हरे फल अंगूर के समान। मीठे फल के उपयोगी गुण, कैसे खाएं

केवल सबसे डरपोक यात्री, एक विदेशी देश में खुद को पाकर, उपस्थिति, गंध या नाम से शर्मिंदा होकर, कुछ अपरिचित फल की कोशिश करने से इंकार कर देगा। सेब और संतरे के आदी, पर्यटक शायद ही खुद को मैंगोस्टीन, ड्यूरियन या हेरिंग के टुकड़े को काटने के लिए मजबूर कर सकें। इस बीच, यह गैस्ट्रोनॉमिक रहस्योद्घाटन है जो पूरी यात्रा के सबसे ज्वलंत छापों में से एक बन सकता है।

नीचे विभिन्न देशों के विदेशी फल हैं - फोटो, विवरण और नामों के अंग्रेजी समकक्षों के साथ।

ड्यूरियन

ड्यूरियन के फल - "स्वर्ग के स्वाद और नरक की गंध वाला फल" - आकार में अनियमित अंडाकार होते हैं, बहुत तेज कांटों के साथ। त्वचा के नीचे - एक अद्वितीय स्वाद के साथ चिपचिपा गूदा। "फलों के राजा" में एक मजबूत अमोनियम गंध होती है, इतनी मजबूत कि ड्यूरियन को हवाई जहाज पर ले जाने और होटल के कमरों में ले जाने के लिए मना किया जाता है, जैसा कि प्रवेश द्वार पर संबंधित पोस्टर और संकेतों से पता चलता है। थाईलैंड का सबसे सुगंधित और सबसे आकर्षक फल विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है।

उन लोगों के लिए कुछ नियम जो स्वाद लेना चाहते हैं (किसी भी तरह से कोशिश न करें!) ड्यूरियन:

• फल खुद चुनने की कोशिश न करें, खासकर ऑफ सीजन में। विक्रेता से इसके बारे में पूछें, उसे एक पारदर्शी फिल्म में काटकर पैक करने दें। या सुपरमार्केट में पहले से ही पैक किए गए फल खोजें।
• पल्प पर हल्का सा दबा दें। यह लोचदार नहीं होना चाहिए, लेकिन मक्खन की तरह आपकी उंगलियों के नीचे आसानी से फिसल जाना चाहिए। लोचदार लुगदी से पहले से ही अप्रिय गंध आती है।
• शराब के साथ संयोजन करना अवांछनीय है, क्योंकि ड्यूरियन का गूदा शरीर पर महान शक्ति के उत्तेजक के रूप में कार्य करता है। थायस का मानना ​​​​है कि ड्यूरियन शरीर को गर्म करता है, और एक थाई कहावत कहती है कि मैंगोस्टीन की ठंडक से ड्यूरियन की "गर्मी" को शांत किया जा सकता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया।

मौसम:अप्रैल से सितंबर, क्षेत्र पर निर्भर करता है।

मैंगोस्टीन

अन्य नाम मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन हैं। यह एक नाजुक फल है जिसके तने पर मोटी बैंगनी त्वचा और गोल पत्ते होते हैं। सफेद मांस एक छिलके वाले नारंगी जैसा दिखता है और इसमें एक अवर्णनीय मीठा और खट्टा स्वाद होता है। मैंगोस्टीन के अंदर छह या अधिक नरम सफेद स्लाइस होते हैं: जितने अधिक होंगे, उतने ही कम बीज होंगे। सही मैंगोस्टीन चुनने के लिए, आपको अपने हाथ में सबसे अधिक बैंगनी फल लेने और धीरे से निचोड़ने की जरूरत है: छिलका सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम भी नहीं होना चाहिए। यदि त्वचा अलग-अलग जगहों पर असमान रूप से टूटती है, तो भ्रूण पहले से ही बासी है। आप चाकू और उंगलियों से छिलके में छेद करके फल को खोल सकते हैं। स्लाइस को अपने हाथों से लेने की कोशिश न करें: गूदा इतना कोमल होता है कि आप इसे कुचल दें। परिवहन को अच्छी तरह से संभालता है।

कहाँ प्रयास करें:म्यांमार, थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, मलेशिया, भारत, फिलीपींस, श्रीलंका, कोलंबिया, पनामा, कोस्टा रिका।

मौसम:

कटहल

अन्य नाम भारतीय ब्रेडफ्रूट, पूर्व संध्या हैं। यह मोटी, नुकीली, पीली-हरी त्वचा वाला एक बड़ा फल है। गूदा पीला, मीठा होता है, जिसमें एक असामान्य गंध और डचेस नाशपाती का स्वाद होता है। खंडों को एक दूसरे से अलग किया जाता है और बैग में बेचा जाता है। पका हुआ गूदा ताजा खाया जाता है, कच्चा पक जाता है। कटहल को अन्य फलों के साथ मिलाकर आइसक्रीम, नारियल के दूध में मिलाया जाता है। उबालने पर बीज खाने योग्य होते हैं।

कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया, सिंगापुर।

मौसम:जनवरी से अगस्त, क्षेत्र पर निर्भर करता है।

लीची (लीची)

अन्य नाम लीची, चीनी बेर हैं। दिल के आकार का या गोल फल गुच्छों में उगता है। चमकदार लाल त्वचा के नीचे एक सफेद पारदर्शी गूदा, रसदार और स्वाद में मीठा होता है। एशियाई देशों में ऑफ-सीजन में, ये गर्म फलडिब्बाबंद रूप में या प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, कंबोडिया, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।

मौसम:मई से जुलाई तक।

आम

सभी उष्णकटिबंधीय देशों में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक। फल बड़े, अंडाकार, लम्बे या गोलाकार होते हैं। गूदा पीला और नारंगी, रसदार, मीठा होता है। आम की महक खुबानी, गुलाब, खरबूजे, नींबू की सुगंध जैसी होती है। कच्चे हरे फल भी खाए जाते हैं - इन्हें नमक और काली मिर्च के साथ खाया जाता है। फलों को तेज चाकू से छीलना सुविधाजनक होता है।

कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, भारत, थाईलैंड, इंडोनेशिया, म्यांमार, वियतनाम, चीन, पाकिस्तान, मैक्सिको, ब्राजील, क्यूबा।

मौसम:वर्ष के दौरान; थाईलैंड में मार्च से मई तक, वियतनाम में सर्दियों और वसंत ऋतु में, इंडोनेशिया में सितंबर से दिसंबर तक चोटी।

पपीता

पीले-हरे छिलके वाले बड़े फल। विदेशी फलों के बेलनाकार फल लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। स्वाद तरबूज और कद्दू के बीच एक क्रॉस है। पके पपीते में चमकीले नारंगी रंग का मांस होता है जो खाने में बेहद कोमल और सुखद होता है और पाचन में सहायक होता है। कच्चा पपीता एक मसालेदार थाई सलाद (सोम टैम) में मिलाया जाता है, इसे तला जाता है, और इसके साथ मांस को उबाला जाता है।

कहाँ प्रयास करें:भारत, थाईलैंड, श्रीलंका, बाली, इंडोनेशिया, फिलीपींस, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

longan

अन्य नाम लाम-याई, "ड्रैगन की आंख" हैं। यह एक गोल, भूरे रंग का फल है जो एक छोटे आलू जैसा दिखता है। बहुत मीठा और रसदार और कैलोरी में उच्च। आसानी से छीलने योग्य त्वचा एक पारदर्शी सफेद या गुलाबी गूदे को कवर करती है, जो जेली की स्थिरता के करीब होती है। फल के मूल में एक बड़ी काली हड्डी होती है। लोंगान स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन आपको एक बार में बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए: इससे शरीर के तापमान में वृद्धि होगी।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, चीन।

मौसम:मध्य जून से मध्य सितंबर तक।

रामबूटन

रामबूटन सबसे प्रसिद्ध में से एक है गर्म फल, जो "बालों का बढ़ना" की विशेषता है। लाल ऊनी त्वचा के नीचे एक मीठे स्वाद के साथ एक सफेद पारभासी मांस होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बीच में फल को "मोड़" करना होगा। फलों को ताजा खाया जाता है या चीनी के साथ डिब्बाबंद किया जाता है। कच्चे बीज जहरीले होते हैं, जबकि भुने हुए बीज हानिरहित होते हैं। चुनते समय, आपको रंग द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है: गुलाबी, बेहतर।

कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस, भारत, आंशिक रूप से कोलंबिया, इक्वाडोर, क्यूबा।

मौसम:मध्य अप्रैल से मध्य अक्टूबर तक।

pitaya

अन्य नाम हैं पिथाया, लॉन्ग यांग, "ड्रैगन फ्रूट", "ड्रैगन फ्रूट"। यह जीनस हीलोसेरियस (मीठा पपीता) के कैक्टस का फल है। दिखने में बहुत सुंदर: चमकीला गुलाबी, एक बड़े सेब के आकार का, थोड़ा लम्बा। छिलका बड़े तराजू से ढका होता है, किनारे हरे होते हैं। यदि आप त्वचा को हटाते हैं (जैसा कि एक नारंगी के मामले में), तो आप कई छोटे बीजों के साथ घने सफेद, लाल या बैंगनी रंग का मांस देख सकते हैं। चूने के संयोजन में फलों के कॉकटेल में अच्छा है।

कहाँ प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, इंडोनेशिया, श्रीलंका, मलेशिया, चीन, ताइवान, आंशिक रूप से जापान, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, इज़राइल।

मौसम:साल भर।

कैरम्बोला (कारंबोला)

अन्य नाम "उष्णकटिबंधीय सितारे", स्टारफ्रूट, कामरक हैं। इसके पीले या हरे फल मीठे मिर्च के आकार और आकार में समान होते हैं। कट पर, उनके पास एक तारे का आकार होता है - इसलिए नाम। पके फल रसदार होते हैं, हल्के फूलों के स्वाद के साथ, बहुत मीठे नहीं। कच्चे फलों में बहुत सारा विटामिन सी होता है। वे सलाद और स्मूदी में अच्छे होते हैं, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती है।

कहाँ प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप, थाईलैंड, इंडोनेशिया।

मौसम:साल भर।

चकोतरा

इस फल के कई नाम हैं - पोमेलो, पामेला, पोम्पेलमस, चाइनीज ग्रेपफ्रूट, शेडडॉक, आदि। खट्टे फल सफेद, गुलाबी या पीले गूदे के साथ एक विशाल अंगूर की तरह दिखते हैं, जो कि अधिक मीठा होता है। यह खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खरीदते समय गंध सबसे अच्छा मार्गदर्शक होता है: यह जितना मजबूत होगा, पोमेलो का स्वाद उतना ही अधिक केंद्रित, समृद्ध और ताज़ा होगा।

कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, चीन, जापान, वियतनाम, भारत, इंडोनेशिया, ताहिती, इज़राइल, यूएसए।

मौसम:साल भर।

अमरूद

अन्य नाम अमरूद, अमरूद हैं। सफेद मांस और पीले कठोर बीजों के साथ गोल, आयताकार या नाशपाती के आकार का फल (4 से 15 सेंटीमीटर)। त्वचा से हड्डी तक खाने योग्य। पकने पर फल पीला हो जाता है, और इसे छिलके के साथ खाया जाता है - पाचन में सुधार और हृदय को उत्तेजित करने के लिए। कच्चा, यह हरे आम की तरह खाया जाता है, मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है।

कहाँ प्रयास करें:इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, मिस्र, ट्यूनीशिया।

मौसम:साल भर।

सपोडिला (सपोडिला)

अन्य नाम सपोटिला, पेड़ आलू, अखरा, चीकू हैं। एक फल जो कीवी या बेर जैसा दिखता है। पके फल में दूधिया-कारमेल का स्वाद होता है। सैपोडिला ख़ुरमा की तरह थोड़ा "बुनना" कर सकता है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल मिठाई और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, कंबोडिया, मलेशिया, इंडोनेशिया, श्रीलंका, भारत, यूएसए (हवाई)।

मौसम:सितंबर से दिसंबर तक।

सीताफल

एक बहुत ही उपयोगी पीला हरा फल। स्पष्ट रूप से ऊबड़-खाबड़ दलदली-हरी त्वचा के नीचे, मीठा, सुगंधित मांस और सेम के आकार के बीज छिपे होते हैं। बमुश्किल बोधगम्य शंकुधारी नोटों के साथ सुगंध। पके फल स्पर्श से मध्यम नरम, अपंग - कठोर, अधिक पके हुए हाथों में टूट कर गिर जाते हैं। थाई आइसक्रीम के आधार के रूप में कार्य करता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।

मौसम:जून से सितंबर तक।

चम्पू

अन्य नाम गुलाब सेब, मालाबार बेर हैं। यह एक मीठी मिर्च के आकार का होता है। यह गुलाबी और हल्के हरे रंग दोनों में आता है। गूदा सफेद, घना होता है। इसे साफ करना जरूरी नहीं है, हड्डियां नहीं हैं। स्वाद विशेष रूप से किसी भी चीज़ से अलग नहीं होता है और थोड़ा मीठा पानी जैसा दिखता है। लेकिन ठंडा होने पर ये उष्णकटिबंधीय फल अच्छी तरह से अपनी प्यास बुझाते हैं।

कहाँ प्रयास करें:भारत, मलेशिया, थाईलैंड, श्रीलंका, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

अकी (अकी)

अकी, या ब्लिगिया स्वादिष्ट, लाल-पीली या नारंगी त्वचा के साथ नाशपाती के आकार का होता है। पूर्ण पकने के बाद, फल फट जाता है, और बड़े चमकदार बीजों के साथ एक मलाईदार गूदा निकलता है। ये दुनिया में सबसे खतरनाक विदेशी फल हैं: विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण कच्चे (बिना खुले) फल अत्यधिक जहरीले होते हैं। उन्हें विशेष उपचार के बाद ही खाया जा सकता है, जैसे कि लंबे समय तक उबालना। अकी का स्वाद अखरोट जैसा होता है। पश्चिम अफ्रीका में, अपरिपक्व फल की त्वचा से साबुन बनाया जाता है, और मछली पकड़ने के लिए लुगदी का उपयोग किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:यूएसए (हवाई), जमैका, ब्राजील, वेनेजुएला, कोलंबिया, इक्वाडोर, ऑस्ट्रेलिया।

मौसम:जनवरी से मार्च और जून से अगस्त।

अंबरेला (अंबरेला)

अन्य नाम हैं साइथेरा सेब, पीला बेर, पोलिनेशियन बेर, मीठा मोम्बिन। पतले कड़े छिलके वाले सुनहरे रंग के अंडाकार फल गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। अंदर - खस्ता, रसदार, पीला मांस और कांटों के साथ सख्त हड्डी। इसका स्वाद अनानास और आम के बीच एक क्रॉस की तरह होता है। पके फलों को कच्चा खाया जाता है, उनसे जूस, जैम, मुरब्बा तैयार किया जाता है, कच्चे फलों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, सूप में मिलाया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:इंडोनेशिया, भारत, मलेशिया, फिलीपींस, फिजी, ऑस्ट्रेलिया, जमैका, वेनेजुएला, ब्राजील, सूरीनाम।

मौसम:जुलाई से अगस्त तक।

बम-बालन (बमबंगन)

नामांकन में विजेता "सबसे देशी स्वाद"। बाम-बालन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बोर्स्ट जैसा दिखता है। फल आकार में अंडाकार, गहरे रंग के, गंध थोड़े कठोर होते हैं। लुगदी तक पहुंचने के लिए, आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। गार्निश में फलों को भी डाला जाता है।

कहाँ प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप (मलेशियाई भाग)।

सालक (सलाक)

अन्य नाम लार्ड, हेरिंग, रकुम, "साँप फल" हैं। गोल या तिरछे छोटे फल गुच्छों में उगते हैं। रंग - लाल या भूरा। छिलका छोटे-छोटे कांटों से ढका होता है और इसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। अंदर तीन मीठे खंड हैं। स्वाद समृद्ध, मीठा और खट्टा होता है, या तो ख़ुरमा या नाशपाती की याद दिलाता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, इंडोनेशिया, मलेशिया।

मौसम:साल भर।

बेल (बेल)

अन्य नाम पेड़ सेब, पत्थर सेब, बंगाल क्विंस हैं। पकने पर, भूरे-हरे फल पीले या भूरे रंग के हो जाते हैं। छिलका एक नट की तरह घना होता है, और इसे हथौड़े के बिना प्राप्त करना असंभव है, इसलिए गूदा खुद ही बाजारों में सबसे अधिक बार बेचा जाता है। यह पीले रंग का होता है, जिसमें ऊनी बीज होते हैं, जो खंडों में विभाजित होते हैं। बेल को ताजा या सुखाकर खाया जाता है। इसका उपयोग चाय और शरबत पेय बनाने के लिए भी किया जाता है। फल गले में जलन पैदा करता है, जिससे खुजली होती है, इसलिए जमानत के साथ बातचीत करने का पहला अनुभव असफल हो सकता है।

कहाँ प्रयास करें:भारत, श्रीलंका, बांग्लादेश, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, मलेशिया, फिलीपींस, थाईलैंड।

मौसम:नवंबर से दिसंबर तक।

किवानो

इसके अलावा - सींग वाला खरबूजा, अफ्रीकी ककड़ी, सींग वाला खीरा। जब पका होता है, तो खोल पीले रंग की स्पाइक्स से ढका होता है, और मांस एक समृद्ध हरा रंग बन जाता है। आयताकार फलों को छीलकर नहीं बल्कि खरबूजे या तरबूज की तरह काटा जाता है। स्वाद केला, खरबूजा, खीरा, कीवी और एवोकैडो का मिश्रण है। दूसरे शब्दों में, इसे मीठे और मसालेदार दोनों तरह के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही मसालेदार भी। कच्चे फल भी खाने योग्य होते हैं।

कहाँ प्रयास करें:अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, चिली, ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, इज़राइल, यूएसए (कैलिफोर्निया)।

मौसम:साल भर।

जादुई फल (चमत्कारिक फल)

अन्य नाम अद्भुत जामुन, मीठे पुटेरिया हैं। विदेशी फल का नाम योग्य था। फल का स्वाद अपने आप में अलग नहीं होता है, लेकिन एक घंटे के लिए एक व्यक्ति को लगेगा कि वह जो कुछ भी खाता है वह मीठा है। जादुई फल, चमत्कारी में पाए जाने वाले एक विशेष प्रोटीन से स्वाद कलिकाएँ धोखा खा जाती हैं। मीठा खाना बेस्वाद लगता है।

कहाँ प्रयास करें:पश्चिम अफ्रीका, प्यूर्टो रिको, ताइवान, जापान, ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलिया, यूएसए (दक्षिण फ्लोरिडा)।

मौसम:साल भर।

इमली (इमली)

इमली, या भारतीय खजूर, फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका सेवन फल के रूप में भी किया जाता है। भूरे रंग की त्वचा और मीठे और खट्टे गूदे के साथ 15 सेंटीमीटर तक लंबे घुमावदार फल। यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, प्रसिद्ध वोरस्टरशायर सॉस का हिस्सा है और इसका उपयोग स्नैक्स, डेसर्ट और विभिन्न पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। पकी हुई सूखी इमली से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। एक स्मारिका के रूप में, पर्यटक भारतीय तिथियों के आधार पर मांस सॉस और कॉकटेल सिरप घर लाते हैं।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, ऑस्ट्रेलिया, सूडान, कैमरून, ओमान, कोलंबिया, वेनेजुएला, पनामा।

मौसम:अक्टूबर से फरवरी तक।

मारुला (मारुला)

ताजा मारुला विशेष रूप से अफ्रीकी महाद्वीप पर पाया जाता है, और सभी क्योंकि पकने के बाद, फल कुछ ही दिनों में किण्वित होने लगते हैं। यह इतना कम अल्कोहल वाला पेय निकला (आप मारुला से हाथियों को "नशे में" मिल सकते हैं)। पके फल पीले रंग के होते हैं और आलूबुखारे की तरह दिखते हैं। मांस सफेद है, एक कठोर हड्डी के साथ। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक, इसमें एक सुखद सुगंध और बिना स्वाद वाला स्वाद होता है।

कहाँ प्रयास करें:दक्षिण अफ्रीका (मॉरीशस, मेडागास्कर, जिम्बाब्वे, बोत्सवाना, आदि)

मौसम:मार्च के बाद से।

कुमकुम

अन्य नाम जापानी नारंगी, फॉर्च्यूनला, किंकन, गोल्डन सेब हैं। फल छोटे होते हैं, वास्तव में मिनी-संतरे की तरह दिखते हैं, पपड़ी बहुत पतली होती है। हड्डियों को छोड़कर पूरे खाने योग्य। इसका स्वाद संतरे की तुलना में थोड़ा खट्टा होता है, इसमें चूने की तरह महक आती है।

कहाँ प्रयास करें:चीन, जापान, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य पूर्व, ग्रीस (कोर्फू), यूएसए (फ्लोरिडा)।

मौसम:मई से जून तक, पूरे साल बिक्री पर।

साइट्रॉन (साइट्रॉन)

अन्य नाम बुद्ध के हाथ, देवदार, कोर्सीकन नींबू हैं। बाहरी मौलिकता के पीछे एक तुच्छ सामग्री निहित है: आयताकार फल लगभग एक ठोस छिलका होते हैं, स्वाद में नींबू और गंध में बैंगनी जैसा दिखता है। इसका उपयोग केवल कॉम्पोट, जेली और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जा सकता है। अक्सर बुद्ध का हाथ एक सजावटी पौधे के रूप में गमले में लगाया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:चीन, जापान, मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, भारत।

मौसम:अक्टूबर से दिसंबर तक।

पेपिनो (पेपिनो डल्स)

इसके अलावा - मीठा खीरा, तरबूज नाशपाती। औपचारिक रूप से, यह एक बेरी है, हालांकि यह बहुत बड़ी है। फल विविध हैं, विभिन्न आकार, आकार और रंगों में आते हैं, कुछ में लाल या बैंगनी स्ट्रोक के साथ एक चमकदार पीला रंग होता है। गूदे का स्वाद खरबूजे, कद्दू और ककड़ी की तरह होता है। अधपके पेपिनो कच्चे की तरह स्वादिष्ट नहीं होते।

