Կազմեք հաղորդագրություն «Սնկերի բազմազանությունը և դրանց նշանակությունը բնության և մարդու կյանքում. Սնկերի կառուցվածքը Կենսաբանական զեկույց սնկերի բազմազանության թեմայով

Սնկերի տեսակների բազմազանությունը և բաշխումը

Սունկը հանդիպում է երկրագնդի բոլոր մայրցամաքներում և նույնիսկ Անտարկտիդայում: նրանց ունեցվածքն անսահման է. նրանք ապրում են հողի և ջրի մեջ, բույսերի և կենդանիների վրա, ապրանքների և արդյունաբերական նյութերի մեջ: Տեխնոլոգիայի մետաղական հսկաներ, նրբագեղ մեխանիզմներով

մետաղ և պլաստմաս, թաղանթ, մալուխային մեկուսացում, ռեակտիվ վառելիք, արհեստական գործվածքներ, ներկեր, օպտիկական գործիքների ապակի. մարդկային ինտելեկտի այս իրական մարմնավորումներն անզոր են սնկային թագավորության փոքրիկ բնակիչների առջև: Շատ հարուստ զինանոցով սունկ ֆերմենտներունակ է ոչնչացնել տարբեր նյութեր, հատկապես ջերմության և խոնավության պայմաններում։ Սապրոֆիտ սնկերը ոչ միայն ոչնչացնում են հավաքված փայտի մինչև 30%-ը, այլև ոչնչացնում են փայտե շինությունները, քնաբերները և գրքերը:

Այսպիսով, սնկերի բաշխումն ու բազմազանությունը որոշող հիմնական հատկանիշներն են սպորներով վերարտադրությունն ու բնակեցումը և տարբեր ֆերմենտների առկայությունը, որոնք որոշում են օրգանական նյութերի սպառումը տարբեր աղբյուրներից:

Առանձնահատկություններ, որոնք տարբերում են գլխարկի սունկը այլ սնկերից

գլխարկ սունկ- սա ավելի բարձր սնկերի խումբ է, որի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ պտղատու մարմինը բաղկացած է ցողունից և գլխարկից:Կափարիչ սնկերի խումբն ունի մոտ 8000 տեսակ։

Գլխարկային սնկերի առանձնահատկությունները. Կափարիչի սնկերը մակրոմիցետներ են և բաղկացած են միցելիումԵվ պտղատու մարմիններ.Միկելիումի թելերը աճում են, հյուսում հողի մասնիկները, բույսերի մնացորդները կամ արմատները և սնունդ ապահովում սնկերի համար։ Բարենպաստ պայմաններում, որոնցից հիմնականը որոշակի ջերմաստիճանն ու խոնավությունն են, առաջանում և ձևավորվում է միցելիում. պտղատու մարմիններ. Կափարիչի ստորին մասում կա հատուկ շերտ, որտեղ զարգանում են սպորները: Նրանք չափազանց կենսունակ են, դիմակայում են զրոյից ցածր 150°C ջերմաստիճանին և չեն կորցնում տասնամյակներ շարունակ բողբոջելու ունակությունը: Եթե բորբոսի պտղաբեր մարմնի մի մասը քսեք և մանրադիտակի տակ զննեք, ապա նկատելի կլինի, որ այն ձևավորվում է միցելիումային թելերի կապոցներով, որոնք սերտորեն տեղավորվում են միմյանց դեմ։ Վերևից գլխարկը ծածկված է բարակ կաշվով, ներկված վառ գույներով։ Սնուցման մեթոդի համաձայն՝ գլխարկային սնկերի մեծ մասը սապրոտրոֆներ են, ուստի սնվում են օրգանիզմների մնացորդների օրգանական նյութերով։ Զգալի թվով գլխարկային սունկ կարողանում է ձևավորվել բորբոս, կամ միկորիզա - սնկային միցելիումի փոխշահավետ համակեցությունը բարձր բույսերի արմատների հետ(օրինակ, բուլետուս կեչով): Բորբոսը բույսից ստանում է թթվածին և ածխաջրեր, իսկ բույսերը սնկերից՝ ազոտ։

