Salade de chou au poivron. Salade de chou au poivron - les meilleures recettes

Le chou blanc est un légume courant en cuisine. Le prix des têtes de chou est maigre et leurs plats sont chics. La salade au chou et au poivron pour l'hiver en est la preuve.

Snack vitaminé, riche en acide ascorbique. Convient pour accompagner n'importe quel plat chaud. Avec une collation, faites des salades aux herbes, ajoutez-en ou mijotez méli-mélo.

Décorez la table de fête avec un plat vitaminé. Se préparer pour l'hiver, c'est génial - tu vas te lécher les doigts !

Salade d'hiver au chou et au poivron sans stérilisation, qui n'a pas besoin d'être bouillie

Préparez une salade avec du chou et du poivron ! Vous apporterez à toute la famille des vitamines pour l'hiver. Je recommande de servir une salade tous les jours en plus du dîner ou du déjeuner.

Pour la recette, il est important de prendre des têtes tardives avec des feuilles denses. Ainsi, le légume de la salade restera croustillant.

Des produits:

• tête de chou - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivre bulgare multicolore - 1 kg;
• 100 gr. tiges et céleri-rave ;
• environ 100 gr. feuilles de persil;
• gros sel - 6 c. l. ;
• 4-5 feuilles de lavrushka;
• 6-8 pois de piment de la Jamaïque.

Cuisson:

1. Tous les légumes de la liste d'épicerie sont suspendus sous forme pelée. Cela devrait être pris en compte. Peser après nettoyage et lavage.
2. Commencez à couper. Tout d'abord, coupez le poivron en fines lanières. Passez les carottes dans une râpe. Pour le chou, utilisez n'importe quel gadget de cuisine - broyeur, couteau, coupe-légumes, moissonneuse-batteuse.
3. Broyer la racine de céleri à travers une râpe coréenne. Et coupez finement les tiges avec un couteau.
4. Dans une casserole, mélanger les légumes hachés avec du sel. Il s'est avéré pour 7 kg de légumes 6 cuillères à soupe de sel sans lame. Prenez du sel spécial - pour le salage. N'oubliez pas de trancher pour obtenir du jus.
5. Appuyez sur l'oppression. Pour ce faire, posez une assiette sur la salade, pressez avec une grande bouteille d'eau. Lavez d'abord la bouteille.
6. Après 1-2 heures, assurez-vous que beaucoup de jus doit ressortir. Disposez la salade dans des bocaux en verre stérilisés. Tassez la masse avec un poussoir. Y a-t-il un mari à vos côtés ? Laissez-le s'occuper de disposer la salade. Ne remplissez pas le pot jusqu'en haut, laissez 2-3 cm et posez dessus des feuilles de laurier et des pois de senteur. Couvrir avec de la gaze stérilisée. Vous pouvez simplement repasser le tissu en coton avec un fer à repasser. Fixez le rabat avec un élastique ou du ruban adhésif.
7. Il s'est avéré 2 bidons de 3 litres. Mettez la pièce au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais pendant 7 à 10 jours. Ensuite, remplacez la gaze par une housse en nylon stérilisée. Conserver au frais, sortir au besoin.

Avantage de la recette- la salade est préparée sans vinaigre. Par conséquent, la valeur en vitamines de la collation roule! Vous l'aimerez certainement.

Salade de chou, poivrons et carottes - une recette au vinaigre

Une salade rapide de chou frisé avec des poivrons et des carottes est une excellente option lorsque vous ne voulez pas rester longtemps dans la cuisine. L'apéritif s'avère "vous allez vous lécher les doigts". Salade diététique, a une teneur en calories négative. Autrement dit, pour le mâcher, vous dépenserez plus de calories qu'il n'en apportera à votre corps. En même temps, le goûter est copieux et vitaminé.

Ingrédients:

• 1 kg de chou;
• 200 gr. poivrons, oignons, carottes;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1er. l. sel;
• 100 ml de vinaigre 6%, huile de tournesol.

Comment cuisiner étape par étape:

Râpez le chou. Nettoyez la tête de chou des feuilles supérieures, lavez, essuyez. Coupez des morceaux de la tige. Émietter avec de fines pailles.

Hacher finement l'oignon et le poivron. Avez-vous un robot culinaire avec un ensemble d'accessoires pour légumes à portée de main ? Prends le à ton avantage.

Mélangez les tranches dans une casserole. Prenez de l'acier émaillé ou inoxydable. La pièce est riche en acide ascorbique, de plus, avec du vinaigre. Par conséquent, l'acide peut réagir avec les ustensiles de cuisine en aluminium, ce n'est pas souhaitable.

Ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre. Remuer. Les ingrédients doivent bien se mélanger à la vinaigrette.

Disposer dans des bocaux stérilisés. Il s'est avéré 3 pièces par litre. Couvrir avec une serviette fine et propre. Gardez sur le comptoir de la cuisine pendant 3 jours. Remplacez ensuite la serviette par des couvercles stérilisés. La salade est prête à manger, conservez la pièce au réfrigérateur.

Salade de printemps pour l'hiver avec l'ajout de concombre (délicieux)

Dans la saison des efforts agréables pour collecter des recettes, nous sommes pressés de vous aider. Une bonne salade pour l'hiver est le printemps. Toutes les vitamines des légumes de printemps et d'été restent dans l'apéritif. A savoir, "printemps" on l'appelle, car il vous ravira jusqu'au printemps même.

Des produits:

• 1 kg de chou, carottes, concombres;
• 300 gr. tomates;
• têtes d'oignon - 800 gr.;
• Poivre bulgare - 4 pcs.;
• bouquets d'aneth - 2 pièces;
• 5 m. l. Sahara;
• 9 cuillères à café sel;
• 2 cuillères à soupe. huile de tournesol;
• 150 gr. vinaigre 9%.

Étapes de cuisson :

1. Avant la cuisson directe, faites le "sale boulot". Nettoyer et laver les légumes.
2. Couper l'oignon, le poivron, le concombre en fines lanières. Carottes - à travers une râpe. Chou - sur une déchiqueteuse. Aneth haché sur laitue. Tomates en morceaux ou torsadées dans une purée de pommes de terre avec un mixeur.
3. Mélanger les ingrédients dans une casserole. Mettez le ragoût à feu doux. Remuer. Dès que ça bout, ajouter le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Remuer. Après avoir fait bouillir à nouveau, attendez 10 minutes. Remuer en faisant cela. Dès que les concombres brunissent un peu, tout est prêt.
4. Retirer du feu. Versez la masse chaude dans des bocaux stérilisés. Fermer avec des couvercles. Après 2 heures, ils se refroidiront, descendront dans le sous-sol.
   Ne soyez pas intimidé par la grande quantité de vinaigre. Une partie s'évaporera lorsque les légumes bouilliront et il en restera juste assez dans la salade pour conserver la pièce de manière fiable. Nous suggérons de remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme.

Conseils! Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux. L'un des plus faciles est au four. Placer les bocaux propres et secs au four pendant 30 minutes. La température recommandée est de 100˚С.

Recette pour préparer un blanc pour l'hiver avec du chou, des poivrons, des tomates

La récolte pour l'hiver du chou, des poivrons et des tomates est une salade riche pour toutes les occasions. Avez-vous soudainement des invités? Sortez un pot de friandises végétales. Les invités seront surpris par vos talents culinaires et demanderont certainement la recette.

Ingrédients:

• tête de chou - 1 kg;
• 500 gr. tomates, carottes, poivrons, oignons;
• 2-3 gousses d'ail;
• 100 gr. Sahara;
• 5 cuillères à café vinaigre 9%;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. sel à saler;
• piment moulu - au goût.

Comment cuisiner étape par étape:

1. Hacher tous les légumes. Il est pratique d'utiliser un robot culinaire. Prenez une buse séparée pour le chou - une déchiqueteuse.
2. Mélanger dans une grande casserole. Saler, saupoudrer de poivre. Vous voulez obtenir un goût épicé? Versez une cuillère à café entière de piment fort. Bien mélanger. Rappelez-vous un peu. Vous avez du jus ? Amende.
3. A part, mélanger le sucre avec le vinaigre. Verser dans la base avec l'huile. Remuer.
4. Trier par banques. N'oubliez pas de compacter. Couvrir lâchement avec le couvercle. Laisser dans la cuisine pendant 2 heures. Filmer, conserver au réfrigérateur.

Plus la masse végétale est infusée de vinaigrette, plus elle devient savoureuse.

Salade de chou, poivron et pomme

Vous reste-t-il des pommes d'automne fraîches ? Mettez-les dans une salade. À la sortie, vous obtiendrez une collation unique - légèrement aigre de pommes, épicée de piment. Le miel ajoutera une note sucrée.

