Список перевірених продуктів. Пам'ятка споживачеві якщо ви купили неякісні продукти харчування

Минулого року мешканець Петербурга повідомив до редакції однієї з газет, що придбав сир поблизу свого будинку і вирішив заради інтересу перевірити, чи горить він при нагріванні. Який же був його подив, коли він побачив: у процесі горіння сир перетворювався на чорну рідину з характерним запахом хімії.

Проведене розслідування підтвердило, що куплений ним продукт сиру не містить, хоча у складі він є. Основу сиру складали небезпечні для здоров'я замінники жиру типу пальмової олії. Найцікавіше, що на упаковці продукту було написано сир, тоді як у документах він значився як сирний продукт.

Недавні лабораторні випробування 5 видів вершкового масла, проведені Російським інститутом споживчого харчування, виявили, що один із них також не відповідав зазначеному складу. Результати тестів дали підставу припускати наявність у олії немолочних жирів.

Незважаючи на поширення попереджень про те, як важливо читати інформацію на упаковці продукту, на жаль, сьогодні не можна бути впевненим у тому, що цей склад буде близький до реального.

Крім того, за законодавством виробник зобов'язаний повідомляти склад товару тільки якщо він виготовлений за ДСТУ. У разі, якщо товар вироблений за ТУ, виробник ні писати склад. Щоб ще більше заощадити, промисловці вигадали такі поняття, як «сирний або сирний продукт». У разі такі продукти взагалі ніяким ТУ не підкоряються. Іншими словами, такий продукт може молока і не містити. Але не варто впадати у відчай, тому що перевірити якість і склад деяких продуктів можна і самостійно на прилавку магазину або в домашніх умовах.

Як перевірити продукти на якість у магазині?

Вибираючи продукти харчування, необхідно уважно читати інформацію на упаковці: назву продукту, масу, калорійність, склад, термін придатності та умови зберігання, адресу виробника, штрих-код.

Сир

Визначити якість сиру на зовнішній виглядпрактично неможливо. Проте фахівці вважають, що в нинішніх ринкових умовах кілограм сиру не може коштувати дешевше за 600-700 рублів. Оскільки собівартість одного літра молока приблизно 30 рублів, а 1 кг сиру використовують мінімум 10 літрів молока, вартість сиру виходить 300 рублів. Також до цієї вартості потрібно додати закваску, ферменти, саму роботу та націнку продавця.

У магазині також варто звернути увагу на скоринку сиру. Вона не повинна мати тріщин та нальоту. Через тріщини в сир можуть потрапити бактерії, і продукт може почати псуватися.

Т.ч. в магазині ми можемо проаналізувати якість сиру за вказаними відомостями на упаковці (намагатися вибирати ГОСТівські сири), а також за ціною. Деяку інформацію може дати колір: неприродно жовті (отруйні) кольори сиру свідчить про додавання до продукту хімічних барвників.

Яловичина, свинина

При виборі м'яса необхідно звернути увагу на його колір та консистенцію. Свіже та якісне м'ясо має бути від світло-рожевого до червоного кольору.
Якщо м'ясо щільне та пружне, а при натисканні на м'ясо пальцем утворилася вм'ятина, яка швидко вирівнюється, отже, м'ясо свіже.
М'ясо, яке почало псуватися, обробляють марганцівкою. Розпізнати це можна за жиром, який набуває рожевого кольору.
Також для зіпсованого м'яса використовують хімічна речовина- Фуксин. Для розпізнавання фуксину візьміть на ринок серветку та прикладіть її до м'яса. На серветці побачите яскраво-рожевий відбиток.
Недобросовісні продавці збільшують вагу м'яса за рахунок води. Перевірити вміст води на ринку чи в магазині дуже просто. Достатньо натиснути пальцем на середину шматка. У лунці, що утворилася, проступить вода.
М'ясо також буває нерівномірно здуте через те, що його обробляють вологоутримуючими та збільшують вагу поліфосфатами.

Курка

Для швидкого зростання курку часто годують гормонами та регуляторами росту, це вже не секрет для кого. Прекрасно, якщо покупець при виборі курки визначить, наскільки продукт пропорційний: у якісної курки без підживлення гормонами будуть довгі ноги та пропорційні округлі груди. Проте, мабуть, більшість таке визначення викличе складність.

