Kaip vadinasi restoranas lauke. Tai atliekama vienu iš trijų būdų.

Kas yra maitinimas? Pats žodis kilęs iš anglų kalbos „catering“, o tai reiškia maitinimas..

Dar visai neseniai apie maitinimą girdėjo tik restoranų verslo atstovai ir siauri specialistai. Dabar maitinimas tvirtai įsiliejo į kasdienybę, užėmė savo nišą paslaugų sektoriuje ir nebėra toks kuriozas.

Kas yra "maitinimas"? Pats žodis kilęs iš anglų kalbos „catering“, reiškiančio maitinimą, banketų aptarnavimą, maisto pristatymą. Iš pradžių šis žodis reiškė asmenį ar žmonių grupę, konkrečiu adresu pristatontį maistą ir viską, ko reikia banketui surengti.

Mūsų realybėje bus lengviausia ir aiškiausia maitinimą apibrėžti kaip restorano paslaugą ne vietoje. , kuri apima ir maisto gaminimą, ir stalo serviravimą bei kokybišką padavėjų darbą bet kokiomis sąlygomis. Miške, prie upės, šalia ką tik baigto naujo objekto, laive, ant pastato stogo ir bet kur galima surengti įspūdingą banketą, furšetą, furšetą! Ir tam jums asmeniškai nereikia nieko daryti, niekuo rūpintis – absoliučiai viską, nuo užkandžių iki servetėlių, organizuoja maitinimo įmonės.

Tarp maitinimo privalumų verta paminėti jo mobilumą. Šios paslaugos dėka galite surengti absoliučiai nepamirštamą, nepakartojamą ir netikėtą šventę pačioje netikėčiausioje vietoje. Gyvenime atsitinka dalykų skirtingos situacijos o norėdami visada būti viršūnėje, surengti idealų įmonės vakarėlį, nustebinti užsienio svečius ar surengti neįprastą pristatymą, turėtumėte naudotis maitinimo įmonių paslaugomis.

Kokiais atvejais tikslinga atšaukti tokias paslaugas teikiančias įmones? Taip originaliai lauko vakarėlyje gamtoje galite atšvęsti savo gimtadienį ar surengti staigmeną artimiesiems. Pristatant naują parodą, spektaklį ar projektą, tiktų nedidelis šventinis švediškas stalas patiektas tiesiog galerijoje arba teatro ar muziejaus fojė. Prabangiai patiektą banketą galite surengti tiesiog savo biure, čia surengti įmonės vakarėlį gurmaniški patiekalai. Būtų tikslinga organizuoti banketas ne vietoje po įmonių sporto varžybų, mokyklų ar kolegijų varžybų. O meistriškai padengti stalai laivo denyje bus neįprasta ir įsimintina tarptautinio simpoziumo, mokslinės konferencijos ar bet kurio svarbaus susitikimo pabaiga.

Bene drąsiausias maitinimo būdas – surengti romantišką vakarienę dviems kokioje nors romantiškoje, netikėtoje vietoje. : Ant kalvos viršaus su vaizdu į miestą ir apylinkes, ant pievelės parke, prie jūros arba ant pastato viršaus. Įsivaizduokite: puikiai padengtas stalas su sniego balta staltiese ir putojančiais prietaisais, žvakėmis, netoliese groja romantišką muziką keli muzikantai, griežti padavėjai vaišina gardžiais valgiais ir gėrimais! Tokia šventė bus puiki meilės deklaracijos, santuokos pasiūlymo, jubiliejaus šventimo ir kt.

Apskritai viskas priklauso nuo jūsų fantazijos, apimties ir finansinių galimybių. Tarp savo paslaugų maitinimo įmonės siūlo ir patalpų, kuriose vyksta šventė, dekoravimą, ir pasiruošimą teminės šventės su atitinkamu meniu ir muzikinio akompanimento organizavimu.

Maitinimo paslaugų rūšys

bufetas - tai susiję su neformaliu bendravimu nesodinant svečių prie stalų. Galima surengti švediško stalo stalą be padavėjų dalyvavimo. Į švediško stalo meniu įeina didelis skaičiusįvairūs šalti ir karšti užkandžiai, patiekiami taip, kad būtų patogu valgyti stovint. Švediško stalo stalas patogus tuo, kad jį labai greitai galima suorganizuoti bet kur dideliam skaičiui žmonių.

Bufetas – Tai savitarnos stalo variantas, kuriame, be užkandžių, vaisių ir gėrimų, ant stalo yra ir buitinė technika. Svečiai maistą susirenka patys, po to susėda prie nedidelių atskirų staliukų. Labiau tinkama patalpoje nei atostogoms gamtoje.

Kavos pertraukėlė - savotiškas mini švediškas stalas, kuriame ant stalų yra kanapė, sumuštiniai, pyragaičiai, desertai, kava, arbata. Kavos pertraukėlė idealiai tinka parodoms, pristatymams, seminarams; jie taip pat rengiami per pertraukas susirinkimuose, ilgose konferencijose, kaip galimybė atsipalaiduoti ir laisvai pabendrauti. Svečiai aptarnauja patys.

Kokteilis – Tai švediškas stalas, kuriame padavėjai su padėklais neša svečius su užkandžiais ir gėrimais. Tradicinės lentelės šiuo atveju neapimamos. Tinka pristatymams ir parodoms.

