วิธีการใช้ช้อนส้อม. เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กนักเรียน

ทางด้านขวาของจานของคุณ คุณจะพบมีด มีดสำหรับอาหารค่ำขนาดใหญ่ มีดปลา มีดขนมขนาดเล็ก ขึ้นอยู่กับเมนูตามลำดับต่อไปนี้ หากคุณสั่งซุป ระหว่างมีดขนมกับมีดปลา คุณจะต้องวางช้อนโต๊ะโดยให้ด้านนูนคว่ำลง

กฎข้อที่สอง

ทางด้านซ้ายของจาน คุณจะพบส้อม (คว่ำด้านนูน): ใกล้กับจาน ส้อมอาหารค่ำขนาดใหญ่ แล้วก็ส้อมปลา และสุดท้ายส้อมอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม คุณจะ ตัวอย่างที่ดีสหาย ถ้าคุณใช้ช้อนส้อมตามตำแหน่งของมัน: เริ่มจากสุดโต่งและลงท้ายด้วยที่อยู่ถัดจากจาน

กฎข้อที่สาม

หากคุณหยุดใช้อุปกรณ์ (มีด ส้อม ช้อน) ให้วางบนขอบจาน แต่อย่าวางบนผ้าปูโต๊ะ ในกรณีนี้ มีดควรวางที่ขอบด้านขวาของจาน โดยที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า มีดจะรบกวนคุณและเพื่อนบ้านที่โต๊ะอย่างน้อยที่สุด

กฎข้อที่สี่ (บังคับโดยสมบูรณ์)

หากมีการหยุดในมื้ออาหาร ให้วางช้อนส้อมบนจานตามขวาง - มีดโดยให้ปลายมีดอยู่ทางซ้าย ส้อมที่มีส่วนนูนขึ้น - เพื่อให้ที่จับมีดอยู่ในตำแหน่งเหมือนเข็มนาฬิกาที่ชี้ไปที่ตัวเลข " 5" และที่จับตะเกียบ - ถึงหมายเลข " 7" จุดผ่านควรอยู่ที่ฟันของส้อมและหนึ่งในสามของมีด

ในตอนท้ายของงานเลี้ยง วางอุปกรณ์ทั้งสองบนจานขนานกัน ที่จับควร "แสดงเวลาห้าโมงเย็น"

กฎข้อที่ห้า

หากควรเสิร์ฟของหวาน คุณจะเห็นช้อนสำหรับวางเหนือจานโดยมีด้ามจับอยู่ทางขวาหรือติดกับจานรอง หากเสิร์ฟของหวานเป็นส่วนๆ ส้อมขนมจะถูกวางไว้ในที่เดียวกันโดยให้จับไปทางซ้ายเท่านั้น

กฎข้อสุดท้ายและสำคัญที่สุด

แน่นอนว่างานฉลองจะสมบูรณ์โดยไม่มีไวน์!
แว่นตายืนอยู่ข้างจาน ใกล้กับกลางโต๊ะ ขนานกับความยาวหรือส่วนโค้ง โดยเริ่มจากด้านซ้ายของขนาดที่ใหญ่ที่สุด หรือจัดเรียงเป็นสองแถวเพื่อไม่ให้แถวใหญ่ปิดบังแถวที่เล็กกว่า เมื่อเข้าใจว่าภาชนะใดมีไว้สำหรับเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่ง คุณจะพบพร้อมกันว่าปริมาณสูงสุดของมันคือเท่าใด หรือหากต้องการ ให้เหมาะสมที่สุดสำหรับ "การใช้" ครั้งเดียว

หลังจากที่คุณได้เข้าใจสิ่งเหล่านี้อย่างลึกซึ้งจากความจริงง่ายๆ แล้ว คงจะดีไม่น้อยที่จะจำอีกครั้งว่าอุปกรณ์ใดมีไว้เพื่ออะไร

กฎมารยาทเทศกาล

แม้ว่าชาวต่างชาติจำนวนมากให้เครดิต อาหารประจำชาติของประเทศเราในการจัดเลี้ยงให้กับคณะผู้แทนจากต่างประเทศ พึงคำนึงถึงลักษณะเฉพาะ อาหารประจำชาติแขกผู้มีรสนิยมในการทำอาหาร นิสัย ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารเช้าแบบเบาๆ ในหลายประเทศมักจะประกอบด้วยน้ำผลไม้ เนย มัฟฟิน กาแฟหรือชา นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยว ไข่ลวก และแฮมให้บริการสำหรับอาหารเช้า อาหารเช้าแบบนี้มักจะเรียกว่ายุโรป

ในอังกฤษ สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส ประเทศต่างๆ ละตินอเมริกา, แคนาดา มื้อที่สอง (ระหว่างมื้อเที่ยงของเรา) เรียกว่า อาหารกลางวัน (อาหารเช้ามื้อที่สอง) มันแตกต่างจากอาหารกลางวันปกติในกรณีที่ไม่มีอาหารจานแรกในเมนู และรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ของหวาน และปิดท้ายด้วยกาแฟหรือชา มื้อที่สาม - อาหารกลางวัน (ระหว่างอาหารค่ำของเรา) ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน และยังปิดท้ายด้วยชาหรือกาแฟ

ชาวต่างชาติส่วนใหญ่กินซุปในปริมาณที่น้อย (250-300 กรัม) พวกเขาชอบน้ำซุป ซุปที่บดด้วยผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียด ต้องเสิร์ฟขนมปังบนโต๊ะด้วยข้าวสาลีและข้าวไรย์ และสำหรับแขกจากบัลแกเรีย โรมาเนีย ยูโกสลาเวีย เกาหลี ประเทศอาหรับ- ข้าวสาลี.

บางครั้งแทน ขนมปังข้าวสาลีเสิร์ฟขนมปังปิ้ง ชาวต่างชาติหลายคนชอบดื่มน้ำแร่และน้ำผลไม้หรือน้ำต้มธรรมดากับน้ำแข็งในมื้อเช้า กลางวันและเย็น ในขณะเดียวกัน ชาวมองโกล ญี่ปุ่น เกาหลี ส่วนใหญ่ไม่ดื่มน้ำแร่

เจ้าภาพจะแสดงความสุภาพด้วยการรู้จักผลิตภัณฑ์และอาหารจากพวกเขา ซึ่งเนื่องจากอคติทางศาสนาและประเพณีประจำชาติ ไม่แนะนำให้นำเสนอต่อตัวแทนของบางประเทศ

ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับเนื้อหมูสำหรับชาวมุสลิมและเนื้อวัวสำหรับชาวต่างชาติที่นับถือศาสนาฮินดู ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐเช็ก โปแลนด์ โรมาเนีย เดนมาร์ก นอร์เวย์ไม่ชอบอาหารจานเนื้อแกะ

ชาวฮังกาเรียนไม่กินเยลลี่ ชาวโรมาเนีย - ซอส; ชาวอังกฤษ - ไส้กรอกต้ม, แพนเค้ก, เกี๊ยว; ชาวเกาหลี - น้ำซุป; ชาวสวีเดน, ชาวเดนมาร์ก, ชาวนอร์เวย์ - จานชีสกระท่อม คนเกาหลีไม่ควรเสิร์ฟข้าว แม้ว่าข้าวจะเป็นส่วนสำคัญของอาหารของพวกเขาก็ตาม นี่เป็นเพราะการแปรรูปข้าวในประเทศของเราแตกต่างไปจากเกาหลีอย่างสิ้นเชิง

จะไม่มีอะไรน่าตำหนิหากผู้จัดเยี่ยมชมถามแขกเกี่ยวกับความชอบในการทำอาหารล่วงหน้า

ประวัติความเป็นมาของธุรกิจและมารยาทบนโต๊ะอาหารในรัสเซียและต่างประเทศ

กฎระเบียบของพฤติกรรมมนุษย์และการสื่อสารแทรกซึมประวัติศาสตร์ของมนุษย์ทั้งหมด หากปราศจากการปฏิบัติตามบรรทัดฐานหรือข้อบังคับบางอย่างแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างการเมือง เศรษฐกิจ วัฒนธรรมและ ความสัมพันธ์ในครอบครัวเพราะเราไม่สามารถดำรงอยู่ได้โดยปราศจากการพิจารณาซึ่งกันและกัน โดยไม่กำหนดภาระผูกพันบางอย่างให้กับตนเอง

มารยาทคือชุดของบรรทัดฐาน กฎเกณฑ์สำหรับให้ผู้คนสื่อสารกัน พฤติกรรมของแต่ละคนในสังคม - ในสภาพแวดล้อมทางสังคมที่เขาอาศัยอยู่กับสมาชิกที่เขาโต้ตอบกับสมาชิก

