Kako shraniti korenje doma - pravila in temperatura shranjevanja v pesku ali plastičnih vrečkah. Kako shraniti korenje za zimo

Trenutno je vrtnarjenje in pridelava zelenjave s področja vsakdanje potrebe prešla v kategorijo poklicev za dušo in za užitek. Kako lepo je nabirati ob koncu poletne sezone in uživati ​​v njenih plodovih vso zimo! Vendar pa je pomembno ne le nabirati zelenjavo in korenovke, pridelane z lastnimi rokami, ampak jih tudi pravilno ohraniti v dolgi zmrzali zimi, ko je pomanjkanje vitaminov in poletno sonce še posebej akutno. Eden najbolj muhastih korenovk v smislu skladiščenja je korenje. Kako shraniti korenje v kleti, da se ne pokvari in ne gnije, je vprašanje, s katerim se ljubiteljski vrtnarji redno soočajo. Danes bom naštel nekaj najbolj priljubljenih in učinkovite načine.

Če želite korenje ohraniti vso zimo, ga morate najprej pravilno nabrati z vrta, z drugimi besedami, uspeh skladiščenja je položen že v fazi žetve. Poleg tega je stopnja ohranjenosti korenja v kleti ali kleti neposredno odvisna od njegove sorte.

Obstaja veliko drugih tankosti, od katerih je odvisna varnost vašega pridelka. zimsko obdobje Oglejmo si jih podrobneje.

Pravilno čiščenje in sušenje korenja

Tradicionalno za dolgotrajno skladiščenje gojijo se poznozrele sorte, v katerih rastna sezona(čas razvoja) je več kot 120 dni, lahko uporabite tudi srednje zorenje - najbolj priljubljeno na zasebnih kmetijah, o izbiri sorte pa bomo govorili v zadnjem delu materiala.

Korenje je najbolje nabirati v suhem, toplem vremenu, saj bo koreninske pridelke, vzete iz suhe ali rahlo vlažne zemlje, treba le malo posušiti. Korenje morate posušiti, dokler ga ne položite v klet za shranjevanje. Žetev v srednji pas lahko začnete sredi septembra. Sezona se praviloma konča sredi ali konec oktobra, kar je v veliki meri odvisno od števila sončnih dni, saj lahko korenje opišemo kot dolgodnevno rastlino, katere fotoperiodizem za uspešno zorenje zahteva več kot 12 ur svetlobe. . Prve rahle pozebe korenja niso strašne, zato vam ni treba skrbeti.

Korenje je bolje izkopati z vilami, pri čemer vsak koreninski pridelek držite za vrhove, lahko pa uporabite tudi vrtno lopato. Bolje je, da ne uporabljate velike lopate ali pa se z njo samo malo zakopljete v tla in previdno izvlecite korenovke. Če je zemlja ohlapna in suha, bo to dovolj enostavno.

Pri obiranju poskušajte korenčka ne poškodovati ali opraskati, saj če je koža poškodovana, zelenjava ne bo dobro shranjena in bo hitro zgnila.

Korenje previdno izkopajte, da ne poškodujete lupine.

Ob lepem vremenu je dovolj, da se razprostira pobran pridelek zunaj in sušite nekaj ur. Če nimate sreče z vremenom - na dvorišču je vlažno in dežuje - je treba korenje nabrati in enakomerno razporediti, da se posuši v hiši ali v garaži. Korenje je priporočljivo razporediti v eni plasti na suho steljo. Zaželeno je, da se posamezna zelenjava med seboj ne dotika. Surove korenovke je treba sušiti več dni - to je tako imenovano karantensko obdobje.

Ko se korenček posuši, je treba z njim izvesti naslednje manipulacije:

• Očistimo odvečno zemljo. Ko se vlaga posuši, morate skrbno očistiti korenine umazanije. Če so tla na vašem območju ilovnata in so se grude zemlje posušile, naj ostanejo.
• Izberemo korenovke, poškodovane med spravilom. V kleti naj bo shranjena le zdrava, cela in močna zelenjava. Če je lupina korenja poškodovana, bodo patogeni mikrobi takoj prodrli tja in začel se bo proces razpadanja. Znano je, da lahko ena pokvarjena korenovka okuži vse okoli. Zato je treba dati stopnjo sortiranja korenja Posebna pozornost. Zavrnjeno zelenjavo odnesite domov in jo dajte v hladilnik za hitro uporabo, in če naletite na razpokane korenovke, vendar so te razpoke suhe in ne povzročajo suma, jih lahko shranite, vendar jih je treba najprej uporabiti.
• Korenje razvrstimo po velikosti – ločimo majhne od velikih. Najprej se bo jedla majhna zelenjava, nato srednja, nato največja.
• Odstranjujemo vrhove. Z ostrim nožem morate rezati vrhove na razdalji 1-2 mm od same korenine.

Včasih korenčkovi vršički obrezujejo se že pred spravilom (1–2 tedna), a ali je ta metoda upravičena, je veliko vprašanje, veliko bolj priročno pa je koreninske pridelke izvleči iz zemlje in se držati za vrhove.

Zdaj je naše korenje pripravljeno za shranjevanje in gremo na naslednji korak. Idealno mesto za zimsko skladiščenje korenovke je klet ali klet.

Priprava kleti

Korenje je ena najtežjih in najbolj muhastih korenovk. Da ne bi gnil, se posušil in kalil, potrebuje posebne pogoje, in sicer temperaturo -2 - +2 stopinj in zračno vlažnost 90 - 95%. Prezračevanje v kleti naj bo srednje intenzivno, če je zraka preveč, se bo kalitev neizogibno začela.

