튀긴 고기의 유통 기한. 주부들에게 유용한 팁. 냉장고에서 과일의 숙성 속도를 높이는 방법
식품 보관 기준은 다양한 매뉴얼. 기업용 케이터링그들은 SanPiN에 의해 엄격하게 규제되지만 집에서는 모든 것이 약간 다릅니다. 게다가 모든 집에 모든 제품을 다른 선반에 놓을 수있는 대형 냉장고가있는 것은 아닙니다.
냉장고 정리하기
상품 이웃은 슈퍼마켓의 한 선반에 식품을 보관할 수 있는 가능성을 정의하는 용어일 뿐만 아니라 가정용 냉장고. 가장 간단한 규칙을 따르지 않으면 질병으로 제품이 오염되고 박테리아가 옮겨져 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다. 식중독. 에서 재정적 측면- 제품의 올바른 위치는 제품을 더 오래 신선하게 유지하므로 상한 제품을 덜 버릴 수 있습니다.
일반적으로 해산물은 먹기에 매우 안전하지만 날 것 또는 덜 익힌 해산물은 바이러스, 박테리아 또는 기생충으로 인해 안전하지 않을 수 있습니다. 다음은 해산물을 안전하게 보관하기 위해 취할 수 있는 몇 가지 단계입니다.
신선한 조개 고르는 요령
제품을 냉장 또는 적절하게 냉동 보관하는 평판 좋은 딜러에게서만 신선한 해산물을 구입하십시오. 조리된 해산물과 생 해산물을 같은 장소에 진열하는 경우 교차 오염 가능성에 유의하십시오. 생선의 육즙이 조리된 음식에 떨어지지 않도록 생선이 조리된 생선보다 낮은 높이에 있거나 조리된 생선과 잘 분리되어 있는지 확인하세요. 포장이 개봉되었거나 찢어지거나 가장자리가 잘린 경우 냉동 해산물을 구입하지 마십시오. 냉동 조개는 꼭 맞는 방습 용기에 포장해야 합니다. 쇼핑 여행이 끝나면 신선하거나 냉동된 해산물을 구입하여 장바구니에서 따뜻해지지 않도록 하십시오. 바로 집에 가서 해산물을 즉시 얼리거나 얼리십시오. 이동 시간이 30분 이상인 경우 해산물을 아이스 쿨러에 넣으십시오. 스테이크와 필레는 변색 없이 촉촉해야 합니다. 살아 있는 조개, 홍합, 굴의 껍데기는 자연적으로 보일 수 있지만 두드리면 단단히 닫혀 살아 있음을 나타냅니다. 냉장고에 넘치지 않도록 하십시오. 공기가 패키지 주위를 자유롭게 순환하도록 합니다. 1~2일 동안 담배를 피우지 않을 경우 해산물이 공기 누출을 방지하기 위해 방습 냉동 종이나 호일로 단단히 싸서 보관하십시오. 냉동고. 살아있는 조개는 깨끗하고 축축한 밀봉되지 않은 천으로 덮인 용기에 담아 식혀야 합니다. 랍스터, 게, 굴, 조개, 홍합과 같은 조개류는 보관 중 죽거나 껍질이 깨지거나 부서지면 버리십시오. 살아있는 조개는 껍질을 두드리면 닫힙니다. 통조림 해산물은 서늘하고 건조한 곳에 최대 1년 동안 보관하십시오. 게살과 같은 저온 살균 식품은 냉장고에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 3~5일 사용하세요. 뜨거운 물로 손을 깨끗이 씻는다 비눗물날 해산물을 가공하기 전과 후. 당신은 또한 해동 할 수 있습니다 차가운 물밀폐된 비닐봉지에 넣고 30분마다 물을 갈아줍니다. 해산물은 카운터가 아닌 냉장고에 재워두세요. 생 주스와 섞일 때 매리 네이드를 버리십시오. 매리 네이드를 딥이나 소스로 사용하려면 끓기 전에 끓이거나 일부를 비운 후 날 해산물을 추가하십시오. 날 해산물을 샐러드 재료와 같은 즉석 식품과 분리하여 보관하십시오. 날 음식과 조리된 음식에 동일한 기구나 접시를 사용하지 마십시오. 날 해산물과 접촉한 후 표면, 기구 및 주방 장비를 청소하고 소독하십시오.
