Зберігання яблук додати свою ціну до бази коментар. Правила зберігання яблук у зимовий період

У високосний рік, як правило, дуже багато яблук. За літо все не з'їж, та й викидати шкода. Мені стало цікаво, як зберегти фрукти свіжими в домашніх умовах. Я знайшла свій ідеальний спосіб, а про все, що вдалося дізнатися, розповім вам.

Правила відбору фруктів

Не завжди яблука можна зберігати досить довго. Час перебування плодів у відмінному стані залежить від сорту, умов утримання та інших факторів.

Вибираючи плоди на довгострокове зберігання, зверніть увагу деякі речі.

1. Фрукт має бути здоровим, без зовнішніх дефектів.
2. Бажана наявність у яблука корінця(Залишок від гілки).
3. Шкірка має бути щільною.

Тривалість зберігання різних сортів:

Зображення	Особливість сорту
	Літні сорти, такі як: Грушівка; Аркад; Китайка та ін. Зберігаються 2-4 тижні за температури від 0 до 8 градусів тепла.
	Осінні сорти, такі як: Антонівка; Спартак; Безсім'янка та ін. Можуть протриматись до 2 місяців при температурі від 0 до 8 градусів тепла.
	Зимові сорти, такі як: Розмарін; Бабушкіне; Кальвіль сніжний та ін. Витримують до 7-8 місяців за температури 5-6 градусів тепла.

6 способів зберігання яблук

Є різні способизберігання цих фруктів. Незалежно від обраної методики, дотримуйтесь двох простих правил:

1. Плоди не повинні торкатися один одного.
2. Намагайтеся укладати плоди живцями вгору, щоб насіння не проростало.

Не мийте плоди перед укладанням – вода викликає прискорення процесу гниття.

Зображення	Інструкція
	Спосіб 1. Використання паперу. Оберніть кожен плід у папір або серветку. Зробіть обгортання максимально щільним, щоб усередину не проникало повітря. Розкладіть згортки в ящик в один шар.
	Спосіб 2. Багатошаровість. Суть методу у тому, щоб захистити зимові яблукавід зіткнення друг з одним. На дно коробки насипте підходящий матеріал(Сіно, тирса і т. д.). Потім покладіть фрукти так, щоб вони не торкалися один одного. Зверху покрийте матеріалом. Приклади матеріалів: пісок; тирса; сухе сіно; лушпиння цибулі; торф; листя.
	Спосіб 3. Земляна яма. Підготуйте ямку завглибшки 60-70 див. На дно покладіть гілки ялівцю – вони захистять плоди від гризунів. Упакуйте фрукти у щільний пакет приблизно по 5 кг. Покладіть пакети в яму та засипте землею.
	Спосіб 4. Використання пакетів. Укладіть плоди по 3-4 кг у поліетиленові пакетиі щільно зав'яжіть. Зробіть пару дірочок для проникнення повітря. Винесіть пакети з яблуками до приміщення, температура якого становить від -1 до +1°C. У такому вигляді можна зберігати плоди на балконі, попередньо прикривши їх ковдрою.
	Спосіб 5. Захист ультрафіолетом. За допомогою ультрафіолетової лампи(БУФ-60) обробляйте плоди на відстані 1,5 метра близько півгодини. Розкладіть яблука в ящики та залиште у прохолодному приміщенні.
	Спосіб 6. Обробка воском. 100 г прополісу та 500 мл 96% спирту нагрійте до 50-70 градусів. Опустіть у розчин яблука на кілька секунд. Висушіть плоди. Тримайте у прохолодному місці.

Умови зберігання яблук

Максимально довго утримувати фрукти свіжими можна лише за дотримання низки умов, необхідних фрукту. Причому від вас не буде потрібно особливих витрат, єдина ціна – дбайливе ставлення до плодів

Умова 1. Сортування яблук

Перед тим як зберігати яблука взимку в льоху, їх потрібно добре укласти. Досвідчені дачникирадять приділяти сортуванню особливу увагу- Від цього залежить тривалість зберігання:

1. Різні сорти фруктів краще зберігати у окремих тарах.
2. Рекомендується розсортувати плоди за розмірами.
3. Розсортуйте плоди за якістю- Ті, що м'якше поставте ближче, щоб з'їсти їх першими.

На світлині - правильне укладанняяблук - сприяє більш довговічному зберіганню.

Умова 2. Місця для зберігання

• холодильник;
• балкон;
• горище;
• підвал.

На час холодів яблука, що зберігаються на балконі, у підвалі або на горищі рекомендується прикрити, наприклад, старою ковдрою.

Підвальні приміщення – ідеальне середовище для зберігання продуктів.

Умова 3. Тара для зберігання

Яблука можна містити практично у будь-якій тарі. Це може бути як картонна коробка, так і дерев'яний ящик або плетений кошик.

Вимога однакові:

• чистота;
• міцність;
• наявність отворів для влучення повітря.

Коробку або ящик, у якій зберігалися інші продукти, краще продезінфікувати перед застосуванням.

