Bearbeta en skärbräda av trä. Hur man rengör en skärbräda i trä Laserbearbetning av en skärbräda av trä Yaroslav
En bra skärbräda för alla kockar är densamma viktigt verktyg som en ordentligt slipad kniv. Nu finns stort urval material för tillverkningen - de är gjorda inte bara på gammaldags vis av trä, utan också av olika sorter plast och till och med glas. Moderna skivor som inte är av trä har förvisso sina fördelar, men inget av dessa material skyddar kniven från att mattas så mycket som trä, och när ordentlig vård bakom en sådan tavla blir den inte mindre säker, i hygienisk mening, än till exempel glas.
Trä är ett underbart material, men den porösa strukturen på dess yta, om den inte sköts om ordentligt, är en utmärkt tillflyktsort för alla typer av mikrober och bakterier. Att undvika ansamling av smuts i och förlänga dess livslängd är ganska enkelt - du behöver bara komma ihåg att rengöra den varje gång efter användning och veta hur du ska ta hand om den. Så hur hanterar du en skärbräda?
Så låt oss börja från början. Första sättet.
För att förbereda skivan för första användningen måste den tvättas och torkas ordentligt så att mögel inte uppstår och bakterier inte tränger in i träfibrerna. Sedan ska den smörjas 2-3 gånger med olja från alla sidor, även de sido. Bör inte användas till detta. vegetabilisk olja(majs, oliv, solros), eftersom dess smak blir härsken med tiden och kan avsevärt förvärras smakegenskaper produkter som kommer i kontakt med träyta. Skivvårdsolja bör vara mineral (även kallad flytande paraffin): den är giftfri, färglös, har ingen uttalad smak eller lukt och skyddar träet perfekt från att vatten tränger in i det. Säljes oftast på apotek. Regelbunden användning av mineralolja förhindrar också att skärbrädan torkar ut och spricker. Du behöver bara vara försiktig när du köper mineralolja och välja inte teknisk, utan den så kallade "vita" mineralolja som är säkert för människors hälsa.
För att förbereda brädan för användning, häll olja på ytan och gnugga den väl med en mjuk trasa. Låt brädan torka i några timmar och upprepa operationen. Efter sista förfarandet torka av ytan med en ren, torr trasa för att ta bort eventuell överflödig olja.
Det andra sättet.
Beläggningen kan göras mer hållbar genom att tillsätta lite bivax till mineraloljan, som är ett utmärkt vattentätningsmedel. Med applicering av vax blir skivans yta slätare, mjukare och mindre benägen att slitas. Du kan köpa den till exempel i butiken Mamma tvål.
Denna bearbetningsmetod är dyrare och mer mödosam, så de flesta tillverkare använder den inte, utan bara koka eller helt enkelt smörja brädorna Linfröolja. Men i vår verkstad strävar vi efter det mesta hög kvalitet Därför är alla skärbrädor belagda med en blandning av mineralolja och vax.
Vi förbereder blandningen själva.
Existera särskilda medel med skötselvax skärbrädor men du kan också göra det hemma. För att göra detta, blanda 4 delar olja och 1 del bivax i en kastrull och värm upp det. Det är nödvändigt att smörja brädan med en het blandning, då kommer den inte bara att tränga in i träets porer, utan också i små skär och repor kvar när man arbetar med en kniv. Denna procedur måste göras minst en gång i månaden, då kommer styrelsen att fungera under lång tid och kommer inte att bli en grogrund för mikrober. Om det inte finns tid att förbereda blandningen själv, kan den köpas hos oss på .
Vilka andra sätt finns det att rengöra och ta hand om trä köksartiklar?
Även i professionella kök används vanlig vinäger ofta eftersom det är ett utmärkt desinfektionsmedel och borttagningsmedel. obehagliga lukter, förutom naturligt, men inte kemiskt. Citron, salt och läsk är bra för dessa ändamål: skivan måste tvättas, sedan gnuggas med en av dessa produkter, lämnas att dra en stund och sedan sköljas varmvatten, - detta kommer att förstöra alla stickande lukter (fisk, lök, vitlök) som finns kvar på brädet under tillagningen.
