Зелето прилича на мозъци. Видове зеле: снимка с имена

Всички сме добре запознати с бялото зеле. Много растат на парцелите си също цветни, броколи, по-рядко брюкселско зеле и колраби. Има обаче поне 13 вида от този зеленчук. Толкова е включено в Държавния регистър на развъдните постижения. Това означава, че семената на всички могат да бъдат закупени и засадени на вашия сайт, премахвайки празнината във вашите зеленчукови и гастрономически познания.

Различните видове се различават по плодовете. Някои дават глави, други - глави на съцветия, трети - стволови култури. Има сортове, които се отглеждат като салати. Изненадващо, дори декоративното е годно за консумация! Всеки вид превъзхожда останалите по някакъв начин. Въпреки разликите, всички зеле са устойчиви на замръзване (в различна степен), а листата им винаги са големи и сочни.

Видео: различни видове зеле, използване в кухнята

белоглав

Познато на всички. Основната характеристика е кръгла и голяма глава зеле в центъра на изхода. Ранните сортове се отглеждат за летни салати, по-късните сортове се отглеждат за съхранение в цели глави зеле през зимата. За мариноване годни в средата на сезона.

Бяло зеле - под зелените покривни листа е скрита бяла кръгла глава

Бялото зеле обикновено се отглежда чрез разсад, но раннозреещите сортове често се засяват под временни навеси, директно в земята. Това е периодът на разсад, който създава най-много проблеми на градинарите: разсадът в жегата е силно изтеглен, лежи на земята. Ето защо е за предпочитане да държите разсад в оранжерия или студена оранжерия, а не на перваза на прозореца в апартамент.

Бялото зеле е една от малкото храни, които съдържат витамин U.

В бялото зеле е открит цял комплекс от витамини: A, C, PP, група B и редки U. Именно витамин U прави зелето лечебно при заболявания на стомашно-чревния тракт, лекува язви и ерозии и нормализира киселинността. Освен това този зеленчук има нужните ни органични киселини, фруктоза, фибри, калий, калций, желязо, манган, йод, фосфор, сяра, цинк. Има ястия, които не могат да се приготвят без героинята на тази статия - това са зелева супа и борш.

Древните традиции са свързани с ферментацията и в много страни. В Русия, считано от 27 септември, главите зеле бяха нарязани и беше извършено колективно прибиране на реколтата. Именно тези събития откриха поредица от есенни празненства, които продължиха 2 седмици и бяха наречени скечове.

Краснокочанная

от външен видсе различава от бялото само по цвят. Главата на зелето отвътре и отвън има червено-виолетов цвят. Бели останаха само вените и пънчето. Това се обяснява с наличието на пигмент - флавоноида антоцианин.Веществото е антиоксидант, предпазва клетките от разрушаване, спомага за извеждането на токсини, токсини, тежки метали, свободни радикали от тялото.

Антоциановият пигмент е отговорен за цвета на червеното зеле.

Редовната консумация на червено зеле допринася за нормализиране на налягането, съдовете стават по-еластични. Интересното е, че антоцианините се образуват по-интензивно под ярко слънце. Така че, на добре осветено място, трябва да отглеждате глави зеле. В сравнение с бялото зеле този вид зеленчук има 2 пъти повече витамин С и 4 пъти повече каротин.

Видео: ползите от червеното зеле

Но не всичко е толкова розово. Червено зеле, което се нарича "аматьор". Листата са по-груби от тези на бялата глава, но съхраняемостта е по-висока през зимата. В готвенето също има функции. При готвене и задушаване става неапетитно – става кафяво-сиво, поради което се използва предимно прясно за витаминни салати. Ярък цвят се запазва по време на мариноване и в маринати. Порасна като бяла глава, случва се различни терминисъзряване. Докато главите се наливат, страничните листа могат да се откъснат върху салатата.

цвят

Вторият вид по популярност, след бялото зеле. Много майки го дават като първа допълваща храна на децата. Диетичен и хипоалергичен зеленчук расте под формата на сочни съцветия, събрани в плътен букет.Като ги ядете пресни, укрепвате венците. Сокът лекува язви.

Отгледани са сортове карфиол с различни цветове

Отглеждани са много сортове, включително лилави, съдържащи антоцианини; портокал, богат на каротин. Има и ранни (100 дни от поникването на семената до прибиране на реколтата), средни (110–120 дни), късни сортове (до 200 дни). порасна карфиоли сеитба в земята, и разсад, в зависимост от конкретния сорт и климат във вашия район. Възрастта на разсада за засаждане в земята за ранно - 60 дни, късно - 35. Характеристиките на грижите са свързани с отрицателния ефект на слънцето върху главите. При излишък на светлина те загрубяват, така че съцветията трябва да бъдат покрити със странични листа, счупвайки ги.Не можете да закъснявате с реколтата, в противен случай главите ще станат хлабави и безвкусни.

Видео: какво да правя, ако съцветията не са вързани

Интересно зеле Романеско принадлежи към вида цветно зеле. Нарича се така по мястото на произход - кварталът на Рим, в превод "римски". Съцветията му са подредени под формата на логаритмична спирала. От своя страна всяко съцветие се състои от малки, подредени по абсолютно същия начин. Вкусът на Романеско е по-деликатен от цветния, има приятен кремообразно-орехов вкус без горчивина.

При Романеско големи и малки съцветия са подредени в спирала

В готвенето карфиолът е универсален. Разглобява се на съцветия и се пържи в тесто, задушава се, добавя се към пресни салати, маринова се заедно с други зеленчуци и също се замразява. Не се препоръчва да се готви и пържи дълго време, съцветията губят полезните си свойства, стават безвкусни.

Видът е подобен на карфиола, но не е необходимо да се избелват съцветията. Те са зелени, нежни, пълни с витамини. Друго предимство е, че всяко растение се бере два пъти. Ако всички предишни видове се отстранят заедно с корена, тогава тази глава се отрязва в основата над листата. След известно време в пазвите на листата израстват нови съцветия, те са много по-малки от централното, но също така вкусни и здравословни. Има и модерни хибриди, които дават една голяма глава без странични.

Преди готвене броколите се разглобяват на съцветия.

Броколите се отглеждат по същия начин като всички предишни: чрез разсад или чрез засяване на ранни сортове в почвата. Реколтата трябва да се прибере преди зелените пъпки да се отворят и да се превърнат в жълти цветя. Зеленият цвят показва високо съдържание на витамин С, освен това в броколите има повече витамин А, отколкото във всяко друго зелево растение. Има и антиоксиданти, които могат да спрат растежа на раковите клетки.Съдържанието на витамини в съцветия се намалява наполовина още през първите дни на съхранение, но остава почти на същото ниво при замразяване.

Броколите не е необходимо да се варят дълго време, за да запазят полезните си свойства, достатъчно е да се приготвят на пара или да се бланшират. От това зеле се правят салати, гювечи, зеленчукови яхнии, диетични супи. За зимата броколите се консервират с подправки, други зеленчуци и ориз.

Видео: за универсалния хибрид на броколи Baro Star

Този вид е много подобен на белоглавия, но всички листа са силно гофрирани до дръжката. Съответно люлките са разхлабени, имат малко тегло. Савойското зеле не е популярно сред руснаците, тъй като не се съхранява през зимата, не е подходящо за най-любимата подготовка - мариноване. Добивът на квадратен метър е нисък.

Савойското зеле има гофрирани листа дори вътре в главата

Савой обаче е по-вкусен от бялото зеле, липсват му груби влакна и горчивина, а естественият алкохол манитол в състава го прави по-сладък. Още в средата на миналия век в това зеле е открит аскорбиген, който забавя растежа на раковите тумори.Друго предимство е най-устойчивото на замръзване растение сред зелето. Разсадът не се поврежда при -4 ⁰C, а възрастните глави не се повреждат при -8 ⁰C. Гофрираните листа не обичат вредители.

Видео: савойско зеле в градината

Свободната глава зеле лесно се разглобява на отделни листа, което е много удобно за приготвяне на популярно ястие - зелеви рулца. Савойското зеле се добавя към зелева чорба и борш, пържи се, пълнене за пайове, но ще получите по-голяма полза, като добавите салата от този вкусен зеленчук към вашата диета.

Друга гледка, незаслужено оставена без вниманието на много градинари. Името идва от две немски думи: koil - зеле и ribe - ряпа. Растението се състои от корен, ряпа или сферично стъбло и листа на върха. Има сортове със зелен, жълт, снежнобял и лилав цвят.

Колраби е по-компактен от другите видове зеле: образува стъбло, а листата са удължени и насочени нагоре

Това е най-зрялото зеле.Ранните сортове (55-60 дни) се отглеждат два пъти на сезон. През пролетта семената се засяват в земята едновременно с цвекло, тоест след 15 май (в средната лента). Едроплодните късни сортове, които нямат време да узреят във вашия район, могат да бъдат събрани предварително. Младите стъбла ще бъдат още по-сочни и сладки. На вкус те приличат на белоглав стрък, но са лишени от горчивина. Този зеленчук съдържа калиеви соли и органични серни съединения, витамини от група В, а основният витамин С в нашата диета е повече в него, отколкото в най-киселия лимон.

Видео: как расте колраби

Колраби се яде прясно в салати. За приготвянето им стъблото се смила на ренде или се нарязва на тънки филийки и се смесва с билки и други зеленчуци или се яде самостоятелно, подправена с растително масло, заквасена сметана или майонеза. За зимата се приготвят маринати от кубчета колраби. Казват, че от това зеле се получава богата зелева чорба, тоест вкусът на бульона е по-наситен, отколкото при бялото зеле. Зеленчукът се съхранява добре в избата заедно с кореноплодни култури.

Има много оплаквания от колраби. При някои стъблото е станало дребно, при други е жилаво. Може би е избран грешен сорт или семената са били лоши. За да не останете разочаровани, опитайте различни хибриди и сортове и дори един и същ, но под различни марки. Изберете тези, които отговарят на вашите очаквания.

