Какви документи са необходими за отваряне на барбекю. Технология за готвене на барбекю

Мечтаете за успешен бизнес проект? За да направите това, не е необходимо да отваряте 202-ия японски ресторант в Москва. Опитът на експертите на KLEN доказва, че можете да спечелите любовта на посетителите не само с екзотика, но и с класика. Барбекюто по право принадлежи към него.

Къщите за барбекю, поради спецификата на готвене на месо на въглища, са работили само като летни кафенета. Професионалното отоплително оборудване, представено в каталога на онлайн магазина KlenMarket.RU, ще позволи на къщите за барбекю да работят през цялата година- без финансови загуби.

Какво оборудване да закупите за барбекю?

Списъкът на оборудването зависи от вида на заведението. Бизнес планът на барбекюто задължително включва оборудване за топлинна обработка на месо - барбекю и електрическо барбекю.

В зависимост от списъка с менюта термично оборудванеможе да се добави:

• Грил повърхност (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
• Газ или електрическа фурна(Лотос, Абат).
• Скара (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
• Фритюрник (Convito, Gastrorag, Amitek и др.).

За съхранение и приготвяне на продукти, гамата KlenMarket.RU предлага:

• Хладилник Polair, Premier или Ariada. За зеленчуци, сосове, мариновано месо.
• Фризери за ракла Frostor и Italfrost. За свинско, телешко, агнешко и пилешко.
• Миялни вани от Cryspi, Techno-TT и Hicold
• Маси за производство и рязане. За обработка и поставяне на продукти технологично оборудване, инвентар, кухненска посуда.

Експертите на KLEN ще изберат необходимото оборудване, както и ще ви кажат как да отворите барбекю от нулата.

Собствениците на барбекю "КЛЕН" предлага

• Безплатно дизайн на процесапри поръчка на оборудване.
• Готови решения за изгодна ценаот 71 580 rub.
• Плащане в брой и безкасово, кредитиране
• Услуги на собствен сервизен център.

Свиване

Кебапите са много търсени, особено от късна пролет до ранна есен. Хората обичат да прекарват времето си в уютни кафенета, като се хранят вкусни ястияот месо, приготвено на скара или скара.

• заплащане на регистрационни и разрешителни документи;
• закупуване на оборудване;
• ремонт и подреждане на помещенията;
• закупуване на униформи за персонала.

Като цяло разходите обикновено са не надвишава 300 000 рубли.

Месечните разходи включват:

• плащане на наем;
• обществени комунални услуги;
• доходи на служителите;

Средна месечна цена ще бъде около 100 000 рубли.

Закупуването на продукти се извършва при необходимост - ежедневно(особено през "горещия" сезон) или седмично.

Всеки ден може да се готви барбекю 45 до 50 кг барбекю, какво е 150-170 порции- това е нормата за продажба на ден през топлия сезон.

Но трябва да се има предвид, че от октомври до април посещаемостта е значително намалена. С цена на сервиране от 150 рубли или повече, можете да спечелите 1 000 000 рубли годишно, като продавате барбекю, допълнителни ястия от менюто и напитки.

Въз основа на такива данни рентабилността на барбекюто е 21%, а кетърингът ще се изплати за 2 години.

Анализ на пазара и конкурентоспособност

Барбекюто не е уникално кетъринг предприятие, конкуренцията в тази бизнес сфера е висока. За да бъдете успешни, трябва да подчертаете силни странинов бизнес, който ще привлече потенциални клиенти.

от най-много прости начиниза привличане на вниманието на клиентите е:

• Реклама на барбекю в медиите, Интернет, на табла за обяви;
• провеждане на промоции и отстъпки (това е особено вярно при отваряне и през студения сезон, когато потокът от клиенти е минимален).

За да могат гостите, след като са посетили барбекюто, да се върнат отново и да го препоръчат на своите приятели, е необходимо да се организира висококачествено обслужване, да се създаде приятна атмосфера вътре в кафенето и на територията му и да се приготвят изключително вкусни ястия за посетителите.

Разрешения за барбекю

Първата стъпка при откриването на барбекю е данъчната регистрация на предприятието. Ако отворите едно или две заведения за обществено хранене, тогава е препоръчително, за това ще трябва да подадете в данъчната служба:

• паспорт и неговото фотокопие;
• изявление;

идва с редица предизвикателства, включително:

• необходимостта от внасяне на уставния капитал;
• Регистрация
• необходимостта от наемане на счетоводител и други.