Умова 4. Вологість та температура

Щоб зрозуміти, за якої температури зберігати яблука, зверніть увагу на сорт. Наприклад, літні сорти з тоншою шкіркою вимагають тепла. Середня температура вмісту плодів від -1 до +4 градусів. Прийнятна вологість 85-95%.

Види заготовок

Переробка яблук та зберігання їх похідних – справа непроста. Що робити з плодами і як зберігати сушені яблука в домашніх умовах?

Способів заготовок безліч. Опишу найпопулярніші:

Зображення	Рекомендації
	Замочування. Цей спосіб відмінно підійде для зимових та осінніх сортів: Яблука покладіть на дно банки на листя смородини. Залийте розсолом (10 л води, 400 г цукру та 2 столові ложки солі).
	Вишневе. Немає методу простіше, ніж засушити плоди яблуні. Досить нарізати плоди часточками і відправити на сонечко чи сушарку. У чому зберігати сушені яблука? Підійде будь-який бавовняний мішечок.
	Виготовлення пюре. Очищені яблука (2 кг) варіть близько 10 хвилин. Злийте масу в друшляк - тримайте його над мискою. У масу додайте 200 г цукру. Виварюйте суміш 5 хв.
	Виготовлення повидла. Очищені яблука (2 кг) варіть 10 хвилин. Додайте|добавляйте| цукор (1,5 кг). Продовжуйте варити щонайменше 15-20 хв.
	Яблучний мармелад. Очищені яблука (1 кг) залити водою, щоб щойно приховувало плоди. Решту серцевини і шкірку зберіть в марлевий мішечок і покладіть на дно - в них найбільше пектину. Варіть 15-20 хвилин. Додайте|добавляйте| цукор (800 г). Варіть ще 10 хвилин.
	Компот із яблук. Яблука наріжте часточками та покладіть на дно банки. У каструлі відваріть воду (3 літри) із цукром (500 грам). Залийте сиропом яблука та закрутіть банку.
	Яблучний сік. Найпростіший яблучний напій, який можна зробити своїми руками. За допомогою соковитискача відіжміть сік із плодів. Додайте в рідину цукор у пропорції столової ложки цукру на літр соку.
	Настоянка з яблуневих плодів. 2,5 кг яблук наріжте часточками і покладіть на дно банки. Залийте плоди 500 мл горілки та 8 л води. Поставте банку в тепле місцена 14-16 днів. Додайте|добавляйте| 2 кг цукру і знову в тепле місце на 10-12 днів. Залийте рідину в банки і надішліть наполягати в прохолодне приміщення на місяць.
	Заморожування. Наріжте фрукти часточками. Покладіть у пакетик і відправте в морозилку.

Резюме

Як зберігати яблука на зиму, ви тепер знаєте і зможете побалувати себе цим фруктом будь-якої пори року. А про те, як якісно забрати плоди для зберігання, розповів експерт. Його думку ви дізнаєтесь із відео в цій статті.

Багато хто з нас люблять споживати такий смачний і корисний фрукт, Як яблука, і всі ми добре знаємо, що вони бувають двох сортів - літні та зимові. Останні відрізняються вже своєю зовнішністю: мають товсту та грубу шкірку, а також трохи виражений восковий наліт. І якщо постаратися забезпечити правильне зберігання яблук у домашніх умовах, то можна буде всю зиму насолоджуватись їх чудовим смаком. Потрібно лише дотримуватися певні правилаїх збору, транспортування та зберігання.

І, що дуже важливо, потрібно все робити правильно на кожному етапі. Адже, приходячи в лютому ринку, ми завжди дивуємося, як продавцям вдалося так довго зберегти всю цю красу. Спробуймо в цьому розібратися.

По-перше, заділом такого заходу, як зберігання яблук у домашніх умовах, є їх збирання. У жодному разі не можна струшувати фрукти з дерева, збирати із землі, так вони через кілька тижнів вже почнуть гнити і лежати довго не будуть. Так можна зробити тільки в тому випадку, якщо якусь кількість яблук плануєте з'їсти протягом місяця. У нашому варіанті рекомендується використовувати драбини, сходи, інші пристрої, що дозволяють зняти фрукти акуратно, без жодних пошкоджень. На руки бажано одягнути бавовняні рукавички, щоб гарантувати цілісність шкірки плода. Складати їх – у пластикові відра або спеціальні кошики, попередньо вистеливши їх зсередини мішковиною чи м'якою тканиною.

По-друге, наступним важливим етапом, який повинен забезпечити зберігання яблук на зиму, є сортування вже зібраних фруктів. Потрібно уважно оглянути кожен

з них і відкласти убік будь-який, хоча б трохи пошкоджений, який має хробаків або хворобу. Поставитися до цього необхідно серйозно, тому що через пару пропущених неякісних плодів може зникнути частина вашого врожаю. Зберігання яблук у домашніх умовах можна забезпечити використовуючи тільки “здорові” фрукти.

На третьому етапі – сортування за розміром. Бажано поділити плоди на три розміри: великі, середні та дрібні. Наявний досвід говорить про те, що найкраще і довше зберігаються середні, а найгірше - великі, тому що вони найбільше схильні до різних хвороб.