Կափարիչի սնկի կառուցվածքը՝ 1 - գլխարկ; 2 - ոտք; C - սունկ

միացություններ, ֆոսֆոր, վիտամիններ, աճող նյութեր և այլն: Կափարիչ սնկերը բազմանում են անսեռ (սպոր) և վեգետատիվ (միկելիումի մասեր):

Կափարիչի սնկերի բազմազանություն. Գլխարկի սնկերը կարելի է գտնել ոչ միայն անտառներում, որտեղ դրանք առավել շատ են, այլ նաև մարգագետիններում, տափաստաններում և դաշտերում: Եթե թղթի վրա ներքևի մակերևույթով հասած սնկի գլխարկ եք դնում, ապա մի քանի ժամ հետո կարող եք տեսնել դրա տակ թափված սպորներից ձևավորված նախշը: Այն ագարիկի մեջ կլինի շառավղային, իսկ խողովակայինում՝ ցանցաձև։ Ռուսուլայում աճառը, շամպինիոնները, սնկերը, ճանճային ագարիկը, ներքևի մասի գլխարկի վրա դրվում են թիթեղներ, որոնք շեղվում են ոտքի վերևից մինչև գլխարկի ծայրը։ Թիթեղների միջև բացվածքներում առաջանում են սպորներ։ Այս սնկերը կոչվում են շերտավոր.Իսկ սպիտակ սունկը, բուլետը, բուլետը, կարագը սպորակիր շերտի այլ կառուցվածք ունեն։ Արտաքնապես այն նման է մաղի, հետևաբար այն խողովակների հավաքածու է, որի ներսում զարգանում են սպորներ։ Այս սնկերը կոչվում են խողովակաձեւ.Ըստ սննդի մեջ դրանց օգտագործման՝ գլխարկային սնկերը բաժանվում են ուտելիԵվ թունավոր. ուտելի սունկը այն սնկերն են, որոնք ուտում են:արժեքավոր ուտելի սնկերն են սպիտակ սունկ, բուլետուս, կարագ, բուլետ (boletus) , շանթերելներ.Դուք կարող եք ուտել երիտասարդ անձրեւանոցներ: Ուտելի սնկերի մոտ 200 տեսակ աճում է Ուկրաինայում, բայց ք սնունդգործնականում օգտագործվում է ոչ ավելի, քան 40 տեսակ: Դուք պետք է իմանաք, որ խողովակավոր սնկերի մեջ ամենաարժեքավոր, համեղ, ուտելի տեսակն է։ Ուկրաինայում աճող խողովակավոր սնկերի միայն մեկ տեսակ է թունավոր՝ սատանայական սունկ: Թունավոր սնկերը սնկերն են, որոնք թունավորումներ են առաջացնում մարդկանց և կենդանիների մոտ։Սնկերի սպիտակուցները բավական արագ քայքայվում են, որպեսզի ձևավորվեն վտանգավոր նյութեր, ուստի թունավորման պատճառ կարող են լինել ոչ միայն թունավոր, այլև հնացած, հին սնկերը: Դուք կարող եք նաև թունավորվել կամ հիվանդանալ ուտելի սնկով, որոնք աճում են ճանապարհների մոտ կամ ճառագայթման բարձր մակարդակ ունեցող տարածքների մոտ: Նման վայրերում սնկերը վնասակար նյութեր են կուտակում արտանետվող գազերից կամ ռադիոակտիվ մասնիկներից։ Կափարիչի սնկերի շարքում, ուտելիներին նման, ամենավտանգավորն է գունատ մոխրագույն, կարմիր, պանտերա, կիտրոն, օձի ճանճի ագարիկ, կեղծ սունկ, կեղծ շամպինիոններև այլն:

Կափարիչ սնկերի իմաստը. Բնության մեջ գլխարկային սնկերի պտղաբեր մարմինները կեր են շատ կենդանիների համար (սկյուռիկներ, վայրի խոզեր): Որոշ հիվանդ կենդանիներ, ինչպիսիք են մոզն ու եղնիկը, ուտում են թունավոր կարմիր ճանճի ագարիկը: Շատ բույսեր, շնորհիվ սնկերի հետ համատեղ ապրելու, ավելի լավ են զարգանում, ավելի շատ պտուղներ և սերմեր են տալիս։ Կափարիչի սնկերից են e-ն և սնկերը, որոնք քայքայում են մեռած մնացորդները: Օրինակ, սնկերը և թրիքի բզեզները սնվում են մեռած բույսերից կամ գոմաղբից ստացված օրգանական նյութերով: Անոթային բույսերի ավելի քան 80%-ը կապված են սնկերի հետ իրենց արմատային համակարգով, որն օգնում է նրանց սնուցման և բաշխման հարցում: Անտառային ծառերի շատ տեսակների սածիլները, որոնք աճեցվել են սննդարար լուծույթում, այնուհետև տեղափոխվել բնական հող, վատ կաճեն և նույնիսկ կարող են մահանալ: Բայց եթե այս սածիլների շուրջն ավելացնեք համապատասխան սունկ պարունակող անտառային հող, աճը դառնում է նորմալ: Դա պայմանավորված է միկորիզայով:

Թիթեռներ, խոզի սունկ, բուլետուս, իսկական սունկմարդը ուտում է. Խոզի սնկից առանձնացվել են միացություններ, որոնք ունեն տոնիկ և հակաուռուցքային հատկություն։ Ժողովրդական բժշկության մեջ քաղվածք պտղատու մարմիններից սպիտակ բորբոսյուղել մարմնի ցրտահարված մասերը՝ դրանց արագ ապաքինման համար, սովորական յուղաներկօգտագործվում է գլխացավի դեպքում ուտելի անձրեւանոց -որպես հեմոստատիկ նյութ: Մարդկանց համար մահացու հետ գունատ թրթուրստանալ նյութ խոլերայի բուժման համար. Սնկերի՝ որպես նոր բուժիչ նյութերի աղբյուրի հնարավորությունների վառ օրինակ է ցիկլոսպորինը։ Այս նյութը թուլացնում է օրգանների մերժման ռեակցիաները, երբ դրանք փոխպատվաստվում են այլ օրգանիզմի։ Այս ուշագրավ դեղամիջոցի ստեղծումը ճանապարհ է բացել մարդկանց և կենդանիների վիրաբուժական բուժման համար՝ օրգանների փոխպատվաստման միջոցով։ Սնկերի որոշ տեսակներ կարող են մեծ արդյունավետությամբ օգտագործվել որպես օրգանական պարարտանյութ, օրինակ. սովորական շամպինիոն:Մշակույթում շուկայի կարիքները բավարարելու համար բուծվում են սապրոտրոֆ գլխարկային սունկ, ինչպես օրինակ. շամպինիոն, մեղրի ագարիկ, ոստրե սունկ, շիտակե:Այս սնկերը հատուկ պայմանների կարիք չունեն և 24-48 ժամը մեկ տալիս են պտղաբեր մարմիններ, ինչը նրանց աճեցումը դարձնում է շատ եկամտաբեր բիզնես։ Ուկրաինայի Կարմիր գրքում ներառված են այնպիսի գլխարկային սունկ, ինչպիսիք են մուգ շագանակի բուլետուս, արքայական բուլետուս, շամպինիոն տաբլիտչաստա, օրիորդական հովանոցային սունկ, ցողունային ագարիկ, կարմիր կամելինա, կապտավուն ռուսուլաև այլն:

Այսպիսով, գլխարկային սնկերի հիմնական առանձնահատկությունները պտղաբեր մարմինների առկայությունն են՝ կազմված ցողունից և գլխարկից, կերակրման սապրոտրոֆիկ եղանակը և սնկերի ձևավորման ունակությունը։ Բնության մեջ սնկերը բույսերի համայնքների հիմնական բաղադրիչն են, և մարդիկ ամենից հաճախ դրանք օգտագործում են սննդի և բուժման համար:

Սնկերը կենդանի օրգանիզմների թագավորություն են, որոնք համատեղում են բույսերի և կենդանիների բնութագրերը: Սնկերի թագավորության ուսումնասիրությունը, որն ընդգրկում է առնվազն 100 հազար տեսակ, իրականացնում է գիտությունը՝ սնկաբանությունը («միկոս»՝ սունկ, «լոգոս»՝ գիտություն), որն առաջացել է 19-րդ դարի վերջին, հիմնադիրը։ որը ռուս գիտնական Ֆ.Մ Կամենսկին.