След като регистрирате IP, трябва да изберете формата на данъчно облагане и да уведомите данъчната служба за вашето решение. За такава бизнес сфера се препоръчва, тъй като базата за изчисляване на вноските се формира от разликата между получените приходи и разходите.

За официална работанеобходими са барбекю и:

1. заключение на SES.Документ, потвърждаващ съответствието санитарни стандартипомещения, транспорт, места за съхранение и подготовка на продуктите, се издава за срок до 5 години. След това време ще се наложи повторен преглед. Цената на услугата се определя от фирмата, която я представлява.
2. Медицински книжки за всеки служител.Преминаването на годишен медицински преглед е задължително за всеки работещ в областта Кетъринг.
3. Разрешение от Роспотребнадзорда поставите вашето барбекю на определено място.

Къде да отворите барбекю?

Мястото за барбекю трябва да бъде избрано, като се вземат предвид спецификите на институцията. За да осигурите барбекю на клиентите, мястото трябва да има голям трафик, за това са подходящи следните:

• натоварени магистрали, по които минават много камиони, летници и туристи (тук трябва да се погрижите за място за паркиране, за да могат да спират както камиони, така и автомобили);
• в близост до жп гари (има много хора, които искат бърза и вкусна закуска преди пътя);
• близо до търговски центрове (клиентите, уморени от пазаруване, с удоволствие се отпускат в къщи за барбекю);
• в селски резиденции.

Правилното местоположение на барбекюто във връзка с достъпни цениза вкусна храна ще направи компанията посещавана и печеливша.

Оборудване за барбекю

За пълноценното функциониране на барбекюто ще е необходимо закупуване на оборудване:

• мангал;
• шиш;
• хладилник за съхранение на месо и други продукти;
• гише за издаване на поръчки на гости;
• столове и маси по количество седалкии за персонала;
• фурна и микровълнова печка;
• прибори за хранене.

Помещението също трябва да бъде оборудвано с течаща вода и санитарно помещение.За барбекю е разрешено използването на сухи килери, тъй като повечето от тези заведения са разположени далеч от комуникациите.

Интериорът на институцията играе важна роля при оборудването на барбекюто - ако гостите са доволни да бъдат вътре в помещенията, тогава вероятността от повторното им връщане се увеличава.

подбор на персонал

Най-важното при набиране на персонал е да изберете готвач, който знае как да готви шиш кебап на най-високо ниво.

Важно е поканеният на позицията да има подходящо образование, желателен е трудов опит и комуникативен характер. Други служители също трябва да имат тези характеристики, тогава ще можете да създадете приятелски екип.

За работа в барбекю се нуждаете от:

• сервитьорка;
• чистачка;
• съдомиялна;
• охранител.

Можете да организирате работата на барбекюто във формата семеен бизнескогато всеки от членовете на семейството съчетава определени позиции. Например:

• собственикът отговаря за закупуването на продукти, работи като готвач;
• съпругата на собственика мие чиниите, почиства залата и другите стаи;
• синът действа като пазач;
• дъщеря е сервитьорка.

Особености на организацията на работата на предприятие за обществено хранене

Както става ясно от името на институцията, Основното ястие, което се сервира на гостите, е шиш кебап.Въпреки че има едно име, може да се приготви от различни продукти и затова си струва да се погрижите за съставянето на най-разнообразното меню.

Барбекюто може да се приготви от:

• свинско;
• птици;
• Морска храна;
• говеждо месо;
• хляб със сирене;
• зеленчуци;
• плодове или маршмелоу - за десерт.

Броят на опциите за приготвяне на марината за барбекю допълнително увеличава възможния обхват. И ако главният готвач е почитател на определен вид мариноване и барбекю, то такова ястие може да бъде обявено за фирмено ястие, сервирано само във вашето барбекю.

Допълнителните ястия в менюто постоянно носят до 35% от общата печалба.Газирани напитки, салати, разфасовки, десерти, сокове, билки, кафе, сосове, билки - всичко това ще зарадва гостите и ще увеличи печалбата на заведението.

За барбекю, традиционно възрастните посетители купуват алкохолни продукти - вина, бира, коняк, коктейли.Трябва да поръчвате алкохол само от официални доставчици, които предоставят документи за сертифициране за вносни продукти.

Можете също така да закупите основния продукт за ястия (месо) само от официални доставчици и производители. Най-изгодно е сключването на договор за доставка на месо в определено количество с начинаещ фермер, който сам отглежда добитък и домашни птици.