Nous avons besoin de produits :

1. tête de chou - 500 gr.;
2. 250 gr. carottes, poivrons, oignons;
3. 250 gr. pommes d'automne;
4. 0,5 gousse de piment ;

• 1er. l. sel;
• 0,5 m. l. miel ou sucre);
• pois de poivre amer - 1-2 pcs .;
• piment de la Jamaïque aux pois - 1 pc .;
• vinaigre 9% - 25 ml.

Comment allons-nous cuisiner :

1. Le poids des légumes est pris sous une forme purifiée. Hacher les aliments. Chou râpé. Carottes à travers une râpe coréenne. Poivrons, oignons, pommes - pailles fines. Chili côtelette plus petite.
2. Mettez tout dans un pot. Ajouter le sel, le miel. Saupoudrer de petits pois amers et sucrés. Versez le vinaigre. Bien mélanger.
3. Disposez dans des bocaux stérilisés (0,5 l chacun) hermétiquement. Couvrir avec des couvercles en fer.
4. Préparez un bain-marie. Placez un morceau de tissu dans un bol. Versez de l'eau. Mettez les bocaux dans l'eau. Le liquide ne doit pas pénétrer sous les bouchons. Le niveau d'eau ne doit pas atteindre les épaules des bidons.
5. Mettre à chauffer. Une fois que l'eau bout, comptez 20 minutes. Retirez les récipients, fermez hermétiquement avec des couvercles. Après 30-40 minutes, les flans ont refroidi ? Envoyer au frais pour le stockage.

En hiver, sortez la salade du bocal, assaisonnez avec de l'huile de tournesol.

Obtenez la collation parfaite rapidement et avec goût.

La salade de chou au poivron plaît d'abord au gourmet avec un aspect brillant. Si vous utilisez des poivrons de différentes couleurs, le plat est rempli de différentes nuances de couleurs.

De plus, une telle salade est bonne pour le corps, car elle contient une grande quantité de vitamines. Le chou est un produit unique qui comprend presque tous les oligo-éléments bénéfiques connus. L'un d'eux est une vitamine U rare. Il est unique en ce qu'il a un effet positif sur les patients souffrant d'ulcères d'estomac.

Les poivrons apportent également beaucoup de choses utiles au plat. La vitamine C aidera à combattre les maladies respiratoires et virales, à remonter le moral et à améliorer l'immunité.

Les avantages de cette recette sont qu'elle peut être préparée rapidement, avec un minimum d'ingrédients, elle fait un excellent plat de salade, et plusieurs nouveaux produits peuvent la rendre encore plus savoureuse.

Avec une marinade bien préparée, la salade change au-delà de toute reconnaissance. Ce plat se retrouve souvent dans la cuisine coréenne.

Comment faire cuire une salade de chou au poivron - 15 variétés

Salade facile à préparer, peu coûteuse et très savoureuse. Il convient même à ceux qui suivent un régime, souffrent d'allergies ou ont de graves problèmes digestifs.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg
• Carotte - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Poivre bulgare - 2 pièces
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 5 cuillères à soupe
• Vinaigre - 4 cuillères à soupe
• Huile végétale - 6 cuillères à soupe

Cuisson:

Le chou ne doit pas être haché trop finement. Coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Dans un grand récipient, mélanger les légumes, le sel, ajouter le sucre, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger le tout.

Verser dans un bocal ou un bol. La salade peut être consommée immédiatement ou mise au réfrigérateur et attendre 5 à 10 jours. Ensuite, il marinera et deviendra encore plus savoureux.

Pour ce plat, vous ne devez pas acheter de chou tôt, mais à moyen terme.

Comme beaucoup d'autres plats, cette salade bénéficie de nuances culinaires. Le sésame donnera de l'originalité et la salade sera perçue d'une manière complètement différente.

Ingrédients:

• Chou - 1/2 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Sésame - 1 poignée
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

Couper tous les légumes en lanières. Saler et assaisonner avec de l'huile. Ajouter le vinaigre et les graines de sésame.

La salade de vitamines donnera une ambiance estivale à la table à manger. "Rien de plus" - une telle devise correspond parfaitement à cette recette.

Ingrédients:

• Chou - 1/2 tête
• Concombre - 2 pièces
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Céleri - 1 pc.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Miel - 1 cuillère à café
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sel poivre
• Verdure

Cuisson:

Le processus de cuisson est simple et direct :

Vous devez hacher le chou;

Couper le poivron en lanières;

Moudre les rondelles de concombre;

Moudre le céleri;

Remuer, saler et poivrer;

Faire une vinaigrette d'huile d'olive, de vinaigre et de miel, la verser sur la salade;

Broyez les herbes, ajoutez-les au plat.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.