Отгледан в Белгия от листни сортове, кръстени на градинари, живеещи в столицата - Брюксел. Стъблото расте на височина 20–60 см, цялото е покрито с мини-кълнове с размер на орех. Това растение обича пространството и светлината, не понася удебеляване. Благодарение на мощната си коренова система, Брюксел не изисква често поливане.

Брюкселското зеле прави много малки зеле

Зелетата съдържат синапено масло, така че вкусът им е пикантен, орехов.Поради факта, че се отглеждат и лилави сортове, можете да правите красиви салати и подготовка за зимата. Плодовете се пържат в тесто, добавят се цели към супи, задушават се с масло, сервират се като гарнитура, замразяват се. По хранителна стойност брюкселското зеле е подобно на бялото зеле, разликата е във високото съдържание на фосфор и калий, но витамин U не се споменава в състава.

Има разлики в отглеждането. Това зеле не се мръска, тъй като най-големите пустули са вързани на дъното, близо до повърхността на земята. Високите сортове се нуждаят от опора. При късно узряване, месец преди края на вегетационния период, прищипете върха и отрежете листата. Така плодовете узряват по-добре, стават по-големи. Събирането започва с долните, най-големите плодове, така че зеленчукът да има повече сила да отглежда горните.

Видео: Реколта от брюкселско зеле

Видът се нарича още къдрава, кейл, кейл, брункол, браункол, грюнкол. Смята се, че така е изглеждало дивото зеле. Също така в Древна Гърция(IV в. пр. н. е.) са били известни видове с гладки и къдрави листа. основна характеристикаКалето лежи точно в листата: те са дантелени, гофрирани, зелени или лилаво, глави не се образуват. Културата често се отглежда като декоративна и фуражна.

Листното зеле се използва за храна, стъблото се счита за грубо

Листата са с хранителна стойност, колкото по-млади са, толкова по-вкусни, при зрелите се отстраняват дръжките и централните жилки, груби са и негодни за консумация. След излагане на замръзване зелето става по-сладко и ароматно. Къдравата е популярна в много страни. В Холандия се добавя към традиционното ястие Stamppot, в Русия го наричат Leyden Mix. За готвене картофено пюре се смесва с различни зеленчуци и се сервира с колбаси. В Турция супа се прави от кайла. В Япония това зеле е в основата на зеленчуковата напитка aojiru. Пресните листа са богати на калций, витамини К и С.

Видео: пържено зеле кейл (рецепта от Америка)

Второто име е pitsay, популярно този вид се нарича китайска салата заради приликата си с марулята Romaine. Всъщност това е подвид китайско зеле. Растението се култивира в Средното царство. Забележителен е с факта, че образува розетка от сочни листа с неравномерни назъбени ръбове. В центъра е вързана висока овална глава зеле. На разрезът е рехав, често оцветен в жълто.

Главата на пекинското зеле е изпъната нагоре, хлабава отвътре

Но в сравнение със зелеви салати, хранителната стойност на това зеле е много по-висока. Съдържа цялата група витамини, както в бялото зеле, но съдържанието на каротин и аскорбинова киселина е повишено. Пекин се използва за приготвяне на салати, варени в супи, задушени за втори ястия, мариновани и дори сушени. В Източна Азия питсаите често се ферментират.

Пекинското зеле, подобно на дайкона и репичките, реагира силно на дължината на деня. Изхвърля стрела в средата на лятото. Следователно зеленчукът се засява в два срока: през пролетта и през втората половина на лятото.

Видео: грешки при отглеждане на Пекин

Китайското зеле е листно (бок чой) и глава (Пекин). Бъдете внимателни при избора на семена, за да не се налага по-късно, след като засеете лист, да не чакате, докато главата се завърже.

китайско зеле

И въпреки че китайското зеле е просто често срещано имеПекин и бок-чой, той е отделен от съставителите на Държавния регистър на растенията в отделна категория. И там се въвеждат листни и дръжки сортове, тоест бок-чой, което не е вярно. Наистина, преди три века Карл Линей квалифицира групата като специален вид, но по-късно учените решават, че това е сорт ряпа. Но и това растение не прилича на ряпа. Образува розетка от гладки листа върху дебели и сочни дръжки, няма корен или глава от зеле.

Бок чой е зеленчук, състоящ се от листа на дебели дръжки.

В Китай културата се нарича маслен зеленчук, тъй като маслото се прави от семената му. Името bok choy или pak choy се е вкоренило в англоезичните страни, преведено като „бял зеленчук“. Листата и дебели дръжки се варят, пържат, мариновани, осоляват, ядат в салати, приготвят се зелеви кифлички.Те съдържат много витамин С и А, съдържат растителни протеини, мазнини, диетични фибри, калций, натрий, магнезий и желязо.

Бок чой съдържа глюкозинолати. В малки дози те са в състояние да се борят с раковите клетки, а в големи дози са токсични и опасни. През 2009г възрастна жена, желаейки да се излекува от диабет, яде 1–1,5 кг бок чой дневно. В резултат на това тя развива хипотиреоидизъм, което води до кома. Ярък пример за факта, че дори естествената хранителна добавка може да бъде едновременно лекарство и отрова.

Китайското зеле има горчив вкус, като бяло зеле.

Видео: опитът от отглеждането на Bopak bok-choy

Друг вид здравословно и вкусно зеле, но вече отглеждано и много разпространено в Япония. При различните сортове листата са разположени хоризонтално или повдигнати нагоре. Освен това те винаги са силно разчленени, имат гофрирана повърхност или са гладки, но с разкъсани ръбове.

Това растение обаче изобщо не прилича на зелето

Ако не можем да повярваме, че сме изправени пред зелето, тогава кръстоцветните бълхи много бързо намират любимата си култура, независимо как се прикрива. Японското зеле се отглежда по същия начин като бялото зеле. Основното нещо е да се предпазят младите растения от вредители. Това е най-близкият роднина на китайското зеле, но вкусът му е много по-нежен, без острота. По химичен състав се доближава до бялото зеле, съдържа същите витамини, органични киселини и микроелементи. Този зеленчук се препоръчва да се яде по време на пролетен авитаминоз, при стомашни язви, сърдечно-съдови и онкологични заболявания. От японско зеле се приготвят салати, сандвичи се украсяват с необичайни листа, задушават се в яхнии и се добавят към супи.

Видео: Китайско и японско зеле в една градина

Още един гост от Япония. В Русия видът се използва за украса на градината през есента, когато повечето цветя вече са спрели да растат. Такова зеле образува красива розетка, подобна на цъфтящо цвете. Основни цветове: зелено, жълто, бяло, лилаво, както и всички техни нюанси и комбинации. Например, червени или снежнобели листа могат да бъдат разположени в центъра и зелени по краищата. Интересното е, че след първите есенни слани растенията стават още по-ярки и изразителни.

Съвременните сортове декоративно зеле са трудни за разграничаване от истинските цветя.

Казват, че можете да ядете декоративно зеле. Но кой ще вдигне ръка да изпрати такава красота на салатата? Има смелчаци, например във Франция, културата се отглежда в индустриален мащаб. От него се приготвят вкусни салати, мариновани. Листата съдържат три пъти повече селен от другите видове.Това вещество е в състояние да регулира имунната ни система. Листата са груби по структура, горчиви на вкус, но много полезни. За да се отървете от горчивината, декоративното зеле се замразява.

Потвърждение за ядливостта на декоративното зеле също е в Държавния регистър: в описанията на сортовете е посочена тяхната хранителна стойност. Ако искате да запазите витамините под ръка през цялата зима, изкопайте храст декоративно зеле в края на есента и го пресадете в кофа или голяма саксия. Дръжте до прозореца, поливайте, скубете листата според нуждите.

Видео: декоративно зеле в ландшафтен дизайн

Регистриран е един сорт, Веха, и са известни само 4–5. Това е зеле, което образува мощно и сочно стъбло, понякога нараства до 2 метра височина. Гофрираните листа са разположени на стъблото и при добро поливане растат клонки. По хранителна стойност културата превъзхожда цвеклото и царевицата, тя се равнява на смес от овесени ядки. Фуражът съдържа смилаеми протеини, захар, аскорбинова киселина, каротин, витамини от група В.

Фуражното зеле изглежда като миниатюрни палми, но при достатъчно поливане е покрито със странични клони.

Зеленчукът повишава млечната продуктивност на добитъка, увеличава се маслеността на млякото, като същевременно се намалява консумацията на фураж. Използва се и в птицевъдството. Фураж - много непретенциозен и продуктивен: може да расте както в Арктика, така и в субтропиците. Производителност - 800 кг на сто квадратни метра.

Принципи на отглеждане, общи за всички зеле

Зелето, особено издънките му, обича прохлада и много светлина. Ето защо, ако отглеждате разсад, посейте семената веднага на площадката, под навес (летни оранжерии, парници и др.). Не дръжте на топли первази! За леглата изберете открито, незасенчено място. Земята трябва да бъде добре наторена с компост или хумус - 2 кофи за всяка квадратен метър. На кисели почви, за да избегнете болестта на зелето - quila, не забравяйте да добавите доломитно брашно - 2-3 чаши на 1 m², за всяка почва добавете същото количество дървесна пепел.

Винаги поддържайте земята рохкава и влажна, покривайте я с мулч. Някои видове са неизискващи към поливане, но ще им благодарят с по-големи и сочни плодове, листа, издънки. Всяко зеле, особено в началото на растежа, трябва да бъде защитено от кръстоцветни бълхи.Най-лесният начин: намокрете листата чиста водаот лейка и поръсете със смес от пепел и тютюнев прах във всякакви пропорции. Повтаряйте тази процедура редовно, поръсете земята около храстите, издърпайте плевелите. От охлюви изсипете ивица пепел, вар или игли от иглолистни дървета по периметъра на леглата.

Видео: условия, необходими за зелето

Яжте повече прясно зеле в ястията си. Опитайте се да го излагате на топлинна обработка възможно най-малко. Използвайте факта, че витамините се запазват при замразяване, а замразените зеленчуци се приготвят много бързо. Може да се хвърли в супа 5 минути преди готовност или бързо да се изпържи в тиган.