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนามารยาททางธุรกิจและการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปสามารถติดตามได้จากอนุสรณ์สถานของวรรณคดีและวัฒนธรรม ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของมารยาททางธุรกิจก็มีความสำคัญสำหรับยุคสมัยของเราเช่นกัน เนื่องจากหลายๆ คน กฎสมัยใหม่พฤติกรรมเกิดขึ้นในอดีตอันไกลโพ้นและมักมีความหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ธรรมเนียมปฏิบัติในอดีตบางอย่างเปลี่ยนไปจนแทบจะจำไม่ได้ ในขณะที่บางเรื่องก็หายไปพร้อมกับเงื่อนไขที่ก่อให้เกิดพวกเขา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พิธีกรรมที่ยอมรับกันของพฤติกรรมทั้งหมดได้ทิ้งร่องรอยไว้ในการพัฒนาวัฒนธรรมยุโรปตะวันตก

คำว่า "มารยาท" ถูกใช้ครั้งแรกในความหมายสมัยใหม่ในงานเลี้ยงต้อนรับที่ราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส (ค.ศ. 1638-1715) เมื่อมีการแจกไพ่ (ฉลาก) ให้แขกรับเชิญโดยสรุปว่าควรประพฤติอย่างไร แต่การมีอยู่จริง รหัสของพฤติกรรมบางอย่างสำหรับผู้สูงวัย

ซึ่งเห็นได้จากอนุสรณ์สถานทางวัฒนธรรมของอียิปต์โบราณที่ดำรงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ด้วย ระบบที่ซับซ้อนความสัมพันธ์ของพระราชวังและสายสัมพันธ์ทางการฑูตที่กว้างขวาง และอาณาจักรสุเมเรียนที่มีบันทึกมากมายเกี่ยวกับแผ่นดินเหนียว ซึ่งมีการบันทึกเหตุการณ์ที่สำคัญไม่มากก็น้อย รวมทั้งการโอนสิ่งของที่จำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนวัด หรือขั้นตอนในการมอบของขวัญสำหรับ เทพ.

ตั้งแต่สมัยโบราณ นักประวัติศาสตร์ นักปรัชญา นักเขียน และกวี ได้ให้คำแนะนำมากมายเกี่ยวกับพฤติกรรมของบุคคลบนโต๊ะอาหาร ใน อียิปต์โบราณในสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล อี ต้นฉบับยอดนิยมเล่มหนึ่งคือคอลเลกชั่น คำปรึกษาที่ดี"คำสอนของโคเคมนี".

ในการรวบรวมในรูปแบบของคำแนะนำจากพ่อถึงลูกชายจำเป็นต้องสอนคนหนุ่มสาวเกี่ยวกับกฎแห่งความเหมาะสมและพฤติกรรมที่เป็นแบบอย่างในสังคม ถึงอย่างนั้นชาวอียิปต์ก็ยังคิดว่าจำเป็นต้องใช้ช้อนส้อมรวมถึงความสามารถในการกินอย่างสวยงามและเงียบ

พฤติกรรมดังกล่าวถือเป็น ศักดิ์ศรีที่ยิ่งใหญ่และองค์ประกอบที่จำเป็นของวัฒนธรรม

อนุสาวรีย์วรรณคดีนอร์สโบราณ "Edda" ยังบอกรายละเอียดเกี่ยวกับกฎการปฏิบัติที่โต๊ะ ตัวอย่างเช่น การออกเสียง toasts, the มารยาททางธุรกิจและการละเมิดกฎเหล่านี้นำไปสู่การปรับ เรายังยืมกฎเกณฑ์การให้เกียรติที่โต๊ะอาหารจากชาวสแกนดิเนเวียแก่ผู้หญิงและแขกผู้มีเกียรติมากที่สุด

สนธิสัญญาทางการฑูตฉบับแรกเป็นลายลักษณ์อักษรเมื่อ 1278 ปีก่อนคริสตกาล อี ระหว่างฟาโรห์ฟาโรห์รามเสสที่ 2 แห่งอียิปต์กับกษัตริย์ฮัตตูชิลที่ 3 แห่งฮิตไทต์

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
เพื่อค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

หลักการสำคัญของมารยาทบนโต๊ะอาหารเป็นที่รู้กันดีสำหรับทุกคน แต่มีกฎเกณฑ์ที่ไม่ชัดเจนจำนวนหนึ่งซึ่งควรให้ความสนใจเป็นอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น คำกล่าวที่ว่าเกมถูกกินด้วยมือนั้นเป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ มาดูกันดีกว่าว่าเมื่อไรที่ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมและมีด และในสถานการณ์ใดที่มารยาทกำหนดให้เราใช้ช้อนส้อม

เว็บไซต์ได้คัดเลือก คำแนะนำการปฏิบัติซึ่งคุณจะเลิกประหม่าและทำผิดพลาดที่โต๊ะ

1. มิโซะซุป

ซุปมิโซะมักจะเสิร์ฟในชามลึกขนาดเล็ก วางบนฝ่ามือข้างหนึ่งแล้วใช้นิ้วโป้งจับกับผนัง แล้วจิบน้ำซุปเล็กน้อย ในทางกลับกัน ตะเกียบถือเต้าหู้ชีสและส่วนผสมอื่นๆ หลังจากเมาน้ำซุปแล้ว คุณสามารถกินเต้าหู้ บะหมี่ เห็ด และส่วนผสมที่เป็นของแข็งอื่นๆ ของจานได้โดยใช้ตะเกียบหรือช้อน

2. เบคอน

เบคอนกรอบอาจแตกได้ถ้าใช้มีดหั่น ให้รับประทานด้วยมือ เบคอนเนื้อนุ่มมีแนวโน้มที่จะมันเยิ้มและนิ้วของคุณเปื้อนได้ง่าย ดังนั้นเวลารับประทานอาหารให้ใช้ส้อมและมีด

3. มะกอกและมะกอกดำ

เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มะกอกอาจต้องจับด้วยมือ หากมะกอกเป็นส่วนประกอบในจาน เช่น สลัด ก็ให้รับประทานด้วยส้อม มะกอกในแก้วมาร์ตินี่สามารถรับประทานได้หลังจากที่ดื่มแล้วโดยการจุ่มลงในปาก

4. สเต็กปลา

สเต็กปลามักทำจากปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ กินด้วยเครื่องใช้พิเศษ: ส้อมที่มีสามกานพลูและมีดในรูปแบบของไม้พาย เนื้อปลานุ่มมากจึงไม่ถูกตัด แต่ชิ้นส่วนจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดแล้วส่งไปที่ปากด้วยส้อม มีดยังใช้เพื่อดันผิวหนังและกระดูกของปลา

5. ปลาทั้งตัว

ตัดปลาตรงกลางตั้งแต่หัวจรดหางเพื่อไม่ให้กระทบกระดูกสันหลัง ชั้นบน“เปิด” เหมือนหนังสือเข้ามีดและจับเนื้อด้วยส้อม ชิ้นเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นพื้นที่ว่างบนจานได้ งัดกระดูกสันหลังด้วยส้อม เอาออกจากปลาแล้ววางลงบนจานสำหรับใส่กระดูก คุณสามารถโรยปลาด้วยมะนาวแล้วเริ่มกินโดยใช้ส้อมและมีดอันเดียวกัน

6. เนื้อติดกระดูก เกม

ระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจ ในงานปาร์ตี้หรือในร้านอาหาร เนื้อสัตว์ติดกระดูก ไก่ เกมจะถูกกินด้วยส้อมและมีด ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง - ที่บ้านหรือที่ปิกนิก - เนื้อสัตว์ปีกสามารถรับประทานซี่โครงได้ด้วยมือของคุณ

7. กุ้ง

• หากเป็นจานที่มีกุ้งซึ่งหางไม่สะอาด ให้เอามือเข้าปากโดยจับไว้ที่เปลือก จากนั้นนำศพไปวางบนจานพิเศษ
• กุ้งเสียบไม้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จุ่มในซอสแล้วใส่เข้าปากโดยถือไม้ไว้ ถ้ากุ้งตัวใหญ่เกินไปที่จะเข้าปากได้หมด พวกมันจะถูกกินโดยการกัดเป็นชิ้นๆ แต่ในกรณีนี้ ไม่คุ้มที่จะจุ่มกุ้งกัดลงในน้ำเกรวี่ธรรมดา
• ค็อกเทลกุ้งเสิร์ฟในแก้วทรงสูงหรือถ้วยลึก กุ้งที่ใหญ่เกินไปจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณไม่สามารถใช้มีดได้ ให้แงะกุ้งด้วยส้อมแล้วกัดเป็นชิ้นๆ กุ้งกัดสามารถจุ่มในซอสที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับคุณ
• กุ้งที่ปอกเปลือกและลวกแล้วรับประทานด้วยส้อมและมีด