Korenje in druge korenovke ne shranjujte v istem prostoru kot jabolka. To je posledica dejstva, da jabolka (zlasti zrela) aktivno sproščajo etilen, kar vodi do hitrega kvarjenja zelenjave.

Da bi zagotovili potrebno mikroklimo v kleti ali kleti, poskrbite za njeno pravočasno izolacijo, hidroizolacijo in zaščito pred podzemno vodo ter za učinkovit prezračevalni sistem.

Pred polaganjem zelenjave obvezno posušite klet in razkužite police in predale.

Preden spustite zelenjavo za shranjevanje v klet ali klet, morate temeljito očistiti prostor, pomesti smeti in se znebiti ostankov zadnjega pridelka. En pokvarjen lanski korenček, ki leži v kotu, lahko bistveno pokvari veselje do nove letine. Prostor in police je treba razkužiti (za to lahko vnaprej kupite žveplovo preverjanje ali uporabite gašeno apno).

Nasvet: zelenjavo je priporočljivo hraniti v "karanteni" 1 do 2 tedna pred zlaganjem. Lahko jih raztresemo v garaži ali drugem prostoru s temperaturo +13 - 15 stopinj. V tem času se bo občutila vsa pokvarjena zelenjava in jo je mogoče enostavno odstraniti.

Najboljše možnosti shranjevanja

Klet in klet je največ najboljše mesto za zimsko shranjevanje, saj je tam najlažje vzdrževati določeno temperaturo in vlažnost. Klet pozimi ne sme premrzniti. AT dobri pogoji korenje lahko varno hranite celo leto, do naslednjo letino, in boste imeli možnost redno prejemati sveže vitamine z lastnega vrta na svojo mizo.

Če želite razumeti, kako pravilno shraniti korenje v kleti, si oglejte naslednje priljubljene načine:

1. Lesene škatle s pokrovom so ene izmed najbolj preproste načine. Korenje preprosto lepo zložite v škatle iz lesa ali debelega kartona. Škatle zapremo s pokrovom in postavimo v klet na razdalji 10 - 15 centimetrov od sten. Včasih lahko stene postanejo vlažne in vlaga ne sme priti v naše škatle. Bolje je, da jih ne postavite na tla, ampak uporabite majhno stojalo. Luknje v škatlah ni treba narediti, morajo biti dovolj tesni. Ta način shranjevanja je precej kompakten in vam bo omogočil, da postavite veliko količino korenovk tudi v majhno klet. V eno škatlo poskusite dati največ 20 kg korenja.
2. Čebulna lupina. Lupine, ki v večjih količinah ostane od čebule, ne zavrzite. Dajte ga v velike vrečke in na isto mesto položite korenje. Lupina po eni strani bo odnesla odvečna vlaga, in na drugi strani - za zaščito koreninskih pridelkov pred razpadom in razmnoževanjem mikroorganizmov. Vsak korenček poskusite povaljati v lupini, lahko pa z njim samo potresete posamezne plasti. Zavežite vreče in jih spustite v klet ali pod zemljo.

Skladiščenje v žagovinah iglavcev.

Žagovina iglavcev. Če želite uporabiti to metodo, morate korenine posuti z žagovino iz lesa. iglavcev. Fenolne snovi, ki jih vsebujejo igle, bodo zaščitile korenovke pred gnilobo in boleznimi. Hkrati lahko korenje položite v škatle iz metode 1 ali katero koli drugo posodo. Na police v kleti lahko preprosto nalijete žagovino, nanje razporedite korenovke in na vrh potresete še eno plast žagovine. Žagovine ne smete nasipati na tla ali blizu sten kleti.

3. Piramide, napolnjene s peskom. S tem načinom shranjevanja na tleh ali vlije debela plast pesek. Korenje položimo v vrsto in prekrijemo z naslednjo plastjo peska. Druga vrsta korenja je postavljena na prvo v vzorcu šahovnice. Spet se prebudi plast peska in tako naprej. Višina piramid ne sme presegati 1 metra. Pesek za to metodo mora biti rahlo vlažen, bližje suh. Če je pesek popolnoma suh, ga je treba občasno škropiti z vodo iz razpršilnika, da se korenje ne izsuši. Korenine se ne smejo dotikati drug drugega. Zaželeno je, da pesek pred uporabo za dezinfekcijo presejemo in vžgemo.
4. Mokri pesek in kreda. Čist, rahlo vlažen pesek je treba zmešati s kredo v prahu. To zmes vlijemo v gosto lesena škatla. Korenje položite v pesek z debelim koncem navzgor, potresite po vrhu. Kreda bo preprečila razmnoževanje bakterij in omogočila dolgo časa ohranite korenje sveže in okusno.

Polaganje koreninskih pridelkov v škatlo s peskom.

Raztopina krede. Kredo je treba razredčiti z vodo, dokler ni gladka. tekoče stanje. Vsak koreninski pridelek namočimo v tej raztopini, posušimo in pospravimo za shranjevanje. Korenje lahko preprosto "poprašite" s suhim prahom krede. Za 10 kg korenja boste potrebovali približno 200 g krede. Alkalne lastnosti krede ne omogočajo razmnoževanja mikroorganizmov.