Има толкова много видове зеле, че е невъзможно веднага да се запомнят всичките им характеристики и характеристики. Опитът се придобива най-добре чрез практика. Не купувайте нито един сорт и не правете изводи от него за всички останали. Организирайте експериментално легло, засейте върху него няколко различни зеле. Започнете с раннозреещи, които могат да се засяват директно в земята. През лятото и есента вашата трапеза ще бъде обогатена с нови продукти, ще получите възможност да дегустирате и да споделите впечатленията си с любимите си хора.

Зелето е класически "представител" на почти всеки градински парцел. Въпреки че тази култура може да се нарече доста придирчива по отношение на условията на отглеждане, много градинари я обичат много поради нейната хранителна стойност, хранителна стойности гъвкавост на използване при готвене. Днес ще се запознаете с основните сортове зеле. Следва подробно описание, характеристики, както и основните методи на отглеждане (приложени са снимки с имената на видовете).

За семейството на зелето

Родът зеле включва повече от 100 разновидности на тази култура и се среща, наред с други неща, в природата в диви условия. Зелето се счита за студоустойчиво растение, което дори при най-неблагоприятни условия може да угоди обилна реколта. Зелето не се готви по никакъв начин: то се вари, пържи, задушава, маринова, осолява и дори се суши.

Почти всички разновидности на зелето, представени по-долу, са двугодишни растения. През първата година от живота му в зелето растат продуктивни органи, на следващата година се развива стъблото, образуват се семена и т.н.

Могат да се отглеждат повечето сортове зеле открита земя

В зависимост от сорта и вида зелето може да има съвсем различна форма, цвят и вид плод. Но според продължителността на вегетационния период всички видове зеле, без изключение, са разделени само на три категории:

ранно узряване (ранно, ранно узряване) - първите плодове ще се появят приблизително след 70-115 дни;
среден сезон (средно-ранен) - първите плодове ще се появят приблизително след 115-150 дни;
късно узряване - първите плодове ще се появят приблизително след 150 или повече дни.

В света най-популярни са около 90 различни сорта зеле, което условно се разделя на 5 вида в зависимост от ядливата част: листно, карфиол, зеле, колраби и брюкселско зеле. Но официално, въпреки това, според ботаническата класификация има 7 вида зеле. Повече за това по-късно.

Основните сортове култивирано зеле

За да разберем кои от сортовете зеле трябва да се отглеждат в определен климат, е необходимо да се разберат подробно основните сортове на тази култура. И така, има, както споменахме по-рано, 7 разновидности на зелето.

Главен подвид

Този сорт е разделен на 3 основни групи: бяло, червено и брюкселско. Белоглавият, може би, може да се нарече най-често срещаният и популярен от всички изброени по-долу. Това е двугодишно растение, което още през първата година от живота расте на силно закърнело стъбло. Върхът му е гъста розетка от листа, вътре в която расте ядлива глава зеле.

Бяло и червено зеле

Плодът най-често има закръглена форма, доста гъст и голям (при някои сортове екземплярите могат да достигнат 10-16 кг). Бялото зеле се използва много широко в кулинарията: варено, пържено, задушено, осолено, изцедено и др.

Червеното зеле на външен вид е много подобно на бялото зеле, но се различава с по-малко щедра реколта и почти винаги е късно узряло. То е по-малко, но все пак популярно, защото не отстъпва на бялото зеле по полезност, хранителна стойност и вкус. Приготвя се по всевъзможни начини, но не се вари, защото губи бургундския си пигмент.

Брюкселското зеле също е двугодишно, но расте на високо стъбло, което през периода на зреене е покрито с голям брой дребни зеле. Той е по-малко продуктивен в сравнение с други сортове, но съдържа по-голямо количество твърди вещества.

Съвет. Приготвянето на брюкселско зеле трябва да се третира с особено внимание, тъй като зелето има доста остър вкус (поради съдържанието на синапено масло). Идеалният вариант за готвене на брюкселско зеле е варенето. Струва си да се отбележи, че отварата, приготвена от него, е не по-малко питателна от пилето.

карфиол

Много популярен сорт, който обикновено се представя на пазара в три групи: класически цвят, броколи, романеско. Всяка от групите е едногодишно растение с доста мощно стъбло и директно плод, състоящ се от много малки глави.

Оцветена, може би най-грубата по структура на плода и най-устойчива на климатични условия (способна да издържи дори минусови температури). Карфиолът не подлежи на дългосрочно съхранение, но радва с постоянно деликатен вкус и хранителна стойност. В готвенето обикновено се използва във варена или задушена форма, в тесто, маринована.

Карфиолът понася добре ниските температури

Броколите са зеле с по-деликатен вкус и по-издръжливо по отношение на оцеляване в студен климат (издържа на минусови температури до -10 градуса). Плодът също е представен от голям брой малки глави на тънко стъбло.

Съвет. Ако сте любител на зелето и искате да опитате да отглеждате броколи на вашия градински парцел, имайте предвид, че този сорт се вкоренява перфектно в почти всеки климат, но има изключително кратък период на съхранение, така че трябва или незабавно да го използвате за храна, или веднага да го замразите.

Романеско е най-необичайният подвид карфиол, представен от плод, състоящ се от голям брой глави, усукани в спирала. Плодовете имат невероятно деликатен и деликатен вкус. Най-често се използва като декорация за различни ястия.

Необичайни сортове

Листното зеле е представено от няколко разновидности, които могат да бъдат комбинирани в 2 големи групи: плосколистно (фуражно) и къдраво (декоративно). Всички подвидове се използват активно в декорирането на ястия, но в Русия те са много слабо представени.

Савойски. Този подвид може да се припише на вида на главата, но главата има много хлабава структура с много тънки, нежни листа, които имат структура на мехури. Растението е изненадващо устойчиво на ниски температури, но се съхранява за много кратко време. Именно поради тази причина най-често се използва при готвене в изсушен вид.

Колраби. Много необичаен сорт зеле, което е плътен сочен кореноплод с невероятно деликатен вкус. Повърхността на плода е представена от различни нюанси на зелено и лилаво. В кулинарията най-често се използва в маринована или кисела форма. Колраби прави отличен сок.

Има много видове зеле

Пекин. За разлика от предишните сортове, това е едногодишно растение, което дава много щедра и бърза реколта от най-деликатните плодове на вкус. Може да бъде представена от сортове глава и листа. Подходяща както за зеленина за салати, така и за мариноване, печене и др.

Китайски. Подобно на предишния сорт, това е едногодишно растение, което може да зарадва както сочна глава зеле, така и нежни листа. Когато се засади в края на лятото, зелето ще зарадва с нежни плодове до края на есента и дори през зимата, ако растението се извади от открита земя за зимуване.

Начини за отглеждане на зеле

На първо място, няколко думи за това какви правила трябва да се спазват при отглеждането на култура. Първо, мястото за засаждане на зеле трябва да е слънчево и умерено топло. Второ, не забравяйте за редовното и щедро поливане, защото зелето много обича водата. Можете да намалите консумацията на вода по единствения безвреден за растението начин - мулчирайте почвата след поливане.

Съвет. Ако след появата на първите кълнове температурата на въздуха започне да се повишава рязко и достигне 23-24 градуса, културата също може рязко да спре бързия си растеж. В този случай много нещастни градинари незабавно изпращат такива екземпляри в компоста. Но напразно. Необходимо е само да проявите малко търпение: първите яйчници на растението ще се появят веднага след първите дъждовни дни.

Е, сега за начините, по които най-често се отглеждат сортовете зеле. Най-често и независимо от сорта на въпросната култура, отглеждането се извършва по един от следните методи:

Зеле в градината

Разсад. При отглеждане по метода на разсад техниката на подготовка на материала, засаждането и грижата за него е доста традиционна. Първо, семенният материал се подбира внимателно, който след това се дезинфекцира и втвърдява. След това избраните и подготвени семена се засяват в контейнери с подготвена почва. Грижата за отглеждането на разсад е доста проста: периодично поливане, подхранване и др. Когато на разсада се появят повече от 5 листа, можете да започнете да засаждате в открита земя.
Без семена (семена). Въпреки доста голямата консумация на семенен материал, този метод също има своите предимства, тъй като ви позволява да отглеждате растение с доста мощна коренова система (толерира перфектно сух климат, което е важно за тази култура), което дава няколко със седмици по-бързо и също така увеличава добива. Сред характеристиките на този метод си струва да се отбележи необходимостта от редовни и задълбочени грижи през първата половина на вегетационния сезон. Внимателната грижа се разбира като редовно изтъняване на кълнове, необходимост от избор на висококачествена почва, презасаждане на други растения и др.

Белгийското „джудже“ е как почитателите му с любов наричат брюкселското зеле (и вероятно сте мислили за Еркюл Поаро?). И в това няма нищо обидно. Зелето всъщност е дребно - зелето едва достига 5 см в диаметър. И този вид зеле е донесено от листни фермери от Белгия. И Карл Линей решава да увековечи делото на зеленчукопроизводителите, наричайки го Брюксел. По-късно селекционери от Турция, Чехия и Холандия разработиха свои собствени сортове на базата на основния сорт.

Плантацията, на която расте брюкселско зеле, изглежда интересно, снимката ясно ще ви покаже това. Стъблото е високо до 95 см, увенчано със зелеви листа. Но те не се ценят и отиват на храна. Около цялото стъбло от земята до върха са разположени малки зелеви глави на малки резници. Това е брюкселското зеле, внимателно отглеждано от белгийците. От един храст можете да премахнете 50, 70 и 90 глави малко зеле.

Стойността на брюкселското зеле

Да, брюкселското зеле е малко, но ползите от тях обаче са несравними с размера им. Едно зеле съдържа от 85 до 120 mg на всеки 100 g, което е повече, отколкото в, и същото като в касис. Така че не можем да бъдем здрави само с плодове, зеленчуците също са добри помощници.

