6 septembre 2014

Soupe simple aux betteraves

Une simple soupe de betterave nécessite très peu d'ingrédients à préparer et cuit très rapidement, à moins, bien sûr, de compter le temps de cuisson des betteraves elles-mêmes.

Une simple soupe de betterave nécessite très peu d'ingrédients à préparer et cuit très rapidement, à moins, bien sûr, de compter le temps de cuisson des betteraves elles-mêmes. Ingrédients : - deux betteraves de taille moyenne ; - deux pommes de terre de taille moyenne ; - une ampoule moyenne ; - 3-4 gousses d'ail (grandes, petites plus); - au moins une cuillère à soupe de beurre (ou ghee) ; - 5-7 grains de poivre noir ; - 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque; - une feuille de laurier; - ½...

5.6 Total général

Simple et originale

Une simple soupe de purée avec un minimum d'ingrédients. Se prépare très rapidement et facilement. Apporte de la variété au menu betterave.

Quantité d'ingrédients

Facilité de préparation

Temps de préparation

Convient-il pour une table de fête

Est-il adapté à la nutrition quotidienne

Convient-il au régime alimentaire et aux aliments pour bébés

Ingrédients:

- deux betteraves de taille moyenne ;
- deux pommes de terre de taille moyenne ;
- une ampoule moyenne ;
- 3-4 gousses d'ail (grandes, petites plus);
- au moins une cuillère à soupe de beurre (ou ghee) ;
- 5-7 pois de poivre noir;
- 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque;
- une feuille de laurier;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de coriandre moulue;
- ½ cuillère à café de coriandre sèche;
- ½ cuillère à café d'aneth sec;
- un peu de poivre noir moulu.
Les feuilles sèches de coriandre et d'aneth peuvent être remplacées par du frais, le même ou tout autre. Mais la coriandre moulue est un ingrédient nécessaire.

1. Faites bouillir les betteraves comme indiqué.

2. Hacher finement l'oignon. Couper l'ail en deux s'il est gros. S'il est petit, laissez-le tel quel.

3. Dans une poêle, faites chauffer une quantité assez importante de beurre ou de ghee (pas de légume !). Et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

5. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez une feuille de laurier, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir. Mettez les pommes de terre et les oignons sautés à l'ail. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

6. Pelez et coupez les betteraves en gros morceaux.

7. Mettez les betteraves dans une casserole avec des pommes de terre avec des oignons et de l'ail. Et remettre le tout en suspension au mixeur jusqu'à consistance lisse.

8. Remettez la marmite de soupe sur un petit feu. Mettez du beurre (au moins une cuillère à soupe), des épices, du sel. Remuer jusqu'à ce que la soupe bout et retirer du feu.

Tout. Une simple soupe de purée de betteraves est prête.

Contrairement aux autres soupes aux betteraves, la soupe de purée ne doit pas être infusée. Il a meilleur goût frais.

La betterave fait une excellente soupe de purée - savoureuse, tendre et saine.

Malgré le fait que je n'aime pas vraiment les betteraves et que je les utilise principalement pour, j'ai vraiment aimé cette soupe. Essayez-le à coup sûr! C'est très simple et rapide à préparer !

Composé:

• 0,8 litre d'eau
• 1 betterave (grosse)
• 2 pommes de terre (taille moyenne)
• 1er. une cuillerée de beurre fondu
  (ou un mélange de tournesol et crème 1:1)
• 1er. cuillère à café de racine de gingembre râpée
• épices:
  1 cuillère à café de graines de coriandre
  1/6 cuillère à café de mélange fraîchement moulu de 4 poivres (blanc, rose, vert, noir)
  1 cuillère à café d'herbes sèches (aneth, persil)
• 1-1,2 cuillère à café (ou au goût) de sel
• 50 ml de crème 25% (ou crème sure)

1. Mettez de l'eau dans une casserole sur le feu. Pelez les légumes et râpez le gingembre.

   Ingrédients pour faire une soupe de betterave

2. Pendant que l'eau bout, coupez les pommes de terre et les betteraves en petits cubes. Pour que les légumes cuisent en même temps, il est préférable de couper les betteraves 1,5 à 2 fois plus petites que les pommes de terre.

   

   

3. Mettez-les dans de l'eau bouillie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Préparer une soupe végétarienne à la betterave

4. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, mettre les graines de coriandre, écrasées dans un mortier. (Au lieu de graines, vous pouvez prendre de la coriandre moulue et l'ajouter à la soupe de purée finie avec du sel.) Après environ 1 minute, lorsque les graines de coriandre s'assombrissent un peu, vous devez ajouter le gingembre râpé et faire sauter pendant encore 30 secondes. Ensuite, éteignez le feu et mettez la casserole de côté.

