सेब के भंडारण से आपकी कीमत कमेंट बेस में जुड़ जाती है। सर्दियों में सेब के भंडारण के नियम

एक लीप वर्ष में, एक नियम के रूप में, बहुत सारे सेब होते हैं। आप गर्मियों में सब कुछ नहीं खा सकते हैं, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। मैं सोच रहा था कि घर पर फलों को ताजा कैसे रखा जाए। मुझे अपना आदर्श रास्ता मिल गया है, और मैं आपको वह सब कुछ बताऊंगा जो मैं खोजने में कामयाब रहा।

फल चयन नियम

हमेशा सेब को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। फल के उत्कृष्ट स्थिति में रहने का समय किस्म, निरोध की स्थितियों और अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए फल चुनते समय कुछ बातों पर ध्यान दें।

1. फल स्वस्थ होना चाहिए, बाहरी दोषों के बिना.
2. यह वांछनीय है कि सेब की जड़ हो(शाखा से बचा हुआ)।
3. त्वचा टाइट होनी चाहिए.

विभिन्न किस्मों का भंडारण समय:

छवि	विविधता सुविधा
	गर्मियों की किस्में, जैसे कि: ग्रुशोव्का; आर्केड; चीनी और अन्य। 0 से 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-4 सप्ताह तक संग्रहीत।
	शरद ऋतु की किस्में, जैसे कि: एंटोनोव्का; स्पार्टाकस; बेसेमींका और अन्य। वे 0 से 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 महीने तक रह सकते हैं।
	सर्दियों की किस्में, जैसे कि: रोजमैरी; बाबुश्किनो; स्नो कैलविल, आदि। 5-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-8 महीने तक सहन करें।

सेब को स्टोर करने के 6 तरीके

वहाँ है विभिन्न तरीकेइन फलों का भंडारण आपके द्वारा चुनी गई विधि के बावजूद, दो सरल नियमों का पालन करें:

1. फल एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए.
2. फलों की कटिंग को ढेर करने की कोशिश करेंताकि बीज अंकुरित न हों।

बिछाने से पहले फलों को न धोएं - पानी सड़ने की प्रक्रिया को तेज करता है।

छवि	अनुदेश
	विधि 1. कागज का उपयोग करना। प्रत्येक फल को कागज या टिशू पेपर में लपेटें। रैप को जितना हो सके टाइट बना लें ताकि हवा अंदर न घुसे। पार्सल को एक परत में एक बॉक्स में व्यवस्थित करें।
	विधि 2. लेयरिंग। विधि का सार रक्षा करना है सर्दियों के सेबएक दूसरे के संपर्क से। बॉक्स के निचले भाग में डालें उपयुक्त सामग्री(घास, भूसा, आदि)। फिर फल बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं। सामग्री के साथ शीर्ष। सामग्री उदाहरण: रेत; चूरा; सूखी घास; प्याज का छिलका; पीट; पत्तियां।
	विधि 3. पृथ्वी का गड्ढा। 60-70 सेमी गहरा एक छेद तैयार करें। तल पर जुनिपर शाखाएं बिछाएं - वे फलों को कृन्तकों से बचाएंगे। फलों को लगभग 5 किलो के टाइट बैग में पैक करें। बैग को छेद में रखें और मिट्टी से ढक दें।
	विधि 4. संकुल का उपयोग करना। में 3-4 किलो फल रखें प्लास्टिक की थैलियांऔर कसकर बांधें। हवा में प्रवेश करने के लिए दो छेद करें। सेब के बैग को ऐसे कमरे में ले जाएं जहां तापमान -1 से +1 डिग्री सेल्सियस तक हो। इस रूप में, आप फलों को कंबल से ढककर, बालकनी पर रख सकते हैं।
	विधि 5. यूवी संरक्षण। मदद से पराबैंगनी दीपक(बीयूएफ-60) फलों को 1.5 मीटर की दूरी पर लगभग आधे घंटे तक प्रोसेस करें। सेब को बक्सों में रखें और ठंडे कमरे में छोड़ दें।
	विधि 6. वैक्सिंग। प्रोपोलिस के 100 ग्राम और 96% अल्कोहल के 500 मिलीलीटर को 50-70 डिग्री तक गर्म करें। सेब को कुछ सेकंड के लिए घोल में डुबोएं। फल को सुखा लें। ठंडी जगह पर रखें।

सेब के लिए भंडारण की स्थिति

फलों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखना तभी संभव है जब फल के लिए आवश्यक कई शर्तें पूरी हों। और आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी विशेष लागत, फल के लिए सम्मान ही कीमत है।

शर्त 1. सेब छांटना

सर्दियों में सेब को तहखाने में रखने से पहले, उन्हें ठीक से रखना चाहिए। अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासीक्रमबद्ध करने की सलाह दी विशेष ध्यान- यह भंडारण की अवधि पर निर्भर करता है:

1. विभिन्न प्रकार के फलों को अलग-अलग कंटेनरों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।
2. फलों को आकार के अनुसार छांटने की सिफारिश की जाती है.
3. गुणवत्ता के आधार पर फलों को छाँटें- जो नरम होते हैं उन्हें पहले खाने के करीब रखा जाता है।

तस्वीर पर - सही स्टाइलसेब - अधिक टिकाऊ भंडारण में योगदान देता है।

शर्त 2: संग्रहण स्थान

• फ्रिज;
• छज्जा;
• अटारी;
• तहखाना।

ठंड के मौसम की अवधि के लिए, बालकनी पर, तहखाने में या अटारी में संग्रहीत सेब को कवर करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, एक पुराने कंबल के साथ।

तहखाने खाद्य भंडारण के लिए आदर्श वातावरण हैं।

शर्त 3. भंडारण कंटेनर

सेब को लगभग किसी भी कंटेनर में रखा जा सकता है। यह या तो गत्ते का डिब्बा या लकड़ी का डिब्बा या विकर की टोकरी हो सकता है।

आवश्यकता समान है:

• शुद्धता;
• ताकत;
• हवाई प्रवेश के लिए उद्घाटन।

एक बॉक्स या टोकरा जिसमें अन्य उत्पादों को संग्रहीत किया गया है, उपयोग करने से पहले सबसे अच्छा कीटाणुरहित होता है।

स्थिति 4 आर्द्रता और तापमान

यह समझने के लिए कि किस तापमान पर सेब को स्टोर करना है, विविधता पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, पतली खाल वाली गर्मियों की किस्मों को गर्मी की आवश्यकता होती है। फलों की मात्रा का औसत तापमान -1 से +4 डिग्री तक होता है। स्वीकार्य आर्द्रता 85-95% है।

रिक्त स्थान के प्रकार

सेब को प्रोसेस करना और उनके डेरिवेटिव को स्टोर करना कोई आसान काम नहीं है। फलों का क्या करें, और सूखे सेब को घर पर कैसे स्टोर करें?