Piknikas, šašlykinė - idealus variantas neformaliam bendravimui, poilsiui lauke. Meniu yra ant grotelių kepta mėsa, žuvis ir daržovės. Taip pat galimi tradiciniai kebabai, žuvies sriuba ir okroshka. Čia viskas priklauso nuo jūsų noro: arba jie bus padengti tradiciniai stalai, arba bus furšetas arba švediškas stalas. Pikniko bruožas yra jo laikymas bet kurioje pasirinktoje vietoje gamtoje gražūs stalai, indai ir aptarnavimas.

Banketas yra pati tradiciškiausia ir populiariausia maitinimo paslaugų rūšis.

Tai apima svečių susodinimą prie stalų, padavėjų aptarnavimą ir viso užkandžių, šaltų ir karštų patiekalų, desertų ir gėrimų rinkinį. ypatinga rūšis banketas yra vestuvių pokylis. Čia svarbu ne tik kaip ir ką patiekti ant stalo, bet ir kaip serviruojami stalai, kaip viskas aplink papuošta ir kitos smulkmenos.

prieš 3 metus

Iš tūkstančių maitinimo įmonių Maskvoje svetainės komanda atrinko 10 geriausių jums ir norime iš karto paaiškinti, kad visos šios įmonės yra savo srities profesionalės. Tokių maitinimo titanų egzistavimas yra dar vienas dalykas norint organizuoti savo renginį kūrybingoje erdvėje. Daugiau apie įmonių „lustus“ skaitykite šiame straipsnyje.

Standartinio banketo iš 3F užsisakyti nepavyks – įmonė stengiasi, kad kiekvienas renginys būtų unikalus. Sistema tokia: vietoje meniu 3F grupė įveda terminą „case“ – nedidelį atmosferinį įvykio aprašymą. Taigi pirmiausia išsirenkate jums labiausiai tinkančią temą ar stilių („Mažoji Italija“, „Čikaga“, „Gruzijos vakaras“ ir pan.), o tada kartu su specialistu parengiate individualų meniu. Toks požiūris reikalauja didelio įsitraukimo į procesą, todėl būkite pasiruošę daug ir atkakliai bendrauti su vadovu.

nuotrauka - 3F grupė

Naudodamiesi 3F paslaugomis, pokylis jums kainuos nuo 2500 rublių vienam asmeniui, o furšetas - nuo 1500 rublių asmeniui. Iš įdomybių: 3F turi kaljano poilsio zonos sukūrimo paslaugą ir fumilier paslaugas: cigarų degustavimo specialistą.

„Dellos“ portfelyje yra renginiai, skirti „Chanel“, „Dior“, „Lamborghini“, „Louis Vietton“ ir daugeliui kitų kompanijų, kurios save sieja su aukšto lygio mados renginiais. Tačiau tuo pat metu nenori dalytis nuotraukomis. Svetainėje taip pat nematysite kainų, o tai leidžia manyti, kad jos yra nuostabios.

nuotrauka - Dellos

Apskritai atrodo, kad „Dellos“ nori sukurti aukščiausios kokybės maitinimo, aukšto lygio įmonės jausmą: tokios, kuriai visiškai nereikia interneto svetainės ir kurios pavadinimas turėtų kalbėti pats už save. Kaip „Rolls-Royce“ ar „Rolex“. Čia pagrindinis akcentas ne meniu, o veidai – šefai, kurių kiekvienas pasiruošęs gaminti jūsų renginiui. Tai tikrai forteįmonės – bet kuriuo metu galite nueiti į bet kurį Maison Dellos restoraną (pvz., Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3 restoranai) ir įvertinti šefų darbą.

Iš įdomių paslaugų: „Šefas valandai“ – galite pasikviesti vieną iš Maison Dellos restoranų šefų, o nurodyta vieta jis paruoš bet kokio formato patiekalą. Nereikia rūpintis ingredientais ar įranga – įmonė viskuo pasirūpins.

Ad Gustum labai didžiuojasi (galima sakyti, pasigiria) savo „kulinarijos šou“, kuriame ruošiamasi svečių akivaizdoje ar net kartu su jais. Taigi Ad Gustum renginyje labiau primena pagrindinį vakaro renginį, o ne nematomus paslaugius padavėjus.

Įmonė įsteigta išskirtiniam ir individualus požiūris tiek, kad svetainėje nėra net patiekalų nuotraukų – tik reportažai iš įvykių. Renginiai, žinoma, atrodo neblogai, bet dar geriau būtų bent apytiksliai žinoti kainų politiką.

Pagrindinis šio maitinimo akcentas, kaip galima spėti iš pavadinimo, yra jūros gėrybės. Nuostabiai įvairiame jūros gėrybių meniu yra žuvis, aštuonkojai, austrės, ikrai, omarai, krabai... ir pora ėrienos patiekalų, tik tuo atveju.

nuotrauka - La maree

Kitas La maree bruožas – vynas, be kurio, žinoma, neapsieina jokie žuvies pokyliai. Vynai čia jūros: balti, rožiniai, raudoni, putojantys – nuo ​​Chateau Carbonier 2009 iki Chateau Margaux 1995. Svetainėje kainos vėl nenurodytos (matyt, tendencija), bet toks vynų sąrašas duoda pagrindą tiki, kad banketas kainuos daug ir labai pigiai.