Наступним, четвертим етапом є вибір тари для наших улюблених фруктів. Вона повинна бути чистою, міцною, виготовленою з вологостійкого картону або м'якої деревини. Не повинно бути великих просвітів у ящику між дошками. Щоб забезпечити максимально тривале зберігання яблук узимку, найкраще ізолювати кожен плід окремо від іншого. З цією метою можна посипати їх піском, стружкою м'яких порід дерева, лузгою або лушпинням гречки. А можна і загорнути кожен фрукт у

папір або перестелити соломою. У цьому накладатися можуть як рядами, і діагонально. Також для збільшення тривалості зберігання рекомендується яблука занурити в розчин прополісу, настояного на спирті, або у двовідсотковий розчин хлористого кальцію.

Завершальний етап, покликаний забезпечити зберігання яблук у домашніх умовах, - вибір місця розміщення фруктів, упакованих у ящики. Це може бути балкон, підвал або інше добре провітрюване та прохолодне приміщення. Всіма улюблений холодильник нам не підійде. Вологість у місці зберігання має бути в районі 80%, а температура – ​​близько двох градусів Цельсія. Також, що підтверджено практикою, яблука можна добре зберегти у землі, попередньо розфасувавши по одному кілограму у поліетиленові пакети. Далі - закопати на глибину приблизно 25 см. Зверху потрібно обов'язково створити теплу ковдру - з трави і гілок.

У тому випадку, коли ретельно дотримано всіх інструкцій, можна буде майже всю зиму, а іноді й частину весни, насолоджуватися чудовим смаком яблук зі своїх дерев.

Як зберігати яблука, якщо немає льоху? Розглянемо основні засоби зберігання яблук у домашніх умовах.

Де?

• підвал;
• холодильник;
• горище;
• балкон.

У чому?

1. На стелажах, найкраще віддавати перевагу стелажам з висувними ящиками, щоб їх було простіше оглядати та діставати. Яблука укладаються на поверхню в один ряд на певній відстані один від одного.
2. У дерев'яних ящиках. При укладанні ящиків один на інший не слід їх надто переповнювати, інакше вони можуть прийняти попередній ярус, що призведе до їх передчасного гниття. Для покращення умов зберігання тару рекомендується заповнити стружкою або тирсою.
3. У дерев'яних контейнерах. Велику кількість плодів найкраще зберігати в контейнерах, але це не найвдаліший спосіб, оскільки розташовані на верху яблука тиснуть на нижні.
4. У ящиках із картону, які рекомендується проклеїти скотчем, що дозволить уникнути розриву в найнесподіваніший момент.

Правила зберігання

Як правильно зберігати домашні яблука? При зберіганні яблук необхідно забезпечити їм окремий від інших овочів та фруктів простір, дуже важливо прибрати пошкоджені плоди, розсортувати їх за сортами та розмірами.

Для поліпшення безпеки кожне яблуко рекомендується обернути в папір, попередньо протерши змоченим в гліцериніганчір'ям. Продовжити термін зберігання до 5 місяців допоможуть гречане лушпиння, стружка, сухий мох, кленове муло дубове листя, яке необхідно помістити разом з яблуками в картонних коробкахабо ящики.

Продовжити термін зберігання яблук дозволить також їх попереднє занурення в розчин спирту та прополісу(На 100 кг - 0,5 л спирту, 100 г прополісу).

Ще одним способом продовження властивостей фруктів вважається використання бджолиного воску та розчин 2 -4% хлористого кальцію.

Хороший спосіб - обробка плодів ультрафіолетом, Тривалість процедури становить годину, по 30 хв на кожну сторону.

Ці дії попереджають процес гниття, з приладом рекомендується поводитися акуратно, захищати очі та шкірувід дії променів. Цей пристрій рекомендується використовувати для обробки дерев'яних споруд і ємностей з підвищеною схильністю до утворення цвілі.

Використання холодильника

Як зберегти свіжі яблукана зиму у квартирі? Чи можна зберігати яблука у холодильнику? Зберігати яблука у холодильнику дуже просто, це найбільш зручний варіантзабезпечити всю сім'ю фруктами. Літні та осінні сортизберігаються недовго, термін зберігання зимових сортів може сягати кількох місяців.

Варто відзначити, що дуже багато залежить від розмірів холодильника, він повинен бути досить великим і мати багато відділень.

Існують також певні правила, яких необхідно дотримуватися. Як зберігати яблука в холодильнику:

• яблука рекомендується помістити в холодильник протягом доби після збору, Куплені в магазині плоди необхідно відразу ж поставити в холодильну шафу;
• яблука забороненомити та протирати;
• для забезпечення ізоляції плоди рекомендується запакувати в поліетиленв один пакет має входити 1-5 кг, для забезпечення вентиляції в ємності необхідно проробити отвір;
• при розфасовуванні пакетів необхідно враховувати їх сорт та термін дозрівання, змішування суворо заборонено;
• оптимальна температуразберігання - 1-3 градуси, вологість 85-90%;
• при зберіганні плодів протягом тривалого часу необхідно провести теплову обробку(тримати їх при 30 град. протягом 3-4 діб), це необхідно для виведення етилену.

