У дома > електроцентрали

Как се казва ресторантът отвън. Това се прави по един от трите начина.

Какво е кетъринг? Самата дума идва от английското "catering", което означава кетъринг..

За кетъринга доскоро чуха само представители на ресторантьорството и тесни специалисти.Сега кетърингът здраво навлезе в ежедневието, зае своята ниша в сектора на услугите и престана да бъде такова любопитство.

Какво е "кетъринг"?Самата дума идва от английското "catering", което означава кетъринг, банкетно обслужване, доставка на храна. Първоначално тази дума означаваше човек или група хора, които доставят храна и всичко необходимо за организиране на банкет на определен адрес.

В нашите реалности най-лесно и ясно ще бъде да дефинираме кетъринга като услуга за ресторант извън обекта , което включва както готвене, така и сервиране на маса и висококачествена работа на сервитьори при всякакви условия. В гората, до реката, в близост до ново завършено ново съоръжение, на лодка, на покрива на сграда и навсякъде можете да организирате грандиозен банкет, бюфет, бюфет! И за това вие лично не е нужно да правите нищо, да се грижите за нищо - абсолютно всичко, от закуски до салфетки, се организира от кетъринг компании.

Сред предимствата на кетъринга си струва да се спомене неговата мобилност. Благодарение на тази услуга можете да организирате една абсолютно незабравима, уникална и неочаквана почивка на най-неочакваното място. Нещата се случват в живота различни ситуациии за да сте винаги на върха, да организирате идеално корпоративно парти, да удивите чуждестранните гости или да проведете необичайна презентация, трябва да използвате услугите на кетъринг компании.

В какви ситуации е уместно да се извикат фирми, предоставящи подобни услуги? По такъв оригинален начин на парти на открито сред природата можете да отпразнувате собствения си рожден ден или да организирате парти изненада за любими хора. При представяне на нова изложба, спектакъл или проект би било подходящо да сервирате малка празнична бюфетна маса точно в галерията или във фоайето на театър или музей. Можете да организирате луксозно обслужен банкет направо във вашия офис, да организирате фирмено парти тук с най-много гурме ястия. Би било подходящо да се организира банкет извън площадкатаслед корпоративни спортни състезания, училищни или колежски състезания. А умело подредените маси на палубата на кораба ще бъдат необичаен и запомнящ се завършек на международен симпозиум, научна конференция или всяка важна среща.

Може би най-смелото използване на кетъринга е да организирате романтична вечеря за двама на някое романтично, неочаквано място. : На върха на хълм с изглед към града и околностите, на поляна в парк, край морето или на върха на сграда. Само си представете: идеално поставена маса със снежнобяла покривка и искрящи уреди, свещи, няколко музиканта наблизо свирят романтична музика, строги сервитьори сервират вкусна храна и напитки! Такъв празник ще бъде чудесна украса за декларация за любов, предложение за брак, честване на годишнина и др.

Като цяло всичко зависи от вашето въображение, обхват и финансови възможности. Сред своите услуги кетъринг компаниите предлагат както декорирането на помещенията, в които се провежда празника, така и подготовката тематичен празниксъс съответното меню и организиране на музикален съпровод.

Видове кетъринг услуги

бюфет - включва неформална комуникация без сядане на гостите на маси. Възможно е провеждане на бюфет без участието на сервитьори. Менюто на шведска маса включва голям бройразнообразие от студени и топли закуски, поднесени по такъв начин, че да е удобно да ги ядете в изправено положение. Масата на шведска маса е удобна с това, че може много бързо да бъде организирана навсякъде за голям брой хора.

Бюфет - Това е вариант на бюфет маса, в която освен закуски, плодове и напитки на масата има и уреди. Гостите сами събират храна, след което сядат на малки отделни маси. По-подходящ за закрито, отколкото за почивка сред природата.

Кафе пауза - вид мини-бюфет, в който на масите има канапе, сандвичи, сладкиши, десерти, кафе, чай. Кафе паузата е идеална за изложби, презентации, семинари; те се организират и по време на почивки в срещи, дълги конференции, като възможност за почивка и чат свободно. Гостите се обслужват сами.

Коктейл - Това е бюфет, на който сервитьори с подноси разнасят гостите със закуски и напитки. Традиционните маси в този случай не са обхванати. Подходящ за презентации и изложби.

