Kaip marinuoti vištienos mėsą kepsniui. Marinatas vištienos kepsniui

Manoma, kad vištienos kebabas yra biudžetinis patiekalas, virtas ant žarijų. Ir tikrai taip. Paukštiena yra daug pigesnė nei kiauliena, ėriena, veršiena ir jautiena. Tačiau, nepaisant to, vištienos iešmeliai visada pasirodo labai sultingi ir skanūs.

Yra daugybė būdų, kaip pasigaminti tokį patiekalą šventiniam ar stovyklavimo stalui. Tuo pačiu kebabo skonis visiškai priklauso nuo pasirinkto marinato.

Šiame straipsnyje pateiksime keletą variantų, kaip mirkyti mėsą tolimesniam skrudinimui ant anglies.

Mėsos pasirinkimas

Iš kokios paukščio dalies reikia pagaminti labai skanų ir sultingą kebabą? Paprastai tam imamos vištienos krūtinėlės, kojos, šlaunelės, balta mėsa ar sparneliai. Kalbant apie paukščio nugarą ir kaklą, jie tokiam patiekalui netinka, nes turi daug kaulų.

Neįmanoma nesakyti, kad kebabas iš vištienos širdžių ir skilvelių pasirodo labai neįprastas. Tačiau vakarienė iš subproduktų – ne visų šeimininkių skonis. Todėl nusprendėme pateikti keletą būdų, kaip gaminti mėsos patiekalus ant žarijų.

Lengviausias vištienos iešmelių receptas

Lengviausia paruošti šašlykų kebabą, kuris gaminamas naudojant baltą paukštieną. Šis patiekalas yra labai švelnus, sultingas ir skanus.

Taigi, kaip pagaminti vištienos iešmelius ant iešmelių? Norėdami tai padaryti, mums reikia šių produktų rinkinio:

• vidutinio riebumo majonezas (geriau alyvuogių) - 150 g;
• džiovinti kmynai - ½ desertinio šaukšto;
• didelės vištienos krūtinėlės - 4 vnt.;
• valgomoji druska - 1,5 desertiniai šaukštai;

Mėsos apdorojimas ir marinavimas

Prieš marinuojant vištienos iešmelius, paukštieną reikia tinkamai apdoroti. Jei krūtys buvo sušalusios, tada jos visiškai atšildomos ir nuplaunamos. Tuo pačiu metu nuo jų atsargiai pašalinama oda ir kaulai. Kalbant apie likusią minkštimą, ji supjaustoma dideliais gabalėliais. Svogūnėliai taip pat valomi atskirai ir susmulkinami storais žiedais.

Apdorojus mėsą, ji išdėliojama į dubenį, o vėliau paskaninama valgomąja druska, džiovintais kmynais, majonezu ir maltais pipirais. Kruopščiai sumaišius visus ingredientus, į juos sudedami svogūnų žiedai, uždengiami dangteliu ir paliekami šioje formoje 1-2 val. Per tą laiką mėsa turi gerai pasimarinuoti, tapti minkštesnė ir aromatingesnė.

Karščio gydymas

Pamarinavus mėsą, ji atsargiai suveriama ant didelių iešmelių, pakaitomis su storais svogūnų žiedais. Tada patiekalas dedamas ant karštų anglių ir kepamas apie 20-25 minutes. Kad paukštiena taptų rausva ir minkšta, ji reguliariai apverčiama ir žiūrima, kad nepridegtų.

Vos tik paruoštas vištienos krūtinėlės kebabas išimamas nuo grotelių ir dedamas į didelę lėkštę, papuoštą žaliais salotų lapeliais. Tokia vakarienė patiekiama prie stalo kartu su šviežiomis daržovėmis ar kokiu kitu garnyru.

Vištienos iešmelių gaminimas

Apie tai, kaip virti vištienos iešmelius ant iešmelių, kalbėjome aukščiau. Bet jei tokiam patiekalui nuspręsite naudoti ne baltą paukštieną, o kumpius, tuomet reikės tikrų iešmelių. Bet pirmiausia pirmiausia.

Pateiktas vištienos kebabo receptas tinka tiems, kurie nori pagaminti sotų ir skanų patiekalą, bet nenori išleisti daug pinigų. Norėdami įgyvendinti šią parinktį, mums reikia šių produktų:

• pusiau saldus raudonas vynas - 150 ml;
• džiovintas rozmarinas - ½ desertinio šaukšto;
• dideli vištienos kumpiai - 6 vnt .;
• valgomoji druska - 1,5 desertinio šaukšto (pridėkite pagal savo skonį);
• baltas svogūnas - 2 vidutinės galvos;
• maltų pipirų - keli žiupsneliai.

Mėsos perdirbimo ir marinavimo procesas

Kaip marinuoti vištienos kumpio iešmelius? Pirmiausia reikia apdoroti mėsą. Jis visiškai atitirpinamas ir kruopščiai nuplaunamas. Tada gabalėliai supjaustomi į šlaunis ir blauzdas (jie neturėtų pasirodyti labai dideli). Po to mėsos gaminys išdėliojamas giliame dubenyje ir marinuojamas. Norėdami tai padaryti, svogūnų galvutes nulupkite ir sutrinkite ant smulkios trintuvės. Gauta košė aptepama mėsa kartu su maltais pipirais, džiovintais rozmarinais ir valgomąja druska.