Термін зберігання

Від чого залежить тривалість зберігання?

Тривалість зберігання залежить від сорту:

• літніяблука зберігаються протягом 2-4 тижнів за нормальної температури 2-8 градусів;
• осіннісорти - 1-2 місяці при температурі 0-8 градусів;
• зимовісорти (Ренет Симиренко, Бабушкіно, Розмарин, Кальвіль сніговий, Бельфлер) зберігаються протягом 4-7 місяців при + 5 градусів.

Оптимальні умови

При якій температурі та вологості зберігати свіжі яблука?

Вологість: рівень вологості повинен бути 80%, цей показник також вважається важливим факторомпри зберіганні яблук, якщо плоди стають в'ялими, до приміщення рекомендується занести ємності з водою і поставити їх поряд з яблуками. Внаслідок підвищення вологості повітря плоди стають соковитішими.

Передчасне псування

Як зберегти яблука свіжими довго? Для продовження свіжості плодів після збирання необхідно навчитися правильно знімати їх із дерева, суворо дотримуючись рекомендованих термінів. Довго збережені сорти рекомендується прибирати за 1-2 тижні до повного дозрівання. Для тривалого зберігання найбільше підходять осінні та зимові сорти.

На поверхні фрукта розташований спеціальний шар, що запобігає псуванню плода, який не рекомендується прати.

Після збирання плоди охолоджуються, оптимальна температура - 1-5ºC, найкраще для цих цілей підходить льох, утеплений гараж, засклена лоджія або балкон. Як ємності можуть використовуватися ящики або поліетиленові пакети.

Уберегти плоди від передчасного псування допоможе упаковка в газету чи пакувальний папір.

Передчасне псуванняяблук можуть викликати такі фактори:

• передозування азотних чи калійних добрив;
• дефіцит кальцію у яблуках;
• попадання заражених плодів у ємність зі здоровими;
• тривалі дощі;
• зберігання у теплі.

Про те, як правильно підготувати яблука для зберігання, ви дізнаєтесь із цього відеоролика:

Зберігання до зими

Як зберігати яблука в домашніх умовах у квартирі:

1. Відібрати яблука, відібрати без пошкоджень та слідів гниліОскільки одне яблуко може стати причиною загибелі інших, тому що в процесі розкладання плода виділяється багато етилену.
2. Покласти пошкоджені фрукти в спеціальний кошик і зберігати при кімнатній температурі, вони повинні бути з'їдені насамперед. Сильно пошкоджені яблуканеобхідно викинути чи віддати тваринам.
3. Відібрані плоди покласти в холодильник, свіжість зберігається довше за холодній температурі. Практично у всіх холодильниках є спеціальні ящики для фруктів, де слід їх зберігати.
4. Накрити фрукти вологим рушникомщо дозволить зберегти свіжість на максимально тривалий час. При цьому необхідно враховувати, що герметичні ємності та вологість несумісні, тому зберігати плоди в такому вигляді у закритому контейнері не слід.
5. При наявності регулятораслід встановити його на -1,1 до +1,7 градусів, недотримання температурного режиму призведе до швидкого псування.

Яблука у всіх людей асоціюються із початком осені. Кошики, сумки, гаманці завжди сповнені цим фруктом, але багато хто тут же ставить питання: як максимально довго зберегти їх?

Вибираємо правильно сорт яблук для зберігання

Кожен сорт яблук призначається для певного періоду часу, багато з них не призначені для зимового зберігання.

Найкраще заготовити на зиму Антонівку. Вона має чудові поживні та смакові властивості, які зберігаються до весни. Також до сортів, які легко зберігати можна віднести: Богатир, Маяк, Джонатан, Ранет Симиренко, Олімпійське.

Важливо не тільки правильно визначити сорт для зберігання, а й зняти врожай із гілки. Цей етап також впливатиме на тривалість зберігання в домашніх умовах або льоху.

Я починаю збирати яблука тільки в момент стиглості, коли на землю опадають яблука по 5-6 штук. Обов'язково в день знімання має бути суха погода. Не варто відривати плодоніжку від яблука – це лише призведе до швидкого гниття.

Я не рекомендую протирати яблука перед укладанням. Це тільки призведе до зняття природної маткової плівки, яка така необхідна для зберігання. Усі зірвані яблука повинні укладатися у ємність. Найбільша помилка – залізти на драбину або дерево та кидати вниз зірвані плоди.

Для зберігання потрібно використовувати тільки здорові та стиглі плоди. Все, що належить до класу «некондиції», потрібно відкладати окремо.

Правильне сусідство – запорука тривалого зберігання

Якщо ви зберігаєте яблука в підвалі або льоху, то їх потрібно якнайдалі видалити від таких овочів, як картопля, капуста. Ці два плоди починають шкодити яблукам. Вони купують неприємний запахкрохмалю. Яблука також виділяють етилен, якого в них багато, що призводить до швидкого проростання картоплі та капусти.