कहाँ प्रयास करें:पेरू, चिली, न्यूजीलैंड, तुर्की, मिस्र, साइप्रस, इंडोनेशिया।

मौसम:साल भर।

मामेया (मैमी)

अन्य नाम सपोटा हैं। फल छोटे, गोल होते हैं। अंदर - संतरे का गूदा, स्वाद के लिए, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, खुबानी जैसा दिखता है। इसे पाई और केक में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद, और जेली को कच्चे फलों से तैयार किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:कोलंबिया, मैक्सिको, इक्वाडोर, वेनेजुएला, एंटिल्स, यूएसए (फ्लोरिडा, हवाई), दक्षिण पूर्व एशिया।

नारंजिला

अन्य नाम हैं नारंजिला, लुलो, एंडीज का सुनहरा फल। बाह्य रूप से, नरंजिला एक झबरा टमाटर की तरह दिखता है, हालांकि इसका स्वाद अनानास और स्ट्रॉबेरी जैसा होता है। फलों के सलाद, आइसक्रीम, दही, बिस्कुट, मीठे सॉस और कॉकटेल बनाने के लिए लुगदी के रस का उपयोग किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:वेनेजुएला, पनामा, पेरू, इक्वाडोर, कोस्टा रिका, कोलंबिया, चिली।

मौसम:सितंबर से नवंबर तक।

सोरसॉप (सोरसॉप)

इसके अलावा - अन्नोना, गुआनाबाना, ग्रेविओला। ग्रह पर सबसे बड़े उष्णकटिबंधीय फलों में से एक: फल का वजन 7 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। फल अंडाकार या दिल के आकार के होते हैं, छिलका सख्त होता है, नरम रीढ़ से ढका होता है। मांस मलाईदार सफेद है, एक सुखद खट्टेपन के साथ नींबू पानी जैसा स्वाद है। स्मूदी, जूस, प्यूरी, शर्बत और आइसक्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। काले बीज जहरीले होते हैं।

कहाँ प्रयास करें:बरमूडा, बहामास, मैक्सिको, पेरू, अर्जेंटीना।

मौसम:

इसके अलावा Jaboticaba, एक ब्राजीलियाई अंगूर का पेड़। फल, जो अंगूर या करंट की तरह दिखते हैं, चड्डी और मुख्य शाखाओं पर गुच्छों में उगते हैं। त्वचा कड़वी होती है। गूदे से रस, मादक पेय, जेली, मुरब्बा बनाया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:ब्राजील, पराग्वे, बोलीविया, अर्जेंटीना, उरुग्वे, पनामा, पेरू, कोलंबिया, क्यूबा, ​​फिलीपींस।

मौसम:अप्रैल से अक्टूबर के अंत तक।

कुरुबा

कच्चे हरे फल स्पष्ट रूप से खीरे के समान होते हैं, केवल बड़े होते हैं। पकने पर ये चमकीले पीले रंग के हो जाते हैं। नारंगी-भूरे रंग का मांस खट्टा, सुगंधित, छोटे बीजों वाला होता है। कुरुबा पूरी तरह से प्यास बुझाता है। गूदे से जूस, जैम, जेली, वाइन, सलाद बनाया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:बोलीविया, कोलंबिया, उरुग्वे, अर्जेंटीना, इक्वाडोर, पेरू, भारत, न्यूजीलैंड।

मौसम:मार्च से नवंबर तक भारत और न्यूजीलैंड में पूरे साल भर।

cupuacu

रसदार और सुगंधित फल तरबूज के आकार के होते हैं, 25 सेंटीमीटर की लंबाई, 12 सेंटीमीटर की चौड़ाई तक पहुंचते हैं। त्वचा थोड़ी सख्त, लाल-भूरे रंग की होती है। मांस सफेद, खट्टा-मीठा होता है, बीज पांच घोंसलों में व्यवस्थित होते हैं। इसे ताजा खाया जाता है और जूस, योगहर्ट्स, लिकर, जैम, मिठाई और चॉकलेट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट कपुआकु वह होता है जो जमीन पर गिर जाता है।

कहाँ प्रयास करें:ब्राजील, कोलंबिया, वेनेजुएला, इक्वाडोर, मैक्सिको, पेरू, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

मरांग

मरंग के फल लम्बे, मोटे छिलके वाले कांटों से ढके होते हैं जो पकने पर सख्त हो जाते हैं। अंदर - बीज के साथ सफेद स्लाइस, हथेली के एक तिहाई के साथ काफी बड़े होते हैं। हर कोई अपने-अपने तरीके से स्वाद का वर्णन करता है। तो, कुछ को यकीन है कि यह वफ़ल कप में एक संडे जैसा दिखता है, अन्य कि यह मार्शमैलो जैसा दिखता है। अन्य लोग अपनी भावनाओं का वर्णन बिल्कुल नहीं कर सकते। मारंग का निर्यात नहीं किया जाता है क्योंकि यह तुरंत खराब हो जाता है। यदि दबाने पर डेंट सीधे नहीं होते हैं, तो इसे तुरंत खाना चाहिए। यदि भ्रूण थोड़ा निचोड़ने योग्य है, तो उसे कुछ दिनों के लिए लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। मारंग आमतौर पर ताजा खाया जाता है लेकिन इसका उपयोग डेसर्ट और कॉकटेल में भी किया जाता है। बीज भुने या उबाले जाते हैं।

कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, ब्रुनेई, मलेशिया, बोर्नियो, ऑस्ट्रेलिया।

मौसम:अगस्त से अप्रैल के अंत तक।

थाईलैंड के फल

फल पूरे साल बेचे जाते हैं, हालांकि ऑफ सीजन में मैंगोस्टीन, उदाहरण के लिए, बहुत आम नहीं है, और अनानास दोगुने महंगे हैं। आप बाजारों में, गली के स्टालों से, व्यापारियों से मोबाइल कार्ट से खरीद सकते हैं।

अनानास, केला, अमरूद, कटहल, डूरियन, खरबूजा, कैरम्बोला, नारियल, लीची, लोंगन, लोंगकोंग, आम, मैंगोस्टीन, कीनू, मैपला, नोइना, पपीता, पपीता, पोमेलो, रामबूटन, हेरिंग, सपोडिला, इमली, बेर।

वियतनाम के फल

वियतनाम, विश्व बाजार में फलों के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक, थाईलैंड के साथ भी गंभीरता से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। वियतनाम के दक्षिण में अधिकांश फल। ऑफ सीजन में, विशेष रूप से विदेशी फलों की कीमतें 2-3 गुना बढ़ सकती हैं।

एवोकैडो, अनानास, तरबूज, केला, अमरूद, कटहल, डूरियन, तरबूज, स्टार सेब, हरा नारंगी, कैरम्बोला, नारियल, लीची, लोंगन, आम, मैंगोस्टीन, कीनू, जुनून फल, दूध सेब, मोम्बिन, नोइना, पपीता, पिठाया रामबूटन, गुलाब सेब, सपोडिला, कीनू, साइट्रॉन।

भारत के फल

भारत एक साथ कई जलवायु क्षेत्रों में स्थित है, जो उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों (उच्चभूमि) दोनों की विशेषता वाले फल उगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। अलमारियों पर आप परिचित सेब, आड़ू और अंगूर और विदेशी नारियल, पपीता और सपोडिला पा सकते हैं।

एवोकैडो, अनानास, एनोना (चेरिमोया), तरबूज, केला, अमरूद, अमरूद, कटहल, अंजीर, कैरम्बोला, नारियल, आम, कीनू, जुनून फल, पपीता, सपोडिला, इमली।

मिस्र के फल

मिस्र में फसल की कटाई वसंत और शरद ऋतु में की जाती है, इसलिए फलों का "मौसम" लगभग हमेशा यहाँ होता है। अपवाद सीमा अवधि है, उदाहरण के लिए, शुरुआती वसंत, जब "सर्दियों" के फल पहले ही निकल चुके होते हैं, और "गर्मी" वाले रास्ते में होते हैं।

खुबानी, क्विंस, संतरा, तरबूज, केला, अंगूर, अनार, अंगूर, नाशपाती, अमरूद, तरबूज, अंजीर, खरबूजा, कैरम्बोला, कीवी, लाल केला, नींबू, आम, मारानिया, मेडलर, पेपिनो, आड़ू, पपीता, पोमेलो, चीनी सेब, फिजलिस, खजूर, ख़ुरमा।

क्यूबा में फल

उसी मिस्र के विपरीत, क्यूबा में मौसम अधिक स्पष्ट रूप से व्यक्त किए जाते हैं। पूरे साल आप अनानास, संतरा, केला, अमरूद, पपीता खरीद सकते हैं। जुलाई-अगस्त में, सबसे स्वादिष्ट आम, गर्मियों में ममोनचिलो, चेरीमोया, कैरम्बोला और एवोकैडो का मौसम भी शुरू होता है, वसंत में - नारियल, तरबूज, अंगूर।

एवोकैडो, अनानास, एनोना, संतरा, केला, बारबाडोस चेरी, अंगूर, अमरूद, कैमिटो, कैरम्बोला, नारियल, चूना, नींबू, मैमोनचिलो, आम, जुनून फल, पपीता, सपोडिला, इमली, चेरीमोया।

डोमिनिकन गणराज्य में फल

उष्णकटिबंधीय डोमिनिकन गणराज्य में, अनुमानित रूप से बहुत सारे फल हैं: केले और अनानास जैसे सबसे परिचित लोगों से लेकर विदेशी लोगों तक - ग्रेनाडिलस, मैमोनचिलोस और सैपोट्स।

एवोकैडो, अनानास, एनोना, तरबूज, केला, ग्रेनाडिला, अनार, अंगूर, गुआनाबाना, तरबूज, कैमिटो, कीवी, नारियल, मैमोनचिलो, मैमोन, आम, पैशनफ्रूट, समुद्री अंगूर, मेडलर, नोनी, पपीता, पिठाया, सपोटा।

क्या आपने कभी सोचा है कि खट्टे फलों का एक समृद्ध वर्गीकरण क्या है? बेशक, सूची अंतहीन नहीं है, लेकिन बहुत लंबी है। प्रत्येक किस्म का अपना अनूठा स्वाद, असामान्य रूप और अनुप्रयोग होता है। एक चीज सभी प्रकार के खट्टे फलों को जोड़ती है - फूलों और फलों की अविश्वसनीय गंध। फल रंग, आकार, गूदे, स्वाद की चमक में भिन्न होते हैं, लेकिन एक उज्ज्वल सुगंध उनका कॉलिंग कार्ड है।

यह माना जाता है कि साइट्रस परिवार के प्रतिनिधियों का गठन इंटरस्पेसिफिक क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप हुआ था। कुछ खट्टे फल स्वाभाविक रूप से प्राप्त होते हैं, अन्य प्रजनकों के श्रम के लिए धन्यवाद प्रकट हुए हैं। नींबू, मैंडरिन, साइट्रॉन और साइट्रस के प्रजननकर्ता माने जाते हैं। इन फलों के गुणों और गुणों के विभिन्न संयोजनों ने मीठे और खट्टे, धूप वाले खट्टे फलों की पूरी किस्म बनाई है।

उगली (उगलीफ्रूट)

यह खट्टे फल मैंडरिन और संतरे का एक सफल संकर है। जे. शार्प ने एक बिना तैयारी वाले पौधे की कटिंग को खट्टे संतरे में ग्राफ्ट किया और मिठास में श्रेष्ठ फल प्राप्त किया। उन्होंने तब तक ग्राफ्टिंग जारी रखी जब तक कि उन्होंने कम से कम बीजों वाली चीनी की किस्म विकसित नहीं कर ली। पहले प्रयोग के 15-20 साल बाद, उगली को यूरोपीय देशों में प्यार हो गया। आज साइट्रस फल जमैका और फ्लोरिडा में दिसंबर से अप्रैल तक उगाया जाता है।

नाम अंग्रेजी "बदसूरत" से आया है और इसका अर्थ है "बदसूरत"। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह वही मामला है जब आपको उपस्थिति से न्याय नहीं करना चाहिए। बड़े छिद्रों और नारंगी धब्बों वाला एक पीला-हरा झुर्रीदार छिलका नीचे एक रसदार, मीठा मांस छुपाता है। खट्टे फल को छीलना आसान होता है और एक सुखद कड़वाहट के साथ संतरे के स्लाइस में अलग हो जाते हैं। स्वाद की कल्पना अंगूर की कड़वाहट के एक महान नोट के साथ क्लोइंग टेंजेरीन के संयोजन के रूप में की जा सकती है।

Uglifrut व्यास में 10-15 सेमी तक बढ़ता है। पके फल वजन में भारी होने चाहिए। यदि, जब आप धब्बों पर क्लिक करते हैं, तो फल अत्यधिक विकृत हो जाता है, इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। एक विशेष अंतर निर्माता के लेबल या छिलके पर मुद्रित ट्रेडमार्क है। वैसे, सजावटी उद्देश्यों के लिए, पेड़ रूस सहित दुनिया भर के टबों में उगाया जाता है।

अगली ताजा खाया जाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग मुरब्बा, जैम, संरक्षित, सलाद, दही, आइसक्रीम, सॉस और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। जूस का उपयोग पेय के स्वाद और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन बचपन से परिचित एक साइट्रस मैंडरिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। पौधे को पहली बार 2500 ईसा पूर्व के रूप में खोजा गया था। इसकी मातृभूमि चीन है, जहां से सैकड़ों साल बाद यह फल यूरोपीय देशों में फैल गया। इसके लिए संतरे को चीनी सेब भी कहा जाता है। नारंगी गोल फल एक घनी त्वचा द्वारा संरक्षित होता है जो गूदे के बड़े दानों को छुपाता है।

मालूम हो कि नींबू और संतरे सबसे ज्यादा खाए जाने वाले और आम खट्टे फल हैं। अपने खट्टे समकक्ष के विपरीत, सनी फल को अक्सर अपने प्राकृतिक रूप में खाया जाता है, और चॉकलेट और पेस्ट्री में भरने के रूप में कैंडीड फल, सलाद, डेसर्ट, मुरब्बा, जाम की तैयारी के लिए खाना पकाने में भी इसका उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट संतरे के रस के बारे में चुप रहना असंभव है, जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। फलों के छिलके का उपयोग पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है, हालांकि शराब या शराब जैसे मादक पेय।

बेशक, हम ज्यादातर मीठे संतरे से परिचित हैं, लेकिन कड़वे (नारंगी) भी हैं, जिनके बारे में आप थोड़ी देर बाद जानेंगे।

राजा नारंगी या लाल नारंगी

सामान्य संतरे के अलावा, खूनी संतरे होते हैं। वे बहुत ही आकर्षक दिखते हैं, उन्हें अक्सर भृंग कहा जाता है। खट्टे फलों का असामान्य नाम लाल रंग के गूदे के कारण होता है: प्रकाश से संतृप्त तक। बिंदु एंथोसायनिन वर्णक और विभिन्न किस्मों में इसकी एकाग्रता है। बाह्य रूप से, भृंग नारंगी जैसा दिखता है, यह छोटा होता है और झरझरा छिलके पर लाल-नारंगी धब्बे होते हैं। लुगदी में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है। स्लाइस आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं।

फल संतरे का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है और स्वाद में समान है। लाल सिट्रस ताजा खाया जाता है या सलाद, स्मूदी और मीठे मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है। रिच जूस आकर्षक लगता है। अधिकांश प्रकार के रक्त फल भूमध्यसागरीय देशों में उगाए जाते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मोरो, सेंगुइनेलो और टैरोको हैं।

सुगंधित बरगामोट कड़वा नारंगी (नारंगी) और नींबू का वंशज है। फल का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया माना जाता है। इसका नाम इतालवी शहर बर्गमो के नाम पर रखा गया है, जहां साइट्रस को पालतू बनाया गया था।

नाशपाती के आकार का, गहरे हरे रंग का गोल फल घने झुर्रीदार त्वचा से सुरक्षित रहता है। विशिष्ट कड़वा-खट्टा स्वाद के कारण, ताजे फल अक्सर नहीं खाए जाते हैं। इससे मुरब्बा और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं, चाय और कन्फेक्शनरी का स्वाद लिया जाता है। एक सुखद ताज़ा सुगंध वाले आवश्यक तेल का उपयोग इत्र में किया जाता है।

भारत का एक खट्टे फल, साइट्रॉन और नींबू का वंशज। बाह्य रूप से, यह एक गोल, आंशिक रूप से नींबू जैसा दिखता है। जब रगड़ा जाता है, तो पत्तियां अदरक के मसाले और नीलगिरी की ताजगी के समान एक स्वादिष्ट गंध निकलती हैं। पीले-रेत के चिकने छिलके में कई छोटी हड्डियों के साथ एक पीला, लगभग पारदर्शी, खट्टा गूदा होता है। अपने मसालेदार स्वाद के कारण, गायनिमा भारतीय व्यंजनों में मैरिनेड में एक लोकप्रिय सामग्री है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से तर्क दिया है कि कौन से खट्टे फल अंगूर के पूर्वज थे। अंततः, यह माना जाता है कि यह नारंगी और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। सबसे पहले, पौधा 1650 में बारबाडोस में खोजा गया था, और थोड़ी देर बाद जमैका में, 1814 में। आज, साइट्रस उपयुक्त उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अधिकांश देशों में फैल गया है। नाम "अंगूर" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "अंगूर"। पके होने पर, अंगूर के फल अंगूर के गुच्छों के समान, अगल-बगल इकट्ठा होते हैं।

एक बड़ा गोल फल 10-15 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है, इसका वजन लगभग 300-500 ग्राम होता है। मांस एक घने नारंगी खोल के नीचे छिपा होता है, जो कड़वे विभाजन से विभाजित होता है। खट्टे फलों की यह किस्म मीठे अनाज के रंग में भिन्न होती है: पीले से गहरे लाल रंग तक। ऐसा माना जाता है कि मांस जितना लाल होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। छोटी हड्डियों की संख्या न्यूनतम है, उनकी पूर्ण अनुपस्थिति वाले प्रतिनिधि हैं।

अंगूर चुनते समय, भारी फलों को वरीयता दें। फल, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान भी अपने स्वाद गुणों को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं। अंगूर ताजा खाया जाता है, व्यंजन और पेय में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: सलाद, मिठाई, मदिरा और जाम। छिलके से स्वादिष्ट मसालेदार कैंडीड फल बनाए जाते हैं। फलों को छीलकर विभाजन से मुक्त किया जाता है, या काट दिया जाता है, जिसके बाद गूदे को एक छोटे चम्मच से खाया जाता है। फल, रस की तरह, इसकी संरचना के कारण वजन घटाने के लिए उत्पादों की सूची में शामिल है।

कीनू का एक अंतःविशिष्ट संकर - डेकोपोन, जिसे सूमो भी कहा जाता है, 1972 में नागासाकी में खोजा गया था। साइट्रस जापान, दक्षिण कोरिया, ब्राजील और कुछ अमेरिकी राज्यों का मूल निवासी है और बड़े ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। फल मुख्य रूप से सर्दियों में। अपने पूर्वजों के विपरीत, खट्टे फल आकार में बड़े होते हैं और शीर्ष पर एक बड़े, लम्बी ट्यूबरकल से सजाए जाते हैं। संतरे का छिलका आसानी से अलग हो जाता है और छील जाता है। इसके नीचे मीठा, डाला हुआ गूदा छिपा होता है।

नाम से यह स्पष्ट है कि साइट्रस भारत से आता है। बाह्य रूप से, यह एक राहत छील और चमकीले परिभाषित स्लाइस के साथ एक विशाल कीनू जैसा दिखता है। फल का उपयोग लोक चिकित्सा और आध्यात्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है। यह खट्टे फलों के सबसे पुराने पूर्वजों में से एक है। वर्तमान में लुप्तप्राय माना जाता है।

येकन या एनाडोमिकन, जिसकी मातृभूमि जापान है, अभी भी प्रजनकों के लिए एक रहस्य है। कई लोग मानते हैं कि यह पोमेलो और कीनू का एक संकर है। फल पहली बार 1886 में खोजा गया था, और कुछ समय के लिए चीन में पैदा हुआ है।

येकन की तुलना अंगूर से की जा सकती है। फल आकार, वजन और खाने के तरीके में समान होते हैं। फल में विभाजन की थोड़ी कड़वाहट भी होती है, लेकिन गूदा अपने आप में अधिक मीठा होता है। चमकीले नारंगी, कभी-कभी लाल एनाडोमिकन को एशिया के निवासियों से प्यार हो गया। किसानों ने पांच कोनों से सिट्रस उगाना भी सीख लिया है।

खट्टे फल का दूसरा नाम एस्ट्रोजन है। एक अलग प्रकार के साइट्रोन में व्यावहारिक रूप से लुगदी नहीं होती है, जिसका उपयोग धार्मिक समारोहों में किया जाता है। बहुत बड़ा, मानव हथेली के आकार का 1.5-2 गुना बढ़ता है, आधार से थोड़ा पतला होता है। छिलका बड़े पैमाने पर, ऊबड़-खाबड़, लोचदार होता है। गूदा थोड़ा मीठा होता है, इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

भारतीय चूना इसी नाम के देश से आता है। इसे फ़िलिस्तीनी और कोलम्बियाई नीबू भी कहा जाता है। फल को मेक्सिकन चूने और मीठे साइट्रॉन का संकर माना जाता है। अन्य सूत्रों के अनुसार यह चूने और चूने को पार करने का परिणाम है। दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों द्वारा प्रयोगशाला में इस किस्म के प्रजनन के प्रयास सफल नहीं रहे हैं।

हल्के पीले रंग के फल गोलाकार होते हैं, या इसके विपरीत, थोड़े लम्बे होते हैं। पतले चिकने छिलके में हल्की, सूक्ष्म गंध होती है। एसिड की अनुपस्थिति के कारण मांस पारदर्शी पीला, थोड़ा मीठा, स्वाद में थोड़ा नरम होता है। इस पौधे के फल खाने योग्य नहीं होते हैं। पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

इचंदारिन (युजु)