तैयारी के बहुत सारे तरीके हैं। मैं सबसे अनुरोधित वर्णन करूंगा:

छवि	सिफारिशों
	भिगोना। यह विधि सर्दियों और शरद ऋतु की किस्मों के लिए एकदम सही है: सेब को करी पत्ते पर जार के तल पर रखें। नमकीन पानी (10 लीटर पानी, 400 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक) डालें।
	सुखाने। सेब के पेड़ के फलों को सुखाने से आसान कोई उपाय नहीं है। फलों को स्लाइस में काटने और उन्हें धूप या ड्रायर में भेजने के लिए पर्याप्त है। सूखे सेब को कैसे स्टोर करें? कोई भी कॉटन बैग करेगा।
	प्यूरी बनाना. छिले हुए सेब (2 किग्रा) को लगभग 10 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को एक कोलंडर में निकालें - इसे एक कटोरे के ऊपर रखें। द्रव्यमान में 200 ग्राम चीनी डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
	जाम बनाना। छिले हुए सेब (2 किग्रा) को 10 मिनट तक उबालें। चीनी (1.5 किग्रा) डालें। कम से कम 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
	सेब का मुरब्बा. छिले हुए सेब (1 किग्रा) को पानी के साथ डालें ताकि वे फल को छिपा दें। बचे हुए कोर को इकट्ठा करें और एक धुंध बैग में छीलें और तल पर रखें - उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है। 15-20 मिनट तक उबालें। चीनी (800 ग्राम) डालें। 10 मिनट और उबालें।
	सेब की खाद। सेब को स्लाइस में काट लें और जार के तल पर रख दें। एक सॉस पैन में पानी (3 लीटर) चीनी (500 ग्राम) के साथ उबालें। सेब को चाशनी के साथ डालें और जार को मोड़ें।
	सेब का रस। सबसे सरल सेब पेय जो आप स्वयं बना सकते हैं: फलों से रस निचोड़ने के लिए जूसर का प्रयोग करें। प्रति लीटर रस में एक चम्मच चीनी के अनुपात में तरल में चीनी मिलाएं।
	सेब फल टिंचर. 2.5 किलो सेब को स्लाइस में काटकर जार के तल पर रख दें। फलों को 500 मिलीलीटर वोदका और 8 लीटर पानी के साथ डालें। जार में डाल दो गर्म जगह 14-16 दिनों के लिए। 2 किलो चीनी डालकर फिर से 10-12 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तरल को जार में डालें और एक महीने के लिए ठंडे कमरे में डालने के लिए भेजें।
	फ्रीज। फलों को स्लाइस में काट लें। बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

सारांश

सर्दियों के लिए सेब को कैसे स्टोर करें, अब आप जानते हैं और साल के किसी भी समय इस फल का सेवन कर सकते हैं। और विशेषज्ञ ने भंडारण के लिए फलों का गुणात्मक रूप से चयन करने के तरीके के बारे में बताया। आप इस लेख में वीडियो से उनकी राय जानेंगे।

हम में से बहुत से लोग ऐसे स्वादिष्ट और का सेवन करना पसंद करते हैं उपयोगी फलसेब की तरह, और हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि वे दो किस्मों में आते हैं - गर्मी और सर्दी। उत्तरार्द्ध पहले से ही उनकी उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं: उनके पास एक मोटी और खुरदरी त्वचा है, साथ ही साथ थोड़ा स्पष्ट मोम कोटिंग भी है। और अगर आप घर पर सेब का उचित भंडारण सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं, तो आप पूरे सर्दियों में उनका आनंद ले सकते हैं। मजेदार स्वाद. आपको बस अनुसरण करने की आवश्यकता है निश्चित नियमउनका संग्रह, परिवहन और भंडारण।

और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, प्रत्येक चरण में सब कुछ सही ढंग से करना आवश्यक है। आखिरकार, फरवरी में बाजार में आने के बाद, हमें हमेशा आश्चर्य होता है कि कैसे विक्रेता इस सारी सुंदरता को इतने लंबे समय तक बचाने में कामयाब रहे। आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

सबसे पहले, घर पर सेब के भंडारण जैसे आयोजन का बैकलॉग उनका संग्रह है। किसी भी स्थिति में फलों को जमीन से एकत्र किए गए पेड़ से नहीं हिलाया जाना चाहिए, इसलिए कुछ हफ्तों में वे पहले से ही सड़ना शुरू कर देंगे और लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे। यह केवल तभी किया जा सकता है जब आप एक महीने के भीतर एक निश्चित संख्या में सेब खाने की योजना बनाते हैं। हमारे संस्करण में, स्टेपलडर, सीढ़ी और अन्य उपकरणों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो आपको थोड़ी सी भी क्षति के बिना फल को सावधानीपूर्वक हटाने की अनुमति देते हैं। भ्रूण की त्वचा की अखंडता सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों पर सूती दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है। उन्हें मोड़ो - प्लास्टिक की बाल्टियों या विशेष टोकरियों में, उन्हें अंदर से बर्लेप या एक मुलायम कपड़े से अस्तर करने के बाद।

दूसरा, अगला माइलस्टोनजो सर्दियों के लिए सेब के भंडारण को सुनिश्चित करना चाहिए, पहले से काटे गए फलों की छंटाई है। हमें प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है

उनमें से और किसी को भी अलग रख दें जो थोड़ा क्षतिग्रस्त हो, कीड़े या बीमारी हो। इसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ खराब गुणवत्ता वाले फल आपकी फसल का कुछ हिस्सा खो सकते हैं। केवल "स्वस्थ" फलों का उपयोग करके घर पर सेब का भंडारण सुनिश्चित किया जा सकता है।

तीसरे चरण में - आकार के आधार पर छँटाई। फलों को तीन आकारों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है: बड़े, मध्यम और छोटे। अनुभव बताता है कि मध्यम आकार के लोग सबसे अच्छे और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और बड़े आकार के सबसे खराब होते हैं, क्योंकि वे विभिन्न बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

अगला, चौथा चरण हमारे पसंदीदा फलों के लिए कंटेनरों का चुनाव है। यह साफ, टिकाऊ, नमी प्रतिरोधी कार्डबोर्ड से बना होना चाहिए या नरम लकड़ी. बोर्डों के बीच बॉक्स में बड़ा अंतराल नहीं होना चाहिए। सर्दियों में सेब का सबसे लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, प्रत्येक फल को दूसरे से अलग करना सबसे अच्छा है। यह अंत करने के लिए, आप उन्हें रेत, नरम लकड़ी की छीलन, भूसी या एक प्रकार का अनाज भूसी के साथ छिड़क सकते हैं। और आप प्रत्येक फल को इसमें लपेट सकते हैं

कागज या पुआल के साथ पंक्तिवाला। इसी समय, उन्हें पंक्तियों और तिरछे दोनों में लगाया जा सकता है। इसके अलावा, भंडारण की अवधि बढ़ाने के लिए, सेब को शराब के साथ प्रोपोलिस के घोल में या कैल्शियम क्लोराइड के दो प्रतिशत घोल में डुबोने की सलाह दी जाती है।