Най-важното е, че всеки продукт трябва да отговаря на ветеринарните, санитарните стандарти и готовикато гостите.

Сложности и особености на барбекю бизнеса

Дори на етапа на подготовка на барбекю за отваряне, много предприемачи са изправени пред невъзможността за получаване на всички разрешителни за кратко време.За съжаление не можете да направите нищо по въпроса, така че просто ще трябва да изчакате.

Бъдете готови за факта, че институцията редовно ще посещава различни проверки и ще извършва проверки в нея, така че винаги поддържайте всички документи и сертификати в ред.

Важно е да има пари в брой, тъй като могат да възникнат непредвидени обстоятелства поради ненавременна доставка на продуктите. Тогава трябва спешнопоръчайте и заплатете стоки от друг производител (доставчик).

В тази статия ще разгледаме какво трябва да се направи, за да се отвори барбекю.

За начало нека да разберем какво е барбекю. Това е компактно специализирано кафене, в което за основа на менюто служат месни ястия на скара (шиш кебап). Този вид бизнес е атрактивен, защото разходите на всички етапи на отваряне и последваща поддръжка са минимални.

Как да отворите барбекю

Помислете за подробно инструкции стъпка по стъпказа това как да отворите барбекю, какво ви трябва за това.

Започнете

Първата стъпка в откриването на барбекю ще бъде регистрацията на предприятието в данъчната служба. Независимо коя форма на собственост изберете, въведете кода 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“ в списъка с кодове на OKVED, тъй като къщите за барбекю попадат в тази категория.

Ако планирате да отворите едно барбекю - максимум две, тогава е препоръчително да издадете IP. В този случай ще се спестите от бумащина, защото за регистрация са ви необходими само заявление и паспорт с копие. Освен това с индивидуален предприемач ще трябва да платите само 800 рубли държавно мито. Например, за LLC е 4 хиляди рубли, а списъкът с документи за откриване на LLC е много по-дълъг.

След това трябва да вземете решение за формата на данъчно облагане и да докладвате бизнеса си в данъчната служба. Тази стъпка е много важна, защото ако не я направите навреме, ще плащате данъци по системата OSNO, която не е изгодна за закусвалните и барбекютата. Повечето рационален вариантще има опростена форма на данъчно облагане с 15%, тъй като данъчната основасъздава се от разликата между приходите и разходите. Например, ако изберете 6%, тогава барбекюто може да работи на загуба, тъй като при 6% разходите не се вземат предвид, а данъкът се плаща само от размера на дохода.

Място и оборудване за барбекю

Барбекюто носи най-голям доход, когато работи като лятно кафене. На територията, запазена за барбекюто, е монтирана палатка, под която са съсредоточени барбекю, маси и оборудване. Често за привличане на повече Повече ▼посетителите на мангала се извеждат на улицата. Такива заведения се срещат навсякъде, особено по натоварените магистрали и пътища. По един или друг начин мястото за бъдещото отваряне на барбекю трябва да е лесно достъпно. Например, добър вариант би бил да инсталирате барбекю на пазара или в покрайнините на града.

Не трябва да забравяме и тоалетната. Разбира се, можете да инсталирате био-кабина, която често се купува заедно с други предприемачи, чиито точки са наблизо. Но кабинката не е евтина, така че в началото е най-добре да я наемете, което в крайна сметка ще ви струва 2-3 хиляди рубли. заедно с обслужването.

Обобщавайте. За да отворите собствено барбекю, ще ви трябват барбекю и шишчета. За да бъде маринованото месо винаги прясно, ще ви трябват хладилник и хладилник. Разделям работна стаяот основната зала ще помогне на разпределителния щанд. Също така е необходимо да закупите удобни маси и столове за посетители, но ако кебапът е приготвен, тогава можете да направите без тях.

Документи за откриване на барбекю

Разбира се, за да отворите барбекю, не е достатъчно просто да отворите LLC или индивидуален предприемач. За да работите легално, трябва да издавате и разрешителни:

• Санитарно-епидемиологично заключение. Другото му име е хигиенен сертификат, който се издава за срок от 1 до 5 години. Тя трябва да бъде издадена в Роспотребнадзор. При индивидуален предприемач документът се издава безплатно и не по-късно от 60 дни от датата на кандидатстване. Все пак, ако искате да се свържете с фирма посредник, която произвежда експертно мнение, все още трябва да платите.
• Разрешение за поставяне. Издадено от Роспотребнадзор. Благодарение на този документ барбекюто може да бъде поставено на определено място.
• Медицинска книга. Абсолютно служител на всяко предприятие за обществено хранене, включително барбекюто, което решите да отворите, трябва да има медицинска книжка, тъй като работата им е свързана с производството, изхвърлянето или доставката на храна. Задължително е всеки служител да вземе тестове (общо 2 са). Цената на медицинска книжка и преминаване на тестове днес започва от 600 рубли, но това е само ако самият служител ги подаде в SES. Друг вариант е да извикате експерти в зоната за барбекю, но е по-скъпо.

