Ha circa 18 mila specie. I rappresentanti erbacei annuali (fagioli) e perenni (trifoglio) della famiglia sono comuni. Gli arbusti (robinia) e gli alberi (palissandro africano) sono meno comuni.

Riso. 1. Acacia gialla.

Alcuni tipi di leguminose vengono coltivati ​​come cibo o materia prima medicinali. Esempi di piante per diverse esigenze:

• cibo - uso nella dieta umana - lenticchie, fagioli, piselli, fagioli, semi di soia, arachidi;
• foraggio - mangime per il bestiame - trifoglio, lupino, erba medica, veccia, spina di cammello;
• medicinale - produzione di medicinali e compresse per tosse, ipertensione, costipazione, invasione elmintica - liquirizia, trifoglio giallo, sferofisi, termopsi;
• tecnico - produzione di vernici, oli, colle (ginestre coloranti), nonché insetticidi (derris, sophora, lonchocarpus);
• decorativo - abbellimento di zone residenziali - acacia, glicine, piselli dolci.

Molti membri della famiglia sono ottime piante da miele, dal nettare si ottiene un miele profumato.

Morfologia

Una caratteristica distintiva delle piante di falena è la corolla del tipo falena. I petali sono parzialmente fusi, formano una corolla asimmetrica e ricordano una falena o una barca. Assegna una vela o una bandiera (petalo grande), remi o ali (laterali) e una barca o chiglia (fusi). Un tale dispositivo a corolla protegge il fiore da impollinatori inefficienti: mosche e farfalle. Per arrivare al nettare, devi separare i petali, e questo è in potere di insetti più forti, come i bombi. Quando raccoglie il nettare, l'insetto si siede su una barca e strofina l'addome contro gli stami posizionati orizzontalmente, raccogliendo il polline.

Riso. 2. Un fiore a forma di falena.

Una descrizione dettagliata di tutte le parti della pianta falena è presentata nella tabella.

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organi vegetali	Descrizione
	Sistema a canne
	Eretto, riccio o strisciante. Di solito sottile, succoso, elastico.
	Complesso, con stipole larghe. Il più comune trifogliato, palmato, pennato (accoppiato e spaiato). I baffi sono caratteristici.
infiorescenze	Semplice: spazzola o testina
	Bisessuali, irregolari, hanno un doppio perianzio. Il calice è formato da cinque sepali fusi. La corolla è composta da cinque petali liberi o parzialmente fusi. Il colore dei petali è brillante e varia dal bianco al viola. Nove stami fusi, uno libero. Tutti e dieci gli stami possono crescere insieme. La formula del fiore è Ch (5) L1 + 2 + (2) T (9) + P (1), dove Ch è il calice, L sono i petali, T sono gli stami, P è il pistillo e il loro numero è scritto tra parentesi.
	Secco - fagiolo

Riso. 3. Foglie con viticci.

Sulle radici, i batteri che fissano l'azoto che penetrano dal terreno formano noduli. I batteri ottengono materia organica e acqua dalle radici e forniscono azoto alla pianta. È grazie ai batteri che le falene sono sature di proteine ​​vegetali e, dopo la morte, sono un ottimo fertilizzante azotato.

Caratteristiche generali delle leguminose e loro classificazione.

Legumi (Fabaceae s.l.) è una famiglia estesa della classe delle piante dicotiledoni, rappresentata da più di 20.000 specie, riunite in quasi mille generi. Tra questi ci sono alberi, arbusti, erbe perenni e annuali che crescono in tutto zone climatiche pianeti. caratteristica comuneè la struttura della foglia e principalmente del feto.