- 찌그러진 해산물 캔은 절대 사지 마세요.
- 만지면 다시 튀어오르는 단단하고 반짝이는 살을 찾으십시오.
- 머리에 불이 붙은 경우 물고기의 눈은 투명하고 약간 부풀어 있어야 합니다.
- 아가미는 점액이 없는 밝은 분홍색 또는 빨간색이어야 합니다.
- 물고기는 "비린내"가 아니라 신선한 바닷바람 냄새가 난다.
- 비늘은 빛나고 피부에 단단히 달라붙어야 합니다.
- 살아있는 게와 랍스터는 다리의 움직임을 보여줍니다.
- 갓 구운 가리비와 굴은 신선한 냄새가 납니다.
- 갓 던진 굴을 약간 유백색 또는 밝은 회색 액체가 둘러싸고 있습니다.
- 새우는 신선한 냄새와 강한 고기가 있어야 합니다.
- 신선한 생선은 원래 포장 상태로 보관하십시오.
- 냉장고에서 냉동 해산물을 해동하지 말고 카운터에서 해동하지 마십시오.
- 해동 시 전자 레인지해산물을 바로 요리하십시오.
- 이전에 얼린 해산물을 절대 얼리지 마십시오.
우리는 선반에 냉장고의 모든 것을 넣습니다.
가장 중요한 규칙: 고기와 모든 것 육류 제품별도의 선반에 보관하거나 폴리에틸렌으로 포장하거나 플라스틱 용기에 보관해야 합니다. 우유, 계란, 준비된 식사.
생선과 고기는 같은 선반에 놓을 수 있지만 오른쪽에는 고기, 왼쪽에는 생선과 같이 구역별로 분리할 수 있습니다. 동시에 이것이 가장 추운 선반, 즉 야채와 과일 구획 위의 아래쪽 선반이 바람직합니다. 여기서 고기를 해동하는 것도 좋습니다. 최소 온도 차이는 맛을 보존하는 데 도움이 되지만 해동 시간은 더 오래 걸립니다.
물고기의 가장 두꺼운 부분을 측정하십시오. 1인치당 10분씩 요리하고 생선을 중간에 뒤집습니다. 생선이 호일이나 소스로 조리된 경우 5분을 더하십시오. 육류 온도계가 없는 경우 해산물을 테스트하는 방법은 다음과 같습니다. 가리비는 유백색으로 단단해집니다. 조개, 홍합, 굴은 껍질을 열어서 만듭니다. 닫혀 있는 모든 것을 버리십시오. 양념한 조개는 크기에 따라 익히는 데 2~5분이 걸립니다. 굴은 약 2-3분 안에 익고 가장자리가 말리기 시작합니다. 전자레인지를 사용할 때는 접시를 여러 번 돌려 골고루 익혀주세요. 작동 시간을 포함하여 제조업체의 권장 사항을 따르십시오. 조리 후 남은 해산물은 가급적 빨리 냉장보관 하시고 1~2일 이내에 드시기 바랍니다.
- 생선의 경우 살은 불투명해야 하며 포크로 쉽게 터집니다.
- 새우는 분홍색으로 변하고 살이 하얗고 단단해집니다.
- 1파운드 중간 크기의 새우를 삶는 데는 3~5분이 걸립니다.
- 랍스터는 붉게 변하고 살이 하얗게 변합니다.
- 끓을 때 파운드당 5-6분을 허용합니다.
물리 법칙에 따르면 냉장고가 어디에 있든 따뜻한 공기는 상승합니다. 기성품, 준비, 삶은 야채, 통조림 식품과 같이 부패하기 쉬운 제품을 위 선반에 두십시오. 감귤류, 바나나, 파인애플도 여기에 정의하십시오. 그러나 바나나는 에틸렌을 방출하여 이웃 과일의 급속한 숙성을 유발하므로 포장하지 말고 멀리 두십시오.
