นางเงือกกะหล่ำปลีญี่ปุ่น กะหล่ำปลีญี่ปุ่น (mizuna) สลัดญี่ปุ่นเติบโตจากเมล็ด

แคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมีผักกาดมิตซูน่า. ผลประโยชน์ของพืชต่อร่างกาย ข้อห้าม วิธีรับประทานผลิตภัณฑ์ในจานที่สามารถเพิ่มได้

เนื้อหาของบทความ:

ผักกาดหอมมิซูน่าเป็นผักกาดหอมพริกไทยเขียวชนิดหนึ่ง อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีและบ้านเกิดของพืชคือญี่ปุ่น ข้อเท็จจริงสองข้อนี้เป็นสาเหตุที่เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีญี่ปุ่น ถึงแม้ว่าเราจะคุ้นเคย กะหล่ำปลีขาววัฒนธรรมไม่เหมือนกัน พืชมีความน่าสนใจมาก รูปร่าง: ลำต้นจำนวนมากมีใบแกะสลักแตกกิ่งออกจากรากใหญ่ พวกเขามีรสชาติคล้ายกับผักสลัดอื่น ๆ ทั้งหมด - นุ่ม แต่เผ็ดเมื่อเทียบกับผักที่เรารู้จักมากที่สุด ส่วนใหญ่คล้ายกับ arugula - โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังในลักษณะของใบ . บนชายฝั่งแปซิฟิกมีการใช้สลัดในการปรุงอาหาร น่าเสียดายที่ในบ้านเราหาซื้อได้ไม่ง่ายนัก แต่ถ้าคุณอยากลองมิตสึนะแต่ไม่อยากไปญี่ปุ่นเพื่อสิ่งนี้ คุณก็ปลูกได้ พืชโอ้อวดบน พล็อตส่วนตัว. เป็นที่น่าสังเกตว่าการปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่นไม่เพียงเท่านั้นและอาจไม่มากสำหรับรสชาติใหม่ แต่เพื่อประโยชน์ของ ประโยชน์มหาศาลที่มีอยู่ในโรงงานแห่งนี้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีญี่ปุ่น

เดาได้ไม่ยาก เนื่องจากมิตสึนะเป็นพืชผักสลัด ปริมาณแคลอรี่จึงต่ำมาก ความจริงข้อนี้หมายความว่าแม้แต่เด็กผู้หญิงที่ควบคุมน้ำหนักอย่างระมัดระวังก็สามารถแนะนำให้รับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัย

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีญี่ปุ่นมีเพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 2 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.5 กรัม
• น้ำ - 94.98 กรัม
• ใยอาหาร - 1.3 กรัม

อย่างไรก็ตาม การพิจารณาว่าเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเป็นคุณค่าหลักของวัฒนธรรมนั้นไม่ยุติธรรม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบทางชีวภาพจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราซึ่งทำให้มีประโยชน์มาก

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแร่ธาตุต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 194 มก.;
• แคลเซียม - 36 มก.;
• แมกนีเซียม - 13 มก.;
• โซเดียม - 28 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 29 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 0.86 มก.;
• แมงกานีส - 0.25 มก.;
• ทองแดง - 0.03 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.18 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 370 mcg;
• เบต้าแคโรทีน - 4443 มก.;
• วิตามินบี 1 - 0.07 มก.;
• วิตามิน B2 - 0.08 มก.;
• วิตามินบี 4 - 13.6 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.13 มก.;
• วิตามิน B6 - 0.09 มก.;
• วิตามิน B9 - 38 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 9.2 มก.;
• วิตามินอี - 0.22 ไมโครกรัม;
• วิตามินเค - 126.3 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 0.38 มก.

นอกจากนี้ในองค์ประกอบของพืชมีความไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว กรดไขมันประกอบด้วย 0.08 กรัม และ 0.02 กรัม ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตามลำดับ

ประโยชน์ของผักกาดมิตสึนะ

ชาวญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านทัศนคติที่เอาใจใส่ต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นหนึ่งในประเด็นหลักที่พวกเขาพิจารณาถึงโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล และด้วยเหตุนี้เอง สลัดมิตสึนะจึงใส่ใจ as สินค้าที่มีประโยชน์. ผู้อยู่อาศัยในชายฝั่งแปซิฟิกไม่สามารถกำหนดสถานะได้ อาหารประจำชาติ(กล่าวอย่างไม่เป็นทางการคือ Mitsuna) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่มาก

เรามาดูกันว่าผลประโยชน์หลักของวัฒนธรรมคืออะไร:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน. เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย จึงมีผลกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อบางชนิด การบริโภคผักกาดหอมมิตสึนะเป็นประจำทำให้สามารถฟื้นฟูความไม่สมดุลของวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายได้
2. การปรับปรุงการมองเห็น. สินค้าประกอบด้วย บันทึกหมายเลขวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนซึ่งให้ผลดีต่อร่างกายอย่างครบถ้วน ซึ่งแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือการปรับปรุงการมองเห็น พืชสามารถหยุดการสูญเสียการมองเห็นและป้องกันโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ
3. ส่งผลดีต่อผิว. ควรสังเกตด้วย อิทธิพลเชิงบวกเบต้าแคโรทีนบนผิวหนัง ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงคือมันส่งผลต่อทั้งผิวหนังชั้นหนังแท้และผิวหนังที่ซีดจาง ในกรณีแรก เบต้าแคโรทีนช่วยต่อสู้กับผื่นและการอักเสบต่างๆ ในครั้งที่สองจะช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน ชะลอกระบวนการชรา
4. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ. สุดท้าย เบต้าแคโรทีนมีบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น วิตามินอี - โทโคฟีรอล ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เช่นกัน สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านระดับอนุมูลอิสระที่มากเกินไป ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการแก่ก่อนวัยและการพัฒนากระบวนการเนื้องอกได้อย่างมาก
5. ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด. ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งแสดงออกในเบื้องต้นในการป้องกันภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำ โรคที่เต็มไปด้วยตะคริวของกล้ามเนื้อ ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่า Mitsuna ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และลดโอกาสของการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน และด้วยเหตุนี้จึงมีโอกาสเกิดลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือดแข็ง และภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน
6. การฟื้นฟูกิจกรรม ระบบทางเดินอาหาร . กะหล่ำปลีญี่ปุ่นมีไฟเบอร์ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ช่วยสร้างกระบวนการย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับความผิดปกติโดยเฉพาะอาการท้องผูก
7. ระเบียบการแลกเปลี่ยนน้ำ. มิตสึนะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการควบคุมการเผาผลาญของน้ำในร่างกาย รวมทั้งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นการป้องกันโรคถุงน้ำดีและระบบสืบพันธุ์ได้อย่างดีเยี่ยม
8. ทำความสะอาดร่างกาย. ผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในการทำความสะอาดร่างกาย กะหล่ำปลีญี่ปุ่นดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอล และขจัดสารพิษและสารพิษที่ตกค้างออกจากลำไส้ด้วยความช่วยเหลือจากไฟเบอร์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังขจัดเกลือออกจากร่างกายและช่วยให้ตับต่อสู้กับสารอันตรายต่างๆ