La famiglia dei legumi è generalmente divisa in tre sottofamiglie, Caesalpinia ( Cesalpinioideae), Mimose ( Mimosoideae) ed effettivamente Legumi o Farfalle ( Faboideae o Papillionaceae), differendo principalmente per la struttura del fiore. Alcuni botanici preferiscono trattarli come famiglie separate.

caesalpia e mimosa sono rappresentati da un piccolo numero di generi che crescono in zone a clima caldo, si tratta principalmente di alberi o arbusti. La sottofamiglia delle Caesalpaceae comprende, ad esempio, il carrubo ( Ceratoni), tamarindo ( Tamarindo), cesalpinia ( Cesalpinia), in Russia - scarlatto ebraico ( Cercis siliquastrum). Rappresentanti tipici della mimosa sono le timide mimose ( mimosa pudica), originario del sud e America Centrale, vera acacia ( Acacia Julibrissin), acacia argentata ( Acacia dealbata), che cresce nel Caucaso e nel nostro paese viene erroneamente chiamata mimosa.

Farfalle o legumi veri e propri le piante costituiscono il grosso della famiglia e sono comuni in tutte le zone climatiche. Comprende ben note colture orticole e foraggere, come piselli, fagioli, soia, fagioli, nonché trifoglio, erba medica, veccia, ecc.

Descrizione delle leguminose: semi, foglie, radici

A causa dell'enorme varietà di specie, è difficile dare una descrizione univoca delle leguminose, ma tutte hanno un numero segni distintivi, secondo cui appartengono alla stessa famiglia.

casa caratteristica famiglia delle leguminose - una struttura speciale del frutto, scientificamente chiamata fagiolo, e nella letteratura agraria o nella vita di tutti i giorni - un baccello. È un frutto unicellulare con due valve. All'interno del fagiolo, i semi sono attaccati anche attraverso valvole dispari. Nella maggior parte delle specie, il frutto è multi-seme, in alcune è a seme singolo. Quando è maturo, il frutto si apre uno alla volta (per i rappresentanti del Caesalps) o due cuciture. I fagioli sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni, la più grande è quella dell'entada rampicante, che cresce fino a 1,5 m, è anche la più grande frutto grande nel mondo. Di seguito è mostrata una foto di fagioli o baccelli di una delle piante tipiche della famiglia.

In tutte le leguminose i fiori sono irregolari, bisimmetrici, raccolti in infiorescenze apicali o ascellari, pennelli o cespi. Il numero di fiori nell'infiorescenza può essere diverso, fino a uno, ma poi grande taglia. Il fiore più caratteristico, a forma di falena volante, si trova nelle falene, da cui la sottofamiglia ha preso il nome.

Di aspetto assomiglia anche a una barca, motivo per cui ogni petalo ha un nome specifico. Il più grande, spaiato è chiamato vela (vexillum), un paio del successivo, più stretto, posizionato simmetricamente, sono chiamati remi o ali ( ala), e gli ultimi due, fusi lungo il loro bordo inferiore, sono chiamati barca (carina). All'interno della barca c'è un pistillo circondato da 10 stami, nella maggior parte delle specie 9 sono cresciute insieme, una si trova separatamente.

Nei rappresentanti della sottofamiglia Cesalpica, i fiori sono meno irregolari, i due petali inferiori non crescono insieme come una barca e gli stami sono tutti liberi, non formano un unico piatto. Le mimose sono ancora più diverse nella struttura dei fiori, lo sono quasi forma corretta, piccolo, raccolto in teste dense, a volte pennelli, ha da 4 a 6 parti, nella maggior parte delle piante - 5. Il numero di stami può variare da 4 a un numero indefinito.

Le foglie della maggior parte dei legumi sono composte, pennate o palmate, disposte a coppie, da una a 20 o più.

Spesso sono presenti stipole, talvolta più grandi delle foglie, sui piccioli delle quali, in molte specie, si formano antenne semplici o ramificate.

Radici di legumi

Una caratteristica delle radici delle leguminose è la presenza di noduli su di esse, escrescenze speciali che sono colonie di batteri che fissano l'azoto che penetrano dal terreno nelle cellule radicali, provocando la crescita dei suoi tessuti.

Nel corso della vita, i batteri assorbono l'azoto dall'atmosfera e lo convertono in una forma a disposizione della pianta.