घर पर सेब के भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया अंतिम चरण, बक्से में पैक किए गए फलों को रखने के लिए जगह का चुनाव है। यह एक बालकनी, तहखाने, या अन्य अच्छी तरह हवादार और ठंडी जगह हो सकती है। सबका मनपसंद रेफ्रिजरेटर हमें शोभा नहीं देगा। भंडारण क्षेत्र में आर्द्रता लगभग 80% होनी चाहिए और तापमान लगभग दो डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। इसके अलावा, जो अभ्यास द्वारा पुष्टि की जाती है, सेब को जमीन में अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, पहले प्लास्टिक की थैलियों में एक किलोग्राम पैक किया जाता है। आगे - लगभग 25 सेमी की गहराई तक दफनाने के लिए ऊपर से, घास और शाखाओं से - एक गर्म कंबल बनाना अनिवार्य है।

इस घटना में कि सभी निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन किया जाता है, लगभग सभी सर्दियों और कभी-कभी वसंत के हिस्से में अपने पेड़ों से सेब के महान स्वाद का आनंद लेना संभव होगा।

अगर तहखाना न हो तो सेब को कैसे स्टोर करें? सेब को घर पर स्टोर करने के मुख्य तरीकों पर विचार करें।

कहां?

• तहखाना;
• फ्रिज;
• अटारी;
• छज्जा।

में क्या?

1. अलमारियों पर, दराज के साथ रैक को वरीयता देना सबसे अच्छा है, ताकि उनका निरीक्षण करना और प्राप्त करना आसान हो। सेब एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर एक पंक्ति में सतह पर रखे जाते हैं।
2. लकड़ी के बक्सों में. बक्सों को एक के ऊपर एक ढेर करते समय, उनमें बहुत अधिक भीड़ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे पिछले स्तर पर कब्जा कर सकते हैं, जिससे उनका समय से पहले क्षय हो जाएगा। भंडारण की स्थिति में सुधार करने के लिए, कंटेनर को छीलन या चूरा से भरने की सिफारिश की जाती है।
3. लकड़ी के कंटेनरों में. बड़ी संख्या में फलों को कंटेनरों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, लेकिन यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है, क्योंकि ऊपर स्थित सेब नीचे वाले पर दबाव डालेंगे।
4. गत्ते के बक्सों में, जिन्हें चिपकने वाली टेप से चिपकाने की अनुशंसा की जाती है, जो सबसे अप्रत्याशित क्षण में फाड़ने से बचेंगे।

भंडारण नियम

घर का बना सेब कैसे स्टोर करें? सेब का भंडारण करते समय, उन्हें प्रदान करना आवश्यक है अन्य सब्जियों और फलों से अलग जगहक्षतिग्रस्त फलों को हटाना, उन्हें किस्म और आकार के अनुसार छांटना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रत्येक सेब की सुरक्षा में सुधार करने के लिए, इसे कागज में लपेटने की सिफारिश की जाती है, इसे पोंछने के बाद में भिगोया जाता है ग्लिसरीनलत्ता एक प्रकार का अनाज भूसी, छीलन, सूखी काई, मेपल या ओक के पत्ते, जिन्हें सेब के साथ एक साथ रखा जाना चाहिए गत्ते का बक्साया बक्से।

सेब के शेल्फ जीवन का विस्तार करने से उनकी प्रारंभिक सूई के समाधान में भी अनुमति मिल जाएगी शराब और प्रोपोलिस(प्रति 100 किग्रा - 0.5 लीटर शराब, 100 ग्राम प्रोपोलिस)।

फलों के गुणों को बढ़ाने का दूसरा तरीका है का उपयोग मोम और 2-4% कैल्शियम क्लोराइड का घोल।

फल प्रसंस्करण एक अच्छा तरीका है पराबैंगनी, प्रक्रिया की अवधि प्रत्येक पक्ष पर एक घंटा, 30 मिनट है।

ये क्रियाएं क्षय की प्रक्रिया को रोकती हैं, डिवाइस को सावधानी से संभालने की सिफारिश की जाती है, आंखों और त्वचा की रक्षा करेंकिरणों के संपर्क में आने से। मोल्ड के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ लकड़ी के ढांचे और कंटेनरों के उपचार के लिए एक ही उपकरण की सिफारिश की जाती है।

फ्रिज का उपयोग

कैसे बचाएं ताजा सेबअपार्टमेंट में सर्दियों के लिए? क्या सेब को फ्रिज में रखा जा सकता है? सेब को फ्रिज में स्टोर करना बहुत आसान है सबसे सुविधाजनक विकल्पपूरे परिवार को फल प्रदान करें। गर्मी और शरद ऋतु की किस्मेंथोड़े समय के लिए संग्रहीत, सर्दियों की किस्मों का शेल्फ जीवन कई महीनों तक पहुंच सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है रेफ्रिजरेटर आयाम, यह काफी बड़ा होना चाहिए और इसमें कई डिब्बे होने चाहिए।

कुछ नियम भी हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। सेब को फ्रिज में कैसे स्टोर करें:

• सेब को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है संग्रह के बाद एक दिन के भीतरस्टोर में खरीदे गए फलों को तुरंत फ्रिज में रखना चाहिए;
• सेब निषिद्धधोना और पोंछना;
• इन्सुलेशन सुनिश्चित करने के लिए, फलों को पैक करने की सिफारिश की जाती है polyethylene, 1-5 किलो एक पैकेज में शामिल किया जाना चाहिए, वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए कंटेनर में एक छेद बनाया जाना चाहिए;
• पैकेजिंग पैकेज करते समय, उनकी विविधता और पकने की अवधि को ध्यान में रखना आवश्यक है, मिश्रण सख्त वर्जित है;
• इष्टतम तापमानभंडारण - 1-3 डिग्री, नमी 85-90%;
• लंबे समय तक फलों का भंडारण करते समय करना आवश्यक है उष्मा उपचार(उन्हें 3-4 दिनों के लिए 30 डिग्री पर रखें), एथिलीन को हटाने के लिए यह आवश्यक है।

शेल्फ जीवन

भंडारण की अवधि क्या निर्धारित करती है?

भंडारण की अवधि विविधता पर निर्भर करती है:

• गर्मीसेब को 2-4 सप्ताह के लिए 2-8 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है;
• पतझड़किस्में - 1-2 महीने 0-8 डिग्री के तापमान पर;
• सर्दीकिस्मों (रेनेट सिमिरेंको, बाबुश्किनो, रोज़मेरी, स्नो कैलविल, बेलेफ़्लुर) को 4-7 महीनों के लिए +5 डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है।

इष्टतम स्थितियां

ताजे सेबों को किस तापमान और आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए?