특정 질병이 있는 사람들은 질병이나 복용 중인 약물이 심각한 질병에 걸릴 위험이 있기 때문에 날 해산물을 절대 먹어서는 안 됩니다. 수은뿐만 아니라 천연 공급원의 물에서 발생하는 수은의 수준 산업 오염수명이 길수록 더 높은 경향이 있습니다. 월척어두운 고기, 특히 상어, 황새치, 고등어 및 타일을 사용하는 것. 다양한 갑각류, 통조림 생선, 작은 바다 물고기 또는 농장에서 키운 생선 중에서 무엇을 선택하든 임산부는 일주일에 12온스의 조리된 생선을 안전하게 먹을 수 있습니다.
많은 냉장고 제조업체가 문의 구획 중 하나에 특수 스탠드를 장착하고 있음에도 불구하고 계란을 거기에 보관해서는 안됩니다. 이 부분의 온도가 가장 높고 문이 열리면 따뜻한 공기가 거기에 저장된 음식으로 들어갑니다. 계란을 재밀봉 가능한 상자에 담아 안쪽 선반에 올려두면 신선도가 더 오래 유지되고 맛의 자질, 결국 달걀 껍질냄새를 흡수하는 구멍이 있습니다.
문에 소스, 잼, 와인, 개봉하지 않은 우유 봉지, 버터, 마가린, 과자, 개봉된 통조림 식품(하루 이하), 빵, 더 오래 보관해야 하는 경우 보관할 수 있습니다. : 구멍이 있는 폴리에틸렌, 면직물, 종이).
모든 유제품에 대해 다음을 결정하십시오. 별도의 구역. 에 시도 오픈 패키지공중 접근이 없었다. 단단한 치즈를 먼저 양피지에 포장한 다음 폴리에틸렌에 포장하고 소금물을 자체 충전물에만 보관하는 것이 좋습니다.
그러나 생선은 제대로 보관하지 않으면 빨리 상합니다. 냉장은 생선을 신선하게 유지하는 데 중요하며 생선을 사용하기 전에 냉장고에 보관할 수 있는 기간을 아는 것은 잠재적인 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
미국의 해산물 보관 지침은 생선을 포함한 모든 해산물을 구입 후 2일 이내에 사용할 것을 권장합니다. 냉장고에 보관할 수도 있지만, 이 기간 동안 생선을 사용하지 않을 경우에는 냉동실 종이나 호일, 비닐 등에 단단히 싸서 냉동실에 보관하세요.
빵을 보관하기에 이상적인 장소는 빵 상자입니다. 여러 칸이 있으면 더 좋고, 다른 유형제품.
과일 및 채소의 보관 조건
과일은 야채와 별도로 냉장고에 보관하세요. 동시에 사과에는 추위가 필요하지 않고 어둠만 필요합니다. 토마토는 +8°C 이하의 추운 온도를 좋아하지 않습니다. 따라서 어둡고 서늘한 곳에 포장하지 않고 냉장고 상단 선반에 보관하는 것이 좋습니다. 오이, 양배추 및 피망단단히 포장하지 마십시오. 환기가 필요하며 보관하기 전에 씻지 마십시오. 채소는 씻어서 잘 말려 봉지에 넣어두는 것이 좋다.