Sumaišius visus komponentus, jie uždengiami dangteliu ir paliekami šioje formoje 60 minučių. Laikui bėgant į mėsą įpilama šiek tiek raudono pusiau saldaus vyno. Dar kartą sumaišius produktus, jie paliekami kambario temperatūroje 1,5 valandos.

Kaip gaminti?

Vištienos kumpio iešmeliai turi būti virti ant labai karštų anglių. Norėdami tai padaryti, šlaunys ir blauzdelės atsargiai uždedamos ant iešmelių ir įsitikinkite, kad jie neturi kabančių galų.

Dėl to, kad toks kebabas pasirodo gana didelis, jį reikia kepti šiek tiek ilgiau nei ankstesnė versija. Sustačius iešmelius ant grotelių, patiekalą reikia kepti 35-40 min. Tokiu atveju mėsą reikia nuolat vartyti, kad ji gerai apskrustų, bet nesudegtų. Beje, būtent šiuo tikslu nepašalinome šlaunų ir kojų odos.

Kai tik vištienos kumpio kebabas iškepa, jis nuimamas nuo grotelių ir nuimamas nuo iešmelių. Tokį patiekalą pageidautina vartoti karštą kartu su virtomis bulvėmis ir daugybe šviežių žolelių.

Kepsninių vištienos sparnelių kepimas

Naudojant vištienos sparnelius, šašlykų kebabas visada pasirodo švelnus ir sultingas. Labai svarbu naudoti medaus-pomidorų marinatą. Su juo patiekalas įgis neįprastą skonį ir patrauklų blizgesį.

Taigi, kaip gaminti ant grotelių keptus vištienos sparnelius? Tam mums reikia:

• švieži vištienos sparneliai - 10 vnt .;
• apyniai-suneli - 2 desertiniai šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai;
• druskos, juodųjų pipirų - pridėkite pagal skonį;
• šviežias medus - 1,5 didelio šaukšto;
• pomidorų pasta - 2 dideli šaukštai;
• žalias svogūnas - 1 didelė krūva.

Kaip tinkamai apdoroti ir marinuoti mėsą?

Prieš ruošiant marinuotą vištienos kebabą, mėsos gaminį reikia tinkamai apdoroti. Sparnai visiškai atšildyti ir kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Jei ant odos yra plaukelių, juos reikia nudeginti ant atviros ugnies.

Vištienos sparnelių nepjaustykite per pusę. Bet jei manote, kad tokie gabalai yra per dideli, juos galima padalyti į 2 dalis.

Apdorojus mėsą, ji išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais ir sudedama į gilų dubenį. Tada pradėkite ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, alyvuogių aliejus, šviežias medus, valgomoji druska, suneli apyniai, pomidorų pasta, juodieji pipirai ir smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai sumaišomi viename dubenyje.

Gautas mišinys paskirstomas ant sparnelių ir gerai išmaišomas. Uždengus mėsos gaminį dangčiu, jis paliekamas 60-180 minučių. Per šį laiką sparneliai turi pasimarinuoti, įgauti malonų aromatą ir spalvą.

Gaminimas ant grotelių

Dėl to, kad vištienos sparneliai yra gana kaulėta paukščio dalis, juos geriau kepti ne ant iešmelių, o ant įprastos kepsninės. Jis dedamas ant grotelių, ant įkaitusių anglių, o tada visi mėsos gabaliukai išdėliojami paeiliui.

Reguliariai apverčiant sparnelius, naudojant kulinarines žnyples, jie periodiškai aptepami padažu, kuris liko dubenyje po gaminio marinavimo. Po 25-35 minučių kebabas turi tapti visiškai minkštas ir įgauti malonų skaistalą.

Paruošus vištienos sparnelius medaus-pomidorų padaže, jie išdėliojami ant didelio indo ir iškart pateikiami ant stalo. Tokius pietus pageidautina valgyti su daug žalumynų ir garnyru gruzdintų bulvyčių pavidalu.

Skanių šašlykų kepimas orkaitėje

Tikrai daugelis yra girdėję, kad vištienos iešmeliai orkaitėje niekuo nenusileidžia patiekalui, kuris gaminamas naudojant karštas anglis. Žinoma, tokia vakarienė neturi dūmų skonio ir aromato, būdingo klasikiniam šašlykui. Bet jei neturite galimybės išvykti į gamtą, orkaitėje keptos vištienos širdelės bus puiki alternatyva stovyklavimo patiekalui.

Taigi, kokių ingredientų reikia, kad pagamintume minėtą vakarienę namuose? Tiesą sakant, paruošti tokį patiekalą nėra nieko sudėtingo. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti šiuos produktus:

• valgomoji druska, suneli apyniai, malti pipirai – dėkite pagal savo skonį;
• vištienos širdelės (jei įmanoma, naudokite tik dideles) - 400-600 g;
• sojos padažas - apie 100 ml;
• pomidorų pasta - 1,5 didelio šaukšto;
• alyvuogių ar bet kurio kito augalinio aliejaus - 2 dideli šaukštai.

Pagrindinio produkto paruošimas

Prieš gamindami tokį neįprastą patiekalą orkaitėje, turėtumėte atidžiai apdoroti vištienos subproduktus. Sušalusios širdys atšildomos, o po to nuplaunamos ir pašalinamos nereikalingos venos bei latakai. Po to subproduktai išdėstomi ant rankšluosčio, išdžiovinami ir dedami į gilų dubenį.

