Rok uporabnosti šampinjonov. Šampinjoni: ohranjanje uporabnih lastnosti

Vsaka gostiteljica se je vsaj enkrat soočila s pripravo jedi iz šampinjonov in njihovo predelavo. Pomembno je, da polizdelke pravilno shranite, da ne izgubijo uporabnih lastnosti. Če se odločite za obsežno nakupovanje, si oglejte nekaj nasvetov, ki vam bodo povedali, kako pravilno shraniti gobe.

Kako izbrati gobe

Da ne bi naredili napake pri izbiri, morate biti pozorni na več odtenkov. Najprej si oglejte klobuk - mora biti enakomeren, čist, bel. Če ima pokrovček temno barvo, je izdelek prezrel in je izgubil svoje koristne lastnosti. Noga mora biti tudi elastična in brez temnih madežev. Zelo pogosto se v velikih supermarketih pod svežimi pripravljenimi živili skriva nekaj, ki mu je potekel rok, zato svetujemo, da ste pri izbiri posameznega artikla še posebej previdni.

Kako pravilno shraniti, da ne postane črn

Številne gospodinje se sprašujejo, kako shraniti polizdelke, da bi jih lahko uporabili v bližnji prihodnosti? Vse je zelo preprosto – priporočljivo jih je dajte v pladenj in dajte v hladilnik. V tej obliki lahko ležijo največ tri dni, nato pa jih je treba odstraniti.

Zanimiv trik za tiste, ki ne želijo, da gobe hitro postanejo črne: izprazniti morate spodnji pladenj v komori in tam v urejenem sloju postaviti ohlapne izdelke. Pokrijemo jih s tankim prtičkom ali papirnato brisačo in pustimo na hladnem 4-5 dni.

Kako pravilno shraniti izdelek, da mu podaljšamo rok uporabnosti? To vprašanje je v zadnjem času zelo priljubljeno in odgovor nanj je preprost. Na kmetiji uporabite posebne "perforirane" posode, ki omogočajo prehod zraka. Polizdelke položite v eni plasti enega na drugega in jih pokrijte. Če nimate posode, jo lahko naredite sami: v običajnem pladnju morate narediti luknje, nato pa ga pokrijte s prozorno folijo ali tanko brisačo.

Če morate varčevati en teden

Obstaja veliko načinov, ki vam bodo pomagali naučiti, kako pravilno shranjevati zamrznjena živila v zamrzovalniku, da podaljšate njihov rok uporabnosti na 6-7 dni. Po nakupu izdelek postavite v posodo za zelenjavo, ki diha. Najprej jih zavijte v majhne vrečke iz blaga, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo. Če želite, lahko kupite specializirane "vrečke za gobe", ki bodo omogočile, da bo izdelek svež več kot teden in pol.

Pravilno hladilno shranjevanje

Za tiste, ki želijo podaljšati rok uporabnosti svežih šampinjonov, obstaja več drugih načinov za shranjevanje v zamrzovalniku. Pred pošiljanjem je treba blago pripraviti. Za to potrebujete:

1. Kupite ohlapne šampinjone in izberite najboljše primerke.
2. Odstranite filme s pokrovčkov in popravite vse poškodbe.
3. Oplaknite s toplo vodo in jih narežite na kocke ali tanke rezine.
4. Polizdelke položite v vrečke, dajte vrečke v veliko posodo in jo pošljite, da se ohladi. Tako jim enostavno podaljšate življenje še za nekaj dni.

Obstajajo tudi drugi načini za zamrzovanje svežih gob v hladilniku. Vse gospodinje se ne marajo ukvarjati s skrbno obdelavo in to sploh ni potrebno za učinkovito shranjevanje. Vendar ne pozabite, da jih bo po odmrzovanju gob kasneje zelo težko očistiti in jih boste morali uporabiti neolupljene.