La combinaison de légumes et de fruits est familière à la cuisine. Un bon exemple de ceci est la salade. Grâce à l'orange, le plat devient plus juteux, insolite et lumineux.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pc.
• Chou - 1/2 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Orange - 1 pc.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

Hacher le chou, couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles. Peler l'orange de la peau et du film, démonter en tranches.

Mélanger les ingrédients, verser l'huile et le vinaigre.

Une orange peut être écrasée un peu pour qu'elle donne du jus.

Cette recette vous permettra de cuisiner une délicieuse préparation pour l'hiver. La salade peut également être consommée immédiatement une fois les ingrédients marinés.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg
• Poivre bulgare - 300 g
• Carotte - 250 g
• Piment de la Jamaïque - 5 pièces
• Feuille de laurier - 2 - 3 pièces
• Vinaigre de cidre de pomme - 200 ml
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 200 g
• Huile végétale - 60 ml

Cuisson:

Hachez le chou, râpez les carottes et coupez le poivron en demi-rondelles. Saler la masse, mélanger.

Préparez une marinade : mélangez 250 ml d'eau, du sel, du sucre, du laurier, du piment de la Jamaïque, du vinaigre et de l'huile. L'eau doit bouillir.

Mettre la salade dans un bocal. Verser la marinade chaude dans un bocal et recouvrir d'une assiette avec une charge dessus.

Mariner 5 à 6 jours. Égoutter la marinade.

Pour que le chou tienne bien dans le pot, vous devez utiliser un rouleau à pâtisserie.

De toutes les conserves de choux, cette recette est l'une des plus recherchées et des plus délicieuses. Tout cela grâce au fait que la salade se révèle comme si elle venait d'être coupée.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pièce
• Chou - 1/2 pièce
• Poivre bulgare - 2 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Grains de poivre - 3 pièces
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Cuisson:

Couper les légumes. Salez la salade. Préparer les banques. Déposez-y une salade afin qu'il n'y ait pas d'espace libre.

Réaliser la marinade : mélanger l'eau chaude, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser sur la salade. Fermez le couvercle et placez-le dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Une autre recette de salade rapide et facile. De plus, sa composition en vitamines n'est pas inférieure à celle de la recette classique.

Ingrédients:

• Chou -0,5 kg
• Betteraves - 200 g
• Oignon - 1 pc.
• Poivre bulgare - 2 pièces
• Ail - 1 gousse
• Sel - 1/2 cuillère à soupe
• Sucre - 2 - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre 4% - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 50 ml

Cuisson:

Vous pouvez couper tous les ingrédients comme vous le souhaitez. Habituellement, le chou est finement haché, les betteraves sont frottées sur une râpe grossière, le poivron est coupé en lanières et l'oignon est finement haché.

Assaisonnez la salade avec de l'huile, du vinaigre, ajoutez du sel, du sucre et de l'ail, pré-haché.

Une fois tous les ingrédients combinés dans un bol, la salade doit être laissée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Une fois les betteraves broyées, il est nécessaire d'égoutter le jus obtenu.

Daikon est un autre produit qui regorge de vitamines utiles. Cela rendra la salade encore plus utile.

Ingrédients:

• Daikon - 1 pièce
• Chou - 1/2 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Carotte - 1 pièce
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

Râpez le daikon et les carottes sur une râpe grossière. Hachez le chou et coupez le poivron en cubes ou en demi-rondelles.

Salez et assaisonnez avec de l'huile végétale.

La recette originale d'un plat copieux, car en plus des légumes, il y a aussi du poulet dans la composition.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 300 g
• Oignon - 2 pièces
• Poivre bulgare - 2 pièces
• Chou chinois - 1/2 tête
• Verdure
• Crème sure - 2 cuillères à soupe
• Moutarde - 1 cuillère à soupe
• Ail - 1 gousse

Cuisson:

Le poivre doit être coupé en lanières, l'oignon - les demi-anneaux, le chou - finement haché.

Le poulet doit être coupé en cubes moyens. Assaisonner avec la crème sure, ajouter la moutarde, l'ail (haché avec une presse) et les herbes (finement hachées).

La composition de cette salade peut sembler trop simple, mais cela n'altère en rien le goût du plat. Il peut même être mis sur la table de fête.

Ingrédients:

• Tomates - 3 pièces
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Verdure
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

Coupez la tomate en tranches, le poivron en lanières, le chou doit être coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec de l'huile et de la mayonnaise dans un rapport de 50/50.