5. Lupina iz tekoče gline. Precej neurejen način shranjevanja, vendar eden najučinkovitejših. Če torej korenje v vaši kleti ves čas gnije in propada, ga uporabite, ne bo vam žal. Pred polaganjem korenin v klet glino razredčimo z vodo v vedru, dokler ne nastane enotna tekoča masa. Vsak korenček potopite vanj in posušite. Glina mora popolnoma prekriti korenovko. Ko se posuši, korenje spustimo v klet in ga razporedimo v škatle ali košare. Pokrov morda ni pokrit.
6. Plastične vrečke. Ne najbolj Najboljši način, če pa druge možnosti shranjevanja ni, zapakirajte suhe korenovke v tesne plastične vrečke in jih spustite v klet. Vrečke je treba postaviti na polico ali na manjše stojalo. Na dnu vrečke je narejenih več lukenj, skozi katere bo odtekel nastali kondenz. Torba se ne zaveže.

Sorte korenja, ki se dobro shranjujejo

Pravzaprav, katero koli sorto korenja izberete - to je zima. Še posebej, če imate opečno klet ali beton in ne le sod, zakopan v zemljo. Vendar pa obstajajo nekatere sorte, ki so zaradi svojih posebnih lastnosti shranjene veliko bolje in manj kvarijo kot druge.

Primeri takšnih sort:

• Moskovska zima. Idealna sorta za zimsko shranjevanje v kleti ali pod zemljo. Dobrega okusa in visoki pridelki korenovk vas bodo navdušili tudi v fazi žetve. Hitrost zorenja je srednja.
• "Nantes". To je sorta odličnega okusa in dobre ohranjenosti. Pri pravilno gojenje daje bogato letino in se dolgo shranjuje. Hitro poje.
• "Shantane". Sorta srednje zrelosti, visoko donosna, sladka, z odlično aromo.

Priljubljene tudi sorte: "Vitamin 6", "Samson", "Cascade", "Nigel".

Razvrsti "Moskovska zima".

Če ne veste, katere sorte je vaše korenje, se osredotočite na obliko korenovk. Zaokrožene kratkoplodne sorte ("Paris Carotel") niso dobro shranjene, bolje je izbrati srednje velike stožčaste korenovke.

Kako dolgo je mogoče shraniti korenje

Rok uporabnosti korenja pozimi je odvisen od metode, ki vam je ljubša. V povprečju je mogoče navesti naslednje številke:

• 1 leto - v "srajci" iz tekoče gline, krede, v iglavci žagovine, čebulne lupine, pa tudi v škatlah s peskom.
• 5-8 mesecev - v zaprtih škatlah in v piramidah, posutih s peskom.
• 2-4 mesece - v plastični vrečki.
• 1-2 meseca - v stanovanju v hladilniku.

Z občasnim sortiranjem pridelka, odstranjevanjem pokvarjenih korenovk in rezanjem zaraščenih vršičkov lahko znatno podaljšate rok uporabnosti. Včasih je stanje vršičkov za shranjevanje celo pomembnejše od stanja same korenine. Večji kot ostane panj, večja je možnost, da korenček vzklije. Če odrežete vršičke skupaj z delom lupine, bo koreninski pridelek hitro začel gniti in propadati.

V prvi vrsti je vredno jesti majhne in tanke primerke (ker se hitro posušijo), veliki in gosti pa bodo dolgo mirno ležali. Poskusite tudi ohraniti zelenjavo pred vlago in svetlobo.

Če vaša klet še vedno zamrzne zelo mrzlo pozimi je vredno shraniti korenje in ga prekriti s klobučevino.

Uporaba teh preprost nasvet, boste lahko dolgo časa hranili svoj pridelek in prejemali sveža zelenjava na mizo tudi v dolgi mrzli zimi!

Korenje ni najbolj priljubljena sestavina vseh vrst pripravkov za zimo. Ta zelenjava je dobra sveža, še posebej po dolgi zimi. V notranjosti vsebujejo zaloge vitaminov A, C, bioflavonoidov in esencialnih aminokislin. In zato se večina poletnih prebivalcev sprašuje, kako shraniti korenje, da ostane sveže do poletja.

Medtem ohranjanje korenja za zimo ni lahka naloga: tanka lupina se zlahka poškoduje in korenine izpostavi gnitju ali bolezni. Začnite metati ven pokvarjen pridelek že pod Novo leto je za mnoge običajen. Obiranje in shranjevanje korenja zahteva upoštevanje nekaj pravil, ki vam bodo pomagala preprečiti težave.

Zaradi pomanjkljivosti v pripravljalna faza zelenjava lahko oveni, zgnije ali vzklije kar v škatli. Da se to ne bi zgodilo, je pomembno, da ugotovite vse nianse že pred spravilom korenja: kdaj ga morate izkopati za shranjevanje, kako ga pravilno rezati, kako izbrati primerno mesto ohraniti korenje do pomladi.

Priprava korenja za shranjevanje se začne z prava izbiračas. Praviloma pade konec septembra - začetek oktobra, zgodnje in srednje sezonske sorte se izkopljejo pred začetkom jeseni.

Čas zorenja je običajno naveden na embalaži semen, če pa je bil paket že izgubljen, lahko spodnji korenčkovi listi postanejo nekakšen indikator. Če porumenijo, je čas za kopanje. Pomembno je, da ne hitite, da ima zelenjava čas, da dozori, in da ne zamujate, da je prva zmrzal ne pokvari. Na predvečer spravila se gredica ne zaliva.