Figaro paslaugą galima apibūdinti vienu žodžiu – elegancija. Jų banketai atrodo tvarkingai, skoningai ir dalykiškai gražiai, be nereikalingų varpų ir švilpukų bei prašmatnios prabangos. Toks profesionalus požiūris puikiai tinka renginiams, kuriuose svečių patogumas ir bendravimas yra pirmoje vietoje, o ne įspūdinga salė.

Nuotrauka - Figaro

„Figaro“ teikia paslaugas organizuojant banketus iki 10 000 žmonių – tai didžiausias čia atstovaujamų įmonių svečių skaičius. Tai lems aptarnavimo specifiką: aiškus ir konkretus meniu, tam tikro patiekalų skaičiaus pasirinkimas. Tokia paslauga idealiai tinka tiems, kurie nenori daug laiko skirti meniu sudarymui, o tiesiog nori papildomo vargo gražiai ir skoningai sėdėti.

Uley kuria renginius, kuriuose svarbiausias patiekalų grožis ir originalumas. Ši akcija tinka visiems, kurie mėgsta firminius kokteilius, kuriuos barmenai efektyviai minko visuomenės akivaizdoje, taurių bokštus, aukštos klasės floristiką, apskritai į pirmą planą iškelia salės dizainą.

Įdomiausia: unikali „Hive“ paslauga yra socialinių renginių, ypač balių, organizavimas. Jei visada svajojote apie „Karą ir taiką“ arba „Didįjį Getsbio“ dydžio vakarėlį, panašų mastą galite rasti tik čia.

„Diamond“ stiprybė slypi meniu kūrime, profesionaliame valdyme ir logistikoje: „Diamond“ pasikliauja ne tiek virtuve, kiek renginio organizavimu nuo nulio. Įmonė savo siekiu kiekvienam klientui sukurti individualią erdvę kažkuo primena 3F grupę, tačiau turi vieną skirtumą: jų specializacija – dideli, iki 6000 žmonių, renginiai.

Nuotrauka - deimantas

Deli mano, kad renginyje svarbiausia yra skani virtuve. Iš visų maitinimo įmonių jos turi patį įvairiausią meniu, įskaitant japonų virtuvę ir ypač gavėnios meniu. Deli paslaugos yra palyginti nebrangios: pokylis jums kainuos nuo 3500 rublių vienam asmeniui, furšetas - nuo 2500 rublių asmeniui.

Jų paslaugos apima ir vadinamąją „animaciją“ – demonstracinį maisto gaminimą, ledo figūrėlių gaminimą pagal užsakymą.

Concorde mano, kad renginyje svarbiausia yra gražus pristatymas maistas. Jie netgi sugalvojo tam terminą: maisto dizainas. Maistas bankete atrodys kaip iš kulinarinio žurnalo viršelio – kompozicija iš didelių baltų lėkščių, mažų porcijų, meniškai užpiltų padažu. Galite užsisakyti autorinių figūrėlių iš šokolado ir net su omarų meninė tapyba ir auksavimas.

Nuotrauka - Concord

Iš įdomybių: „Concorde“, vienintelė iš visų, turi dovanų kuponus. Yra sertifikatai sumoms nuo 5 000 iki 25 000, kuriuos galite išleisti apsilankydami viename iš restoranų, pasiplaukiodami laivu, prie švediško stalo ar renginio organizavimo.

Smart stiprybė – renginio organizavimas nuo A iki Z. Renginio erdvės dekoravimas, firminis ir floristinis dizainas, muzikos ar sporto programa, arbatos ceremonijos organizavimas, kaljano kambarys ir pan. Yra net specialių personalo uniformų, draperijų ir interjero detalių pagal užsakymą siuvimo ir gamybos paslauga, įskaitant elementų pritaikymą. įmonės tapatybė ir logotipai.

Kur surengti renginį?

Maitinimo rūšys

Rūšys maitinimas yra išskiriami pagal vietą, paslaugų teikimo būdą ir jų kainą: maitinimas renginiuose, maitinimas transporte (įskaitant aviacinį maitinimą ar maitinimą skrydžio metu), socialinis maitinimas (edukacinis ir gydymo įstaigos, įmonių maitinimas, pataisos namai, kariuomenė ir kt.)

• maisto gaminimas patalpose;
• maisto gaminimas lauke (maitinimas ne vietoje);
• tiekimo sutartis (pristatymas į biurą);
• socialinis maitinimas;
• gatavų kulinarijos gaminių mažmeninė prekyba;
• VIP maitinimas
• maitinimo gėrimai ir kokteiliai (išėjimo baras)

Maitinimo paslaugų rūšys

Yra keletas maitinimo paslaugų tipų:

• Kokteilis
• Pietų pristatymas

Istorija

Pasaulinė maitinimo pramonės rinka pradėjo aktyviai vystytis Jungtinėse Valstijose XX amžiaus pradžioje, kai buvo statomi didelio masto dangoraižiai, skirti aptarnauti daugybę darbuotojų. Tuo pat metu idėja sparčiai paplito kaip būdas maitinti didelių pramonės įmonių darbuotojus ir biurų darbuotojus verslo centruose JAV ir Europoje, siekiant efektyviau organizuoti darbo dieną.

Sezoninės maitinimo ypatybės

Sezoniškumas yra funkcija pramonės šakoms. Metų eigoje keičiasi vykstančių renginių formatas ir temos, kurios labai priklauso nuo šiuo laikotarpiu švenčiamų švenčių, taip pat oro sąlygos. „Compass Group“ teigimu, maitinimo sezoniškumas pasižymi prognozuojamu pelno skaičiumi, kuris kiekvienais metais išlieka beveik pastovus kiekvienam sezonui.