Kakšna je najboljša temperatura za hladno shranjevanje? To je temperatura - 7-8 stopinj. Če izdelek hranite v zamrzovalniku, se lahko rok uporabnosti podaljša, saj se optimalna temperatura giblje od -15 do -25 stopinj.

Pravilno in dolgo shranjevanje v zamrzovalniku

Kuhani šampinjoni se bodo ob pravilni pripravi odlično ohranili v zamrzovalniku. Gobe ​​olupimo, odstranimo odvečno folijo s pokrovčka in jih kuhamo v slani vodi 7-10 minut. Počakajte, da se ohladijo, in jih položite v posebne papirnate vrečke. Ta metoda bo pomagala shraniti izdelek doma v kuhani obliki do šest mesecev.

Kako izbrati ohlapne gobe v trgovini

Pri nakupu izdelka ne pozabite na njegov videz. Sveže gobe se odlikujejo po čistosti klobukov in odsotnosti kakršnih koli poškodb. Bolj ko ležijo na oknu, hitreje potemnijo klobuki. Odprte gobe lahko hranite največ 2 dni, ker. po tem obdobju prenehajo biti sveži, postanejo črni in so lahko strupeni. Nakup ne po teži je precej tvegan, saj še naprej zorijo pri sobni temperaturi in izgubljajo svoje koristne lastnosti. Ko kupite izdelek, ne bodite preleni, da ga takoj pripravite.

Mimogrede, ocvrte gobe lahko shranite tudi v hladilniku. Po predhodni obdelavi jih narežemo na majhne koščke ali rezine, prepražimo v rastlinskem olju in, ko se malo ohladijo, damo v posodo. Posodo pošljite v zamrzovalnik in ne skrbite: ocvrte gobe lahko hranite 4 do 6 mesecev pri normalni temperaturi.

Shranite pečene šampinjone

Vas zanima, kako shraniti pečen izdelek doma? V tem ni nič nadnaravnega - le očistiti in obdelati ga morate pred shranjevanjem. Gobe ​​pečemo v pečici 15-20 minut, pustimo, da se ohladijo in damo v vnaprej pripravljeno posodo. Takšni prazni lahko dolgo ležijo - več kot šest mesecev. Ne boste pa čakali tako dolgo, da si privoščite okusno juho, kajne?

Zdaj veste, kako doma hraniti svežo priročno hrano. To ni težko narediti - vse kar potrebujete je pravilna obdelava in upoštevanje roka uporabnosti. Ne bojte se eksperimentirati z novimi jedmi, pečene, kuhane ali surove gobe vam bodo pomagale uresničiti kulinarične sanje.

Šampinjoni so vodilni po priljubljenosti med gobami. Vedno so na voljo, vsestranski za številne jedi, enostavni za pripravo, dobro pa se hranijo tudi v domačem hladilniku. Danes vam bom podrobno povedal, kako pravilno shraniti sveže šampinjone.

Značilnosti shranjevanja šampinjonov

Ne glede na to, kako so gobe shranjene, obstaja več pravil za predobdelavo. In preden ugotovite, kako shraniti gobe v hladilniku, jih morate pripraviti:

1. klobuki iz umazanije z lahkimi tangencialnimi gibi noža, v primeru močnega onesnaženja - odrežite nogo.
2. Odrežite vsa poškodovana mesta, da preprečite nadaljnje širjenje bakterij.
3. V primeru odstranjevanja umazanije z vodo ali vlažno brisačo, pustite, da se vlaga posuši.

Mokrih in celo parjenih gob v hladilniku ne pošiljajte v hladilnik - to bo znatno skrajšalo rok uporabnosti gob.

Shranjevanje gob v hladilniku

Za začetek označimo izraz tega izdelka. Kako dolgo se gobe hranijo v hladilniku? Odvisno je od tega, kako so toplotno obdelani.

