տուն > Մետաղագործություն

Քանի տարեկան են կարտոֆիլը: Կարտոֆիլի պատմությունը Ռուսաստանում և աշխարհում

Solanum tuberosum
Տաքսոն: Solanaceae ընտանիք
Այլ անուններ.պալարային գիշերանոց, եվրոպական կարտոֆիլ, չիլիական կարտոֆիլ
Անգլերեն:կարտոֆիլ

Ռուսերեն «կարտոֆիլ» բառն առաջացել է գերմանական Kartoffel-ից, որն իր հերթին առաջացել է իտալական tartufo, tartufolo՝ տրյուֆելից։

Կարտոֆիլի նկարագրությունը

- բազմամյա (կուլտուրայում միամյա) խոտաբույս, մինչև 60 սմ բարձրությամբ թփուտ բույս՝ արմատով, ուժեղ զարգացած արմատով։ Ստորգետնյա արմատները սպիտակ են, ծայրերում ձևավորում են մսոտ ուտելի պալարներ։ Ցողունները բազմաթիվ են, ուղղաձիգ կամ բարձրացող, երեսապատված:
Տերեւները փետրահատված են, մի քանի ձվաձեւ թերթիկներով: Կարտոֆիլի ծաղիկները մեծ են, սպիտակ, մանուշակագույն, 2-4 սմ տրամագծով, հասկաձեւ աստղաձեւ պսակով, հավաքված 2-3 գանգուրներից բաղկացած ծաղկաբույլի մեջ։ Պտուղը թունավոր, գնդաձեւ բազմասերմ սեւ-մանուշակագույն հատապտուղ է։ սերմեր դեղին գույն, շատ փոքր. Կարտոֆիլի պալարների գույնը տարբեր է՝ սպիտակ, դեղին, կարմիր, մանուշակագույն։

Աճման վայրեր

ինչպես են աճում այգեգործական մշակաբույսերը ամբողջ Ռուսաստանում:

Հավաքում և պատրաստում

ԻՑ թերապևտիկ նպատակՕգտագործվում են ծաղիկները, կարտոֆիլի ընձյուղները, նրա կեղևը և ստորգետնյա պալարները, որոնք հավաքվում են հասունացման շրջանում՝ նվազող լուսնի վրա կեսօրից մինչև մայրամուտ։ Կարտոֆիլի պալարների մի առանձնահատկություն պետք է հիշել՝ դրանք պետք է պահել մութ տեղում։ Հակառակ դեպքում (եթե պալարները ընկած են լույսի տակ, հատկապես արևի տակ), վերցնում են կանաչ գույնև դառնում թունավոր, սննդի համար ոչ պիտանի, էլ չեմ ասում՝ դեղագործական օգտագործման համար։

Կարտոֆիլի քիմիական բաղադրությունը

Որոշ ուսումնասիրությունների համաձայն կարտոֆիլպարունակում է փոքր քանակությամբ սպիտակուց, որը չափազանց արժեքավոր է՝ էական ամինաթթուների հարուստ հավաքածուով: Կարտոֆիլի պալարները միջինում պարունակում են մոտ 76% ջուր և 24% չոր նյութ, այդ թվում՝ մոտ 17,5% օսլա, 0,5% շաքար (սախարոզա և սախարոզա), 2% սպիտակուցներ, մոտ 1% հանքային աղեր, միկրոէլեմենտներ՝ կալիում – 426 մգ/%, կալցիում - 8 մգ /%, մագնեզիում - 17 մգ /%, ֆոսֆոր - 38 մգ /%, երկաթ - 0,9 մգ /%; վիտամիններ՝ թիամին՝ 0,01 մգ/%, ռիբոֆլավին՝ 0,07 մգ/%, նիկոտինաթթու՝ 0,67 մգ/%, ասկորբինաթթու՝ 7,5 մգ/%։ Այստեղ հանդիպում են նաև ամինաթթուներ՝ արգինին, լիզին, լեյցին, թիրոզին, տրիպտոֆան, հիստիդին, քոլին, ացետիլխոլին, ալանտոին, քսանտին և այլն։ Կարտոֆիլի սպիտակուցը կոչվում է տուբերին։ Պատկանում է գլոբուլինների խմբին։ Բույսի բոլոր օրգանները պարունակում են ստերոիդային ալկալոիդ սոլանին։ Ամենից շատ այն պարունակում է կարտոֆիլի, ծաղիկների և կեղևի լուսավորությունից առաջացած բողբոջները։
Կարտոֆիլի սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը.

Կարտոֆիլի դեղաբանական հատկությունները

Կարտոֆիլի պալարների թարմ հյութը և կարտոֆիլից ստացված օսլան օգտագործվում են որպես պատող հակաբորբոքային միջոց աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների ժամանակ։ Օսլան ունի ընդգծված հակախոցային ազդեցություն, որի մեխանիզմի հիմքում ընկած է ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա պեպսինի գործողության արգելափակումը։

Կարտոֆիլի կիրառություն

Քանի որ կարտոֆիլը ալկալային է, այն հիանալի հավելում է բոլոր բանջարեղենի, կաթի և պանրի համար:
Կարտոֆիլը ներմուծվում է երիկամների և սրտանոթային հիվանդների սննդակարգում. կալիումի բարձր պարունակությունը պայմանավորում է դրա լավ միզամուղ հատկությունները, հետևաբար՝ այտուցների կանխարգելումը: Հատկապես արդյունավետ են կարմիր և վարդագույն սորտերկարտոֆիլ.
Կարտոֆիլի հյութն օգնում է նվազեցնել ստամոքսային գեղձերի կողմից թթվի արտազատումը, փոքր-ինչ «խլացնում» է ցավը, արագացնում է խոցերի առաջացումը մարսողական համակարգի լորձաթաղանթի վրա։ Բացի այդ, այն որոշակիորեն թուլանում է, ինչը չափազանց կարևոր է գաստրիտի և խոցային հիվանդների համար, ովքեր սովորաբար տառապում են փորկապությամբ։ Այն լավ թեթևացնում է փորկապությունը և օգնում է տարբեր դիսպեպտիկ խանգարումների դեպքում։
համար օգտագործվում է կարտոֆիլի օսլա քրոնիկ հիվանդություններ ստամոքս - աղիքային տրակտիորպես պատող, փափկեցնող և հակաբորբոքային միջոց:
Կարտոֆիլի օսլան նաև օգտագործվում է որպես փոշիների հիմք և լցանյութ՝ փոշիների և հաբերի համար։
Ժողովրդական բժշկության մեջ կարտոֆիլի հյութը խմում են արյան բարձր ճնշումը նվազեցնելու համար։
Կարտոֆիլի հյութը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը, ուստի այն օգտակար է շաքարախտի սկզբնական փուլերում։
Հում կարտոֆիլի հյութն օգտագործվում է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում։ Այն արգելակում է ստամոքսի սեկրեցումը և ունի հակաբորբոքային ազդեցություն։
Կարտոֆիլի կեղևում հայտնաբերվել են նյութեր, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա ալերգիայի, տախիկարդիայի, հիպերտոնիայի և ցավոտ շոկի դեպքում։