นอกจากนี้ ยังต้องพูดถึงประโยชน์พิเศษของสลัดมิตซูน่าสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ประการแรก ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด ประการที่สอง มันเอาน้ำส่วนเกินและสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการลดน้ำหนัก ประการที่สาม กะหล่ำปลีญี่ปุ่นช่วยฟื้นฟูภาวะขาดวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งมักเกิดขึ้นกับการรับประทานอาหารที่เข้มงวด เนื่องจากการรับประทานอาหารที่ลดลงอย่างรุนแรง ดังนั้น หลากหลายเมนูจากกะหล่ำปลีญี่ปุ่น - พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหาร

ข้อห้ามและอันตรายของสลัดมิตสึนะ

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการกินและเตรียมสลัดนี้อย่างเหมาะสม เราต้องพิจารณาส่วนสำคัญส่วนหนึ่ง - อันตรายของสลัดมิทสึน่า ความจริงก็คือกะหล่ำปลีญี่ปุ่นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีทั้งข้อบ่งชี้ในการใช้งานและข้อห้าม อย่างไรก็ตาม เธอมีไม่กี่หลัง

ก่อนอื่น คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นปฏิกิริยาเชิงลบจากระบบย่อยอาหารจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องพูดเกี่ยวกับการไม่ยอมรับแต่ละส่วนของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อาจเกิดขึ้นได้ แน่นอนว่าการแพ้ผักสลัดเป็นปรากฏการณ์ที่หาได้ยาก แต่ก็ยังเป็นไปได้ ซึ่งหมายความว่าหากคุณลองชิมผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรก คุณจะต้องคอยตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายที่มีต่อผลิตภัณฑ์นั้นอย่างรอบคอบ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และเด็กเล็กควรให้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตามหากคุณมี โรคร้ายแรง, โดยเฉพาะ ระบบทางเดินอาหารเรายังขอแนะนำด้วยความระมัดระวัง - ไม่ควรถามแพทย์ของคุณว่าสามารถนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารได้หรือไม่

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน - ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เข้ากันกับแอลกอฮอล์และยาสูบ หากคุณไม่ต้องการทำร้ายสุขภาพ อย่าผสมอาหารกะหล่ำปลีญี่ปุ่นกับการสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สูตรกะหล่ำปลีญี่ปุ่น

เมื่อคุณแน่ใจว่าไม่มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์แล้ว ก็ถึงเวลาคิดหาวิธีกินสลัดมิตซูน่า

ก่อนอื่นต้องบอกว่าสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้ สลัดมีรสชาติอ่อน ๆ ที่น่าพึงพอใจพร้อมความเผ็ดเล็กน้อยที่ชวนให้นึกถึงมัสตาร์ดและพริกไทยดำ อย่างไรก็ตามบางทีการกินผัก "เปล่า" ก็ยังมีประโยชน์ แต่ไม่อร่อยนัก

ทำไมจึงควรใช้กะหล่ำปลีญี่ปุ่นเป็นส่วนผสม สลัดผักสด: เมื่อรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ใดๆ ของคุณ คุณสามารถบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและประโยชน์

อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามไม่ให้เปิดเผยพืช การรักษาความร้อน- ตุ๋นและทอดในองค์ประกอบ สตูว์ผัก, ใส่ซุป ฯลฯ แต่คุณต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้ส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ตลอดไป

และควรสังเกตด้วยว่าในญี่ปุ่นมักใช้ผลิตภัณฑ์แทนสาหร่ายในการเตรียมซูชิและม้วนอย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้สลัดจะต้มด้วยวิธีพิเศษ นอกจากนี้กะหล่ำปลีญี่ปุ่น - ความคิดที่ดีเพื่อตกแต่งจาน

โดยทั่วไป การใช้สลัดมิตสึนะในสูตรอาหารเป็นเรื่องของจินตนาการล้วนๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช่พ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์และไม่ต้องการคิดค้นอาหารด้วยตนเอง ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

• สลัดญี่ปุ่นกับเนื้อและหัวไชเท้า. เนื้อสันใน (700 กรัม) แทงได้หลายที่ หมักในซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ) และมิริน (2 ช้อนโต๊ะ) - ไวน์ญี่ปุ่นรสหวานมาก หลังจากครึ่งชั่วโมงโอนเนื้อไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ในระหว่างนี้ ให้หั่นหัวไชเท้า (300 กรัม) และแตงกวา (2 ชิ้น) เป็นเส้นบางๆ เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชูข้าว (1 ช้อนโต๊ะ), มิริน (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊ว(3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ) ทำให้เนื้อที่ปรุงสุกเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมหัวไชเท้า แตงกวา กะหล่ำปลีญี่ปุ่น (100 กรัม) เนื้อสัตว์และฤดูกาล หลังจาก 5-7 นาทีสามารถรับประทานสลัดได้
• สลัดผลไม้กับสลัดมิตซูน่า. ตัดน้ำหวาน (1 ชิ้น) เป็นลูกบาศก์, ลูกแพร์ (1 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ ต้มไข่ (2 ชิ้น) หั่นเป็น 6 ชิ้น บนจาน ทำเบาะสีเขียวของกะหล่ำปลีญี่ปุ่น (70 กรัม) ใส่ไข่และผลไม้ด้านบน ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส และราดด้วยน้ำมะนาว
• สลัดแซลมอนหมัก. หมักเนื้อปลาแซลมอน (300 กรัม) ในส่วนผสมของเกลือ (100 กรัม) และน้ำตาล (20 กรัม) หลังจากผ่านไป 15 นาที ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถ้าเป็นไปได้ ควรรมควันปลาแซลมอนเล็กน้อยบนกองไฟ แต่ขั้นตอนนี้สามารถละเลยได้ ผสม น้ำมันมะกอก(50 มล.), น้ำมะนาว (จากผลไม้หนึ่งผล), มิโซะวาง (50 กรัม), รากขิงสับ (20 กรัม) - จะดีกว่าถ้าเป็นขนม หั่นแอปเปิลเป็นเส้น (1 ชิ้น) หัวไชเท้า (5 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ ปลา ชั้นบาง, daikon (100 กรัม) เป็นรูปครึ่งวงกลม ทำหมอนสลัดมิตสึนะ (50 กรัม) ลงบนจาน ใส่ปลาลงไปตรงกลาง จัดแอปเปิ้ล หัวไชเท้า หัวไชเท้าเป็นวงกลมแล้วราดน้ำสลัด
• ผักใบเขียวและซุปบร็อคโคลี่. ต้มบรอกโคลี (1 หัว) และรากผักชีฝรั่ง (1/2 ราก) ในหม้อต่าง ๆ อย่าเทน้ำซุป ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น ใส่กะหล่ำปลีญี่ปุ่น (100 กรัม) และผักโขม (70 กรัม) เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ประเมินความสม่ำเสมอของน้ำซุป ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมหรือชีสแพะและขนมปังกรอบ
• นาเบะโมโนะ. แบ่งแถบเบคอน (4 ชิ้น) ตามยาวออกเป็นสามส่วน แซลมอน (70 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า โรยสาเก (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที สับหัวไชเท้าอย่างประณีต (50 กรัม), เห็ด (8-10 ชิ้น) - ที่ชื่นชอบจะทำแยกหมวกและผ่าครึ่งแต่ละข้างไม่จำเป็นต้องใช้ขา มันฝรั่ง (2 ชิ้น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอม (1 ชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันพืช(50 มล.) ใส่เบคอนและหัวหอมหลังจากผ่านไปสองสามนาที - ปลาแซลมอน, daikon, เห็ด, มันฝรั่ง หลังจาก 3-5 นาที ให้ใส่ละลาย ถั่วเขียว(200 กรัม) แล้วเทครีม (4 ช้อนโต๊ะ) ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยความนุ่มของมันฝรั่ง อาหารพร้อมทานโรยด้วยกะหล่ำปลีญี่ปุ่นเพื่อลิ้มรส