Пикник, барбекю - опция, идеална за неформална комуникация, отдих на открито. Менюто включва месо, риба и зеленчуци на скара. Възможни са и традиционни кебапчета, рибена чорба и окрошка. Тук всичко зависи от вашето желание: или те ще бъдат покрити традиционни маси, или ще има опция за бюфет или бюфет. Характеристика на пикника е провеждането му на всяко място, което изберете сред природата красиви маси, посуда и сервиз.

Банкетът е най-традиционният и популярен вид кетъринг услуга.

Тя включва настаняване на гостите по масите, обслужване от сервитьори и присъствие в менюто на пълен набор от закуски, студени и топли ястия, десерти и напитки. специален видбанкет е сватбен банкет. Тук е важно не само как и какво да сервирате на масата, но и как се сервират масите, как е украсено всичко наоколо и други детайли.

преди 3 години

От хилядите кетъринг компании в Москва, екипът на сайта е избрал 10-те най-добри за вас и искаме веднага да уточним, че всички тези компании са професионалисти в своята област. Съществуването на такива кетъринг титани е още едно за организиране на вашето събитие в творческо пространство. Прочетете повече за "чиповете" на компаниите в тази статия.

Няма да можете да поръчате стандартен банкет от 3F - компанията се стреми да направи всяко събитие уникално. Системата е следната: вместо меню, група 3F въвежда термина "случай" - малко атмосферно описание на събитието. Така първо избирате темата или стила, който ви подхожда най-добре („Малката Италия”, „Чикаго”, „Грузинска вечер” и т.н.), а след това, заедно със специалист, разработвате индивидуално меню. Този подход изисква голямо участие в процеса, така че бъдете готови да общувате много и упорито с мениджъра.

снимка - 3F Group

Когато използвате услугите на 3F, банкет ще ви струва от 2500 рубли на човек, а бюфет - от 1500 рубли на човек. От интересното: 3F има услуга за създаване на фоайе за наргиле и fumillier услуги: специалист за дегустация на пури.

Портфолиото на Dellos включва събития за Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton и много други компании, които се свързват с високи модни събития. В същото време обаче не иска да споделя снимки. Няма да видите и цените в сайта, което дава основание да се смята, че са страхотни.

снимка - Делос

Като цяло изглежда, че Dellos иска да създаде усещането за първокласна кетъринг компания с висок профил: такава, която изобщо не се нуждае от уебсайт и чието име трябва да говори само за себе си. Като Rolls-Royce или Rolex. Основният акцент тук не е върху менюто, а върху лицата - готвачи, всеки от които е готов да сготви за вашето събитие. Това определено е forteкомпании - по всяко време можете да отидете в някой от ресторантите на Maison Dellos (например ресторант Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3) и да оцените работата на готвачите.

От интересните услуги: "готвач за един час" - можете да поканите един от главните готвачи от ресторанти Maison Dellos у вас, а в определено мястотой ще приготви ястие във всякакъв формат. Няма нужда да се притеснявате за съставки или оборудване - компанията ще се погрижи за всичко.

Ad Gustum е много горда (може да се каже дори самохвалка) със своето "кулинарно шоу", което включва готвене в присъствието на гости или дори заедно с тях. Така че Ad Gustum на събитието прилича повече на основното събитие на вечерта, отколкото на невидими услужливи сервитьори.

Компанията е създадена за ексклузивни и индивидуален подходдо такава степен, че в сайта дори няма снимки на ястия - само репортажи от събития. Събитията изглеждат, разбира се, добре, но би било още по-добре да знаете поне приблизително ценовата политика.

Основният акцент на този кетъринг, както се досещате от името, са морските дарове. Удивително разнообразното меню с морски дарове включва риба, октопод, стриди, хайвер, омари, раци... и няколко ястия с агнешко за всеки случай.

снимка - La maree

Друга особеност на La maree е виното, без което, разбира се, не може нито един рибен банкет. Вината тук са морски: бели, розови, червени, пенливи - от Chateau Carbonier 2009 до Chateau Margaux 1995. Цените отново не са посочени в сайта (това явно е в тенденция), но такава винена листа дава основание да вярвайте, че банкетът ще струва много и много евтино.