Կարտոֆիլի դեղեր

Կարտոֆիլի հյութն օգնում է գլխացավերին՝ դրա մեջ պարունակվող ացետիլխոլինի պատճառով, որն ունի հիպոթենզիվ ազդեցություն։ Գլխացավի դեպքում երկու ձեռքերը մինչև արմունկը թաթախեք տաք ջրի մեջ և պահեք մինչև ցավը դադարի, ավելացնելով տաք ջուր։ Բարակ շերտեր կապեք ճակատին հում կարտոֆիլ. Սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին հասունացած պալարներից քամած կարտոֆիլի հյութը պետք է ընդունել 2-3 շաբաթ՝ օրը 2-3 անգամ, 100-ական մլ (հանդուրժողականությամբ՝ մինչև 200 մլ) արգանդի միոմայի դեպքում։
Թարմ կարտոֆիլի հյութը՝ խառնած յուղազերծված կաթի, թթվասերի հետ, օգտագործվում է մաշկի բաց հատվածների պեպեններից և ճաքերից ազատվելու համար։
Հում կարտոֆիլի հյութը լավ մաքրում է ամբողջ մարմինը։ գազարի հյութի և նեխուրի հյութի հետ խառնված այն շատ է օգնում մարսողական խանգարումների դեպքում, նյարդային խանգարումներ- օրինակ՝ ռադիկուլիտով և խոփով։ Այս դեպքերում օրական 500 մլ գազարի, վարունգի, ճակնդեղի և կարտոֆիլի հյութի օգտագործումը շատ հաճախ տալիս է. դրական արդյունքկարճ ժամանակում՝ պայմանով, որ բոլոր մսամթերքն ու ձկնամթերքը բացառվեն
Թարմ հում պալարներից քամված հյութն ընդունվում է օրական 2-3 անգամ՝ կես բաժակ ուտելուց կես ժամ առաջ՝ բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում։
Հում կարտոֆիլի պալարները, մանրացված քերիչով, համարվում են լավ բուժիչ միջոց այրվածքների, էկզեմայի և մաշկի այլ վնասվածքների դեպքում։ Թափված զանգվածը պարզապես կիրառվում է մաշկի ախտահարված հատվածներին։
Այրոցի դեպքում միջին չափի կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել ու հերթով դանդաղ ծամել։
Կարտոֆիլը հոդերը տոքսիններից մաքրելու արդյունավետ միջոց է և համարվում է լավ միջոցպոլիարտրիտով. Դրա համար 3 ​​օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է ուտել 2-3 կգ կարտոֆիլ՝ կեղևով խաշած։ մեծ քանակությամբջուր. Կարտոֆիլը տրորում են արգանակի մեջ և ուտում կեղևի հետ։ Այս ընթացքում այլ սնունդ մի ընդունեք։ Կարտոֆիլը կեղևով ուտելու համար հարկավոր է երկար եփել։
Կարտոֆիլի պյուրեը կամ հում կարտոֆիլից ստացված մրգահյութը թեթևացնում է այտուցը, եթե դրանց վրա քսել օրական 3 անգամ կոմպրեսների տեսքով։
Եփած չկեղևավորված (համազգեստով) կարտոֆիլի գոլորշին բուժվում է որպես ինհալացիա մրսածությունշնչառական ուղիները, որոնք ուղեկցվում են հազով, քթից և գլխացավով:
Նիստը երկարացնելու համար, այսինքն. Որպեսզի թավան արագ չհովանա, հիվանդը գլխի վրա ինչ-որ կտորից ծածկոց է գցում՝ ծածկելով նաև թավան։ Բուժման ազդեցությունը բավականին բարձր է, քանի որ այստեղ և՛ կարտոֆիլի ցնդող սեկրեցները, և՛ ջրային գոլորշիների ջերմությունը գործում են որպես թերապևտիկ գործոններ։ Կարևոր է միայն ինհալացիոն սեանսից հետո դուրս չգալ ցրտին:
Կարտոֆիլի գոլորշիով տաքանալը շատ օգտակար է ռադիկուլտի և ռադիկուլտի դեպքում։
Մեկ միջին չափի կարտոֆիլի, մեկ միջին չափի սոխի և խնձորի հետ լցնել 1 լիտր ջուր, եփել մինչև ջուրը կիսով չափ պակասի։ Խմեք օրը 3 անգամ 1 թ.գ. քրոնիկ հազով.
Կանաչավուն հաստ շերտով կարտոֆիլը մաքրվում է, որը մանր կտրատում է։ Մանրացված, թարմ, մածուցիկ զանգվածը որպես կոմպրես կիրառվում է վնասված կապանների, մկանների, ջլերի վրա։
Կարտոֆիլի երկար բողբոջները կտրեք 0,5 սմ-անոց փոքր շերտերով և չորացրեք մութ, լավ օդափոխվող տարածքում: Այս բողբոջներից 200 գ լցնել ապակե շաղախի մեջ, լցնել 200 մլ 70% սպիրտ, պինդ փակել, 8 օր պնդել մութ տեղում՝ պարբերաբար թափահարելով պարունակությունը, քամել, քամել։ Պահել մութ զով տեղում։ Տարբեր ուռուցքային հիվանդությունների դեպքում ընդունել օրական 3 անգամ՝ ուտելուց 30 րոպե առաջ (1/2 բաժակով տաք ջուրկաթիլային թուրմ՝ սկսած 1 կաթիլից, ընդունումը հասցրեք 25 կաթիլի և շարունակեք ընդունել այս քանակով):
Կարտոֆիլի ծաղիկները չորացրեք ստվերում։ Եփել 0,5 լիտր եռման ջրի մեջ 1 ճ.գ. լ. ծաղիկներ, պնդել թերմոսի մեջ 3-4 ժամ Խմել 1/2 բաժակ՝ օրը 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ տարբեր չարորակ նորագոյացությունների դեպքում։ Բուժման ընթացքը - 4 լիտր ինֆուզիոն:
Նվազեցնելու համար օգտագործվում է ծաղիկների թուրմը արյան ճնշումև շնչառության խթանում:

Հակացուցումներ

Լույսի ներքո, պալարների մաշկի տակ, գլիկոալկալոիդներ են կուտակվում, որոնք կարող են թունավորումներ առաջացնել մարդկանց և կենդանիների համար. Եփելու ժամանակ այդ միացությունները մասամբ անցնում են ջրի մեջ։
Թունավոր են նաև սոլանին պարունակող կարտոֆիլի հատապտուղները։ Այս ալկալոիդը ձևավորվում է տերևներում, երիտասարդ ընձյուղներում, մրգերում և կաշվից, հատկապես երկարատև պահպանման ժամանակ: Երեխաները, ովքեր կերել են կարտոֆիլի հատապտուղներ, ունենում են ուժեղ թունավորումներ, կոկորդի քերծվածքներ, որովայնի ցավեր, սրտխառնոց, փսխում և փորլուծություն, ձեռքերի դող։ Առաջին օգնություն ցուցաբերելիս անհրաժեշտ է լվանալ ստամոքսը, մինչ բժշկի գալը նրանց տալ թթու կամ թարմ կաթ կամ ձվի սպիտակուց։
Անհնար է հյութ պատրաստել պալարներից, որոնք կանաչել են և պարունակում են ծլած աչքեր, սա շատ վտանգավոր է։
Երբ անասունները արածում են կարտոֆիլի դաշտերիսկ կենդանիներն ուտում են կանաչ տերևներ և մրգեր, նրանց մոտ կարող է առաջանալ փորլուծություն, փսխում, ծանր թունավորումներ, ցնցումներ և սրտի և շնչառական համակարգերի աշխատանքի խանգարումներ:
Թունավոր նյութեր առաջանում են միայն պալարի այս կանաչավուն մակերևութային մասում՝ ընդհանրապես չներթափանցելով խորություն։ Ուստի կանաչ կարտոֆիլը պետք չէ դեն նետել, բավական է կտրել միայն կանաչ հատվածները (դրանք, որպես կանոն, ընդհանուր զանգվածի մի փոքր մասն են զբաղեցնում)։
Կարտոֆիլի սպիտակ կադրերը նույնպես թունավոր են, ուստի կարտոֆիլը «համազգեստով» եփելիս պետք է կտրել ընձյուղները։

Կարտոֆիլի տեղեկատվություն

Կան մոտ 200 վայրի և մշակովի կարտոֆիլի տեսակներ, որոնք աճում են հիմնականում հարավում և Կենտրոնական Ամերիկա. Կան երկու հիմնական մշակութային տեսակներ՝ հնդկական (հնագույն ժամանակներից աճեցվել են Կոլումբիայում, Պերուում, Էկվադորում, Բոլիվիայում) և չիլիական (հայրենիք՝ Կենտրոնական Չիլի), որոնք լայնորեն տարածված են բարեխառն կլիմա. Կարտոֆիլը սկսել են մշակել մոտ 14 հազար տարի առաջ Հարավային Ամերիկայի հնդկացիների կողմից, և այն Եվրոպա է բերվել մոտ 1565 թվականին։ Կարտոֆիլը Ռուսաստան եկավ Պետրոս I-ի շնորհիվ, ով 1698 թվականին Հոլանդիայից մի պարկ պալար ուղարկեց։ 1834-1844 թվականներին կարտոֆիլի բերքի ներմուծման ցարական դաժան միջոցառումների արդյունքում տեղի ունեցան անկարգություններ Վյատկայի և Վլադիմիրի գավառների, Ուրալի, Ստորին և Միջին Վոլգայի շրջանների գյուղացիների շրջանում։

Դավադրության դեմքեր

Կարտոֆիլն օգտագործվում է դեմքերը դավադրելու համար: Վերցրեք դանակ և այն քշեք դեմքի շուրջը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ ասելով. «Բաժակ, գավաթ, դու այստեղ գեղեցիկ չես: Կաղամախին քեզ սպասում է եզրին անտառում, գավաթ, դու շատ գեղեցիկ կլինես կաղամախու վրա, կերգես, կզվարճանաս և կվառես։ Եվ թողեք Աստծո ծառային (անունը) մենակ: Ամեն։ Ամեն։ Ամեն»: Դուք չեք կարող ձեր ձեռքերով դիպչել ձեր դեմքին:
Վերջին երեք բառն ասելով՝ երեք անգամ մկրտեք դեմքը, ապա երկու կարտոֆիլ վերցրեք, քերեք։ Հիվանդը պետք է այս զանգվածը դնի իր ոտքին կամ այլ ցավոտ տեղում, վիրակապի և գնա քնելու։


Solanum tuberosum
Տաքսոն Solanaceae ընտանիք ( Solanaceae)
Այլ անուններպալարային գիշերաշերտ, եվրոպական կարտոֆիլ, չիլիական կարտոֆիլ
Անգլերեն: կարտոֆիլ

Ռուսերեն «կարտոֆիլ» բառը գալիս է գերմաներենից Կարտոֆել, որն իր հերթին գալիս է իտալերենից տարտուֆո, տարտուֆոլո- տրյուֆել.

Բուսաբանական նկարագրություն

Բազմամյա (մշակման մեջ՝ միամյա) խոտաբույս, մինչև 60 սմ բարձրությամբ թփուտ բույս՝ արմատով, ուժեղ զարգացած արմատով։ Ստորգետնյա արմատները սպիտակ են, ծայրերում ձևավորում են մսոտ ուտելի պալարներ։ Ցողունները բազմաթիվ են, ուղղաձիգ կամ բարձրացող, երեսապատված:
Տերեւները փետրահատված են, մի քանի ձվաձեւ թերթիկներով: Կարտոֆիլի ծաղիկները մեծ են, սպիտակ, մանուշակագույն, 2-4 սմ տրամագծով, հասկաձեւ աստղաձեւ պսակով, հավաքված 2-3 գանգուրներից բաղկացած ծաղկաբույլի մեջ։ Պտուղը թունավոր, գնդաձեւ բազմասերմ սեւ-մանուշակագույն հատապտուղ է։ Սերմերը դեղին են, շատ փոքր։ Կարտոֆիլի պալարների գույնը տարբեր է՝ սպիտակ, դեղին, կարմիր, մանուշակագույն։

Աճման վայրեր

Կարտոֆիլը որպես այգու բերք աճում է ամբողջ Ռուսաստանում:

Հավաքում և պատրաստում

Բժշկական նպատակներով օգտագործվում են ծաղիկները, կարտոֆիլի ընձյուղները, նրա կեղևը և ստորգետնյա պալարները, որոնք հավաքվում են հասունացման շրջանում՝ նվազող լուսնի վրա՝ կեսօրից մինչև մայրամուտ։ Կարտոֆիլի պալարների մի առանձնահատկություն պետք է հիշել՝ դրանք պետք է պահել մութ տեղում։ Հակառակ դեպքում (եթե պալարները պառկում են լույսի տակ, հատկապես արևի տակ), ստանում են կանաչ գույն և դառնում թունավոր, սննդի համար ոչ պիտանի, առավել ևս՝ դեղագործական օգտագործման համար։

Կարտոֆիլի քիմիական բաղադրությունը

Որոշ հետազոտությունների համաձայն՝ կարտոֆիլը պարունակում է փոքր քանակությամբ սպիտակուց, որը չափազանց արժեքավոր է՝ էական ամինաթթուների հարուստ հավաքածուով։ Կարտոֆիլի պալարները միջինում պարունակում են մոտ 76% ջուր և 24% չոր նյութ, այդ թվում՝ մոտ 17,5% օսլա, 0,5% շաքարներ (սախարոզա և սախարոզա), 2% սպիտակուցներ, մոտ 1% հանքային աղեր, միկրոէլեմենտներ՝ կալիում – 426 մգ/%, կալցիում - 8 մգ/%, - 17 մգ/%, ֆոսֆոր - 38 մգ/%, - 0,9 մգ/%; վիտամիններ՝ թիամին՝ 0,01 մգ/%, ռիբոֆլավին՝ 0,07 մգ/%, նիկոտինաթթու՝ 0,67 մգ/%, ասկորբինաթթու՝ 7,5 մգ/%։ Այստեղ հանդիպում են նաև ամինաթթուներ՝ արգինին, լիզին, լեյցին, թիրոզին, տրիպտոֆան, հիստիդին, քոլին, ացետիլխոլին, ալանտոին, քսանտին և այլն։ Կարտոֆիլի սպիտակուցը կոչվում է տուբերին։ Պատկանում է գլոբուլինների խմբին։ Բույսի բոլոր օրգանները պարունակում են ստերոիդային ալկալոիդ սոլանին։ Ամենից շատ այն պարունակում է կարտոֆիլի, ծաղիկների և կեղևի լուսավորությունից առաջացած բողբոջները։
.

Կարտոֆիլի դեղաբանական հատկությունները

Կարտոֆիլի պալարների թարմ հյութը և կարտոֆիլից ստացված օսլան օգտագործվում են որպես պատող հակաբորբոքային միջոց աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների ժամանակ։ Օսլան ունի ընդգծված հակախոցային ազդեցություն, որի մեխանիզմի հիմքում ընկած է ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա պեպսինի գործողության արգելափակումը։

Կարտոֆիլի օգտագործումը բժշկության մեջ

Քանի որ կարտոֆիլը ալկալային է, այն հիանալի հավելում է բոլոր բանջարեղենի, կաթի և պանրի համար:
Կարտոֆիլը ներմուծվում է երիկամային և սրտային հիվանդների սննդակարգում. կալիումի բարձր պարունակությունը պայմանավորում է դրա լավ հատկություններ, և, հետևաբար, այտուցի կանխարգելումը: Հատկապես արդյունավետ են համարվում կարտոֆիլի կարմիր և վարդագույն տեսակները։
Կարտոֆիլի հյութն օգնում է նվազեցնել ստամոքսային գեղձերի կողմից թթվի արտազատումը, փոքր-ինչ «խլացնում» է ցավը, արագացնում է խոցերի առաջացումը մարսողական համակարգի լորձաթաղանթի վրա։ Բացի այդ, այն որոշակիորեն թուլանում է, ինչը չափազանց կարևոր է գաստրիտով և խոցային հիվանդների համար, որոնք սովորաբար տառապում են: Այն լավ թեթևացնում է փորկապությունը և օգնում է տարբեր դիսպեպտիկ խանգարումների դեպքում։
Կարտոֆիլի օսլան օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդությունների դեպքում՝ որպես պատող, փափկեցնող և հակաբորբոքային միջոց։
Կարտոֆիլի օսլան նաև օգտագործվում է որպես փոշիների հիմք և լցանյութ՝ փոշիների և հաբերի համար։
Ժողովրդական բժշկության մեջ կարտոֆիլի հյութ են խմում։
Կարտոֆիլի հյութը նվազեցնում է մակարդակը, հետևաբար օգտակար է շաքարախտի սկզբնական փուլում։
Հում կարտոֆիլի հյութն օգտագործվում է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում։ Այն արգելակում է ստամոքսի սեկրեցումը և ունի հակաբորբոքային ազդեցություն։
Կարտոֆիլի կեղևում հայտնաբերվել են նյութեր, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա ալերգիայի, տախիկարդիայի, հիպերտոնիայի և ցավոտ շոկի դեպքում։

Կարտոֆիլի դեղեր

Կարտոֆիլի հյութն օգնում է գլխացավերին՝ դրա մեջ պարունակվող ացետիլխոլինի պատճառով, որն ունի հիպոթենզիվ ազդեցություն։ Գլխացավի դեպքում երկու ձեռքերը մինչև արմունկը թաթախեք տաք ջրի մեջ և պահեք մինչև ցավը դադարի, ավելացնելով տաք ջուր։ Հում կարտոֆիլի բարակ շերտերը կապեք ճակատին։
Սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին հասունացած պալարներից քամած կարտոֆիլի հյութը պետք է ընդունել 2-3 շաբաթ՝ օրը 2-3 անգամ, 100-ական մլ (հանդուրժողականությամբ՝ մինչև 200 մլ) արգանդի միոմայի դեպքում։
Թարմ կարտոֆիլի հյութը՝ խառնած յուղազերծված կաթի, թթվասերի հետ, օգտագործվում է մաշկի բաց հատվածների պեպեններից և ճաքերից ազատվելու համար։
Հում կարտոֆիլի հյութը լավ մաքրում է ամբողջ մարմինը։ Խառնված գազարի հյութի և նեխուրի հյութի հետ՝ այն շատ է օգնում մարսողական խանգարումների, նյարդային խանգարումների դեպքում՝ օրինակ՝ ռադիկուլիտի և խոփի դեպքում։ Այս դեպքերում 500 մլ գազարի, վարունգի, ճակնդեղի և կարտոֆիլի հյութի օրական օգտագործումը շատ հաճախ կարճ ժամանակում դրական արդյունք է տալիս՝ պայմանով, որ բոլոր մսամթերքն ու ձկնամթերքը բացառվեն։
Թարմ հում պալարներից քամված հյութն ընդունվում է օրական 2-3 անգամ՝ կես բաժակ ուտելուց կես ժամ առաջ՝ բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում։
Հում կարտոֆիլի պալարները, մանրացված քերիչով, համարվում են լավ բուժիչ միջոց այրվածքների, էկզեմայի և մաշկի այլ վնասվածքների դեպքում։ Թափված զանգվածը պարզապես կիրառվում է մաշկի ախտահարված հատվածներին։
Միջին չափի կարտոֆիլով մաքրել, մանր կտրատել և հերթով դանդաղ ծամել։
Կարտոֆիլը հոդերը տոքսիններից մաքրելու արդյունավետ միջոց է և համարվում է պոլիարթրիտի լավ միջոց։ Դրա համար 3 ​​օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է ուտել 2-3 կգ կարտոֆիլ՝ կեղևով խաշած առատ ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը տրորում են արգանակի մեջ և ուտում կեղևի հետ։ Այս ընթացքում այլ սնունդ մի ընդունեք։ Կարտոֆիլը կեղևով ուտելու համար հարկավոր է երկար եփել։
Կարտոֆիլի պյուրեը կամ հում կարտոֆիլից ստացված մրգահյութը թեթևացնում է այտուցը, եթե դրանց վրա քսել օրական 3 անգամ կոմպրեսների տեսքով։
Եփած չկեղևավորված (համազգեստով) կարտոֆիլի գոլորշին որպես ինհալացիա բուժում շնչառական հիվանդությունները, որոնք ուղեկցվում են հազով, քթից և գլխացավով:
Նիստը երկարացնելու համար, այսինքն. Որպեսզի թավան արագ չհովանա, հիվանդը գլխի վրա ինչ-որ կտորից ծածկոց է գցում՝ ծածկելով նաև թավան։ Բուժման ազդեցությունը բավականին բարձր է, քանի որ այստեղ և՛ կարտոֆիլի ցնդող սեկրեցները, և՛ ջրային գոլորշիների ջերմությունը գործում են որպես բուժիչ գործոն։ Կարևոր է միայն ինհալացիոն սեանսից հետո դուրս չգալ ցրտին:
Կարտոֆիլի գոլորշիով տաքանալը շատ օգտակար է ռադիկուլտի և ռադիկուլտի դեպքում։
Մեկ միջին չափի կարտոֆիլի, մեկ միջին չափի սոխի և խնձորի հետ լցնել 1 լիտր ջուր, եփել մինչև ջուրը կիսով չափ պակասի։ Խմեք օրը 3 անգամ 1 թ.գ. քրոնիկ հազով.
Կանաչավուն հաստ շերտով կարտոֆիլը մաքրվում է, որը մանր կտրատում է։ Մանրացված, թարմ, մածուցիկ զանգվածը որպես կոմպրես կիրառվում է վնասված կապանների, մկանների, ջլերի վրա։
Կարտոֆիլի երկար բողբոջները կտրեք 0,5 սմ-անոց փոքր շերտերով և չորացրեք մութ, լավ օդափոխվող տարածքում: Այս բողբոջներից 200 գ լցնել ապակե շաղախի մեջ, լցնել 200 մլ 70% սպիրտ, ամուր փակել, 8 օր պնդել մութ տեղում՝ պարբերաբար թափահարելով պարունակությունը, քամել, քամել։ Պահել մութ զով տեղում։ Տարբեր ուռուցքաբանական հիվանդությունների դեպքում ընդունել օրական 3 անգամ՝ ուտելուց 30 րոպե առաջ (թուրմը կաթել 1/2 բաժակ տաք ջրի մեջ՝ սկսած 1 կաթիլից, ընդունելությունը հասցնել 25 կաթիլի և շարունակել ընդունել այս քանակությամբ)։
Կարտոֆիլի ծաղիկները չորացրեք ստվերում։ Եփել 0,5 լիտր եռման ջրի մեջ 1 ճ.գ. լ. ծաղիկներ, պնդել թերմոսի մեջ 3-4 ժամ Խմել 1/2 բաժակ՝ օրը 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ տարբեր չարորակ նորագոյացությունների դեպքում։ Բուժման ընթացքը - 4 լիտր ինֆուզիոն:
Ծաղիկների թուրմն օգտագործվում է արյան ճնշումը իջեցնելու և շնչառությունը խթանելու համար։