Kad kepsninė iš vištienos širdelių būtų kuo skanesnė ir kvapnesnė, ją reikia marinuoti. Norėdami tai padaryti, alyvuogių aliejus, sojos padažas, valgomoji druska, pomidorų pasta, malti pipirai ir suneli apyniai sumaišomi viename dubenyje. Gautu mišiniu ištepkite širdeles ir gerai išmaišykite. Šioje formoje subproduktai uždengiami dangteliu ir paliekami kambario temperatūroje 60-90 minučių.

Kaip iš širdelių suformuoti šašlyką ir kepti orkaitėje?

Norint gauti tikrą kepsnį orkaitėje, vištienos širdeles rekomenduojama dėti ant medinių iešmelių. Tai galite padaryti bet kokiu būdu (išilgai arba skersai).

Kai tik visi gabalėliai suveriami ant savotiškų iešmelių, jie išdėliojami ant kepimo skardos, kur iš anksto paklojamas kepimo popierius. Jei yra noras, tokį patiekalą galima virti ant grotelių. Tačiau apačioje teks įrengti padėklą, ant kurio nutekės širdelių sultys. Beje, į jį galite įpilti šiek tiek skystų dūmų. Tokiu atveju kepsninė pasirodys kvapnesnė ir skanesnė.

Subproduktus įdėjus į orkaitę, ji uždaroma ir nustatoma 190 laipsnių temperatūra. Šiuo režimu kepsninė kepama pusvalandį. Tuo pačiu metu vištienos širdys turėtų tapti minkštos ir rausvos.

Kaip ir su kuo pateikti pietų stalą?

Namuose paruošus vištienos kebabą, jis iškart pateikiamas ant stalo. Norėdami tai padaryti, ant plokščio indo išdėliojami mediniai iešmai su širdelėmis, papuošti salotų lapais.

Tokią vakarienę patartina vartoti kartu su kvapniu padažu ar kokiu garnyru. Vištienos širdelės idealiai derinamos su bulvėmis, taip pat su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Gero apetito!

Visą vasaros sezoną, kai labai dažnai save ir draugus lepiname mėsa ant ugnies, klasikinis šašlykinis gali greitai pabosti. Ir čia galite prisiminti, kad vištienos šašlykinė puikiai paįvairina jūsų meniu, gamtoje. Neskubėkite niekinamai suraukti nosies – tinkamai parinkta ir marinuota vištiena, pasodinta ant iešmo, pasirodys ne ką prasčiau nei kiauliena, ėriena ir kt.

Tradiciškai kebabai ruošiami iš mėsos. Ir atsidarome, ir užsidarome, kas vasara, kas kaimas, kas tik iškylų ​​sezonas. O laužykime savo įpročius ir šiemet sezono atidarymo proga kepsime vištienos šašlykus. Pateiksiu receptus, kaip marinuoti vištieną, kad ji būtų sultinga, minkšta ir skani.

Kaip išsirinkti vištieną kepsniui, kurios dalys bus skaniausios

Taigi, norint gauti skanų šašlyką, svarbu žinoti, kaip išsirinkti tinkamą vištieną. Žinoma, puikus patiekalas bus iš naminės, mėsingos vištienos. Jei neturite (dėl kokių nors priežasčių neauginate ...), geriausia pirkti produktus iš patikimų įmonių.

Kepsninėje geriau paimti atšaldytas paukščio dalis. Sušaldyta mėsa praranda kai kurias naudingas savybes ir skonį. Tačiau jei sandėlyje turite tik šaldytą vištieną, nesijaudinkite. Tinkamai atitirpinkite ir viskas bus gerai. Šią operaciją atliekame ant apatinės šaldytuvo lentynos arba šaltame vandenyje.

Kepimui ant ugnies geriau imti šlaunis arba blauzdeles, nes jose yra daugiausia riebalų.

Niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens, kad pagreitintumėte procesą! Tokiu atveju kebabas bus guminis ir neskanus.

Kaip paruošti vištieną kepsninei

Įsigiję vištienos mėsą, turite ją paruošti. Jei turite visą skerdeną, supjaustykite ją į reikiamas dalis. Be to, geriausia krūtinę nupjauti kuo didesnę – taip ji pasirodys sultingesnė.

Jei įsigijote jau paruoštas dalis – filė, šlauneles ar blauzdeles (aš teikiu pirmenybę šiam variantui ir patariu...), jums nereikia jokių specialių ruošinių – tereikia nuplauti mėsą ir pasirinkti tinkamus indus raugui. Ir aš nepatariu imti aliuminio ar plastiko indų. Puikiai tiks emalis, stiklas ar keramika.

Dabar, kai viskas paruošta, parodysiu, kaip marinuoti vištieną, kad jūsų svečiai tikrai paprašytų recepto ir priedo.

Kaip marinuoti vištieną ant kefyro kepsniui ir gauti skanią bei sultingą mėsą

Taigi, pereikime prie įdomiausios dalies. Asmeniškai man patinka marinuoti šašlykus – eksperimentai visada į naudą. Be to, vištienos mėsa yra gana neutralaus skonio, vadinasi, galime naudoti šiek tiek daugiau prieskonių. Vištienos mėsa puikiai dera su rūgštaus pieno produktais, o štai vištienos dalių marinavimo ant kefyro receptas.

Ingridientai:

• Vištiena - du kilogramai.
• Česnakai - trys gvazdikėliai.
• Kefyras - 50 ml.
• Svogūnai - trys svogūnai.
• Prieskoniai – juodieji pipirai, raudonieji aštrieji pipirai ir kiti pagal pageidavimą.