नमी: आर्द्रता का स्तर 80% होना चाहिए, यह संकेतक भी माना जाता है एक महत्वपूर्ण कारकसेब का भंडारण करते समय, यदि फल पिलपिला हो जाते हैं, तो कमरे में पानी के साथ कंटेनर लाने और उन्हें सेब के बगल में रखने की सिफारिश की जाती है। हवा में नमी बढ़ने से फल अधिक रसीले हो जाते हैं।

समय से पहले खराब होना

सेब को लंबे समय तक ताजा कैसे रखें? कटाई के बाद फलों की ताजगी को लम्बा करने के लिए, आपको सीखने की जरूरत है उन्हें पेड़ से ठीक से हटा देंअनुशंसित समय सीमा का सख्ती से पालन करना। लंबे समय से भंडारित किस्मों को पूर्ण पकने से 1-2 सप्ताह पहले काटने की सलाह दी जाती है। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में सबसे उपयुक्त हैं।

फल की सतह पर विशेष परत, जो भ्रूण को नुकसान से बचाता है, जिसे धोने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

कटाई के बाद, फलों को ठंडा किया जाता है, इष्टतम तापमान - 1-5ºC, एक तहखाना, एक अछूता गैरेज, एक चमकता हुआ लॉजिया या एक बालकनी इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बक्से या प्लास्टिक की थैलियों को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पैकिंग में अखबार या रैपिंग पेपर.

समय से पहले खराब होनासेब निम्नलिखित कारकों का कारण बन सकता है:

• नाइट्रोजन या पोटेशियम उर्वरकों की अधिकता;
• सेब में कैल्शियम की कमी;
• स्वस्थ फलों वाले कंटेनर में संक्रमित फल प्राप्त करना;
• लंबे समय तक बारिश;
• गर्म भंडारण।

आप इस वीडियो में सेब को भंडारण के लिए ठीक से तैयार करना सीखेंगे:

शीतकालीन भंडारण

एक अपार्टमेंट में घर पर सेब कैसे स्टोर करें:

1. सेब उठाओ क्षति और सड़ांध के निशान के बिनाचूंकि एक सेब बाकी की मौत का कारण बन सकता है, क्योंकि फल के अपघटन के दौरान बहुत सारा एथिलीन निकलता है।
2. क्षतिग्रस्त फलों को एक विशेष टोकरी में रखें और स्टोर करें कमरे का तापमान, उन्हें पहले खाया जाना चाहिए। भारी क्षतिग्रस्त सेबफेंक दिया जाना चाहिए या जानवरों को दिया जाना चाहिए।
3. चुने हुए फलों को में डालें फ्रिजताजगी अधिक समय तक रहती है ठंडा तापमान. लगभग सभी रेफ्रिजरेटर में फलों के लिए विशेष बक्से होते हैं, जहां उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. कवर फल गीला तौलियाइसे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सीलबंद कंटेनर और आर्द्रता असंगत हैं, इसलिए, फलों को इस रूप में बंद कंटेनर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
5. की उपस्थितिमे रेगुलेटरआपको इसे -1.1 से +1.7 डिग्री पर सेट करना चाहिए, तापमान शासन का पालन न करने से तेजी से गिरावट आएगी।

सभी लोग सेब को शरद ऋतु की शुरुआत से जोड़ते हैं। टोकरी, बैग, पर्स हमेशा इस फल से भरे रहते हैं, लेकिन कई लोग तुरंत सवाल पूछते हैं: उन्हें यथासंभव लंबे समय तक कैसे रखा जाए?

भंडारण के लिए सेब की सही किस्म का चयन

सेब की प्रत्येक किस्म एक निश्चित समय अवधि के लिए अभिप्रेत है, उनमें से कई सर्दियों के भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का तैयार करना सबसे अच्छा है। इसमें उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुण होते हैं जो वसंत तक चलते हैं। इसके अलावा, स्टोर करने में आसान किस्मों में शामिल हैं: बोगटायर, मायाक, जोनाथन, रानेट सिमिरेंको, ओलंपिक।

न केवल भंडारण के लिए विविधता को सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि शाखा से कटाई करना भी महत्वपूर्ण है। यह चरण घर पर या तहखाने में भंडारण की अवधि को भी प्रभावित करेगा।

मैं सेब को हटाने योग्य पकने के समय ही चुनना शुरू करता हूं, जब 5-6 सेब जमीन पर गिरते हैं। हटाने के दिन शुष्क मौसम होना सुनिश्चित करें। आपको सेब से डंठल नहीं फाड़ना चाहिए - इससे केवल तेजी से क्षय होगा।

मैं स्टैकिंग से पहले सेब को पोंछने की सलाह नहीं देता। यह केवल प्राकृतिक मातृ फिल्म को हटाने की ओर ले जाएगा, जो भंडारण के लिए बहुत आवश्यक है। सभी तोड़े हुए सेबों को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सबसे बड़ी गलती सीढ़ी या पेड़ पर चढ़ना और टूटे हुए फलों को फेंक देना है।

भंडारण के लिए स्वस्थ और पके फलों का ही प्रयोग करें। जो कुछ भी "घटिया" वर्ग से संबंधित है, उसे अलग से सेट किया जाना चाहिए।

सही पड़ोस दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी है

यदि आप सेब को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करते हैं, तो उन्हें आलू, गोभी जैसी सब्जियों से यथासंभव दूर करने की आवश्यकता है। ये दोनों फल सेब को नुकसान पहुंचाने लगते हैं। वे अधिग्रहण बुरा गंधस्टार्च सेब एथिलीन भी छोड़ते हैं, जो उनमें प्रचुर मात्रा में होता है, जिससे आलू और गोभी का तेजी से अंकुरण होता है।

सेब के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, तापमान और आर्द्रता के लिए इष्टतम पैरामीटर बनाना आवश्यक है। सर्दियों में, सेब हवा के तापमान पर 0 से 5 डिग्री और सापेक्ष आर्द्रता - 80-90% तक आरामदायक होते हैं।

अगर सेब को घर पर स्टोर करने का फैसला किया गया है, तो बनाएं इष्टतम स्थितियांलंबे समय तक काम नहीं करेगा। कुछ महीनों के लिए सेब के भंडारण के लिए एक घरेलू पेंट्री उपयुक्त है।

सेब भंडारण विकल्प

मैंने कोशिश की विभिन्न विकल्पसेब का भंडारण और मैं उनमें से कुछ की पेशकश करना चाहता हूं:

1. अलमारियों पर। मेरे लिए, ये तहखाने में साधारण अलमारियां हैं, जो जमीन से ऊपर उठी हुई हैं। मैं वहां संरक्षित करता था, फिर मैंने सेब बिछाए। ऐसे रैक पर, मैंने सेबों को एक पंक्ति में रखा ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इस पद्धति ने मुझे बड़े पैमाने पर क्षय से बचने की अनुमति दी, और मैं लगातार फलों को देख सकता था और उन फलों का चयन कर सकता था जो खराब होने लगे थे। विकल्पों में से एक के रूप में - मोटे कार्डबोर्ड के साथ फिर से बिछाना, जो एक रैक के रूप में कार्य करेगा।

2. लकड़ी के बक्सों में। मुझे इस पद्धति पर अधिक विश्वास है। मैंने लकड़ी के बक्सों को 2-3 परतों में फलों से भर दिया। नीचे की पंक्ति पर अत्यधिक दबाव से बचने के लिए प्रत्येक फल को एक निश्चित क्रम में बड़े करीने से रखा गया था। साथ ही, इस विधि का उपयोग करते हुए, आपको सेबों को ढेर करना होगा ताकि डंठल दूसरे फल को नुकसान न पहुंचाए।