Nabemono เป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเตรียมมันส่วนใหญ่ในฤดูหนาวเช่นเดียวกับในรัสเซีย okroshka ในฤดูร้อน แถมยังคลาสสิคอีกด้วย จานปีใหม่มักจะปรุงในหม้อดินขนาดใหญ่และเสิร์ฟในหม้อเพื่อให้อบอุ่นเป็นเวลานาน ทุกคนกินจากหม้อเดียว ในร้านอาหารจานนี้เสิร์ฟบนกระเบื้องพิเศษที่ให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรข้างต้นเป็นหนึ่งในอาหารหลากหลายรูปแบบ สิ่งสำคัญไม่ใช่ส่วนผสม แต่เป็นประเพณีของการกินอาหารจากหม้อเดียว ชื่อของอาหารก็สอดคล้องกับประเพณีนี้เช่นกัน "นาเบะ" แปลว่า "หม้อ" และ "โมโน" - "ของต่างๆ" อย่างไรก็ตาม แกนหลักของสูตรยังคงมีอยู่: มักมีเนื้อสัตว์หรือปลา เห็ดและผัก และสมุนไพรสด ซึ่งมักจะอยู่ในรูปของสลัดมิตสึนะ บางครั้งมีการเพิ่มบะหมี่และไข่

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นมักถูกเรียกว่ากะหล่ำปลีสำหรับคนขี้เกียจเนื่องจากปลูกง่ายมากไม่โอ้อวดมากและไม่ต้องการ การดูแลเป็นพิเศษ. สิ่งที่พืชต้องการคือการรดน้ำปกติ แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับมัน ถ้าคุณเติมเข้าไป มันจะเริ่มเน่า

การปลูกมิตซันสามารถทำได้ทั้งในสวนและที่บ้าน - ในกระถาง บน กลางแจ้งมันจะดีกว่าที่จะปลูกในเดือนเมษายนและสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้หลายครั้ง - หลังจากตัดลำต้นแล้วต้นใหม่จะเติบโตอย่างรวดเร็ว

ในอเมริกา สลัดเรียกว่า มัสตาร์ดเขียว หรือ สลัดผักสดญี่ปุ่น

ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับผักกาดหอมมากกว่ากะหล่ำปลี บางทีอาจเป็นเพราะว่ามันดูไม่เหมือนกะหล่ำปลีสีขาวของเราเลย แต่มันมีลักษณะที่เกือบจะเหมือนกันกับ arugula ที่รู้จักกันดี

บางคนปลูกเพื่อประดับมากกว่าจุดประสงค์ในการทำอาหาร - ประการแรกมันมีใบหยิกที่สวยงามและประการที่สองมันบานอย่างสวยงาม

ผักกาดหอมหั่นชิ้น - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า - รับประทานได้ทันที ถ้าจะเก็บต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ดูวิดีโอสลัดมิตสึนะ:

มิทสึนะ - สลัดเพื่อสุขภาพมีพื้นเพมาจากประเทศญี่ปุ่น มันมีรสชาติและดูเหมือน arugula และ องค์ประกอบที่มีประโยชน์- กะหล่ำปลีปักกิ่ง มันไม่ง่ายเลยที่จะนำมันมาวางบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่ถ้าคุณอยากลองทำจริง ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องไปญี่ปุ่น คุณสามารถปลูกสลัดเองได้ อย่างไรก็ตามก่อนอื่นอย่าลืมทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามของผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เกิดประโยชน์ที่อาจเป็นอันตรายอย่างแท้จริง

คิร่า สโตเลโตวา

มัสตาร์ดเขียว สลัดผักสดญี่ปุ่น หรือกะหล่ำปลีมิซูน่าญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์ของพืชตระกูลกะหล่ำญี่ปุ่น มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ พืชที่มีประโยชน์เรียกอีกอย่างว่าวัฒนธรรมสำหรับคนขี้เกียจเพราะมิซูน่าไม่ต้องการการดูแลเอาใจใส่และสามารถปลูกได้แม้บนขอบหน้าต่าง

คำอธิบายพืช

ผักกาดหอมญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยการต้านทานที่ไม่โอ้อวดและความเย็นจัด (สามารถทนได้ถึง -2-3 ° C)

Mizuna มีลักษณะผิดปกติ:

• วัฒนธรรมการทำให้สุกก่อนเพื่อความเหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับอาหารนั้นใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
• เมล็ดมีขนาดเล็กมากมีสีเทาอมดำ
• ไม่เป็นหัวและเป็นของผักคะน้า;
• สีของใบไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวสดใสไปจนถึงน้ำตาลแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• บุปผาพืชด้วยดอกไม้สีเหลืองอ่อนขนาดเล็ก
• มีรสเผ็ดผิดปกติ, เผ็ดเล็กน้อย, ทาร์ตบางครั้ง (มีน้ำมันมัสตาร์ดน้อยกว่าอะนาล็อก);
• สร้างรากที่กินได้ (ประมาณ 10-15 ซม.) โดยมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงชาวสวีเดน
• ต้องขอบคุณใบลูกไม้ที่ดูแปลกตา วัฒนธรรมนี้จึงมักถูกใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับสวนสาธารณะและสวน

จนถึงปัจจุบัน กะหล่ำปลีญี่ปุ่นสองสายพันธุ์ได้รับการแนะนำในทะเบียนของสหพันธรัฐรัสเซีย - Gavrish (Mermaid) และ SeDek (Dude)

วาไรตี้ Gavrish

Gavrish (นางเงือก) - วาไรตี้กลางฤดูที่ตั้งชื่อเพราะ รูปร่างไม่ปกติแผ่น วัฒนธรรมมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความสูงของต้นผู้ใหญ่ - 35-40 ซม.
• ใบมีสีเขียว, พินเนท, รูปทรงพิณ, มีขอบหยัก
• ก้านใบสีขาว;
• ดอกกุหลาบที่ระดับความสูงต่ำหรือแนวนอน
• โดยเฉลี่ยมี 50-60 แผ่น;
• เส้นผ่านศูนย์กลางของคานผลัดใบ - สูงถึง 70 ซม.
• 50-60 วันผ่านไปจากช่วงเวลาแรกของกะหล่ำปลีญี่ปุ่นหลากหลายชนิดจนถึงเวลาเก็บเกี่ยว
• น้ำหนักของต้นหนึ่งคือ 1.2-1.7 กก.
• ทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ
• ความหลากหลายนั้นทนต่อการออกดอก
• เหมาะสำหรับปลูกในโรงเรือนและพื้นที่เปิดโล่งตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
• มีจุดประสงค์สากลคือใช้สดเค็มและดอง

วาไรตี้ SeDek

SeDek (Dude) - ความหลากหลายที่สุกเร็ว ใช้เวลาเพียงเดือนเดียวในการเก็บเกี่ยว คุณสมบัติทางวัฒนธรรม:

• เต้าเสียบแนวนอน
• แผ่นมีการผ่าที่แข็งแรง
• น้ำหนักของพืชหนึ่งต้นคือ 300-500 กรัม
• ดัดแปลงเพื่อการเพาะปลูกในที่โล่งและมีการป้องกัน
• หลังจากตัดใบจะงอกใหม่อย่างรวดเร็ว
• มีวัตถุประสงค์เพื่อสลัด

นอกจากพันธุ์เหล่านี้แล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ เช่น Mizuna Green (ที่มีใบไม้ฉลุลาย เหมาะสำหรับตกแต่ง) และ Mizuna Red (ใบไม้สีเขียวที่มีแอนโธไซยานิน)

หว่าน

เหมาะสำหรับปลูกจะเป็นดินเบาที่มีการระบายน้ำดีและ เนื้อหาดีมากสารอินทรีย์ แต่ถึงแม้ในดินที่มีปริมาณอากาศและความชื้นปานกลาง พืชก็จะแสดงผลลัพธ์ที่ดีได้

เมื่อปลูกพืชอย่าลืมจำเกี่ยวกับการปลูกพืชหมุนเวียน: เพื่อให้ได้ ระดับดีผลผลิตคุณไม่สามารถปลูกเมล็ดหรือต้นกล้ามัสตาร์ดสีเขียวหลังจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ควรใช้เตียงหลังจากปลูกพืชตระกูลถั่ว พริก หัวบีตหรือมะเขือเทศ

ในการปลูกเมล็ดผักกาดญี่ปุ่นอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• การปลูกสามารถทำได้ทั้งโดยวิธีต้นกล้าและโดยการหว่านเมล็ดในดิน
• เวลาลงจอดที่เหมาะสมคือเมษายนถึงพฤษภาคม
• เพื่อให้ได้ต้นกล้าอย่างต่อเนื่องจำเป็นต้องหว่านเมล็ดกะหล่ำปลีญี่ปุ่นตั้งแต่เดือนเมษายน (เมื่ออุณหภูมิดินอย่างน้อย 10 °) จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคมด้วยช่วงเวลา 2 สัปดาห์
• เมล็ดปลูกในแถวช่องว่างระหว่างพวกเขาไม่ควรเกิน 20-30 ซม.
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหว่านเมล็ดคือ 15-20 องศาเซลเซียส;
• ที่ เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยถั่วงอกแรกงอกหนึ่งสัปดาห์หลังจากปลูก
• ในสภาพพื้นที่เปิดโล่งควรคลุมถั่วงอกแรกด้วยฟิล์มหรือบาง ผ้านอนวูฟเวน(จนถึงการเกิดขึ้นของยอด);
• หลังจากการงอกของต้นกล้าจำเป็นต้องทำให้ผอมบาง
• การเลือกกรีนจะดำเนินการเมื่อใบถึง 10 ซม. (ถ้าคุณออกจากรากผักจะงอกใหม่)
• ดอกกุหลาบที่โตเต็มที่จะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ทำให้รากอยู่ในดิน

ดูแล

การดูแลที่กะหล่ำปลีญี่ปุ่นต้องการนั้นคล้ายกับกะหล่ำปลีปักกิ่ง

รดน้ำ

กะหล่ำปลีทุกชนิดนั้นมีความโดดเด่นด้วยความรักความชื้น แต่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันมากเกินไป ความชื้นที่มากเกินไปจะลดผลผลิตและอาจทำให้รากเน่าได้ จำเป็นต้องรดน้ำทั้งรากและดินระหว่างต้นกล้า

กำจัดวัชพืช

จำเป็นต้องมีการกำจัดวัชพืชเป็นประจำเพราะ วัชพืชสามารถเป็นแหล่งของแมลงศัตรูพืชได้ การคลุมดินจะช่วยลดปริมาณวัชพืชได้ ระยะห่างระหว่างพืชเพื่อการเจริญเติบโตเต็มที่ควรมีอย่างน้อย 20 ซม.

ปุ๋ย

เพื่อเพิ่มมวลสีเขียวและฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากตัดกรีน จำเป็นต้องให้ปุ๋ยทุก 2 สัปดาห์ กะหล่ำปลีญี่ปุ่นได้รับอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม เช่นเดียวกับเพ็ทไซ วัฒนธรรมมีแนวโน้มที่จะสะสมไนเตรต ดังนั้นควรใส่ปุ๋ยไนโตรเจนให้น้อยที่สุด

น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับมัสตาร์ดสีเขียวคือขี้เถ้าไม้ (ใช้ในการผสมเกสรแบบแห้งและเป็นส่วนประกอบของการแช่สำหรับระบบราก) กะหล่ำปลีญี่ปุ่นใบเป็นพืชผล วันสั้นและต้องแรเงาหลังอาหารกลางวัน (มิฉะนั้น อาจเกิดลูกศรขึ้น)

ศัตรูพืช

กะหล่ำปลีใบไวต่อศัตรูพืชเช่น:

• เพลี้ยกะหล่ำปลี,
• หมัดไม้กางเขน,
• ทาก,
• หมี

ไม่ใช้สารเคมีในการปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่น จึงนิยมใช้ สูตรพื้นบ้าน. การเยียวยาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ยาต้มสมุนไพร ฝุ่นยาสูบ เถ้าไม้ กับดักพิเศษถูกสร้างขึ้นเพื่อต่อสู้กับหมี

สำคัญ วิธีการป้องกันคือการตรวจสอบต้นกล้าเป็นระยะเพื่อเริ่มต้นการต่อสู้ในเวลาที่เหมาะสมในกรณีที่พืชเสียหาย

โรค

ผักชนิดนี้มีความทนทานต่อโรคส่วนใหญ่ แต่ก็ยังอ่อนแอต่อโรคเชื้อรา:

• กระดูกงู;
• น้ำค้างเท็จ

ควิลา

รูปแบบของโรคเชื้อราส่วนใหญ่มีผลต่อพืชไม้ประดับและพืชผัก โรคนี้แสดงออกในลักษณะของการเจริญเติบโตบนรากของพืช วัฒนธรรมที่ได้รับผลกระทบหยุดการเจริญเติบโต ใบไม้เปลี่ยนสี ลำต้นเริ่มแห้งและทำให้เสียรูป คุณสามารถระบุการปรากฏตัวของโรคได้โดยการดึงออกจากพื้นดินและตรวจสอบราก

การป้องกัน

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคนี้จำเป็นต้องตรวจสอบพืชก่อนปลูกจะดีกว่าที่จะปฏิเสธถั่วงอกที่อ่อนแอหรือเสียรูปทันที การใส่ปูนในดินจะช่วยป้องกันโรคได้ ก่อนปลูกต้องผสมดินกับปูนขาว โดยคำนวณ 1 กก. ต่อ 4 ตร.ม.

ครั้งหนึ่ง ที่งานวันเกิดญาติ ฉันลองสลัดเนื้อนุ่ม สมุนไพรรสเผ็ด- มิทสึนะ พอถามว่ามีขายของแปลกๆ แบบนี้ แอร์โฮสเตสตอบว่า...ที่ญี่ปุ่น เราหาซื้อยาก แต่คุณสามารถเติบโตได้!

สลัด กะหล่ำปลีหรือมัสตาร์ด?