Många använder klorblekmedel för att rengöra skärbrädor - trots allt är blekmedlets dödliga kraft känd för alla. Men man måste vara väldigt försiktig med det och aldrig använda det i koncentrerad form – det kan vara farligt för hälsan. Flytande blekmedel måste spädas ut och kraftigt - 1 tesked per liter vatten. Torka sedan av brädan med blandningen och skölj noggrant med varmt vatten. I inget fall bör du blötlägga brädan i blekmedel, även utspädd. Det är väldigt farligt!
Kanske är dessa alla de viktigaste metoderna för att ta hand om skärbrädor av trä. Men vi måste komma ihåg att saker och ting inte är eviga och hur mycket du än tar hand om dem, förr eller senare tar deras ålder slut - trädet är täckt med skärsår, repor, sprickor uppstår, men det betyder inte att det är dags att kasta ut tavlan och gå till butiken för en ny. Tavlan kan väckas till liv igen, och det kan vi
Instruktioner: Behandla en skärbräda av trä med mineralolja.
Träskärbräda är designad för att hacka en mängd olika livsmedelsprodukter: kött, fisk, grönsaker och mer. Vanligtvis används poröst naturligt trä för produktion av skärbrädor. De mest populära arterna är sockerlönn, körsbär, ask och svart valnöt. Tyvärr är dessa typer av träd väldigt bra på att absorbera lukter och bakterier som finns på ytan av produkterna. Om bearbetningen av en skärbräda av trä utförs med rätt ämnen: till exempel olja, kommer brädan att vara perfekt skyddad från en mängd olika mikrober och mögel. Här är en av skärbrädans skötselinstruktioner:
1. Tvätta in skärbrädan rinnande vatten om den har använts tidigare. Torka av skärbrädans yta med en kökshandduk och låt den torka helt.
2. Blöt en kökshandduk med vit vinäger. Torka av hela ytan på träskärbrädan med denna handduk. Vinäger desinficerar skonsamt och säkert skärbrädes ytor. Efter noggrann avtorkning, låt skärbrädan torka helt.
3. Du kan använda mineralolja, men bara det som kallas livsmedelskvalitet. Använd inte mineralolja, som säljs på apotek. Innan du bearbetar brädan med olja måste du värma upp den. Häll 1 kopp av produkten och sätt den i mikrovågsugnen. Värm upp mineraloljan mikrovågsugn inom 10-15 sekunder.
4. Fukta hörnet kökshandduk i mineralolja och torka av skärbrädans yta.
5. Ge skärbrädan tid att torka. Upprepa proceduren för att rengöra brädan med olja igen.
6. Fortsätt att upprepa proceduren för att belägga skärbrädan med mineralolja. Låt brädan torka mellan behandlingarna. När skärbrädan inte längre absorberar mineraloljan, ta bort det som finns kvar med en torr kökshandduk.
God dag kära läsare av denna blogg!
Hur förbereder man en skärbräda av trä för användning? Hur många har ställt denna fråga?
Min egen erfarenhet och studien på Internet av mycket motstridiga uppgifter om denna fråga fick mig att skriva den här artikeln.
Skärbrädor är förbrukningsmaterial. Deras driftsförhållanden är per definition mycket hårda. Du kan naturligtvis inte göra någonting och omedelbart sätta styrelsen i arbete. Men det håller inte länge, 6-12 månader. Och vissa högkvalitativa träskivor är inte billiga ...
Många av er har hört och läst att träredskap bör blötläggas i vegetabilisk olja före användning. Oftast rekommenderas solros, oliv, linfrö, palm, druvfrö, hampa, teak och liknande.
Jag vill varna alla som vill använda denna metod!
Impregnering av trä med vegetabilisk olja är en av de uråldriga sätt dess bearbetning. Detta har gjorts i århundraden, men denna metod har två betydande nackdelar för den moderna invånaren i metropolen.
Faktum är att vegetabiliska oljor
De torkar ganska länge och förblir flytande och "smutsar ner" andra föremål som de kommer i kontakt med;
Oljan i träets porer kommer att härskna, och produkten kommer att ha en rik, men obehaglig bukett av lukter som är nästan omöjliga att bli av med.
Så, för att öka livslängden, öka brädans stabilitet, skydda mot bakterier och ge en vacker utseende skärbrädor rekommenderar bearbetning mineralolja. Mineralolja är en produkt av petroleumraffinering och har varken smak eller lukt.
Du kan köpa mineralolja som lämpar sig för livsmedelsändamål i butiker som säljer skärbrädor av trä, jag såg den i IKEA. Men den mest prisvärda mineraloljan för alla säljs i varje apotek - det här är vaselinolja.