Sveže gobe lahko hranite odprte do tri dni. Po tem bodo začeli preperevati in potemniti. Če vas skrbi vprašanje, kako ohraniti šampinjone sveže dlje časa - uporabite navadno folijo za živila - bo pomagalo ohraniti koristne lastnosti in okus izdelka šest dni.

Zamrzovanje gob

Če gob ne boste kuhali takoj, v prihodnosti pa zagotovo želite izkoristiti njihove okusne in prehranske prednosti, jih je treba zamrzniti. Seveda lahko v trgovini kupite zamrznjene polizdelke - in izbira je velika, cena pa ne grize. Toda zamrzovanje šampinjonov z lastnimi rokami ni težko.

Šampinjone pripravite za zamrzovanje na enak način kot za shranjevanje v hladilniku: operite, očistite, obrišite. Nato izberemo način priprave in ukrepamo.

Zamrzovanje surovih gob

Kako zamrzniti surove šampinjone? Navodilo:

• Predhodno obdelane gobe je treba dati v plastične posode ali plastične vrečke.
• Bolje je ločiti velike in majhne gobe: majhne zamrznite cele, velike pa narežite na kose, ki jih poznate vašim jedem.

• Kako dolgo lahko gobe hranite v zamrzovalniku? Sveže 30-40 dni.
• Zanimivo je, da se surovi zamrznjeni šampinjoni shranijo veliko manj kot predelani.

Gob, tako kot drugih izdelkov, ni mogoče ponovno zamrzniti, zato je bolje narediti porcionirane pakete.

Zamrzovanje kuhanih šampinjonov

Kuhanim šampinjonom lahko podaljšate rok uporabnosti:

• Po predhodnem čiščenju je treba gobe narezati na priročne kose in jih za 10 minut potopiti v vrelo slano vodo.
• Odcedite vodo skozi cedilo, gobe položite na papirnate brisače. Pred zamrzovanjem se šampinjoni ne smejo samo ohladiti, ampak tudi posušiti.

Pazite, da voda popolnoma odteče - sicer boste pri odmrzovanju dobili voden in ohlapen izdelek, ki bo bistveno pokvaril okus že pripravljenih jedi.

Zamrzovanje ocvrti šampinjoni

Če želite podaljšati shranjevanje ocvrtih gob, jih lahko zamrznete:

• Predhodno obdelane gobe je treba ocvrti v majhni količini sončničnega olja, dokler gobov sok popolnoma ne zavre.
• Položite na papirnate brisače, da vpije odvečno olje in ohladite gobe.
• Razporedite po posodah ali paketih.
• Ocvrte gobe, pa tudi pečene v pečici, so popolnoma shranjene v zamrzovalniku do 6 mesecev.

Izbira pravih gob

In končno bom dal nekaj preprostih, a praktičnih nasvetov, kako izbrati gobe:

1. Kupite bele ali rahlo rjavkaste gobe z rahlim mat sijajem. Temna barva je znak starih in prezrelih gob, ki med kuhanjem postanejo trde.

1. Posebno pozornost posvetite klobuku - na njem ne sme biti temnih madežev in madežev.
2. Kršitev celovitosti filma med pokrovčkom in nogo je znak zastarelosti izdelka.

1. Izberite samo čvrste in odporne gobe.
2. Gobe ​​pred nakupom povohajte – imeti morajo močan okus po gobah. Kisel ali vlažen vonj pa bo nakazoval na nepravilno shranjevanje gob.
3. Bodite pozorni na vsako glivico na pultu ali na pladnju – brezvestni prodajalci pogosto mešajo zastarelo blago s svežim in ga poskušajo prodati lahkovernim kupcem.

1. Velikost je pomembna: majhne gobe so primerne za vlaganje in solate, srednje za cvrtje, dušenje, pripravo pite, velike pa za pečenje na žaru in polnjenje.

Povzetek

Zdaj veste, kako izbrati in shraniti svoje najljubše gobe doma. In kadar koli lahko varno eksperimentirate s pripravo najrazličnejših jedi. Uporaben videoposnetek v tem članku bo utrdil vaše znanje. V komentarjih pustite vprašanja in komentarje.