Torej, pri nabiranju korenja je priporočljivo upoštevati naslednje zaporedje dejanj:

1. Previdno, da ne poškodujete korenovk, jih izkopajte z lopato ali jih dobite ročno.
2. Odstranite umazanijo iz korenja. Pranje korenja je neobvezno, vendar če je na voljo močno onesnaženje lahko. To je treba storiti brez uporabe abrazivnih gobic. Pomembno je, da oprano korenje dobro osušite.
3. Odstranite vršičke, da ne izvleče vse vlage iz koreninskega pridelka. Glede tega, kako najbolje rezati korenje za shranjevanje, se strokovnjaki strinjajo, da je treba to narediti v dveh fazah. Najprej se listi odrežejo tik nad osnovo, nato jih popolnoma odstranimo in zajamemo 5-10 mm samega ploda.
4. Suha zelenjava za svež zrak, ki jih položite v eno plast pod krošnjo.
5. Razvrstite pridelek, odstranite poškodovane primerke.
6. Izberite mesto za shranjevanje pridelka.

Kako shraniti korenje: osnovna načela

Vprašanje, pri kakšni temperaturi in vlažnosti je treba hraniti korenje, je morda najpomembnejše. V vročini bo začel kaliti, v premočnem mrazu bo izgubil svoje lastnosti, pri nizki vlažnosti pa bo ovenil.

Optimalna temperatura Temperatura skladiščenja korenja je od 0°C do 2°C. Vlažnost mora biti približno 90%, vendar ne višja od 97%.

Pri izbiri, kje shraniti korenje, je treba najprej upoštevati te kazalnike. Poleg tega je pred polaganjem koreninskih pridelkov pomembno razkužiti, posušiti in prezračiti prostor. Toda po postavitvi pridelka za prezimovanje je treba omejiti pretok zraka v prostor: prezračevanje mora biti zmerno. Skladnost z osnovnimi priporočili o tem, kako najbolje shraniti korenje, bo znatno podaljšala njegov rok uporabnosti. Korenje lahko ostane sveže do 12 (!) mesecev.

Skladiščni prostori: od luknje v tleh do mestnega stanovanja

Glavni načini shranjevanja korenja:

• V kleti ali kleti. To je najbolj priljubljena možnost shranjevanja - zaščitena je pred padavinami in temperaturnimi spremembami. V ječi lahko zložite korenje na kupe (kupe), preprosto nalijte pesek, položite v emajlirane posode ali škatle (po možnosti plastične). Pri kateri koli od možnosti je zaželeno postaviti korenje ali posode z njimi brez stika s stenami ali tlemi, na primer na majhnem stojalu. To bo pomagalo preprečiti plesen in gnilobo.
• V rovu, izkopanem v tleh. Korenje, tako kot v podzemlju, je pokrito v vrstah, vrzeli so napolnjene s peskom. Nad skladiščem bo treba zgraditi "streho", na primer iz desk in strešnega materiala, da bi zaščitili jamo pred odvečno vlago.
• V sodu. Na internetu lahko najdete veliko nasvetov, kako shraniti korenje v posodi, vkopani v zemljo. Morali bomo porabiti čas za pripravo mesta - kopati luknjo kje podtalnica so daleč od površine, lepilo kovinski sod strešni material, naredite luknje in zgradite okoli njega drenažni jarki za odstranjevanje vlage zaščitite pred padavinami s krošnjami. Če verjamete ocenam, bo rezultat razveselil tudi pozno spomladi.
• V skladišču zelenjave. V prostorih za skladiščenje pridelkov v zelenjadarskih podjetjih, optimalni pogoji, saj je pokvarjena zelenjava tukaj povezana z resnimi izgubami. Če se je mogoče dogovoriti o postavitvi korenja v skladišče, bo to dobra možnost. Vendar to velja le za velike serije pridelka.
• V hiši ali stanovanju. To ni najbolj priročen in zanesljiv način za shranjevanje korenja za zimo. Če pa ni jame, kleti ali skladišča, se lahko v ta namen prilagodi balkon ali hladna shramba. V tem primeru je še posebej pomembno spremljati temperaturne in vlažne razmere. Vredno ga je shraniti na balkonu, če je izoliran ali se uporabljajo posode brez zamrzovanja. Smiselno bi bilo poskrbeti za zaščito hrane pred svetlobo, umazanijo in prahom, korenje lahko pokrijete z mehkobo.

Pesek časa

Shranjevanje korenja v pesku je najbolj priljubljeno pri vrtnarjih, ne glede na to, kje se pridelek nahaja - v kleti, na balkonu ali v jarku. Preden shranite korenje v pesek, se morate prepričati, da je dovolj navlaženo. Če se kepa, stisnjena v rokah, ne drobi, je v pesku dovolj vlage. Če je suho, se porabi liter vode na standardno 12-litrsko vedro.

Pesek preprečuje izsušitev korenja in pojav gnilobe, ohranja konstantno temperaturo. Korenčka ni priporočljivo shranjevati v pesku, prinesenem z rečnega brega, za to je bolje uporabiti ilovnato. Običajno ga vlijemo v škatlo do višine 3-5 cm in zelenjavo postavimo ločeno drug od drugega, pri čemer vsako plast prelijemo s peskom. V pregledih o tem, kako shraniti korenje v takšnem polnilu, večina vrtnarjev deli pozitivne vtise.

Skladiščenje korenja v žagovini

Nekateri poletni prebivalci dvomijo, ali je mogoče korenje shraniti v žagovino, ali bo začelo gniti in uničiti celoten pridelek. Da ne bi skrbeli za to, morate korenje shranjevati v žagovinah iglavcev - vsebujejo fitoncide, ki imajo baktericidne, protiglivične lastnosti in preprečujejo kalitev korenovk.