냉장고 온도 USDA는 냉장고 온도를 화씨 40도 이하로 설정할 것을 권장합니다. 식료품, 특히 2시간 이상 화씨 40도 이상에서 보관된 해산물은 섭취해서는 안 됩니다. 낚시꾼이고 잡은 것을 먹을 계획이라면 물고기를 플라스틱 쿨러에 넣으십시오. 많은 수로빙. 떠나다 드레이너얼음이 녹을 때 냉장고에서 물을 빼내기 위해 쿨러를 엽니다. 어획물을 운반할 때만 배수구를 닫으십시오. 얼음이 충분하면 적절히 식힌 생선이 집에 돌아올 때까지 몸을 식혀줄 것입니다. Market Chilling 해산물을 구입할 때 어시장이나 시장에서 제대로 차게 한 생선을 찾으십시오. 식료품점. 일반적으로 이것은 시장에서 생선을 냉장 장치에 직접 보관하거나 진열장의 얼음 위에 보관한다는 것을 의미합니다. 또한 해당 기관이 관행인지 자문해 보십시오. 안전한 방법식품 가공, 외관 및 냄새가 깨끗한지 여부. 좋고 나쁜 물고기생선은 희미하고 신선한 냄새가 나야 합니다. 신선한 생선의 눈은 깨끗하고 약간 부풀어 있어야 합니다. 눌렀을 때 다시 튀어 나오는 단단하고 반짝이는 과육을 찾으십시오. 전체 물고기는 신체의 점막이 없어야 하며 다음과 같이 발음해야 합니다. 노란색. 생선에서 신맛이 나거나 비린내가 나거나 암모니아 냄새가 나거나 과육의 색이 흐릿하다면 생선이 오래된 것일 수 있으므로 버려야 합니다. 냉동 생선 해동 냉동 생선을 해동하려면 냉장고에 밤새 넣어 두세요. 이렇게 하면 물고기가 서서히 해동되어 부패를 방지할 수 있습니다. 처럼 대체 방법생선을 해동하려면 밀폐된 비닐 봉지에 넣고 해동될 때까지 찬물에 담그십시오. 완전히 해동되면 생선을 먹기 전에 이틀 이상 냉장고에 보관하지 마십시오. 냉동 분야. . 물고기의 준비 및 저장 방법.
지하실, 차고, 차가운 식료품 저장실이 없으면 감자와 사탕무는 특히 난방이 켜져있는 겨울에 냉장고에만 보관됩니다. 당근, 마늘, 양파의 경우 열원에서 떨어진 캐비닛을 찾아 서랍이나 바구니에 넣을 수 있습니다.
라벨이 없는 제품의 유통 기한
슈퍼마켓에서 구입한 제품에는 라벨에 보관 조건과 조건에 대한 전체 정보가 포함되어 있어야 합니다. 그리고 시장에서 산 생선, 고기, 우유를 얼마나 오래 보관합니까? 준비된 식사를 얼마나 오래 먹을 수 있습니까?
풍부함, 입증된 건강상의 이점 및 단백질 농도 때문에 생선은 훌륭한 메인 코스 선택이 됩니다. 생선에는 오메가-3가 포함되어 있습니다. 지방산, 심장 질환의 위험을 줄이고 다른 많은 건강 문제에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다.
물론 생선은 제대로 보관하지 않으면 더 짧은 기간 동안 보관됩니다. 그러나 물고기는 다른 물고기와 마찬가지로 일반적으로 유통 기한이 아닌 날짜를 기준으로 판매된다는 점을 기억하십시오. 이러한 차이로 인해 유통기한이 종료된 후에도 안심하고 생선을 드실 수 있습니다. 신선한 생선에 구입 날짜가 있는 경우 해당 날짜까지 생선을 요리하거나 냉동하는 것이 좋습니다.
육류 유통기한
차갑게 식힌 덩어리 고기는 최대 72시간(온도 0 +8°C)까지 보관됩니다. 동시에 뼈에있는 고기 - 최대 48 시간 및 작은 조각. 다진 고기 - 하루 이상, 그러나 양파와 향신료가 이미 첨가 된 경우 - 12 시간 이내.
냉장고에 보관된 닭고기 또는 부품 - 최대 48시간. 다진 닭고기 - 최대 12시간, 다진 필레 - 최대 24시간. 모든 부산물(도축 동물 및 조류) - 24시간.
고기를 얼리면 저장 수명이 크게 늘어납니다. 냉동실 온도가 -18°C 미만인 경우 최대 9-12개월. 물론, 당신은 그러한 의존해서는 안됩니다 긴 저장, 맛에 매우 영향을 받기 때문입니다. 고기를 얼렸다가 냉장고에 넣으면 최대 5일까지 보관이 가능하다.