Հակացուցումներ

Լույսի ներքո, պալարների մաշկի տակ, գլիկոալկալոիդներ են կուտակվում, որոնք կարող են թունավորումներ առաջացնել մարդկանց և կենդանիների համար. Եփելու ժամանակ այդ միացությունները մասամբ անցնում են ջրի մեջ։
Թունավոր են նաև սոլանին պարունակող կարտոֆիլի հատապտուղները։ Այս ալկալոիդը ձևավորվում է տերևներում, երիտասարդ ընձյուղներում, մրգերում և կաշվից, հատկապես երկարատև պահպանման ժամանակ: Երեխաները, ովքեր կերել են կարտոֆիլի հատապտուղներ, ունենում են ուժեղ թունավորումներ, կոկորդում քերծվածքներ, որովայնի ցավեր, սրտխառնոց, փսխում և ձեռքերի դող։ Առաջին օգնություն ցուցաբերելիս անհրաժեշտ է լվանալ ստամոքսը, մինչ բժշկի գալը նրանց տալ թթու կամ թարմ կաթ կամ ձվի սպիտակուց։
Անհնար է հյութ պատրաստել պալարներից, որոնք կանաչել են և պարունակում են ծլած աչքեր, սա շատ վտանգավոր է։
Այն դեպքերում, երբ անասունները արածում են կարտոֆիլի դաշտերում, իսկ կենդանիները ուտում են կանաչ տերևներ և մրգեր, նրանք կարող են զգալ փսխում, ծանր թունավորումներ, ցնցումներ և սրտի և շնչառական համակարգերի աշխատանքի խանգարումներ:
Թունավոր նյութեր առաջանում են միայն պալարի այս կանաչավուն մակերևութային մասում՝ ընդհանրապես չներթափանցելով խորություն։ Ուստի կանաչ կարտոֆիլը պետք չէ դեն նետել, բավական է կտրել միայն կանաչ հատվածները (դրանք, որպես կանոն, ընդհանուր զանգվածի մի փոքր մասն են զբաղեցնում)։
Կարտոֆիլի սպիտակ կադրերը նույնպես թունավոր են, ուստի կարտոֆիլը «համազգեստով» եփելիս պետք է կտրել ընձյուղները։

Մի քիչ պատմություն

Կան մոտ 200 վայրի և մշակովի կարտոֆիլի տեսակներ, որոնք աճում են հիմնականում Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում։ Կան երկու հիմնական մշակութային տեսակներ՝ հնդկական (հնագույն ժամանակներից աճեցվել են Կոլումբիայում, Պերուում, Էկվադորում, Բոլիվիայում) և չիլիական (հայրենիք՝ Կենտրոնական Չիլի), որոնք տարածված են բարեխառն կլիմայով երկրներում։ Կարտոֆիլը սկսել են մշակել մոտ 14 հազար տարի առաջ Հարավային Ամերիկայի հնդկացիների կողմից, և այն Եվրոպա է բերվել մոտ 1565 թվականին։ Կարտոֆիլը Ռուսաստան եկավ Պետրոս I-ի շնորհիվ, ով 1698 թվականին Հոլանդիայից մի պարկ պալար ուղարկեց։ 1834-1844 թվականներին կարտոֆիլի բերքի ներմուծման ցարական դաժան միջոցառումների արդյունքում տեղի ունեցան անկարգություններ Վյատկայի և Վլադիմիրի գավառների, Ուրալի, Ստորին և Միջին Վոլգայի շրջանների գյուղացիների շրջանում։

Դավադրության դեմքեր

Կարտոֆիլն օգտագործվում է դեմքերը դավադրելու համար: Վերցրեք դանակ և այն քշեք դեմքի շուրջը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ ասելով. «Բաժակ, գավաթ, դու այստեղ գեղեցիկ չես: Կաղամախին քեզ սպասում է եզրին անտառում, գավաթ, դու շատ գեղեցիկ կլինես կաղամախու վրա, կերգես, կզվարճանաս և կվառես։ Եվ թողեք Աստծո ծառային (անունը) մենակ: Ամեն։ Ամեն։ Ամեն»: Դուք չեք կարող ձեր ձեռքերով դիպչել ձեր դեմքին:
Վերջին երեք բառն ասելով՝ երեք անգամ մկրտեք դեմքը, ապա երկու կարտոֆիլ վերցրեք, քերեք։ Հիվանդը պետք է այս զանգվածը դնի իր ոտքին կամ այլ ցավոտ տեղում, վիրակապի և գնա քնելու։
Եթե ​​սյուժեն կարդացվում է առավոտյան կամ կեսօրին, հիվանդը պետք է գիշերը փոխի վիրակապը կարտոֆիլով։

Լուսանկարներ և նկարազարդումներ

Կարտոֆիլ

Անուն: Կարտոֆիլ.

Լատինական անուն՝ Solanum tuberosum L.

ԸնտանիքԳիշերային երանգ (Solanaceae):

Կյանքի տևողությունըՏարեկան մշակովի և բազմամյա վայրի:

բույսի տեսակըԽոտաբույսերի պալար առաջացնող բույս:

Բեռնախցիկ (ցողուն):Ցողունները մի քանիսն են՝ ուղղաձիգ կամ բարձրացող, կողավոր, ճյուղավորված։

Բարձրություն 60-100 սմ:

ՏերեւներՏերեւները՝ ընդհատումներով փետրաձեւ, 7-11 ձվաձեւ թերթիկներով:

Ծաղիկներ, ծաղկաբույլերԾաղիկները՝ կանոնավոր, գագաթային պտույտներով; Պսակ՝ միաձուլված ծաղկաթերթիկներով, սպիտակ, գունատ վարդագույն կամ մանուշակագույն:

ծաղկման ժամանակԾաղկում է հունիս-հուլիս ամիսներին:

ՄրգերՊտուղը հատապտուղ է։

բույսերի պատմություն: Դժվար է ավելին գտնել անփոխարինելի բույս, և նույնիսկ նման անսովոր կենսագրությամբ: «Կարտոֆիլ» անունը մեզ է հասել Գերմանիայից, իսկ ինքը՝ կարտոֆիլը, Հարավային Ամերիկայից։ Հին հնդիկները մշակույթ են ներմուծել կարտոֆիլը մոտ 14 հազար տարի առաջ: Նրանք ուտում էին այն, համարում էին հոգևորացված էակ և ամեն կերպ երկրպագում էին նրան:
Եվրոպայում կարտոֆիլի առաջացման պատմությունը չափազանց հետաքրքիր է: Հարավային Ամերիկայի առաջին նվաճողների՝ իսպանացի նվաճողների նավի վրա տղա Պեդրո Կիեզա դե Լեոն գաղտնի հասավ Պերու: Ինքդ քեզ գտնելը հեռավոր երկիր, նա ամեն ինչ արեց՝ պարզելու, թե ինչպես են նրանք ապրում, ինչ են ուտում նրա «բրոնզե» բնակիչները և գրի է առել իր դիտարկումները։ Իսկ 1533 թվականին իսպանական Սեւիլիա քաղաքում լույս է տեսել Պեդրո Կիեզայի «Պերուի տարեգրությունը» գիրքը, որում հանդիպում ենք կարտոֆիլի մասին առաջին հիշատակմանը։ Իսպանացի նավաստիները նախ համտեսել են այն, իսկ հետո այն հասել է Իտալիա, որտեղից էլ տարածվել է որոշ երկրներում։ Բայց սկզբում այն ​​ճանաչվել է միայն որպես դեկորատիվ բույս։ Մազերը զարդարված էին ծաղիկներով, դրանցից ծաղկեփնջեր էին պատրաստում։ Որպես սննդային բույս ​​դրա օգտագործմանը խոչընդոտել է այն, որ դրա պտուղներում թունավոր նյութ է պարունակում սոլանին, որը երբեմն օրգանիզմի ընդհանուր թունավորում է առաջացնում։ Այստեղից առաջացել է սխալ կարծիք, որ կարտոֆիլը թունավոր է, և գյուղացիներն այն անվանել են «սատանայի խնձոր»։
18-րդ դարի առաջին կեսին Պետրոս Առաջինը Գերմանիայից կարտոֆիլ բերեց Ռուսաստան և հրամայեց ուղարկել բոլոր շրջաններ և ամեն կերպ նպաստել դրանց մշակմանը։ Բնակչությունը թշնամաբար էր տրամադրված կարտոֆիլի նկատմամբ (նույնիսկ կարտոֆիլի խռովություններ եղան)։ Եվ գրեթե 100 տարի պահանջվեց, մինչև Ռուսաստանում կարտոֆիլը սկսեց արդյունաբերական մասշտաբով աճեցնել:
Կարտոֆիլի ներմուծումը Եվրոպա դարձել է հզոր զենք կարմրախտի համաճարակների դեմ պայքարում. այս հիվանդությունը գործնականում անհետացել է մայրցամաքում: Նման անսպասելի էֆեկտը բացատրվում է նրանով, որ բնակչության սննդակարգը հարստացել է կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստներով, որոնք վիտամին C-ի աղբյուր են: Իսկ այժմ հստակ հաստատվել է, որ մենք ստանում ենք օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամին C-ի կեսը: կարտոֆիլ.

ՏարածումՌուսաստանում և Ուկրաինայում կարտոֆիլը արժեքավոր պարենային, արդյունաբերական և կերային մշակաբույս ​​է:

Օգտագործեք կոսմետիկայի մեջԵթե ​​դուք չեք ցանկանում օգտագործել այն ճաշ պատրաստելու համար (և ապարդյուն), ապա օգտագործեք այն առավոտյան և քնելուց առաջ ձեռքերը լվանալու համար։ Մեկ շաբաթից դուք չեք ճանաչի ձեր ձեռքերը՝ մաշկը կդառնա փափուկ, նուրբ, կլեպը կվերանա։ Այս ընթացակարգը հատկապես լավ է այն բանից հետո երկար աշխատանքսառը ջրում և հետ աշխատելիս լվացքի փոշիներ. Միայն լվացվելուց հետո ձեռքերը մի չորացրեք սրբիչով, այլ թող ջուրը չորանա ձեր ձեռքերի վրա։
Կոսմետիկ պրակտիկայում սնուցող դիմակներին ավելացնում են հում կամ խաշած կարտոֆիլի պյուրե (չոր մաշկի համար, արեւայրուկև այլն):

բուժիչ մասերՕգտագործվում են կարմիր կարտոֆիլի պալարներ։ Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում են նաև բույսի ծաղիկները։


Օգտակար բովանդակությունԿարմիր կարտոֆիլի պալարները և ծաղիկները օգտագործվում են բուժական նպատակներով։
Բանջարեղենի քիմիական բաղադրությունը բազմազան է. Սա եզակի հավաքածու է մարդու մարմինըօրգանական և անօրգանական միացություններ, որոնք նույնպես ներկայացված են բարենպաստ համամասնությամբ. Կարտոֆիլի սպիտակուցը բարձր կենսաբանական արժեք ունի և պարունակում է ամինաթթուների մեծ մասը, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնի սպիտակուցները կառուցելու համար: Պոլիսաքարիդները հիմնականում ներկայացված են օսլայով (20-40%), պեկտիններով, մանրաթելով, կա ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, սախարոզա։ Հանքային աղերից գերակշռում են կալիումը և ֆոսֆորը, սակայն կան ուրիշներ՝ երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, մանգան, նիկել, կոբալտ, յոդ։ Բացի C վիտամինից, այն պարունակում է B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, ֆոլաթթու. Պալարները պարունակում են կարոտին, ստերոլներ, օրգանական թթուներ։ Բույսի բոլոր օրգանները պարունակում են սոլանին, իսկ ամենից շատ՝ ծաղիկների մեջ։ Պալարների երկարատև լուսավորությամբ (որից դրանք կանաչում են) կամ բողբոջման ընթացքում դրանցում ձևավորվում է նաև մեծ քանակությամբ սոլանին. դրանք սննդի համար պիտանի չեն։ Համեմատած այլ արմատային մշակաբույսերի և պալարների հետ՝ կարտոֆիլը պարունակում է ավելի քիչ կոպիտ սննդային մանրաթել և ավելի շատ պեկտին: Հետևաբար, կարտոֆիլով կերակրատեսակների մեծ մասը չի ծանրաբեռնում ստամոքսի շարժիչ ֆունկցիան և համեմատաբար արագ տարհանվում են դրանից դեպի աղիքներ։
Ուստի այնքան հաճախ խոսում են կարտոֆիլի մասին, որը քիմիական բաղադրությունըայն մոտենում է հացին, իսկ վիտամինների ու հանքանյութերի հարստության առումով՝ կանաչեղենին։
1 կգ կարտոֆիլի կալորիականությունը 800-1000 կկալ է, այսինքն՝ գրեթե 3 անգամ ավելի, քան մյուս բանջարեղենի մեծ մասը։ Վիտամին C-ի օրական պահանջի կեսը բավարարում ենք կարտոֆիլի հաշվին։ Սա հատկապես կարևոր է ձմռանը և գարնանը, քանի որ պահեստավորման ընթացքում կարտոֆիլը չի ​​կորցնում իր հատկությունները։ սննդանյութերև վիտամիններ։ Զարմանալի չէ, որ ասում են՝ «կարտոֆիլը երկրորդ հացն է»։
Կարտոֆիլի մեջ շատ սպիտակուց կա, և կարևոր է, որ այն հեշտությամբ ներծծվի օրգանիզմի կողմից։ Այն պարունակում է գրեթե բոլոր էական ամինաթթուները: Ամինաթթուների բաղադրությունը համեմատելի է մոր կաթի կազմի հետ։ Սպիտակուցի սննդային նշանակությունը մեծանում է այնպիսի հատկություններով, ինչպիսիք են, առաջին հերթին, այն հատկապես ցանկալի դարձնելու ունակությունը որպես կողմնակի ճաշատեսակ: մսային ուտեստներ, երկրորդը, ճնշել ստամոքսի սպիտակուցային ֆերմենտների ակտիվությունը (թրոմբին և այլն):
Կարտոֆիլում շատ ավելի կալիում կա, քան հացի, մսի և ձկան մեջ: Այն նվազեցնում է ամոնիակի պարունակությունը բջիջներում, նվազեցնում է ածխաթթու գազի մակարդակը արյան մեջ։ Լինելով նատրիումի անտագոնիստ՝ այն կարգավորում է ջրի նյութափոխանակությունը։ Կալիումի կարիքը զգալիորեն մեծանում է տարբեր վնասվածքների, փորլուծության, փսխման, սպառման ավելացման դեպքում: սեղանի աղ, մտավոր և ֆիզիկական սթրես: Հենց կալիումն է որոշում կարտոֆիլի բարձր միզամուղ հատկությունները և կանխում այտուցների առաջացումը։ Հետևաբար, կարտոֆիլը որպես կալիումի աղբյուր անփոխարինելի է տարեցների համար, հատկապես կալիումի բացասական հաշվեկշռի ամառային ժամանակահատվածում, ինչպես նաև ծայրահեղ շարժունակ երեխաների համար։ Օրական պահանջը կարելի է բավարարել 500 գրամ կարտոֆիլ ուտելով։
Կարտոֆիլում պարունակվող երկաթն ու պղինձը շատ կարևոր են օրգանիզմի համար։ Երկաթի պակասի պատճառով սակավարյունությունից խուսափելու համար պետք է հետևել օրգանիզմում դրա ընդունման օրական ընդունմանը` 15 մգ: Միայն կարտոֆիլի օգնությամբ մենք կարող ենք լրացնել երկաթի մեր կարիքի 20-ը կամ նույնիսկ ամբողջ 60%-ը։ Կարտոֆիլի մեջ պարունակվող նիկելի հետ համակցված պղինձը բարձրացնում է լեյկոցիտների կենսունակությունը, օգնում է այրել արյան շաքարը և կանխում չարորակ ուռուցքների առաջացումը։
Մանգանը, որը մենք ստանում ենք գրեթե 30%-ով կարտոֆիլից, մասնակցում է ճարպային նյութափոխանակությանը։ Ըստ այս տարրի պարունակության՝ կարտոֆիլը գերազանցում է միայն գազարին և մի փոքր՝ մաղադանոսին։
Կարտոֆիլի շնորհիվ դուք կարող եք բավարարել օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը վիտամին C-ի նկատմամբ, որը նվազեցնում է մկանների հոգնածությունը, ուժեղացնում օրգանիզմի պաշտպանական ռեակցիաները։
Վիտամին B1-ն առաջատար տեղ է զբաղեցնում կարտոֆիլում. դրա 100 գրամը պարունակում է 100-200 մգ, այսինքն՝ ավելի շատ, քան վարունգը, լոլիկը, սոխը, կաղամբը, գազարը, խնձորը։ Այն ի վիճակի է թեթեւացնել ֆիզիկական եւ, որ ավելի կարեւոր է, նյարդային լարվածությունը։ Այս վիտամինը հակված է չեզոքացնելու թույները, նույնիսկ այնպիսի ուժեղները, ինչպիսին է կալիումի ցիանիդը։ Այն նաեւ չեզոքացնում է օրգանիզմում առկա բազմաթիվ քաղցկեղածիններ:
B2 և B6 վիտամինները առատորեն հանդիպում են կարտոֆիլում: Ըստ վերջինիս՝ պիրիդոքսինի պարունակության, կարտոֆիլը խմորիչից և սպանախից հետո զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը։ Պիրիդոքսինը չեզոքացնում է տարբեր վնասակար նյութեր, կանխում է կարիեսը և տարբեր մաշկային հիվանդությունները։ Բոլոր B վիտամինների կարիքը հատկապես մեծանում է նյարդային լարվածության՝ սթրեսի ժամանակ։ Հենց այստեղ կարող է օգնել կարտոֆիլը։
Բջջանյութը, որը պալարներում ունի նվազագույն քանակ՝ համեմատած այլ բանջարեղենների հետ, կարող է օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը և ակտիվացնել աղիներում օգտակար միկրոֆլորան։
Մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել այս բանջարեղենը՝ դրանում առկա բոլոր արժեքավոր նյութերը պահպանելու համար։ Գրեթե բոլոր պալարային վիտամինները ջրում լուծվող են: Ուստի անցանկալի է կարտոֆիլը եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ այդ հարստության զգալի մասը անցնում է դրա մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դեն են նետում այն ​​հեղուկը, որում եփում են կարտոֆիլը, փոխարենը այն օգտագործելու ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար։ Ավելին, չի կարելի մաքրած կարտոֆիլը երկար պահել սառը ջրում. ամենաարժեքավոր նյութերը անցնում են ջրի մեջ, և մենք կորցնում ենք հիմնական վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Կարտոֆիլը եփելիս ավելի լավ է այն ընկղմել տաք ջրի կամ եռացող ապուրի մեջ, միևնույն ժամանակ այն ավելի արագ կեփվի և ավելի շատ վիտամիններ կպահի դրանցում։
Բանջարեղենի թանկարժեք հատկությունները պահպանելու մեկ այլ միջոց է այն հնարավորինս բարակ կեղևազատել։ Ի վերջո, սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութերկենտրոնացած է պալարի արտաքին շերտի մոտ, և որքան մոտ է կենտրոնին, այնքան քիչ են դրանք: Առավելագույնը պահելու համար հաճախ խորհուրդ է տրվում օգտագործել բաճկոնով կամ թխած կարտոֆիլ օգտակար նյութեր.
Հիշեք, մի շպրտեք ջուրը, որի մեջ կարտոֆիլը եփվել է:

Գործողություններ: Հյութ կարտոֆիլի պալարներից ունի հակաթթու, հակաբորբոքային, վերքերի ապաքինող, հակասպազմոդիկ և միզամուղ հատկություն: Այն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը, նորմալացնում է աղիքների աշխատանքը։

Դիմում կարտոֆիլի հյութ դրական ազդեցություն է ունենում գաստրիտի և պեպտիկ խոցի դեպքում՝ ուղեկցվող ստամոքսահյութի սեկրեցիայի ավելացմամբ, սպաստիկ փորկապությամբ և դիսպեպսիայով, ինչպես նաև գլխացավի նոպաներով։ Հում կարտոֆիլի հյութի բուժման ընթացքում կողմնակի ազդեցությունները չեն նշվում:

Աղացած հում կարտոֆիլ լայնորեն կիրառվում են մաշկաբանության և կոսմետիկայի մեջ. բուժում են պզուկային էկզեմա, պիոդերմա, դերմատիտ, այրվածքներ, թարախային վերքեր, ոտքերի խոցեր և այլ խոցային մաշկային հիվանդություններ:

Կարտոֆիլը հումք է օսլայի, գլյուկոզայի, ալկոհոլի և կաթնաթթվի արտադրության համար, որոնք լայնորեն կիրառվում են բժշկական պրակտիկայում։

Օսլան ընդունվում է բանավոր՝ որպես թունավորման համար պատող միջոց՝ ստամոքսի լորձաթաղանթը պաշտպանելու համար, երբեմն դրա համար օգտագործելով կլիզմա: Ժելեի տեսքով այն կիրառվում է ստամոքսի արձակումից հետո։

Վերջերս հետազոտողների ուշադրությունը գրավել է բույսի օդային մասը՝ որպես ալկալոիդի սոլանինի աղբյուր։ քիմիական կառուցվածքըմոտ է կորտիկոստերոիդներին և սրտային գլիկոզիդներին: Մեծ չափաբաժիններով սոլանինը առաջացնում է ծանր թունավորումներ, իսկ փոքր չափաբաժիններով՝ արյան ճնշման համառ և երկարատև անկում, մեծացնում է ամպլիտուդը և նվազեցնում սրտի բաբախյունը, ունի հակաբորբոքային, անալգետիկ և հակաալերգիկ ազդեցություն։ Սա խոսում է այն մասին, որ պատահական չէ, որ ժողովրդական բժշկության մեջ ծաղիկների թուրմն օգտագործվում է որպես արյան ճնշումն իջեցնող և շնչառությունը խթանող միջոց։

Դեղաչափի ձևեր:

կարտոֆիլի հյութ . Հյութ ստանալու համար լվացվում և սրբում են չոր պալարները՝ առանց բողբոջների և մեծ քանակությամբ սոլանին պարունակող կանաչ տարածքների, կեղևի հետ միասին քսում են քերիչով կամ անցնում մսաղացի միջով, այնուհետև քամում 2 շերտ շղարշով։

Բուժման բաղադրատոմսեր.

հում կարտոֆիլ . Ոտքի խոցի դեպքում ախտահարված ամբողջ մակերեսի վրա դրվում է քերած հում կարտոֆիլի շերտ՝ 0,5-1 սմ հաստությամբ, ծածկում 6-8 շերտ շղարշից բաղկացած անձեռոցիկով, թողնում այս վիճակում 4-5 ժամ՝ պարբերաբար խոնավանալով։ վիրակապը կարտոֆիլի հյութով. Պայմանով, որ նման ընթացակարգն իրականացվում է ամեն օր, խոցերը էպիթելիանում են մոտավորապես 3 շաբաթվա ընթացքում:

հում հյութ խմել մոտ 1/2 բաժակ օրական 3 անգամ (դատարկ ստամոքսին, ճաշից առաջ և ընթրիքից առաջ) 2-3 շաբաթ շարունակ՝ կրկնելով բուժման կուրսը մեկշաբաթյա ընդմիջումից հետո։ Դադարեցրեք հյութի բուժման ժամանակ դեղորայքային բուժում, ֆիզիոթերապեւտիկ պրոցեդուրաներ, պահպանել խնայող դիետա։ Աշնանը և գարնանը, երբ ամենայն հավանականությամբ պեպտիկ խոցի սրացում կա, կանխարգելման նպատակով խորհուրդ է տրվում 2 շաբաթ շարունակ խմել հում կարտոֆիլի հյութ (դոզան կարելի է կրճատել կիսով չափ)։

կարտոֆիլի պալարներ խորհուրդ է տրվում թութքի և անալ ճաքերի բուժման համար: Դա անելու համար հում կարտոֆիլից կտրում են մատի հաստությամբ մոմը՝ բութ ծայրով և մտցնում անուսի մեջ։ Կարելի է պահել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան մոմը դուրս կգա կղանքով կամ թեթև լարումով։ Միաժամանակ քերած հում կարտոֆիլը տամպոնի տեսքով քսում են անուսին։

սեռական հուզմունք.

պալարներ կեղևով թխած և խաշած։

Վերականգնել

Կարտոֆիլը կամ պալարավոր գիշերային բույսը ծաղկաբույլերի բազմամյա պալարային բույս ​​է, երկշաքիլավոր դասի, սևավորների կարգի, գիշերազգիների ընտանիքի, գիշերային ցեղերի։

Կարտոֆիլ (լատ. Solanum tuberosum) անվանումը, որով այսօրվա աշխարհիկը գիտի այս բույսը (բանջարեղենը), առաջարկել է Կասպար Բաուգինը 1596 թվականին։ Իտալացիները, պտղատու մարմինների արտաքին նմանության պատճառով կարտոֆիլի պալարներսկսեցին նրանց անվանել «tartuffolli» կամ «tartofel»: Այս բառից էլ ձևավորվել է ստորգետնյա մրգերի «Կարտոֆել» անվան գերմանական տարբերակը, որը տվել է ռուսերեն անվանումը։

Կարտոֆիլ - նկարագրություն և տեսք: Բույսերի և բանջարեղենի կառուցվածքը.

Բույսերի վրա ցողունների թիվը տատանվում է 4-ից 8-10-ի սահմաններում։ Նրանց բարձրությունը, կախված կարտոֆիլի բազմազանությունից, չի կարող գերազանցել 30 սմ-ը կամ հասնել 1,5 մետրի։ Կանաչ (երբեմն՝ շագանակագույն երանգով) կանգուն մսոտ ցողունների վրա հստակորեն առանձնանում են յուրօրինակ կողիկներ։ Կարտոֆիլի մուգ կանաչ տերևները կարճ կոթունների վրա պարուրաձև բարձրանում են հիմքից մինչև վերև:

Կարտոֆիլի ցողունի գետնի մեջ ընկղմված հատվածից ընձյուղները (ստոլոնները) տարբերվում են տարբեր ուղղություններով, որոնց երկարությունը կարող է հասնել 0,5 մ-ի, դրանց ծայրերում տեղակայված են կարտոֆիլի պալարներ, որոնց արտաքին բարակ կեղևը ձևավորվում է խցանային հյուսվածքից։ Նրանց մակերեսին կան իջվածքներ, որոնք կոչվում են աչքեր։ Դրանք պարունակում են մի քանի բողբոջներ, որոնցից առաջանում է նոր բույս։ Բույսի ծաղիկները՝ հավաքված ցողունների վերևում, սովորաբար սպիտակ են։ Այնուամենայնիվ, կան վարդագույն, կապույտ կամ մանուշակագույն ծաղիկներով սորտեր: Ստորև կարող եք տեսնել, թե ինչպիսի տեսք ունի կարտոֆիլի ցողունը, ինչպես նաև կարտոֆիլի մանրամասն կառուցվածքը։

Կարտոֆիլի օդային պտուղն է թունավոր հատապտուղկանաչ, մանրանկարչական լոլիկի ձևով: Երբ հասունանում է, այն ստանում է սպիտակավուն երանգ։

Կարտոֆիլի պալարների վերին շերտի և միջուկի տեսքը, քաշը, գույնը տարբերվում են կախված սորտից։ Պալարային մաշկը կարելի է ներկել տարբեր երանգներշագանակագույն, դեղին, վարդագույն կամ մանուշակագույն. Ուստի հարցին, թե ինչ գույնի է կարտոֆիլը, միանշանակ պատասխանել հնարավոր չի լինի։

Կարտոֆիլի մարմինը, երբ կտրվում է, սովորաբար սպիտակ է, բայց կան սորտեր մուգ դեղին, կրեմ կամ նույնիսկ մանուշակագույն, կապույտ և վարդագույն գույներով:

Կարտոֆիլի պալարների ձևը կլոր է, երկարավուն, գնդաձև կամ վերացական, ելուստներով և անկանոնություններով, իսկ առանձին նմուշների քաշը կարող է հասնել 1 կգ և ավելի:

Կարտոֆիլի սորտեր - լուսանկար և նկարագրություն.