Ще один момент, пов'язаний з куркою: коли куряче м'ясо починає псуватися, в деяких (особливо не великих) магазинах і на ринках можуть замаскувати його несвіжість за допомогою обробки в пральному порошку, засоби для посуду або антисептиків (хлорки, формаліну). Іноді запах, що насторожує, відчувається навіть через упаковку. Тому щоб перевірити продукт перед покупкою, не зайвим буде його понюхати.

Риба

Як правило, луска у якісної свіжої риби вкрита прозорим слизом, а черевце має бути не здуте. Якщо риба свіжа, очі мають бути з блиском, а в замороженої трохи бліді. Вм'ятина від пальця на свіжій рибі, як і на м'ясі, повинна швидко вирівнюватися.

Розпізнати личинки глистів у рибі буває дуже складно через те, що діаметр деяких видів буває тоншим за людське волосся. Але є деякі зовнішні ознаки, що вказують на наявність гельмінтів

Наявність чорних крапок на шкірі – постодиплостомоз. Це чорні мітки того, що глисти вразили глибокі шари шкіри риби.

Видимі личинки нематод, що впроваджуються у філе риби, типу пуголовків, найчастіше бувають у мінтаї.

При покупці яєць важливо звернути увагу на дату їх упаковки та термін зберігання. Термін зберігання яєць зазвичай становить 3-4 тижні. Але цей термін знову ж таки визначається товщиною шкаралупи.

Перевірити яйце у магазині досить просто. Практично всі мережеві супермаркети зараз оснащені спеціальним приладом - овоскопом, що стоять біля каси. При перевірці овоскопом у яйці не повинно бути неоднорідностей, точок та згустків.

Пошкоджено підшкаралупну оболонку, термін зберігання з таким дефектом добу.

Є одна або кілька невеликих нерухомих плям під шкаралупою.

Також про свіжість яєць можна судити з їхньої ваги. При зберіганні у ньому утворюється багато повітря. За рахунок цього яйце стає легшим, свіже яйце ж важче. Тому, якщо ви не впевнені у терміні придатності яєць, можна взяти два яйця з різних коробок та порівняти їх масу на терезах у магазині.

Тухлі яйця не просвічуються зовсім.

Сухофрукти

Вибираючи сухофрукти на ринку або в магазині, зверніть увагу на їхній яскравий неприродний блиск. Він може свідчити про те, що сухофрукти зацвілі. Продавці часто зчищають цвіль олією. Запах машинного масла від сухофруктів також свідчить про низьку якість виробництва та зберігання. На ринках можуть запропонувати скуштувати сухофрукти з прилавку. Від цього краще утриматися: гепатит А чи зараження глистами, наприклад, нікому користі не принесуть.

Перевіряємо продукти вдома

Яйця

Вдома можна перевірити яйця у простий спосіб.

Налийте в літрову воду до верху і насипте туди ложку солі. Опустіть яйце у воду. Свіже яйце повинне опуститися на дно на бік. Несвіже висітиме біля дна або плавати у воді.

Яйце, яке спливло на поверхню води, вважається повністю зіпсованим. Це відбувається через те, що в процесі зберігання яйця випаровується вуглекислий газ. А кисень накопичується, завдяки чому яйце псується.

Якщо ви збираєтеся додати яйце у випічку, краще розбити його спочатку в окрему тарілку. Якщо жовток схожий на кулю, а білок збирається біля нього, то яйце свіже. Якщо жовток розтікся по тарілці, а білок схожий по консистенції на воду, то таке яйце зіпсоване.

Молоко

Перш ніж молоко потрапляє на прилавки магазинів, воно проходить тривалу стадію переробки на виробництві. Спочатку молоко фільтрують, а потім сепарують у спеціальних сепараторах, де відокремлюють від нього вершки. Після сепарування молоко вважається знежиреним. Остання стадія – це пастеризація за певної температури. Залежно від цієї температури варіюється термін зберігання молока. Наприклад, ультрапастеризоване молоко нагрівають до 150°С, після чого може зберігатися до півроку. Для того, щоб створити в молоці певну жирність до нього додають немолочні жири. За вартістю вони дешевші за молоко, і неодмінно впливають на якість товару. Визначити вміст такого жиру у молоці дуже непросто. Сьогодні навіть немає гостованої методики визначення у лабораторії конкретного жиру немолочного походження.