Mitsuna (mizuna) - สลัดพริกหยวกจากตระกูลกะหล่ำปลี - มีพื้นเพมาจาก Country พระอาทิตย์ขึ้นซึ่งในยุโรปวัชพืชถูกเรียกว่ากะหล่ำปลีญี่ปุ่น ในอเมริกา Mitsuna เรียกอีกอย่างว่ามัสตาร์ดสีเขียว เธอไม่ขมเลยแม้ว่า

ใบของพืชมีความสวยงาม ดอกเล็กสีเหลือง แต่จำเป็นต้องกินหญ้าโดยไม่ต้องรอดอกบานในขณะที่มันนุ่มชุ่มฉ่ำ หลังจากหยอดเมล็ด 1-1.5 เดือนคุณสามารถตัดดอกกุหลาบสีเขียวได้แล้ว

เมล็ดมิตสึนะมีขนาดเล็กเหมือนดอกป๊อปปี้และคงอยู่ได้นานถึง 3 ปี วัฒนธรรมสร้างรากที่ยาว (ไม่เกิน 15 ซม.) สีขาวชวนให้นึกถึง rutabagas ในรสชาติ

น้ำค้างแข็งและดวงอาทิตย์

Mitsuna เป็นพืชที่ทนทานต่อความเย็นจัด มันแตกหน่อที่ 2-4c และทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -5 ° รู้สึกดีในสภาพอากาศของเรา ลานโล่งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ในฤดูหนาวคุณสามารถปลูกมิตซูน่าในเรือนกระจกหรือในภาชนะบนขอบหน้าต่างโดยย้ายจากเตียงในสวน

ดินเพื่อการเพาะปลูกต้องอุดมสมบูรณ์และเป็นดินร่วนปน วัฒนธรรมชอบแสงแดด แต่ทนต่อแสงบางส่วนได้ดี สำหรับการหว่าน mitsuna เตียงหลังมะเขือเทศ, พริก, แครอท, หัวบีต, หัวหอม, พืชตระกูลถั่วมีความเหมาะสม แต่หลังจากตระกูลกะหล่ำ - หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, มัสตาร์ดและอื่น ๆ - คุณไม่ควรปลูก

ไม่จำเป็นต้องมีเมล็ดพันธุ์สำหรับ MITSUNA!

เพื่อเริ่มเก็บเกี่ยวแต่เนิ่นๆ ฉันพยายามปลูกมิตสึนะ ทางต้นกล้า, หว่านในกล่องในเดือนเมษายนและพฤษภาคมย้ายไปยังสวน แต่มันล้มเหลว ความเขียวขจีทั้งหมดกลายเป็นลูกศรดอกไม้

ตอนนี้ฉันหว่านพืชในที่โล่งเท่านั้นใน 3 ขั้นตอน: ต้นเดือนพฤษภาคม ปลายเดือนมิถุนายน และสิงหาคม

ฉันทำร่องบนเตียงลึกสูงสุด 2 ซม. ที่ระยะห่าง 25-30 ซม. จากกันฉันหก น้ำเย็นและกระจายเมล็ด ฉันโรยพืชผลด้วยดินร่วนคลุมด้วยหญ้าแห้ง เมื่อยอดปรากฏขึ้น ฉันจะผอมให้เหลือ 5-7 ซม. หลังจาก 2 สัปดาห์ ฉันจะผอมบางซ้ำเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างต้น 10-15 ซม.

วัชพืช: ใครเป็นใคร?

ช่วงแรกๆ กว่ามิตสึนะจะโตก็ต้องกำจัดวัชพืช จากนั้นเธอก็อุดตันวัชพืชทั้งหมด คุณต้องรดน้ำวัฒนธรรมอย่างล้นเหลือ แต่พยายามอย่าให้หยดลงบนใบ ความชื้นอาจทำให้ผักใบเขียวเน่าได้

พืชควรได้รับการปฏิสนธิเดือนละสองครั้งด้วยสารละลายที่อ่อนแอของปุ๋ยฟอสฟอรัส (ซูเปอร์ฟอสเฟต) และโปแตช (โพแทสเซียมซัลเฟต) ไม่ควรใช้อาหารเสริมไนโตรเจน (ไนเตรต ยูเรีย) เนื่องจากมิตซูน่าสะสมไนเตรตในตัวเองอย่างแข็งขัน

สมัครไม่ได้และ ปุ๋ยคอกสด. จากศัตรูพืช (หมัดตระกูลกะหล่ำทาก ฯลฯ ) ฉันผสมเกสรพุ่มไม้เขียวขจีด้วยขี้เถ้าฝุ่นยาสูบฉีดพ่นด้วยวอร์มวูดหรือแทนซี

สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

มิตซูน่าช่วยชำระเลือดของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ขจัดเกลือออกจากร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ละลายการเติบโตของเนื้องอก ปรับปรุงการมองเห็น และเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว รักษาโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง นักโภชนาการแนะนำให้ใส่สีเขียวนี้ในอาหารของคนในการควบคุมอาหาร

แฟนสาวของรูโคล่า

ในการปรุงอาหาร mitsuna ใช้ในลักษณะเดียวกับ arugula สมุนไพรเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเพิ่มมิตสึนะลงในสลัดผักผลไม้สด ฉันตกแต่งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองด้วย เข้ากันได้ดีกับปลาและผักตุ๋น ครั้งหนึ่งฉันกำลังจะทำซูชิกับสาหร่ายแต่มันไม่ได้อยู่ในตู้เย็น เลยต้มมิตซูน่าแทนสาหร่าย ซูชิรสชาติดียิ่งขึ้นกับมัน

สมุนไพรจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นถ้าคุณห่อด้วย ติดฟิล์ม, ประมาณหนึ่งสัปดาห์. สำหรับฤดูหนาวผักใบเขียวสามารถทำให้แห้ง, เค็ม, ดอง

ในตระกูลกะหล่ำปลีซึ่งมีพืชสวนจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ผักที่เราคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักที่แปลกใหม่ที่ปลูกในประเทศอื่นด้วย กะหล่ำปลีญี่ปุ่นเป็นวัฒนธรรมที่ดูไม่เหมือนกะหล่ำปลี แต่เหมือนผักกาดหอมชนิดหนึ่ง มัน พืชที่น่าสนใจกับรสมัสตาร์ดที่น่ารื่นรมย์อาจเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของการปลูกสิ่งใหม่ๆ และดีต่อสุขภาพร่างกาย คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกะหล่ำปลีนี้

ผักชนิดนี้ยังคงเป็นผักที่หายากมากสำหรับรัสเซีย กะหล่ำปลีญี่ปุ่นจึงมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่สามารถปลูกได้ที่นี่ สำหรับชาวสวนที่ต้องการลองปลูกในเตียงของพวกเขา หลายพันธุ์ทั่วไปจะทำ

ลายมรกต

ความหลากหลายปานกลางถึงต้นเข้าสู่ทะเบียนของรัฐในปี 2558 เก็บใบเป็นดอกกุหลาบเล็กน้อยสูงประมาณ 30-35 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 55-60 ซม. ใบบนก้านใบสีเขียวอ่อนมีขนาดกลางสีเขียว มีลักษณะเป็นพิณ ผ่าเป็นร่อง มีขอบหยักแบบหยัก เรียบ ไม่เคลือบแว็กซ์

ผลผลิตกะหล่ำปลีญี่ปุ่น ลายมรกต- 5-5.2 กก. / ม. 2 มีมวลหนึ่งพุ่ม - 0.5-0.6 กก. ข้อดีของความหลากหลาย - ทนต่อการยิง รสชาติที่ดีด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลเขียว

มิซูนะ

พันธุ์กลางฤดู แนะนำในทะเบียนของรัฐในปี 2554 ใบไม้ถูกรวบรวมในแนวนอนหรือดอกกุหลาบยกเล็กน้อยสูง 35-40 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 55-65 ซม. พิณพิณมีรอยหยักขนาดใหญ่ตามขอบ ใบขนาดกลาง สีเขียวเข้ม เรียบ ก้านใบสีขาว ผลผลิตของกะหล่ำปลีญี่ปุ่น Mizuna อยู่ที่ 6.7 กก. / ตร.ม. โดยมีมวล 1 พุ่ม 1 กก.