Tale azoto non viene solo utilizzato per la crescita e lo sviluppo della pianta ospite, ma si accumula anche in tutte le sue parti e viene rilasciato nel terreno.

Alcuni tipi di legumi restituiscono al suolo almeno 100-140 kg di azoto all'anno, il che li rende le colture principali per la bonifica dei terreni.

I batteri noduli sono presenti sulle radici della maggior parte (70%) delle papilionacee, di alcune mimose e del 10-15% dei cesalpi.

Composizione dei fagioli: vitamine, oli, proteine, amido e altre sostanze

Il ruolo dei legumi nella vita civilizzazione umana difficile da sopravvalutare. In termini di importanza per l'economia mondiale, sono secondi solo ai raccolti di grano. Rappresentanti di questa famiglia non sono solo piante alimentari che sono state parte integrante della dieta di molti popoli fin dai tempi antichi, ma anche foraggere, ornamentali, tecniche, medicinali, colture di miele, fonte di legname pregiato.

La stragrande maggioranza delle leguminose utilizzate per l'alimentazione appartiene alla sottofamiglia delle papilionacee. Si tratta principalmente di soia, prodotto alimentare diffuso in molti paesi, oltre a piselli, vari tipi di fagioli e fagioli, lenticchie, ceci, arachidi, fagioli mung, ecc. Il loro valore nutritivo è dovuto alla composizione dei fagioli, che sono ricchi di proteine, contengono una grande quantità di amido, molte specie accumulano olio vegetale nei frutti. Nei piselli, ad esempio, le proteine ​​contengono fino al 27%, nelle lenticchie fino al 32% e nei semi di soia fino al 40%, in alcune varietà e fino al 48-50% della massa totale dei frutti. Pertanto, i legumi, in particolare la soia, sono un sostituto economico dei prodotti a base di carne, non solo per i poveri del mondo, ma anche per coloro che seguono determinate diete che limitano il consumo di carne. Alcuni membri della famiglia, in particolare la soia e le arachidi, sono utilizzati per la produzione industriale olio vegetale. Per quantità di olio prodotto, le arachidi sono al secondo posto nel mondo, dopo il cotone.

Nei paesi tropicali, i legumi con tuberi sotterranei sono considerati colture alimentari promettenti. In termini di quantità di amido e proteine, nonché di resa, tali piante sono superiori alle patate e agli ignami. Ad esempio, nel pachyrhizus tagliato, la cui patria è il Messico, e nel pachyrhizus tuberoso brasiliano, i singoli tuberi crescono fino a 8 kg.

I legumi sono un'importante fonte di vitamine A, C, PP e soprattutto di vitamine del gruppo B: B1, B2, B6, che hanno un effetto benefico su sistema cardiovascolare. La fibra in esse contenuta aiuta il lavoro dell'intestino, provoca una rapida sazietà e gli aminoacidi e la lisina presenti nella proteina rafforzano il sistema immunitario. Un altro vantaggio dei legumi è che non accumulano nitrati e sostanze tossiche.

I rappresentanti delle sottofamiglie mimose e caesalpinia non sono così comuni tra le colture alimentari come le piante papilionacee, ma tra loro ci sono specie ampiamente coltivate. Un esempio è il tamarindo, coltivato per la frutta, che contiene fino al 40% di zuccheri, vitamina C, acido citrico, tartarico. Nei paesi mediterranei sono ampiamente utilizzati anche i frutti di carruba.

Molte specie della famiglia delle leguminose sono le colture foraggere più importanti. In termini di superficie occupata, il trifoglio occupa il primo posto al mondo. Vari tipi di erba medica non sono meno comuni, superando anche il trifoglio in termini di valore nutritivo. Un altro membro della famiglia è la spina di cammello, la principale pianta da pascolo dei deserti e semi-deserti dell'Asia centrale. I legumi da foraggio meno comuni includono alcune varietà a basso contenuto di alcaloidi di lupino, lupinella comune, in Cina, Canada e negli Stati Uniti il ​​trifoglio bianco è coltivato per questo scopo.