Услугата на Фигаро може да се обобщи с една дума - елегантност. Банкетите им изглеждат спретнати, с вкус и делови красиви, без излишни звънци и крещящ лукс. Такъв професионален подход е идеален за събития, за които удобството и комуникацията на гостите са на първо място, а не грандиозна зала.

Снимка - Фигаро

Фигаро предоставя услуги за организиране на банкети до 10 000 души - най-големият брой гости на представените тук компании. Това ще определи спецификата на услугата: ясно и конкретно меню, избор на определен брой ястия. Такава услуга е идеална за тези, които не искат да прекарват много време в съставянето на меню, а просто искат да допълнителни проблемиприятно и с вкус седнете.

Uley създава събития, където красотата и оригиналността на сервирането на ястия са на преден план. Тази кампания е подходяща за всички, които обичат авторски коктейли, които барманите ефектно месят пред публиката, кули от чаши, флористика от висок клас, като цяло поставя дизайна на залата на преден план.

От интересното: уникалната услуга на Hive е организирането на социални събития, по-специално балове. Ако винаги сте мечтали за парти с размерите на „Война и мир“ или „Великият Гетсби“, тогава можете да намерите подобен мащаб само тук.

Силата на Diamond се крие в разработването на менюта, професионалното управление и логистиката: Diamond не разчита толкова на кухнята, колкото на организирането на събитието от нулата. Компанията донякъде напомня на групата 3F в желанието си да създаде индивидуално пространство за всеки клиент, но с една разлика: те са специализирани в големи събития, до 6000 души.

Снимка - диамант

Deli вярват, че основното в събитието е вкусна кухня. От всички кетъринг компании, те имат най-разнообразно меню, включително японска кухня и в частност постни менюта. Услугите за деликатеси са сравнително евтини: банкет ще ви струва от 3500 рубли на човек, а бюфет - от 2500 рубли на човек.

Техните услуги включват и така наречената "анимация" - демонстрационно готвене, както и изработка на ледени фигури по поръчка.

Concorde вярват, че основното в събитието е красиво представянехрана. Те дори измислиха термин за това: дизайн на храна. Храната на банкета ще изглежда като от корицата на кулинарно списание - композиция от големи бели чинии, малки порции, артистично поляти със сос. Можете да поръчате авторски фигурки от шоколад и дори омар с художествена живописи позлата.

Снимка - Конкорд

От интересното: Concorde, единственият от всички, има сертификати за подарък. Има сертификати за суми от 5 000 до 25 000 и можете да ги похарчите за посещение на някой от ресторантите, разходка с лодка, бюфет или организиране на събитие.

Силата на Smart е организацията на събитието от А до Я. Декорация, брандиране и флористичен дизайн на пространството за събитие, музикална или спортна програма, организиране на чаена церемония, стая за наргиле и т.н. Има дори услуга за шиене и изработка на специални униформи за персонала, драперии и интериорни детайли по поръчка, включително с нанасяне на елементи Корпоративна идентичности лога.

Къде да се проведе събитието?

Видове кетъринг

Видове кетърингсе разграничават по място, начин на предоставяне на услугите и тяхната цена: кетъринг на събития, храна в транспорта (включително авиокетъринг или храна по време на полет), социално хранене (образователно и лечебни заведения, корпоративно хранене, поправителни домове, армия и др.)

  • готвене на закрито;
  • готвене на открито (кетъринг извън обекта);
  • договор за доставка (доставка до офиса);
  • социално кетъринг;
  • търговия на дребно с готови кулинарни продукти;
  • VIP кетъринг
  • кетъринг напитки и коктейли (изходен бар)

Видове кетъринг услуги

Има няколко вида кетъринг услуги:

  • Коктейл
  • Доставка на обяд

История

Глобалният пазар на кетъринг индустрията започва да се развива активно в Съединените щати в началото на 20-ти век, по време на мащабното строителство на небостъргачи, за да се погрижат за много работници. В същото време идеята бързо придобива популярност като начин за осигуряване на храна на служители на големи индустриални предприятия и офис служители в бизнес центрове в САЩ и Европа с цел по-ефективно организиране на работния ден.

Сезонни особености на кетъринга

Сезонността е отличителен белегиндустрии. През годината форматът и темите на провежданите събития се променят и до голяма степен зависят от празниците, празнувани през този период, както и от метеорологични условия. Според Compass Group сезонността в кетъринга се характеризира с прогнозни стойности на печалбата, които остават почти постоянни за всеки сезон година след година.