La pomme ajoutera de la jutosité à la salade. Vous pouvez le pré-peler ou le laisser dans sa forme originale (alors de nouveaux accents de couleur seront ajoutés à la salade).

Ingrédients:

• Chou - 300 g
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Pomme - 1 pc.
• Huile végétale

Cuisson:

Coupez tous les produits dans un ordre aléatoire et assaisonnez avec de l'huile. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.

Il n'y a pas beaucoup de salades dans lesquelles les algues seraient "à l'aise". Mais ce n'est qu'une telle option.

Ingrédients:

• Algues - 100 g
• Chou blanc - 1/3 pièce
• Olives - 1 boîte
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

Si l'algue est trop longue, il faut la couper. Hacher le chou frais et le poivre.

Égouttez le liquide des olives, versez-les sur le chou. Mélanger et remplir d'huile. Vous pouvez saler un peu.

Le chou de Pékin peut être une excellente alternative au chou blanc. Il est légèrement plus doux, donc cette variante de la recette doit être choisie s'il y a des difficultés à mâcher.

Ingrédients:

• Chou chinois - 1/2 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

Hachez le chou de Pékin, coupez le poivron en demi-rondelles. Mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts ou des oignons.

Grâce au porc bouilli, la salade est plus satisfaisante, avec un arôme et un goût fumés agréables.

Ingrédients:

• Porc bouilli - 200 g
• Chou - 1/2 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Carotte - 1 pièce
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

Le bacon doit être coupé en morceaux. Râpez les carottes, hachez le chou et coupez le poivron en cubes.

Mélanger et assaisonner avec une petite quantité de mayonnaise.

Le chou rouge a un goût différent du chou blanc, de sorte que la salade acquiert un nouveau goût. Il a également une apparence visuellement attrayante et appétissante.

Ingrédients:

• Chou rouge - 1/2 pièce
• Poulet - 300 g
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Maïs en conserve - 1/2 boîte
• Oignon - 1 pc.
• Mayonnaise - 300g

Cuisson:

Coupez le poulet en cubes, hachez le chou, coupez le poivron en demi-rondelles.

Mélanger les légumes et la viande avec le maïs et les oignons. Remplir de mayonnaise.

La salade de choux et poivrons présente de nombreux avantages : facilité de préparation, minimum de temps et d'argent consacrés à l'achat des produits, composition idéale en vitamines et goût étonnant.

La salade de chou au poivron pour l'hiver est à la fois une préparation simple, une collation rapide et un moyen de faire face à la récolte du chou blanc sans le faire fermenter outre mesure. En fait, tout le monde n'aime pas la choucroute, principalement à cause de son goût acidulé. Certaines personnes ne supportent pas son odeur. Quant à l'utilisation de ce légume frais, je dirai une chose : il faut être prudent. Le chou blanc frais, juteux et appétissant, contient des substances pouvant provoquer des flatulences (ballonnements et flatulences) et des indigestions.

Toutes ces lacunes sont complètement dépourvues de salade de chou aux poivrons doux. Vous pouvez le diversifier en ajoutant des carottes, des oignons, des herbes fraîches. Selon les besoins de la famille, il n'est pas interdit de laisser une partie de la salade dans des bocaux fermés par un couvercle en nylon, de la mettre au réfrigérateur et de l'utiliser en remplacement des salades de légumes frais ordinaires. Et le reste - roulez pour l'hiver.

Salade de chou au poivron instantané

Ingrédients:

• 1 petite fourchette de chou pesant 900-1000 grammes;
• 2 petites carottes;
• 2 gros poivrons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 80 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre;
• 50 ml d'eau potable.

Cuisson:

Sur une grande planche à découper, râper le chou blanc lavé le plus finement possible. Épluchez les carottes, râpez-les. Pétrissez-le légèrement avec vos mains avec des tranches de chou. Retirez les graines du poivron et coupez le poivron en fines lanières. Incorporer le chou et les carottes. Ajouter le sel et le sucre, mélanger à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois. Appliquez une légère pression pendant que vous remuez pour libérer le jus des légumes. Ajouter les gousses d'ail hachées avant de faire revenir.

Lavez les bocaux et stérilisez-les rapidement, par exemple au four à micro-ondes. Placer la salade dans les bols préparés. Faire chauffer de l'eau dans une louche, ajouter le vinaigre et l'huile végétale. Versez le chou dans des bocaux avec la marinade bouillante et fermez avec des couvercles propres. Après 5-6 heures, la salade sera prête à manger.