Սնկերը կենդանի օրգանիզմների թագավորություն են, որոնք համատեղում են բույսերի և կենդանիների բնութագրերը:

գլխարկ սունկ. Ինչպես գիտեք, գլխարկի սնկերի բնորոշ հատկանիշը պտղաբեր մարմինն է՝ բաղկացած ցողունից և երկարացված վերին մասից՝ գլխարկից։ Եթե պտղատու մարմնի մի մասը քսվի ապակե սլայդի և ծածկույթի միջև, և նման պատրաստուկը հետազոտվի մանրադիտակով, ապա նկատելի կլինի, որ պտղատու մարմինը բաղկացած է միցելիումային թելերից, որոնք ամուր կից են միմյանց: Վերևից գլխարկը ծածկված է բարակ թաղանթով, ներկված վառ գույներով, ներքևից կա հատուկ սպորակիր շերտ, որտեղ զարգանում են սպորները։

բորբոս սունկ. Սննդի, օրգանական նյութերով հարուստ հողի և գոմաղբի վրա կարելի է տեսնել բնորոշ թաղանթներ՝ կազմված բարձր ճյուղավորված միցելիումային թելերից։ Սրանք տարբեր տեսակի սնկեր են, որոնք կոչվում են կաղապարներ։ Նրանք սնվում են օրգանիզմների մնացորդների կամ դրանց նյութափոխանակության արտադրանքի օրգանական նյութերով։

Մուկորը սննդի, հողի մակերեսին սպիտակավուն կամ մոխրագույն թաղանթներ է առաջացնում։ Նրա միցելիումը մեկ ճյուղավորված բազմամիջուկ բջիջ է: Փափկամազը ժամանակի ընթացքում սևանում է, քանի որ միկելիումի վրա հայտնվում են կլորացված սպորանգիաներ, որոնցում առաջանում են մեծ քանակությամբ սև սպորներ։

Դա դասի համար վեցերորդ դասարանցիների աճեցրած կաղապարներն են:

Պենիցիլիումբաղկացած է ճյուղավորված թելերից՝ բաժանված միջնորմներով առանձին բջիջների։ Դրանով այն տարբերվում է միաբջիջ միցելիումի լորձաթաղանթից։ Սննդամթերքի վրա զարգանում են պենիցիլիումի սնկերը կապույտ կամ կանաչ թաղանթների տեսքով։ Հատուկ գոյացությունների գագաթներին վրձինների տեսքով առաջանում են սպորներ։

Խմորիչ- միաբջիջ մանրադիտակային սնկեր. Նրանք, ինչպես գիտեք, իրական միցելիում չեն կազմում և ապրում են բույսերի և կենդանիների մակերեսին կամ շաքարներ պարունակող տարբեր լուծույթներում։ Հողի մեջ ապրում են խմորիչի բազմաթիվ տեսակներ։ Բազմանալով բողբոջումներով՝ նրանք կազմում են գաղութներ՝ ճյուղավորված կամ չճյուղավորված շղթաների տեսքով։

Կեղտոտ մազերովսնկերը առաջացնում են խաղողի, փշահաղարջի, վարունգի, հացահատիկային և այլ մշակաբույսերի հիվանդություններ: Այս սնկերի պատճառած հիվանդությունների ընդհանուր ախտանիշը կանաչ ցողունների, տերևների և մրգերի վրա սպիտակ կամ շագանակագույն բծերի ի հայտ գալն է, որոնք հիշեցնում են ցրված ալյուր: Սպորների հասունացման ժամանակ միկելիումը արտազատում է միջատներին գրավող շաքարային կաթիլներ (այստեղից էլ՝ «ցող» անվանումը), որոնք բորբոսի սպորները փոխանցում են այլ բույսեր։ Տուժած օրգանները դեղնում են, թառամում և մահանում։

Բարեկամություն և օգնություն բնության մեջ:

Սունկը միայն գետնի վրա չի աճում: Դրանց տակ՝ չամրացված հումուսային հողի մեջ, ձգվում են ամենանուրբ սպիտակավուն թելերը։ Յուրաքանչյուր սնկի տակ նրանք կազմում են բարդ ցանց, և դրա պլեքսուսում սնկերի պտղաբեր մարմինը քայքայվում է: Սնկերը աճում են միկելիումի վրա, ինչպես խնձորն ու տանձը աճում են փռված ծառի ճյուղերի վրա: Նրանք աճում են կարճ ժամանակով և միայն նրա համար, որ աշխարհով մեկ ցրեն մանր սպորները, որոնք փոխարինում են սնկերի թագավորության սերմերին: Իսկ բարակ սպիտակ թելերը, որոնք գիտնականները կոչվում են միցելիում, կամ միցելիում, չեն մեռնում մի քանի տարի: Ուսումնասիրելով տարբեր սնկերի միցելիումը, մարդիկ նկատեցին, որ շատ հաճախ այս բարակ սպիտակ թելերը ամենից սերտորեն միահյուսվում են աճող ծառերի արմատներին: Աճում է կեչին, որի արմատները հյուսված են բուլետուս միցելիումով։ Սնկերը սնունդ են ստանում ծառերից կամ այդ բույսերի քայքայված մնացորդներից՝ հոտից, կոճղերից։ Ծառերն իրենց հերթին օգուտ են քաղում միկելիումից։ Միկելիումը ծառին տալիս է լրացուցիչ խոնավություն և հանքանյութեր։

Կարող ենք եզրակացնել. Բույսերի և սնկերի սերտ հարաբերությունները, որոնք օգտակար են և՛ մեկի, և՛ մյուսի համար, կոչվում են սիմբիոզ: Եվ միկելիումի ներթափանցումը ծառի արմատի մեջ. միկորիզա կամ բորբոս արմատ:

ՍՆԿԵՐԻ ՆՇԱՆԱԿՈՒԹՅՈՒՆԸ ՄԱՐԴԿՈՒ ԿՅԱՆՔՈՒՄ.

Դրական:

սննդի դիմում

ուտելի սունկ. Օրինակ՝ սննդի համար օգտագործվում են ռուսուլա, սպիտակ, կաթնային սունկ և այլն։ Սննդի նպատակներով սնկերը աճեցվում են որպես մշակաբույսեր կամ հավաքվում են իրենց բնական միջավայրից:

Սունկ հավաքելը կամ «սնկի որսը» շատ երկրներում տարածված բացօթյա գործունեություն կամ հոբբի է:

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են տարբեր մանրադիտակային սնկեր՝ բազմաթիվ խմորիչմշակույթները կարևոր են քացախ պատրաստելու համար, կումիս, կեֆիր, ինչպես նաև հացաբուլկեղեն. բորբոսնածմշակույթները երկար ժամանակ օգտագործվել են պանրի պատրաստում(ռոքֆոր, կամեմբեր), ինչպես նաև որոշ գինիներ (շերի):
Շնորհիվ այն բանի, որ սունկ քիտինի պարունակությունը բարձր է, նրանց սննդային արժեքը՝ ցածրև օրգանիզմի համար դժվար է մարսել: Այնուամենայնիվ, սնկերի սննդային արժեքը ոչ այնքան նրանց սննդային արժեքի մեջ է, որքան բարձր բուրավետ և համային որակներով, ուստի դրանք օգտագործվում են համեմունքների, սոուսների համար՝ չորացրած, աղած, թթու, ինչպես նաև փոշիների տեսքով։

Կիրառում բժշկության մեջ

Սնկերի որոշ տեսակներ արտադրում են կարևոր նյութեր (ներառյալ հակաբիոտիկները):
Բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում են սնկերը և դրանցից պատրաստված պատրաստուկները։ Պաշտոնական պատրաստուկների ցանկը պարունակում է բազմաթիվ պատրաստուկներ սնկով.