Процес на готвене

Нито едно производство не е пълно без суровини. За готвене на кебап ще ви трябват месо, подправки и подправки, както и въглища. Месото е най-добре да се закупи от един доставчик - идеално е да го намерите сред фермерите. В резултат цената ще бъде с 20-30% по-ниска от цената на едро и ще бъдете сигурни, че на изхода всеки ден се съхранява достатъчно количество месо. И за да се предпазите от неприятни изненади, сключете споразумение с доставчика.

Вторият, не по-малко важен въпрос е как правилно да мариноваме месото. Разбира се, ако си купите вече накиснато месо, ще се спасите от допълнителни проблеми, но можете прилично да спестите от маринатата. Добре е, ако можете да поръчате мариновано месо от всяка столова, но този процес не е супер сложен. Можете да мариновате сами, но само ако работилницата следва този процес.

Надяваме се на това тази информацияза това как да отворите барбекю и какво трябва да го отворите, ще ви помогне да започнете свой собствен бизнес.

Днес така нареченият малък бизнес е широко разпространен по целия свят, включително в Русия. Това е доста широко понятие. Една от най-печелившите сфери в него е търговията. Малките ресторанти, кафенета носят огромни доходи на собствениците си, особено в летен период. Сред такъв голям клас заведения специално мястоса заети с барбекюта. Те също могат да бъдат приписани на кафенето. От много години кебап къщичките са любимо заведение сред любителите на вкусната храна.Освен това кебапът е много питателен.

Къщите за барбекю са изключително търсени в Русия и начинаещите предприемачи може да се интересуват от въпроса как да отворят къща за кебап.

Предимството на тяхното изграждане е, че не изискват големи разходи за оборудване, както и умения за организиране на подобен бизнес, за разлика от ресторантите.

Освен това входът в такива заведения винаги е безплатен и не зависи от благосъстоянието на човек и неговото външен вид. Къщите за барбекю са незаменими за шофьорите на камиони. Някои от тези заведения се намират точно на централните магистрали, което е много удобно за преминаващите шофьори. Можете да хапнете на барбекюто бързо и евтино.

Обратно към индекса

Необходими документи и разрешителни

Бизнес планът на институцията е доста прост. Включва избор на място за изграждане на кафене, регистрация в данъчната служба (IFTS), събиране обвързващи документи, плащане на държавни мита и данъци, закупуване на оборудване и други средства, уреждане на заведението, организация на доставката на суровини, набиране на персонал, установяване на режим на работа на кафене и, разбира се, определяне на цените за Завършени продукти. И така, първата стъпка е да определите местоположението на барбекюто. Много е препоръчително да го изградите точно на централната магистрала, така че преминаващите шофьори да могат периодично да гледат там. В крайна сметка пистата също е натоварена точка. Добро местоположение и в близост до автогара или голяма търговски център. Важното тук е мястото да е оживено, тоест проходимо. Желателно е да е центърът на града, а не покрайнините.

Вторият етап е събирането на документация. Начинаещият предприемач трябва първо да се регистрира в данъчната служба като индивидуален предприемач или LLC. Последният вариант ще бъде по-сложен и скъп. При първия вариант ще ви трябва паспорт, разписка за плащане на държавно мито в размер на 800 рубли и заявление. Когато се регистрирате като LLC, сумата ще бъде 4000 рубли, а списъкът с документи ще бъде напълно различен. Наред с други неща, от начинаещ бизнесмен се изисква да получи разрешение от Роспотребнадзор за извършване предприемаческа дейност. За целта се предоставят сертификати за продукти на съответните органи. Санитарно-епидемиологичната служба изготвя заключение въз основа на резултатите от проучването на готовата продукция и самото предприятие и издава разрешение за изграждане на къща за барбекю и нейните по-нататъшни дейности. Издава се за срок от 1-5 години и се издава до 60 дни безплатно.