Для тривалого зберігання яблук необхідно створити оптимальні параметри температурного режиму і вологості повітря. Взимку яблукам комфортно при температурі повітря від 0 до 5 градусів і відносної вологості – 80-90%.

Якщо було вирішено зберігати яблука у домашніх умовах, то створити оптимальні умовина тривалий період не вдасться. Домашня комора підходить для зберігання яблук на кілька місяців.

Варіанти зберігання яблук

я спробувала різні варіантизберігання яблук і хочу запропонувати деякі з них:

1. На стелажах. У мене – це звичайні полиці у льоху, які піднято високо над поверхнею землі. Раніше я там зберігала консервацію, потім розкладала яблука. На таких стелажах я укладала яблука в один ряд таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Такий метод дозволяв уникати масового гниття, і я могла бачити плоди постійно та відбирати ті, що починали псуватися. Як один з варіантів – перекладка щільним картоном, який виконуватиме роль стелажу.

2. У дерев'яних ящиках. У мене цей метод викликав більшу довіру. Я заповнювала дерев'яні ящики плодами в 2-3 шари. Кожен плід укладав акуратно, у певному порядку, щоб уникнути надмірного тиску на нижній ряд. Також, використовуючи цей метод, потрібно укладати яблука так, щоб плодоніжка не поранила інший плід.

3. Картонні ящики. Цей варіант також прийнятний, якщо можна встановити їх не на сирій підлозі в підвалі, а на стелажах. Я попередньо картонні ящики проклеюю скотчем, щоб вони були міцнішими. Принцип укладання яблук аналогічний дерев'яному ящику, єдине, що я не укладав більше 2 шарів.

4. Зберігання у папері. Мені особисто сподобався цей метод тим, що яблука тривалий часзберігаються і не стикаються один з одним. Замотувати плоди можна або в газетний папір, або серветки, обов'язково плодоніжками вгору.

5. Пересип. Якщо вибрано варіант зберігання яблук дерев'яному ящикуто можна відокремити плоди один від одного за допомогою пересипання. Для такої процедури підійдуть: торф, лушпиння від цибулі або гречки, мох, листя з дерева, тирса. Для мене найзручніший і надійний спосіб– це тирса, вона завжди доступна на пилорамі, і вона не гниє швидко.

6. Також я випробувала метод зберігання яблук у поліетилені. Досвід мені сподобався. В один пакет я поміщала до 6 яблук і проробляла невеликі дірочки для природної вентиляції. Але зберігати таким чином яблука можна лише за температури -1, +1 градус.

7. Ще один спосіб, який я випробувала у себе на дачі – зберігання у землі.

Яблука я поміщала в поліетиленові пакети та закопувала у вириту траншею. Траншея має бути не менше 50 сантиметрів у глибину. Щоб уникнути промерзання яблук, можна їх обкласти гілками сосни або ялівцю. Також ці рослини відлякуватимуть мишей у теплу погоду. Може для когось цей спосіб видасться абсурдним, але таким же методом ми зберігали моркву та частину капусти. Весною, коли ми розрили яму з морквою і капустою, то були приємно здивовані, вона мала свіжий вигляд, щойно прибрана з грядки.

8. Ще один метод, який описується у багатьох виданнях, – обробка плодів вуглекислим газом. Там пропонується використати звичайний сифон для газування води. Я зробила експеримент із кількома яблуками, заради інтересу, тому сказати про масове зберігання не можу, але ті, що я обробила, лежали добре.

9. Деякі наші дачники використовують для обробки яблук бактерицидну лампу.

Я думаю, що у багатьох вона залишилася з їхнього дитинства. Обробляти яблука потрібно протягом 20-30 хвилин, лампа повинна бути на відстані до 1.5 метра. Такий спосіб дає можливість запобігти масовому гниття плодів. Ті, хто використовує даний метод, готує, що вони зберігають яблука в одному ящику та в велику кількість. Мені мої розміри підвалу дозволяють зберігати яблука в 2-3 ряди, тому лампи я не використовувала.

10. Вибравши будь-який із запропонованих способів, необхідно особливу увагу приділити стінам, з якими стикаються ящики, пакети, папір тощо. Вони повинні бути в обов'язковому порядку пробілені вапном, щоб нейтралізувати грибок або цвіль, які можуть бути на стінах.

Яблука – це відмінні ласощі, джерело вітамінів, яке так необхідне взимку. Навчившись зберігати свої плоди усю зиму, ви гарантовано отримаєте вітамінний запас для всієї родини.

Цього року дуже хороший врожайяблук. Тому варто замислюватися над тим, як його зберегти. Ох, як до речі, в зимову холоднечу соковите яблучко. Існують секрети, якими дослідні садівникиподілилися із нами. Вони рекомендують запасати зимові або сорти пізньої осені. Не варто робити запас із одних зимових, вони хоч лежать дуже добре, але мають таку твердість, яка навіть згодом не змінює своїх якостей. Яблучка завжди будуть жорсткі. Пізні ж набагато ніжніші. Їх рекомендують з'їсти швидше, інакше плоди стануть ближчими до новорічним святамватними. Добре лежить Антонівка, Сенап Орловський.

