Confiture de pomme à l'aronia. Confiture d'Aronia

Cette année, j'ai décidé de cuisiner de la confiture de pommes d'une nouvelle manière - avec de l'aronia pour l'hiver. C'était juste incroyable. La recette est simple et le résultat - se lécher les doigts. Moi-même, je ne m'attendais pas à ce qu'une telle combinaison de cadeaux du jardin donne un résultat étonnant.

Les tranches de pomme dans la confiture de cinq minutes se sont révélées transparentes et agréablement croustillantes au goût, et les baies d'aronia ajoutent un piquant, une originalité et une couleur étonnante au dessert. Je recommande à tout le monde de cuisiner à la maison.
Tu auras besoin de:

1 kg de pommes vaut mieux que des pommes vertes denses (j'ai pris 2 variétés - aigre-douce d'un pommier semi-sauvage);
4 à 6 poignées d'aronia (selon le palmier et le goût) ;
3 à 4 tasses de sucre granulé;
2 verres d'eau.

Recette de tranches de confiture de pommes à l'aronia noir cinq minutes

Lavez soigneusement les pommes avec du soda ou du sel et rincez. Couper en tranches (la forme du mois) d'environ 0,3 à 0,5 mm de large. Si la tranche est grosse, coupez-la en deux. Obtenez le type de triangles.
Arrachez les tiges des baies de rowan, versez dans une passoire, rincez à l'eau courante.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez le sucre, mélangez.

Dès que le sucre se dissout et que le sirop gargouille, ajoutez les baies d'aronia et faites-les bouillir dans le sucre pendant 15 minutes.
Ajoutez maintenant de fines tranches de pommes au sirop aux baies et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes (après ébullition).

Éteignez, laissez refroidir, imbibez naturellement de sirop. Secouez ensuite la casserole ou le bassin et laissez cuire la confiture de pommes pendant encore 5 minutes.

Cinq minutes - c'est le nom de la méthode de cuisson car nous cuisinons pendant cinq minutes. Et pour que la pièce se révèle très savoureuse et stockée longtemps, nous le faisons en 2 étapes.
Lorsque nous faisons des bonbons pour l'hiver, surveillez le feu - il ne doit pas être fort, ou plutôt, après ébullition, nous cuisons au feu le plus bas pour que les tranches de pomme ne bouillent pas trop.

Note gustative : Vous pouvez ajouter une petite pincée d'acide citrique ou un trait de cannelle si vous le souhaitez. Et ils l'ont également mis avec des fruits et des baies - des feuilles de cerisier (littéralement - 7-10 feuilles). Ma version est sans additifs, mais les expériences culinaires sont toujours les bienvenues.

Lors de la deuxième préparation, nous stérilisons les bocaux et les couvercles préparés (lavés à fond).

je le fais simplement. Je mets une casserole d'eau sur la cuisinière, mets un cerceau spécial, pose un bocal dessus et le stérilise jusqu'à ce que l'humidité des murs s'évapore.
Si de la mousse apparaît, ramassez-la soigneusement avec une cuillère dans un bol séparé. On coupe le gaz. Les banques sont idéalement situées.
Maintenant, nous déposons notre belle et très savoureuse confiture de pommes avec des tranches de pommes à l'aronia dans des bocaux pour l'hiver bien chaud. Je garantis la nourriture.

Tout, on ferme les couvercles, on peut simplement les visser. Je l'ai retourné et j'ai vérifié s'il y avait une fuite. Couvrir d'un linge humide et laisser refroidir naturellement.

La recette de la confiture de pommes à l'aronia m'a été donnée par ma grand-mère, puisque ses confitures sont toujours les plus délicieuses et les plus désirables, elle me donne ses recettes avec beaucoup de joie et d'amour. Je ne pourrais même jamais penser que dans ces pots, il y a une baie aussi utile et intéressante - l'aronia ou l'aronia. Le sorbier n'a pas un goût fort, bien qu'il présente une note aigre caractéristique. Cela s'avère beaucoup plus intéressant que d'habitude. Rowan donne également une belle couleur à la confiture et, bien sûr, à toute sa riche composition en nutriments. Mais les pommes donnent à la délicatesse une excellente structure - presque gélatineuse. Cette fois, j'ai décidé d'ajouter un peu de cannelle, vous voyez, en combinaison avec des pommes, cela s'avère toujours parfait. Cette fois n'a pas fait exception, la confiture est sortie super !