8. พิซซ่า

ระหว่างดื่มค็อกเทล พิซซ่าที่หั่นเป็นชิ้นๆ สามารถทำได้ด้วยมือจากถาดหรือจานทั่วไป กฎเดียวกันนี้ใช้กับงานปาร์ตี้และกิจกรรมใดๆ ในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ แต่ถ้าคุณอยู่ที่รับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจหรือทานอาหารกลางวันในร้านกาแฟ ร้านอาหาร ควรใช้ส้อมและมีดจะดีกว่า

9. ทาโก้

• เค้กกรอบด้วยมือ หากคุณกำลังทำท็อปปิ้งของคุณเอง ให้เริ่มด้วยใบผักกาดหอมเพื่อไม่ให้ตอร์ติญ่านิ่มเร็วเกินไป จากนั้นคุณสามารถเพิ่มข้าว, ชีส, ผัก ทางที่ดีไม่ควรใส่ท็อปปิ้งมากเกินไปและเก็บทาโก้ไว้บนจานที่สะอาด หากมีส่วนผสมใดหลุดออกจากแป้งตอร์ติญ่า ก็จะใช้ส้อมหยิบขึ้นมาได้ง่าย
• เค้กนุ่ม ๆ ที่มีไส้ห่อด้วยม้วน ทาโก้ราดด้วยซอสและรับประทานด้วยมีดและส้อม

9. มันฝรั่งอบ

มันฝรั่งอบจะกินด้วยส้อม มันฝรั่งถือด้วยมือข้างหนึ่งในขณะที่เอาผิวหนังออกด้วยมืออีกข้างหนึ่งด้วยส้อม การครอบตัดรากจะทำความสะอาดตามยาวจากบนลงล่าง (ถ้าไม่มีกากบาทที่ด้านบนของมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ส้อมทำไอน้ำได้ด้วยตัวเอง) จากนั้นใช้มือหักมันฝรั่งออก และใช้ส้อมผสมเนื้อของมันฝรั่ง รากผักกับเนยและส่วนผสมอื่นๆ.

10. ถั่วเขียว

ถั่วเขียวกินด้วยส้อมและมีด ถั่วจะถูกรวบรวมด้วยมีดหลังจากนั้นก็ถูกส่งไปยังปาก อีกวิธีหนึ่งคือการแทงถั่วบนซี่ของส้อม ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรนวดถั่วให้กลายเป็นน้ำซุปข้น

เนยแข็งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถโอนไปยังจานของคุณได้โดยใช้ช้อนส้อม ในบรรยากาศที่เป็นทางการ ชีสควรรับประทานด้วยส้อมได้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณทำแซนวิชกับแครกเกอร์หรือขนมปังห้ามมิให้ถือด้วยมือ

13. ของหวาน

• Eclairs มักกินด้วยมีดและส้อม คุณต้องตัดเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมา
• โดนัทและขนมอบแบบลมแตกด้วยมือทาเนยแล้วส่งเข้าปากเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ซาลาเปาเคลือบหั่นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วรับประทานด้วยมือของคุณ ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้ใช้ส้อมกับมีด

มารยาทในการรับประทานอาหารไม่ได้เป็นเพียงศาสตร์ของการใช้ช้อนส้อมอย่างเหมาะสมเท่านั้น นอกจากนี้อย่าลืมกฎเกณฑ์การปฏิบัติในช่วงงานเลี้ยง อย่าวางโทรศัพท์ไว้บนโต๊ะที่ใช้ร่วมกัน ก่อนจิบให้กลืนอาหารและเช็ดปากด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อรักษาขอบแก้วให้สะอาด เมื่อคุณออกจากโต๊ะ ให้พูดว่า "ฉันขอโทษ" เสร็จแล้วก็ไปกินข้าวกับ คนสุภาพดีกว่ามาก Anton Pavlovich Chekhov กล่าวว่า “การอบรมเลี้ยงดูที่ดีไม่ใช่การที่คุณไม่ทำซอสหกบนผ้าปูโต๊ะ แต่คุณไม่สังเกตว่ามีคนอื่นทำหรือไม่ และไม่มีอะไรจะเพิ่มเติมในคำพูดของเขา

บอกเราหน่อย คุณเคยประสบกับความไม่แน่นอนที่โต๊ะอาหารและต้องออกจากสถานการณ์ที่ยากลำบากหรือไม่?

มารยาทบนโต๊ะอาหารเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ อ่านเกี่ยวกับวิธีการจับส้อมและมีดอย่างถูกต้อง เพื่อใช้ในการเสิร์ฟอาหาร

คุณไปที่ร้านอาหารที่คุณต้องปฏิบัติตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหาร มิฉะนั้น คุณเสี่ยงที่จะอยู่ในตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจ วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดคือการสังเกตคนที่มีความรู้นี้อย่างคล่องแคล่ว

แต่ถ้าคุณไม่เคยกินด้วยมีดและส้อม แค่ดูเฉยๆ ก็ไม่ได้ช่วยอะไรมาก ท้ายที่สุดคุณต้องถือส้อมและมีดในมืออย่างมั่นใจและถูกต้อง และนี่เป็นไปได้ด้วยการฝึกฝนบางอย่างเท่านั้น

วันนี้เราจะจัดการกับเรื่องนี้ ในการเริ่มต้น เราจะเรียนรู้วิธีถือช้อนส้อม และเราจะเรียนรู้วิธีรับประทานอาหารที่บ้านด้วย ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้พื้นฐานเหล่านี้!

ดังนั้น, มารยาทบนโต๊ะอาหารสมัยใหม่ .

• เราถือมีดในมือขวาและส้อมในมือซ้าย เราจำได้ว่ามีดหลักในคู่นี้และส้อมจะเป็นผู้ช่วย
• มารยาทในการรับประทานอาหาร กำหนดให้ถือส้อมไว้ในมือซ้ายตลอดเวลา ในเวลาเดียวกัน ฟันของเธอควรจะก้มลง และปลายด้ามของเธอวางอยู่บนฝ่ามือซ้ายของเธอ
• ในกรณีที่เราใช้เพียงส้อม ให้ถือไว้ในมือขวาโดยคว่ำฟันลง
• ในเวลาเดียวกัน ช้อนส้อมทั้งหมดควรจับที่ส่วนที่สามบนของด้ามจับเท่านั้น และไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้ใบมีด ไม่ใช่ด้วยซี่ของส้อมหรือส่วนโค้งของช้อน
• มีดทั้งหมด: มีดหรือส้อม ควรอยู่ทางด้านขวาของจาน พวกมันจับมันไว้ขณะกิน มือขวา.
• ตามลำดับ อุปกรณ์ที่อยู่ทางด้านซ้ายของจานนั้นใช้มือซ้าย.
• หากช้อนส้อมขนมวางอยู่บนโต๊ะโดยให้จับไปทางขวา ให้ถือด้วยมือขวา ที่จับอยู่ทางซ้าย - ด้วยมือซ้าย
• ถ้าอยากเมาหรือหยุดพักกินจากนั้นให้วางส้อมและมีดไว้บนจาน / \ แบบนี้และไม่พิงกับมัน ส้อมซี่ขึ้น
• ไก่ที่มีกระดูกเล็ก (ปีก) และปลากินด้วยมือ

วิธีจับส้อม มีด ช้อน อย่างถูกวิธี

วิธีจับมีดอย่างถูกวิธี

1. นิ้วชี้ควรอยู่บนด้ามจับแล้วกดที่ใบมีด

2. ปลายด้ามมีดควรวางบนฝ่ามือขวาโดยตรง

3. ในกรณีนี้ นิ้วโป้งและนิ้วกลางจะจับจุดเริ่มต้นของที่จับมีดที่ด้านข้าง และนิ้วชี้ควรอยู่บนพื้นผิวด้านบนของจุดเริ่มต้นของที่จับ

4. ด้วยนิ้วชี้ ที่จับมีดจะถูกกดลงเมื่อตัดอาหารที่ต้องการออก

5. งอนิ้วที่เหลือเข้าหาฝ่ามือ

วิธีไม่ถือมีด

1. ไม่สามารถถือมีดได้เหมือนดินสอระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง

2. ไม่ควรหันมีดไปทางปาก

วิธีจับตะเกียบอย่างถูกต้อง มี 3 วิธีใช้งาน

ตัวเลือก 1 - มีดและส้อม:

1. ส้อมควรถือด้วยมือซ้ายโดยให้ง่ามลง

2. ปลายด้ามจับควรวางบนฝ่ามือเล็กน้อย

3. ในขณะเดียวกันขนาดใหญ่และ นิ้วกลางควรจับตะเกียบที่ขอบ และดัชนีควรอยู่ด้านบน โดยกดที่จับของตะเกียบ

