Kako shraniti korenje pozimi v kleti. Kako shraniti korenje doma - pravila in temperatura za shranjevanje v pesku ali plastičnih vrečkah

Pri obiranju z gredic naj vrtnarji vnaprej razmislijo, kje bodo shranili izdelke. Veliko ljudi zanima, kako shraniti korenje v kleti pozimi, kakšne metode obstajajo, kakšno temperaturo je treba vzdrževati v prostoru, da korenovke preživijo do pomladi. Veliko je različne možnosti vsebnost te zelenjave.

Kako shraniti korenje za zimo

Zelenjava ima zelo tanko lupino, skozi katero zlahka prodrejo bakterije, zato je obdržati do pomladi problematično. Poleg tega je korenje bolj nagnjeno k glivičnim boleznim kot druga zelenjava. Če ga želite shraniti pozimi, se morate zelo potruditi in poznati veliko trikov.

Kako dolgo je shranjen koreninski pridelek

V prostoru, kjer se upoštevajo temperatura in optimalna vlažnost, bo zelenjava ostala sveža 4-7 mesecev. Če je klet toplejša od 2 stopinj, se obdobje vzdrževanja prepolovi. načini:

Plasti gline, krede, žagovine, lupine čebule. Do enega leta.
Plastične vrečke. 3-4 mesece.
Moker pesek, piramide. 7-9 mesecev.
Škatle brez polnjenja. 4-7 mesecev.
Žagovina. Do enega leta.

Temperatura skladiščenja

Klet, v kateri je zelenjava, mora biti hladna. Za shranjevanje korenja za zimo v kleti, optimalna temperatura mora biti 0-2 C. Dostop do zelenjave je treba čim bolj omejiti svež zrak. Potrebujete zmerno, a stabilno dobro prezračevanje. Raven vlažnosti v prostoru ne presega največje meje 97%. Vsaka temperaturna nihanja lahko vplivajo na stanje zelenjave, izzovejo kalitev korenovk, gnitje, izsušitev.

Kako obrezati

Kako dolgo ostane sveža, je odvisno od sorte koreninskega pridelka. Za dolgotrajno skladiščenje najprimernejše sorte korenja so Shantan, Vitamin, Early Nantes, Moscow Winter. Izbrati je treba cele plodove poznih sort brez poškodb. Skozi njih prodrejo bakterije in glive. Pred polaganjem zelenjavne kleti je treba z nje nujno odstraniti vrhove, vendar jih ne odtrgajte. Previdno ga je treba razrezati, tako da ostane približno 2-3 mm. Za to delo najbolje deluje oster nož.

Kako najbolje shraniti korenje v kleti

Zelo pomembno je, da pravilno pripravite sobo, pomembno vpliva na končni rezultat. Kaj bo treba storiti:

Prezračite sobo. Mora biti sveža.
Razkužite sobo. Mesec dni pred selitvijo zelenjave v klet obdelajte stene z apnom.
Pobeli svojo klet. To bo zaščitilo stene pred poškodbami gliv, bakterij.

V posteljah

Dobite gosto plastični ovoj, pesek, ostružki, odpadlo listje in gnojila. Zelenjava bo starala v čim bolj naravnih pogojih, kot v tleh. Na polico morate položiti plast filma. Na vrh se vlije mešanica peska, ostružkov in odpadlega listja. Plast mora biti debela. Posušeno korenje je postavljeno navpično na improviziranem vrtu. Od zgoraj je prekrit z drugo plastjo filma in robovi so stisnjeni. Tako bo letina stala na policah do pomladi.

v emajliranih lončkih

Za shranjevanje zgodnjezorečega korenja pozimi prave sorte na ta način se temeljito opere, vrhovi se odrežejo. Vse korenovke se skrbno posušijo na soncu. AT emajlirana posoda so tesno zložene navpično. Na vrh je položena papirnata brisača. Posoda je tesno zaprta. Lonec z rastlinami postavimo v hladno klet s povečana raven vlažnost. Do žetve novega pridelka se ne bo poslabšalo.

V plastičnih škatlah

Za shranjevanje zelenjave po tej metodi je treba pripraviti nekakšno polnilo: glina, žagovina, pesek. Plastične škatle zelo primerna za korenje, ker gnije manj kot lesena, je podvržena plesni, širjenju glivičnih bolezni. Te lastnosti prispevajo k dolgoročnemu zimsko skladiščenje. Korenje položimo v plasteh s katerim koli od izbranih polnil.

V lesenih škatlah

V tej posodi hranite zelenjavo na dva načina – s polnilom in brez. Kratek opis vsak:

Brez polnila. Korenje razporedimo po zabojih po plasteh in tesno pokrijemo. Oblecite se visoke police približno 15 cm od stene. Na eno škatlo ne dajte več kot 20 kg korenovk.
S polnilom. Ta se od prejšnjega načina shranjevanja razlikuje po tem, da je zelenjava položena v plasteh, od katerih je vsaka posuta s peskom.

Metode shranjevanja

Obstaja veliko različnih načinov, s katerimi lahko ohranite zelenjavo svežo. dolgo časa, celo prej naslednjo letino. Izberete lahko najbolj priročno za vas, ob upoštevanju stanja kleti in številnih drugih možnosti. Priporočila za tiste, ki ne vedo, kako pravilno shraniti korenje pozimi v kleti:

Nenehno spremljajte stanje koreninskih pridelkov. Če se na korenčku pojavijo madeži ali črnila, ga je treba odstraniti iz celotne količine in obdelati.
Če je klet zelo mrzla in obstaja nevarnost, da bodo korenovke zmrznile, je treba posode z njimi izolirati s klobučevino.
Če vršički rastejo, jih nenehno odrežite, saj bo zelenjava iz zelenjave potegnila sok.
Pazite, da v klet ne pride svetloba.
Ko jeste shranjeno korenje, najprej izberite najmanjšo korenovko. Večji kot so, višja je kakovost ohranjanja.

V plastičnih vrečkah

Za izvedbo te metode boste potrebovali filmske vrečke, ki lahko prenesejo težo od 5 do 25 kg. Vrečke imajo visoko vsebnost vlage v zraku, zato korenje tam ne gnije, ne zbledi, ne kalijo. Korenine je treba pozimi shranjevati v odprtih vrečah, ker oddajajo ogljikov dioksid (CO2). V majhnih količinah preprečuje razvoj glivičnih bolezni. Bodite prepričani, da na več mestih preluknjate dno vrečk, da odteče kondenz.

Če so vrečke zaprte, bo vsebnost CO2 višja od vsebnosti O2, zato se zelenjava lahko pokvari. Če nameravate zavezati vrečke, naredite v njih veliko rež, tako da zrak vstopi v korenje. Če se kondenz nabira na vrhu vrečk, potem prostor visoka vlažnost. V tej situaciji je treba v bližini vrečk naliti gašeno apno, ki bo absorbiralo odvečno tekočino.

v žagovinah

Ta metoda vsebine je zelo pogosta. Za shranjevanje korenja v kleti pozimi boste potrebovali žagovine iglavcev in škatle. Tehnologija je skoraj enaka kot pri pesku. Korenje in žagovino je treba razporediti po plasteh v škatle. Material je odličen za shranjevanje. V žagovini je veliko fitoncidov, ki preprečujejo kalitev korenja in preprečujejo, da bi se okužil z glivicami.

V čebuli ali česnovi lupini

Vredno je reči, da ta način shranjevanja ni najbolj zanesljiv. Za njegovo izvedbo boste potrebovali več lesenih škatel in veliko lupin čebule ali česna. Vsebuje eterična olja, ki preprečujejo poškodbe korenja. V pripravljenih škatlah se vse prilega po plasteh. Najprej gre lupina, nato korenje, in to se ponavlja, dokler niso razporejene vse korenovke. Za shranjevanje lahko uporabite ne samo škatle, temveč tudi vrečke, ki jih nato zložite na polico ali obesite.

V pesku

Ta metoda je najpogostejša in zanesljiva. Za shranjevanje boste potrebovali glineni pesek, rečni pesek ni dober. Vzdržuje določeno temperaturo, zmanjša miazmo vlage iz korenja. Potrebovali boste tudi vodo, nekaj škatel. Najbolje je, da korenje hranite v mokrem pesku. Eno vedro je treba razredčiti z litrom vode. Nato je treba na dno škatle položiti pesek, na vrh razporediti korenje, ga napolniti. Zelenjavo položimo v plasteh, dokler je ne zmanjka.

Nekateri ljudje vadijo shranjevanje korenja v suhem pesku. Vlije se v debelo plast na polico v kleti, nato se položi prva plast koreninskih pridelkov. Pokriti so s peskom. Nato sledi položena plast korenja. Nato spet pobrusite itd., Pri čemer spremenite smer zelenjave. Višina piramide, ki jo dobite, ni večja od 1 m. Pesek je treba pred uporabo razkužiti, nato pa ga občasno navlažiti z razpršilno steklenico.

v mahu

Za ta način skladiščenja morate ustrezno pripraviti zelenjavo in surovine. Korenje ne operemo in previdno posušimo na soncu. Nato ga hranite na hladnem za en dan. Korenine in mah so zložene v plasteh. Za to so škatle. Mah ima zaščitne lastnosti, zaradi katerih se ohranja notranjost škatel pravi znesek CO2. Druga prednost materiala je, da je zelo lahek.

V suhi kredi

Obstajata dve možnosti za shranjevanje te metode, vsaka od njih zagotavlja dober rezultat. Kreda je naravni mineral z alkalnimi lastnostmi. Zmanjšuje tveganje za rast bakterij in ohranja korenje dolgo časa čvrsto in sočno. Opis načinov shranjevanja:

Zmešajte kredo v prahu in mokri pesek. Korenje postavite navpično v leseno škatlo brez lukenj s tesnim pokrovom. Na vrh nanesite mešanico peska in krede.
Dobro ohranjeno korenje, v prahu s kredo. Za vsakih 10 kg korenovk bo potrebnih 0,2 kg prahu. Vsako zelenjavo je treba skrbno zmečkati v prahu in jo nato vse vstaviti lesene škatle.

v glini

Zelo priljubljena, čeprav zamudna metoda shranjevanja. Glina dobro ščiti korenje, preprečuje kalitev in venenje. Obstajata dve možnosti shranjevanja:

Napolnite. Polovico vedra gline je treba razredčiti z vodo. Dan kasneje, ko masa nabrekne, jo je treba premešati. Nato se ponovno doda voda. To naredite nekaj dni zapored. Glino je treba prekriti s plastjo vode 2-3 cm Konsistenca je primerna za sestavo, kot kisla smetana, ne debelejša. Dno škatel, v katerih bo shranjeno korenje, je prekrito s folija. Korenine je treba položiti v eno plast, tako da se ne dotikajo drug drugega, in nato preliti z glino. Ko se posuši, se položi druga in nato naslednje plasti.
Potapljanje. Za to metodo morate pripraviti enako sestavo gline in vode kot za prejšnjo. Neoprano korenje je treba potopiti v glineno raztopino in posušiti na mestu, ki je dobro prezračeno. Nato korenovke damo v škatle ali kartonske škatle.

Video

Ko se sezona žetve bliža koncu, se vrtnarji začnejo pripravljati na shranjevanje pridelanega sadja in zelenjave, med katerimi je eno korenje. Na primer, morate vedeti, kako pozimi shraniti korenje v kleti, da korenovka čim dlje ne izgubi svežine.

Zato mora biti prostor dobro pripravljen za polaganje, vzdrževati zahtevano temperaturo in vlažnost, njegovo ozračje pa ne sme prispevati k razvoju bolezni.

Odstraniti mora ostanke, prezračiti in razkužiti. Za to se pogosto uporablja žveplov kontrolor, pa tudi hlapi, ki nastanejo med gašenjem apna. Na ta način lahko profilaktično, če ne ubijete glivične gnilobe in plesni, potem za dolgo časa odložite njen razvoj.

Zelo pomembno je, da skladiščenje korenja v kleti poteka pri ustrezno prezračevanje, povprečna temperatura -1 - + 2 ° C in vlažnost 90-95%. Poskusite najti suh prostor za klet na mestu, da bodo ljudje mimo podtalnica ni mogel pokvariti koreninskih pridelkov z odvečno vlago.

Kakor se gledališče začne z obešalnikom, tako se shranjevanje zelenjave začne z njenim čiščenjem. Nekateri vrtnarji trdijo, da je prvi korak izbira sorte korenin, saj niso vsi enaki.

Obstaja nekaj posebnosti nabiranja korenja in njegove priprave.

Spodaj bodo prikazana navodila in govorijo o običajnem podeželskem korenju, ki se goji na dvorišču.

Očistite iz suhe zemlje in lepo vreme da ne bi izgubljali časa za sušenje koreninskega pridelka pred skladiščenjem.
Obdobje nabiranja korenja je od sredine septembra do sredine oktobra, saj se ne boji zmrzali.
Izkopajte zemljo, preden iz nje odstranite korenovko. Lahko se izvaja z lopato, bolje pa je s topimi vilami, ki ga bodo manj poškodovale.

V naslednjem koraku postavite zelenjavo, da se posuši. Če je vreme suho, bo trajalo nekaj ur, čiščenje je potekalo v dežju - 1-2 dni.
Po sušenju z lastnimi rokami očistite korenje iz ostankov zemlje, ne da bi poškodovali njegovo površino. Zemlja lahko ostane na korenovih pridelkih, vendar to ni strašljivo.
Liste odstranimo skoraj v celoti, pustimo le nekaj milimetrov. Takšno korenje damo v skladišče.

Nasvet: samo cele korenje, ki ni poškodovano, poskusite uporabiti druge v bližnji prihodnosti.

Možnosti shranjevanja

Lahko rečemo, da je med vso zelenjavo korenje eno najbolj izbirčnih glede pogojev. In to velja tako za industrijsko kot za domače skladiščenje. Načela je treba brezhibno upoštevati, potem lahko dosežete želeni rezultat, potem vas cena pozimi ne bo prestrašila ().

Nasvet: jabolka in korenje hranite v ločenih prostorih.

v zimskem času

Temperatura v prostoru mora biti -1 - + 2˚С, vlažnost okoli 90 - 95%. Ne smete uporabljati močnega prezračevanja, bolje je, da se ustavite pri srednji in omejite dostop zraka do korenin.

Tako strogi pogoji so naloženi z razlogom. Že zelo majhna povišanja temperature, presežek kisika in nihanja vlažnosti lahko povzročijo kalitev korenja, venenje in gnitje. Zdaj veste, kako pravilno shraniti korenje pozimi v kleti.

druge metode

V kleti

Uporaba škatel majhna velikost za do 20 kg. Način shranjevanja omogoča prihranek prostora za drugo zelenjavo. Bolje je, če imajo škatle goste stene in pokrov, ne pa lukenj ali razpok. Namestite jih na stojalo 150-200 mm visoko nad tlemi in jih na enaki razdalji odmaknite od stene. Rok uporabnosti - 5-8 mesecev.

žagovina iglavcev. Možnost vključuje uporabo istih polj kot pri prvi metodi. Ni bilo mogoče najti ustrezne posode, shranite korenje v žagovine iglavcev na kupe ali na police in jih postavite na višino 200 mm od tal. Korenine položite na žagovino in vsako vrsto potresite z žagovino. Rok uporabnosti - do 1 leta.

Nasvet: za dolgotrajno skladiščenje korenja izberite samo žagovino iglavcev, saj vsebujejo eterična olja, ki preprečujejo kalitev in gnitje.

v kleti

Spodnjo vrsto položite na peščeno blazino (20 mm). Po tem položite korenovke z glavo navzven, jih potresite s peskom debeline 10 mm. Naredite enako za vsako vrstico.

Pazimo, da se korenje ne dotika drug drugega. Rok uporabnosti - 6-8 mesecev.

Nasvet: pesek na straneh kupa ali piramide poškropite z vodo, ko se posuši.

Drug način je v glini. Da bi to naredili, slednjo zmešamo z vodo, tako da dobimo kremasto konsistenco, vanjo damo zelenjavo za 2-3 minute in nato posušimo.

Treba je zagotoviti, da so popolnoma pokriti s takšno lupino. Takšno korenje hranimo v odprtih škatlah in košarah. Rok uporabnosti - do enega leta.

Hiše

Pripravite suho čebulna lupina. Dajte ga na dno škatle, nato korenje in spet lupino in korenje, dokler se posoda ne napolni. Pazite, da poškodovane korenovke ne padejo v skladišče.

Škatlo postavite na hladno mesto v hiši ali stanovanju. Pri shranjevanju na balkonu je treba v mrzlih dneh poskrbeti za njegovo izolacijo, na primer uporabite odejo.

V hladilniku

Korenovke hranite en dan v hladilniku pred pakiranjem, da preprečite kondenzacijo, kalitev in gnilobo pri skladiščenju. Neoprano korenje damo v plastično vrečko, tesno zavijemo in postavimo v hladilnik.

Bolje je, če v njem ni več kot 2-3 kosov, tako da bodo zdržali dlje, saj odvečni zrak in vlaga ne bosta prišla v vrečko. Rok uporabnosti - 1-2 meseca.

Zaključek

Uporaba svežih korenovk v jesensko-pomladnem obdobju telesu doda vitamine, ki jih v tem času tako potrebuje. Toda to je mogoče doseči le, če so pravilno shranjeni. Najpogosteje se za to uporabljajo kleti in kleti, vendar obstajajo tudi drugi načini za doseganje želenega rezultata ().

V predstavljenem videoposnetku v tem članku boste našli Dodatne informacije na to temo.

Korenovke je treba hraniti tako, da ne ovenejo, gnijejo ali vzklijejo., sicer bo korenje izgubilo okus in uporabne lastnosti. Učinkoviti načini in priporočila poletnih prebivalcev bodo pomagala ohraniti sočnost in svežino zelenjave. Pa ugotovimo kako in kje shraniti korenje.

Najpogosteje je na zasebnem dvorišču (dacha). klet je najboljše mesto za shranjevanje zelenjave.

Poznavanje tankosti pravilna priprava, korenje lahko leži v kleti do pomladi. Nekateri ga uspejo obdržati do poletja.

Vse je odvisno od sorte in pripravljalna dela. Na stopnjo ohranjenosti vpliva dejstvo, da je kupljeno korenje položeno v klet ali pridelano na vrtu.

V stanovanjskih razmerah koreninski pridelek ohrani svoje lastnosti, če postavite na balkon, kjer ni mrzlo, pozimi ali v shrambo. Zahteva tudi pripravo in pravo lokacijo.

Poleg varčevanja doma so tukaj primerne možnosti s spravilom korenovk za prihodnjo uporabo. Na primer, konzervirajte, posušite ali zamrznite.

Majhno količino lahko preprosto postavite v hladilnik., kjer lahko korenovke ležijo in se ne pokvarijo do 2 meseca.

v kleti

Tradicionalno se posode za shranjevanje korenja niso uporabljale, preprosto so nasuli kup peska in vanj zakopali korenovke. Zdaj je ta metoda pogosto opuščena z uporabo plastičnih ali lesenih posod.

Na dnu škatle, da se pesek ne zbudi, pokrijemo s papirjem ali celofanom. Papir bo boljši, saj prepušča zrak. Na vrh nalijejo plast peska, jo izravnajo, če naletijo na kamne, jih odstranimo.

Korenine so položene v enakomerni plasti, pušča majhne vrzeli, da se pesek brez težav prebudi.

Pesek se potrese na vrh korenčkove plasti da je dobro pokrit. Vse je dobro izravnano za naslednjo plast koreninskih pridelkov.

nasvet: namesto peska lahko korenovke potresemo z žagovino ali čebulno lupino.

Izmenične plasti, kolikor dopušča višina škatle. Po potrebi lahko za shranjevanje shranite več škatel, vse je odvisno od števila korenja.

Škatle ni treba prekrivati razen peska. Za informacije o tem, kako pravilno pripraviti korenovke, preberite spodnji material.

Na balkonu

Pred nastopom hladnega vremena je mogoče zagotoviti varnost zelenjave tudi na nezastekljenih balkonih. Vendar bolje je, če je balkon zaščiten pred vlago in soncem, kjer se temperatura opazi pozimi - 0 - 1 ° C.

Korenje morate shraniti v škatle, plasti obložite s časopisnim papirjem.. Zgornji del škatle pokrijte s celofanom in krpo, korenovke bodo imele dovolj vlage in hladu.

Nasvet: namesto papirja lahko uporabite pesek kot v kletni različici.

Zamrzovanje v zamrzovalniku

Zamrzovanje ohrani skoraj vso zelenjavo, korenje je idealno za ta namen. Ta način bo prihranil čas pri kuhanju, saj bo zelenjava olupljena in sesekljana.

Preden postavite v zamrzovalnik korenovke je treba očistiti in oprati tekoča voda . Korenje lahko zamrznete na različne načine:

narežemo na kocke, kolobarje ali slamice;
naribajte ali sesekljajte z mešalnikom;
uporabite strgalo za korejsko korenje;
narežemo na trakove ali cele.

Način rezanja se izbere individualno glede na osebne želje. Za cvrtje so na primer primerne naribane, za korenčkov pire pa cele kocke.

Sesekljano zelenjavo položimo v plastične vrečke ali zaprte posode za zamrzovanje. Nameščen v zamrzovalniku ali v zamrzovalniku. Edina negativna stran pri zamrzovanju je, da zelenjava izgubi 65-80 % svoje uporabnosti.

Pomembno: na ta način lahko shranite do naslednje žetve, ta metoda ne bo nikoli spodletela.

Ali je mogoče shraniti v stanovanju v hladilniku

V notranjosti hladilnika korenovke lahko ohranijo svojo vrednost in obliko dovolj dolgo.

Korenje se bo udobno počutilo na spodnji polici hladilnika, če upoštevate nekaj pravil:

Pravilno pripravite korenovke, v nobenem primeru jih ne smete oprati.
Oprano korenje ni primerno za dolgotrajno shranjevanje. Če je oprana, jo posušite, položite v plastično vrečko. Tesno ga zaprite, potem bo v notranjosti ostala vlaga.
Če gre za neoprano zelenjavo, jo je treba posušiti. Razvrstite tako, da ni gnilobe in poškodb. Vstavite plastično vrečko in jo zavežite tako, da ni dostopa zraka.
Za shranjevanje zelenjave se običajno uporablja posebna niša ali polica na dnu hladilnika.

Ko morate korenje vzeti iz hladilnika, odvežite vrečko, vzemite toliko, kot jo potrebujete, in jo zaprite nazaj. V tem primeru bi morali videti, ali so v notranjosti pokvarjene korenovke.

Če je vse v redu, ni treba skrbeti. Če se ugotovi gniloba, je bolje takšno korenje predelati ali zamrzniti.

Pakirano doma

Če korenovke daš v vrečko in jo shraniš v stanovanju, če je zelenjava kakovostna, lahko tako leži 2-3 tedne.

Vendar zagotavlja, da se ne bodo začele slabšati, ne. Od zunaj je morda vse videti dobro, v notranjosti pa bo korenje začelo gniti.

S to metodo morate redno pregledovati pakete glede prisotnosti gnojnih sprememb.

Kako pripraviti korenje za shranjevanje

Pripravljalni trenutek je najpomembnejši, od katerega in kako bo zelenjava shranjena, so odvisni pogoji njenega ohranjanja.

Da bi se izognili napakam, se morajo držati strogih pravil:

Pred shranjevanjem zelenjave nikoli ne umivajte. Izjema je zamrzovanje zelenjave.
Vsak koreninski pridelek je natančno pregledan, najmanjša poškodba se zavrne. Takšne korenovke je najbolje uporabiti za spravilo.
Razvrščeno zelenjavo rahlo posušimo na vetru. Ni treba presušiti in dolgo časa hraniti na soncu. V tem primeru lahko korenček obrnemo z ene strani na drugo.
Shranjujte, kot je opisano zgoraj, s peskom ali pakiranjem.
Če se uporabljajo vrečke, morajo biti močne in neprepustne. Pakete lahko povežete ali zalepite s trakom.

Čiščenje in priprava korenja za shranjevanje:

Na varnost vplivajo sorta in pogoji, pod katerimi je bila pridelana.. Če je bila sezona deževna ali je bila močno zalivana, lahko zgnije.

Tako se zgodi, da kupljena zelenjava je močno obdelana s kemikalijami - to vpliva tudi na varnost.

Najboljše sorte za shranjevanje zaznamkov: Shantane, Moskovska zima, Vitamin, Karotel.

Shranjevanje korenja daje dovolj težav poletnim prebivalcem. Vendar je brez ustreznih pogojev to težko doseči. Če vse naredite pravilno, bo ostal sočen in svež do naslednje trgatve!

Ko pride konec obiranja na zelenjavnih vrtovih in poletnih kočah, začnejo ljubiteljski vrtnarji pripravljati zelenjavo za zimo. Da korenčkove korenine ne izgubijo hranil, je treba njihov okus in kakovost pravilno shraniti v kleti, bomo danes poskušali odgovoriti na to vprašanje: kako shraniti korenje v kleti pozimi?

Klet mora biti ustrezno opremljena, da se hrana v njej ne pokvari in ne zmoči, ampak ohrani svojo izvirni pogled. Za to mora biti klet pri optimalni temperaturi. Na stenah ne sme biti plesni. Klet mora biti suha. V takšni sobi se ne bi smelo razvijati glivične bolezni. Ne sme vsebovati žuželk in glodalcev, ki so prenašalci različnih okužb in bolezni.

Temperatura v kleti ne sme biti nižja od ene stopinje in ne višja od dveh stopinj. Nenehno ga je treba spremljati. Če nimate termometra, ga obesite, da preverite. Vlažnost v prostoru ne sme presegati petindevetdeset odstotkov.

Pravilno čiščenje korenja je ključ do njegovega dolgega skladiščenja

Vsak poletni prebivalec bo rekel, da je shranjevanje korenčkovih korenin v veliki meri odvisno od njegove pravilne montaže. Navodila po korakih za pravilno obiranje:

Da ne bi posušili korenin, preden jih položite v klet, je treba korenje pobrati v jasnem sončnem vremenu s suhe zemlje.
Korenje se ne boji zmrzali. Odstraniti ga je mogoče v enem mesecu. Namreč od druge polovice septembra do druge polovice oktobra.
Da bi koreninski pridelek pravilno odstranili iz zemlje in ji ne bi povzročili veliko škode, je potrebno zemljo prekopati s topimi vilami. Menijo, da lopata bolj poškoduje korenje.
V vsakem primeru, ne glede na vreme, je treba korenje posušiti. Če sestavite v jasnem vremenu, bo čas sušenja trajal nekaj ur, v dežju do dva dni.
Ročno čim bolj očistite korenovke iz zemlje. Na korenju je dovoljena majhna količina zemlje.
Za dolgo skladiščenje batvo je treba odstraniti in pustiti majhen rep v višini nekaj centimetrov.

Načini shranjevanja korenja v kleti

Korenčkove korenovke so ene najbolj zahtevnih za shranjevanje klet. Treba je slediti metode korak za korakom njegovo shranjevanje, tako da vam ni treba zimski čas zapravljati denar in kupovati zelenjavo s trga, ne shraniti lastne, domače in ročno izbrane.

Obstaja več možnosti za shranjevanje korenja v kleti pozimi. Upoštevajmo jih vse.

#ena. V kleti pri temperaturi, ki ni nižja od ene stopinje in ne višja od dveh stopinj, s srednjo vlažnostjo, postavite korenje v škatle z velikimi luknjami. Na dno lahko položite suho burlap nizke gostote. Korenine ne smejo biti v stiku med seboj. Ko položite spodnjo plast korenja, jo je treba prekriti s suho žagovino.

nasvet: bolje je uporabiti žagovino iglavcev drevesa, le v njihovi sestavi so eterična olja, ki korenčku pomagajo ohraniti svežino. Preprečujejo kalitev in nadaljnje gnitje korenin.

Nato vsako položeno plast potresemo s suho žagovino v takšni količini, da je vsaka korenovka na razdalji od prejšnje. Spremljajte relativno vlažnost v prostoru. Ko raste, bo korenje začelo kaliti in kmalu se bo začel proces njegovega propadanja. Pazite, da bodo vaši pridelki varni in zdravi ter da boste pozimi dobili vitamine, ki jih potrebujete, iz sveže, domače zelenjave.

#2. Drugi način za shranjevanje korenja v kleti pozimi je s pomočjo posod z gostimi stenami. Lahko se uporabi tudi pokrov. Posoda mora imeti skupno kapaciteto korenovk do petnajst kilogramov. Škatla je postavljena na stojalo. Oddaljenost od tal dvajset, trideset centimetrov. Odmika se od sten kleti na približno enaki razdalji kot od tal.

Na dno posode je nameščena ponjava. Vlijemo majhno plast peska (rahlo prekrijemo dno rezervoarja). Spodnji sloj korenja je položen na razdalji treh centimetrov drug od drugega. Nato je prekrita s peskom, preostale plasti pa so položene do samega vrha. Suh, čist pesek se zbudi med vrstami s korenovkami. Korenje je pokrito s pokrovom in shranjeno vso zimo, vse shranjeno koristne lastnosti k vaši mizi.

#3. Svežino korenčkovih korenin lahko ohranite v kleti in brez posod za shranjevanje. Dovolj je, da na tla prostora položite blazino iz peska. Biti mora približno pet centimetrov in tesno pokrivati kletna tla, ki naj bodo suha in ne smejo imeti začetnega razvoja plesni ali gliv.

Korenje položimo v piramido na peščeno blazino. Celotna konstrukcija ne sme biti višja od petdeset centimetrov. Vsaka plast je posuta s suhim peskom. Zadnjica korenja naj izgleda izven piramide.

Med polaganjem korenovk še enkrat preverite njihovo celovitost in morebitne poškodbe med izkopavanjem in od glodalcev. Poškodovano korenje odstavimo in ga najprej uporabimo pri kuhanju.

#4. Obstajati učinkovit način shranjevanje korenja v glini. Da bi to naredili, glino razredčimo z vodo do konsistence tekoče kisle smetane. Korenje damo v posodo z njim za deset minut. Nato korenine posušimo in preverimo kakovost tovrstnega zavijanja. Vsak korenček mora biti popolnoma prekrit z glineno malto.

Nato se korenovke posušijo, dokler se glina na njej popolnoma ne strdi. V tej obliki se korenovke hranijo v vrečah ali v odprtih posodah z velikimi luknjami v stenah do enega leta. Po izteku določenega obdobja je treba korenje v bližnji prihodnosti razvrstiti in uporabiti za predvideni namen.

#5. Če na vašem primestno območje veliko čebule je vzklilo, potem te njene lupine lahko rešijo soseda na vrtu. Kako shraniti korenje v kleti pozimi pri uporabi čebulne lupine? Zelo preprosto. Dovolj je, da pripravite škatlo z velikimi luknjami na straneh. Na dno položite do pet centimetrov plast lupine. Vanjo damo koreninsko zelenjavo, vsako plast potresemo s čebulnim olupkom. Tako ob ohranjanju normalna temperatura in vlažnost v kleti, bo vaše korenje zdržalo vso zimo. Če temperatura pade pod eno stopinjo, lahko škatle pokrijete s toplimi odejami. To bo pomagalo ohraniti več soka in hranilnih snovi v korenju.