Šampinjoni so okusni in poceni. Lahko jih varno kupite v velikih količinah "v rezervi". Vedeti pa morate, koliko časa lahko sveže sivkasto bele gobe hranite v hladilniku in kako, da ostanejo dlje zdrave in okusne.

Pri sobni temperaturi sveže šampinjone (so tudi pekovske in agarične) hranimo le 6-8 ur. Termin, veste, je kratek. Da se ne pokvarijo dlje, potrebujete temperaturo, ki ni višja od +4 stopinj. Tukaj hladilnik pride prav.

na odprtem

Brez embalaže bodo sveži šampinjoni zdržali največ nekaj dni v odprtih predelkih hladilnika.

Toda v zaprtem zelenjavnem delu, kjer je temperatura nižja (približno +2 stopinji), se ne bodo pokvarile 3-4 dni. A le, če jih položite v eno plast in pokrijete s papirnatim prtičkom ali brisačo.

Vakuumsko pakirano

Gobe ​​lahko v vakuumski "trgovinski" embalaži hranimo en teden.

Po odprtju se gobe lahko uživajo največ 2 dni.

V papirnati vrečki

V en paket poskusite dati največ 500 g šampinjonov.

V predelu za zelenjavo lahko "zapakirane" šampinjone hranimo 7 dni.

Na odprtih hlajenih policah bodo shranjeni 4 dni.

Svež šampinjon ima prijeten "gozdni" vonj, gnil šampinjon pa diši po vlagi in kislosti. Znebite se tega.

V torbici iz naravnega blaga

Na odprtih policah bodo "vrečasti" šampinjoni zdržali 8-9 dni.

V predelku za zelenjavo jih lahko hranite 10-12 dni.

Šampinjon gnije, če se na njegovem klobuku pojavijo temne lise in neprijetna lepljiva sluz. Pri neokrnjeni gobi je barva klobuka rožnata ali svetlo rjava.

V celofanu ali foliji za živila

Gobe, zavite v celofan ali živilsko folijo, lahko hranite 5 dni. In v predelu za hrano in še več - 7 dni.

Celofan odprite vsake 3-4 dni, da se kondenzat ne nabira, kar povzroča razpad.

Oprijemno folijo menjajte dnevno, sicer bo nakopičena vlaga začela uničevati gobe.

Vsak dan pregledajte gobe in odstranite gnile.

Pomembno: Neelastične noge in praznine v notranjosti so znak, da šampinjon gnije. Vrzi to gobo stran.

V plastičnih, kovinskih ali steklenih posodah

Ko gobe damo v takšno posodo za shranjevanje, jih pokrijemo s krpo ali papirnato brisačo.

Stekleni kozarci, plastične sklede, pladnji in kovinske ponve bodo obdržale šampinjone 8-10 dni.

In pri temperaturah od -2 do +2 stopinj - 12-14 dni.

Pecheritsa je začela propadati, če je del plošč pod njenim klobukom začel temneti in se luščiti. Vrzi to gobo stran.

Teh pravil je malo in so zelo preprosta:

Gobe ​​damo v posodo za shranjevanje v eni plasti.

Da bodo lažje dihali, pladnje in kozarce pokrijemo s celofanom, ki je narešeta, živilsko folijo ali papirnatim prtičkom. V njih naredite luknje z zobotrebcem ali vilicami.

Gobe ​​natančno preglejte, preden jih shranite v hladilnik. Odstranite vse z zlomljenimi nogami, udrtinami in črnimi pikami. Če ga naberete sami, odrežite nogo in je ne odtrgajte.

Gob ni treba temeljito umivati. Sploh ne razmišljajte o namakanju. Več vlage kot imajo, hitreje se bodo pokvarile. Bolje jih je le malo splakniti z mlačno vodo, nato pa jih osušiti s papirnato brisačo.