खट्टे मैंडरिन (सनकी) और इचन नींबू के संकरण का एक बहुत ही रोचक परिणाम। चीन और तिब्बत के प्राचीन खट्टे पौधे को राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक माना जाता है। बाह्य रूप से, इचंदारिन (उर्फ यूनोस या युज़ू) एक हरे, गोलाकार नींबू की तरह दिखता है। गूदा बहुत खट्टा होता है, एक हल्के कीनू के स्वाद और एक ताज़ा सुगंध के साथ। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू या चूने के विकल्प के रूप में किया जाता है।

खट्टे फल को काबुसु भी कहा जाता है। यह आदिम खट्टे फलों (पपीता) के साथ कड़वे संतरे का एक संकर है। काबोसु चीन का मूल निवासी है, लेकिन जापान के लोग भी इस पौधे की खेती करते हैं। चमकीले हरे रंग में बदलते ही फल को पेड़ से तोड़ लिया जाता है। बाह्य रूप से, यह एक नींबू के समान है। और यदि आप इसे एक शाखा पर छोड़ देते हैं, तो काबुसु पीला हो जाता है और अपने खट्टे समकक्ष से पूरी तरह से अप्रभेद्य हो जाता है।

खट्टे फल - नींबू की हल्की सुगंध और बड़ी संख्या में छोटे, कड़वे बीजों के साथ एक पारदर्शी एम्बर गूदे का मालिक। सिरका, मछली और मांस के लिए अचार, मसाला, डेसर्ट, मादक और गैर-मादक पेय साइट्रस से तैयार किए जाते हैं। जेस्ट का उपयोग कन्फेक्शनरी में स्वाद के लिए किया जाता है।

कालामांसी या कस्तूरी चूना एक खट्टे फल है, जो आकार में लघु गोलाकार चूने के समान होता है। स्वाद स्पष्ट रूप से मंदारिन और नींबू का संयोजन महसूस किया जाता है। इसे सबसे पुराना खट्टे फल माना जाता है, जो कई प्रतिनिधियों के लिए पूर्वज के रूप में कार्य करता है। फिलीपींस में मूल्यवान। फल का उपयोग नींबू या चूने के विकल्प के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

कैलमोंडिन (सिट्रोफोर्टुनेला)

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को बौना नारंगी भी कहा जाता है, साइट्रस के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। खट्टे फल मैंडरिन और कुमकुम से आते हैं। पेड़ को दक्षिण पूर्व एशिया में खोजा गया था, जो तापमान की स्थिति के प्रति अपनी स्पष्टता के कारण दुनिया भर में फैला हुआ है। Citrofortunella को घर पर सजावटी पौधे के रूप में उगाया जा सकता है। फल छोटे, गोल, एक छोटे कीनू के समान होते हैं। इस फल में सब कुछ खाने योग्य है, यहां तक ​​कि संतरे का पतला छिलका भी जो चीनी के गूदे की रक्षा करता है। जैम और कैंडीड फल एक असामान्य स्वाद के साथ रसदार मिनी साइट्रस से तैयार किए जाते हैं। रस एक उत्कृष्ट अचार और दूसरे पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

खट्टे फल को अपने पूर्वजों से विरासत में मिले गुणों और गुणों के लिए खट्टा नारंगी कहा जाता है: नींबू और नारंगी। साइट्रस एक वजनदार झुर्रीदार नींबू जैसा दिखता है। मोटे, गर्म पीले छिलके के नीचे एक सूक्ष्म, सूक्ष्म साइट्रस सुगंध के साथ नारंगी मांस है। असामान्य कड़वा-खट्टा स्वाद के कारण, फल को कच्चा नहीं खाया जाता है। इससे कैंडीड फल और मुरब्बा तैयार किया जाता है, जूस का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। बीज, पत्ते, फूल और छिलका कच्चे माल के रूप में खाना पकाने और सुगंध में इस्तेमाल होने वाले तेलों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

संयंत्र अक्सर शहरी परिदृश्य को सजाता है, या अविकसित जड़ प्रणाली वाले खट्टे फलों को इसमें ले जाया जाता है। लोक चिकित्सा में, कर्ण को संचार, श्वसन प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के खिलाफ एक दवा माना जाता है।

अतिरिक्त फलों के नाम कोम्बावा साइट्रस हैं। अखाद्य खट्टे गूदे वाला यह साइट्रस लगभग 4 सेमी व्यास तक पहुंचता है। घने झुर्रीदार चूने के रंग का ज़ेस्ट खाना पकाने में बहुत ही कम इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा लग सकता है कि खट्टे फल का मनुष्यों के लिए विशेष महत्व नहीं है। यह सच नहीं है। पौधे को मुख्य रूप से इसके गहरे हरे पत्ते के लिए महत्व दिया जाता है। पारंपरिक थाई, इंडोनेशियाई, कंबोडियन और मलय व्यंजन भी इसके बिना नहीं चल सकते। मसालेदार खट्टेपन के साथ सुगंधित पत्तियों के बिना टॉम यम सूप संभव नहीं है।

एक जापानी खट्टे फल जो सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। कड़वा नारंगी या कैनालिकुलाटा एक नारंगी और एक अंगूर को पार करने का परिणाम है। रेतीले-नारंगी फल अपने मजबूत खट्टे और अप्रिय कड़वे स्वाद के लिए अखाद्य माने जाते हैं।

यह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में पियरे क्लेमेंटिन द्वारा बनाई गई मैंडरिन और नारंगी का सबसे मीठा संकर है। बाह्य रूप से, साइट्रस कीनू के समान होता है, यह एक समृद्ध केसर रंग और छिलके की एक मैट चिकनाई द्वारा प्रतिष्ठित होता है। रसदार, सुगंधित गूदा मिठास में अपने पूर्वजों से आगे निकल जाता है, इसमें कई बीज होते हैं। फलों को ताजा खाया जाता है, खाना पकाने में उनका उपयोग पुश्तैनी फलों की तरह ही किया जाता है।

एक असामान्य साइट्रस फल फिंगरलाइम और लिमांडरिन रंगुप्र का एक संकर है। साइट्रस पहली बार ऑस्ट्रेलिया में 1990 में खोजा गया था। छोटे फलों में एक समृद्ध लाल-बरगंडी रंग होता है। नीबू नींबू की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और इसे ताजा और पका कर खाया जाता है।

साइट्रस को ऑस्ट्रेलियन भी कहा जाता है, जो वृद्धि के स्थान से जुड़ा है। गोल हरे फल, मोटी त्वचा, हल्का, लगभग पारदर्शी मांस। कैंडीड फल फल से तैयार किया जाता है, पेय सजाया जाता है और आवश्यक तेल प्राप्त होता है।

एक लघु खट्टे फल को एक अलग उपजात फॉर्च्यूनला के रूप में वर्गीकृत किया गया है। , या किंकन लंबाई में केवल 4 सेमी और व्यास में 2 सेमी तक पहुंचता है। साइट्रस की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई, जिससे इसे जापानी और गोल्डन ऑरेंज नाम मिला। वास्तव में, यह एक गोल शीर्ष के साथ एक छोटे नींबू जैसा दिखता है। थोड़ा अम्लीय मांस एक खाद्य शहद के छिलके के साथ जोड़ा जाता है। फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है, मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है।

सबसे अधिक बार, यह मैक्सिकन चूना है जिसे इस साइट्रस के प्रतिनिधि के लिए गलत माना जाता है। यह पेय और उत्पादों के लेबल पर दर्शाया गया है जिसमें चूना शामिल है। एक बहुत ही अम्लीय, पारभासी गूदे के साथ नीबू हरा साफ फल। नींबू की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय, समान प्रयोजनों के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। एक सुगंधित आवश्यक तेल उत्साह और बीज से निकाला जाता है। पके फल हमेशा अपने आकार के हिसाब से वजनदार लगते हैं।

लिमेटा अभी भी प्रजनकों और साइट्रस प्रेमियों के बीच विवाद का विषय है। यह ज्ञात नहीं है कि कौन से फल साइट्रस के पूर्वजों के हैं। मीठा या इतालवी चूने को चूने और नींबू दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह संभव है कि चूना की उत्पत्ति इन्हीं फलों से हुई हो। गोलाकार गुलाबी-नारंगी फल थोड़ा चपटा होता है, सिरे पर नुकीला होता है। गूदा मीठा, खट्टा, सुगंध में सुखद होता है। खट्टे फल से पेय तैयार किए जाते हैं, जिनमें मादक पेय, डिब्बाबंद या सूखे मेवे शामिल हैं।

एक रंगीन खट्टे फल, जिसे लिमोनेला भी कहा जाता है, चूने और कुमकुम का एक स्वादिष्ट संकर है, जिसे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्राप्त किया गया था। छोटे, पीले-हरे अंडाकार फल की उत्पत्ति चीन में हुई। छिलका खाने योग्य मीठा होता है, गूदा स्वादिष्ट कड़वा होता है। साइट्रस अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ ताज़ा पेय, दुबले व्यंजन बनाता है।

अभ्यस्त और सभी के लिए परिचित, पीला, खट्टा साइट्रस एक प्राचीन प्राकृतिक संकर है, जो मूल रूप से दक्षिण एशिया का है। ऐसे संस्करण हैं कि नींबू चूने और साइट्रॉन या नारंगी और चूने से निकले हैं। किसी भी मामले में, ये स्वस्थ साइट्रस हैं - विटामिन सी के स्रोत। फल अंडाकार, पीले, एक संकुचित शीर्ष के साथ होते हैं। हड्डियों के साथ गूदा। अम्लता विविधता और बढ़ती परिस्थितियों से भिन्न होती है। साइट्रस खाने के कई विकल्प हैं: कच्चा खाया जाता है, मैरिनेड, सॉस तैयार किया जाता है, कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

चीनी शहर यिचांग के सम्मान में एक सुंदर, सुगंधित नींबू का नाम मिला। यह दुर्लभ प्रकार के खट्टे फलों में से एक है जो यूरोप के शहरों को सजाते हैं। खट्टे फल प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी होते हैं, जिन्हें पीले, हल्के हरे और नारंगी-नारंगी फलों से सजाया जाता है। हरे-भरे सुंदर पत्ते शहरी परिदृश्य में पूरी तरह से फिट होते हैं। काफिर चूने के समान चपटे फलों में एक समृद्ध खट्टा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। खाना पकाने में, यह सामान्य नींबू की जगह लेता है।

मेयर नींबू (मेयर) या चीनी नींबू एक संतरे के साथ एक साधारण नींबू का एक संकर है। इसकी खोज 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रैंक मेयर ने की थी। चीन में खट्टे फल घर पर ही उगाए जाते हैं। मेयर नींबू अपने बड़े आकार, समृद्ध गर्म रंग और सुखद स्वाद से प्रतिष्ठित है, जिसे दुनिया भर के पेटू द्वारा सराहा जाता है।

लिमंदारिन रंगपुर

नाम से यह स्पष्ट है कि यह नींबू और कीनू का एक संकर है, जिससे इसे क्रमशः इसका स्वाद और रूप विरासत में मिला है। सबसे पहले रंगपुर शहर में मिला। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है और इसके साथ शहरी इंटीरियर को सजाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू के रूप में किया जाता है, कैंडीड फलों और मुरब्बा की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है, और स्वाद के लिए रस में जोड़ा जाता है।

ओटाहाइट 1813 में ताहिती में खोजा गया एक मीठा रंगपुर है। अन्य लिमंडरिन की तुलना में इसका स्वाद आकर्षक होता है।

मीठा मंदारिन - दक्षिणी चीन का एक अतिथि, अब एशिया और भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। फल गोल, थोड़ा चपटा होता है, जिसमें केसर-नारंगी पतली त्वचा और मीठा मांस होता है। विविधता के आधार पर, रंग और स्वाद भिन्न होते हैं। फल ताजा खाया जाता है, कई व्यंजन, सॉस और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, पेय और पेस्ट्री का स्वाद लिया जाता है।

महान मंदारिन या शाही मंदारिन

ध्यान देने योग्य, यादगार उपस्थिति वाला एक खट्टे फल। यह एक टैंगोर है - मैंडरिन और मीठे संतरे का एक संकर। कुनेन्बो या कंबोडियन मंदारिन दक्षिण पश्चिम चीन और पूर्वोत्तर भारत से आया था। बाह्य रूप से, यह एक "वृद्ध" कीनू की तरह दिखता है, एक गहरे नारंगी झुर्रीदार, झरझरा छिलका स्लाइस के लिए अच्छी तरह से फिट बैठता है, उनके समोच्च को थोड़ा रेखांकित करता है। शायद ही कभी हमारी अलमारियों पर पाया जाता है। गूदा बहुत मीठा होता है, जिसमें बहुत सारा रस और सुखद सुगंध होती है। महान मंदारिन अपने आप खाया जाता है, या पेय और डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है। छिलके का उपयोग मिठाई और लिकर के स्वाद के लिए किया जाता है।

मंदारिन अनशियो

कई कीनू की तरह, चीन में अनशियो (इंशिउ, सत्सुमा) दिखाई दिया, जहां से यह दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में फैल गया। खट्टे फल उत्पादक होते हैं और कम तापमान के अनुकूल होते हैं, इसलिए इसे यूरोपीय देशों में परिदृश्य डिजाइन के एक तत्व के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। रूस में आयातित कई मंदारिन इस किस्म के हैं।

फल पीले-नारंगी रंग के, गोल, ऊपर से थोड़े चपटे होते हैं। रसदार गूदा आसानी से छिलके से अलग हो जाता है, इसमें बीज नहीं होते हैं। यिंगशिउ नियमित कीनू की तुलना में मीठा होता है, उपयोग में समान।

मैंडरिन और कुमक्वेट के एक संकर को ऑरेंजक्वाट भी कहा जाता है। आकर्षक मीठी सुगंध वाला एक आकर्षक पौधा। फल आकार में अंडाकार होते हैं, थोड़े लम्बे, कभी-कभी बढ़े हुए कुमकुम के समान। मीठा, खाने योग्य छिलका नारंगी से लेकर गहरे लाल-गुलाबी तक होता है। गूदा रसदार होता है, एक सुखद खट्टा स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ। Mandarinokvat का एक अनूठा स्वाद है, जो गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग की गुंजाइश देता है। इससे मुरब्बा और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं, शराब का स्वाद लिया जाता है।

साइट्रॉन के प्रतिनिधियों में से एक, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी। इसमें सुखद मिठास और कम अम्लता है। यह मोरक्को में बढ़ता है, मुरब्बा और कैंडीड फल बनाने के लिए आदर्श है।

1931 में प्रजनकों के मजदूरों द्वारा प्राप्त स्वादिष्ट खट्टे फल। उसी नाम के शहर के नाम पर जहां यह पैदा हुआ था। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह कीनू और अंगूर का एक उत्कृष्ट संयोजन है। गोल लाल-नारंगी फल थोड़े लम्बे शीर्ष के साथ, आकार में याद दिलाते हैं। त्वचा पतली है, लेकिन मजबूत है, आसानी से छील जाती है। गूदा मीठा और खट्टा होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। - मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फोलिक एसिड का भंडार। ताजा खाया, रस निचोड़ें और पेस्ट्री में जोड़ें। आवश्यक तेल और छील स्वाद मादक पेय।

"बड़बड़ाने वाले नाम" वाले साइट्रस को शहद भी कहा जाता है। मरकॉट या मार्कॉट को लगभग 100 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा एक कीनू के साथ एक नारंगी पार करके विकसित किया गया था। आज, मीठा खट्टे फल दुनिया भर में फैल गया है और घर पर भी उगाया जाता है। फल कीनू के समान है, मिठास और सुगंध में इसे पार करता है। एकमात्र दोष बीजों की अधिक संख्या है, जिनमें से लगभग 30 हैं। यह मुख्य रूप से ताजा उपयोग किया जाता है।

कड़वे नारंगी और पोमेलो के प्राकृतिक वंशज, 17 वीं शताब्दी में उगते सूरज की भूमि में पाए गए। यह एक बड़े, लम्बी नाशपाती के आकार के नींबू जैसा दिखता है। क्रस्ट हल्के पीले, घने, छीलने में आसान होते हैं। लगातार खट्टा स्वाद के साथ भरना पर्याप्त रसदार नहीं है। अजीब गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन के बावजूद, खट्टे फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है।

नाम के बावजूद, साइट्रस अंगूर बिल्कुल नहीं है। संभवतः, यह पोमेलो और अंगूर या प्राकृतिक टेंजेलो का वंशज है। उत्पत्ति का स्थान भी अज्ञात है।

अंगूर की तुलना में, फल छोटा और अधिक मीठा होता है। हल्की हरी-पीली त्वचा, हल्की झुर्रियों वाली, आसानी से हटाई गई, सुगंधित नारंगी-गुलाबी मांस को उजागर करती है। साइट्रस स्वादिष्ट रस बनाता है। साइट्रस के अतिरिक्त हल्के, सूक्ष्म कड़वाहट के साथ व्यंजनों का स्वाद समृद्ध करता है।

तो अंगूर और संतरे के वंशज कहा जाता है। सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि चिरोन्हा है, जिसे पिछली शताब्दी के पचास के दशक में प्यूर्टो रिको के पहाड़ों में खोजा गया था। फल नींबू-नारंगी रंग के, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे होते हैं। गूदा स्वाद में संतरे के बहुत करीब होता है। फलों को डिब्बाबंद किया जाता है, कैंडीड फल इससे बनाए जाते हैं, या गूदे को छोटे चम्मच से आधा काटकर खाया जाता है।

प्रसिद्ध टैंगर 1920 में जमैका में पाए जाने वाले कीनू और नारंगी के मिश्रण का परिणाम है। खट्टे फल को टैम्बोर और मैंडोरा भी कहा जाता है। फल नारंगी-लाल रंग की मोटी त्वचा के साथ, कीनू से बड़ा होता है। बहुत सारे रस और बीजों के साथ गूदा, एक ही समय में पूर्ववर्ती फलों के स्वाद गुणों को जोड़ता है। ताजा खाया और खाना पकाने में इस्तेमाल किया।

यादगार, असामान्य पौधों में से एक, मूल रूप से पूर्वी ऑस्ट्रेलिया का। फिंगरलाइम एक उंगली या एक छोटे पतले ककड़ी जैसा दिखता है: एक अंडाकार, आयताकार फल, लगभग 10 सेमी। विभिन्न रंगों की पतली त्वचा के नीचे (पारदर्शी पीले से लाल-गुलाबी तक), संबंधित छाया का मांस छिपा होता है। सामग्री का आकार मछली के अंडे के समान है, इसमें खट्टा स्वाद और लगातार साइट्रस सुगंध है। मूल को तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है और उन्हें सजाया जाता है।

प्राचीन पौधे जो वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि कुमकुम और चूने सहित कई खट्टे फलों के पूर्वज हैं। मोटी झुर्रीदार त्वचा वाले हरे फल काले धब्बों से ढके होते हैं। गूदा घना होता है, सुगंधित तेल से भरपूर होता है, इसलिए यह अखाद्य होता है। पपीड़ा ठंढ के लिए प्रतिरोधी है, अक्सर अविकसित जड़ प्रणाली के साथ साइट्रस रूटस्टॉक्स के लिए उपयोग किया जाता है।

एक बहुत ही रोचक उत्पत्ति वाला पौधा। ताहिती चूना, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, तीन फलों को पार करने का परिणाम है: मीठा नींबू, अंगूर और सूक्ष्म साइट्रस। पीले-हरे मांस के साथ एक छोटा समृद्ध हरा अंडाकार आकार का फल। पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजा गया, जो उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है। फ़ारसी चूने का उपयोग कन्फेक्शनरी और मादक उत्पादों के स्वाद के लिए किया जाता है।

एक बड़ा साइट्रस जो एशिया और चीन के तटों से आया है। इसे पोम्पेलमस ("सूजे हुए नींबू" के लिए पुर्तगाली) और शेडडॉक (कप्तान के बाद जो पश्चिमी भारत में बीज लाए थे) भी कहा जाता है।

फल बड़ा, पीला, अंगूर के समान, वजन में 10 किलो तक पहुंचता है। मोटे सुगंधित और तैलीय छिलके के नीचे एक सूखा गूदा होता है, जिसे कड़वे विभाजन से अलग किया जाता है। सामग्री पीले, हल्के हरे और लाल हैं। पोम्पेलमस अंगूर की तुलना में अधिक मीठा होता है। इसे ताजा खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन इस उत्पाद के बिना पूरा नहीं होता है।

तो हमें कड़वा नारंगी मिला, जिसे बिगराडिया और चिनोटो भी कहा जाता है। यह मैंडरिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है, जो विशिष्ट खट्टे स्वाद के कारण अखाद्य है। एशियाई खट्टे फल मुख्य रूप से अपने सुगंधित उत्साह के लिए मूल्यवान हैं। आज यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगाया जाता है, जो केवल खेती वाले पौधे के रूप में पाया जाता है। कई देशों में, संतरे को पालतू बनाकर गमलों में लगाया जाता है, घरों और अपार्टमेंटों को सजाया जाता है। गोल, सिकुड़े हुए फल लाल-नारंगी त्वचा से ढके होते हैं। यह आसानी से छील जाता है, एक सुखद नींबू-नारंगी मांस जारी करता है। जाम और मुरब्बा फल से तैयार किए जाते हैं, पेय और पेस्ट्री उत्साह के साथ सुगंधित होते हैं। पिसे हुए छिलके का उपयोग मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है। आवश्यक तेल का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में किया जाता है।

खट्टे फल को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट कीनू माना जाता है, जिसे सुनतारा या गोल्डन साइट्रस भी कहा जाता है। भारत के पहाड़ों में जन्मे और उपयुक्त गर्म जलवायु वाले देशों में व्यापक रूप से वितरित। कुछ देशों में इसे सजावट के लिए हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। पतली त्वचा और चीनी के साथ नारंगी चिकना फल, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित गूदा। एक सामान्य कीनू की तरह खाएं और इस्तेमाल करें।