Pirmas aktyvus sezonas patenka į gruodį, kuriame užsakymų maksimumą pasiekia antroje mėnesio pusėje, ir pačią sausio pradžią. Ji siejama su Naujųjų metų ir Kristaus Gimimo švente. Paklausiausias sezono renginių formatas – banketai ir furšetai (švediškas stalas). Apskritai, gruodžio – sausio pradžioje tenka apie 25-30% užsakymų nuo bendro metinio kiekio.

Antrasis sezonas apima gegužę, vasaros mėnesiais, ypač birželį ir iš dalies rugsėjį. Veikla, susijusi su išleistuvių vakarėliai, vestuvės, įmonių renginiai lauke. Šiuo laikotarpiu populiarūs ir komandos formavimo renginiai. Maitinimo paslaugos formatas – piknikas, šašlykinė, furšetas (švediškas stalas). Antrasis sezonas sudaro apie 50% užsakymų nuo bendro metinio kiekio.

Trečiasis pikas pasižymi verslo aktyvumu ir patenka į antrąją vasario pusę, kovą, balandį, rugsėjį ir spalį. Iš esmės maitinimo įmonių paslaugos paklausios prezentacijose, parodose, verslo mokymuose, seminaruose, spaudos konferencijose. Pagrindiniai renginių formatai – kavos pertraukėlė, kokteilis, furšetas (švediškas stalas). Šis laikotarpis maitinimo įmonių savininkams atneša apie 20-25% viso metinio užsakymų skaičiaus.

Maitinimo įmonėms neproduktyviausi mėnesiai – sausis ir lapkritis. Šį sezoną daugiausiai paklausa vakarienės, kokteiliai ir privatūs renginiai. Jie sudaro mažiau nei 10 iš viso užsakymai/

Maitinimas Rusijoje

Kaip restoranų verslo rūšis, jis pradėjo formuotis Maskvoje 1990-ųjų pradžioje, vėliau vystėsi Sankt Peterburge, o iki 2000 m. maitinimo pramonė išsivystė kituose miestuose. Rusijos Federacija ir NVS šalyse. Rusijos patirtis maitinimo technologija prasidėjo nuo renginių maitinimo plėtros, o pradinė jo savybė, be spontaniškumo, buvo abejotina teikiamų paslaugų kokybė.

Rusijos maitinimo pramonės rinkai 2008–2010 m. laikotarpiu būdinga rimta konkurencija pramonės viduje ir kainų segmentų susiliejimas dėl pasaulinės ekonomikos krizės padarinių, taip pat spartus maitinimo technologijų tobulėjimas su tendencija priemokų sektoriaus plėtra.

Šiuo metu Rusijos maitinimo renginiams rinkoje veikia daugiau nei 80 maitinimo įmonių, neskaitant viešbučių operatorių maitinimo padalinių, maitinimo įmonių, dirbančių kartu su restoranais ir teikiančių lauko renginių organizavimo paslaugas, taip pat pokylių sales ir maitinimo restoranus. struktūra renginys- agentūros.

AMIKO ekspertų teigimu, apimtis Rusijos rinka maitinimas 2009 metais siekė apie 440 milijonų dolerių, tai yra 17% daugiau nei 2008 metais. Potencialus Maskvos maitinimo rinkos pajėgumas ekspertų vertinamas maždaug milijardu dolerių per metus. 2009 metų pabaigoje bendra Maskvos maitinimo įmonių apyvarta siekė apie 267 mln. Pagal teikiamų paslaugų savikainą viešojo maitinimo sektoriaus rinkos struktūra atstovaujama aukščiausios kokybės, vidutinių ir žemų kainų segmentuose.

Pastabos

Nuorodos

Literatūra

• Francine Halvorsen Maitinimo pagrindai: kaip organizuoti maitinimą. - M.: Restoranų naujienos, 2005. ISBN 5-98176-025-7
• George'as Erdosas Maitinimas. Kaip pradėti ir vykdyti sėkmingą maitinimo verslą = Pradėti ir vykdyti maitinimo verslą. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
• Pogodinas K.S. Maitinimas. Praktinis vadovas savininkams ir valdytojams. - M.: Restorano naujienos, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Maitinimo organizavimas
Pasekmė	priešpiečiai Pusryčiai Lengvi pusryčiai Pietūs Vakarienė popietės arbatėlė Vakarienė Jamča
Forma	Banketas Kavos pertraukėlėŠventė bufetas
kultūra	Gėrimo dainos Kinijos arbatos kultūra Japoniškos arbatos ceremonija
Serviravimas	Anglų rusų Prancūzų kalba Kuvertas Bufetas
Paslaugos	Maitinimas skrydžio metu Maitinimas Maitinimas Maisto formos viešbutyje

Wikimedia fondas. 2010 m.