Navodila o tem, kako shraniti korenje v žagovinah, popolnoma ponovijo priporočila, povezana s peskom. V tem primeru je treba tudi zelenjavo polagati v škatle po plasteh, vmes pa napolniti polnilo.

Shranjevanje korenja v vrečah

Način shranjevanja korenja v vrečah je za mnoge vprašljiv. Vsaka gospodinja se je soočila z dejstvom, da sadje ali zelenjava, zavita v polietilen, za nekaj dni postane plesniva. Medtem je ta metoda lahko precej uspešna in jo je mogoče uporabiti povsod, kjer je opazna mikroklima, potrebna za zelenjavo.

Pomembno je, da korenje za zimo pustite v vrečah, ne da bi jih zaprli. Ta način shranjevanja bo pomagal vzdrževati optimalno vlažnost v prostoru plastične vrečke, a hkrati ne bo dovolil kopičenja veliko število ogljikov dioksid. Zaradi svoje preobilice se lahko vakuumsko pakirana zelenjava pokvari. Polietilen lahko zamenjate tudi s celofanom, tudi vrečke naj ostanejo odprte.

Kako shraniti korenje v hladilniku

Možnost gradnje mini skladišča za korenje v hladilniku ali v zamrzovalnik Primerno za tiste, ki morajo shraniti majhno serijo. V samem hladilniku se za to uporablja spodnji predel. Toda takšno korenje je treba najprej jesti: ne leži do pomladi.

Za to je veliko varneje uporabiti zamrzovalnik. Poleg tega, za razliko od drugih metod, lahko korenje shranite v zamrzovalniku v kakršni koli obliki - sesekljano v predelovalcu hrane, sesekljano z rezalnikom zelenjave ali preprosto naribano. Obogateni polizdelki lahko zdržijo v zamrzovalniku do naslednjega poletja in bodo zaščiteni pred boleznimi in škodljivci.

Skladiščenje korenja v glini

Na korenčku nastane glina zaščitni sloj kar omogoča, da ostane svež dlje. Za shranjevanje na ta način se pol vedra gline prelije z vodo. Nastalo mešanico lahko napolnite s posodami s korenjem in pustite za zimo. Toda potem bo treba koreninske pridelke s trudom izvleči iz zamrznjene kamnine.

Najpogosteje se uporablja druga možnost shranjevanja z uporabo gline. Vsak korenček preprosto potopimo v nastalo zmes in pustimo, da se posuši. Ta postopek bo še posebej koristen za tiste, ki morajo hraniti pridelke doma.

Shranjevanje korenja v mahu

Za te namene se uporablja mah sphagnum. V posodah s korenjem ohranja zahtevano raven vlažnosti in ogljikovega dioksida. Za razliko od gline in peska je tudi lahka, zato spuščanje posod s takšnim polnilom na dno kleti ne bo problem.

Mah za shranjevanje mora biti dovolj vlažen. Lahko ga naberemo samostojno na močvirnih območjih ali v gozdovih z ribniki ali pa ga kupimo v vrtnih trgovinah. Sphagnum se pogosto uporablja za gnojenje rastlin.

Kaj povzroča, da se korenje pokvari

Korenje je treba pogosteje kot drugo zelenjavo vzeti iz skladišča, ne za uživanje, ampak zato, da ga zavržemo. Zakaj korenje gnije, postane mehko ali na splošno prekrito s sluzasto prevleko? Za to je lahko več razlogov:

1. Neprimerna za dolgotrajno skladiščenje sorte korenja. Zgodnje sorte običajno ne dovolj dolgo. Med tistimi, ki so bolje shranjeni, strokovnjaki imenujejo vrste korenja s plodovi pravilne, stožčaste oblike.
2. Kršitev tehnologije priprave: poškodbe korenin med kopanjem in čiščenjem, nekvalitetno sortiranje, predolgo sušenje ali, nasprotno, njegova odsotnost.
3. Slabo kakovostna priprava prostorov, neustrezna mikroklima: za kakovost korenja je kakršen koli izhod kazalnikov vlažnosti ali temperature, ki presega normo, škodljiv.
4. Bolezni korenja med skladiščenjem ( različne vrste gniloba, krasta). Praviloma bolezen v teh primerih povzročajo glive. Njihove spore so lahko v zemlji, pridejo v sadež, ko je poškodovan, ga prenašajo škodljivci, kot je korenčkova muha, ali čakajo na žetev v slabo obdelani kleti. Pogosto se to pojavi po nekaj tednih skladiščenja. Da bi se izognili takšnim presenečenjem, je priporočljivo razkužiti ne le stene in police skladišča, temveč tudi samo zelenjavo. Običajno zelenjavo razkužimo z raztopino kalijevega permanganata, poparkom iglic oz. čebulna lupina, v prahu s kredo. V škatle s korenjem lahko položite korenike hrena, ki imajo baktericidne in protiglivične lastnosti.
5. Glodalci v kleti ali kleti. Pri diagnosticiranju te težave običajno ni težav, da preprečite poškodbe pridelka, se je vredno vnaprej znebiti nezaželenih prebivalcev ali ob posodah postaviti meto Saracen. Prestrašil bo miši in podgane.