यह पौधा नींबू का सबसे करीबी रिश्तेदार है, जिसे ट्राइफोलिएटा भी कहा जाता है, जंगली और खुरदरी त्वचा वाला नींबू। प्राचीन काल से, उत्तरी चीन में पोन्सीरस विकसित हुआ है। फ्रॉस्ट प्रतिरोधी, अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। छोटे पीले फल मुलायम फुल से ढके होते हैं। लोचदार, घनी त्वचा बुरी तरह छील जाती है। गूदा तैलीय, अत्यधिक कड़वा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।

रेंजरोन (ताशकंद नींबू)

ताशकंद में कई प्रकार के नींबू पैदा होते हैं, जिसके लिए इसे ताशकंद नींबू भी कहा जाता है। चिकने, गोल फल में चीड़ की सुइयों के हल्के संकेत के साथ एक सुखद खट्टे गंध होती है। अंदर और बाहर, फल एक गर्म, समृद्ध नारंगी रंग में चित्रित किया गया है। त्वचा मीठी और खाने योग्य होती है। इसका स्वाद नाजुक खट्टेपन के साथ संतरे जैसा होता है।

दरअसल, ये अलग-अलग फलों के नाम हैं। 1970 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पोमेलो और अंगूर को संकरण करके ओरोब्लैंको पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। 1984 में, इजरायल के वैज्ञानिकों ने एक अंगूर के साथ नए पौधे को फिर से पार किया और एक फल का उत्पादन किया जो मिठास में श्रेष्ठ था, जिसके बाद उन्होंने स्वीटी का नाम दिया। दोनों खट्टे फलों को पोमेलिट भी कहा जाता है।

हल्के पीले या हरे रंग के फल एक कड़वे, मोटे छिलके से ढके होते हैं। एक नाजुक, पीले-बेज रंग के गूदे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक कड़वी फिल्म द्वारा तैयार किया जाता है। वस्तुतः कोई बीज नहीं। मिठाई को अंगूर की तरह खाया जाता है, आधे में काटकर एक चम्मच से मीठे अनाज निकाल कर खाया जाता है। कई खट्टे फलों की तरह, इसका उपयोग असामान्य व्यंजन और कैंडीड फल तैयार करने के लिए किया जाता है। आवश्यक तेल इत्र रचनाएँ बनाने के लिए लोकप्रिय है।

फल कड़वे संतरे से संबंधित है, सेविले में बढ़ता है। बाह्य रूप से एक मंदारिन के समान, आकार में थोड़ा बड़ा। एक अप्रिय स्वाद के कारण इसका सेवन अपने आप नहीं किया जाता है। इसका उपयोग मुरब्बा तैयार करने, मादक उत्पादों के स्वाद के लिए और रूटस्टॉक के रूप में भी किया जाता है।

जापानी खट्टे फल पपीते और कीनू के संयोजन से प्राप्त होते हैं। सुदाची थोड़ा गोल, हरे रंग का मंदारिन जैसा दिखता है, जो घने छिलके से ढका होता है। गूदा एक चूने के बराबर है: हल्का हरा, रसदार, अत्यधिक अम्लीय। सिरके की जगह जूस का इस्तेमाल किया जाता है, मैरिनेड और सॉस इससे तैयार किए जाते हैं, पेय और मिठाइयों का स्वाद लिया जाता है।

एक बहुत ही खट्टा कीनू जो चीन से आता है। छोटे खट्टे फल चपटे होते हैं, नारंगी-पीली पतली त्वचा में पैक किए जाते हैं। गूदा बहुत अम्लीय होता है, इसलिए इसका प्राकृतिक रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, यह डेसर्ट, मैरिनेड और कैंडीड फलों की तैयारी के लिए एक उत्पाद के रूप में कार्य करता है। सनकटा के पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

मीठे मैंडरिन (कीनू) और संतरे से प्राप्त खट्टे फलों के समूह को टैंगोर कहा जाता है। लेख में सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों - ऑर्टानिक और मुर्कोट का विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह कहने योग्य है कि "कीनू" वानस्पतिक शब्दों और पौधों के वर्गीकरण पर लागू नहीं होता है। यह चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली बहुत ही मीठी कीनू की एक किस्म है। फल नारंगी रंग का होता है, जो पतले छिलके से आसानी से छिल जाता है। गूदा रसदार, खड़ा होता है। एक सामान्य कीनू की तरह खाएं और इस्तेमाल करें।

खट्टे फल, जो कीनू (मीठे कीनू) और अंगूर से प्रकट होते हैं, टेंजेलो कहलाते हैं। पहला संयंत्र 1897 में राज्यों में प्राप्त किया गया था। सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक माइनोला है। अधिकांश टैंजेलोस स्वाभाविक रूप से नहीं बढ़ते हैं और हाथ परागण की आवश्यकता होती है। सभी फल आकार में बड़े होते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है।

नारंगी और मैंडरिन के वंशज, ताइवान के द्वीप पर नस्ल। इसे सबसे स्वादिष्ट प्राच्य साइट्रस माना जाता है। टंकन चमकीले लाल रंग में मंदारिन से भिन्न होता है। त्वचा पतली और छीलने में आसान होती है। गूदा थोड़ा मीठा, रसदार, स्वादिष्ट गंध वाला होता है। जापानी व्यंजनों में खट्टे फल का उपयोग किया जाता है।

थॉमसविल (सिट्रानज़्क्वाट)

नाम ही पौधे के पूर्वजों को इंगित करता है। जाहिर है, यह कुमकुम और सिट्रेंज का वंशज है। पहला फल 1923 में इसी नाम के अमेरिकी शहर में प्राप्त किया गया था। खट्टे फल पतले छिलके वाले छोटे, नाशपाती के आकार के नींबू की तरह दिखते हैं। इसका उपयोग परिपक्वता की डिग्री के आधार पर विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। पके फल, चूने के स्वाद के समान, समान रूप से उपयोग किए जाते हैं। नींबू को हरे सिट्रेनियम से बदलें।

अफ्रीकी चेरी संतरे को सिट्रोप्सिस, फ्रोकिट्रस भी कहा जाता है। संयंत्र अफ्रीका में रहता है। छोटे नारंगी फल कीनू से मिलते जुलते हैं, इनकी महक बहुत स्वादिष्ट होती है। गूदा 1 से 3 बड़े बीजों से छिप जाता है। अफ्रीका में लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले मैंडरिन की तरह खट्टे फल का सेवन किया जाता है। साथ ही इस पौधे को सबसे मजबूत कामोत्तेजक माना जाता है।

नींबू और कीनू के संकरण का परिणाम, जिसकी उपस्थिति और स्वाद कई लोगों को भ्रमित करता है। फल एक नारंगी नींबू की तरह दिखता है, और एक मीठा और खट्टा कीनू जैसा स्वाद होता है। माता-पिता दोनों की तरह, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

एक और दिलचस्प खट्टे फल मीठे संतरे और पोन्सीरस से प्राप्त होता है। सिट्रेंज एक चिकनी सतह के साथ, थोड़ा बड़ा, सिट्रेंडरिन के समान है। स्वाद सबसे सुखद नहीं है, इसलिए फल ताजा नहीं खाया जाता है। यह जैम और मुरब्बा तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

सबसे पुराने खट्टे फलों में से एक जिसमें सबसे बड़े फल और सबसे मोटी त्वचा होती है। सेड्राट, जैसा कि इसे कहा जाता है, यूरोप में लाया गया पहला साइट्रस था।

खट्टे फल एक विशेष नरम रंग के साथ एक बड़े, लम्बे नींबू जैसा दिखता है। छिलका 2-5 सेमी तक पहुंचता है, लगभग आधी मात्रा में रहता है। गूदा खट्टा होता है, चिपचिपा या थोड़ा कड़वा महसूस किया जा सकता है। ताजे फल आमतौर पर नहीं खाए जाते हैं। भरना जाम बनाने के लिए उपयुक्त है, और बड़े पैमाने पर खोल कैंडीड फलों के लिए जाता है। साइट्रॉन से एक आवश्यक तेल भी प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है।

मूल और यादगार साइट्रॉन "बुद्ध की उंगलियां"। एक अज्ञात विसंगति के कारण, फल के अंकुरित फल आपस में नहीं जुड़ते हैं, जिससे एक ऐसा फल बनता है जो मानव हाथ जैसा दिखता है। पीले-बेज रंग के फलों में कई बीज और न्यूनतम गूदा होता है। फल की महक बहुत अच्छी होती है। जेस्ट से कैंडीड फल, मुरब्बा और जैम तैयार किया जाता है, इसे पीसकर मुख्य व्यंजन में मसाला के रूप में डालें।

जापानी साइट्रस एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ, कीनू और अंगूर को पार करने का परिणाम है। बहुत मोटी त्वचा वाले नींबू के रंग के बड़े फल। गूदा खट्टा होता है, इसमें मिठास नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत विभाजन के कारण थोड़ा कड़वा होता है। फल ताजा खाया जाता है, अंगूर की तरह।

साइट्रस हलीमी

साइट्रस हलीमी (माउंटेन सिट्रोन) दक्षिण पूर्व एशिया का एक बहुत ही कम ज्ञात फल है। यह मलेशियाई प्रायद्वीप और थाईलैंड के निकटवर्ती प्रायद्वीप और कुछ पृथक इंडोनेशियाई द्वीपों में बढ़ता है। इसमें खट्टे फल होते हैं। थाईलैंड में, यह दक्षिणी क्षेत्रों के वर्षा वनों में 900 से 1800 मीटर की ऊंचाई के बीच बढ़ता है। वास्तव में, इस फल की पहचान बहुत पहले वनस्पति विज्ञानियों ने नहीं की थी। 1973 में पहली बार इसका वर्णन किया गया था।

गुलाब के कांटों वाला 10 मीटर ऊंचा मध्यकालीन पेड़। पत्तियां अंडाकार, 8-15 सेमी लंबी होती हैं। फूल सफेद, सुगंधित, 1-2 सेमी. फल गोल, छोटे 5-7 सेमी चौड़े, खाने योग्य, खट्टे, मोटे, 6 मिमी, कसकर मांस से जुड़े, परिपक्वता पर नारंगी, पीले-हरे खंड, मांस कम होते हैं रसीला। बीज बड़े होते हैं, 2 सेमी तक, कई।

पहाड़ी खट्टे फल खट्टे होते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में सलाद और अन्य पाक तैयारियों में नींबू जैसे पोषक तत्वों के रूप में इनका उपयोग किया जाता है। माउंटेन साइट्रॉन केवल जंगली लोगों से एकत्र किया जाता है। इसकी खेती नहीं की जाती है। कई बार लोग अपने घर के बगीचों में पौधे लगाने के लिए बस उसकी रक्षा करते हैं।

खट्टे फसलेंसदाबहार पेड़ या झाड़ियाँ जीनस साइट्रस से संबंधित हैं। लैटिन में साइट्रस शब्द का अर्थ है नींबू का पेड़।

पेड़ों की ऊंचाई शायद ही कभी 12 मीटर से अधिक होती है पत्तियां अंडाकार होती हैं, पत्तियों की धुरी में रीढ़ होती है। पौधे में बहुत सुगंधित फूल होते हैं। फल रसदार होते हैं, घने छिलके के साथ, कई प्रजातियों में खाने योग्य होते हैं।

ये पौधे हिमालय (नारंगी), भारत, मलेशिया और फिजी (अंगूर), दक्षिण चीन और दक्षिण वियतनाम (मंदारिन) के दक्षिणी ढलानों के मूल निवासी हैं। नींबू की उत्पत्ति अज्ञात है, शायद इसकी मातृभूमि भारत है।

खट्टे फसलें दक्षिण अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगाई जाती हैं। इनकी खेती वृक्षारोपण के रूप में की जाती है। रूस के क्षेत्र में, साइट्रस केवल सोची क्षेत्र में उगाए जाते हैं, जहां हवा से सुरक्षित स्थानों पर कीनू के पेड़ पाए जा सकते हैं। पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में, काकेशस के देशों में खट्टे फल आम हैं।

खट्टे फलों का सेवन।खट्टे फलों का सेवन ताजा ही किया जाता है। ताजा खपत के अलावा, फलों से जूस, कॉम्पोट, जैम, कैंडिड फ्रूट्स, मुरब्बा, मिठाई, एसेंस तैयार किए जाते हैं। वे विभिन्न प्रकार के लिकर, मिश्रित पेय का हिस्सा हैं।

एक मसाले के रूप में, साइट्रस का उपयोग विभिन्न मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, मुर्गी और चावल के व्यंजन बनाने में किया जाता है। फलों का सलाद फलों से बनाया जाता है। खट्टे फलों का रस और रस सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट पेय माना जाता है।

सूखे नींबू का छिलका (उत्साह) एक ताज़ा स्वाद और लगातार सुगंध के साथ एक मसाले के रूप में कार्य करता है। जेस्ट को सर्वोत्तम संभव तरीके से रखने के लिए, छिलके को एक पतली परत में काटें, ध्यान रहे कि भीतरी सफेद परत को न छुएं। लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस किया जा सकता है और मसाले और कच्चे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आप नींबू के ऊपर उबलता पानी डालेंगे या कुछ सेकेंड के लिए गर्म पानी में डालेंगे तो नींबू के छिलके की महक और तेज हो जाएगी। नींबू का छिलका उत्पाद, विशेष रूप से आटा, एक ताज़ा सुगंध देता है। इसे सब्जी सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, मांस और मछली के व्यंजन, एस्पिक व्यंजन और ठंड में भी जोड़ा जाता है।

नींबू का रस विभिन्न व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है, उदाहरण के लिए, विनीज़ स्केनिट्ज़ेल, तली हुई मछली, ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, आदि। नींबू के रस का उपयोग सिरका के बजाय खाना पकाने में किया जा सकता है, इससे गृहिणियों को अतिरिक्त विकल्प मिलते हैं।

खट्टे फलों की रासायनिक संरचना।इन पौधों के विभिन्न प्रकारों में एक समान रासायनिक संरचना होती है, लगभग सभी खट्टे फलों में चीनी, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, पेक्टिन पदार्थ, खनिज लवण, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। एक नींबू या, उदाहरण के लिए, एक संतरे में 100 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है। खट्टे फलों में विटामिन सी लंबे समय तक भंडारण के दौरान और प्रसंस्करण के दौरान भी नष्ट नहीं होता है। खट्टे फलों में एक और मूल्यवान विटामिन - विटामिन पी भी होता है, जो संचार प्रणाली को मजबूत करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अधिकांश विटामिन पौधे के युवा भागों में पाए जाते हैं: अंकुर, फल, पत्ते।

खट्टे फलों के उपयोगी गुणप्राचीन काल में जाने जाते थे। साइट्रस गैस्ट्रिक जूस के निर्माण में योगदान करते हैं और पित्ताशय की थैली के कामकाज में सुधार करते हैं, पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, ये फल मानव शरीर को विभिन्न सर्दी से बचाते हैं, जल्दी ठीक होने में योगदान करते हैं, और इनका नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। खट्टे फलों के औषधीय गुण थोड़े भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू का उपयोग वायरल संक्रमण की रोकथाम और उपचार में किया जाता है, अंगूर रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दिल के दौरे से बचाता है, नारंगी आंत्र समारोह को सामान्य करता है, आदि।

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग भी किया जाता है खट्टे फलों का रस, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने और उनके विकास को रोकने की क्षमता रखता है, इसमें मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

खट्टे फलों का आवश्यक तेलमालिश के लिए उपयोग किया जाता है, स्नान करते समय पानी में मिलाया जाता है। यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को उत्तेजित करता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ, उत्तेजक, एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, रक्तचाप को कम करता है। अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, आवश्यक तेल त्वचा रोगों के उपचार में प्रभावी है, और जननांग क्षेत्र को उत्तेजित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

खट्टे फल क्या हैं?

साइट्रस परिवार के फलों की सूची:

उगलीयह एक संकर है जो अंगूर, नारंगी और कीनू को जोड़ती है। उगाली जमैका का एक फल है। फ्लोरिडा में उगाया। अंग्रेजी से अनुवादित, बदसूरत शब्द का अर्थ बदसूरत है, फल को इसका नाम बहुत सुंदर नहीं दिखने के लिए मिला है। फल का छिलका खुरदरा, झुर्रीदार, हरा-पीला होता है। लेकिन इस फल का गूदा बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है, मैंडरिन की मिठास और अंगूर के सूक्ष्म मसालेदार स्वाद को मिलाकर। फलों का सेवन ताजा और पकाने में किया जाता है।

संतरा(चीनी सेब)संतरे के पेड़ का फल है, जो मूल रूप से चीन का है। पुरातनता में प्राप्त एक संकर, जाहिरा तौर पर, मैंडरिन और पोमेलो का मिश्रण है। नारंगी फल गोलाकार होता है, जो नारंगी के सभी रंगों के घने छिलके से ढका होता है। संतरे के अंदर गूदा को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जो आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। वे ताजे संतरे के फल खाते हैं, उनसे कैंडीड फल, जैम, मुरब्बा तैयार करते हैं और उनका उपयोग कन्फेक्शनरी के स्वाद के लिए करते हैं। संतरे का रस सबसे आम और स्वस्थ फलों के रस में से एक है, यह प्यास को अच्छी तरह से बुझाता है। वाइन और लिकर फलों के छिलके पर डाले जाते हैं, और फल कैंडीड होते हैं।

bergamotया नारंगी बरगामोटयह एक नारंगी (कड़वी नारंगी किस्म) और एक नींबू को पार करके प्राप्त एक संकर है। "बर्गमोट" नाम इतालवी शहर बर्गामो के सम्मान में दिया गया था, जहां इसकी खेती पहली बार की गई थी। पौधे की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। बरगामोट का फल नाशपाती के आकार का होता है, इसमें खट्टा-कड़वा स्वाद होता है। मुरब्बा बरगामोट से बनाया जाता है और कैंडीड फलों को उबाला जाता है। फलों और फूलों से निकाले गए आवश्यक तेल का उपयोग इत्र और कन्फेक्शनरी में किया जाता है। बरगामोट के छिलके का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है क्योंकि इसकी विभिन्न सुगंधों के साथ संयोजन करने की क्षमता के कारण सुगंध का एक गुलदस्ता बनता है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं। ताजा बरगामोट का उपयोग नहीं किया जाता है।

बिगराडियाया Pomeranianयह एक मंदारिन और एक पोमेलो को पार करके प्राप्त एक संकर है। पौधे की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। फल बेरी के आकार का, थोड़ा चपटा होता है। खाना पकाने में, फलों के रस, आवश्यक तेलों और फूलों के अर्क और बीगरदिया के पत्तों का उपयोग किया जाता है, उन्हें मिठाई, मुरब्बा, मिठाई के व्यंजन, टिंचर, लिकर में जोड़ा जाता है, और मांस और मछली के व्यंजनों में योजक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। जेस्ट का उपयोग पेय को रंगने और स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। ताजे रूप में संतरे के फलों का सेवन आमतौर पर सुगंध की तेज सुगंध के कारण नहीं किया जाता है, जिससे बड़ीरडी का रस निकलता है।

गायनिमामूल रूप से भारत से। यह मध्य और दक्षिण भारत में जंगली बढ़ता है। फल एक बड़े नींबू के आकार का, बहुत सुगंधित होता है। फल की सुगंध अदरक या नीलगिरी की गंध जैसी होती है। गायनिमा का स्वाद बहुत खट्टा, तीखा होता है। खाना पकाने में, इस फल का उपयोग मैरिनेड बनाने में किया जाता है।

चकोतरासंभवतः संतरे और पोमेलो के प्राकृतिक संकरण का परिणाम है। यह पहली बार 1650 में बारबाडोस में, फिर 1814 में जमैका में खोजा गया था। आज तक, अंगूर दुनिया के लगभग सभी उपोष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है। अंगूर के फल बड़े होते हैं, जिनका वजन 150 से 500 ग्राम, गोलाकार, एक सुखद गंध के साथ, कड़वाहट के स्वाद के साथ रसदार और खट्टा गूदा, स्लाइस में विभाजित होता है। मांस का रंग हल्के पीले से रूबी लाल तक की विविधता के आधार पर भिन्न होता है। इसके अलावा, अंगूर के गूदे में जितना अधिक लाल रंग होता है, उतना ही मीठा होता है। विश्वकोश में, इस फल को आहार फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अंगूर के फल ताजा खाए जाते हैं। वे अपना स्वाद खोए बिना अन्य खट्टे फलों की तुलना में लंबे समय तक भंडारण का सामना करते हैं, और खाना पकाने के परिणामस्वरूप अपना स्वाद नहीं बदलते हैं। अंगूर का उपयोग जैम, जैम, जूस, लिकर बनाने के लिए किया जाता है, इनका उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। कैंडीड फल फलों के छिलके से बनाए जाते हैं। खट्टे अंगूर समुद्री भोजन, विशेष रूप से मछली और शंख के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं।

खुरदुरा चमड़ी वाला नींबूया जंगली नींबूमूल रूप से चीन और भारत से। दक्षिण एशिया, लैटिन अमेरिका, जापान में खेती की जाती है। जंगली नींबू के फल बड़े और गोल, पीले रंग के होते हैं। खाना पकाने में, उनका उपयोग सामान्य नींबू की तरह ही किया जाता है; कैंडीड फल, जैम, मुरब्बा तैयार करना, कन्फेक्शनरी और पेय के सुगंध के लिए उपयोग करना। नींबू के स्लाइस मछली, मांस और समुद्री भोजन के व्यंजन सजाते हैं। पाक प्रयोजनों के लिए जंगली नींबू का रस मछली और मांस व्यंजन, ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद, सॉस, कन्फेक्शनरी, पेय और सिरप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