Звертайте увагу на склад молока, а також його ціну. Якщо ви побачили підозріло дешеве молоко, вартість якого значно відрізняється від вартості інших пакетів, це вірна ознака того, що молоко містить небезпечні жири.

Для збереження молока в нього додають різні стабілізатори, соду та антибіотики.

Щоб зрозуміти, чи містить молоко хімію, проведіть простий експеримент удома. Налийте в склянку 150 мл молока і покладіть чайну ложку сметани, залиште в теплому місці. Натуральне молоко без антибіотиків і жирів за 4 години підкисатиме або зовсім перетвориться на кисле молоко.

Для визначення соди в молоці капніть у нього краплю оцту - обов'язково піде бурхлива реакція.

Також виробники додають у молоко крохмаль для його густини. Перевірити вміст крохмалю можна за синім забарвленням молока після краплі йоду.

Сир

Найчастіше у сир додають . Перевірити його наявність дуже просто - залиште сир при кімнатній температуріна 12:00. Якщо сир почав закисати, він натуральний. Якщо пожовтів, завітрився і не змінив запаху — це складається з жирів немолочного походження.

Для збільшення ваги у сир також додають крохмаль або крейду. Крохмаль можна визначити, якщо капнути в сир краплю йоду. На натуральному ви побачите краплю йоду, що не змінилася за кольором. Неякісний сир змінить колір на зелений або синій.

Сметана

У сметану для збільшення ваги додають крохмаль, а також стабілізатори та загусники.

Натуральна сметана розчиняється в гарячій або теплій воді. Якщо після розчинення у воді ви побачите осад, то сметана містить добавки.

Наявність крохмалю можна також визначити, капнувши йод у сметану.

Вершкове масло

Натурально вершкове масло при кімнатній температурі починає плисти та танути. Якщо ж залишити вершкове масло з пальмового жиру на дві години, воно форму не змінить.

При різанні ножем після заморожування натуральне вершкове масло відколюється шматочками. При нагріванні на сковороді натуральна олія піниться, а потім чорнітиме, підробка буде однорідною пластичною масою.

Шоколад

Про хорошій якостішоколаду можна судити з білому нальоту, що виникає від перепаду температур. Створити таку різницю можна, якщо потримати шоколад у холодильнику, а потім дістати та потримати над гарячою водоючи плитою.

Мед

У мед додають крохмаль (перевірити за допомогою йоду), крейду і цукровий сироп.

Наявність сиропу можна перевірити, якщо намастити мед на папір та підпалити. Натуральний мед плавитиметься, а цукровий сироп горітиме і обвуглюватиметься.

Також можна помістити в мед шматочок хліба. У якісному меді хліб затвердіє, а цукровому сиропі розм'якне.

Якщо до меду додали крейду, то при додаванні оцту до водного розчину меду випаде білий осад.

Борошно

Для збільшення ваги в борошно додають крейду та крохмаль. При додаванні до такого неякісного борошна оцту почнеться інтенсивне піноутворення, а крапля йоду дасть синє забарвлення. Якщо ви виявили таку муку, запам'ятайте її виробника і більше не купуйте.

У нашій країні існують громадські організації, і навіть державні структури, здійснюють контроль якості товарів. Якщо ви купили неякісну продукцію або сумніваєтеся в її якості, можна звернутися до відповідних служб. У нашій країні такими є Росспоживнагляд та Россільгоспнагляд. Також діють і громадські організації «Роскачество» та «Росконтроль», на сайті яких або в мобільному додаткуможна ознайомитись із продуктами, які вже пройшли тести.

0 425 На форум

ПАМ'ЯТКА СПОЖИВАЧУ

ЯКЩО ВИ КУПИЛИ НЕЯКІСНІ ПРОДУКТИ ЖИВЛЕННЯ

Які харчові продукти визнаються неякісними, небезпечними та не підлягають реалізації, утилізуються чи знищуються? Відповідно до Федеральним закономвід 02.01.2000р. № 29-ФЗ «Про якість та безпеку харчових продуктів» НЕ можуть перебувати в обороті харчові продукти, які:

Не відповідають вимогам нормативних документів;

Мають явні ознаки недоброякісності, що не викликають сумнівів у представників органів, які здійснюють державний нагляд у сфері забезпечення якості та безпеки харчових продуктів (далі - органи державного нагляду) під час перевірки таких продуктів, матеріалів та виробів;

Не відповідають поданої інформації та щодо яких є обґрунтовані підозри щодо їх фальсифікації;

Не мають встановлених термінівпридатності (для харчових продуктів, матеріалів та виробів, щодо яких встановлення термінів придатності є обов'язковим) або терміни придатності яких закінчилися;

Не мають маркування, що містить відомості, передбачені законом або державним стандартом, або щодо яких немає такої інформації.