Izkazalo se je, da nevarnost delne ali popolne izgube pridelka korenja čaka na poletne prebivalce dobesedno od vsepovsod. Nekateri preventivni ukrepi so učinkoviti pri zatiranju ene vrste škodljivcev, pri drugih pa neuporabni. Še vedno pa obstaja močno orožje - to je spoštovanje tehnologije za pripravo in shranjevanje korenja v vseh fazah, začenši z izbiro datuma, primernega za obiranje na koledarju.

Velja za najbolj muhast v smislu shranjevanja. Zato je pomembno vedeti kako pravilno nabrati in pripraviti korenje za shranjevanje za dolgo zimo.

Pravila za nabiranje in pripravo zelenjave za shranjevanje

Vprašanje, kako shraniti korenje pozimi, pred ustrezno spravilo. Z vrta ga začnejo izbirati praviloma sredi septembra-oktobra. Točen čas je odvisen od števila sončnih dni v sezoni. Prednost zelenjave je, da se ne boji prve zmrzali. Pomembno je, da ga v toplem in suhem vremenu vzamete iz suhega ali rahlo vlažnega in ga nato le rahlo posušite.

Da bi se pridelek ohranil dlje časa, ga je treba izvleči iz zemlje, ne da bi ga poškodoval. Da bi to naredili, korenje zataknemo z vilami, ki držijo vrhove. Pri kopanju je pomembno, da korenčkove kožice ne poškodujete, sicer bo med skladiščenjem hitro zgnilo.

Pred polaganjem v klet je potrebno korenovko posušiti. Če je vreme lepo, ga položite kar na posteljo in pustite nekaj ur. Če je vreme vlažno, ga posušite v zaprtem, a prezračevanem prostoru. Da bi to naredili, je pridelek položen v eni plasti na steljo, tako da se korenovke ne dotikajo drug drugega. Če so bili nabrani v vlažnem vremenu, se sušenje odloži za nekaj dni.

Vendar to niso edine nianse. težko vprašanje kako shraniti korenje doma. Po sušenju ga je treba očistiti umazanije, če pa se grudice zemlje močno zataknejo, jih ne smemo odtrgati. Hkrati razvrstimo pridelek in odložimo poškodovane primerke. Skozi zlomljeno lupino v notranjost zelenjave prodrejo patogene bakterije, ki aktivirajo proces razpadanja. En poškodovan primerek je dovolj za hitro uničenje celotnega pridelka.

razpokan, vendar lahko suhe korenovke odložimo in shranimo ločeno. Poškodovane lahko odnesete domov in jih shranite v hladilniku, postopoma jih porabite.

Hkrati je treba med sortiranjem plodov odstraniti vršičke in korenovke razvrstiti po velikosti. Vrhove odstranimo z ostrim nožem, tako da ostane 1-2 mm zelenega dela nad korenino. Včasih se zeleni del odstrani, ko korenje še sedi na vrtu, vendar ga je v tem primeru težje izkopati. Kar zadeva sortiranje, je potrebno za pravilna uporabažetev. Na začetku se porabijo najmanjši primerki, čisto na koncu pa največji.

Pogoji za varčevanje

Kako shraniti korenje v kleti ali kleti, da ne vzklije, se posuši in gnije? Za to je treba temperaturo v prostoru vzdrževati v območju -/+2°C in pri relativni vlažnosti 90-95%. Zrak v prostoru ne sme biti močno prezračen, sicer bo zelenjava začela kaliti. A tudi on ne bi smel stagnirati.

Klet ali klet mora biti hidroizolirana, izolirana in dobro prezračena. Preden vanj spustite pridelek, ga je treba očistiti iz ostankov, ostankov lanskega pridelka. Zaželeno je razkužiti police, stene, strop z gašenim apnom. Če pridelek pred spuščanjem v klet hranimo v zaprtih prostorih teden ali dva pri temperaturi 13-15 ° C, je mogoče prepoznati pokvarjeno zelenjavo, ki je bila med sortiranjem preskočena.

Ali si vedel?Korenje se je po svetu razširilo iz Afganistana. Tam ima zelenjava v naravi svetlo vijolično barvo, včasih rumeno ali belo. Nam poznano oranžno korenje so vzredili nizozemski rejci v čast cvetov kraljeve družine dinastije Orange.

Kako shraniti korenje: priljubljeni načini za ohranjanje koreninskega pridelka

Obstaja veliko načinov za shranjevanje korenja v kleti ali kleti.

v glini

Pred pošiljanjem v skladišče se korenine potopijo v glino, ki tvori zaščitno plast na zelenjavi. To lahko storite na dva načina: popolnoma prelijte ali potopite vsako sadje. V prvem primeru boste morali pol vedra gline razredčiti z vodo in počakati približno en dan. Ko nabrekne, ga ponovno dolijemo z vodo, dobro premešamo in pustimo tri do štiri dni. Nato vzamemo škatle, kjer je načrtovano shranjevanje pridelka, pokrijemo s folijo, nanje položimo korenje, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega. Zdaj ga lahko napolnimo s plastjo gline, ki mora imeti konsistenco kisle smetane. Ko se plast posuši, namažite naslednjo. Postopek se ponavlja, dokler škatla ni polna.

Če želite uporabiti metodo namakanja, morate pripraviti dve vrsti drozge. Za prvo kozarec prelijemo skozi mlin za meso in prelijemo z dvema litroma vode. Za drugo se glina razredči z vodo do konsistence goste kisle smetane, tako da ne odteče s površine zelenjave. Nato vsako korenovko najprej potopimo v česen, nato v glinena kaša in položite, da se posuši v dobro prezračenem prostoru. Ko se posuši, ga dajte v škatle in spustite v klet ali klet.