डेकोपोनया सूमोइसकी उत्पत्ति 1972 में जापान के एक प्रान्त नागासाकी में मैंडरिन और पोंकान के संकर के रूप में हुई थी। इस फल का नाम 2 शब्दों से मिलकर बना है: डेको (इस शब्द का अर्थ "असमान" है, फल के शीर्ष पर फलाव के कारण) और पोन (पोंकन शब्द से पहला शब्दांश)। फल एक विशाल कीनू जैसा दिखता है, जिसका छिलका खुरदरा, पीला-नारंगी रंग का होता है। फल का गूदा घना, गूदा, बहुत स्वादिष्ट होता है, फल की मिठास हल्के ताज़ा खट्टेपन से संतुलित होती है। जापान में, यह फल अपने आकार और उत्तम स्वाद के कारण काफी महंगा है। डेपोकॉन को बड़े ग्रीनहाउस में उगाया जाता है और दिसंबर से फरवरी तक काटा जाता है। चुनने के बाद, साइट्रिक एसिड के स्तर को कम करने और चीनी बढ़ाने के लिए फलों को 20 - 40 दिनों के लिए एक निश्चित तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद फल मीठा और स्वाद में अधिक आकर्षक हो जाता है।

जंगली भारतीय नारंगीमूल रूप से भारत से। यह पौधा आधुनिक खट्टे फलों के सबसे पुराने पूर्वजों में से एक है, और वर्तमान में एक लुप्तप्राय प्रजाति है। फल का उपयोग भारत में औषधीय प्रयोजनों और आध्यात्मिक संस्कारों के लिए किया जाता है।

इकानाया एनाडोमिकनजापान में यामागुची प्रान्त में पाए जाने वाले मैंडरिन के समान एक खट्टे फल है। फल मध्यम आकार के, चमकदार, चमकीले लाल रंग के होते हैं। फल का छिलका मोटा होता है, जबकि अपने हाथों से छीलना आसान होता है, मांस बहुत रसदार, थोड़ा खट्टा और कड़वा होता है, लेकिन अंगूर की तुलना में मीठा होता है। इस फल की रासायनिक संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। फलों का सेवन ताजा, रस के रूप में और खाना पकाने में किया जाता है।

भारतीय चूना, फ़िलिस्तीनी चूनाया कोलम्बियाई चूनाकुछ समय पहले तक इसे चूने और चूने का संकर माना जाता था, लेकिन इन पौधों को पार करने के आधुनिक प्रयासों ने समान परिणाम नहीं दिए हैं। भारत को इस चूने का जन्मस्थान माना जाता है। फल गोलाकार या थोड़े लम्बे होते हैं, फल के आधार पर एक छोटा निप्पल होता है। चिकना, पीला-नारंगी छिलका गूदे से कसकर चिपक जाता है। छिलके की सुगंध थोड़ी तैलीय होती है। गूदा बहुत रसदार, कोमल, पुआल के रंग का होता है, इस तथ्य के कारण कि फल में एसिड नहीं होता है, गूदा ताजा, थोड़ा मीठा होता है। भारतीय चूने के फल जलवायु परिस्थितियों से बहुत प्रभावित होते हैं। रेगिस्तान में उगने वाले फल ठंडे तटीय क्षेत्रों में उगने वाले फलों से आकार, रंग, आकार, त्वचा की सतह में बहुत भिन्न होते हैं। खाना पकाने में, फिलीस्तीनी चूना व्यावहारिक रूप से अपने नीरस स्वाद के कारण उपयोग नहीं किया जाता है। भारत, मिस्र, इज़राइल और फिलिस्तीन में, इसे अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है।

येमेनी साइट्रोनयह एक विशेष प्रकार का साइट्रॉन है, फल के गूदे में रस के साथ खंड और बुलबुले नहीं होते हैं। फल बड़ा होता है। अधिकांश फल लम्बे और नुकीले होते हैं। छिलका खुरदरा और नालीदार, पीला होता है। फल मीठा, मुलायम और स्वाद में सुखद होता है - लगभग गंधहीन। इस किस्म के नीबू का उपयोग धार्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

कबोसुयह पपीते के फल और कड़वे संतरे का एक संकर है। चीन में पैदा हुआ और उगाया गया। यह फल जापान में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। फल बड़ा नहीं है, तीखा, खट्टा स्वाद और एक साधारण नींबू की याद ताजा करने वाली अनूठी सुगंध के साथ हरे रंग का। कबोसु फलों के सिरके का उपयोग मछली के स्वाद के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। रस अम्लता में समृद्ध है और जापानी व्यंजनों में मसालों, जूस, शीतल पेय, जमे हुए डेसर्ट, स्नैक्स, केक और मादक पेय सहित कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, और लुगदी का उपयोग विभिन्न डेसर्ट और मुख्य व्यंजनों में किया जाता है। कबोसु जेस्ट का उपयोग पके हुए माल और डेसर्ट में एक सुखद स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

कैलामोन्डिनया बौना नारंगीएक कुमकुम के साथ एक मंदारिन को पार करने से एक साइट्रस संकर है। कैलमोंडिन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह हाउसप्लांट विशेष रूप से घर पर फलने के लिए अनुकूलित है। कैलमंडिन फल छोटे, गोल, छोटे कीनू के समान, पतले नारंगी, सुगंधित और मीठे छिलके वाले होते हैं। कैलमंडिन का गूदा रसदार होता है, जिसमें एक स्पष्ट खटास और बड़ी संख्या में बीज होते हैं, यही वजह है कि ताजे फल शायद ही कभी खाए जाते हैं। लेकिन खट्टे फलों के इस प्रतिनिधि का एक बड़ा फायदा है - इसे छिलके के साथ खाया जा सकता है, जिसका मीठा स्वाद गूदे के खट्टे स्वाद की भरपाई करता है। कैलामोन्डिन का उपयोग व्यंजन और पेय के स्वाद के लिए किया जाता है, इससे मुरब्बा, जैम, जेली और जैम तैयार किए जाते हैं। अक्सर, नींबू को कैलामोन्डिन से बदल दिया जाता है। कुछ गृहिणियां कैंडीड फल बनाती हैं, और जाम पकाते समय इस फल के कुछ स्लाइस भी डालती हैं - फिर यह एक असामान्य और एक ही समय में बहुत सुखद खट्टे सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। एशियाई व्यंजनों में, मौसमी मछली, मुर्गी और सूअर के मांस के व्यंजनों में रस का उपयोग किया जाता है।

कर्णया खट्टा नारंगीमाना जाता है कि कड़वे संतरे और नींबू का एक प्राकृतिक संकर। फल की मातृभूमि संभवतः भारत और चीन का उत्तर-पश्चिमी भाग है। फल बड़े, गोल या अंडाकार होते हैं, आमतौर पर एक प्रमुख निप्पल के साथ। फल का रंग सुनहरा पीला से गहरा नारंगी होता है। गूदे का रंग हल्का नारंगी, मोटे रेशों वाला गूदा, रसदार, हल्की सुगंध वाला होता है। फल का स्वाद बहुत खट्टा, कड़वा और अप्रिय होता है, कैंडीड फल और संतरे का मुरब्बा उस फल से बनाया जाता है, जिसे अंग्रेज बहुत पसंद करते हैं। खट्टे संतरे आमतौर पर ताजा नहीं खाए जाते हैं। फूलों, पत्तियों, बीजों और छिलके से तेल निकाला जाता है, जिसका उपयोग इत्र उद्योग, खाना पकाने और शराब और वोदका उत्पादों में किया जाता है। खट्टे संतरे का रस मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह फल एक महत्वपूर्ण औषधीय पौधा माना जाता है।

काफ़िर लाइमया काफ़िर लाइमसाइट्रस परिवार की उप-प्रजातियां। इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की और खुरदरी होती है। फल स्वयं अखाद्य होता है, कभी-कभी खाना पकाने में छिलके का उपयोग किया जाता है, लेकिन काफिर चूने का मुख्य मूल्य इसके पत्तों में होता है। काफिर चूने के फलों में थोड़ा रस होता है और यह बहुत अम्लीय होता है। काफिर चूने का गुलदस्ता निस्संदेह खट्टे होता है, लेकिन इसका पूरा नींबू स्वाद तब निकलता है जब पत्तियां फटी या कट जाती हैं। काफिर चूने के पत्तों के बिना थाई व्यंजन अकल्पनीय है, उनका उपयोग मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई रसोइयों द्वारा भी किया जाता है। पत्तियों को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेषकर खट्टे वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन के व्यंजनों में बारीक कद्दूकस किया हुआ जेस्ट मिलाया जाता है। सूखे काफिर चूने के पत्ते कई महीनों तक अपने स्वाद को बरकरार रखते हैं अगर एक ठंडी, सूखी जगह में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। इनका उपयोग तेज पत्ते की तरह ही किया जाता है और इन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लेमेंटाइनमंदारिन की एक किस्म है, मैंडरिन और नारंगी का एक संकर। इस फल को 1902 में अल्जीरिया में पियरे क्लेमेंटिन द्वारा संचालित एक अनाथालय के बगीचे में प्रतिबंधित किया गया था, इसलिए फल का नाम। फल कीनू के आकार के होते हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुखद सुगंध के साथ मीठे होते हैं, एक समृद्ध गहरे नारंगी रंग की चिकनी, चमकदार, काफी सख्त सतह होती है। वे कीनू की तरह छीलने में बहुत आसान होते हैं, जिसमें कई ढेर सारे मांस होते हैं। क्लेमेंटाइन फल रसदार, मीठे और सुगंधित होते हैं। क्लेमेंटाइन का ताजा सेवन किया जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए भी किया जाता है। ये मीठे और रसीले खट्टे फल उत्कृष्ट पेस्ट्री, डेसर्ट, सॉस, मैरिनेड और बहुत कुछ बनाते हैं। रस शर्बत के लिए जमे हुए है। अंग्रेज़ी अक्सर इस्तमल होता हैउत्कृष्ट मादक पेय तैयार करने के लिए क्लेमेंटाइन, और ब्रांडी में इसके कैंडीड फल भी मिलाते हैं। मांस व्यंजन के साथ क्लेमेंटाइन का रस बहुत अच्छा लगता है।

महान मंदारिन, शाही मंदारिनया कुनेबो. यह फल दक्षिण पश्चिम चीन और पूर्वोत्तर भारत का मूल निवासी है। फल बड़े, गोलाकार, गहरे नारंगी रंग के होते हैं। मीठा, रसदार और सुगंधित गूदा ऐसे खंडों में विभाजित होता है जो बहुत आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। शाही कीनू को ताजा खाया जाता है, उनका उपयोग जाम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है, और उन्हें रस में भी संसाधित किया जाता है और पेय और कॉकटेल के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। छिलका (या पूरे फल) का उपयोग लिकर और मिठाइयों के स्वाद के लिए किया जा सकता है।

किकुदैई, कैनालिकुलटाया बिटर ऑरेन्जयह पुरातनता में प्राप्त एक संकर है, जाहिरा तौर पर, नारंगी और अंगूर का मिश्रण है। जापान में अठारहवीं शताब्दी के मध्य में, यह किस्म पहले से ही बगीचों में सजावटी पौधे के रूप में उगाई जाती थी। फल छोटे, गोल, चमकीले नारंगी, बहुत रसीले, खट्टे और कड़वे होते हैं, जिन्हें अखाद्य माना जाता है। सुंदर और मूल फलों के अलावा, पौधे में रसदार, चमकीले हरे चमकदार पत्ते होते हैं। अब तक, इस पौधे को सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था।

कोर्सीकन नींबू, नीबू, उँगलियों वाला नींबूया बुद्ध हाथसबसे पुराना खट्टे फल भारत से आता है। साइट्रॉन भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पेश किया गया पहला खट्टे फल है। खट्टे फलों की यह किस्म उंगलियों जैसी प्रक्रियाओं में बाकी से अलग होती है, प्रक्रियाएं एक साथ नहीं बढ़ती हैं और आपस में लगभग आधार तक विभाजित हो जाती हैं, जिससे फल किसी व्यक्ति के हाथ या उंगलियों जैसा दिखता है। बौद्धों के लिए, फल को पवित्र माना जाता है, किंवदंती के अनुसार, बुद्ध ने इस तरह से अपनी एक स्मृति छोड़ी। फल बड़े होते हैं, जिनका वजन 1 किलो तक होता है, ऊबड़-खाबड़ पीली सतह के साथ, नींबू के रंग का गूदा और बड़ी संख्या में बीज होते हैं। रस खट्टा और बहुत सुगंधित होता है। कॉर्सिकन नींबू के ताजे फल कड़वे स्वाद के कारण भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं। क्रस्ट का उपयोग विभिन्न भारतीय व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। इससे जैम बनाया जाता है, मुरब्बा, कैंडीड फ्रूट्स, मैरिनेड बनाए जाते हैं।

खून जैसा नारंगी, लाल संतरा, या रंजित नारंगीअक्सर पोमेलो और कीनू के संकर के रूप में जाना जाता है, हालांकि वास्तव में यह एक नियमित नारंगी का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है। यह रंग इसे एंथोसायनिन की उपस्थिति से दिया जाता है, रंगद्रव्य जो फूलों और फलों में काफी सामान्य होते हैं, लेकिन खट्टे फलों के लिए असामान्य होते हैं। एंथोसायनिन वही पदार्थ है जो क्रैनबेरी को लाल और ब्लूबेरी को नीला बनाता है। रक्त संतरे के पहले रोपण विशेष रूप से सिसिली में माउंट एटना के क्षेत्र में उगाए गए थे। उनके शानदार रूप और विशिष्ट स्वाद के कारण, लाल संतरे मूल रूप से रॉयल्टी के लिए आरक्षित थे। ये संतरे ताजे स्वादिष्ट होते हैं। संतरे के रस का उपयोग नियमित संतरे की तरह ही व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह अपने आप में भी अच्छा है। रस का गहरा लाल रंग इसे कॉकटेल के लिए एक आदर्श सामग्री बनाता है। लाल संतरे का उपयोग अद्भुत जैम, जैम, शर्बत और मुरब्बा बनाने के लिए भी किया जाता है। गृहिणियां इस फल के स्लाइस का उपयोग डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में करती हैं: पाई, चीज़केक और आइसक्रीम। बेकिंग के लिए ब्लड ऑरेंज जेस्ट का उपयोग किया जाता है। रक्त संतरे का उपयोग नमकीन व्यंजनों में भी किया जाता है। कटा हुआ, उन्हें सलाद और सॉस में जोड़ा जाता है। वे चटनी के लिए आदर्श हैं और समुद्री भोजन, सूअर का मांस, चिकन और बतख व्यंजनों के पूरक हैं।

खून का चूनायह फिंगर लाइम और रंगपुर का एक प्राकृतिक संकर है, जो मुक्त परागण के परिणामस्वरूप प्रकट हुआ। 1990 में ऑस्ट्रेलिया में पहला ब्लड लाइम फल दिखाई दिया। फल बहुत आकर्षक, आकार में अंडाकार होते हैं। फल का रंग सुनहरे से रक्त लाल तक भिन्न होता है। गूदा और रस हल्के लाल रंग से लेकर गहरे गहरे लाल रंग तक हो सकते हैं। ताजा रस में तेज, ताजा, साफ स्वाद होता है। ये फल नींबू की तरह खट्टे होते हैं और इनमें हल्का, आकर्षक स्वाद होता है। इन्हें खाना पकाने में ताजा इस्तेमाल किया जाता है। ब्लड लाइम का उपयोग मुरब्बा, जैम, सिरप, जूस, पेय और सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

गोल चूनाया ऑस्ट्रेलियाई गोल चूनादक्षिणपूर्वी ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है। फल छोटे, गोल, हरे या हरे-पीले रंग की मोटी त्वचा वाले होते हैं। मांस हल्का हरा होता है और इसमें एक मजबूत साइट्रस सुगंध होती है। वे इसे ताजा इस्तेमाल करते हैं, जाम, मुरब्बा तैयार करते हैं। गोल चूने के टुकड़े ठंडे पेय को सजाते हैं। छिलके का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, इसके कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं, आवश्यक तेल निकाला जाता है।

कुमक्वेट, फॉर्च्यूनल्ला, किंकानो, जापानी नारंगीया सुनहरा नारंगी. इस फल का जन्मस्थान दक्षिण चीन है, पांडुलिपियों में इस पौधे को 1178 के रूप में वर्णित किया गया था। कुमकुम दिखने में सुनहरा पीला, नारंगी या उग्र नारंगी है, जो एक छोटे नारंगी जैसा दिखता है। फल का छिलका चिकना, मुलायम, मीठा-मसालेदार, पतला और मांसल होता है। गूदा रसदार होता है, खट्टा स्वाद के साथ। फल में आमतौर पर 3-6 लौंग और 2-5 बीज होते हैं। कुमकुम का स्वाद थोड़े खट्टेपन के साथ कीनू की तरह होता है। एक मीठे छिलके और खट्टे गूदे का संयोजन इस फल को एक अविस्मरणीय स्वाद बनाता है। यह फल अपने पौष्टिक गुणों और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। इसे ऋषियों का फल भी कहा जाता है, क्योंकि यह वही था जो प्राचीन चीनी और जापानी वैज्ञानिकों का मुख्य भोजन था। कुमकुम को कच्चा और संसाधित (जाम, मुरब्बा) दोनों तरह से खाया जाता है, इसका उपयोग मेज को सजाने के लिए किया जाता है, फलों के सलाद में जोड़ा जाता है, इससे सॉस बनाया जाता है, मांस और मछली से पकाया जाता है, जैम को उबाला जाता है, कैंडीड और कैंडीड फल बनाए जाते हैं।

लेमन इचांस्कीमूल रूप से दक्षिण पश्चिम चीन से। फल का नाम यिचांग शहर के नाम पर रखा गया है। इसकी असामान्य कठोरता के लिए जाना जाता है, पौधे को मध्यम ठंढ और नम स्थितियों के क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। यह शायद एकमात्र प्रकार का साइट्रस है जो यूरोप और अमेरिका के शहरों की सड़कों पर सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। फल बहुत सुगंधित, छोटे, अंडाकार या चपटे होते हैं, कुछ हद तक काफिर चूने के फल की याद ताजा करते हैं। फल का छिलका सख्त, हल्का पीला, हरा या नारंगी होता है। अंदर कई बड़े बीज और थोड़ी मात्रा में कड़वा और खट्टा रस होता है। इस तथ्य के कारण कि फल बहुत अधिक अम्लीय होते हैं, उन्हें ताजा नहीं खाया जाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नियमित नींबू की तरह ही किया जाता है।

असली चूना, चूना खट्टाया मैक्सिकन लाइममूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया से। फल बड़े, अंडाकार नहीं होते हैं। छिलका पतला, हरा या पीले-हरे रंग का होता है। गूदा बहुत रसदार और खट्टा होता है, थोड़ा हरा होता है, इस फल में बीज बहुत कम या बिल्कुल नहीं होते हैं। मैक्सिकन लाइम फ्रूट ऑयल हरे रंग का होता है और इसमें ताजे फल की नाजुक सुगंध होती है। खाना पकाने में, एक असली चूना बहुत लोकप्रिय है, यह एशियाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसका उपयोग सूप, मांस व्यंजन और सलाद की तैयारी में किया जाता है। मैक्सिकन लाइम स्लाइस कॉकटेल और मादक पेय को सजाते हैं।

नींबू मीठाया लिमेटाएक संकर माना जाता है, लेकिन इसके माता-पिता ज्ञात नहीं हैं। यह चूना भारत का मूल निवासी है। यह जंगली में बहुत दुर्लभ है। फल गोलाकार, थोड़े चपटे, नींबू के समान होते हैं। फल का छिलका मध्यम मोटाई का, नालीदार, चमकीला लाल होता है। गूदा रसदार होता है, एक सुखद सुगंध के साथ, मीठा और खट्टा, स्लाइस में विभाजित। मीठे चूने का उपयोग डिब्बाबंद भोजन और पेय बनाने के लिए किया जाता है। पौधे को इसके सजावटी प्रभाव के लिए महत्व दिया जाता है।

लिमैंडरिनया लिमोनियायह चूने या नींबू के साथ मंदारिन का एक संकर है। Limandarins को चीन में लंबे समय से प्रतिबंधित किया गया है। जापान में इसे हैम के नाम से जाना जाता है, ब्राजील में इसे क्रावो के नाम से जाना जाता है। कई देशों में इसकी खेती इसके फलों के लिए की जाती है। फल लगभग 5 सेमी व्यास के होते हैं, छिलका पतला होता है, आसानी से अलग हो जाता है। त्वचा और मांस गहरे नारंगी रंग के होते हैं। हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखने वाले चीनी लाल रंग के नींबू ठेठ नींबू हैं। लिमैंडरिन का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन नींबू की तुलना में थोड़ा हल्का होता है। अधिकांश नींबू, बाहर से, नींबू की तुलना में कीनू की तरह अधिक दिखते हैं, लेकिन आप उन्हें कीनू की तरह नहीं खा पाएंगे: उनके एसिड के साथ, वे शुद्ध नींबू के समान होते हैं। फलों का उपयोग खाना पकाने में मुरब्बा बनाने के लिए, डिब्बाबंदी में किया जाता है। लेकिन कभी-कभी वे इसे ताजा खाते हैं - प्रेमी होते हैं। भारत में, लिमैंडरिन का रस अक्सर अपने उत्तम स्वाद के लिए कीनू के रस में मिलाया जाता है।

चूनाया लिमोनेलाचूने और कुमकुम का एक संकर है। संकर को 1909 में चीन में प्रतिबंधित किया गया था। फल छोटे, अंडाकार, पीले-हरे रंग के, चूने के स्वाद वाले होते हैं। लाइमक्वेट फल कुमकुम की त्वचा की मिठास और नींबू की अम्लता को जोड़ती है। छिलके में एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है, मांस कड़वा, रसदार होता है। नींबू के रस की तरह ही नीबू के रस का भी प्रयोग किया जाता है। नींबू या नीबू के स्थान पर कई व्यंजनों में लाइमक्वेट का उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग पुडिंग और पाई फिलिंग बनाने के लिए किया जाता है। लाइमक्वेट रिंड जेस्ट का उपयोग व्यंजनों में संतरे या लेमन जेस्ट के स्थान पर आइसिंग या मेरिंग्यू के लिए किया जाता है। नींबू के गूदे का उपयोग फलों के सलाद में कसैलापन बढ़ाने के लिए किया जाता है। लाइमक्वेट की सभी किस्में बहुत सजावटी हैं, लेकिन उन्होंने न केवल अपनी शानदार उपस्थिति के लिए लोकप्रियता हासिल की। पौधा ठंढ से डरता नहीं है, बहुत उत्पादक है और कम उम्र में फल देना शुरू कर देता है।