   Rôtir le gingembre et la coriandre

5. Lorsque les betteraves et les pommes de terre sont cuites, vous devez transférer le contenu de la casserole dans la casserole avec les légumes. Poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes. Retirer ensuite du feu et battre la soupe au mixeur (photo 1). En l'absence de mélangeur, vous pouvez verser le bouillon dans un bol séparé, broyer les légumes avec un pilon à pommes de terre (photo 2), battre avec un fouet et ajouter progressivement le bouillon.

   

   
   

6. Mettez la casserole avec la soupe de purée sur le feu, ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu, des herbes sèches et faites cuire après ébullition pendant quelques minutes de plus.

   

7. Ajouter ensuite la crème à la soupe, remuer et éteindre le feu sans porter à ébullition.

La soupe de betterave est prête ! La couleur est similaire, tout aussi belle, au rouge vif.

Lors de la cuisson, vous pouvez broyer complètement les légumes, ou vous pouvez laisser de petits morceaux de betteraves (j'aime plus cette variante, sous cette forme, cela me rappelle le bortsch). Ainsi, vous obtiendrez des variantes distinctes de soupes de purée prêtes à l'emploi, celle que vous préférez.

Purée de soupe aux morceaux de betterave

Soupe de purée de betteraves, râpée au mixeur

Bon appétit!

PS Si vous avez aimé la recette, le site, pour ne pas rater de nouveaux plats délicieux !

Olga Ch auteur de la recette

Beaucoup de gens aiment les soupes de purée, en particulier ceux qui adhèrent à une alimentation saine les apprécient, car les soupes écrasées ou fouettées avec un mélangeur sont plus facilement absorbées par le corps. Il existe une multitude de recettes de soupes en purée et pour tous les goûts : froides et chaudes, viandes et poissons, végétariennes et diététiques, avec et sans céréales, pour l'alimentation spéciale ou médicale... Vous ne pouvez pas toutes les compter !

Dans notre famille, la betterave et le bortsch sont très appréciés, mais peut-être que la betterave est clairement un favori.

Pour diversifier le menu, je propose de cuisiner une soupe de betteraves rouges avec de la feta dans un bouillon de viande.

Mais vous devez d'abord faire cuire le bouillon - la base de saveur de la future betterave. Bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée de bouillon riche, vous pouvez donc mettre vos épices, légumes et légumes-racines préférés pendant la cuisson. Il y a beaucoup plus de bouillon qu'il n'en faut pour faire de la purée de soupe, mais je suis sûr qu'il ne sera pas perdu et qu'il sera utilisé pour d'autres plats.

Lorsque la cuisson du bouillon sera arrivée au stade final, nous préparerons le reste des ingrédients.

Épluchez la betterave et coupez-la en petits cubes, épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement, hachez les branches de céleri pas grossièrement. Pour la soupe en purée, il n'est pas nécessaire de couper très finement ou en morceaux égaux, car au final on va tout transformer en purée.

Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré désiré, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir avec l'oignon pendant une minute maximum.

Ajoutons le céleri...

Et les betteraves. Nous allons cuire encore 2-3 minutes en remuant.

Retirez la casserole de soupe du feu et laissez refroidir légèrement, puis broyez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée fine. TRÈS SOIGNEUSEMENT pour éviter les éclaboussures !

Séparément, chauffez la crème - nous en avons besoin de chaud. Verser la crème dans la soupe de purée, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et remettre la casserole sur le feu. Porter la soupe à ébullition et retirer immédiatement du feu.

La soupe de betterave est prête. Préparons la garniture: coupez le fromage en petits cubes, coupez les plumes d'oignon vert grossièrement et un peu en oblique.

Nous servons la soupe dans des assiettes creuses, des bols ou des soupières, versons dessus du fromage et des oignons verts. Servir la soupe de betterave chaude avec du fromage.

Bon appétit!

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner une soupe de purée de betterave spectaculaire et parfumée ! Et pour le rendre encore plus satisfaisant, nous vous suggérons de lui servir des croûtons de pain Borodino. Excellente option de déjeuner pour les végétaliens et les jeûneurs!

Auteur de la publication

Né en Crimée, vit maintenant à Vidnoe, dans la région de Moscou. Mère de deux merveilleux farceurs.
Il aime inventer de nouveaux plats et expérimenter différentes combinaisons d'épices. Il tient son blog sur Instagram, où il partage ses recettes sous les hashtags #lenushka_vegan et #lenushka_vegan_pastry.