Toks marinavimo būdas puikiai tiks ir vištienos filė. Taigi, viskas paprasta – česnaką susmulkinkite per spaudą. Svogūną supjaustyti žiedais. Į kefyrą suberkite prieskonius, česnaką ir svogūnus. Paruoštą vištieną užpilame marinatu ir prispaudžiame lėkšte. Geriausia kepsninę palikti nakčiai.

Marinuoti vištienos iešmeliai su sojų padažu

Šį receptą sugalvojau visiškai atsitiktinai. Druskos man neužteko, bet padažo buvo daug. Be to, pati vištiena buvo šaldyta, todėl norėjosi jai suteikti daugiau skonio ir sultingumo.

Paruoškite:

• Vištiena - 2 kilogramai
• Sojų padažas - 500 ml
• Citrina - 1 vnt
• Svogūnai - 5 svogūnai
• Prieskoniai – raudonoji saldžioji paprika, juodieji pipirai, galima paimti žiupsnelį kario.

Iš citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su sojos padažu. Dabar į šį mišinį dedame prieskonius, taip pat svogūnus, supjaustytus plonais žiedais. Vištieną užpilkite marinatu ir nusiųskite marinuotis apie 5 valandas. Baigtas kebabas pasirodo gražus auksinis atspalvis. Kadangi sojos padažas yra įvairaus druskingumo laipsnio, druskos problema turi būti išspręsta empiriškai. Svarbiausia nepersistengti, kitaip mėsa gali pasirodyti karti.

Marinatas su majonezu: vištienos šlaunelių ir kulšelių iešmeliai

Paprastas ir klasikinis marinavimo variantas! Su majonezu visada skaniai išeina bet kokia mėsa, o vištienos šlaunelės ir kulšelės yra tiesiog pagamintos šiam marinatui.

Prašau praleisti šį receptą, dietinės mitybos šalininkus - šašlykinė moterims, kurios seka figūrą, bus žemesnis.

Mums reikia:

• Blauzdos arba šlaunys – 1,5 kilogramo
• Majonezas - 200 gramų pakuotė.
• Svogūnai - du dideli.
• Prieskoniai pagal jūsų skonį.

Viskas labai paprasta – vištienos dalis aptepkite majonezu, suberkite žiedais supjaustytą svogūną. Išmaišykite ir suberkite prieskonius. Mano atveju tai tik juodieji malti pipirai ir sausas česnakas. Tokia šašlykinė turi būti marinuota mažiausiai dvi valandas.

Dietiniai vištienos iešmeliai. Vyne marinuota vištienos filė su svogūnais

Iš esmės pirmasis receptas tinka tiems, kurie stebi savo svorį arba tiesiog nevalgo riebaus maisto. Tačiau yra ir kitas marinatas, kuris vištienos filė pavers kulinariniu šedevru.

Visuose šaltiniuose nurodoma, kad krūties marinavimui svarbu nevartoti jokių rūgščių. Nepaisant to, kai kepiau šašlyką pagal šį receptą, nustebau – filė pasirodė sultinga, aštri ir minkšta.

Ko mums reikia:

• Vištienos filė - vienas kilogramas.
• Sausas baltas vynas - viena taurė.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai – užtenka 2 skiltelių.
• Sausoji paprika, juodieji pipirai.

Į sausą vyną suberkite visus prieskonius ir šiek tiek pašildykite. Tai daroma siekiant sustiprinti prieskonių kvapą. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką susmulkinkite. Jau supjaustytos filė padėkluose yra paruoštos kepti. Kiekviename gabale padarysime nedidelį pjūvį. Kodėl, paaiškinsiu žemiau. Vištieną dedame į vyną, dedame svogūną ir česnaką, alyvuogių aliejų. Paliekame 2 valandoms.

O dabar pagrindinė paslaptis ta, kad prieš kepant į kiekvienos filė kišenę įdedame raugintų svogūnų. Kartu su juo galite įdėti pomidorų ar paprikos apskritimą. Toks patiekalas pasirodo labai skanus, o svarbiausia – dietinis.

Aštrūs vištienos sparnelių iešmeliai su padažu

Šis receptas idealiai tinka vyrams – nes mes labai mėgstame aštrumą! Šie sparneliai ir blauzdelės puikiai tinka putoms.

Paruoškite:

• Sparnai ir blauzdelės – du kilogramai
• Česnakai - keturios skiltelės
• Tabasco aštrus padažas - pusė arbatinio šaukštelio
• Alyvuogių aliejus - trys šaukštai.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Taigi, į aliejų supilkite Tabasco padažą, susmulkintą česnaką ir prieskonius. Vištieną dedame į marinatą ir paliekame porai valandų. Padažas idealiai tinka tokiam kebabui - natūralų jogurtą sumaišykite su šaukšteliu garstyčių ir daug smulkintų žalumynų.

Vištienos iešmeliai su daržovėmis – skanu ir sveika (vaizdo įrašas)

Ant grotelių keptos daržovės labai skanios, o kartu su vištiena – fantastiškos. Labai rekomenduoju pasigaminti šį receptą.

Patarimai ir paslaptys, kaip greitai ir skaniai kepti vištienos iešmelius ant grotelių arba kepti ant grotelių (asmeninė patirtis...)

Gana dideliam skaičiui iškylų, žvejybos ir žygių turiu sukaupęs pakankamai patirties kepant šašlykus. Ir labai dažnai mano taisyklės prieštarauja tam, kas parašyta kulinarinėse knygose.