З приходом середини вересня піднімається найважливіше питання у садівників, збирання врожаю. Не всі любителі своєї справи знають тонкощі дозрівання яблучок. Іноді зривають їх ще зовсім стиглими.

І звичайно ж не всі плоди підходять для тривалого зберігання. Не варто закладати дуже стиглі плоди, вони не зможуть довго лежати, навіть псуватися, заражати гниллю лежачі.

З літніми сортамискладнощів немає. Їх зазвичай з'їдають, або переробляють на соки, пюре, джеми та варення. А з пізніми, зимовими сортамипотрібно знати що робити, коли зривати і найголовніше, як збирати врожай.

Як розібратися, чи готові плоди до заготівлі?

Придивіться до опалих яблучок. Якщо серед них є великі і стиглі, але ще трішки тверді плоди, настав час до збирання врожаю.

Існують інші методи розпізнавання зрілості:

• Придавіть бочок яблучка. Якщо після натискання залишився слід, настав час прибирати. Якщо ні, ще рано.
• Якщо при натисканні тріснуло яблучко, урожай переспів. З нього вийде чудова заготівля на зиму, зберігати їх не можна. Лежатимуть не довго, почнуть гнити.
• Розламайте або надкусіть яблучко. Якщо воно стало соковитим, нутро ніжного молочного кольору, а насіння темним, можна починати збирання врожаю.

Найкраще використовувати для перевірки стиглості наступний метод:

• Налийте в цебро дистильованої води близько літра, влийте 4 г калію йодистого і 1 г звичайного йоду.
• Розділене навпіл яблучко опустити у підготовлену суміш.
• Зачекайте 2-3 хвилини. За цей час відбудеться хімічна реакція.

— Якщо яблучко стало синюватим кольором, значить, плоди містять ще багато крохмалистих речовин, збирати врожай рано.

Якщо краї забарвилися в блакитний колір, а серединка в жовтий, терміново збирайте врожай.

Якщо вся серединка у плода жовта, вони переспіли. Готуйте консервацію.

Також можна придбати тестери для визначення зрілості плода. Їх розпускають у воді, і наносять на розріз яблучка.

Відбувається реакція, її порівнюють із описом та картинкою. Після чого визначають стиглість плодів.

Від правильного визначення стиглості плодів залежить їх зберігання. Виділяють три сорти яблук:

1. Яблучка, які співають у літній період. Їх прибирають після Яблучного Спасу. Зберігаються такі плоди недовго, максимум місяць. Призначені вони лише для консервації, заготівлі вина, соків.
2. Яблучка, які належить збирати з приходом перших осінніх днів. Збирають урожай упродовж 5-7 днів. Зберігаються до чотирьох місяців. Такі пізні сорти мають свою особливість, їх серцевина стає надто м'якою з часом.
3. Яблучка, які потрібно заготовляти в середині жовтня. Їх збирають упродовж 10-15 днів. Вони найкраще зберігаються. Найголовніше - зібрати врожай руками, не пошкодивши шкірку. Якщо все зробити правильно, вони долежать до приходу весни. Такі плоди одразу не їдять. Їм треба вилежати, набрати потрібну насолоду. Наприклад, сорт Антонівка, гарний, соковитий, але кислятина страшна. Через місяць-другий, наберуться солодощі, стануть медовими.

Зимові яблучки найкраще збирати з обіду. До цього часу сонечко підсушить їх, вони краще лежатимуть. Починайте збирання з нижніх ярусів, так плоди не будуть зриватися, опадати.

Не забувайте про важливому правилі. Кожне дерево має південну та північну сторону. Південну прибираємо на кілька днів, а то й на тиждень раніше, північна сторонадозріває пізніше.

Відкладайте для зберігання лише гарні, не зіпсовані плоди, вони добре лежать. Необхідно вибракувати плоди з дефектами, які також опали. Їх краще пускати на переробку.

Намагайтеся закладати яблучка з хвостиками, їхня наявність позитивно впливає на зберігання. Відсутність прискорює дозрівання, псуватися такі плоди починають раніше.

Найкраще проводити ручний збір плодів. Так вони не ушкоджуються, відповідно зберігаються краще. Садівникам допомагають спеціальні пристрої, довгі ручки з кошиками, які дозволяють зривати плоди на верхівках дерев без сходів.

При якій температурі зберігати яблука взимку

Обов'язкова умова для правильного зберігання, це укладання плодів ярусами Понад п'ять – шість ярусів не кладуть. Буде надмірне навантаження на нижній ярус. Згодом яблучка почнуть псуватися.

Друге не менше важливе правило – температурний режим. Він повинен бути стабільним від + 1 до -1 С. При такому зберіганні плоди не будуть сохнути, псуватися, збережуть усі смакові якості. Термін зберігання може бути збільшений на початок літа.

Літо цього року було надто спекотним, що прискорило процес дозрівання плодів, відповідно зменшило період зберігання.

Для деяких сортів дуже важливо дотримуватись температури від -1 до +2 С для Пепін, розмарин, Ренета, від +2 до +4 для Джонатана, Антонівки, Кальвіля, Богатиря.