- pommes - 1 kg;
- aronia - 300 g;
- sucre - 500-700 g;
- cannelle moulue - ½ cuillère à café;
- eau - 1/2 tasse;
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Recette avec photo pas à pas :

Lavez l'aronia. Préparez une casserole en y versant un demi-verre d'eau propre et filtrée. Transférer immédiatement le sorbier dans l'eau, mettre la casserole sur la cuisinière, faire bouillir pendant 4-5 minutes avec un chauffage moyen du brûleur.

Après avoir ajouté des pommes au rowan. Lavez d'abord les pommes, retirez la peau, coupez le cœur. Couper la pulpe des pommes en morceaux aléatoires.

A ce stade, ajoutez de la cannelle moulue, si vous le souhaitez, elle peut être exclue de la liste si l'épice n'est pas à votre goût.

Versez également immédiatement les nouvelles du sucre cristallisé. Couvrez la marmite avec un couvercle et remettez sur le feu. Faire bouillir les ingrédients pendant 15 à 17 minutes.

Au bout d'un moment, hachez les pommes et le sorbier à l'aide d'un mixeur plongeant. Facultativement, laissez des morceaux de pommes et de sorbier de différentes tailles. Déjà à ce stade, lors du broyage, il est clair que la structure de la confiture est assez épaisse. Ajoutez un peu d'acide citrique, ou vous pouvez verser une cuillère à café de jus de citron. Mélangez et faites bouillir quelques minutes.

Préparez des pots stériles, remplissez-les de confiture. Tournez ou vissez immédiatement les boîtes, mettez-les à l'envers. Couvrir la confiture avec une couverture, laisser reposer une journée. Après avoir retiré la pièce dans la cave.

Bon appétit!
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Confiture d'aronia aux pommes - pour les vrais gourmets ! Épais, légèrement acidulé, avec un goût brillant et riche et un léger arôme de cannelle. J'avoue que j'ai préparé une telle confiture pour la première fois et quand j'ai décidé d'essayer cette recette, je ne m'attendais pas à obtenir un résultat aussi étonnant. Le délicieux est incroyable! Les baies d'aronia se révèlent douces et juteuses, il ne reste qu'un léger soupçon de leur astringence visqueuse d'origine. Les tranches de pomme sont le complément parfait aux baies. Ils ne bouillint pas dans une purée de pommes de terre, mais au contraire, ils s'avèrent denses et, imbibés d'un riche sirop sucré, incroyablement beaux! Eh bien, la cannelle. L'ajouter à la confiture ou ne pas l'ajouter est une question de goût. Mais à mon avis, c'est l'arôme délicat de cette épice qui donne finalement un résultat si merveilleusement harmonieux !

Ingrédients:

aronia - 700 g,
sucre - 1 kg,
pommes - 350-400 g,
eau pour sirop - 200 ml,
citron - 0,5-1 pc.,
cannelle (facultatif) - 0,3-0,5 cuillère à café

Comment faire de la confiture de mûres avec des pommes

Nous lavons l'aronia à l'eau courante froide, coupons toutes les queues et les mettons dans une passoire ou un tamis.

Versez de l'eau dans une casserole (pour qu'elle cache complètement la baie), portez-la à ébullition et abaissez la chernopodka dans de l'eau bouillante. Faites bouillir les baies pendant 5 à 7 minutes, puis sortez-les et laissez l'eau s'écouler.

En parallèle, préparez le sirop. Versez environ 2/3 de sucre dans une casserole, ajoutez-y de l'eau, mettez la casserole sur la cuisinière et portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, laissez le sirop gargouiller pendant 3 à 5 minutes - et le sirop est prêt. Le sucre doit être complètement dissous.

Après cela, nous retirons la confiture du feu et, après avoir fermé la casserole avec un couvercle, laissons reposer pendant 8 à 10 heures.Je l'ai laissée toute la nuit et le matin, j'ai déjà ajouté des pommes à l'aronia.

Mais d'abord, ils doivent aussi être préparés. Nous nettoyons les pommes de la peau et des graines, puis coupons en tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur.

Trempez les tranches de pomme dans de l'eau bouillante, laissez-les bouillir pendant 7 à 10 minutes. et, en les jetant dans une passoire, immédiatement après la cuisson, les refroidir avec un jet d'eau froide.

Versez le sucre restant dans le sirop à l'aronia, portez à ébullition et laissez bouillir littéralement 2-3 minutes.

Ensuite, nous introduisons des tranches de pomme refroidies, du jus de citron et de la cannelle dans la confiture. Ajustez la quantité de jus de citron et de cannelle à votre goût. J'ai fini par ajouter le jus d'un citron entier et 0,5 c. cannelle.

Nous faisons bouillir l'aronia avec des pommes pendant 10 minutes, en remarquant le temps après l'ébullition de la confiture, puis le retirons du feu et le laissons à nouveau infuser pendant 7 à 8 heures. Voici à quoi ressemble la confiture après la deuxième cuisson.

Après avoir insisté une troisième fois, faites bouillir la confiture pendant 10 minutes en allumant la chaleur moyenne du poêle - et c'est prêt ! Vous pouvez le verser dans des bocaux à la fois chauds et refroidis. Il est seulement important que les bocaux soient stériles et secs.

La confiture chaude est un peu liquide, mais le sirop s'épaissira en refroidissant. Vous pouvez le conserver dans la chambre et au réfrigérateur.

Bon appétit!

Nous vous proposons de préparer une confiture de pommes délicieuse et extrêmement saine pour l'hiver. Pour vous, des variantes possibles de recettes pour un tel régal.

Délicieuse confiture "Pyatiminutka" à partir de tranches de pomme avec de l'aronia

Ingrédients:

aronia - 995 g;
pommes - 395 g;
eau purifiée - 620 ml;
sucre granulé - 1,3 kg;
cannelle moulue - 2 pincées.

Cuisson

Pour préparer une confiture rapide selon cette recette, retirez l'aronia des branches, rincez et plongez dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Après cela, nous égouttons les baies sur un tamis, les transférons dans une casserole ou un autre récipient pour la cuisson de la confiture et saupoudrons de sucre (les deux tiers de sa quantité totale).

Je lave également les pommes, les coupe d'abord en deux et découpe les noyaux, puis coupe les moitiés en fines tranches. Nous mettons la masse de pomme dans un bol séparé en versant le reste du sucre cristallisé. Nous laissons la pièce plusieurs heures ou, mieux encore, toute la nuit pour séparer les jus.

Maintenant, nous combinons le contenu des deux récipients, plaçons la base de la confiture sur la cuisinière et portons à ébullition. Après cela, éteignez le feu et laissez refroidir la délicatesse. Laissez bouillir à nouveau la pièce, cette fois faites bouillir la confiture pendant cinq minutes et laissez-la refroidir à nouveau. Nous chauffons la confiture pour la dernière fois et faisons bouillir pendant cinq minutes, en ajoutant de la cannelle moulue dans le processus. Après cela, nous pouvons verser la friandise dans des récipients en verre pré-préparés, sceller hermétiquement et la laisser sous une couverture ou une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et s'auto-stérilise.

Confiture d'aronia avec purée de pomme et noix

Ingrédients:

aronia - 995 g;
pommes - 310 g;
pelé - 220 g;
sucre cristallisé - 1,6 kg;
citron - 145 g.

