फास्ट फूड बिजनेस प्लान खोलें। एक छोटे में, उत्साह महत्वपूर्ण है

उस अवधि के दौरान जब रूस में संस्थानों का प्रतिनिधित्व किया जाता है फास्ट फूडउन्होंने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। इसके विपरीत, कैफे जहां आप जल्दी से खा सकते हैं, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह लाभ कमाने के मामले में उद्यमियों के लिए बड़ी संभावनाएं खोलता है। लेकिन ऐसे व्यवसाय के संगठन के लिए महत्वपूर्ण पूंजी निवेश की आवश्यकता होगी, जिसे हर कोई वहन करने में सक्षम नहीं होगा। लेकिन शुरुआती लोगों के पास इस जगह पर महारत हासिल करने का एक शानदार मौका है - स्ट्रीट फास्ट फूड खोलने का। नौकरशाही की बहुत कम बारीकियां होंगी जिन्हें बिना असफल हुए हल करने की आवश्यकता होगी।

हमारे व्यापार का मूल्यांकन:

निवेश शुरू करना - 450,000 रूबल से।

बाजार संतृप्ति औसत है।

व्यवसाय शुरू करने की जटिलता 5/10 है।

स्ट्रीट फास्ट फूड एक खानपान प्रारूप है जिसमें शामिल है तेजी से खाना बनानाअर्द्ध-तैयार उत्पादों से "सीधी" भोजन। गतिविधियां या तो स्थिर कियोस्क में या मोबाइल कार्ट के माध्यम से की जाती हैं। मुख्य विशेषता यह है कि किसी एक प्रकार का उत्पाद बेचा जा रहा है।
रूस में, स्ट्रीट फूड फास्ट फूड बेचना अमेरिका की तरह आम नहीं है। यहां यह एक संपूर्ण "संस्कृति" है - वे स्टालों से विभिन्न प्रकार के भोजन बेचते हैं, जो अमेरिकियों को बहुत पसंद है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमारा "त्वरित" मेनू लोकप्रिय नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि एक गुजरने वाली जगह ढूंढनी है और ग्राहकों को स्वादिष्ट गुणवत्ता वाले व्यंजन पेश करना है। यदि आपके शहर में इस सेगमेंट में कुछ प्रतियोगी हैं, तो आपके पास आयोजन करने का एक शानदार मौका है अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय. रूस में स्ट्रीट फास्ट फूड कैसे खोलें?

अवधारणा का चुनाव नियोजित व्यवसाय का आधार है

सबसे पहले, उस भोजन पर निर्णय लें जिसे आप बेचेंगे। एक व्यवसाय के रूप में स्ट्रीट फास्ट फूड, मेनू के आधार पर, कई दिशाओं में खोला जा सकता है:

• शावर्मा,
• ग्रिल्ड चिकन,
• हाॅट डाॅग,
• स्प्रिंग रोल्स,
• पिज़्ज़ा,
• सैंडविच और गर्म सैंडविच,
• पॉपकॉर्न चाहिए,
• बुढ़िया के बाल,
• पाई

ग्रिल्ड चिकन स्टॉल की लोकप्रियता अब उतनी नहीं है जितनी कि कुछ साल पहले थी - एक के बाद एक स्टॉल बंद हो रहे हैं। लेकिन शावरमा, सैंडविच और हॉट डॉग अभी भी हमारे हमवतन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं - एक व्यवसाय शुरू करने के लिए एक बढ़िया विकल्प। पॉपकॉर्न या कॉटन कैंडी वाली मोबाइल गाड़ियां - ग्रीष्म व्यवसाय, साल भर के लाभ के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त।

यह तय करने के लिए कि कौन सा "फास्ट" भोजन अच्छी तरह से बिकेगा, बाजार का विश्लेषण करें, प्रतिस्पर्धा के स्तर का आकलन करें और विशिष्ट स्थान जहां स्टाल स्थापित किया जाएगा।

व्यवसाय पंजीकृत करने की बारीकियां

स्ट्रीट फास्ट फूड स्टॉल खोलने के लिए व्यवसायी को पंजीकरण कराना होगा एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में, कर कार्यालय में पंजीकरण करें और जारी करें कैश रजिस्टर उपकरणखरीदारों के साथ बस्तियों के लिए।

उपयुक्त OKVED कोड चुनें। यह एक आ सकता है - 52.62 "तम्बुओं और बाजारों में खुदरा व्यापार।"

सड़क पर भोजन का व्यापार करने के लिए, आपको पर्यवेक्षी अधिकारियों से बहुत सारे परमिट प्राप्त करने होंगे। और यहाँ कई कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं, क्योंकि इस मुद्दे को विधायी स्तर पर काफी खराब तरीके से हल किया जाता है - बहुत सारे विरोधाभासी बिंदु हैं। फास्ट फूड स्टॉल की होगी जांच स्वच्छता सेवाएंऔर Rospotrebnadzor के स्थानीय अधिकारी। साथ ही, सभी व्यंजन जिनके अनुसार व्यंजन तैयार करने की योजना है, सहमत और अनुमोदित होना चाहिए। यदि आप मोबाइल ट्रेडिंग के लिए वैन खरीदने जा रहे हैं, तो वाहन को पंजीकृत और पंजीकृत होना चाहिए।

स्ट्रीट फूड काउंटर और पाकगृह को हमेशा साफ रखना चाहिए। तथ्य यह है कि आप "फास्ट" भोजन बेचेंगे, आपको गुणवत्ता बेचने की जिम्मेदारी से मुक्त नहीं करता है और ताजा भोजन. बड़े शहरों में हर साल सैकड़ों स्टॉल गैर-अनुपालन के कारण बंद हो जाते हैं स्वच्छता मानदंडलापरवाह उद्यमियों की गलती न करें।

बिक्री के स्थान के लिए "सही" स्थान चुनना

व्यापार से होने वाला लाभ काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि फास्ट फूड टेंट वास्तव में कहां खड़ा होगा। इस मुद्दे पर ज्यादा से ज्यादा ध्यान दें।

व्यापार करने के लिए बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं है - 4-10 एम 2 पर्याप्त होगा। टोनर आप संपत्ति के रूप में किराए या खरीद सकते हैं। दूसरे मामले में, आप शुरुआत में अधिक खर्च करेंगे, लेकिन आगे परिवर्तनीय लागतउल्लेखनीय रूप से कम हो जाएगा।

"फास्ट" भोजन के साथ एक स्ट्रीट स्टॉल के लिए त्वरित भुगतान की कुंजी एक प्रचलित जगह है। शहर के केंद्र में स्थित खुदरा दुकानों पर, बस और रेलवे स्टेशनों, बड़े शॉपिंग सेंटरों से दूर नहीं, अच्छे लाभप्रदता संकेतक देखे जाते हैं। निश्चित रूप से हर प्रमुख शहरव्यवसाय के आयोजन के लिए एक खाली जगह होगी।

उपकरण की खरीद में कितना निवेश करना है?