Първо активен сезонпада през декември, в който броят на поръчките достига максимум през втората половина на месеца и самото начало на януари. Свързва се с честването на Нова година и Рождество Христово. Най-търсеният формат на събитията през сезона са банкети и бюфети (бюфети). Като цяло декември - началото на януари представляват около 25-30% от поръчките от общото годишно количество.

Вторият сезон обхваща май, летни месеци, особено юни и отчасти септември. Дейности, свързани с абитуриентски партита, провеждани сватби, фирмени събития на открито. Тийм билдинг събитията също са популярни през този период. Формат на кетъринг услуги - пикник, барбекю, бюфет (шведска маса). На втория сезон се падат около 50% от поръчките от общото годишно количество.

Третият пик се характеризира с бизнес активност и се пада през втората половина на февруари, март, април, септември и октомври. По принцип услугите на кетъринг компаниите са търсени на презентации, изложения, бизнес обучения, семинари, пресконференции. Основните формати на събития са кафе пауза, коктейл, бюфет (шведска маса). Този период носи на собствениците на кетъринг фирми около 20-25% от общия годишен брой поръчки.

Най-непродуктивните месеци за кетъринг фирмите са януари и ноември. Този сезон търсенето е основно за вечери, коктейли и частни събития. Те представляват по-малко от 10 общ бройпоръчки/

Кетъринг в Русия

Като вид ресторантьорство започва да се оформя в Москва в началото на 90-те, след това се развива в Санкт Петербург, а до 2000 г. кетъринг индустрията се развива в други градове Руска федерацияи страните от ОНД. руски опиткетъринг технологията започва с развитието на кетъринга на събития, като първоначалната й характеристика, освен спонтанност, е и съмнителното качество на предоставяните услуги.

Руският пазар на кетъринг индустрията за периода 2008-2010 г. се характеризира със сериозна конкуренция в бранша и размиване на ценовите сегменти поради ефектите на световната икономическа криза, както и бързо усъвършенстване на кетъринг технологиите с тенденция към развитието на премиум сектора.

В момента на руския пазар за кетъринг за събития работят повече от 80 кетъринг компании, без да се броят кетъринг отделите на хотелските оператори, кетъринг компаниите, работещи съвместно с ресторанти и предоставящи услуги за организиране на събития на открито, както и банкетни зали и ресторанти за кетъринг в структура събитие- агенции.

Според експертите на AMIKO обемът руски пазаркетърингът през 2009 г. възлиза на около 440 милиона долара, което е със 17% повече спрямо 2008 г. Потенциалният капацитет на московския кетъринг пазар се оценява от експерти на около един милиард долара годишно. До края на 2009 г. общият оборот на московските кетъринг компании възлиза на около 267 милиона долара. По отношение на себестойността на предоставяните услуги пазарната структура на кетъринг индустрията е представена в премиум, среден и нисък ценови сегмент.

Бележки

Връзки

литература

  • Франсин ХалворсенОснови на кетъринга: как да организираме кетъринг. - М.: Ресторантски новини, 2005. ISBN 5-98176-025-7
  • Джордж ЕрдошКетъринг. Как да стартирате и управлявате успешен кетъринг бизнес = Start & Run a Catering Business. - М .: "Издателство Алпина", 2006. - С. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
  • Погодин К. С.Кетъринг. Практическо ръководствоза собственици и управители. - М.: Ресторантски новини, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Фондация Уикимедия. 2010 г.

Синоними:

Вижте какво е "кетъринг" в други речници:

    App., брой синоними: 1 услуга (21) ASIS Synonym Dictionary. В.Н. Тришин. 2013 ... Синонимен речник

    Английски кетъринг външно ресторантьорско обслужване Речник на бизнес термини. Akademik.ru. 2001 г. ... Речник на бизнес термини

    Кетъринг- (Кетъринг) вид дейност, при която ресторантьорското обслужване се организира почти навсякъде (ресторантско обслужване извън обекта, включително в офиса на канещата компания, технопарк). Провежда се под формата на банкет, бюфет, бюфет... Речник„Иновативна дейност“. Условия за управление на иновациите и свързани области

    кетъринг

    кетъринг- Кетъринг (извън обекта) ... Речник чужди думипод редакцията на И. Мостицки