• Auteur de la recette : Elena Davydova
• Après cuisson, vous recevrez 8
• Temps de cuisson : 100 mn

Ingrédients

• 1700 gr. betterave
• 270 gr. branche de céleri
• 150 gr. oignon
• 25 gr. coriandre moulue
• 1,5 l. l'eau
• 400 ml. lait de coco
• 8 tranches de pain
• huile d'olive

Méthode de cuisson

Lavez les betteraves, retirez les queues, mettez dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les betteraves. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes (la préparation peut être vérifiée avec une fourchette ou un couteau : si la fourchette passe facilement, alors les betteraves sont cuites). Selon la taille, les betteraves peuvent prendre 1 à 2 heures pour cuire.

Égoutter l'eau des betteraves, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.

Lavez le céleri-rave, hachez-le finement avec l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le céleri soit tendre, environ 15 minutes (rajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les légumes ne brûlent).

Mettez les betteraves hachées, les oignons cuits et le céleri, 1 cuillère à soupe bombée de coriandre moulue dans une casserole et versez un litre et demi d'eau.

Après ébullition, salez la soupe, broyez-la à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un état de purée et versez la crème. Bien mélanger et faire bouillir à nouveau.

Préparez les croûtons : coupez quelques morceaux de pain noir en petits cubes et faites-les sécher dans une poêle sèche pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Soupe de purée de betterave Servir chaud, accompagné de craquelins.

Bon appétit!

Étape 1 : préparez les betteraves.

Nos betteraves, sans les éplucher, se lavent doucement et très soigneusement plusieurs fois sous l'eau courante. Vous pouvez utiliser un pinceau ordinaire pour cela. Après le lavage - mettez dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète (cela dépend de la taille de la racine) de 2 à 4 heures, vous pouvez vérifier avec un couteau (si ça perce bien, alors c'est prêt).

Étape 2 : Préparez le reste des ingrédients.

Lavez la pomme et épluchez-la avec un couteau. Nous faisons la même chose avec les pommes de terre. Maintenant, nous coupons la pomme et les pommes de terre en petits morceaux d'environ 1x1 cm.Après l'avoir coupé, nous procédons à la procédure désagréable, à savoir éplucher et trancher l'oignon. N'ayez pas trop peur, il n'y a qu'une seule ampoule, et avec l'habileté adéquate, vous la nettoyerez très rapidement. Donc, nous nettoyons l'oignon et le coupons en lanières sur la planche. Tout haché, à savoir: pomme, pomme de terre et oignon, mettre dans une casserole libre, verser de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les légumes et mettre sur le feu. Réduire le feu à doux et cuire environ 10 minutes.

Étape 3 : continuez à préparer la soupe-purée.

Cette étape suppose que les betteraves sont déjà cuites. Égoutter l'eau de la casserole avec les betteraves et laisser refroidir (pour pouvoir la prendre avec les mains). Une fois refroidi, nous prenons un couteau et en retirons seulement maintenant soigneusement la peau. Ensuite, nous le coupons sur la planche avec les mêmes morceaux de 1x1 cm Nous plaçons nos betteraves hachées dans une casserole où les légumes sont bouillis et versons le bouillon de légumes. Ensuite, ajoutez le jus de citron, ajoutez la coriandre, salez et poivrez au goût. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. Au bout de ce temps, retirer du feu, jeter une feuille de laurier dans la casserole, couvrir à nouveau et laisser infuser environ 15 minutes.

Étape 4 : La dernière étape de la préparation de la soupe de purée.

Après avoir infusé notre soupe avec des feuilles de laurier, nous retirons ces dernières. Versez ensuite les 2/3 du bouillon dans un bol séparé et broyez le reste, avec les légumes, dans un mixeur jusqu'à formation d'une masse homogène. Nous remettons cette masse dans une casserole, la mettons au feu et lentement, en remuant constamment, versons la crème. Vérifiez le sel, si ce n'est pas salé, ajoutez du sel. Ajoutez ensuite environ la moitié du bouillon égoutté. Ça y est, notre soupe de purée est prête. Autre chose, il faut le chauffer sans le porter à ébullition.

Étape 5 : servir à table.

Versez la soupe de purée dans des bols, décorez de brins d'herbes et de crème sure et servez. Bon appétit!

Lors de l'achat de betteraves, faites attention à la dureté du légume lui-même et à la présence de défauts à la surface. Seuls les légumes frais fermes conviennent.

En l'absence de bouillon de légumes, il peut être remplacé par de l'eau plate.

Vous pouvez également utiliser vos assaisonnements préférés, comme la cannelle ou les herbes de Provence.