Sinonimai:

Pažiūrėkite, kas yra „Maitinimas“ kituose žodynuose:

Programėlė, sinonimų skaičius: 1 paslauga (21) ASIS sinonimų žodynas. V.N. Trišinas. 2013... Sinonimų žodynas

Anglų maitinimas ne vietoje restorano paslauga Verslo terminų žodynas. Akademik.ru. 2001... Verslo terminų žodynas

Maitinimas- (Maitinimas) veiklos rūšis, kai restorano aptarnavimas organizuojamas beveik bet kur (restoranų aptarnavimas ne vietoje, įskaitant kviečiančios įmonės biure, technoparkas). Jis vykdomas banketo, švediško stalo, furšeto forma ... Žodynas„Inovatyvi veikla“. Inovacijų vadybos sąlygos ir susijusios sritys

maitinimas

maitinimas- Maitinimas (paslaugos ne vietoje) ... Žodynas svetimžodžiai redagavo I. Mostitsky

Maitinimas- (angl. catering public catering) maisto ir gėrimų tiekimas ne kavinės ar restorano patalpose... Turisto leksika

Šis terminas turi ir kitų reikšmių, žr. Banketas (reikšmės) ... Vikipedija

- ... Vikipedija

Patikrinkite neutralumą. Pokalbių puslapyje turi būti išsami informacija. Vikipedijoje yra straipsnių apie kitus žmones, vardu Petrovas, Konstantinas ... Vikipedija

- (rus. Horeka) terminas, reiškiantis svetingumo pramonės sferą (maitinimas ir viešbučių pramonė). Pavadinimas "HoReCa" (akronimas) kilęs iš pirmųjų dviejų raidžių žodžiuose Viešbutis, Restoranas, Kavinė / Maitinimas (viešbutis ... ... Vikipedija

Vis dar nežinote, kas yra maitinimas? Naudingi patarimai ir mokomąjį filmuką. Imkis atsakomybės ir tobulėk. Sukurkite savo verslą!

Iš karto noriu pradėti nuo to, kad svetimžodžių dominavimas rusų ir ukrainiečių kalbose mane kartais erzina, oi kaip!

Na, niekaip negaliu suprasti, kodėl kreminiai pyragaičiai vadinami profiteroliais, nuo vaikystės mėgstami keksiukai yra bandelės, banali apžvalga yra santrauka, o mylimas žmogus yra vaikinas.

Pirmą kartą tokį baisų žodį išgirdau maždaug prieš 5 metus ir jau tada susidomėjau, kas yra maitinimas?

P.S. nuoširdžiai, ar žinote, koks tai stebuklas?

Paaiškėjo, kad šis terminas reiškia restorano paslaugas ne vietoje.

Išties, pasirodo, kiek ilgas, o žodis „maitinimas“ toks paslaptingas ir gražus.

Na, duosiu gera – tegul gyvena!

Kas yra maitinimas?

Šis terminas kilęs iš angliško žodžio cater – tiekti nuostatas.

Svetimžodžių žodyne pateikiamas toks apibrėžimas: viena iš viešojo maitinimo šakų, susijusi su kliento aptarnavimu patalpose ar kelyje, taip pat įvairių renginių aptarnavimu ar gatavų kulinarijos gaminių pardavimu.

Kaip matote, sąvoka yra gana plati.

Be to, šie žodynai moka, kaip visada, sukti, neduok Dieve!

Jei būtų lengviau paaiškinti, kas yra maitinimas, matome, kad parke bandelių pardavimas per miesto dienos minėjimą turi visiška teisė vadinti šiuo nauju žodžiu, kaip ir maitinimo įmonė, maitinanti svečius per vestuves jūsų namuose.

„Kad ir ką sugalvotumėte, visada atsiras kažkas, kas tai jau padarė anksčiau nei jūs. Taigi svarbiausia, kad būtų geriau!“
Adriano Celentano.

Na, pavyzdžiui, kaip jūsų įmonės vakarėliai darbe?

Populiariausi būdai švęsti šventę su komanda yra nueiti į restoraną arba sėdėti biure. Su pirmuoju metodu viskas aišku.

Kaip ruošiatės antrajai?

Esame tokie: pirma, ieškome žmonių, kurie nori prisiimti atsakomybę ilgą ir varginantį laiką.

Kai randamos aukos, jos pradeda rinkti pinigus, pakeliui klausosi skundų: „Kodėl taip brangu? Pernai jie surinko 50 grivinų, bet kodėl šiemet 55 grivinas? 🙂 ir kt.

Šventės dieną aukos išeina nusipirkti maisto.

Perkant paaiškėja, kad kažko ar kai kurių produktų iš sąrašo nėra.

Tada nelaimingieji tempia viską į ofisą, o visi, kas daugiau mažiau laisvi, ima pjaustyti.

Po visos šios netvarkos daugelio nuotaika ne itin šventiška!

O viską būtų galima padaryti daug paprasčiau ir daug gražiau – užsisakyti maitinimo įmonę, su kuria atvažiuotų į mūsų biurą paruoštas maistas, indai ir mandagūs padavėjai uniformuoti.

Už nurodytą sumą būtume gavę tikrą šventę.

Tikiuosi, kad gal kada nors pavyks įtikinti tai padaryti savo taupius kolegas!

Kas yra maitinimas: pramonės kilmė ir plėtra

Pirmosios maitinimo paslaugos atsirado, žinoma, Vakaruose, kur jos yra labai populiarios iki šių dienų jau daugiau nei pusę amžiaus.

Šis naujas verslas į posovietinės erdvės šalis atkeliavo veržliame dešimtajame dešimtmetyje, tačiau paklausa pradėjo ne daugiau kaip prieš 5 metus.

JAV ir Europos šalyse ši rinka kasmet auga po 10-15 proc., joje dirba tekstilės, indų, baldų ir kitų dalykų gamintojai, tačiau apie kokį nors augimą Rusijoje ar Ukrainoje sunku kalbėti.