Ali pa sploh ne moj. Damo v posodo z emajlom, pokrijemo s krpo ali papirnatim prtičkom in pustimo nekaj ur v hladilniku. Nato prenesite v nepredušno posodo in jo pošljite nazaj v hladilnik.

Pred shranjevanjem ne izvajajte posebnega čiščenja. Samo odstranite film s klobukov gob, odrežite konico stebla in lise s pikami.

Da boste gobe v prihodnje lažje kuhali, pred shranjevanjem velike gobe narežite na koščke.

Med shranjevanjem gobe čim manj zmečkajte, se dotikajte in prestavljajte z enega mesta na drugega. V nasprotnem primeru bodo hitro gnile.

Takoj se znebite pokvarjenih primerkov gob, da zdravi ne začnejo gniti.

Narežite velike gobe.

puščica_levo Narežite velike gobe.

Pravila za shranjevanje v zamrzovalniku

Če želite v hladni sezoni uživati ​​šampinjone, jih lahko pošljete v zamrzovalnik. Gobe ​​lahko tam hranite dostojno obdobje - 6 mesecev. Najvišja dovoljena temperatura zamrzovanja za šampinjone: minus 18 stopinj.

Kako zamrzniti

Gobe ​​rahlo operemo ali osušimo s papirnatimi brisačkami. Ne morete jih preveč zmočiti, saj se bo voda v zamrzovalniku spremenila v led. To bo zrahljalo gobovo kašo in naredilo gobe preveč porozne. Med kuhanjem bodo gobe "izsesale" tekočino, postale vodene in brez okusa.

Čakajo, da se posušijo.

Odrežeš vse nepotrebno, neužitno. Brez tega ne morete - odmrznjene gobe bo težko očistiti.

Veliki primerki so razrezani na majhne koščke.

Položite na pekač ali pekač in dajte v zamrzovalnik. Tam ostaneš nekaj ur.

Nato pakirate v posode z visoko tesnostjo (plastične posode, pladnji, kovinske posode).

Na koncu jo zamrzneš in pošlješ shraniti v zamrzovalnik hladilnika.

Šampinjon se je pokvaril, če je film med steblom in pokrovčkom postal temno rjav.

Kako odmrzniti

Gob ne morete takoj potegniti iz zamrzovalnika. Najprej jih je treba prenesti v zgornje hladilne predelke, tam držati nekaj ur in šele nato začeti kuhati.

Neželeno je ponovno zamrzniti odmrznjene gobe in jih poslati v skladišče.

Odmrznjeni šampinjoni se hitro pokvarijo, zato jih poskusite pojesti največ v enem dnevu.

Nikoli ne odmrzujte velikih porcij naenkrat, sicer jih boste morali nekaj zavreči.

In zadnji video:

Gobe ​​so precej pogost izdelek v evropski kuhinji. Zato jih zelo pogosto gospodinje raje kupujejo z maržo. Res je, tukaj morate razmišljati o tem, kako zagotoviti pravilno shranjevanje šampinjonov, katere pogoje je treba izpolnjevati in kako dolgo jih uporabljati.

V hladilniku

Shranjevanje svežih šampinjonov v hladilniku ne sme biti daljše od 7 dni. V tem primeru gob ne smete prestavljati iz kraja v kraj. Njihova površina se zlahka poškoduje in prekrije s temnimi lisami, ki še dodatno sprožijo procese propadanja in propadanja.

Če se z gobami nimate možnosti ukvarjati takoj po nakupu, jih ne umivajte in ne razvrščajte, le dajte jih v hladilnik. V tej obliki - na srednji polici in v odprti posodi - bodo gobe stajale približno 3 dni. V škatli za zelenjavo in papirnati vrečki se bo rok uporabnosti povečal na 5-6 dni.