नींबूसबसे अधिक संभावना है कि यह एक संकर है जो अनायास प्रकृति में उत्पन्न हुआ और लंबे समय तक एक अलग प्रजाति के रूप में विकसित हुआ। होमलैंड नींबू - दक्षिण पूर्व एशिया। दुनिया में हर साल लगभग 14 मिलियन टन नींबू काटा जाता है। नेता भारत और मैक्सिको हैं। फल अंडाकार होते हैं, दोनों सिरों पर संकुचित होते हैं, शीर्ष पर एक निप्पल के साथ, हल्के पीले रंग का। फल का मांस, खट्टा, हरा-पीला, रस से भरे बालों से बना होता है। खाना पकाने में, कटा हुआ और साबुत नींबू, इसके रस और रस का उपयोग किया जाता है। नींबू से पेय तैयार किया जाता है, इसे चाय में जोड़ा जाता है (पश्चिम में, नींबू वाली चाय को "रूसी चाय" कहा जाता है)। नींबू का रस सभी प्रकार के सॉस में मिलाया जाता है, तली हुई किडनी, दिमाग और अन्य ऑफल, खेल में डाला जाता है, और विभिन्न देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कई मांस और मछली के व्यंजनों में, हॉजपॉज में नींबू अपरिहार्य है। इसे कबाब के साथ परोसा जाता है, और सामान्य तौर पर आग पर पकाए गए लगभग किसी भी मांस के साथ। नींबू फल और बेरी और फल और सब्जी, मीठे व्यंजन और कुकीज़ में जोड़ा जाता है। लेमन केक और पाई का स्वाद बहुत अच्छा होता है। आप कई प्रकार के आटे, जैम, क्रीम, सिरप, जेली, मूस, आइसक्रीम के व्यंजनों में नींबू पा सकते हैं। नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, चीनी के साथ मिलाकर फ्रिज में कांच के जार में रखा जा सकता है। इस विधि से नींबू के लाभकारी गुणों को बरकरार रखा जाएगा। कैंडिड नींबू के स्लाइस को चाय में मिलाया जाता है। और अगर ताजा निचोड़ा हुआ रस में नींबू का रस मिलाया जाता है, तो वे एक ताज़ा सुगंध प्राप्त करेंगे और अतिरिक्त विटामिन से समृद्ध होंगे। गौरतलब है कि नींबू के छिलके में सबसे अधिक मात्रा में एसेंशियल ऑयल पाया जाता है। इसलिए यह हिस्सा व्यंजनों के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन त्वचा की सफेद परत को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह आपके व्यंजनों में एक निश्चित मात्रा में कड़वाहट जोड़ देगा। पाई को बेक करते समय आटे में तीखापन लाने के लिए नींबू का रस या जेस्ट मिलाया जाता है। चीनी के साथ नींबू से, आप एक स्वतंत्र भरने तैयार कर सकते हैं।

मेयर नींबूया चीनी नींबूयह एक सजावटी पौधा है, जो नींबू और संतरे का एक संकर है। नींबू को इसका नाम फ्रैंक मेयर के सम्मान में मिला, जिन्होंने 1908 में बीजिंग के आसपास के क्षेत्र में इस पौधे की खोज की थी। चीन में इस नींबू की मातृभूमि, जहां इसे फूलों के बर्तनों में एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, मेयर का नींबू बहुत विपुल है। फल एक नियमित नींबू की तुलना में गोल, बड़े, थोड़े पीले रंग के होते हैं, पकने पर वे नारंगी रंग के हो जाते हैं। गूदा कोमल, रसदार, थोड़ा कड़वा, गहरे पीले रंग का, व्यावहारिक रूप से रस के बिना होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। फलों का वजन लगभग 120 ग्राम।

से आते हैं अकर्मण्यदक्षिणी चीन से। भारत में, इंडोचीन, चीन, दक्षिण कोरिया और जापान के देश - सबसे आम साइट्रस संस्कृति। भूमध्य सागर में भी इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है। पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में, काला सागर तट पर, अबकाज़िया में और सोची क्षेत्र में कीनू उगाए जाते हैं, जिन्हें उनकी खेती का सबसे उत्तरी क्षेत्र माना जाता है। यह जंगली में नहीं होता है। मैंडरिन फल आधार से ऊपर की ओर थोड़ा चपटा होता है। अन्य खट्टे फलों में कीनू इस मायने में अलग है कि फलों में एक पतला छिलका होता है जो आसानी से गूदे से अलग हो जाता है (कुछ किस्मों में, छिलका एक हवा की परत द्वारा गूदे से अलग किया जाता है)। गूदा आसानी से 10 - 12 स्लाइस में विभाजित हो जाता है, जिनमें से प्रत्येक में एक या दो बीज होते हैं। फल का गूदा नारंगी या पीला होता है, जिसमें रस से भरी कई थैलियाँ होती हैं। कीनू एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जो भूख बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और सर्दियों में शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। मंदारिन फलों का उपयोग ताजा और फलों के रस, कॉम्पोट, जेली, जैम और मादक पेय के निर्माण के लिए किया जाता है। मसाले के रूप में, इसका उपयोग विभिन्न मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, मुर्गी पालन, चावल के व्यंजन और फलों के सलाद की तैयारी में किया जाता है। खाना पकाने में सब कुछ प्रयोग किया जाता है; उत्साह, छिलका, फूल, रस और यहां तक ​​कि बीज भी। पकवान में खट्टापन और स्वाद जोड़ने के लिए खाना पकाने में कीनू का उपयोग किया जाता है। पोल्ट्री व्यंजन पकाते समय मैंडरिन जूस का उपयोग करके देखें, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

मंदारिन अनशियोमूल रूप से चीन से, थोड़ी देर बाद दक्षिणी जापान में इसकी खेती की जाने लगी। फिलहाल, यह किस्म दक्षिण पूर्व एशिया और कई यूरोपीय देशों में आम है, जहां इसे मुख्य रूप से सजावटी हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। Unsio किस्म अपनी उच्च उपज और कम तापमान के प्रतिरोध में दूसरों से अलग है। रूस में बेचे जाने वाले कई कीनू इस किस्म के प्रतिनिधि हैं। अनशियो फल कंदयुक्त, गोलाकार, आधार पर थोड़े चपटे होते हैं, जिनका वजन लगभग 80 ग्राम होता है। छिलका चमकीला नारंगी होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा बहुत रसदार, मांसल होता है, इसमें एक सुखद मीठा स्वाद होता है जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खटास होता है। Unsio किस्म को बीज रहित माना जाता है। फलों की गुणवत्ता और स्वाद असाधारण है। इन्हें ताजा खाया जाता है और साधारण कीनू की तरह खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मोरक्कन साइट्रॉन,जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, यह मोरक्को से आता है, जहां आज यह बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। इस फल के गूदे में अम्ल कम होता है और इसका स्वाद मीठा नींबू बताया गया है।

मुर्कोटोमैंडरिन और कीनू का एक संकर है। इस किस्म को 1913 में यूएसए में प्रतिबंधित किया गया था। जापान में, इसकी सजावटी गुणों के लिए इसे टब के पौधे के रूप में उगाया जाता है। फल बड़े नहीं होते हैं, दोनों सिरों पर चपटे होते हैं, छिलका पीला-नारंगी, पतला, चिकना होता है, यह गूदे में काफी कसकर फिट बैठता है। गूदा नारंगी, कोमल, रसदार, सुगंधित, स्वाद में बहुत मीठा होता है (मर्कोट शहद के रूप में अनुवाद करता है), कुछ लोगों के अनुसार, इस फल के स्वाद में आम के संकेत हैं। कई बीज होते हैं, 30 तक, इस फल का यही एकमात्र दोष है। संतरे के गूदे के उत्कृष्ट स्वाद के कारण फल की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। मुरकोटा ज्यादातर ताजा खाया जाता है।

माइनोलाकीनू और अंगूर का एक संकर है। पहला फल 1931 में दिखाई दिया, जिसका नाम फ्लोरिडा के मिनेओला शहर के नाम पर रखा गया। फल अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, नाशपाती के आकार के होते हैं (कभी-कभी इस फल को हनीबेल कहा जाता है), लाल-नारंगी रंग। छिलका मजबूत लेकिन पतला होता है, हाथ से आसानी से छिल जाता है। गूदा रसदार होता है, इसमें खट्टा-मीठा स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है। गूदे में थोड़ी मात्रा में छोटे बीज होते हैं। महिलाओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व फोलिक एसिड की बड़ी मात्रा के कारण फल को महत्व दिया जाता है। गर्भावस्था के दौरान महिला शरीर के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है, यह बच्चे में जन्मजात दोषों के विकास को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड को उन पदार्थों में से एक कहा जाता है जो कैंसर को रोकने में मदद करते हैं, और यह रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार करता है, उनकी लोच बढ़ाता है। फलों का सेवन ताजा और संसाधित किया जाता है। इनसे रस तैयार किया जाता है, रस का प्रयोग खाना पकाने में किया जाता है। छिलके के तेल का उपयोग मादक पेय पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता है।

नत्सुदाईदाईया नात्सुमिकानखट्टे नारंगी (नारंगी) और पोमेलो का एक संकर है। यह पौधा पहली बार जापान में 17वीं शताब्दी में खोजा गया था। फल का सेवन ताजा किया जा सकता है, लेकिन यह संतरे और पोमेलो की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय होता है।

न्यूजीलैंड अंगूरएक संकर है जिसका मूल अज्ञात है। संभवतः इस किस्म की उत्पत्ति पूर्व में हुई थी, साहित्य में पहला उल्लेख 1820 में मिलता है। ये फल सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अंगूरों से काफी अलग हैं। न्यूजीलैंड का अंगूर छोटा होता है और इसमें एक सुंदर पीला-नारंगी रंग होता है। छिलका पतला, थोड़ा झुर्रीदार, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा रसदार और सुगंधित होता है। पके फल थोड़े ताज़गी भरे खट्टेपन और थोड़ी कड़वाहट के साथ बहुत मीठे होते हैं, पके फल जितने लंबे समय तक पेड़ पर होते हैं, उतने ही मीठे होते जाते हैं। फल ताजा खाया जाता है, न्यूजीलैंड में इसे नाश्ते के लिए मजे से खाया जाता है। फलों से मुरब्बा, जूस, शर्बत आदि तैयार किए जाते हैं।

ऑरेंजक्वाटया मंदारिनक्वाटमैंडरिन और हवाईयन कुमकुम का एक संकर है, जिसे 1932 में अमेरिकी यूजीन मे द्वारा संस्कृति में पेश किया गया था। यह एक आकर्षक सजावटी पौधा है। पेड़ पर जितने लंबे फल लगते हैं, उतने ही मीठे होते जाते हैं। फल सुंदर, मध्यम आकार, नारंगी या लाल, गोल होते हैं। छिलका अपेक्षाकृत मोटा, मीठा होता है। गूदा रसदार होता है, चेरी बेर के हल्के स्वाद और खट्टेपन के साथ, रस थोड़ा कड़वा होता है। स्वाद काफी असामान्य है, छिलका, गूदे के साथ, स्वाद और सुगंध का एक अनूठा संयोजन देता है। संतरे के फल अद्भुत मुरब्बा बनाते हैं। जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो इसका ताजा सेवन किया जाता है और मादक पेय पदार्थों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।

ओरोब्लैंको(सफेद सोना), प्रेमी(मीठा - मीठा) या पोमेलिटापोमेलो और सफेद अंगूर का एक संकर है। फल 1970 में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय की प्रयोगशाला में इजरायल के वैज्ञानिकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, वे एक मीठा अंगूर बनाने की कोशिश कर रहे थे। यह एशिया, यूरोप, अमेरिका और इज़राइल में उगाया जाता है। फल अपने आकार के लिए काफी भारी होता है, जिसमें बहुत मोटी, चिकनी और चमकदार त्वचा होती है जो पके होने पर भी हरी होती है। छिलका बहुत कड़वा होता है। भ्रूण की सफाई के बाद हाथों पर एक फैटी फिल्म बनी रहती है। गूदा पीला, मीठा और रसदार होता है, छिलके से एक परत द्वारा अलग किया जाता है, लगभग कोई बीज नहीं होता है। सूट का उपयोग अंगूर की तरह किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और आंतरिक फिल्मों को साफ किया जाता है। खाना पकाने में, फल को फलों के सलाद में जोड़ा जाता है, मशरूम, समुद्री भोजन और मुर्गी के साथ मिलाया जाता है। फलों के छिलके से स्वादिष्ट कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं।

Ortanicयह मंदारिन की एक किस्म है, कभी-कभी इसे टैंगोर (मैंडरिन और नारंगी का मिश्रण) कहा जाता है। इसे पहली बार 1920 में जमैका में खोजा गया था। फल मध्यम आकार का, चपटा, लाल रंग का होता है। छिलका मोटा होता है और गूदे से कसकर चिपक जाता है। गूदा बहुत मीठा और रसदार होता है। फल का स्वाद कीनू और नारंगी दोनों जैसा दिखता है। इसका उपयोग ताजा और सलाद और पाई दोनों बनाने के लिए किया जाता है।

ओटाहाइट,मीठा रंगपुरऔर टाइट ऑरेंजलिमैंडरिन (नींबू और संतरे का संकर) से संबंधित हैं। यह फल भारत का मूल निवासी है। वह 1813 में ताहिती से यूरोप आए। अपने समकक्षों के विपरीत, यह मीठा होता है, और नारंगी जैसा दिखता है।

फिंगर लाइमया ऑस्ट्रेलियन फिंगर लाइमयह पूर्वी ऑस्ट्रेलिया का सबसे विदेशी खट्टे फल है। फल अंडाकार होता है, लगभग 10 सेमी लंबा, थोड़ा घुमावदार, अंत की ओर पतला, एक उंगली के आकार का, जिसके लिए फल को इसका नाम मिला। फल की त्वचा पतली होती है, इसमें विभिन्न प्रकार के रंग और रंग होते हैं। मांस गुलाबी, स्वाद में खट्टा, रसदार, एक मजबूत खट्टे सुगंध के साथ, कई छोटे, गोल डिब्बों में विभाजित होता है जिसमें हरा-पीला रस होता है। ये खंड चिपके नहीं होते हैं और आसानी से एक-दूसरे से अलग हो जाते हैं, जिससे गूदा संरचना में मछली कैवियार जैसा दिखता है। खाना पकाने में, इस पेड़ के गूदे, फलों के छिलके और पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें एक मजबूत खट्टे सुगंध होती है। ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां में, शेफ फिंगर लाइम पल्प से कई व्यंजन तैयार करते हैं। इसे सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मांस और मछली के व्यंजनों से सजाया जाता है।

फारसी चूनाया लाइम ताहितीमीठे नींबू, अंगूर और माइक्रो-साइट्रस फल से युक्त ट्रिपल हाइब्रिड माना जाता है। यह पौधा दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह वर्तमान में में उगाया जाता है मेक्सिको और अन्य उपोष्णकटिबंधीय देश जैसे क्यूबा, ​​​​ग्वाटेमाला, होंडुरास, अल सल्वाडोर, मिस्र और ब्राजील। फल छोटे, हरे, अंडाकार और छोटे नुकीले सिरे वाले होते हैं। फल का छिलका पतला, चिकना, गूदे से कसकर जुड़ा, थोड़ा सुगंधित होता है। असली चूने के स्वाद के साथ मांस हरा-पीला, कोमल, रसदार, बहुत खट्टा होता है। विभाजन छोटे और ठोस होते हैं। फल में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं। खाना पकाने में, फलों का उपयोग कन्फेक्शनरी और मादक पेय उद्योगों में किया जाता है। उष्णकटिबंधीय देशों में, नींबू के स्थान पर चूने का स्थान लिया जाता है।

चकोतराया एक प्रकार का पौधादक्षिण पूर्व एशिया और चीन के मूल निवासी। चीनी पांडुलिपियों में, इस फल का उल्लेख पहले से ही 100 ईसा पूर्व में किया गया था। पोमेलो को अभी भी कल्याण और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है, इसलिए चीन में इस फल को चीनी नव वर्ष की पूर्व संध्या पर देने की प्रथा है। इसकी खेती थाईलैंड, जापान, भारत, इंडोनेशिया, वियतनाम, इज़राइल, ताहिती और कैलिफोर्निया में की जाती है। फल काफी बड़ा है, यह खट्टे फलों में सबसे बड़ा है, फल का वजन 10 किलो तक पहुंच सकता है। फल का छिलका मोटा, हल्का हरा या पीला होता है। गूदे में बड़े लोब्यूल होते हैं जो कठोर सफेद विभाजन से अलग होते हैं, स्वाद में बहुत कड़वे होते हैं। गूदे का स्वाद अंगूर की याद दिलाता है, लेकिन पोमेलो अधिक मीठा होता है और उतना रसदार नहीं होता है। मांस पीला, लाल या हरा हो सकता है। पोमेलो फलों का सेवन ताजा और संसाधित किया जाता है। यह फल कई राष्ट्रीय थाई और चीनी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। पोमेलो को छीलना आसान है, छिलका हटाने के लिए, बस इसे अपने हाथों से काटकर हटा दें। छिलके वाले फलों को स्लाइस में विभाजित करें और उनमें से झिल्ली हटा दें। आपको स्लाइस से हड्डियों को भी हटा देना चाहिए।

Pomeranian,बिगराडियाया चिनोत्तोमंदारिन और पोमेलो का एक संकर है। यह पौधा दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह भारत में सैकड़ों वर्षों से उगाया जाता रहा है। वर्तमान में, पौधे की खेती भूमध्यसागरीय देशों, पराग्वे और काकेशस में की जाती है। यह जंगली में नहीं होता है। कई देशों में इसे सजावटी हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। पोमेरेनियन फल छोटे, गोलाकार या थोड़े चपटे होते हैं। छिलका मोटा, ऊबड़-खाबड़, चमकीला नारंगी या लाल होता है, यह आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा खंडों में विभाजित है, खट्टा और थोड़ा कड़वा। खट्टे स्वाद के कारण ताजे संतरे का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन इस फल के जोश की बहुत तारीफ की जाती है। जेस्ट का उपयोग मुरब्बा, डेसर्ट, कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है, इसे कन्फेक्शनरी और मीठे व्यंजन (आइसक्रीम, ईस्टर केक, केक और मफिन), दही डेसर्ट में जोड़ा जाता है। कैंडिड ऑरेंज पील हॉलिडे डिशेज को सजाता है। ग्राउंड जेस्ट पोल्ट्री, पनीर, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मादक पेय उद्योग में, पेय, टिंचर और लिकर उत्साह के साथ सुगंधित होते हैं। पोमेरेनियन फलों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, भारत में उन्हें अचार बनाया जाता है और चावल में मिलाया जाता है, क्यूबा में इस फल के रस का उपयोग मांस व्यंजन के लिए एक अचार के रूप में किया जाता है, तुर्की में उन्हें सलाद के साथ पकाया जाता है। इंग्लैंड में संतरे के गूदे से मुरब्बा और जैम बनाया जाता है। नारंगी फूल शादी के गुलदस्ते का एक पारंपरिक हिस्सा है और मासूमियत का प्रतीक है।

पोंकानो, सुनतरया साइट्रस ऑरियसयह मंदारिन का नाम है, जो भारत के पर्वतीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। इस किस्म को दुनिया में सबसे आम मंदारिन माना जाता है। यह चीन, भारत, मलेशिया, फिलीपींस, ज़िन्ज़ीबार, ब्राजील और जापान में उगाया जाता है। कई देशों में, पोंकान को घर पर सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। फल छोटे, गोल या थोड़े चपटे होते हैं। छिलका नारंगी, चिकना, मध्यम मोटाई का, शिथिल रूप से जुड़ा हुआ और आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा नारंगी है, स्लाइस में विभाजित, कोमल, रसदार और मीठा, सुगंध बहुत सुखद है। फल के अंदर बड़ी संख्या में छोटी हड्डियाँ होती हैं। पोंकन का स्वाद कीनू की लगभग सभी किस्मों से बेहतर होता है। पोंकन का सेवन ताजा किया जाता है। खाना पकाने में, जाम, संरक्षित, मुरब्बा, पेय, फलों के सलाद और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। छिलके से उत्कृष्ट कैंडीड फल और उत्साह प्राप्त होते हैं।

पोंसिरस, कांटेदार नींबूया त्रिफोलियेटाउत्तरी चीन का मूल निवासी एक साइट्रस पौधा जहां इसकी खेती हजारों वर्षों से की जाती रही है। प्राचीन काल में भी, इस पौधे को रूटस्टॉक के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा। यह चीन और हिमालय में जंगली बढ़ता है। इस साइट्रस किस्म का लाभ ठंढ प्रतिरोध है, इसे कठोर सर्दियों वाले क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। फल छोटे, रसीले, थोड़े चपटे, सुनहरे-नींबू रंग के होते हैं। छिलका मोटा, मुलायम होता है, मखमली फुलाव से ढका होता है, गूदे से अलग होना मुश्किल होता है। गूदा पतला, कड़वा-खट्टा होता है, इसमें कास्टिक तेल होता है, जो फल को बहुत अप्रिय स्वाद देता है। Trifoliata को अन्य खट्टे फलों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी संकरों ने ठंढ प्रतिरोध में वृद्धि की है। इस पौधे का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए लैंडस्केप डिजाइन में हेज के रूप में किया जाता है। फल को खाने योग्य नहीं माना जाता है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

ऑस्ट्रेलियाई रेगिस्तान चूनाया केवल डेजर्ट लाइममूल रूप से ऑस्ट्रेलिया से। यह एकमात्र साइट्रस पौधा है जो गंभीर सूखे और शुष्क हवाओं का सामना कर सकता है। फल बहुत छोटे और हरे रंग के होते हैं। गूदा रसदार, खट्टा होता है, इसमें मजबूत चूने का स्वाद होता है। डेजर्ट लाइम्स अपने सुखद, ताज़ा, थोड़े मसालेदार स्वाद के लिए अत्यधिक बेशकीमती हैं। खाना पकाने में, मुरब्बा, संरक्षित, जाम, पेय और विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं।