3. कार्डबोर्ड बॉक्स। यह विकल्प भी स्वीकार्य है यदि उन्हें तहखाने में नम मंजिल पर नहीं, बल्कि रैक पर स्थापित करना संभव है। मैं कार्डबोर्ड बक्से को टेप से पूर्व-गोंद करता हूं ताकि वे मजबूत हों। सेबों को ढेर करने का सिद्धांत लकड़ी के बक्से के समान है, केवल एक चीज यह है कि मैंने 2 से अधिक परतों को ढेर नहीं किया।

4. कागज में भंडारण। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह विधि पसंद आई क्योंकि सेब लंबे समय तकसंग्रहीत और एक दूसरे को स्पर्श न करें। आप फलों को या तो अखबारी कागज या नैपकिन में लपेट सकते हैं, हमेशा डंठल के साथ।

5. ओवरस्लीपिंग। यदि आप सेब को स्टोर करने का विकल्प चुनते हैं लकड़ी का बक्सा, फिर आप फलों को डालकर एक दूसरे से अलग कर सकते हैं। ऐसी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त: पीट, प्याज या एक प्रकार का अनाज भूसी, काई, एक पेड़ से पत्ते, चूरा। मेरे लिए सबसे आरामदायक विश्वसनीय तरीका- ये चूरा हैं, ये हमेशा चीरघर में उपलब्ध होते हैं, और ये जल्दी सड़ते नहीं हैं।

6. मैंने सेब को पॉलीथीन में स्टोर करने का तरीका भी आजमाया। मुझे अनुभव पसंद आया। मैंने एक बैग में 6 सेब तक रखे और छोटे-छोटे छेद किए प्राकृतिक वायुसंचार. लेकिन सेब को इस तरह से -1, +1 डिग्री के तापमान पर ही स्टोर किया जा सकता है।

7. एक और तरीका जो मैंने अपने देश के घर में आजमाया, वह है जमीन में भंडारण।

मैंने सेबों को प्लास्टिक की थैलियों में रखा और उन्हें खोदी गई खाई में गाड़ दिया। खाई कम से कम 50 सेंटीमीटर गहरी होनी चाहिए। सेब को जमने से बचाने के लिए, आप उन्हें पाइन या जुनिपर शाखाओं से ढक सकते हैं। साथ ही, ये पौधे गर्म मौसम में चूहों को दूर भगाएंगे। हो सकता है कि किसी को यह तरीका बेतुका लगे, लेकिन हमने गाजर और गोभी के हिस्से को स्टोर करने के लिए उसी तरीके का इस्तेमाल किया। वसंत में, जब हमने गाजर और गोभी के साथ एक छेद खोदा, तो हमें सुखद आश्चर्य हुआ, यह ताजा लग रहा था, जैसे ही इसे बगीचे से हटा दिया गया था।

8. एक अन्य विधि, जो कई प्रकाशनों में वर्णित है, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ फलों का उपचार है। वहां कार्बोनेटिंग पानी के लिए एक साधारण साइफन का उपयोग करने का प्रस्ताव है। मैंने जिज्ञासा के कारण कुछ सेबों के साथ एक प्रयोग किया, इसलिए मैं बड़े पैमाने पर भंडारण से बात नहीं कर सकता, लेकिन जिन्हें मैंने संसाधित किया था, वे अच्छी तरह से थे।

9. हमारे कुछ गर्मियों के निवासी सेब को संसाधित करने के लिए उपयोग करते हैं कीटाणुनाशक दीपक.

मुझे लगता है कि बहुतों ने इसे बचपन से ही छोड़ दिया है। सेब को 20-30 मिनट के लिए संसाधित करना आवश्यक है, जबकि दीपक 1.5 मीटर तक की दूरी पर होना चाहिए। यह विधि फल के बड़े पैमाने पर सड़न को रोकना संभव बनाती है। जो लोग इस विधि का उपयोग करते हैं वे तैयार करते हैं कि वे सेब को एक डिब्बे में और बड़ी संख्या में. मेरे तहखाने के आयाम मुझे सेब को 2-3 पंक्तियों में संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, इसलिए मैंने दीपक का उपयोग नहीं किया।

10. प्रस्तावित विधियों में से किसी एक को चुनने के बाद, दीवारों पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है जिसके साथ बक्से, पैकेज, कागज आदि संपर्क में आएंगे। दीवारों पर फंगस या मोल्ड को बेअसर करने के लिए उन्हें बिना किसी असफलता के सफेदी करना चाहिए।

सेब एक उत्कृष्ट व्यंजन है, विटामिन का एक स्रोत है, जो सर्दियों में बहुत आवश्यक है। पूरे सर्दियों में अपने फलों को स्टोर करना सीखकर, आपको पूरे परिवार के लिए विटामिन की आपूर्ति प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है।

यह साल बहुत अच्छी फसलसेब इसलिए, यह सोचने लायक है कि इसे कैसे बचाया जाए। ओह, वैसे, सर्दी जुकाम में रसदार सेब। रहस्य हैं कि अनुभवी मालीहमारे साथ साझा किया। वे सर्दियों या देर से गिरने वाली किस्मों को स्टॉक करने की सलाह देते हैं। कुछ सर्दीयों का स्टॉक नहीं करना चाहिए, हालांकि वे बहुत अच्छी तरह से झूठ बोलते हैं, लेकिन उनमें इतनी कठोरता होती है कि समय के साथ भी इसके गुण नहीं बदलते हैं। सेब हमेशा सख्त रहेंगे। बाद वाले ज्यादा नरम होते हैं। उन्हें तेजी से खाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा फल करीब हो जाएंगे नए साल की छुट्टियांगद्देदार। अच्छी तरह से एंटोनोव्का, सेनाप ओरलोवस्की झूठ है।

मध्य सितंबर के आगमन के साथ, बागवानों के लिए सबसे महत्वपूर्ण मुद्दा, कटाई, उठाया जाता है। उनके शिल्प के सभी प्रेमी सेब पकने की पेचीदगियों को नहीं जानते हैं। कभी-कभी उन्हें तब चुना जाता है जब वे पूरी तरह से पके नहीं होते।

और हां, सभी फल लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको बहुत पके फल नहीं लगाने चाहिए, वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोल पाएंगे, इसके अलावा, वे खराब हो जाएंगे, आस-पास पड़े लोगों को सड़ांध से संक्रमित कर देंगे।

से गर्मियों की किस्मेंकोई कठिनाई नहीं हैं। वे आम तौर पर खाए जाते हैं या रस, प्यूरी, जैम और संरक्षित में संसाधित होते हैं। और बाद के साथ सर्दियों की किस्मेंआपको यह जानना होगा कि क्या करना है, कब चुनना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फसल कैसे कटनी है।

कैसे पता करें कि फल कटाई के लिए तैयार हैं या नहीं?