Крім температурного режиму важливо дотримуватися ще й вологості. Найкраще, якщо вона буде в межах 90-95%. При зниженою вологістюповітря яблучка стануть сохнути, особливо якщо вони будуть невеликими. При вологості вище 95% почне лопати шкірка, плоди згниють.

Якщо раптом трапилося так, що в сховищі температура стала нижчою від допустимих -2 С, а плоди трошки підморозилися, слід вчинити наступним чином. Потрібно підняти температуру до 0 С спочатку на тиждень, далі ще на тиждень до +1 С. Ще через тиждень плоди прийдуть в норму, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Якщо Ви заготовили незрілі плоди, при низькій температурі вони не дозріють, залишаться твердими і кислими. Тому їх потрібно зберігати при +1-2°С близько місяця, далі можна знижувати температуру до -1°С.

Як зберігати яблука взимку

Для оптимальної безпеки і більш тривалого періоду необхідно дотриматися кілька нескладних правил. Ваш урожай буде таким же смачним, соковитим, навіть із приходом весни.

• Спочатку підготуйте ємності для зберігання. Це може бути ящики із дерева або пластику. Їх вистилають соломою чи старими газетами.
• Визначтеся з приміщенням. Не забувайте врахувати температурний режим, вологість приміщення.
• Яблука відразу фасуйте та прибирайте. Не тримайте їх на сонці довго.

Закладайте плоди дуже обережно, щоб вони не побилися один про одного. Пам'ятайте про рядність, не більше 5-7.

Між ярусами слід прокладати газети, краще за солому. Заповнену тару слід одразу ховати до приміщення з температурою від +2 до +4 С. Там відповідна вологість. Зберігають у таких приміщеннях не довго. Як тільки плоди приймуть потрібну температуру, їх переміщають у підвальні приміщенняз температурою до -1°С.

Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах

Яблука плід особливий. Великі та стиглі плоди у процесі лежання виділяють якийсь газ, називається він етилен. Він впливає на дозрівання плодів.

• Тому рекомендується закладати в тару трохи незрілі плоди. За такої умови його виділяється у рази менше.
• Плоди потрібно фасувати, дрібні окремо, великі окремо. Дрібні яблучка виділяють менше за цей газ, великі більше. Якщо складати їх разом, ті дрібніші, швидше дійдуть і почнуть загнивати.
• Не рекомендують зберігати плоди разом із овочами. Не тільки через те, що обмін запахами робить яблуко несмачним. А тому, що овочі під впливом етилену починають швидко проростати, деякі загниють.
• Для яблучок потрібне окреме приміщення. Тільки так вони зможуть зберегти свої якості, добре лежатимуть.

При знижених температурах, Виділення газу зменшується, відповідно плоди не так швидко дозрівають, термін зберігання подовжується.

Слід пам'ятати:

• Яблука зібрані у вересні, лежать у середньому 2-3 місяці. Температура зберігання 0°С.
• Жовтневий запас зберігається від 4 до 8 місяців, при максимальній вологості 95% і температурі до +3 С.

У домашніх умовах важко тримати такі показники. Тому зберігання не тривале і не настільки якісне як у великих складських льохах.

При закладці яблук у тару їх не можна протирати. Легкий наліт має захисну функцію, що дозволяє плодам лежати довго. Найкраще зберігаються плоди в дерев'яній або пластикової тарі. У ній має бути багато отворів.

Не можна зберігати плоди навалом, краще ярусами, максимум 5. Не забувайте про хвостики, вони повинні бути зверху, але не внизу. Таке розташування може зашкодити довколишні плоди.

Прокладаєте між ярусами солому, вона прибиратиме зайву вологу. Контролюйте температуру та вологість.

Не зберігайте разом із овочами, не забувайте раз на місяць проводити огляд запасів, якщо не хочете залишитися з гниллю.

Як зберігати яблука на зиму у льоху

Найкраще зберігаються яблучка в дерев'яній тарі, наповненій соломою або висушеною травою. Вона добре пропускає повітря.

Зазвичай домашні льохи мають підвищену вологість. Для приведення її в норму рекомендують встановлювати скриньки з банальним вапном. Вона має властивість сушити повітря. Деякі садівники підсипають вапно невеликим шаром на дно ящиків.

Якщо пересушили повітря у льоху, встановіть цебро з пісочком. Підливайте туди регулярно воду. Через кілька днів вологість прийде у норму. Не забудьте запасти пісок восени.

Ще необхідно буде придбати пристрій, що вимірює вологу, температуру, це Ваш кращий другта помічник.

Пам'ятайте, що необхідно регулярно проводити огляд плодів. Зіпсовані прибирайте відразу ж. Підозрілі теж краще прибирати, сьогодні вони ще добрі, а завтра можуть почати псуватися.

Як зберігати яблука у квартирі

У великих мегаполісах льоху це щось із розряду фантастики. У квартирних умовах багато хто не знає, як правильно зберегти яблука, та й те, що їх взагалі там можна зберігати, не знають також.