    Кетъринг- (инж. catering public catering) предоставяне на храна и напитки извън помещенията на кафене или ресторант ... Лексикон на турист

    Този термин има други значения, вижте Банкет (значения) ... Wikipedia

    - ... Уикипедия

    Проверете неутралността. Страницата за разговор трябва да има подробности. Уикипедия има статии за други хора на име Петров, Константин ... Уикипедия

    - (руски Horeka) термин, обозначаващ сферата на хотелиерството (кетъринг и хотелиерство). Името "HoReCa" (акроним) идва от първите две букви в думите Hotel, Restaurant, Cafe / Catering (хотел ... ... Wikipedia

Все още не знаете какво е кетъринг? Полезни съветии образователно видео. Поемете отговорност и се развивайте. Създайте своя бизнес!

Искам да започна веднага с факта, че доминирането на чужди думи в руски и украински понякога ме дразни, о как!

Е, не мога да разбера защо сладкишите с крем се наричат ​​профитроли, кексчетата, обичани от детството, са мъфини, баналният преглед е дайджест, а любимият човек е гадже.

За първи път чух такава ужасна дума преди около 5 години и още тогава се заинтересувах, какво е кетъринг?

P.S. честно казано, знаеш ли какво чудо е това?

Оказа се, че този термин се отнася за обслужване на ресторант извън обекта.

Наистина, оказва се, че е малко дълга, а думата „кетъринг“ е толкова загадъчна и красива.

Е, ще дам добро - нека живее!

Какво е кетъринг?

Този термин идва от английската дума cater - да доставя провизии.

Речникът на чуждите думи дава следната дефиниция: един от клоновете на общественото хранене, свързан с обслужване на клиент на място или на път, както и обслужване на различни събития или продажба на готови кулинарни продукти.

Както можете да видите, концепцията е доста обширна.

Още повече, че тези речници умеят, както винаги, да се усукват, не дай Боже!

Ако е по-лесно да се обясни, какво е кетъринг, виждаме, че продажбата на кифли в парка по време на честването на деня на града има пълно правода се нарече тази новомодна дума, точно като кетъринг компанията, хранеща гости по време на сватба във вашия дом.

„Каквото и да измислите, винаги ще има някой, който вече го е направил преди вас. Така че основното е да го направим по-добър!“
Адриано Челентано.

Е, например, как вървят корпоративните ви партита?

Най-популярните начини да отпразнувате празник с екипа е да отидете на ресторант или да седнете в офиса. С първия метод всичко е ясно.

Как се подготвяш за втория?

Ние сме така: първо, търсим хора, които искат да поемат отговорност за дълго и досадно време.

Когато жертвите бъдат намерени, те започват да събират пари, като по пътя слушат оплаквания: „Защо е толкова скъпо? Миналата година събраха 50 гривни, но защо тази година 55 гривни? 🙂 и др.

В деня на празника жертвите излизат да си купят храна.

При покупката се оказва, че нещо или някои продукти от списъка не са налични.

След това нещастниците влачат всичко в офиса, а всеки, който е малко или много свободен, се поема да реже.

След цялата тази каша настроението на мнозина не е особено празнично!

И всичко може да се направи много по-лесно и много по-красиво - поръчайте кетъринг фирма, с която да дойде в офиса ни готови ястия, посуда и учтиви сервитьори в униформа.

За посочената сума щяхме да получим истински празник.

Надявам се, че може би някой ден ще успея да убедя моите пестеливи колеги да направят това!

Какво е кетъринг: произходът и развитието на индустрията


Първите кетъринг услуги възникват, разбира се, на Запад, където са много популярни и до днес повече от половин век.

Този новомоден бизнес дойде в страните от постсъветското пространство през лихите 90-те години на миналия век, но започна да се търси преди не повече от 5 години.

В САЩ и европейските страни този пазар расте с 10-15% годишно, на него работят производители на текстил, съдове, мебели и други неща, но е трудно да се говори за някакъв ръст в Русия или Украйна.

Като цяло, не толкова отдавна започнахме да разбираме какво е кетъринг…

Освен това не всички местни компании предоставят качествени услуги.

Спомням си, че веднъж на презентация бях свидетел на работата на една кетъринг компания, която много ме забавлява: сладки, почернели ябълки, криво нарязани банани в пластмасови чинии и сервитьори, които трябваше да помагат за отваряне на шампанско.