Tutte le piante da foraggio sopra elencate appartengono alla sottofamiglia delle falene. Negli ultimi anni, alcuni rappresentanti della sottofamiglia delle mimose sono stati sempre più utilizzati in questa veste per i tropici. Si tratta principalmente di un certo numero di specie africane di acacie, in particolare di acacie biancastre, nonché di piante del genere Prosopis. Particolarmente promettente a questo proposito è l'albero di leukena dalla testa leggera ( Leucaena leucocefala), originario dell'America Centrale, coltivato ormai nei paesi tropicali quasi ovunque. La massa verde che ne deriva non ha un valore nutritivo inferiore all'erba medica e la resa è 1,5 - 2 volte superiore.

Alcuni membri della famiglia sono preziose piante medicinali. Ad esempio, la cassia è ampiamente usata come diuretico e lassativo, la rutina è ottenuta dalla Sophora giapponese, è usata come infuso per lavare e irrigare ferite e ulcere purulente. La radice di liquirizia e la liquirizia degli Urali sono materie prime per l'industria medica e alimentare.

Tra i numerosi rappresentanti dei legumi, ci sono piante ornamentali, fiori, alberi e arbusti, alcune specie tropicali servono come fonte di prezioso legno rosa, rosso, marrone scuro, un certo numero di acacie africane sono utilizzate per produrre gomma arabica, colla naturale. Molti legumi secernono gomma, che viene utilizzata nell'industria tessile, delle vernici e delle vernici e alimentare.

I legumi sono una delle più grandi famiglie di dicotiledoni. Sono distribuiti in tutto il disponibile piante da fiore sulla terraferma il globo e sono rappresentati da un'ampia varietà di forme, da enormi alberi a liane e minuscole specie che crescono nel deserto. I rappresentanti dei legumi possono vivere sia a un'altitudine di 5 mila metri, sia nell'estremo nord o in sabbie calde e senz'acqua.

caratteristiche generali

I legumi, il cui elenco comprende circa 18mila specie, sono ampiamente utilizzati come cibo da animali e persone.

Loro sistema di rootè costituito da piccoli tuberi, che sono formati da tessuto che appare quando i batteri che fissano l'azoto entrano nella radice. Sono in grado di fissare l'azoto, grazie al quale non solo la pianta stessa, ma anche il terreno riceve nutrimento.

I frutti delle leguminose, come loro, sono molto diversi. Possono raggiungere circa un metro e mezzo di lunghezza. Queste piante sono un importante strato di flora, rappresentando circa il 10% delle specie da fiore. I legumi più diffusi e diffusi sono la soia, la veccia, i fagioli, le lenticchie, la lupinella, i ceci, i lupini, le fave e le arachidi comuni.

Soia

Questo prodotto dovrebbe essere incluso in primo luogo nell'elenco dei legumi, poiché è uno dei più comuni e viene coltivato nella maggior parte delle regioni del mondo. semi di soia - popolare prodotto alimentare, apprezzato per il suo alto contenuto proteico origine vegetale e grasso. Grazie a ciò, la soia è anche un componente prezioso dell'alimentazione animale.

Vika

È uno dei principali legumi. La veccia viene utilizzata sia nella dieta delle persone che per l'alimentazione degli animali. Come mangime, viene utilizzato sotto forma di fieno, insilato o granella schiacciata.

Fagioli

I frutti dei legumi, in particolare i fagioli, contengono molti aminoacidi, carboidrati, vitamine, minerali, proteine ​​e carotene. Questo è già un buon motivo per il consumo regolare di questa pianta. I fagioli sono usati come prodotto separato e per la produzione di ricerca sulle proprietà dei legumi hanno dimostrato che questo tipo di fagiolo è una meravigliosa medicina naturale che stimola l'eliminazione di molte malattie.