Į marinatą visada dedu druskos. Visur rašau, kad traukia drėgmę ir mėsa išeis sausa. Kartą, kai vadovaujuosi šiuo patarimu ir nepavyko (šašlykinės autoritetas buvo sumenkintas...), višta viduje pasirodė visiškai nesūdyta. Taigi į marinatą iš karto dedu druską. Vištiena pasiims visą jai reikalingą druską, o kiti ingredientai neleis vištienai išdžiūti.

Niekada nenulupkite odos! Priešingu atveju kepsninė bus sausa. Net jei jo nevalgote, marinavimo ir kepimo metu būtinai palikite odelę. Tai ji duos riebalus, kurie pamirkys mėsą.

Dar viena paslaptis – jei neturite laiko tinkamai pamarinuoti mėsos, o labai norite kebabo, tuomet po odele padėkite plonais griežinėliais supjaustytą česnaką. Mėsa bus permirkusi aromatu ir išeis daug skanesnė. Taigi kepsninę galite kepti paskubomis.

Kaip minėta aukščiau, būtina pasirinkti tinkamus patiekalus marinavimui. Turiu šį keraminį puodą, galima imti emaliuotą, stiklinį, bet ne plastikinį ar aliuminį!

Krūtinėlė nemarinuojama ilgai – užtenka dviejų valandų. Per didelis eksponavimas gali išdžiūti. Tačiau likusios dalys gali lengvai praleisti naktį šaldytuve. Geriausia filė nepjaustyti smulkiais gabalėliais.

Taigi, dabar jūs žinote, kaip virti skanius vištienos iešmelius. Tikiuosi, kad mano receptai jums bus naudingi ateinantį pavasario-vasaros sezoną. Linksmo pikniko!

Sėkmės ir viso ko geriausio!

Vištienos filė gabalėlių marinavimo procese vienas svarbiausių etapų yra tinkamo skanaus marinato paruošimas. Būtent šio komponento dėka balta paukštiena po kepimo ant žarijų įgis švelnią ir minkštą struktūrą. Taigi, kaip marinuoti ir kepti vištienos krūtinėlę šašlykams?

Vištienos filė - kepsninė: receptas naudojant actą

Norėdami paruošti 4 patiekalo porcijas, jums reikės:

• kilogramas vištienos filė;
• pora lempučių;
• pusė litro vandens;
• šaukštas cukraus;
• poros šaukštų druskos;
• šiek tiek druskos ir prieskonių;
• 4 šaukštai acto.

Kaip gaminti?

1. Krūtinė nuplaunama po šalto vandens srove, tada supjaustoma mažais gabalėliais. Jei vietoj nugarinės buvo paimta krūtinė, nuo jos turi būti pašalinti visi kaulai, taip pat pašalinta oda.
2. Svogūną nulupkite, tada smulkiai supjaustykite kubeliais.
3. Svogūnų kubeliai supilami į marinavimui skirtą dubenį. Tada daržovė aktyviai raukšlėta, kol svogūnas išskirs sultis.
4. Svogūnai sumaišomi su vištiena, viskas pabarstoma pipirais ir pabarstoma prieskoniais.
5. Actas ir vanduo sumaišomi atskirame inde. Skystis pasūdomas ir pasaldinamas. Marinatas sumaišomas, o tada juo pagardinamos vištienos griežinėliai.
6. Ruošinį laikykite šaldytuve mažiausiai 60 minučių. Geriau leiskite viskam virti visą naktį.
7. Mėsos griežinėliai perkeliami ant grotelių griliui taip, kad jie išsidėstę vienu sluoksniu. Tinklelis uždarytas.
8. Patiekalas kepamas ant rūkstančių žarijų ketvirtį valandos. Groteles reikia reguliariai apversti, kad ingredientai nesudegtų.

Vištienos filė: šašlykų receptai pomidorų padaže

Virimui jums reikia:

• pusė kilogramo vištienos filė;
• stiklinė pomidorų padažo;
• trečdalio citrinos sulčių;
• poros šaukštų sojos padažo;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• pusės desertinio šaukšto maltos paprikos;
• ketvirtadalio desertinio šaukšto maltų pipirų.

Kaip marinuoti?

1. Aliejus, citrinos sultys, pipirai sumaišomi viename inde. Šiame recepte druskos iš marinato galima atsisakyti, nes patiekale naudojamas sojos padažas yra gana sūrus.
2. Filė aktyviai nuplaunama po vandeniu, supjaustoma reikiamo dydžio kubeliais. Nedarykite per mažų ar plonų griežinėlių, nes juos bus sunku suverti ant iešmo.
3. Riekelės supilamos į aliejaus pagrindą, tada gerai išmaišomos.
4. Į bendrą indą pilamos pomidorų sultys, sojų prieskoniai. Ingredientai apibarstomi paprika ir išmaišomi.
5. Dubenėlis uždaromas ir dedamas į šaldytuvą bent 3 valandoms.
6. Pasibaigus šiam laikui, vištienos gabalėliai dailiai suveriami ant iešmelių, o paskui kepami ant žarijų. Viskas labai greitai apkepa, todėl galima nukelti nuo ugnies, kai iš kiekvienos pusės atsiranda gardūs skaistalai.

Taip pat tokį receptą galima kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.

Be jokios abejonės, daržovės yra geriausias garnyras prie bet kokios mėsos. Šiame vaizdo įraše galite sužinoti skanaus, burnoje tirpstančio ant grotelių keptų daržovių troškinio receptą.