0 ~ +8°C의 온도에서 생선은 최대 48시간 동안 보관됩니다. 다진 생선, 커틀릿 - 12시간 이내. 급속냉동 상태에서는 최대 10개월까지 보관이 가능하나 생선의 맛이 급격하게 변하므로 피하는 것이 좋다.
준비된 음식의 유통 기한
집에서 바로 먹을 수 있는 최적의 유통기한은 72시간입니다. 원료의 품질에 자신이 있다면 더 오래 걸릴 수 있지만 음식은 플라스틱 용기와 같이 단단히 닫아야하며 서빙 할 때 잘 따뜻하게하는 것을 잊지 마십시오. 먹을 만큼만 데우세요.
샐러드 유통기한
아루굴라 또는 상추와 같은 신선한 야채와 허브를 곁들인 샐러드는 보관 대상이 아닙니다. 그들은 몇 시간 안에 준비 할 수 있으며 서빙 직전에 양념을 할 수 있습니다.
기름이나 마요네즈(비네그레트, 올리비에)로 맛을 낸 삶은 야채와 고기로 만든 샐러드 규제 문서저장 시간 관리 완성 된 제품공공 케이터링에서는 6-12시간만 좋습니다. 집에서 적절한 보관기간은 최대 48시간까지 연장할 수 있습니다.
유제품의 유통 기한
신선한 우유는 최대 3 일 동안 냉장고에 보관되며 최대 5 일 동안 끓입니다. 케 피어, 응고 우유, 발효 구운 우유 - 3-5일. 사워 크림 - 4-5일. 코티지 치즈 - 3-4일. 치즈 - 냉장고에서 최대 10일, 냉동실에서 최대 2개월.
디저트는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
크림과 함께 +4 - +6 ° C의 온도에서 수제 케이크와 패스트리:
- 단백질에서 - 96시간;
- 크림 같은 - 72시간;
- 커스터드 또는 코티지 치즈 - 36시간;
- 사워 크림 - 사워 크림 유형에 따라 저장 수명이 긴 저온 살균 사워 크림을 사용하면 최대 72시간까지 저장 수명을 늘릴 수 있습니다.
우리는 미래 사용을 위한 쇼핑의 사랑을 근절합니다
대부분의 현대 주부들은 하루의 대부분을 직장에서 보내므로 냉장고를 비워 두지 않으려고 합니다. “내가 늦게까지 일하는데 아이들이나 남편이 배고프다면?” 그래서 우리는 여가 시간에 가게에 가서 미래를 위한 음식을 사고, 냉장고의 각 개정은 버릇없는 물건을 버리는 것으로 끝납니다. 첫째, 둘째, 요거트와 같이 유통기한을 모르는 아이도 먹을 수 있다는 것은 경제성 측면에서 비현실적이다. 에 가장 좋은 경우아이는 장 장애, 최악의 중독에 걸릴 것입니다.
여가 시간에 보충 샘플 메뉴일주일 전에 필요한 제품 목록을 작성하고 슈퍼마켓이나 시장에 가십시오. 추가 "과자"를 구입해야한다고 생각하는 경우 하나 또는 두 개의 단위를 가져 가십시오. 자녀가 간식으로 우유 디저트를 먹었지만 다음 날에는 다른 것을 원합니까? 그런 다음 네 조각의 패키지를 가져 가지 마십시오.
구매할 가치:
- 보관이 필요 없는 통조림 식품 저온;
- 곡물이지만 곤충이 시작될 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 뚜껑이 꼭 맞는 항아리에 보관하는 것이 좋습니다.
- 냉동 반제품: 천연 성분으로 만든 경우 -18°C 미만의 온도에서 보관 수명은 일반적으로 약 60일, 방부제를 첨가하면 최대 9개월이므로 라벨을 주의 깊게 읽으십시오.
- 신선하고 냉장된 고기는 즉시 냉동할 경우 최대 12개월 동안 냉동실에 보관됩니다.