Яку інформацію про продукт має довести продавець споживача?

Відповідно до ст. 10 Закону та ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживачів» продавець зобов'язаний довести до відома споживача необхідну та достовірну інформацію про товари, що забезпечує їх можливість правильного вибору, а саме:

Найменування продукту;

Сорт (за наявності);

Найменування та місцезнаходження виробника;

Товарний знак виробника (за наявності);

Маса нетто, чи обсяг, чи кількість;

склад продукту (за винятком продуктів, що складаються з 1 інгредієнта);

Добавки харчові, біологічно активні добавки до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного складу;

Харчова цінність;

Дата виготовлення та дата пакування;

Умови зберігання;

Термін придатності;

Позначення документа, відповідно до якого товар виготовлений та може бути ідентифікований;

Інформація про підтвердження відповідності;

Термічний стан (охолоджений, заморожений); упаковано під вакуумом (за наявності вакууму в упаковці);

Призначення та умова застосування для продуктів дитячого та дієтичного харчування, біологічно активних добавок;

Права споживача при виявленні продажу неякісних продовольчих товарів. Відповідно до ст. 18 Закону РФ «Про захист прав споживачів» (далі – Закон), ст. 503 Цивільного кодексуРФ у разі виявлення нестачі товару покупець має право на свій вибір вимагати:

заміни недоброякісного товару товаром належної якості;

Пропорційного зменшення покупної ціни;

Замість пред'явлення зазначених вище вимог покупець має право відмовитися від виконання договору роздрібної купівлі-продажу та вимагати повернення сплаченої за товар суми.

У разі відмови від виконання договору роздрібної купівлі-продажу з вимогою повернення сплаченої за товар суми покупець на вимогу продавця та за його рахунок повинен повернути отриманий товар неналежної якості.

При поверненні покупцю сплаченої за товар суми продавець не має права утримувати з неї суму, на яку знизилася вартість товару через повне або часткове використання товару, втрати їм товарного виглядуі т.д.

Договір роздрібної купівлі-продажу вважається укладеним у належній формі з моменту видачі продавцем покупцю касового чи товарного чека або іншого документа, що підтверджує оплату товару. Відсутність у покупця зазначених документів не позбавляє:

його можливості посилатися на показання свідків на підтвердження укладання договору.

Що робити у разі купівлі неякісних продуктів?

Необхідно звернутися до продавця з письмовою претензією, складеною у 2 примірниках, у якій має бути чітко сформульовано одну із законних вимог.

У претензії слід зазначити найменування товару, виробника, дату виготовлення та упаковки, сорт, термін придатності, масу нетто, термічний стан (охолоджений, заморожений) та ін. відмітні ознаки товару, зазначені на маркуванні. Один екземпляр претензії необхідно вручити продавцю (законному представнику юридичного лиця, індивідуальному підприємцю, або особі, уповноваженій на прийняття претензії), або направити поштою листом з повідомленням про вручення. У разі особистого вручення претензії, на другому примірнику продавець повинен вказати дату, посаду, П.І.Б. особи, яка прийняла претензію.

Важливо! Споживач має право пред'явити вимоги про недоліки товару протягом терміну придатності. Експертизу харчових продуктів доцільно проводити лише, якщо не порушена споживча тара(упаковка), т.к. інакше, неможливо довести, що причиною зниження якості є вина виробника або продавця. Тому при зверненні до виробника, продавця, або в наглядові органи з претензією на якість харчових продуктів необхідно вказати: виробника, найменування товару, сорт, масу нетто або обсяг у споживчій тарі, дату виготовлення та пакування та інші відмітні ознаки товару. відібрати для проведення експертизи харчові продукти відповідно до вимог нормативних документів.

У разі відмови продавця у задоволенні вимог, заявлених у претензії, у добровільному порядку споживач має право звернутися до суду на вибір: за місцем перебування організації, за місцем проживання чи перебування споживача, або за місцем укладання чи виконання договору.