;

Vištienos filė – receptai: medaus ir sojos padaže marinuotas šašlykiškas

Virimui jums reikia:

• pusantro kilogramo paukščio nugarinės;
• 120 mililitrų sojos padažo;
• pusantro šaukšto medaus;
• šiek tiek druskos;
• 2 cm smulkiai tarkuoto imbiero;
• 4 česnako skiltelės;
• 70 mililitrų sezamo aliejaus.

Virimo technologija

1. Balta mėsa nuplaunama po tekančiu vandeniu, tada įtrinama druska ir paliekama trečdaliui valandos.
2. Šiuo metu ruošiamas marinato pagrindas. Norėdami tai padaryti, medus kaitinamas iki skystos būsenos, naudojant vandens vonią.
3. Talpykla išimama karštu vandeniu, sojos padažas ir sezamo aliejus pilamas į medų.
4. Imbiero šaknis nuo viršutinio sluoksnio nulupamas peiliu, o po to smulkiai trinamas arba susmulkinamas trintuvu. Susmulkintas imbieras supilamas į marinatą.
5. Česnako skiltelės nulupamos, o po to per presą patenka tiesiai į marinato skystį.
6. Viskas aktyviai maišoma iki vientisos masės.
7. Sūdyta vištienos krūtinėlė supjaustoma norimais gabalėliais, o tada panardinama į marinato pagrindą. Kiekvienas gabalas turi būti kruopščiai suteptas.
8. Dubuo dedamas į šaldytuvą 4 valandoms.
9. Tada mėsa suveriama ant iešmelių arba dedama ant grotelių ir kepama ant grotelių trečdalį valandos. Periodiškai mėsos griežinėlius reikia apversti.

Vištienos filė marinuota aluje

Patiekalui reikia:

• poros kilogramų vištienos krūtinėlės;
• 0,75 litro alaus;
• pora lempučių;
• šiek tiek druskos, raudonėlio, maltų pipirų.

Kaip gaminti?

1. Krūtinė aktyviai plaunama po tekančiu vandeniu. Nuo mėsos minkštimo pašalinama oda, pašalinami visi kaulai. Gautas minkštimas supjaustomas vidutiniais kubeliais. Optimalus gabalų dydis bus maždaug 3x3 centimetrai.
2. Svogūnėliai nulupami, tada supjaustomi plonais žiedeliais.
3. Mėsos griežinėlius sumaišome su raudonėliais, pasūdome ir pabarstome pipirais.
4. Po to svogūnas dedamas į dubenį taip, kad mėsą dengtų tik iš viršaus. Nereikia visko maišyti su svogūnais.
5. Visi ingredientai užpilami alumi ir paliekami šaldytuve porai valandų. Jei norite, kad mėsos griežinėliai būtų labiau prisotinti marinato skysčio, juos reikia palikti per naktį.
6. Šį receptą geriausia atlikti ant rūkstančių anglių, atviros ugnies. Balta mėsa iškepa labai greitai, dažniausiai užtenka ketvirčio valandos.

Vištienos kebabas, paruoštas virti tinkamame marinato pagrinde, visada būna sultingas ir minkštas. Be pateiktų variantų, kura gali būti paruošta kefyre, mineraliniame vandenyje, majoneze, grietinėje. Verta atsižvelgti į tai, kad marinato pagrindas nedalyvauja tolesniame gaminime, todėl jį galima pilti išėmus mėsos griežinėlius. Ant grotelių keptos daržovės puikiai tiks kaip garnyras prie šio patiekalo. Geriau teikti pirmenybę baklažanams, paprikoms, cukinijoms. O ant anglių kepta duona puikiai tiks prie mėsos visiems šeimos nariams.

Šiame vaizdo įraše galite sužinoti neįprastai skanių vištienos širdelių receptą ant grotelių. Sultingi, minkšti, su traškia plutele – paruošiami vos per kelias minutes. Būtinai palikite savo patikrintus kebabų receptus

Patarimai, kaip marinuoti vištieną šašlykams, pravers kiekvienam, mėgstančiam lauke kepti švelnią aromatingą mėsą. Šiandien iš karto žinomi keli sėkmingi vištienos marinato receptai, kurie gali pagerinti patiekalų kokybę ir padidinti maistinę vertę. Geriausi iš jų surinkti mūsų atrankoje.

Klasikinis vištienos kepsnių marinatas

Klasikinis receptas apima mažiausiai produktų. Ingredientai: 2 vištienos skerdenos, 6-7 svogūnai, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų mišinys, druska pagal skonį.

1. Viščiukai supjaustomi vidutiniais gabalėliais. Kiekvienas iš jų aptepamas druska ir pipirais.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, po to gerai išminkomi pirštais, kad ištekėtų sultys.
3. Mėsa išdėliojama ant storos daržovių pagalvės. Be to, paruošti produktai pakaitomis keičiasi sluoksniais.
4. "Bokštas" visada baigiasi lanku.

Po dangčiu šaltyje masė marinuosis 3-5 valandas.

Su pridėtu actu

Ši parinktis gali būti vadinama antruoju klasikiniu receptu. Dažniausiai vištienos iešmeliai mirkomi įpylus acto. Ingredientai 1,5 kg paukštienos: 8 dideli šaukštai išgryninto vandens, valgomoji druska, 2-3 svogūnai, didelis šaukštas cukraus, 4 dideli šaukštai stalo acto.