По време на прегледа Роспотребнадзор определя санитарното и епидемиологичното благосъстояние на кафенето, а именно: наличието на индивидуални медицински книги за персонала, наличността санитарен възелв сградата, техниката на готвене и условията за съхранение на суровини и готови продукти и много други. Ако всичко е нормално, тогава такава институция се счита за благоприятна.

Обратно към индекса

Закупуване на оборудване и инвентар

Няма значение къде се строи кафенето, на магистралата или в центъра на града, трябва да го оборудвате с цялото необходимо оборудване. Първо, не можете да правите без шишчета и барбекюта. Ще ви трябват фурна, микровълнова фурна, хладилно оборудване за съхранение на мариновано месо, маси и столове, витрина за продукти, разпределителен шкаф. Цената на всичко това ще бъде 100-150 хиляди рубли, в зависимост от размера на кафенето. Ако планирате да оборудвате барбекю за вкъщи, тогава маси и столове може изобщо да не са необходими. По този начин можете да спестите малко пари.

много важен моменте организацията на процеса на подготовка и продажба. Най-важното тук е да намерите постоянен доставчик на месо. Може да бъде частен предприемач (фермер) или търговска мрежа. Първият вариант е най-обещаващият и печеливш. По-добре е да купувате месо не накиснато, а мариновано, тъй като ще струва много по-малко. Асортиментът от ястия е важна част от кетъринг бизнеса.

Можете да започнете да правите барбекю от свинско или телешко месо, а след това да въведете други видове месо (агнешко, ребра, домашни птици, риба). Ако в същото време ще има достатъчно купувачи, тогава можете впоследствие да направите нещо фирмено ястие. В допълнение към барбекюто е препоръчително да се продават и други закуски, като сладкиши. Важна роля играят и напитките.

Ако институцията се намира на магистралата, тогава можете да я оборудвате под формата на палатка, а през лятото да готвите барбекю направо на улицата пред клиентите. Можете да организирате барбекю за изнасяне, което е много удобно.

Барбекю - малко специализирано кафене, в менюто на което преобладава месото на скара (шиш кебап). Основната атракция на този бизнес е минимални разходинеобходими за неговата организация, което е особено важно в началния етап.

 

Етап 1: Процедури за регистрация

Естествено, организацията на предприятието включва регистрация в данъчния орган. Няма значение каква форма на собственост е избрана в крайна сметка, в списъка с кодове на OKVED трябва да посочите 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“. Барбекю също отговаря на описанието на тази категория.

Оптимално е да издадете IP, особено ако трябва да отворите 1-2 точки. Тук, първо, има по-малко бюрокрация с документи - по принцип се изискват паспорт с копие и заявление за регистрация. За LLC списъкът е много по-дълъг. Второ, удоволствието ще струва само 800 рубли. - толкова трябва да платиш като държавно мито. За LLC сумата е 4 хиляди рубли. Вярно, чакането на решение ще отнеме 2 дни повече, но това едва ли е толкова важно.

Веднага трябва да изберете формата на данъчно облагане и да уведомите данъчната служба за решението си. Ако това не бъде направено навреме, тогава OSNO се активира по подразбиране, режим, който е нерентабилен за малки заведения за обществено хранене. Сред останалите форми на данъчно облагане следва да се даде предимство на опростените 15%. В този случай данъчната основа ще бъде разликата между приходите и разходите. Ако изберете 6%, можете да останете на минус. Факт е, че при 6% разходите по принцип не се вземат предвид, а само доходите се облагат с данък.

Етап 2: Необходими документи

Когато отваряте барбекю, не е достатъчно да регистрирате индивидуален предприемач или LLC, трябва да се погрижите и за разрешителни . За да работите легално, трябва да подготвите следното.

• Санитарно-епидемиологично заключение, иначе наречен хигиенен сертификат - се издава в Роспотребнадзор за период от 1 до 5 години въз основа на резултатите от проверка на продуктите и мястото на производство. За индивидуални предприемачииздава се безплатно (gosuslugi.ru) до 60 дни. Естествено, ще трябва да платите за посредничество. Също така се извършват изследвания за пари, въз основа на които се издава експертно заключение. Колко ще трябва да похарчите в крайна сметка се определя от договора с фирмата, предоставяща такава услуга.
• Разрешение за поставянетрябва да се получи и от Роспотребнадзор. Това потвърждава, че барбекюто може да бъде оборудвано на определено място.
• Медицински книгисе издават за всеки служител на предприятието за обществено хранене, което е пряко свързано с производството, доставката на суровини, изхвърлянето на отпадъци. И те трябва да са на първо място. Цената на основните тестове, които трябва да бъдат поставени непременно (има само 2 от тях), заедно с формата на книгата, започва от 600 рубли - това е, ако служителите ги предадат на SES сами. Извикването на експерти в зоната за барбекю ще струва повече.