В допълнение към витамин С, малките глави зеле съдържат витамини А и К, групи и РР, витамин Е и. Но това не е всичко. Количеството калций, натрий, магнезий, фосфор и калий, съдържащи се в зелето, е достатъчно, за да се погрижим за нашите кости и вътрешни органи и нерви. Това са макронутриенти. От микроелементите анализът може да открие йод и мед, желязо и флуор, молибден и манган, кобалт и цинк. Удивително е как главите зеле с такова съдържание на елементи не звънят и не се магнетизират.

В зелето няма много, само 1 грам, съдържанието на калории на 100 g плод е 28-40 kcal. Въпреки това брюкселското зеле е диетичен продукт и помага да се разделите с излишните килограми.

Ползите от брюкселското зеле

Такова малко брюкселско зеле, неговите полезни свойства, обаче, о, колко страхотно. Зеленчукът помага за излекуване или облекчаване на хода на много заболявания. И това не е само чревна перисталтика, тоест подобрено храносмилане - всички роднини на зелето са известни с това качество.

Ето примерен списък с неразположения, с които се справя брюкселското зеле. Ползи и вреди, чудя се дали има или само солидни плюсове:

анемия и диабет;
коронарна болест на сърцето и безсъние;
туберкулоза и запек;
бронхит, трахеит и други подобни заболявания;
атеросклероза и астма;
проблеми с панкреаса и отделителната система.

Полезно зеле за бъдещи майки. Високото съдържание на фолиева киселина го прави безценен за растящото вътре човече – малкото се развива по-добре и без никакви отклонения (ако това не е патология).

А зелевият сок ускорява заздравяването на рани, порязвания, действа като антисептик. Моряците на дълги плавания вземат със себе си сушени или замразени глави зеле като лек срещу скорбут и други възпалителни процеси.

Противопоказания, както се оказа, също съществуват. Но те са свързани с обостряне на заболявания.

Така че, при гастрит с висока киселинност, обостряне на язва или остра болка в стомашно-чревния тракт, след операции на гръдния кош или коремната кухина, веднага след сърдечен удар, е по-добре да се погрижите и да спрете да ядете зеле за известно време. Не можете да го ядете и за хора с проблем с щитовидната жлеза - веществата, съдържащи се в зелето, причиняват неизправност на жлезата, пречат на усвояването на йод и дори могат да провокират хипотиреоидизъм. Това се отнася за всички продукти от кръстоцветни растения.

Как да приготвим вкусно брюкселско зеле?

Като всяко зеле, брюкселското зеле не обича дългото готвене. Достатъчно е да сварите кълновете за 4-7 минути, за да запазят сладникавия си вкус и еластична структура.

За да бъдат зеленчуците готови и хрупкави едновременно, трябва да приложите един трик. В любимия на мнозина телевизионен сериал „Кухня“ местната знаменитост Родион Сергеевич научи начинаещия готвач Макс на изкуството да готви зеленчуци „ал денте“. След като се сварят, зеленчуците се прибират обратно в гевгир и веднага се потапят в ледена вода. Опитайте, ще ви хареса.

Вече можете да готвите различни ястия от зеле. От ризото със зеленчуци до зеленчукова гювеч. Почистихте ли и измихте ли вече брюкселското си зеле? Рецепти за приготвяне на ястия от категорията „ще си оближете пръстите“ публикуваме веднага.

салата

Тази салата трябва да се яде, преди да изстине. Въпреки че е добър под всякаква форма.

Около 100 грама смес от всякакви ядки (,) се запържват в тиган и се нарязват на едро.
Разтопете няколко големи супени лъжици масло в тиган, изцедете скилидка и поръсете с щипка. Добавете сол на вкус, черен пипер и разбъркайте.
Как да готвите брюкселско зеле - вече знаете. Сваряваме го. Трябват ни 500 грама.
Слагаме зеленчука в тиган с аромат ядково масло, смесвайте.
Изсипете в купа за салата и сервирайте веднага. Отгоре можете да натрошите сиренето и да добавите лист.

Първо

За първи път имаме зеленчукова супа - лека и вкусна. След зимата и преди лятото тялото има толкова нужда от разтоварване.

Вземете праза и го нарежете. Листата на ивици, бялата част - на тънки пръстени.
Две измити и почистени се нарязват на кръгчета. Три картофа - нарязани.
Изсипете 2 супени лъжици в купа растително маслои в него запържете кръгчета лук.
Добавете морковите към тях и оставете да къкри за 3 минути в олио, като бъркате непрекъснато.
Сега можете да сложите картофите и да ги запържете за 5 минути.
Литър и половина зеленчуков бульон (можете да вземете пилешко, ако искате да получите богата супа) изсипете в тенджера. Гответе на слаб огън за 10 минути.
Измийте 300-350 грама брюкселско зеле и сложете в тенджера. Добавете подправки.
Изключете супата след 5-7 минути.

По желание към супата се добавят нарязани зелени и ивици зелен лук, овкусяват се със заквасена сметана или натурално кисело мляко и се сервират.

Второ

За втория ще сервираме най-деликатния гювеч.

Сварете една пилешка гърда.
Сварете 200-250 грама брюкселско зеле.
Докато зелето се готви, нарежете 2 глави лук на кръгчета или половин пръстени и ги запържете в растително масло.
Преместваме готовото зеле към лука и запържваме енергично още 5 минути.
Гърдите се нарязват на кубчета и се задушават в тиган със зелето за 8-10 минути. Сол и черен пипер всичко на вкус.
Сложете полуготовия продукт от тавата в съда за печене. Загладете, овкусете с ароматни билки, залейте с чаша сметана, поръсете със сирене и изпратете в предварително загрята фурна (190 градуса).

След 20 минути гювечът ще бъде готов.

За десерт сервираме плодове: портокал или плодова салата.

Брюкселско зеле. Отглеждане и грижи

Не ни е достатъчно да имаме домати и картофи в градините си, искаме да отглеждаме нещо подобно, да експериментираме, да се чувстваме като „Мичурин“. И така, кой спира?

За тези, които ценят колко добро е брюкселското зеле, отглеждането на собствен парцел няма да е трудно - пътят ще бъде овладян от вървящия.

Брюкселското зеле предпочита плодородна, богата на калций почва. Ето защо, преди хибернация, си струва да наторите площта, отредена за зеленчуци, с пепел или вар.

Ако няма готов разсад, трябва да се направи. Ако през април семената се засяват в чаши с пръст (ако има оранжерия или оранжерия, можете да го направите там), тогава до май вече трябва да се появят разсад. От средата на май до началото на юни в градината може да се засади зеле. Необходимо е да засадите кълнове на разстояние най-малко 65-75 см, така че горните листа да не пречат един на друг. Няма нужда да правите пързалка близо до кълновете, тъй като зелето ще растат директно от основата на стъблото.

Растението все още не е достигнало 25 см височина, а първите зелки вече са се появили под горните листа. И докато зелето расте, на стъблото растат малки главички зеле.

Събирайте глави зеле, докато узреят. Най-напред узряват долните редове. Събирайте глави със среден размер, много големите екземпляри са горчиви и не топлинна обработкане се отървавай от него.

Брюкселското зеле обича да пие. Затова трябва да се полива редовно, особено през сухо лято. Въпреки че е хитра - кореновата система е мощна и може да издържи известно време. подземни води. Но това е в краен случай.

Зрелите зеле могат да бъдат замразени. В хладилник в плик, те могат да се съхраняват месец, два или повече.

За зимата зелето се изкопава с корени (ако не се берат всички глави зеле) и се съхранява в мазето при температури над нулата или в оранжерии в сандъчета, поръсени с влажна почва.

Знаеш ли?

Брюкселското зеле е толкова популярно в Белгия, че само кристални зеле се дават като награда на създателите на най-интересните и информативни научно-популярни програми.

Интересно, имаме ли кристали или те също са награда за някакви постижения? Макар че по-скоро за антипостижения...

Напоследък беше забелязано, че много летни жители рядко засаждат зеле. Напразно, разбира се. Не е трудно да се отглежда, а хранителната стойност на тази култура е огромна. Нека да разберем какви видове зеле съществуват, за да е по-лесно да решите кои са подходящи за вас - или по-скоро за вашите. климатични условияи лично натоварване. Преди да решите да го засадите, внимателно проучете всички видове зеле (снимките, имената и краткото описание са дадени в табличен вид за удобство).

Видове зеле: снимки, имена и тяхното описание

Често градинарите определят накратко сортовете зеле по ядливата част на растението: листа, глава, карфиол, брюкселско зеле и колраби. Съвременната ботаническа класификация включва 7 вида култивирано зеле:

Видове зеле	Описание
1. глава
1.1. белоглав	Двугодишно растение, през първата година от вегетацията образува нагъната гъста розетка от листа - глава зеле. Най-популярната култура от всички видове. Има сортове с различна зрялост. Издържа на студове до -2 градуса.Късните сортове се запазват отлично. Задушава се, вари се, пече, ферментира, маринова, изцежда се сок
1.2. Краснокочанная	Двугодишно растение, през първата година от вегетацията образува главас характерен бордо-лилав цвят на листата. По-малко популярна, но много ценна култура. Това е предимно късна култура, главите зеле се съхраняват отлично. Задушава се, ферментира, маринова, изцежда се сок. Варено по-рядко - сянката на листата се променя, но в червения наситен борш този нюанс не пречи
1.3. Брюксел (да се ocheshkovy)	Двугодишно растение, образува малки глави на дълго стъбло. Доста остър на вкус, тъй като има високо съдържание на синапени масла. Отвара от него е не по-малко питателна от пилешката. Издържа на студове до -7 градуса. Липсата на влага понася по-добре от другите видове поради мощната коренова система. Производителността (ако се преобразува в кг събрано зеле) е много по-ниска от другите видове зеле. Но високото съдържание на твърди вещества компенсира този недостатък. За по-добро връзване на възлите прищипете апикалната пъпка. Задушава се, вари се, маринова, замразява
2. цвят
2.1. цвят	Едногодишно растение с удебелено главно стъбло с хоризонтално или насочени нагоре листа. Ядат се плътни глави с дръжки. Издържа на студове до -2 градуса. При по-ниски температури се образува филм, който веднага провокира гниене на главата. Не се съхранява дълго време. Добър в тесто, задушен, леко сварен, маринован, и пюре.
2.2. Броколи (аспержи)	Едногодишно растение с разпръснат храст. Има деликатен пикантен вкус. Главата се състои от снопчета цветни пъпки нежни стъбла. Ние сме по-свикнали със зеленото оцветяване, но разнообразието от цветове е впечатляващо: има синкаво, лилаво, бяло. След отрязване на централната глава нежните странични издънки растат по-малки, но не по-малко вкусни. Издържа на студове до -10 градуса. Не може да се съхранява, но е страхотно при замразяване
2.3. Романеско	Най-деликатният подвид карфиол с уникална структура на главата - геометрични спирално увити съцветия, увити в конус, са просто невероятни. Мариновани, леко сварени - най-изисканата украса на зимни комбинирани салати
3.
	Двугодишно растение, образува стъбло, подобно на ряпа. Колраби се цени за ранната си зрялост - в Средната лента дава 2 реколти на сезон. Фотофилен. Дългият ден ускорява растежа на корените. Стволовите култури могат да имат светлозелен, зелен, бледо лилав и виолетов цвят. Пулпът е бял, много сочен. По-малко устойчив на замръзване от бялото зеле. Те търкат, ферментират, мариноват, изстискват най-полезния сок
4. савойски
	Двугодишно растение, образува рехави глави зеле с нежни мехури листа. Има най-голяма устойчивост на замръзване, но се съхранява лошо в прясно състояние, поради което често се използва в чужбина в изсушена форма. Изискан вкус, идеално засенчващ свежи салати. Освен това се вари, задушава, пече се в пайове.
5. лист
	Двугодишно растение, което през първата година образува късо стъбло 1,5-2,5 см, а през втората година цветни дръжки до 150 см. Има два подвида: плосколистна (фуражна култура) и къдрава Широко използван за хранителни и декоративни цели. През втората половина на вегетационния период издържа на студове до -15 градуса. В декоративни сортовеслед замръзване горчивината изчезва. Докато в продажба има семена от чужда селекция. Отлична добавка към гарнитури. Красиви текстурирани листа от декоративни сортове изглеждат невероятно в маринати - те запазват формата и цвета си. Също така от такова зеле се получава великолепна зелева чорба.
6. Пекин (салата)
	Едногодишно ранно растение. В зависимост от сорта образува розетка от листа или глави зеле. Листните сортове се отглеждат за салата през пролетта и лятото, а сортовете с глави през есента. Добър пресен, за печене, осоляване, а за любителите на корейската и китайската кухня трябва да добавите оцет
7. Китайски
	Ранно узряло едногодишно растение. Точно като Пекин, това може да бъде гнездо или удължена глава зеле. Насажденията през август придават великолепна зеленина през цялата есен, а преди замръзване храстът може да бъде отнесен до лоджията, а до декември листата с узряващи домати ще зарадват със своята свежест. Задушете, запържете, мариновайте и, разбира се, изсушете

* В таблицата синонимите на видовете са дадени в скоби.

Общи изисквания за отглеждане на сортове зеле

Рядко видовете зеле харесват сенчести места: засенчването само за 1/3 от ден на зелето или карфиола се отразява на реколтата - те няма да вържат глави или да образуват глава. В същото време всички зеле са много студоустойчиви и се развиват по-добре при температура 16-23 градуса. Ето защо, за всеки, който го отглежда чрез разсад, най-добре е да покълнат семена не в обикновени стайни условия, и където радиаторът е изключен или малко по-късно - веднага в оранжерии или на лоджията.

Когато температурата се повиши над 23 градуса, растежът се забавя и някои нетърпеливи градинари изпращат растението на компост. Имайте малко търпение, глави и глави ще започнат да се връзват веднага щом дойдат влажни дни. Разбира се, това ще забави малко реколтата. Но ако наближат есенните слани, можете да изкопаете и отърсите корените и да го изпратите в мазето за отглеждане (или можете да го занесете в апартамента, като поставите реколтата на лоджията). Главите, главите и кошките ще растат значително в неотопляеми помещения с обикновен подслон, изработен от агрофибър.

Освен това тази култура използва вода неикономично и не я извлича добре от дълбините. Следователно тя се нуждае от напояване. И за да не се губи влагата, насажденията трябва да се мулчират. Сочните листа на зелеви разсад, докато придобият вкус на горчица, страшно обичат охлюви и охлюви. Затова първо трябва да бъдат защитени от тях, а след това от кръстоцветните бълхи, белите пеперуди и листните въшки. В практиката на естественото земеделие това се постига чрез засаждане на репелерни растения върху лехите, както и чрез третиране с настойки от плевели (които между другото служат и за подхранване).

Комбинирайте всички видове зеле с целина, цвекло, настурция, невен и фацелия. Но не стегнато - тя не обича конкуренцията. От болестите по зелето най-опасен е килът. За да се избегне замърсяване на почвата с това опасни гъбички, опитайте се да не купувате разсад от непроверени източници и когато засаждате разсад, не забравяйте да добавите деоксиданти към дупката за засаждане - дървесна пепел, доломит, смляна яйчена черупка.

Разбира се, при засаждането, в допълнение към деоксидантите, е полезно да добавите зрял компост. Но ако спазвате сеитбообращението и използвате зелен тор, тогава дори такава ненаситна млада дама като зелето ще има достатъчно хранене в почвата. Ако все още не сте стигнали до това, няма значение, просто сменете мястото за кацане. Зелето расте добре след бобови растения, лук, краставици, ранни кореноплодни култури. На нашия малка градинапрез втората половина на лятото засаждаме китайско зелена легло с краставици, осеяни с невен. Капковото напояване е достатъчно за тези еднакво влаголюбиви култури. Зелеви листа са чудесно допълнение към свежите салати.

Като цяло, накратко идентифицирахме основните сортове зеле и техните имена с помощта на таблицата, а също така пробягахме малко Общи изискваниякъм селскостопанска техника. И въпреки че зелето изисква грижи, тази идея не е толкова обезпокоителна, ако подходите разумно към неговото отглеждане. Комбинирайте различни култури в градината, прилагайте естествена подкормка, спазвайте сеитбообращението и вашата градина (и особено масата) ще се справи без никакви химикали! Сега определено можете да определите сами подходящи видовезеле - снимки, имена и техните кратки описания ще ви помогнат в избора.

Бяло зеле на снимката

Прясното бяло зеле съдържа толкова витамин С, колкото портокалите или лимоните, докато брюкселското и карфиола съдържат 1,5-2 пъти повече. Зелето има високо съдържание на витамин Р, чието количество в него надвишава съдържанието на този витамин във всеки друг зеленчук (с изключение на магданоза и спанака). Зелето се снабдява с комплекс от минерали, които спомагат за поддържането на нормален киселинно-алкален баланс в организма. Витамин U, съдържащ се в зелевия сок, се счита за противоязвен фактор.

Сортове бяло зелесе разделят на три основни групи според сроковете на прибиране на реколтата – ранна, средносезонна и късна. Оригиналният вкус се отличава с червено и пекинско зеле.

Семена от бяло зеле "Nozomi" F1 на снимката
Бяло зеле "Nozomi" F1 на снимката

"Нозоми" F1- екстра ранен хибрид, узрява 45-55 дни след засаждането. Растенията са компактни, с малка листна розетка. Главите на този ранен сорт бяло зеле са сферични, лъскави, зелени на цвят, отлични на вкус, с тегло от 1,0 до 1,8 кг.

Семена от бяло зеле "юни" на снимката
Бяло зеле "Юни" на снимката

"Юни"- ултра рано, вече през юли готов за употреба. Растението е компактно. Кръгла, плътна глава зеле с тегло 1,0-2,4 кг.

Семена от бяло зеле "Transfer" F1 на снимката
Бяло зеле "Transfer" F1 на снимката

"Прехвърляне" F1- ранен хибрид. От издънките до началото на икономическата годност 72-112 дни. Изходът е компактен. Главата на зелето е гъста, заоблена. С тегло 0,8-3,0 кг.

Семена от бяло зеле "Пазар на Копенхаген" на снимката
Бяло зеле "Пазар на Копенхаген" на снимката

"Пазар в Копенхаген"- високодобивен, студоустойчив ранен сорт. От засаждането на разсад до узряване 60-65 дни. Растението е малко и компактно. Това е едно от най-добрите сортовебяло зеле с кръгли глави, плътно, с тегло 2,0-2,5 кг, отлично качество. Използва се прясно.

Семена от бяло зеле "Brunswick" на снимката
Бяло зеле "Brunswick" на снимката

"Брънзуик"- ранен сорт. От засаждането на разсад до узряване 90-95 дни. Растението е голямо, листната розетка е 90 см. Главите са големи, 2,0-4,0 кг, плоски, светлозелени, средно плътни. Те имат деликатна, тънка вътрешна структура.

Семена от бяло зеле "Dietmarscher Fruer" на снимката
Бяло зеле "Dietmarscher Fruer" на снимката

"Dithmarscher Fruer"- ранен сорт. От издънките до началото на зрялост 76-112 дни. Глава зеле със заоблена форма с добра плътност, с тегло 0,8-1,1 кг. Висока степен на съзряване, използва се прясно.

Семена от бяло зеле "Казачок" F1 на снимката
Бяло зеле "Казачок" F1 на снимката

"Казачок" F1- ранен хибрид. Плътна, заоблена глава с тегло 0,8-1,2 кг, устойчива на напукване.

Семена от бяло зеле "Gribovsky" 147 F1 на снимката
Бяло зеле "Gribovsky" 147 F1 на снимката

"Грибовски" 147 F1- рано. От поникване до зрялост 79-110 дни. С добра плътност главата на зелето има закръглена форма и тегло 0,9-2,9 кг.