1. Vištiena nuplaunama, išdžiovinama ir stambiai supjaustoma.
2. Kiekvienas atskiras mėsos gabalas pasūdomas ir dedamas į gilų dubenį.
3. Svogūną sutriname ant rupios trintuvės, po to sumaišome su atšaldytu vandeniu. Į gautą marinatą supilamas cukrus ir actas. Jie užpildyti vištiena.

Pageidautina, kad paukštis gautame mišinyje liktų visą naktį.

Su svogūnu

Svogūnai naudojami vištienos pluoštams suminkštinti, padaryti paukštį švelnesnį, minkštesnį ir, žinoma, prisotinti nepakartojamu aromatu. Daržoves reikia vartoti dideliais kiekiais. Ingredientai 1 kg vištienos: 600 g baltojo svogūno, specialūs prieskoniai šašlykams, druska.

1. Vištiena supjaustoma dideliais gabalėliais.
2. Visi svogūnai nulupami, nuplaunami ir sutriname ant rupios trintuvės. Daržovių masė apibarstoma prieskoniais ir pasūdoma, po to ji turi visiškai uždengti mėsos gabalėlius.
3. Vištienai užtenka valandą pagulėti marinate.

Vištienos iešmelius galima virti įvairiais būdais. Galima kepti ant įkaitusių žarijų gamtoje arba kepti ant iešmelių orkaitėje, kepti iki plutos šašlykinėje arba kepti keptuvėje. Tik vienas dalykas kaskart išlieka nepakitęs – visų mėgstamas vištienos skonis kvapniame aštriame marinate. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime, kaip virti skanius vištienos iešmelius ir skaniausius marinato receptus.

Kaip iškepti skanius vištienos iešmelius

Svarbu suprasti, kad skirtingos vištienos skerdenos dalys gamins skirtingus kebabus.

Vištienos krūtinėlės iešmeliai bus neriebūs ir skanūs, tačiau šiai daliai reikia gero marinato, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, nes joje nėra riebalų. Tačiau tuo pačiu metu kepsninės marinate turėtų būti bet kokių aliejų, nes bet koks aliejus padengs vištienos gabalėlį plona plėvele, kuri neleidžia ištekėti brangioms sultims.

Iš vištienos šlaunelių šašlykas bus minkštas ir sultingas, nes šiuose gabalėliuose yra natūralių riebalų, o mėsos storis neleis jai per greitai išdžiūti kepant ant atvirų žarijų. Taip pat patogu uždėti klubus ant iešmelių. Jei paliksite odelę vietoje, ji taps rausva ir traški, taip pat padės išlaikyti viduje esančią mėsą nuo išdžiūvimo. Bet kurį laiką turite pamiršti apie dietą.

Vištienos kulšelės yra šiek tiek mažesnės nei šlaunelės, bet tokios pat skanios. Jei mėgstate tamsią vištieną, tai puikus pasirinkimas, nes porcijos išeina vienodo dydžio, nei per riebios, nei per sausos. Pakankamai greitai marinuojasi ir patogu valgyti lauke be stalo įrankių.

Vištienos sparnelius sunkiausia kepti ant iešmelių, tačiau labai patogu ant grotelių. Jei naudojate aštrius ir aštrius marinatus, gausite nuostabiai skanų alaus užkandį. Prisiminkite visų mėgstamus šašlykų sparnelius, kurie yra beveik visų alaus restoranų meniu.

Ruošiant vištienos iešmelius svarbu atsiminti, kad vištienos negalima marinuoti per ilgai, nes nuo to ji tampa kieta. Pakanka 1-2 valandų marinate, kad minkšta vištienos mėsa įgautų norimą aromatą ir skonį.

Jei pirkote ne šviežią vištieną, o šaldytą, neatšildykite jos mikrobangų krosnelėje ar ant stalo, darykite tai lėtai šaldytuve. Tai taip pat padės mėsai išlikti minkšta.

Dalindami vištieną į gabalus kepimui, padarykite juos vienodo dydžio. Atkreipkite dėmesį, kad dėl kaulo viduryje kai kurių gabalėlių kepimas gali užtrukti ilgiau nei be kaulo.

Jei vištieną sūdysite ne marinuodami, o prieš dedant ant ugnies ar keptuvės, tada mėsa bus sultingesnė, nes druska ištraukia skystį.

Vištienos iešmelių paruošimas tikrinamas perpjaunant vieną iš gabalėlių, mėsos sultys turi būti skaidrios, o kaulas prarasti rausvai rudą atspalvį. Mėsa turi lengvai atsiplėšti nuo kaulo.

O dabar pažvelkime į skaniausių vištienos iešmelių marinatus.

Marinatas kepsninei vištienai su svogūnais

Ne visi žino, kad marinuoti vištieną acte nėra gera idėja. Dėl rūgšties minkšta mėsa tampa kieta, o tai gali sugadinti jūsų vištienos iešmelius net nepadėjus juos ant grotelių.

Jei norite, kad mėsa būtų dar minkštesnė ir minkštesnė, tada puikus marinato receptas yra svogūnų marinatas.

Kilogramui vištienos jums reikės:

• 2-3 dideli svogūnai,
• garstyčios - 2 šaukštai,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• druskos pagal skonį.

Sumaišykite aliejų, garstyčias ir pipirus, tada įmeskite vištienos gabalėlius į mišinį, kad tolygiai pasiskirstytų.