4. นิ้วที่เหลือควรงอเล็กน้อยและกดลงบนฝ่ามืออย่างอิสระ

5. ส้อมควรหันไปทางปากเสมอเพื่อให้เกิด เส้นแนวนอน. ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดคือเอียงลงเล็กน้อย

ในภาพ ส้อมอยู่ในมือซ้ายโดยง่ามลง

วิธีรับประทานด้วยส้อม:

1. ถึง เก็บเศษอาหารบนส้อมหรือส่งเข้าปากคุณต้องวางนิ้วชี้บนที่จับแล้วกดลงเล็กน้อย นิ้วโป้งและนิ้วกลางใช้สำหรับการทรงตัว

2. ต้องการ รับเครื่องเคียง? ในกรณีนี้ ให้วางบนง่ามแล้วหมุนส้อม ที่จับส้อมควรอยู่ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้

3. จำเป็น ทุบบางสิ่งด้วยส้อม? หมุนด้วยขอบแล้วกดที่ตัวแบ่งอาหาร

4. จำเป็น แทงชิ้นแข็งบนซี่ของส้อม? เธอหันตัวตรง และโดยการกดนิ้วของเธอ ชิ้นส่วนที่ต้องการจะถูกแทงที่ตัวเธอ

5. ส้อมใช้เป็นช้อนได้หยิบอาหารชิ้นเล็กๆ ขึ้นมาจากจานเหนือซี่ส้อม

6. ขณะรับประทานอาหาร ส้อมกับมีดต้องจับทำมุมกับจาน. มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะปล่อยมันไปพร้อมกับอาหาร

7. ในกรณี เมื่ออาหารเจาะกานพลูไม่ได้ตัวอย่างเช่น เครื่องเคียง (มันฝรั่งบด ซีเรียล สลัด ฯลฯ) สามารถใช้ส้อมเป็นช้อนได้ ราวกับตักอาหารจากด้านล่าง ในกรณีนี้ควรพลิกกลีบของส้อมคว่ำ ในตำแหน่งนี้ ส้อมควรวางโดยให้ส่วนแบนของที่จับอยู่ที่นิ้วกลาง จับที่จับที่จับด้วยนิ้วโป้งที่ด้านบน และด้วยนิ้วชี้ที่ด้านข้าง เมื่อไม่สามารถหยิบอาหารออกจากจานได้ด้วยส้อมเพียงอันเดียว ก็อนุญาตให้ใช้มีดช่วยเธอโดยถือไว้ด้วยมือขวา

วิธีไม่ใช้ส้อม:

1. ส้อมก็เหมือนมีด ไม่ควรถือเหมือนดินสอ

2. อย่าใส่อาหารลงในส้อม เพราะมันจะตกหรือคุณจะต้องอ้าปากกว้าง

3. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะถือส้อมด้วยกำปั้นที่กำแน่น

4. อย่าพยายามทิ่มอาหารกับมัน

ตัวเลือกที่ 2 - ส้อมเหมือนช้อน:

1. อาหารชิ้นเล็ก ๆ และเครื่องเคียงบางอย่างสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ (เช่น มันบด) ไม่สามารถรับประทานด้วยส้อมได้ ในกรณีเช่นนี้ สามารถใช้เป็นช้อนได้

2. คุณต้องพลิกส้อมโดยให้ฟันขึ้นเพื่อให้ส่วนที่แบนของจุดเริ่มต้นของที่จับส้อมของคุณวางอยู่บนนิ้วกลางของคุณ

3. ที่จับควรวางโดยให้ปลายติดกับฐานของนิ้วชี้

4. ใช้นิ้วชี้จับส้อมที่ด้านข้างและด้านบน - ด้วยนิ้วหัวแม่มือ

5. นิ้วที่เหลือกดลงบนฝ่ามืออีกครั้ง ในกรณีนี้ ส้อมจะหยิบอาหารขึ้นมา ใช้ปลายมีดในกรณีที่จำเป็น

ตัวเลือก 3 - ส้อมในมือขวา

ในกรณีที่จานสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้มีด จะเสิร์ฟเพียงส้อมซึ่งถือด้วยมือขวา

วิธีจับช้อน

1. ถือช้อนไว้ทางขวามือ

2. ที่จับช้อนอยู่ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้

3. ปลายด้ามจับอยู่ที่ฐานของนิ้วชี้ และจุดเริ่มต้นอยู่ที่นิ้วกลาง

4. ใช้นิ้วหัวแม่มือกดช้อนกับนิ้วกลางจากด้านบนและใช้นิ้วชี้ไปด้านข้าง

5. สามารถใช้ผสมเครื่องดื่มร้อน ๆ ให้เย็นลงได้

6. สำหรับการกวน ให้ทำ 1-2 รอบเบาๆ

ข้อผิดพลาดของช้อน:

1. ล้นช้อนจะเทน้ำซุปใส่จาน สามารถหยดบนหน้าอกหรือผ้าปูโต๊ะ

2. เขย่าด้วยช้อนขณะคนของเหลว

3. การกวนเครื่องดื่มอย่างมาก

วิธีการใช้มีดและส้อมอย่างถูกต้องตามมารยาทบนโต๊ะอาหารเมื่อรับประทานอาหารและผลิตภัณฑ์บางอย่าง

เมื่อคุณสามารถใช้หรือไม่สามารถใช้ช้อนส้อมได้: ส้อมและมีด

ขนมปัง.

มีดหั่นขนมปังบนโต๊ะไม่ได้ นี่คือโทนที่ไม่ดี

ถูกแล้ว มันหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แฮมหรือเนื้อชิ้นใหญ่

ปลา.

ไม่ควรตัดด้วยมีด

ข้อยกเว้นคือถ้าเสิร์ฟปลาเฮอริ่งหมักหรือปลารมควันบนโต๊ะในรูปแบบของปลา

ช้อนส้อมแบบพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับจานปลา: ส้อมและไม้พายพิเศษสำหรับแยกกระดูก หรือแค่ส้อมสองโต๊ะ

วิธีใช้ส้อมและไม้พายพิเศษ:

ส้อมถูกนำเข้ามา มือซ้ายและใช้สำหรับรับประทานโดยตรงและสะบักไปทางขวา

วิธีใช้ส้อมง่ายๆ 2 อัน:

แทนที่จะใช้ไม้พาย ส้อมที่สองจะทำงานเหมือนกันทุกประการ

ปูและกั้ง.

ไม่สามารถใช้ส้อมและมีดได้ บางครั้งสามารถใช้ส้อมธรรมดาแยกเนื้อจากกั้ง หอยทะเล หรือปูได้ ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดจะให้บริการปลั๊กพิเศษซึ่งจะสะดวกกว่าในการใช้งานมาก

เนื้อไก่.

คุณได้รับอนุญาตให้ใช้มีดและส้อม

ใบผักกาดเขียว.

คุณไม่สามารถตัดด้วยมีด สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ส้อม

ร้านอาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในการดึงดูดผู้เข้าชม ท้ายที่สุด แขกผู้เข้าพักสร้างความประทับใจให้กับสถานประกอบการ ไม่เพียงแต่จากคุณสมบัติของการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพขององค์ประกอบที่ใช้ในการออกแบบด้วย การนำเสนออาหารโดยใช้อาหารที่ถูกต้อง มีคุณภาพสูง และสวยงามช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจและน่ารับประทาน

ประวัติแหล่งกำเนิดที่ให้บริการ

นับเป็นครั้งแรกที่ผู้คนเริ่มใช้ภาชนะตกแต่งสำหรับดื่มกินเป็นส่วนประกอบในสมัยโบราณ ตัวอย่างเช่น มีการใช้อาหารที่สวยงามในงานเลี้ยง ฟาโรห์อียิปต์. ชาวกรีกในยุคนั้นใช้ชามดินเผาและชามแก้วและชามดื่มกันอย่างแพร่หลาย ชาวโรมันโบราณผู้มั่งคั่งกินและดื่มจากจานเงินปิดทอง และแก้วอันวิจิตรงดงามก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ชาวยุโรปใช้ผ้าปูโต๊ะคลุมโต๊ะและในขณะเดียวกันก็ใช้เช็ดมือ และศตวรรษที่ 13 ได้ทำให้โลกต้องล้างนิ้ว เพราะเนื้อสัตว์มีอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา ซึ่งถูกกินด้วยมือของคุณ พร้อมกันนั้นก็เริ่มนำพวงหรีดดอกไม้มาประดับโต๊ะอาหาร แต่อุปกรณ์ดังกล่าวมีอยู่ในปริมาณที่จำกัดมาก