չագայից, էրգոտ
նյութեր, որոնք արդյունահանվում են պենիցիլիումի և այլ սնկերի մշակման միջավայրից (օգտագործվում են հակաբիոտիկների արտադրության մեջ):

Տեխնիկական կիրառություն

Լայն տարածում է գտել կենսատեխնոլոգիայի հիման վրա կիտրոնաթթվի արտադրությունը՝ մանրէաբանական սինթեզ։
Բացասական:

թունավոր սունկ

Նրանցից ամենահայտնին նույնիսկ հեքիաթներ են մտել. բանահյուսության մեջ գունատ գորտնուկը և ճանճը ագարիկը ծառայում են որպես չար կնոջ յագայի բնակարանի անփոխարինելի ատրիբուտներ և այլն: Այս ձևով ծնողները մի անգամ երեխաներին սովորեցրել են անվտանգություն սնկով վարվելիս:

Հայտնի է, որ առաջացնում են պաթոգեն սնկերի լայն տեսականի բույսերի հիվանդություններ(յուրաքանչյուր տարի նրանց մեղքով բերքի մինչև 1/3-ը կորչում է վազի վրա և պահեստավորման ժամանակ), կենդանիներ և մարդիկ(դերմատոզ, մազերի, եղունգների, շնչառական և սեռական ուղիների, բերանի խոռոչի հիվանդություններ):
Դրանք առաջացնում են ծանր սննդային թունավորումներ։
Wood Destroyer Mushroomsառաջացնում են փայտանյութի, կառուցվածքների և արտադրանքի արագ ոչնչացում, հետևաբար անտառային բուսախտաբանության մեջ դրանք համարվում են ախտածին:

Թվում է, թե մեզ շրջապատող աշխարհի բոլոր կենդանի արարածները կամ կենդանիներ են կամ բույսեր: Այնուամենայնիվ, բնության մեջ կան օրգանիզմներ, որոնք կարող են համատեղել երկուսի առանձնահատկությունները: Կենսաբանները դրանք անվանել են սունկ և ճանաչել որպես վայրի բնության առանձին թագավորություն: Ստորև բերված է աղյուսակ, որը հակիրճ արտացոլում է բնության մեջ սնկերի բազմազանությունն ու կարևորությունը:

Սնկերի բազմազանությունն ու նշանակությունը

Սունկը ցածր է		Սունկը ավելի բարձր է
խմորիչ սունկ	բորբոս սունկ	կծու սունկ	գլխարկ սունկ
Սապրոտրոֆները միաբջիջ սնկեր են, որոնք սնվում են շաքարային նյութերով։	Այս սնկերը կարող են լինել միաբջիջ կամ բազմաբջիջ, նրանց միավորում է այն, որ նստում են ցանկացած օրգանական սուբստրատի վրա։		Սնկերը, ինչպես սովոր ենք տեսնել, ապրում են անտառային հողի վերին շերտում։ Երբեմն նրանք մի տեսակ «միություն» են կազմում ծառերի արմատների հետ։
Սապրոտրոֆներն օգտագործվում են հրուշակեղենի և դեղամիջոցների արտադրության մեջ։	Կաղապարներն օգտագործվում են պենիցիլինի և այլ հակաբիոտիկների արտադրության մեջ։ Դրանց բացասական նշանակությունն այն է, որ նրանք փչացնում են արտադրանքը։	Դրանցից մի քանիսն օգտագործվում են դեղամիջոցների արտադրության համար, օրինակ՝ չագա։ Բայց հիմնականում միայն ծառեր են ոչնչացնում	Ուտելի գլխարկի սունկը ուտում են, որոշ անուտելիներից դեղամիջոցներ են պատրաստում, բայց դրանք հիմնականում անտեսվում են։

Սնկերի բազմազանություն Ավարտեց՝ Ալեքսանդրովսկի շրջանի MBOU թիվ 3 միջնակարգ դպրոցի աշակերտ, 6-B դասարան Դմիտրի Կրուգլիկով Ղեկավար՝ կենսաբանության ուսուցչուհի Կիրիլովա Օ.Պ.