गिरे हुए सेबों को देखो। यदि उनमें से बड़े और पके हुए हैं, लेकिन फिर भी थोड़े सख्त फल हैं, तो यह कटाई का समय है।

परिपक्वता को पहचानने के अन्य तरीके हैं:

• सेब बैरल पर नीचे दबाएं। यदि दबाने के बाद कोई निशान है, तो इसे साफ करने का समय आ गया है। यदि नहीं, तो अभी भी जल्दी है।
• यदि सेब दबाने पर फटा, तो फसल अधिक पक चुकी है। यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी करेगा, आप उन्हें स्टोर नहीं कर सकते। वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे, वे सड़ने लगेंगे।
• एक सेब में तोड़ें या काट लें। यदि यह रसदार हो गया है, अंदर एक नाजुक दूधिया रंग है, और बीज गहरे हैं, तो आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

पकने की जांच के लिए निम्नलिखित विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• आसुत जल की एक बाल्टी में लगभग एक लीटर डालें, 4 ग्राम पोटेशियम आयोडाइड और 1 ग्राम साधारण आयोडीन डालें।
• सेब को आधा भाग में बांटकर तैयार मिश्रण में डुबोएं।
• 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। इस दौरान रासायनिक प्रतिक्रिया होगी।

- अगर सेब का रंग नीला हो गया है, तो इसका मतलब है कि फलों में अभी भी बहुत सारे स्टार्चयुक्त पदार्थ हैं, यह कटाई के लिए बहुत जल्दी है।

यदि किनारे नीले और बीच में पीले हो जाते हैं, तो तुरंत कटाई करें।

यदि फल का पूरा बीच पीला है, तो वे अधिक पके हुए हैं। संरक्षण तैयार करें।

भी खरीदा जा सकता है फल परिपक्वता परीक्षक. उन्हें थोड़े से पानी में घोलकर सेब के कटे हिस्से पर लगाया जाता है।

एक प्रतिक्रिया है, इसकी तुलना विवरण और चित्र से की जाती है। फिर फल की परिपक्वता का निर्धारण करें।

फलों के पकने के सही निर्धारण से उनका भंडारण निर्भर करता है। सेब की तीन किस्में हैं:

1. सेब जो गाते हैं गर्मी की अवधि. उन्हें बाद में हटा दिया जाता है सेब उद्धारकर्ता. ऐसे फलों को लंबे समय तक, अधिकतम एक महीने तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। वे विशेष रूप से संरक्षण, शराब, जूस की तैयारी के लिए अभिप्रेत हैं।
2. सेब, जिन्हें पहले शरद ऋतु के दिनों के आगमन के साथ एकत्र किया जाना चाहिए। 5-7 दिनों के लिए फसल। वे चार महीने तक रहते हैं। ऐसी देर से आने वाली किस्मों की अपनी ख़ासियत होती है, समय के साथ इनका मूल बहुत नरम हो जाता है।
3. सेब, जिन्हें अक्टूबर के मध्य में काटा जाना चाहिए। उन्हें 10-15 दिनों के लिए एकत्र किया जाता है। वे सबसे अच्छी तरह से संरक्षित हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना अपने हाथों से कटाई करें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो वे वसंत के आने तक लेट जाएंगे। ऐसे फल तुरंत नहीं खाए जाते। उन्हें परिपक्व होने की जरूरत है, वांछित मिठास हासिल करने की। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म सुंदर, रसदार है, लेकिन खटास भयानक है। एक महीने के बाद - दूसरी, मिठाइयाँ इकट्ठी की जाएँगी, वे शहद बन जाएँगी।

दोपहर के भोजन से शीतकालीन सेब सबसे अच्छे चुने जाते हैं। इस समय तक सूरज उन्हें सुखा देगा, वे बेहतर झूठ बोलेंगे। निचले स्तरों से इकट्ठा करना शुरू करें, ताकि फल टूटें नहीं, गिरें।

के बारे में मत भूलना महत्वपूर्ण नियम. प्रत्येक पेड़ में एक दक्षिण की ओर और एक उत्तर की ओर होता है। हम दक्षिणी एक को कुछ दिन या एक सप्ताह पहले भी साफ करते हैं, उत्तरी भागबाद में गाओ।

भंडारण के लिए अलग रखें केवल सुंदर, खराब फल नहीं, वे अच्छी तरह से झूठ बोलते हैं। जो फल गिरे हैं, उन फलों को भी त्यागना जरूरी है। उन्हें रीसायकल करना बेहतर है।

सेब को पूंछ के साथ रखने की कोशिश करें, उनकी उपस्थिति का भंडारण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कमी से पकने में तेजी आती है, ऐसे फल जल्दी खराब होने लगते हैं।

फलों की मैन्युअल कटाई करना सबसे अच्छा है। इसलिए वे क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, क्रमशः, बेहतर तरीके से संग्रहीत होते हैं। बागवानों को विशेष उपकरणों द्वारा मदद की जाती है, टोकरियों के साथ लंबे हैंडल जो आपको बिना सीढ़ियों के पेड़ों के शीर्ष पर फल लेने की अनुमति देते हैं।

सर्दियों में सेब को किस तापमान पर स्टोर करें

के लिए अनिवार्य शर्त उचित भंडारण, यह स्तरों में फलों का बिछाने है। पांच - छह से अधिक स्तर नहीं रखे गए हैं। निचले स्तर पर अतिरिक्त भार होगा। समय के साथ, सेब खराब होने लगेंगे।

दूसरा कम नहीं महत्वपूर्ण नियम – तापमान व्यवस्था. यह + 1 से -1 सी तक स्थिर होना चाहिए। इस तरह के भंडारण के साथ, फल सूखेंगे, खराब नहीं होंगे और सभी को बरकरार रखेंगे स्वाद गुण. शेल्फ जीवन को गर्मियों की शुरुआत तक बढ़ाया जा सकता है।

इस वर्ष गर्मी बहुत अधिक थी, जिसने क्रमशः फल पकने की प्रक्रिया को तेज कर दिया, भंडारण अवधि को कम कर दिया।

कुछ किस्मों के लिए पेपिन, मेंहदी, रेनेट के लिए तापमान -1 से +2 सी तक, जोनाथन, एंटोनोव्का, कैलविल, बोगटायर के लिए +2 से +4 तक तापमान का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है।

तापमान के अलावा, आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है। यह सबसे अच्छा है अगर यह 90-95% की सीमा में है। पर कम नमीहवा के सेब सूखने लगेंगे, खासकर अगर वे छोटे हों। 95% से अधिक आर्द्रता पर छिलका फटने लगेगा, फल सड़ने लगेंगे।

यदि अचानक ऐसा हुआ कि भंडारण में तापमान अनुमेय -2 सी से नीचे हो गया, और फल थोड़ा ठंढा हो गया, तो आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना चाहिए। तापमान को 0 C तक बढ़ाना आवश्यक है, पहले एक सप्ताह के लिए, फिर दूसरे सप्ताह के लिए +1 C तक। एक और सप्ताह के बाद, फल अपना स्वाद खोए बिना सामान्य हो जाएंगे।

अगर आपने थोड़े से कच्चे फल बनाए हैं, तो वे कम तापमान पर नहीं पकेंगे, वे सख्त और खट्टे रहेंगे। इसलिए, उन्हें लगभग एक महीने के लिए +1-2 C पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, फिर आप तापमान -1 C तक कम कर सकते हैं।