आप विशेष रूप से बड़ा निवेश किए बिना स्ट्रीट फास्ट फूड के लिए उपकरण खरीद सकते हैं। विशिष्ट खर्च पहले चुनी गई व्यावसायिक अवधारणा पर निर्भर करेगा। एक नियम के रूप में, गर्म व्यंजन (शॉर्मा, हॉट डॉग, पेनकेक्स, पाई) बेचने वाले एक छोटे से स्टाल को व्यवस्थित करने के लिए, उद्यमी निम्नलिखित व्यावसायिक उपकरण खरीदते हैं:

• ओवन,
• माइक्रोवेव,
• विशेष पेनकेक्स,
• गरम काउंटर,
• ग्रिल,
• कॉफी बनाने वाले और चायदानी,
• रेफ्रिजरेटर।

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ की खरीद में 400,000 रूबल से अधिक नहीं लगेगा। यदि आप समर्थित उपकरण खरीदते हैं तो आप एक छोटी राशि प्राप्त कर सकते हैं - 200,000 रूबल तक। और पॉपकॉर्न के लिए विशेष मशीनों की खरीद और बुढ़िया के बालदूसरों की तुलना में कम लागत। आप 60,000 रूबल खर्च किए बिना अपनी जरूरत की हर चीज खरीद लेंगे।

नियोजित व्यवसाय की लाभप्रदता क्या है?

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, फास्ट फूड के लिए उपकरण और स्ट्रीट ट्रेडिंगयह बहुत जल्दी भुगतान करता है - एक साल भी नहीं गुजरता है। लेकिन यह केवल एक चलने योग्य स्थान और पेश किए गए भोजन की उच्च मांग के मामले में है।

गर्म भोजन (उपकरण और व्यवसाय पंजीकरण के साथ) बेचने वाले "सड़क" व्यवसाय को शुरू करने में लगभग 450,000-500,000 रूबल लगेंगे। विशिष्ट लाभ प्रस्तावित मेनू की कीमतों और ग्राहक की मांग पर निर्भर करेगा। लाभप्रदता की गणना करते समय, निम्नलिखित संकेतकों द्वारा निर्देशित रहें - इस क्षेत्र में व्यंजनों पर मार्कअप कम से कम 100% है। और ये लाभप्रदता के उत्कृष्ट संकेतक हैं, जिससे उद्यमी को उच्च आय प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

स्ट्रीट फास्ट फूड के क्षेत्र में कई दिशाएं शामिल हैं। एक मोबाइल बिंदु में सब कुछ कवर करना असंभव है, हालांकि, साथ ही एक स्थिर में भी। इसीलिए किसी व्यवसाय के संगठन की शुरुआत एक अवधारणा के चुनाव से होनी चाहिए। विशेषज्ञता की सूची व्यापक है। सबसे अनुरोध किया:

1. पिज़्ज़ा;
2. ग्रील्ड मुर्गियां;
3. हाॅट डाॅग;
4. शावर्मा;
5. गर्म सैंडविच, सैंडविच;
6. गर्म बेक्ड या गहरे तले हुए आलू;
7. पेनकेक्स;
8. डोनट्स;
9. पाई;
10. सलाद;
11. बुढ़िया के बाल;
12. पॉपकॉर्न चाहिए।

एक दिशा चुनना कई कारकों पर आधारित होना चाहिए। किसी विशेष विशेषता में पाक शिक्षा और कार्य अनुभव महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण नहीं है। निर्णायक कारक किसी विशेष में मांग है इलाका. उदाहरण के लिए, सलाद की बिक्री को ही लें। महानगर में, जो जीवन की तेज गति और निरंतर भागदौड़ की विशेषता है, कई लोग चलते-फिरते नाश्ता करते हैं और तैयार सलाद खरीदना पसंद करते हैं। एक छोटे से प्रांतीय शहर में एक अशांत लय, अपेक्षाकृत कम क्रय शक्ति और अधिकांश परिवारों के लिए ग्रीष्मकालीन कॉटेज की उपस्थिति, इस प्रकार के फास्ट फूड से ठोस लाभ नहीं होगा।

बाजार की विशेषताओं का विश्लेषण करते हुए, यह प्रतिस्पर्धा पर विचार करने योग्य है। किसी विशेष क्षेत्र में आपकी चुनी हुई विशेषज्ञता में आउटलेट्स की पूर्ण अनुपस्थिति अच्छी संभावनाओं का संकेत दे सकती है या एक संकेत के रूप में काम कर सकती है कि कोई उपभोक्ता मांग नहीं है।

डेटा एकत्र करने और उसका विश्लेषण करने के बाद, एक अवधारणा चुनकर, एक व्यवसाय योजना तैयार करना शुरू करें। एक छोटे से आउटलेट के लिए भी यह आवश्यक है। सबसे विश्वसनीय डेटा दर्ज करने का प्रयास करें, इससे संभावित खतरनाक क्षणों की पहचान करने और उन्हें पहले से ठीक करने में मदद मिलेगी।

मुख्य जोखिम

अधिकांश फास्ट फूड आउटलेट विशिष्ट धोखेबाज़ गलतियों के कारण बंद हो जाते हैं। पहली जगह में स्पष्ट गणना की कमी है, यह एक व्यवसाय योजना की तैयारी के लिए औपचारिक दृष्टिकोण के साथ होता है। आशा है कि सब कुछ रास्ते में काम करेगा और घटनाओं के विकास के आधार पर तय किया जाएगा, व्यवसाय के लिए अस्वीकार्य है। गहन विश्लेषण और संभावित जोखिमों के सावधानीपूर्वक गलत आकलन के साथ भी, अप्रत्याशित स्थितियां उत्पन्न होती हैं। लेकिन उनमें से बहुत कम हैं, और प्रारंभिक तैयारी कम से कम नुकसान के साथ कठिनाइयों का सामना करने में मदद करती है।

विफलताओं के कारणों में दूसरे स्थान पर सेवा की खराब गुणवत्ता और स्वच्छता मानकों का पालन न करना है। विशिष्ट उद्यमियों की गैर-जिम्मेदारी के कारण फास्ट फूड की बहुत अच्छी प्रतिष्ठा नहीं है। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, पूर्ण शुद्धता और खाना पकाने की तकनीक का पालन करने से जुर्माने से बचने में मदद मिलेगी, और नियमित उल्लंघन के मामले में, पूरी तरह से बंद कर दिया जाएगा। ग्राहक समीक्षा भी एक बड़ी भूमिका निभाती है। यदि सेवा उनके अनुकूल है, तो वे आपको मित्रों को सलाह देंगे और स्वयं नियमित ग्राहक बन जाएंगे, लेकिन यदि कोई बदसूरत सेवा है, तो मुंह की बात आपकी कमियों के बारे में बहुत जल्दी फैल जाएगी।

कुछ क्षेत्रों को मौसम पर एक निश्चित निर्भरता की विशेषता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, और उचित संगठनलाभप्रदता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेगा।

जगह

फास्ट फूड स्ट्रीट वेंडर्स के लिए, विकल्प स्पष्ट है - भारी ट्रैफिक वाले सबसे अधिक भीड़-भाड़ वाले स्थान। सबसे पहले, केंद्रीय सड़कों पर विचार करना चाहिए, स्टॉप सार्वजनिक परिवहनऔर मेट्रो। रेलवे स्टेशनों, बस स्टेशनों और हवाई अड्डों, बड़े बाजारों, कार्यालय केंद्रों और शैक्षणिक संस्थानों के पास के भूखंड करीब ध्यान देने योग्य हैं।