Så låt oss börja! Tvätta brädan och torka den. Kör handen över brädet, om det verkar grovt, behandla brädet med fina sandpapper №№ 600, 400.
Mineralolja ska helt enkelt hällas på ytan av en skärbräda och gnidas över hela ytan med en mjuk trasa eller hand. Det är nödvändigt att bearbeta alla ytor på brädan, inklusive sido. Var inte rädd för att "hälla" oljan - träet kommer att absorbera så mycket som det behöver.
En ny tavla måste behandlas flera gånger (från två till fem med en paus på ca 6 timmar mellan behandlingarna). Ta bort all olja som inte har absorberats i det sista lagret med en pappershandduk.
Kanske efter det första lagret av olja kommer trädets fibrer att stiga. Gå över dem med fint sandpapper #600-400.
En mer avancerad och "långspelande" metod för brädbehandling är beläggning med en blandning av vaselinolja och bivax. Vi förbereder blandningen i ett vattenbad: värm vaselinolja, lägg bitar av bivax i den i proportionen 1 del vax / 4 delar olja.
Kyl blandningen och applicera på brädan från alla sidor med en borste eller trasa, polera med en torr, ren trasa.
Du kan köpa naturligt vax från bekanta biodlare, på marknader där de säljer honung, i onlinebutiker som säljer komponenter för tvåltillverkning och kosmetika.
Cirka 3 gånger per år ska impregneringen av skivan med mineralolja upprepas. Du kan bearbeta alla träredskap på detta sätt. Därför kommer oljan du köpt inte gå till spillo.
Avslutningsvis vill jag tipsa de som tycker att den av mig beskrivna metoden är svår, en innovation - enkla flexibla skärbrädor i silikon. De är lätta, halkfria, tvättar väl, absorberar inte lukter, fläckar inte från juice av frukt och grönsaker, matta inte knivar. De är bekväma att lagra - bara rullade in i ett rör. Ofta kallas de inte brädor, utan skärmattor.
Silikonskärmattor är mycket bekväma för att förbereda mest olika rätter; idealisk för att kavla och skära deg.
Tvätta dem med varmt vatten och flytande tvättmedel för hand med mjuka svampar; använd inte slipmedel tvättmedel. Alla silikonprodukter kan tvättas in diskmaskin. De tål temperaturer från -40 till +230 grader.
Du kanske har hört att skärbrädor i trä ska oljas, eller så har du till och med gjort det själv. Varför krävs detta och är några oljor lämpliga? Den enklaste och prisvärt alternativ- det här är vaselinolja, som finns på apoteket - med den får en skärbräda ett andra liv.
Varför behövs olja?
- Olja återfuktar naturmaterial, som utan impregnering tenderar att torka med tiden. Skivor som genomgår regelbunden behandling håller längre och behåller ett presentabelt utseende.
- Oljan skapar en naturlig skyddsfilm på träets yta, vilket förhindrar absorption av lukt och inträngning av bakterier djupt in i skivan. Det är bra om själva produkten är av hög kvalitet och har sådana egenskaper som epikuriska skivor som inte absorberar vätska och lukt
- Korrekt utförd bearbetning kommer att skydda ytan från mikrober och svampar, och kommer att förhindra bildandet av mögel.
Hur oljar man en skärbräda?
Häll försiktigt mineralolja på ytan och gnugga med en mjuk trasa. Belägg brädan på alla sidor, inte att glömma sidosidorna. Var inte rädd för att hälla i för mycket olja - träet tar så mycket som det behöver och överskottet sugs helt enkelt in i tyget.
Ren mineral skärbrädeolja kommer att penetrera djupt och stänga porerna. Sådan behandling bör upprepas då och då, minst 3 gånger om året.
Vi skapar pålitlig täckning
Om du vill skapa en mer hållbar beläggning som kommer att fylla små sprickor och märkbara skärsår, då kan du tillsätta bivax till oljan. Det kommer att skydda ytan från slitage, göra den slät i utseende och beröring och förhindra att fukt tränger in i den. naturligt vax de säljs på samma ställe där honung finns, eller i onlinebutiker med komponenter för kosmetika och tvåltillverkning. Det är nödvändigt att blanda olja och vax i ett förhållande av 4 till 1. Detta görs enligt följande: oljan värms upp i ett vattenbad, vaxchips tillsätts till den och blandas tills blandningen är homogen. När du använder mikrovågsugn kan du lägga behållaren med blandningen i 30-40 sekunder tills vaxet löser sig.