գլխարկ սունկ

Հանելուկ Ինչպիսի՞ սունկ է կանգնած կարմիր թավշյա թաշկինակի վրա:

Boletus B c-ն հանդիպում է հաճախակի, երբեմն շատ առատորեն ողջ անտառային գոտում երիտասարդ ծառերի տակ և սաղարթավոր թաղանթներում, առատորեն կաղամախու ընձյուղներում, չոր ամառներում՝ խոնավ, ստվերային բարձր կաղամախու անտառներում, ինչպես նաև աճում է տունդրայում՝ թփերի կեչիների մեջ:

Հանելուկ Այս սունկը ապրում է եղևնի տակ, Նրա հսկայական ստվերի տակ, Իմաստուն մորուքավոր ծերունի, Նրա անունը ...

Borovik Boletus-ը իր սննդային հատկություններով ամենահամեղ և ամենաարժեքավոր ուտելի սունկն է: Այն ունի ամուր, սպիտակ, անուշաբույր միս, որը քաղցր համ ունի: Դրա չափը որոշ չափով ավելի մեծ է, քան մյուս սնկերի չափերը։ Լինում են դեպքեր, երբ բուլետուսն աճել է մինչև 1 կգ քաշով։ Նման սնկերի միջուկը չամրացված է և հին: Սնկերի նման նմուշները քիչ արժեք ունեն։ Ընդհակառակը, երիտասարդ սնկի միջուկի չոր նյութը պարունակում է 45% սպիտակուց, 3,4% ճարպ, 50% ածխաջրեր և արդյունահանող նյութեր: Բոլետուսը ստացել է իր երկրորդ անվանումը՝ «porcini սունկ» չորանալուց հետո սպիտակ մնալու հատկության համար:

Birch boletus Ամենաարժեքավորը սովորական բուլետուսն է, այն ամենատարածվածն է և ունի ամենալավ համը հարազատների շրջանում։ Ընդհանուր բուլետուսը ունի մինչև 15 սմ տրամագծով գլխարկ, բաց շագանակագույն (երիտասարդների մոտ) և մուգ շագանակագույն (հասունացած) գույնի: Միջուկը սպիտակ է, խիտ, գույնը չի փոխում։ Հանդիպում է կեչու անտառներում, բացատների եզրերին, երիտասարդ կեչու անտառներում։ Սովորական բուլետուսն ունի ուտելի սնկի բոլոր առավելությունները՝ այն ունի հաճելի հոտ և գերազանց համ։ Շատ լավ է տապակելու համար, հարմար է չորացնելու և մարինացնելու համար։

Գլխարկային սնկերի տեսակները գլանային շերտավոր

յուղագործ Մայիս Ռուսուլա Մոխովիկ

Հանելուկ Կա սունկ, այլ ոչ թե անտառում՝ խմորի, գարեջրի և կվասի մեջ

Խմորիչ Խմորիչը օրգանական երկաթի ամենահարուստ աղբյուրներից մեկն է: Խմորիչը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է և բնական B վիտամինների հիանալի աղբյուր, օրգանական երկաթի, հանքանյութերի, հետքի տարրերի և ամինաթթուների ամենահարուստ աղբյուրներից մեկը: Նրանք կարող են նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը (լեցիտինի հետ համատեղ), կանխել հոդատապը և թեթևացնել նևրիտի ցավը։ Կան խմորիչի տարբեր աղբյուրներ: Օրինակ՝ գարեջրի խմորիչը (ստացվում է գայլուկից՝ որպես գարեջրի արտադրության կողմնակի արտադրանք); շիճուկ, կաթի և պանրի վերամշակման կողմնակի արտադրանք (խմորիչի ամենահամեղ և ամենաուժեղ տեսակը); հեղուկ խմորիչ Շվեյցարիայից և Գերմանիայից՝ աճեցված դեղաբույսերի, մեղրի ածիկի ըմպելիքի և նարինջների կամ գրեյպֆրուտների վրա:

փոշի բորբոս ergot smut մրգային հոտում

Սնկերը ցողում են սնկերը Այս սնկերը նստում են ծառերի վրա և հեռացնում օրգանական նյութերը, իսկ միկելիումը տարածվում է փայտի մեջ: Ծառը մեռնում է։

Բորբոսնած սնկերը Այս սնկերը նստում են սննդամթերքի վրա: Պենիցիլիումի բորբոսն արտազատում է մի նյութ, որը սպանում է բակտերիաները, ուստի այն բուծվում է բժշկության համար։

Շնորհակալություն ուշադրության համար: