Congeler des champignons dans un réfrigérateur domestique: les meilleures façons. Caractéristiques du stockage des champignons

Au cours des dernières décennies, afin de gagner du temps les jours ouvrables, les achats familiaux sont raisonnablement effectués une fois par semaine - le week-end. Par exemple, vous avez acheté des champignons frais pendant une semaine et vous souhaitez savoir comment les conserver correctement au réfrigérateur et combien de temps ils sont conservés. La période pendant laquelle les produits restent sûrs pour nous et conservent leurs propriétés bénéfiques n'est pas une question oiseuse - après tout, la nourriture doit «nourrir»!

Les champignons sont un type de champignon sans danger pour la santé même sans traitement thermique ! Et si vous les avez achetés, mais que vous n'allez pas cuisiner immédiatement un plat avec leur participation, il est important de savoir comment conserver leur belle apparence et de nombreuses propriétés utiles qu'ils possèdent pendant un certain temps.

1. Ne lavez pas les champignons ! Nous nettoyons les chapeaux avec un couteau (mouvements tangentiels légers) et, si nécessaire, coupons la jambe.
2. Nous devons couper toutes les zones endommagées afin que la pourriture ou les bactéries ne se propagent pas.
3. Si les capuchons et les pieds sont souillés de particules de terre, vous pouvez les essuyer avec une serviette en papier humide ou une brosse et laisser sécher l'humidité.

• Après le prétraitement, nous mettons les champignons frais dans des conteneurs et les plaçons dans un réfrigérateur commun, de préférence sur les étagères inférieures.
• Une autre bonne option est de les mettre dans un sac en plastique pour les protéger du dessèchement. Les champignons à l'air libre perdent rapidement leur humidité et deviennent insipides dans les plats. De plus, leur surface s'oxyde et s'assombrit, tout en perdant la plupart des nutriments - même au réfrigérateur!
• Il est important de noter que l'accès à l'air au récipient ou au sac est simplement nécessaire, sinon le condensat s'accumulera et le produit se détériorera rapidement.
• Si nous avons tout fait correctement, sous cette forme, nos champignons préférés sont conservés au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours - ce temps nous suffira jusqu'au prochain achat de produits.

Combien de temps durent les champignons frais au congélateur ?

Les champignons frais conservent leurs qualités gastronomiques au congélateur beaucoup moins de temps que bouillis ou même frits! C'est à vous de décider comment vous les stockez, mais nous étudierons toutes les options !

Champignons frais

Nous prétraitons les champignons frais, comme nous l'avons dit ci-dessus, les mettons dans des récipients hermétiques ou des sacs étroitement liés.

Pour plus de commodité, nous les répartissons en portions et de préférence selon la taille des bouchons : petits et grands séparément. Les gros champignons sont coupés en morceaux familiers à nos plats et les petits sont congelés entiers.

Combien de temps stocker nos stocks sous cette forme ? Pas plus de quelques semaines - jusqu'à 30-40 jours.

Champignons bouillis

Les champignons bouillis peuvent être conservés plus longtemps - jusqu'à 6 mois (et pourquoi, si ce produit peut être acheté à tout moment de l'année?). Mais si vous êtes si économe ou que vous visitez assez rarement les grands supermarchés ou les marchés, c'est une option très appropriée pour vous.

Après un nettoyage à sec préliminaire, rincez les champignons à l'eau courante, coupez-les en morceaux pratiques (si les chapeaux sont grands) et plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Cuire à feu moyen environ 10 minutes, verser le contenu de la casserole dans une passoire ou un tamis, et déposer notre produit sur du papier essuie-tout culinaire. Laissez l'eau s'écouler complètement et laissez refroidir les champignons.

Nous mettons en paquets en portions ou disposons dans des conteneurs. Tous les conteneurs doivent être bien fermés !

* Conseils du cuisinier

• Il est très important de conserver les champignons au lyophilisateur ! Les cristaux de glace cassent les fibres des champignons et, dans les plats, le produit devient doux et aqueux au goût. Par conséquent, laissez-les bien sécher.
• Deuxième point à retenir : les champignons ne peuvent pas être recongelés ! Par conséquent, nous vous conseillons de congeler le produit en quantités portionnées !

Champignons frits

Les champignons frits peuvent également être conservés au réfrigérateur ou plutôt au congélateur! Pour ce faire, broyez les champignons à votre guise et faites-les frire (ne salez pas!) Dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce que le jus de champignons se dissolve.

Égoutter sur du papier absorbant et laisser l'excès d'huile s'imprégner. De plus, comme dans la méthode de stockage précédente, nous le mettons dans un récipient pour une congélation supplémentaire.

Le produit semi-fini aux champignons frits est également stocké pendant environ 5 à 6 mois.

Champignons au four

Les champignons cuits au four sont une excellente option pour le stockage au réfrigérateur, en particulier à des températures basses et inférieures à zéro. Tout est simple ici ! Les champignons, pelés avec un couteau et essuyés avec une serviette humide, sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et cuits à une température moyenne pendant 10 à 15 minutes maximum.

Combien de temps ces blancs sont-ils conservés ? Oui, autant que vous le souhaitez ! Mais attendriez-vous six mois pour ajouter des champignons à une soupe aux légumes parfumée ?

Nous espérons que nos informations sur la façon de conserver les champignons au réfrigérateur ou au congélateur réveilleront en vous un vrai gourmet qui en sait beaucoup sur les plats aux champignons et évoque avec plaisir la cuisinière!

Les champignons sont des champignons très populaires et faciles à trouver dans les épiceries. Ils ont un goût agréable et des propriétés utiles, souvent utilisés pour cuisiner des plats faits maison. Les champignons sont classés comme champignons sûrs. Ils peuvent être consommés même crus, sans subir de traitement thermique.

Dans cet article, nous parlerons de la façon de conserver correctement les champignons achetés en magasin afin qu'ils restent frais plus longtemps.

Comment préparer les champignons pour le stockage

Les champignons dureront plus longtemps et ne noirciront pas si vous ne les lavez pas et excluent généralement tout contact avec l'eau. La durée de conservation des champignons lavés est réduite plusieurs fois. Aussi, pour les garder frais plus longtemps, procédez comme suit :

1. Coupez la jambe;
2. Le chapeau est soigneusement nettoyé des débris, touchant à peine avec un couteau;
3. Inspectez le champignon de tous les côtés, coupez les endroits gâtés;
4. Les champignons enduits de terre sont essuyés avec un chiffon doux et sec.

Méthodes de stockage

Dans un réfrigérateur

Les champignons sans emballage spécial, ouverts, peuvent être conservés au réfrigérateur sur l'étagère du milieu jusqu'à 3 jours. Dans ce cas, la température doit être maintenue dans la plage de 0 à +2 °C. Un stockage plus long à l'air libre conduit au fait que les champignons perdent la majeure partie de leur humidité, leur surface s'assombrit, ils deviennent insipides.

Si les champignons pré-préparés et pelés sont placés dans des récipients en plastique ou un sac en plastique, ils conserveront leurs propriétés pendant une semaine. Dans le même temps, il est important de fournir périodiquement un accès à l'oxygène à l'emballage, sinon le condensat collecté provoquera la détérioration et la pourriture du produit.

Vous pouvez également le faire : placez les champignons dans le bac à légumes en une seule couche. D'en haut, ils devront être recouverts d'un chiffon en coton ou d'une serviette en papier. Cela les gardera frais jusqu'à 5 jours.

Au congélateur

Si vous congelez des champignons, leur durée de conservation augmentera considérablement. Avant d'envoyer les champignons à congeler, ils sont pré-nettoyés (comme décrit ci-dessus). Ensuite, ils sont disposés dans des récipients hermétiquement fermés ou dans des sacs étroitement liés. Les champignons sont conservés dans le compartiment général à une température de -18°C pendant 1 mois. Les champignons ne sont pas sujets à la recongélation, ils sont donc divisés en portions, chacune devant être consommée à la fois.

A noter: il sera plus pratique et plus rapide de ramasser les champignons pour la cuisson s'ils sont triés par taille. Les petits champignons peuvent être congelés entiers, les gros peuvent être coupés en morceaux.

Dans la chambre

Si vous n'avez pas le temps de traiter immédiatement toutes les matières premières, utilisez cette option. Mais rappelez-vous qu'il s'agit d'une méthode de stockage à court terme - pas plus de 12 heures. Ils le font: les champignons sont soigneusement placés dans une bassine émaillée ou un seau en plastique. Nettoyez le récipient rempli dans un endroit froid, par exemple dans la cave, le sous-sol ou la salle de bain.

Stockage à long terme des champignons

Bouilli

La durée de conservation dans ce cas est portée à 6 mois. La technologie de congélation est la suivante :

1. Les champignons sont nettoyés, lavés sous un robinet, coupés en morceaux.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez un peu de sel à l'eau.
3. Lorsque l'eau bout, plongez-y les champignons et laissez cuire 10 minutes.
4. Jetez le produit fini dans une passoire, laissez le liquide s'écouler.
5. Étalez des serviettes en papier sur lesquelles les champignons sont ensuite soigneusement disposés.
6. Les champignons doivent être complètement secs, après quoi ils sont disposés dans des conteneurs ou emballés dans des sacs.
7. Envoyé pour stockage au congélateur.

frit

Les champignons, précuits, se conserveront parfaitement au congélateur pendant 6 mois.

Qu'est-ce qui devrait être fait:

1. Nettoyez et lavez les champignons.
2. Prenez une poêle à frire, mettez-y les matières premières préparées, ajoutez un peu d'huile végétale.
3. Frire jusqu'à ce que toute l'humidité, le jus de champignon se soit évaporé.
4. Placer les champignons frits sur du papier absorbant. Ils absorbent l'excès de graisse.
5. Emballez les champignons refroidis et envoyez-les au congélateur.

Séché

Les champignons peuvent également être séchés. Ensuite, ils peuvent être stockés, comme beaucoup d'autres champignons, dans des sacs en tissu. Le local de stockage est choisi sec, frais, bien aéré. Un produit sec, soumis aux conditions de stockage, ne se détériore pas en 1 an.

mariné

Les champignons en marinade, placés au réfrigérateur ou en cave, resteront comestibles pendant 1 an. Il existe de nombreuses façons de mariner, il y en a aussi des simples. Ils sont unis par le fait que le vinaigre est nécessairement ajouté à la fin avant le sertissage. Les champignons sont stockés dans des bocaux en verre pré-stérilisés.

Vidéo

Comment conserver les champignons? Cette question se pose pour de nombreuses ménagères qui utilisent souvent des champignons. Peut être stocké champignons frais au réfrigérateur ou au congélateur. Une bonne organisation du stockage préservera leur fraîcheur, leur présentation et toute la gamme des substances utiles.

De plus, certaines ménagères ont appris à récolter et à conserver bouilli et frit champignons. Notre article contient des conseils et astuces utiles qui vous aideront à conserver longtemps les champignons à la maison.

Préparation pour le stockage

Avant d'envoyer des champignons pour le stockage, sorte leur. Sélectionnez uniquement des spécimens frais et denses. Les champignons avec des taches sombres ou des dommages visibles ne doivent pas être mis de côté pour le stockage, ils doivent être utilisés immédiatement pour la cuisson.

Si les champignons sont sales, essuyez-les avec un chiffon doux en coton.

Ne lavez pas les champignons frais avant de les conserver au réfrigérateur. Les champignons, comme une éponge, absorbent l'eau et une humidité élevée accélère le processus de décomposition des aliments.

Modes de conservation au réfrigérateur

Il est préférable de conserver les champignons frais à la maison au réfrigérateur. Le réfrigérateur maintient une humidité et une température de l'air optimales (+2 ℃).

Peut être utilisé pour conserver les champignons récipient en plastique alimentaire, sac en papier ou pochette en coton. Vous pouvez également conserver les champignons dans un sac plastique, mais il est alors important de les aérer quotidiennement. Le non-respect de cette recommandation entraînera une accumulation excessive de condensat et la pourriture des champignons.

Conserver les champignons possible sans conteneur. Disposer les champignons dans le bac à légumes en une seule couche et couvrir d'une serviette en coton sur le dessus. L'inconvénient de cette méthode est l'impossibilité d'économiser une grande quantité de produit.

Comment bien congeler les champignons

Les congeler aidera à prolonger la durée de conservation des champignons. Vous pouvez congeler les champignons frais, bouillis ou frits. Dans ce cas, les méthodes d'organisation du stockage dans le congélateur seront légèrement différentes.

Au congélateur, les champignons durent plus longtemps et peuvent être préparés pour l'hiver.

Frais

Pour congeler des aliments frais, commencez par Trier champignons, dégager du sable et d'autres contaminants. Bien rincer champignons sous l'eau courante, retirez le film sous le bouchon et laisser l'excès d'humidité s'écouler. Placer les produits dans des contenants ou des sacs ziplock spéciaux. Les gros champignons peuvent être hachés avant la congélation pour gagner de la place dans le congélateur.

bouilli

Afin de congeler correctement les champignons bouillis, suivez une série d'étapes simples :

1. itérer sur produits et enlever les champignons présentant des signes évidents de pourriture ou de maladie.
2. À fond rincer champignons sous l'eau courante.
3. Ébullition champignons préparés dans de l'eau avec l'ajout d'une petite quantité de sel pendant 7 à 10 minutes.
4. Égoutter le bouillon et sécher les champignons. sur une serviette en papier.
5. couper en champignons tranchés, cubes ou laisser entier.
6. Diviser la pièce dans des conteneurs fermer hermétiquement avec un couvercle et envoyer au congélateur.

frit

Afin de gagner du temps lors de la cuisson, de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire des préparations sous forme de champignons frits surgelés. lavage champignons, couper en leurs tranches et frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Laissez le produit refroidir un peu., étaler mettez-le dans des contenants ou des emballages (de différentes tailles : pour une personne, pour une fois pour toute la famille, etc.) et placez-le au congélateur.

Décongeler les champignons juste avant la cuisson.

Durée de conservation

La question pertinente pour les femmes au foyer est la suivante: combien de temps les champignons sont-ils conservés au réfrigérateur et au congélateur? Les informations sur la date de péremption vous permettent de comprendre combien de temps le produit restera sans danger pour la santé.

La durée de conservation des champignons dépend de la méthode de conservation choisie. Présentons-les sous forme de tableau :

Il est strictement interdit de conserver des champignons frais pendant plus de 7 jours, car des substances toxiques se forment dans le corps charnu. Les champignons qui ont commencé à noircir perdent non seulement leur goût et leurs qualités utiles, mais peuvent également être dangereux pour la santé.

Vidéo

Afin de comprendre les nuances de la préparation des champignons pour la congélation, regardez une vidéo avec des conseils et des recommandations utiles :

Lisez aussi: comment décaper les champignons (description de l'étape préparatoire, principes de décapage, plusieurs recettes).

Jeune mère, épouse et hôtesse. Elle prépare des plats délicieux et surtout sains pour la maison. Par conséquent, il recherche et teste diverses options pour préserver les propriétés bénéfiques des fruits et légumes à la maison. Je suis prêt à partager mon expérience et les résultats des expériences avec les lecteurs.

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Sais-tu cela:

La congélation est l'une des méthodes les plus pratiques pour préparer une culture de légumes, de fruits et de baies. Certains pensent que la congélation entraîne la perte des propriétés nutritionnelles et bénéfiques des aliments végétaux. À la suite de la recherche, les scientifiques ont découvert qu'il n'y avait pratiquement aucune diminution de la valeur nutritionnelle pendant la congélation.

À partir de tomates variétales, vous pouvez obtenir "vos" graines à semer l'année prochaine (si vous avez vraiment aimé la variété). Et il est inutile de le faire avec des hybrides: les graines se révéleront, mais elles porteront le matériel héréditaire non pas de la plante dont elles sont issues, mais de ses nombreux "ancêtres".

Les tomates n'ont aucune protection naturelle contre le mildiou. Si le mildiou attaque, toutes les tomates meurent (et les pommes de terre aussi), quoi qu'il en soit dit dans la description des variétés (« variétés résistantes au mildiou » n'est qu'un stratagème marketing).

Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses. Comment faire? Tout est mis en tas, en fosse ou en grosse caisse : restes de cuisine, dessus des cultures maraîchères, mauvaises herbes fauchées avant la floraison, brindilles fines. Le tout est intercalé avec de la farine de phosphorite, parfois de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium. En cours de surchauffe, le tas est périodiquement agité ou percé pour apporter de l'air frais. Habituellement, le compost "mûrit" pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

Le fermier de l'Oklahoma, Carl Burns, a développé une variété inhabituelle de maïs coloré appelé Rainbow Corn. Les grains de chaque épi sont de couleurs et de nuances différentes : marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection des variétés ordinaires les plus colorées et à leur croisement.

Des applications pratiques pour Android ont été développées pour aider les jardiniers et les jardinières. Ce sont tout d'abord des calendriers de semis (lunaire, fleuri, etc.), des magazines thématiques, des recueils de conseils utiles. Avec leur aide, vous pouvez choisir un jour propice à la plantation de chaque type de plante, déterminer le moment de leur maturation et récolter à temps.

Il est nécessaire de récolter des fleurs et des inflorescences médicinales au tout début de la période de floraison, lorsque leur teneur en nutriments est aussi élevée que possible. Les fleurs sont censées être déchirées à la main, cassant les pédicelles rugueux. Séchez les fleurs et les herbes récoltées, en les dispersant en une fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

Dans le petit Danemark, n'importe quel lopin de terre est un plaisir très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés pour cultiver des légumes frais dans des seaux, de grands sacs, des boîtes en mousse remplies d'un mélange de terre spécial. De telles méthodes agrotechniques vous permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

En Australie, des scientifiques ont commencé des expériences de clonage sur plusieurs cépages de climat froid. Le réchauffement climatique, prévu pour les 50 prochaines années, conduira à leur disparition. Les variétés australiennes ont d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas sensibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.

Les champignons sont l'un des champignons les plus courants sur la table de l'homme moderne. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, en conserve, congelés, ajoutés aux salades et aux sauces. Par conséquent, il est très important de savoir combien ces champignons peuvent être stockés sous une forme ou une autre à la maison.

Les champignons frais sont conservés au réfrigérateur pendant 7 jours au maximum, frits - encore moins. Afin d'augmenter leur durée de conservation, les champignons doivent être transformés - congelés ou en conserve.

Type de champignon	Date de péremption
Frais	7 nuits
frit	3 nuits
congelé	6 mois
En conserve	12 mois

Champignons frais

Les champignons frais au réfrigérateur peuvent être conservés pendant sept jours. Mais seulement s'ils sont emballés. Dans un emballage ouvert, la durée de conservation est de 2 à 3 jours.

Champignons frits

La durée de conservation des champignons qui ont déjà subi un traitement thermique est réduite. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Mais il est recommandé de les manger dans les 24 premières heures à partir du moment de la préparation. Les champignons frits peuvent également être congelés.

Champignons surgelés

Vous pouvez prolonger la durée de conservation des champignons si vous les stockez dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. Ils peuvent être conservés congelés jusqu'à 6 mois. La recongélation n'est pas autorisée, congelez les champignons en portions.

champignons en conserve

Vous pouvez conserver les champignons en conserve dans un emballage fermé pendant un an. Certains fabricants fixent une durée de conservation de 2 à 3 ans. Après ouverture du bocal, il est nécessaire de consommer les champignons dans les 48 heures.

Après la date d'expiration

Après l'expiration de la date d'expiration des champignons, il n'est pas permis de les utiliser par écrit. Même s'ils ont l'air bien à l'extérieur, cela ne signifie pas qu'ils sont toujours utilisables à l'intérieur. Par conséquent, si vous ne savez pas avec certitude que vous pouvez utiliser des champignons frais achetés, congelez-les ou conservez-les.

Malgré les progrès, la congélation reste l'un des moyens les plus simples, les plus fiables et les plus sûrs de conserver longtemps les aliments. La question de savoir comment congeler des champignons frais intéresse de nombreuses femmes au foyer et mérite un examen approfondi, car même de petits détails sont importants à cet égard.

Phase préparatoire

Comme tout autre produit destiné à la consommation humaine, les champignons doivent être lavés. Bien que certains chefs vous conseillent de ne pas vous laver lorsque vous travaillez avec des champignons, mais essuyez uniquement les bouchons avec un chiffon en coton légèrement humide.

Après le lavage, ils deviennent humides et aqueux, et lorsqu'ils sont congelés sous cette forme, ils deviennent cassants, se stockent plus mal et perdent leur goût.

D'autre part, les champignons mal nettoyés risquent également de se gâter à l'avance. Comment procéder dans ce cas est le choix de l'hôtesse.

Nous pouvons certainement dire que les champignons doivent être nettoyés d'une manière ou d'une autre avant d'être envoyés au stockage. Il est également recommandé de les trier, en rejetant ceux qui sont gâtés et trop mûrs.

Les champignons d'un jeune âge sont mieux conservés, dont le revers du chapeau a une couleur rose pâle.

Si les plaques au dos du bouchon sont devenues brunes ou noires, il vaut mieux refuser d'utiliser, et plus encore, de congeler un tel produit.

Les pecherits emballés sous vide sont mieux conservés, mais les champignons peuvent être conservés au réfrigérateur sans utiliser de vide. Souvent, un récipient en plastique ou un sac en plastique est utilisé.

Le stockage sans l'utilisation d'un aspirateur est acceptable, mais seulement si toutes les recommandations concernant le bon nettoyage du produit sont suivies et si les fruits présentant des signes de détérioration et de pourriture sont rejetés.