ताशकंद नींबूया रेंजरोनयह संकर ताशकंद से आता है। किस्म Z. Fakhrutdinov . द्वारा प्रतिबंधित किया गया था मेयर और किस्मों नोवोग्रुज़िंस्की को ग्राफ्टिंग करके। फल छोटे, चिकने, लगभग गोल होते हैं, शंकुधारी-कीनू सुगंध वाले होते हैं। छिलका चिकना, बहुत पतला और मुलायम, नारंगी रंग का होता है। गूदा भी नारंगी है, बहुत रसदार है, लगभग खट्टा नहीं है, एक सुखद सुगंध और स्वाद है। फलों का सेवन ताजा किया जाता है, वे संतरे की तुलना में थोड़े खट्टे होते हैं।

रंगपुरमैंडरिन और नींबू का एक संकर है। यह फल दक्षिण एशिया का मूल निवासी है। इसका नाम बांग्लादेश में स्थित रंगपुर शहर के नाम पर रखा गया था, जहां इसकी खोज की गई थी। पश्चिमी देशों में, रंगपुर का उपयोग अक्सर लैंडस्केप डिज़ाइन में और खट्टे पौधों के लिए रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। फल टेंगेरिन की तरह अधिक होते हैं, और स्वाद नींबू के करीब होता है। वे आकार में मध्यम और चिकने होते हैं। छिलका पतला होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। मांस गहरे नारंगी रंग का, बहुत खट्टा होता है। खाना पकाने में, नींबू के स्थान पर रंगपुर का प्रयोग किया जाता है, कैंडीड फल, मुरब्बा, इसका रस तैयार किया जाता है, इसे डिब्बाबंद किया जाता है।

साइट्रस हलीमीवर्तमान में खराब समझा। संयंत्र दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी है। जंगली में, यह बहुत दुर्लभ है, केवल थाईलैंड, मलेशिया और इंडोनेशिया में। इसे 1973 में खोला गया था। फल छोटे, गोल, खाने योग्य लेकिन बहुत अम्लीय होते हैं। छिलका पीला-नारंगी, मोटा, गूदे से खराब रूप से अलग होता है। गूदा पीला-हरा होता है, रसदार नहीं, बहुत सारे बीजों के साथ।

सुदाचीसंकर मूल का एक फल है, जो पेपेड और मैंडरिन को पार करके प्राप्त किया जाता है। इस किस्म को जापान में प्रतिबंधित किया गया था, जो आज इसका मुख्य उत्पादक और उपभोक्ता है। फल मध्यम आकार के, थोड़े चपटे, गहरे हरे रंग के होते हैं। त्वचा मोटी और सख्त होती है। मांस हल्का हरा, रसदार, बहुत खट्टा होता है, लेकिन नींबू के समान एक अच्छा स्वाद और एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ। ताजे फलों का सेवन कम ही किया जाता है। लेकिन जापानी खाना पकाने में, यह अनिवार्य है। रस का उपयोग अक्सर सिरका के स्थान पर सॉस और पेय और डेसर्ट के स्वाद के लिए आधार के रूप में किया जाता है। सुदाची मछली के व्यंजन को पतले स्लाइस से सजाते हैं।

मार्कोट अमेरिकी मूल का एक बहुत ही स्वादिष्ट टंगर है (मर्कोट का अनुवाद शहद के रूप में किया जाता है)। शाही मंदारिन- चीन और भारत से बहुत मीठा टंगर आता है। आदि।

टैंकनएक नारंगी और एक कीनू के सहज क्रॉसिंग से उत्पन्न एक संकर है। यह साइट्रस किस्म ताइवान से जापान लाई गई थी। आज जापान फलों का प्रमुख निर्यातक है। टंकन को पूर्व में सबसे अच्छा साइट्रस माना जाता है। फल लाल-नारंगी, मध्यम आकार के, गोलाकार होते हैं। छिलका झुर्रीदार, पतला होता है, आसानी से गूदे से दूर चला जाता है। मांस उज्ज्वल नारंगी, बहुत मीठा और रसदार है, एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ, खंडों में विभाजित है। टंकन का सेवन ताजा किया जाता है। जापानी व्यंजनों में, इस फल की विशेषता वाले कई व्यंजन हैं।

टैंगेलोकीनू और अंगूर को पार करके प्राप्त खट्टे फलों के समूह का सामान्य नाम है। संयंत्र पहली बार 1897 में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्राप्त किया गया था। यह वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल और तुर्की में उगाया जाता है। सबसे लोकप्रिय टेंजेलो हैं: एग्ली, एलेमोनी, क्लेमेंटाइन, माइनोला, ऑरलैंडो। सिमेनोल, थॉर्नटन। फल गोल है, एक बड़े नारंगी के आकार के बारे में। छिलका चमकीला नारंगी, बहुत सुगंधित, पतला, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा पीला-नारंगी, रसदार, मीठा, थोड़ा खट्टा होता है। टेंजेलो फ्रेश का इस्तेमाल करें। खाना पकाने में, इसका उपयोग जैम, जैम, कैंडीड फल और बेकिंग के लिए स्टफिंग बनाने के लिए किया जाता है। लुगदी को विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है।

संतराविभिन्न प्रकार के मीठे कीनू कहा जाता है। चीन को इस फल का जन्मस्थान माना जाता है। आज, चीन में, कीनू मुख्य खट्टे फसल है, हालांकि मुख्य उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका है, जहां इस फल के छिलके से तेल के लिए उगाया जाता है। फल लाल-नारंगी होते हैं। छिलका पतला होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा बहुत मीठा होता है, जिसे स्लाइस में विभाजित किया जाता है, इसमें थोड़ा स्पष्ट खट्टे सुगंध होता है। कीनू के फलों में गड्ढे नहीं होते हैं। इस फल को ताजा खाया जाता है। खाना पकाने में, कीनू का उपयोग सलाद और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है, यह मांस और मछली के संयोजन में बहुत अच्छा है। छिलके से सुगंधित कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। गूदे का उपयोग जैम और जैम बनाने के लिए किया जाता है।

थॉमसविलकुमकुम और सिट्रेंज का एक संकर है। पौधे से पहला फल 1923 में प्राप्त किया गया था। फल छोटे, पीले-नारंगी रंग के, मध्यम आकार के, नाशपाती के आकार के या गोलाकार होते हैं। छिलका पतला, कड़वा होता है। गूदा कोमल और रसदार, खट्टा, स्वाद के लिए सुखद, नींबू या चूने जैसा थोड़ा सा होता है। भ्रूण में बड़ी संख्या में बीज नहीं होते हैं या वे पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। जब पूरी तरह से पक जाते हैं तो फलों को ताजा खाया जाता है, उनसे मुरब्बा तैयार किया जाता है। जूस का उपयोग शीतल पेय के स्वाद के लिए किया जाता है। कच्चे फल नींबू की जगह लेते हैं।

कोलफ्रूटमंदारिन और अंगूर का एक संकर कहा जाता है। इस टैंगेलो की मातृभूमि जमैका है, जहाँ इसे बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। इस फल का नाम "बदसूरत" शब्द के रूपों में से एक है, जो उसे बहुत सुंदर दिखने के लिए नहीं दिया गया था। 1934 से, जमैका इंग्लैंड और अमेरिका के बाजारों में कोयले के फलों की आपूर्ति करने में सक्षम है। फल नारंगी धब्बों वाला हरा-पीला होता है। छिलका खुरदरा, झुर्रीदार होता है, गूदे से आसानी से छूट जाता है। गूदा नारंगी, बहुत रसदार और थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा, स्लाइस में विभाजित, एक सुखद खट्टे सुगंध है। ताजा चारकोल का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में, मुरब्बा, जैम, कैंडीड फल, सलाद, सॉस और जैम इससे तैयार किए जाते हैं। रस का उपयोग पेय के स्वाद के लिए किया जाता है।

सजावटी उद्देश्यों के लिए, दुनिया के कई देशों में कोयले के फल उगाए जाते हैं।

फेरोनिया नींबू, लकड़ी का सेबया फारसी नींबूभारत और श्रीलंका के मूल निवासी पौधे का नाम है। अब इसकी खेती पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती है, जहाँ इसे सड़कों के किनारे, पार्कों और बगीचों में उगाया जाता है। लकड़ी के सेब का फल एक कठोर लकड़ी के खोल के साथ ग्रे, गोलाकार होता है। अंदर कई छोटे सफेद बीजों के साथ भूरा, चिपचिपा, सुगंधित, मैला, मीठा, कसैला मांस होता है। इसे खाने के लिए, आपको पहले फल के लकड़ी के खोल को तोड़ना होगा। पके फलों के गूदे को चीनी, नारियल के दूध या ताड़ के शरबत में मिलाकर शर्बत की तरह खाया जाता है। फलों से पेय, जैम, मिठाई और आइसक्रीम बनाई जाती है। इसका उपयोग फलों के संरक्षण, जेली और चटनी बनाने के लिए भी किया जाता है।

नीबू, एस्ट्रोजनया सेड्राटामनुष्य द्वारा उगाया जाने वाला सबसे पुराना साइट्रस, इसकी खेती भारत और मेसोपोटामिया में कई हज़ार वर्षों से की जाती रही है। एशिया में इसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। सिट्रोन यूरोप पहुंचने वाला पहला साइट्रस पौधा है। यह हमारे युग से बहुत पहले हुआ था। वर्तमान में यह पौधा दुनिया के कई देशों में उगाया जाता है। साइट्रोन फल खट्टे फलों में सबसे बड़ा है, थोड़ा तिरछा, बाहरी रूप से आकार और रंग में नींबू जैसा दिखता है। छिलका पीला, बहुत मोटा (2.5 - 5 सेमी), ऊबड़-खाबड़ होता है। गूदा खट्टा या मीठा और खट्टा, थोड़ा कड़वा, रसदार नहीं होता है। ताजे फलों का व्यावहारिक रूप से सेवन नहीं किया जाता है। लेकिन जैम और प्रिजर्व गूदे से तैयार किए जाते हैं, और छिलके से बहुत स्वादिष्ट कैंडीड फल बनाए जाते हैं। छिलके का उपयोग कन्फेक्शनरी और इत्र उद्योगों के लिए आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है।

सिट्रेंजमीठे संतरे और ट्राइफोलिएटा का एक संकर है। इस फल के फलों से जैम और मुरब्बा तैयार किया जाता है। कच्चे का उपयोग नहीं किया जाता है। पौधे को अक्सर सजावटी के रूप में डिजाइन में उपयोग किया जाता है।

सिट्रानज़्क्वाटकुमकुम और सिट्रेंज का एक संकर है। पौधे से पहला फल 1923 में प्राप्त किया गया था। फल छोटे, पीले-नारंगी रंग के, मध्यम आकार के, नाशपाती के आकार के या गोलाकार होते हैं। छिलका पतला, कड़वा होता है। गूदा कोमल और रसदार, खट्टा, स्वाद के लिए सुखद, नींबू या चूने जैसा थोड़ा सा होता है। फल में बीज कम या बिल्कुल नहीं होते हैं। जब पूरी तरह से पक जाते हैं तो फलों को ताजा खाया जाता है, उनसे मुरब्बा तैयार किया जाता है। जूस का उपयोग शीतल पेय के स्वाद के लिए किया जाता है। कच्चे फल नींबू की जगह लेते हैं।

सिट्रोफोर्टुनेलाया बौना नारंगीएक कुमकुम के साथ एक मंदारिन को पार करने से एक साइट्रस संकर है। Citrofortunella दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह हाउसप्लांट विशेष रूप से घर पर फलने के लिए अनुकूलित है। फल छोटे, गोल, छोटे कीनू के समान, पतले नारंगी सुगंधित और मीठे छिलके वाले होते हैं। गूदा रसदार होता है, जिसमें एक स्पष्ट खटास और बड़ी संख्या में बीज होते हैं, यही वजह है कि ताजे फल शायद ही कभी खाए जाते हैं। लेकिन खट्टे फलों के इस प्रतिनिधि का एक बड़ा फायदा है - इसे छिलके के साथ खाया जा सकता है, जिसका मीठा स्वाद गूदे के खट्टे स्वाद की भरपाई करता है। Citrofortunella का उपयोग व्यंजन और पेय को स्वाद देने के लिए किया जाता है, इससे मुरब्बा, जैम, जेली और जैम तैयार किए जाते हैं। नींबू के लिए अक्सर सिट्रोफोर्टुनेला को प्रतिस्थापित किया जाता है। कुछ गृहिणियां कैंडीड फल बनाती हैं, और जाम पकाते समय इस फल के कुछ स्लाइस भी डालती हैं - फिर यह एक असामान्य और एक ही समय में बहुत सुखद खट्टे सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। एशियाई व्यंजनों में, मौसमी मछली, मुर्गी और सूअर के मांस के व्यंजनों में रस का उपयोग किया जाता है।

विल्सन का साइट्रसयह एक संकर पौधा है जो पपीता और अंगूर को पार करके प्राप्त किया जाता है। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। फल बड़े होते हैं। छिलका मोटा, सख्त और सुगंधित होता है। मांस रसदार, खट्टा और बहुत कड़वा होता है।

साइट्रस कोम्बावासाइट्रस का पौधा है। इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की और खुरदरी होती है। फल स्वयं अखाद्य है, छिलके का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य मूल्य पत्तियों में होता है। रस फल में थोड़ा सा होता है और यह बहुत खट्टा होता है। इस साइट्रस का गुलदस्ता बेशक सिट्रस जैसा होता है, लेकिन इसका पूरा नींबू स्वाद तब निकलता है जब पत्तियां फटी या कट जाती हैं। इसके पत्तों के बिना थाई व्यंजन अकल्पनीय है; मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई रसोइये भी इनका उपयोग करते हैं। पत्तियों को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेषकर खट्टे वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन के व्यंजनों में बारीक कद्दूकस किया हुआ जेस्ट मिलाया जाता है। सूखे पत्ते कई महीनों तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं यदि उन्हें कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए। इनका उपयोग तेज पत्ते की तरह ही किया जाता है और इन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

चिरोन्हाया ऑरेंजलोअंगूर और मीठे नारंगी को पार करके प्राप्त एक प्राकृतिक संकर है। यह पौधा प्यूर्टो रिको के हाइलैंड्स का मूल निवासी है। 1956 में, फल विशेषज्ञ कार्लोस जी. मोस्कोसा ने कॉफी बागानों के पास इस पौधे को देखा। इसके फल अन्य पेड़ों की तुलना में बड़े और चमकीले थे। चिरोन्हा स्थानीय बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। फल बड़े, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे या नाशपाती के आकार के होते हैं। छिलका चमकीला पीला या नारंगी होता है, मोटा नहीं, चिकना होता है, बल्कि गूदे से कड़ा होता है लेकिन बहुत आसानी से छिल जाता है। गूदा पीला-नारंगी, मुलायम, कोमल और बहुत रसदार होता है, जो खंडों में विभाजित होता है। फलों को ताजा खाया जाता है, जैसे अंगूर को आधा काट दिया जाता है और गूदा चम्मच से खाया जाता है। फलों को सिरप के साथ संरक्षित किया जाता है। छिलके से स्वादिष्ट कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं।

युज़ु,युनुसया युज़ुएक प्राकृतिक संकर है जो एक मैंडरिन और एक इचन नींबू को पार करके प्राप्त किया जाता है। इस पौधे की मातृभूमि चीन और तिब्बत का मध्य भाग है, जहाँ यह अभी भी जंगली में पाया जाता है। यह पौधा 2500 हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है। वर्तमान में चीन, जापान और कोरिया में खेती की जाती है। युज़ू सबसे कठोर खट्टे पौधों में से एक है। मध्यम आकार के फल। छिलका पीला-हरा, ऊबड़-खाबड़ और झरझरा होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। एक मजबूत खट्टे सुगंध के साथ मांस रसदार लेकिन बहुत खट्टा होता है। कीनू के नोटों के साथ इस फल का स्वाद तीखा होता है। ताजा युज़ु व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यह खाना पकाने में अपरिहार्य है; इसके गूदे से मुरब्बा तैयार किया जाता है, व्यंजन को उत्साह से सजाया जाता है और नींबू के बजाय रस का उपयोग किया जाता है। युज़ू फलों को राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग माना जाता है।

साइट्रस (अव्य। साइट्रस) रूटासी परिवार के सदाबहार पेड़ों और झाड़ियों की एक प्रजाति है। जनजाति साइट्रस (सिट्री) उपपरिवार ऑरेंज (ऑरेंटियोइडिया) की उप-जाति साइट्रस (सिट्रिना) में शामिल है। दक्षिण पूर्व एशिया को खट्टे फलों की मातृभूमि माना जाता है।

लैटिन में "साइट्रस" शब्द का अर्थ "नींबू का पेड़" था।

रूस में खट्टे फलों में से, देश के दक्षिण में केवल कीनू ही उगते हैं। रूस में फल उगाने के साथ

प्रारंभ में, साइट्रस फलों की मानव खेती से पहले, साइट्रस फलों के जीनस में केवल प्रजातियां शामिल थीं: नींबू, मंदारिन, पोमेलो, पोन्किरस, साइट्रॉन - एशिया में;

ऑस्ट्रेलियाई नीबू: फिंगर लाइम, राउंड लाइम, डेजर्ट लाइम;

आप इस लेख में ऑस्ट्रेलिया के विदेशी फलों के बारे में जान सकते हैं।

कुमक्वेट्स (यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत क्यों किया जाता है, क्योंकि वे जीनस फॉर्च्यूनला से संबंधित हैं); आप इस लेख में कुमकुम फल के बारे में जान सकते हैं।

पापेडस: साइट्रस हलीमी और वाइल्ड इंडियन ऑरेंज।

अन्य सभी प्रकार के खट्टे फल संकरण या क्रॉसिंग द्वारा प्राप्त किए गए थे। खट्टे फलों के संकरों के बारे में यहाँ और जानें।

खट्टे फलों के नामों की सूची

उगली: 1914 में जमैका में मैंडरिन और अंगूर के साथ पार किया। मीठा स्वाद होता है।

संतरा: इस पौधे को हर कोई बचपन से जानता है। संतरे के फल के बारे में आप इस लेख में पढ़ सकते हैं।

bergamot: बर्गमोट नारंगी और साइट्रोन को पार करके प्राप्त किया जाता है। फल में सुखद खट्टा स्वाद होता है।

: साइट्रस भारत का मूल निवासी है। यह मुख्य रूप से भारत और दक्षिण मध्य भारत के जंगली स्थानों में बढ़ता है। एसिड की उच्च सामग्री के कारण स्वाद खट्टा होता है, हालांकि इसमें कुछ प्रकार की शर्करा भी होती है। गायनिमा के छिलकों में नीलगिरी या अदरक जैसी सुगंध होती है। यही कारण है कि दक्षिण भारत में इनका उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।

चकोतरामाना जाता है कि अंगूर की उत्पत्ति एक पोमेलो और एक नारंगी के बीच के क्रॉस से हुई है। फल स्वाद में बहुत सुगंधित होते हैं और खट्टे और कड़वे स्वाद वाले होते हैं। 18 वीं शताब्दी के मध्य में कैरिबियन में अंगूर की खोज की गई थी।

खुरदुरा चमड़ी वाला नींबू: यह आम नींबू की एक निकट से संबंधित प्रजाति है। इसका उपयोग नियमित नींबू के रूप में भी किया जाता है।

जंगली भारतीय नारंगी: जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि इस फल का जन्मस्थान भारत है। यह आधुनिक खट्टे फलों के पुराने, आदिम पूर्वजों में से एक है। यह पौधा एक लुप्तप्राय प्रजाति है। इस फल का उपयोग भारत में औषधीय और आध्यात्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

काफ़िर लाइम: इस फल का फल अखाद्य होता है, लेकिन इसके छिलके का उपयोग पकाने में किया जाता है। फलों का रस बहुत अम्लीय होता है। इसकी पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। पत्तियों का उपयोग पारंपरिक थाई व्यंजन टॉम याम (खट्टा सूप) में किया जाता है।

गोल चूना: बड़ा झाड़ी या पेड़, 10-12 मीटर तक ऊँचा।

लेमन इचांस्की: चीन के यिचांग शहर के नाम पर। एक कठोर पौधा जो यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उग सकता है।

जंगली नींबू: विश्व के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है। एक साधारण नींबू के फल की तरह ही फलों का उपयोग किया जाता है।

: इस फल का महत्व अन्य खट्टे फलों के लिए रूटस्टॉक की संभावना में निहित है।

असली चूना: नींबू फल के साथ

नींबू मीठा: इसका स्वाद सुखद होता है, इसके रस बनाए जाते हैं।

नींबू: आप इस लेख में नींबू फल पा सकते हैं।

मेयर नींबू: यह पौधा अपने छोटे आकार के कारण सजावटी के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस फल के साथ प्रयुक्त व्यंजनों के कारण अमेरिका में लोकप्रिय है। 20वीं सदी के मध्य में, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में वायरस का वाहक था, जिसके कारण कई खट्टे फल नष्ट हो गए थे।

कैलमोंडिन, सिट्रोफोर्टुनेला: सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्लेमेंटाइन: यह हाइब्रिड 1902 में बनाया गया था। इसमें स्वादिष्ट फल होते हैं, जो कीनू की याद दिलाते हैं।

अकर्मण्य: आप इस लेख में मंदारिन फल के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

महान मंदारिन, या शाही मंदारिन: कीनू और संतरे के बीच कुछ।

मंदारिन उंशिउ: यह फल जापान का मूल निवासी है। रूस में इसका उपयोग सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है।

माइनोला: यह 'डंकन' अंगूर के साथ 'डैन्सी' मैंडरिन का एक संकर है। माइनोला फ्लोरिडा (यूएसए), चीन, तुर्की और इज़राइल में उगाया जाता है।

A: यह पौधा जापान में यामागुची प्रान्त का फूल है। यह खट्टे संतरे (नारंगी) और पोमेलो का संकर है। यह पौधा पहली बार जापान में 17वीं शताब्दी में खोजा गया था।