ศตวรรษที่ XIV-XV มีรูปลักษณ์ของดีบุกผสมตะกั่วและแผ่นไม้ โถเกลือ และภาชนะสำหรับดื่มในบ้านของเศรษฐี ช้อนและมีดยังมีไม่มากนัก แขกจึงนำอุปกรณ์เหล่านี้ติดตัวไปด้วย

การใช้ภาชนะพิเศษสำหรับย่าง หม้ออบ ดีบุกผสมตะกั่ว และแผ่นเงินกลายเป็นเรื่องธรรมดาในยุโรปใน ศตวรรษที่สิบหก. บางครั้งสามารถหาจานที่ทำจากเครื่องลายครามจีนได้ ในขณะเดียวกันส้อมก็เริ่มปรากฏขึ้นในชีวิตประจำวัน

ในศตวรรษที่ 17 มีดได้รูปแบบที่ใกล้เคียงกับสมัยใหม่ ศตวรรษที่ 18 มอบชุดเครื่องลายครามของโลกด้วยความช่วยเหลือซึ่งเป็นครั้งแรกที่เป็นไปได้ที่จะจัดโต๊ะด้วยจานเดียวกัน เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมการเลี้ยงก็ออกมามากขึ้นเรื่อยๆ ระดับสูง. แต่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ความเป็นอเมริกาเริ่มเกิดขึ้นอย่างเข้มข้น อาหารจานด่วนและสถานประกอบการแบบบริการตนเองได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อวัฒนธรรมของอาหาร โชคดีที่ในสมัยของเรา ผู้คนให้ความสนใจมากขึ้นกับการออกแบบสถานที่รับประทานอาหาร คุณภาพของอาหารและช้อนส้อม ทันสมัย เสิร์ฟที่สวยงามโต๊ะช่วยให้คุณสร้างบรรยากาศพิเศษที่เหมาะสมกับโอกาสพิเศษ

ตัวเลือกการให้บริการ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตั้งค่าตาราง ขึ้นอยู่กับสถานะของสถาบัน รูปแบบ และเวลาให้บริการ จุดเน้นของงาน และจำนวนแขก การให้บริการเบื้องต้นจะใช้เมื่อโต๊ะของร้านอาหารถูกจัดเตรียมไว้สำหรับต้อนรับแขก จุดประสงค์คือเพื่อเสริมการตกแต่งภายในของสถานประกอบการและเร่งกระบวนการให้บริการ ไม่ต้องมีบริการอาหารเช้า จำนวนมากอุปกรณ์สำหรับตกแต่งโต๊ะ. ในช่วงเวลาบริการอาหารกลางวันบนเมนูอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ จำนวนอุปกรณ์จะลดลงเหลือน้อยที่สุด แต่ในตอนเย็นควรตกแต่งให้เรียบร้อย การตั้งค่าตารางสำหรับงานแต่งงานก็เป็นหนึ่งใน พันธุ์ที่มีอยู่. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการออกแบบเมื่อเฉลิมฉลองวันครบรอบ เมื่อให้บริการจัดเลี้ยงตามเมนูที่รวบรวมไว้และกิจกรรมนอกสถานที่

มีการตั้งค่าตารางประเภทดังกล่าว:

• สำหรับมื้อเที่ยง
• ห้องรับประทานอาหาร;
• บริการตอนเย็น
• สำหรับงานเลี้ยง;
• สำหรับบุฟเฟ่ต์
• ห้องน้ำชา;
• กาแฟ.

ความต้องการ

การตั้งค่าโต๊ะในร้านอาหารมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

1) การปฏิบัติตามการออกแบบประเภทบริการ

2) การผสมผสานระหว่างเสิร์ฟและเมนูที่เสนอ

3) ความกลมกลืนของการเสิร์ฟและรูปทรงของโต๊ะที่เลือก สารละลายสีและการตกแต่งภายในของสถานประกอบการ

4) จอแสดงผล เอกลักษณ์ประจำชาติและประเด็นสำคัญของงาน

5) ตำแหน่งขององค์ประกอบการให้บริการทั้งหมดตามกฎที่มีอยู่

หลักการพื้นฐาน

การจัดโต๊ะอาหารแบบคลาสสิกในร้านอาหารเป็นไปตามรูปแบบที่แสดงในรูปด้านล่าง

การกำหนด:

1. ผ้าเช็ดปาก.
2. ส้อมสลัด.
3. ส้อมโต๊ะ.
4. ส้อมขนม.
5. จานขนมปัง+มีดเนย.
6. จานอาหาร.
7. มีดตั้งโต๊ะ.
8. ช้อนชา.
9. ช้อนชาขนม
10. ช้อนโต๊ะ.
11. ส้อมสำหรับค็อกเทล
12. แก้วน้ำ.
13. แก้วไวน์แดง.
14. แก้วไวน์ขาว.
15. ถ้วยกาแฟ+จานรอง.

แต่ละองค์ประกอบเหล่านี้มีวัตถุประสงค์ของตัวเอง กฎพื้นฐานสำหรับการใช้งานคือมีดที่อยู่ด้วย ด้านขวาจากจานคุณต้องหยิบมันด้วยมือที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังใช้กับรายการที่วางทางด้านซ้าย เครื่องใช้ต่างๆ ถูกจัดเรียงตามลำดับการเสิร์ฟอาหาร ใช้องค์ประกอบที่อยู่ตามขอบก่อน

เมื่อเสิร์ฟอาหารที่ต้องรับประทานด้วยมือ โต๊ะจะถูกเสิร์ฟด้วยการล้างมือด้วย นี่คือภาชนะขนาดเล็ก น้ำอุ่นโดยใส่กลีบกุหลาบหรือมะนาวฝานเป็นแว่น ติดตั้งให้ถูกต้องทางด้านซ้ายของแผ่นหลัก

องค์ประกอบทั้งหมดของการจัดโต๊ะควรมีความกลมกลืนกันและกับองค์ประกอบดังกล่าวของห้องโถงร้านอาหารเช่นผ้าม่านเบาะ เฟอร์นิเจอร์ตกแต่งและอื่น ๆ.

ที่ตามมา

เสิร์ฟ ตารางวันหยุดควรทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปิดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ
2. ใส่จานพอร์ซเลนและไฟ
3. วางช้อนส้อมที่เหมาะสม
4. ใส่จานแก้วและคริสตัล
5. วางผ้าลินินไว้บนโต๊ะ
6. จัดเครื่องปรุงด้วยเครื่องเทศ
7. ตกแต่งโต๊ะด้วยแจกันดอกไม้

แต่ละขั้นตอนเหล่านี้มีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ผ้าปูโต๊ะ

ขั้นตอนแรกของการให้บริการคือคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ ผ้าปูโต๊ะนี้ต้องทำด้วยผ้า บางครั้งวางฐานนุ่มหนาแน่นไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะหลักเพื่อหลีกเลี่ยงเสียงของอุปกรณ์ที่เคาะบนพื้นผิว ชั้นนี้สามารถทำจากขนแกะหรือผ้าสักหลาดและต้องมีขนาดที่ตรงกับขนาดของโต๊ะรอบปริมณฑลอย่างเคร่งครัด

ผ้าปูโต๊ะโพลีเอทิลีนยังใช้ในสถานประกอบการ แต่สิ่งนี้อนุญาตให้จัดโต๊ะในร้านอาหารสำหรับมื้อกลางวันตอนเช้าและมื้อกลางวันเพื่อธุรกิจเท่านั้น ผ้าปูโต๊ะดังกล่าวกระจายไปทั่วผ้าหลัก ในตอนบ่ายต้องเอาผ้าชุบน้ำมันออก

ขนาดของผ้าปูโต๊ะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขอบควรห้อยลงมาจากขอบโต๊ะ 20-30 ซม. ให้เท่ากันตลอดเส้นรอบวง มุมของผ้าปูโต๊ะวางขนานกับขาอย่างเคร่งครัด

การเลือกสีของผ้าปูโต๊ะขึ้นอยู่กับลักษณะของงานที่กำลังจะเกิดขึ้น แนวคิดของสถาบันและงาน การตกแต่งภายใน. สำหรับการเสิร์ฟทุกวัน คุณสามารถใช้การเคลือบธรรมดาแบบบางหรือแบบมีลวดลายก็ได้ หากใช้ผ้าปูโต๊ะ สีเข้มซึ่งต้องใช้จานสีอ่อน การตั้งค่าตารางสำหรับงานแต่งงานเกี่ยวข้องกับการใช้การเคลือบสีขาวเหมือนหิมะ

เครื่องลายครามหรือเครื่องปั้นดินเผา

เมื่อจัดจาน คุณต้องจำไว้ว่าแขกแต่ละคนควรมีพื้นที่อย่างน้อย 80 เซนติเมตร

จานที่สะอาดและเป็นมันเงาวางทับกันตามลำดับต่อไปนี้ (จากล่างขึ้นบน):