Семена от бяло зеле "Solo" F1 на снимката
Бяло зеле "Соло" F1 на снимката

"Соло" F1- ранен хибрид. От издънки до техническа зрялост 85-94 дни. Главата на зелето е закръглена, с добра плътност, с тегло 1,2-2,0 кг.

Семена от бяло зеле "Polar K 206" F1 на снимката
Бяло зеле "Polarny K 206" F1 на снимката

"Polar K 206" F1- ранен - от поникване до зрялост 82-110 дни. Главата на зелето е закръглена, доста гъста, с тегло 1,6-3,0 кг, продуктивна.

Тези снимки показват сортове бяло зеле с ранно узряване:

Разнообразие от бяло зеле от ранно узряване снимка "юни"
Бяло зеле сорт от ранно узряване снимка "Прехвърляне" F1

Най-добрите средносезонни сортове бяло зеле

Семена от бяло зеле "Sugar Queen" F1 на снимката
Бяло зеле "Sugar Queen" F1 на снимката

"Sugar Queen" F1- глави зеле подравнени, заоблени плоски, с тегло 3-4 кг. Листата е хрупкаво, много сочно, най-сладкото от всички известни.

Семена от бяло зеле "Avak" F1 на снимката
Бяло зеле "Avak" F1 на снимката

Avak F1- главата е тежка (4-6 кг), кръгло-плоска форма, бяла в разрез с нежна вътрешна структура. Маншетните листа покриват повърхността между редовете, което създава пречка за растежа на плевелите.

Семена от бяло зеле "Златен хектар 1432" на снимката
Бяло зеле "Златен хектар 1432" на снимката

"Златен хектар 1432"- средноранен широко разпространен сорт, от 102 до 120 дни от поникването до прибиране на реколтата. Главата на зелето е кръгла, светло сиво-зелена, средно плътна, с тегло до 3 кг. Относително устойчив на напукване на главата.

Семена от бяло зеле "Надежда" на снимката
Бяло зеле "Надежда" на снимката

"Надежда"- високодобивен, с високо съдържание на захари. Тегло на главата 2,4-3,4 кг. Главите са устойчиви на напукване.

Семена от бяло зеле "беларуско 455" на снимката
Бяло зеле "беларуско 455" на снимката

"Белорусская 455"- узрява 120-130 дни след поникване. Една глава зеле е заоблена или плоско закръглена, много плътна, с тегло 2,3-3,5 кг.

Семена от бяло зеле "Малахит" F1 на снимката
Бяло зеле "Малахит" F1 на снимката

"Малахит" F1- от издънки до прибиране на реколтата расте 90-110 дни. Главата на бялото зеле от този средносезонен сорт е кръгла, с добра плътност, средното му тегло е 1,3-1,5 кг.

Семена от бяло зеле "Glory 1305" на снимката
Бяло зеле "Слава 1305" на снимката

"Слава 1305"- от поникване до узряване 100-130 дни. Една глава зеле е кръгло-плоска, с добра плътност, с тегло 2,4-4,5 кг.

Семена от бяло зеле "Losinoostrovskaya 8" на снимката
Бяло зеле "Losinoostrovskaya 8" на снимката

"Лосиноостровская 8"- масата на една глава зеле е 2-4 кг. Главите зеле се съхраняват до януари. Относително устойчив сортдо килова болест. Използва се в маринована и прясна форма.

Семена от бяло зеле "Amager 611" на снимката
Бяло зеле "Amager 611" на снимката

"Амагер 611"- плодовито, транспортируемо, мразоустойчиво. Прибиране на реколтата 120-125 дни след разсаждането. Глава с кръгло-плоска форма, с тегло 2-4 кг, висока плътност, устойчива на напукване, съхранява се до април.

Семена от бяло зеле "Zimovka" 1447 на снимката
Бяло зеле "Зимовка" 1447 на снимката

„Зимуване“ 1447г- с маса на главата 2-2,5 кг. Устойчив на пукнатини. Съхранява се 12 месеца. При съхранение вкусът се подобрява.

Семена от бяло зеле "Crumont" F1 на снимката
Бяло зеле "Crumont" F1 на снимката

"Крумонт" F1- узрява 165-170 дни след поникване. Формата на главата на този сорт бяло зеле от късно узряване е кръгла или кръгло-плоска, тегло 1,9-2,1 кг, устойчива на напукване. Съхранява се до 7 месеца.

Семена от бяло зеле "Московско късно" на снимката
Бяло зеле "Московско късно" на снимката

"Москва късно"- глава зеле до 15 кг, заоблена, бяла, плътна.

Семена от бяло зеле "Подарък" на снимката
Бяло зеле "Подарък" на снимката

"настояще"- от поникване до узряване 114-130 дни. Главите са плоски кръгли, плътни, с тегло до 4,5 кг, добре съхранявани през зимата дълго време.

Семена от бяло зеле "Langedijker late" на снимката
Бяло зеле "Langedijker late" на снимката

"Langeijker късно"- това е един от най-добрите сортове бяло зеле за средната лента, тъй като е подходящ за дългосрочно съхранение и устойчивост на болести. Глава с овална форма, тегло до 4 кг, тъмно сиво-зелен цвят.

Бяло зеле "Албатрос" F1 на снимката

"Албатрос" F1- хибрид, от поникване до зрялост 140-155 дни, главата на зелето е много плътна, закръглена, с тегло 2,5 кг. Високо съхраняемост, в края на май - 92% от спасените глави.

Червено зеле на снимката

Това зеле се различава от бялото зеле по интензивния червено-виолетов цвят на листата. Това е студоустойчива култура с плътни глави зеле с високо качество на съхранение. Съдържа важни за човешкото тяло вещества.

По вкусови и диетични качества всички сортове червено зеле превъзхождат бялото зеле. Съдържа захари до 5%, суров протеин (1,5-2%), соли на натрий, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, йод. В сравнение с бялото зеле, то съдържа половината от фибрите, но повече витамин С и провитамин А, както и витамини В1, В2, В3 и РР.

Семена от червено зеле "Марс" на снимката
Червено зеле "Марс" на снимката

"Марс"- средносезонен сорт. От засаждането на разсад до началото на прибиране на реколтата 105-110 дни. Главите са заоблени плоски, тъмно лилави, средна плътност, с тегло 1-2 кг.

Семена от червено зеле "Късна красота" на снимката
Червено зеле "Късна красота" на снимката

"Късна красота"- образува средно голяма листна розетка, 90-100 см. Главите са лилави, овални, плътни, големи, с тегло 2-3 кг. Това е един от най-добрите сортове червено зеле, характеризиращ се с високи добиви, а също така се съхранява много добре. Използва се прясно и за салати.

Червено зеле "Ранна красота" на снимката

"ранна красота"- Много ранен сорт. Розетката на листата е малка, до 40 см. Глави с червеникаво-виолетов цвят, кръгло-овални, средно плътни, с тегло 1-2 кг.

Агротехниката на отглеждане на червено зеле е подобна на тази на бялото зеле, но е по-малко увредена от болести и неприятели, отколкото бялото зеле. Обикновено се отглежда в разсад. Използва се за приготвяне на цветни салати, задушаване, маринати.

Вижте снимки на сортове червено зеле с различни дати на зреене:

Семена от червено зеле "Early Beauty" на снимката
Сорт червено зеле "Late Beauty" на снимката

Пекинско зеле на снимката

Долните листа на пекинското зеле са събрани в дебела розетка с диаметър 30-50 см. Всички сортове пекинско зеле са богати на калиеви, калциеви и железни соли. Листата съдържат голям бройвитамини. Разпространени са както главите, така и полуглавите сортове. Отглежда се от семена и чрез разсад.

Вижте описанието на най-добрите сортове пекинско зеле и техните снимки.

Семена от пекинско зеле "Cha-cha" F1 на снимката
Китайско зеле "Ча-ча" F1 на снимката

"Ча Ча" F1- изключително ранен хибрид. Узрява за 50-55 дни. Глави със среден размер, кръгла чашка форма, с тегло 2,5-2,8 кг.

Семена от пекинско зеле Nika F1 на снимката
Пекинско зеле Nika F1 на снимката

Ника F1- бързо растящо растение, образуващо плътни глави с удължена, цилиндрична форма от деликатни, хрупкави листа със светъл или бледозелен цвят. Диаметърът на "главата" е 35-45 см, теглото е около 900 гр. Вкусът е висок.

Семена от пекинско зеле "Orange Mandarin" F1 на снимката
Китайско зеле "Orange Mandarin" F1 на снимката

"Orange Mandarin" F1- външните светлозелени листа на зелевата глава крият красива, мандариново-оранжева сърцевина. Средносезонен хибрид за лятна сеитба, узряващ за 60-70 дни.

Глава от сорт Orange Mandarin, удължена, с тегло около 1,7 кг
Розетка от листа от сорта "Orange Mandarin" е с диаметър около 45 см

Както можете да видите на снимката, този сорт пекинско зеле има розетка от листа с диаметър около 45 см, удължена глава зеле, тежаща около 1,7 кг.

Семена от пекинско зеле "Northern Beauty" F1 на снимката
Китайско зеле "Северна красавица" F1 на снимката

"Северна красавица" F1- много ранен, високодобивен, устойчив на стъбло хибрид. Глави до 2,8 кг.

Семена от пекинско зеле "Руски размер" F1 на снимката
Пекинско зеле "Руски размер" F1 на снимката

"Руски размер" F1- големи глави зеле с тегло до 4 кг! Прекрасен къснозреещ хибрид, узряващ за 80-90 дни, устойчив на дебнене и ниски температури.

Засяването на всички сортове пекинско зеле в средната лента се извършва в средата на май. За да избегнете болтове, не засаждайте семена много рано.

Карфиол на снимката

Днес карфиолът е загубил своята екзотика, но се отглежда, в сравнение със зелето, в неизмеримо по-малък мащаб. Всички сортове карфиол, като относително нова култура, се отглеждат предимно в районите на големите градове.