Salade de chou au poivron pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Ingrédients:

• 5 kg de chou blanc frais;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de poivron doux;
• 500 ml de vinaigre de table;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 1 verre d'huile végétale;
• 345 grammes de sucre granulé;
• grains de poivre au goût.

Cuisson:

Hacher finement le chou, pelé des feuilles de couverture supérieures. Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières aussi fines que possible. Mélanger tous les légumes dans un bol émaillé profond. Ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le sucre et les grains de poivre. Disposez la salade dans des bocaux stériles en tassant avec un mortier en bois pour en extraire le jus. Fermer avec des couvercles en nylon propres. mis en cave. La salade sera prête à manger dans quelques jours.

Salade de chou au poivron et vinaigre

Dans cette version de la salade, je n'ajoute pas de carottes, seulement des oignons et des poivrons. Pour rendre la pièce belle dans des bocaux, je mets des poivrons de différentes couleurs - rouge, jaune, vert.

Ingrédients:

• fourchettes à chou pesant environ un kilogramme;
• 3 gros poivrons de couleurs différentes;
• 1 gros oignon;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel sans lame;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre;
• feuille de laurier et grains de poivre, si désiré.

Cuisson:

Mélanger les légumes finement hachés dans un bol en émail. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre. Remuez à nouveau et laissez reposer 15 à 20 minutes. À ce stade, traitez les bocaux propres à la vapeur ou au four à micro-ondes. Mélanger l'huile végétale avec du vinaigre. Mettez 2-3 petites feuilles de laurier dans chaque bocal, remplissez hermétiquement les récipients avec les légumes hachés et versez l'huile et le vinaigre. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau chaude pour la stérilisation (sur un support ou un chiffon plié en quatre). Le temps de traitement pour les pots d'un demi-litre est de 15 à 20 minutes, pour les pots d'un litre - de 25 à 30 minutes. Enroulez les banques après le traitement.

Salade de chou aux poivrons marinés

Ingrédients:

• fourchettes de chou pesant jusqu'à un kilogramme;
• 1 grosse carotte;
• 1 gros poivron;
• 1 gros oignon;
• 100 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café de sel avec une lame;
• jus d'un citron;
• 50 ml d'eau potable;
• 100 ml d'huile végétale;
• verts pour servir.

Cuisson:

La marinade au jus de citron peut être remplacée par du vinaigre de cidre de pomme dans une quantité de 150 ml. Remarque : ni le citron ni le vinaigre de cidre ne sont des conservateurs fiables, donc cette salade n'est pas pour l'hiver. Mettez-le dans un bocal et couvrez avec un couvercle en nylon, essayez de le manger dans la semaine, conservez-le au réfrigérateur.

La salade se prépare de la manière suivante : hachez finement les légumes lavés, épluchés de tout ce qui est superflu (râpez les carottes), mettez-les dans des bocaux stériles, tassez bien. Faites chauffer l'eau à ébullition, versez-y l'huile, le jus de citron, le sel et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution, verser la marinade bouillante sur les légumes, couvrir d'un couvercle en nylon et laisser reposer une journée. Au moment de servir, ajoutez des herbes fraîches hachées.

Salade de chou aux poivrons et carottes au vinaigre

C'est exactement la préparation pour l'hiver, la seule mise en garde est que le chou tourne au vinaigre.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc;
• 2 poivrons doux;
• 2 grosses carottes;
• 120 grammes de sucre;
• 2 cuillères à café de sel;
• un demi-verre de vinaigre;
• un demi-verre d'eau potable;
• 1 verre d'huile végétale;
• pois de la Jamaïque.

Cuisson:

Lavez le chou et hachez-le finement avec un couteau spécial. Ajouter les carottes épluchées, râpées sur une râpe grossière. Poivre bulgare coupé en petites lanières, mélanger avec des légumes. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre. Mélangez le tout correctement. Mettre dans des bocaux stériles et tasser jusqu'à ce que le jus apparaisse. Chauffer l'eau à ébullition, ajouter le vinaigre et l'huile. Versez les bocaux avec la marinade chaude, couvrez avec des couvercles, mais ne roulez pas. Mettre pour stérilisation dans une grande casserole d'eau chaude (pots d'un demi-litre pendant 15 minutes, litre pendant 25). Rouler après traitement.

Salade de chou au poivron épicé

Elle est très similaire à la version précédente de la salade, à la différence que des piments forts, coupés en morceaux avec des graines, sont ajoutés avec des grains de poivre.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc;
• 2 gros poivrons;
• 1 gousse de piment fort;
• 2 grosses carottes juteuses;
• 100 grammes de sucre;
• une cuillère à café et demie de sel;
• un verre d'eau potable;
• un tiers de verre de vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale.