Chambre froide

La façon la plus courante de conserver les champignons au réfrigérateur est de les congeler au congélateur à -18°C. Il s'agit d'une méthode de congélation à long terme.

Mais il est également possible de stocker ce produit dans un compartiment réfrigérateur commun, où la température ne descend pas en dessous de +5°C. Dans ce cas, la durée de conservation du produit est courte (3-6 jours).

Les champignons sont placés dans la section des légumes. Le récipient dans lequel se trouvent les fruits doit être ventilé, sinon de la condensation apparaîtra sur sa surface intérieure, à cause de laquelle le produit commencera à se détériorer.

Congélateur

La congélation des champignons est un processus qui demande beaucoup de travail, cela prend peu de temps et d'efforts et, par conséquent, l'hôtesse a toujours des champignons pratiquement frais à portée de main.

Lors de la congélation des champignons à la maison, il est important de suivre strictement la technologie. Le non-respect de cette consigne peut entraîner des dommages au produit. Les champignons peuvent être congelés entiers ou en tranches.

Il faut dire que l'ensemble du produit se conserve mieux. Les champignons lavés sont disposés dans des récipients en plastique ou des sacs à fermeture éclair et placés au congélateur.

Si la décision est prise de hacher les champignons, ils sont coupés en petites assiettes de même épaisseur. Cette technique assure une congélation uniforme.

Pour obtenir une bonne qualité de congélation, les champignons tranchés sont placés dans des sacs en une petite couche (2-3 cm) et répartis uniformément à l'intérieur du récipient.

Pour une congélation rapide, vous pouvez utiliser le mode "turbo", disponible sur certains réfrigérateurs.

La durée de conservation des champignons dans le congélateur dépend de la température de conservation. À une température de -18 ° C - jusqu'à un an, à une température de -20 ° C et moins - environ un an et demi.

champignons frais

Les champignons frais sont excellents pour la congélation et le tolèrent bien. La préparation pour la congélation de tels champignons est la plus simple et le résultat est toujours positif.

Les champignons correctement congelés, lorsqu'ils sont décongelés et cuits, ne perdent pratiquement pas leur goût et leur texture.

Pour que le produit ne se détériore pas en couleur et en forme, les fruits surgelés n'ont pas besoin d'être soumis à une décongélation lente, ils sont immédiatement envoyés dans une marmite chaude ou une poêle à frire chaude.

La durée de conservation des champignons frais au réfrigérateur peut aller jusqu'à 3 jours (sans emballage) et dans un sac ou une boîte pour les légumes de 5 à 6 jours

Champignons ayant subi un traitement thermique

Vous pouvez congeler les champignons non seulement frais, mais également après avoir subi un traitement thermique. Ces derniers peuvent être des aliments bouillis, blanchis ou frits.

Chaque méthode a ses propres avantages et caractéristiques. Le blanchiment est l'un des moyens les plus rapides et les plus doux de préparer les champignons pour la congélation.

Néanmoins, il assure la destruction des bactéries pathogènes en surface, ce qui signifie que le risque d'altération du produit sera considérablement réduit.

La cuisson des champignons permet non seulement de stériliser le produit, mais également de le préparer. Champignons congelés sous forme bouillie, il vous suffit de les réchauffer et de les assaisonner au goût.

Mais avant d'être envoyé au stockage, le produit bouilli doit être jeté sur un tamis pour séparer l'eau. L'excès d'humidité est le principal ennemi pendant le stockage.

Le principal avantage de la méthode est le gain de temps après décongélation.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que la durée de conservation des champignons congelés sous forme bouillie dans le congélateur est réduite de moitié et n'est que de 6 mois.

Une autre façon consiste à préparer des champignons frits.

Pour sa mise en œuvre, le produit initial est lavé, égoutté avec de l'eau ou épongé avec une serviette, coupé en assiettes et frit dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté.

Il ne faut pas trop verser d'huile. Il est important que pendant le processus de friture, toute l'eau libérée par les champignons lors du traitement thermique s'évapore.

Il est conseillé de mettre les champignons frits sur une serviette en papier avant de les ranger, cela aidera à éliminer l'excès de graisse et d'humidité.

Les champignons destinés à être conservés au congélateur ne doivent pas être salés. Cela s'applique aux champignons bouillis et frits.

Les épices sont ajoutées après décongélation dans le processus de recuisson des champignons.