Dolgotrajno skladiščenje jabolk v skladišču. Skladiščenje jabolk dodajte svojo ceno v komentar baze

Seveda za obiranje bogate letine jabolk naprej lastna dacha- to je ena od prednostnih nalog vsakega vrtnarja. Vendar ni pomembno le, da sadeže poberemo z drevesa, ampak tudi poskrbimo za njihovo pravilno skladiščenje. Še posebej si želim svežega jabolka, ko nastopi hladno vreme. No, kdo od poletnih prebivalcev ne sanja, da zbrana jabolka ohranijo svojo naravno lastnosti okusa? Vendar pa vsi ne vedo, kako shraniti jabolka za zimo.

Treba je opozoriti, da jabolko, odtrgano z drevesa, ne "umre", ampak še naprej živi, ​​vdihava kisik in izhlapeva vlago. Kako ustvariti optimalni pogoji za zgornje postopke?

To je študija vprašanja, kako shraniti jabolka za zimo, in uporaba tega znanja v praksi bo pri tem pomagala. Zelo pomembno je vedeti, da je to sadje razvrščeno kot hitro pokvarljivo, zato je treba še enkrat poudariti: glavna sestavina uspeha je ustvarjanje potrebne pogoje za shranjevanje.

Odločite se za lokacijo shranjevanja

Seveda je razmišljanje o tem, kako shraniti jabolka za zimo, nesmiselno, ne da bi se odločili za drugo: "Kje naj se sadje shrani?" Če ga ignorirate, lahko preprosto izgubite svoj pridelek in vsa vaša prizadevanja za gojenje sadja bodo zmanjšana na nič.

Izkušeni vrtnarji vedo, da so jabolka za zimo običajno shranjena v kleti in na balkonu.

Pomembna je tudi vrsta jabolk.

Rok uporabnosti zadevnega sadja je odvisen od sorte. Tisti, ki želijo vedeti, kako shraniti jabolka za zimo, se morajo naučiti razumeti njihovo vrstno raznolikost.

obstajati poletne sorte, s tanko in nežno kožo, obstajajo jesenske sorte, ki imajo kožo srednje debeline, obstajajo pa tudi zimske, za katere je značilna hrapava lupina in specifična voščena obloga.

Bodite pozorni na kožo jabolk

Pri odločanju, kako pravilno shraniti jabolka za zimo, je debelina sadne lupine temeljnega pomena, saj preprečuje, da bi se sadje izsušilo in gubalo, ter preprečuje, da bi vanj prodrli škodljivi insekti.

Prav sorte z grobo lupino lahko ostanejo čim dlje sveže in sočne. Zaradi tega so za shranjevanje najprimernejše zimske sorte jabolka, jesenska in poletna pa začnejo propadati že nekaj dni po obiranju.

Kako nabirati jabolka

Ne veste, kako shraniti jabolka za zimo? Zelo pomembno je ne samo, da se naučite izbrati različne vrste sadja, ampak jih tudi pravilno nabrati. To je treba storiti konec septembra ali v začetku oktobra in ni treba čakati, da plodovi popolnoma dozorijo. Z jablane jih je treba previdno odstraniti skupaj s pecljem, da ohranimo voščeno oblogo na lupini. Seveda je treba sadje zbrati, predhodno oboroženo s košaro.

sortiranje jabolk

Ko razmišljate, kako shraniti jabolka za zimo, je eden od Ključne točke je stopnja njihovega razvrščanja. Kaj to pomeni? Po obiranju morate sortirati sadje, ločiti pretepene in pokvarjene s škodljivci. Ne pozabite, da so samo cela jabolka primerna za shranjevanje.

Posoda za shranjevanje

Zagotovo mnoge zanima vprašanje: "V kaj shraniti sadje?" Škatle iz na vlago odporne lepenke oz mehkega lesa. Prepričajte se, da so stabilni in brez delcev umazanije. Prav tako ne smejo imeti velikih vrzeli.

Vsako sadje mora biti pakirano

Dobro je, če lahko zapakirate vsako sadje posebej. Jabolko zavijemo v papir, nato pa ga potresemo z enim od: javorjevih listov, ajdovih luščin, mahu, peska ali luščin. V nekaterih primerih se sadju doda slama, da se podaljša rok uporabnosti, vendar ima ta tehnika eno pomembno pomanjkljivost: če vsaj eno jabolko začne gniti ali se aktivira proces kondenzacije vlage, se tudi prah pokvari.

Če sadje postavite v škatle, jih postavite diagonalno ali v vrsto.

Shranjevanje jabolk za zimo je precej težavna naloga, ki zahteva veliko truda in časa. Da bi povečali rok uporabnosti sadja, jih je treba pred polaganjem obdelati z alkoholno infuzijo propolisa ali 2% raztopino kalcijevega klorida.

Skladiščenje peska

Mnogi izkušeni vrtnarji bodo na vprašanje, kako shraniti jabolka pozimi, brez oklevanja odgovorili: "V pesku." To bo zahtevalo fin čist pesek, ki ga je treba najprej posušiti v pečici. Dno posode tanek sloj potresemo s peskom, na katerega položimo plodove, nato pa nanje nasujemo še eno plast peska, debela naj bo vsaj tri centimetre. Nato v isti zaboj damo drugo serijo jabolk in postopek ponovimo. Če morate zaboje premikati z enega mesta na drugega, poskusite jabolka zložiti čim bližje drug drugemu, da zmanjšate tveganje poškodb.

Shranjevanje v papirju

Ogromno število poletnih prebivalcev nima pojma, kako zagotoviti shranjevanje jabolk pozimi v kleti. Regali so kot nalašč za ta prostor.

Sadje je treba zaviti v papir, predhodno obdelan z vazelinskim oljem. Strokovnjaki priporočajo tudi prelivanje jabolk s čipsom, namočenim v mineralnem olju.

Shranjevanje v polietilenski foliji

Popolnoma ohranjen do pomladi in vloženega sadja polietilenska folija. V posodo navzkrižno položimo dve plasti filma, na njih v enakomernih vrstah položimo jabolka. Na končna faza polietilenska folija je položena na vrh škatle na enak način kot na dno posode.

Shranjevanje v plastični vrečki

Nekateri vrtnarji hranijo jabolka v plastičnih vrečkah. Vsako sadje se predhodno ohladi in nato položi v zgornji material, ki je tesno vezan. Plodove nato naložimo v zaboje ali na stojala.

Pri "vdihavanju" kisika jabolka oddajajo zunanje okolje ogljikov dioksid. Je nekakšen konzervans, ki podaljša rok uporabnosti sadja. Zato ta metoda shranjevanje vam omogoča, da jabolka ostanejo sveža tudi na balkonu mestnega stanovanja. Glavna stvar je upoštevati temperaturni režim- od +5 do +7 stopinj Celzija.

Mesta za shranjevanje jabolk

Kot že zgoraj poudarjeno, najbolj ustrezno mesto za shranjevanje jabolk je klet, klet ali, z izjemo najboljših, stanovanjski balkon. Spodnji predali in stojala naj bodo nameščeni vsaj 20 cm od tal, zgornji pa vsaj 30 cm od stropa.

V zgornjem delu prostora za shranjevanje zelenjave in sadja je temperatura nekoliko višja, zato je treba izdelke z največjim rokom uporabnosti postaviti na dno.

Optimalni pogoji skladiščenja sort jabolk, gojenih v srednji pas Rusiji, so takšni, da po obiranju sadežev čim prej postavite v prostor, v katerem visoka vlažnost in nizka temperatura. Za normalizacijo prvega parametra strokovnjaki priporočajo polivanje tal z vodo, za znižanje temperature pa je potrebno pogosteje prezračevati prostor ponoči in ko se ohladi.

Jabolka skladiščimo v stanovanjih, kleteh, kleteh, na podstrešjih in celo v zemlji.. Seveda je super, če imaš svoj pridelek. Toda kupljeni na trgu jeseni, v času obiranja poznih sort, so tudi močni plodovi povsem sposobni navdušiti s svojim okusom in lepoto do sredine pomladi. Glavna stvar je ustvariti dostojne pogoje zanje in vedeti, kako pravilno skladiščiti jabolka.

Žetev

Zimske sorte jabolk (pozno zorenje) so najbolje shranjene. Med njimi:

• Antonovka- predstavnik starega ljudskega izbora;
• Pepin žafran- sorta Michurinsky;
• Welsey-vzredili ameriški rejci.
• Bogatyr- veliki hrustljavi plodovi, pridelek domače selekcije;
• Valtti – nova sorta velja za enega najboljših za dolgoročno skladiščenje.

Kakovost ohranjanja sadja

sorte jabolk zgodnje zorenje neprimeren za dolgoročno skladiščenje. Po zbiranju je največje obdobje zanje nekaj tednov in še takrat v hladilniku. Sorte srednjega zorenja - jesen - lahko ležijo na hladnem mesec ali dva. Toda jabolka poznih sort lahko uspešno preživijo zimo in z vami dočakajo prihod pomladi.

Za shranjevanje jabolk ni pomembna samo sorta, ampak tudi hitrost zorenja, ki je odvisna od vremenske razmere . V hladnem "mokrem" poletju jabolka postanejo mehka in nagnjena k boleznim. Zgodnja topla pomlad in vroča poletja jim omogočijo hitrejše zorenje, vendar bo njihov rok trajanja skrajšan. Toda stabilno toplo vreme ob koncu poletja je tisto, kar potrebujejo. Plodovi bodo kasneje dozoreli, vendar bodo dlje skladiščeni.

Priprava na skladiščenje

Zelo pomembno je, da najprej pravilno poberete pridelek in se nato odločite, kako shraniti jabolka za zimo.

Sadu z drevesa ne moreš otresti.

Na lep in suh dan jih je treba odstraniti ročno z uporabo lestve ali lestve.

Priporočljivo je, da se ne dotikate samega ploda. Zgrabite steblo, odvijte jabolko iz veje.

Pridelek previdno položite v košaro ali vedro, dno pa pokrijte z mehko krpo.

Zbrano bogastvo je treba dobro pregledati, razvrstiti, zavreči poškodovano, deformirano. Pomanjkljivosti lupine so tudi razlog za zavrnitev shranjevanja jabolka - od teh lahko naredite najbolj okusne.

Za vsako sorto - ločena posoda, ker rok uporabnosti sort morda ne sovpada.

Idealni pogoji

Za shranjevanje jabolk idealna temperatura + 2 ... + 4 ° C, vlažnost - 85 - 95%. Indikator nižje temperature ne bo najbolje vplival na njihov okus in aromo. Višje temperature skrajšajo rok uporabnosti.

Z nezadostno vlago jabolčna kaša nekaterih sort postane praškasta, v drugih - grenka, v tretjih - počasna. In visoka vlažnost spodbuja gnitje in propadanje.

Najprimernejša posoda za shranjevanje sadja so leseni zaboji.

Jabolka se dobro počutijo tudi v škatlah iz vezanega lesa, kartonskih škatlah, plastičnih vrečkah z luknjami.

Primerna je posoda katere koli velikosti, vsekakor pa mora biti močna, čista, iz nebarvanega lesa ali kartona, odpornega na vlago.

Klet in klet: kako to narediti prav?

Ni boljšega prostora za shranjevanje pridelka jabolk kot klet ali klet. Morda niti ne uporabljate škatel, ampak razporedite sadje na stojala - najbolj priročna možnost kako shraniti jabolka v kleti. Zaželeno je, da imajo police takšno širino, da je priročno položiti jabolka in jih nato razvrstiti. Stojalo je treba prekriti s suho žagovino ali senom, posušenim na soncu.

Škatle za shranjevanje so lahko različne višine. Nizke zaboje napolnimo z eno plastjo jabolk, s peclji navzgor in zloženimi eno na drugo ter tako zagotovimo dodatno zračenje. Za takšne škatle morajo biti končne palice visoke približno 10 cm, tako da je na njih (in ne na samih jabolkih, seveda) podprto vsako naslednje "tla".

V večjih škatlah lahko jabolka položite v več plasti, vsako potresete z žagovino ali ostružki, premaknete s senom.

Primeren bo tudi kos šote.

Nekateri strokovnjaki trdijo, da najbolje je položiti jabolka na sphagnum mah. Naberemo ga lahko v bližnjem gozdu.

Vlažen mah bo pripomogel, da bo sadje dlje ostalo sočno.

Posebno pohvalo in hkrati opozorilo si zasluži pesek, ki se pogosto uporablja pri nalaganju jabolčnih vrst. razsuti material dobro opravlja svoje delo. Toda sadje pred poslastico bo zahtevalo zelo temeljito pranje: najmanjših delcev peska se ni tako enostavno znebiti, škrtanje peska na zobeh pa je dvomljiv užitek.

Naredite lahko tudi to:

• pokrijte dno škatle z debelim filmom, tako da njegovi konci visijo navzven;
• postavite jabolka v posodo;
• zložite vse peclje navzgor ali kako drugače, pri čemer pecelj enega ploda ne sme poškodovati kože soseda;
• zavijte film kot zapečaten.

Tako se v "jabolčni hiši" oblikuje udobna mikroklima, ki zmanjšuje izhlapevanje vlage. To bo pomagalo povečati rok uporabnosti pridelka.

Včasih jabolka skladiščimo v družbi krompirja, ki ga že znamo skladiščiti. Toda pregledi takega zavezništva so izkušeni vrtnarji razlikujejo. Nekateri trdijo, da je simbioza obojestransko koristna: krompir ne bo vzklil in jabolka se ne bosta skrčila. Drugi so nezadovoljni z dejstvom, da okus sadja, tudi zavitega v papir, pridobi krompirjeve odtenke, njihova kakovost ohranjanja pa se zmanjša.

Kako shraniti jabolka doma

Jabolka lahko shranimo tudi doma. Ne tako uspešno kot kleti, kljub temu pa lahko plodovi ostanejo sveži in užitni še nekaj mesecev.

Kje je najbolje shraniti

V urbanem okolju najboljše mesto je zastekljen in izoliran balkon - tam zaloge jabolk ne bodo zamrznile.

Vsak sadež zavijte v časopisni ali plastični ovoj.

To jih bo zaščitilo pred stikom in jih zaščitilo pred kvarjenjem, če sosednji plod zboli.

Položite v treh slojih, ne več!

Če balkon (loža) ni izoliran, uporabite plošče iz pene. Z njimi pokrijte tla prostora in jih položite po obodu do višine posode, prostor za shranjevanje pa obdajte s toplim ščitom. Mesto stika plošč zalepite z lepilnim trakom. Ta metoda je zelo racionalna: ko ste spomladi razstavili strukturo, zložite plošče v kompakten kup. Ta material lahko uporabljate več kot eno sezono.

Če zimske zmrzali v vaši regiji bivanja niso hude, lahko posodo za shranjevanje jabolk preprosto zavijete s toplo odejo.

V vsakem primeru občasno preverite sadje na dotik, poskušajte ne odpreti papirja (filma), jih premešajte.

Shranjevanje jabolk v stanovanjskem območju ni smiselno. Hitro se bodo pokvarili, tudi če posodo postavite na najhladnejše mesto - na okensko polico.

Ali je mogoče jabolka shraniti v hladilniku?

Da, jabolka se dobro obnesejo v hladilniku.

Toda ta način shranjevanja je upravičen, če je vaša hladilna enota dovolj velika.

Plodove iste sorte in približno enake velikosti zapakirajte v plastično folijo za živila (po 1,5 - 5,0 kg), vanj naredite več lukenj, zaprite in pošljite v najhladnejši predel.

Jabolka, namenjena shranjevanju v hladilniku, vanj položimo takoj po obiranju ali nakupu. Ne smejo se umivati. Rok uporabnosti ne presega 2 mesecev.

Zamrznite, posušite, konzervirajte

Jabolka lahko sušimo na soncu, v pečici, pečici, čez plinski štedilnik. Suho sadje je priročno shranjevati v platnenih ali papirnatih vrečkah v temnem, hladnem prostoru. Podrobnosti smo že preučili.

Seveda so shranjeni dolgo časa in konzervirana jabolka: itd. Dobra so tudi namočena jabolka.

Zamrzovalnik je tudi odlična možnost za shranjevanje. Z ribanjem ali preprostim rezanjem sadja si boste odlično pomagali pri pripravi kompotov, nadevov za pite, šarlot, palačink.

• Star Način shranjevanja jabolk je, da jih preprosto zakopljemo v zemljo. Poiščite dvignjeno mesto na svojem spletnem mestu, izkopljite luknjo pod nivojem zmrzovanja tal. Dno prekrijemo s suhim senom in položimo sadje. Pokrijte s senom, pokrijte z zemljo, potlačite. Prinesite nekaj tankih cevi na površino za prezračevanje. Služile bodo tudi kot vodilo spomladi, ki bo označevalo točno lokacijo skladiščenja.
• Dobra metoda za podaljšanje roka uporabnosti jabolk je voskanje. Vosek zmehčamo v vodni kopeli (250 g na 30 kg sadja) in eno za drugim potopimo jabolka v to snov (t ° - ne višja od + 45 ° С).

Uporaben video

Nekatere značilnosti shranjevanja jabolk v stanovanju si lahko ogledate tudi v tem videu:

Kako shraniti jabolka doma? To vprašanje postavljajo lastniki, ki so se odločili narediti zalogo zdravega in dišečega sadja za zimo. Ugotovimo, kako zagotoviti varnost pridelka.

Rok uporabnosti jabolk

Pred obiranjem plodov preverite, kako dolgo je izbrana sorta shranjena. Pripravite se na zimo:

Jesenske sorte. Sveži ostanejo do 2 meseca. Temperatura skladiščenja: 0°C

Zimske sorte. Dobro shranjeno 4-7 mesecev. Rok uporabnosti je odvisen od posamezne sorte. Optimalna temperatura: od 0°С do +4°С…+5°С.

Lastniki bi morali po svojih najboljših močeh vzdrževati želeno temperaturo v kleti ali drugem skladišču. Temperature pod 0°C škodljivo vplivajo na plodove. - 1°C je meja. Spodaj se začne kvarjenje obranih jabolk.

Priprava jabolk za skladiščenje

Razvrščanje jabolk se izvaja po več parametrih. Ne preskočite tega koraka. Jabolka različne sorte, velikosti in kakovosti, pakirani v eni škatli, bodo v dobrem stanju zdržali veliko manj kot sortirano sadje.

Razvrsti po kakovosti

Izberite sadje za zimo:

ni črviv;

brez udrtin, poškodb ali prask. Na mestih poškodb jabolka začnejo gniti in propadati;

s pecljem. Cel "rep" preprečuje razvoj glivic;

z voščeno prevleko. Sadje temeljito obrišite in odstranite naravno zaščitni sloj Ni priporočljivo.

Opomba! Prepovedano je zbiranje jabolk s tal za skladiščenje, jih otresti z drevesa, pospešiti postopek obiranja. Takšnega sadja ni mogoče shraniti.

Razdelitev na sorte

Vsaka sorta ima svoj rok trajanja. Vsaka sorta ima svoj okus. Da ne bi brskali med ducatom zabojev in »ne motili« nabranih plodov v iskanju primerna sorta, razdelite vsako sorto v posamezne posode.

Nekateri lastniki označijo embalažo, navedejo ime sorte in datum skladiščenja. Enostavno in priročno, prihrani čas in živce.

velikost plodov

Ne bodite leni, razvrstite sadje po velikosti. Ali je vredno porabiti čas za to operacijo? Seveda!

Razlogi:

Velika jabolka med skladiščenjem sprostijo več etilena kot majhna. Manjši bodo pod vplivom sproščenega plina hitreje dozoreli. Veliki plodovi se hitreje pokvarijo, prenašajo bolezni in gnitje na sosednje, manjše.

Plodov ni treba ponovno razvrščati in motiti. Pokvarjene plodove takoj izberite v ločeni posodi. Najprej jih reciklirajte ali uporabite.

Ali moram jabolka poškropiti ali zaviti?

Za boljše ohranjanje lahko sadje potresete z žagovino ali vsako jabolko zavijete s čistim papirjem. Zadnja operacija možno ob prisotnosti 10-20 kilogramov pridelka. Strinjam se, da je problematično zaviti 50 kg sadja v papir.

Žagovina mora biti čista in suha. Pazimo, da je žagovine dovolj, da plodovi ne pridejo v stik med sabo. Nekateri lastniki za ločevanje jabolk uporabljajo presejan suh pesek.

Kje shraniti jabolka pozimi?

Pripravljeno sadje lahko shranite na hladnem:

na balkonu;

v kleti;

v hladilniku;

v kleti.

Vlaga je sovražnik pridelka. Največja dovoljena vlažnost zraka je 80%. Poskrbite za ustrezno prezračevanje.

Oglejmo si podrobneje značilnosti shranjevanja jabolk pozimi. Izberite možnost, ki vam ustreza.

v škatlah

Plodovi so postavljeni v suhe lesene škatle. Sadje lahko postavite s pecljem navzgor, lahko - navzdol. Ne pozabite: prevelika teža v škatli bo povzročila velik pritisk na spodnjo plast in prezgodnje kvarjenje plodov.

Strokovnjaki priporočajo izbiro "šaha". S tem načinom polaganja se je enostavno izogniti poškodbam plodov zgornja vrsta pecelj. Obstaja želja - vsako plast pridelka potresemo z žagovino.

Na policah

Odličen način, da se izognete dotikanju sosednjih sadežev. Vsaka enota je skrbno položena na pripravljen prostor. Po polaganju lahko na rešetko nasujete malo žagovine, da zapolnite preostanek prostora med plodovi.

V termo škatli

potrebovali boste dve škatli gospodinjski aparati iz debelega kartona. Velikost enega mora presegati velikost drugega za 15-20 cm;

vzemite veliko kartonsko škatlo;

položite na dno debela plast polistiren;

vstavite manjšo škatlo v notranjost;

vanj položite sadje;

napolnite prostor med dvema škatlama s katerim koli materialom, ki zadržuje toploto: žagovina, stare krpe, pena;

pokrijte škatlo z jabolki s kosom kartona;

na vrh položite plast katere koli izolacije;

termo škatla je pripravljena;

odnesite svojo kreacijo na balkon.

Opomba! Pazi na temperaturo okolju. Postane hladneje - pokrijte škatlo z dodatno izolacijo (volnene odeje, film), topleje - odstranite odvečno izolacijo.

V hladilniku

Ta način shranjevanja jabolk doma vam omogoča, da sadje ohranite varno in zdravo dolgo časa. Če ne, niti enega "ampak". Omejeno število sadja lahko postavite v hladilnik.

Nasvet: posevek položite v posebne vrečke, iz katerih se izčrpa zrak. Če jih ni, vzemite običajno debelo plastično vrečko in vanjo izvrtajte luknje za dobro izmenjavo plinov.

V podloženih kartonskih škatlah

Če se pripravljate veliko število jabolka, poiščite kartonske škatle, v katerih prinesejo v prodajo Eksotično sadje. Za vsako sadje imajo posebne vdolbine, ki zagotavljajo idealen transport in shranjevanje še tako sočnega in mehkega sadja.

Ta možnost je primerna za tiste, ki imajo znane trgovce s trga. Kivi, mango ali breskve se v takem pakiranju popolnoma ohranijo celi in nepoškodovani. Ta vrsta posode je idealna za ozimnico trdo sadje z naših zemljepisnih širin.

Nasvet: Ne shranjujte jabolk in druge zelenjave v isti kleti. Krompir, zelena, korenje pod vplivom etilena, ki ga oddajajo jabolka, začnejo hitreje kaliti. Dolgotrajno bivanje v istem prostoru bo dalo sadju neprijeten škrobnat okus.

Če ste v dvomih, ali bo mogoče ohraniti veliko število svežih jabolk, izberite drug način nabiranja sadja za zimo: sušenje, priprava kompotov ali marmelad.

Pomemben korak pri shranjevanju jabolk je prava izbiračas čiščenja. Pravočasno obrani plodovi so manj dovzetni za bolezni in se lahko dlje skladiščijo. Njihovo zorenje določajo nekateri zunanji znaki. Jabolka, ki so v fazi odstranljive zrelosti, imajo za to sorto najbolj značilno barvo in rastejo do največja vrednost. Prav tako zmanjšajo gostoto lupine in pulpe ter izboljšajo okus in aromo. Plodovi se zlahka odstranijo z dreves brez večjega truda. Če jabolka sama odpadejo, so prezrela in ne bodo dolgo ležala.

Za dolgoročno skladiščenje se odložijo samo srednje velika jabolka, ki so čista, brez poškodb in svetle barve. več veliki plodovi med ležanjem zorijo hitreje, njihov rok uporabnosti pa ne presega 1-2 meseca. Odstranjenih plodov ne postavljajte na sonce. Previdno jih položimo v posode, na primer lesene škatle, in prenesemo v hladen prostor. Pred tem skladišče, to pa lahko služi kot hladen pomožni prostor, klet, podstrešni prostor ali klet, prezračite v nekaj dneh, da dosežete optimalna temperatura. Jabolka lahko skladiščimo pri temperaturah od -1 do +4 stopinje in zračni vlagi do 95%, odvisno od sorte. Takšno namakanje prostora preprečuje intenzivno izhlapevanje vlage iz sadja.

Pred skladiščenjem jabolka hranimo v vodni raztopini jodinola ali potopimo v raztopino salicilne kisline ali obrišemo s krpo, navlaženo z glicerinom. Tudi za zaščito pred gnitjem in plesnijo plodove obdelamo s sestavo, ki jo sestavljajo kristalni jod (2,5%), kalijev jodid (7%), škrob (53%), Soda bikarbona(2%) in vode (35%). V to sestavo jih potopimo 1-2 minuti in nato posušimo. Po tem na jabolkih ostane tanek, trpežen film, ki se pred uživanjem enostavno spere. Tudi za predelavo sadja se uporablja 100 g propolisa in 500 ml alkohola. Za nekaj sekund se potopijo v to sestavo in nato posušijo.

Da jabolka ležijo do naslednje pomladi, jih lahko poškropimo kemične spojine ki so za človeka najmanj nevarni. Na primer, sprošča natrijev pirosulfat žveplov dioksid, ki plodove ovije in jih zaščiti pred kvarjenjem.

Jabolka so najbolje shranjena v majhnih lesene škatle oz kartonske škatle. Poleg tega mora biti razdalja na škatlah med deskami čim manjša. Jabolka so položena med seboj različne materiale. Če želite to narediti, uporabite suhe ostružke. listavcev, čisti hrastovi listi, suh mah. Od čez sodobni materiali nanesite živilsko folijo in embalažni ovoj za izdelke. Nemogoče je uporabiti slamo za polaganje jabolk. Če se plodovi začnejo kvariti, postane zelo plesen in jih daje slab okus. Jabolka s tanko in nežno lupino dodatno zavijemo v prtičke, ki jih namočimo v vazelin.

Prav tako lahko jabolka shranjujemo na stojalih ali policah v dveh plasteh. V tem primeru se pod njimi položi rogoznica, suha šota, žagovina ali drevesni listi.

Drug način shranjevanja jabolk za dolgo časa so izkopane jame osebna parcela do 50 cm globoko Skladno s tem, odvisno od podnebne razmere lahko so manjši ali globlji. Hkrati so jabolka položena v plastične vrečke in tesno povezana z vrvjo. Nato jih položite na dno jame in potresete z zemljo. Za zaščito pred glodavci sadne vreče prekrijemo z smrekovimi ali brinovimi smrekovimi vejami.

Prepovedano je shranjevanje jabolk v istem prostoru z zelenjavo, krompirjem in močno dišečo čebulo in česnom. Skladišče v prvih dveh do treh tednih po polaganju pridelka prezračujemo, da odstranimo odvečni ogljikov dioksid, ki ga sproščajo plodovi. Med skladiščenjem plodove redno pregledujemo in odstranjujemo gnile primerke.

Da bi jabolka uporabili za hrano, jih najprej prenesemo v toplejšo sobo in sobna temperatura povečevati postopoma. To ne bo omogočilo, da plodovi takoj porjavijo.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko jabolka ležijo od 3 do 9 mesecev, odvisno od sorte. Preizkušene sorte za dolgoročno skladiščenje so Melba, Antonovka, Jesenska črtasta, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange in druge.

Rok uporabnosti jabolk je odvisen od številnih odtenkov. Pomembno vlogo igra sorta sadja, pravilnost njihovega zbiranja, pa tudi sortiranje. Pri nakupu jabolk je nemogoče ugotoviti, kako so bila pridelana, zato je za njihovo shranjevanje pomembno določiti sorto in ustvariti potrebne pogoje.

Jabolka lahko shranimo:

• v sobni pogoji(vendar temna in hladna območja);
• v hladilniku;
• na balkonu.

Pravila za shranjevanje jabolk:

• jabolka je treba pred jedjo oprati (oprana jabolka se manj hranijo);
• zrela jabolka je treba skladiščiti ločeno od nezrelih ali prezrelih (razvrščanje jabolk je obvezen korak pri njihovem skladiščenju);
• jabolka shranjujte v kartonskih škatlah, lesenih zabojih ali košarah;
• če nameravate shraniti majhno število jabolk, jih lahko vsako zavijete s papirjem (polietilen ali folija uporablja se tudi za shranjevanje jabolk, vendar je nujno preprečiti vstop zraka);
• obstojnost jabolk lahko podaljšate z žagovino, drevesnimi listi oz čebulna lupina(takšne mešanice se uporabljajo za prelivanje prostora med plodovi);
• škoda neposredno vpliva na rok uporabnosti jabolk, zato je treba to sadje najprej jesti;
• jabolka s peclji se hranijo dlje kot brez njih;
• bolje je, da jabolk različnih sort ne shranjujete v neposredni bližini drug drugega (rok uporabnosti za različni tipi razlikujejo, pokvarjeno jabolko pa bo pospešilo proces razpadanja preostalih plodov);
• med skladiščenjem jabolk je treba izključiti nenadne temperaturne spremembe (na primer, jabolk ne smete postaviti v hladilnik, nato jih pustiti pri sobnih pogojih in ponovno vrniti na hladno);
• jabolka se pogosto uporabljajo za pospešitev zorenja drugega sadja, zato jih je treba hraniti ločeno;
• če je posoda, v kateri so shranjena jabolka, namazana z majhno količino glicerina, se bo njihov rok uporabnosti podaljšal;
• v hladilniku naj bodo jabolka shranjena v predelu, namenjenem sadju.

V stanovanju je jabolka najbolje shraniti v čim bolj hladnem prostoru. Idealno je, da to sadje ohrani svojo svežino v kleteh, ki jih v stanovanjskih razmerah lahko nadomestijo balkoni ali shrambe. Če površino jabolka prekrijete s stopljenim voskom, se bo rok uporabnosti podaljšal (takšno sadje boste morali uporabiti šele po čiščenju, vosek je težko sprati).

Rok uporabnosti jabolk

Prvič, rok uporabnosti jabolk je odvisen od sorte, drugič pa od ustvarjenih pogojev. Optimalni indikator temperature se šteje za raven od +1 do +5 stopinj. Vlažnost ne sme presegati 95%.

Rok uporabnosti jabolk glede na sorto:

• zimske sorte so shranjene 7 mesecev;
• jesenske sorte ostanejo sveže 2 meseca.

Jabolka bodo ostala sveža več mesecev, če bo njihova temperatura skladiščenja stabilna pri -1-+1 stopinjah.

Narezano jabolko zdrži do 12 ur v hladilniku. V sobnih pogojih bo po nekaj urah pridobilo preperelo in potemnelo meso. Rok uporabnosti narezanega jabolka lahko podaljšate z uporabo plastična vrečka s predhodno izvrtanimi luknjami. Obdelovanec je postavljen v hladilnik in ne sme izgubiti videzčez dan.

Stopnja zrelosti vpliva tudi na rok trajanja jabolk.. Nezrelo sadje v želeno temperaturo leži več mesecev, zrelo sadje pa se lahko po nekaj tednih začne kvariti. Pri temperaturi +12 stopinj in več se vsa jabolka začnejo gubati in izsušiti. Če je površina sadeža prekrita z gubami, je njegov okus že oslabljen in jabolko hitro izgublja svojo sočnost.