Въпреки че самите организатори са виновни: добрите неща не могат да бъдат евтини, ето и поговорката точно навреме: „Евтина риба – лоша рибена чорба“ – е измислена отдавна.

Какво е кетъринг и какви услуги предоставя?


Основната задача на всяка кетъринг компания е да нахрани клиента вкусно.

Но за да свършите тази работа, се нуждаете само от услугите на готвач.

И кой тогава ще се занимава с доставката на продукти, нагощавайки гостите с готови ястия и напитки?

Самите собственици?

Тогава е по-лесно да поръчате всичко в ресторант, отколкото да наемете личен готвач за много пари.

Функциите на кетъринг фирмата са много по-широки. Тя се занимава с:

  • съставяне на меню, съобразено с клиента;
  • закупуване на продукти;
  • приготвяне или доставка на готови ястия;
  • сервиране на маса;
  • присъствие необходимата сума обслужващ персонал: готвач, барман, сервитьори, администратор, домакиня и др.;
  • почистване след себе си след празника и много други.

Освен това вече няма нужда да се грижите за мебели, съдове, покривки, декорации за маса и др.

Кетъринг компанията носи всичко това със себе си и сякаш ви го отдава под наем.

Големите компании за полеви услуги си сътрудничат с аниматори, музиканти, водещи, художници, флористи, дизайнери, следователно, като поискате да организирате, например, честване на десетата годишнина на вашия магазин, ще получите пълноценно тържество.

Най-важното е, не забравяйте да отделите повече пари, защото удоволствието е толкова скъпо!

И за да видите нагледно как и къде се организира кетърингът -

гледай това видео!

... никога не се знае, може би някой от вас ще има желание

стартирайте малка кетъринг компания!

Какво е кетъринг и как храни клиентите?

Мисля, че няма нужда да обяснявам, че богатството на масата зависи единствено от финансовите ви възможности.

Всъщност специалистите на тези компании могат да готвят всичко от най-редките продукти, основното е, че клиентът може да плати за това.

Също така изборът на меню зависи от самото тържество.

Корпоративните събития и презентации минават без топли ястия.

Най-често гостите се приготвят:

  • различни сандвичи и канапе;
  • салати и други видове закуски;
  • десерти.

Ако това е бюфет, тогава всички ястия трябва да са удобни за ядене.

Глупаво е да сервирате пържоли - не можете да го нарежете на тегло и има петна от сосове вечерни роклине боядисвайте.

За бизнес обяд извън обекта могат да донесат вече опакован на порции обяд (най-често срещаният вариант е месо или риба с гарнитура, салата, десерт и безалкохолна напитка).

P.S. освен това услугите на една кетъринг компания могат да се сведат до просто приготвяне и донасяне на храна, която след това ще се разпределя от офис секретари.

Сватби или рождени дни могат да се сервират като в обикновен ресторант, тоест гостите седят или на една обща маса, или на отделни малки, а сервитьорите им сервират ястия.

Тук вече можете да сервирате всякакви топли ястия и дори супи.

Мисля, че можете напълно да разберете какво е кетъринг.

Според мен това е много необходимо и полезно изобретение.

Благодарение на такива компании можете да организирате празник дори у дома, дори на брега на реката.

Както се казва, всяка вкусна прищявка за вашите пари.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

Кетъринг - какво е това? Кетъринг услугите като бизнес идея. Статията не просто отговаря на въпросите: кетъринг - какво е това? история на появата, произход на думата, видове кетъринг. В статията ще разгледаме кетъринга като нова тенденция в ресторантьорството, като отлична и обещаваща бизнес идея.

Кетърингът идва от английски думиcatering - обществено хранене, cater - за доставка на провизии.Кетърингът е предоставяне на кетъринг услуги в движение, както за фирми, така и за физически лица.

говорене с прости думикетърингът е:

  • когато за Вас се организират фирмени партита, банкети, приеми, рождени дни, сватби от кетъринг фирма на удобно за Вас място,
  • или когато храната се доставя в офисите за служители на компанията,
  • или като част от нова модна тенденция здравословно храненехраната се доставя вкъщи, за да се нахрани цялото семейство или за тези, които са на диета или ходят на фитнес.
Кетърингът (от англ. industria - дейност) е тенденция в ресторантьорството, която се свързва с предоставянето на ресторантьорски услуги на отдалечени места. Кетъринг индустрията включва много услуги и предприятия, които предоставят кетъринг услуги на служители на фирми и физически лица в полево обслужване.