Apskritai, ne taip seniai mes pradėjome suprasti kas yra maitinimas…

Be to, ne visos šalies įmonės teikia kokybiškas paslaugas.

Pamenu, kartą pristatyme buvau liudininkas maitinimo įmonės darbo, kuris mane labai linksmino: saldainiai, pajuodę obuoliai, kreivai supjaustyti bananai plastikinėse lėkštėse ir padavėjai, kurie turėjo padėti atidaryti šampaną.

Nors patys organizatoriai kalti: geri daiktai negali būti pigūs, štai patarlė pačiu laiku: „Pigi žuvis – bloga žuvienė“ – seniai sugalvota.

Kas yra maitinimas ir kokias paslaugas jis teikia?

Pagrindinė bet kurios maitinimo įmonės užduotis – skaniai pavaišinti klientą.

Tačiau norint atlikti šį darbą, tereikia virėjo paslaugų.

O kas tada užsiims produktų pristatymu, vaišins svečius jau paruoštais patiekalais ir gėrimais?

Patys savininkai?

Tada lengviau viską užsisakyti restorane, nei samdyti asmeninį virėją už didelius pinigus.

Maitinimo įmonės funkcijos kur kas platesnės. Ji užsiima:

• sudaryti meniu, atitinkantį klientą;
• produktų pirkimas;
• gatavų patiekalų ruošimas arba pristatymas;
• stalo serviravimas;
• buvimas reikalinga suma aptarnaujantis personalas: virėjas, barmenas, padavėjai, administratorė, šeimininkė ir kt.;
• apsivalyti po atostogų ir daug kitų.

Be to, nebereikia rūpintis baldais, indais, staltiesėmis, stalo dekoracijomis ir kt.

Maitinimo įmonė visa tai atsineša su savimi ir tarsi išnuomoja jums.

Didelės lauko paslaugų įmonės bendradarbiauja su animatoriais, muzikantais, laidų vedėjais, menininkais, floristais, dizaineriais, todėl paprašę surengti, pavyzdžiui, Jūsų parduotuvės dešimties metų jubiliejaus šventę, gausite pilnavertę šventę.

Svarbiausia, nepamirškite atidėti daugiau pinigų, nes malonumas oi kaip brangus!

O norint vizualiai pamatyti, kaip ir kur organizuojamas maitinimas -

žiūrėkite šį vaizdo įrašą!

... niekada nežinai, gal kuris nors iš jūsų turės noro

įkurkite nedidelę maitinimo įmonę!

Kas yra maitinimas ir kaip jis maitina klientus?

Manau, nereikia aiškinti, kad lentelės turtas priklauso tik nuo jūsų finansinių galimybių.

Tiesą sakant, šių įmonių specialistai gali pagaminti bet ką iš rečiausių produktų, svarbiausia, kad klientas galėtų už tai sumokėti.

Taip pat meniu pasirinkimas priklauso nuo pačios šventės.

Įmonių renginiai ir pristatymai apsieina be karštų patiekalų.

Dažniausiai svečiai ruošiami:

• įvairūs sumuštiniai ir kanapės;
• salotos ir kiti užkandžiai;
• desertai.

Jei tai yra švediškas stalas, visi patiekalai turėtų būti patogūs valgyti.

Kvaila patiekti kepsnius – negalite jų sumažinti pagal svorį, o nuo padažų yra dėmių vakarines sukneles nedažyti.

Verslo pietums ne vietoje gali atsinešti jau porcijomis supakuotus pietus (dažniausias variantas – mėsa arba žuvis su garnyru, salotomis, desertu ir gaiviuoju gėrimu).

P.S. be to, maitinimo įmonės paslaugas galima susiaurinti iki tiesiog maisto ruošimo ir atnešimo, kurį vėliau išdalins biuro sekretorės.

Vestuvės ar gimtadieniai gali būti patiekiami kaip įprastame restorane, tai yra, svečiai sėdi arba prie vieno bendro stalo, arba prie atskirų mažų, o padavėjai vaišina patiekalais.

Čia jau galite patiekti bet kokius karštus patiekalus ir net sriubas.

Manau, kad jūs galite visiškai suprasti kas yra maitinimas.

Mano nuomone, tai labai reikalingas ir naudingas išradimas.

Tokių įmonių dėka galite surengti šventę net namuose, net ant upės krantų.

Kaip sakoma, bet kokia skani užgaida už jūsų pinigus.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. paštą ir gaukite naujus straipsnius paštu

Maitinimas – kas tai? Maitinimo paslaugos kaip verslo idėja. Straipsnyje atsakoma ne tik į klausimus: maitinimas – kas tai? išvaizdos istorija, žodžio kilmė, maitinimo rūšys. Straipsnyje maitinimą apsvarstysime kaip naują restoranų verslo tendenciją, kaip puikią ir perspektyvią verslo idėją.

Maitinimas ateina iš Anglų kalbos žodžiaimaitinimas - visuomeninis maitinimas, maitinimas - tiekti maistą. Maitinimas – tai maitinimo paslaugų teikimas keliaujant tiek įmonėms, tiek privatiems asmenims.

kalbantis paprastais terminais maitinimas yra:

• kai verslo vakarėlius, banketus, priėmimus, gimtadienius, vestuves Jums organizuoja maitinimo įmonė Jums patogioje vietoje,
• arba kai maistas pristatomas į biurus įmonės darbuotojams,
• arba kaip naujos mados tendencijos dalis sveika mityba maistas pristatomas į namus visai šeimai arba tiems, kurie laikosi dietos ar lanko sporto salę.