По хранителна стойност и вкус карфиолът заема едно от първите места сред зеленчуците. Различава се от другите представители на зелето с високо съдържание на протеини, витамини и минерални соли. Карфиолът е светлолюбива култура, взискателна към влагата и плодородието на почвата. Грижата се състои в плевене, поливане, озеленяване, разрохкване на почвата и подхранване. Най-добрите сортове карфиол се препоръчват за прясна консумация, замразяване и консервиране.

Запознайте се с имената на сортовете карфиол за открита земя в средната лента.

Семената от карфиол "Домашни" на снимката
Карфиол "Домашно" на снимката

"патриотичен"- средно ранен сорт. От издънки до икономическа пригодност 100-120 дни. Главата е бяла, плътна, средна по размер, с тегло 700-900 g.

Семената от карфиол "Мовир 74" на снимката
Карфиол "Мовир 74" на снимката

Мовир 74- ранно узряване, студоустойчиво. Главите са кръгло-плоски, плътни, с тегло 500-1300 g, висок вкус.

Семената от карфиол "Есенен гигант" на снимката
Карфиол "Есенен гигант" на снимката

"Есенен гигант"- къснозреещи, до икономическа зрялост 220-250 дни. Образува много голяма плътна глава от най-висок клас.

Семената от карфиол "Алфа рано" на снимката
Карфиол "Алфа ранен" на снимката

"Алфа рано"- много ранно узрял сорт. Периодът от поникване до икономическа зрялост е 85-118 дни. Има кръгло-плоска глава от чисто бял цвят с неравна повърхност.

Семената от карфиол "Снежна топка А" на снимката
Карфиол "Снежна топка А" на снимката

"Снежна топка А" - среден класпо зрялост главата е бяла с жълтеникав оттенък, с тегло 0,4-0,7 кг.

Семената от карфиол "Четири сезона" на снимката
Карфиол "Четири сезона" на снимката

"Четири сезона"- Това е един от най-добрите сортове карфиол на открито с големи млечнобели плътни глави. Възможно засаждане в началото на пролетта, лято и есен в оранжерии.

Семената от карфиол "Erfurtskaya" на снимката
Карфиол "Ерфурт" на снимката

"Ерфуртская"- среден срок на зреене. Глава с тегло 0,4-0,8 кг, бяла с жълтеникавост.

Карфиол "Adler spring" на снимката

"Адлерска пролет"- главите са кръгло-плоски, средни и големи, от 0,3 до 1,2 кг, бяло-кремави. Плътността е добра.

Главите "Adler spring" са заоблени плоски (снимка)
Главата "Adler spring" има едрозърнеста глава (снимка)

Вижте снимката - този сорт карфиол има едрозърнеста повърхност на главата.

Семената от карфиол "Руски размер" F1 на снимката
Карфиол "Руски размер" F1 на снимката

"Руски размер" F1- голям, бял сняг, с тегло до 4 кг, расте за 120 дни във вашата градина!

Семената от карфиол "Снежна кралица" F1 на снимката
Карфиол "Снежна кралица" F1 на снимката

"Снежна кралица" F1- с малки, спретнати глави, които достигат маса от 300 г. Узрява по-рано от всички сортове и хибриди.

Семена от карфиол "Бяло съвършенство" F1 NK на снимката
Карфиол "Бяло съвършенство" F1 NK на снимката

"Бяло съвършенство" F1 NK,

Семената от карфиол "Аметист" F1 на снимката
Карфиол "Аметист" F1 на снимката

"Аметист" F1- с наситен лилав цвят на главите.

"Колаж" F1- 4 хибрида карфиол в различни цветове, които се допълват перфектно (бял, жълт, салатен и лилав).

Семената от карфиол "Шенън" на снимката
Карфиол "Шенън" на снимката

"Шенън"- с глава оригинална форма, красив ярко зелен цвят, с тегло 0,8-1,2 кг.

За получаване на няколко култури са възможни 4-5 срока на сеитба и засаждане на разсад на интервали от 10-15 дни. При оформяне на глави те се засенчват чрез счупване на 1-2 горни листа.

Зелето Колраби се различава от другите видове зеле на външен вид. Прилича повече на швед или ряпа. За храна се използва удебелено стъбло, върху което се поставят листа с дълги дръжки. Обраслото дръжка има вкус на зелево стръкче, но е по-вкусно, по-сочно и по-сладко.

Колраби зеле на снимката

Дръжката е кръгла или овална, по съдържание на витамин С не отстъпва на лимона, съдържа и други витамини, както и минерални съединения натрий, калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, йод.

Колраби се яде прясно и варено.

Всички сортове от този вид зеле се характеризират с късо вегетационен период, така че реколтата от колраби може да се прибира 2-3 пъти на сезон.

Реколтата се прибира, когато диаметърът на стъблото достигне 6-8 см, предотвратявайки презряването. Презрелите стават груби, влакнести, негодни за храна.

Семена от зеле Колраби "Деликатес бял" на снимката
Сорт зеле Колраби "Деликатес бяло" на снимката

"Вкусно бяло"- средно късен сорт, за отглеждане в открита земя. Плодът е много сочен сферична форма, с диаметър 8-12 см. Витамин, с голямо количество захари. Този сорт колраби зеле се прибира, предотвратявайки прерастването му.

Семена от зеле колраби "Виолета" на снимката
Колраби сорт зеле "Виолета" на снимката

"виолетов"- средно късен сорт. Стъблото е голямо, лилаво, разположено високо над земята и остава нежно за дълго време, не вдървеснява. Това е един от най-добрите сортове колраби, тъй като растенията не отиват на стрелата, не израстват и са устойчиви на замръзване. Издържа на замръзване до -8°C.

Семена от зеле колраби "Виенско бяло" на снимката
Сорт зеле Колраби "Виенско бяло" на снимката

"виенско бяло"- ранен сорт, от издънки до зрялост 65-80 дни.

Цветът "Виенско бяло" е бледозелен (снимка)
Месото "Vienna White" е бяло, нежно, сочно (снимка)

Обърнете внимание на снимката - при този сорт колраби диаметърът на стъблото достига приблизително 7-9 см, цветът е бледозелен, месото е бяло, нежно, сочно, теглото на растението е 1,0-2,5 кг.

Устойчив на топлина и суша сорт.

Семена от зеле колраби "Виенско синьо" на снимката
Колраби сорт зеле "Виенско синьо" на снимката

"виенско синьо"- средносезонен сорт, стъблена реколта с оригинален цвят. Пулпът е нежен, бял, теглото на растението е 1-2,5 кг. Устойчив на замръзване.

Семена от зеле Колраби "Гигант" на снимката
Колраби сорт зеле "Гигант" на снимката

"Гигант"- късен сорт, от поникване до техническа зрялост - 112-136 дни, стъблото е голямо, от 15 до 20 см в диаметър, светлозелено, пулпата е нежна, сочна, тегло на растението е 2,5-3,0 кг. Лек, устойчив на топлина и суша.

Колраби сорт зеле "Optimus blue" на снимката

"Оптимус Блу"- розетка с малък и среден размер с асиметрично разположени листа. Цветът на листата е тъмнозелен, с восъчен налеп, жилките и дръжките са лилави.

Лилаво зеле колраби "Optimus blue" (снимка)
Колраби сортове зеле "Optimus blue" плоска кръгла дръжка (снимка)

На тези снимки се вижда, че зелето колраби от сорта Optimus Blue е с плоска кръгла дръжка, лилава на цвят.

Семена от зеле Колраби "Руски размер" F1 на снимката
Сорт зеле Колраби "Руски размер" F1 на снимката

"Руски размер" F1- докато създавате оптимални условиярасте до 5 кг. В прясно месо месото е неизменно сочно и апетитно хрупкаво.

Броколи на снимката

Зеленоглави броколи (наричани още аспержи)- една от формите на цвета. Месестите глави със стъблото се консумират пресни и консервирани. Приятни са на вкус, а по съдържание на протеини, въглехидрати, витамини превъзхождат карфиола.

Предимствата на всички сортове броколи включват преждевременна зрялост и студоустойчивост. Издържа на студове до -5...-7°C и е по-малко взискателен към условията на отглеждане от карфиола.

Прибира се няколко пъти. Първо се отрязва връхната глава с неразцъфнали пъпки, когато достигне диаметър 10-25 см, и докато аксиларните издънки растат и върху тях се образуват глави, събирането се повтаря.

Най-добрите сортове броколи включват:

Семена от броколи "Тонус" на снимката
Сорт броколи зеле "Тонус" на снимката

"тон"- много ранозреещ сорт, вегетационен период - 60-90 дни от поникване. Различава се по дружелюбно узряване на реколтата. Главата със средна плътност, тъмнозелена, с тегло 160-200 g, не губи дълготрайност. След отрязване на централната глава се образуват странични глави. Сортът има висок вкус.

Броколи "Аркадия" F1 на снимката

Аркадия F1- средносезонен хибрид. От сеитба до узряване 110 дни. Растението е силно и високо. Главата е голяма, ясно куполна, тъмно сиво-зелена на цвят, много компактна. След подрязване на апикалната пъпка растението продължава да произвежда странични глави. добър размер. Използва се както в прясно състояние, така и за преработка. Особено добър през студените сезони и дава високи добиви дори при гъсто засаждане.

"Колобрайс"- сортът е ранозрял, периодът от поникване до техническа зрялост е 85-100 дни. Синьо-зелена глава. Този сорт броколи е един от най-добрите за средната лента, може да се отглежда почти в цяла Русия.

"витамин"- ранозреещ сорт. Растение със средна височина. Гнездото е полувертикално, с диаметър 40-58 см. Главата е обърната широко елипсовидна, средно голяма, непокрита, средно плътна, зелена. Масата на главата от главния летораст е 200-300 г. Препоръчва се за прясна употреба и преработка.

Семена от броколи "Руски размер" F1 на снимката
Сорт броколи зеле "Руски размер" F1 на снимката

"Руски размер" F1- най-големите броколи (до 3 кг), узряват средно време. Може да се съхранява на полето дълго време без загуба на потребителски качества.