Следните видове кетъринг са много популярни сега:

  • летни пикници,
  • бизнес събития, приеми,
  • корпоративни партита в наети стари имения, вили, вили (такива партита могат да настанят 300-1000 служители),
  • сватби, банкети, рождени дни, детски партита,
  • доставка на обяд до офиса
  • доставка до дома на готова здравословна храна,
  • наргиле кетъринг (какво е това? това е доставка на оборудване за наргиле за рождени дни, сватби и специалист, който компетентно организира една незабравима церемония).

История на кетъринга

Кетъринг индустрията се появява в началото на 20-ти век в Америка, за да осигури храна на работниците по време на масовото строителство на небостъргачи. Идеята бързо се разпространи и в кетъринг за офис служители големи компанииСАЩ и Европа с цел спестяване на работното време на служителите.

Сега лидерите на кетъринг индустрията в света са британската корпорация "Компас груп" и французите международна компанияСодексо. Compass Group предоставя VIP кетъринг услуги по целия свят, а също така осигурява кетъринг на летища и социално кетъринг (в 23 армии по света). Sodexo има около 380 хиляди служители, които работят в 34 хиляди клона в 80 страни и обслужват промишлени предприятия, медицински, учебни заведения, отдалечени обекти, поправителни заведения и старчески домове.

Предимства на кетъринга

Основното предимство на кетъринга – в качествена храна и обслужване на най-високо ниво. Времената на аматьорството, когато служителите сами пишеха сценарии за корпоративен празники те сами приготвиха сандвичи, постепенно си тръгват. Освобождаване на път за професионалисти. И е правилно. Време е да се научите да мислите не за спестяване на пари и не за самостоятелно организиране на почивка, а за самата почивка и за почивка на нея.

Друго важно предимство на кетъринга е, че клиентът може да избере всяко място за тържеството. Предимството е в абсолютната свобода на избор на място за събитие, сценарий и меню за офсайт бюфет.

Вижте в това видео (1 мин.) колко изискана е храната и колко високо е нивото на обслужване в кетъринг индустрията:

Кетърингът като обещаваща бизнес идея

Защо кетърингът като бизнес е обещаващ:

  • Заетост и мобилност съвременни хора е една от най-ярките тенденции на нашето време. Хората нямат време да готвят и доставят храна.
  • Изискванията към храната при съвременните хора нарастватот година на година. Те искат да ядат не само красива, но и здравословна храна.
  • Нишата за доставка на храна е запълнена с по-малко от 20%.и далеч от пренасищане.

Как да стартирам кетъринг бизнес?

Има стандартни 2 опции - стартирайте собствен бизнес собствен или франчайз(). Както знаете, и двата варианта имат плюсове и минуси.

Основният недостатък на франчайза в повече от високи разходи. Но важен плюс е, че франчайзинговите предприятия са много по-малко вероятно да фалират, отколкото самостоятелно създадените бизнеси.

Характеристики на работата в кетъринг бизнеса

Веднага трябва да се отбележи, че с външна простота кетърингът изобщо не е прост бизнес. Всъщност кетърингът не е само приготвянето на храна и нейното доставяне. Това включва сервиране, декориране на залата, сервиране и други услуги. И тъй като обслужването на събитието трябва да бъде безупречно, трябва да обмислите всичко, дори и най-незначителните детайли и дреболии.

Какво е включено в кетъринг услугите:

  • предварително заминаване до избраното от клиента помещение или съдействие на клиента при намиране на помещение,
  • има възможност за доставка на банкетни мебели, чадъри, арки, конструкции за палатки, топлинни пистолети и завеси, улични лампи за отопление,
  • доставка на текстил (калъфи за мебели, покривки, салфетки),
  • доставка на съдове, прибори за хранене,
  • доставка на термоконтейнери, нагреватели за храна и чинии (нагреватели за храна), конвектомати (автоматични готварски машини),
  • доставка на уоки-токита (за незабавно решаване на проблеми),
  • доставка на звукова, светлинна и видео техника,
  • интериорен дизайн в стил, съответстващ на идеята за празника,
  • изготвяне на меню, като се вземат предвид предпочитанията на поканените гости,
  • пазаруване на хранителни стоки и готвене според менюто,
  • сервиз на маса,
  • обслужване на събитието от сервитьори и готвачи,
  • почистване след събитието.