กะหล่ำปลีมิซูน่าเป็นพืชที่ทนต่อความร้อนและความเย็นได้ดี ทนทานต่อลูกศรที่ตกลงมา และเติบโตกลับหลังการตัด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มีรสชาติดี เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงสามารถปลูกในห้องบนขอบหน้าต่างได้โดยได้รับผลิตภัณฑ์วิตามินตลอดทั้งปี

ในตอนท้ายของฤดูปลูก Mizuna สามารถสร้างรากที่มีรูปทรงกรวยได้ มีขนาดเล็กกินได้รสชาติค่อนข้างคล้ายกับชาวสวีเดน

เพื่อน

พันธุ์กลางฤดู รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐในปี 2550 ใบไม้มีขนาดกลาง มีรูปร่างเป็นวงรี ผ่าอย่างแรง โดยมีขอบเป็นลอนเล็กน้อย สีเขียว ทางออกอยู่ในแนวนอน ผลผลิตของ Dude อยู่ที่ 4.0 กก. / ม. 2 โดยมีมวลหนึ่งพุ่ม 450 กรัม ความหลากหลายแสดงความต้านทานที่ดีต่อการยิง

เงือก

พันธุ์กลางฤดู ในทะเบียนของรัฐตั้งแต่ปี 2545 ดอกกุหลาบของใบไม้จะยกขึ้นเล็กน้อยหรือแนวนอน ใบมีขนาดกลาง ห้อยเป็นตุ้มพิณ ผิวเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย สีเขียวเข้มหรือสีเขียว ก้านใบสีขาว

ผลผลิต - 5.0-6.5 กก. / ม. 2 น้ำหนัก 1 พุ่มไม้ 1.0-1.7 กก. ข้อดีของนางเงือกกะหล่ำปลีญี่ปุ่น - ทนความร้อนและเย็น, ต้านทานการดีดลูกศร, ผลผลิตดี, การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของความเขียวขจีหลังการตัด, รสชาติดี

สลัดมิซูนะ

พันธุ์ต้นสุก. ในทะเบียนของรัฐตั้งแต่ปี 2558 ดอกกุหลาบของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นแบบกึ่งแนวตั้ง ใบมีสีเขียว ขนาดเล็ก มีผิวเรียบเคลือบด้วยขี้ผึ้งที่ไม่ได้แสดงออกมาเป็นพินนาติพาร์ไทต์ ก้านใบบางสีขาว ผลผลิตที่ประกาศ - 2.4 กก. / ม. 2 ด้วยมวลหนึ่งพุ่ม 170 กรัมข้อดี - การเติบโตอย่างรวดเร็วของความเขียวขจีหลังการตัดความเป็นไปได้ในการปลูกในเรือนกระจก ตลอดทั้งปี, รสชาติที่ดี.

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นทุกพันธุ์สามารถปลูกในแปลงปลูกในครัวเรือนได้ทั่วทั้งสหพันธรัฐรัสเซีย และนางเงือกน้อยยังสามารถปลูกในระดับอุตสาหกรรมในฟาร์มขนาดเล็ก ใบใช้ทำสลัดสด

ประโยชน์ของการรับประทานกะหล่ำปลีญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น กะหล่ำปลีที่ปลูกมานาน ไม่ได้เป็นแค่อาหารเท่านั้นแต่ยัง พืชสมุนไพร. รับประทานสด ต้ม ตุ๋น และเค็ม ประโยชน์ของผักชนิดนี้ก็คือ

• มีไฟเบอร์, แคโรทีนจำนวนมาก, วิตามิน B1, B2, PP และ C, ธาตุ Ca, K, P และ Fe;
• มีคุณสมบัติต้านเนื้องอกและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• แคลอรีต่ำจึงสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักหรือเพียงเพื่อรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ
• ขจัดสารพิษปรับปรุงการย่อยอาหาร

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ มะเร็ง โรคระบบทางเดินอาหาร โรคโลหิตจาง และการมองเห็นลดลง รสชาติของเธอเผ็ดเล็กน้อยน่ารับประทานดังนั้นทุกคนสามารถกินผักที่ดีต่อสุขภาพได้แม้กระทั่งคนที่เป็นโรคกระเพาะ

เทคนิคทางการเกษตรสำหรับการปลูกและดูแลกะหล่ำปลีญี่ปุ่น

พืชผลนี้ปลูกบนแปลงส่วนตัวบนเตียง แบบเปิด. บางครั้งมีการปลูกพืชในเรือนกระจก การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีญี่ปุ่นครั้งแรกในรูปของใบวิตามินอ่อนจะใช้เวลา 1 เดือนหลังจากหว่านเมล็ด ในช่วงฤดู​​ร้อน การตัดหลายครั้งจะทำให้น้ำค้างแข็งมาก ในฤดูใบไม้ร่วง พุ่มไม้จะสร้างรากที่โคนของดอกกุหลาบ ซึ่งกินเข้าไปด้วย

กะหล่ำปลีนี้บานและให้เมล็ด โดยปกติในปีที่ 2 พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อหว่านในภายหลัง อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีมักจะทิ้งก้านดอกในปีที่ 1 ของพืช เนื่องจากอุณหภูมิในฤดูร้อนสูงและช่วงกลางวันยาวนาน

การปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่นมิซูน่าไม่ใช่เรื่องยาก ภายใต้มันจัดสรรพื้นที่ที่ไม่ถูกน้ำท่วม น้ำบาดาลและอยู่ในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ รุ่นก่อนที่ดีที่สุดสำหรับพืชได้แก่ พืชสวน เช่น แตงกวา มะเขือเทศ มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว คุณสามารถปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่นและปุ๋ยพืชสด เตียงที่ญาติสนิทที่สุดของเธอเคยเติบโตมาก่อนหน้านี้ไม่เหมาะกับเธอ - หัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, daikon, กะหล่ำปลีทุกประเภท

เพื่อให้ผักเจริญเติบโตและพัฒนาได้ดี ดินในสวนจะต้องอุดมสมบูรณ์ อากาศและความชื้นซึมผ่านได้ด้วยปฏิกิริยาที่เป็นกลาง ภายใต้การขุดดินมักจะแนะนำอินทรียวัตถุ ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยอินทรีย์ 3-5 กก. กระจัดกระจายต่อ 1 ม. 2 ฟอสฟอรัสโพแทสเซียม ปุ๋ยแร่หรือเถ้าในปริมาณไม่เกิน 2 ถ้วยตวง สำหรับดินเหนียวหนักนอกจากนี้ยังเพิ่มผงฟู - ทรายขี้เลื่อย เมื่อขุดดินทรายดินทรายและพีทจะถูกเพิ่ม