Svogūną supjaustykite žiedais arba sutarkuokite (galite naudoti mėsmalę arba blenderį), taip išsiskirsite dideliu kiekiu svogūnų sulčių, kurios puikiai pamarinuos mėsą ir padarys ją minkštą.

Į vištieną suberkite susmulkintą svogūną ir vėl išmaišykite. Palikite marinuotis uždengtame inde šaldytuve bent valandą. Kuo ilgiau marinuosis, tuo mėsa bus minkštesnė.

Garstyčių-svogūnų marinatas vištienos iešmams suteiks itin pikantišką skonį ir burnoje tirpstantį aromatą. Patiekite su daržovių salotomis ir žolelėmis.

Marinatas vištienai su sojų padažu

Yra keletas skirtingų sojų marinatų, priklausomai nuo to, ar mėgstate saldų ar aštrų skonį.

Sojų garstyčių vištienos marinatas

• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis,
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai,
• česnakai - 2 gvazdikėliai,
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Tokio marinato kiekio užtenka maždaug kilogramui vištienos, jei kepsite daugiau, tuomet viską proporcingai padidinkite. Sojų marinate vištienos nereikėtų per ilgai marinuoti, nes ji labai sodraus skonio. Užteks vienos valandos.

Sojų medaus marinatas vištienai

Šiame marinate susijungia sūrus sojų padažo skonis, medaus saldumas ir įvairių prieskonių aštrumas. Vištienos kebabas tokiame sudėtingame marinate pasirodo pats švelniausias ir tiesiog tirpsta ant liežuvio, o skonį prisiminsite ilgai.

• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas,
• skystas medus - 2 šaukštai,
• augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 3 šaukštai,
• kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• bazilikas - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• druska - pagal skonį prieš kepant šašlykus.

Tokiame marinate vištieną galima ne tik kepti ant žarijų, bet ir kepti orkaitėje.

Sojų-pomidorų marinatas vištienai

Tai labai neįprastas marinatas, tačiau jį išbandę tikrai nepamiršite dėl savo aromato ir prieskonių. Visa jūsų šeima ir draugai prašys šios neįtikėtinai aštrios ir aštrios vištienos paslapties.

• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas,
• pomidorų pasta - 2 šaukštai,
• aštrūs raudonieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• prieskoniai Khmeli-suneli - 1 arbatinis šaukštelis,
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
• medus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• druskos pagal skonį prieš gaminant.

Vištienos kebabas šiame marinate bus labai minkštas ir sultingas, pamarinuoti pakanka 1 val. Tačiau gaminant reikia pasirūpinti, kad žarijų ar viryklės temperatūra nebūtų per aukšta, nes marinato pomidorų komponentas ant stiprios ugnies sudegs ir pajuoduos, įgaudamas šiek tiek kartaus poskonio. Norėdami to išvengti, leiskite anglims šiek tiek atvėsti, o orkaitę įkaitinkite ne daugiau kaip 200 laipsnių. Bet patikėkite manimi, šiek tiek ilgesnis gaminimo laikas bus vertas, kai paragausite rezultato.

Marinatas vištienos iešmams ant kefyro

Kefyre marinuotas vištienos kebabas dažniausiai būna labai švelnus ir be perdėto aštrumo, ypatingo skonio suteikia lengvas pieniškas skonis. Paruošti šį marinatą labai paprasta.

• neriebus kefyras - 2 puodeliai,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• citrinos sultys - 2 šaukštai,
• raudonieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• čiobreliai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• druskos pagal skonį.

Kefyre sumaišykite visus prieskonius ir užpilkite marinatu mėsą, leiskite užvirti reikiamą laiką. Šį marinatą galima palikti per naktį. Virkite iešmelius, kol apskrus plutelė. Patiekite su šviežia kalendra.

Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu.

Vištienos kepsnių marinatas su majonezu

Populiariausias ir paprasčiausias vištienos iešmelių marinatų receptas. Su majonezu galite naudoti įvairiausius prieskonius, įskaitant jau paruoštus rinkinius, kurie parduodami parduotuvėje. Maisto gaminimas neužima daug laiko, o marinuoti gali net moksleivis.

Štai keletas skanių variantų.

Majonezo imbiero vištienos marinatas

• majonezas - 200 gramų,
• maltas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• juodieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Marinuoti valandą vėsioje vietoje. Prieš gamindami pašildykite. Tinka ir vištienos filė, ir blauzdelės, ir sparneliai. Vištienos krūtinėles galite kepti orkaitėje suvyniotus į foliją.

Aštrus majonezo marinatas vištienai

• majonezas - 200 gramų,
• svogūnai - 2 vnt.,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• juodieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• mairūnai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• zira - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• kalendra - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Atskirame dubenyje sumaišykite visus prieskonius ir majonezą. Svogūną supjaustykite žiedais ir sumaišykite su vištiena. Tada supilkite aštrų mišinį ir marinuokite valandą, uždengę dangčiu. Labai greitai iškepa ir nepaprastai skaniai kvepia. Ryškumas vidutinis.

Marinatas vištienos šašlykams su majonezu Oriental

• majonezas - 200 gramų,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• juodieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• ciberžolė - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• paprika - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• maltas imbieras - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• raudonieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Tokiame marinate vištienos mėsa tampa ne tik neįtikėtinai skani ir kvapni, bet ir įgauna neįprastą raudonai oranžinę spalvą, kuri kiekvienam primena nuostabią indišką virtuvę ir kario padažus. Būtinai išbandykite šį prieskonių derinį marinate su majonezu.