Maitinimo pramonė (iš anglų kalbos industria – veikla) ​​yra restoranų verslo tendencija, susijusi su restoranų paslaugų teikimu atokiose vietose. Maitinimo pramonė apima daugybę paslaugų ir įmonių, teikiančių maitinimo paslaugas lauko paslaugų įmonių darbuotojams ir asmenims.

Šiuo metu labai populiarūs šie maitinimo tipai:

• vasaros piknikai,
• verslo renginiai, priėmimai,
• įmonių vakarėliai nuomojamuose senuose dvaruose, kotedžuose, kotedžuose (tokiuose vakarėliuose gali tilpti 300-1000 darbuotojų),
• vestuvėms, banketams, gimtadieniams, vaikų šventėms,
• pietų pristatymas į biurą
• sveiko paruošto maisto pristatymas į namus,
• kaljano maitinimas (kas tai? tai kaljano įrangos pristatymas gimtadieniams, vestuvėms ir specialistas, kuris kompetentingai organizuoja nepamirštamą ceremoniją).

Maitinimo istorija

Viešojo maitinimo pramonė atsirado XX amžiaus pradžioje Amerikoje, kad aprūpintų darbuotojus maistu masinės dangoraižių statybos metu. Idėja greitai išplito į biuro darbuotojų maitinimą didelių įmonių JAV ir Europoje, siekiant taupyti darbuotojų darbo laiką.

Dabar maitinimo pramonės lyderiai pasaulyje yra britų korporacija „Compass Group“ ir prancūzai. tarptautinė kompanija Sodexo. Compass Group teikia VIP maitinimo paslaugas visame pasaulyje, taip pat teikia maitinimą oro uostuose ir socialinį maitinimą (23 pasaulio kariuomenėse). Sodexo turi apie 380 tūkstančių darbuotojų, kurie dirba 34 tūkstančiuose filialuose 80 šalių ir aptarnauja pramonės įmonės, medicinos, švietimo įstaigos, nutolusių objektų, pataisos namai ir slaugos namai.

Maitinimo privalumai

Pagrindinis maitinimo privalumas – aukščiausios kokybės maistas ir aptarnavimas. Mėgėjiškumo laikai, kai darbuotojai patys rašė scenarijus įmonės šventė o patys ruošė sumuštinius, pamažu išvažiuoja. Uždaro kelią profesionalams. Ir tai yra teisinga. Pats laikas išmokti galvoti ne apie pinigų taupymą ir ne apie atostogų organizavimą savarankiškai, o apie pačią šventę ir poilsį joje.

Kitas svarbus maitinimo privalumas – klientas gali pasirinkti bet kurią šventės vietą. Privalumas yra absoliuti laisvė pasirinkti vietą renginiui, scenarijų ir meniu furšetams ne vietoje.

Šiame vaizdo įraše (1 min.) žiūrėkite, koks išskirtinis maistas ir aukštas aptarnavimo lygis viešojo maitinimo pramonėje:

Maitinimas kaip perspektyvi verslo idėja

Kodėl maitinimas kaip verslas yra perspektyvus:

• Užimtumas ir mobilumas šiuolaikiniai žmonės yra viena ryškiausių mūsų laikų tendencijų. Žmonės neturi laiko gaminti ir pristatyti maistą.
• Šiuolaikinių žmonių reikalavimai maistui auga iš metų į metus. Jie nori valgyti ne tik gražų, bet ir sveiką maistą.
• Maisto pristatymo niša užpildyta mažiau nei 20 proc ir toli gražu nėra persisotinimas.

Kaip pradėti maitinimo verslą?

Yra 2 standartiniai variantai – pradėti savo verslą nuosavas arba pagal franšizę(). Kaip žinote, abi galimybės turi privalumų ir trūkumų.

Pagrindinis franšizės trūkumas yra daugiau nei didelės išlaidos. Tačiau svarbus pliusas yra tai, kad franšizės pagrindu veikiančios įmonės bankrutuoja daug rečiau nei pačios susikurtos įmonės.

Darbo maitinimo versle ypatumai

Iš karto reikia pastebėti, kad dėl išorinio paprastumo maitinimas nėra paprastas verslas. Tiesą sakant, maitinimas – tai ne tik maisto ruošimas ir jo pristatymas. Tai apima serviravimą, salės dekoravimą, serviravimą ir kitas paslaugas. O kadangi aptarnavimas renginyje turi būti nepriekaištingas, reikia apgalvoti viską, net ir pačias nereikšmingiausias smulkmenas ir smulkmenas.

Kas įskaičiuota į maitinimo paslaugas:

• išankstinis išvykimas į kliento pasirinktas patalpas arba pagalba klientui ieškant patalpų,
• galima pristatyti banketinius baldus, skėčius, arkas, palapinių konstrukcijas, šilumos šautuvus ir užuolaidas, gatvių šviestuvus šildymui,
• tekstilės (baldų užvalkalų, staltiesių, servetėlių) pristatymas,
• indų, stalo įrankių pristatymas,
• terminių talpyklų, maisto šildytuvų ir indų, skirtų maisto šildytuvams, kombinuotų garintuvų (automatinių virimo mašinų) pristatymas,
• racijų pristatymas (nedelsiant išspręsti problemas),
• garso, šviesos ir vaizdo įrangos pristatymas,
• interjero dizainas, atitinkantis šventės idėją,
• meniu sudarymas, atsižvelgiant į pakviestų svečių pageidavimus,
• maisto pirkimas ir maisto gaminimas pagal meniu,
• stalo serviravimas,
• renginio aptarnavimas padavėjų ir virėjų,
• valymas po renginio.