Cuisson:

Lavez le chou, hachez-le finement, mélangez-le avec les carottes râpées et les poivrons hachés. Lavez le piment et coupez-le en morceaux. Ajouter le sel, le sucre, le piment aux légumes, bien mélanger. Nettoyez les bocaux à la vapeur et mettez-y la salade en la tassant bien. Chauffer l'eau à ébullition, verser le vinaigre et l'huile végétale, verser des bocaux de légumes avec la marinade bouillante. Couvrez-les avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau chaude. Le temps de stérilisation à faible ébullition de l'eau est de 15 à 20 minutes pour les canettes d'une capacité d'un demi-litre et de 30 minutes pour celles d'un litre.

Étape 1 : Préparez le chou.

Retirez les feuilles fanées et noircies du dessus de la tête du chou, puis assurez-vous de rincer le chou de la saleté et de la poussière adhérentes. Coupez les feuilles de chou frais restantes en petites lanières. Important: n'oubliez pas de couper également la tige amère et de ne pas couper les feuilles avec.

Étape 2 : Préparez le poivron.

Pour la cuisson, il est préférable de prendre des poivrons multicolores, car cela ajoutera de la variété à l'apparence de la salade et la rendra plus appétissante. Coupez les légumes en deux et retirez les tiges et les noyaux avec les graines. Rincez les ingrédients à l'intérieur et à l'extérieur, puis coupez chaque poivron en fines lanières.

Étape 3 : Préparez les carottes.

Les carottes doivent être soigneusement lavées à l'eau courante, puis pelées et rincées à nouveau. Les carottes pures sont plus faciles à hacher avec une râpe, mais des artisans spéciaux peuvent les couper en fines lanières, comme s'ils préparaient des carottes coréennes.

Étape 4 : Préparez l'arc.

Rincez les plumes d'oignon sous l'eau chaude courante et secouez-les pour éliminer l'humidité. Hachez cet ingrédient en rondelles très fines.

Étape 5 : Préparez les feuilles d'aneth.

Rincez les feuilles d'aneth, ainsi que les oignons, puis coupez-en les tiges épaisses, elles sont dures et ne conviennent pas du tout pour faire une salade. Coupez les feuilles restantes aussi petites que possible.

Étape 6 : Mélangez la salade de chou avec le poivron.

Dans un saladier profond, mélanger le chou et les carottes, saler et bien mélanger en pressant légèrement les légumes avec une cuillère à soupe. Attendre 10-15 minutes jusqu'à ce que le chou et les carottes donnent un peu de jus. Ajoutez ensuite l'aneth, l'oignon et le poivron, mélangez à nouveau la salade, goûtez pour le sel, si nécessaire, ajoutez un peu plus. Et au final, il ne reste plus qu'à assaisonner les légumes avec de l'huile de tournesol et à tout mélanger une dernière fois. Ça y est, le plat est prêt à servir.

Étape 7 : Servir la salade de chou avec le poivron.

La salade de chou aux poivrons est très savoureuse à manger pour le petit-déjeuner, ainsi que pour le déjeuner ou le dîner, en la combinant avec divers plats chauds, tels que la purée de pommes de terre ou les escalopes de viande. Et vous pouvez également offrir ce plat aux invités réunis à la table de fête comme collation légère, je vous assure que les salades de chou sont toujours les bienvenues sur n'importe quelle table, surtout si vous les décorez avec des feuilles vertes fraîches parfumées. Alors dégustez une salade légère et incroyablement saine.
Bon appétit!

Au goût, vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive, elle s'avère également très savoureuse.

Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées en fonction de la façon dont vous l'aimez le plus.

Certains habillent cette salade non pas avec de l'huile, mais avec de la mayonnaise, elle s'avère également très savoureuse, mais pas si saine et beaucoup plus grasse.

J'ajoute parfois des concombres marinés à cette salade, littéralement une ou deux choses.

La salade de chou frisé croustillant au poivron est un plat léger et nutritif qui peut décorer n'importe quelle table de fête, être un excellent ajout aux pommes de terre bouillies, au riz, à la volaille, au poisson ou à la viande. Il existe de nombreuses recettes pour cette collation savoureuse. C'est pourquoi vous pouvez le cuisiner au moins tous les jours - cela ne dérange pas même les gourmets les plus difficiles pendant longtemps.