Для цього потрібно врахувати всі тонкощі та знати правила. Тоді є можливість запасти понад 10 кілограмів плодів. У Вас можуть добре лежати лише зимові сорти.Зберігаються виключно ті плоди, що були зірвані власноруч. Покупці можуть збиратися машинами, а отже, має пошкодження.

Для зберігання потрібно запастись дерев'яними скриньками або кошиками. Найкраще закладати на зберігання середні плоди. Маленькі прийдуть у непридатність - в'януть, а великі почнуть псуватися. Щоб збільшити термін зберігання, плоди потрібно обробити. Добре допомагає суміш 1 літр спирту на 200 г прополісу.

Для зберігання підійде комора або тепла лоджія. Не забувайте періодично проводити огляд плодів.

Де зберігати яблука на зиму

Зберігають лише якісні відібрані плоди. Яким притаманний легкий наліт. Різної величини та сорти яблучка знаходяться у різній тарі. Сортність плодів впливає термін зберігання і температурний режим. Не кладіть урожай разом. Етилен, який виділятиметься весь період зберігання, призведе до швидкого псування дрібних плодів. Якщо вже заклали, перебирайте врожай регулярно, потрібно вибракувати зіпсовані плоди.

Промислове зберігання у великих, спеціально обладнаних та вентильованих приміщеннях дозволяє якісно зберегти весь урожай. Такі приміщення уповільнюють процеси дозрівання плодів, збільшують термін зберігання. Компресорні установкипідтримують вміст кисню і знижують вуглекислоту, а це дає можливість зберегти яблучки кращому вигляді. Для кожного сорту свої камери, відповідно, і % співвідношення кисню. Всі сорти виділяють газ, який впливає на збереження плодів. Тому камери вентилюються регулярно, такий метод уповільнює процеси в'янення плодів.

Великі виробничі холодильники з підтримкою стабільної температури -1 С. Усі упаковані та відсортовані плоди після збирання врожаю відстоюються максимум добу. Далі їх необхідно перемістити в холодильні камери. Якщо відбувається невчасне переміщення, щодня простою вкорочує термін зберігання від 10 до 15 днів. Закладка в холодильники проводиться за сортністю та розміром плодів.

Якщо Ви трохи запізнилися і хочете скоротити процес дозрівання, виставте температуру в холодильнику до -5 С. Але не більше ніж на кілька днів, далі Вам потрібно повернутися в норму -1 С – 2 С. вентильованих приміщеннях із стабільною температурою + 25 с + 30 С, не більше 3-4 днів. За цей час активується газовиділення, до 4 дня воно буде мінімальним. До моменту завантаження холодильник повністю закінчитися. Холодильники заповнюються від підлоги та до стелі, ширина між рядами не більше 10-15 сантиметрів, повтор через 2-3 скриньки. Цей простір буде служити вентиляційним коридором.

В Останніми рокаминабирає популярності пакування яблук у целофанові пакети. Вони невеликі, призначені не більше ніж на 2 кілограми. Потім ці пакети складаються в ящики, між ними закладається прошарок із щільного паперу. В одному ящику трохи більше 10 пакетів. У разі плоди добре зберігаються, терміни подовжуються, дозрівання сильно уповільнюється.

На жаль, не всі сорти можна так зберігати. Виключається Антонівка. На кожен сорт вибирають потрібну щільність пакета.

Народні засоби зберігання яблук взимку

Існує багато способів зберігати врожай тривалий період. Для цього їх загортають у газету, промаслений папір, прокладають соломою, пересипають тирсою. Але обов'язково при цьому складають у дерев'яну тару.

Як зберегти врожай яблук взимку, ідеї

Найкраще для домашнього зберігання підійдуть:

• Якщо у вас є свій сад. Закладка щорічно становить понад 100 кілограм плодів, ідеальним рішеннямстануть спеціально обладнані стелажі. У чому полягає сенс такого обладнання. Кожен ярус має свій висувний ящик. Він виймається, його можна просушити. Така конструкція займає мало місця. Плодам достатньо повітря. Ящики мобільні, легко висуваються, що дозволяє проводити якісний огляд. У такі ящики не закладеш багато ярусів, не більше ніж 2-3. Тому плоди краще зберігаються.

Ящики з листяних порід. Вони легені. Вони міститься три – п'ять ярусів плодів. Занадто багато не вкладають. Слід пам'ятати, що встановлюватимуться один на одного, плоди можуть прим'ятися. Закладайте лише перебрані, одного розміру плоди.

• Дерев'яні контейнерні ящики. Але слід пам'ятати, що їх там буде багато. Відповідно, переглянути не буде можливості. Псування плодів неминуча.

Паперова тара із гофрокартону.Непогане та оптимальне рішення. Плоди дихають, ярусів міститься не більше 3-4. Ну і найголовніше дешевизна такої тари, що є чимало важливим.

Тару можна маркувати, прописувати кінцеву дату споживання. Якщо укладаєте яблучка у шаховому порядку, знижується можливість пошкодження від хвостиків у процесі зберігання. Ідеально звичайно, коли зберігаються яблучка, розкладені в один ряд. Це можливо лише за наявності стелажу.