V pesku

Za shranjevanje uporabite vlažno ilovnato in ne rečni pesek, ker bolje zadržuje vlago, vzdržuje konstantno temperaturo in preprečuje razvoj gnilobe na plodovih. Da ga navlažite, ga zalivajte z vodo v odmerku liter na vedro peska. Pripravljeno vlijemo na dno škatle debeline približno 5 cm, korenje položimo tako, da se plodovi ne dotikajo drug drugega, nato pa jih ponovno pokrijemo s peskom. Postopek se ponavlja, dokler škatla ni popolnoma napolnjena. Nekateri vrtnarji so uspešno uporabili suh pesek za shranjevanje. Prav tako so namesto škatel odlična navadna vedra.

Ali si vedel?V Evropi je korenje priznano kot sadje in ne zelenjava. Dejstvo je, da so se Portugalci, odkar se je ta zelenjava pojavila na njihovih vrtovih, naučili narediti neverjetno, po lokalni zakonodaji pa jo je mogoče izdelati izključno iz sadja.

Mah in korenje

Zelenjava se dobro drži Vsebuje konzervanse, zadržuje ogljikov dioksid. Poleg tega je veliko lažji od istega peska ali gline. Korenje najprej posušimo, vendar ga ne operemo, nato pa en dan hranimo na hladnem. Po tem se pridelek razporedi po plasteh v škatli in ga premakne s plastmi mahu.

V lupinah čebule

Lupine čebule in česna imajo esencialna olja ki preprečujejo propadanje. Za ohranitev pridelka po tej metodi je dno škatle obloženo z lupinami, nato se položi plast korenja in spet plast luščin. Tako je škatla napolnjena do vrha.

V žagovinah iglavcev

Prednost te metode je, da je žagovina iglavcev bogata s fitoncidi, ki ne le preprečujejo prodiranje patogenih bakterij in gliv v zelenjavo, temveč preprečujejo tudi kalitev pridelka. Za shranjevanje so korenje in žagovina položena v plasteh po zgoraj opisanem načelu.

v raztopini krede

Za pripravo raztopine krede se kreda razredči z vodo, dokler ne dobimo homogene tekočine. Nato vsak korenček potopimo vanj, posušimo in damo v škatlo za shranjevanje. Za 10 kg korenja morate porabiti približno 200 g krede. Z enako količino ga lahko preprosto v prahu, ne da bi ga razredčili z vodo. Kreda vsebuje alkalne snovi, ki zavirajo rast patogenov. Kredo lahko zmešamo s peskom, vlijemo v škatlo, nato pa vanjo vstavimo korenček, tako da je debel konec na vrhu. Prav tako ga je treba posuti s kredo.

Ali si vedel?Menijo, da uživanje korenja v velike količine spodbuja izobraževanje rakave celice, če govorimo o kadilcih in ljudeh, ki delajo z azbestnimi mešanicami. Za vse ostale je nasprotno odlično preventivno sredstvo proti malignim tumorjem.

V paketih

Pridelke lahko pretočite v plastične vrečke s prostornino od 5 do 30 kg in jih shranite na hladnem odprtem prostoru. V tem primeru je znotraj paketa podprt zahtevana vlažnost na ravni 96-98%, kar preprečuje, da bi korenje ovenelo. Prav tako kopičijo ogljikov dioksid, ki ga sproščajo plodovi, kar preprečuje razvoj bakterij. Toda vrečk ne morete vezati, sicer se bo njegova koncentracija povečala, zaradi česar se bo pridelek poslabšal. AT zadnje zatočišče Vreče morajo imeti luknje za prezračevanje.

Pomembno! Včasih kdaj visoka vlažnost V notranjosti vrečk bo nastal kondenz. Da se to ne bi zgodilo, je poleg njih raztreseno puhasto apno, ki vpija odvečno vlago.

na vrtu

Včasih pridelek pustimo na vrtu za zimo, da bi imeli spomladi svežo zelenjavo za mizo. Da korenje med takšnim skladiščenjem ne izgine, se vršički popolnoma odrežejo, gredica je prekrita z grobim peskom. Nato se zavetišče vlije v naslednjem zaporedju: film, suho listje ali strešni material, film. V tem primeru zelenjava ohrani svoje lastnosti do pomladi. okusne lastnosti medtem ko ostane svež.

Korenje je zelo uporabna in razširjena zelenjava. Oranžna hrustljava korenovka je prava shramba vitaminov in mikroelementov, potrebnih za zdravje in lepoto. Poleti in jeseni lahko uživamo sveže plodove korenja neposredno z vrta, koristi od njih so v tem času največje. Toda z nastopom hladnega vremena se pojavi težava: kako shraniti korenje doma pozimi, da bi ohranili koristne snovi, ki jih vsebuje?

Načini shranjevanja korenja

Za shranjevanje korenja potrebujete določeno temperaturni režim in vlažnost, po možnosti stabilna temperatura, brez padcev in nihanj. Pozimi lahko idealno mikroklimo za shranjevanje korenovk ustvarite le v kleti, je + 1- + 3 stopinje z zračno vlažnostjo 90-95%.

Korenje lahko shranite:

• v lesenih škatlah v pesku;
• v žagovinah iglavcev;
• v glineni kaši;
• v plastičnih vrečkah.