Семена от броколи "Линда" на снимката
Броколи "Линда" на снимката

"Линда"- средносезонен сорт, периодът от пълните издънки до началото на техническата зрялост е 80-85 дни. Образува голяма глава с тъмнозелен цвят с елипсовидна форма. Тегло на главата 300-400 гр.

На снимката савойско зеле

Отличителна морфологична особеност на савойското зеле е мехурчеста структура на тънки листа. Главата на зелето е светлозелена отгоре, светложълта отвътре, рехава. Всички сортове савойско зеле съдържат каротин, много витамини, минерални соли, протеини и фибри, както и други видове зеле.

Най-добрите сортове савойско зеле са:

Семена от савойско зеле "Vertu 1340" на снимката
Сорт савойско зеле "Вертю 1340" на снимката

"Vertu 1340"- късен сорт за зимна консумация. От поникване до зрялост 130-155 дни. Главата на зелето е плоска, с добра плътност, с тегло 1,2-2,7 кг. Листната тъкан е фино мехурчеща, ръбът е вълнообразен, цветът е сиво-зелен, с восъчен налеп.

Семена от савойско зеле "Vertu" на снимката
Сорт савойско зеле "Вертю" на снимката

"въртене"- среден клас, от засаждане на разсад до узряване 90-100 дни. Главите от този сорт савойско зеле, подходящи за средната лента, са сиво-зелени на цвят, полуплоска форма, с тегло 1,5-2,0 кг.

Семена от савойско зеле "Vertus" на снимката
Сорт савойско зеле "Vertus" на снимката

"Вертус"- средно късен, вегетативен период от поникване до настъпване на техническа зрялост 110-130 дни. Това е един от най-добрите сортове савойско зеле за средната лента със сиво-зелен цвят на листата. Формата на главата е плоска, теглото на главата е 1,5-2,0 кг.

Савойското зеле се отглежда и прибира по същия начин като сортовете бяло зеле, съответстващи по скорозрялост.

Това зеле е не само устойчиво на замръзване, но и устойчиво на суша, относително устойчиво на напукване на главите. Савойското зеле се консумира прясно и преработено. Не е подходящ за съхранение и консервация.

Вижте снимките на най-добрите сортове савойско зеле, популярни сред руските градинари:

Сорт савойско зеле "Vertyu 1340" популярен сред руските градинари (снимка)
Сорт савойско зеле "Вертю", популярен сред руските градинари (снимка)

Технологията на отглеждане на зеле от различни видове на открито

Зелето от всякакъв вид е светлолюбиво растение. В най-голяма степен тя се нуждае от светлина във фазата на разсад и розетки. От липса на светлина растенията са силно изтеглени, имат малки листаи малки насипни глави зеле.

Всички видове зеле са студоустойчиви. Семената покълват при +3...+5°С, оптимална температураза растеж +15...+18 C, но развитието на растенията може да продължи при +5...+10 °C, особено през есенните месеци. Растенията понасят без повреди слани до -5...-7°С.

Има две технологии за отглеждане на зеле в открита земя: разсад и методи без семена. Той е много взискателен към плодородието на почвата. Ако оборският тор не е бил внесен под предишната култура, при есенното копаене към почвата се добавя компост или добре изгнил хумус.

През периода на отглеждане на разсад на зеле от различни видове се извършват три горни превръзки: 1-ви 10 дни след бране (ако без него, тогава във фазата на 2-ри истински лист) - 20 g амониев нитрат и суперфосфат, 15 g калиева сол на 10 л вода); 2-ри - 12-15 дни след първата - запарка с лопен в концентрация 1:20; третият - 4-5 дни преди засаждането - с органични торове (лопен 1:15, птичи изпражнения 1:20) с добавяне на разтвор от 20 g суперфосфат и калиева сол на кофа. Разход на торов разтвор - 5 литра на 1 m2. След торене растенията трябва да се поливат с чиста вода.

Добре отгледаният разсад трябва да има 4-5 листа. Растенията се засаждат възможно най-дълбоко (до 1-ви лист), но без да заспива апикалната пъпка. Земята около растението се уплътнява и се полива обилно. 10 дни след засаждането зелето се подхранва отново. Започват с амониева селитра – 20 г на 10 л вода, по един литър на растение. След това - според нуждите с органични вещества (инфузия на лопен 1:10 или птичи изпражнения 1:20).

Най-добрата възраст на разсад е 45-55 дни. При спазване на правилните земеделски практики за отглеждане на зеле на открито, семената се засаждат на дълбочина 3-4 см. Оптимално времесеитба с безсеменен метод - 10-20 април. Сеят се на редове на разстояние 60-70 см. Във фаза на 4-5 истински листа растенията се прореждат на разстояние 40-50 см. Почвата се поддържа чиста от плевели през цялото лято.

Зелето се засажда на открити площи. Неговите най-добри предшественици са бобовите растения, нощницата, тиквичкии поклон. За да се предотврати развитието на болести и неприятели, зелето не трябва да се връща на първоначалното си място по-рано от 3-4 години. Зелето се отглежда чрез разсад и директно засяване на семена в земята постоянно място. Издънките се появяват на 7-12-ия ден. Когато се съхраняват, семената остават жизнеспособни в продължение на 4 години.

С метода без семена растенията развиват по-мощен кореновата система, дълбоко проникващи в почвата, което им осигурява най-добър воден режим. Вегетационният период се намалява с 14-16 дни. Дълбочина на засяване 3-4 см, междуредово разстояние 70 см, в ред - 50-60 см.

Като се имат предвид всички характеристики на отглеждането на зеле, не забравяйте, че тази култура е много влаголюбива. Без редовно поливане е невъзможно да се получи реколта. За отглеждане на глава зеле с тегло 2 кг, растението ще се нуждае от около 200 литра вода.

Реколтата се прибира в зависимост от вида и сорта по време, без преекспониране в градината. Късното зеле се прибира преди слана, тъй като главите на зелето узряват, когато горните покривни листа са все още зелени, а долните започват да пожълтяват.

Главите зеле се запазват по-добре без светлина, при температура от 0 ... +1 ° C, влажност на въздуха 90-95%.

Брюкселско зеле на снимката

Брюкселското зеле е двугодишно растение.През първата година образува стъбло с височина 35-70 см с дълголистни листа, в пазвите на които се образуват малки (2,5-5 см в диаметър) заоблени или овални глави зеле до 40-60. върху растение с общо тегло до 700 г. Листните плочи са от плоски до лъжици извити, зелени, рядко лилави, с лек восъчен налеп. Листата на върха на леторастите образуват розетка. Повърхността на самия лист е мехурчеста.

През втората година цветните издънки се развиват от връхната пъпка и от пъпките на страничните скъсени леторасти, върху които се образуват шушулки със семена.

Това зеле се отглежда по методите на разсад и без семена, тоест чрез директно засяване на семена в земята. Семената покълват вече при +2...+3°C, но при +18...+20°C разсадът се появява много по-бързо, на 3-4-ия ден. Най-добрата температура за растеж на растенията е +15...+18°С. Високите температури (над +25°C) забавят образуването на глави. Но брюкселското зеле издържа на ниски температури и студове до минус -7 ... -8 ° C без повреди. По-студоустойчиво е от най-къснозреещите сортове бяло зеле.

Спазвайки технологията на отглеждане на брюкселско зеле, трябва да се осигурят растения плодородна почваи редовно поливане, особено по време на образуването на кълнове. Грижата се състои в разрохкване на почвата с леко захлаждане, плевене, подхранване. Една от особеностите на отглеждането на брюкселско зеле е въвеждането на подхранване по време на растежа на розетката на листата. През този период се дават азотни торове в размер на 20 g на 10 литра вода. При многократно подхранване към азота се добавят 30-40 g фосфор и калий. Основно количество органични торове(компост или оборски тор) - 5-6 кофи на 10 m2 - се внасят през есента за прекопаване.

Добри предшественици на брюкселското зеле са краставици, домати, лук, картофи и цвекло. Зелето не трябва да се връща на първоначалното си място по-рано от 3-4 години.

Месец преди прибиране на реколтата върховете на растенията се отстраняват. Тази техника ускорява узряването на главите зеле, увеличава добива им.

Придържайки се към правилните селскостопански практики за отглеждане на брюкселско зеле, прибирането на реколтата се извършва възможно най-скоро, като главите на зелето се режат при узряването им или наведнъж. За използване през зимата растенията се изкопават заедно с корена и се поставят в пясък (до дълбочината на корените) в оранжерии, мазета и зеленчукови магазини. Главите зеле на стъблото се съхраняват до два месеца при температура 0 ... -1 ° C и влажност на въздуха 90-95%.

Хранителните и вкусови качества на брюкселското зеле се дължат на високото съдържание на протеин, който по съдържание и съотношение на аминокиселини не отстъпва на протеина на месото и млякото. По съдържание на витамини, минерални вещества брюкселското зеле значително превъзхожда другите видове зеле. Сред зелето тя е рекордьор по брой полезни соликалий, магнезий и желязо. Съдържа ценни органични съединения – въглехидрати, мазнини, ензими, фибри, каротин и различни витамини. Съдържа три пъти по-лесно усвоими протеини и аскорбинова киселина от бялото зеле.

Качанчикът, като много ценен диетичен зеленчук, е особено полезен за хора със сърдечно-съдови заболявания и претърпели хирургични операции, тъй като могат да стимулират процеса на заздравяване на рани. Сокът от това зеле е полезен при диабет и заболявания на панкреаса.

Главите зеле се сваряват и консумират като самостоятелно ястие с масло, млечен или сметанов сос или като гарнитура. Слагат се в супи, сушени, консервирани, мариновани (като карфиол) и замразени.

Сред сортовете брюкселско зеле има ранно узряване с вегетационен период от появата на разсад до масовото узряване на главите зеле - 130-150 дни.

Семена от брюкселско зеле "Херкулес 1342" на снимката
Брюкселско зеле сорт "Херкулес 1342" на снимката