Cuisson

Une vraie trouvaille pour un corps affaibli ou pour booster l'immunité sera la confiture d'aronia noir aux pommes, noix et citron. Pour préparer une friandise vitaminée, versez les baies de sorbier préparées et lavées avec de l'eau bouillante et laissez refroidir complètement. Après cela, nous mélangeons un verre de l'infusion obtenue dans un récipient pour confiture avec du sucre cristallisé et cuisons le sirop en plaçant le bol sur le feu et en chauffant le contenu à ébullition en remuant continuellement.

Nous ajoutons des baies, préparées, pelées du noyau et des graines et des pommes râpées, des noix hachées au sucre liquide et mettons sur le brûleur de la cuisinière pour cuisiner. Après ébullition, faire bouillir le fond de confiture une dizaine de minutes et laisser refroidir. Nous répétons le cycle "chauffage-ébullition-refroidissement de dix minutes" deux fois de plus. Avant la dernière cuisson, ajoutez la pulpe du citron, veillez à retirer les pépins. Après avoir fait bouillir la friandise pour la dernière fois pendant encore dix minutes, nous l'emballons dans des récipients secs et stériles, la scellons avec des couvercles bouillis pendant cinq minutes, la retournons et l'enveloppons soigneusement pour une auto-stérilisation et un refroidissement naturels.

Confiture de pommes, de prunes et d'aronia

Ingrédients:

aronia - 995 g;
prunes - 260 g;
pommes - 260 g;
sucre cristallisé - 1,6 kg;
eau (infusion) - 350 ml.

Cuisson

En commençant à préparer la confiture selon cette recette, versez des baies d'aronia sélectionnées avec de l'eau bouillante et laissez reposer cinq minutes. Après cela, nous vidons l'eau (infusion), mesurons 350 ml et mélangeons avec du sucre cristallisé (deux tiers du volume total). Maintenant, nous cuisons le sirop en chauffant l'infusion avec du sucre en remuant fréquemment jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent et bouillent. Nous abaissons les cendres de montagne, les pommes et les prunes pelées et coupées en dés dans la masse sucrée, après en avoir retiré les graines et coupé les moitiés en deux autres parties.

Laisser bouillir les baies et les fruits avec le sirop, retirer du feu et envelopper pendant environ une heure. Après cela, ajoutez du sucre cristallisé, laissez bouillir à nouveau la friandise et laissez-la sous les couvertures pendant huit à dix heures ou toute la nuit.

En conclusion, laissez bouillir à nouveau la confiture et faites bouillir jusqu'à la densité et l'ébullition souhaitées des composants. Immédiatement chaud, nous emballons la friandise dans des récipients stériles, en liège et partons pour l'auto-stérilisation jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie sous les couvertures.

Il existe plusieurs façons de préparer de la confiture au goût inhabituel d'aronia aux pommes, les proportions des produits utilisés vous permettront d'ajuster le goût. L'astringence du rowan ne sera pas aussi perceptible si vous faites de la confiture avec l'ajout d'une quantité suffisante de sucre et l'utilisation de certaines épices, en particulier la cannelle. Les pommes joueront un rôle important, selon la variété, la confiture acquerra son propre goût et son parfum.

La confiture de pomme est familière à tout le monde, mais peu ont essayé la confiture d'aronia. Dans l'enfance, la plupart d'entre nous appréciaient les petits pains de grand-mère à partir de produits simples qui se trouvaient dans tous les jardins. Certaines femmes au foyer cultivent et consomment depuis longtemps des baies d'aronia sous diverses formes, elles sont acidulées en elles-mêmes, mais en combinaison avec des baies et des fruits plus doux, elles deviennent plus douces au goût.