यदि केंद्रीय सड़कों पर बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा है, तो यह उपनगरों में रिंग रोड, गैस स्टेशन या बड़े शॉपिंग सेंटर के पास व्यस्त राजमार्गों पर स्थानों पर विचार करने योग्य है।

व्यापार के लिए जगह चुनते समय, आपको एक निश्चित क्षेत्र के विकास, पुनर्निर्माण और सुधार के लिए नगर प्रशासन की योजनाओं का अध्ययन करना चाहिए। शायद एक अप्रमाणिक प्रतीत होने वाला क्षेत्र जल्द ही एक बहुत ही लाभदायक स्थान बन जाएगा, या इसके विपरीत, एक खाली जगह जिसे आप पसंद करते हैं, जल्द ही बनाया जाएगा। साथ ही, क्षेत्र में अपराध की स्थिति का विश्लेषण करना सुनिश्चित करें - आपको खतरनाक क्षेत्रों से दूर रहना चाहिए।

उपकरण

उपकरण की पसंद और लागत विशेषज्ञता पर निर्भर करती है। मार्केट में ढेरों ऑफर्स हैं। निर्माता पूरी तरह से सुसज्जित मोबाइल पॉइंट प्रदान करते हैं। लीजिंग एग्रीमेंट निष्पादित करने या सुसज्जित वैन किराए पर लेने के विकल्प हैं।

कार्मिक

एक नियम के रूप में, प्रारंभिक चरण में, दो विक्रेताओं को काम पर रखा जाता है, जो पाली में काम करते हैं। गतिविधि की शुरुआत में, उद्यमी के लिए व्यंजन बनाने और ग्राहकों को परोसने में भी भाग लेना वांछनीय है। यह आपको व्यक्तिगत रूप से संगठन में कमियों को देखने और व्यावसायिक विचार का निष्पक्ष परीक्षण करने की अनुमति देगा।

भर्ती व्यक्तिगत रूप से की जा सकती है या एजेंसी को आवेदकों की चयन प्रक्रिया सौंपी जा सकती है। उपकरण और कर्तव्यनिष्ठा के साथ काम करने के कौशल के अलावा, शिष्टाचार और निपुणता महत्वपूर्ण है। फास्ट फूड की विशेषता फास्ट फूड तैयार करना है। यदि खरीदार को लंबे समय तक इंतजार करना पड़ता है या किसी अमित्र विक्रेता के साथ संवाद करना पड़ता है, तो वह फिर कभी आपके प्रतिष्ठान में नहीं आएगा।

हिसाब वेतनदर की भरपाई करना वांछनीय है और अतिरिक्त ब्याजराजस्व से। ऐसी प्रणाली कर्मचारियों को बिक्री बढ़ाने के लिए अधिक सक्रिय रूप से काम करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

वित्तीय और कर रिपोर्टिंग को आउटसोर्स किया जा सकता है। लेकिन अगर आप नए आउटलेट खोलने और विस्तार करने का फैसला करते हैं, तो आपको पूर्णकालिक एकाउंटेंट को किराए पर लेना चाहिए।

दस्तावेज़ और लाइसेंस

फास्ट फूड प्वाइंट के लिए पंजीकरण फॉर्म का सबसे इष्टतम प्रकार एक व्यक्तिगत उद्यमी है। निम्नलिखित दस्तावेज कर सेवा में जमा किए जाते हैं:

1. एक भरा हुआ आवेदन पत्र।
2. चयनित प्रकार की गतिविधियों की जानकारी (ओकेवीईडी - 55.30; 52.62; 52.63)।
3. राज्य शुल्क के भुगतान की प्राप्ति।
4. पासपोर्ट।
5. टिन की मूल और फोटोकॉपी।
6. चयनित कराधान प्रणाली के बारे में जानकारी और भुगतानकर्ताओं के रजिस्टर में आपकी कंपनी में प्रवेश के लिए एक आवेदन।

कराधान प्रणाली का चुनाव उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं के गहन विश्लेषण के बाद किया जाना चाहिए। फास्ट फूड यूटीआईआई या पीएसएन (पेटेंट कराधान प्रणाली) के लिए। दूसरे विकल्प में गतिविधि के क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग बारीकियां हैं, क्योंकि एक व्यक्तिगत उद्यमी की संभावित आय का सीमा मूल्य स्थानीय स्तर पर निर्धारित किया जाता है। कई मामलों में, पीएसएन यूटीआईआई की तुलना में अधिक लाभदायक है, लेकिन दोनों प्रणालियों में कर की राशि की गणना और तुलना करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस काम के लिए किसी विशेषज्ञ को नियुक्त करना समझ में आता है।

कर कार्यालय और पंजीकरण में दस्तावेजों को पूरा करने के बाद, आपको नकद रजिस्टर खरीदना और पंजीकृत करना चाहिए। एक व्यक्तिगत उद्यमी के लिए, एक चालू खाता खोलना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपका काम एक बड़े कारोबार से जुड़ा है, तो आप इसके बिना नहीं कर पाएंगे। एलएलसी के लिए एक चेकिंग खाता होना अनिवार्य है।

चूंकि मोबाइल फास्ट फूड आउटलेट प्रतिष्ठानों के अंतर्गत आता है खानपान, एसईएस आवश्यकताएंऊँचा। वे SanPiN 2.3.6.1079-01 के खंड 16 में निहित हैं। संगठन शुरू करने से पहले और स्थान चुनने की प्रक्रिया में, कम से कम मुख्य बिंदुओं पर विचार किया जाना चाहिए:

1. अगर कोई पहुंच नहीं है केंद्रीकृत जल आपूर्तिसमान गुणवत्ता वाले पानी की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करना आवश्यक है।
2. बोतलबंद पानी का उपयोग करके भोजन और पेय तैयार किया जाता है।
3. आउटलेट के स्थान से 100 मीटर के दायरे में कर्मचारियों के लिए शौचालय होना आवश्यक है।
4. खराब होने वाले भोजन, पेय और आइसक्रीम के लिए एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है।
5. केवल डिस्पोजेबल टेबलवेयर का उपयोग किया जा सकता है।
6. कार्मिक के पास स्वास्थ्य पुस्तकें होनी चाहिए।
7. अनिवार्य स्वच्छता स्थापित नियमप्रमाणित साधन।
8. कचरा और कचरा इकट्ठा करने और समय पर हटाने के लिए कंटेनरों की उपलब्धता सुनिश्चित करना आवश्यक है।

आपके पास सभी सामग्रियों के लिए खाना पकाने, व्यंजनों और प्रमाण पत्र के लिए तकनीकी शर्तें होनी चाहिए - वे आपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्रदान की जाती हैं।

साइट के पट्टे का पंजीकरण स्थानीय प्रशासन में होता है। प्रक्रिया में लगभग 3 महीने लग सकते हैं, क्योंकि कानून के अनुसार, साइट को निविदा के लिए रखा जाना चाहिए और सबसे आकर्षक परियोजना का प्रस्ताव देने वाले उद्यमी को पेश किया जाना चाहिए। एक निजी मालिक से एक भूखंड किराए पर लेने के मामले में, सब कुछ बहुत तेज और आसान हो जाता है।

विपणन

फास्ट फूड के लिए, सीधे बिंदु के पास स्थापित केवल बाहरी विज्ञापन ही प्रभावी है। एक दूरस्थ संरचना (shtenter) के निर्माण का आदेश दें। मोबाइल वैन के डिजाइन का भी बहुत महत्व है। ब्रांड नाम और लोगो को जल्द से जल्द विकसित किया जाना चाहिए। पंजीकरण ट्रेडमार्कलंबे समय तक चलता है और इसमें निवेश की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप आगे काम करने और सकारात्मक ब्रांड छवि विकसित करने की योजना बना रहे हैं, तो यह बहुत जरूरी है।

अपने ब्रांड लोगो के साथ पैकेजिंग सामग्री, बैग, कंटेनर के उत्पादन का आदेश दें। यह एक बहुत ही प्रभावी मार्केटिंग तकनीक है।

लाभप्रदता

प्रत्येक विशेषज्ञता की एक अलग संख्या होती है। लेकिन फास्ट फूड उन क्षेत्रों में से एक है जो उच्च लाभप्रदता की विशेषता है। बहुत कुछ स्थान और सेवा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

सारांश

स्ट्रीट फास्ट फूड - बहुत आशाजनक दिशा. रूस में, यह जगह अभी तक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी नहीं है। विशेषज्ञों के अनुसार, फास्ट फूड की मांग बढ़ेगी, और एक नौसिखिया के लिए अच्छी शुरुआत करने के कई अवसर हैं।

फ़ास्ट फ़ूड व्यवसाय शुरू करने के बारे में अपनी सलाह देता है सीईओकंपनी "क्रोशका-आलू", एंड्री कोनोनचुक।

इस व्यवसाय के लिए, वैन का स्थान बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। 100 मीटर दाएं या बाएं - वे मायने रखते हैं। ऐसा होता है कि दृष्टि के भीतर स्थित दो बिंदुओं के बीच राजस्व का अंतर 50% है। इसलिए, न केवल "अच्छी जगह" का निर्धारण करना आवश्यक है, बल्कि इसे लेने का अधिकार प्राप्त करना भी आवश्यक है। अब मास्को में परमिट प्राप्त करना बहुत मुश्किल है।

इससे पहले कि आप इस व्यवसाय में निवेश करना शुरू करें, एक व्यापारिक स्थान खोजें और निर्धारित करें कि यह किसका है। यदि यह नगरपालिका की भूमि है, तो सही अधिकारी की तलाश करें और उसके अनुसार सब कुछ व्यवस्थित करें। शॉपिंग सेंटरों के लिए, $500 से कम के लिए उनके पास एक रिटेल आउटलेट की नियुक्ति पर सहमत होना अब असंभव है। नौसिखिए उद्यमी के लिए, यह लाभहीन और अव्यवहारिक है।

इस व्यवसाय में शुरुआती निवेश वास्तव में कम है। एक सुसज्जित ऑटो बुफे की कीमत 10-15 हजार डॉलर, एक ग्रिल - लगभग 8 हजार है। इसमें कॉर्पोरेट शैली विकसित करने की लागत भी शामिल होनी चाहिए। आगे की लागत कर्मचारियों को वेतन के भुगतान और उत्पादों की खरीद से जुड़ी होगी।

लेकिन तुरंत बड़े मुनाफे की उम्मीद न करें। आपका उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ता होना चाहिए (दादी की तुलना में अधिक महंगा, लेकिन मैकडॉनल्ड्स से सस्ता)। "क्रंब्स-आलू" के एक गैर-स्थिर बिंदु का कारोबार प्रति दिन 500 डॉलर तक है।

यह निर्धारित करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप फास्ट फूड की एक विस्तृत श्रृंखला से वास्तव में क्या व्यापार करेंगे। आज ऐसे कई आउटलेट हैं जो सबसे अधिक पेशकश करते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनआलू और पेनकेक्स से लेकर विदेशी कोरियाई स्नैक्स तक।

आपकी पसंद आप पर निर्भर है। केवल एक चीज पर विचार करना आपकी वैन का स्थान है। तो, "नींद" क्षेत्रों या नई इमारतों में, ग्रील्ड मुर्गियां बेहतर बेची जाती हैं, उन्हें खरीदा जाता है ताकि घर पर खाना न बनाया जा सके। लेकिन गुजरने वाली जगहों में, ऐसे मुर्गियां बहुत कम लोकप्रिय होंगी - ऐसे बहुत कम लोग हैं जो चलते-फिरते चिकन खाना चाहते हैं, अपने हाथों पर तेल डालते हैं (बाद में उन्हें कहाँ धोना है? और कपड़े गंदे करना आसान है!)। और, इसके विपरीत, मेट्रो के पास भी, नए भवनों के क्षेत्रों में अन्य फास्ट फूड के टेंट स्थापित करना बिल्कुल अनुचित है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी फास्ट फूड खरीदेगा यदि घर में कुछ मीटर बचे हैं और एक गर्म पूर्ण रात का खाना वहाँ इंतजार कर रहा है। मेट्रो, मनोरंजन क्षेत्रों और केंद्रीय चौकों के पास अपने तंबू स्थापित करें।

यदि आप एक बिंदु के चौबीसों घंटे संचालन को व्यवस्थित करने की योजना बनाते हैं, तो जगह चुनना एक दोगुना महत्वपूर्ण कार्य बन जाता है। ऐसी जगह ढूंढना बहुत मुश्किल है जहां किसी भी समय ग्राहकों के निरंतर प्रवाह की गारंटी हो। लेकिन एक निरंतर धारा ... कारें मिल सकती हैं। इस तरह का चौबीसों घंटे बुफे सड़क के पास होना बेहतर है। ग्राहकों को दिन-रात गारंटी दी जाती है। उसी समय, विरोधाभासी रूप से, पार्क एक "मृत स्थान" बन जाते हैं - लोग शाम को ही वहां दिखाई देते हैं, और तब भी - गर्मियों में।

एक शुरुआत करने वाले को पता होना चाहिए कि अगर पीक डिमांड की समाप्ति के बाद एक घंटे के भीतर एक भी खरीदार आपके पास नहीं आता है, तो आउटलेट लाभहीन हो जाएगा।

अभ्यास से पता चलता है: यदि आप अपने ऑटोबुफे को "बेबी पोटैटो" या "रूसी पेनकेक्स" के बगल में रखते हैं, तो राजस्व न केवल घटेगा, बल्कि शायद बढ़ेगा भी। चाल यह है कि एक निश्चित "खाद्य क्षेत्र" बन रहा है, जहां लोग विशेष रूप से खाने के लिए जाते हैं। रोजाना एक आलू खाना बोरिंग है, लेकिन अगर कोई विकल्प हो तो यह हमेशा ग्राहकों को आकर्षित करता है। मौजूदा "खाद्य क्षेत्र" अतिरिक्त आगंतुकों को आकर्षित करेगा।

हर कोई जानता है कि एक रेस्तरां का स्तर और गुणवत्ता उसके प्रबंधन पर निर्भर करता है, जो बदले में आम कर्मचारियों को सीधे प्रभावित करता है। यह सेवा के स्तर पर निर्भर करता है। लेकिन इस व्यवसाय में, ऑटो बुफे पूरे शहर में बिखरे हुए हैं और आप प्रत्येक को एक अलग प्रबंधक नहीं दे सकते। यह पता चला है कि एक स्थिर कैफे के मामले में हमारे सिस्टम में दुर्व्यवहार की संभावना बहुत अधिक है।

"वजन" फास्ट फूड के साथ विशेष रूप से कई समस्याएं हैं, जहां उत्पाद को मापने वाले चम्मच से लगाया जाता है। निर्धारित हिस्से को स्पष्ट रूप से रखना वास्तव में कठिन है, लेकिन आप उद्देश्य पर "गलती" कर सकते हैं, दो या तीन ग्राहकों को "कम" कर सकते हैं, और सहेजे गए हिस्से को अपने नियमित ग्राहक को रख सकते हैं, और पैसे अपनी जेब में डाल सकते हैं। तो शिफ्ट के लिए आप दैनिक लाभ के बराबर राशि जमा कर सकते हैं। यह स्ट्रीट ट्रेडिंग का मुख्य अभिशाप है। इस संबंध में, टुकड़ा व्यापार बहुत अधिक लाभदायक है।

बेशक, आप सामान्य जांच की व्यवस्था कर सकते हैं। लेकिन आप पीक ऑवर्स के दौरान ऐसा नहीं कर सकते, खरीदार नाराज हो सकते हैं। आप अनपेक्षित चेक की व्यवस्था कर सकते हैं, परीक्षण खरीद. लेकिन इसके लिए कर्मचारियों में वृद्धि की आवश्यकता है, और स्टार्ट-अप उद्यमी शायद ही इसे तुरंत वहन कर सकें।

मैं आपको बड़ी उम्र की महिलाओं को काम पर रखने की सलाह देता हूं। कम उम्र की महिलाओं के विपरीत, वृद्ध महिलाओं के पास खोने के लिए कुछ होता है, जिसका अर्थ है कि वे अधिक जिम्मेदारी से काम करती हैं।

वेतन प्रदर्शन पर अत्यधिक निर्भर है। गर्मियों में, यदि बिंदु पर है अच्छी जगह, वेतन प्रति शिफ्ट 50 डॉलर (और उससे भी अधिक) तक पहुंच सकता है। और सर्दियों में, ठंढ में, यह कम हो जाता है। लेकिन एक निर्धारित न्यूनतम है - विक्रेता 24 घंटे तक चलने वाली शिफ्ट के लिए 250 रूबल से कम प्राप्त नहीं कर सकता है।

इच्छुक उद्यमियों को अपना खुद का विकास करने के बारे में सोचना चाहिए कॉर्पोरेट पहचानपहले से ही प्रारंभिक अवस्था में। ऐसा करके, आप खुद को एक ऐसी कंपनी के रूप में स्थापित करते हैं जो व्यवसाय को गंभीरता से लेती है। यदि आप डिजाइन और सजावट पर पैसा खर्च करते हैं, तो आप उत्पाद की गुणवत्ता के मुद्दों को दूर करने का जोखिम नहीं उठा सकते।

फास्ट फूड पकाने की प्रक्रिया में कुछ उत्साह जोड़ने का प्रयास करें। "बेबी पोटैटो" के मामले में यह परिवर्तन की प्रक्रिया है गर्म आलूओवन से बाहर निकाला - मैश किए हुए आलू में।

"स्ट्रीट" के अपने फायदे हैं - ऐसा व्यापार बहुत ही लागत प्रभावी है। इसके अलावा, यदि ऑटो बुफे पहियों पर है (अर्थात, इसे किसी भी समय स्थानांतरित किया जा सकता है), तो इसके लिए भूमि आवंटन तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि वर्तमान खर्चन्यूनतम होगा, आमतौर पर प्रति माह 500-700 डॉलर से अधिक नहीं। ग्रीष्म ऋतु में कुछ इसी प्रकार के बिन्दुओं से लाभ स्थिर खानपान प्रतिष्ठानों की तुलना में भी अधिक होता है।

एकमात्र नकारात्मक एसईएस, कर, व्यापार, गैस तकनीकी निरीक्षण, अग्निशामकों के साथ निरंतर संचार है ... एक स्थिर संस्थान के साथ, यह आसान है - आपको मिलता है एसईएस अनुमतिएक बार। लेकिन एक अच्छी तरह से विकसित और लागत प्रभावी सड़क नेटवर्क के बिना, पर्याप्त संख्या में स्थिर बिंदुओं का निर्माण करना लगभग असंभव है। एक स्थिर बिंदु एक सड़क बिंदु से 5 गुना अधिक महंगा है, इसके निर्माण की लागत लगभग 60 हजार डॉलर होगी। हाँ, और कुछ में किराये की दरें शॉपिंग मॉललगभग 8 हजार डॉलर प्रति माह तक पहुंचें (तुलना के लिए: एक ऑटो बुफे की कीमत 50 से 100 डॉलर प्रति माह है)। लेकिन बिक्री की मात्रा लगभग समान है। लेकिन अस्पताल भविष्य हैं। Kroshka आलू के पहले से ही IKEA, Auchan, Ramstor और अन्य स्टोर में स्थिर आउटलेट हैं।

सफलता के लिए खुद को स्थापित करें। एक आत्मविश्वासी व्यक्ति के संभावित भागीदारों को समझाने की अधिक संभावना होती है। तीन ऑटो बुफे के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। एक बिंदु खोलना उचित नहीं है - एक ही परेशानी खोलने के लिए, लेकिन लाभ बहुत कम है। लेकिन बड़ी मात्रा- चार या पांच - पहले से ही अतिरिक्त निवेश की आवश्यकता है: कारों की खरीद, नए कर्मियों की तलाश।

सामान्य तौर पर, बड़ा सोचें और तुरंत अपने नेटवर्क की योजना बनाएं। यह निश्चित रूप से भुगतान करेगा।

व्यापार पत्रिका के लिए ओल्गा कोलेवा के साथ एक साक्षात्कार से सामग्री के आधार पर

क्यों, एक व्यवसाय में निवेश करना चाहते हैं, दुनिया भर के कई उद्यमी फास्ट फूड उद्योग का चयन करते हैं?

न केवल बड़े महानगरीय क्षेत्रों में बल्कि छोटे क्षेत्रीय शहरों में भी फास्ट फूड प्रतिष्ठानों की मांग अधिक है। इनमें परोसा जाने वाला भोजन स्वाद और तृप्ति से भरपूर होता है। और यह इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि इसकी लागत एक पूर्ण रेस्तरां या कैफे में दोपहर के भोजन की तुलना में कई गुना कम है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि फास्ट फूड कैसे खोलें और इससे पैसा कमाना शुरू करें। और अब आप इस लोकप्रिय व्यवसाय के कुछ रहस्य जानेंगे।

चरण 1. उद्यम का प्रारूप चुनें

फास्ट फूड का संगठन इस तथ्य से शुरू होता है कि आप उद्यम के दो स्वरूपों में से एक चुनते हैं: स्थिर या सड़क।

स्ट्रीट फ़ास्ट फ़ूड में के अंतर्गत संचालित रिटेल आउटलेट शामिल हैं खुला आसमान: मोबाइल गाड़ियां और काउंटर, मंडप, कियोस्क और वैन। भोजन ग्राहकों के सामने तैयार किया जाता है और उसी स्थान पर, सड़क पर परोसा जाता है।

स्थिर प्रतिष्ठान मुख्य रूप से पिज़्ज़ेरिया, बिस्त्रो, छोटे रेस्तरां, कॉफी की दुकानें आदि हैं। पिछले सालतथाकथित फूड कोर्ट - शॉपिंग सेंटर के पास फूड कोर्ट तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

हालांकि, ऐसे सभी प्रतिष्ठानों में एक बात समान है: मेनू उन व्यंजनों पर आधारित होता है, जिन्हें तैयार करने की आवश्यकता होती है न्यूनतम लागतसमय।

इन दोनों में से कौन सा प्रारूप बेहतर है, इस बारे में बहस करना व्यर्थ है - लगभग कोई भी आउटलेट अपने मालिक को अच्छा मुनाफा दिलाएगा। बेशक, केवल कार्य प्रक्रिया के सक्षम संगठन और उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण और कच्चे माल के उपयोग की शर्त के तहत।

चरण 2. प्रतियोगियों का विश्लेषण

मुख्य प्रतियोगियों की गतिविधियों का विश्लेषण करने के लिए निजी फास्ट फूड खोलते समय यह अत्यंत महत्वपूर्ण है (विशेषकर यदि आप में रहते हैं बड़ा शहर) साथ ही, अन्य उद्यमों के ग्राहक, स्थान, उत्पाद श्रेणी और मूल्य निर्धारण नीति का अध्ययन करना आवश्यक है। समानांतर में, आप अपने प्रतिस्पर्धियों द्वारा की गई मुख्य गलतियों को देखने और अपने काम में उनसे बचने में सक्षम होंगे।

चरण 3. व्यवसाय पंजीकरण और कागजी कार्रवाई

व्यक्तिगत उद्यमियों के रूप में पंजीकृत व्यक्तियों के लिए सड़क प्रारूप में फास्ट फूड का संगठन संभव है। व्यापार के लिए कोई अतिरिक्त लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, से अनुमति प्राप्त करना महत्वपूर्ण है अग्नि निरीक्षणऔर स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा। इसके अलावा, आपको उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रासंगिक मानकों और दस्तावेजों के साथ अपने उपकरणों के अनुपालन के प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी।

यदि हम एक पूर्ण फास्ट फूड कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो पंजीकरण करना अधिक तर्कसंगत होगा इकाईओओओ।

चरण 4. एक कमरा चुनना

यदि आप फास्ट फूड खोलने में रुचि रखते हैं, तो आपको उन जगहों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जहां लोगों की एक बड़ी भीड़ होती है। खरीदारी और कार्यालय केंद्रों के पास या उनके क्षेत्र में एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस मामले में, आप अपने आप को ग्राहकों की एक स्थिर आमद सुनिश्चित करेंगे।

आपके पास अपने निपटान में कम से कम 5 कमरे होने चाहिए (रसोईघर, बिक्री क्षेत्र, गोदाम, शौचालय और स्टाफ क्वार्टर सहित)।

परिसर पूरा होना चाहिए गुणवत्ता की मरम्मत, सभी संचार (बिजली, ठंड और गर्म पानी, हीटिंग, गैस, आदि)।

चरण 5. उपकरणों की खरीद

अब बात करते हैं कि फास्ट फूड के लिए किन उपकरणों की जरूरत होती है। आप जितनी अधिक विविध इकाइयों का उपयोग करेंगे, आपको अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने के उतने ही अधिक अवसर प्राप्त होंगे।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान के काम को व्यवस्थित करने के लिए उपकरणों के एक मानक सेट में शामिल हैं:

• हॉट डॉग बनाने के लिए उपकरण;
• पेनकेक्स;
• ग्रिल;
• फ्रायर्स;
• वफ़ल लोहा;
• थर्मल शोकेस;
• शावरमा बनाने के लिए उपकरण;
• माइक्रोवेव;
• बॉयलर;
• इलेक्ट्रिक फूड वार्मर/माइक्रोवेव ओवन;
• छाती फ्रीजर/रेफ्रिजरेटर;
• पेय के लिए रेफ्रिजरेटर।

इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी नकदी पंजीका, डिशवॉशर, व्यंजन और काटने के उपकरण (यदि हम एक पूर्ण कैफे बनाने की बात कर रहे हैं)।

फास्ट फूड के आधुनिक उपकरण खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन, उनकी लागत कम करें और वास्तव में स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाले भोजन के साथ समाप्त करें जिसका आपका कोई भी आगंतुक विरोध नहीं कर सकता है!

थोड़ा "फ्रीबी"

पहले से ही दिलचस्पी है? दरअसल, फास्ट फूड रेस्तरां खोलने में रुचि रखने वाले लोगों को बड़े कोल्ड ड्रिंक निर्माताओं (नेस्काफे, कोका-कोला, नेस्ले, आदि) से कुछ मदद मिल सकती है। ये कंपनियां अपने उत्पादों की आपूर्ति को ऐसे बिंदुओं तक बढ़ाने में अत्यधिक रुचि रखती हैं, और इसलिए वे आपको फास्ट फूड के मालिक के रूप में, मुफ्त में (या किश्तों में) पेय के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर प्रदान कर सकती हैं।

अगर हम ओपन-एयर कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे बिंदु ^ को सजाने के मामले में भी मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टेबल के लिए ब्रांडेड छतरियां प्रदान करके।

चरण 6. मौसमी का विश्लेषण करें

एक व्यवसाय के रूप में फास्ट फूड काफी हद तक मौसमी कारक पर निर्भर है। खरीदारों की सबसे बड़ी आमद वसंत और शरद ऋतु में देखी जाती है। गर्म गर्मी के दिनों में, मांग थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन शीतल पेय की बिक्री इस अवधि के दौरान काफी बड़ी कैश डेस्क बना सकती है (बस कल्पना करें कि कितने लोग 40 डिग्री की गर्मी में कोल्ड कोला की एक कैन पीना चाहते हैं!) साथ ही गर्मियों में स्वादिष्ट आइसक्रीम की बिक्री ग्राहकों को आकर्षित करेगी।

चरण 7. कर्मियों की तलाश करें

फास्ट फूड एक ऐसा व्यवसाय है, जो सही दृष्टिकोण के साथ, संचालन के पहले वर्षों में आपको भारी मुनाफा दिला सकता है।

अपने उद्यम के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए, आपको विक्रेताओं, रसोइयों और सफाईकर्मियों की आवश्यकता होगी। यदि आप एक काफी बड़ा रिटेल आउटलेट खोलने की योजना बना रहे हैं, तो बाकी कर्मचारियों के काम में समन्वय स्थापित करने वाले प्रबंधकों का कौशल उपयोगी होगा।

कर्मचारियों की भर्ती की प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

• इस विशेषता में विशेष प्रशिक्षण और योग्यता की उपलब्धता;
• अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में समान पदों पर अनुभव;
• प्रासंगिक का ज्ञान नियामक दस्तावेजखानपान उद्योग में काम से जुड़े।

इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण बिंदु सभी कर्मचारियों की सामाजिकता और ग्राहकों के साथ संचार बनाने की उनकी क्षमता है।

चरण 8. हम उत्पाद खरीदते हैं

ज़्यादातर लाभदायक समाधान- फास्ट फूड के लिए विशेष अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें। पूछें कि आपके शहर में कौन सी कंपनियां ऐसी सेवाएं प्रदान करती हैं, और नियमित थोक वितरण स्थापित करने का प्रयास करें।

सीआईएस में कई रुझान हमारे पास तुरंत नहीं आते हैं, लेकिन फास्ट फूड की संस्कृति लंबे समय से शहरों में बस गई है। इससे पहले कि बहुत देर हो जाए, यह शुरू करने का समय है अपना व्यापारइस दिशा में। हम देखेंगे कि फास्ट फूड को खरोंच से कैसे खोला जाए: इसकी लागत कितनी है, किन दस्तावेजों की आवश्यकता है, काम को व्यवस्थित करने के लिए सबसे अच्छा कैसे है, और वास्तव में अब क्या है लाभदायक विकल्पव्यापार के लिए।

peculiarities

किसी भी छोटे शहर में, ऐसे फास्ट फूड का कम से कम एक कैफे है। फास्ट फूड शहरी निवासियों का भोजन है, और भले ही यह काफी हानिकारक हो, यह खाना पकाने पर अपना समय बर्बाद नहीं करने में बहुत मदद करता है, और किसी और द्वारा जल्दी से तैयार किया गया सभी भोजन हानिकारक नहीं होता है।

इसके अलावा, ये व्यंजन काफी सस्ती और बहुत स्वादिष्ट हैं, जिसके लिए वे तत्काल आवश्यकता के बिना भी ऑर्डर करना पसंद करते हैं। फास्ट फूड में इस पलबेहद लोकप्रिय, और न केवल लोगों के एक निश्चित वर्ग के बीच, युवा और बूढ़े दोनों लोग अपना पसंदीदा फास्ट फूड विकल्प पा सकते हैं।

एक सड़क प्रतिष्ठान का प्रारूप इस तथ्य के कारण भी लोगों के बीच लोकप्रिय है कि काम करने, अध्ययन करने या यहां तक ​​कि साथ चलने के तरीके को जल्दी से देखना संभव है दिलचस्प स्थानशहरों।

एक उदाहरण के रूप में उपयोग करने के लिए, आप मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं।

एक प्रारूप और दिशा चुनना

फ़ास्ट फ़ूड खोलने के लिए सबसे पहले यह आवश्यक है कि प्रतिष्ठान का प्रारूप तय किया जाए। केवल दो मानक प्रारूप हैं:

1. फास्ट फूड रेस्टोरेंट।
2. पहियों पर कियोस्क।

निस्संदेह, पहले विकल्प के लिए यह आवश्यक है जहाँ अधिक निवेशशुरुआत में, वास्तव में दिलचस्प बनाने के लिए और असामान्य परियोजना. दूसरा विकल्प बहुत सरल है, और आपको शहर के विभिन्न स्थानों में अधिक ग्राहकों को इकट्ठा करने की अनुमति देता है, इसलिए यह नौसिखिए उद्यमी के लिए अधिक उपयुक्त है।

उसी समय, पहला विकल्प, सही ढंग से डिज़ाइन किया गया, बहुत अधिक लाभ लाएगा और आपको प्रतिष्ठानों के पूरे नेटवर्क में जल्दी से फैलने की अनुमति देगा।

प्रारूप के अलावा, आपको संस्था की मुख्य दिशा का चयन करना होगा, अर्थात, भोजन का प्रकार जो वर्गीकरण में प्रमुख होगा। सफल होने के लिए, आपको दिलचस्प से डरना नहीं चाहिए और असामान्य विचार, लेकिन यह विश्लेषण करना बेहतर है कि आपके क्षेत्र को क्या चाहिए।

मुख्य दिशाएँ या तो राष्ट्रीय भोजन से संबंधित हैं विभिन्न देश, या एक उत्पाद (चिकन, आलू, सब्जियां, आदि) पर ध्यान केंद्रित करें। मूल रूप से, लोग निम्नलिखित व्यंजन डालते हैं:

• ग्रील्ड चिकन और सॉसेज;
• भराव के साथ शावरमा या हॉट डॉग;
• भराव के साथ आलू;
• और प्राच्य सूप;
• ठंडा और गर्म सलाद;
• भरने के साथ पेनकेक्स;
• विभिन्न भरावों के साथ पाई;
• विभिन्न स्वादों के साथ डोनट्स;
• विभिन्न भरावों के साथ;
• सैंडविच और सैंडविच के अन्य प्रारूप;
• विभिन्न स्वादों के पॉपकॉर्न;
• बुढ़िया के बाल।

इसके अलावा, लगभग हर प्रतिष्ठान में पेय भी परोसा जाता है, जो ज्यादातर ठंड के मौसम में गर्म और गर्मियों में ठंडा होता है। साथ ही, दिशा के आधार पर, प्रारूप को अक्सर चुना जाता है।

यदि आप हैं, तो आप एक इनडोर स्थान और एक स्टाल दोनों चुन सकते हैं, लेकिन ग्रील्ड चिकन, उदाहरण के लिए, विशेष रूप से कियोस्क में परोसा जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गैर-स्थिर प्रतिष्ठानों में बीयर और साइडर जैसे कम अल्कोहल वाले पेय भी बेचना मना है।

पंजीकरण

घर के अंदर या पहियों पर फास्ट फूड के लिए व्यवसाय योजना विकसित करते समय, सबसे पहले, आपको सभी के डिजाइन का ध्यान रखना होगा। आवश्यक दस्तावेज. दोनों व्यावसायिक प्रारूपों के लिए, दस्तावेज़ीकरण की सूची लगभग समान है।

पहला कदम एक एकल मालिक के रूप में पंजीकरण करना है। एलएलसी शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है और उद्यमियों को इसकी आवश्यकता है जो कई बिंदुओं से तुरंत बड़े पैमाने पर नेटवर्क खोलने के लिए तैयार हैं। पंजीकरण करते समय, आपको OKVED कोड इंगित करना होगा, और निम्नलिखित आपके अनुरूप होगा:

1. 30 - रेस्तरां और कैफे की गतिविधियाँ।
2. 62 – खुदरास्टालों और बाजारों में।
3. 63 - दुकानों के बाहर अन्य खुदरा व्यापार।

आपको एक कराधान प्रणाली भी चुननी होगी। सर्वोत्तम विकल्पयहां यूएसएन होगा। अभी पाना बाकी है आवश्यक अनुमतिस्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन और अग्निशमन सेवा से, साथ ही खरीदे गए उपकरणों के लिए प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए।

कमरा

अक्सर शहर में पहले से ही कई फ़ास्ट फ़ूड आउटलेट होते हैं, और जो कोई भी इसे आज़माने जा रहा है, उसके लिए यह कार्य बहुत जटिल हो जाता है। यदि आप सुनिश्चित हैं कि न्यूनतम स्तर की प्रतिस्पर्धा और लोगों के उच्च यातायात के साथ परिसर, व्यापार केंद्र या पर्यटन मार्ग के पास एक जगह है, तो इसे जल्द से जल्द लेने के लिए जल्दी करें।

यह उन लोगों के लिए आसान होगा जो पहियों पर एक कियोस्क में पैसा बनाने का फैसला करते हैं, क्योंकि इसे अनुवाद करने और इसे सबसे अधिक लाभदायक बिंदु की तलाश में विभिन्न स्थानों पर रखने की अनुमति है।

शुरुआती लोगों के लिए मुख्य नियम के साथ "बट" करने की कोशिश नहीं करना है प्रसिद्ध कंपनियां. एक अलग जगह ढूंढना या भोजन की एक अलग दिशा चुनना बेहतर है। साथ ही, एक नौसिखिए उद्यमी को सीधे शॉपिंग मॉल और शॉपिंग सेंटर में स्थानों का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि वहां एक छोटे बटुए के लिए किराया बहुत अधिक है।