Словник споживача:

Споживач- громадянин, який має намір замовити або придбати або замовляє, купує або використовує товари (роботи, послуги) виключно для особистих, сімейних, домашніх та інших потреб, не пов'язаних із здійсненням підприємницької діяльності.

Продавець-організація незалежно від неї організаційно-правовийформи, а також індивідуальний підприємець, що реалізують товари споживачам за договором купівлі-продажу

Якість харчових продуктів-сукупність показників харчових продуктів, здатних задовольняти потреби людини в їжі за звичайних умов їх використання.

Безпека харчових продуктів- стан обґрунтованої упевненості в тому, що харчові продукти за звичайних умов їх використання не є шкідливими і не становлять небезпеки для здоров'я нинішнього та майбутніх поколінь.

Нормативні документи- державні стандарти, санітарні та ветеринарні правила та норми, що встановлюють вимоги до якості та безпеки харчових продуктів, матеріалів та виробів, контролю за їх якістю та безпекою, умов їх виготовлення, зберігання, перевезень, реалізації та використання, утилізації або знищення неякісних, небезпечних харчових продуктів, матеріалів та виробів.

Технічні документи-документи, відповідно до яких здійснюються виготовлення, зберігання, перевезення та реалізація харчових продуктів, матеріалів та виробів ( технічні умови, технологічні інструкції, рецептури та інші).

Термін придатності - період, після якого харчовий продуктвважається непридатним використання за призначенням.

, , ,

Перевірка якості продуктів перед вживанням в їжу дуже важлива. Класик сказав: «Свіжість буває лише одна – перша, вона ж остання». Але як часто ми нариваємося на продукти «другої» свіжості, а то й зовсім сфальсифіковані. Вживати такі продукти категорично не рекомендується. Але як їх розпізнати?

Якість м'яса

Треба натиснути на м'ясо пальцем, якщо ямка, що утворюється, швидко вирівнюється – . Свіже м'ясо на розрізі майже сухе. Якщо м'ясо добре проморожене, нагрійте ніж і проколіть м'ясо – якщо воно зіпсоване, ніж матиме неприємний запах.

Якість риби

У хорошої риби гладка, блискуча, щільно прилегла до тіла луска. Очі опуклі, прозорі, а не білі. Зябра яскраво-червоного кольору. Черево не здуте. Занурте рибу в ємність з водою, якщо вона тоне, значить свіжа. Якщо підшкірний шар солоної риби іржавого кольору, є в'язкий, молочно-білий слиз і м'ясо поблизу хребта почервоніле з гіркувато-кислим смаком - то така не придатна в їжу!

Якість ковбаси

Буває, що зіпсовану ковбасу для надання їй гарного свіжого вигляду підфарбовують фуксином. Наріжте ковбасу та облийте горілкою. Від фуксину стає червоним.

Якість вершкового масла

Розтопіть шматочок вершкового масла|мастила| в теплій воді, якщо вона помутніє - перед вами фальсифікат.

Якість соняшникової олії

Осад у бутлі з олією свідчить про окиснення продукту. Таке віддає гіркотою і при нагріванні піниться.

Якість консерви

Здуття кришки та денця металевої консервної банки пов'язане з накопиченням газоутворюючих мікроорганізмів, що робить продукт непридатним для вживання.

Якість меду

У цьому меді відсутня вода. На 8-10 хвилин опустіть у мед шматочок хліба. У нерозбавленому меді хліб затвердіє. А якщо розм'якшиться – перед вами цукровий сироп. Розмажте мед папірцем і на «медовій» смужці напишіть щось хімічним олівцем. Якщо виявиться напис синього кольору– у меді є волога. Додайте до невеликої кількості меду, що розбавив водою, краплю йоду. Якщо розчин посинів – до меду примішане борошно або крохмаль. Розчиніть у воді (1:2). Розчин фальшованого меду виявиться каламутним, а через деякий час на дно випаде осад.

Якість чорного перцю

При зануренні чорного перцю у воду добрі зерна тонуть, а погані спливають.

Якість чаю

Заваривши чай, опустіть туди скибочку лимона. Якщо посвітлішало – все гаразд. Якщо колір не змінюється - перед вами низькосортна підробка. Старість чаю можна визначити за кольором обідка між настоєм чаю та стінками судини. Він повинен бути жовтого кольору. Зелений відтінок - свідчення не першої молодості чаю.