सर्दियों में सेब को कैसे स्टोर करें

अच्छे संरक्षण और लंबी अवधि के लिए, कई सरल नियम. वसंत के आगमन के साथ भी आपकी फसल उतनी ही स्वादिष्ट, रसीली होगी।

• सबसे पहले, अपने भंडारण कंटेनर तैयार करें। यह लकड़ी या प्लास्टिक से बने बक्से हो सकते हैं। वे पुआल या पुराने समाचार पत्रों के साथ पंक्तिबद्ध हैं।
• एक कमरे पर फैसला करें। तापमान शासन, कमरे की आर्द्रता को ध्यान में रखना न भूलें।
• सेब को तुरंत पैक करके साफ कर लें। इन्हें ज्यादा देर तक धूप में न रखें।

फलों को बहुत सावधानी से बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे से न टकराएं। पंक्ति याद रखें, 5-7 से अधिक नहीं।

समाचार पत्रों को स्तरों के बीच रखा जाना चाहिए, अधिमानतः पुआल। भरे हुए कंटेनर को तुरंत +2 से +4 C के तापमान वाले कमरे में छिपा दिया जाना चाहिए। एक समान आर्द्रता होती है। ऐसे कमरों में संग्रहीत लंबे समय तक नहीं है। फल लगते ही वांछित तापमान, उन्हें ले जाया जाता है बेसमेंट-1 सी तक के तापमान के साथ।

सर्दियों में सेब को घर पर कैसे स्टोर करें

सेब एक विशेष फल है। बड़े और पके फल पकने की प्रक्रिया में एक निश्चित गैस का उत्सर्जन करते हैं, इसे एथिलीन कहा जाता है। यह फल पकने को प्रभावित करता है।

• इसलिए, कंटेनर में थोड़ा कच्चा फल रखने की सिफारिश की जाती है। इस शर्त के तहत इसे कई गुना कम आवंटित किया जाता है।
• फलों को पैक किया जाना चाहिए, छोटे अलग से, बड़े अलग से। छोटे सेब इस गैस का कम उत्सर्जन करते हैं, बड़े सेब अधिक। यदि आप उन्हें एक साथ रखते हैं, तो छोटे तेजी से पहुंचेंगे और सड़ने लगेंगे।
• सब्जियों के साथ फलों को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इतना ही नहीं महक के आदान-प्रदान से सेब बेस्वाद हो जाता है। और क्योंकि एथिलीन के प्रभाव में सब्जियां जल्दी अंकुरित होने लगती हैं, कुछ सड़ जाती हैं।
• सेब को एक अलग कमरे की जरूरत है। केवल इस तरह से वे अपने गुणों को बनाए रख पाएंगे, वे अच्छे से झूठ बोलेंगे।

पर कम तामपान, गैस की रिहाई क्रमशः कम हो जाती है, फल इतनी जल्दी नहीं पकते हैं, शेल्फ जीवन बढ़ाया जाता है।

यह याद रखना चाहिए:

• सितंबर में चुने गए सेब औसतन 2-3 महीने तक झूठ बोलते हैं। भंडारण तापमान 0 सी।
• Oktyabrsky स्टॉक, 4 से 8 महीने तक, अधिकतम आर्द्रता 95% और +3 C तक के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

घर पर ऐसे संकेतक रखना मुश्किल है। इसलिए, भंडारण लंबा नहीं है और बड़े भंडारण तहखाने के रूप में उच्च गुणवत्ता वाला नहीं है।

एक कंटेनर में सेब डालते समय, उन्हें मिटाया नहीं जा सकता। एक हल्के लेप में एक सुरक्षात्मक कार्य होता है, जिससे फल लंबे समय तक पड़े रहते हैं। फलों को लकड़ी या में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है प्लास्टिक के डिब्बे. इसमें कई छेद होने चाहिए।

आप फलों को थोक में, टियर में बेहतर, अधिकतम 5. स्टोर नहीं कर सकते। पूंछ के बारे में मत भूलना, वे शीर्ष पर होना चाहिए, लेकिन नीचे नहीं। यह व्यवस्था आस-पास के फलों को नुकसान पहुंचा सकती है।

टियर के बीच पुआल बिछाएं, वह साफ हो जाएगा अतिरिक्त नमी. तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करें।

सब्जियों के साथ स्टोर न करें, यदि आप सड़ांध नहीं छोड़ना चाहते हैं तो महीने में एक बार स्टॉक का निरीक्षण करना न भूलें।

तहखाने में सर्दियों के लिए सेब कैसे स्टोर करें

सेब को पुआल या सूखे घास से भरे लकड़ी के कंटेनर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। यह अच्छी तरह से सांस लेने योग्य है।

आमतौर पर घर के तहखाने होते हैं उच्च आर्द्रता. इसे वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए, केले के चूने के साथ बक्से स्थापित करने की सिफारिश की जाती है। इसमें हवा को सुखाने का गुण होता है। कुछ माली सीधे बक्सों के नीचे चूने की एक छोटी परत डालते हैं।

यदि तहखाने में हवा सूख गई है, तो रेत की एक बाल्टी स्थापित करें। नियमित रूप से पानी के साथ टॉप अप करें। कुछ दिनों बाद नमी सामान्य हो जाएगी। गिरावट में रेत पर स्टॉक करना न भूलें।

आपको एक ऐसा उपकरण भी खरीदना होगा जो नमी, तापमान को मापता हो, यह आपका है सबसे अच्छा दोस्तऔर सहायक।

याद रखें कि आपको नियमित रूप से फल का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। खराब हुए को तुरंत हटा दें। संदिग्ध लोगों को भी हटाना बेहतर है, आज भी वे अच्छे हैं, और कल वे बिगड़ना शुरू कर सकते हैं।

एक अपार्टमेंट में सेब कैसे स्टोर करें

बड़े महानगरीय क्षेत्रों में, तहखाने कल्पना की श्रेणी से कुछ हैं। अपार्टमेंट की स्थितियों में, बहुत से लोग नहीं जानते कि सेब को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, और वे यह भी नहीं जानते कि उन्हें वहां बिल्कुल भी रखा जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा और नियमों को जानना होगा। फिर 10 किलोग्राम से अधिक फलों का स्टॉक करना संभव है। केवल सर्दियों की किस्में ही आपके साथ अच्छी तरह से झूठ बोल सकती हैं।केवल उन्हीं फलों को सुरक्षित रखें जिन्हें अपने हाथों से तोड़ा गया हो। खरीदी को मशीनों द्वारा असेंबल किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि इसमें क्षति हुई है।

भंडारण के लिए, आपको लकड़ी के बक्से या टोकरियों पर स्टॉक करना होगा। मध्यम फलों को स्टोर करना सबसे अच्छा है। छोटे बेकार हो जाएंगे - वे मुरझा जाएंगे, और बड़े बिगड़ने लगेंगे। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, फलों को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। प्रति 200 ग्राम प्रोपोलिस में 1 लीटर शराब का मिश्रण अच्छी तरह से मदद करता है।