Medan lösningen är varm är det nödvändigt att belägga alla ytor på brädan med den. När det svalnar skyddsöverdrag kommer att växa sig starkare, efter dess bildande bör brädan poleras med en mjuk trasa. Om du använder en ny obehandlad skiva, bör proceduren upprepas efter 6 timmar och glöm inte att förnya beläggningen en gång i månaden.
En sådan enkel och snabb procedur som att impregnera en skärbräda med olja kommer att förlänga dess livslängd under lång tid. Speciellt om produkten är dyr och av hög kvalitet - det är helt enkelt nödvändigt att ta hand om den. Naturligtvis och i avsaknad av omsorg träskiva kan användas framgångsrikt, men bokstavligen om ett år kommer den att "bli gammal" och förlora sitt attraktiva utseende.
6214 0 2
I mitt kök finns skärbrädor och träskedar förlorade sin forna glans och började se lite uttorkad ut. Dessutom tvättar frun dem i diskmaskinen, vilket ledde till att sprickor började uppstå på dem.
När jag frågade om återkomsten av dess tidigare skönhet, hörde jag om den "sovjetiska oljan" och bestämde mig för att applicera detta recept i mitt eget kök.
Steg 1. Ingredienser
- Vax. Jag behövde ett kvalitetsbivax. Jag hittade den på marknaden i form av små granulat. Det fanns ett alternativ att köpa från en lokal biodlare, men jag gillade inte färgen - den var för mörk.
Var uppmärksam på sammansättningen: du behöver bivax, inte blandat med paraffin eller andra billigare vaxer. Rent bivax har antibakteriella egenskaper som det värderas för. Den kan även köpas hel och riven.
- Mineralolja Jag köpte på ett apotek för 60 rubel. Oljealternativ från järnaffärer är inte lämpliga.
Använd inte olivolja eller kokosolja, eftersom de så småningom kommer att härskna, medan mineralolja inte kommer att göra det. Jag rekommenderar fortfarande inte att köpa färdiga oljor för impregnering Köksredskap, eftersom det inte är säkert att de är lämpliga för matytor.
- Glasburk: Jag använde en 200 ml burk, vilket räckte för att bearbeta allt träprodukter som jag hade, och till och med lämnade lite i reserv. Jag valde en burk med skruvlock.
- mätsked S: En matsked fungerar bra. Om burken har en smal hals kan du använda en tesked, det viktigaste är att hålla proportionerna.
Steg 2: Blanda och smält
De recept jag hittade brukar blanda en del bivax med tre delar mineralolja. Till mina köksredskap använde jag 2 matskedar bivax och 6 matskedar mineralolja.
Hur smälter man bivax och mineralolja?
- Alternativ 1. Ställ burken i en kastrull med vatten på spisen (se till att vattennivån är lägre än burkens kant - den ska bara vara halv eller lite mer nedsänkt) och koka upp vattnet. Kom ihåg att med jämna mellanrum röra om innehållet i burken tills bivaxet och mineraloljan smälter samman.
- Alternativ 2. Placera burken i mikrovågsugnen och värm i 30 sekunder, rör sedan om. Upprepa 30 sekunders uppvärmning och omrörning tills bivaxet och mineraloljan smälter samman.
När ingredienserna har smält, ta försiktigt bort burken från grytan eller mikrovågsugnen med en handduk eller ugnsvante (försiktigt - burken blir väldigt varm) och låt den svalna till rumstemperatur.
Steg 3. Applicera kompositionen på träprodukter
Se till att träytan är ren och torr.
Jag öste upp en matsked olja till en medelstor skärbräda och smetade ut den över hela ytan med händerna. Värmen från händerna smälte oljan och den drogs väl in i träet.
Sedan lämnade jag det behandlade träredskapet i 12 timmar så att det kunde absorbera oljan väl.
Nästa dag använde jag mjukvävnad(du kan använda en pappershandduk) för att ta bort allt som inte har absorberats från ytan (men oftast är oljan helt absorberad). Resultatet ska bli en behaglig, slät yta med en lätt glans.
Resterande olja (täckt förstås) kan förvaras kl rumstemperatur lång, till exempel, för nästa bearbetning.
Vi rekommenderar också
Läser in...