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็น เมล็ดของมันเริ่มงอกที่ t +3 ... +4 ° C ต้นกล้าทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี Mizuna สามารถหว่านได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเติบโตคือช่วงเวลากลางวันสั้น ๆ พืชเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ ปลายฤดูร้อน และต้นฤดูใบไม้ร่วง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือ 15-22 °C

เมื่อปลูกคะน้าจากประเทศญี่ปุ่น วิธีการที่เหมาะสมที่สุดคือการหว่านเมล็ดในดินตามปกติ พืชไม่ทนต่อการปลูกถ่ายได้ดีและตอบสนองต่อความเสียหายของรากอย่างเจ็บปวด ในเวลาเดียวกันพวกมันเติบโตและสร้างมวลสีเขียวได้เร็วพอดังนั้นชาวสวนจึงไม่ควรกังวลกับต้นกล้า

ไม่ยากคือการเตรียมเมล็ดสำหรับการหว่าน พวกเขาจะดองในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารฆ่าเชื้อราเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องงอกหรือแช่ไว้ในสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ยอดของกะหล่ำปลีญี่ปุ่นปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว - ภายใต้ฟิล์มหรือเส้นใยเกษตรในเวลาเพียง 3-7 วัน

โดยปกติจะดำเนินการหว่านที่อุณหภูมิ +10 °C ใช้รูปแบบการปลูกต่อไปนี้: 10-15 ซม. ในแถวและ 25-30 ซม. ในระยะห่างระหว่างแถว ด้วยการหว่านที่หนาขึ้นต้นกล้าส่วนเกินจะถูกลบออกในภายหลัง เมล็ดถูกฝังในดินไม่เกิน 2 ซม. หลังจากปลูกแล้วเตียงจะชุบอย่างดี

สำหรับลักษณะเฉพาะของการปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่นนั้นต้องการการรดน้ำใส่ปุ๋ยและคลายดินเช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น การชลประทานควรจะอุดมสมบูรณ์และสม่ำเสมอ แต่ไม่ควรปล่อยให้น้ำนิ่งที่ราก จากพืชชนิดนี้มักจะป่วย การคลุมดินค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการปลูกพืชผล ช่วยรักษาความชื้นและช่วยให้พืชไม่ร้อนเกินไป

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นถูกเลี้ยงตลอดฤดูปลูก อาหารเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มทุก ๆ 15 วัน ส่วนใหญ่มักใช้สารอินทรีย์ - ปุ๋ยคอก มูลไก่ เถ้าหรือผลิตภัณฑ์ชีวภาพ การผลิตภาคอุตสาหกรรม. ปุ๋ยแร่มักจะไม่ใช้ ในความร้อนจัดของฤดูร้อน ต้นไม้จะบังแดด

กะหล่ำปลีญี่ปุ่นบนขอบหน้าต่าง

ฤดูปลูกของพืชส่วนใหญ่ในที่โล่งจำกัดเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูใบไม้ร่วง เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินผักที่สดและอุดมด้วยวิตามินไว้บนโต๊ะได้เสมอ มิซูน่าไม่ต้องการแสงมากและอุณหภูมิค่อนข้างปานกลางในการเติบโตและพัฒนา พุ่มไม้สองสามต้นในฤดูหนาวสามารถปลูกบนขอบหน้าต่างได้

เตรียมตัวลงจอด ดินที่อุดมสมบูรณ์และสม่ำเสมอ กระถางดอกไม้หรือภาชนะ หลังจากแต่งเมล็ดแล้วจะหว่านในดินชื้น พวกเขาปลูกเช่นเดียวกับในสวนลึกถึง 2 ซม. พวกเขาดูแลพืชในลักษณะเดียวกัน - รดน้ำพวกเขาให้อาหารพวกเขาด้วยสารอาหารคลายดิน ที่ สภาพห้องมิซูน่าให้ผลผลิตดีในลักษณะเดียวกับในทุ่งโล่ง

โรคและแมลงศัตรูพืชที่เป็นไปได้

ไปตีปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่นในที่โล่งและ ปิดพื้นแบคทีเรีย ไวรัส และแมลงได้ โรคและรายการศัตรูพืชทั้งหมดจะเป็นลักษณะของตัวแทนของตระกูลกะหล่ำ Mizuna ส่วนใหญ่ทนทุกข์ทรมานจากโรครากเน่าจากการโดนน้ำมากเกินไปและการระบาดของหมัดจำพวกไม้กางเขน ความต้านทานต่อกระดูกงูนั้นสูงกว่าของปักกิ่ง

การต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืชของกะหล่ำปลีญี่ปุ่นมีดังต่อไปนี้:

• การปฏิบัติตามการปลูกพืชหมุนเวียน
• การเตรียมดินที่มีคุณภาพก่อนหว่าน
• ไม่มีการลงจอดที่หนาเกินไป
• บังคับฆ่าเชื้อเมล็ด;
• การเพิ่มประสิทธิภาพของระบอบชลประทาน
• การใช้ยาชีวภาพและ การเยียวยาพื้นบ้านการป้องกันพืช

เมื่อพิจารณาถึงความรวดเร็วของวัฒนธรรม การใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการรักษาพืชพันธุ์จึงไม่เป็นที่ยอมรับ

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ผักใบเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้ 1-1.5 เดือนหลังจากการก่อตัวของกล้าไม้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อนุญาตให้ตัดทั้งใบเดี่ยวและทั้งต้น กะหล่ำปลีญี่ปุ่นสดจะถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น - ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน อีกหน่อยก็จะสามารถรักษาความสดของใบได้หากคุณขุดพุ่มไม้ที่มีรากและไม่ตัดมัน สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีญี่ปุ่นในระยะยาว การอบแห้งผักใบเขียวและการดองจะเหมาะสม

เมื่อปลูกในเรือนกระจกจะกินต้นอ่อนที่อายุ 30–45 วันในที่โล่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 90 วันโดยฉีกใบเป็นระยะ ถ้าคุณ ในต้นฤดูใบไม้ผลิหว่านเมล็ดในขวดที่แยกจากกัน และปลูกต้นกล้าลงในที่โล่งในเดือนเมษายน - พฤษภาคม จากนั้นพืชทั้งหมดจะกลายเป็นลูกศรและดอกไม้ และความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล ที่ตลาดดอกไม้ในอัมสเตอร์ดัม ฉันบังเอิญไปซื้อเมล็ดพันธุ์หายากมา พืชผักในหมู่พวกเขามี Mizuna ต้น (Mizuna Early) ที่มีใบขรุขระ ฝึกฝนการปลูกกะหล่ำปลีญี่ปุ่นบนไซต์ให้เชี่ยวชาญเพราะ ให้พืชดูสวยงามทั้งในขอบและในแปลงดอกไม้