1. จานแบนขนาดใหญ่สำหรับอาหารจานหลัก
2. ชามลึกสำหรับซุป
3. จานเล็กสำหรับของว่างเย็น

แผ่นขนมปังขนาดเล็กวางอยู่ทางด้านซ้ายของจานหลักโดยวางมีดเนยไว้ด้านบน

ควรวางจานสำหรับอาหารจานหลักตรงข้ามเก้าอี้และห่างจากขอบโต๊ะ 2 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างจานขนมปังกับอาหารจานหลักอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 ซม. หากไม่มีอาหารบางจานในเมนูที่เลือก ก็ไม่ควรรวมจานที่เกี่ยวข้องในชุดการจัดโต๊ะ

อุปกรณ์

ช้อนส้อมเสิร์ฟไม่ควรสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ใช้สอยอีกด้วย ดังนั้นองค์ประกอบทั้งหมดจึงถูกจัดวางในลักษณะนี้: จากขอบด้านไกลของแผ่นหลักคือรายการที่จะใช้ในตอนแรก ควรวางอุปกรณ์ให้ห่างจากกัน 5-10 มิลลิเมตร ส้อมสำหรับค็อกเทลวางอยู่ทางด้านขวาสุดของจาน ถัดมาเป็นช้อนโต๊ะ ช้อนชาและของหวานที่อยู่ใกล้จานมากยิ่งขึ้น ใกล้กับจานหลักมากที่สุดคือมีดตั้งโต๊ะโดยหันใบมีดเข้าด้านใน องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ต้องอยู่ในมือขวา

ด้านซ้ายมีส้อม: สำหรับสลัด (มีสี่ง่ามและ ขนาดเล็ก) สำหรับอาหารจานหลัก (ใหญ่ที่สุด) และสำหรับของหวาน (เล็ก มีสามง่าม) ควรวางช้อนส้อมเหล่านี้โดยให้ง่ามขึ้นและถือไว้ในมือซ้ายเมื่อใช้งาน

มีดทาเนยอยู่ตรงกลางบนจานขนมปัง ติดกับจานหลัก

การจัดโต๊ะอาหารให้สวยงามเป็นไปไม่ได้หากมีอุปกรณ์รกเกะกะ ไม่จำเป็นต้องใส่องค์ประกอบนี้หรือองค์ประกอบนั้นหากจะไม่ใช้ในระหว่างมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น หากไม่มีปลาอยู่ในเมนู ก็ไม่จำเป็นต้องใช้มีดและส้อมบนโต๊ะ

ถ้ามากกว่า สามคอร์ส, ช้อนส้อมทั้งหมดไม่ได้ถูกจัดวางในทันที พวกเขาจะถูกลบออกในภายหลังตามความจำเป็น

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแก้วและคริสตัล

บนโต๊ะคุณต้องวางแก้วให้มากที่สุดเท่าที่ควรจะเสิร์ฟระหว่างอาหาร ในรุ่นคลาสสิกมีแก้วไวน์ขาวและไวน์แดงและแก้วน้ำ

เมื่อเสิร์ฟพนักงานเสิร์ฟจะเติมเครื่องดื่มที่เหมาะสมลงในแก้วที่จำเป็น

เครื่องแก้วสำหรับตั้งโต๊ะตั้งไว้ที่ด้านขวาของแผ่นหลักเป็นเส้นตรงหรือเป็นแนวโค้ง หากมีแก้วมากกว่าสามใบ ให้วางในสองแถวเพื่อไม่ให้แก้วใหญ่ปิดแก้วเล็ก

ยิ่งดื่มยิ่งแรง ขนาดที่เล็กกว่าเครื่องใช้ที่ตั้งใจไว้สำหรับเขา

ผ้าเช็ดปาก

การจัดโต๊ะรื่นเริงห้ามใช้ กระดาษเช็ดปาก. ควรใช้ผ้าปูโต๊ะที่ซักสะอาด รีดแป้ง และรีดแล้ว รูปแกะสลักดั้งเดิมที่ทำจากผ้าเช็ดปากมีฟังก์ชั่นการตกแต่งเพิ่มเติม สีและพื้นผิวขององค์ประกอบเหล่านี้ถูกเลือกโดยขึ้นอยู่กับแนวคิดของการเฉลิมฉลองและการตกแต่งภายในของร้านอาหาร

แขกต้องใช้ผ้าเช็ดปากมุมฟรีดึง - และจะเปิด ต่อไปคุณควรพับครึ่งแล้ววางบนเข่า ผ้าเช็ดปากนี้ออกแบบมาเพื่อปกป้องเสื้อผ้าจากสิ่งสกปรกขณะรับประทานอาหาร ของเธอ ข้างในถ้าจำเป็น คุณก็ทำให้ริมฝีปากเปียกได้

องค์ประกอบการตกแต่งเพิ่มเติม

ดอกไม้สดเป็นตัวเลือกของ win-win สำหรับการตกแต่งโต๊ะ แจกันที่มีการตกแต่งนี้ควรพอดีใน สไตล์ทั่วไปเสิร์ฟ. ขอแนะนำให้เลือกดอกไม้ที่ไม่มีกลิ่นแรงในการตกแต่งโต๊ะเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นของอาหาร

องค์ประกอบการตกแต่งที่เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งคือเทียนในเครื่องแก้ว พวกเขานำความโรแมนติกและความสะดวกสบายมาสู่บรรยากาศโดยรวม

การจัดโต๊ะอาหารในร้านอาหารเป็นศิลปะที่ไม่เพียงแต่เพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารที่เสิร์ฟ แต่ยังช่วยเสริมบรรยากาศของร้านอีกด้วย การตกแต่งโต๊ะมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในความแตกต่างบางประการ กฎการให้บริการต้องมีการจัดวางคลังแสงอาหารและช้อนส้อมที่ดูเหมือนทรงพลัง แต่มีมากขึ้น การพิจารณาอย่างละเอียดปรากฎว่าทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดในตอนแรก และอย่าลืมว่าในปี 1825 นักปรัชญาและนักชิมชาวฝรั่งเศสชื่อ Jean Antelme Brillat-Savarin กล่าวว่า "สิทธิที่จะเพลิดเพลินไปกับโต๊ะอาหารที่ดีนั้นเป็นของมนุษย์เท่านั้น"

กี่ครั้งแล้วในโรงภาพยนตร์ที่เราแต่ละคนได้เห็นฉากตลก (ส่วนใหญ่) ที่ตัวละครงงงันกับสิ่งที่ดูเหมือนธรรมดาเช่นช้อนส้อม? หรือมากกว่านั้นคือความเพิกเฉยต่อจุดประสงค์และไม่สามารถใช้งานได้ หลายต่อหลายครั้ง จริงไหม? ในเวลาเดียวกัน พวกเราส่วนใหญ่ที่หัวเราะเยาะนักแสดงที่ทำตัวงุ่มง่าม แทบไม่เคยคิดว่าพวกเขารู้จักมารยาทบนโต๊ะอาหารและการใช้ช้อนส้อมมากแค่ไหน และเปล่าประโยชน์ - ทุกสิ่งเกิดขึ้นในชีวิต ทันใดนั้น คุณพบว่าตัวเองอยู่ที่แผนกต้อนรับ เช่น กับกษัตริย์สเปน! หรือในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจกับคู่ค้าที่มีศักยภาพ หรือคุณและเพื่อนของคุณจะได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกลางวันโดย Robert De Niro ... โดยทั่วไปแล้ว ข้อความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนในการอ่าน มีรายละเอียดเกี่ยวกับช้อนส้อม

ที่จะเริ่มต้นเรื่องราวเกี่ยวกับ มารยาทบนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมถ้าไม่มีมีดล่ะ? แน่นอนว่าในตอนแรกมีดเป็นวัตถุสากล: มันถูกนำไปทำสงครามเพื่อล่าสัตว์และยังใช้ที่โต๊ะด้วย แต่เวลาผ่านไปความต้องการและนิสัยได้รับการขัดเกลามากขึ้นผู้คน (ในตอนแรกรู้) ไม่พอใจกับสถานการณ์นี้อีกต่อไป - มีดเริ่มแตกต่างกันในจุดประสงค์ของพวกเขา มีประเภทแยกต่างหากปรากฏขึ้น - มีดตั้งโต๊ะ พวกเขาทั้งหมดมี (และมี) ปลายใบมีดรูปไข่และทื่อ นี่เป็นเพราะอย่างที่คุณอาจเดาได้ ด้วยนิสัยที่ค่อนข้างเข้มงวดในอดีต: มีดคมบนโต๊ะสามารถกลายเป็นอาวุธได้เสมอ ที่จริงแล้วสามารถสันนิษฐานได้ว่ามีดตั้งโต๊ะสามารถกลายเป็นอาวุธระยะประชิดได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานการณ์ แต่ถึงกระนั้นก็ต้องคิดว่าการทำร้ายพวกเขาค่อนข้างยากกว่า ไม่คุ้มที่จะตรวจสอบ