Как да работим с клиент?

Важно е да изясните с клиента, който се е свързал с кетъринг фирмата, цялата информация за събитието, идея, тема на празника, меню, прогнозен бюджет, място, дата, час, брой гости.

След това кетъринг компанията трябва да разработи план и да го съгласува с клиента. Планът включва меню, подробен празничен график, списък с мебели, прибори и друго оборудване, брой придружители, детайли за осветление и дизайн на стаята, сервиране на маса и др.

От това видео ще видите отвътре как работи бизнес кетърингът:

Видове кетъринг

  • Кетъринг на място - кетъринг на закрито.Става дума за големи помещения - банкетни зали, вили, вили, замъци, които могат да поберат от няколкостотин до няколко хиляди души по време на събития. Основното предимство на този вид кетъринг е, че тези помещения разполагат с кухни за готвене и съхранение на храна, има хладилни агрегати, всички необходими мебели, посуда и оборудване. В тази връзка се спестяват пари и време за доставката и монтажа им.
  • Кетъринг извън помещенията - кетъринг извън ресторанта.Този вид кетъринг предоставя обслужване извън обекта. Ястията се приготвят в ресторанта и след това се доставят на клиента. След това сервирането, обслужването и почистването се извършват на място.
  • Договор за доставка.Сега много компании се грижат за храненето на своите служители. В тази връзка се обръщат към кетъринг фирми. Такива договори за доставка са известни: готвене на ястия на територията на фирмата клиент, доставка на полуфабрикати с последващо готвене и разпределение, доставка на готови храни в съдове за еднократна употреба.
  • социално кетъринг.Това е кетъринг за организиране на семейни тържества в помещенията на клиента и използване на оборудването на клиента за готвене. Често кетъринг компанията доставя някои артикули и оборудване на клиента за събитието.
  • Продажба на готови кулинарни продукти по време на спортни и други събитияе продажба на пакетирани сандвичи, сладкарски изделия, безалкохолни напитки по време на фестивали, спортни и други събития.
  • VIP кетъринг.Това е служба на терен най-високото нивовисококвалифицирани готвачи, сервитьори, използващи съвременни кетъринг технологии. Готвенето се извършва на територията на клиента и под негов пълен надзор.
  • Мобилен бар (кетъринг за коктейли и напитки)е популярен и активен независим погледкетъринг. Изходен бар е наличието на бар плот с напитки на събитието и работата на барман, помощник-барман, сервитьори.

Видове кетъринг услуги

  • бюфет(в превод от френски - "вилица").
  • Бюфет, или smrgasbord („маса за сандвич“).
  • Кафе пауза- обикновено се провежда в началото и по време на почивките на официално събитие.
  • Коктейлвъв времето продължава един час в средата на събитието и 2 часа в края. Сервитьорите обикалят гостите с напитки и закуски.
  • Пикник или барбекю.Проведена на свеж въздухлято. Ястия - риба, месо, зеленчуци на скара, рибена чорба, студени предястия.
  • Банкет.Гостите трябва да бъдат настанени на масите, студените закуски се уговарят предварително. По-късно се сервират топли предястия. След това се сервира десертът.

Резюме

Мисля, че в статията получихте не само отговора на въпроса "Кетъринг услуги, кетъринг - какво е това?". Но те също научиха за кетъринга като друг с прикачени файлове. AT съвременен святхората, които са заети на работа от сутрин до вечер, нямат време да приготвят храна. Освен това много от тях искат не само да хранят любимите си деца у дома, но и да се уверят, че това е здравословна диета.

Използвайки това модна тенденцияздравословно хранене, можете да се изолирате от конкуренти и да направите кетъринг компания, която предлага такова уникално предложение за продажба:

  • храна за тези който е на диета за отслабване,
  • храна за тези който ходи на фитнес,
  • здравословна храна за цялото семейство,
  • и подобни предложения за здравословна храна.

Пожелавам на всички ви просперитет във вашия бизнес, желая ви нови идеи и най-важното: нека вашият бизнес носи истинска радост на вас и вашите клиенти всеки ден!

Ние също препоръчваме

Зареждане...Зареждане...