มันมีรสชาติดีกว่าสี แต่ต้องถูกตัดออกไปเรื่อย ๆ มิฉะนั้นจะบาน แต่ที่กิ่งด้านข้างหัวใหม่จะเติบโตอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะเล็กกว่า ปีนี้ดูเหมือนว่าถั่วงอกเริ่มผูกแล้ว - และทันใดนั้นลูกศรก็ปีนขึ้นไปทำลายความหวังที่สนุกสนานทั้งหมดของฉัน ผักใบเขียวแม้ว่าจะสามารถตัดทิ้งรากได้ฉันแนะนำสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวถอนรากในตู้เย็นและเก็บไว้ใน ถุงพลาสติกไม่เคยซัก จากนั้นฉันก็เบื่อ - ฉันฉีกมันทิ้งแล้วโยนทิ้ง - มะเขือเทศต้องการพื้นที่ ทำไมเวลานี้กลางคืนถึงขาวโพลน แต่มันไม่บานสะพรั่ง ในพื้นที่เพาะปลูกเล็ก พื้นที่สีเขียวบางส่วนถูกตัดออกด้วยมีดคม ในขณะที่เอาใบที่อ่อนแอและเป็นโรคออก การเก็บรักษา ในฤดูใบไม้ร่วง ดึงรากออก ตัดใบส่วนเกินออก ตากแห้งในร่างเป็นเวลาหลายวันแล้วแขวนคว่ำในห้องใต้ดิน

ในรัสเซีย พืชผลส่วนใหญ่ปลูกในต้นกล้า แม้ว่าจะเก็บเกี่ยวได้ดีด้วยการหว่านเมล็ดในที่โล่ง เมล็ดกะหล่ำปลีญี่ปุ่นหว่านในหลายเงื่อนไข กะหล่ำปลีสามารถหว่านในที่โล่งได้ลึก 1 เซนติเมตรต้นฤดูใบไม้ผลิ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นขอแนะนำให้ปลูกต้นกล้า การหว่านจะเริ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคม รูปแบบการปลูก : 40 ซม. x 35 ซม. ปลูกได้ ผักกาดขาวผ่านต้นกล้า กะหล่ำปลีญี่ปุ่นสามารถหว่านได้หลายครั้งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนสิงหาคม Mitsuna ในสภาพเรือนกระจกเติบโตได้ดีตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถปลูกพืชด้วยต้นกล้าหรือเมล็ด กะหล่ำปลีปลูกในสองวิธี - ในต้นฤดูใบไม้ผลิและกลางฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ผลิการหว่านสำหรับต้นกล้าจะดำเนินการในกลางเดือนมีนาคม ต้นกล้าดำน้ำ 7-10 วันหลังจากการงอก

ใบของมันถูกเก็บรวบรวมในดอกกุหลาบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-40 ซม. ก้านใบหนานูนอย่างมากจากด้านล่างกดแน่นมากต่อกันและมักจะครอบครอง 2/3 ของมวลพืชพวกเขามีรสชาติเหมือนผักโขม กะหล่ำปลีญี่ปุ่นเป็นรูปดอกกุหลาบขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 60-90 ซม. สูง 35-50 ซม. มีตาด้านข้างที่พัฒนามาอย่างดี (ปกติ 8-15 มากถึง 25) ใบจึงมีจำนวนมาก ก้านใบถูกกดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาดังนั้นพืชจึงมีขนาดกะทัดรัดมาก

คะน้ามักพบในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์มากกว่าในสวนผัก

และถ้าคุณมาริน่าปลูกในวันที่ยาวนานกะหล่ำปลีจะผ่านขั้นตอนของการพัฒนาอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะให้เมล็ดเช่น หน่อ ที่ปักกิ่ง ทุกอย่างถูกกำหนดโดยความยาวของวัน เป็นเพียงว่า วัฒนธรรมของกะหล่ำปลีนี้ยังค่อนข้างเล็กและแทบไม่มีพันธุ์สำหรับสภาพของเรา ทุกปีฉันปลูกกะหล่ำปลีปักกิ่ง ไม่เคยยิง แม้ว่าเราจะมีเวลาหนึ่งวันในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - โอ้ช่างยาวนานเหลือเกิน!

กะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นดีเป็นพิเศษ - พืชสลัดที่สุกเร็วซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่รสสลัด ผ่านไปไม่ถึงเดือนตั้งแต่ปลูกจนถึงเริ่มเก็บใบ กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นสลัดที่มีคุณค่า โรงบำบัด. กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็นเป็นประจำทุกปีซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนประกอบในสลัด แม้ว่ากะหล่ำปลีนี้เป็นของตระกูลกะหล่ำ แต่ก็มีรสชาติและดูเหมือนพืชสลัดมากกว่า ในอนาคต ฉันซื้อเมล็ดคะน้าปักกิ่งมาสองครั้ง แต่ทั้งผักและเมล็ดพืชไม่เหมือนกัน (เมล็ดของฉันมีลักษณะกลมเหมือนกะหล่ำปลีทั้งหมด) ในพื้นที่ของเราพวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกเป็นพืชสลัดต้น

หากใครรู้สึกว่าไส้ไส้มีรสจัดเกินไป คุณสามารถผสมกะหล่ำปลีญี่ปุ่นกับใบผักโขม ผักชีฝรั่งเล็กน้อย หรือสลัดอะไรก็ได้ที่ปลูกในสวนของคุณ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเราหยุด จำนวนเงินที่ต้องการใบและใช้กะหล่ำปลีนี้ในสลัดและยังปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย (รสชาติเหมือนผักโขม) ปีที่แล้วฉันเพิ่งหว่านในเดือนพฤษภาคมบนเตียงในสวน เช่นเดียวกับผักใบเขียว (ผักโขม ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม)

ส่วนสีเขียวของพืชแนะนำให้บริโภคเพื่อป้องกันโรคเหน็บชาโรคหลอดเลือดหัวใจและเนื้องอก มันถูกใช้สำหรับความอิ่มตัวของร่างกายในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิด้วยวิตามินและการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคมะเร็ง, กับแผลในกระเพาะอาหาร

อะไรไม่เหมาะกับกะหล่ำปลี mizune?

เพียง 50 วันผ่านไปจากการงอกจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรก พืชไม่โอ้อวดมากสามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิแวดล้อมได้อย่างง่ายดาย พืชไม่โอ้อวดทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นและน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนได้ถึง -4 ° C ชอบดินที่มีการระบายน้ำดีมีองค์ประกอบที่เบาและอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ เมื่อปลูกกลางแจ้งในฤดูแล้งและอุณหภูมิสูง ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม การรดน้ำกะหล่ำปลีเป็นสิ่งสำคัญ พืชไม่สามารถเรียกความร้อนได้ - สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาก็เพียงพอที่จะทำให้อากาศอุ่นขึ้นถึง 15-22 ° C

เพื่อเร่งการงอกใหม่ ฉันให้อาหารเธอเล็กน้อยสองครั้ง โดยมีช่วงเวลา 2 สัปดาห์ โดยใช้ Biohumus เหลว (ปุ๋ยแร่ธาตุภายใต้ พืชผักห้ามเข้า) ต้องเตรียมเตียงสำหรับกะหล่ำปลีญี่ปุ่นในฤดูใบไม้ร่วง การทำเช่นนี้ในดินสำหรับทุกคน ตารางเมตรปุ๋ยอินทรีย์ (4-5 กก.), superphosphate (20-25 g) และปุ๋ยโปแตช (10-15 g) ถูกนำมาใช้