Rok uporabnosti svežih gob lahko podaljšate tako, da jih prenesete v posebne pladnje za hrano ali posode z luknjami, pa tudi v vrečke iz naravnega blaga. Pri shranjevanju v posodah zložite gobe v eno plast in na vrhu pokrijte s folijo za živila. V njej naredite luknje z zobotrebcem, da povečate kroženje zraka.

v zamrzovalniku

V zamrzovalniku je dovoljeno shranjevati gobe tako sveže kot kuhane ali ocvrte. Preden gobe pošljete za shranjevanje, jih razdelite na majhne porcije in jih razporedite v vrečke ali druge posode. Za poenostavitev nadaljnje obdelave lahko gobe takoj narežete na koščke. Ne pozabite, da ponovno zamrzovanje ni priporočljivo, zato oblikujte porcije glede na vsako jed.

Obstaja več načinov za zamrzovanje gob.

• Zamrzovanje svežih gob. Sveže gobe temeljito operemo in očistimo. Dobro posušite. Po želji narežemo na koščke. Pošljite na shranjevanje v zamrzovalnik.
• Zamrzovanje ocvrte gobe. Pripravite gobe: operite in očistite. Narežemo na tanke kose in prepražimo. Končni polizdelek ohladite, dajte v posode in zamrznite.
• Zamrzovanje kuhanih gob. Pripravljene šampinjone kuhamo v slani vodi 5-7 minut. Odcedimo v cedilo in dobro posušimo. Položite v vrečke in zamrznite.

Ne pozabite, da vlaga, ki ostane na šampinjonih, slabo vpliva na njihovo strukturo, zaradi česar je celuloza bolj ohlapna in vodena. Zato gobe pred zamrzovanjem vedno temeljito posušite. Rok uporabnosti zamrznjenih šampinjonov je 6-8 mesecev.

Sušenje

Sušenje je še en odličen način za shranjevanje gob. Gobe ​​lahko dehidrirate tako naravno kot v pečici ali posebnem sušilniku. Gobe ​​temeljito operemo in očistimo. Narežite jih na krožnike. Če ste ljubitelj naravnega sušenja, gobice nanižite na vrvico in jih obesite sušiti na sončno, dobro prezračeno mesto. Ko sušite v pečici, gobe razporedite v tanki plasti na pekač in sušite 1 uro pri temperaturi 40-45 ° C, nato 3 ure pri temperaturi 70-80 ° C. Posušene gobe položite v papirnate vrečke ali platnene vrečke in jih shranite pri sobni temperaturi 1–1,5 leta.

Kisanje

Najdaljše skladiščenje šampinjonov dosežemo s kisanjem oziroma vloženim. V tem primeru ne morete samo rešiti težave s shranjevanjem, ampak tudi dobite odličen prigrizek. Mariniranje se začne z vrenjem slanice. Pripravite marinado s hitrostjo 1 žlica. sol, 1 žlička sladkorja, 5 grahov pimenta in črnega popra, 1-2 lovorjeva lista na 1 liter vode. Slanico zavremo, vanjo damo gobe in kuhamo približno pol ure. V marinadi ohladimo gobe. Nato dodamo 50 g kisa, pripravljene gobe razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Takšne dele je bolje shraniti v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti je odvisen od temperature in je lahko do dve leti.

Izbira načina shranjevanja šampinjonov je odvisna od tega, kaj točno nameravate kuhati v prihodnosti. Torej, pri pripravi gob za julienne in druge jedi je bolje uporabiti zamrzovanje. Običajno je juham dodajati posušene pripravke. Vložene in soljene šampinjone lahko uporabite kot samostojne jedi. Ne pozabite, da vse gobe slabo prenašajo vročino. Zato je poleti tudi posušene šampinjone najbolje shraniti v hladilniku.

Šampinjoni so najpogostejše varne gobe. Zasloveli so v 16. stoletju, ko so jih Francozi začeli gojiti za kuhanje v najprestižnejših restavracijah in kavarnah. Do danes so šampinjoni na voljo potrošniku v prosti prodaji. Uporabljajo se pri kuhanju, tako kot samostojna jed kot priloga. Je tudi priljubljena sestavina kremnih juh, pic, peciva, solat, julienne itd.

Šampinjoni kot skladišče vitaminov

Poleg ustreznosti tega izdelka šampinjone odlikuje izjemna uporabnost:

• Vsebujejo veliko količino vitamina D2, ki pozitivno vpliva na obnovo kostnega tkiva, preprečuje razvoj osteoporoze. Pomanjkanje D2 v telesu izzove rahitis, krhkost kosti.
• Če sveže šampinjone hranite doma in jih redno uživate, bodo postali nepogrešljiv vir natrija, ki blagodejno vpliva na ledvice, živčni in mišični sistem.
• Vitamin B2 je koristen za živčni sistem, notranje organske sisteme in sluznice.
• Kalij pomaga odpraviti napake v pravilnem delovanju srčno-žilnega sistema.
• Izdelek vsebuje fosfor, ki spodbuja pospešeno presnovo, lajša utrujenost in razdražljivost ter daje telesu energijo.
• Vsebnost omega-6 in drugih maščobnih kislin deluje preventivno proti aterosklerozi že v enem dnevu uporabe izdelka.
• Gobe ​​po vsebnosti beljakovin niso slabše od mesa, ribe, meso in jajca pa zmagajo v kvalitativni sestavi koristnih elementov.

Neprecenljiv je element, kot je pirokatehin, ki vam bo omogočil začetek procesov okrevanja, čiščenje telesa težkih kovin in normalizacijo delovanja prebavnega trakta.

Čeprav šampinjoni prispevajo k izgubi teže, pa še vedno ne, ko so v pici

Da bi dosegli največjo korist od njihove uporabe in zagotovili ugoden učinek na splošno stanje telesa, morate poznati osnovna pravila kuhanja in koliko šampinjonov je shranjenih.

Koliko dni jih lahko hranimo doma, je odvisno od kakovosti šampinjonov. Kje kupiti izdelek? V trgovini, na spontanem trgu - vsaka možnost bo primerna. Glavna stvar je, da je izdelek svež.

Obstaja več preprostih pravil, s katerimi bodo jedi iz šampinjonov vedno navdušile s svojim okusom in vsebnostjo vitaminov:

• Najprej morate biti pozorni na pokrovček gob. "Zdrava" barva za šampinjone je rahlo rožnata ali bež barva. Urezi in madeži niso dovoljeni. Šampinjon z zatemnjenim klobukom ne bo zdržal dolgo, to je pokazatelj, da je goba prezrela.
• Pogledati bi morali pod klobuk - tesno mora sedeti na nogi. Kako svež je šampinjon, lahko razumemo po temnih madežih v bližini stebla ali če je klobuk zavit.
• V nogi ne sme biti praznine, elastičnost je glavni znak svežine gobe.
• Pri izbiri si je pomembno vzeti tudi čas za vsako gobo, saj bo tudi tista, ki ni sveža, pospešila propadanje »sosedov« v skupni masi. Doma lahko šampinjone hranite v hladilniku, zamrzovalniku, posušite ali vložite.

Hladilnik - zanesljivo shranjevanje svežih gob

Najpreprostejši in najpogostejši način shranjevanja hrane je hladilnik. Kako dolgo lahko gobe hranite v hladilniku?

Odprte jih lahko pustite 2-3 dni, nato pa bodo gobe potemnile. Rok uporabnosti svežih šampinjonov, zavitih v folijo za živila ali polietilen, se poveča na teden dni. Po tem obdobju je bolje, da izdelka ne shranjujete naprej, saj se lahko vse njegove uporabne lastnosti spremenijo v škodljive.