Les fruits mûrs de l'aronia contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles qui ont un effet bénéfique sur tout le corps en général, mais tout le monde ne peut pas les manger sous leur forme pure. Pour améliorer le goût des fruits acidulés, ils sont souvent combinés avec d'autres produits, le plus souvent les pommes parviennent à adoucir le goût riche, cela se marie bien avec les baies des arbustes de poire, de prune et de coing. Les principaux conseils de cuisson sont les suivants :

Un classique du genre dans les coutures est la confiture de rowan et de pomme, les produits sont pris à peu près dans la même proportion. Le goût est régulé par le rapport des matières premières : plus il y a d'aronia, plus le goût de la confiture est prononcé.
La consommation de sucre sera standard et dépendra directement de la qualité des pommes et des baies : plus elles sont acides, plus il faut en mettre.
Les épices naturelles aideront à améliorer le goût, lui donneront des notes épicées spéciales. Il est idéal d'ajouter quelques bâtons de cannelle à l'infusion, le zeste de citron apportera un peu d'exotisme au plat, la mélisse apportera de la fraîcheur.
Il est souhaitable de faire cuire la confiture dans un bol en émail et de remuer avec une spatule en bois.

Conseils! La confiture peut être faite à partir de pommes et d'aronia, les produits sont bouillis, frottés à travers un tamis fin et bouillis avec du sucre jusqu'à consistance épaisse.

Parfois, pour améliorer le goût, une goutte d'extrait de vanille ou une demi-gousse de vanille est ajoutée à la confiture déjà préparée.

Préparation des ingrédients

Tout le monde sait que pour que la confiture soit savoureuse et saine, les ingrédients doivent être d'excellente qualité et la préparation n'est effectuée qu'au plus haut niveau. La confiture de mûres ne fait pas exception, afin de prendre soin de vous et de vos proches en hiver, avant de cuisiner, vous devez préparer correctement tous les ingrédients:

Les baies d'aronia ne sont cueillies qu'à la fin de l'automne, les fruits auront donc plus de sucres et moins d'astringence.
Les pommes choisissent des variétés à maturation tardive, dures, non cassées.

Les produits sont prélavés et séchés, puis les pommes sont pelées et coupées en cubes moyens. Les baies de sorbier sont retirées des pinceaux, soigneusement triées et également lavées.

Pour les recettes avec l'ajout de citron, il convient de considérer le choix des agrumes de manière responsable, il doit être de taille moyenne, la peau est complètement jaune, sans couleur étrangère entrecoupée.

Conseils! Pour que l'aronia dans la confiture soit doux et tendre, vous devez d'abord verser de l'eau bouillante sur les baies plusieurs fois.

Comment faire cuire de la confiture de pommes avec de l'aronia

Pour préparer deux litres de confiture pour l'hiver prochain, vous devez prendre les quantités de produits suivantes :

Un kilogramme de pommes mûres.
Un demi-kilo de sucre.
300 g de baies d'aronia.
1-2 bâtons de cannelle.

Le travail lui-même est effectué dans l'ordre suivant:

Le sirop est préparé à partir de deux verres d'eau et de sucre, les ingrédients sont placés dans une casserole et portés à ébullition. Jeter de la cannelle.
Dès que l'eau bout, jetez-y des pommes pelées et hachées, faites bouillir pendant 20 à 30 minutes.
Le signal pour l'ajout d'aronia sera le ramollissement des pommes et le noircissement des morceaux. Ce n'est qu'avec de tels indicateurs que vous pouvez ajouter des baies.
L'aronia aux pommes est bouilli pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ensuite, ils sont retirés du feu et disposés dans des bocaux pré-préparés et enroulés.

Important! La confiture finie aura une teinte légèrement rosée, tandis que les baies de sorbier doivent être molles.

Une recette simple et abordable de confiture au zeste de citron, elle est mise en couture dans les dernières minutes, avant d'être retirée du feu. Les étapes restantes sont complètement identiques à celles décrites ci-dessus.

Stockage de confiture

Pour des raisons de sécurité, la couture finie est laissée dans le salon jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Après cela, ils l'emmènent à la cave ou au sous-sol, où la température en hiver ne descend pas en dessous de +3 et en été, elle ne monte pas à +20.

Un rouleau de sorbier noir déjà mûri peut également être conservé au réfrigérateur, mais ce sont déjà des mesures extrêmes.

Faire de la confiture pour l'hiver à partir de baies d'aronia avec des pommes est simple, une régulation individuelle du rapport des ingrédients vous permettra d'obtenir à chaque fois un nouveau goût de sertissage.