제품의 경우에도 장기간보관, 생산 날짜가 더 가까운 것을 구입하는 것이 좋습니다. 이러한 제품은 운송 및 선반에 전시하는 동안 보관 조건 위반이 적습니다.
모든 제품은 포장에 표시된 경우에만 더 오래 보관할 수 있습니다. 주의 깊게 읽으십시오 - 그것을 잊지 마십시오 우리 대화하는 중이 야당신과 당신의 사랑하는 사람들의 건강에 대해.
준비된 식사의 보관.많은 기성품 요리(고기, 생선 또는 버섯 국물의 국물과 첫 번째 코스, 고기, 가금류, 생선, 야채 조림, 버섯 요리, 젤리, 젤리 고기와 생선, 비네그레트, 샐러드, 크림이 든 과자) 참조 부패하기 쉬운 제품. 고기, 생선, 버섯, 강한 국물, 버터, 사워 크림 또는 마요네즈 비네그레트와 샐러드를 곁들인 젤리 요리의 냉동 국물, 크림은 미생물이 매우 빠르게 번식할 수 있는 좋은 온상이 됩니다. 이 요리를 4~6시간 동안 보관한 후 실온그것을 먹는 것은 위험합니다. 따라서 나열된 요리는 72 시간 동안 + 4-6 °의 온도에서 냉장고에 보관됩니다. 끓이고 가열할 때마다 비타민이 부분적으로 파괴됩니다. 젤리 요리와 젤리는 냉장고에 12시간 이상 보관할 수 없으며, 케이크와 케이크(집에서 요리하거나 매장에서 구입)는 단백질 휘핑 크림 또는 과일 마감 처리 - 72시간 이내, 버터 크림 포함 - 36시간 , 와 함께 커스터드- 보관 6시간 준비된 음식위생 및 위생 요구 사항을 엄격히 준수해야합니다. 보관 장소,기구 및 포장을 깨끗하게 유지하고 추가 가공 (소시지, 치즈, 코티지 치즈 등)없이 섭취 한 기성품 및 제품과의 접촉을 방지하십시오. 제품 및 반제품, 오염된 제품(야채 등).
육류, 생선, 육류 및 생선 제품의 보관.육류 및 생선 제품 중에서 반제품(만두는 제외, 냉동 가능)과 내장은 가장 빨리 상합니다. 냉동하면 반제품 및 부산물의 맛이 현저히 떨어집니다. 냉장고 내 반제품 및 찌꺼기의 권장 유통 기한: 부분 반제품 육류 제품(쇠고기 스테이크, 앙트레꼬뜨, 랑겟 등) - 36시간, 빵가루 입힌 것(슈니첼, 럼프 스테이크 등) 및 소형(쇠고기 스트로가노프, 굴라시, 스튜 등) 육류 반제품 - 18-24시간 , 커틀릿, 다진 스테이크, 간, 신장, 뇌 등 - 12시간, 다진 고기, 양배추 롤, 고추, 고기와 쌀로 속을 채운 호박 - 6시간; 가금류 반제품: 천연 필레 - 48시간, 빵가루 입힌 필레 - 24시간, 다진 커틀릿, 내장 - 최대 12시간 생선 반제품, 빵가루 입힌 빵가루, 24시간 이하 보관, 어묵 - 12 시간.
자연 상태의 육류, 생선, 가금류는 실온에 보관해서는 안 됩니다. 0 ~ + 8 ° 온도의 냉장고에서 신선 및 냉장 육류 및 가금류는 최대 72 시간, 생선 - 48 시간, 냉동 육류 및 가금류 - 최대 5 일, 냉동 생선 - 3 일 동안 보관됩니다. 냉동 고기, 생선 또는 가금류를 냉동실에 넣으면 보관 수명을 크게 연장할 수 있습니다. 해동의 경우 이후 보관 조건에 관계없이 육류, 생선 및 가금류는 24시간 이내에 판매되어야 합니다.