Այսօր հայտնի է կարտոֆիլի մոտ 5000 տեսակ։ Դրանցից 260-ը խորհուրդ է տրվում մեծ տնտեսություններում բուծման և Ռուսաստանում մասնավոր օգտագործման համար:

Ըստ գործնական կիրառությունԲոլոր սորտերը բաժանված են հետևյալ խմբերի.

  • «Ֆելոքս»՝ մինչև 110 գ քաշով երկարավուն պալարներով սեղանի կարտոֆիլի բազմազանություն, մարմինը գունավոր բաց դեղին է, կեղևը՝ ավելի մուգ։

  • «Red Scarlett»՝ մինչև 85 գ քաշով օվալաձև պալարներով կարտոֆիլի բազմազանություն: Մեկ թուփը պարունակում է մինչև 23 կարտոֆիլ՝ հարթ կարմիր կեղևով և դեղին մսով:

  • «Վիտալոտ»՝ մանուշակագույն կարտոֆիլի տարատեսակ, ունի երկարավուն պալարներ՝ մինչև 10 սմ երկարությամբ։ Այն ուշ է հասունանում և ցածր բերքատվություն ունի, ուստի կոմերցիոն եղանակով չի աճեցվում։

Կարտոֆիլի տեխնիկական սորտեր- օգտագործվում է որպես հումք արդյունաբերական արտադրությունալկոհոլ և օսլա: Պալարներում օսլայի պարունակությունը գերազանցում է 18%-ը։ Ամենատարածված աճեցված սորտերն են.

  • «Ակցենտ» - հարթ դեղին մակերեսով և բաց յուղալի մարմնով խոշոր կարտոֆիլով։

  • «Alpinist» - միջին չափի կարտոֆիլ: Դեղին գույնի կեղևը ծածկված է բազմաթիվ մանր աչքերով նուրբ ցանցով։ Պալար կտրված կրեմի գույնի վրա:

  • «Վիտոկ» - մեկ թփի տակ կարող է լինել մինչև 10 կարտոֆիլ՝ մոտ 135 գ քաշով, դեղին կեղևի մակերեսը ծածկված է հազվագյուտ ցանցով։ Պտղամիսը կրեմագույն է։

Կարտոֆիլի կերային սորտերօգտագործվում են որպես անասունների կեր։ բնորոշ հատկանիշկերային կարտոֆիլը սպիտակուցների ավելացված պարունակություն է՝ հասնելով 3%-ի։ Նրանց թվում են հետևյալ սորտերը.

  • «Woltman»-ը կերային կարտոֆիլի տեսակ է, որն ունի կարմիր պալարներ բազմաթիվ վառ աչքերով և սպիտակ մարմնով: Նրանք ունեն անկանոն ձև:

  • «Լորխ» - երկարավուն պալարներ՝ ծածկված հարթ մաշկով բեժ գույն, ունեն սպիտակ միջուկ՝ մինչև 2,2% սպիտակուցի պարունակությամբ և մինչև 18% վիտամին C։ Բազմաթիվ ծանծաղ աչքերը տեղակայված են պալարի ամբողջ մակերեսի վրա։

Կարտոֆիլի ունիվերսալ տեսակներմիջանկյալ դիրք են զբաղեցնում սեղանի սորտերի և տեխնիկական օգտագործման համար նախատեսված կարտոֆիլի միջև։

  • «Berlichingen» - կարմիր ձվաձեւ պալարներով կարտոֆիլի բազմազանություն: Կեղևը ուժեղ է և հաստ մակերեսային աչքերով։ Պտղամիսը սպիտակ է և եփելիս մգանում է։

  • «Արոզա» - օվալաձև կարմրավուն պալարներով և դեղին մսով բազմազանություն: Ցողունները տարածվում են կարմիր-մանուշակագույն պսակներով։

  • «Սանտե» - ունի օվալաձև պալարներ՝ բաց դեղին գույնի մաշկով և մարմնով:

  • «Լասունոկ» - նրա միջին չափի օվալաձև պալարները՝ բաց դեղին գույնի ցանցավոր կեղևով և յուղալի մարմնով:

Կարտոֆիլի հասունություն.

Ըստ հասունացման ժամանակի, կա կարտոֆիլի դասակարգում.

  • Կարտոֆիլի վաղ սորտեր. Հասունություն վաղ կարտոֆիլառաջանում է 50-60 օր հետո, ուստի այն գործնականում նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահեստավորում. Հետևյալ սորտերը հայտնի են.
    • Միներվա;
    • Արիել;
    • Ֆելոքս;
    • Red Scarlett-ը և ուրիշներ։
  • Միջին վաղ կարտոֆիլի սորտեր. ստանալու համար լավ բերքմիջին վաղաժամ կարտոֆիլ տնկանյութբողբոջել է նախապես. Այս տեսակի հասունացման շրջանի տեւողությունը մինչեւ 80 օր է։ Ամենատարածված սորտերն են.
    • Կարատ;
    • Ձմեռ պապ;
    • Ադրետտա և այլն:
  • Միջին սեզոնի կարտոֆիլի սորտեր. Միջին հասունացման կարտոֆիլի աճեցման սեզոնի տեւողությունը հասնում է 100 օրվա։ մեծ պահանջարկ ունեցողօգտագործվում են հետևյալ սորտերը.
    • Նևսկի;
    • Ալթաիր;
    • Բետինա;
    • Ռոսինկան և ուրիշներ։
  • Միջին ուշ և ուշ կարտոֆիլի սորտեր. Հասունացման շրջանը 100-ից 120 օր է։ Նախատեսված է երկարաժամկետ պահպանման համար։ Նման տնկանյութը հնարավոր է տնկել առանց նախնական բողբոջում. Լավ արդյունքներ են ձեռք բերվում այնպիսի հայտնի սորտերի տնկելով, ինչպիսիք են.
    • Բերնադետ;
    • Բեռլինգեր;
    • Ֆոլվա;
    • Առոգանություն;
    • Սլավյանկա և այլն:

Կարտոֆիլ- բազմամյա պալարայինի տեսակ խոտաբույսեր Solanum ցեղից։ Կարեւոր են կարտոֆիլի պալարները սննդամթերք, ի տարբերություն թունավոր մրգերի։ Լույսի տակ պահվելիս կարտոֆիլի պալարները հակված են կանաչելու, ինչը նրանց մեջ սոլանինի ավելացված պարունակության ցուցանիշ է: Կեղևի հետ մեկ կանաչ պալար ուտելը կարող է հանգեցնել լուրջ թունավորման։ Կարտոֆիլի մեջ թույնի բարձր մակարդակի մեկ այլ ցուցանիշ դառը համն է:


Թունավոր կարտոֆիլի մրգեր


կարտոֆիլի պալարներ

Նրանից է գալիս ռուսերեն «կարտոֆիլ» բառը։ Կարտոֆել, որն իր հերթին եկել է իտալ. տարտուֆո, տարտուֆոլո- տրյուֆել. Կարտոֆիլը բազմացնում են վեգետատիվ եղանակով՝ մանր պալարներով կամ պալարների մասերով։ Տնկվում են 5-ից 10 սմ խորության վրա: Պալարային բողբոջների բողբոջումը հողում սկսվում է 5-8 °C ջերմաստիճանում ( օպտիմալ ջերմաստիճանկարտոֆիլի բողբոջման համար 15-20 °C): IN vivoկա կարտոֆիլի մոտ 10 տեսակ։ կարտոֆիլի հայրենիք Հարավային Ամերիկաորտեղ դուք դեռ կարող եք գտնել վայրի կարտոֆիլ: Կարտոֆիլի ներմուծումը մշակույթ (նախ՝ վայրի թավուտների շահագործմամբ) սկսվել է մոտ 9-7 հազար տարի առաջ ժամանակակից Բոլիվիայի տարածքում։ Հնդիկները ոչ միայն կերել են կարտոֆիլը, այլև երկրպագել են նրան՝ համարելով այն անիմացիոն էակ։ Ենթադրվում է, որ ինկերի օրացույցն ուներ ցերեկային ժամերը որոշելու հետևյալ եղանակը. որպես չափիչ է ծառայել կարտոֆիլը եռացնելու ժամանակը, որը մոտավորապես հավասար է մեկ ժամի: Այսինքն՝ Պերուում ասում էին. այնքան ժամանակ է անցել, որքան կպահանջվեր կարտոֆիլով ուտեստ պատրաստելու համար։


Աքսո-մամա, ինկերի կարտոֆիլի աստվածուհին

Կարտոֆիլը առաջին անգամ բերվել է Եվրոպա (Իսպանիա), հավանաբար իսպանացի քահանայի, պատմաբանի և աշխարհագրագետի կողմից: Սիեզա դե Լեոն 1551 թվականին Պերուից վերադառնալիս։ Սննդի մեջ կարտոֆիլի օգտագործման առաջին վկայությունը վերաբերում է նաև Իսպանիային. 1573 թվականին այն նշված է հիվանդանոցի համար գնված ապրանքների շարքում. Հիսուսի արյունըՍեւիլիայում։ Հետագայում մշակույթը տարածվեց Իտալիայում, Բելգիայում, Գերմանիայում, Նիդեռլանդներում, Ֆրանսիայում, Մեծ Բրիտանիայում և եվրոպական այլ երկրներում։ Սկզբում կարտոֆիլը Եվրոպայում ընդունվեց որպես դեկորատիվ բույս ​​և թունավոր: Վերջապես ապացուցեց, որ կարտոֆիլն ունի բարձր համային և սննդային հատկություններ, ֆրանսիացի գյուղատնտես Անտուան-Օգյուստ Պարմենտիե(1737-1813): Նրա ներկայացմամբ սկսվեց կարտոֆիլի ներթափանցումը Ֆրանսիայի նահանգներ, այնուհետև այլ երկրներ: Նույնիսկ Պարմենտիեի կյանքի ընթացքում դա հնարավոր դարձրեց հաղթել նախկինում հաճախակիացած սովը Ֆրանսիայում և դուրս բերել կարմրախտը։ Պարմենտիեի անունով են կոչվում մի քանի ուտեստներ, որոնց հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է։