ช้อน

แม้ว่าช้อนจะปรากฏช้ากว่ามีด แต่ก็กลายเป็นช้อนส้อมก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซียเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นอย่างน้อย ในขณะที่มีดตั้งโต๊ะเข้าสู่การใช้งานในยุโรปไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 (ก่อนหน้านี้ดังที่ได้กล่าวมาแล้วพวกเขาไม่ได้แยกออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก) ช้อนและมีดมักสวมไว้ด้านหลังรองเท้าบู๊ต คนที่รวยกว่าก็มีกรณีพิเศษ โดยทั่วไป การพกช้อนส้อมติดตัวไปเป็นเรื่องปกติ คุณไม่มีทางรู้ว่าต้องไปกินที่ไหน มีแม้กระทั่งคำพูดในหัวข้อนี้: "ใช้ช้อนของคุณในงานเลี้ยงอาหารค่ำของคนอื่น" หรือ "แขกผู้ประหยัดจะไม่ไปโดยไม่มีช้อน"

ส้อม

ส้อมถูกนำมาใช้ในยุโรปประมาณศตวรรษที่ 15 แม้ว่าคำว่า "เข้ามาใช้" จะเป็นคำที่แรง แต่อุปกรณ์นี้ปรากฏในปริมาณที่จำกัดมาก และเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง การกระจายของส้อม "จากบนลงล่าง" เกิดขึ้นทีละน้อย สำหรับรัสเซีย ปีเตอร์ที่ 1 ถูกนำเข้ามาสู่รัฐของเรา อย่างไรก็ตาม ความพยายามแยกกันที่จะนำส้อมเข้าสู่ชีวิตรัสเซียนั้นก่อนหน้านี้ แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ขอบคุณคนแรก จักรพรรดิรัสเซียอย่างไรก็ตาม การเดินขบวนอย่างช้าๆ แต่ในท้ายที่สุด ชัยชนะเหนือดินแดนในประเทศก็เริ่มต้นขึ้น นี่คือสิ่งที่เขียนในฉบับศตวรรษก่อน "Russian Antiquity" ครั้งสุดท้าย: "ที่อุปกรณ์ของ Peter I พวกเขามักจะใส่ ช้อนไม้, ปรุงรส งาช้างมีดและส้อมที่มีด้ามกระดูกสีเขียวและผู้บังคับบัญชาที่เป็นระเบียบถูกตั้งข้อหาพกพาติดตัวไปและวางไว้ต่อหน้ากษัตริย์แม้ว่าเขาจะรับประทานอาหารในงานเลี้ยงก็ตาม ตอนแรก ส้อมแบน มีสองง่าม แต่รูปร่างของมันก็ค่อยๆ สะดวกสบายมากขึ้น จำนวนฟันก็เพิ่มขึ้นเป็นสามซี่ แล้วก็สี่ซี่ คนทั่วไปในรัสเซียรู้จักส้อมและเริ่มใช้ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

นำแสดงโดย

ทั้งหมด มีดแยกกัน เห็นไหม เราไม่ค่อยได้ใช้ ตัวอย่างเช่นโดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถกินมีดได้ - คุณต้องใช้ส้อม โดยทั่วไปแล้วช้อนจะไม่เป็นสิ่งที่พอเพียง แต่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนจำนวนมากของตระกูลมีด

อาหารมักจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ในกรณีนี้มีช้อนส้อมขนม มักจะเป็นมีดและส้อม ตามกฎแล้วความยาวของมีดทำขนมจะเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนม (เป็นพิเศษ) อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานว่ามีด (มีด) จะยาวกว่าเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองเซนติเมตร) ส้อมอาจเล็กกว่าเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ทุกชนิด เช่นเดียวกับอาหารจานร้อน เช่น แพนเค้ก ไข่คน แฮมทอด และอื่นๆ

ยิ่งไปกว่านั้นบนโต๊ะน่าจะมีอาหารจานหลัก: อย่างแรก, ที่สอง ควรเปลี่ยนช้อนส้อม ที่จริงแล้ว ช้อน ส้อม และมีดสำหรับอาหารจานหลักเรียกว่า "โรงอาหาร" เช่นเดียวกับในกรณีแรก มีดตั้งโต๊ะควรมีความยาวเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำ ช้อนและส้อมอาจสั้นกว่านี้เล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษบนโต๊ะ (ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ก็ใช้ช้อนโต๊ะ ส้อม และมีดในการถ่ายโอนอาหารบางส่วนจากจานธรรมดาไปยังจานของผู้ให้อาหาร

หากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นรวมถึงจานปลาหรือแม้กระทั่งอาหาร ดังนั้นเพื่อลิ้มรสควรใช้ภาชนะปลาแบบพิเศษ นี่คือมีดและส้อม คนแรกโง่และ รูปร่างคล้ายกับไม้พาย ส้อมปลา - มีสี่ง่าม แต่สั้นกว่าส้อม "คลาสสิค" อย่างไรก็ตามพวกเขาใช้อุปกรณ์สำหรับปลาในการรับประทานอาหารประเภทปลาร้อนเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับปลา (แต่หายาก) แยกต่างหาก - ส้อมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง เธอมีฐานกว้างด้วยพลั่วห้าฟัน ฟันที่ปลายเชื่อมต่อกันด้วยสะพาน: เพื่อให้ง่ายต่อการหยิบปลาที่เปราะบางด้วยส้อม เพื่อไม่ให้เสียรูป โปรดทราบว่าส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งมีจุดประสงค์เพื่อย้ายปลา (ไม่เพียง แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาซาร์ดีน) ลงในจานของคุณ

ตอนนี้ของหวาน นอกจากนี้ยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ของหวานคือมีด ส้อม ช้อน ความยาวของมีด อย่างที่หลายคนอาจเดาได้ ควรพอๆ กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนม มีดทำขนมจะแคบกว่ามีดทำขนม โดยมีปลายแหลม (ซึ่งหมายความว่ามีดตั้งโต๊ะไม่ได้ทื่อทั้งหมด!) ช้อนและส้อมอาจสั้นกว่ามีดเล็กน้อย หลังควรมีสามฟัน

ใช้มีดและส้อมขนมหากเสิร์ฟชีส, เค้กบางประเภท, พายหวาน (รวมถึง "ชาร์ล็อตต์") ที่มีชื่อเสียง, แตงโม, แตงโม ช้อนขนมมีประโยชน์สำหรับอาหารหวานที่ไม่ต้องหั่น เหล่านี้อาจเป็นเบอร์รี่มูส เบอร์รี่กับครีมหรือนม ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ ไอศกรีม ซีเรียลหวาน และของหวานประเภทอื่นๆ มันเกิดขึ้นที่ช้อนขนมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปในถ้วย นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไป หากเสิร์ฟน้ำซุปหรือซุปเบา ๆ ในถ้วยก็ควรดื่ม การกินจากถ้วยด้วยช้อนแม้แต่ของหวานก็ไม่สะดวก

ผลไม้ก็เป็นของหวานเช่นกัน แต่มีอุปกรณ์แยกประเภทสำหรับพวกเขา มีดและส้อมผลไม้มีขนาดเล็กกว่าของหวาน ส้อมมีเพียงสองซี่

ใช้สำหรับชาและกาแฟ บางชนิดช้อน: ชาและกาแฟ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สำหรับชาและกาแฟเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ช้อนชายังมีประโยชน์สำหรับกาแฟที่มีนม โกโก้ ค็อกเทลผลไม้ ส้มโอ ไข่ลวก หรือ "ใส่ในถุง" แต่ช้อนกาแฟขนาดเล็กเสิร์ฟโดยพื้นฐานเฉพาะกับกาแฟ: เอสเพรสโซหรือชงแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังมีช้อนพิเศษด้ามยาว เช่น เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟพร้อมน้ำแข็ง เครื่องดื่มอื่นๆ ในแก้วทรงสูง

ตะเกียบไม้ก็เป็นช้อนส้อมด้วย พวกเขามาหาเราจาก เอเชียตะวันออกควบคู่ไปกับอาหารจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และอาหารอื่นๆ ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและทั่วโลก อันที่จริง ตะเกียบไม่ได้เป็นเพียงไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะ กระดูก พลาสติกด้วย ถ้ามันเกิดขึ้นนอกประเทศที่ตะเกียบเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิม ก็มักจะเสิร์ฟช้อนส้อมแบบยุโรปพร้อมกับพวกเขา - ในกรณีที่มีคนไม่รู้วิธีใช้ตะเกียบ อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีนเดียวกัน ถ้าคุณกินไม่ค่อยในร้านอาหารราคาถูก (ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น) คุณก็จะได้รับส้อมและมีดด้วยเช่นกัน ถ้าคุณขอ ไม่ต้องพูดถึงร้านอาหารดีๆ