소시지, 소시지, 햄 및 훈제 고기의 유통 기한은 다릅니다. 그들이 만들어지는 방식에서. 삶은 것, 속을 채운 것, 간 소시지, 블랙 푸딩, 소시지, 소시지, 삶은 햄, 삶은 돼지고기 등 집에서는 0 ~ + 8 °의 온도에서 냉장고에만 보관됩니다. 동시에 삶은 소시지 프리미엄, 삶은 햄, 삶은 돼지고기, 72시간 숙성 가능 롤 조각(절단 안됨), 1, 2, 3등급 삶은 소시지, 소시지, 소시지, 최고 및 1등급 간 소시지, 최상급 힘줄 - 48시간, 삶은 소시지 3등급, 1,2등급 힘줄, 1,2등급 블랙푸딩, 2등급 간 소시지 - 24시간, 간 소시지, 3등급 핏자국과 젤리- 12 시간 이하 반 훈제 및 삶은 훈제 소시지는 실온 (20 ° 이하)에서 최대 3 일 동안 냉장고에서 0 ~ + 8 ° - 10 일 동안 보관됩니다. 훈제 고기(훈제 롤, 햄, 양지머리 등)에도 동일한 기간이 적용됩니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관한 생 훈제 소시지는 무기한 보관할 수 있습니다. 소시지 한 덩어리의 케이싱에 곰팡이가 나타나면 깨끗한 천으로 닦고 20 % 용액을 충분히 적셔줍니다. 식탁용 소금또는 3% 아세트산 용액을 넣고 건조시킨다. 곰팡이를 제거할 때 빵 껍질이 손상되지 않도록 해야 합니다. 곰팡이를 제거한 후에는 소시지를 더 이상 저장할 수 없습니다. 가끔 언제 장기 보관생 훈제 소시지의 표면에 식탁용 소금의 흰색 건조 코팅이 나타납니다. 플라크는 제품의 맛을 감소시키지 않으며 제거조차 할 수 없습니다.
염장, 산세척 및 훈연은 생선 제품의 저장 수명을 연장합니다.약간 소금에 절인 생선(6-10% 소금)은 냉장고에 최대 6-7일 동안 보관할 수 있으며, 중간 및 강한 소금에 절인 생선은 더 오래 보관할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 생선은 냉장고에 최대 3일 동안 보관하고 찬 훈제 생선은 8-10일, 건어물은 서늘하고 건조한 곳에 보관하며 주기적으로 검사합니다. 곰팡이가 핀 시체는 먹으면 안됩니다. 소금 침전물은 건어물의 품질에 영향을 미치지 않습니다.
우유, 유제품 및 계란의 보관.모든 유제품은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 모든 용기의 신선한 우유 - 최대 36시간, 삶은 우유 - 최대 3일, 젖산 제품(kefir, 요구르트, acidophilus) - 24-36시간, 사워 크림 - 최대 3일, 코티지 치즈 및 치즈 커드 - 36시간, 폴리머 포장의 스위트 크림 치즈 - 최대 48시간 0도 이상의 온도에서 냉장고의 버터는 냉동실에서 최대 10일 동안 보관됩니다. 장기, 치즈 - 최대 15일, 닭고기 달걀 - 최대 20일.
야채, 과일 및 장과의 저장.집에서 실온에서 익은 야채, 과일 및 열매는 비교적 빨리 변질됩니다. 일반적으로 12-24시간 후에 딸기, 특히 딸기, 딸기 및 라즈베리가 신맛이 나기 시작합니다. 토마토와 채소는 빨리 썩습니다. 익은 사과, 배, 오렌지는 상온에서 손상 없이 2-3일 동안 보관됩니다. 씻은 채소와 과일은 6~12시간이면 썩고 뿌리채소(감자, 사탕무, 당근)는 실온에서 10~14일까지 건조한 곳에 보관할 수 있다. 그러나 사탕무와 당근은 말라서 맛과 비타민 가치를 잃을 수 있습니다. 따뜻한 방에서 감자 괴경이 발아 할 수 있으며 이는 독성 물질 솔라닌 함량이 증가하여 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 익은 수박, 멜론, 호박은 껍질에 찰과상이나 손상이 없으면 실온에서 10일 이상 보관합니다. 멜론은 더 빨리 상합니다. 양파그리고 마늘은 상온의 어둡고 건조한 곳에 1개월간 보관할 수 있습니다. 그리고 더.