Всички разходи за обработка необходима документацияв счетоводството е препоръчително да се отнесат към разходите за бъдещи периоди.

Етап 3: Избор на помещения и оборудване

Барбекюто най-често работи във формат лятно кафене: на поземлен имотпоставя се палатка, под която се организира цялото производство. Понякога барбекюто се поставя навън. Подобни заведения са често срещани и покрай пътното платно. Във всеки случай основното изискване за място за барбекю е то да е проходимо. Най-добрият вариант- в близост до пазари или в покрайнините на местност.

Необходимо е да се осигури и тоалетна. Можете да се справите с био-кабина, която, между другото, е най-евтина за закупуване, като споделите с други предприемачи. И първият път е най-добре да се наеме. Някои фирми наемат за 2-3 хиляди рубли. заедно с обслужването.

Първоначално ще ви трябва:

• барбекю и шишчета - без него никъде;
• хладилник - необходимо е за съхранение на мариновано месо;
• стелаж-разпределение - разделя се производствено помещениеот главната зала;
• маси и столове – но можете и без тях, ако приготвяте барбекю за вкъщи.

Етап 4: Организация на производствения процес

В допълнение към оборудването ще ви трябват суровини, които всъщност ще бъдат приготвени на барбекю, както и въглища. Къде е най-добре да си купите месо? Най-добре е да намерите доставчик сред фермерите, който да ви осигури достатъчно количество месо. Необходимо е да се сключи споразумение с него.

Как и къде да мариноваме суровини?Ако купите вече накиснато месо, ще ви излезе по-скъпо, можете да спестите много от маринатата. За производството му е по-добре да сключите договор с някаква столова, например, за да извършите тези работи. Но можете да мариновате сами, но под контрола на работилницата.

При определяне на цените трябва да се има предвид, че по време на пържене теглото на месото намалява. Трябва да помислите и за свързани продукти – напитки, ястия, сладкиши.

Етап 5: Изчисляване на икономическата осъществимост

В заключение, приблизително изчисление икономическа ефективностСъбития. Тъй като сезонните колебания за този вид дейност са забележими, е разумно годината да се раздели на 2 части: май-септември, октомври-април.

И така, първоначалните параметри:

• база - откриване на ново предприятие;
• работно време - от 10:00 до 22:00 часа;
• цялата зона- 100 кв. m;
• брой маси - 7 бр. места - 28;
• приблизителна цена на оборудването (чиния, печка, скара, хладилник, микровълнова печка, фурна, кафемашина, касов апарати др.) - 100 хиляди рубли;
• други еднократни разходи (мебели от евтини материали, ремонтиране, чинии, гащеризони) - 160 хиляди рубли;
• комунални услуги - 3 хиляди / месец;
• броят на служителите е 6 души (касиери, готвачи, чистачи), без да се брои административния персонал и технолог, средната заплата е 15 хиляди рубли / месец. с данък върху доходите на физическите лица.

Фиксирани цени:

• на заплати- 90 хиляди рубли / месец + UST (35%) - 31,5 хиляди рубли;
• под наем - 50 хиляди рубли / месец.

1 кебап може да изпържи 50 кг за 12-часов работен ден на 2 барбекюта сурово месодава приблизително 170 порции. За барбекю със 7 маси това е доста адекватно представяне през пиковия сезон на търговията - от април до септември. През останалите месеци цифрата е наполовина по-малка. Като се вземе предвид средната цена на барбекю 150 рубли. на порция приходи на месец 990 хиляди рубли. (30% за закупуване на свързани продукти - напитки и др.). Разходи на ден за месо и марината - 240 хиляди рубли. + разходи за готови продукти - 208 хиляди рубли.

Като се вземе предвид сезонността в прогнозата за годината, се оказва:

• търговски оборот - 11 880 хиляди рубли;
• брутен доход(добавена стойност) - 6 504 хиляди рубли;
• нетна печалба - 1935 хиляди рубли (пик) + 552 хиляди рубли. (спад), общо - 2487 хиляди рубли;
• рентабилност на предприятието - 21 %;
• срок на изплащане - 2 години.

Така че барбекюто е полезно предприятие, защото може да се организира с минимални разходии се изплаща след няколко години.