Պարմենտիե տապակ կարտոֆիլով և աղացած միսով

Հետաքրքիր է, որ հենց կարտոֆիլի բերքահավաքի ձախողումը, որը հրահրվել էր ախտածին միկրոօրգանիզմի ազդեցությամբ, դարձավ 19-րդ դարի կեսերին Իռլանդիայում պատուհասած զանգվածային սովի պատճառներից մեկը և խթանեց բնակչության արտագաղթը դեպի Ամերիկա. Կայսերական ազատ տնտեսական հասարակությունը Ռուսաստանում կարտոֆիլի հայտնվելը կապեց Պետրոս I-ի անվան հետ, ով 17-րդ դարի վերջում Հոլանդիայից մայրաքաղաք ուղարկեց պալարների տոպրակ, իբր մշակման համար գավառներ բաժանելու համար: Այնուամենայնիվ, ամբողջ 18-րդ դարում կարտոֆիլը հիմնականում մատուցվում էր միայն արիստոկրատական ​​տներում։ Շնորհիվ գեղեցիկ հաճախակի դեպքեր«Սատանայի խնձորի» պտուղներով թունավորվելով՝ գյուղացիական բնակչությունը կարտոֆիլ չի ընդունել.


Վանականները կարտոֆիլ են տնկում, լուսանկարված Պրոկուդին-Գորսկու կողմից, 1910 թ

1840–42-ին։ կոմս Պավել Կիսելյովի նախաձեռնությամբ կարտոֆիլի համար հատկացված տարածքները սկսեցին սրընթաց աճել։ 30,000 տպաքանակով, անվճար հրահանգներ պատշաճ տեղավորումև կարտոֆիլի աճեցում: Նիկոլայ I-ի ժամանակի «կարտոֆիլի հեղափոխությունը» հաջողությամբ պսակվեց։ TO վերջ XIXդարում Ռուսաստանում ավելի քան 1,5 մլն հեկտար զբաղեցնում էր կարտոֆիլը։ 20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում այս բանջարեղենն արդեն համարվում էր «երկրորդ հաց», այսինքն՝ հիմնական սննդամթերքից մեկը։


Նկարիչ Արկադի Պլաստովի (1893-1972) «Կարտոֆիլի հավաքում» նկարի հատվածը.

Մեր օրերում կարտոֆիլը մշակվում է բարեխառն եղանակով կլիմայական գոտիամբողջ աշխարհում; կարտոֆիլի պալարները կազմում են Հյուսիսային կիսագնդի ժողովուրդների (ռուսներ, բելառուսներ, լեհեր, կանադացիներ) սննդակարգի զգալի մասը։ Միավորված ազգերի կազմակերպության պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը հայտարարել է 2008 թ. միջազգային տարինկարտոֆիլ». 1995 թվականին կարտոֆիլը դարձավ տիեզերքում աճեցված առաջին բանջարեղենը։

Կարտոֆիլի պալարները հիմնականում բաղկացած են ջրից (մոտ 76%) և օսլայից (մոտ 18%), ինչպես նաև պարունակում են փոքր քանակությամբ շաքար, սպիտակուց, հանքային աղեր և վիտամիններ։ Բոլորը գիտեն խոհարարության մեջ կարտոֆիլի լայն կիրառության մասին։ Կարտոֆիլը եփում են ինչպես կեղևով, այնպես էլ առանց կեղևի («համազգեստով»), ինչը թույլ է տալիս առավելագույնս խնայել օգտակար նյութերը։ Եփում են նաև ածուխի վրա կամ շոգեխաշած, շոգեխաշած, տապակած և առանց դրա։ Կարտոֆիլն օգտագործվում է ինչպես պարզ, այնպես էլ ներսում գուրման ուտեստներ- կարտոֆիլով աղցան, կարտոֆիլի պյուրե, ապուրներ, չիպսեր, մարսողություններ և նույնիսկ աղանդեր պատրաստելու համար:


Կարտոֆիլով ուտեստների բազմազանություն

Ավանդաբար, թարմ պալարները օգտագործվում են խոհարարության մեջ, սակայն վերջերս աճել է պահածոների և (քիմիապես) մշակված արտադրանքի համամասնությունը: Արևմտյան երկրներ. Հարյուր գրամ խաշած կարտոֆիլի կեղևի էներգետիկ արժեքը կազմում է 76 կիլոկալորիա, ինչը համարժեք է եգիպտացորենի շիլայի, բանանի նույն քանակության, բայց կորցնում է հավասար քանակությամբ չոր լոբի, մակարոնեղեն, բրինձ և հաց։ Ճարպի մեջ եփած կարտոֆիլի էներգետիկ արժեքը բազմիցս ավելանում է (մինչև 7 անգամ չիփսերի դեպքում)։ Այս երեւույթի պատճառը կարտոֆիլի կողմից ճարպերի կլանումն է, ինչպես նաև ջրի մասնակի կորուստը։ Իսկ ճարպի առկայության դեպքում երկարատև ջերմային մշակումը, հատկապես խորը տապակելը, կարող է հանգեցնել հայտնի քաղցկեղածին ակրիլամիդի ձևավորմանը:


Չնայած ախորժելի, տապակած կարտոֆիլը չի ​​կարելի առողջ անվանել։

Ջրի մեջ եփելը հանգեցնում է ջրում լուծվող նյութերի, մասնավորապես վիտամին C-ի կորստի, հատկապես կեղևավորված կարտոֆիլը եփելիս: Եռման ջրի մեջ 25-30 րոպե եփելիս մաքրած կարտոֆիլը կորցնում է վիտամին C-ի մինչև 40%-ը, չմաքրվածը՝ մինչև 10%-ը (վերջին դեպքում C վիտամինի պարունակությունը կազմում է 13 մգ 100 գ կարտոֆիլի համար)։ Խոհարարության այլ մեթոդներ նույնիսկ ավելի մեծ ազդեցություն ունեն B և C վիտամինների պարունակության վրա. կարտոֆիլի պյուրեը կորցնում է մինչև 80%, տապակած ուտեստը կորցնում է վիտամին C-ի 60%-ը։


Կարտոֆիլով կերակրատեսակների բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է պալարների նախնական մաքրում: Մաշկը և աչքերը պարունակում են ալկալոիդ սոլանին: Մաքրումը թույլ է տալիս ազատվել դրանից, ինչպես նաև պալարի չհասունացած մասերից։ Կարտոֆիլի սննդանյութերի և վիտամինների պարունակությունը մեծապես կախված է պատրաստման եղանակից։ Վիտամինների պարունակությունը որոշվում է առաջին հերթին ջերմային մշակման մեթոդով։ Ուստի պատրաստման եղանակի ճիշտ ընտրությունը սննդարար և սննդարար մթերքների պատրաստման անփոխարինելի պայման է. համեղ ուտեստկարտոֆիլից։ Ավանդական ռուսական ուտեստի բաղադրատոմսերից մեկը՝ նրբաբլիթները, ներառում է ալյուրի փոխարեն կարտոֆիլի օգտագործումը: Թխում են նաև կարտոֆիլի հաց։ Ժամանակակից Իսլանդիայում տարածված է կարտոֆիլից պատրաստված օղին։


կարտոֆիլի հաց

Ստանդարտ սննդակարգով կարտոֆիլը օրգանիզմին կալիումի հիմնական մատակարարներից է։ Սակայն դրանում պարունակվող արժեքավոր նյութերը պահպանելու համար պետք է սովորել այն ճիշտ եփել։ Կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ՝ եփելիս վիտամինների մեծ մասն անցնում է դրա մեջ։ Նաև եփելուց առաջ կարտոֆիլը երկար ժամանակ մի պահեք ջրի մեջ։ հետո երկար պահեստավորումլույսի ներքո պալարները կանաչում են և դառնում թունավոր՝ օգտագործման համար ոչ պիտանի։


Բավարիայի կարտոֆիլի պելմենի պատրաստման ժամանակ

Թարմ պալարահյութը և կարտոֆիլի օսլան օգտագործվում են որպես պատող և հակաբորբոքային միջոց աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների՝ ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, ինչպես նաև ստամոքսահյութի բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում: Այրոցի դեպքում օգտակար է ուտել մանր կտրատած հում կարտոֆիլը։ Եռակցման ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման հետևանքով աչքի այրվածքների դեպքում օգնում է կոպերին հում կարտոֆիլ (կտրատած կամ քերած) քսելը։


Կորեական արտադրության դեմքի դիմակ

Ժողովրդական բժշկության մեջ քերած թարմ կարտոֆիլն օգտագործում են էկզեմայի և մաշկի այլ վնասվածքների դեպքում։ Տաք խաշած կարտոֆիլի պյուրե պալարները օգտագործվում են վերին շնչուղիների և թոքերի հիվանդությունների դեպքում։ Այս դեպքում տաք, թարմ խաշած կարտոֆիլից գոլորշի ներշնչելը արագ դրական արդյունք է տալիս։ Կարտոֆիլը լայնորեն օգտագործվում է տնային կոսմետիկայի մեջ։ Դրանից պատրաստեք սնուցող դիմակներ դեմքի և ձեռքերի մաշկի համար։ Օսլա ստանում են նաև կարտոֆիլից։


2005 թվականին կարտոֆիլի արտադրության մեջ առաջատարը Չինաստանն էր, նկատելի զիջումով 2-րդ տեղում էին Ռուսաստանը և Հնդկաստանը։ Իսկ մեկ շնչին ընկնող արտադրության առումով՝ Բելառուս։

Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս

Բեռնվում է...Բեռնվում է...