#6. Sveže korenje lahko shranite s plastičnimi vrečkami. Če želite to narediti, boste potrebovali goste pakete s kapaciteto največ trideset kilogramov. Napolnite jih s korenasto zelenjavo in hranite plastične vrečke odprta oblika. Korenje bo proizvedlo ogljikov dioksid, ki bo lahko ušel z vrha odprte vrečke.

Če še vedno želite zavezati vrečko, naredite v njej veliko lukenj po celotni širini. Ogljikov dioksid, ki ga proizvajajo korenovke, lahko uide skozi luknje. V primeru izhlapevanja v plastične vrečke, zraven potresemo limeto. Vpija sama sebe odvečna vlaga in ne bo pustil, da korenje v vrečah gnije.

#7. Shranjevanje korenja v kleti z mahom ni tako pogosto kot prejšnje metode, vendar ni nič manj učinkovito. Če želite to narediti, pripravite lesene ali plastične škatle. Ena je obložena z mahom sphagnum. Spodnja plast korenja zaspi, nato spet mah. Zato je treba vse plasti obdelati s sphagnumom.

Prednost takšnega shranjevanja korenovk je lahkotnost škatel pri prenašanju iz kraja v kraj. Moss praktično ne daje prekomerna teža korenje pa dobro shrani. Ne dopušča, da bi kalil in gnil pred časom.

Tudi shranjevanje korenja se lahko izvaja v emajliranih rezervoarjih velika številka. Da bi to naredili, se suhe korenovke dajo v ponve z repom navzgor. Tesno se morajo prilegati drug drugemu. Bombaž se položi na korenje - papirnati prtiček. Rezervoar pokrijemo s pokrovom in shranimo v kleti vso zimo, s čimer ohranimo svežino in vitamine v korenovih pridelkih.

Kako torej shraniti korenje v kleti ali kleti? AT različne regije Podzemne države se imenujejo drugače, a to ne spremeni bistva zadeve. Klet ni le hišno skladišče, ampak tudi pravo. Za dobre lastnike so po koncu vrtnarske sezone vse police napolnjene s konzerviranjem, krompir, pesa se vlije v zabojnike, tam je trebušasta buča.

In potem oko naleti na škatle peska, v katerih je skrito korenje. Za razliko od krompirja korenje nima tako debele lupine. Ob najmanjši poškodbi se začne slabšati in bledeti. Prvo pravilo za uspešno skladiščenje je, da v ta namen izberemo samo korenje hranilnih sort, ki jih je enostavno prepoznati po poznem zorenju. Izkušeni poletni prebivalci pravijo, da je Shantane idealna za ta namen - zelo dolgoživa sorta z velikimi svetlo oranžnimi koreninami.

Kot posodo za pesek se običajno izberejo srednje velike lesene škatle, v katere se prilega do 15 kilogramov korenovk. Za shranjevanje izberemo korenovke srednje in velike velikosti, saj se premajhni in kratki začnejo hitro kvariti. Najbolje je, da jih najprej uporabite. Po obiranju morate korenček pustiti počivati. V 3-4 dneh se bo koža izsušila, sokovi se bodo stabilizirali. Nato pridelek sortiramo - odstranimo poškodovane in razpokane korenovke. Vrhovi so odrezani (lahko pustite 3 cm).

Korenje za shranjevanje hranite samo v čistem, suhem pesku. Po potrebi ga je treba tudi posušiti. Polaganje v škatlo se izvede na naslednji način: na dno se vlije plast debeline do 2 centimetra, nanjo se položi plast korenja (z razdaljo med posameznimi korenovkami 0,5–1 centimetra). Nato spet plast peska, plast korenja in tako naprej do samega vrha. Če so korenovke v stiku med seboj, je možna okužba z enim gnilim korenčkom celotne plasti. Prav tako korenovke ne smejo priti v stik s stenami škatle.

Kako shraniti korenje pod zemljo v mokrem pesku? Priprava za shranjevanje je podobna prejšnji metodi. Mokri pesek preprečuje izsušitev kožice korenin, korenje pa tudi do pomladi ostane sveže in sočno. Pesku se doda kreda, ki deluje kot konzervans, ustavi gibanje soka znotraj korenin in zamaši pore. S tem načinom shranjevanja se korenje nahaja navpično.

Pogledali smo, kako shraniti korenje v kleti ali kleti. Kaj storiti, če ni kleti ali ste zbrali velika letina? Mnoge gospodinje zamrznejo jagode in sadje na običajen način. zamrzovalnik. Toda korenja ni mogoče zamrzniti, ker. po odmrzovanju bodo korenovke neprimerne za prehrano ljudi. Spremenila se ne bo samo struktura pulpe, temveč bo tudi okus postal voden.