एक संस्थान को दूसरों के पास स्थापित करना एक अच्छा विचार होगा, लेकिन एक अलग प्रारूप के साथ, इसे "फूड कोर्ट" जैसा दिखने और आकर्षित करने के लिए दी गई जगहअधिक ग्राहक।

उपकरण

बेशक, फास्ट फूड कैफे या पहियों पर फास्ट फूड कियोस्क खोलने के लिए, आपको कुछ उपकरण और मशीनें खरीदनी होंगी। कुछ शुरुआती, उनके लिए पेय और शीतलन उपकरण की खरीद पर बचत करने के लिए, एक विशिष्ट ब्रांड के पेय की बिक्री के लिए एक समझौता करते हैं, और फिर उपकरण मुफ्त प्रदान किए जाते हैं।

बाकी उपकरणों को पहले से ही खरीदा जाना चाहिए, और अच्छी प्रतिष्ठा वाले आपूर्तिकर्ताओं से ऐसा करना बेहतर है। इस प्रकार के उद्यम के लिए किसी भी स्थिति में आवश्यक उपकरणों की सूची में शामिल हैं:

• माइक्रोवेव;
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़र;
• प्रदर्शन;
• कॉफी मशीन;
• चायदानी;
• बिजली चूल्हा;
• भोजन के साथ काम करने के लिए टेबल;
• नकदी - रजिस्टर।

यह याद रखने योग्य है कि आपके द्वारा चुनी गई किसी विशेष दिशा की स्थापना के संगठन के लिए विशिष्ट उपकरणों की आवश्यकता होगी, चाहे वह क्रेप निर्माता, ग्रिल, वफ़ल निर्माता या अन्य उपकरण हो। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, और शुरुआत के लिए एक चीज़ खरीदें, केवल धीरे-धीरे सीमा का विस्तार करें।

खरीद की सूची में भी शामिल करना होगा: आवश्यक उपकरणग्राहक के लिए बर्तन के रूप में: कप, कांटे, नैपकिन, आदि, साथ ही साथ पकाने के लिए उपकरण और बर्तन के रूप में अतिरिक्त उपकरण: कंटेनर, चाकू, करछुल, आदि।

कर्मचारी

एक छोटे से प्रतिष्ठान में भी, कई हाथों की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको पहले से ही सही कर्मचारी खोजने का ध्यान रखना होगा। कियोस्क और रेस्तरां का मुख्य कर्तव्य आगंतुकों के कानूनों को इकट्ठा करना, उत्पाद तैयार करना और उन्हें पैक करना और ग्राहक से भुगतान प्राप्त करना है। आपको परिसर को नियमित रूप से साफ करने, लगातार बर्तन धोने और उपकरण बनाए रखने में सक्षम होने की भी आवश्यकता है।

इसका एक बड़ा क्षेत्र है, इसलिए इसकी आवश्यकता है अधिक हाथ: कम से कम एक शेफ, विक्रेता, क्लीनर और तकनीशियन प्रत्येक। स्टॉल में दो लोग रह सकते हैं - एक रसोइया और एक विक्रेता।

फास्ट फूड उद्योग को ऐसे लोगों की आवश्यकता होती है जो जल्दी से काम कर सकें, और यही आपको सबसे पहले ध्यान देना चाहिए। हमें जिम्मेदार लोगों की भी जरूरत है, और विक्रेता के मामले में, वे भी मिलनसार, धैर्यवान और चतुर हैं। याद रखें कि प्रत्येक कर्मचारी को एक सैनिटरी बुक जारी करना आवश्यक है।

हम वर्गीकरण पर सोचते हैं

स्वाभाविक रूप से, एक अलग दिशा के लिए, मेनू मौलिक रूप से भिन्न होगा, लेकिन आपको ऐसा व्यवसाय करने के लिए कुछ मुख्य नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। मेनू को सही ढंग से बनाने में सक्षम होने के लिए आपको एक निश्चित उत्पाद या किसी अन्य विशेष सुविधा पर दांव लगाना होगा। जितना अधिक "हॉजपॉज", इन व्यंजनों को एक साथ मिलाने और बेचने की संभावना उतनी ही कम होगी।

ठीक से निर्मित वर्गीकरण के उदाहरण हर जगह देखे जा सकते हैं: केएफसी और चिकन मांस, आलू का टुकड़ा और बाकी के साथ आलू। घर का पकवान, "टेरेमोक" और सभी प्रकार के पेनकेक्स, "स्टारबक्स" और एक बड़े वर्गीकरण में कॉफी। याद रखें कि कुछ उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, शावरमा और कुछ अलग किस्म कासब्जियां, पनीर, और कभी-कभी फ्रेंच फ्राइज़। पेय भी अत्यंत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि अक्सर भोजन बहुत शुष्क होता है।

वीडियो: स्क्रैच से फास्ट फूड व्यवसाय कैसे खोलें न्यूनतम निवेश?

हम एक व्यवसाय की लाभप्रदता निर्धारित करते हैं

आखिरी बात जो जानना बाकी है, वह यह है कि फास्ट फूड व्यवसाय को अपने दम पर खोलने और इसे चालू रखने में कितना खर्च होता है, और इस तरह की व्यावसायिक परियोजना का भुगतान क्या है? सभी को इसकी गणना स्वयं करनी होगी, क्योंकि यह व्यवसायलागत के संदर्भ में अत्यंत भिन्न दिशाओं और स्वरूपों को शामिल करता है। आइए एक उदाहरण के रूप में लेते हैं छोटा कैफेमीठे उत्पादों की तैयारी में विशेषज्ञता वाला फास्ट फूड: वफ़ल और पाई।

व्यय रेखा	खर्च की राशि, हजार रूबल
दो महीने का शुरुआती किराया	100
उपकरण और फर्नीचर की खरीद	70
परिसर की मरम्मत और उपकरणों की स्थापना	70
सार्वजनिक सुविधाये	20
कागजी कार्रवाई	15
सभी कर्मचारियों का वेतन (तीन लोगों में से)	70
अतिरिक्त इन्वेंट्री खरीदना	30
विपणन अभियान	20
खाना पकाने के लिए कच्चे माल की खरीद	100
अप्रत्याशित खर्च	20
कुल:	515

रूस, यूक्रेन, बेलारूस और अन्य देशों में सीआईएस में फास्ट फूड प्रतिष्ठान की औसत लागत आधा मिलियन रूबल है। अनुमानित आयसबसे पहले ऐसे कैफे के लिए - प्रति दिन 10 हजार रूबल, जो एक महीने के काम के परिणामस्वरूप औसतन 350 हजार होगा।

यह केवल लागतों को घटाने के लिए बनी हुई है, जिसकी गणना मासिक रूप से करनी होगी, और आपको लगभग 70 हजार रूबल का शुद्ध लाभ मिलता है। आगे की विस्तार योजना से सीमा को बढ़ाने में मदद मिलेगी, इसमें शामिल हैं असामान्य नवीनताजिससे मुनाफा बढ़ता है और ग्राहक आधार बढ़ता है। खरोंच से पूरा भुगतान लगभग छह महीने में होता है।

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