Kaip dirbti su klientu?

Su klientu, kuris kreipėsi į maitinimo įstaigą, svarbu išsiaiškinti visą informaciją apie renginį, idėją, šventės temą, meniu, numatomą biudžetą, vietą, datą, laiką, svečių skaičių.

Tuomet maitinimo įmonė turi parengti planą ir suderinti jį su klientu. Plane yra meniu, detalus atostogų grafikas, baldų, indų ir kitos įrangos sąrašas, palydovų skaičius, detalės apie kambario apšvietimą ir dizainą, stalo serviravimas ir kt.

Iš šio vaizdo įrašo iš vidaus pamatysite, kaip veikia verslo maitinimas:

Maitinimo rūšys

• Maitinimas vietoje – maitinimas patalpose. Kalbame apie dideles patalpas – pokylių sales, kotedžus, vilas, pilis, kuriose renginių metu gali tilpti nuo kelių šimtų iki kelių tūkstančių žmonių. Pagrindinis tokio maitinimo tipo privalumas yra tas, kad šiose patalpose yra virtuvės maistui gaminti ir laikyti, yra šaldymo agregatai, visi reikalingi baldai, indai ir įranga. Šiuo atžvilgiu sutaupomi pinigai ir laikas jų pristatymui ir montavimui.
• Maitinimas ne patalpose – maitinimas už restorano ribų.Šio tipo maitinimas teikia paslaugas ne vietoje. Maistas ruošiamas restorane ir pristatomas klientui. Aptarnavimas, aptarnavimas ir valymas atliekami vietoje.
• Tiekimo sutartis. Dabar daugelis įmonių rūpinasi savo darbuotojų mityba. Šiuo atžvilgiu jie kreipiasi į maitinimo įmones. Tokios tiekimo sutartys žinomos: patiekalų gaminimas užsakovo įmonės teritorijoje, pusgaminių tiekimas su tolesniu gaminimu ir paskirstymas, paruošto maisto pristatymas vienkartiniuose induose.
• socialinis maitinimas. Tai maitinimas organizuojant šeimos šventes kliento patalpose bei naudojant kliento įrangą gaminant maistą. Dažnai maitinimo įmonė klientui pristato kai kuriuos daiktus ir įrangą renginiui.
• Pardavimas jau paruoštais kulinarijos gaminiais sporto ir kitų renginių metu yra supakuotų sumuštinių pardavimas, konditerijos gaminiai, gaivieji gėrimai festivalių, sporto ir kitų renginių metu.
• VIP maitinimas. Tai lauko tarnyba aukščiausio lygio aukštos kvalifikacijos virėjai, padavėjai, naudojantys modernias maitinimo technologijas. Maisto gaminimas atliekamas kliento teritorijoje ir jam visiškai prižiūrint.
• Mobilus baras (kokteilių ir gėrimų tiekimas) yra populiarus ir aktyvus nepriklausomas vaizdas maitinimas. Išėjimo baras – tai baro prekystalio su gėrimais buvimas renginyje ir barmeno, barmeno padėjėjo, padavėjų darbas.

Maitinimo paslaugų rūšys

• bufetas(išvertus iš prancūzų kalbos – „šakė“).
• Bufetas, arba „smorgasbord“ („sumuštinių stalas“).
• Kavos pertraukėlė- dažniausiai vyksta oficialaus renginio pradžioje ir per pertraukas.
• Kokteilis laikas trunka valandą renginio viduryje ir 2 valandas pabaigoje. Padavėjai vaikšto aplink svečius su gėrimais ir užkandžiais.
• Piknikas ar kepsninė. Laikė grynas oras vasara. Patiekalai – žuvis, mėsa, ant grotelių keptos daržovės, žuvienė, šaltieji užkandžiai.
• Banketas. Svečiai turi būti susodinti prie staliukų, šalti užkandžiai derinami iš anksto. Karšti užkandžiai patiekiami vėliau. Tada patiekiamas desertas.

Santrauka

Manau, kad straipsnyje gavote ne tik atsakymą į klausimą „Maitinimo paslaugos, maitinimas – kas tai?“. Tačiau jie taip pat sužinojo apie maitinimą kaip kitą su priedais. AT modernus pasaulis nuo ryto iki vakaro darbe užsiėmę žmonės neturi laiko gaminti maisto. Be to, daugelis nori ne tik pamaitinti savo mylimus vaikus namuose, bet ir pasirūpinti, kad tai būtų sveika mityba.

Naudojant šį mados tendencija sveika mityba, galite atsiriboti nuo konkurentų ir padaryti maitinimo įmonę, kuri siūlo toks unikalus pardavimo pasiūlymas:

• maistas tiems kurie laikosi svorio metimo dietos,
• maistas tiems kuris eina į sporto salę,
• sveikas maistas visai šeimai,
• ir panašiai sveiko maisto pasiūlymai.

Linkiu jums visiems klestėjimo jūsų versle, linkiu naujų idėjų ir, svarbiausia: tegul jūsų verslas kasdien teikia tikrą džiaugsmą jums ir jūsų klientams!