भंडारण के लिए, एक पेंट्री या एक गर्म लॉजिया उपयुक्त है। समय-समय पर फलों का निरीक्षण करना न भूलें।

सर्दियों के लिए सेब कहाँ स्टोर करें

केवल उच्च गुणवत्ता वाले चयनित फलों को ही स्टोर करें। जिसे हल्के स्पर्श की विशेषता है। विभिन्न आकार और किस्मों के सेब अलग-अलग कंटेनरों में हैं। फलों की विविधता शेल्फ जीवन और तापमान की स्थिति को प्रभावित करती है। पूरी फसल को एक साथ न रखें। एथिलीन, जो पूरे भंडारण अवधि के दौरान जारी किया जाएगा, छोटे फलों को तेजी से खराब कर देगा। यदि आप पहले ही बिछा चुके हैं, तो फसल को नियमित रूप से छाँटें, आपको खराब फलों को त्यागने की आवश्यकता है।

बड़े, विशेष रूप से सुसज्जित और हवादार कमरों में औद्योगिक भंडारण आपको पूरी फसल को गुणवत्तापूर्ण तरीके से संरक्षित करने की अनुमति देता है। इस तरह के परिसर फल पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। कंप्रेसर इकाइयांऑक्सीजन सामग्री को बनाए रखें और कार्बन डाइऑक्साइड को कम करें, और इससे सेब को अंदर रखना संभव हो जाता है अपने सर्वोत्तम स्तर पर. प्रत्येक किस्म के अपने कक्ष होते हैं, क्रमशः, और% ऑक्सीजन अनुपात। सभी किस्मों से गैस निकलती है, जो फलों की सुरक्षा को प्रभावित करती है। इसलिए, कक्षों को नियमित रूप से हवादार किया जाता है, यह विधि फलों के गलने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है।

-1 सी के स्थिर तापमान वाले बड़े औद्योगिक रेफ्रिजरेटर। कटाई के बाद सभी पैकेज्ड और सॉर्ट किए गए फलों को अधिकतम 24 घंटों के लिए व्यवस्थित किया जाता है। फिर उन्हें स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ठंडे कमरे. यदि कोई असामयिक चाल चलती है, तो डाउनटाइम का प्रत्येक दिन अवधारण अवधि को 10 से 15 दिनों तक कम कर देता है। रेफ्रिजरेटर में बुकमार्क फलों के ग्रेड और आकार के अनुसार किया जाता है।

यदि आप थोड़ी देर से हैं और पकने की प्रक्रिया को छोटा करना चाहते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में तापमान -5 सी पर सेट करें। लेकिन कुछ दिनों से अधिक नहीं, तो आपको सामान्य -1 सी - 2 सी पर वापस जाना होगा। डालने से पहले रेफ्रिजरेटर में, फलों को स्थिर तापमान + 25 C + 30 C, 3-4 दिनों से अधिक नहीं के साथ सूखे, हवादार परिसर में रखा जाता है। इस दौरान गैस उत्सर्जन सक्रिय होता है, दिन 4 तक यह न्यूनतम होगा। रेफ्रिजरेटर में लोड करने से पहले पूरी तरह से खत्म हो गया है। रेफ्रिजरेटर फर्श से छत तक भरे हुए हैं, पंक्तियों के बीच की चौड़ाई 10-15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, 2-3 दराज के बाद दोहराएं। यह स्थान एक वेंटिलेशन कॉरिडोर के रूप में काम करेगा।

में पिछले सालप्लास्टिक की थैलियों में सेब की पैकेजिंग लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। वे छोटे हैं, जिन्हें 2 किलोग्राम से अधिक नहीं के लिए डिज़ाइन किया गया है। फिर इन पैकेजों को बक्सों में बदल दिया जाता है, उनके बीच मोटे कागज की एक परत बिछा दी जाती है। एक बॉक्स में 10 से अधिक बैग नहीं हैं। ऐसी स्थितियों में, फल पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, शर्तें लंबी होती हैं, पकने की गति बहुत धीमी हो जाती है।

दुर्भाग्य से, सभी किस्मों को इस तरह से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एंटोनोव्का को बाहर रखा गया है। प्रत्येक ग्रेड के लिए, एक उपयुक्त बैग घनत्व का चयन किया जाता है।

सर्दियों में सेब को स्टोर करने के लोक तरीके

फसल को लंबे समय तक संरक्षित रखने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अखबार में लपेटा जाता है, तेल से सना हुआ कागज, पुआल के साथ पंक्तिबद्ध, चूरा के साथ छिड़का जाता है। लेकिन इसे लकड़ी के कंटेनर में जरूर रखें।

सर्दियों में सेब की फसल कैसे बचाएं, उपाय

घरेलू भंडारण फिट के लिए सर्वश्रेष्ठ:

• अगर आपका अपना बगीचा है। बुकमार्क सालाना 100 किलोग्राम से अधिक फल है, आदर्श समाधानहो जाएगा विशेष रूप से डिजाइन किए गए ठंडे बस्ते. ऐसे उपकरण का क्या अर्थ है। प्रत्येक स्तर का अपना है दराज. यह हटाने योग्य है और इसे सुखाया जा सकता है। यह डिज़ाइन बहुत कम जगह लेता है। फलों में पर्याप्त हवा होती है। दराज मोबाइल हैं, बाहर निकालना आसान है, जिससे गुणवत्ता निरीक्षण करना संभव हो जाता है। आप ऐसे बक्से में कई स्तर नहीं रख सकते, 2-3 से अधिक नहीं। इसलिए, फलों को बेहतर संरक्षित किया जाता है।

दृढ़ लकड़ी के बक्से. वे हल्के हैं। वे फलों के तीन से पांच स्तरों में फिट होते हैं। बहुत ज्यादा मत लगाओ। यह याद रखना चाहिए कि उन्हें एक दूसरे के ऊपर स्थापित किया जाएगा, फलों को कुचल दिया जा सकता है। केवल छांटे गए, एक आकार के फल बिछाएं।

• लकड़ी का कंटेनर बक्से. लेकिन ध्यान रखें कि उनमें से बहुत कुछ होगा। तदनुसार, समीक्षा करने का कोई अवसर नहीं होगा। फलों का खराब होना अपरिहार्य है।

एक नालीदार कार्डबोर्ड से पेपर कंटेनर।अच्छा और इष्टतम समाधान। फल सांस लेते हैं, 3-4 से अधिक टियर फिट नहीं होते हैं। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात, ऐसे कंटेनरों का सस्तापन, जो काफी महत्वपूर्ण है।

कंटेनरों को लेबल किया जा सकता है, खपत की अंतिम तिथि निर्धारित की जा सकती है। यदि आप सेब को बिसात के पैटर्न में ढेर करते हैं, तो भंडारण के दौरान पोनीटेल से नुकसान की संभावना कम हो जाती है। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, जब सेब संग्रहीत किए जाते हैं, तो उन्हें एक पंक्ति में रखा जाता है। यह तभी संभव है जब एक रैक हो।