Lenticchie

Questa sottospecie unisce tutti i benefici della famiglia dei legumi, dovuti principalmente alla grande quantità di proteine, minerali e aminoacidi vitali. Inoltre, le lenticchie sono le campionesse della loro categoria in termini di quantità. acido folico. Viene utilizzato per la trasformazione in cereali e come mangime per animali.

Lupinella

È un'erba della famiglia dei legumi. Viene utilizzato come mangime per animali sia sotto forma di semi che di massa verde, che non ha un valore nutritivo inferiore all'erba medica. L'Esparcet è molto apprezzato come raccolto di miele.

Ceci

I ceci sono uno dei legumi più diffusi al mondo. L'elenco dei prodotti alimentari che vengono prodotti sulla sua base è piuttosto ampio. Sin dai tempi antichi, questa specie è stata distribuita nei paesi dell'Occidente e Asia centrale, Africa, Nord America e il Mediterraneo.

In particolare, questo prodotto è utilizzato per scopi alimentari e mangimi.

I fagioli di ceci sono usati come alimento in forma fritta o bollita, e sono anche usati per preparare cibi in scatola, zuppe, contorni, torte, dessert e molto altro. piatti nazionali. Qui puoi fare un elenco completo. I legumi, per il loro alto contenuto di proteine ​​e fibre, ma a basso contenuto di grassi, sono spesso utilizzati nelle diete vegetariane e dietetiche.

nutrire i piselli

Già dal nome della cultura è chiaro come viene utilizzata questa sottospecie. Viene utilizzato come o per la preparazione di insilati. Mangimi i fagioli di pisello sono un prodotto molto prezioso per l'alimentazione degli animali.

Piselli

Si tratta di un legume da granella conosciuto in tutta Europa da tempo immemorabile. Tra le colture orticole, i fagioli di pisello sono i più ricchi naturali simili alla carne, per il contenuto un largo numero aminoacidi, zucchero, vitamine, amido e fibre. I piselli verdi e gialli sono utilizzati per il consumo diretto, l'inscatolamento e la preparazione dei cereali.

Lupino

Questa pianta occupa un posto d'onore tra le colture foraggere ed è inclusa anche nell'elenco dei legumi. Il lupino è chiamato soia settentrionale, visto l'alto contenuto di proteine, che si aggira intorno al 30-48%, e di grassi con una quota fino al 14%. I fagioli di lupino sono stati a lungo usati come cibo e mangime per animali. L'uso di questo prodotto come fertilizzante verde aiuta a non peggiorare la condizione ambiente e coltivare prodotti biologici. Il lupino viene utilizzato anche per le esigenze della farmacologia e della silvicoltura.

fagioli da foraggio

Questo è uno dei più allevamenti del mondo. In Europa viene coltivato principalmente come coltura foraggera. Per l'alimentazione vengono utilizzati grano, massa verde, insilato e paglia. La proteina dei fagioli è altamente digeribile, quindi sono un alimento altamente nutriente e un componente prezioso nella produzione di mangimi per animali.

arachidi comune

Quando si compila un elenco di legumi particolarmente apprezzati, non si può non menzionare le arachidi.

I semi di questa pianta sono considerati molto utili, che contengono un olio grasso maggiormente utilizzato vari settori industria. È grazie a lui che le arachidi sono al secondo posto tra i legumi in termini di nutrizione. I suoi frutti contengono circa il 42% di olio, il 22% di proteine, il 13% di carboidrati. Molto spesso vengono consumati in forma fritta e la massa vegetativa va all'alimentazione animale.

Conclusione

Queste colture orticole sono molto preziose e nutrienti. Molte persone credono che mangiare legumi possa portare a un rapido aumento di peso, ma questo non è del tutto vero. Nonostante siano piuttosto ricchi di calorie, tutti gli elementi contenuti in questi prodotti sono di origine vegetale, quindi non arrecano alcun danno se non abbinati al consumo di altri alimenti ipercalorici. Sopra non c'è tutto l'elenco dei legumi adatti al consumo umano, anzi ce ne sono molti di più. E questo significa che anche il gourmet più sofisticato troverà il look che gli piacerà.