Včasih vrtnarji uporabljajo in alternativne metode skladiščenje, na primer, naredite kupe. Najprej se korenje pripravi za shranjevanje, vrhovi so odrezani, korenine se posušijo. Položeni so v majhno vdolbino v tleh, prekrito z žagovino ali slamo. Od zgoraj je ovratnik pokrit z zemljo. Obvezno postavite cev ali zračnik, ki preprečuje pojav kondenzata v skladišču. S tem načinom shranjevanja je korenje sočno, kot da bi bilo samo z vrta.

Najboljše sorte korenja za zimsko shranjevanje so Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya in druge. Vse so poznozrele sorte, imajo podolgovato stožčasto obliko in čvrsto meso. Sorte zgodnje zorenje bolje je uporabiti za solate in soljenje zelja.

Zanimivo! Korenje so prvotno gojili zaradi pikantnih zelenih listov in semen. V Evropi se je korenovka pojavila okoli 13. stoletja. Po razširjenosti na svetu korenje zavzema eno prvih mest med ogromnim številom zelenjave. Enako ljubljena je v Afriki, Avstraliji in Evropi.

Kako shraniti korenje v stanovanju

Če klet ali ni shrambe, lahko pridelek vitaminskih korenovk shranite v stanovanju. Ugotovili smo že, pri kakšni temperaturi shraniti korenje, iz tega je jasno, da lahko korenovko shranite na balkonu v hladnem, vendar ne zmrzljivem vremenu. Priporočljivo je, da v bližini škatle za korenje obesite termometer, da vidite dejansko temperaturo zraka. In če temperatura pade pod -1 stopinjo - je čas, da zelenjavo naberete v več toplo mesto ali tesno pokrijte škatlo.

Skladiščenje korenja v pesku na balkonu

Za shranjevanje korenja na balkonu potrebujete leseno škatlo. Takšno škatlo je enostavno izbrati v trgovini s strojno opremo, lahko pa jo izdelate tudi sami iz improviziranih materialov ali pod njo prilagodite staro kuhinjsko omaro.

Za domače shranjevanje korenja bo bolj priročno škatla za zelenjavo z navpično obremenitvijo, to pomeni, da morajo biti vrata na vrhu. Bolje je izbrati škatlo ali narediti dovolj globoko, da korenje položite v vrstice in ga potresite s peskom. Če želite zgraditi škatlo z lastnimi rokami, morate izbrati mesto na balkonu za shranjevanje zelenjave, izračunati velikost prihodnje posode. Sestavite okvir iz desk, vezanega lesa ali plošč, na vrhu pritrdite vrata.

Kako pripraviti korenje za shranjevanje peska

Za shranjevanje morate izbrati goste, enakomerne korenovke brez poškodb, lukenj in zelenja. listi in zgornji del zelenjavo previdno narežemo z nožem. Korenine olupite s tal, vendar jih ne operite, posušite v hladnem prostoru. Pripravite čisti pesek s hitrostjo 2-3 vedra korenja 1 vedro peska.

Kako pravilno shraniti korenje v pesku:

1. Na dno škatle nalijte majhno plast peska.
2. Položite vrsto korenja. Bolj praktično je korenovke širiti v vzorcu šahovnice, rep je izliv. Zelenjava se ne sme dotikati drug drugega.
3. Vrsto korenja napolnite s peskom, tako da zapolnite vrzeli med korenovkami.
4. Izmenične vrstice korenja in peska, zadnja vrstica je pesek.

Shranjevanje korenja v kartonski škatli

S pomočjo časopisnega papirja in običajne kartonske škatle lahko korenovke shranite v stanovanju več tednov. Nežno vmešajte suho korenje kartonska škatla, prestavljanje vsake korenovke s časopisnim papirjem. Zaprto škatlo postavite v hladen pomožni prostor. Zelo primerna je shramba ali balkon. Pomanjkljivosti te metode so, da se korenje shrani za omejen čas, nato posuši in posuši.

Shranjevanje korenja v vrečah za zimo

Če korenja ni mogoče shraniti na balkonu, ga boste morali shraniti v hladilniku v vrečah. Tukaj je odgovor na vprašanje: ali je treba korenje oprati pred skladiščenjem, nedvoumno pritrdilno. Čiste, posušene korenovke v plastičnih vrečkah so shranjene bolje kot neoprane. Zemlja v vlažnem okolju spodbuja nastanek plesni in slab vonj. In čisto suho korenje, pakirano v vrečke, lahko shranite v predelu za zelenjavo 1-2 meseca. Pomanjkljivosti tega načina shranjevanja so majhna količina zelenjave, pa tudi potreba po nenehnem pregledovanju izdelkov za gnilobo. Gnili primerki okužijo sosednje korenovke in gniloba se zelo hitro razširi v vreči.

Pomembno! Ko pakirate korenje v plastične vrečke, poskrbite, da bo zelenjava hladna in suha. Topli korenovki v plastičnih vrečkah tvorijo kondenzat, ki lahko izzove razvoj patogene flore in gnitje.

Shranjevanje korenja z zamrzovanjem

Zamrzovanje korenja - zelo priročno izviren način. Pripravljalne dejavnosti zahtevajo čas, potem pa ima gostiteljica vedno pri roki pripravljen korenček. Torej, korenje olupimo, operemo in osušimo. Nato naribajte ali narežite na rezine – po želji. Pakirajte v majhne vrečke za lažjo uporabo ali posode za shranjevanje živilskih izdelkov. Tako zamrznjeno korenje se uporablja za pripravo zelenjavnih prilog in juh.