คณะบัลเล่ต์

นอกจากช้อนส้อมหลักแล้ว ยังมีช้อนส้อมเสริมอีกด้วย หนึ่งในนั้น (sprat fork) ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว คำไม่กี่คำเกี่ยวกับผู้ช่วยตารางอื่นๆ

มีด. นอกเหนือจากที่อธิบายไว้แล้ว ยังมีมีดอีกอย่างน้อยสามประเภท อย่างแรกเลย มีดเนย จำเป็นต้องตัดและโอนชิ้นเนยไปยังจานของคุณ (ถ้าเสิร์ฟเป็นชิ้น) ลักษณะมีดดังกล่าว - ใบมีดกึ่งโค้งโค้ง

นอกจากมีดทาเนยแล้วยังมี มีดพิเศษสำหรับเสิร์ฟพร้อมชีสชิ้นหนึ่ง เรียกว่ามีดส้อมและมีฟันเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวอยู่ที่ปลาย ด้วยความช่วยเหลือชีสถูกตัดออกจากชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนจานแต่ละจาน สำหรับการตัดมะนาวจะมีมีดเลื่อย หลังจากหั่นมะนาวแล้ว คุณสามารถใช้ส้อมมะนาวพิเศษที่มีสองง่ามได้

ส้อม "เสริม" อื่น ๆ : สำหรับเสิร์ฟแฮร์ริ่ง (สองเขา) ในชุดมีดสำหรับปู, กั้ง, กุ้ง - ยาว, มีสองง่าม, สำหรับหอยนางรม, หอยแมลงภู่, ค็อกเทลปลาเย็น - สามง่ามหนึ่งในนั้น (ซ้าย ) มีประสิทธิภาพมากกว่าตัวอื่นๆ ทำให้แยกเนื้อหอยออกจากเปลือกหอยได้ง่ายขึ้น ส้อมแช่เย็นมีสามง่าม สั้นและกว้าง - จำเป็นสำหรับขนมปลาร้อนๆ

ช้อน. พวกเขายังแตกต่างกัน นอกจากที่กล่าวข้างต้นแล้ว ยังมีช้อนสลัดอีกด้วย มักจะใหญ่กว่าห้องอาหาร มีช้อนสลัดที่มีฟันซี่เล็กสามซี่อยู่ตรงปลาย จุดประสงค์ของช้อนดังกล่าวคือการย้ายสลัดจากจานธรรมดาไปยังจานเสิร์ฟ ทัพพีที่ทุกคนคุ้นเคยก็คือช้อน (บรรจุขวด) แน่นอนว่าต้องการสำหรับการเทซุปเช่นเดียวกับนมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่ม ขนาดของทัพพีจะแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์เฉพาะ ช้อนขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร) ใช้สำหรับเกลือ เธอใส่ตัวเองในเครื่องปั่นเกลือ

คีม ไม่ต้องกังวลและไม่จำทันตกรรม: เรายังคงอยู่ในกรอบของการทำอาหาร แหนบยังเป็นมีดเสริม ดังนั้นที่คีบขนมขนาดใหญ่จึงใช้ทาแป้ง (จากอาหารธรรมดาไปยังจานแต่ละจาน) ลูกกวาด. ที่คีบขนมขนาดเล็กใช้สำหรับเปลี่ยนน้ำตาล, มาร์มาเลด, ช็อคโกแลต (คละ, แกะ), มาร์ชเมลโลว์ ที่คีบน็อตเป็นด้ามรูปตัววีสองตัวที่มีช่องหยักสำหรับน็อต น้ำแข็งยังต้องการแหนบ - ทำในรูปแบบของวงเล็บรูปตัวยูยาวที่ปลายซึ่งมีใบมีดหยักทั้งสองด้าน ถ้าคุณรักหน่อไม้ฝรั่ง คุณคงรู้ดีว่ามีที่คีบพิเศษสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขาต้องการเพื่อเปลี่ยนหน่อไม้ฝรั่งจากตะแกรงซึ่งมักจะปรุงสุก ที่จริงแล้วที่คีบหน่อไม้ฝรั่งมักจะขายพร้อมตะแกรงเสมอ

ต่อไปเรามาดูใบมีดกัน ถึงใบมีดโต๊ะ มีหลายอย่าง: คาเวียร์มีลักษณะคล้ายกับตักแบนใช้เพื่อถ่ายโอนคาเวียร์แซลมอนแบบเม็ดหรือแบบผสมไปยังจานคาเวียร์ ไม้พายที่เรียกว่า "สี่เหลี่ยม" ใช้สำหรับขยับจานเนื้อสัตว์และผัก โดยทั่วไปแล้วสำหรับจานร้อนและเย็นจะมีไม้พายพร้อมช่อง และหากไม่มีไม้พายเล็ก ๆ แน่นอนคุณและฉันจะไม่สามารถรับมือกับหัวได้ เค้กที่มีเค้ก (ที่คีบไม่สามารถหยิบขึ้นมาได้) จะต้องเลื่อนด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ซึ่งมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

แน่นอนว่าแทบไม่มีใครสามารถหาชุดช้อนส้อมที่บ้านได้ แม้แต่ร้านอาหารก็ไม่ได้มีทุกอย่างเสมอไป ทุกวันนี้ วัฒนธรรมของการบริโภคอาหารได้กลายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างง่าย อาหารจานด่วนและร้านอาหารอื่น ๆ ครองราชย์: เวลาช่วยทุกอย่างแม้กระทั่งเรื่องอาหาร - เรากำลังเร่งรีบในการใช้ชีวิตและรู้สึกเร่งรีบ

ข้อตกลงในการใช้งาน

โดยสรุป เพียงไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการใช้ช้อนส้อมอย่างถูกวิธี อันที่จริงไม่มีใครสงสัยว่าผู้อ่าน "Culinary Eden" ตระหนักดีถึงเรื่องนี้ ยังคงไม่เจ็บที่จะรวบรวมความรู้

ดังนั้นอย่าถือมีดในมือซ้ายของคุณ นี่เป็นกฎที่ไม่สั่นคลอน แม้กระทั่งสำหรับคนถนัดซ้าย นำส้อม (หรือช้อน) เข้าปาก ไม่ใช่ในทางกลับกัน ระหว่างมื้ออาหาร เมื่อคุณถือส้อมหรือช้อนเข้าปาก ให้ถือส้อมหรือช้อนขนานกับโต๊ะ อย่าโลภอย่าเติมซุปจนเต็มช้อน - "ระหว่างทาง" คุณสามารถทำหกได้โดยไม่ได้ตั้งใจทำให้ผ้าปูโต๊ะเปื้อนหรือแม้แต่เพื่อนบ้านคนใดคนหนึ่ง อย่าเป่าซุปร้อน - อีกครั้ง มีความเสี่ยงที่น้ำกระเซ็นจะไปถึงผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ ในมื้ออาหาร และใช่ มันดูไม่ดีจากภายนอก ถ้าคุณเอียงจานเพื่อทำอาหารที่เหลือให้เสร็จ ซุปอร่อย- เอียงมันออกไปจากคุณ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาทบางคนมักไม่อนุญาตให้มี "เสรีภาพ" ดังกล่าวในสังคมที่ดี: มื้ออาหารเกือบจะเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์

หากคุณนำอุปกรณ์ออกจากโต๊ะ คุณไม่ควรวางกลับบนผ้าปูโต๊ะ ไม่ใช่ในแง่ที่คุณควรใส่ไว้ในกระเป๋าเสื้อ แต่ในความจริงแล้ว ประการแรก คุณสามารถเปื้อนผ้าปูโต๊ะ และประการที่สอง อนุภาคฝุ่นที่มีวิลลี่สามารถเกาะติดกับอุปกรณ์ซึ่งไม่มีทางเข้าไปในปากของคุณ ระหว่างหยุดทานอาหาร ให้วางช้อนส้อมไว้บนจานข้างๆ อาหาร หากนี่คือมีดและส้อม ปลายของพวกมันควรตัดกันเล็กน้อย (ไม่คุ้มที่จะ "ดึง" กากบาทที่เต็มเปี่ยมในจาน) เมื่อทานอาหารเสร็จแล้ว ให้วางช้อนส้อมบนจานขนานกัน (มีดปลายถึงส้อม): พนักงานเสิร์ฟหรือเจ้าของงานเลี้ยงจะเข้าใจว่าสามารถถอดจานออกได้