Za podaljšanje časa shranjevanja šampinjonov v hladilniku je potrebno posodo z gobami prezračiti in s tem preprečiti kondenzacijo. Odsotnost kondenzata bo zagotovila dolgotrajno skladiščenje zaradi pomanjkanja pogojev za propadanje. Priporočljivo je, da gob ne peremo, preden jih damo v hladilnik.

Kako shraniti šampinjone v zamrzovalniku

Gobe ​​so shranjene v zamrzovalniku v velikih količinah, z maržo. In ni čudno, saj je to najboljša možnost za dolgoročno varčevanje:

• kuhano,
• sveže,
• ocvrte gobe.

Kako shraniti sveže gobe?

Kuhane gobe bodo dolgo shranjene, če jih pred predelavo operemo, odstranimo vse nečistoče in vsako gobo narežemo na rezine. Kuhati morate do kuhanja v slani vodi, priporočljivo je, da kuhan izdelek razgradite v vrečke in zamrznete.

Za cvrtje in sušenje velike primerke narežite na tanke plošče.

Gobe, ocvrte v majhni količini olja, lahko pošljete tudi v zamrzovalni predel hladilnika. Po cvrtju jih je treba ohladiti in razstaviti v posode ali vrečke. Optimalno je, da izdelek shranite v porcijah, večkratno zamrzovanje bo povzročilo hitro kvarjenje in gnitje. Z zgoraj opisanimi metodami se lahko rok uporabnosti šampinjonov v zamrzovalniku podaljša do šest mesecev.

Sušenje gob kot način shranjevanja

Druga možnost shranjevanja je sušenje. Vendar je pri tem pomembno razumeti, da se bo skupna prostornina izdelka po sušenju znatno zmanjšala: približno 90% prvotne teže se izgubi v masi. Uporabne lastnosti so v celoti ohranjene.

Sušenje gob doma sploh ni zapletena znanost in tak izdelek je mogoče shraniti približno eno leto. Vse, kar potrebujete, je, da gobe posušite v pečici ali na prostem, v senci. Gobe ​​predhodno namočimo v mrzli vodi približno tri ure.

Možnost shranjevanja - vložene gobe

Zelo okusen način za podaljšanje roka uporabnosti šampinjonov je marinada. Mariniranje je precej preprosto:

1. Temeljito operite, če je veliko - lahko razrežete.
2. Za kuhanje potrebujete drobno sesekljan česen.
3. Pikantnost bomo dodali z dodajanjem nageljnove žbice in koriandra.
4. V srednje veliko ponev nalijte vodo. Tam dodajte začimbe, lovorjev list, sladkor. V tej vodi kuhajte gobe približno 7 minut.
5. Skupni masi je treba dodati kis - jedi bo dodal začimbo. Kuhajte še pet minut.
6. Gobe ​​so pripravljene! Zdaj jih pošljemo v kozarce, napolnimo s kuhano marinado in zvijemo.

Ta metoda vam omogoča, da vaš najljubši izdelek hranite v shrambi vsaj eno leto. S pravilno pripravo se čas poveča.

Glede na način predelave ali priprave imajo te gobe različen rok trajanja:

• sobna temperatura omogoča ohranjanje kakovosti izdelka skozi vse leto, hladilna komora poveča to obdobje;
• posušene gobe lahko shranite vsaj 8-12 mesecev;
• brez embalaže bo izdelek shranjen v hladilniku približno 4 dni, v tesni embalaži do enega tedna;
• shranjevanje šampinjonov v zamrzovalniku podaljša obdobje na 40 dni, če pa so kuhani ali ocvrti, lahko varno hranite izdelek do šest mesecev.

Kako dolgo lahko shranite svoje najljubše gobe, gostiteljica določi sama, odvisno od osebnih preferenc, izbranega načina shranjevanja in potreb. Šampinjone, katerih rok uporabnosti je potekel, je treba brez usmiljenja zavreči.

Korak za korakom recepti in življenjski triki