Recette classique

Pour préparer une salade classique de chou frais au poivron, il suffit de n'avoir que les principaux ingrédients au réfrigérateur. Pour la vinaigrette, vous n'avez besoin que d'une cuillère à soupe de vinaigre (9%), 2 cuillères à café de sucre cristallisé, 1/5 tasse d'huile d'olive non raffinée et un peu de sel de table. Lors de la cuisson vous devez respecter le schéma suivant :

• lavez soigneusement les légumes et séchez-les avec une serviette;
• couper un quart de fourchette de chou blanc en lanières;
• couper le poivron (1 pc.) en lanières;
• frottez le chou avec du sel et attendez le moment où la masse végétale libère du jus.

Les ingrédients broyés doivent être versés dans une assiette creuse, recouverts de sucre, mélangés et laissés infuser pendant 15 à 20 minutes. La salade finie doit être assaisonnée de vinaigre et d'huile d'olive.

Variante aux carottes

Il faut un peu plus de temps pour cuisiner une salade de chou avec des poivrons et des carottes que pour cuisiner la version classique du plat. Pour que cet apéritif apparaisse sur la table, vous devez :

Les légumes marinés doivent être laissés toute la nuit dans un endroit frais sous oppression. La salade prête peut être conservée au réfrigérateur pendant 25 à 30 jours.

Salade aux concombres

Avant de commencer à préparer la salade de chou au poivre selon cette recette, vous devez vous assurer qu'en plus des ingrédients principaux, il y a des oignons verts et des concombres frais dans le réfrigérateur. Vous devez faire cuire le plat selon l'algorithme suivant:

La salade prête peut être assaisonnée avec de l'huile de tournesol ou d'olive. Si désiré, le plat peut être sucré avec quelques pincées de sucre.

Version avec des tomates

La principale différence entre cette recette et les précédentes est que l'huile végétale et le vinaigre ne sont pas utilisés pour habiller la salade finie, mais la sauce à la moutarde épicée. Pour préparer un plat, vous avez besoin de:

La salade finie peut être décorée avec des herbes finement hachées (persil, plumes d'oignon, céleri, aneth).

Recette avec des pommes

Un apéritif végétal de laitue avec des poivrons et des pommes a un goût aigre agréable et un arôme fruité délicat. Pour préparer ce plat insolite, il vous faut :

• lavez soigneusement les légumes et les fruits, séchez-les avec des serviettes ou une serviette;
• râpez le chou (450 g) coupé en fines lanières avec 1 cuillère à café de vinaigre et 5 pincées de sel, attendez qu'il commence le jus;
• épluchez la pomme aigre-douce et coupez-la en petites tranches;
• couper 1 poivron jaune en lanières.

Les ingrédients énumérés doivent être combinés dans un bol profond et bien mélanger. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de lin, de tournesol ou autre huile végétale.

Variante avec oeuf et vinaigre

Une salade de chou nutritive et satisfaisante avec du vinaigre, du poivron et des œufs de poule peut être servie à table non seulement comme apéritif, mais aussi comme plat indépendant. Lors de sa préparation, vous devez respecter le schéma suivant:

Après avoir effectué les manipulations décrites, il est nécessaire de combiner les blancs d'œufs, les tomates, les poivrons et le chou dans un saladier. Les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et assaisonnés avec une sauce composée de 15 g de moutarde, 20 g de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre et 6 pincées de sel. La salade prête peut être décorée avec du persil frais, des oignons verts, de l'aneth et des jaunes d'œufs.

Salade au maïs en conserve

Un apéritif végétal à base de poivrons, de maïs en conserve et de chou peut être préparé en 10 minutes. Pour cela, vous avez besoin de :

Utilisez de l'huile de tournesol ou d'olive comme vinaigrette. Avant de servir, l'apéritif peut être garni d'aneth finement haché, de plumes d'oignon, de persil ou de graines de sésame grillées.

Plat aux oignons

La salade préparée selon cette recette simple aide à ajouter de la variété à l'alimentation quotidienne et à reconstituer les réserves de vitamines et d'autres nutriments bénéfiques dans le corps. Le goûter comprend les légumes suivants :

Pour préparer le plat, vous devez couper les ingrédients énumérés en lanières et les mélanger dans une assiette creuse. Saupoudrer l'apéritif fini avec des herbes hachées, saler et assaisonner avec de l'huile d'olive.

Pour préparer une salade de poivrons doux et de chou blanc, vous devez utiliser uniquement des légumes frais de haute qualité. Dans ce cas, ce sera non seulement savoureux, mais aussi très sain.