도시 조건에서 야채와 과일을 장기간 보관하면 냉장고에 보관할 수 있습니다.이렇게하려면 야채와 과일을 선택하십시오. 양질, 표면 손상 없이 느리고 서리가 없습니다. 그것들은 깨끗해야 하며(그러나 씻지 않아야 함) 뚜껑이 있는 용기나 비닐 봉지에 보관해야 합니다. 대부분의 야채와 과일에 대한 냉장고의 유통 기한은 정해져 있지 않지만 정기적으로 확인해야 합니다. 초기 징후더 오래 보관하는 손상은 권장하지 않습니다. 또한 베리와 채소를 냉장고에 24-48시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
를 위해 수확한 후 개인적인 음모 신선한 야채지하실이나 지하에 두었습니다.겨울철 야채를 보관하기 위해서는 온도가 창고 0에서 + 2° 사이여야 합니다. 5°에서 일부 야채는 싹이 트고 부패하기 시작합니다. 특히 감자를 모니터링해야 합니다. 감자는 햇빛에 접근할 수 없는 서늘하고 어두운 방에 보관해야 합니다.
과일(사과, 배 등)때문에 야채와 별도로 보관하는 것이 좋습니다. 그들은 빨리 냄새를 흡수하고 맛을 바꿉니다. 최상의 조건과일의 경우: + 2 ~ 0 °의 온도, 85-95% 범위의 상대 습도, 정기적인 신선한 공기 공급.
통조림 보관.살균된 공장제 통조림 식품은 상온에서 장기간 보관이 가능합니다. 통조림 식품을 고온(뜨거운 실내, 히터 근처 등)에 보관하지 마십시오. 통조림 과일 - 잼, 잼, 주스, 시럽 - 따뜻한 방에서 어두워지고 색이 변하고 광택이없는 깡통에 담긴 통조림은 불쾌하고 금속성 맛을 얻습니다. 당도가 높은 통조림 식품(잼, 잼, 연유 등)을 낮은 온도에서 보관하면 당이 생길 수 있습니다.
살균되지 않은 통조림 통조림 및 통조림 식품에는 특별한 주의가 필요합니다. 유리 병- 소위 보존. 그들은 낮은 온도, 그러나 0° 미만은 아닙니다. 더운 날씨에 냉장고가 없는 경우에는 2~3일 이상 보관해서는 안 됩니다. 보존 상태와 저장 수명은 일반적으로 라벨이나 병 뚜껑에 표시되어 있습니다. 일단 개봉된 통조림 제품은 보존되지 않은 동일한 제품보다 더 오래 보관할 수 없습니다. 예를 들어 캔을 연 후 0 ~ + 8 ° C의 온도에서 냉장고에 보관된 연유의 권장 유통 기한은 72 시간을 초과해서는 안되며 통조림 고기는 최대 48 시간 등입니다. 육류, 생선 및 야채 통조림 식품은 즉시 캔유리 또는 에나멜웨어.
건조 식품 보관.건조 벌크 제품은 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관됩니다. 제품의 수분량이 5% 이상 증가하면 제품의 열화에 기여합니다. 제품은 통풍이 되지 않는 곳에서 습기를 머금고, 지하실뿐만 아니라 급격한 온도 변화. 건조 제품은 종이 봉지, 린넨 봉지 및 뚜껑이 있는 항아리에 보관할 수 있습니다. 건조 제품은 외국 냄새를 쉽게 감지하고 오랫동안 유지하므로 보관할 때도 고려해야 합니다.
빵 및 베이커리 제품의 보관.특별한 빵통이나 뚜껑이 있는 법랑을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 호밀과 밀 빵별도로 저장됩니다. 빵 안에 비닐 봉투덜 건조하지만 동시에 외부 냄새가 나타나고 축축합니다. 그래서 빵을 보관하고 베이커리 제품짧은 시간 동안만 권장되는 비닐 봉지에
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