ऑरेंजलो: चिरोन्हा या ऑरेंजेलो अंगूर और मीठे संतरे का एक प्राकृतिक संकर है। यह पौधा प्यूर्टो रिको के हाइलैंड्स का मूल निवासी है। 1956 में, फल विशेषज्ञ कार्लोस जी. मोस्कोसा ने इस पौधे को कॉफी बागानों के पास देखा। इसके फल अन्य पेड़ों की तुलना में बड़े और चमकीले थे। चिरोन्हा स्थानीय बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। फल बड़े, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे या नाशपाती के आकार के होते हैं। छिलका चमकीला पीला या नारंगी होता है, मोटा नहीं, चिकना होता है, बल्कि गूदे से कड़ा होता है लेकिन बहुत आसानी से छिल जाता है। गूदा पीला-नारंगी, मुलायम, कोमल और बहुत रसदार होता है, जो खंडों में विभाजित होता है। फलों को ताजा खाया जाता है, जैसे अंगूर को आधा काट दिया जाता है और गूदा चम्मच से खाया जाता है। फलों को सिरप के साथ संरक्षित किया जाता है। छिलके से स्वादिष्ट कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं।

फिंगर लाइम: अंडाकार आकार वाले फल। ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रियता हासिल करना। विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा गया।

चकोतरा: पोमेलो फल खट्टे फलों में सबसे बड़ा है। फल का स्वाद मीठा से खट्टा होता है। फल ताजा खाया जाता है। पोमेलो जूस का मूल्य अधिक होता है।

Pomeranian: संतरा जैसा फल। फल का उपयोग दवा में किया जाता है।

पोंकानो: मूल रूप से यह एक कीनू है। इसका सुखद स्वाद है।

पोंसिरस: पोंसिरस फल नहीं खाए जाते हैं, लेकिन विशेष प्रसंस्करण के साथ, इससे पेय बनाया जा सकता है। पोन्किरस खट्टे फलों के साथ स्वतंत्र रूप से पार करता है, जिसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

डेजर्ट लाइम: मरुस्थलीय चूना अन्य खट्टे फलों के साथ मुक्त रूप से पार हो जाता है। इसके फलों की बहुत कीमत होती है।

रंगपुर: रंगपुर मैंडरिन और नींबू का एक संकर है। फल बहुत अम्लीय होते हैं। रंगपुर का उपयोग मुख्य रूप से खट्टे फलों के लिए रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

प्रेमीया ओरोब्लैंको: इसका नाम "स्वीटी" अंग्रेजी शब्द स्वीट-स्वीट से आया है। इसे 1970 के दशक में सफेद अंगूर के साथ पोमेलो के संकर के रूप में प्राप्त किया गया था।

: यह एक खट्टे का पेड़ है जिसे 1973 में खोजा गया था, इसलिए इसे रूसी नाम नहीं दिया गया था। यह दुर्लभ और खराब समझा जाता है। इस पौधे के फल खाने योग्य लेकिन अम्लीय होते हैं। संयंत्र दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी है। जंगली में, यह बहुत दुर्लभ है, केवल थाईलैंड, मलेशिया और इंडोनेशिया में। छिलका पीला-नारंगी, मोटा, गूदे से खराब रूप से अलग होता है। गूदा पीला-हरा होता है, रसदार नहीं, बहुत सारे बीजों के साथ।

ज़ैंडर: इस फल को खाया नहीं जाता है, बल्कि सिरके की जगह स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

टैंगेलो: 1897 में प्राप्त हाइब्रिड। फल का स्वाद खट्टा होता है।

संतरा (अकर्मण्य): कीनू मैंडरिन की एक प्रजाति या उप-प्रजाति है।

थॉमसविल: पोन्सीरस ट्राइफोलिएटा × साइट्रस साइनेंसिस × फॉर्च्यूनला

नीबू: फलों के गूदे का स्वाद खट्टा या मीठा-खट्टा होता है। ताजा न खाएं। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसके अलावा साइट्रॉन की एक किस्म उंगली साइट्रोन या "बुद्ध का हाथ" है। उसके पास एक बहुत ही विचित्र फल आकार है।

विल्सन का साइट्रस: यह एक संकर पौधा है जो पपीता और अंगूर को पार करके प्राप्त किया जाता है। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। फल बड़े होते हैं। छिलका मोटा, सख्त और सुगंधित होता है। मांस रसदार, खट्टा और बहुत कड़वा होता है।

साइट्रस कोम्बावा: एक साइट्रस पौधा है। इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की और खुरदरी होती है। फल स्वयं अखाद्य है, छिलके का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य मूल्य पत्तियों में होता है। फल में थोड़ा रस होता है और यह बहुत खट्टा होता है। इस साइट्रस का गुलदस्ता बेशक सिट्रस जैसा होता है, लेकिन इसका पूरा नींबू स्वाद तब निकलता है जब पत्तियां फटी या कट जाती हैं। इसके पत्तों के बिना थाई व्यंजन अकल्पनीय है; मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई रसोइये भी इनका उपयोग करते हैं। पत्तियों को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेषकर खट्टे वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन के व्यंजनों में बारीक कद्दूकस किया हुआ जेस्ट मिलाया जाता है। सूखे पत्ते कई महीनों तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं यदि उन्हें कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए। इनका उपयोग तेज पत्ते की तरह ही किया जाता है और इन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

: एक प्रकार का खट्टे फल जो जापान का मूल निवासी है, मुख्यतः हिरोशिमा प्रान्त में। यह अंगूर और मैंडरिन से प्राप्त एक संकर है। इसकी खोज 1860 में हिरोशिमा प्रान्त में हुई थी। वर्तमान में, फल जापान में बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। फल नारंगी या अंगूर के समान बड़ा होता है, दोनों सिरों पर थोड़ा चपटा होता है। छिलका चमकीला पीला, मोटा, थोड़ा खुरदरा होता है। मांस मीठा, खट्टा, थोड़ा कड़वा, स्वाद में ताज़ा, हल्का पीला रंग, दृढ़ लेकिन बहुत रसदार नहीं है, कई खंडों में विभाजित है। हसाकू को ताजा खाया जाता है, आधा में काटा जाता है और चम्मच से खाया जाता है। खाना पकाने में, इस फल का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

यूनोस (युज़ू)

मीठा फल एक विदेशी उत्पाद है, जिसे अभी भी अविश्वास के साथ माना जाता है। मूल रूप से, इसकी उपस्थिति, नामों के विखंडन और जानकारी की कमी के कारण।

सुइट क्या है

अंगूर और पोमेलो के चयन के कारण मिठाइयाँ दिखाई दीं। पहले फल से आकार मिला, दूसरे से - रंग। इसलिए, फल एक बड़े हरे अंगूर की तरह दिखता है और खरीदारों के बीच अपरिपक्वता के साथ गलत तरीके से जुड़ा हुआ है।

50 के दशक में कैलिफोर्निया में खट्टे फल (मिठाई) पर वापस प्रतिबंध लगा दिया गया था। प्रारंभ में, फल को "ओरोब्लैंको" या "व्हाइट गोल्ड" कहा जाता था, जिसमें "माता-पिता" के सर्वोत्तम गुणों को शामिल किया गया था:

• कई हड्डियों की कमी
• कड़वे स्वाद की कमी
• तीव्र गूदेदार सुगंध
• मजेदार स्वाद
• विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का कॉम्प्लेक्स।

प्रारंभ में, साइट्रस की उपस्थिति ने खरीदारों के बीच इसकी लोकप्रियता के साथ एक क्रूर मजाक खेला और थोड़ी देर के लिए वे साइट्रस के बारे में भूल गए। दूसरा, अधिक सफल, फल के प्रसार के लिए प्रोत्साहन इजरायल के वैज्ञानिकों के कारण था। यह बाद वाला था जिसने एक उत्कृष्ट विपणन अभियान चलाया, जिसके बाद दुनिया के कई देशों में "साइट्रस स्वीटी" की लोकप्रियता में वास्तविक उछाल आया।

सुइट कैसे और कहाँ बढ़ता है

साइट्रस छोटे समूहों में 1 से 10 फलों से कम, 4 मीटर तक, सदाबहार मुकुट वाले पेड़ों में बढ़ता है। लेकिन यह जंगली में है। बड़े वृक्षारोपण पर, पेड़ों को छोटा कर दिया जाता है, उन्हें 2-2.5 मीटर से ऊपर नहीं बढ़ने दिया जाता है। इससे पेड़ों और फसल की देखभाल करना आसान हो जाता है।

फूल बड़े, सफेद, 5-6 सेंटीमीटर व्यास तक, आमतौर पर 5 पंखुड़ियों वाले होते हैं। उनके पास एक समृद्ध, नाजुक सुगंध है।

फलों की त्वचा मोटी होती है और पकने के दौरान भी यह काफी वजनदार लगते हैं। औसत फल का आकार 11±1 सेमी है।

पेड़ के युवा अंकुर और पत्तियों में एक समृद्ध, गहरा हरा रंग होता है। पत्ते आड़ू के पेड़ों की तरह आकार में तिरछे होते हैं, केवल बहुत बड़े होते हैं।

पहले, यह माना जाता था कि मीठे फल केवल उष्ण कटिबंध में ही उगाए जा सकते हैं। इसके बावजूद, विश्व बाजारों में फलों के मुख्य आपूर्तिकर्ता गर्म जलवायु वाले यूरोपीय और एशियाई देश हैं। उदाहरण के लिए, स्पेन, इटली, चीन।

दिलचस्प बात यह है कि एक खट्टे पेड़ को बीज से कमरे की स्थिति में भी उगाया जा सकता है। साथ ही, यह फल देगा और किसी भी समय ताजे विटामिनों से प्रसन्न होगा।

सुइट कैसे चुनें

जानना महत्वपूर्ण है: यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से पके हुए सूट का रंग गहरा हरा हो सकता है। इसलिए सिर्फ छिलके पर ही ध्यान नहीं देना चाहिए।

एक पके हुए सूट में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• मजबूत, समृद्ध, सुखद गंध - परिपक्वता का सूचक
• चमकीले हरे रंग की त्वचा का रंग, आदर्श रूप से पन्ना हरा
• कोई नुकसान नहीं, खरोंच, खरोंच
• फल अपने आकार के लिए हाथ में भारी महसूस होना चाहिए, और हल्का फल कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेतक है जिसे लंबे समय तक गोदाम में संग्रहीत किया गया है
• यदि फल की सतह उँगलियों के नीचे उखड़ जाती है और ठीक नहीं होती है, तो फल जम गया है, और इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है
• एक पके फल की सतह चिकनी, चमकदार होती है, और मैट त्वचा लंबे भंडारण या अधपकेपन का एक और संकेतक है।

वैसे! बिना छिलके वाला फल पूरे एक महीने के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

सुइट्स को ठीक से कैसे साफ करें

इसकी मोटी त्वचा के साथ सूट को कैसे साफ करें?

वास्तव में, सब कुछ सरल है:

1. फल को गर्म या गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। बर्तन धोने के लिए ब्रश या नए स्पंज के साथ इस प्रक्रिया को करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि कुछ फलों पर, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, मोम की एक पतली परत लगाई जाती है, जो छिलके के छिद्रों में बंद हो जाती है। तदनुसार, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. फलों के छिलकों पर ऊपर से नीचे तक 4-6 चीरे लगाए जाते हैं, मानो सिट्रस को स्लाइस में काटा जाता है। केवल कट गहरे नहीं होने चाहिए ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे।
3. उसके बाद, छिलके के हिस्से आंतरिक सामग्री से आसानी से अलग हो जाते हैं। लेकिन यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि सफेद गूदे में वनस्पति आवश्यक तेलों का एक निश्चित अनुपात होता है और यह आपके हाथों पर एक लेप छोड़ देता है। आप कपड़ों पर चिकना निशान छोड़ सकते हैं।

एक और विकल्प है: सूट को बस दो हिस्सों में काट दिया जाता है, जिसके बाद एक साधारण चम्मच के साथ गूदा निकाल लिया जाता है।

मिठाई कैसे खाते हैं

स्वीटी का स्वाद मीठा होता है, कोमल रसीले गूदे के साथ। ताजे मीठे नोटों वाली सुगंध, थोड़े खट्टेपन के साथ, अंगूर की तुलना में कम स्पष्ट।

आपको फल को केवल मिठाई के रूप में नहीं मानना ​​​​चाहिए - लुगदी को मछली, मांस, मशरूम और समुद्री भोजन में जोड़ा जा सकता है। मुख्य बात आंतरिक फिल्मों से गूदे को साफ करना है जो एक कड़वा स्वाद छोड़ सकता है।

फलों के गूदे का उपयोग करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। पारंपरिक ताजा खपत के अलावा, जैम और जैम, मिठाई से जूस और सलाद तैयार किए जाते हैं, साथ ही स्वादिष्ट मुरब्बा और स्वस्थ कैंडीड फल भी। हल्के खट्टे नोट के लिए हरी बाहरी छिलका को चाय में मिलाने के लिए सुखाया जाता है।

मिठाई का उपयोग करके व्यंजनों के लिए कुछ सरल व्यंजन:

सलाद "ग्रीष्मकालीन"
अवयव:

• परिचारक वर्ग
• बड़ी मीठी मिर्च
• टमाटर
• मुलायम चीज
• जतुन तेल
• मसाले

सलाद "कायाकल्प"
अवयव:

• सूट - 2 पीसी।
• - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 0.5 पीसी।
• पत्ता सलाद - 1 शीट
• पाइन नट्स - 50 ग्राम
• जमीन का जायफ़ल।

सब कुछ समान अनुपात में क्यूब्स में काटा जाता है, मिश्रित होता है, तेल के साथ अनुभवी होता है और मसालों के साथ अनुभवी होता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बनता है।

चीनी की चासनी में जमाया फल

अवयव:

• स्वीटी छील (अधिक, बेहतर);
• चाशनी के लिए सक्कर

छिलका सफेद नरम गूदे से साफ किया जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और तीन दिनों के लिए पानी से भर दिया जाता है। इस दौरान पानी को दो बार बदलें।

चाशनी चीनी और पानी के बराबर भागों से बनाई जाती है। चाशनी तैयार होने के बाद इसमें छिलके के टुकड़े डाल दिए जाते हैं. पूरे द्रव्यमान को तीन घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आँच पर रखें, एक उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।

ठंडा होने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को अधिक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि वांछित है, तो आप द्रव्यमान में अन्य खट्टे फलों का उत्साह जोड़ सकते हैं।

साइट्रस और एवोकाडो को बारीक काट लिया जाता है। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। पाइन नट्स को हल्का टोस्ट किया जाता है। कटा हुआ द्रव्यमान धीरे से मिलाया जाता है और एक बड़े लेटस के पत्ते पर रखा जाता है, शीर्ष पर पाइन नट्स के साथ छिड़का जाता है। सॉस के लिए, आपको समान अनुपात में शहद और नीबू का रस मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए जायफल मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

सुइट की संरचना और कैलोरी सामग्री

स्वीटी एक कम कैलोरी वाला फल है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। कम कैलोरी सामग्री को इस तथ्य से समझाया गया है कि खट्टे फल के 8/10 भाग में पानी होता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, उत्पाद के 100 ग्राम में 9-11.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.6-0.7 ग्राम प्रोटीन और 0.2-0.4 ग्राम वनस्पति वसा होता है।

साइट्रस की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम गूदे में 60 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

विचार करें कि सूट के गूदे में क्या होता है और फल की संरचना क्या होती है:

• फाइबर - उत्पाद का 2% तक
• विटामिन सी
• विटामिन B1, B2, B6, B9 . का समूह
• विटामिन ए, ई
• के - लगभग 0.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम
• Fe, Ca, Cu, F, Na, Mg - औसतन 10-20 mg
• वनस्पति तेल
• एंजाइम जो मानव शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल को तोड़ते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह सूची में अंतिम आइटम के लिए धन्यवाद है कि वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए फल की सिफारिश की जाती है।

मीठे फल उपयोगी गुण

सूट के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि यह फल एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। आवधिक उपयोग के साथ, शरीर से मुक्त कण हटा दिए जाते हैं, और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया कुछ धीमी हो जाती है।

सन्दर्भ के लिए! मुक्त कण मानव शरीर में कोशिकाएं हैं, जिनकी अधिकता गंभीर विकृति और कैंसर का कारण बन सकती है।

उपयोगी सूट और क्या है? यहाँ फल के सकारात्मक गुणों की एक छोटी सूची है:

• कोलेस्ट्रॉल सामान्यीकृत होता है
• शरीर विषाक्त पदार्थों से शुद्ध होता है
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव
• दबाव का सामान्यीकरण, जो उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है
• पाचन तंत्र, पित्ताशय की थैली और यकृत की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• सूजन से निपटने में मदद करता है
• बढ़े हुए भावनात्मक तनाव के दौरान शरीर और तंत्रिका तंत्र को सहायता प्रदान करता है
• आंखों के तनाव से जुड़े लंबे समय तक काम के लिए उपयोगी
• निहित ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, फेफड़ों के कैंसर, संधिशोथ के जोखिम को कम करता है।

• धूम्रपान और शराब के जुनून वाले लोग
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं
• वायरल श्वसन, संक्रामक रोगों के पहले लक्षणों पर
• सक्रिय अवस्था में पुरानी बीमारियों के साथ।

वैसे! फल रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के आहार में यह अपरिहार्य है।

और फिर भी, स्वीटी एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है जो याददाश्त में सुधार करती है, उदासीनता की भावना को कम करती है।

महिलाओं के लिए स्वीटी के फायदे और नुकसान

निष्पक्ष सेक्स के लिए फल के लाभ बातचीत के लिए एक अलग विषय है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, साइट्रस एक संपूर्ण विटामिन और खनिज परिसर है जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इसलिए, गर्भवती माँ के शरीर को सहारा देने के लिए गर्भावस्था के दौरान सूट बस अपरिहार्य है।

लेकिन अगर आपने गर्भावस्था से पहले इस व्यंजन को नहीं आजमाया है, तो आपको इसके कोर्स के दौरान प्रयोग नहीं करना चाहिए! एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, और बच्चे को एलर्जी की प्रवृत्ति से गुजरने का जोखिम हो सकता है।

यदि उपयोग का अनुभव है, तो कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है, फल ऐसी स्थितियों में मदद करेगा:

• विषाक्तता के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को नियंत्रित करता है;
• हार्मोनल परिवर्तनों के दौरान मूड को स्थिर करता है;
• द्रव विनिमय के नियमन के कारण सूजन से राहत।

सौन्दर्य के क्षेत्र में पूरे शरीर को होने वाले लाभों के अतिरिक्त खट्टे गूदे पर आधारित उत्पाद तथा तैयारियाँ भी सक्रिय रूप से उपयोग में लाई जाती हैं।

फलों का गूदा और रस कायाकल्प, उपचार, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क के उत्पादन के आधार के रूप में कार्य करता है। इस तरह के कॉस्मेटिक उत्पाद विशेष रूप से उम्र में निष्पक्ष सेक्स की महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं। तथ्य यह है कि हमारे साइट्रस में विशेष एंजाइम होते हैं जो न केवल सूखी और खोई हुई त्वचा की लोच को मॉइस्चराइज करते हैं, बल्कि इसमें नमी के संरक्षण में भी योगदान करते हैं। इसलिए त्वचा लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखती है।

इस तरह के सौंदर्य प्रसाधन कम उम्र में समस्याग्रस्त त्वचा के लिए उपयोगी होंगे। स्वीटी-आधारित मास्क विटामिन की कमी, मुंहासे और फुंसियों के साथ पीली त्वचा के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं।

लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि इन कॉस्मेटिक उत्पादों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। इसलिए, एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे ऐसे उत्पादों का सावधानी से उपयोग करें या उनके उपयोग को पूरी तरह सीमित करें।

मास्क के अलावा, मालिश प्रक्रियाओं में खट्टे छिलके के तेल का उपयोग बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह माना जाता है कि वे सेल्युलाईट के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं।

परफ्यूमरी व्यवसाय में, सूट की फल सुगंध, इसकी कोमलता, कोमलता और आकर्षण से प्रतिष्ठित, की विधिवत सराहना की गई। आज तक, प्रख्यात इत्र निर्माताओं की विदेशी गंध वाली कई रचनाएँ हैं।

सबसे प्रसिद्ध:

• हाने मोरी "हाने मोरी N07"
• मसाकी मत्सुशिमा
• मसाकी मत्सुशिमा एक्वा मैट होमे।

वजन घटाने के लिए स्वीटी

कम कैलोरी सामग्री, कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री और शरीर में वसा को तोड़ने वाले एंजाइमों की उपस्थिति के कारण आहार में मिठाई का उपयोग संभव है।

फल पाचन में सुधार करता है, क्योंकि इसके गूदे में निहित फाइबर आंतों को धीरे से साफ करता है। और अगर जठरांत्र संबंधी मार्ग क्रम में है और चयापचय को समायोजित किया जाता है, तो आंकड़ा उत्कृष्ट होगा, त्वचा का रंग स्वस्थ होगा।

आहार में, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ नाश्ते में या रात के खाने के दौरान स्वीटी पल्प का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस तरह के पोषण और शारीरिक गतिविधि से आप वजन घटाने में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं।

फल नुकसान

सामान्य इस्तेमाल से मिठाई से कोई नुकसान नहीं हो सकता। प्रति दिन 800 ग्राम से अधिक लुगदी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि फल खाने पर नकारात्मक परिणाम संभव हैं। विटामिन सी की अधिकता से सिरदर्द, चक्कर आना, मतली और उल्टी, और विषाक्त विषाक्तता के अन्य लक्षण हो सकते हैं, यहां तक ​​कि उन लोगों में भी जिन्हें एलर्जी का खतरा नहीं है। फिर भी, नींद और रक्त के थक्के के उल्लंघन की समस्या हो सकती है।

फल खाने के लिए कुछ मतभेदों की सूची:

• जठरशोथ, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर
• एलर्जी
• तीव्र चरण में आंतों, यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय के रोग, जब केवल सख्त आहार पोषण की सिफारिश की जाती है।